Kvass wort бүхий kvass. Wort-аас kvass хэрхэн яаж хийх вэ

Гадаа зуны халуун өдөр байна. Гэхдээ энэ нь биднийг айлгахгүй, учир нь хөргөгчинд үргэлж сэрүүн, амьдрал бэлэглэдэг лонх байдаг - гар хийцийн квасс.

Kvass wort баяжмалаас гар хийцийн kvass үнэ цэнэ

Олон бий өөр өөр жоргар хийцийн kvass хийх. Зарим хүмүүс хөх тарианы талхаар хийдэг бол зарим нь бэлэн хуурай исгэлэн зуурмагийг авдаг бол зарим нь kvass wort хэрэглэхийг илүүд үздэг. Гэхдээ үүний үр дүнд та баяжмал, бүх төрлийн чихэрлэг, тогтворжуулагчгүй, баялаг амьд ундаа авах болно. ашигтай витаминуудболон микроэлементүүд. Уг ундаа нь эсрэг заалттай байдаггүй. Эцсийн эцэст та үүнийг бэлтгэх үйл явцыг өөрөө удирдаж, зөвхөн танд тохирсон элсэн чихрийн хэмжээг тохируулах боломжтой.

Гэртээ kvass wort баяжмалаас kvass хэрхэн хийх вэ?

Хамгийн энгийн аргуудгэртээ kvass хийх нь ашиглах явдал юм kvass wort.
3 литрийн багтаамжтай саванд kvass wort баяжмалаас kvass хэрхэн хийхийг харцгаая.

• Үүний тулд бид 3 литр буцалсан ус хэрэгтэй. Ус нь ирээдүйн kvass-ийн бүх найрлага нь сайн ууссан байх ёстой, гэхдээ мөөгөнцрийг муутгахгүйн тулд хэт халуун биш байх ёстой. Хүйтэн усанд исгэх үйл явц маш удаан эхэлдэг тул яг дулаахан байдаг. Тиймээс ус нь 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
• Исгэхийн тулд та 2-3 гр мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Бид жигнэхтэй адил мөөгөнцрийг хэрэглэдэг.
• Үндсэн найрлага нь kvass wort юм. Та үүнийг 3 литр шингэн тутамд 150-180 граммаар авах шаардлагатай. Хэрэв та үүнийг халбагаар хэмжихэд илүү их дассан бол энэ нь 6-7 tbsp байна.
• Мөн бүрэн бус шил элсэн чихэр (200 гр-аас ихгүй).

Kvass wort баяжмалаас kvass бэлтгэх үйл явц

• Бэлтгэсэн бүлээн усанд (ойролцоогоор 1 литр) kvass wort, элсэн чихэр сайн уусгана. Дараа нь үлдсэн 2 литр ус нэмээд сэгсэрнэ. Мөөгөнцөр бүрэн уусах хүртэл шингэнийг хутгана.
• Исгэлтийн процесс эхэлж, амжилттай үргэлжлэхийн тулд савны хүзүүний дээд хэсэгт резинэн бээлий тавих эсвэл ус зайлуулах хоолой бүхий тусгай хуванцар таглаагаар хучих хэрэгтэй. Хоолойг ус руу буулгах ёстой.
• Kvass 10 цагийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Хэрэв та илүү амттай kvass авахыг хүсч байвал исгэх хугацааг 15-20 цаг хүртэл сунгаж болно, гэхдээ үүнээс илүүгүй.

Квасс боловсорч гүйцсэн бол жижиг саванд хийнэ, хөргөнө. Хэрэв хүсвэл хөргөсний дараа тунадаснаас цэвэрлэхийн тулд квассыг дахин сайтар шавхаж болно. Өөрийгөө эмчилж, хайртай хүмүүсээ эмчилцгээе!

Квастай халуунд сэрүүцэх нь сайхан байдаг! Зуны №1 ундаа аль хэдийн хотын гудамжаар бүрэн зарагдаж эхэлсэн тул таашаалыг үгүйсгэж, аяга уухгүй байх нь хэцүү байдаг. Бид уламжлалт ёсоор гэртээ kvass бэлтгэдэг. Жор нь энгийн: kvass wort, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, ус холилдож, нэг өдрийн дараа гар хийцийн квассбэлэн! Одоо илүү дэлгэрэнгүй...

Мөөгөнцрийн гар хийцийн kvass хийх жор

Эхний хувилбарт бид "түүхий" мөөгөнцөр, өөрөөр хэлбэл шинэхэн дарагдсан мөөгөнцрийг ашиглана. Тэд 100 гр шахмал түлшээр зарагддаг бөгөөд ихэвчлэн гэрийн сонгодог жороор хэрэглэдэг. Мөн танд kvass wort хэрэгтэй болно - энэ нь 500 мл-ийн саванд зарагддаг. Ихэнхдээ kvass хийх жорыг лонхтой дээр бичсэн байдаг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэй нарын ажлыг хөнгөвчлөхөд хүргэдэг (дашрамд хэлэхэд, аав маань манай гэр бүлд хамгийн амттай kvass хийдэг). Сүүлийн найрлага нь элсэн чихэр юм.

1. Бид 3 литрийн шилэн саванд хоол хийх болно. Түүнд БҮЛЭЭН буцалсан ус хийнэ (халуун биш, гэхдээ биш өрөөний температур) 2.5 литр хэмжээтэй, зай үлдээнэ бусад найрлага.

2. 5-6 tbsp хийнэ. халбага kvass wort, 5-6 гр шахсан мөөгөнцөр, 1 аяга элсэн чихэр. Эхлээд бага зэрэг бүлээн ус нэмээд бүрэн уусах хүртэл вандуй, мөөгөнцрийг сайтар холих нь илүү тохиромжтой байх болно. Дараа нь стартерыг усанд хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ.

3. Бүгдийг сайтар хольж, нэг өдрийн турш дулаан газар тавь ( оновчтой температур 25-30 градус).

4. Бэлэн квассыг хөргөж, тунадасаас зайлуулна. Та ууж болно!

Хуурай мөөгөнцрийн гар хийцийн kvass: жор

Нэгдүгээрт, бид эхний жортой адилаар: 2.5 литр бүлээн ус саванд хийнэ. буцалсан ус. Дараа нь 6 халбага усанд хийнэ. kvass wort халбага, хуурай мөөгөнцрийн 1/2 халбага, нунтагласан элсэн чихэр 1 аяга. Тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар исгэж орхино. Бэлэн kvass (2/3 лонхтой) саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн квас илүү амттай!

Саванд үлдсэн мөөгөнцрийн 1/3-ийг усаар дүүргэж, kvass wort (энэ удаад 4 эсвэл 5 халбага), 2/3 аяга элс нэмнэ, гэхдээ мөөгөнцрийн шаардлагагүй. Нэг өдрийн дараа дахин нэгдэж, процесс дахин давтагдана

Мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн kvass хийх жор байдаг. Бид хараахан туршиж үзээгүй байгаа ч танд жор байгаа бол сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Бид баяртай байх болно!

Мөөгөнцөртэй, мөөгөнцөргүй, түүнчлэн интоор, манжин, хөх тарианы талх, халуун ногоотой квассын амтлагчаас квасыг сэргээх алхам алхмаар жор.

2018-06-07 Юлия Косич

Зэрэг
жор

1752

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

0 гр.

0 гр.

Нүүрс ус

8 гр.

32 ккал.

Сонголт 1: kvass wort нь kvass сонгодог жор

Kvass wort нь хоол боловсруулахад удаан хугацааны туршид ашиглагдаж ирсэн. Гэсэн хэдий ч, юуны түрүүнд, энэ нь олон зууны турш славян хоолонд мэдэгдэж байсан шинэ сэргэг kvass бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Өнөөдөр бидний олонх нь үүнтэй төстэй зүйл хийдэг гэж бодож, дэлгүүрээс энэ ундааг худалдаж авдаг өөрийн гал тогоободит бус. Гэхдээ kvass wort-аас kvass жорыг танилцуулсан сонголт нь таныг өөрөөр итгүүлэх болно.

Найрлага:

• kvass wort хоёр халбага;
• гурван литр буцалсан ус;
• 150 грамм цагаан элсэн чихэр;
• 15 ширхэг үзэм;
• хуурай мөөгөнцрийн хагас халбага.

Kvass wort-аас kvass хийх алхам алхмаар жор

Хагас литр усыг 35 градус хүртэл халаана. Kvass wort, элсэн чихэртэй саванд хийнэ. Шингэн бүрэн нэгэн төрлийн болтол холино.

Гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Дээрээс нь хуурай мөөгөнцөр цацна. Үлдсэн усаар дүүргэ. Битгий хутга!

Савыг хэд хэдэн удаа нугалж, самбайгаар уя. Хоёр өдрийн турш дулаан (гэхдээ наранд биш) газар үлдээгээрэй.

Энэ хугацааны дараа идэвхтэй исгэж буй ундааг шүүнэ. Жижиг саванд (нэг литр) хийнэ, дотор нь таван үзэм нэмээд сайтар угаана, гэхдээ буцалж буй усанд ууршуулахгүй.

Ирээдүйн kvass-ийг kvass wort-аас хөргөгчний тавиур руу шилжүүлээрэй. Ундаа исгэж байг. Хэдэн өдрийн дараа энэ нь хөөсөөр бүрхэгдэж, дотор нь жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Яг энэ мөчид үйлчилж болно.

Гэрийн kvass удаан үргэлжлэхгүй тул хэт их хийж болохгүй. Исгэхийн тулд үлдээх шаардлагатай савны хувьд шил эсвэл керамик савнууд хамгийн тохиромжтой.

Сонголт 2: kvass wort нь kvass хурдан жор

Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд түргэн мөөгөнцөр ашиглана. Тэдний хэрэглээний ачаар анхны бөгөөд цорын ганц дусаах хугацаа нэг өдөр хүртэл багасна. Үлдсэн бүх зүйл бол бэлэн квассыг шүүж, хөргөх явдал юм.

Найрлага:

• багц (11 гр) түргэн мөөгөнцрийн;
• гурван бүтэн литр цэвэршүүлсэн буцалсан ус;
• wort хоёр халбага (kvass);
• нэг аяга элсэн чихэр биш.

Kvass wort-аас kvass хэрхэн хурдан хийх вэ

Ариутгасан гурван литрийн шилэн саванд элсэн чихэр хийнэ. Тэнд kvass wort нэмнэ.

Нэг литр бүлээн ус хийнэ. Шингэний температур 34-35 градус байна. Хоёр найрлага уусах хүртэл савны агуулгыг зөөлөн сэгсэрнэ.

Одоо бэлэн мөөгөнцөр нэмнэ. Үлдсэн бүлээн усаа хийнэ. Дахиж бүү холь.

Халуун, гэхдээ харанхуй газарӨдөрт kvass wort-аас kvass үлдээгээрэй. Идэвхтэй исгэж эхэлсний дараа ундааг шүүнэ.

Саванд хийнэ, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө. Хэдэн цагийн дараа хүйтэн үйлчил.

Шуурхай мөөгөнцөр нь исгэх процессыг ихээхэн хурдасгах болно. Энэ үйл явцыг kvass дусаах дулаан газар бас хөнгөвчлөх болно. Хамгийн гол нь хурц наранд ийм зүйл болохгүй.

Сонголт 3: Kvass wort дээр манжинтай kvass

Тийм ээ, олон гэрийн эзэгтэй нар мэддэг манжин квасс, мөөгөнцөр эсвэл талхаар бэлтгэсэн. Гэхдээ энэ удаад бид заасан үндэс ногоог ус, элсэн чихэр, kvass wort-ийн уусмалд нэмж, ундааг сайхан өнгөтэй, ер бусын амттай болгох болно.

Найрлага:

• том манжин;
• гурван литр ус (халуун);
• нунтагласан мөөгөнцрийн багц;
• kvass wort хоёр бүтэн халбага;
• 110 грамм элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Том манжингийн үндэсийг хальслаарай. Угаах. Дунд зэргийн хэмжээтэй, тэнцүү зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Манжингийн зүсмэлүүдийг шилэн саванд хийнэ. Уусмалыг амтат уусмалаар хийнэ. Мөөгөнцөр нэмнэ. Үлдсэн хэсгийг нэмнэ бүлээн ус.

Савыг самбайгаар таглана. Үүнийг уя. Харанхуй, дулаан газар хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Ундаа бүү хутга.

Асаалттай дараагийн шат Kvass wort нь kvass омог, манжин хэсгүүдийг арилгах. Нэг эсвэл хоёр саванд хийнэ. Тус бүрийг хөргөгчний тавиур дээр тавь.

Дахин хоёроос гурван өдрийн турш квасс "өс". Хөргөсөн хөөсөөр үйлчил.

Манжин нь нэлээд чихэрлэг байдаг тул элсэн чихрийн хэмжээг бага зэрэг багасгахыг зөвлөж байна. Хэдийгээр энэ бүхэн таны амтаас хамаарна. Энэ найрлагын хэмжээг өөрөө тодорхойлохын тулд нэг удаа хийж үзээрэй.

Сонголт 4: Kvass wort-аас мөөгөнцөргүй хөх тарианы талхтай kvass

Жор дээр мөөгөнцөр нэмэхийг хүсэхгүй байна уу? Дараа нь тэдгээрийг шинэ хөх тарианы талхаар солино. Энэ нь квасст байх тусам дотор нь илүү их бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Хэрэв та Бородино талхны зүсмэлүүдийг авбал ундаанд агуулагдах каравайн үр нь гайхалтай сүүдэр нэмэх болно.

Найрлага:

• 120 грамм хөх тарианы талх;
• нэг шил элсэн чихэр;
• гурван литр бүлээн ус;
• kvass wort хоёр бүтэн халбага;
• 15 дундаж онцлох үйл явдал.

Алхам алхмаар жор

Үзэмийг шигшүүрээр хийнэ. Хүйтэн усаар угаана. Мөн жижиг хэсэг болгон хуваасан хөх тарианы талх.

Нэг литр бүлээн (35 градус) усанд элсэн чихэр нэмсэн kvass wort уусгана. Гөлгөрсний дараа шингэнийг тохиромжтой саванд хийнэ.

Хөх тарианы талх, үзэм зэргийг дотор нь хая. Үлдсэн бүх усыг нэмнэ. Хүзүүг нь самбайгаар боож өгнө. Хоолны агуулах эсвэл гал тогооны шалан дээр ширээний доор хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.

Дараа нь исгэсэн ундаагаа шүүнэ. Kvass wort-аас kvass-ийг цэвэр саванд хийнэ, үүнд үзэм нэмнэ.

Хөөс, цэвэрхэн жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл ундаагаа хөргөгчийн тавиур дээр 2-3 хоног хадгална. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил (шаардлагатай!).

Хөх тарианы талх нь мөөгөнцрийг орлуулах болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь kvass-д өвөрмөц тод талхны сүүдэр өгөх бөгөөд энэ нь Оросын уламжлалт ундааг чимэглэх нь дамжиггүй. Мөн үзэм нь жижиг бөмбөлөгүүд байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь уламжлал ёсоор kvass-д байх ёстой.

Сонголт 5: Халуун ногоотой kvass wort-аас Kvass

Квассыг илүү амттай болгохын тулд өөр юу нэмж болох вэ? Уугандаа хэд хэдэн халуун ногоо нэмээд үзье. Эхлээд анхилуун үнэрт хумс, халуун ногоотой шанцай авч үзье.

Найрлага:

• wort хоёр халбага (kvass);
• гурван литр ус;
• таван хумс;
• 145 грамм элсэн чихэр;
• 11 грамм мөөгөнцрийн (шуурхай);
• kvass дахь үзэм;
• жижиг шанцай саваа.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Kvass wort бүхий элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана (нэг литр хангалттай). Нэг төрлийн байдалд хүрсний дараа үүссэн хольцыг саванд (3 литр) хийнэ.

Хумсыг шидээд богинохон шанцай нэмнэ. Мөөгөнцөр нэмнэ.

Одоо үлдсэн (температур - 35 градус) усыг нимгэн урсгалаар нэмнэ. Холих хэрэггүй.

Ирээдүйн квассыг kvass wort-ээс дулаан газар үлдээж, хүзүүг нь самбайгаар боож, утсаар холбоно.

Хэдэн өдрийн дараа ундаагаа шүүнэ. Хуурай саванд цэвэр, тунадасгүй kvass хийнэ. Тэнд үзэм нэмнэ. Эцсийн дусаахын тулд хүйтэнд үлдээгээрэй.

Та kvass дахь халуун ногоотой маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, та эдгээр найрлагатай туршилт хийж, онцгой амтыг олж авахын тулд өөр өөр хувь хэмжээ, төрлийг нэмж болно.

Сонголт 6: Интоор бүхий kvass wort-аас Kvass

Сүүлийн жороор бид kvass-д шинэхэн интоор нэмэхийг санал болгож байна. Энэ нь ундааг гайхалтай өнгөөр ​​будаж, хөнгөн tart notes нэмнэ.

Найрлага:

• мөөгөнцрийн багц (шууд);
• kvass wort хоёр халбага;
• гурван литр ус;
• 450 грамм интоор;
• 175 грамм элсэн чихэр.

Алхам алхмаар жор

Интоорыг ангилж, мөчрүүдийг нь салга. Дараа нь үрийг хайчилж ав. Жимсийг зайлж угаана. Цэвэр саванд хийнэ.

Тусдаа саванд kvass wort, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, хоёр аяга бүлээн усанд уусгана.

Холимогийг интоортой саванд хийнэ. Тэнд мөөгөнцөр нэмнэ. Төгсгөлд нь үлдсэн бүх бүлээн ус хийнэ.

Савны хүзүүг самбайгаар боож, хэдэн өдрийн турш исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй.

Дараа нь kvass wort нь decanter руу kvass омог, дусаах интоор гарч шахаж. Ундаагаа тунадасгүй хөргөөд хөргөгчинд дахин хоёр өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Шинэхэн интоор нь мөөгөнцрийн нэмэлтийг харгалзан энэ хугацаанд исгэх ёстой бөгөөд энэ нь бөмбөлөг үүсэхэд хүргэдэг. Хэрэв шүүсний дараа тэдгээр нь үүсэхгүй бол ундаанд үзэм (уураар жигнээгүй, харин угаасан) нэмнэ.

Зуны халуун өдөр шинэхэн, хүйтэн квасаас балгамаар байна! Гэвч дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний шошгон дээрх химийн бодисын жагсаалт нь маш их цангасан хүнийг ч зогсоож чадна. Хадгалах бодисоор биеэ хордуулахыг хүсдэггүй хүн бүр kvass wort худалдаж авах боломжтой. Энэ нь юу болохыг илүү нарийвчлан судлах нь зүйтэй юм.

Kvass wort: найрлага

Дэлгүүрт зарагддаг kvass wort баяжмалын найрлага ( KKS ) дараахь найрлагатай.

• хөх тарианы гурил;
• Биологийн гаралтай катализатор нэмсэн хөх тарианы соёолж;
• Эрдэнэ шишийн гурил;
• Арвайн соёолж.

Ховор тохиолдолд элсэн чихэр нэмдэг ба нимбэгийн хүчил. Нүүрс ус нь бүтээгдэхүүний массын 65% -ийг бүрдүүлдэг. Уураг, органик хүчлүүдийн агууламж хамгийн бага бөгөөд 2-3% орчим хэлбэлздэг.

Байгалийн KKS -аас алдартай үйлдвэрлэгчиднь наалдамхай шингэн юм өндөр нягтралтай. Амт нь мэдэгдэхүйц чихэрлэг, исгэлэн, заримдаа гашуун үнэртэй байдаг. Шинэхэн бодисын үнэр нь тааламжтай, "талх" юм.

Ихэнх тохиолдолд wort-ийн хэрэглээний хамрах хүрээ нь гар хийцийн kvass ундаа бэлтгэхэд хязгаарлагддаг. Гэхдээ үүнийг ашиглах сонголтуудын хүрээ илүү өргөн байдаг. Тиймээс гар хийцийн боов, бялуу бэлтгэхэд баяжмал нь илүүдэхгүй.

Гэртээ kvass wort хийсэн шар айраг

Дэлгүүрт худалдаж авсан KKS дээр үндэслэн гар хийцийн шар айраг бэлтгэх алгоритм нь дараах байдалтай байна.

1. Усаар дүүргэсэн том паалантай савыг хий дээр байрлуулах;
2. Ус буцалгах үед галыг багасгана. Хайруулын тавган дээр wort, hops, элсэн чихэр нэмнэ;
3. Холимог буцалгасны дараа галыг унтрааж, савыг хөргөнө;
4. Шингэний температур өрөөний температуртай тэнцүү болсны дараа мөөгөнцөр нэмнэ;
5. Савыг тагийг нь таглаад 72 цагийн турш исгэхийн тулд ундааг үлдээгээрэй. Хэрэв та бага хугацаа хүлээх юм бол шар айрагны хэмжээ нэлээд бага байх болно;
6. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн шар айргийг тунадасжуулсан мөөгөнцөрөөс салгах ёстой. Энгийн самбай нь шүүлтүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг;
7. Үүссэн шингэнийг дээр нь хийнэ шилэн лонхтоймөн тагийг нь сайтар таглана;
8. Савыг хагас сарын турш сэрүүн газар (2-4 хэм) байрлуулна.

Бэлэн болсон шар айраг нь тааламжтай тууштай, чихэрлэг амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх өртөг нь дэлгүүрийн үнээс хэд дахин бага байдаг. Тэр бүү хэл, хүн өөрөө шар айраг хийхдээ химийн бодисоор бордохгүй.

Квасс хийх: үйл явц

Өнөөдөр карбонатлаг kvass дэлгүүр бүрт зарагддаг бөгөөд ялгаатай байдаг боломжийн үнээр. Гэхдээ амт чанараараа энэ нь халуун амралтын үеэр зарагддаг ноорогтой харьцуулахад хамаагүй доогуур юм. зуны өдрүүдбулан бүрт.

Өөрийгөө болон гэр бүлээ хүссэн үедээ амттай ундаагаар зугаацуулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Гурван литрийн багтаамжтай том саванд нэг савтай баяжмал, нэг литр шүүсэн халуун ус холино;
2. Шингэнийг 2-3 цагийн турш байлгана;
3. Нэг аяга элсэн чихэр, түргэн шуурхай мөөгөнцөр нэмнэ (11 грамм уутанд зардаг, энэ нь нэг удаад хангалттай);
4. Савыг бүрэн дүүрэн усаар дүүргэ;
5. Гурав орчим хоног хүлээх;
6. Квассын амтыг үе үе шалгаж үзээрэй. Энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхөд бэлэн болсон ундаагаа лонхонд хийнэ, үүнд та хэдэн үзэм нэмж болно;
7. Савыг хөргөгчинд хийж, нэг өдөр хүлээх хэрэгтэй;
8. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлын анхны дохио бол хатуулаг юм хаалттай шил(хий үүсэхээс шалтгаалж) болон хөөс үүсэх.

Исгэлэн ундаа бэлтгэхийн өмнө та эсрэг заалтуудын талаар асуух хэрэгтэй.

Гар хийцийн kvass-ийн ашиг тус, хор хөнөөл

KKS-ийн өөрийн гараар хийсэн квас нь үндсэндээ шингэн эм бөгөөд үүнийг мэддэг ашигтай шинж чанарууд:

• Ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• Хортой бактери хуваагдахаас урьдчилан сэргийлэх;
• Бодисын солилцоог хэвийн болгох;
• Зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулах;
• Олз хамгаалалтын систембие;
• Ядаргаа, хайхрамжгүй байдлын мэдрэмжийг арилгах;
• Шүдний пааланг бэхжүүлэх;
• Даралт буурах;
• цусны судсыг цэвэрлэх;
• Гэдэс дүүрэхтэй тэмцэх;
• Алсын хараа сулрахад тусална уу.

Wort баяжмал нь манай улсад хамгийн их хуурамч бүтээгдэхүүн биш ч худалдагчдад хууртагдах эрсдэл үргэлж хэвээр байна.

Мөнгө, эрүүл мэндээ алдахгүйн тулд эдгээр зөвлөмжийг ашиглахад хангалттай.

• Та KKS-ийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдээс, илүү тохиромжтой холбооны жижиглэн худалдааны сүлжээнээс худалдаж авах хэрэгтэй;
• Та зөвхөн худалдагчаас гадна үйлдвэрлэгчид анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Удирдагчид дотоодын зах зээл: "Хүнсний дэлгүүр", "Домат", "Колобок", "Интерквасс";
• Дундаж үнэ 50 орчим рубль хэлбэлздэг. Үнийн мэдэгдэхүйц бага шошго нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэнэ;
• Шошго нь дагаж мөрдөхийг зааж өгөх ёстой олон улсын стандартчанар ISO 9002 . Энэ нь үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд хяналтын найдвартай нотолгоо юм;
• Зарим компаниуд "Соёолжны ханд" хэмээх бүтээгдэхүүнийг зардаг бөгөөд энэ нь KKS-ээс ялгаатай биш юм;
• Найрлагыг анхааралтай уншина уу: ямар ч байх ёсгүй хиймэл бодисуудболон хадгалах бодис;
• Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нэг жилээс ихгүй байна. Хэрэв шошго нь илүү урт хугацааг зааж өгсөн бол энэ нь үйлдвэрлэлийн явцад үйлдвэрлэгч "хууран мэхэлсэн" гэсэн баттай шинж тэмдэг юм.

DIY kvass wort

Дэлгүүрт худалдаж авсан KKS-ийг сонгоход бэрхшээлтэй байгаа нь олон зүйлийг хойшлуулж болно боломжит худалдан авагчид. Гэхдээ энэ нь хамаагүй: вандуйг өөрөө бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно.

Уг процедур нь дараах байдалтай байна.

1. Хөх тариа эсвэл улаан буудайн талхыг зүсмэл болгон хувааж, цутгаж байна бүлээн усбайнгын хутгах замаар;
2. Бодисын тууштай байдал харьцангуй жигд болсны дараа та хольцыг хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй;
3. Холимог дээр буцалж буй ус хийнэ, хутгана;
4. Хагас цагийн дараа халуун зуурсан гурилыг өөр, урьдчилан халаасан саванд хийнэ;
5. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, дулаан даавуугаар боож, тунгалаг болгоно;
6. Хэдэн цагийн дараа эхний wort-ийг тунадасаас салгах хэрэгтэй;
7. Үлдсэн үндэслэлийг буцалж буй усаар асгаж, 25 минут байлгана;
8. Эхний wort-ийг саванд хийж, шингэнийг нэг цагийн турш буцалгана;
9. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хөргөж, хэсэг хугацаанд исгэхийг зөвшөөрнө үү.

Хоол хийх зориулалттай гар хийцийн квассболон шар айраг, kvass wort мэдээж хэрэг болно. Энэ нь гэрийн талх нарийн боовны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг мэдэх нь бас сайн санаа юм. Энэ бүхэн ердөө 50-60 рублийн үнээр. Үнэн бол та шошгон дээрх мэдээллийг маш анхааралтай унших хэрэгтэй: өргөн хэрэглээний бараа худалдаж авах эрсдэл нэлээд өндөр байна.

Видео: wort баяжмалаас kvass

Энэ видеон дээр технологич Борис Антипов kvass wort баяжмалаас kvass хэрхэн бэлтгэх талаар танд хэлэх болно.

Эхлэгчдэд болон үүнийг хийхэд бэрхшээлтэй хүмүүст зориулсан kvass wort баяжмал дээр үндэслэсэн ердийн соёолжны kvass хийх жор. Гэрийн соёолжтой kvass хийх нь хялбар, хурдан бөгөөд цэвэрхэн байдаг. Арван минутын бэлтгэл, хоёр өдрийн тэвчээр, үр дүн нь бага наснаасаа "баррель, гудамж" гэсэн амтанд ихэвчлэн таалагддаг. Гэхдээ хүн бүр анх удаа амжилтанд хүрдэггүй. Зарим нь бүр бууж өгдөг. Тэмдэглэл, тайлбар бүхий жорыг доор харуулав. Алхам бүрт эхний өгүүлбэр нь бидний хийж байгаа зүйл юм. Доор та алдаж болзошгүй дэлгэрэнгүй мэдээллийг энд оруулав.

"Квасстай ердийн квасс"-ын найрлага:

"Квасстай ердийн квасс" хийх жор:

"Тоног төхөөрөмж" (лонхтой, юүлүүр, самбай, резин, халбага, цайны халбага) болон орц найрлагыг бэлтгэ эсвэл худалдаж аваарай.

Би 4 литрийн багтаамжтай өргөн хүзүүтэй савтай, учир нь мөөгөнцөр, бактери исгэхийн тулд хүчилтөрөгч хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь процессын явцад хольцыг хутгах хэрэгтэй, гэхдээ ийм бага хэмжээний эзэлхүүн, гэрийн нөхцөлд үүнийг хийх болно.
- квас дахь согтууруулах ундааны исгэх ба карбоксилжилт (карбонжуулалт) нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааны үр дүн юм. Би ердийн хуурай талхны мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Хэрэв исгэх байхгүй, квасс гарахгүй бол идэвхгүй эсвэл хангалтгүй идэвхтэй мөөгөнцрийн 90% нь буруутай.
- Квас дахь сүүн хүчлийн исгэх нь вандуйд "амьдрах" бактериар хангадаг. Wort нь ~8/2 исгэсэн болон исгээгүй хөх тариа эсвэл арвайн соёолж, гурилын холимог юм гэдгийг сануулъя. Би хөх тариа, арвайн соёолж, хөх тарианы цардуул, эрдэнэ шишийн гурилын холимог агуулсан баяжмал хэрэглэдэг. Хэрэв хоёр өдрийн дотор соёолжтой квасс нь квас биш, харин нухаш шиг болвол энэ нь чанар муутай, ихэнхдээ хугацаа нь дууссан байдаг.
- Ихэнхдээ ус буцалгахыг зөвлөдөг. Би буцалгадаггүй, харин шүүнэ гэр ахуйн шүүлтүүр, цаг хэмнэхийн тулд. Сонголт чинийх.
- лонх, юүлүүр, халбага зэргийг буцалж буй усаар хийж ариутгасан нь дээр. Зайлсхийх. Хэдийгээр би үүнийг хийдэггүй.

Гараа угааж, 3 аяга ус буцалгаж, саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана, саванд хийнэ. хүйтэн ус, ирмэг хүртэл ойролцоогоор 3 см зайд үлдээж, wort нэмж, хольж, мөөгөнцөр нэмнэ, гэхдээ хутгахгүй, савыг самбайгаар хаа. Бэлэн.

Дээрх аргуудыг усаар хийсний дараа би хоёр шувууг нэг чулуугаар ална: би исгэх эхэн үед бактери, мөөгөнцрийн аль алинд нь оновчтой байдаг 40-50 градусын температурт орж, эхлээд хоол хийдэг. чихрийн сиропбуцалж буй усанд хийж, дараа нь би хүйтэн усаар шингэлнэ.
- Савны ирмэг хүртэл 2-3 см зайд үлдээнэ. Энэ бол өөрөөр гарч ирэх хөөс гаргах зай юм. Эмгэнэлт биш, гэхдээ ...
- самбайг хоёр, гурван давхаргаар нугалж, сайтар бэхэлсэн байх ёстой. Энэ нь унжрахгүйн тулд.
- Би вандуйг бүлээн усанд нэмдэг бөгөөд энэ нь надад хэрэгтэй бактерийг хадгалдаг. Хэрэв та буцалж буй усанд нэмбэл шар айрагны эхлэлийг авна.
- Та мөөгөнцрийг хутгаж болно. Гэхдээ яагаад цаг дэмий үрдэг вэ? Тэд шаардлагатай үед норж, суурьших болно.
-Би хоол хийхээсээ өмнө гараа үргэлж угаадаг. Тэгээд би танд зөвлөж байна.

Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа kvass-ыг лонхонд хийнэ, ёроолд нь өтгөн тунадас үүсэхээс сэргийлнэ.

Квассыг шүүх гэж бүү оролдоорой, зүгээр л булингарыг доороос нь бүү ав. Нэгдүгээрт, гэртээ шүүлтүүр хийх нь нэлээд уйтгартай ажил юм. Хоёрдугаарт, квассын хувьд энэ нь бүрэн ашиггүй юм. Kvass нь хөргөгчинд сайн суурьшдаг бөгөөд тунадас нь өөрөө амт, эрүүл мэндэд ямар ч аюул учруулахгүй.
- исгэх хугацаа температураас хамаарна. Хэрэв квасс хэтэрхий чихэрлэг болсон бол температур нь хэтэрхий бага байсан бөгөөд мөөгөнцөр, бактери аажмаар өсч, элсэн чихрийн ихэнх хэсгийг хэрэглэх цаг байсангүй. Хэрэв энэ нь исгэлэн байвал температур хэт өндөр байна. Хэрэв танд инкубатор байхгүй бол гэрийнхээ температурыг зохицуулах нь хэцүү эсвэл боломжгүй юм. Исгэх хугацааг уртасгах эсвэл богиносгох.