سیب های خیس شده را به سیب های تازه اضافه کنید. سیب آنتونوفکا خیس شده: دستور العملی برای یک میان وعده قدیمی روسی

اجداد ما به اندازه ما فرصت های زیادی برای نوازش با دسرها نداشتند. اما "تنقلات" سنتی برای غذاهای روسی منحصراً از آن تهیه شده است مواد تشکیل دهنده طبیعیبا ترکیب ویتامینی غنی

یکی از این خوراکی ها سیب خیس خورده است که بسته به طرز تهیه - ساده، ترش یا شکر - می تواند پیش غذا برای شروع یک غذا باشد یا پایان شیرین آن و همچنین یک ماده خوش طعم در سالادها و سایر ترکیبات. ظرف ها.

میوه های سیب که به این شکل نگهداری می شوند تا حد امکان حفظ می شوند ترکیب ویتامینو این اسید اسکوربیک، ویتامین های A، E، D و گروه B است که در زمستان بسیار ضروری هستند، همچنین مجموعه ای کامل از مواد معدنی مهم وجود دارد: آهن، کلسیم، پتاسیم، سیلیکون، ید، فسفر، روی و بسیاری دیگر. .

مهم است که حتی کسانی که در حال کاهش وزن هستند و کسانی که به سادگی وزن خود را تماشا می کنند، بتوانند چنین دسری را تهیه کنند. از این گذشته، 100 گرم سیب خیس خورده، بسته به روش ادرار، تنها حاوی 40-69 کیلو کالری و مقدار زیادی پاک کننده و فعال کننده روده است. فیبر درشت. و باکتری های اسید لاکتیک موجود در محصول میکرو فلور روده را بازیابی می کنند

با این حال این محصول مفیدمی تواند به کسانی که از گاستریت با زخم و غیره رنج می برند آسیب برساند فرآیندهای التهابیدر دستگاه گوارش، و همچنین پانکراتیت و سنگ کلیه. زنان باردار که مستعد ادم هستند باید سیب های خیس شده را با احتیاط مصرف کنند.

چه انواع سیب برای برداشت مناسب است؟

این خیلی نکته مهم. مهم نیست که این میوه ها چقدر اشتها آور به نظر می رسند، همه آنها برای خیساندن مناسب نیستند. تنوع کلاسیک برای این منظور Antonovka است. آشپزهای باتجربهانواع پپین، بادیان و تیتوکا ​​نیز توصیه می شود.

در هر صورت، سیب ها باید رسیده باشند، اما شل نباشند. مواردی با کوچکترین علائم آسیب قابل رد هستند، در غیر این صورت کل دسته می تواند از بین برود.

انتخاب ظروف مناسب

بهترین استفاده برای دفع ادرار بشکه چوبیبا ظلم - این دایره ای از چوب است که در بالای سیب ها قرار می گیرد و با وزنه ای سنگین فشار می یابد. این روش از نظر تاریخی توسعه یافته است و این کاملاً موجه است: هر کسی که سیب های بشکه ای خیس شده را امتحان کرده است تأیید می کند که به این شکل آنها را بدست می آورند. طعم خاصو عطر

این همچنین باعث صرفه جویی در وقت خانم خانه می شود که صرف بسته بندی شیشه ها می شود و پیش فرآوری. با این حال، در یک شهر مدرن، همه نمی توانند یک بشکه کامل را در آپارتمان خود قرار دهند، بنابراین انواع ظروف شیشه ای، سرامیکی، لعابی، و در موارد شدید، حتی پلاستیک درجه مواد غذایی، با موفقیت برای خیساندن استفاده می شود.

دستور العمل کلاسیک

برای راضی کردن خود و عزیزانتان به خرد خاصی نیاز ندارید گزینه سادهسیب ترشی برای انجام این کار، سیب های خوب شسته شده را در شیشه ها قرار می دهند و یک پر کننده به میزان: برای 10 لیتر آب، 120 گرم نمک و دقیقاً به همان میزان شکر آماده می شود.

این مایع داخل سیب ریخته می شود، با درب های پلاستیکی معمولی پوشانده می شود و برای نگهداری در یک مکان خشک و خنک و محافظت شده قرار می گیرد. اشعه های خورشید. سیب ترشی به تنهایی خوش طعم و معطر است. اما افزودنی های مختلف به تنوع احساسات کمک می کند: دارچین، پونه کوهی، رزماری، برگ ها و انواع توت ها درختان باغو بوته ها و غیره.

با روون

طعم ترش و نگاه تماشاییسیب ها را با توت های روون مرطوب می کند. برای 10 کیلوگرم سیب به 1.5 کیلوگرم روون و همچنین 5 لیتر نیاز دارید آب سردشکر 250 گرم و نمک 75 گرم.

آب با مواد حجیم حل شده در آن باید بجوشد و خنک شود. سیب ها و انواع توت ها را که از قبل شسته شده اند را به صورت لایه لایه در ظرف ها بریزید و با آب نمک پر کنید و با وزنه فشار دهید و به مدت دو هفته در دمای حدود 16+ درجه سانتیگراد نگهداری کنید و سپس در یک اتاق خنک قرار دهید.

با خولان دریایی

تنوع با خولان دریایی روشن و شاد به نظر می رسد و حاوی یک ترکیب ویتامین غنی است. و اگر این ست را با همان کدو حلوایی رسیده پرتقالی تکمیل کنید، یک غذای میان وعده کاملا مستقل خواهید داشت. برای 4 کیلوگرم سیب و 3 کیلوگرم کدو تنبل به 200 گرم خولان دریایی، 0.5 کیلوگرم شکر و 0.3 لیتر آب نیاز دارید.

سیب ها و توت های شسته و خشک شده را در یک ظرف تمیز قرار دهید. آب با شکر حل شده در آن باید به جوش بیاید و کدو تنبل خرد شده را در آن غوطه ور کنید، بجوشانید تا نرم شود و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.

مخلوطی از این پوره و آبگوشت را روی سیب می‌ریزند و به مدت یک هفته نگه می‌دارند دمای اتاق، پس از آن در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شوند.

با عسل و بادرنجبویه

وجود نعناع یا به عبارت دیگر بادرنجبویه عطری با طراوت می دهد و عسل فواید میوه را افزایش می دهد. علاوه بر تمام موارد ذکر شده، برای تهیه این شاهکار به برگ های تازه گیلاس و توت و همچنین نمک، مالت یا آرد چاودار نیاز دارید.

باید کف ظرف را با برگ های توت بپوشانید. دو لایه سیب روی این بستر قرار می گیرد و با برگ های گیلاس پوشانده می شود. دوباره یک لایه دولایه سیب را روی آن قرار می دهیم، سپس از نعنا به عنوان لایه پوشش و دوباره سیب استفاده می کنیم. روی کل ساختار، شاخه های نعناع یا مخلوطی از آنها را با برگ های ذکر شده می چینیم. درختچه های باغو با یک وزنه فشار دهید.

حالا ما مواد را آماده می کنیم: در 10 لیتر آب جوشیده، خنک شده به حالت گرم، حدود 200-300 گرم عسل را رقیق کنید تا کاملا حل شود، 150 گرم نمک، 100 گرم مالت یا آرد چاودار اضافه کنید. مایع را مستقیماً زیر بار بریزید. ما به مدت 4-6 هفته در دمای +15-18 درجه می ایستیم. با کاهش حجم آب نمک، مقدار لازم را اضافه کنید.

برای 20 کیلوگرم سیب، 500 گرم عسل، 170 گرم نمک، 150 گرم آرد چاودار و 10 لیتر آب سرد لازم است. و همچنین 100 گرم سبزی ریحان با شاخه و 20 برگ توت سیاه.

آب باید جوشانده شود و تا دمای 40 درجه سانتیگراد خنک شود، سپس آرد و نمک را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و کل مخلوط را کاملا خنک کنید. در همین حین سیب ها و سبزی ها را مرتب کرده و بشویید. از برگ های توت برای تشکیل بستر در انتهای ظرف استفاده کنید. سپس سیب ها و ریحان را به ترتیب متناوب لایه لایه کنید.

روی برگ های توت را بپوشانید و در آب نمک بریزید و حدود دو هفته در دمای حدود 15+ درجه سانتی گراد تحت فشار نگه دارید و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

با خردل

این روش آماده سازی به خبره های هیجان اختصاص داده شده است. برای دوجین کیلوگرم سیب و 10 لیتر آب، 100 گرم نمک، 150 گرم پودر خردل، 500 گرم آرد چاودار و 30 برگ نعنا وجود دارد.

آب را باید به جوش آورد، آرد، نمک و خردل را در دو لیتر حل کرد و خوب و سریع هم زد و مخلوط را در آب در حال جوش باقی مانده ریخت. به این ترتیب آب نمک تهیه می شود که باید داخل سیب هایی که در ظرفی با لایه های نعنا گذاشته شده ریخته شود.

همه اینها تحت فشار در یک اتاق خنک ذخیره می شود.

با لینگونبری

علاوه بر سیب و لینگونبری (به ترتیب 10 کیلوگرم و 0.5 کیلوگرم)، این دستور حاوی برگ های گیلاس و توت (هر کدام 15 عدد)، 400 گرم شکر، 200 گرم آرد چاودار، 100 گرم نمک و 10 لیتر آب است.

نیمی از برگ های گیلاس و توت را کف ظرفی عمیق که با آب جوش شسته شده و آب کرده اید قرار دهید. کل حجم آرد را در مقدار کمی آب رقیق می کنیم تا قوام خامه ای به دست آید. آب باقیمانده را بجوشانید، شکر، نمک و تفاله آرد را در آن حل کنید. چند دقیقه بپزید، از روی حرارت بردارید، خنک کنید و روی سیب ها بریزید، به صورت لایه لایه قرار دهید یا با لینگون بری مخلوط کنید.

ما آن را طبق طرح معمولی که قبلاً ذکر شد تحت ظلم ذخیره می کنیم.

وجود یک فرآورده شیر تخمیر شده به این معنی نیست که ماندگاری سیب کوتاه است. آنها کاملاً در این آب نمک حفظ می شوند: 10 لیتر آب، 200 میلی لیتر کفیر و 3 قاشق غذاخوری پودر خردل.

آب را بجوشانید و خنک کنید، با کفیر و خردل مخلوط کنید. سیب ها را در ظرفی ریخته و با گاز پانسمان پوشانده و در جای خنک نگهداری کنید. پس از دو هفته، محصول آماده استفاده است.

با برگ های شوید و توت

سیب های خیس شده طبق این دستور العمل عطر تابستان را برای مدت طولانی حفظ می کنند. برای 10 کیلوگرم میوه به 300 گرم شاخه شوید، 200 گرم برگ توت سیاه، 200 گرم شکر، 50 گرم مالت چاودار و نمک و 5 لیتر آب نیاز دارید.

ابتدا سبزی ها را بشویید و کمی روی حوله خشک کنید. نیمی از برگ‌های توت را در ظرف مورد استفاده قرار دهید و سپس لایه‌های متناوب سیب و شاخه‌های شوید را قرار دهید. با برگ توت و ظلم بپوشانید. آب را با مالت اضافه شده به آن به مدت 20 دقیقه بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید و خنک کنید و روی همه لایه ها بریزید. آن را به مدت پنج روز در دمای اتاق و سپس در یک اتاق خنک نگه می داریم.

با کلم و هویج

یکی دیگر دستور العمل کلاسیکغذاهای روسی. برای او توصیه می شود انواع ترش. برای 3 کیلوگرم سیب - 4 کیلوگرم کلم و دو یا سه هویج متوسط، 3 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر.

سبزی ها را باید خرد کنید، با نمک و شکر مخلوط کنید و با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود، سپس به مدت یک ساعت و نیم کنار بگذارید. وقتی مخلوط دم کرد، لایه های سبزیجات و سیب را به طور متناوب بچینید. همه چیز را با برگ های کلم بپوشانید و آب میوه را که از سبزیجات گرفته شده است بریزید.

اگر حجم آن برای پوشاندن همه لایه ها کافی نیست، آن را با ماریناد تکمیل می کنیم: یک قاشق غذاخوری شکر و نمک را در یک لیوان آب جوشیده و خنک شده حل کنید.

برای به دست آوردن سیب های کامل خیس شده، باید در مرحله انتخاب مواد اولیه به چندین جزئیات توجه کنید. به عنوان مثال، توصیه می شود از سیب های باغ برای خیساندن استفاده کنید، و نه از پیشخوان فروشگاه، جایی که میوه ها اغلب بعد از آن به پایان می رسند. درمان شیمیایی، عمر آنها را طولانی می کند.

همچنین باید از میوه های بیمار یا میوه هایی که از درخت به زمین افتاده اند استفاده شود در این موردغیرممکن است، مانند سیب با هر نشانه ای از پوسیدگی. علائم فساد ممکن است فوراً قابل مشاهده نباشد، بنابراین بهتر است از میوه هایی که اخیراً چیده شده اند برای دفع ادرار استفاده نکنید، بلکه آنها را چند روزی که فساد آشکار شد، بگذارید بماند.

ظروف برای دفع ادرار باید کاملاً پردازش شوند، با نوشابه شسته شوند و با آب جوش آغشته شوند. خود سیب ها و هر گونه اجزای گیاهی همراه آن نیز کاملاً شسته و خشک می شوند. بهتر است سیب ها را در ظرفی قرار دهید که ساقه های آن رو به بالا باشد.

در طول ذخیره سازی، شما نباید موارد تعیین شده را نقض کنید رژیم دما. وقتی از حد مجاز دما فراتر رود، سیب های خیس شده به سرعت برای غذا نامناسب می شوند. دمای بهینهبرای ایستادن - حدود 15 درجه سانتیگراد، برای نگهداری - +4 درجه سانتیگراد ... +6 درجه سانتیگراد. لااقل هفته ای یکبار باید کپک و کف را از بین ببرید و ظلم را بشویید و با آب جوش بجوشانید.

نتیجه

امروزه بسیاری از مردم توجه زیادی دارند تغذیه مناسبو حفظ سلامتی غذاهای لذیذ طبیعی تهیه شده بر اساس دستور العمل های خانگی، که طی قرن ها اثبات شده است، جایگزینی عالی برای انواع مدرن هستند. محصولات شیرینی پزی تولید صنعتی. بنابراین، سیب های خیس شده - گزینه خوبجای خالی

رایج ترین روش برای تهیه سیب برای فصل سرد، خیس کردن آن است. شما می توانید این غذای سنتی روسی را در خانه یا در ویلا تهیه کنید. حالا طرز تهیه سیب ترشی را یاد می گیرید تا در زمستان از طعم بی عیب و نقص آن لذت ببرید.

دستور العمل میوه در بشکه

برای تهیه در چنین ظرفی، محصولات زیر را ذخیره کنید:

• سیب آنتونوفکا - 5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• آرد چاودار - 200 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• برگ های گیلاس و توت - 40 عدد؛
• آب - 5 لیتر.

روش پخت:

یک دستور ساده برای تهیه میوه

چگونه سیب خیس خورده را با حداقل مواد تشکیل دهیم؟ برای این روش به عناصر زیر نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• آب جوش - 5 لیتر؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم.

روش پخت:

1. میوه های رسیده را بشویید و در شیشه های 3 لیتری تمیز قرار دهید.
2. شکر و نمک را در آب جوش ولرم هم بزنید و سپس تابه را کنار بگذارید تا محتویات کاملا خنک شوند.
3. سیب ها را با محلول پر کنید و با درپوش های پلاستیکی بپوشانید و سپس بطری ها را در جای گرم قرار دهید. سیب های خیس شده در شیشه باید حدود 4 روز تخمیر شوند.
4. پس از گذشت زمان، ظرف ها را به انبار منتقل کنید، در عرض یک ماه می توانید از طعم روسی لذت ببرید غذای سنتی. این دستور تهیه سیب خیس شده برای زمستان بسیار ساده است و در آن از حداقل مواد استفاده شده است، بنابراین می توانید بدون هیچ مشکلی تهیه کنید.

میوه ها با نعنا

این گزینه به اجزای زیر نیاز دارد:

یک غذای لذیذ سنتی روسی سیب های خیس شده در بشکه است. دستور پخت این غذا را در ادامه بخوانید.

1. میوه ها و شاخه ها را با آب بشویید.
2. آب را بجوشانید و سپس تا دمای 45 درجه خنک کنید. عسل، نمک، آرد را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. محلول را به مدت 3 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
3. پس از گذشت زمان، طبق این اصل، مواد را در بطری ها قرار دهید: یک قسمت از شاخه های نعناع را در پایین قرار دهید، سپس یک لایه سیب، سپس دوباره گیاهان چند ساله، میوه ها را در بالا - و به همین ترتیب تا آخر. اگر سیب‌های خیس‌شده را در شیشه‌ها پر کنید و در ظروف را با درب‌های پلاستیکی تمیز ببندید، می‌توانید آن‌ها را با مخمر آماده کنید.
4. میوه را به مدت یک ماه در دمای 15 درجه نگهداری کنید.

آماده سازی با افزودن دارچین و خردل

این روش برای آن دسته از زنان خانه دار که دوست دارند آزمایش کنند مناسب است. دستور تهیه سیب خیس شده برای زمستان در زیر توضیح داده شده است، اما ابتدا بیایید با مواد لازم برای تهیه آن آشنا شویم:

علیرغم اینکه مواد اولیه زیادی برای این روش پخت وجود دارد، این دستور تهیه سیب ترشی برای زمستان بسیار ساده است و هر کدبانویی می تواند آن را درست کند.

1. میوه ها را زیر آب گرم جاری بشویید.
2. برگ ها را در یک تابه لعابی تمیز قرار دهید و سپس سیب ها را با دقت شناسایی کنید.
3. محلول تند آماده کنید: آب را جداگانه داخل تابه دیگری بریزید و روی گاز بگذارید تا بجوشد. عسل، خردل، میخک، دارچین و نمک را به قابلمه اضافه کنید و وقتی کل مخلوط به جوش آمد، کف به دست آمده را بردارید و شعله را خاموش کنید.
4. محلول کمی خنک شده را روی سیب های آماده شده بریزید تا کاملا در مایع غوطه ور شوند.
5. ظرف را با یک بشقاب بپوشانید تا میوه ها شناور نشوند و ظرف حاوی محتویات را به مدت سه روز در اتاق بگذارید.
6. بعد از سه روز قابلمه را به یخچال منتقل کنید و فقط بعد از 2 ماه می توانید طعم سیب های خیس شده را بچشید.

روش برداشت با روون

دیگر چگونه می توانید سیب های خیس شده را در بشکه بپزید؟ دستور العمل با افزودن توت های تلخ ساده است و برای اجرای آن به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• روون - 1.5 کیلوگرم؛
• عسل - 250 گرم؛
• آب جوش - 5 لیتر.

روش پخت:

1. میوه ها و توت ها را زیر آب بشویید تا هیچ کثیفی یا برگ اضافی روی محصولات باقی نماند.
2. سیب ها و توت ها را به طور مساوی در یک بشکه چوبی قرار دهید.
3. آب پز آب گرمعسل را حل کرده و وقتی مایع خنک شد، آن را روی موادتان بریزید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و با وزنه فشار دهید.
4. ظرف را به مدت 3 روز در جای گرم برای تخمیر قرار دهید و سپس آن را به سرداب منتقل کنید. سیب های خیس شده در بشکه ای که دستور پخت آن به تازگی توضیح داده شد، تنها در عرض 1 ماه آماده می شود و سپس می توانید از طعم این غذای سنتی روسی لذت ببرید.

1. میوه های کامل را برای دفع ادرار انتخاب کنید، نه له شده یا کرم دار.
2. برای این روش برداشت، باید گونه هایی با خمیر آبدار و طعم ترش انتخاب کنید، به عنوان مثال "Antonovka"، "Aise"، "Titovka"، "Pepin".
3. همیشه مطمئن شوید که سیب‌های خیس‌شده با قارچ پوشیده شده باشند، در غیر این صورت به سادگی خراب می‌شوند.
4. در طول فرآیند خیساندن، ممکن است کپک در بالای بشکه ظاهر شود، باید مرتباً برداشته شود تا طعم میوه خراب نشود.

اکنون می دانید که چگونه سیب های خیس خورده را درست کنید و از چه روش های آماده سازی می توانید استفاده کنید. برای اطمینان از طعم خوب میوه، انواع مناسب را انتخاب کنید، نسبت ها را در آماده سازی رعایت کنید و زمان نگهداری را کنترل کنید.

سیب ترشی"Antonovka" در خانه ساده ترین، خوشمزه ترین و محبوب ترین راه است برداشت زمستانهمیوه. تخمیر میوه ها در وان یا بشکه های چوبی مرسوم است، اما ظروف شیشه ای نیز برای شرایط شهری مناسب هستند. برای عطر بیشتر، همراه با سیب، ارزش استفاده از گیاهان معطر، برگ های توت، درختچه ها و نعناع را دارد. همراه با میوه، می توانید کلم و لینگونبری را تخمیر کنید - نتیجه یک میان وعده بسیار آبدار و اشتها آور است.

همه از دوران کودکی با طعم خاص سیب های خیس خورده آشنا بوده اند. برای چنین میان وعده، نکته اصلی این است که درست را انتخاب کنید تنوع مناسبمیوه. انتخاب خوبگونه "Antonovka" تبدیل خواهد شد، زیرا دارای خمیر متراکم است و ترکیب هماهنگطعم ترش و شیرین برای دستور بهتر است از آن استفاده کنید میوه های رسیدهو توصیه می شود نارس ها را برای چند روز فقط در یک آپارتمان نگهداری کنید.

روش پخت و پز:

1. به طور سنتی سیب ها را در وان خیس می کنند. آنها را با ساقه ها رو به بالا می گذارند تا فرآیند تخمیر را تسریع کنند. لایه هایی از برگ های گیلاس و توت بین میوه ها پخش می شود.
2. آب نمک درست می کنیم. یک کیلوگرم میوه به 1.5 لیتر آب جوشیده، چهار قاشق غذاخوری شکر سفید و یک قاشق پر نمک نیاز دارد.
3. آب نمک آماده شده را به میوه اضافه کنید، یک وزنه را روی آن قرار دهید و "ساختار" را با گاز تمیز بپوشانید.
4. سیب ها برای شروع فرآیند اکسیداسیون باید چندین روز گرم نگه داشته شوند. بعد از این مدت 1.5 ماه در جای خنک قرار می دهیم.

طرز پخت در سطل

اگر وان چوبی در زرادخانه خود ندارید و نمی خواهید با کوزه ها زحمت بکشید، یک سطل لعابی ساده به کمک می آید. نکته اصلی این است که ظرف عاری از زنگ زدگی و تراشه باشد.

قبل از شروع فرآیند خیساندن سیب، ظرف باید درمان شود آب گرمنوشابه را در آن حل کرده و سپس با آب معمولی خوب بشویید. ما به سیب های کامل، بدون نقص، با اندازه متوسط ​​نیاز داریم.

روش پخت و پز:

1. حجم یک سطل استاندارد هشت لیتر است، بنابراین ما 6 کیلوگرم سیب می گیریم. برای ماریناد، 180 گرم نمک و شکر گرانول آماده کنید. همچنین به برگ تمشک و توت (هر کدام تقریبا 15 عدد) نیاز داریم.
2. برگ های توت ها و میوه ها را می شوییم. در انتهای ظرف، برگ های توت را می چینیم و میوه ها را با ساقه ها رو به بالا قرار می دهیم. بین سیب ها هم یک لایه سبز درست می کنیم.
3. نمک و شکر گرانول را در آب جوشیده هم بزنید. آب نمک به دست آمده را روی میوه ها بریزید، روی سطل را با پارچه ای بپوشانید و به مدت سه هفته در مکانی خنک و تاریک بگذارید.
4. به محض اینکه تفاله سیب نمک زد، میوه را می توان به همراه ماریناد به شیشه ها منتقل کرد و با درب بسته و در یخچال قرار داد.

با خردل

دستور العمل کلاسیک برای سیب های خیس شده شامل اضافه کردن شکر است. اما عسل به میوه شیرینی خاصی می بخشد و خردل طعم آن را تندتر می کند و باعث می شود که میوه پس از ترشی تراکم خود را حفظ کند.

روش پخت و پز:

1. کف وان را با کاه می پوشانیم، اولین لایه سیب را روی آن می گذاریم، سپس نی و میوه می روند و به همین ترتیب تا بالای ظرف ادامه می دهیم. کاه را می توان با برگ جایگزین کرد بوته های توتو درختان میوه
2. برای تهیه آب نمک، یک لیوان شکر گرانول، نصف لیوان نمک، سه قاشق خردل و دو قاشق عسل را در ده لیتر آب حل کنید. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، به مخلوط زمان دهید تا خنک شود و سپس آن را روی سیب ها بریزید.
3. میوه را با نی می پوشانیم، وان را با محتویات آن با گاز تمیز می پوشانیم و آن را با یک حلقه فلزی محکم می کنیم. ما ظلم را سرلوحه خود قرار دادیم.
4. میان وعده را به مدت 1 تا 1.5 ماه در جای سرد قرار می دهیم.

سیب های Antonovka خیس شده در شیشه ها

سیب ترشی یک محصول واقعاً روسی است، زیرا مادربزرگ های ما می دانستند که چگونه تمام فواید و طعم این میوه را تا بهار حفظ کنند. دستور العمل های زیادی برای تخمیر سیب با افزودنی های مختلف وجود دارد، اما همه آنها برای بشکه های بزرگ در نظر گرفته شده اند. خانم های خانه دار امروزی شهرنشینان مدرنی هستند که سیب های خیس شده را در کوزه های سه لیتری معمولی تهیه می کنند.

تهیه سیب های خیس شده در شیشه ها:

1. سیب های کامل می گیریم. میوه های بزرگ را به صورت ورقه ای برش می دهیم، اما میوه های کوچک را می توان کامل رها کرد. سیب ها را در شیشه های سه لیتری تمیز قرار دهید.
2. بیایید آب نمک را آماده کنیم: برای پنج کیلو میوه به 2.5 لیتر آب و یک قاشق ماسه شیرین سفید و نمک نیاز دارید. مواد خشک را به آب اضافه کنید، بجوشانید و سپس شیشه ها را با محتویات آنها با ماریناد داغ پر کنید.
3. ظروف را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. اگر بعد از یک ماه میوه ها نمک نزنند، فقط نیم ماه دیگر صبر می کنیم.

با آرد چاودار

"Antonovka" رهبر بلامنازع در میان انواع دیگر برای تهیه میوه های ترشی است. و استفاده از آرد چاودار طعم و عطر لطیف خاصی به آنها می بخشد.

برای اطمینان از سفت ماندن سیب ها پس از خیساندن و تحریک اشتها، ارزش استفاده از برگ های گیلاس و توت را دارد.

روش پخت و پز:

1. سیب های رسیده را بدون عیب می گیریم. میوه ها را از گرد و غبار می شوییم و خوب خشک می کنیم.
2. ظرفی که میوه در آن تخمیر می شود باید با آب جوش آغشته شود، خشک شود و کف آن با برگ پوشانده شود.
3. سیب ها را روی آن می گذاریم، آنها را با برگ می پوشانیم و ظرف را لایه لایه پر می کنیم. لایه نهایی باید از گیاهان باشد.
4. برای آب نمک به ده لیتر آب (به ازای هر 10 کیلوگرم سیب)، یک لیوان شکر و آرد چاودار و همچنین 130 گرم نمک نیاز داریم.
5. نمک، آرد و شیرین کننده را در آب جوش هم بزنید. ماریناد را خنک کرده و در ظرفی با سیب بریزید. برای انجام این کار، میوه ها باید به طور کامل وارد آب نمک شوند، آنها را با فشار از بالا فشار دهید.
6. قطعه کار را داخل نگه می داریم مکان تاریکو بعد از یک هفته آن را به مکان سردتری مثلاً به سرداب منتقل می کنیم. بعد از 1.5 ماه می توانید سیب های خیس شده و معطر بخورید.

آشپزی با کلم

سیب های خیس شده با سبزیجات نه تنها اشتها آور هستند، بلکه بسیار سالم هستند. سیب و کلم وقتی خیسانده می شوند، ریزمغذی های لازم برای بدن را تشکیل می دهند، بنابراین حتماً باید در زمستان این دارو را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

روش پخت و پز:

1. برای دستور غذا، 3 کیلوگرم سیب و همان مقدار کلم، و همچنین سه هویج، سه قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر سفید مصرف می کنیم.
2. سیب ها را مرتب می کنیم، کلم ها را خرد می کنیم و هویج ها را رنده می کنیم. هویج را با کلم مخلوط کنید، نمک و شکر بپاشید و سبزیجات را با دست خوب له کنید تا آب آنها خارج شود.
3. سیب و سبزیجات را به صورت لایه لایه در ظرفی بریزید. تمام شکاف ها را با کلم می پوشانیم و لایه نهایی نیز باید از سبزیجات باشد.
4. اگر کلم شما خیلی آبدار نیست، می توانید کمی آب جوشیده به سیب ها اضافه کنید.

باری را روی آن قرار می دهیم و سیب و کلم را به مدت 7 تا 9 روز در دمای کمتر از 14 درجه قرار می دهیم. سپس قطعه کار را به مدت سه هفته به اتاق سردتر منتقل می کنیم. فواید سیب های خیس شده آنتونوفکا مدت هاست که توسط متخصصان تغذیه ثابت شده است، اما کسانی که مشکلات معده دارند نباید از این غذا غافل شوند.

فواید سیب ترشی

1. بسیاری از مردم نمی دانند، اما سیب های خیس شده کمک بسیار ارزشمندی به بدن ما می کنند، به خصوص در مبارزه با بیماری های قارچی، ویروسی و باکتریایی. میوه های ترشی حاوی تعداد زیادی ازاسید اسکوربیک که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است.
2. میوه های خیس شده نیز تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارند. اولا، آنها حاوی پکتین بیشتری نسبت به قبل از خیساندن هستند. ثانیاً از نظر میزان پروبیوتیک از ماست و غیره کم ندارند محصولات شیر ​​تخمیر شده. بنابراین، خوردن چنین میان وعده ای باعث تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن و همچنین بازیابی عملکرد روده و معده می شود.
3. نکته مهم این است که سیب خیسانده حاوی کلسیم، آهن، روی و ویتامین D است که همه این عناصر برای وضعیت عادیاستخوان ها، مفاصل و غضروف.
4. خانم ها باید به این میان وعده توجه ویژه ای داشته باشند، زیرا به حفظ اندام و زیبایی آن ها کمک می کند. اگر میوه های ترشی را در برنامه غذایی خود قرار دهید، پوست شما حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند، آکنه از بین می رود و چین و چروک های ظریف صاف می شوند.

برای خیساندن میوه ها می توان از کاه چاودار استفاده کرد که طعم، عطر و بوی خاصی به میوه می دهد رنگ زیبا. نکته اصلی این است که نی تازه است، بدون بوهای نامطبوعو بوهای خارجی و همچنین کپک.

دستور العمل ها به هر خانواده این امکان را می دهد که در هر زمانی از سال از سیب های خوشمزه لذت ببرد. برای اینکه آماده‌سازی‌های خانگی مؤثر واقع شوند، میوه‌هایی را انتخاب کنید که دارای پالپ متراکم و طعم ترش و شیرین هستند. بهترین گزینه هابرای نگهداری در زمستان، انواعی مانند "زعفران پپین"، "انیسون" و "آنتونوفکا" وجود خواهد داشت.

نحوه خیس کردن سیب

برای خیساندن، باید رسیده ترین سیب ها را بگیرید. اگر میوه ها درخت میوههنوز نرسیده اند، قبل از شروع فرآیند باید برای مدت معینی نگهداری شوند دمای گرم: به عنوان مثال، انواع پاییز توصیه می شود برای چند روز باقی بمانند، و انواع زمستانی - حداقل دو هفته. اگر به نحوه خیس کردن سیب برای زمستان علاقه دارید، بدانید که اول از همه باید بشکه یا وان چوبی با حجم حداقل 10 لیتر تهیه کنید. ظروف چوبی را می توان با ظروف شیشه ای با حجم مشابه که به صورت هرمتیک مهر و موم شده اند جایگزین کرد.

خیس کردن سیب در خانه در وان

قبل از نگهداری، وان باید در آب با دمای اتاق خیس شود و سپس کاملاً شسته شود. برای آماده کردن ظرف برای ذخیره سازی طولانی مدتآن را با آب جوش بجوشانید، این کار همه میکروارگانیسم های احتمالی را از بین می برد. پس از اتمام تمام اقدامات، کف بشکه را با یک لایه چاودار یا چاودار سوخته بپوشانید. کاه گندم. این جزء از آسیب به سیب های خیس شده جلوگیری می کند، به آنها رنگ کهربایی و عطری غیر معمول می بخشد.

نحوه خیس کردن سیب در کوزه برای زمستان

سیب های خیس شده خانگی را می توان با استفاده از کوزه های معمولی لیتری یا سه لیتری درست کرد - این روش ساده ترین در نظر گرفته می شود. هنگام تهیه، بهتر است این آماده سازی را با گیاهان معطر مختلف، به عنوان مثال، برگ بوته توت یا نعناع تکمیل کنید. برای تخمیر آب نمک، توصیه می شود از پودر کواس استفاده کنید، سپس بعد از چند ماه می توانید از تزیین سیب ترشی خوشمزه لذت ببرید. شایان ذکر است که آماده سازی باید با خیار سرو شود. کلم ترشو lingonberries.

یک دستور العمل ساده برای سیب های خیس شده

چه کسی از لذت بردن از میوه ها در زمستان امتناع می ورزد، به خصوص اگر آنها را با روون قرمز خیس کرده باشند؟ برای تهیه یکی از بیشترین جاهای خالی سادهبرای زمستان، شما باید داشته باشید:

• میوه های رسیده سیب - 2-3 کیلوگرم؛
• روون - 400 گرم؛
• برگ بوته توت - 1 مشت؛
• عسل - 50 گرم (محاسبه در هر لیتر آب)؛
• نمک - 5 گرم.

آماده سازی زمان زیادی نمی برد:

1. میوه های سیب را به صورت لایه لایه داخل یک شیشه تمیز قرار دهید و بین آن ها توت های روون قرار دهید. دم میوه ها باید به سمت بالا باشد، بنابراین آنها سریعتر تخمیر می شوند و با ماریناد اشباع می شوند.
2. آب نمک درست کنید: در آب جوشنمک و عسل را حل کنید (در صورت تمایل می توان آن را با شکر گرانول جایگزین کرد).
3. مایع را روی آن بریزید تا کاملا روی مواد را بپوشاند.
4. ظرف را با گاز بپوشانید، بردارید و صبر کنید تا محصولات تخمیر شوند.
5. پس از چند روز، کف اضافی را از شیشه جدا کنید.
6. ظرف را بپوشانید و آن را به مدت یک ماه یا یک ماه و نیم در انبار پنهان کنید.

طرز تهیه سیب خیس خورده با خردل

این آماده سازی به راحتی در خانه تهیه می شود. برای تهیه میوه های خیس شده طبق دستور غذا، به محصولات زیر نیاز دارید:

• میوه های سیب - 5 کیلوگرم؛
• آب (ساده) - 10 لیتر؛
• برگ بوته توت؛
• خردل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر (شن) - 1 فنجان؛
• نمک (ترجیحا یددار) - 100 گرم.

اگر فقط چند مرحله را انجام دهید، میوه های رسیده سیب به میوه های خیس شده تبدیل می شوند:

1. نمک، شکر گرانول و خردل را در ظرفی پر از آب بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس بگذارید خنک شود.
2. کف تابه یا بشکه ای را که برای خیساندن آماده شده است، خط بکشید برگ توت، سیب ها را بگذارید، در آب نمک خنک شده بریزید.
3. لازم است ظرف را قبل از بسته شدن هرمتیک تا سه هفته دم کنید: 7 روز اول - در دمای اتاق، بقیه زمان - در یک مکان خنک.

سیب برای زمستان با کلم در بشکه

میوه های خیسانده شده می توانند ویتامین ها و ریزمغذی های لازم را در طول زمستان برای شما فراهم کنند. با این فرآوری، طعم میوه سیب از بین نمی رود، برعکس، تندتر و تصفیه شده می شود. برای دریافت میوه های خیس شده خوشمزه برای زمستان، ابتدا همه آنها را ذخیره کنید مواد لازم. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• میوه های سیب - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 4 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کلم - 4 کیلوگرم؛
• نمک (ترجیحا یددار) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فرآیند کنسرو کردن شامل مراحل زیر است:

1. کلم را کاملا بشویید و خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده (درشت) رنده کنید.
3. سبزیجات آماده را با هم مخلوط کنید و نمک و شکر بیشتری اضافه کنید. یادتان باشد آن را با دست آماده کنید تا کلم رنده شده آب آن خارج شود.
4. میوه های سیب را بشویید، آنها را در یک کاسه قرار دهید (جایی که فرآیند ادرار در آنجا انجام می شود) و فاصله بین آنها را با سبزیجات پر کنید.
5. یک لایه برگ کلم (2-3 سانتی متر ضخامت) را روی میوه ها و سبزیجات قرار دهید.
6. آب کلم را روی مواد بریزید. اگر روی محتویات را نپوشاند، یک لیوان دیگر آب سرد اضافه کنید (بعد از اضافه کردن یک قاشق غذاخوری نمک و شکر).
7. میوه ها و سبزیجات خیس شده آینده را دوباره با برگ های کلم بپوشانید، یک بشقاب روی آن قرار دهید و آن را با وزنه فشار دهید. بگذارید دو هفته در دمای اتاق بماند سپس ظروف را برای مدتی دیگر اما در جای خنک جابجا کنید.

نگهداری سیب برای زمستان با نعنا و عسل

طعم سیب های خیس شده با افزودنی های معطر مورد قدردانی همه اعضای خانواده شما خواهد بود. همه می توانند دسر بخورند، حتی کسانی که میزان کالری غذاهایی که می خورند را حساب می کنند. برای تهیه یک خوراکی غیرمعمول خوشمزه و سالم به موارد زیر نیاز دارید:

• میوه های سیب - 3-5 کیلوگرم؛
• برگ نعناع، ​​گیلاس، توت؛
• آب - 10 لیتر؛
• عسل - 300 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• آرد چاودار یا مالت - 100 گرم.

برای دریافت میوه های خیس شده معطر برای زمستان، شما نیاز دارید:

1. در کف ظرف آماده شده قرار دهید. لایه ی نازکبرگ های یک بوته توت، 2 لایه میوه سیب را روی آن قرار دهید.
2. روی محتویات ظرف را با یک لایه نازک از برگ های گیلاس بپوشانید، سپس دوباره سیب ها را بپوشانید، سپس روی آن ها را با نعنا بپوشانید و دوباره 2 لایه میوه سیب را تکرار کنید.
3. برگ های باقیمانده را روی لایه سیب قرار دهید و چند شاخه نعنا اضافه کنید.
4. ظرف را بپوشانید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.
5. می توانید آب نمک درست کنید: آب را بجوشانید، نمک، عسل، آرد را در آن حل کنید. بگذارید تا کاملا خنک شود.
6. محلول خوب مخلوط شده را بدون برداشتن بار داخل میوه های خیس خورده بریزید. مهم است که اطمینان حاصل شود که هنگام خیساندن، جسم نگهدارنده ظلم به طور کامل با مایع پوشیده شده است، در غیر این صورت حفظ خراب می شود.
7. ظرافت آینده باید در دمای 15 تا 18 درجه حدود 4-6 هفته نگهداری شود.

کنسرو کردن سیب کامل با لینگونبری

سیب ترشی را می توان در ظروف شیشه ای درست کرد، سطل های لعابییا یک قابلمه مزیت چنین ظرفی این است که همه مواد ویتامین های خود را حفظ می کنند، زیرا تحت تأثیر قرار نمی گیرند حرارت درمانی. برای کنسرو کردن به مواد زیر نیاز دارید:

• میوه های سیب - 5 کیلوگرم؛
• لینگون بری - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم؛
• برگ انگور - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب معمولی - 2.5 لیتر (در صورت لزوم می توان آن را افزایش داد).

شما باید آماده سازی های خیس شده را در خانه به صورت زیر تهیه کنید:

1. توت ها و میوه ها را کاملا بشویید، سپس آنها را در ظروف آماده قرار دهید. اگر از بشکه چوبی استفاده می کنید، ابتدا باید آن را آماده کنید: آن را فقط با آب جوشیده بجوشانید، کف آن را با کاه یا انگور، مویز یا برگ گیلاس بپوشانید.
2. سیب ها را طوری قرار دهید که ساقه ها رو به بالا باشند و روی هر لایه توت بپاشید. قبل از تکرار لایه ها، می توانید از بوته ها برگ بگذارید.
3. سطح را با برگ های انتخاب شده بپوشانید، زیرا ظلم باید در بالا قرار گیرد.
4. پر کردن را آماده کنید: شکر را در آب جوش حل کنید، خنک کنید.
5. محتویات ظرف را با مایع شیرین سرد بریزید و فشار دهید.
6. می توانید قطعه کار را به مکانی ببرید که دمای هوا کمتر از دمای اتاق باشد. اگر سیب را در بشکه ای خیس کنید، بهتر است فوراً آن را در محلی که قرار است نگهداری شود قرار دهید.
7. پس از متوقف شدن بالا آمدن کف، باید در ظرف را ببندید. تا حدود 10 روز دیگر این اتفاق خواهد افتاد.

ویدئو: نحوه خیس کردن سیب با کاه جو و برگ های گیاه