Рецепт локшини з курки. Ситна та смачна куряча локшина домашнього приготування

Є страви, які можна зарахувати до традиційних різних культур харчування. У їхніх рецептах схожі інгредієнти основи, а деякі деталі відрізняються. Курячий суп з локшиною можна віднести до найпопулярніших представників кухні Росії. Поживний бульйон допоможе швидко вгамувати голод, при цьому його відносять до дієтичних, що не надає негативного впливу на фігуру. За кордоном такі супи з різними наповнювачами не менш поширені. Додавши деякі складові, ви легко зможете отримувати зовсім інший продукт.

Особливості приготування страви

Щоб супчик вийшов ароматним, з прозорим бульйоном та смачною локшиною, потрібно застосовувати кілька хитрощів:

1. З метою економії грошей краще купувати не частини, а цілу тушку. Для приготування бульйону варто придбати птицю вагою до 3 кг. Такої кількості вам вистачить на кілька разів.
2. Шукайте на магазинних полицях охолоджену курку. Таке м'ясо значно перевершує за якістю те, що обробили глибоким заморожуванням.
3. На вигляд курка повинна мати шкіру рожевого відтінку, а жир – жовтуватого.
4. Перевірити наявність консервантів у птиці можна терміном придатності. Якщо він становить понад 7 діб, то м'ясо містить у складі хімію.
5. Бульйон набуде привабливої ​​золотистості, як на фото в журналах чи рекламі, якщо разом із куркою покласти в каструлю неочищену головку цибулі. Дістати її можна буде одразу після розм'якшення.
6. Для отримання якісного супу м'ясо або потрухи кладуть лише в холодну воду, а не в окріп, як написано у багатьох джерелах.
7. Щоб бульйон був прозорим, знімайте піну під час варіння.

Як зробити домашню локшину для супу

Легкий курячий суп стане особливо привабливим, якщо до нього додати домашню локшину, для приготування якої слід застосовувати такі продукти:

• борошно (тонкого помелу) - 300 г;
• яйця (курячі) – 3 шт.;
• сіль - 1 ч. л.

Отже, як готувати:

1. Візьміть яйця, збийте їх із сіллю. Отриману суміш додайте в борошно, поміщене в миску. Замісіть туге тісто.
2. Якщо тісто розвалюється, не стає пластичним, додайте до нього невелику кількість теплої води.
3. Вимішане тісто відкладіть на 60 хвилин у харчовій плівці.
4. Для приготування локшини поділіть все тісто на кілька рівних частин. Кожен шматочок розкачуйте за допомогою качалки на столі, доки пласт не стане тонким. Розкатане тісто наріжте соломкою (легко виконати завдання за допомогою спеціальної машинки для тесту).
5. Макарони, що виходять, потрібно підсушити на рушник.
6. Готову локшину можна зберігати у сухому місці або одразу відправити на приготування.

Як приготувати суп-локшину з куркою

Процес готування курячого супу з локшиною не складе труднощів. Рецепти цієї страви не містять інгредієнтів, які не можна купити у супермаркеті. Щоб додати простому продукту незвичайний аромат, включайте до складу різноманітні овочі та приправи, грінки чи вершки. Смачний курячий суп із домашньою локшиною заслужить кохання всіх домочадців та гостей, допоможе дівчатам підтримувати вагу, а чоловікам отримувати білок.

Як варити з домашньою локшиною на курячому бульйоні

• курка (філе) – 500 г;
• макарони домашні – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• зелень – 50 г.

Що в якій послідовності робити:

1. Спочатку зробіть макарони за технологією, представленою вище.
2. Філе птиці варіть протягом 60 хвилин, додавши неочищену цибулину. Робити це потрібно на невеликому вогні, до того ж стежити, щоби не було зайвої піни (знімати так званий шум).
3. Морквинку помийте, пошкрібайте або зніміть шкірку, наріжте, надавши форму напівкілець. Зелень промийте та покришіть.
4. З готового бульйону вийміть курку та цибулю, покладіть усередину посуду моркву, варіть 10 хвилин. До варених овочів додайте макарони. Час їхнього варіння становить 7 хвилин.
5. Перед тим як подати суп з курки, додайте зелень.

Як готувати з грибами та сиром

Корисний вермішельовий суп з куркою та грибами можна зробити, використовуючи наступні складові:

• філе куряче - 1 шт.;
• печериці – 300 г;
• сир ковбасний – 150 г;
• вермішель – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Перець чорний;
• базилік;
• куркуму.

Як готувати:

1. М'ясо помістіть всередину каструлі з холодною водою на вогні. Готувати філе потрібно приблизно 20 хвилин із тієї позначки, коли вода закипить.
2. Печериці ретельно вимийте і розділіть ножем на тонкі платівки, потім викладіть їх у бульйон і трохи поваріть при середньому вогні (потужності конфорки).
3. З овочів видаліть шкірки. Цибулю подрібніть, моркву наріжте соломкою. Зробіть піджарку з них на олії. Відправте її в бульйон.
4. Варене куряче м'ясо наріжте невеликими кубиками, помістіть в суп. Засипте всередину каструлі макарони.
5. Додайте сир через 5 хвилин, попередньо натерши з використанням терки з великими отворами.
6. Приправте блюдо, варіть до розчинення сиру.

Як зварити з яєчною локшиною та картоплею

• м'ясо куряче – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вермішель "Роллтон" - 1 упаковка;
• сіль;
• перець.

Приготування:

1. Помістіть м'ясо у воду та зваріть бульйон. Під час варіння знімайте піну.
2. З готового бульйону вийміть м'ясо, порубайте його на шматочки, потім поверніть назад.
3. Картоплю почистіть, наріжте дрібними кубиками. Варку здійснюйте до готовності, помістивши до бульйону.
4. Зробіть піджарку з моркви та цибулі, які потрібно попередньо подрібнити. Додати масу до супу.
5. До готової картопля помістіть макарони. Вермішель попередньо поламайте. Приправте суп, варіть кілька хвилин|мінути|.
6. Яйце збовтайте, вилийте у блюдо. Нехай рідина закипить, потім вимкніть вогонь.

Як зробити з рисовою локшиною та овочами

Надати страві східного (китайського або японського) колориту ви зможете за допомогою використання рисової локшини. Представники цих країн додають локшину цілком, їдять її паличками, а бульйон випивають. Якщо традиційними азіатськими приладами ви користуватися не вмієте, скористайтеся вилкою та ложкою. Екзотична страва внесе у ваш звичний раціон різноманітність.

Щоб приготувати страву за китайським рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• грудка куряча – 200 г;
• локшина рисова – 40 г;
• порей (цибуля) - 100 г;
• перець солодкий – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• імбир свіжий – 4 см;
• часник – 3 зубці;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль;
• перець кайєнський.

Курячий суп-локшина, поетапне приготування:

1. З перцю вийміть насіння. Цибулю, моркву та підготовлений перець наріжте, часник розімніть спеціальною тисненою, для подрібнення імбиру застосуйте тертку з дрібними отворами. Підготовлені овочі обсмажте на олії.
2. Для варіння бульйону помістіть маленькі кубики курки всередину тари з окропом. Здійснюйте процес варіння до готовності.
3. У бульйон опустіть локшину з рису, потім додайте смажені овочі, приправте суп. У такому вигляді страву потрібно готувати кілька хвилин, необхідно подавати із соєвим соусом.

Дуже простий і смачний рецепт із фрикадельками у мультиварці

• фарш курячий – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• локшина – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль;
• лавровий лист;
• спеції.

Приготування:

1. Зробіть фрикадельки: посипте фарш спеціями, розбийте в нього яйце, перемішайте, скачайте кульки.
2. Дрібно наріжте морквину та цибулю, помістіть у розігріту каструльку, додавши вершкове масло. Обсмажте овочі в режимі "Випічка" (для мультиварки "Панасонік") або "Спека" (для "Поларис").
3. Картоплю потрібно почистити та нарізати середніми кубиками. Подрібнений овоч додайте в мультиварку.
4. Помістіть усередину чаші фрикадельки, залийте все водою, посоліть і поперчіть. Встановіть режим «Суп», таймер переключіть на позначку 50, закрийте прилад і варіть до готовності.
5. Наприкінці процесу приготування засипте макарони.
6. Наполягайте протягом 5-10 хвилин.

Калорійність страви

Суп з куркою та локшиною привабливий не лише своїм смаком, а й порівняно низькою калорійністю при високому вмісті білка. Така страва широко поширена у багатьох видах дієти. Супи на курячому бульйоні допоможуть забезпечити насичення організму, але не вплинуть на фігуру. Використання домашньої локшини збільшує показник калорійності з допомогою зростання частки вуглеводів.

Харчова цінність страви (на 100 г):

• білки – 4,3 г;
• жири – 2,58 г;
• вуглеводи - 8,53 г.

Калорійність супу курячого з вермішеллю – 75,34 ккал/100 г. Показник калорійності страви з домашньою локшиною – 125,15 ккал/100 г.

• картопля відварена – 82 ккал;
• фарш курячий – 143 ккал;
• філе курки – 113 ккал;
• морква – 32 ккал;
• цибуля – 41 ккал;
• локшина рисова – 364 ккал;
• перець солодкий – 27 ккал;
• сир ковбасний – 275 ккал;
• печериці – 27 ккал;
• соус соєвий – 55 ккал;
• яйце куряче - 157 ккал.

Відеорецепт приготування супу з локшиною та куркою

- Це традиційна страва російської кухні. Кілька століть тому він був запозичений у татарських племен.

Страву можна зробити з куркою, грибами чи молоком, хоча принцип її приготування однаковий. Використовувати рецепт стали повсюдно.

Навіть з'явилася традиція, згідно з якою молода дружина на другий день після весілля мала готувати цю страву як частування для своєї нової родини. Так визначалися її навички господині.

Користь та шкода страви

Ця страва має чимало корисних властивостей, зумовлених приготуванням на курячому бульйоні. Він необхідний хворим і одужує, оскільки добре засвоюється і містить незамінні амінокислоти.

У бульйоні міститься багато вітамінів та мікроелементів, які сприяють відновленню імунітету та подоланню авітамінозу. Включені у страву овочі підсилюють ці властивості. Такий прискорює обмінні процеси, а також нормалізує діяльність ШКТ.

Нашкодити страву може лише при використанні неякісних інгредієнтів або при неправильному приготуванні. Навіть вміст борошняної складової не вважається небезпечним для організму, оскільки посилення метаболізму під впливом бульйону нейтралізує кількість калорій, що надійшли.

Але захоплюватися борошняним все ж таки не варто - при нерозумному споживанні може збільшитися вага.

Складність, час приготування

Приготування такого супу – процес нескладний. Для цього не потрібні значні кулінарні знання. Час на цю страву йде близько години, якщо брати всі інгредієнти в готовому вигляді.

Якщо було вирішено приготувати домашню локшину, то займатися стравою доведеться довше. На замішування тіста і нарізування локшини, а потім сушіння піде ще годину або навіть більше.

Підготовка продуктів

До початку роботи необхідно переконатися в наявності всіх інгредієнтів та їх якості. Якщо чогось не вистачає, слід купити.

Особливо важливо придбати свіжу курку. Від якості м'яса залежить користь та смак страви.

Також необхідно вирішити, які макаронні вироби будуть використані. Простіше купити готові в магазині. Але смачнішими будуть домашні. На їх приготування знадобиться час та необхідні інгредієнти. Тут важливо звернути увагу на борошно, яке має бути вищого ґатунку. Яйця варто вибрати від домашніх курей, але якщо такої можливості немає, можна обійтися покупними.

Овочі, які потрібні за рецептом, можуть бути будь-якими. Моркву можна брати свіжу або заморожену, цибуля – ріпчаста або зелена. Страва вийде корисніше, якщо ці компоненти будуть свіжими – не млявими та не підгнилими.

Як варити домашню локшину з куркою?

Згідно з рецептом, для супу знадобиться:

• борошно - 1 ст.;
• яйце – 1;
• курка (бажано грудка) – 500-600 г;
• морквина – 1;
• цибулина – 1;
• вода – 2,5 л;
• сіль;
• лист лавровий - 1-2;
• зелень;
• перець горошком.

Кількість порцій залежить від розмірів. Зазвичай перерахованих компонентів вистачає створення страви на 6-8 людина.

Рецепт супу з локшини з куркою.

Куряче м'ясо промити, залити холодною водою та поставити на вогонь. Найкраще підходить грудка - вона швидше вариться. Але можна використовувати курячі стегна або гомілка.

Після закипання зняти піну та зменшити вогонь. Інший варіант – злити першу воду та налити нову. У каструлю додають перець та лавровий лист і залишають варитися до готовності. На це знадобиться близько 40 хвилин.

Поки вариться бульйон, можна зайнятися приготуванням макаронів. У неглибоку миску розбивають яйце і додають трохи солі. Суміш збивають віночком.

У цю масу слід невеликими порціями додати|добавляти| муку|борошно|. Всю відразу сипати не потрібно, оскільки її може виявитися більше, ніж потрібно. Тісто має вийти щільним. Його потрібно залишити на 10-15 хвилин, прикривши поліетиленовим пакетом або плівкою.

Тісто злегка змастити олією - так буде зручніше його розкачувати. Має вийти тонкий пласт, який слід ненадовго залишити на столі. Йому треба підсохнути, тож накривати не варто.

Пласт треба розрізати на пластини. Довжина може бути будь-якою - залежно від того, локшина яких розмірів потрібна.

Пластини потрібно скласти одну на іншу і нарізати тонкими смужками.

Макарони, що виходять, розподілити по поверхні столу і залишити до висихання. Бажано готувати заздалегідь, оскільки сохнуть вони швидко.

Почистити та помити цибулю з морквою.

Морквину слід подрібнити на дрібній або великій тертці (залежить від переваг). Цибулю нарізають маленькими шматочками.

На розігріту сковороду налити олію. У ньому обсмажують овочі – вони мають вийти золотистими.

Коли звариться курка, її треба вийняти з каструлі, а отриманий бульйон процідити.

Рідину поставити на вогонь, додавши до неї сіль та перець (та інші приправи за бажанням). Після закипання опускають туди макаронні вироби. Їх треба перемішувати, щоби не злиплися.

З м'яса вийняти кістки і, дрібно порізавши, приєднати до супу. Туди ж додають обсмажену моркву з цибулею.

Компоненти перемішати, дати закипіти і почекати близько 7 хвилин. За цей час можна подрібнити зелень, яку додають у блюдо.

Після того, як суп закипить, вогонь вимикають. За кілька хвилин можна подавати на стіл.

Суп не належить до висококалорійних. У 100 г цієї страви міститься 238 ккал. Найбільше у ньому знаходиться білка – 97,3. Жир є у кількості 93,6. Вміст вуглеводів – 27,7.

Варіанти приготування

Класичний рецепт подобається не всім, тому господині часто вносять до нього виправлення.

Куряча локшина з яйцем

Для такого різновиду готують:

• курка – чверть тушки;
• яйця – 5;
• локшина (можна приготувати вдома або взяти магазинну) – 300 г;
• морква – 2;
• цибуля – 1;
• кріп;
• петрушка;
• сіль.

Куряче м'ясо опускають у воду і, поставивши на сильний вогонь, починають варити. Цибулю та одну моркву очистити. Коли вода закипить, видалити з неї піну і опустити туди обидва інгредієнти.

Після закипання зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і продовжувати варіння доти, доки м'ясо не відокремлюватиметься від кісток. Солити бульйон треба незадовго до готовності.

Готове м'ясо виймають і залишають стигнути. Також прибирають із бульйону овочі, а рідину проціджують і знову доводять до кипіння. Яйця потрібно зварити круто. У готовому вигляді їх обливають холодною водою і залишають до остигання.

У киплячий бульйон поміщають другу моркву – натерту на тертці. Разом з нею рідину опускають і макарони. Щоб не злипалися, їх слід перемішувати. З м'яса прибирають кістки та ріжуть на шматочки.

Кріп і петрушку дрібно шаткують. Коли макарони будуть готові, до них приєднують м'ясо та зелень. Після закипання суп повинен проваритись 2-3 хвилини і його можна вважати готовим. Перед подачею в кожну тарілку кладуть очищені та розділені на четвертинки яйця (допускається дрібніша нарізка).

Суп з куркою, домашньою локшиною та картоплею

Смачний та ситний суп із куркою виходить із додаванням картоплі. Продукти для приготування:

• курка – 1 кг;
• цибулина – 1;
• картопля – 2;
• морква – 1;
• яйце – 1;
• борошно - 200 г;
• спеції;
• олія соняшникова;
• вода – 1 ст. л.

Курку обробляють, промивають і ставлять варитися. Коли вода закипить, додають сіль та зменшують вогонь. Варити треба близько 1,5 години. Морквину та цибулю чистять, подрібнюють і злегка обсмажують.

Після того як м'ясо буде готове, цибульно-морквяну засмажку виливають у бульйон. Нарізану на невеликі шматочки картопля теж кладуть у каструлю. Все це має варитись до готовності останнього компонента.

Локшину варто приготувати заздалегідь. Для цього висипають муку на стіл невеликою гіркою. У поглиблення в центрі вбивають яйце, додають сіль та ложку води. Із цих інгредієнтів замісити круте тісто, яке тонко розкочують, нарізають смужками і дають підсохнути.

Сухі макарони приєднують до супу після того, як звариться картопля. Після закипання блюдо потрібно проварити ще 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додавши спеції, можна подавати на стіл.

Домашня куряча локшина з грибами

Додані до страви гриби надають оригінальності смаку. Необхідні продукти:

• грудка куряча – 300 г;
• спагетті – 50 г;
• печериці – 200 г;
• картопля – 3;
• цибуля ріпчаста - 1;
• масло рослинне;
• сіль;
• зелень;
• спеції.

Грудку ставлять варитися. Коли вода закипить, забирають піну, солять і зменшують вогонь. На приготування потрібно близько години, після чого з супу виймають м'ясо, подрібнюють і повертають назад. З моркви та цибулі готують засмажку. Їх очищають, рубають на дрібні шматочки і злегка просмажують. Потім до них приєднують вимиті та нарізані печериці.

Через 10 хвилин засмажку приєднати до бульйону. Потім у нього кладуть локшину, варять близько 15 хвилин, заправляють спеціями та сіллю. Після цього страву можна зняти з плити та подавати на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню.

Із сушеними грибами

У цей суп припустимо додавання зібраних у лісі та засушених будинків грибів. Компоненти:

• білі сушені гриби – 30 г;
• настій грибний – 2 склянки;
• бульйон курячий – 1,5 л;
• картопля – 3;
• морквина – 1;
• цибулина – 1;
• борошно - 50 г;
• жовток яєчний – 1;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.;
• зелень;
• сіль.

Сушені гриби залити трьома склянками окропу, закрити ємність і залишити на 2 години. Після цього часу воду зціджують, а гриби миють у холодній воді. Змішують бульйон із настоєм грибів і ставлять на вогонь, щоб закип'ятити. Очистити овочі.

Картоплю ріжуть середньо, моркву пропускають через тертку, дрібно рубають цибулю. Гриби теж ділять на шматочки та закидають у бульйон після закипання. Вони мають варитися приблизно півгодини.

Шматочки картоплі у суп опускають через 20 хвилин після початку варіння грибів. Після цього можна приготувати макарони. Для цього треба просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| в неї трохи солі. Жовток розтирають із водою (1 ст. арк.) і приєднують до борошна.

З цих складових має вийти щільне тісто, якому треба наполягати чверть години. Потім його розкочують і розрізають тонкими смужками, які треба підсушити у духовці. Цибулю та моркву пасерують і відправляють у каструлю. Після цього додають локшину та варять страву до її готовності.

Такий вид супу готують із наступних інгредієнтів:

• філе курки – 500 г;
• локшина – 100 г;
• картопля – 300 г;
• вода – 2 л;
• морквина – 1;
• цибуля - 1;
• масло вершкове – 50 г;
• перець;
• зелень;
• лист лавровий;
• сіль.

Куряче філе нарізають шматочками і варять із нього бульйон. Після закипання води прибирають пінку, солять і кладуть у неї трохи вершкового масла|мастила|. Моркву, картоплю та цибулю очищають від шкірки та подрібнюють. Першим у суп додають картоплю. Морквину та цибулю кидають туди через 10-15 хвилин. Разом із ними у каструлю опускають макарони. Продовжувати варіння потрібно до готовності (ще 15 хвилин), приправити страву зеленню та спеціями та подавати до столу.

З фрикадельками

Для цього різновиду супу знадобиться:

• борошно - 200 г;
• яйце – 1;
• вода – 2 ст. л.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• цибуля – 2;
• морква – 1;
• м'ясний фарш – 300 г;
• сухарі панірувальні - 2 ст. л.;
• бульйон – 2 л;
• часник – 1 зубчик;
• петрушка;
• Перець чорний;
• сіль;
• кріп.

Розбивають яйця, з'єднують з водою і перемішують. В окрему ємність просівають борошно та переливають туди яєчну суміш. Замішують тісто, яке після приготування потрібно залишити на півгодини, загорнутим у поліетилен. Потім його розкочують до товщини 1-2 мм. З пласта, що вийшов, роблять довгу і тонку локшину і злегка підсушують.

Фарш для фрикадельок може бути будь-яким. До нього приєднують натерту цибулю (1 шт.) і часник, а також сухарі та подрібнену петрушку. Перемішавши фарш до однорідного стану, з нього ліплять дрібні кульки. Морквину та другу цибулину очищають, дрібно шаткують і пасерують на сковороді.

Бульйон вилити в каструлю і закип'ятити. До нього додають засмажку, а після повторного закипання – локшину. Коли вона буде майже готова, у суп опускають фрикадельки. Через 5-10 хвилин їжу заправляють спеціями та зеленню та прибирають з вогню.

Суп з домашньою локшиною та сиром

У цю страву йдуть такі продукти, як:

• картопля – 6;
• вода – 3 л;
• локшина - 160 г;
• морква – 1;
• цибуля – 1;
• сир плавлений – 200 г;
• соняшникова олія – 30 г;
• лист лавровий - 2;
• петрушка;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Картоплю почистити і порізати на невеликі кубики, після чого опустити в воду, що закипіла. Поки він вариться, очищають цибулю та морквину. Подрібнені овочі обсмажують. Коли картопля майже звариться, у каструлю помістити макарони. Через кілька хвилин після цього додають спасеровані овочі.

Сир нарізати шматочками та приєднати до супу. Він має повністю розплавитися. Потім страву заправляють спеціями та прибирають із плити. Подавати його можна за 15 хвилин.

Куряча локшина у мультиварці – відео

Суп з локшиною в мікрохвильовій печі

Цей варіант приготування вимагатиме застосування наступних продуктів:

• локшина – 200 г;
• м'ясо курки – 300 г;
• кубики для бульйону – 2;
• селера – 1;
• морквина – 1;
• цибуля - 1;
• вода – 3 склянки;
• зелень;
• перець;
• сіль;
• лист лавровий.

Нарізати вимите куряче філе, подрібнити овочі. Все це поміщають у ємність для мікрохвильової печі, наливають воду і додають бульйонні кубики. Варіння займе 15 хвилин при середній потужності мікрохвильової печі. Далі в рідину опускають макарони та сиплють спеції. Знову включити мікрохвильову піч – на 5 хвилин. До готової страви додають зелень.

Куряча локшина в горщику

Продукти, необхідні за рецептурою:

• курка (стегна) – 4;
• борошно – 300 г;
• цибуля – 2;
• яйця – 3;
• морква – 2;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль;
• перець;
• вода – 2 ст.л.

Починають із приготування бульйону. Для цього стегна заливають водою та ставлять каструлю на плиту. Видаляють піну, що утворилася, і кладуть у воду очищені морквину і цибулину. Після того як м'ясо буде готове, всі інгредієнти виймають із бульйону, а рідину проціджують. З курки видаляють кістки, а м'ясо нарізають шматочками. Моркву і цибулю, що залишилися, чистять, подрібнюють і відправляють на сковороду для обсмажування. Через 5-7 хвилин до них додають м'ясо.

Макаронні вироби готують із борошна та яєць. Іноді додають трохи води. Тісто має вийти крутим. Його розкочують у тонкий пласт, розрізають соломкою та злегка підсушують.

Курку з морквою і цибулею перекладають у горщик, поверх них розташовують локшину. Туди ж ллють гарячий бульйон, сиплють спеції. Духовку попередньо розігрівають до 180 градусів і поміщають до неї горщик. Час варіння – 10 хвилин.

Для надання апетитного курячого аромату супу варто уникати додавання лаврового листа. Локшину краще готувати заздалегідь, але не раніше ніж за тиждень до її використання.

Якщо в тісто додати сметану, макаронні вироби будуть м'якшими, але зберігати їх буде неможливо.

З куркою. Слід зазначити, що, незважаючи на те, що представлена ​​страва не містить великої кількості різноманітних інгредієнтів, вона все одно виходить дуже ситною і смачною.

Загальні відомості

Локшина з куркою - це ситна страва, яку можна самостійно приготувати за кілька годин. Слід зазначити, такий суп особливо подобається дітям. Адже саме вони небайдуже ставляться до страв, які містять спагетті, макарони або локшину.

Готуємо ситну першу страву в домашніх умовах

Домашня локшина з куркою готується за кілька етапів. Для початку слід замістити тісто, тонко нарізати його, а потім висушити при кімнатній температурі. Далі потрібно відварити супового птаха з овочами і додати в бульйон самостійно приготовлений борошняний виріб. Однак, щоб така перша страва вийшла дійсно смачною і поживною, рекомендується дотримуватися суворих пропорцій і правил рецепту.

Отже, локшина з куркою включає наступні компоненти (для тіста і бульйону):

Заміс тесту

Домашня локшина з куркою, рецепт приготування якої ми розглядаємо в цій статті, виходить особливо смачною з яєчного тіста. Таким чином, одне велике куряче яйце потрібно розбити в миску, а потім збити його за допомогою звичайної вилочки, додавши дрібку кухонної солі і трохи води. Далі в однорідну масу необхідно всипати борошно пшеничне і замішати туге тісто, як на пельмені. Щоб основа підійшла, її рекомендується обернути харчовою плівкою та витримати при кімнатній температурі близько години. Після цього яєчне тісто слід розкотити на великій обробній дошці, а потім рясно присипати борошном, загорнути лист в рулет і нарізати на максимально тонкі смуги. Далі сиру локшину необхідно розсипати на столі та висушити. Якщо у вас немає цього часу, то борошняний виріб можна додати в бульйон і відразу ж після його подрібнення.

Слід зазначити, що локшина з куркою готується дуже швидко, але тільки за умови, якщо вона є у вас у готовому вигляді. Для цього висушений виріб слід викласти в сито, сильно струсити, максимально позбавивши його пшеничного борошна, а потім розмістити по поліетиленових мішечках і зберігати в сухому місці до чергового приготування супу.

Підготовка продуктів для бульйону

Локшина з куркою вийде набагато смачніше, якщо для її приготування використовувати суповий птах. Таким чином, м'ясний продукт повинен повністю відтанути, а потім помити та нарізати на невеликі порційні шматки. Також потрібно окремо почистити усі овочі. Далі необхідно нашаткувати цибулю і картопляні бульби на кубики, а моркву натерти на тертці.

Процес створення наваристого бульйону

Після всіх вищеописаних дій подрібнену курку слід викласти в каструлю, залити водою, додати сіль, а потім довести до кипіння, зняти шумівкою всю пінку, що не утворилася, нещільно закрити і варити на досить слабкому вогні близько 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу до практично готового м'яса необхідно викласти моркву, картоплю та цибулю. Довівши всі продукти до кипіння, слід варити приблизно 20 хвилин. Далі в бульйон необхідно всипати самостійно нарізану локшину, витримати його на повільному вогні ще 5 хвилин, а потім зняти з плити.

Як подавати суп до обіду?

Домашня локшина з куркою подається до обіду лише у гарячому стані. При цьому її слід розподілити по супових тарілках, присмажити меленим перцем і свіжою рубаною зеленню. Додатково до неї рекомендується подати пшеничний хліб, сметану та якісь маринади.

Особливості приготування

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла не звичайна, а оригінальна локшина з куркою? Рецепт такої страви може включати різні вироби. Їх можна придбати у магазині або зробити самостійно. Так, дуже смачною виходить рисова локшина з куркою. Якщо ви не хочете купувати макаронні вироби в магазині, слід купити спеціальне борошно з рису. Вона продається практично у будь-якому гіпермаркеті. Робиться така локшина досить просто. Борошно змішується з водою та спеціями, а потім розкочується на листі і нарізається так само, як було описано вище. Для оригінальності представлені вироби можна нашаткувати на товстіші смужки. В іншому готувати першу страву слід так само, як і в попередньому рецепті.

Готуємо разом другу страву з локшини

Тепер вам відомо, як готується локшина з куркою та овочами у вигляді першої страви. Однак слід зазначити, що з такого продукту можна робити не тільки наваристий суп, але й ситну пасту. Для цього нам потрібно придбати такі інгредієнти:

• локшина «Удон» (з куркою поєднується просто чудово) – 1 упаковка;
• вода питна - використовувати на розсуд;
• сіль кухонна - застосовувати за смаком;
• курка бройлерна, точніше її грудки – близько 500 г;
• морква соковита – 1 шт.;
• цибулина біла солодка – 1 шт.;
• масло вершкове та рослинне - додавати на розсуд;
• томатна гостра паста - додавати за смаком (приблизно 2 великі ложки);
• сіль, свіжа зелень, мелений перець – використовувати за смаком.

Відварювання локшини

Локшина з куркою, рецепт якої не передбачає використання м'ясного бульйону, ідеально підходить для ситної другої страви. Перед тим, як почати готувати біле м'ясо птиці, рекомендується відварити придбаний макаронний виріб так, як вказується на упаковці. Далі локшину слід відкинути на друшляк і добре сполоснути під холодною водою.

Процес приготування м'яса

Після підготовки інгредієнтів курячі грудки потрібно викласти в сотейник або сковороду, присмажити вершковим та рослинним маслом, а потім добре перемішати та дочекатися повного випарювання зайвої вологи. Далі м'ясний продукт слід обсмажити до появи червоної скоринки. Також до нього необхідно всипати цибулину та моркву та влити трохи води. Готувати інгредієнти разом бажано близько 15 хвилин. Після цього до них потрібно всипати ароматні спеції, свіжу зелень та викласти томатну пасту. Гасити продукти бажано доти, поки в сотейнику не залишиться трохи бульйону. На завершення в сковороду слід викласти раніше відварену локшину і ретельно перемішати. Небагато підігрів інгредієнти, їх потрібно зняти з плити.

Подаємо до столу смачну та ситну страву

Після того, як локшина з куркою буде повністю готова, її необхідно розкласти по тарілках і подати до столу. Вживати таку страву рекомендується без хліба, але зі шматочками свіжих овочів або салатом з них.

Готуємо суп-локшину з курки

Як було сказано вище, найсмачніше виходить суп-локшина з виробів власного виготовлення. Але якщо у вас немає часу розкачувати та нарізати яєчне тісто, такий продукт можна придбати і в магазині.

Отже, для локшини нашвидкуруч нам знадобиться:

Підготовка продуктів

Перш ніж зробити локшину з магазинного продукту, слід добре обробити м'ясо та овочі. Курячі грудки потрібно розморозити і ретельно помити. Цибулю та картоплю необхідно почистити і нашаткувати на кубики, а моркву крупно натерти.

Пасерування інгредієнтів

Зважаючи на те, що для приготування такого супу ми використовуємо магазинну локшину, смак першої страви може бути не таким насиченим, як хотілося б. У зв'язку з цим рекомендуємо попередньо спасерувати моркву та цибулю на олії і додати їх вже в готову страву.

Термічна обробка

Для приготування супу слід викласти курячі грудки в каструлю, залити їх водою, присмажити спеціями і варити протягом 50 хвилин. Далі м'ясо необхідно вийняти, остудити, відокремити від кісток та шкіри та нарізати на порційні шматки. Тим часом у каструлю потрібно викласти нашатковану картоплю і варити її близько 20 хвилин. Далі в бульйон необхідно всипати невелику кількість локшини, нарізані курячі грудки і раніше спасеровані овочі. За бажання всі інгредієнти можна додатково присмачити сіллю та перцем. Довести суп до кипіння, потім зняти з плити і витримати під кришкою протягом 1/4 години.

Правильно подаємо до обіднього столу

Як бачите, готувати локшину з куркою в домашніх умовах дуже легко та просто. Подавати членам сім'ї таку страву бажано у гарячому стані. Додатково його можна присмажити майонезом, сметаною та свіжим кропом.

Підведемо підсумки

Щоб зробити яєчну локшину самостійно, не потрібно мати якісь особливі кулінарні знання. Для цього лише слід змішати воду, збите яйце, спеції та борошно, а потім розкотити отримане тісто у великий пласт і нашаткувати. До речі, нарізати домашню локшину можна по-різному. Хтось любить робити її максимально тонкою, хтось вважає за краще додавати в бульйон широкі смуги, а хтось і зовсім шаткує яєчне тісто на квадратики або ромбики. У будь-якому випадку така страва на основі курячого бульйону виходить дуже ситною та поживною.

Курячий суп- Це, що називається, класика жанру. Найчастіше курячий супварять з макаронними виробами, виходить швидко та смачно. Такий наваристий супвиходить дуже ситним та поживним – саме те, що потрібно в зимовий холод.

Щоб приготувати курячий суп, знадобляться такі інгредієнти:

100-120 г макаронних виробів (2 жмені)

Зелень петрушки та кропу.

Курячий суп готуємо наступним чином:

1. Вимийте курку, наріжте її на шматки, покладіть у каструлю і залийте водою.

2. Почистіть 1 морквину і 1 цибулину і повністю киньте в каструлю.

3. Доведіть бульйон до кипіння, постійно знімаючи піну, щоб вийшов прозорим, посоліть, поперчіть і варіть на повільному вогні ще 40-50 хвилин.

4. Коли курка звариться, дістаньте її разом із цибулею та морквою з бульйону.

Розберіть куряче м'ясо на невеликі шматочки і покладіть курку назад у бульйон (цибуля з морквою не класти).

5. Наріжте картопля кубиками або соломкою.

Також покладіть у бульйон, доведіть до кипіння та варіть ще 10-15 хвилин.

6. Сиру цибулину дрібно наріжте, сиру моркву натріть на тертці.

Спасеруйте їх на сковороді в невеликій кількості рослинної олії.

І додайте до супу.

7. Потім додайте макаронні вироби і варіть ще 5-7 хвилин до готовності.

8. Рублену зелень можна додати або в кінці варіння, за 1-2 хвилини до того, як знімати суп з вогню, або у свіжому вигляді безпосередньо в тарілки.

Курячий суп, приготований таким способом, виходить дуже наваристим, смачним та ситним.

www.1001eda.com

Курячий суп з вермішеллю: готуємо шедеври вдома

Posted by Nadelina 1534 днів тому

Курячий супчик з вермішелью або локшиною - приємні в усіх відношеннях страви. Ці супи користуються популярністю і в дорослих, і в дітей віком. Супи на основі курячого бульйону – поживні та корисні. Сподіваємося, що рецепти, які ми сьогодні вам пропонуємо, знадобляться вам у повсякденному житті.

Курячий суп з вермішеллю: класичний

Зваріть бульйон. Курку помийте і наріжте на шматочки, залийте м'ясо холодною водою і поставте варитися. Для аромату можете додати до курки одну моркву та цибулину. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште варитися. Коли курка звариться, цибулю і моркву витягніть - вони більше не потрібні, відберіть куряче м'ясо з кісток, викиньте кістки, а м'ясо покладіть знову в каструлю.

Приготуйте пасерування. Цибулю і морквину пошаткуйте і обсмажте на олії. Якщо ви хочете більш ніжного смаку – скористайтеся вершковим маслом.

Картоплю наріжте кубиками, перекладіть у бульйон, і варіть кілька хвилин, потім додайте пасерування. Коли суп майже готовий покладете в каструлю вермішель павутинку, посоліть, поперчіть. Прикрасьте курячий суп з вермішеллю порубаною зеленню і смачно пообідайте!

Курячий суп із локшиною: ще один класичний рецепт

Для приготування домашньої локшини:

Приготуйте локшину. Борошно просійте і висипте гіркою в миску. Зробіть у борошні ямку і влийте в неї яйце та воду. Замішайте круте тісто, розділіть його на частини та розкотіть. Розріжте кожен розкочений коржик на тонкі смужки, покладіть на рушник і дайте просохнути.

Зваріть бульйон. Курку, моркву та одну цибулину залийте продукти холодною водою і поставте варитися на маленькому вогні до готовності курки. Морквину та цибулину вийміть, куряче м'ясо відокремте від кісток і знову покладіть у каструлю. Картоплю наріжте кубиками і покладіть варитися в бульйон. Пошаткуйте цибулю, поріжте перець, натріть моркву і обсмажте їх на олії і покладіть в бульйон.

За пару хвилин до закінчення варіння покладіть у каструлі локшину, поперчіть, посоліть і варіть ще кілька хвилин.

Курячий суп із домашньою локшиною від Сталіка Ханкішієва: відео

Домашній курячий суп із локшиною – це маленький шедевр на вашій кухні.

activedet.ru

Курячий суп з локшиною

Курячий суп з локшиною – це дуже популярна страва у всьому світі. Бразилія, Ямайка, Китай, Корея, Австралія, Росія, Південна Африка – всі ці країни готують курячі супи за своїми рецептами. У Росії курячий суп воліють готувати з локшиною або рисом на жирному курячому бульйоні. Він дуже ситний, смачний, корисний та красивий. Такий суп готують як першу страву на різні великі святкові застілля. Локшину для курячого супу можна купити в магазині, але багато господинь воліють готувати її самі, так виходить набагато смачніше і по-домашньому.

Існує безліч способів приготування курячого супу. У Росії та країнах СНД під назвою курячого супу мається на увазі курячий бульйон з овочами та м'ясом, іноді з додаванням локшини. У Франції суп з курки знають як суп - пюре, в якому знаходяться гриби, трохи курячого м'яса та картопля. У грецькій кухні курячий суп - це яйця, лимонний сік, м'ясо та рис. Перераховувати світові рецепти можна дуже довго, але розглянемо рецепт класичного і улюбленого курячого супу з локшиною для нашого народу.

Інгредієнти курячого сайту з локшиною

• Курка - 600 грам,
• Картопля - 4 штуки,
• Морквина - 2 штуки,
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• Курячі яйця - 2 штуки,
• Борошно - 0,5 склянки,
• Соняшникова олія – 6 ст.л.,
• Зелень кропу (можна свіжу або сушену) - 2 ст.л.,
• Лавровий лист - 3 штуки,
• Чорний перець – 8 горошин.

Насправді приготувати курячий суп із домашньою локшиною дуже просто. Для його приготування потрібно лише 1,5 години. Такий суп дуже ситний, завдяки овочам, м'ясу та локшині. А головне, що він дуже подобається всім членам сім'ї. Давайте подивимося рецепт і фото курячого супу з локшиною!

Рецепт приготування курячого супу

1. У каструлю середнього розміру покладіть курку, цілу цибулину і порізану морква. Налийте воду, додайте перця горошки і киньте лавровий лист. Тепер каструлю можна ставити середній вогонь. Дочекайтеся закипання води і обов'язково приберіть піну, що з'явилася. Так ваш бульйончик залишиться чистим і прозорим. Як зніміть піну – зменште вогонь до мінімуму.
2. Тепер можна приступити до приготування локшини. Білки яєць відокремте від жовтків. Жовтки покладіть у миску і змішайте з борошном. Борошно слід додавати поступово, щоб контролювати консистенцію тесту. Коли тісто стане дуже пружним – розкотіть його на столі у дуже тонкий шар. Тепер потрібно укласти його на кухонній серветці приблизно на півгодини – щоб воно підсохло.
3. Коли сохне ваше тісто, поріжте картоплю на середні шматочки і покладіть його в каструлю.
4. Поки картопля варитиметься, тісто згорніть у рулетик і наріжте тоненькими смужками. Тепер розберіть пальцями смужки локшини, щоб вони не злиплися.
5. Коли картопля стане м'якою – можна класти приготовану локшину в суп, а слідом за нею і зелень. Варити суп потрібно ще десять хвилин. Наприкінці приготування суп можна посолити. Якщо ви хочете надати супу неповторного смаку і краси - можна додати курячий бульйонний кубик, так бульйон буде яскравіше і смачніше.

Як бачите, суп і справді не важко приготувати. Розлийте курячий супчик у тарілки, а ті, хто любить сметану, можуть сміливо додати її собі у тарілку. Виглядає такий супчик дуже смачно! Прикрасити цей і так гарний супчик можна за допомогою вареного яйця, порізаного на половинки та листочками зелені – петрушки та кропу.

Якщо у вас є трохи вільного часу - приготуйте курячу локшину про запас, щоб не возитися з тестом наступного разу і не витрачати на це дорогоцінний час. Для цього приготуйте локшину за вказаним рецептом і обов'язково висушіть її, залишивши на сухому полотні або ганчірковій серветці. Після того, як вона висохне, можете скласти її в целофановий пакет і прибрати до наступного разу, коли захочете приготувати курячий суп із локшиною.

Трапляється і таке, що у домогосподарок абсолютно немає часу, сил та бажання на приготування тіста для локшини. У таких випадках можна приготувати курячий суп із вермішеллю. Рецепт його залишається той самий. Для приготування такого супу необхідно варити так само, як зазначено вище, просто замість локшини можна додати вермішель. Вариться вона, як відомо, набагато швидше, ніж локшина, тому вимкнути вогонь слід раніше ніж через 10 хвилин. Калорійність курячого супу з вермішель дорівнює всього 59 калорій на 100 грам продукту, так що його цілком можна назвати дієтичною стравою.

Курячий суп також можна приготувати з макаронами. Але макарони найкраще вибрати красиві і не великі, щоб суп виглядав апетитніше.

moysup.ru

курячий суп з домашньою локшиною

– А супи у вас є?

- Це ж два супи?

– Тепер один. Нам каструля була потрібна!

300г курячого філе,

1 велика цибулина (150г),

1 маленька морква (50г),

2 ст ложки рослинної олії (

0,5 склянки борошна (80г)

У мисці виделкою розбовтати яйце з водою та сіллю. Втрутити борошно. Повинно вийти густе тісто, що тягнеться - трохи густіше, ніж на оладки.

Залишити тісто наполягати на час підготовки інших продуктів.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці або нарізати невеликими кубиками.

У сковороду налити 1 столову ложку олії та викласти овочі.

Обсмажувати при частому помішуванні 4

5 хвилин – цибуля має стати прозорою, але не почати зарум'янюватися.

Поки овочі обсмажуються, курку нарізати кубиками.

У каструлю налити 1 літр води, покласти 1

1,5 чайні ложки солі та довести до кипіння.

Викласти в каструлю овочі. На великому вогні довести до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму.

У сковороду налити ще одну столову ложку олії та викласти курку.

Обсмажувати до яскравого зарум'янювання всіх шматочків.

Покласти курку в каструлю до овочів.

Залишити варитись на 10 хвилин.

Тісто викласти в цупкий пакет. Пакет повинен витримати великий тиск та не порватися. Якщо пакет викликає сумнів, то обклеїти його широким скотчем.

У пакета відрізати куточок, щоб вийшла маленька дірочка.

У широку сковороду налити воду на висоту.

7 сантиметрів. Посолити. Довести воду до кипіння. Вогонь зменшити, щоб вода тихо вирувала.

Видавлювати тісто з пакета спіраллю чи зигзагом.

Довжину локшини підбирати на свій смак вона може бути короткою або довгою. Не бажано робити локшину довшу за 30 сантиметрів.

Для зручності приготування локшини можна попросити другу ложкою відганяти відсаджену локшину в бік, звільняючи місце для відсадження нової порції.

Відсаджувати локшину потрібно швидко, щоби перші порції не переварилися.

Після того, як тісто закінчиться, проварити локшину.

3 хвилини при слабкому кипінні.

Відкинути локшину на друшляк і промити під струменем холодної води.

Якщо суп подаватиметься відразу, то покласти локшину в каструлю з супом і проварити все разом.

Якщо суп готується заздалегідь, готову локшину покласти в контейнер з кришкою і прибрати в холодильник.

Перед подачею з'єднати суп з вермішеллю та прокип'ятити 5 хвилин.

Курячий суп з локшиною - це просто смакота, особливо, коли він приготовлений з домашньої локшини. Я ще пам'ятаю з дитинства, як моя мама варила його. Він був настільки смачний, що навіть «звірячий» апетит прокидався. Ось і тепер моя сім'я теж дуже любить їм поласувати. А от коли вихідний і не треба нікуди поспішати, можна стати на кухні та насолодитися всім таїнством приготування. Спочатку за перевіреним рецептом домашньої локшини для курячого супу готую саму локшину. А вже потім і супчик із курочкою. Суп виходить надзвичайно смачним, легким, а головне ситним. Гарячий, ароматний, приємного золотистого кольору, він дуже добре в холодну та морозну пору піднімає настрій та імунітет. Такого у вас ніколи не вийде із магазинної вермішелі. Відкрию вам наш сімейний рецепт супу з куркою та домашньою локшиною, за яким готують у моїй родині вже жодне покоління.

Інгредієнти (на каструлю 3 л):

• 1 супова домашня курка;
• 2 бульби картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 1 морква;
• 100 г домашньої локшини;
• пучок петрушки чи кропу;
• 2 лаврові листочки;
• сіль, чорний перець до смаку;
• зелена цибуля (за бажанням);
• трохи рослинної олії для засмаження.

Рецепт курячого супу з домашньою локшиною

1. Курку промиємо всередині та зовні. Укладаємо у зручну каструлю та заливаємо чистою холодною водою. Доводимо до кипіння.

2. Готувати суп будемо на другому бульйоні, щоб бульйон вийшов прозорим та чистим. Отже, коли курка закипить, перший бульйон ми виливаємо в раковину, курку дотримуємо кришкою. Заливаємо курку новою чистою водою з-під фільтра і ставимо на вогонь.

3. Вибираємо красиву помаранчеву моркву, вона смачніша і суп виглядає красивішим. Нарізаємо маленькими кубиками однакового розміру.

4. Цибулю ріжемо кубиками, трохи дрібніше ніж морква.

5. Вливаємо в сковороду олію, прогріваємо. Викладаємо цибулю разом із морквою, щоб вони рівномірно просмажилися і кубики моркви стали м'якими.

6. Нарізаємо картопля кубиками середнього розміру.

7. Виймаємо тушку курки і кладемо її остуджуватись на велику тарілку. Вливаємо в каструлю із супом 2 склянки гарячої кип'яченої води. Додаємо в бульйон картоплю та лавровий лист. Ставимо суп варитись на середньо-сильному вогні до напівготовності картоплі.

8. Курку остуджуємо. Виймаємо кісточки, прибираємо шкіру. М'ясо розбираємо на шматочки, можна трохи нарізати для зручності.

9. Додаємо в суп обсмажені овочі та куряче м'ясо. Даємо супу закипіти, і тільки після цього додаємо локшину. Варимо до готовності локшини близько 5 хвилин.

10. Петрушка добре промиваємо під проточною водою, дрібно нарізаємо і заправляємо курячий суп з локшиною. Петрушка в рецепті можна замінити кропом, кому як більше подобається. Але додавати зелень потрібно наприкінці приготування.

11. Після закипання проварюємо суп 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню та даємо настоятися під кришкою 15 хвилин. Можна помістити каструлю із супом у вимкнену духовку. Нехай ці 15 хвилин він буде там. Так суп стане наваристішим, ніби з печі. А ті, хто любить, може додати 1 цілий зубчик часнику вже після вимкнення супу. Перед тим як розливати спеції суп (лавровий лист і часник) викидаємо.

Якщо є небагато часу – помістимо каструлю із супом у вимкнену духовку. Нехай ці кілька хвилин він побуде там. Так суп стане наваристішим, ніби з печі.

А ті, хто любить, може додати 1 зубчик часнику вже після вимкнення. Перед тим як розливати спеції суп (лавровий лист і часник) викидаємо.

Ось і приготували ми з вами найсмачніший курячий суп. Приємного апетиту та заходьте ще!