Гэртээ хөөстэй ундаа бэлтгэх: kvass wort-аас kvass хийх жор. Kvass wort-аас квасс

Wort нь гар хийцийн kvass халуун цаг агаарт сайн цангадаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч өөрийн гараар бэлтгэсэн ийм ундааг зөвхөн цангааг тайлах төдийгүй Оросын алдартай хоол болох окрошкагийн нэмэлт найрлага болгон ашиглаж болно.

-аас kvass хэрхэн бэлтгэх вэ kvass wortгэртээ?

Шаардлагатай найрлага:

• (зөвхөн хатаасан царцдас авахыг зөвлөж байна) - 3-4 зүсмэл;
• нунтагласан хуурай мөөгөнцөр (нь нэг удаагийн) - хагас амттан халбага;
• дэлгүүрт худалдаж авсан kvass wort - 2 бүрэн том халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - дор хаяж 170 грамм.

Kvass wort сонгох онцлог

Wort-аас kvass хийхийн тулд үүнийг хүнсний дэлгүүр эсвэл нарийн боовны дэлгүүрт тусад нь худалдаж авах шаардлагатай. Энэ бүтээгдэхүүнийг заримдаа "соёолжны ханд" нэрээр зардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

By Гадаад төрх Wort нь бараан өнгөтэй (бараг хар) өнгөтэй, маш зузаан байх ёстой. Хэрэв худалдагч танд энэ бүтээгдэхүүний хэт шингэн хувилбарыг санал болговол та үүнийг авах ёсгүй.

Амттай ундаа бэлтгэх нарийвчилсан үйл явц

Дүрмээр бол квассыг зөвхөн дуртай хүмүүсийн ангиллаар хийдэг бараан өнгөшингэн, түүнчлэн тусгай үнэр. Тиймээс, гар хийцийн ундаа бэлтгэхийн тулд та гурван литрийн багтаамжтай цэвэр саванд хоёр хагас литр хөргөсөн буцалж буй ус асгаж, 170 грамм нунтагласан элсэн чихэр уусгах хэрэгтэй. Үүний дараа та хоёр том халбага kvass wort, түүнчлэн хатаасан хөх тарианы талхны царцдасыг шилэн саванд хийх хэрэгтэй.

Шаржны квас исгэж, амттай болохын тулд түүнд нунтагласан бөөн мөөгөнцрийн хагасыг нэмэхийг зөвлөж байна.

Бэлтгэлийн эцсийн шат

Бүх найрлагыг гурваар нь тавьсны дараа литрийн лонхтой, тэдгээрийг том халбагаар хольж, дараа нь чөлөөтэй хаах хэрэгтэй шилэн тагэсвэл зүгээр л олон давхаргат самбайгаар хучих.

Тиймээс, wort-аас kvass ойролцоогоор хоёр өдрийн турш дулаан газар (магадгүй наранд) байх ёстой. Үүний зэрэгцээ гар хийцийн зуны ундааг үе үе туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та яг одоо байгаа шингэний амтанд дуртай бол 48 цагийн турш санал болгож буй хөгшрөлтийн хугацаанаас өмнө квассыг арилгаж болно.

Савлах гар хийцийн квасс

Судсаар хийсэн квассыг олон давхаргат самбай эсвэл нарийн шүүлтүүрээр шүүж, дараа нь саванд хийнэ. хуванцар лонх. Мөн ундааны саванд цөөн хэдэн үзэм нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь шингэнд чихэрлэг амт нэмнэ. онцгой амт. Дараа нь бэлтгэсэн, шүүсэн квасыг таглаатай сайтар таглаж, дотор нь байрлуулах хэрэгтэй хөргөгчтаваас зургаан цагийн турш. Энэ хугацаанд ундаа хөргөж, карбонатлаг болно.

Исгэлэнгийн хоёр дахь амьдрал

Эхний багц kvass дууссаны дараа та гурван литрийн багтаамжтай саванд үлдсэн гараанаас шинэ ундаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та wort, нунтагласан элсэн чихэр, хөх тарианы талхны царцдас, хөргөсөн буцалсан ус нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь ундааг нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулж, дараа нь эхнийхтэй яг ижил аргаар боловсруулсан байх ёстой.

Kvass wort - баяжмал ашигтай бодисууд, дээр нь зөвхөн талх төдийгүй талхны амт, гадаад төрх.

Түүний тусламжтайгаар тэд зуурсан гурилын соёололтыг хурдасгаж, гурилан бүтээгдэхүүнийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Талхны царцдас нь алтан өнгөтэй болж, үйрмэг нь сэвсгэр болно.

Mash нь мөн kvass дээр ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Исгэхийн тулд та исгэлэн, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл wort ашиглаж болно - арга бүр нь амттай, эрүүл сэргээгч ундаа авах боломжийг олгодог.

Бүтээгдэхүүн, 100% байгалийн гаралтай. Амтлаг, исгэлэн амттай хар хүрэн, өтгөн, наалдамхай бодис нь kvass-д зориулсан wort юм. Та дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж болно, гэхдээ хоёр дахь арга нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг.

Нийлмэл

Цөөн найрлага: арвай эсвэл хөх тарианы соёолж, хөх тарианы гурил. Бэлэн wort, kvass үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдэд соёолжыг буталж, усаар хольж, хэдэн цагийн турш халааж, үр тарианы ферментүүд цардуулыг исгэх, исгэдэггүй гэсэн хоёр төрлийн элсэн чихэр болгон задлах цаг гаргадаг.

Дараа нь тусгай төхөөрөмж ашиглан баяжмалыг ууршуулна. Харин гар хийцийнЯмар ч төвөгтэй тоног төхөөрөмж шаардлагагүй, бүх зүйлийг ердийн гал тогооны өрөөнд хийж болно.

Хөх тарианы талх хийх

Гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой энгийн бөгөөд түгээмэл арга.

Найрлага:

• Бородинский эсвэл бусад хөх тарианы талх- 1 кг.
• ус - 15 л.

Бэлтгэл ажил:

1. Усыг 20 хэм хүртэл халаана.
2. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хатааж, талхыг таглахын тулд ус нэмнэ.
3. Бөөгнөрөл байхгүй болтол хутгаад 20 минут байлгана.
4. Жижиг хэсгүүдэд буцалж буй усыг аажмаар нэмж, хольцыг тасралтгүй хутгана. Зуурмаг нь халуун хэвээр байх ёстой - үе үе 70-75 o C хүртэл халаана. Процесс нь ойролцоогоор 40 минут үргэлжилнэ.
5. Талхны массыг дулаан, цэвэр саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөнжлөөр дулаалж, хэдэн цаг байлгана.
6. Анхны вандуйг аяга эсвэл шанагатай хамт буцалж буй саванд болгоомжтой хийнэ.
7. Эхний саванд үлдсэн талхыг маш халуун, гэхдээ буцалж буй усаар (90 ° C) жижиг хэсгүүдээр дүүргэнэ, энэ нь эхний wort бэлтгэсний дараа шавхсантай ижил хэмжээтэй байх ёстой.
8. 20 минутын дараа хоёр дахь вандуйгаа гаргаж аваад эхнийхтэй нь холино.
9. Хүчтэй буцалгаад 1 цагийн турш хооллоорой. 25 хэм хүртэл хөргөөд исгэхийн тулд үлдээгээрэй.

Соёолжноос kvass нь wort хэрхэн хийх вэ?

Энэ эртний аргаОрос улсад олон зууны турш хэрэглэж ирсэн. Тохиромжтой тогооны хэрэгсэл - пааландсан сав, шилэн лонхэсвэл лонхтой, уурын царс баррель.

Найрлага:

• хөх тарианы соёолж - 1 кг.
• Арвайн соёолж - 1 кг.
• Улаан буудай - 1 кг.
• хөх тариа - 1.5 кг.
• Хуурай мөөгөнцөр - 15 гр.
• Ус (+80 хэм).

Бэлтгэл ажил:

1. Үр тариа, соёолжыг гурил болгон нунтаглана.
2. Зузаан зуурсан гурил зуурах. Нимгэн урсгалаар хийнэ халуун усмөн өтгөн цөцгий үүсэх хүртэл хутгана.
3. Судсаар хийх саванд шилжүүлж, 3 цаг байлгана.
4. 7-10 литр ус буцалгана
5. Зуурсан гурилан дээр буцалж буй ус асгаж, хөргөнө өрөөний температур.
6. Шингэрүүлсэн зуурсан гурилан дээр нэмнэ бүлээн усмөөгөнцөр.
7. Исгэхийн тулд дулаан байлгана.
8. Исгэж дууссаны дараа бэлэн kvass-ыг wort-аас зайлуулна.

Давуу болон сул талууд:

• Мөөгөнцөрийг квассын баяжмалд нэмдэг эсвэл аяндаа исгэх аргыг хэрэглэдэг - эхний тохиолдолд ундаа нь чихэрлэг, хоёрдугаарт илүү тогтвортой байдаг.
• Исгэх явцад савнууд нь нээлттэй эсвэл битүүмжлэгдсэн байж болно. Хоёрдахь аргын тусламжтайгаар эцсийн бүтээгдэхүүн илүү амттай байдаг гэж үздэг.

Исгэхийн өмнө та зөгийн бал, элсэн чихэр, моласс, амтлагч нэмж болно. Үүнийг буцалгахаас өмнө эсвэл дараа нь хий. Нэмэлтүүдийг усан уусмалд оруулах нь дээр.

Гэртээ квас хийх

Эхнээс нь дуустал өөрийн гараар бэлтгэсэн гар хийцийн квас - экологийн хувьд цэвэр бүтээгдэхүүн , цангааг төгс тайлдаг.

Wort нь kvass-ийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг боловч үүнтэй хамт ундаа нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй болдог.

Вортоос

Найрлага:

• Хөх тарианы жигнэмэг - цөөн хэдэн.
• Хуурай мөөгөнцрийн багц.
• kvass wort 2 хоолны халбагын.
• 150 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

1. Хатаасан царцдас эсвэл жигнэмэгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Элсэн чихэр, wort, мөөгөнцөр нэмнэ.
2. Дулаанаар дүүргэ буцалсан усмөрөн рүү.
3. Хутгаж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Цэвэр саванд хийж бяслагаар шүүнэ. Усаар шингэлж, саванд хийж болно.

Доод талд үлдсэн үндэслэл нь зөвхөн элсэн чихэр, wort, ус нэмж хэрэглэж болох үндэслэл юм. Мөөгөнцөргүй kvass нь илүү баялаг, ил тод байх болно. Өдөр бүр та саванд жигнэмэг нэмж болно.

Kvass wort баяжмалаас

Найрлага:

• Wort - 5-6 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 100-150 гр.
• Дарагдсан мөөгөнцөр - 9 гр.
• Халуун ус - 3 л.

Бэлтгэл

1. Гурван литрийн багтаамжтай саванд буцалсан ус хийнэ.
2. Wort нэмнэ үү, та түүний хэмжээг сонгож болно - амтын баялаг нь концентрацаас хамаарна.
3. Элсэн чихэр нэмээд зөгийн балаар сольж болно.
4. Хэрэв ус аль хэдийн 38 хэм хүртэл хөргөсөн бол мөөгөнцөр нэмнэ, эс тэгвээс энэ нь үхэх болно. Мөөгөнцөр их байх тусам исгэх нь хурдан болно. At хурдан арга Kvass нь чихэрлэг байх болно, гэхдээ удаан хугацаагаар үлдээвэл энэ нь нухаш болж хувирдаг.
5. Савны хүзүүг самбайгаар таглаад 10-12 цаг байлгана.
6. Хэрэв квас боловсорч гүйцсэн бол гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ - ундааг шилэнд хийж, хий гарч ирэх хүртэл хэдэн цагийн турш хөргөгчинд үлдээж болно.

Хуурай wort дээр

Найрлага:

• Багцаас хуурай kvass - 5 tbsp. л.
• Хэсэгчилсэн шил элсэн чихэр.
• Хуурай мөөгөнцөр - 1.5 tsp.
• Үзэм - ойролцоогоор 10 ширхэг.
• Буцалсан ус - 3 л.

Бэлтгэл ажил:

1. Хуурай квассын баяжмал, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, үзэм зэргийг цэвэр гурван литрийн саванд хийнэ.
2. Савны мөрөн хүртэл бүлээн, гэхдээ халуун биш, буцалсан ус хийнэ.
3. Хутгаж, таг эсвэл даавуугаар сул таглаад 36-48 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
4. Бэлэн болсон ундааг шүүнэ. Доод талд нь үлдсэн үзэм бүхий исгэх нь шинэ квассын үндэс суурь болно - зүгээр л ус нэмээд бага зэрэг үзэм, элсэн чихэр нэмнэ.

Хөх тарианы исгэлэнтэй вандуйнаас

Найрлага:

• kvass wort - 200 гр.
• Элсэн чихэр - 6 tbsp. л.
• хөх тарианы исгэлэн - 20 гр.
• Цөөн хэдэн үзэм.
• 6 л. буцалсан ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиг аяганд стартерийг тасалгааны температурт бага хэмжээний буцалсан усаар хийнэ. Сайн хутгана.
2. Стартер болон wort-ийг хайруулын тавган дээр хийнэ, массыг ёроолын дагуу тарааж хутгана.
3. Усаар дүүргээд 12 цаг байлгана.
4. Гадаргуу дээр агаарын бөмбөлөг гарч ирэхэд элсэн чихэр нэмээд хутгана.
5. Бэлэн болсон kvass-ыг тунадаснаас болгоомжтой зайлуулж, лонх бүрт цөөн хэдэн үзэм шидээд 12 цагийн турш дулаан газар боловсорч гүйцээ.
6. Үүний дараа лонхыг хөргөгчинд 5 хоногийн турш хадгалж болно.

Kvass wort бүхий kvass-ийн ашиг тус, хор хөнөөл

«+»

kvass wort - мөөгөнцрийн хамгийн тохиромжтой орчин, учир нь элсэн чихэрээс гадна агуулагддаг шим тэжээл, бичил биетний өсөлтөд тустай. Квасс нь амин хүчил, витамин, микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд баяжмал нь баялаг юм.

Баяжмалын байгалийн чихэрлэг чанар нь нүүрс усны агууламжтай холбоотой юм. Kvass нь амт, үнэрээр дүүрэн бөгөөд хоолны дуршилтай харагдаж байна.

«‒»

Исгэлтийн явцад энэ нь үүсдэг архи болон Цууны хүчил . Эдгээр бодисууд нь ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, ходоодны шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүст их хэмжээгээр хортой байдаг. хүчиллэг нэмэгдсэнболон ходоод гэдэсний замын бусад өвчин.

Оросын квас бол олон зуун жилийн түүхтэй ундаа юм. Цангалтыг сайн даван туулах чадвар, тоник, нөхөн сэргээх нөлөө нь kvass-ийг халуун цаг агаарт хамгийн дуртай ундааны нэг болгодог. Бэлтгэх зарчим нь нэрэндээ оршдог: ундаа нь исгэж, өөрөөр хэлбэл исгэх ёстой. Энэ бол исгэх үйл явц бөгөөд kvass-ийн хурц, оргилуун, сэтгэл сэргээсэн амтыг өгдөг. Энэ ундааны олон жор байдаг бөгөөд исгэх процессыг идэвхжүүлэхийн тулд янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Энэ нь байж болно: мөөгөнцөр, элсэн чихэр, арвайн соёолж, зөгийн бал, исгэлэн эсвэл бэлэн kvass wort. Энэ нийтлэлээс бид wort-аас kvass хэрхэн яаж хийхийг сурах болно.

Wort-аас kvass хийх жор

Жор №1

Найрлага:

• Wort - 2-3 хоолны халбага;
• Хар талх - 3 ширхэг (царцдасыг авах нь дээр);
• Хуурай мөөгөнцөр - уут (20 грамм). Хэрэв та kvass хийх тусгай мөөгөнцөр олж чадвал энэ нь илүү дээр байх болно;
• Элсэн чихэр - мөрөн дээрээ шил.

Бэлтгэл ажил.

Талхыг зууханд хатаана. Шаржигнуурыг бага зэрэг шатааж байг, ингэснээр kvass-ийн өнгө илүү ханасан болно. Усыг буцалгаж, бага зэрэг хөргөсний дараа 3 литрийн саванд 2.5 литр хийнэ. Усанд элсэн чихэр, wort нэмээд бүгдийг сайтар хутгана. Одоо хөх тарианы жигнэмэг нэмэх цаг болжээ. Ус тасалгааны температурт хүрэхэд мөөгөнцөр нэмнэ. Халуун усанд мөөгөнцөр нэмж болохгүй, исгэх процессыг идэвхжүүлдэг бактери үхэх болно. Мөөгөнцөр нэмсний дараа шингэнийг дахин сайтар холино. Одоо савыг самбай эсвэл сул даавуугаар таглаад исгэхийн тулд дулаан газар тавь. Энэ kvass бэлтгэхэд нэг өдрөөс хоёр өдөр шаардагдана. Ундааны бэлэн байдал нь амтаар тодорхойлогддог. Та kvass-ыг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хэт исгэлэн болно. Бэлэн болсон ундааг бяслагаар шүүж, шилэнд хийнэ, тус бүрт 3 үзэм нэмнэ. Одоо та хөргөөд ууж болно.

Жор No2

Wort-аас авсан квас энэ жорЭнэ нь боломжгүй зүйл илүү тохиромжтой байх болноокрошкагийн хувьд. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

Хэрхэн бэлтгэх вэ.

Элсэн чихэр, вандуйг бүлээн усанд уусгана. Ус хөргөсний дараа kvass хольц дээр мөөгөнцрийн нэмж, үзэм нэмээд дулаан газар байрлуулна. Савыг самбайгаар таглаад нэг өдрийн турш байлгана. Ундааны гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх ба амт нь хурц, сэтгэл сэргээсэн байх ёстой. Одоо ундаа ууж, хөргөж, дараа нь окрошка хэрэглэж болно.

Жор No3

Энэхүү жорын дагуу wort хийсэн квасыг "Старорусский" гэж нэрлэдэг. Түүний найрлагад орсон зөгийн бал нь ундаанд онцгой амтыг өгдөг.

Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажил.

Эхлээд улаан буудайн асуудлыг шийдье. Үр тариаг сайтар угааж, дотор нь үлдээх хэрэгтэй хүйтэн ус 10 цагт. Дараа нь ус тунгалаг болтол дахин сайтар зайлна. Одоо үр тариа нь бага хэмжээний усаар дүүргэж, соёололтыг дулаан газар руу илгээдэг. Үр тариа ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр өдрийн дотор соёолдог. Үр тариа исгэлэн болж хувирахгүйн тулд усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Соёолсон улаан буудайг дахин зайлж, мах бутлуурын дундуур явуулна.

Өрөөний температурт улаан буудай, зөгийн бал, wort нэмнэ. Сайн хольж, хоёр өдрийн турш дулаан газар хадгална. Хэрэв сав нь шилэн бол дээрээс нь самбайгаар хучиж, хэрэв та паалантай таваг хэрэглэж байгаа бол зүгээр л таглаад тагла. Kvass-ийн бэлэн байдал нь гадаргуу болон амт дээр элбэг дэлбэг хөөсөөр тодорхойлогддог.

Kvass wort хэрхэн бэлтгэх

Wort-аас kvass бэлтгэхийн тулд та дэлгүүрт худалдаж авсан баяжмалыг ашиглаж болно, эсвэл та өөрөө wort бэлтгэж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• ус - 10 литр;
• хөх тарианы талх - 1 кг.

Бэлтгэл

Талхыг нилээд хэрчиж, дээр нь буцалж буй ус (750 мл) асгаж, 30 минут байлгана. Бага зэрэг хөргөсөн хольц дээр нэмж нэмнэ бүлээн усижил хэмжээгээр хийгээд 2 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Үүссэн массыг халуунд тэсвэртэй саванд (илүү зохимжтой шавар) хийж, 3 цагийн турш зууханд хийнэ. Температурыг 180 хэмд тохируулна уу. Бэлэн болсон гурилан гурилаа жижиг хэсэг болгон хувааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Хэсэг хугацаанд байлгаад та шавхаж болно. Хатаах wort нь гар хийцийн kvass хийхэд ашиглахад бэлэн байна.

Алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод товшино уу Shift + Enterэсвэл

Зуны халуун өдөр шинэхэн, хүйтэн квасаас балгамаар байна! Гэвч дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний шошгон дээрх химийн бодисын жагсаалт нь маш их цангасан хүнийг ч зогсоож чадна. Хадгалах бодисоор биеэ хордуулахыг хүсдэггүй хүн бүр kvass wort худалдаж авах боломжтой. Энэ нь юу болохыг илүү нарийвчлан судлах нь зүйтэй юм.

Kvass wort: найрлага

Дэлгүүрт зарагддаг kvass wort баяжмалын найрлага ( KKS ) дараахь найрлагатай.

• хөх тарианы гурил;
• Биологийн гаралтай катализатор нэмсэн хөх тарианы соёолж;
• Эрдэнэ шишийн гурил;
• Арвайн соёолж.

Ховор тохиолдолд элсэн чихэр нэмдэг ба нимбэгийн хүчил. Нүүрс ус нь бүтээгдэхүүний массын 65% -ийг бүрдүүлдэг. Уураг, органик хүчлүүдийн агууламж хамгийн бага бөгөөд 2-3% орчим хэлбэлздэг.

Байгалийн KKS -аас алдартай үйлдвэрлэгчиднь наалдамхай шингэн юм өндөр нягтралтай. Амт нь мэдэгдэхүйц чихэрлэг, исгэлэн нооттой, заримдаа гашуун үнэртэй байдаг. Шинэхэн бодисын үнэр нь тааламжтай, "талх" юм.

Ихэнх тохиолдолд wort-ийн хэрэглээний хамрах хүрээ нь гар хийцийн kvass ундаа бэлтгэхэд хязгаарлагддаг. Гэхдээ үүнийг ашиглах сонголтуудын хүрээ илүү өргөн байдаг. Тиймээс гар хийцийн боов, бялуу бэлтгэхэд баяжмал нь илүүдэхгүй.

Гэртээ kvass wort хийсэн шар айраг

Дэлгүүрт худалдаж авсан KKS дээр үндэслэн гар хийцийн шар айраг бэлтгэх алгоритм нь дараах байдалтай байна.

1. Усаар дүүргэсэн том паалантай савыг хий дээр байрлуулах;
2. Ус буцалгах үед галыг багасгана. Хайруулын тавган дээр wort, hops, элсэн чихэр нэмнэ;
3. Холимог буцалгасны дараа галыг унтрааж, савыг хөргөнө;
4. Шингэний температур өрөөний температурт хүрсний дараа мөөгөнцөр нэмнэ;
5. Савыг тагийг нь таглаад 72 цагийн турш исгэхийн тулд ундааг үлдээгээрэй. Хэрэв та бага хугацаа хүлээх юм бол шар айрагны хэмжээ нэлээд бага байх болно;
6. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн шар айргийг тунадасжуулсан мөөгөнцөрөөс нь салгах ёстой. Энгийн самбай нь шүүлтүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг;
7. Үүссэн шингэнийг дээр нь хийнэ шилэн лонхтоймөн тагийг нь сайтар таглана;
8. Савыг хагас сарын турш сэрүүн газар (2-4 хэм) байрлуулна.

Бэлэн болсон шар айраг нь тааламжтай тууштай, чихэрлэг амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх өртөг нь дэлгүүрийн үнээс хэд дахин бага байдаг. Тэр бүү хэл, хүн өөрөө шар айраг хийхдээ химийн бодисоор бордохгүй.

Квас хийх: үйл явц

Өнөөдөр карбонатлаг kvass дэлгүүр бүрт зарагддаг бөгөөд ялгаатай байдаг боломжийн үнэ. Гэхдээ амт чанараараа энэ нь халуун амралтын үеэр зарагддаг ноорогтой харьцуулахад хамаагүй доогуур юм. зуны өдрүүдбулан бүрт.

Өөрийгөө болон гэр бүлээ хүссэн үедээ амттай ундаагаар зугаацуулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Гурван литрийн багтаамжтай том саванд нэг савтай баяжмал, нэг литр шүүсэн халуун ус холино;
2. Шингэнийг 2-3 цагийн турш байлгана;
3. Нэг аяга элсэн чихэр, түргэн шуурхай мөөгөнцөр нэмнэ (11 грамм уутанд зардаг, энэ нь нэг удаад хангалттай);
4. Савыг бүрэн дүүрэн усаар дүүргэ;
5. Гурав орчим хоног хүлээх;
6. Квассын амтыг үе үе шалгаж үзээрэй. Энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхөд бэлэн болсон ундаагаа лонхонд хийнэ, үүнд та хэдэн үзэм нэмж болно;
7. Савыг хөргөгчинд хийж, нэг өдөр хүлээх хэрэгтэй;
8. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлын анхны дохио бол хатуулаг юм хаалттай шил(хий үүсэхээс шалтгаалж) болон хөөс үүсэх.

Исгэлэн ундаа бэлтгэхийн өмнө та эсрэг заалтуудын талаар асуух хэрэгтэй.

Гар хийцийн kvass-ийн ашиг тус, хор хөнөөл

KKS-ийн өөрийн гараар хийсэн квас нь үндсэндээ шингэн эм бөгөөд ийм шинж чанартай байдаг ашигтай шинж чанарууд:

• Ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• Хортой бактери хуваагдахаас урьдчилан сэргийлэх;
• Бодисын солилцоог хэвийн болгох;
• Зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулах;
• Олз хамгаалалтын систембие;
• Ядаргаа, хайхрамжгүй байдлын мэдрэмжийг арилгах;
• Шүдний пааланг бэхжүүлэх;
• Даралт буурах;
• цусны судсыг цэвэрлэх;
• Гэдэс дүүрэхтэй тэмцэх;
• Алсын хараа сулрахад тусална уу.

Wort баяжмал нь манай улсад хамгийн их хуурамч бүтээгдэхүүн биш боловч худалдагчдад хууртагдах эрсдэл үргэлж хэвээр байна.

Мөнгө, эрүүл мэндээ алдахгүйн тулд эдгээр зөвлөмжийг ашиглахад хангалттай.

• Та KKS-ийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдээс, илүү тохиромжтой холбооны жижиглэн худалдааны сүлжээнээс худалдаж авах хэрэгтэй;
• Та зөвхөн худалдагчаас гадна үйлдвэрлэгчид анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Удирдагчид дотоодын зах зээл: "Хүнсний дэлгүүр", "Домат", "Колобок", "Интерквасс";
• Дундаж үнэ нь 50 рубль орчим хэлбэлздэг. Үнийн мэдэгдэхүйц бага шошго нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэнэ;
• Шошго нь дагаж мөрдөхийг зааж өгөх ёстой олон улсын стандартчанар ISO 9002 . Энэ нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд хяналтын найдвартай нотолгоо юм;
• Зарим компаниуд KKS-ээс ялгарах зүйлгүй "Соёолжны ханд" хэмээх бүтээгдэхүүн зардаг;
• Найрлагыг анхааралтай уншина уу: тэнд байх ёсгүй хиймэл бодисуудболон хадгалах бодис;
• Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нэг жилээс ихгүй байна. Хэрэв шошго нь илүү урт хугацааг зааж өгсөн бол энэ нь үйлдвэрлэлийн явцад үйлдвэрлэгч "хууран мэхэлсэн" гэсэн баттай шинж тэмдэг юм.

DIY kvass wort

Дэлгүүрт худалдаж авсан KKS-ийг сонгоход бэрхшээлтэй байгаа нь олон зүйлийг хойшлуулж болно боломжит худалдан авагчид. Гэхдээ энэ нь асуудал биш юм: wort өөрөө бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно.

Уг процедур нь дараах байдалтай байна.

1. Хөх тариа эсвэл улаан буудайн талхыг зүсмэл болгон хувааж, байнгын хутгах замаар бүлээн усаар хийнэ;
2. Бодисын тууштай байдал харьцангуй жигд болсны дараа та хольцыг хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй;
3. Холимог дээр буцалж буй ус хийнэ, хутгана;
4. Хагас цагийн дараа халуун зуурсан гурилыг өөр, урьдчилан халаасан саванд хийнэ;
5. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, дулаан даавуугаар боож, тунгаана;
6. Хэдэн цагийн дараа эхний wort-ийг тунадасаас салгах хэрэгтэй;
7. Үлдсэн үндэслэлийг буцалж буй усаар асгаж, 25 минут байлгана;
8. Эхний wort-ийг саванд хийж, шингэнийг нэг цагийн турш буцалгана;
9. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хөргөж, хэсэг хугацаанд исгэхийг зөвшөөрнө үү.

Гар хийцийн kvass, шар айраг хийхийн тулд танд kvass wort хэрэгтэй болно. Энэ нь гэрийн талх нарийн боовны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг мэдэх нь бас сайн санаа юм. Энэ бүхэн ердөө 50-60 рублийн үнээр. Үнэн бол та шошгон дээрх мэдээллийг маш анхааралтай унших хэрэгтэй: өргөн хэрэглээний бараа худалдаж авах эрсдэл нэлээд өндөр байна.

Видео: wort баяжмалаас kvass

Энэ видеон дээр технологич Борис Антипов kvass wort баяжмалаас kvass хэрхэн бэлтгэх талаар танд хэлэх болно.

Өнөө үед вандуйны квассыг гэртээ ихэвчлэн хийдэггүй байх магадлалтай - нэлээд сайн нь дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд үүнийг худалдаж авах нь асуудал биш юм. Доторх шиг биш Зөвлөлтийн үе, Wort-аас гар хийцийн kvass хэрхэн хийх талаар мэдэх үед, магадгүй, орос эмэгтэйн хувьд зуурсан гурил зуурах чадвараас илүү чамин биш юм. Гэхдээ надад квасс худалдаж авах газар байхгүй тул би саванд нэг савтай kvass wort хадгалах ёстой. За зарим хүмүүс тэгж боддог гар хийцийн квассДэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай. Ерөнхийдөө, wort-аас гар хийцийн kvass нь фенүүдтэй хэвээр байна - зарим нь итгэл үнэмшилтэй, зарим нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тиймээс, wort-аас kvass хийх жор нь хоолны газар дээр ашигтай бөгөөд зохистой хэвээр байна гэж би бодож байна.

Миний квас лонхтой дээр заасан хэмжээнээс юугаараа ялгаатай вэ? Би бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээний шингэн болгон хувиргасан - 500 мл. Учир нь надад 5 литрийн тогоо байхгүй, чамд ямар төрлийн сав байгааг мэдэхгүй байна. За, би өөр хэдэн заль мэхийг тайлбарлах болно. Яагаад гэвэл лааз дээрх зааврыг уншихад эргэлзэх зүйл бий: шингэн термометргүйгээр усны температур 40 хэм байгааг хэрхэн тодорхойлох вэ? Та 20 цагийн турш 30 градусаас дээш температурыг яаж бий болгох вэ? Би нэг найзтай байсан, тэр анх удаа өөрөө квас хийх гэж оролдохдоо тогоогоо зуухны голд тавиад данхны уурыг түүн рүү чиглүүлэв ... Тэгэхээр та ийм хэт туйлшралгүйгээр хийж чадна!

Хамгийн түрүүнд бодох хэрэгтэй зүйл бол хэзээ квас хийж эхлэх вэ? Учир нь энэ үе шат хамгийн ихдээ 22 цагийн дотор дуусах ёстой. Энэ нь та өглөөний 8 цагт вандуйнаас квас хийж эхлэх шаардлагагүй гэсэн үг юм - чи лонхтой руу асгах гэж шөнө үсэрч болохгүй гэж үү? Хамгийн оновчтой цаг бол үдийн цай эсвэл оройн цаг юм. Мэдээжийн хэрэг, таны дараагийн өдрийн төлөвлөгөөнөөс хамаарна, үүнийг тооцоолох хэрэгтэй. Гэхдээ асуудлын мөн чанар одоо хэнд ч ойлгомжтой болсон гэж бодож байна.

Квасс үйлдвэрлэхийн тулд буцалсан ус (эсвэл бусад ундны ус) хэрэгтэй, учир нь бэлтгэлийн явцад дахин халдваргүйжүүлэлт хийхгүй. 500 мл усанд - 1 tbsp. kvass wort, 1 чимх хуурай эсвэл ойролцоогоор 1 гр хэвийн мөөгөнцөр, 35-40 гр нунтагласан элсэн чихэр. За, хар (хөх тариа) царцдас - сонголттой.

Квасс исгэж эхлэхэд шаардлагатай 40 орчим градусын температурт усыг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд усны эзэлхүүний дөрөвний нэгийг буцалгаад квассыг цааш нь чанаж болгосон хайруулын тавган дээр буцалгана. Ингэснээр хайруулын тавган болон таглаа хоёулаа сайн халдаг. Даралт агшаагч, зузаан ханатай тогоо нь хамгийн тохиромжтой.

Дараа нь буцалж буй усны дөрөвний нэгийг ойролцоогоор тасалгааны температурт (ойролцоогоор 20 ° C) дөрөвний гурваар усаар шингэлнэ. Тиймээс бид ойролцоогоор хэрэгтэй зүйлээ авдаг. За, шингэн термометрээр мэдээжийн хэрэг та илүү нарийвчлалтай холих боломжтой. Хэрэв байхгүй бол би тайлбарлаж байна.

Үүний дараа савыг таглаатай таглаад дулаан газар байрлуулна. Надад бас 20 цагийн турш 30 градусын тогтвортой температурыг хангах газар байхгүй. Үгүй ээ, хэрэв үнэхээр халуун, гэртээ 30 настай бол би чамайг өрөвдөж байна, гэхдээ квассын хувьд энэ нь хамгийн тохиромжтой. Та зүгээр л наранд цонхны тавцан дээр хаа нэгтээ хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв дулаан байхгүй бол аялалын дулаан цацруулагч хальс эсвэл бүх төрлийн хөнжил, зузаан хүрэм хэрэглэдэг. Хэдэн цаг тутамд та лонх тавьж болно халуун ус. Савыг лонхтой хамт ороосон хэвээр байгаарай.

Квасс 18-22 цагийн дотор бэлэн болно. Хоол хийх эхэнд үүнийг анхаарч үзээрэй, учир нь та үүнийг хэтрүүлж болохгүй - энэ нь гашуун болж магадгүй юм. 18 цагийн дараа kvass илүү амттай, 22 цагийн дараа исгэлэн болно. Эхнийх нь миний бодлоор уухад илүү тохиромжтой, хоёр дахь нь окрошка юм.

Квассаас талхны царцдасыг зайлуулж, квасыг цааш хадгалах саванд хийнэ, харин хайруулын тавган дээрх тунадасыг хутгахгүй байхыг хичээдэг бөгөөд ингэснээр энэ хурдас шинэ саванд аль болох бага хэмжээгээр ордог. . Дашрамд хэлэхэд, квас хараахан бэлэн болоогүй байна, энэ нь аавын хэлсэнчлэн "муу" юм. Үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой.

Зөвхөн kvass хөргөж, зогссоны дараа (хамгийн тохиромжтой нь нэг өдөр) энэ нь хамгийн оновчтой амтанд хүрэх болно.

Та миний хийсэн шиг гэртээ wort-аас kvass хийж амжилтанд хүрнэ гэж найдаж байна!