කළු පාන් වලින් ගෙදර හැදූ kvass සරල වට්ටෝරුවකි. නිවසේදී රයි පාන් වලින් Kvass - රුසියානු ජනතාවගේ ගැලවුම්කරුවා

නැවතත් ආයුබෝවන්. අද අපි කතා කරන්නේ ඉතා රසවත්, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න බීම, kvass ගැන. සියල්ලට පසු, ගිම්හානය පැමිණි විගසම, සියලුම නගරවල ඔබට මෙම කෙටුම්පත දියර සහිත බැරල් දැකිය හැකිය. සහ තාපයෙන් පලා යන මිනිසුන් තියුණු සහ ප්රබෝධමත් kvass මිලදී ගනී.

නමුත් නැහැ මිලදී ගැනීමේ විකල්පයගෙදරට සංසන්දනය නොකරයි. එපමණක්ද නොව, හොප් යුෂ සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නොවන අතර එයට නිෂ්පාදන කිහිපයක් අවශ්‍ය වේ. ඒත් බොන්න කොච්චර හොඳද! ඔබත් කඩා වැටෙන්නේ නම්, සාමාන්‍ය අලංකාරය තුළ, ආත්මය ප්‍රීති වේ. 😉

මෙම පානය පාන් වලින් සාදා ඇත. ඉහළ පන්තියසහ ඇඹුල්, සූදානම් කළ හෝ ස්වයං-සාදන ලද. එපමණක්ද නොව, wort යීස්ට් සහ නොවිය හැක.

කවුරුහරි එවැනි පානයකට අඳුරු හා ශක්තිමත් කැමති අතර, යමෙක් ඊට පටහැනිව, සුදු සහ ඉතා ඇඹුල් නොවේ. මෙහිදී ඔබ පිසීමේ ක්‍රමය තීරණය කළ යුතු අතර පැසවීම සඳහා වෙන් කර ඇති කාලය නියාමනය කළ යුතුය.

පුදුමාකාර රසයට අමතරව, පාන් යුෂ ද ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මීට පෙර, පැරණි දිනවල, එය සුව කරන පානයක් ලෙස සලකනු ලැබූ බැවින්, එය රෝගීන්ගේ පිපාසය සංසිඳුවීමට සහ තුවාල වූවන්ගේ ඉක්මන් සුවය සඳහා දියරයක් ලෙස භාවිතා කරන ලද රෝහල්වල භාවිතා කරන ලදී.

ගෙදර හැදූ kvass සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු ඔබට හඳුන්වා දීමට පෙර, මම ඒ ගැන තව ටිකක් කියන්නට අවශ්යයි. ප්රතිලාභ හා හානිය.

සංයුතිය පහත සඳහන් වැදගත් විටමින් අඩංගු වේ: PP, E, B1, B2. කිරි නිෂ්පාදනවල අන්තර්ගතය නිසා පිපාසය සංසිඳුවා ඇත ඇසිටික් අම්ල. තවද වර්තමාන කාබොනික් අම්ලය ආහාර හොඳින් ජීර්ණය කිරීමට, එය අවශෝෂණය කර ගැනීමට සහ ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

එසේම, පාන් යුෂ යීස්ට් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, pustular සමේ රෝග සමනය කරයි; දත් එනමලය ශක්තිමත් කරයි සහ ශක්තිය වැඩි කරයි; හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක්.

Kvass හි හානිකර ද්රව්ය නොමැත, නමුත් අක්මාව සිරෝසිස්, ගැස්ට්රයිටිස් සහ අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා තවමත් ප්රතිවිරෝධතා තිබේ.

හොඳයි, දැන් ප්රධාන දෙයට. ඔබ ඔබේම ඇඹුල ස්ටාටර් එකක් සාදා ගන්නේ නම්, එය ඉවතට නොගෙන එය වෙනත් භාජනයකට දමා නැවත පැසවීමට ඉඩ දෙන්න.

අමුද්රව්ය:

• කළු පාන් - 1/2 රෝල්;
• සුදු පාන් - 1/2 රෝල්;
• නැවුම් යීස්ට් - කුඩා කෑල්ලක්;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• ජලය - ලීටර් 3 ක් පමණ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මුලින්ම ඔබ රොටි කපා ගත යුතුයි. ලීටර් 3 භාජනයක බෙල්ලට නිදහසේ ගමන් කරන පරිදි කෑලි සාදන්න.

සකස් කළ කෑලි සමඟ භාජනය 1/3 පුරවන්න.

2. දැන් යීස්ට් කුඩා කැබලිවලට කඩා ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, ටිකක් වත් කරන්න උණු වතුරසහ සීනි එකතු කරන්න.

3. ගැටිති ඉතිරි නොවන පරිදි යීස්ට් කලවම් කර භාජනයකට පාන් පුරවන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී භාජනය වතුරෙන් පුරවන්න එවිට ඔබට ඉහළින් සෙන්ටිමීටර 2-3 ක හිස් ඉඩක් ඇත. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර උණුසුම් ස්ථානයක දින තුනක් තබන්න.

දිනකට වරක්, හැන්දක් සමග දියර කලවම් කරන්න.

4. මෙම අවස්ථාවේදී අපගේ බීම සක්‍රියව පැසවන බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් එය වහාම තැටියක තබා භාජනය ගෝස් හෝ පිරිසිදු රෙද්දකින් ආවරණය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පියන වසා නොගන්න, එසේ නොමැතිනම් එය ඉරා දමනු ඇත.

නිරාවරණ කාලය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ මත රඳා පවතී රස මනාපයන්, ඔබ ඇඹුල් කැමති නම්, දිගු තබා ගන්න, සහ අනෙක් අතට නම්, අඩු. කාලය ගත වූ පසු, චීස්ක්ලෝත් හෝ සිහින් පෙරනයක් හරහා බීම පෙරා, සිසිල් කර ඔබේ සෞඛ්යයට බොන්න.

යීස්ට් නොමැතිව kvass සඳහා වට්ටෝරුව

ඊළඟ විකල්පය අපගේ ආච්චිගේ වට්ටෝරු වලටද ආරෝපණය කළ හැකිය. සියල්ලට පසු, පානය ලබා ගන්නේ බැරලයකින්, විශිෂ්ට රසය, සුවඳ සහ වර්ණයෙනි.

අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් නිවාගත් ජලය - 1.5 l;
• කළු පාන් - 150 ග්රෑම්;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;

ඇඹුල් සඳහා:

• කළු පාන් - 75 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මුලින්ම, ආරම්භකය සූදානම් කරන්න. ලීටර් 0.5 ක ධාරිතාවක් සහිත භාජනයක් ගන්න, සිහින් ව කැඩුණු පාන් කෑලි එහි තබන්න. ඉන්පසු සීනි එකතු කර උණුසුම්ව සෑම දෙයක්ම වත් කරන්න නිවාගත් ජලය. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර පැය 24 ක් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, ගෝස් සමඟ භාජනය ආවරණය කරන්න.

එහි වළාකුළු පිරි වර්ණය සහ තියුණු රසය මගින් ආරම්භකයේ සූදානම තීරණය කරන්න.

2. නිමි ඇඹුල් 3-ලීටර් භාජනයකට වත් කරන්න. දැන් තලා දැමූ පාන් සහ සීනි එකතු කරන්න, වතුර වත් කරන්න, නමුත් ටිකක් හිස් ඉඩක් තබන්න. හැන්දක් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. චීස්ක්ලෝත් සමඟ ආවරණය කර පිඟානක් මත තබන්න. දීප්තිමත් හිරු එළිය තුළ, windowsill වැනි උණුසුම් ස්ථානයක අන්තර්ගතය ගබඩා කරන්න. දවස පුරා බීම පුරවන්න.

3. දවස අවසානයේදී, යුෂ රස බලන්න. සෑම දෙයක්ම ඔබට ගැලපෙන්නේ නම්, සම්පූර්ණ පරිමාවෙන් 2/3 ක් ජලය බැස පෙරීම කළ යුතුය. ඔබට රස කිරීමට මුද්දරප්පලම් එකතු කළ හැකි අතර සිසිල් වීමට ශීතකරණයේ තබන්න.

පැසුණු පාන් ඉතිරි 1/3 භාජනයක් තුළ ඉතිරි කළ හැකි අතර, සීනි සහ නැවුම් රතිඤ්ඤා එකතු, ජලය සමග නැවත වත්. ඉන්පසු නැවත දිනකට පැසවීම මත තබා පානයෙන් නව කොටසක් ලබා ගන්න.

අපි රයි පාන් ලීටර් 3 ක භාජනයක් මත පානය කරන්නෙමු

Kvass සකස් කිරීමේදී, ඇත්ත වශයෙන්ම, කළු පාන් වර්ග භාවිතා කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, ඔබට තියුණු යුෂ ලබා ගත හැකි බව ඔහුට ස්තුති වේ. හොඳයි, වඩා හොඳ පැසවීම සඳහා මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

අමුද්රව්ය:

• රයි පාන් - 400-500 ග්රෑම්;
• නැවුම් සම්පීඩිත යීස්ට් - 10-12 ග්රෑම්;
• සීනි - 0.5 තේ හැදි;
• මුද්දරප්පලම් - 5-10 pcs .;
• ලෙමන් - 1/4 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වියලන ලද පාන් 3-ලීටර් වීදුරු බඳුනක තබා එය උතුරන වතුර වත් කළ යුතුය. පැය 8 ක් මෙම තත්වයේ පාන් තබන්න.

2. පැය 8 කට පසු, පාන් මිරිකා හැරීම අතරතුර, cheesecloth හරහා අපගේ දියර පෙරීම.

3. ඔබට වික්රියා වෝට් ඇත. නැවුම් යීස්ට් එයට කුඩු කරන්න.

4. සීනි වත් කරන්න.

5. සහ zest සමග ලෙමන් පෙති එකතු කරන්න, නමුත් වලවල් නොමැතිව. අනුකූලතාව ඇවිස්සීමත්, පිඟානක් මත තබා ගෝස් සමඟ ගෙල ආවරණය කරන්න. පැය 8 ක් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

උපදෙස්! kvass පසුව කටුක නොවන පරිදි මිනිත්තු 5 ක් උතුරන වතුර සමග ලෙමන් කල්තියා වාෂ්ප කරන්න.

6. කාලය ඉකුත් වූ පසු, ගෝස් හරහා දියර පෙරීම.

7. ඉන්පසු මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න.

8. පිරිසිදු භාජනයකට බීම වත් කර පියන තදින් වසා දමන්න. බුබුලු දිස්වන විට, එනම්, දියරයේ නව පැසවීමක් සමඟ, භාජනය පැය 3-4 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු වීදුරුවලට වත් කර පිපාසය සංසිඳුවා ගන්න.

පාන් පිටි මත යීස්ට් නොමැතිව ගෙදර හැදූ kvass

බොහෝ විට ඇඹුල් වියළි පාන් හෝ රතිඤ්ඤා වලින් සාදන බව සටහන් කිරීමට මට අවශ්යය. එපමණක්ද නොව, රතිඤ්ඤා මිලදී ගැනීම අවශ්ය නොවේ, ඔබට දිවා ආහාරයෙන් කෑලි එකතු කළ හැකිය, කබොල පවා යනවා. ඉන්පසු ඒවා උඳුනක හෝ පෑන් එකක බදිනවා.

රතිඤ්ඤා සහ වියළි kvass එකතු කිරීම සමඟ මම ඔබට විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි.

යීස්ට් සමඟ පාන් kvass සඳහා වට්ටෝරුව, ඔබට පැය 6 කට පසුව පානය කළ හැකිය

නමුත් මම සොයාගත්තා සිත්ගන්නා ආකාරයකෝපි සමඟ ආහාර පිසීම. අවංකවම, මම එය තනිවම උත්සාහ කර නැත. නමුත් පැය 6 කට පසු එවැනි පානයක් දැනටමත් පානය කළ හැකි බව කුතුහලය දනවන කරුණකි. එබැවින් මෙම ගිම්හානයේදී උත්සාහ කිරීමට සිදුවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 2 l;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• බිම් කෝපි - 2 තේ හැදි;
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
• යීස්ට් - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

මිලි ලීටර් 250 ක කන්ටේනරයක් ගෙන එයට උතුරන වතුර වත් කරන්න. සීනි, කෝපි සහ එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලය. වියළි අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු මෙම මිශ්‍රණය බෝතලයකට හෝ භාජනයකට වත් කරන්න, සිසිල් නිවාගත් ජලය එක් කරන්න. යීස්ට් කන්ටේනරයට වත් කරන්න, මිශ්ර කරන්න. බෝතලය හෝ භාජනය පියනක් සමඟ වසා පැය 6 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. සියල්ල සූදානම්. යුෂ සිසිල් කිරීමට එය ඉතිරිව ඇත.

වියළි kvass වලින් wort සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

අපි සූදානම් කළ ඇඹුල් ගැන කතා කරන්නේ නම්, දියර සකස් කිරීමේ කාලය, ඇත්ත වශයෙන්ම, අඩු වේ. නමුත් ඔබ උසස් තත්ත්වයේ වියළි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත යුතු බව මතක තබා ගන්න. මෙන්න මෙම පිසීමේ ක්රමයේ තවත් අනුවාදයක්.

සුදු පාන් වලින් යීස්ට් රහිත kvass සඳහා වට්ටෝරුව

ඊළඟ වට්ටෝරුව ද විය යුතු ස්ථානයක් ඇත, මන්ද සුදු පාන්ක්රියාවට යයි. බීම බැරලයකින් මෙන් විනිවිද පෙනෙන හා තියුණු බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 1500 ml;
• සූදානම් ඇඹුල් - 0.5 l;
• පාන් - ග්රෑම් 200;
• මුද්දරප්පලම් - 1 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 3 තේ හැදි. එල්..

පිසීමේ ක්රමය:

1. පාන් කැට කපා උඳුන තුල වියළා, භාජනයක් තුළට දමන්න. පාන් කළු වන තුරු පුළුස්සා දැමිය හැක, එබැවින් ඔබේ බීම වැඩි වනු ඇත පොහොසත් වර්ණයසහ රස.

රොටි ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න, ආකලන සමඟ සහ "රබර්" ක්රියා නොකරනු ඇත. හොඳම විකල්පය — ගෙදර හැදූ පාන්කන්

2. පාන් පිටි වලට සීනි, ඇඹුල් සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නිවාගත් ජලය සමග සියල්ල පුරවන්න. ගෝස් හෝ තුවායක් සමඟ භාජනය ආවරණය කර පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක දිනක් හෝ දෙකක් තබන්න.

පාන් කොටස් දෙකකට වෙන් කිරීමෙන් පානයෙහි සූදානම ඔබට පෙනෙනු ඇත: ඉහළ සහ පහළ.

3. ඉහළඉවත් කර වෙනත් භාජනයකට මාරු කරන්න. අනෙක් සියල්ල පිරිසිදු භාජනයකට පෙරා, ඝනකම ඉවතලන්න. ශීතකරණයේ තබා සිසිල් කරන්න.

කල් දැමූ පාන් ස්කන්ධයෙන්, ඔබට kvass හි නව කොටසක් සකස් කළ හැකිය. එහි සූදානම පමණක් වඩා වේගවත් වනු ඇත.

රයි පිටි වලින් නිවසේදී kvass සෑදීම

පාන් සහ ඇඹුල් වලට අමතරව, රයි පිටි ද භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි kvass හි ප්රතිලාභ පමණක් වැඩි වනු ඇත. ඇත්ත, මෙම දියර බොහෝ කාලයක් සකස් කර ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී.

අමුද්රව්ය:

• රයි පිටි - 8 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 3 තේ හැදි. l.;
• ජලය - 2 තේ හැදි;
• සෝදා නොගත් මුද්දරප්පලම් - 30 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඝන ඇඹුල් ක්රීම් වැනි අනුකූලතාවයට පිටි ජලය තුළ තනුක කරන්න. සීනි වත් කර සියල්ල කලවම් කරන්න.

2. මුද්දරප්පලම් දමන්න.

මුද්දරප්පලම් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ!

3. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර දින කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ආරම්භකයට ඇඹුල් රසයක් ඇති වූ වහාම එය සූදානම් වේ.

4. අපේ අනිවාර්යයෙන් මුද්දරප්පලම් ඉවත් කර භාජනයකට වත් කරන්න. වත් කරන්න සීතල වතුරසහ රයි පිටි සහ සීනි තවත් 2-3 හැදි එකතු කරන්න. භාජනය ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.

5. දින දෙකක් හෝ තුනකට පසු, බීම සූදානම් වනු ඇත. එය වෙනත් භාජනයකට පෙරා ශීතකරණයේ තබන්න.

මෙන්න එවැනි ලස්සන සුදු kvass බව පෙනේ.

okroshka සඳහා පාන් kvass පිසීම

හොඳයි, අවසානයේදී, බීම සහ okroshka බවට වත් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි තවත් සරල වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• රයි පාන් ක්රූටෝන - ග්රෑම් 300;
• ජලය - 3 l;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• යීස්ට් - 30 gr..

පිසීමේ ක්රමය:

1. ජලය උණු කර සිසිල් කරන්න. යීස්ට් උණුසුම්ව විසුරුවා හරින්න නිවාගත් ජලය. යීස්ට් වතුර භාජනයකට වත් කරන්න, ක්‍රූටෝන දමා සීනි වත් කරන්න. සකස් කළ ජලය සමග සියල්ල පුරවන්න.

2. ගෝස් හෝ පියනක් සමඟ භාජනය ආවරණය කරන්න. දින 4 ක් ඉදවීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු බීම පෙරා ශීතකරණයේ තබන්න.

Kvass යනු පුදුමාකාර පානයකි. ඔබට එය පැණිරස හා ඇඹුල් යන දෙකම පානය කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් එය සීතල හා වඩාත් තියුණු විය යුතුය. ගබඩාවේ මිලදී ගත් විකල්පයන් ගෙදර හැදූ අය සමඟ සැසඳිය නොහැක, එබැවින් කම්මැලි නොවන්න, නමුත් ඔබේම සුවදායී පාන් kvass කරන්න.

සියලුම වට්ටෝරු සරලයි, ප්රධාන දෙය වන්නේ කාලය සහ ඉවසීම මත ගබඩා කිරීමයි, සහ සෑම දෙයක්ම සාර්ථක වනු ඇත.

මෝල්ට් සහ පාන් කැබලි පැසවීම ක්රියාවලිය අපට kvass නමින් පුදුම පානයක් ලබා දෙයි. එය ස්ලාවික් ජනයා අතර සම්ප්‍රදායික ය, නමුත් කාලයත් සමඟ එය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ජනප්‍රියත්වයට පත් වූ අතර මෙය පිපාසය පමණක් නොව කුසගින්න ද සංසිඳුවා ගැනීමේ අද්විතීය හැකියාව නිසාය.
රුසියාවේ, මී පැණි සහ සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ විට kvass වලට එකතු කරන ලදී; වඩා හොඳ සිසිල් බීම සොයා ගැනීමට නොතිබුණි. එහි පදනම මත බොහෝ සීතල ඉස්ටුවක් ද සකස් කරන ලදී. බොහෝ කලකට පෙර, ශක්තිමත් kvass මංගල උත්සව සහ නිවාඩු දිනවල ප්රධාන මත් පානය විය. ප්‍රකාශය පැමිණියේ මෙතැනින් ය, යමෙකු අධික ලෙස මත්පැන් පානය කරන විට, ඔවුන් ඔහු ගැන කියයි - ඇඹුල්.
මුල් පිටුව kvassඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගන්නා බීම වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාව පවා සනාථ කරන්නේ අසනීපයකින් පසු ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ බොහෝ රෝග සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට ඔහුට හැකි බවයි. සම්පූර්ණයෙන්ම රසායනික ආකලන භාවිතා නොකර අද්විතීය පානයක් නිවසේදී පිළියෙළ කළ හැකිය.
මීට පෙර, මෙම පානය සකස් කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කරන ලදී ලී බැරල්, දැන් ඔබට නිවසේදී හොඳ පාන් kvass සාදා ගත හැකිය වීදුරු භාජනහෝ එනමල් පෑන්. ප්ලාස්ටික් සහ ඇලුමිනියම් පිසින උපකරණනිශ්චිතවම එය ගන්න එපා, එය වර්ණය, රසය සහ වෙනස් කළ හැකිය ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණබොන්න.
සැබෑ රසවත් kvass ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට නිසි ලෙස සකස් කළ ඇඹුල් අවශ්ය වේ, එහි ආධාරයෙන්, පැසවීම ආරම්භ වේ. එයට අද්විතීය හැකියාවක් ඇත - පාන් නිෂ්පාදන පැසවීම සහ ඒ සමඟම ජලය සහ සීනි ඇල්කොහොල් බවට පත් නොකිරීම. ඔබේ ඇඹුල නිවැරදි නොවේ නම්, ඔබ kvass වෙනුවට සරල පැණිරස ජලය හෝ ඇඹුල් මෑෂ් ලබා ගැනීමේ අවදානමක් ඇත.
එබැවින් නිවසේදී පාන් වලින් kvass සඳහා වට්ටෝරුව දෙස සමීපව බලමු.

රස තොරතුරු බීම

අමුද්රව්ය

• රයි පාන් - 250 ග්රෑම්;
• තද කළ යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
• බෝතල් කළ ජලය - 2.5 l;
• සීනි - 60 ග්රෑම්.

නිවසේදී පාන් kvass සාදා ගන්නේ කෙසේද

රොටි කුඩා කැට කපා (ප්රමාණයෙන් 3x4 සෙ.මී., තවත් නැත).


පාන් කැට ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. අපට රයි ක්‍රැකර් අවශ්‍ය වේ, එය විනාඩි 15 කින් ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගැනීමෙන් අපට ලැබෙනු ඇත.


පිරිසිදු තුනක ලීටර් භාජනයක්සීනි එකතු කරන්න.


රතිඤ්ඤා එහි දමන්න.


අවශ්ය පරිමාවජලය නභිගත කර වහාම සීනි සහ යමඟ භාජනයකට උතුරන වතුර වත් කරන්න. සිසිල් වීමට තබන්න.

උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 100 ක යීස්ට් කොටසක් තනුක කරන්න.


භාජනයේ අන්තර්ගතය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ විට, එය උණුසුම් යීස්ට් මිශ්රණය වත් කරන්න. අනාගත kvass හුස්ම ගැනීම සඳහා, එය උඩින් ගෝස් කෑල්ලක් ආවරණය කරන්න. ඔබ පැය 36 ක් සඳහා පානය අවධාරනය කළ යුතුය.


නිමි kvass පෙරනයක් හෝ ගෝස් හරහා පෙරා සාම්පලයක් ගන්න.

ටීසර් ජාලය

යීස්ට් නොමැතිව රයි පාන් වලින් ගෙදර හැදූ kvass

යීස්ට් රහිත kvass හි එක් කුඩා වාසියක් ඇත, එයට යීස්ට් වල නිශ්චිත රසයක් නොමැත. තාක්ෂණය පෙර වට්ටෝරුවට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. ඒ නිසා අපි පාන් kvass කිරීමට උත්සාහ කරමු, නමුත් දැන් යීස්ට් නොමැතිව.
හිදී සම්භාව්ය වට්ටෝරුවරයි පාන් කබොල භාවිතා වේ, නමුත් ඔබ දුරු වල රසයට කැමති නම්, ඔබට Borodino පාන් ගත හැකිය (එය උඳුන තුල බදින ලද නොවේ, නැතහොත් ටිකක්).

අමුද්රව්ය:

• රයි පාන් - 300 ග්රෑම්;
• බෝතල් කළ ජලය - 2.0 l;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• මුද්දරප්පලම් - 25 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. පෙර වට්ටෝරුව මෙන් උඳුන තුල පාන් පෙති සහ ෆ්රයි කපා.
2. පාන් පිටි බඳුනකට මාරු කරන්න. ජලය නභිගත කර වහාම එම කන්ටේනරය තුළට වත් කරන්න, සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
3. kvass wort කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. මුද්දරප්පලම් සිසිල් කළ ස්කන්ධයට දමන්න. එහි මතුපිට පැසවීම සඳහා අවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඇත, මන්ද මුද්දරප්පලම් ඇත්ත වශයෙන්ම ස්වාභාවික වල් යීස්ට් ය. එමනිසා, භාවිතයට පෙර එය සෝදා නොගත යුතුය.
5. සියලුම ස්කන්ධය පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරන්න, ගෝස් වලින් ආවරණය කර පැසවීම සඳහා අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. පැය 10-20 කට පසු, ඔබට පැසවීම පිළිබඳ පළමු සලකුණු නිරීක්ෂණය කළ හැකිය, භාජනයෙන් හිස් හඬක් ඇසෙනු ඇත, පෙන මතුපිට එකතු වීමට පටන් ගනී.
6. මේ මොහොතේ සිට, ඔබ තවත් දින 2-3 ක් සඳහා kvass අවධාරනය කළ යුතු අතර ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා වික්රියා කරන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි රස කර අවශ්ය නම් තවත් සීනි එකතු කරන්න.

Kvass සෑදීම සඳහා ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

• kissel වගේ. Kvass සකස් කිරීමේදී, ඕනෑම රසායනික ද්‍රව්‍යයක් අවම වශයෙන් එකතු කිරීමත් සමඟ උසස් තත්ත්වයේ පාන් ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. පාන් වල රසායනික ආකලන වැඩි වන තරමට, kvass පැසවීම සිදු නොවන අතර රසයෙන් තොර වනු ඇත. විශේෂයෙන් බොහෝ විට, වැරදි රතිඤ්ඤා බීම ජෙලි වැනි දුස්ස්රාවී බවට හැරේ. පැසවීමේදී බීම සමඟ පිඟන් සෘජුවම තිබුනේ නම්, ඝන kvass තත්වයක් තවමත් හැරවිය හැක. හිරු කිරණ. පැසවීම කාලය සඳහා kvass අඳුරු තැනක තැබීමට උපදෙස් නොසලකා හරින්න එපා.
• තිත්තයි. සමහර විට kvass කටුක පසු රසයකින් යුක්ත වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ උඳුන තුල යමඟ අධික ලෙස නිරාවරණය කර ඇති බවයි. ඔවුන් සැහැල්ලු දුඹුරු පමණක් විය යුතුය, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක පිළිස්සුම්.
• මට තියුණු අවශ්යයි. ඔබට තියුණු හා වඩා කාබනීකෘත පානයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පෙරන ලද kvass පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බෝතල්වලට වත් කරන්න, බෙල්ලට සෙන්ටිමීටර 3-5 ක් ඉතිරි කර තදින් වසා දමන්න. පැය 5-7 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ක්රියාකාරීත්වය යටතේ බෝතල් ඝන බවට පත් වූ වහාම ඒවා බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් වෙත ගෙන යන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය නතර වන අතර රසය ස්ථාවර වනු ඇත. තවත් පැය 4 ක් ඉන්න, ඔබට කාබනීකෘත සිසිල් බීම පානය කළ හැකිය.
• ඉබාගාතේ යන්නේ නැත. සමහර විට සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කර ඇති නමුත්, යම් හේතුවක් නිසා kvass පැසවීම සිදු නොවේ. එබැවින් ඔබ භාවිතා කළේ පරණ යීස්ට් ය. යීස්ට් වල නැවුම් බව පරීක්ෂා කිරීමට පහසු ක්රමයක් තිබේ. ඒවායින් කුඩා ප්‍රමාණයක් උණුසුම් ජලයේ විසුරුවා හරින්න, ඉන්පසු සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. හිස් කබලක් ඉක්මනින් දිස් වූවා නම්, හොඳ යීස්ට්, ඔබට ඔවුන් සමඟ ආරක්ෂිතව kvass දැමිය හැකිය. සීනි සහ යීස්ට් අනුපාතය අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න, ඔබ අඩුවෙන් තැබුවහොත් කිසිදු වරදක් නොකරන්න, kvass දුර්වල ලෙස පැසවනු ඇත.
• kvass සූදානම් බව තේරුම් ගන්නේ කෙසේද?ඔබට ටිකක් රස හෝ සුවඳ දැනිය හැකිය. තවමත් පැසවීම ක්රියාවලියේ පවතින Kvass, ගන්ධ රහිත වනු ඇත. නිමි බීම තරමක් ඇඹුල් සුවඳක්. kvass පැසවීම අතරතුර, පාන් කෑලි ඉහළට හා පහළට දිව යයි. නිමි බීම තුළ, ඔවුන් කෑන් පතුලේ පදිංචි වනු ඇත.
• okroshka සහ ගිම්හාන සීතල සුප් සඳහා, සුදු kvass සකස් කර ඇත, එය රයි පිටි පදනම මත සාදා ඇත.
• විවිධාංගීකරණය කරන්න. සාමාන්‍ය kvass ඕනෑම රසයකින් විවිධාංගීකරණය කළ හැකි අතර එයට එකතු කරන සෑම දෙයක්ම ලැයිස්තුගත කළ නොහැක. සම්පූර්ණ බෙරි සහ පලතුරු වලින් හෝ ඔවුන්ගේ යුෂ සහ පළතුරු බීම වලින්, පළතුරු සහ බෙරී kvass සකස් කර ඇත. රසය වඩාත් රසවත් කිරීම සඳහා, ඔබට ඇරෝමැටික කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය - ඔෙරගනයෝ සහ එනසාල්, කුරුඳු සහ ඉඟුරු, කරාබුනැටි සහ මින්ට්. රෝවන්, කරන්ට් ඇතුළු, ගූස්බෙරි හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි ක්වාස් කෙතරම් රසවත් දැයි ඔබ උත්සාහ කරන තුරු ඔබට සිතාගත නොහැකි වනු ඇත. එවැනි පලතුරු බීම වල තම්බා ඌරු මස්, බාබකියු සඳහා මස්, මාළු සහ එළවළු ග්‍රිල් කිරීම සඳහා marinate කිරීම හොඳය.
• හොප් කේතු? රතිඤ්ඤා සමඟ, ඔබ භාජනයකට හෝ එහි කේතු ද තැබුවහොත්, ඔබට අවසන් වන්නේ “වැඩිහිටි” පානයකි. රයි රතිඤ්ඤා ග්රෑම් 300 ක් සඳහා වියළි හොප් පුෂ්ප මංජරිය අතලොස්සක් එකතු කරන්න.
• Kvass සකස් කිරීම සඳහා කිරි කලින් ගබඩා කර ඇති කෑම වර්ග භාවිතා නොකරන්න.

මීට පෙර, අපි උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කළා

කළු පාන් වලින් ගෙදර හැදූ kvass යනු විශ්වීය පානයකි, එහි වට්ටෝරුව සරලයි, සහ පිසීමේ දුෂ්කරතා නොමැත. ඒක ඉක්මනට කරන්න බැරි එකයි. යීස්ට් පැසවීම, වික්රියා, කහට - ක්රියා පටිපාටිය දින කිහිපයක් පවතී. ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පියෙකු සඳහා, මෙම උද්යෝගිමත් ක්රියාවලිය සැබෑ නිර්මාණාත්මක සතුටකි.

නමුත් kvass යනු පරිපූර්ණ ප්‍රබෝධමත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් පානයක් පමණක් නොවේ. අවශ්ය නම්, එය ශක්තිමත් මත්පැන් (ගෙදර-බීර) සඳහා පදනමක් ලෙස හෝ කොක්ටේල්වල අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය නොමැතිව, එය okroshka කිරීමට නොහැකි වන අතර, kvass සමග කළ හැකි ගෝවා සුප් සහ රසවත් borscht සඳහා එක් වට්ටෝරුවකට වඩා තිබේ.

ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍ය

රට තුළ හෝ නගරයේ නිවසේදී පානයක් සෑදීම සඳහා ඕනෑම දෙයක් සුදුසු ය - ඔබට එය සෑදිය හැකිය, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක්, පලතුරු සහ බෙරි, තිරිඟු, සහල් සහ මෙනේරි. එහි ප්රධාන සංරචකය, රසය තීරණය කරන - මෙම සියලු පිරවුම් කඳවුරු නොව උසස් තත්ත්වයේ ජලය.

නමුත් සම්භාව්ය kvass පාන් වලින් සාදා ඇත. මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට පිළිස්සීමේ සොයාගැනීම තරම් පැරණි ය. මේ වන තුරු, උඳුන තුල තමන්ගේම දෑතින් ගෙදර හැදූ පාන් පුළුස්සන ගමේ ගෘහණියන්, කළු පාන් වලින් kvass සාදන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සාර්ථක නොවීය, නැතහොත් දිගු කලක් තිස්සේ වැතිර ය.

යීස්ට් එකතු කිරීම සමඟ පැසුණු දීප්තිමත් පානයක් සරලව සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මට "මත්පැන් නොවන" ලිවීමට අවශ්‍ය විය, නමුත් එය නොවේ. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඕනෑම පැසුණු පානයක් වෝට් වලින් ඇල්කොහොල් ස්වල්පයක් ලබා ගනී, මන්ද යීස්ට් වල වැසියන් වන බැක්ටීරියා නිසැකවම මත්පැන් නිපදවනු ඇත.

නමුත් මිදි වැඩෙන දකුණු ප්‍රදේශවල පාන් යීස්ට් භාවිතයෙන් තොරව වට්ටෝරුවක් දිගු කලක් තිස්සේ සොයාගෙන ඇත. ඔබ පානයක් සාදන්නේ නැවුම් බෙරි වලින් නොව, ඉවුම් පිහුම් සඳහා අව්වේ වියලූ මිදි - මුද්දරප්පලම් ගන්නේ නම් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

යීස්ට් නොමැතිව මුද්දරප්පලම් මත

එය සරල, සංකීර්ණ නොවන ගෙදර වට්ටෝරුව. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ජලය හැරුණු විට, ඔබට අවශ්ය වන්නේ සංරචක තුනක් පමණි.

අවශ්ය වනු ඇත:

මෙම වට්ටෝරුව අනුව kvass සඳහා විවිධ රයි පාන් (Borodinsky, Belorussky වැනි) කිසිදු ඉසින සහ රසකාරක (දුරු, කොත්තමල්ලි, බීජ, ඩිල්, ඇට වර්ග, ආදිය) තොරව තෝරා ගනු ලැබේ.

කැට කපා පාන්, වියළීම සඳහා උඳුන වෙත යවන්න.

උපදෙස්:කළු පාන් පුළුස්සා දැමීම පහසුය, එය මත පිළිස්සීම දැකීමට අපහසුය. කළු පාන් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් මත සුදු කෑලි කිහිපයක් (උදාහරණයක් ලෙස, රොටියක්) දමන්න. රොටිය බ්ලෂ් වීමට පටන් ගත් වහාම, ෙබ්කිං පත්රය, අපේක්ෂිත තත්වයේ ක්රූටෝන ගන්න.

මේ අතරතුර, අපි ජලය උණු කරමු. සීනිවල පළමු කොටස (ග්රෑම් 130) වහාම එය තනුක නොකෙරේ. සිරප් සෑදීමට පෙර ජලය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට දියර සිසිල් කරන්න.

උඳුන තුල රතිඤ්ඤා නැරඹීම. සූදානම් වූ විට, තැටිය පිටතට ගන්න. රතිඤ්ඤා ද සිසිල් කළ යුතුය. මේවා වැදගත් කොන්දේසි.

අපි පැසවීම ටැංකියක මුද්දරප්පලම් සහ ශීත කළ රතිඤ්ඤා නිදාගන්නෙමු. සොලවන්න, මිශ්ර, මිහිරි ජලය වත්.

අපි උතුරන වතුර භාවිතා නොකරන නිසා, විශාල එකක් කරනු ඇත. ප්ලාස්ටික් බෝතලයක්ජලය යට සිට ලීටර් 5 දක්වා. අවශ්‍ය නිදහස් ඉඩ ද එහි පවතිනු ඇත; පැසවීමේදී කිසිවක් පිට නොවේ.

අපි ගෙල ගෝස් "හුස්ම ගත හැකි" රෙද්දකින් ආවරණය කරමු, අපි බෝතලය අඳුරු කෙළවරකට ගෙන යන්නෙමු. පැසවීම ඉක්මනින් ආරම්භ වනු ඇත, පෙන සහ ඇඹුල් පාන් සුවඳ දිස්වනු ඇත. මේ මොහොතේ සිට අපි දින දෙකක් මැන බලමු. දින දෙකකට පමණ පසු, කළු පාන් වලින් kvass "ආපසු දිනා" සහ සන්සුන් වනු ඇත.

දැන් එය ද්විත්ව ත්‍රිත්ව ගෝස් පෙරනයක් හරහා වෙනත් භාජනයකට වත් කර ඉතිරි සීනි එකතු කළ හැකිය.

දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන්ට අනුව, පානය ඇඹුල් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව okroshka සඳහා වේ. පැණිරස kvass වලට කැමති අයට ඔවුන්ගේ රසයට සීනි දෙවන කොටස වැඩි කළ හැකිය. නමුත් මතක තබා ගන්න - මිහිරි kvass ඔබේ පිපාසය සංසිඳුවන්නේ නැත.

අවසාන අදියර

අපි kvass කුඩාවට වත් කරමු ප්ලාස්ටික් බෝතල්, නැවුම් මුද්දරප්පලම් එක් එක් යුගල තුළ ගිල්වා, පියන මත ඉස්කුරුප්පු, රාත්රිය සඳහා එම අඳුරු කෙළවරේ තබා. උදෑසන වන විට, බීම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ සංතෘප්ත වනු ඇත, බෝතල් ඝන බවට පත් වනු ඇත. දැන් ඔබට ඒවා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. දින තුනකට වඩා තබා ගන්න.

පැසුණු ස්කන්ධය සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද?

ඔබ kvass ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යනවා නම්, පොඟවා ගත් මුද්දරප්පලම් සහ පාන් විශිෂ්ට ආරම්භකයක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. ස්කන්ධය කොටස් හතරකට බෙදන්න, එක් එක් ඒවාට නැවුම් රතිඤ්ඤා, සීනි, ජලය එකතු කරන්න. මෙන්න ඔබට නව වට්ටෝරුවනාස්ති රහිත සූදානම. Kvass සිව් ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. එය නොමැතිව, පැසවීම වඩාත් ක්රියාකාරී වනු ඇත, එය අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත.

kvass යීස්ට් නොමැතිව පැසවන්නේ ඇයි?

ඔවුන් ජීවත් වන්නේ මිදි මත ය යීස්ට් බැක්ටීරියා. ඔවුන් වයින් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී යීස්ට් සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි, ඔවුන් ආහාර පිසීම සඳහා ද අපට සේවය කරනු ඇත යීස්ට්-නිදහස් kvass.

බෙරි අව්වේ වියළා මුද්දරප්පලම් බවට පත් වූ විට එහි ඇති බැක්ටීරියා ඉතිරි වේ. මෙම සජීවී යීස්ට් ඉවත් නොකිරීමට මුද්දරප්පලම් සෝදා නොගැනීම වැදගත්ය. ඔවුන් යට මිය යනු ඇත ඉහළ උෂ්ණත්වය. සිරප් සහ රතිඤ්ඤා යන දෙකම සිසිල් කළ යුත්තේ එබැවිනි.

බැක්ටීරියා සීනි මත පෝෂණය වේ. ඔවුන් "කෑම" සහ වේගයෙන් ගුණ කරන විට, පැසවීම සිදු වේ.

තෝරාගත් kvass ප්‍රමාණය සඳහා මුද්දරප්පලම් ග්‍රෑම් තිහක් ප්‍රමාණවත් වේ. ඔබට වැඩිපුර කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ වියළි මිදි වල බර වැඩි කළ යුතුය.

යීස්ට් මත Dachny

අපගේ පින්තූරය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, අපි යීස්ට් බෑගයක් භාවිතා කරමින් kvass සඳහා වට්ටෝරුවක් ද ලබා දෙන්නෙමු. ළිඳෙන් ලැබෙන අසිරිමත් ජලය භාවිතා කර සිසිල් බීමක් බඳුනක් යට වත් පටවා ගැනීමට රට තුළ එය තවත් සූදානම් කරමු.

මෙන්න අපි එය සකස් කිරීමට අවශ්ය දේ:

අපි ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි පාන් සමඟ ක්‍රියා කරමු - අපි එය කපා, වියළා, විශාල බාල්දියකට වත් කරන්න, රළු ලෙස කැඩුණු ලෙමන් එහි වත් කරන්න, උතුරන වතුරෙන් වත් කරන්න, පියන වසා දමන්න. අපි පියනක් සමග බාල්දිය ආවරණය කරයි, සහ - සෙවණෙහි.

ඔබ වසන්තයේ උයන්නේ නම් - කරන්ට් ඇතුළු තරුණ කොළ (කළු, රතු කොළ පමණක් සුවඳ නොවේ) හෝ චෙරි එකතු කරන්න. ගිම්හානයේදී - මින්ට් පොකුරක්, ලෙමන් බාම්.

මේ අතරතුර, කෝප්පයක උණුසුම් ජලය තුළ පිටි සහ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න.

පැය හයකට පසු, ජලය සිසිල් වූ විට, රතිඤ්ඤා එය පාන් රසය ලබා දෙනු ඇත, අපි wort පෙරීම. රස්ක් කැඳ බවට පත් කළා, අපි ඒවා විසි කරනවා කොම්පෝස්ට් වළ. අපි වෝට් ලීටර් දෙකක් තෝරන්න, සීනි විසුරුවා හරින්න. සෑම දෙයක්ම ලීටර් 12 ටබ් එකකට වත් කරන්න. පුදුමාකාර පානයක් ලබා ගන්නේ ලී බැරලයක ය. ඔබට බාල්දියක් හෝ උතුරන වතුර භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඕක් රසය නැති වනු ඇත.

නැඟුණු යීස්ට් වෝට් එකට එකතු වේ. එය පැය දොළහක් ඉබාගාතේ යයි. ඔබ තෝරාගත් භාජනයට වත් කරන්න. අපි එය සීතල තුළ තැබුවෙමු. දිනකට පසුව, අපි උත්සාහ කරමු.

දෝෂයක් සොයා ගත්තාද? එය තෝරා ක්ලික් කරන්න Shift+Enterහෝ

ආයුබෝවන් මිත්‍රවරුනි!

වසන්තය පසුබැසීමට පටන් ගෙන ඇත, නමුත් මට දැනටමත් ගිම්හානය අවශ්යයි. උණුසුම් දින ඉක්මනින් පැමිණෙනු ඇත, ඔවුන් සමඟ දිගු සවස්, සෑම තැනකම හරිත වර්ණ. මට දැනටමත් ස්වභාවධර්මය, okroshka සහ foamy, සීතල, effervescent kvass වෙත චාරිකා අවශ්යයි ...

කාලගුණය අනුව විනිශ්චය කිරීම, dacha හි සති අන්තය කල් දමා ඇත, නමුත් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමෙන් කිසිවක් අපව වළක්වන්නේ නැත. පෙණ සහිත බීම. සියල්ලට පසු, මෙය අපගේ මුල් පිටපතයි රුසියානු කෑමක්එය වසර 1000 කට වඩා පැරණි! කොකාකෝලා පෙම්වතුන්ට මා සමඟ තර්ක කිරීමට ඉඩ දෙන්න - රුසියානු kvass හෝ ඔවුන්ගේ අධික කාබනීකෘත බීම. ඔබ දන්නා පරිදි, ඔවුන් රුචි අරුචිකම් ගැන තර්ක නොකරයි, නමුත් පළමු ප්රතිලාභය වඩා වැඩි ය.

තවමත් වනු ඇත! අපගේ ඇඹුල් නිෂ්පාදනය ප්‍රබෝධමත් කරයි, විනෝද කරයි, පිපාසය සංසිඳුවයි සහ ශක්තිය ලබා දෙයි. සහ වර්ග කීයක්. බීට්, පළතුරු, බෙරී, මී පැණි, මෝල්ට්, පාන් ඇත. ඒක තමයි අද අන්තිම එක අපි කතා කරමු.

එය වඩාත් සුලභ හා සකස් කිරීමට පහසුය. සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන කට්ටලයක් අවශ්ය වන අතර, මෙය සාමාන්යයෙන් වේ පිරිසිදු ජලය, රයි පාන්, සීනි, යීස්ට්. එකම දෙය වන්නේ ක්රියාවලියම දින කිහිපයක් ගත වීමයි. එය දින දෙකක සිට පහ දක්වා විය හැකිය. නමුත් එය ලෝකයේ වඩාත්ම රසවත් kvass සෑදීමෙන් අපව වළක්වන්නේ නැත, හරිද?

නිවසේදී නැවුම් යීස්ට් සමඟ kvass සෑදීම

ගෙදර හැදූ පානයක් සෑදීම සඳහා සරල විකල්පයක් සලකා බලන්න. එය නාසයට පයින් ගසයි, පෙණ දමයි, මේ සඳහා අපි අපගේ ආදරණීය රුසියානු kvass වලට බොහෝ සේ ආදරය කරමු!

එය පිසීමට දින 2 කට වඩා ටිකක් ගත වන බව මම කියමි. නමුත් එවිට ඔබට රසවත් හා විශිෂ්ට දියර ලීටර් 6 ක් ලැබේ. තවත් අවශ්‍යද? අමුද්රව්ය මෙන් දෙගුණයක් ගන්න. සියල්ලට පසු, ඔබ දන්නා පරිදි: කිසි විටෙකත් kvass ගොඩක් නොමැත!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තම්බා ජලය - ලීටර් 6;
• කළු පාන් රොටියක් "බොරෝඩින්ස්කි";
• තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන;
• සීනි - 0.5 කෝප්ප + අතුරුපස හැඳි 4;
• නැවුම් යීස්ට් - ග්රෑම් 100;
• මුද්දරප්පලම් - 2 අතුරුපස හැඳි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. Borodino රොටිය පෙති වලට කපන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙන එය මත තබන්න. අපි ඒවා රතිඤ්ඤා තත්ත්වයට සහ පිළිස්සුණු කබොලකින් පවා වියළා ගත යුතුය.

2. උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය දමන්න. පෙතිවල එක් පැත්තක් දුඹුරු වූ විට, වියළීම සඳහා අනෙක් පැත්තට හරවන්න.

3. උණුසුම් ජලය තුළ ක්රූටෝන ගිල්වන්න. එවැනි මුදලක් සඳහා, විශාල සාස්පාන් එකක් ගැනීම වඩා හොඳය, නැතහොත් ඔබට පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බාල්දියක් භාවිතා කළ හැකිය.

4. Voditsa අංශක තිහක් විය යුතුය, සීතල හෝ උණුසුම් නොවේ. ඔවුන් තෙත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, අපි යීස්ට් ඇඹුල් සූදානම් කරමු.

5. පීඩිත යීස්ට් ග්රෑම් 100 ක් සාස්පාන් බවට කඩා දමන්න. කැටි කළ සීනි වීදුරු භාගයක් සමඟ ඒවා ඉසිය යුතු ය.

6. උණුසුම් ජලය වීදුරු 1 ක් පමණ වත් කරන්න. හැන්දකින් ටිකක් කලවම් කරන්න.

7. වත් කරන්න තිරිඟු පිටි. හැන්දකින් කලවම් කර විනාඩි 30-40ක් පමණ පසෙකින් තබන්න.

8. කෙටුම්පත් නොමැතිව උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ ඉවත් කරන්න, එවිට එය ඔබට වඩාත් වේගයෙන් ගැලපෙනු ඇත. මෙම කාලය තුළ ස්කන්ධය සක්රිය කර ඇත, යීස්ට් පනින්න.

9. හැම දෙයක්ම පෙණ දමන්නේ එලෙසයි! යමඟ සමග බඳුනකට ඇනූ වත් කරන්න.

10. තවත් උණුසුම් ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. අපි විශාල හැන්දක් සමඟ සෑම දෙයක්ම හොඳින් සොලවා පැය දහයක් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබමු. ස්කන්ධය හුස්ම ගන්නා අතර එක මෝටරයක්වත් ඇතුළට නොපැමිණෙන පරිදි ඉහළින් ගෝස් වලින් ආවරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න.

11. ඉන්පසු ක්රූටෝන මිරිකා ඒවා ඉවතට විසි කරන්න.

මාර්ගය වන විට, ඔබ සතුව තිබේ නම්, ඔවුන් උයනේ පොහොර සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

12. අපි ගෝස් යටතේ දිනකට තවත් බාල්දියක් ඉවත් කරන්නෙමු දැන් ඔබට වික්රියා කළ හැකි අතර ලීටර් තුනක භාජනවලට වත් කරන්න.

13. එක් එක් භාජනයක් තුළ මුද්දරප්පලම් 1 අතුරුපස හැන්දක් දමන්න. වීදුරුවක සීනි හැදි 4 ක් තනුක කර එක් එක් භාජනයකට අඩක් වත් කරන්න.

14. පියන සහිත භාජන වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තවත් පැය 10 ක් පැසවීමට තබන්න.

හොඳයි, හැම දෙයක්ම, ඔබට අපේ kvass බොන්න පුළුවන්. එය මුලින්ම සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.

පැණිරස ආදරවන්තයින්ට රස කිරීමට මී පැණි හෝ සීනි එකතු කළ හැකිය. තවද අපි තාපය තුළ රසවත් පානයක් සඳහා ඊළඟ රසවත් වට්ටෝරුව වෙත යන්නෙමු.

ලීටර් 3 භාජනයක් තුළ පාන් පානයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා වන විකල්පයයි. බොහෝ දුරට, සියලු නිවෙස්වල එවැනි කෑම වර්ගවල පහසුව සහ ලබා ගත හැකි වීම නිසා විය හැකිය. හොඳයි, මෙය මගේ පෞද්ගලික මතයයි.

kvass භාජනයක ඉබාගාතේ යන විට එය ඇත්තෙන්ම පහසු බව මම එකඟ වෙමි. නමුත් පසුව එය පෙරා ගෙන බෝතලයකට හෝ ඩිකැන්ටරයකට වත් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව දිගු කල් පවතින බැවින් මම ද නිර්දේශ කරමි. ඔබට නිෂ්පාදනයක් සාදා ගත හැකි අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇඹුල් මත නැවත එය පිසීමට. එපමණක්ද නොව, පසුකාලීන පානය වඩාත් රසවත් හා පොහොසත් වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තම්බා ජලය - ලීටර් 3-3.5;
• බිම් රයි රතිඤ්ඤා - ග්රෑම් 100;
• සීනි - ග්රෑම් 200;
• නැවුම් යීස්ට් - 10 gr.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මිලි ලීටර් 300 ක ජෝගුවක් තුළ, අපි කොහේ හරි රයි රතිඤ්ඤා වලින් crumbs scald. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර ඉදිමීම සඳහා පසෙකට දමන්න.

2. අපගේ නැවුම් යීස්ට් අවදි කිරීම සඳහා, අපි එය ටිකක් පුරවන්නෙමු උණු වතුරසහ සීනි මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. මිශ්‍රණය සොලවා පසෙකින් තබන්න.

3. අපි ලීටර් 3 ක පිරිසිදු භාජනයක් ගෙන, ඉදිමුණු ඇඹරුම් ඇඹරීම එයට දමන්නෙමු. ජෝගුවෙහි පැතිවලින් කුඩා කැබලි එකතු කිරීම සඳහා මග් එකට උණුසුම් ජලය එක් කරන්න. තවද මේ සියල්ල ද භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ.

4. ඉහළට සීනි වත් කර යීස්ට් පෙණ ස්කන්ධය එකතු කරන්න.

පැණිරස නොකළ පානයක රසිකයින්ට ග්‍රෑම් 200 ක් වෙනුවට සීනි 2 ගුණයකින් අඩු කළ හැකිය.

5. භාජනයේ බෙල්ල දක්වාම උණුසුම් ජලයෙන් සියල්ල පුරවන්න.

6. අපි ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජනයේ ගෙල ආවරණය කරයි, නමුත් එය වසා නොගන්න. අපගේ kvass වායු ප්රවේශය සමඟ පැසවිය යුතු බැවිනි.

7. දින 2 ක් සඳහා අඳුරු සහ උණුසුම් ස්ථානයක භාජනය වෙන් කරන්න. අපි ගෝස් සමග decanter සකස් කර kvass පෙරීම.

8. සිදුරු සහිත පියනක් භාවිතා කිරීම පහසුය. ඇය රතිඤ්ඤා ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ නොදෙන අතර, ගෝස් අනවශ්ය මිශ්රණය වඩා හොඳින් නතර කරනු ඇත.

එය ද්විත්ව පෙරීම හැරෙනවා)

අපි දියර සිසිල් කර එහි අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා භාවිතා කරමු. එනම්, අපි සතුටින් බොමු!

අවසාන වශයෙන්, අපි නැවතත් උණුසුම් ජලය සමග ඉතිරි ඇඹුල් වත්, රස කිරීමට සීනි සහ ටිකක් තැම්බූ රතිඤ්ඤා එකතු කරන බව මම කියමි. නැවතත් අපි "ඇවිදීමට" දින දෙකක් ඉවත් කරමු.

යීස්ට් නොමැතිව ආහාර පිසින ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

යීස්ට් එක්ක බීමක් ඕනද යාළුවනේ? එහෙනම් මෙන්න ඔබට නියම වට්ටෝරුවක්. වට්ටෝරුව තුළ අපි මෝල්ට් සහ රයි පිටි, සීනි සහ මුද්දරප්පලම් භාවිතා කරමු. සහ කොත්තමල්ලි සහ දුරු එකතු කරන්න. හොඳයි, එය රසවත් හැරෙනවා!

හොඳ වීඩියෝවක් තුළ සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව සහ ක්රියාවලිය නැරඹීමට මම යෝජනා කරමි.

okroshka සඳහා රසවත් kvass ආහාර පිසීම

වඩාත්ම බව රහසක් නොවේ රසවත් okroshkaගෙදර හැදූ kvass මත ලබා ගන්නා ලදී. මෙම පානය වඩාත් සංතෘප්ත වන අතර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ ඩයි වර්ග නොමැතිව එළවළු සහ මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔහ්, මට දැනටමත් කුඩා කැබලි අවශ්ය විය. නමුත් අපි මුලින්ම බීම සූදානම් කරමු! සියල්ලට පසු, එය පිසීමට දින කිහිපයක් ගත වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තම්බා ජලය - ලීටර් 6;
• රයි පාන් කෑල්ලක්;
• සීනි - 24 තේ හැදි. හැඳි.;
• වියළි යීස්ට් - 0.5 තේ හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න.

2. රයි පිටි පාන් කැට කපා ඒවා වියලන ලද සහ බදින ලද පරිදි උඳුනට යවන්න.

පොහොසත් රසයක් සඳහා, රතිඤ්ඤා ටිකක් පුළුස්සා දැමීම පවා හොඳ වනු ඇත.

3. අපි රතිඤ්ඤා කොටස් 2 කට බෙදන්නෙමු. එකකින් අපි මුහුන් සූදානම් කරමු, දෙවනුව අපි kvass සඳහා පසෙකට දමමු.

4. ඉතින්, අපි ලීටර් භාජනයක් පිටතට ගෙන එය රතිඤ්ඤා වලින් අඩක් දක්වා පුරවන්නෙමු. අපි ජලය උණු කර උතුරන වතුරෙන් අඩක් පුරවන්නෙමු. සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සෑම දෙයක්ම සිසිල් කර වියළි යීස්ට් 0.5 තේ හැන්දක එක් කරන්න.

5. අපි ගෝස් සමඟ ආරම්භකය ආවරණය කර දින 3 ක් අඳුරු සහ උණුසුම් හුදකලා ස්ථානයක තබමු.

6. දින 3 කට පසු, ඉතිරි රතිඤ්ඤා ලීටර් තුනක භාජන 2 කට බෙදා දෙන්න. උතුරන වතුරෙන් අඩක් දක්වා ඒවා පුරවන්න. සෑම භාජනයකටම සීනි හැදි 4 ක් වත් කරන්න.

7. භාජනවල මිශ්රණය සිසිල් කරන්න. අපි එක් එක් බඳුනට සමානව ආරම්භකය එකතු කර කලවම් කරමු. අපි පියනෙන් ආවරණය කර දින 2 ක් පිරිසිදු කරන්නෙමු එවිට kvass ඉබාගාතේ ඇවිද ඇවිදින්නෙමු.

8. නියමිත වේලාවට පසුව, ගෝස් හරහා බීම පෙරීම. අපි මුළු පාන් ස්කන්ධය ඉවතට විසි කර, දියර නැවත භාජනවලට වත් කරමු.

9. වීදුරු දෙකකින්, සීනි හැදි 7 ක් ජලය සමග තනුක කර භාජනවලට එකතු කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 1 ක් තබන්න.

10. ඊට පස්සේ අපි එය දිනකට ශීතකරණයට යවනවා.

දැන්, එවැනි උපාමාරු වලින් පසුව, රසවත් මල් පැණි සූදානම්! okroshka ආත්මයෙන් හා සතුටින් උයන්න!

සහ මම ඔබට සමුගන්නවා!

තාපය තුළ, සැබෑ kvass පරිපූර්ණව පිපාසය සංසිඳුවයි, තෙහෙට්ටුව සමනය කරයි සහ ඉක්මනින් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරයි. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි තාක්ෂණය අනුගමනය කරමින් මෙම රසවත් ස්වභාවික පානය නිවසේදී සකස් කිරීම ද පහසුය. මම පාන් වලින් kvass සඳහා වට්ටෝරු දෙකක් ඔබේ අවධානයට යොමු කරමි: එකක් යීස්ට් සමඟ, අනෙක නොමැතිව.

පොදු ඉඟි:

• ඔබට ඕනෑම පාන් වර්ගයකින් kvass සෑදිය හැකිය, නමුත් වඩාත්ම හොඳම බීමදුරු, ඩිල් ආදියෙහි ආකලනවලින් තොරව කළු රයි රොටි වලින් ලබාගෙන ඇත.
• වීදුරු, ප්ලාස්ටික් හෝ එනමල් බහාලුම් පමණක් භාවිතා කරන්න;
• තෙල් සහ කුළුබඩු නොමැතිව kvass සඳහා රතිඤ්ඤා උයන්න;
• තදින් වසා ඇති බහාලුම්වල පැසවීම අතරතුර, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මට්ටම නිරීක්ෂණය කිරීමට අමතක නොකරන්න. අධි පීඩනයබෝතල් කැඩුවේ නැහැ.

යීස්ට් පාන් වලින් Kvass

සරල සම්භාව්ය.

අමුද්රව්ය:

• රයි පාන් - 0.5 kg;
• ජලය - ලීටර් 5;
• සීනි - ග්රෑම් 250;
• තද කළ යීස්ට් - ග්රෑම් 20 (හෝ වියළි ග්රෑම් 5).

සීනි සහිත බීම වලට කැමති අයට අටවන පියවරේදී එකතු කරන සීනි ප්‍රමාණය 2-3 ගුණයකින් වැඩි කළ හැකිය.

1. රොටි කුඩා කැබලිවලට කපා, තෙක් උඳුන තුල ෆ්රයි රන්වන් පැහැය. පාන් වියළන තරමට, kvass හි තිත්තකම දැනෙන අතර අඳුරු පැහැය වැඩි වේ, නමුත් ඔබ අධික ලෙස වියළීම නොකළ යුතුය.

2. ජලය උනු, ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර පැසවීම ටැංකියකට වත් කරන්න.

3. රතිඤ්ඤා එකතු කරන්න, කන්ටේනරයේ බෙල්ල ගෝස් වලින් ආවරණය කර පැය 48 ක් තබන්න අඳුරු ස්ථානයසමඟ කාමර උෂ්ණත්වය. ඔබ ඉක්මනින් kvass සෑදීමට අවශ්ය නම්, ඔබට 20-30 විනාඩි මිශ්රණය උනු හැක, පසුව එය 25-30 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න.

4. පැක් එකේ උපදෙස් අනුව යීස්ට් තනුක කරන්න.

5. පෙරහන kvass යුතුයගෝස් හරහා, රතිඤ්ඤා හොඳින් මිරිකා හැරීම.

6. පෙරූ වෝට් පැසවීම භාජනයකට වත් කරන්න, සීනි ග්රෑම් 200 ක් සහ තනුක යීස්ට් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.

7. වෙත පියනක් සමග කන්ටේනරය ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න කාබන් ඩයොක්සයිඩ්නිදහසේ පිටතට ගොස්, 18-25 of C උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු ස්ථානයක පැය 14-16 අතර කාලයක් තබන්න.

8. ගබඩා භාජනයකට kvass වත් කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, ප්ලාස්ටික් බෝතල්හෝ භාජන, සීනි ඉතිරි ග්රෑම් 50 එකතු, මිශ්ර. බෝතල් කිහිපයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, සීනි ඒකාකාරව බෙදාහරින්න, එය පානය තුළ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පෙනීම සඳහා අවශ්ය වේ.

9. බහාලුම් තදින් වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ අඳුරු ස්ථානයක පැය 4-5 ක් තබන්න.

10. ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් බෝතල් මාරු කිරීමෙන් ගෙදර හැදූ පාන් kvass 8-11 ° C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය නතර කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. පැය 3-4 කට පසු, ඔබට රස බැලීමට පටන් ගත හැකිය. රාක්ක ආයු කාලය - දින 3 දක්වා.

වියළි යීස්ට් සමග Kvass

යීස්ට් නොමැතිව පාන් kvass

යීස්ට් සුවඳ සහ රසය නොමැති ස්වභාවික පානය. මුද්දරප්පලම් ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

අමුද්රව්ය:

• කළු පාන් - 0.5 kg;
• සීනි - ග්රෑම් 300;
• ජලය - ලීටර් 5;
• සෝදා නොගත් මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්.

1. පාන් පෙති වලට කපා උඳුන තුල වියළා ගන්න, ප්රධාන දෙය නම් රතිඤ්ඤා පුළුස්සා නොගැනීමයි, එසේ නොමැතිනම් kvass කටුක බවට පත් වනු ඇත.

2. වතුර උනු, රතිඤ්ඤා සහ සීනි ග්රෑම් 250 ක් එකතු කරන්න, මිශ්ර.

3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වෝට් 22-25 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න, පසුව පැසවීම භාජනයකට වත් කරන්න, පරිමාවෙන් උපරිම 90% පුරවන්න.

4. මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, ඉන්පසු නැවත මිශ්ර කරන්න, ගෝස් සමග ගෙල ආවරණය කර 18-25 ° C උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු ස්ථානයකට භාජනය මාරු කරන්න.

5. මුද්දරප්පලම් උසස් තත්ත්වයේ නම්, පැසවීම දින 1-2 කින් ආරම්භ වනු ඇත, භාජනයේ රතිඤ්ඤා චලනය වනු ඇත, එවිට පෙන, හිස්සිං සහ සුළු ඇඹුල් සුවඳක් මතුපිට දිස්වනු ඇත.

6. පැසවීම ආරම්භයේ සිට දින දෙකකට පසු, පෙරහන ගෙදර හැදූ kvassචීස්ක්ලෝත් හරහා, සීනි ග්‍රෑම් 50 ක් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, ගබඩා කිරීම සඳහා බෝතල්වලට වත් කරන්න, මුද්දරප්පලම් 2-3 බැගින් එකතු කර පියනෙන් තදින් වසා දමන්න.

7. වායුව එකතු කිරීම සඳහා අඳුරු, උණුසුම් ස්ථානයක පැය 8-12 සඳහා බීම තබා ගන්න, පසුව ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් මාරු කරන්න. සිසිලනයෙන් පසු පාන් kvass 8-11 ° C දක්වා ඔබට රස බැලීමට ඉදිරියට යා හැකිය. රාක්ක ආයු කාලය දින 4 දක්වා.

යීස්ට් වෙනුවට මුද්දරප්පලම් මත ක්වාස්