ශීත ඍතුව සඳහා ඇන්ටනොව්කා තෙත් කිරීම. නිවසේදී අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සඳහා වට්ටෝරු

පොඟවා ඇපල්ශීත ඍතුව සඳහා - සරල වට්ටෝරුවකි, පිසීමේ ක්රියාවලිය පැසවීම හා සැසඳිය හැකිය. මෙම තාක්ෂණයන් දෙක සමාන වේ. පොඟවා ගත් කෑමක් කුළුබඩු ප්‍රමාණය සකස් කිරීමෙන් පැණිරස, ලුණු, ඇඹුල් රසයක් ලබා දිය හැකිය. පහත දැක්වෙන්නේ නිවසේදී පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි ජනප්රිය පහසු ශීත වට්ටෝරු වේ.

කුමන ආකාරයේ ඇපල් සුදුසුද?

තෙත් විය හැක්කේ පමණි ඇඹුල් වර්ගතද පල්ප් සමඟ. Antonovka, Slavyanka, Pepin Saffron, Welsey, Orange මුත්රා කිරීම සඳහා සුදුසු යැයි සැලකේ.

සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු පලතුරු අස්වැන්න. සම්පූර්ණයෙන් වර්ග කර ඇත, ඉරිතලා නැත, රෝග හෝ පළිබෝධ වලින් තොර.

අස්වැන්න නම් ගිම්හාන වර්ගඑවිට අස්වැන්න පසු වහාම පොඟවා ඇත. සරත් ඍතුව, ශීත දර්ශනපළතුරු සීනි බවට පත් වන පරිදි වැතිරීමට තබන්න. ශීත ඍතුවේ පලතුරු දින 30 ක් දක්වාත්, සරත් සෘතුවේ - සති දෙකක් දක්වාත් වැතිර සිටිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පොඟවා ගැනීම අස්වැන්න සඳහා පහසුම ක්රමයයි. පොඟවා ගත් පලතුරු ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස පමණක් නොව, මස්, මාළු සහ කුකුළු මස් සඳහා එකතු කිරීමක් ලෙසද ඔප්පු වී ඇත. ශීත ඍතුවේ දී, පලතුරු ප්රයෝජනවත් විටමින් සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරයි.

පොඟවා ගත් පලතුරු ලී බැරල්වල ලුණු දැමූ විට වඩාත් රසවත් වේ. සුදුසු බහාලුමක් නොමැති නම්, ප්ලාස්ටික්, වීදුරු, එනැමල්ඩ් බහාලුම් භාවිතා කරනු ලැබේ. පොඟවා ගත් පලතුරු සඳහා අදහස් කරන ලද කන්ටේනරය හොඳින් සෝදා, උතුරන වතුරෙන් වත් කර හෝ විෂබීජහරණය කර ඇත.

ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු සමඟ, මෙම පලතුරු හොඳින් ජලය අවශෝෂණය කරන බව මතක තබා ගත යුතුය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ, පළතුරු වල ඉහළ ස්ථර නරක් නොවන පරිදි, අවශ්ය පරිදි, ඔබට දියර එකතු කිරීමට සිදුවනු ඇති බවයි. පළතුරු බාල්දියක් සඳහා අති ක්ෂාර ලීටර් 6-7 ක් පමණ අවශ්ය වේ. විශේෂ රසයක් ලබා දීම සඳහා, විවිධ කුළුබඩු, කුළුබඩු එකතු කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ ඇපල් සඳහා වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ ඇපල් සඳහා බොහෝ සරල වට්ටෝරු තිබේ, ඒවා එක් තාක්ෂණයක් මත පදනම් වේ. ඔවුන් වෙනස් වන්නේ පිඟාන ලබා දීම සඳහා පිසීමේ ක්රියාවලියේදී එකතු කරන ලද අමුද්රව්යවල පමණි විශේෂ රසයසහ සුවඳ.

මී පැණි සමඟ

සරල තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් මී පැණි සමඟ අච්චාරු දමන ලද පලතුරු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් - 20 kg;
• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 10 ක් පමණ;
• බැසිල් - 0.1 kg;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 20 කෑලි;
• මී පැණි - 0.5 kg;
• ලුණු - 150-200 ග්රෑම්;
• රයි පිටි - 150 ග්රෑම්.

ශීත ඍතුව සඳහා පලතුරු සකස් කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව:

1. ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එය ගින්නෙන් ඉවත් කර ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු මී පැණි, පිටි, ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර. නිමි අති ක්ෂාර සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ.
2. පලතුරු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, බැසිල් හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ.
3. පිරිසිදු භාජනයක පතුල කොටස් වශයෙන් තැබිය යුතුය කරන්ට් ඇතුළු කොළඑය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට. ඊළඟට, අමුද්රව්ය ස්ථර වල බෙදා හරිනු ලැබේ.
4. බැරලය පිරී ඇති විට, ඉතිරි කොළ ඉහළට දමනු ලැබේ, මේ සියල්ල අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ, පීඩනය ඉහළින් තබා ඇත.
5. සති දෙකක් පමණ, කන්ටේනරය අංශක +16 ක උෂ්ණත්වයකදී ගෘහස්ථව තබා, පසුව ශීත ඍතුව දක්වා සීතල ස්ථානයක පිරිසිදු කර ඇත.

ගෝවා සමග

ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමීම සකස් කිරීම සඳහා, ගෝවා සමඟ සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරන්න, මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් - 3 kg;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• ගෝවා - 4 kg;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.

ශීත ඍතුව සඳහා කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය:

1. ගෝවා සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය, කැරට් දෙකම රළු කෝණයන් මත අතුල්ලනු ලැබේ.
2. ඊට පසු, ඔබ යුෂ පෙනෙන තෙක් එළවළු, ලුණු, සීනි එකට දමා, තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය.
3. කලින් සකස් කරන ලද කන්ටේනරයේ පතුලේ ගෝවා තට්ටුවක් තබා ඇති අතර එය ප්‍රවේශමෙන් හීලෑ කර, පලතුරු ඉහළට දමා, පසුව ගෝවා නැවත වරක්, එසේ නම්, ස්ථරයෙන් ප්‍රත්‍යාවර්ත කරමින්, කන්ටේනරය පුරවන්න, ගෝවා ඉහළින් තිබිය යුතුය.
4. එළවළු විසින් වෙන් කරන ලද යුෂ ප්රමාණවත් නොවේ නම්, අති ක්ෂාර සකස් කරනු ලැබේ: සීනි තම්බා වතුරට වත් කර, 1 තේ හැදි අනුපාතයකින් ලුණු දමනු ලැබේ. එල්. ලීටරයකට, සිසිල් කිරීමට තබන්න.
5. එළවළු සහිත කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, පීඩනය ඉහළට දමන්න.

වැදගත්! සකස් කිරීමෙන් පසු පළමු දින කිහිපය තුළ, කන්ටේනරය කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා, පසුව සීතල ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

අබ සමග

කුළුබඩු සහිත අච්චාරු දැමූ ඇපල් උත්සාහ කිරීම සඳහා, අබ සමග ඒවා පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙය අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් - 10 kg;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 50 කෑලි;
• අබ - 3 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 0.2 kg;
• ලුණු - 0.1 kg;
• ජලය - ලීටර් 5 ක් පමණ.

සරල පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. ජලය උනු, පසුව එය අබ, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් සහ ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය සිසිල්.
2. කන්ටේනරයේ පතුලේ, පළතුරු තදින් tamping, කොළ දැමීම අවශ්ය වේ. ඊට පසු, අන්තර්ගතය අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ, පීඩනය ඉහළින් පිහිටුවා ඇත.
3. කන්ටේනරය අංශක +16 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත කාමරයක සතියක් පමණ තබා ඇති අතර පසුව සීතල ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා තබා ඇත. ශීත ඍතුව දක්වා අස්වැන්න හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත.

රෝවන් සමඟ

උයනේ කඳු අළු වැඩෙන්නේ නම්, ඔබට බෙරි තෝරාගෙන ඔවුන් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා පලතුරු පිසීමට හැකිය. මෙය මුල් රසය ලබා දෙයි.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සරල අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• ඇපල් - 10 kg;
• රෝවන් බෙරි - 1.5 kg;
• සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 0.25 ක් පමණ;
• ලුණු - කිලෝ ග්රෑම් 0.08 ක් පමණ;
• ජලය - 5 l.

වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර අවම කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්ය වනු ඇත:

1. රෝවන් බෙරි, පලතුරු සමඟ හොඳින් සෝදා ඇත.
2. ජලය නභිගත කර, සීනි එකතු කරනු ලැබේ, ලුණු එකතු කරනු ලැබේ, පසුව අති ක්ෂාර සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ.
3. පලතුරු, කඳු අළු කලින් සකස් කළ බහාලුම්වල ස්ථර වල තබා ඇත.
4. කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම සැඟවීමට හැකි වන පරිදි අති ක්ෂාර කන්ටේනරයට වත් කරනු ලැබේ, පීඩනය ඉහළින් තබා ඇත.
5. වැඩ කොටස සති දෙකක් සඳහා අංශක +16 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත කාමරයක තැබිය යුතුය.

වැදගත්! මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබ ශීත ඍතුව දක්වා සීතල ස්ථානයකට ගමන් කළ යුතුය.

කෙෆීර් සමඟ

විසින් දීසියක් සරල වට්ටෝරුවකෙෆීර් සමඟ ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිසීමට හැකිය. ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් - 20 kg;
• ජලය - ලීටර් 10 ක් පමණ;
• කෙෆීර් - 0.2 l;
• අබ කුඩු - 3 තේ හැදි පමණ. එල්.

වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය:

1. පලතුරු හොඳින් සේදිය යුතුය.
2. වතුර උනු, පසුව එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. සකස් කළ කන්ටේනරය තුළ පලතුරු තදින් තබන්න.
4. පිරවීම සූදානම් කරන්න: කේෆීර්, අබ සමග නිවාගත් ජලය මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු මෙම අති ක්ෂාර සමග පලතුරු වත් කරන්න, පීඩාවෙන් ආවරණය කරන්න.

රයි පිටි සමඟ

මුත්රා කිරීමේ එවැනි සරල ක්රමයක් රසය ලබා දෙයි රයි පාන්. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් - 20 kg;
• ජලය - 10 l;
• සීනි - 0.4 kg;
• ලුණු - 0.1 kg;
• පිටි - 0.2 kg;
• කොළ (චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු) - 15 කෑලි;
• කව්බෙරි බෙරි - 0.5 kg.

සරල අච්චාරු දැමූ ඇපල් වට්ටෝරුව:

1. පලතුරු, කොළ හොඳින් සේදිය යුතුය.
2. පෙර සූදානම් කළ බහාලුම් පතුලේ, ඔබ 7 - 8 කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි කොළ තැබිය යුතුය.
3. ඒවා මත ලින්ගන්බෙරි සමඟ පලතුරු තැබිය යුතුය.
4. ඊළඟ ස්ථරයේ කොළ දමා ඇත.
5. ක්රීම් ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් කුඩා ජල පරිමාවක් පිටි සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර, ගැටිති වළක්වා ගත යුතුය.
6. ඉතිරි ජලය උනු, එය තුළ සීනි විසුරුවා, ලුණු, තනුක පිටි එකතු, සහ විනාඩි තුනක් එය සියල්ල උනු.
7. ප්රතිඵලයක් ලෙස අති ක්ෂාර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් වීමට තබන්න. ඊට පසු, එය සමඟ කන්ටේනරයක් පුරවන්න, පීඩනය ඉහළින් තබන්න, + 16 ° C උෂ්ණත්වයක් සහිත සිසිල් ස්ථානයක සති දෙකක් තබන්න.

පළතුරු ගස් කොළ සමග

චෙරි කොළ සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු සරල වට්ටෝරුව සියවස් ගණනාවක් පැරණි වී ඇත. මෙම මුත්රා කිරීමේ ක්රමය පළතුරු විශේෂ ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඇපල් - 20 kg;
• ජලය - 10 l;
• සීනි - 0.15 kg;
• ලුණු - 150 ග්රෑම්;
• කොළ (චෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු) - 40 සහ 20 pcs. පිළිවෙලින්.

සරල ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. ජලය උනු, ඉන්පසු එයට සීනි, ලුණු එකතු කරන්න, සිසිල් වීමට තබන්න.
2. පළතුරු, සියලු කොළ හොඳින් සෝදා ඇත. ඊට පසු, විකල්ප ස්ථර, කලින් සකස් කළ බහාලුමක් පුරවන්න.
3. අති ක්ෂාර වත් කරන්න, පීඩනය ඉහළට දමන්න, සති 2 ක් සිසිල් කාමරයක තබන්න, ඉන්පසු පොඟවා ගත් පලතුරු ශීත for තුව දක්වා සීතල ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

ලින්ගන්බෙරි සමඟ

ශීත ඍතුව සඳහා lingonberries සමග අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් - 10 kg;
• lingonberries - 1 kg;
• ජලය - 5 l;
• සීනි - 1 kg;
• ලුණු - ග්රෑම් 100;
• ලින්ගන්බෙරි කොළ - 0.2 kg.

වට්ටෝරුව:

1. පලතුරු, බෙරි සහ ලින්ගන්බෙරි කොළ හොඳින් සෝදන්න.
2. සකස් කළ කන්ටේනරයක ලින්ගන්බෙරි සමග ඒකාකාරව ඉසින ලද පලතුරු තබන්න. ඉහළට කොළ දමන්න.
3. සීනි සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කළ ජලය තම්බා ගත යුතුය, ඉන්පසු දැනටමත් සිසිල් කළ සිරප් සමඟ අමුද්‍රව්‍ය වත් කරන්න.
4. පීඩනය ඉහළින් තබා ඇති අතර, ශීත ඍතුව දක්වා පලතුරු සීතල ස්ථානයකට ගෙන යනු ලැබේ.

ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි

පොඟවා ගත් පලතුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඇපල් නරක් වනු ඇත. පහළම මාලය තුළ ඉතිරි වුවහොත්, මැයි මාසය දක්වා රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි වේ.

වැදගත්! ගබඩා කාමරයේ ශුන්‍ය උෂ්ණත්වය නිරන්තරයෙන් පවත්වා ගෙන යන්නේ නම්, පොඟවා ගත් පිඟාන ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් ගබඩා කරනු ලැබේ.

නිගමනය

ශීත ඍතුව සඳහා පොඟවා ඇපල් යනු ගෘහනියන් අතර ජනප්රිය සරල වට්ටෝරුවකි. මෙම අව්‍යාජ ආහාරය පිළියෙළ කිරීමෙන්, මෙම වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට රසවත් හැපෙනසුළු පලතුරු ගබඩා කළ හැකිය, විස්තර කළ නොහැකි මූලාශ්රයවිටමින් දිගු කාලයක් ශීත කාලය. පොඟවා ගත් ප්‍රණීතභාවයට ප්‍රසන්න හෝ පිරිපහදු කළ රසයක් ලබා දීම සඳහා කුළුබඩුවක්, සියලු වර්ගවල ආකලන සමඟ අත්හදා බැලීමට අවසර ඇත.

මාස එකහමාරක සිට මාස එකහමාරක් දක්වා පවතින පොඟවා ගැනීම, ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් අස්වැන්න නෙළීමේ පහසුම ක්රමය වේ. පොඟවා ගත් පලතුරු, ඒවායේ මුල් රසය රඳවා තබා ගැනීම සහ ඒවායේ බොහෝමයක් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, ගිම්හානයේ මැද භාගය දක්වා ගබඩා කළ හැක ලබන වසර. එය සියල්ල පැසවීම විවිධත්වය හා ක්රමය මත රඳා පවතී.

වඩාත් සුදුසු වන්නේ ප්‍රමාද වී ඉදුණු තද පලතුරු ය. පොඟවා ගැනීමේ ක්රම බොහොමයක් ඇති අතර ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි.

මුත්රා කිරීම සඳහා, දෘඪ, පැණිරස හා ඇඹුල් මිහිරි සරත් සෘතුවේ-ශීත වර්ග ගැනීම වඩා හොඳය - පළතුරු වඩාත් ආම්ලික වන තරමට ඒවා ගබඩා කර ඇත. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන්නේ Antonovka - රුසියාවේ වඩාත් පොදු ප්රභේදයකි. අසමෝදගම්, ටයිටොව්කා, සරත් ඉරි සහිත ද සුදුසු ය. පලතුරු තෝරා ගනු ලබන්නේ කුණුවීම, හානි සහ අඳුරු පැල්ලම් නොමැතිව සම්පූර්ණයෙන් පමණි.

අස්වැන්න නෙළීමට පෙර, ඇපල් පළමුව සති 2 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබා, බැල්කනියේ හෝ පහළම මාලයේ එකිනෙකා ස්පර්ශ නොවන පරිදි එක් ස්ථරයක තැබිය යුතු අතර කුළුබඩුවක් සඳහා සකස් කළ කොළ සහ අතු සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. පැය 2 ක් සඳහා.

ප්රශස්ත ලෙස තබා ගැනීම වැදගත්ය උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයමුත්රා කිරීම - + 15 ° C සිට + 22 ° C දක්වා පරාසයක. අඩු උෂ්ණත්වවලදී, ප්රයෝජනවත් ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා නිපදවීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ, ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී, හානිකර ඒවා වර්ධනය වීමට පටන් ගනී: පලතුරු ඇඹුල් වී ආහාරයට ගත නොහැකි වේ.

හිස් තැන් සඳහා ඔක්සිකාරක නොවන කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - එනැමල්ඩ් භාජන, බාල්දි, ලී සහ සෙරමික් බැරල්, වීදුරු භාජන. භාවිතයට පෙර, කන්ටේනරය සෝඩා සමඟ හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය.

මුත්‍රා කරන කාලය සඳහා, ඔබ marinade සැපයුමක් කළ යුතුය, මන්ද ඇපල් තෙතමනය අවශෝෂණය කරන අතර එය අති ක්ෂාර ඉහළට ගැනීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

අච්චාරු දැමූ ඇපල් වට්ටෝරු

පලතුරු තෙත් කරන ආකාරය පිළිබඳ දැඩි නීති නොමැත. ඇත්තේ පමණි ප්රශස්ත තත්වයන්ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය කිරීම, හිස් තැන් ආහාරයට ගත හැකි හා හානිකර නොවන පරිදි දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

වට්ටෝරු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා සියල්ලම පර්යේෂණාත්මකව නිර්මාණය කරන ලදී. එබැවින්, අමුද්රව්ය තෝරාගැනීමේදී, සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ රස මනාපයන් අනුව යමක් එකතු කිරීමට හෝ ඉවත් කිරීමට අයිතියක් ඇත.

වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 20;
• කඳු අළු කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 500;
• ලුණු ග්රෑම් 50;
• වතුර ලීටර් 10 යි.

ජලය උනු, තරමක් සිසිල්, ඉන්පසු එහි සීනි සහ ලුණු තනුක. සේදූ ඇපල් විශාල භාජනයකට දමා, කඳු අළු සමග ඉසිය, marinade වත් කර පීඩනයෙන් ඔබන්න. 5-7 දින තුළ, කන්ටේනරය තබා ඇත කාමර උෂ්ණත්වය(ඒ සමඟම, පලතුරු අවශෝෂණය කරන බැවින් ඒවා නිරන්තරයෙන් දියරයෙන් ආවරණය වී ඇති බව සහතික කිරීම අවශ්‍ය වේ), පසුව සීතලට නිරාවරණය වේ - පහළම මාලය, ශීතකරණය, එළිමහන් බැල්කනිය. මාසයකට පසු, හිස් භාවිතය සඳහා සූදානම් වනු ඇත.

වට්ටක්කා යුෂ වල මුහුදු බැකෝර්න් සමග ඇපල්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කළ පලතුරු මිහිරි ය, රන්වන් පැහැයසහ ඉතා ප්රයෝජනවත්. අවශ්ය:

• ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 4;
• මුහුදු buckthorn බෙරි 100 ග්රෑම්;
• 1 මධ්යම ප්රමාණයේ ඉදුණු ස්කොෂ්

සේදූ පලතුරු සහ බෙරි කන්ටේනරයක තබා වත් කරනු ලැබේ වට්ටක්කා යුෂ. එය කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කිරීමත් සමග තාපාංකයෙන් භාවිතෙය්දී එළවළු වලින් සකස් කර ඇත. පල්ප් පිසූ පසු, එය kneaded, සිසිල් - ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය marinade වේ. එය පුරවා ඇති පලතුරු පීඩාවකින් සහ තව දුරටත් තද කර ඇත තාක්ෂණික ක්රියාවලියපෙර වට්ටෝරුවට සමානයි.

මී පැණි, බැසිල් සහ මින්ට් සමග පොඟවා පලතුරු

මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇපල් හැපෙනසුළුයි, තියුණු මිහිරි රසයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. මෙම ප්රතිඵලය සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් marinade අවශ්ය වේ:

• ජලය ලීටර් 10;
• මල් මී පැණි 500 ග්රෑම්;
• ලුණු ග්රෑම් 170;
• රයි පිටි 150 gr.

ජලය නභිගත කර, උණුසුම් තත්වයකට සිසිල් කරනු ලැබේ. එවිට සියලුම සංරචක එයට වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්ර කරන්න - marinade සූදානම්. කන්ටේනරයේ පතුල කරන්ට් ඇතුළු කොළ තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇති අතර, පසුව ස්ථරයෙන් ස්ථරයක්, බැසිල් සහ මින්ට් කොළ සමග අතරමං කර, පලතුරු දමනු ලැබේ (කොළ ඉහළින් තිබිය යුතුය), අති ක්ෂාර වත් කර බරට එරෙහිව තද කරනු ලැබේ. දින 42 ක් දක්වා + 14-17 of C උෂ්ණත්වයකදී සිසිල් ස්ථානයක ඇපල් අච්චාරු දැමීම අවශ්ය වේ.

ඇඹුල් අච්චාරු දැමූ ඇපල්

චෙරි කොළ සමග ඇඹුල් අච්චාරු දැමූ ඇපල් සම්භාව්ය බවට පත් වී ඇත. ඔවුන්ට ඕනෑම කෙනෙකුට විශේෂ ඇඹුල් රසයක් ලබා දිය හැකිය ශීත සලාද.මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය පහත පරිදි වේ:

• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 150;
• ලුණු ග්රෑම් 150;
• චෙරි කොළ 4-5 අතලොස්සක්;
• වතුර ලීටර් 10 යි.

උතුරන වතුරේ සීනි සහ ලුණු දියකර පසෙකින් තබන්න. සේදූ පලතුරු කන්ටේනරයක ස්ථර වල තබන්න, ඒවා චෙරි කොළ සමඟ මාරු කරන්න, අති ක්ෂාර වත් කරන්න, පීඩනය සමඟ තද කර සති 2-3 ක් පහළම මාලය තුළ තබන්න, ඉන්පසු ඔබට නිමි භාණ්ඩය උත්සාහ කළ හැකිය.

අබ සමග පළතුරු

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඇපල් රසවත් කුළුබඩු රසයකින් ලබා ගනී. අති ක්ෂාර සංයුතිය පහත පරිදි වේ:

• 3 කෝප්ප රයි පිටි;
• අබ කුඩු 10-12 තේ හැඳි;
• ලුණු 100-120 ග්රෑම්;
• රයි පිදුරු 3-4 අතලොස්සක්;
• වතුර ලීටර් 10 යි.

රයි පිටි උතුරන වතුරේ තම්බා, ගැටිති කැඩී යන පරිදි කලවම් කර, අබ වෙන වෙනම තම්බා ගන්න. සීතල තුළ ලුණු සමග ප්රතිඵලයක් මිශ්රණ තනුක නිවාගත් ජලය. සේදූ පිදුරු වලින් ටබ් එකේ පතුල ආවරණය කරන්න, එහි පලතුරු දමන්න, ඒ මත marinade වත් කර පීඩනය සකසන්න. එය ඉතිරිව ඇත්තේ දින 30-45 අතර කාලයක් පහළම මාලය තුළ එයට ඔරොත්තු දීමට පමණක් වන අතර කුළුබඩු නිෂ්පාදනය සූදානම් වනු ඇත.

සුදු ගෝවා සමග පොඟවා Antonovka

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg antonovka;
• ගෝවා 1.5 - 2 kg (මධ්යම හිස);
• කැරට් 0.3 kg;
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
• 1 st. සීනි හැන්දක්.

ගෝවා කැඩුණු, කැරට් ගාන ලද, පසුව, ලුණු සහ සීනි සමග ඔවුන් ඉසිය, යුෂ කැපී පෙනෙන පරිදි ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න. පොඩි කළ ස්කන්ධයක් කන්ටේනරයේ පතුලේ තබා ඇති අතර පසුව ඇපල් එය සමඟ අන්තර් ස්ථර වල තබා ඇත. මිශ්රණය ඉහළින් යුෂ සමග ආවරණය කළ යුතුය. එය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබ එය විසුරුවා ලුණු සහ සීනි සමග, සීතල නිවාගත් ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ.

වැඩ කොටස පීඩනයෙන් ඔබා සති 2 ක් සඳහා සකසන්න උණුසුම් කාමරය(මුළුතැන්ගෙය මේ සඳහා හොඳින් ගැලපේ), ගෝවා ඇපල් සූදානම්.

ඉන්පසු එය ශීතකරණයක් තුළ තබා හෝ පහළම මාලය තුළ තබා සති 2-3 කට පසු පිඟාන සූදානම් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුවෙහි ගෝවා ද රසවත් ය.

පහළම මාලය නොමැති විට, මෙම වට්ටෝරු ඕනෑම ශීතකරණයක් තුළ නිවසේ හිස් ගබඩා කිරීම සඳහා අදාළ වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, marinade අවශ්ය පරිමාව සකස් කිරීමේදී අමුද්රව්යවල අනුපාතය නිරීක්ෂණය කිරීම ප්රමාණවත් වේ.

මෙම වර්ගයේ සූදානම එහි ජනප්රියත්වය නැති වී ඇති බැවින්, ඇපල් මුත්රා කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු අද අහිමි වී ඇත. නමුත් අවශ්ය නම්, සංරක්ෂණය කිරීම නිරීක්ෂණය කිරීම තාක්ෂණික නීතිසහ ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය සඳහා ප්‍රශස්ත තත්වයන්, ඔබට රසවත් හා ඔබේ සියල්ලම පාහේ රඳවා තබා ගත හැකිය. පෝෂණ ගුණඊළඟ අස්වැන්න තෙක් පළතුරු. එපමණක්ද නොව, කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීම් කරමින් ඔබේ මනාපයන්ට අනුකූලව ඔබට ඕනෑම රසයක් තෝරා ගත හැකිය.

ගෝවා මුලින්ම සෝදා, ගොයම් ගහ කපා කපා ගත යුතුය. සකස් කරන ලද කන්ටේනරය තුළ, ඕක් කොළ ස්ථරයක් (වඩා හැපෙනසුළු සඳහා), පසුව ඇපල්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ ගෝවා. දැන් අපි අති ක්ෂාර සූදානම් කරනවා. ශීත කළ නිවාගත් ජලය තුළ කුළුබඩු විසුරුවා හරින්න. වැඩ කොටස පුරවන්න, ගෝවා කොළ වලින් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු ගෝස් සහ ලී කවයකින් පීඩා කරන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඇපල් සමඟ කන්ටේනරය දින 3-5 ක් උණුසුම්ව තබන්න. අවශ්ය නම්, අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. එවිට අපි සති කිහිපයක් සඳහා අංශක 5-10 ක උෂ්ණත්වයක තබා ගන්නෙමු. ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී, සාදන ලද අච්චුව ඉවත් කර පැසවීමේදී එකතු වූ වායුව මුදා හැරීම අවශ්‍ය වේ (ලී හැන්දකින් පතුලට සිදුරු කරන්න).

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් අච්චාරු දැමීමේ පහසුම ක්රමය. මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• ඇන්ටනොව්කා ඇපල් (හෝ වෙනත් දෘඪ වර්ග) - 2 kg;
• රයි පිටි - 30-50 ග්රෑම්;
• ජලය - 1.5 l;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි.

සාස්පාන් එකකට ලුණු සහ පිටි වත් කර උතුරන වතුර වත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, ගැටිති නොමැතිව සමජාතීය වෝට් ලබා ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න. එවිට cheesecloth හරහා සිසිල් සහ වික්රියා. කුඩා ඇපල් (ගෙල හරහා නැඟීමට) තදින් භාජන තුළ තබා අති ක්ෂාර සමග ආවරණය කරයි. අපි වැඩිදියුණු කළ ක්‍රම වලින් පීඩා කරන්නෙමු, එය බඳුනක් යට වත් හෝ බැල්කනියේ තබමු. ඇපල් මාස 1-1.5 සඳහා ලුණු දමනු ලැබේ.

ලුණු දැමූ ඇපල් වට්ටෝරු

ලුණු දැමූ ඇපල් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒවායින් වඩාත් රසවත් ඒවා සලකා බලමු.

මින්ට් සමග ලුණු දැමූ ඇපල් පිසීම

• ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 2-3;
• මින්ට් අතු කිහිපයක්;
• චෙරි කොළ සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු;
• ජලය ලීටර් 10;
• ලුණු ග්රෑම් 150;
• මී පැණි 250-300 ග්රෑම්;
• රයි පිටි 150 ග්රෑම්.

කන්ටේනරයේ පතුලේ අපි කරන්ට් ඇතුළු කොළ තට්ටුවක් තබමු, ඇපල් ස්ථර 2 ක් චෙරි වලින් ආවරණය කර නැවත ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය කරන්නෙමු. ඉන්පසු මින්ට් අතු කිහිපයක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු ඇපල් දමන්න. අවසාන ස්ථරය සියලු කොළ සහ මින්ට් මිශ්රණයකින් සමන්විත වේ. අති ක්ෂාර සමග සෑම දෙයක්ම වත් කරන්න (වතුරේ ලුණු, මී පැණි විසුරුවා හැර පිටි කලවම් කරන්න). මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඇපල් වල රසය අවහිර නොවන පරිදි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑමයි. අපි මාස එකහමාරක් පීඩාවට පත්වෙලා ඉන්නවා.

අබ පොඟවා ඇපල් පිසීම

• ඇපල්;
• ලුණු - ග්රෑම් 100;
• සීනි - 1 කුසලාන;
• අබ කුඩු - 3 හැදි;
• ජලය - ලීටර් 10 යි.

උණුසුම් නිවාගත් ජලය තුළ කුළුබඩු විසුරුවා හරින්න. පහළ සුදුසු උපකරණපිදුරු හෝ චෙරි කොළ සමග රේඛාවක්, ඇපල් එළියට දමා සිසිල් අති ක්ෂාර මත වත්.

ශීත ඍතුව සඳහා පොඟවා ඇපල් - වඩාත්ම සරල හිස්මුළු පවුල සඳහා. හොඳම වර්ගඑවැනි ක්‍රියාවලියක් සඳහා ඇපල් - ප්‍රමාද සරත් සෘතුවේ සහ ශීත: ඇන්ටනොව්කා, ස්ලාවියන්කා, ඇනිස්, සුවෝරොවෙට්ස්, බබුෂ්කිනෝ සහ වෙනත් ඝන පල්ප්.

මුත්‍රා කිරීමට ඇතුළු වන ඇපල්, ඉරිතැලීම් සහ පණුවන් නොමැතිව ඉදුණු, සෞඛ්‍ය සම්පන්න විය යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ වීදුරු භාජන, බාල්දි, බැරල්. අද අපි භාජන තුළ මෙම සුවඳ පළතුරු ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් සූදානම් සලකා බලනු ඇත.

භාජන වලදී, ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ක්රියාවලියක් සිදු වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සීනි ලැක්ටික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය වන අතර එමඟින් හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය වීම වළක්වයි. මේ අනුව, පලතුරු ඊළඟ කන්නය දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

පැරණි වට්ටෝරුවකට අනුව ශීත ඍතුව සඳහා පොඟවා ඇපල්

වට්ටෝරුව සරලයි, ක්රියාත්මක කිරීමට අවම කාලයක් ගත වන අතර ප්රතිඵලය විශිෂ්ටයි. ඈත අතීතයේ සිට දන්නා.

තුනට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 3 ලීටර් භාජන:

• ඇපල්
• වතුර ලීටර් 5 යි
• ලුණු 100 ග්රෑම්
• සීනි 400 ග්රෑම්
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ

ඉවුම් පිහුම්:

1. සකස් කළ ඇපල් පිරිසිදු භාජනවලට දමන්න, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමඟ විකල්ප කරන්න. අපගේ කන්ටේනරය ලීටර් 3 භාජන වන අතර ඒවා දැනටමත් බෙල්ලට පුරවා ඇත.

2. දැන් අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. බඳුනට ලීටර් 5 ක් වත් කරන්න සීතල වතුර(එය උනු කිරීමට අවශ්ය නැත), එය ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. සීනි සහ ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අපි පිරවුමේ අන්තර්ගතය හොඳින් මිශ්ර කිරීමට පටන් ගනිමු.

3. පළතුරු භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සිරප් වලින් පුරවන්න. එවිට අපි සරල නයිලෝන් පියන සමඟ ගෙල වසා දින 4-5 සඳහා කුස්සියේ තබන්න. ඉන්පසු අපි පොඟවා ගත් ඇපල් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තබමු

4. දැනටමත් කුස්සියේදී, ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ක්රියාවලිය භාජන තුළ ආරම්භ වන අතර පිරවීම තරමක් වලාකුළු බවට පත්වේ. ඒ අතරම, ඇපල් සිරප් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර භාජනයේ අඩු දියරයක් ඇත. මේ සියල්ල හරි, ඔබ පුදුම විය යුතු නැත.

5. ඔබ ඒවා බඳුනක් යට වත් තැබීමට පෙර, භාජනවලට ජලය එක් කරන්න.

6. මාස 1-1.5 කට පසු, නිවසේදී රසවත් ගෙදර හැදූ ඇපල් සූදානම් වනු ඇති අතර ඔබට ඒවා අනුභව කළ හැකිය. මම මෙම රසවත් වට්ටෝරුව සෑම කෙනෙකුටම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි.

රතු රෝවන් සමග අච්චාරු දැමූ ඇපල් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

රෝවන් පලතුරු සමඟ ඇපල් කල් තබා ගැනීම සඳහා වට්ටෝරුව සොයා බලන්න.

වට්ටෝරුව ක්‍රියාත්මක කිරීමේදී සරල වන අතර පළමු එකට සමාන වේ.

3 ලීටර් භාජනයක් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටක්කා පොඟවා ඇපල්

එවැනි වට්ටක්කා වට්ටෝරුව බොහෝ දෙනා නොදන්නා නමුත් එය ඥාතීන් අතර පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ.

වට්ටෝරුව සඳහා, අපි ඇන්ටනොව්කා ප්‍රභේදය සහ බීජ කිහිපයක් සහ ඉස්ම සහිත පල්ප් ඇති ගිටාර් වට්ටක්කා ගනිමු.

වට්ටෝරුව සකස් කිරීම:

1. ඇපල් සහ වට්ටක්කා සෝදන්න. අපි වට්ටක්කා සහ තුනක් රළු කෝණයන් මත අතින් හෝ සංයෝජනයක් භාවිතා කරමු.

2. නිෂ්පාදන 3 ලීටර් භාජනයක් තුළ තැබීම සඳහා සකස් කර ඇත.

3. භාජනයේ පතුලේ අපි ඉතිරි නොකර වට්ටක්කා තට්ටුවක් දමා ප්රවේශමෙන් ඇපල් තබන්න.

4. ඉන්පසු අපි නැවත ගාන ලද වට්ටක්කා තට්ටුවක් වත් කර නැවත එය මත ඇපල් දමමු.

5. ඇපල් එහි තදින් ඇසුරුම් කළ යුතු නිසා, අපි අපේ ඇඟිලිවලින් වට්ටක්කා තට්ටු කරමු. බැංකුවේ හිඩැස් නොවිය යුතුය.

6. සම්පූර්ණ අස්වනු නෙලීමේ ක්‍රියාවලිය එයයි. අපි සරල පියනක් සමඟ භාජනය වසා එය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්නෙමු, උදාහරණයක් ලෙස, බඳුනක් යට වත්.

7. මාසයකට පසු, වැඩ කොටස ආහාරයට ගත හැකිය. ඇපල් සහ වට්ටක්කා ඇති විට උයන්න.

භාජනවල අබ සමග පොඟවා ගත් ඇපල් - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

රයි පිටි සමග පොඟවා ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව

ඉපැරණි ඉගෙන ගන්න සම්භාව්ය ආකාරයරයි පිටි අති ක්ෂාර වල ඇති විට පලතුරු පොඟවා ගැනීම.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇන්ටනොව්කා ඇපල්
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය ලීටර් 2.5 ක්
• 1 තේ හැන්දක ලුණු
• සීනි - 100 ග්රෑම්
• රයි පිටි - 100 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලීටර් 4.5 ක පරිමාවක් සහ පුළුල් බෙල්ලක් සහිත භාජනයක, පළමුව කරන්ට් ඇතුළු කොළ, පසුව ඇපල්, පසුව නැවත කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ නැවත ඇපල් ඉහළට දමන්න.

2. පෑන් බවට ජලය වත්, සීනි, ලුණු වත් කර මිශ්ර.

3. ක්‍රමයෙන් රයි පිටි එකතු කර ගැටිති ඇති නොවන පරිදි කලවම් කරන්න.

4. අති ක්ෂාර භාජනයට ඉතා දාරයට වත් කරන්න.

5. අපි ගෝස් සමඟ භාජනයේ ගෙල වසා මාසයක් සඳහා එය තබන්න. ඇපල් පාවෙන නම්, ඔබ ජලය සහිත කුඩා විෂ්කම්භයකින් යුත් භාජනයකින් සමන්විත පීඩනය මත තැබිය යුතුය.

6. ඒ අතරම, අති ක්ෂාර අඩු වන විට නිවාගත් ජලය එකතු කිරීම සඳහා ඔබ නිතරම බැලිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ මී පැණි සමඟ අච්චාරු දැමූ ඇපල් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

නිවසේදී මෙම අපූරු වට්ටෝරුව බලන්න. මුත්‍රා කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පලතුරු වල සංරක්ෂණය කර ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව පලතුරු සකස් කිරීමෙන්, ඔබ ඔවුන්ගේ කුළුබඩු රසය හඳුනා ගන්නා අතර ඔබ නිසැකවම එයට කැමති වනු ඇත.

සේවය කිරීම සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ ඇපල් සූදානම් කරන්න පවුලේ මේසය. ඔබ සැමගේ සූදානම සාර්ථක වේවායි ප්‍රාර්ථනා කරමි!