රතිඤ්ඤා වලින් නිවසේදී kvass සෑදීම. ගෙදර පාන් kvass ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන

සිට ගෙදර හැදූ kvass රයි පාන්යීස්ට් නොමැතිව

යීස්ට් සමඟ හෝ නැතිව සකස් කළ හැකි කළු රයි පාන් වලින් kvass සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් මම පිරිනමනවා. මට යීස්ට් නොමැතිව වට්ටෝරුවක් තිබේ. Kvass පරිපූර්ණ ලෙස පිපාසය සංසිඳුවනවා පමණක් නොව, ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරයි, ශරීරයේ තරල හා ලුණු සමතුලිත කරයි, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, සහ තවත් ප්‍රතිලාභ ගණනාවක් ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය, ඒවා මම පහත සාකච්ඡා කරමි. කාලය නාස්ති නොකර, අපි ගෙදර හැදූ kvass සෑදීම ආරම්භ කරමු. Kvass හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ රයි පාන්, එනම් රයි පාන් ය, එහි යීස්ට් නොමැති අතර දුරු, ඩිල් වැනි සියලු වර්ගවල ආකලන ඇත. එවැනි kvass හි පැසවීම සිදු වන්නේ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා නිසා මිස යීස්ට් නොවේ. අපි උත්සාහ කර විනෝද වෙමු!

යීස්ට් නොමැතිව රයි පාන් වලින් kvass සඳහා වට්ටෝරුව:

කළු පාන් 250 ග්රෑම්

සීනි ග්‍රෑම් 180 (සම්පූර්ණ හැදි 6ක් පමණ)

යීස්ට් නොමැතිව රයි පාන් වලින් kvass උයන්නේ කෙසේද:

1. රොටි කුඩා කැබලිවලට කපා, ක්රූටෝන සෑදීමට උඳුන තුල හොඳින් වියළන්න, නමුත් පුළුස්සා නොගන්න, එසේ නොමැති නම් kvass කටුක හා පිළිස්සුම් වනු ඇත.

2. අපි රතිඤ්ඤා තුනකින් වත් කරමු ලීටර් භාජනයක්අඩක්.

3. වතුර උනු, සීනි හැදි 5 ක් එකතු කරන්න, තරයේ කලවම් කරන්න, අංශක 24 -30 දක්වා සිසිල්. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සඳහා ඉඩ තබමින් මෙම මිහිරි ජලය සමඟ රතිඤ්ඤා පුරවන්න. මුද්දරප්පලම් ද එකතු කරන්න.

බැංකුව ඇතුළට යන්න අඳුරු ස්ථානයකාමර උෂ්ණත්වයේ දී, තුනී රෙද්දකින් හෝ ස්ථර දෙකකින් ගෝස් තදින් ආවරණය කරයි. ඔබට ගෙල වටා ඉලාස්ටික් පටියක් සමඟ රෙදි සවි කළ හැකිය. තවද ඔබට භාජනය ලෝහ පියනකින් ආවරණය කළ හැකිය (ඇත්ත වශයෙන්ම එය පෙරළීමකින් තොරව).

4. දින 1-2 කට පසුව, කාමරයේ උෂ්ණත්වය අනුව, පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වනු ඇත, රතිඤ්ඤා චලනය කිරීමට පටන් ගනී, ඉහළට සහ පහළට ගමන් කරයි. Kvass දින 3-4 කින් සූදානම් වනු ඇත, පෙරොක්සයිඩ් නොකිරීමට උත්සාහ කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම ක්‍රියාවලිය මුද්දරප්පලම් වල ගුණාත්මකභාවය මත ද රඳා පවතී.

5. ගෙදර හැදූ kvass කාණු, ගෝස් ස්ථර හරහා වික්රියා, ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

6. රතිඤ්ඤා ඉවත දැමිය නොහැක, ඊළඟ ඇඹුල් සඳහා අඩක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු නැවුම්, මුද්දරප්පලම්, 3-4 තේ හැදි අතලොස්සක් එකතු කරන්න. එල්. සහරා වතුරට වත් කරන්න, ගෝස් ආවරණය කරන්න, උදේ එය සූදානම් වනු ඇත!

ඔබ වහාම kvass පිසීමට නොහැකි නම්, ශීතකරණය තුළ මෘදු වූ රතිඤ්ඤා තබන්න. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන කාමරයේ තබා ගන්න, සීනි, ජලය එකතු කරන්න, එවිට නව kvass නැවත සූදානම් වනු ඇත.

• Kvass සකස් කිරීම සඳහා, වීදුරු, මල නොබැඳෙන හෝ එනැමල්ඩ් බහාලුම් පමණක් භාවිතා කරන්න.
• තෙල් සහ ආකලන නොමැතිව ෆ්රයි රතිඤ්ඤා.
• රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. පළමු කොටසේ පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට තව ටිකක්.
• මුද්දරප්පලම් නොමැති නම්, තවත් සීනි එකතු කරන්න. නමුත් මුද්දරප්පලම් kvass සංතෘප්ත වන බැවින් ඒවා සුදුසු ය කාබන් ඩයොක්සයිඩ්සහ kvass සෙල්ලක්කාර රසයක් ලබා දෙයි.
• kvass හි සන්තෘප්තිය සහ වර්ණය රතිඤ්ඤා වල වර්ණය සහ ඒවායේ බැදීමේ මට්ටම මත රඳා පවතී.
• kvass හි සූදානම කාමරයේ උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී.

රයි පාන් වලින් ගෙදර හැදූ kvass විශිෂ්ට රසය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත.

උයන්න සහ භුක්ති විඳින්න!

Kvass යනු සාම්ප්‍රදායික රුසියානු පානයකි.එය පිපාසය සංසිඳුවීමක් ලෙස පමණක් නොව, ඇතැම් කෑම වර්ග, විශේෂයෙන් සීතල සුප් සකස් කිරීමේ ප්රධාන අමුද්රව්යය ලෙසද භාවිතා වේ. ගෙදර හැදූ පානයක්, කාර්මික එකක් මෙන් නොව, වඩාත් රසවත්, ඇරෝමැටික සහ ස්වාභාවික බවට හැරෙන අතර, සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් ඇති නිසා සෑම කෙනෙකුටම එය පිසීමට හැකිය.

රයි පාන් මත ක්වාස් සෑම විටම ඉතා රසවත් හා සුවඳවත් වන අතර එහි වර්ණය ලා දුඹුරු සිට පාහේ කළු දක්වා විය හැකිය. ඒ සියල්ල පාන් වල මුල් වර්ණය මෙන්ම එහි වියළීමේ මට්ටම මත රඳා පවතී.

නිෂ්පාදකයා කිසිදු කෘතිම ආකලන භාවිතා නොකළ නිෂ්පාදනයේ දී උසස් තත්ත්වයේ පාන් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, ඔබට සැබවින්ම සෞඛ්ය සම්පන්න, සුවඳ සහ රසවත් kvass ලබා ගත හැකිය.

යීස්ට් රහිත පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ විශේෂ ඇඹුල් භාවිතා කළ යුතුය. එහි සූදානම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• උණුසුම් නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 500;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 15;
• කබොල සහිත රයි පාන් පෙති 3 ක්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. රොටි කුඩා කැට කපා තෙක් උඳුන තුල වියලනු ලැබේ රන්වන් පැහැය, ඉන්පසු එය කුඩා භාජනයකට වත් කර, ජලය සමග වත් කර සීනි එකතු කරනු ලැබේ. වොට් පැසවීමට දින කිහිපයක් තබන්න. එහි සූදානම වළාකුළු පිරි වර්ණයකින් පෙන්නුම් කෙරේ දීප්තිමත් - උච්චාරණයඇඹුල් සුවඳ.
2. වෝට් පුරවා ඇති අතර, රයි පාන් කැට තවත් අතලොස්සක් උඳුන තුල වියළා ලීටර් තුනක භාජනයක තබා ඇත. තවත් කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 60 ක් එහි එකතු කර, ඉදුණු සහ පෙරූ වෝට් එකතු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු කන්ටේනරයේ පරිමාවෙන් 2/3 ක් ගන්නා තෙක් උණුසුම් නිවාගත් ජලය එකතු කරන්න. භාජනයේ ඉහළ කොටස ආවරණය කරන්න සැහැල්ලු රෙදිපැසවීම සඳහා දින 2 - 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
3. kvass හි රසය සහ සුවඳ දියරයේ දිස්වන විට, එය පෙරීම සහ බෝතල් කිරීම සිදු කරයි. පැසවීම ක්රියාවලිය නතර කිරීම සඳහා Kvass පැය කිහිපයක් උණුසුම් වේ. බෝතල් ස්පර්ශ කිරීමට අපහසු වූ වහාම ඒවා ශීතකරණයේ තබා තවත් දිනක් එහි තබයි. නියමිත වේලාවට පසු, ඔබට රස බැලීම ආරම්භ කළ හැකිය.

යොමුව!නිමි බීම වඩාත් පැහැදිලිව ලබා දීමට දුඹුරු, සීනි, භාජනයට එකතු කිරීමට පෙර, ඉතිරි රතිඤ්ඤා සහ ජලය සමග, ඔබ එය පූර්ව පුළුස්සා දැමිය හැක. එවිට වර්ණය පමණක් නොව, kvass වල රසය ද වෙනස් වනු ඇත - එය මෘදු හා පැණිරස වනු ඇත.

යීස්ට් සමඟ

කෙසේ වෙතත්, ඔබට කාලය ගත කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම් ස්වයං ආහාර පිසීමගෙදර හැදූ ඇඹුල්, ඔබට වෙනත් වට්ටෝරුවකට අනුව kvass පිසීමට හැකිය, එහිදී එය සාමාන්‍ය බේකර් යීස්ට් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය වේ.

අමුද්රව්ය:

• වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 5;
• ජලය ලීටර් 5;
• රයි පාන් 500 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි 0.25 kg.

සකස් කිරීම:

පළමු වට්ටෝරුව මෙන්, පාන් ටෝස්ට් රතිඤ්ඤා බවට පත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය කැට කපා උඳුන තුල තබා ඇත, රතිඤ්ඤා සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු වන පරිදි ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.

රතිඤ්ඤා වියළී යන අතරතුර, ජලය නභිගත කර එය සිසිල් වන පරිදි තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය. කවදා ද සූදානම් කිරීමේ කටයුතුසම්පූර්ණ වනු ඇත, ඔබට kvass සෘජු නිෂ්පාදනයට යා හැකිය:

1. පැසවීම කන්ටේනරයක දී, ජලය සහ රතිඤ්ඤා මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ, ගෝස් සමග කන්ටේනරය ආවරණය කර දින දෙකක් උණුසුම් අඳුරු ස්ථානයක තබා ඇත. නියමිත වේලාවට පසු, දියර පෙරීම, සහ රතිඤ්ඤා මිරිකා හැරීම. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් wort දී, කලින් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තනුක, කැටි කළ සීනි සහ යීස්ට් ග්රෑම් 200 එකතු කරන්න.
2. කන්ටේනරයේ මතුපිට නැවත ගෝස් වලින් ආවරණය කර තවත් පැය 15 ක් උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීම සඳහා තබන්න.
3. ඉන්පසු ඉතිරි සීනි දියරයට එකතු කර, සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර බෝතල්වලට වත් කරන්න, එවිට ඔවුන්ගේ බෙල්ලේ කෙළවරට සෙන්ටිමීටර 3-5 ක නිදහස් ඉඩක් ඇත. kvass තවත් පැය 4 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණය තුළ සිසිල් කිරීමට ස්ථානය.

අවධානය!වට්ටෝරුවේ සීනි ප්‍රමාණය ඉහළට වෙනස් කළ හැකි අතර එය විශාල පරිමාවකින් එකතු කිරීම පමණක් විය හැකිය අවසාන අදියරබෝතල් කිරීමට පෙර.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ක්වාස් පෙර පානයට වඩා එහි පිසීමේ වේගයෙන් පමණක් නොව එහි ලාක්ෂණික ඇල්කොහොල් සුවඳින් ද වෙනස් වේ.

මුද්දරප්පලම් සහිත

මුද්දරප්පලම් වලින් සාදන ලද මෙම රසවත් පානය මෘදු රසයක් සහ ප්‍රසන්න සුවඳකින් යුක්ත වේ. යීස්ට් සමඟ හෝ නැතිව මුද්දරප්පලම් සමඟ kvass පිසීමට හැකිය.

පළමු අවස්ථාවේ දී, මුද්දරප්පලම් දැනටමත් බෝතල්වලට කෙලින්ම එකතු කර ඇති අතර, තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සහ භාවිතය සඳහා බීම වත් කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් සෑම දියර ලීටර් භාගයක් සඳහාම මුද්දරප්පලම් 1 සිට 2 දක්වා ගනු ලැබේ.

මුද්දරප්පලම් සහිත kvass යීස්ට් නොමැතිව සකස් කර ඇත්නම්, ක්රියා පටිපාටිය පහත පරිදි වේ:

1. රතිඤ්ඤා (ග්රෑම් 200), කැටි කළ සීනි (ග්රෑම් 50) සහ මුද්දරප්පලම් (ග්රෑම් 100) කන්ටේනරයක තබා ඇත. මේ සියල්ල වතුර ලීටර් තුනක් වත් කර දින තුනක් පැසවීම සඳහා තබන්න.
2. ඉන්පසු කන්ටේනරයට තවත් උණුසුම් ජලය ලීටර් දෙකක් එකතු කර තවත් සීනි හැන්දක් වත් කර නැවත පැය 48 ක් පැසවීම සඳහා සාදා ඇත.
3. සූදානම් kvass පෙරීම, බෝතල් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය තුනක් තබා, පසුව ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.

මෙම අවස්ථාවේ දී, මුද්දරප්පලම් සේදිය නොහැක, මන්ද ඒවා සජීවී යීස්ට් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර, මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද kvass හි ලාක්ෂණික ඇල්කොහොල් රසයක් නොමැත.

යීස්ට් තේරීම

දකුණේ සිට සහ නිවැරදි තේරීමමෙම අමුද්‍රව්‍යය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ kvass හි සම්පූර්ණ සූදානමේ සාර්ථකත්වය මෙන්ම නිමි බීම වල ගුණාත්මකභාවය මත ය.

විශේෂ බියර් හෝ නැවුම් යීස්ට් වලට මනාප ලබා දීම වඩාත් සුදුසුය. ක්රියාකාරී ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉක්මනින් අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ප්රතික්රියා කරයි, සහ kvass මෑෂ් බවට පත් කිරීමට ඉඩ නොදේ.

වියළි යීස්ට් බොහෝ විට නිමි බීමට මධ්‍යසාර සුවඳක් පමණක් නොව, සෑම කෙනෙකුම කැමති නැති මත්පැන් රසයක් ද ලබා දෙයි.

නැත නරක විකල්පයවල් යීස්ට්, එනම් මුද්දරප්පලම් මතුපිට ජීවත් වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ද සැලකේ. නමුත් මෙහි නිෂ්පාදනයේ ඒවා ප්‍රමාණවත්ද යන්න සහ ඒවායේ භාවිතය සමඟ පැසවීම උසස් තත්ත්වයේ වේද යන්න කල්තියා පැවසිය නොහැක.

යීස්ට් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ ඒවායේ කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් සහ නිෂ්පාදන දිනය හොඳින් අධ්‍යයනය කළ යුතුය, ඔබ හැකි නැවුම් නිෂ්පාදන මිලදී ගත යුතුය. ඇසුරුම්කරණයම කිසිදු හානියක් නොපෙන්විය යුතු අතර සම්පූර්ණයෙන්ම මුද්රා තැබිය යුතුය. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔවුන්ගේ භාවිතය සඳහා නිෂ්පාදකයාගේ නිර්දේශ දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතුය.

මෙය අනුගමනය කිරීම සරල උපදෙස්, මෙන්ම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම පියවරයන් නිවැරදිව ක්රියාත්මක කිරීම, රයි පාන් වලින් උසස් තත්ත්වයේ, ස්වභාවික හා රසවත් kvass ලැබීම සහතික කරයි.

වීඩියෝ: ඔබම පානය කරන්න

රයි පාන් සහ යීස්ට් ඇඹුල් මත රසවත් පාන් kvass සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පෙන්වන වීඩියෝවක් නරඹන්න:

සෑම රටකටම පාහේ තමන්ගේම ජනප්‍රිය ජාතික බීම ඇති අතර ගෘහණියන් බොහෝ විට තම රහස් අසල්වැසියන් සහ මිතුරන් සමඟ බෙදා ගනී. අපගේ ජාතික පානය kvass වන අතර, ඔබේ පිපාසය සහ සෞඛ්‍යය සංසිඳුවා ගැනීමට - නිවසේදී පාන් kvass සාදන ආකාරය ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට අපි සතුටු වන්නෙමු. එහි විශේෂ සංයුතියට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මෙම ප්රබෝධමත් පානය අපගේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරයි.

Kvass යනු දන්නා පැරණිතම පානයයි පුරාණ ඊජිප්තුව 3 සහස්‍ර ක්‍රි.පූ ස්ලාවික් ජනයා kvass පිසූ විට කීවන් රුස්තවමත් පැවතුනේ නැත. 12 වන-13 වන ශතවර්ෂවල සිට, kvass රුස්හි සර්වසම්පූර්ණ හා දෛනික පානයක් බවට පත් වූ අතර 15 වන සියවස වන විට kvass වර්ග 500 කට වඩා තිබුණි! රුසියාවේ, ඉතා ගෞරවනීය වෘත්තියක් වූයේ "kvass" වෘත්තිය වන අතර, එහි වාහකයන් සමහර kvass වර්ග සකස් කිරීමේදී පටු විශේෂඥයින් විය.

සහ තවමත්, කොහෙද ගම්වල ජාතික සම්ප්රදායන් kvass බීම පරිභෝජනයේදී, ඔවුන් කතා කරන්නේ kvass “පෙරන” ආකාරය ගැන මිස එය පිසින ආකාරය ගැන නොවේ, එය මෙම විස්මිත පානය සඳහා ජනප්‍රිය ආදරයේ ගැඹුරු මූලයන් ගැන ඉතා චතුර ලෙස කථා කරයි.

කළු පාන් වලින් ගෙදර හැදූ kvass යීස්ට් සමඟ හෝ නැතිව පිසීමට හැකිය. යීස්ට් පානයෙහි මේරීම වේගවත් කරයි, එබැවින් මෙම ක්රමය සූපවේදීන් අතර ඉතා ජනප්රියයි.

නමුත් යීස්ට් මත පදනම් වූ kvass බීම වලට බරපතල ප්‍රතිවිරෝධතා ඇත - ඒවා ළමයින් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් විසින් පානය නොකළ යුතුය, මන්ද, එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් යීස්ට් පානය අඩු මධ්‍යසාර බවට පත් කරයි. නමුත් අනෙක් සියලුම මිනිසුන් සඳහා එය පානය කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර, එම නිසා යීස්ට් සමග පාන් kvass සෑදීම සඳහා ජනප්රිය වට්ටෝරුව සලකා බලන්න.

* කුක්ගෙන් උපදෙස්
නිවසේදී උසස් තත්ත්වයේ පාන් kvass ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන රීතිය වන්නේ පිරිසිදු හා මෘදු ජලයයි. එමනිසා, නිවසේ වට්ටෝරුවක භාවිතා කිරීමට පෙර නළ ජලය, එය තම්බා කළ යුතුය. ඔබට පෙරූ ජලය හෝ වසන්ත (වනාන්තර) ජලය ද භාවිතා කළ හැකිය. ළිං ජලය බොහෝ විට වැඩි දෘඪතාව මගින් සංලක්ෂිත වන අතර එය උනු කිරීමට ද නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

බේකර් යීස්ට් භාවිතයෙන් නිවසේදී පාන් වලින් kvass සාදා ගන්නේ කෙසේද, නමුත් යීස්ට් සුවඳ ග්‍රහණය නොවන ආකාරයට? ඔබ ඉවසීමෙන් සහ තාක්ෂණයට අනුව සෑම දෙයක්ම කරන්නේ නම් මෙය කළ හැකිය. තාක්ෂණය තුන්-අදියර, නමුත් ප්රතිඵලයක් ලෙස ඔබට ලැබෙනු ඇත ගෙදර හැදූ kvassබොහෝ ඉහළ ගුණත්වය!

අදියර I: පාන් සහ යීස්ට් මත ඇඹුල් සෑදීම

සැහැල්ලු කළු පැහැයක් ගන්නා තෙක් අපි උඳුන තුල කබොල සහිත කළු පාන් කුඩා කැබලි වියළන්නෙමු. අවසාන නිෂ්පාදනයේ වර්ණය රතිඤ්ඤා පුළුස්සා දැමීමේ මට්ටම මත රඳා පවතී.

අපි ආරම්භකය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු: ලීටර් 3 ක ධාරිතාවක් සහිත පිරිසිදු භාජනයක් තුළ, අපි රතිඤ්ඤා 100-150 ග්රෑම්, 3-4 තේ හැදි වත් කරමු. සීනි සහ භාජනයේ පරිමාවෙන් හතරෙන් තුනක් උතුරන වතුර වත් කරන්න. අංශක 30-35 දක්වා සිසිල් වීමට තබන්න. රාත්රියේදී රතිඤ්ඤා පිරවීම, භාජනය ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය ටෙරී තුවායක්උපරිම කාලය සඳහා තාපය රඳවා ගැනීමට.

තද කළ යීස්ට් ග්‍රෑම් 15 ක් උණුසුම් ජලය වීදුරු භාගයක විසුරුවා, යමඟ භාජනයකට වත් කරන්න, කලවම් කර තුවායක් හෝ ගෝස් වලින් කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න. අපි පැසවීම සඳහා උණුසුම් කොනක තබමු. ආරම්භකය සූදානම් වීමට ඔබට දිනක් හෝ ටිකක් වැඩි කාලයක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත. පැසවීම අතරතුර, මෘදු වූ රතිඤ්ඤා ඉහළට නැඟී ඇති අතර, ඇඹුල් රසය පතුලේ පවතී.

දවසකින් ඉහළ ස්ථරයඅපි හැන්දකින් රතිඤ්ඤා තෝරනවා, දියර සින්ක් එකට වත් කරන්න, එය යීස්ට් තදින් සුවඳ සහ පානය කිරීමට අප්රසන්න නිසා. භාජනයේ පතුලේ ඉතිරිව ඇත්තේ යීස්ට් ආරම්භකයයි. අපි එය පිරිසිදු ලීටර් 3 භාජනයකට දමා පාන් වලින් පානයක් පිළියෙළ කිරීමේ දෙවන අදියර වෙත යන්නෙමු.

* කුක්ගෙන් උපදෙස්
වඩාත්ම ජනප්රිය ගෙදර වට්ටෝරුව kvass - බොරෝඩිනෝ පාන් වලින්, ජන එලික්සර්ට ඇඹුල් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. එයත් උත්සාහ කරන්න!

II අදියර: තරුණ sourdough kvass සකස් කිරීම

නැවුම් ඇඹුල් මත තරුණ ඇඹුල් තරමක් යීස්ට් සුවඳක් ඇත, නමුත් පානයෙහි සෑම නව කොටසක් සමඟම යීස්ට් සුවඳ දුර්වල වී ඉක්මනින් සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වනු ඇත!

අපි නැවුම්ව සකස් කළ ඇඹුල් පිටි වලට බොරෝඩිනෝ පාන් ක්‍රැකර් ග්‍රෑම් 150 ක්, සීනි වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක් (නිමි භාණ්ඩය පසුව පැණිරස කළ හැකිය) සහ උණුසුම් (අංශක 30-35) සමඟ වත් කරන්න. නිවාගත් ජලය, බෙල්ලට සෙන්ටිමීටර 5 ක් එකතු නොකර තුවායක් ආවරණය කර පැසවීමට සකසන්න.

දිනකට පමණ, kvass සූදානම් වේ. අපි නිමි මුදල් සම්භාරය ගෝස් තට්ටුවක් හරහා පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරමු, එවිට පානය ඇසට ප්‍රසන්න වන අතර අත්හිටවූ පාන් අංශු එහි පාවෙන්නේ නැත. එය සිසිල් කිරීමට පෙර, අපි එය බෝතල් කර, එක් එක් මුද්දරප්පලම් කිහිපයක් විසි කරන්න, එය තදින් වසා එය කාබනීකරණය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා.

III අදියර: ආරම්භක බීම වල ඊළඟ කොටස් සඳහා ආරම්භකය භාවිතා කිරීම

නව කොටසක් සකස් කිරීමට පෙර, අපි ඉතිරි ඝන සිට සියලු විශාල පාන් කෑලි තෝරා, සහ ඉතිරි ඇඹුල් මත නැවුම් kvass දමා. මේ අනුව, ඔබ සැමවිටම නිවසේ ආහාර දිරවීම සඳහා ප්‍රබෝධමත් සහ ඉතා ප්‍රයෝජනවත් පානයක් ඇත - සෞඛ්‍යයේ සැබෑ අමෘතයක්!

ආරම්භක ප්රමාණය වැඩි වනු ඇත, එය ශක්තිමත් හා වඩා ඵලදායී වනු ඇත, සහ යීස්ට් සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එතරම් අවශ්‍ය නොවන අතර, එබැවින් ඔබ එය හඳුනන අයට, ඥාතීන්ට සහ මිතුරන්ට බෙදාහරින්න හෝ එය විසි කරන්න.

ඇඹුල ශීතකරණයේ තැබුවොත් නරක් වෙන්නේ නැහැ. ගබඩා කිරීමට පෙර, එයට කිසිවක් එකතු නොකරන්න (විශේෂයෙන් සීනි), නිවාගත් ජලය සමග එය ටිකක් තනුක, එය තදින් වසා ඉහළ කොටසේ, සමීපව තබන්න. අධිශීතකරණය. ඇඹුල් සති 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් පවතිනු ඇත.

පාන් වලින් නැවුම් kvass කහට පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ ශීතකරණයෙන් නිධන් කළ භාජනය ඉවත් කර නව කොටසක් දැමීමයි! ඔබ ගිම්හාන තාපය තුළ පමණක් එය පිසීමට අවශ්ය බව මතක තබා ගන්න, නමුත් ශීත ඍතුවේ දී එය ඔබට ශක්තිය සහ සෞඛ්යය ලබා දෙනු ඇත, ප්රතිශක්තිකරණයට සහාය වීම සහ පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කිරීම. නිවසේදී පාන් kvass යනු උසස් තත්ත්වයේ සහ නිෂ්පාදන ආරක්ෂාව සහතික කිරීමකි!

Kvass යනු සාම්ප්‍රදායික පානයකි පොහොසත් ඉතිහාසයසියවස් ගණනක් ආපස්සට යනවා. තුල පුරාණ රුසියාව'එය සෑම තැනකම පෙරන ලදී. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම නිවසේදී පාන් වලින් kvass උයන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටියහ.

සාම්ප්‍රදායිකව, මී පැණි, ඇරෝමැටික සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ බෙරි එකතු කිරීම සමඟ මෝල්ට් සහ පිටි වලින් පැසවීම හේතුවෙන් kvass ලබා ගන්නා ලදී. නවීන විකල්ප kvass සූදානම බොහෝ වේ - කාල සීමාවේ සිට ඉක්මන් නොවී, සම්භාව්‍ය වට්ටෝරු සිට නව්‍ය හා විදේශීය ඒවා දක්වා, උදාහරණයක් ලෙස, oat kvass.

ලිපියෙන් මම ජනප්රිය ස්ලාවික් පානයක් පිළියෙළ කිරීමට සහ රසවත් ලබා දීමට ජනප්රිය ක්රම ගැන කතා කරමි පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු.

kvass හි ඉතිහාසය

ආශ්චර්යමත් හා රසවත් පානයක් පිළිබඳ පළමු සඳහන 996 පුරාණ ඉතිහාසය දක්වා දිව යයි. ග්රෑන්ඩ් ඩියුක් Kyiv සහ Novgorod ඉඩම්, ව්ලැඩිමීර්, ක්රිස්තියානි ආගම රාජ්ය ආගම ලෙස ස්ථාපිත යටතේ ජාතික නිවාඩු "ආහාර, මී පැණි සහ kvass" ගෞරවය ජනතාව වෙත බෙදා හැරීමට නියෝග කළේය.

සහස්‍රයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වී ඇත, නමුත් හොඳ පැරණි kvass එහි ජනප්‍රියත්වය නැති වී නැත. එය සුවදායී සහ ප්රබෝධමත් බලපෑමක් සහ විශාල මුදලක් ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, ඇතුළුව:

• වැඩිදියුණු කළ පරිවෘත්තීය;
• ජල ලුණු සමතුලිතතාවය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
• ධනාත්මක බලපෑමහදවත සහ රුධිර නාල මත.

Kvass යනු කාබන් ඩයොක්සයිඩ් අඩංගු වන බැවින් ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය සඳහා විශිෂ්ට උපකාරයකි. එය බී සහ සී විටමින් වලින් පොහොසත් ය.සංයුතියට ඇතුළත් යීස්ට් හිසකෙස් ශක්තිමත් කරන අතර කුරුලෑ ඇතිවීම වළක්වයි.

අපි ලිපියේ "ප්රධාන ආහාරය" වෙත යමු - සැබෑ පාන් kvass සඳහා වට්ටෝරු. ආහාර පිසීමට කැමති ගෘහනියන්ට සහ පිරිමින්ට සටහන.

කළු රයි පාන් වලින් සම්භාව්ය kvass

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 8 l,
• රයි පාන් - 800 ග්රෑම්,
• යීස්ට් - 50 ග්රෑම්,
• සීනි - 1.5 කෝප්ප.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම රොටි තුනී පෙති වලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත එය පැතිරුවා. මම අංශක 180 ට විනාඩි 20 ක් උඳුන සක්රිය කරමි. අවශ්ය නම් උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න. පෙති කපන ලද පෙති වියළී, පුළුස්සා නොගන්නා බවට මම වග බලා ගන්නෙමි.
2. මම උදුන මත ජලය තබමි, සීනි වත්. උතුරන වතුරෙන් පසු, සූදානම් කළ පාන් ක්රූටෝන එකතු කරන්න. මම උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර පැය කිහිපයක් තනිවම තබමි. Kvass පදනම කාමර උෂ්ණත්වයට වඩා තරමක් උණුසුම් උෂ්ණත්වයකට සිසිල් විය යුතුය.
3. මම සිසිල් කළ මිශ්රණයට යීස්ට් එකතු කරමි. සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. මම තුවායෙන් වෝට් ආවරණය කර දිනකට පිටත් වෙමි. දිනකට පසු මම ටිකක් පැණිරස හා ඇඹුල් රසය සමග kvass ලබා ගන්න. පොහොසත් සහ වඩාත් පැහැදිලි රසයක් සඳහා, මම තවත් දිනක් සඳහා wort brew ඉඩ. මම බහු ස්ථර ගෝස් හරහා පෙරීම, භාජන තුළට වත් කර සිසිල් කිරීමට සකසන්න. සූදානම්!

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

යීස්ට් නොමැතිව පාන් වලින් kvass සඳහා වට්ටෝරුව

යීස්ට් සමඟ නවීනත්වයකින් තොරව ඔබේ ප්‍රියතම kvass සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් සහ මුල් පිටපතට හිමිකම් කියයි.

අමුද්රව්ය:

• සීනි - 1 තේ හැදි
• ජලය - 3 l,
• රයි පාන් - 400 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම පාන් ගන්නවා, පතුල පිරවීම සඳහා එය ලීටර් 3 භාජනයකට කඩා දමන්න. මම මුලින්ම එය වියළන්නේ නැහැ.
2. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය වත් කරන්න, සීනි වත් කරන්න.
3. මම ආවරණය කරනවා වීදුරු පියනපානයට හුස්ම ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මම ඉබාගාතේ යන්න පිටත් වෙමි. නිවස උණුසුම් වන තරමට kvass වේගයෙන් "ළඟා" ඇත. ප්රමාණවත් දින 2-3.

ප්රතිඵලයක් ලෙස kvass මස් සඳහා okroshka, marinating සඳහා භාවිතා කළ හැක. ඝණකම කිහිප වතාවක් යොදනු ලැබේ. ඊළඟ ආහාර පිසීමට පෙර, පාන් සහ සීනි ටිකක් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

kvass සෑදීමට ඉක්මන් ක්රමයක්

පැය භාගයකින් ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයක් සහ පැණිරස කැරමල් රසයක් ඇති ගෙදර හැදූ පානයක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට ඉගෙන ගැනීමට අවශ්‍යද? වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 2.5 l,
• වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි,
• සිට්රික් අම්ලය - 1 කුඩා හැන්දක්,
• සීනි - 200 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම උණුසුම් නිවාගත් ජලය ගෙන එය භාජනයකට වත් කරමි. මම තැබුවා සිට්රික් අම්ලයසහ යීස්ට්. සෙමින් හා තරයේ මිශ්ර කරන්න.
2. ආහාර පිසීම දවන ලද සීනි. වෙනම පෑන් එකක, මම කැටි කළ සීනි ඉවතට විසි කරමි. මම මධ්යම තාපය සක්රිය කරමි. සීනි රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් මම බලා සිටිමි. ගින්නෙන් එය ඉක්මවා නොයෑම ඉතා වැදගත් වේ. එසේ නොවුවහොත්, පානය කටුක වනු ඇත. මම දුඹුරු ස්කන්ධයට ග්රෑම් 150 ක් එකතු කරමි සීතල වතුරමම තරයේ මිශ්ර කරමි.
3. මම සීනි සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස භාජනයක් තුළ මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කරමි. මම නැවත මිශ්ර කරමි.
4. සමීප ඉහල කොටසබැංකු ඝන රෙදි (මුළුතැන්ගෙයි තුවා) සහ පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මම එය බහාලුම්වලට වත් කර සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යවනවා. එපමණයි ප්‍රඥාව!

සුදු පාන් සහ යීස්ට් වලින් kvass සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ප්රධාන ලක්ෂණයවට්ටෝරුව - රොටියක් භාවිතා කිරීම සුදු පාන්. එය kvass අසාමාන්ය රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 3 l,
• පාන් - 150-200 ග්රෑම්,
• ෙබ්කිං සඳහා වියළි යීස්ට් - තේ හැන්දක භාගයක්,
• සීනි - 4 හැදි,
• මුද්දරප්පලම් - 30 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. මම පාන් කැපුවා. මම පෙර රත් කළ උඳුනක පෙති වියළා ලීටර් 3 භාජනයකට වත් කරමි.
2. මම වතුර වත් කර විනාඩි 30 ක් තබන්න, රතිඤ්ඤා මෘදු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පැය භාගයකට පසු මම සීනි, යීස්ට් සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරමි. මම තරයේ මිශ්ර කරමි.
3. මම පියනක් (ලිහිල්) ආවරණය කර දින 1-2 ක් තබමි. Kvass හි රසයෙහි සංතෘප්තිය, එහි ඇඹුල් බව කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ කාලය මත ය. ඊට පස්සේ මම ෆිල්ටර් කරලා බෝතල් කරනවා. මම එය ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තැබුවෙමි.

ඉවුම් පිහුම් වීඩියෝව

මින්ට් සමග okroshka සඳහා පාන් සිට Kvass

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 2 l,
• බොරෝඩිනෝ පාන් - 350 ග්රෑම්,
• මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්,
• මින්ට් - කුඩා පොකුරක්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම මින්ට් මත පදනම් වූ කහට සකස් කරමි. මම උතුරන වතුර සමග තණකොළ මත වත් කර එය පෙරීමට තබමි.
2. මම රොටිය කැට කපා කුඩාබැංකුවට දැම්මා. තරයේ මගේ මුද්දරප්පලම්, වියළි සහ රොටි විසි කරන්න. මම වත් කරනවා ඖෂධ පැළෑටි කහටසහ තම්බා වතුර භාජනයකට එකතු කරන්න. මම පියන වසා දමමි.
3. මම එය උණුසුම් ස්ථානයක දිනකට තබමි. එවිට මම එය බෝතලයකට වත්, ප්රවේශමෙන් ගෝස් සමග ඝන වෙන්. මම පියන ඉස්කුරුප්පු කර ශීතකරණයේ තබමි.

ප්රයෝජනවත් උපදෙස්. නැවුම් කරන්ට් ඇතුළු කොළ මින්ට් වලට එකතු කළහොත් okroshka kvass හි රසය පොහොසත් වනු ඇත.

සරල okroshochny kvass

අමුද්රව්ය:

• බේකර් යීස්ට් - 50 ග්රෑම්,
• ජලය - 7 l,
• රයි පාන් - 2 kg,
• සීනි - ස්ලයිඩයක් සහිත 2 හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම පාන් අඹරනවා, උඳුන තුල වියළන්න. මම දුඹුරු පැහැති කෑලි සාස්පාන් බවට පත් කර උතුරන වතුර සමග වත් කරමි. මම පැය 4 ක් පිටත් වෙනවා, පාන් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
2. මම දියර ඉවතට, යීස්ට් එකතු, සීනි වත්. තරයේ මැදිහත් වී පානය උණුසුම් කිරීමට නිරාවරණය කරන්න. මම පැය 5-6 ක් kvass පෙරීමට ඉඩ දුන්නා. මම පෙරීම සහ ශීතකරණය.

අපූරු ගෙදර හැදූ kvass කඩිමුඩියේ» okroshka සඳහා සූදානම්!

Oatmeal මත ඇඹුල් නොමැතිව Kvass වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• Oat groats- 1 kg,
• සීනි - 5 හැදි,
• ජලය - ලීටර් 2,
• මුද්දරප්පලම් - 20 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම ඕට්ස් හොඳින් සෝදා හරින්නෙමි. මම එය භාජනයකට වත්, මුද්දරප්පලම් සමග සීනි එකතු කරන්න.
2. මම නිවාගත් ජලය වත් කරමි.
3. මම රෙදි කඩකින් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබමි. මම දවස් 2ක් බලාගෙන ඉන්නවා.
4. පළමු වතාවට, පානය මිහිරි, නමුත් මෘදු රසයක් ලබා ගනී, එබැවින් මම එය ඉවතට ගන්නෙමි.
5. මම සීනි එකතු කර නැවුම් ජලය වත් කරමි. මම තව දවස් දෙකක් තියන්නම්. නියමිත වේලාවට පසු, මම සුවඳැති බීම ටිකක් ඇඹුල් රසයකින් පෙරා බෝතලයකට වත් කරමි.
6. මම පියන වසා දමා කාබන්ඩයොක්සයිඩ් සමග ස්වභාවික සන්තෘප්තිය සඳහා පැය 12 ක් තබමි.

පාන් සහ මුද්දරප්පලම් වලින් kvass සාදා ගන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• බොරෝඩිනෝ පාන් - පෙති 4,
• මුද්දරප්පලම් - 3 තේ හැදි අඳුරු ශ්රේණිය, 1 කුඩා හැන්දක් - ආලෝකය,
• වියළි යීස්ට් - 4 ග්රෑම්,
• සීනි - 4 හැදි,
• ජලය - ලීටර් 3 යි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. Borodino පාන් නිසි ලෙස වියළීම. ස්වභාවික ආකාරයෙන්, උඳුනක් නැත. මම පෙති වලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමි විවෘත අවකාශයදින 1 ක් සඳහා.
2. මම කබලෙන් ලිපට ගෙන පාන් දුඹුරු කරන්න. සූදානම් රතිඤ්ඤා සිසිල් කළ යුතුය. මම එය බඳුනක හෝ භාජනයක තැබුවෙමි.
3. මම සීනි, යීස්ට්, වියළි බෙරි එකතු කරනවා.
4. මම ගංවතුරයි උණු වතුර. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. මම ගෝස් සමඟ භාජනය තදින් කිරළ කර දිවා කාලයේදී පිසීමට තබමි.
5. මම පානයෙන් ආරම්භකය වෙන් කරමි. මම පෙරනයක් භාවිතා කරමි, පසුව ගෝස්.
6. මම එය බෝතල් බවට වත්, තවත් සුදු මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. පොහොසත් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මම දින 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබමි.

Kvass දිගු කාලයක් සඳහා වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය අපේක්ෂාවන් සපුරාලනු ඇත. පාන් සහ මුද්දරප්පලම් වලින් Kvass ඉතා සුවඳ සහ කුළුබඩු හැරෙනු ඇත.

කරනවා පාන් සහ මෙනේරි සිට kvass

අමුද්රව්ය:

• කළු පාන් කබොල - 3 කෑලි,
• මෙනේරි - 2 කෝප්ප,
• සීනි - 3 හැදි,
• ජලය - ලීටර් 3 යි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම පෙති කපන ලද පාන් උඳුන තුල වියළන්නෙමි. මම 3-ලීටර් භාජනයක් තුළ ධාන්ය වර්ග, පිසූ රතිඤ්ඤා, සීනි දමා. මම තරයේ මැදිහත් වෙනවා.
2. මම නිවාගත් ජලය වත්, භාජනය වසා දමන්න. මම එය දින දෙකක් සඳහා ඉඩ දුන්නා.
3. බුබුලු සෑදීමෙන් kvass හි සූදානම ඔබට වැටහෙනු ඇත. මම ප්රවේශමෙන් බීම ඉවතට, පෙර සූදානම් කළ බෝතල්වලින් එය පුරවන්න. මම එය ශීතකරණයේ තබමි.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

• තිරිඟු ඇඹුල් ඉවතලන්න එපා, එය මත පදනම්ව ඔබට වඩාත් ශක්තිමත් සහ ඇරෝමැටික පානයක් සාදා ගත හැකිය.
• තිරිඟු kvass සඳහා මුල් රසය ලබා දීම සඳහා, සංරචක දෙකක් එකතු කරන්න - කොත්තමල්ලි සහ දුරු.

රුසියානු kvass බැරලයක උයන්නේ කෙසේද?

සම්භාව්ය පැරණි වට්ටෝරුවකෙග් එකක රසවත් පානයක් පිළියෙළ කිරීමට.

අමුද්රව්ය:

• රයි තලා දැමූ මෝල්ට් - 1 kg,
• බාර්ලි තලා දැමූ මෝල්ට් - 600 ග්රෑම්,
• රයි පිටි - 600 ග්රෑම්,
• රයි පාන් (වඩාත් සුදුසු පරණ හෝ කාලගුණය) - 80 ග්රෑම්,
• රයි රතිඤ්ඤා - 130 ග්රෑම්,
• මින්ට් කොළ - 30 ග්රෑම්,
• මොලැසස් - 1 kg.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම පිටි, මෝල්ට් සහ ජලය ලීටර් 3 මත පදනම්ව ඇනූ සාදන්නෙමි. විශාල භාජනයක් තුළ තරයේ මිශ්ර කරන්න. මම ඝන රෙද්දකින් ඉහළට ආවරණය කරමි. මම එය පැය 1 ක් පෙරීමට ඉඩ දුන්නා.
2. මම පිටි ගුලිය මාරු කරමි වාත්තු යකඩ පිසින උපකරණ(ඔබට තවත් එකක් කළ හැකිය, වඩාත්ම වැදගත් - පරාවර්තක ගුණ සහිත), පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. වාෂ්ප වීමෙන් පසු, ප්රවේශමෙන් ඇනූ මිශ්ර කර දින 1 ක් තබන්න.
3. මම පාන් කපනවා. මම විශාල ටැංකියක ඇනූ පැතිර, උතුරන වතුර ලීටර් 16 වත්. මම croutons සහ තැළුණු පාන් එකතු කරනවා. තරයේ මැදිහත් වී පැය 8 ක් තනිවම තබන්න.
4. වෝට් පැසවීම ආරම්භයෙන් පසුව, මම කෙග් එකට දියර වත් කරමි. බැරලය වාෂ්ප කර හොඳින් සේදිය යුතුය. මේවා අනාගත සුවඳ කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන සහ ටැංකියේ විෂබීජ නාශක සඳහා දායක වන අනිවාර්ය සනීපාරක්ෂක ක්රියාවන් වේ.
5. ආරම්භකයේ ඉතිරි කොටස උතුරන වතුරෙන් පුරවා ඇත. මම පැය 3 ක් බලා සිටිමි. මම kvass පදනම බැරලයකට වත් කර, මින්ට් කහට එකතු කර පැසවීම සඳහා තබන්න.
6. මම බැරලය ග්ලැසියර සෙලර් වෙත යවනවා. පැසවීම ක්‍රියාවලිය පහව ගිය පසු, මම මොලැසස් දැමුවෙමි (ගණනය පහත පරිදි වේ: ලීටර් 30 බැරලයකට රසකාරක කිලෝග්‍රෑම් 1). මම පඳුරකින් මුද්‍රා තබමි. මම දවස් 4ක් බලාගෙන ඉන්නවා.
7. බීම රස නැති නොවී මාස කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් තාපයට නිරාවරණය නොවීම, නියත උෂ්ණත්වයක් සහිත සීතල ස්ථානයක ස්ථාපනය කිරීමයි.

ශක්තිමත් kvass උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• වියළි යීස්ට් - 30 ග්රෑම්,
• කළු පාන් - 800 ග්රෑම්,
• තැම්බූ ජලය- 4 l,
• මී පැණි - 100 ග්රෑම්,
• Horseradish - 100 ග්රෑම්,
• සීනි - 80 ග්රෑම්,
• මුද්දරප්පලම් - රස කිරීමට.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මම රොටි කපා එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබුවෙමි. මම එය අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුන තුල තැබුවෙමි. රන්වන්, තරමක් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
2. මම උතුරන වතුර සමග රතිඤ්ඤා වත් කරමි. මම පැය 4 ක් අවධාරනය කරමි. මම ගෝස් ගන්නවා, වෝට් පෙරන්න. මම යීස්ට් එකතු කර, සීනි විසි කර පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබමි.
3. පැය 6-7 කට පසු, මම පාහේ නිමි බීම බෝතල්වලට වත් කරමි. රසය සඳහා මම මුද්දරප්පලම් කෑලි 2-3 බැගින් තැබුවෙමි.
4. බෝතල් ගෙල අසල බුබුලු ඇතිවීම දකින තුරු මම වසා නොගනිමි. එවිට පමණක් මම බෝතල් කිරළ කර පැය දෙකක් ශීතකරණයේ තබමි.
5. මම අතුල්ලනවා

කළු පාන් වලින් ගෙදර හැදූ kvass යනු විශ්වීය පානයකි, එහි වට්ටෝරුව සරලයි, සහ පිසීමේ දුෂ්කරතා නොමැත. ඒක ඉක්මනට කරන්න බැරි එකයි. යීස්ට් පැසවීම, වික්රියා, කහට - ක්රියා පටිපාටිය දින කිහිපයක් පවතී. ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පියෙකු සඳහා, මෙම උද්යෝගිමත් ක්රියාවලිය සැබෑ නිර්මාණාත්මක සතුටකි.

නමුත් kvass යනු පරිපූර්ණ ප්‍රබෝධමත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් පානයක් පමණක් නොවේ. අවශ්ය නම්, එය ශක්තිමත් මත්පැන් (ගෙදර-බීර) සඳහා පදනමක් ලෙස හෝ කොක්ටේල්වල අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය නොමැතිව, එය okroshka කිරීමට නොහැකි වන අතර, kvass සමඟ කළ හැකි ගෝවා සුප් සහ රසවත් borscht සඳහා එක් වට්ටෝරුවකට වඩා තිබේ.

ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍ය

රට තුළ හෝ නගරයේ නිවසේදී පානයක් සෑදීම සඳහා ඕනෑම දෙයක් සුදුසු ය - ඔබට එය සෑදිය හැකිය, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක්, පලතුරු සහ බෙරි, තිරිඟු, සහල් සහ මෙනේරි. එහි ප්රධාන සංරචකය, රසය තීරණය කරන - මෙම සියලු පිරවුම් කඳවුරු නොව උසස් තත්ත්වයේ ජලය.

නමුත් සම්භාව්ය kvass පාන් වලින් සාදා ඇත. මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට පිළිස්සීමේ සොයාගැනීම තරම් පැරණි ය. මේ වන තුරු, ගමේ ගෘහනියන් පිළිස්සීම ගෙදර හැදූ පාන්උඳුන තුල තමන්ගේම දෑතින්, ඔවුන් කළු පාන් වලින් kvass සාදයි, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සාර්ථක නොවීය, නැතහොත් දිගු වේලාවක් තබා පරණ විය.

යීස්ට් එකතු කිරීම සමඟ පැසුණු දීප්තිමත් පානයක් සරලව සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මට "මත්පැන් නොවන" ලිවීමට අවශ්‍ය විය, නමුත් එය නොවේ. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඕනෑම පැසුණු පානයක් වෝට් වලින් ඇල්කොහොල් ස්වල්පයක් ලබා ගනී, මන්ද යීස්ට් වල වැසියන් වන බැක්ටීරියා නිසැකවම මත්පැන් නිපදවනු ඇත.

නමුත් මිදි වැඩෙන දකුණු ප්‍රදේශවල පාන් යීස්ට් භාවිතයෙන් තොරව වට්ටෝරුවක් දිගු කලක් තිස්සේ සොයාගෙන ඇත. ඔබ පානයක් සාදන්නේ නැවුම් බෙරි වලින් නොව, ඉවුම් පිහුම් සඳහා අව්වේ වියලූ මිදි - මුද්දරප්පලම් ගන්නේ නම් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

යීස්ට් නොමැතිව මුද්දරප්පලම් මත

මෙය සරල, සංකීර්ණ නොවන ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවකි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ජලය හැරුණු විට, ඔබට අවශ්ය වන්නේ සංරචක තුනක් පමණි.

අවශ්ය:

මෙම වට්ටෝරුව අනුව kvass සඳහා විවිධ රයි පාන් (Borodinsky, Belorussky වැනි) කිසිදු ඉසින සහ රසකාරක (දුරු, කොත්තමල්ලි, බීජ, ඩිල්, ඇට වර්ග, ආදිය) තොරව තෝරා ගනු ලැබේ.

කැට කපා පාන්, වියළීම සඳහා උඳුන වෙත යවන්න.

උපදෙස්:කළු පාන් පුළුස්සා දැමීම පහසුය, එය මත පිළිස්සීම දැකීමට අපහසුය. කළු පාන් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් මත සුදු කෑලි කිහිපයක් (උදාහරණයක් ලෙස, රොටියක්) දමන්න. රොටිය බ්ලෂ් වීමට පටන් ගත් වහාම, ෙබ්කිං පත්රය, අපේක්ෂිත තත්වයේ ක්රූටෝන ගන්න.

මේ අතරතුර, අපි ජලය උණු කරමු. සීනිවල පළමු කොටස (ග්රෑම් 130) වහාම එය තනුක නොකෙරේ. සිරප් සෑදීමට පෙර ජලය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට දියර සිසිල් කරන්න.

උඳුන තුල රතිඤ්ඤා නැරඹීම. සූදානම් වූ විට, තැටිය පිටතට ගන්න. රතිඤ්ඤා ද සිසිල් කළ යුතුය. මේවා වැදගත් කොන්දේසි.

අපි පැසවීම ටැංකියක මුද්දරප්පලම් සහ ශීත කළ රතිඤ්ඤා නිදාගන්නෙමු. සොලවන්න, මිශ්ර, මිහිරි ජලය වත්.

අපි උතුරන වතුර භාවිතා නොකරන නිසා, විශාල එකක් කරනු ඇත. ප්ලාස්ටික් බෝතලයක්ජලය යට සිට ලීටර් 5 දක්වා. අවශ්‍ය නිදහස් ඉඩ ද එහි පවතිනු ඇත; පැසවීමේදී කිසිවක් පිට නොවේ.

අපි ගෙල ගෝස් "හුස්ම ගත හැකි" රෙද්දකින් ආවරණය කරමු, අපි බෝතලය අඳුරු කෙළවරකට ගෙන යන්නෙමු. පැසවීම ඉක්මනින් ආරම්භ වනු ඇත, පෙන සහ ඇඹුල් පාන් සුවඳ දිස්වනු ඇත. මේ මොහොතේ සිට අපි දින දෙකක් මැන බලමු. දින දෙකකට පමණ පසු, කළු පාන් වලින් kvass "ආපසු දිනා" සහ සන්සුන් වනු ඇත.

දැන් එය ද්විත්ව ත්‍රිත්ව ගෝස් පෙරනයක් හරහා වෙනත් භාජනයකට වත් කර ඉතිරි සීනි එකතු කළ හැකිය.

දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන්ට අනුව, පානය ඇඹුල් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව okroshka සඳහා වේ. පැණිරස kvass වලට කැමති අයට ඔවුන්ගේ රසයට සීනි දෙවන කොටස වැඩි කළ හැකිය. නමුත් මතක තබා ගන්න - මිහිරි kvass ඔබේ පිපාසය සංසිඳුවන්නේ නැත.

අවසාන අදියර

අපි kvass කුඩාවට වත් කරමු ප්ලාස්ටික් බෝතල්, නැවුම් මුද්දරප්පලම් එක් එක් යුගල තුළ ගිල්වා, පියන මත ඉස්කුරුප්පු, රාත්රිය සඳහා එම අඳුරු කෙළවරේ තබා. උදෑසන වන විට, බීම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමග සංතෘප්ත වනු ඇත, බෝතල් ඝන බවට පත් වනු ඇත. දැන් ඔබට ඒවා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. දින තුනකට වඩා තබා ගන්න.

පැසුණු ස්කන්ධය සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද?

ඔබ kvass ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යනවා නම්, පොඟවා ගත් මුද්දරප්පලම් සහ පාන් විශිෂ්ට ආරම්භකයක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. ස්කන්ධය කොටස් හතරකට බෙදන්න, එක් එක් ඒවාට නැවුම් රතිඤ්ඤා, සීනි, ජලය එකතු කරන්න. මෙන්න ඔබට නව වට්ටෝරුවනාස්ති රහිත සූදානම. Kvass සිව් ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. එය නොමැතිව, පැසවීම වඩාත් ක්රියාකාරී වනු ඇත, එය අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත.

යීස්ට් නොමැතිව kvass පැසවන්නේ ඇයි?

ඔවුන් ජීවත් වන්නේ මිදි මත ය යීස්ට් බැක්ටීරියා. ඔවුන් වයින් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී යීස්ට් සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කරන අතර යීස්ට් රහිත kvass සකස් කිරීම සඳහා ද අපට සේවය කරනු ඇත.

බෙරි අව්වේ වියළා මුද්දරප්පලම් බවට පත් වූ විට එහි ඇති බැක්ටීරියා ඉතිරි වේ. මෙම සජීවී යීස්ට් ඉවත් නොකිරීමට මුද්දරප්පලම් සෝදා නොගැනීම වැදගත්ය. ඔවුන් යට මිය යනු ඇත ඉහළ උෂ්ණත්වය. සිරප් සහ රතිඤ්ඤා යන දෙකම සිසිල් කළ යුත්තේ එබැවිනි.

බැක්ටීරියා සීනි මත පෝෂණය වේ. ඔවුන් "කෑම" සහ වේගයෙන් ගුණ කරන විට, පැසවීම සිදු වේ.

තෝරාගත් kvass ප්‍රමාණය සඳහා මුද්දරප්පලම් ග්‍රෑම් තිහක් ප්‍රමාණවත් වේ. ඔබට වැඩිපුර කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ වියළි මිදි වල බර වැඩි කළ යුතුය.

යීස්ට් මත Dachny

අපගේ පින්තූරය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, අපි යීස්ට් බෑගයක් භාවිතා කරමින් kvass සඳහා වට්ටෝරුවක් ද ලබා දෙන්නෙමු. ළිඳෙන් ලැබෙන අසිරිමත් ජලය භාවිතා කර සිසිල් බීමක් බඳුනක් යට වත් පටවා ගැනීමට රට තුළ එය තවත් සූදානම් කරමු.

මෙන්න අපි එය සකස් කිරීමට අවශ්ය දේ:

අපි ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි පාන් සමඟ ක්‍රියා කරමු - අපි එය කපා, වියළා, විශාල බාල්දියකට වත් කරන්න, රළු ලෙස කැඩුණු ලෙමන් එහි වත් කරන්න, උතුරන වතුරෙන් වත් කරන්න, පියන වසා දමන්න. අපි පියනක් සමග බාල්දිය ආවරණය කරයි, සහ - සෙවණෙහි.

ඔබ වසන්තයේ උයන්නේ නම් - කරන්ට් ඇතුළු තරුණ කොළ (කළු, රතු කොළ පමණක් සුවඳ නොවේ) හෝ චෙරි එකතු කරන්න. ගිම්හානයේදී - මින්ට් පොකුරක්, ලෙමන් බාම්.

මේ අතර ඇතුලට උණු වතුරබඳුනක පිටි සහ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න.

පැය හයකට පසු, ජලය සිසිල් වූ විට, රතිඤ්ඤා එය පාන් රසය ලබා දෙනු ඇත, අපි wort පෙරීම. රස්ක් කැඳ බවට පත් කළා, අපි ඒවා විසි කරනවා කොම්පෝස්ට් වළ. අපි වෝට් ලීටර් දෙකක් තෝරන්න, සීනි විසුරුවා හරින්න. සෑම දෙයක්ම ලීටර් 12 ටබ් එකකට වත් කරන්න. පුදුමාකාර පානයක් ලැබෙන්නේ ලී බැරලයක ය. ඔබට බාල්දියක් හෝ උතුරන වතුර භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඕක් රසය නැති වනු ඇත.

නැඟුණු යීස්ට් වෝට් එකට එකතු වේ. එය පැය දොළහක් ඉබාගාතේ යයි. ඔබ තෝරාගත් භාජනයට වත් කරන්න. අපි එය සීතල තුළ තැබුවෙමු. දිනකට පසුව, අපි උත්සාහ කරමු.

දෝෂයක් සොයා ගත්තාද? එය තෝරා ක්ලික් කරන්න Shift+Enterහෝ