Хар талхнаас гар хийцийн kvass бол энгийн жор юм. Гэртээ хөх тарианы талхнаас авсан квас бол Оросын ард түмний аврагч юм

Дахин сайн уу. Өнөөдөр бид маш сонирхолтой, амттай, амттай зүйлийн талаар ярих болно эрүүл ундаа, квассын тухай. Эцсийн эцэст, зун болмогц бүх хотод та энэ шингэн шингэнтэй торхуудыг харж болно. Мөн халуунаас зугтаж буй хүмүүс хурц, сэтгэл сэргээсэн kvass худалдаж авдаг.

Гэхдээ үгүй худалдан авах сонголтгэртэй харьцуулах аргагүй. Түүнээс гадна хоп шүүс хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд цөөн тооны бүтээгдэхүүн шаарддаг. Гэхдээ уух нь ямар сайхан юм бэ! Хэрэв та бас сүйрч байвал ерөнхийдөө гоо үзэсгэлэн, сэтгэл нь баярладаг. 😉

Энэ ундаа нь талхаар хийгдсэн байдаг. дээд зэрэгболон исгэлэн, бэлэн эсвэл өөрөө хийсэн. Түүнээс гадна, wort нь мөөгөнцрийн аль аль нь байж болно, үгүй.

Хэн нэгэн ийм ундаанд илүү бараан, хүчтэй дуртай байдаг бол хэн нэгэн нь эсрэгээрээ цагаан, тийм ч исгэлэн биш байхыг илүүд үздэг. Энд та хоол хийх аргыг шийдэж, исгэх цагийг зохицуулах хэрэгтэй.

Гайхамшигтай амтаас гадна талхны шүүс нь маш эрүүл байдаг. Эрт дээр үед эмнэлгүүдэд өвчтэй хүмүүсийн цангааг тайлах, шархадсан хүмүүсийг хурдан эдгээхэд шингэн болгон хэрэглэдэг байсан тул эдгээх ундаа гэж үздэг байсан.

Гэрийн kvass хийх жорыг танд танилцуулахаас өмнө би энэ талаар бага зэрэг ярихыг хүсч байна. ашиг тус, хор хөнөөл.

Найрлага нь дараахь чухал витаминуудыг агуулдаг: PP, E, B1, B2. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний агууламжаас болж цангаа тайлдаг цууны хүчил. Мөн одоогийн нүүрстөрөгчийн хүчил нь хоол хүнсийг сайн шингээж, шингээж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.

Мөн талхны шүүс мөөгөнцрийн ачаар арьсны идээт өвчнийг намдаана; шүдний пааланг бэхжүүлж, хүч чадлыг нэмэгдүүлдэг; зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Kvass-д хортой бодис байдаггүй боловч элэгний хатуурал, гастрит, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай хэвээр байна.

За, одоо гол зүйл рүү. Хэрэв та исгэлэн зуурмагаа өөрөө хийж байгаа бол түүнийгээ хаях хэрэггүй, харин өөр саванд хийж, дахин исгэж байгаарай.

Найрлага:

• хар талх - 1/2 өнхрөх;
• Цагаан талх - 1/2 өнхрөх;
• Шинэ мөөгөнцөр - жижиг хэсэг;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• Ус - ойролцоогоор 3 литр.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та талхыг зүсэх хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг 3 литрийн багтаамжтай лонхтой хүзүүнд чөлөөтэй оруулахаар хийнэ.

Савыг 1/3-ийг бэлтгэсэн хэсгүүдээр дүүргэ.

2. Одоо мөөгөнцрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг хийнэ бүлээн усмөн элсэн чихэр нэмнэ.

3. Мөөгөнцөрийг хутгаж, бөөндөө үлдэхгүйн тулд саванд хийж талхаар дүүргэнэ. Савыг тасалгааны температурт усаар дүүргэж, дээр нь 2-3 см хоосон зай үлдээнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гурван өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Өдөрт нэг удаа шингэнийг халбагаар хутгана.

4. Энэ үед бидний ундаа идэвхтэй исгэх болно гэдгийг бүү мартаарай, тиймээс тэр даруй тавиур дээр тавьж, савыг самбай эсвэл цэвэр даавуугаар хучих нь дээр. Тагийг нь хааж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь урагдах болно.

Мэдээжийн хэрэг өртөх хугацаа нь таныхаас хамаарна амтлах сонголт, хэрэв та исгэлэнд дуртай бол илүү удаан, эсрэгээр байвал бага байлга. Хугацаа өнгөрсний дараа ундаагаа бяслаг эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүж, хөргөөд эрүүл мэнддээ уугаарай.

Мөөгөнцөргүйгээр kvass хийх жор

Дараагийн сонголт нь манай эмээ нарын жортой холбоотой байж болно. Эцсийн эцэст, ундаа нь маш сайн амт, үнэр, өнгө бүхий торхноос гаргаж авдаг.

Найрлага:

• буцалсан бүлээн ус - 1.5 л;
• Хар талх - 150 гр.;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;

Исгэлэнгийн хувьд:

• Хар талх - 75 гр.;
• Элсэн чихэр - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө стартерийг бэлтгэ. 0.5 литрийн багтаамжтай савыг аваад нилээд жижиглэсэн талхны хэсгүүдийг хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь бүлээнээр нь хийнэ буцалсан ус. Бүгдийг сайтар хольж, лонхтой самбайгаар таглаад 24 цагийн турш исгэх дулаан газар тавь.

Стартерийн бэлэн байдлыг үүлэрхэг өнгө, хурц амтаар тодорхойлно.

2. Бэлэн болсон исгэлэн зуурмагийг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Одоо буталсан талх, элсэн чихэр нэмээд ус хийнэ, гэхдээ бага зэрэг хоосон зай үлдээгээрэй. Бүгдийг халбагаар холино. Бяслаг даавуугаар таглаад таваг дээр тавь. Агуулгыг нарны гэрэлд цонхны тавцан гэх мэт дулаан газар хадгална. Уг ундааг өдрийн турш уусгана.

3. Өдрийн төгсгөлд шүүсийг амтлаарай. Хэрэв бүх зүйл танд тохирсон бол нийт эзэлхүүний 2/3-ийг шүүж, шүүнэ. Та амтлахын тулд үзэм нэмж, хөргөгчинд хөргөж болно.

Исгэсэн талхны үлдсэн 1/3 хэсгийг саванд хийж, элсэн чихэр, шинэхэн жигнэмэг нэмээд дахин усаар асгаж болно. Дараа нь дахин нэг өдрийн турш исгэж, ундааны шинэ хэсгийг аваарай.

Бид 3 литрийн багтаамжтай хөх тарианы талханд ундаа хийдэг

Kvass бэлтгэхэд мэдээжийн хэрэг, би танд хар сортын талх хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь түүний ачаар та хурц шүүс авч болно. За, илүү сайн исгэхийн тулд үзэм нэмэхээ бүү мартаарай.

Найрлага:

• хөх тарианы талх - 400-500 гр.;
• Шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр -10-12 гр.;
• Элсэн чихэр - 0.5 tbsp .;
• Үзэм - 5-10 ширхэг;
• Нимбэг - 1/4 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хатаасан талхыг 3 литрийн шилэн саванд хийж, дээр нь буцалсан ус хийнэ. Талхыг энэ байдалд 8 цагийн турш үлдээгээрэй.

2. 8 цагийн дараа талхыг шахаж байхад бидний шингэнийг cheesecloth-ээр шүүнэ.

3. Та омогтой вандуйтай байна. Түүнд шинэ мөөгөнцөр нунтаглана.

4. Элсэн чихэр хийнэ.

5. Мөн хальстай нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ, гэхдээ нүхгүй. Тууштай байдлыг хутгаж, таваг дээр тавиад хүзүүг нь самбайгаар таглана. 8 цагийн турш исгэхийн тулд дулаан газар тавь.

Зөвлөгөө! Квасс дараа нь гашуун болж хувирахгүйн тулд нимбэгийг буцалж буй усаар 5 минутын турш урьдчилан жигнэнэ.

6. Хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийг самбайгаар шүүнэ.

7. Дараа нь үзэм нэмнэ.

8. Ундаагаа цэвэр саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Бөмбөлөг гарч ирэхэд, өөрөөр хэлбэл шингэнийг шинэ исгэх үед савыг сэрүүн газар 3-4 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар тавина. Дараа нь аяганд хийнэ, цангаагаа тайл.

Талхны үйрмэг дээр мөөгөнцөргүй гар хийцийн kvass

Ихэнхдээ исгэлэн гурилыг хатаасан талх эсвэл жигнэмэгээр хийдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Түүнээс гадна жигнэмэг худалдаж авах шаардлагагүй, та үдийн хоолноос хэсэг цуглуулж болно, тэр ч байтугай царцдас ч явах болно. Дараа нь тэдгээрийг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Би танд жигнэмэг, хуурай kvass нэмсэн маш сайн жор санал болгож байна.

6 цагийн дараа ууж болно мөөгөнцрийн талх kvass хийх жор

Гэхдээ би олсон сонирхолтой аргакофегоор хоол хийх. Үнэнийг хэлэхэд би өөрөө үүнийг туршиж үзээгүй. Гэхдээ ийм ундааг 6 цагийн дараа ууж болно гэдэг нь сонирхол татсан юм. Тиймээс энэ зун оролдох хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• ус - 2 л;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• нунтагласан кофе - 2 халбага;
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага;
• Мөөгөнцөр - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

250 мл-ийн савыг аваад буцалж буй ус руу хийнэ. Элсэн чихэр, кофе, нэмнэ нимбэгийн хүчил. Хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Дараа нь энэ хольцыг лонх эсвэл саванд хийнэ, буцалсан хүйтэн ус нэмнэ. Мөөгөнцөрийг саванд хийнэ, холино. Лонх эсвэл савыг таглаатай таглаад 6 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Бүгд бэлэн. Энэ нь шүүсийг хөргөх хэвээр байна.

Хуурай kvass-аас wort хийх тухай видео

Хэрэв бид бэлэн исгэлэнгийн тухай ярьж байгаа бол шингэнийг бэлтгэх хугацаа мэдээж багасна. Гэхдээ та өндөр чанартай хуурай бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Мөн энэ хоол хийх аргын өөр нэг хувилбар энд байна.

Цагаан талхнаас мөөгөнцөргүй kvass хийх жор

Дараагийн жор нь бас байх ёстой газартай, учир нь цагаан талхүйл ажиллагаанд ордог. Мөн ундаа нь баррель шиг ил тод, хурц болж хувирдаг.

Найрлага:

• ус - 1500 мл;
• Бэлэн исгэлэн - 0.5 л;
• Талх - 200 гр;
• Үзэм - 1 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. би..

Хоол хийх арга:

1. Талхыг шоо болгон хайчилж, зууханд хатааж, саванд хийнэ. Талхыг хар болтол шарж болох тул таны ундаа илүү их байх болно баялаг өнгөболон амт.

Талхыг болгоомжтой сонгоорой, нэмэлт, "резин" нь ажиллахгүй болно. Хамгийн сайн сонголт — гэрийн талхчих.

2. Талхны үйрмэг дээр элсэн чихэр, исгэлэн, үзэм нэмнэ. Бүгдийг тасалгааны температурт буцалсан усаар дүүргэ. Савыг самбай эсвэл салфеткагаар таглаад исгэхийн тулд дулаан газар нэг эсвэл хоёр өдөр байлгана.

Талхыг дээд ба доод гэсэн хоёр хэсэгт хуваах замаар ундааны бэлэн байдлыг харах болно.

3. дээдаваад өөр саванд шилжүүлнэ. Бусад бүх зүйлийг цэвэр саванд хийж, зузааныг нь хая. Хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Хойшлогдсон талхны массаас та kvass-ийн шинэ хэсгийг бэлтгэж болно. Зөвхөн түүний бэлэн байдал нь илүү хурдан байх болно.

Хөх тарианы гурилаас гэртээ kvass хийх

Талх, исгэлэн гурилаас гадна хөх тарианы гурилыг бас хэрэглэж болно. Ийм kvass-ийн ашиг тус нь зөвхөн нэмэгдэх болно. Үнэн бол энэ шингэнийг илүү удаан бэлтгэсэн боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• хөх тарианы гурил - 8 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• Ус - 2 халбага;
• Угаагүй үзэм - 30 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг өтгөн цөцгий шиг тууштай болтол нь усаар шингэлнэ. Элсэн чихэр хийнэ, бүгдийг нь хутгана.

2. Үзэм дотор нь хийнэ.

Үзэм угаах шаардлагагүй!

3. Үүссэн хольцыг цэвэр алчуураар таглаад хэдэн өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ. Стартер исгэлэн амттай болмогц бэлэн болно.

4. Үзэмийг бидний савнаас гаргаж аваад саванд хийнэ. Цутгах хүйтэн усмөн өөр 2-3 хоолны халбага хөх тарианы гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг таглаад өрөөний температурт үлдээгээрэй.

5. Хоёр, гурван өдрийн дараа ундаа бэлэн болно. Үүнийг өөр саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Эндээс харахад ийм сайхан цагаан kvass байна.

Okroshka нь талх kvass хоол хийх

Эцэст нь хэлэхэд, уухад болон окрошка руу цутгахад ашиглаж болох өөр нэг энгийн жор.

Найрлага:

• хөх тарианы талх croutons - 300 гр.;
• ус - 3 л;
• Элсэн чихэр - 100 гр;
• Мөөгөнцөр - 30 гр..

Хоол хийх арга:

1. Ус буцалгаад хөргөнө. Мөөгөнцөрийг дулаанаар уусгана буцалсан ус. Мөөгөнцрийн усыг саванд хийнэ, croutons хийж, элсэн чихэр хийнэ. Бүгдийг бэлтгэсэн усаар дүүргэ.

2. Савыг самбай эсвэл таглаагаар таглана. 4 хоногийн турш боловсорч гүйцэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь ундаагаа шүүж, хөргөгчинд хийнэ.

Kvass бол үнэхээр гайхалтай ундаа юм. Та чихэрлэг, исгэлэн аль алиныг нь ууж болно, гол нь хүйтэн, хурц байх нь дээр. Дэлгүүрт худалдаж авсан сонголтуудыг гар хийцийн сонголттой харьцуулах боломжгүй тул залхуу байх хэрэггүй, харин өөрөө эдгээх талх kvass хийх хэрэгтэй.

Бүх жорууд нь энгийн, гол зүйл бол цаг тухайд нь нөөцлөх, тэвчээртэй байх явдал юм, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ.

Соёолж, талхны үйрмэгийг исгэх үйл явц нь бидэнд kvass хэмээх гайхалтай ундаа өгдөг. Энэ нь Славян ард түмний дунд уламжлал болсон боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам дэлхий даяар тархаж, алдартай болсон бөгөөд энэ нь зөвхөн цангааг төдийгүй өлсгөлөнг тайлах өвөрмөц чадвартай холбоотой юм.
Орос улсад зөгийн бал, анхилуун үнэртэй ургамлуудыг ихэвчлэн квасс дээр нэмдэг байсан тул үүнээс илүү зөөлөн ундаа олдохгүй байв. Үүний үндсэн дээр олон тооны хүйтэн шөл бэлтгэсэн. Эрт дээр үед хурим, баяр ёслолын үеэр хүчтэй квасс нь мансуурдаг гол ундаа байсан. Эндээс л хэн нэгэн согтууруулах ундаа их уувал түүний тухай исгэлэн гэж хэлдэг.
Гэрийн квасямар ч дэлгүүрээс худалдаж авсан ундаанаас хамаагүй эрүүл. Тэр ч байтугай орчин үеийн анагаах ухаан ч өвчний дараа хүч чадлыг сэргээж, олон өвчнийг даван туулах чадвартай болохыг баталж байна. Ямар ч химийн нэмэлтгүйгээр өвөрмөц ундааг гэртээ бэлдэж болно.
Өмнө нь энэ ундааг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хэрэглэж байсан модон торх, одоо та гэртээ сайн талхны квас хийж болно шилэн лонхтойэсвэл паалантай тогоо. хуванцар болон хөнгөн цагаан тогооны хэрэгсэлҮүнийг огт авч болохгүй, энэ нь өнгө, амт, амтыг өөрчилж болно ашигтай шинж чанаруудуух.
Жинхэнэ амттай kvass авахын тулд зөв бэлтгэсэн исгэлэн зуурмаг хэрэгтэй бөгөөд түүний тусламжтайгаар исгэж эхэлдэг. Энэ нь өвөрмөц чадвартай - талхны бүтээгдэхүүнийг исгэж, ус, элсэн чихэрийг архи болгон хувиргахгүй. Хэрэв таны исгэлэн зуурмаг зөв биш бол квассын оронд энгийн чихэрлэг ус эсвэл исгэлэн нухаш авах эрсдэлтэй.
Тиймээс гэртээ талхнаас kvass хийх жорыг нарийвчлан авч үзье.

Ундаа амтлах

Найрлага

• хөх тарианы талх - 250 гр;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 15 гр;
• савласан ус - 2.5 л;
• элсэн чихэр - 60 гр.

Гэртээ талх kvass хэрхэн хийх вэ

Талхыг жижиг шоо болгон хайчилж ав (3х4 см хэмжээтэй, илүү биш).


Талхны шоо дөрвөлжин тавган дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бидэнд хөх тарианы жигнэмэг хэрэгтэй бөгөөд бид 15 минутын дотор жигд хуудсыг гаргаж авах болно.


Цэвэр гурваар литрийн лонхтойэлсэн чихэр нэмнэ.


Тэнд жигнэмэгээ тавь.


Шаардлагатай хэмжээус буцалгаад нэн даруй элсэн чихэр, талхны үйрмэгтэй саванд буцалж буй ус хийнэ. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Мөөгөнцрийн нэг хэсгийг 100 мл бүлээн усанд шингэлнэ.


Савны агууламж тасалгааны температурт хөргөсний дараа түүнд бүлээн мөөгөнцрийн хольц хийнэ. Ирээдүйн kvass амьсгалахын тулд дээрээс нь самбайгаар хучих хэрэгтэй. Та 36 цагийн турш уухыг шаардах хэрэгтэй.


Бэлэн болсон квассыг шигшүүр эсвэл самбайгаар шүүж, дээж авна.

teaser сүлжээ

Мөөгөнцөргүй хөх тарианы талхнаас гар хийцийн kvass

Мөөгөнцөргүй kvass нь нэг жижиг давуу талтай бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн өвөрмөц амтгүй байдаг. Технологи нь өмнөх жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Тиймээс талхны kvass хийхийг хичээцгээе, гэхдээ одоо мөөгөнцөргүй.
AT сонгодог жорхөх тарианы талхны царцдас хэрэглэдэг, гэхдээ хэрэв та cumin амтанд дуртай бол Бородино талх авч болно (зөвхөн энэ нь зууханд огт шарсан биш, эсвэл бага зэрэг).

Найрлага:

• хөх тарианы талх - 300 гр;
• савласан ус - 2.0 л;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• үзэм - 25 гр.

Хоол хийх:

1. Талхны зүсмэлүүдийг хайчилж, өмнөх жор шиг зууханд хуурч ав.
2. Талхны үйрмэгийг аяга руу шилжүүлнэ. Усыг буцалгаад нэн даруй ижил саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд холино.
3. Kvass wort-ийг тасалгааны температурт хөргөнө.
4. Үзэмийг хөргөсөн масс руу хийнэ. Түүний гадаргуу дээр исгэх шаардлагатай бичил биетүүд байдаг, учир нь үзэм нь үнэндээ байгалийн зэрлэг мөөгөнцөр юм. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө угааж болохгүй.
5. Үүссэн бүх массыг цэвэр саванд хийнэ, самбайгаар хучиж, исгэхийн тулд харанхуй газар тавь. 10-20 цагийн дараа та исгэх анхны шинж тэмдгүүдийг ажиглаж, савнаас исгэрэх чимээ гарч, гадаргуу дээр хөөс хуримтлагдаж эхэлнэ.
6. Энэ мөчөөс эхлэн та квассыг дахин 2-3 хоногийн турш шаардаж, хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ. Өөрийн үзэмжээр амталж, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ.

Kvass хийх ашигтай зөвлөмжүүд

• Киссел шиг. Квасс бэлтгэхдээ хамгийн бага химийн бодис нэмсэн өндөр чанартай талх авах нь маш чухал юм. Талханд химийн нэмэлт бодис их байх тусам квас исгэж, амтгүй болох магадлал өндөр байдаг. Ялангуяа буруу жигнэмэг нь ундаа нь вазелин шиг наалдамхай болдог. Хэрэв исгэх явцад ундаатай аяга таваг шууд дор байвал kvass-ийн өтгөн төлөв байдал хэвээр байх болно нарны туяа. Харанхуй газар исгэх хугацаанд kvass тавих зөвлөгөөг үл тоомсорлож болохгүй.
• Гашуун. Заримдаа квас нь гашуун амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь та зууханд талхны үйрмэгийг хэтрүүлсэн гэсэн үг юм. Тэд зөвхөн цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шатахгүй.
• Би хурц хүсч байна. Хэрэв та илүү хурц, илүү карбонатлаг ундаа авахыг хүсч байвал шүүсэн квассыг цэвэр хуванцар саванд хийж, хүзүүндээ 3-5 см үлдээгээд сайтар таглана. Тэднийг тасалгааны температурт харанхуй газар 5-7 цаг байлгана. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийн нөлөөн дор лонх хатуу болмогц зоорь эсвэл хөргөгчинд аваачина. Исгэх үйл явц зогсох бөгөөд амт нь тогтворжих болно. Дахин 4 цаг хүлээгээд та хийжүүлсэн ундаа ууж болно.
• Төөрдөггүй. Заримдаа бүх зүйл зөв хийгдсэн байдаг ч зарим шалтгааны улмаас kvass исгэж чадахгүй байна. Тиймээс та хуучирсан мөөгөнцөр ашигласан. Мөөгөнцрийн шинэлэг байдлыг шалгах хялбар арга бий. Тэдгээрийг бага зэрэг бүлээн усанд уусгаж, дараа нь бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв удалгүй исгэрч гарч ирвэл сайн мөөгөнцөр байвал тэдэнтэй хамт kvass хийж болно. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн харьцааг дагаж мөрдөөрэй, хэрэв та бага тавьбал алдаа гаргахгүй, kvass муу исгэх болно.
• Квас бэлэн болсон гэдгийг яаж ойлгох вэ?Та бага зэрэг амтлах эсвэл үнэрлэх боломжтой. Исгэж байгаа Kvass нь үнэргүй болно. Бэлэн ундаа нь бага зэрэг исгэлэн үнэртэй байдаг. Квас исгэж байхад талхны хэсгүүд дээш доош урсдаг. Бэлэн ундаанд тэд лаазны ёроолд суурьших болно.
• Окрошка, зуны хүйтэн шөлний хувьд цагаан квасс бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хөх тарианы гурилын үндсэн дээр хийгддэг.
• Төрөлжүүлэх. Энгийн квассыг ямар ч амтаар төрөлжүүлж болох бөгөөд түүнд нэмсэн бүх зүйлийг жагсаах боломжгүй юм. Бүхэл бүтэн жимс, жимсгэнэ, эсвэл тэдгээрийн шүүс, жимсний ундаанаас жимс, жимсгэний квасс бэлтгэдэг. Амтыг илүү хурц болгохын тулд та анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмж болно - орегано ба кардамон, шанцай ба цагаан гаа, хумс, гаа. Rowan, үхрийн нүд, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэтэй квас хэрхэн амттай болохыг та төсөөлж ч чадахгүй. Ийм жимсний ундаанд чанасан гахайн мах, шарсан мах, загас, шарсан ногоо зэргийг marinate хийх нь сайн байдаг.
• Хоп боргоцой? Хэрэв та жигнэмэгийн хамт саванд хоп, эс тэгвээс түүний боргоцойд хийвэл "насанд хүрсэн" ундаа ууна. 300 гр хөх тарианы жигнэмэгийн хувьд цөөн хэдэн хуурай хоп баг цэцэг нэмнэ.
• Квасс бэлтгэхийн тулд өмнө нь сүү хадгалсан аяга таваг хэрэглэж болохгүй.

Өмнө нь бид хэрхэн хоол хийх талаар ярилцсан

Хар талхнаас гар хийцийн kvass нь бүх нийтийн ундаа, жор нь энгийн бөгөөд хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гардаггүй. Зүгээр л хурдан хийж чаддаггүй. Мөөгөнцрийн исгэх, шүүж, дусаах - процедур нь хэдэн өдөр үргэлжилнэ. Гэрийн гар урчуудын хувьд энэхүү сэтгэл хөдөлгөм үйл явц нь жинхэнэ бүтээлч таашаал юм.

Гэхдээ kvass бол зөвхөн төгс сэргээгч, эрүүл, амттай ундаа биш юм. Хэрвээ хүсвэл хүчтэй архины суурь (гэрийн нэрэх) эсвэл коктейлийн найрлага болгон ашигладаг. Үүнгүйгээр okroshka хийх боломжгүй бөгөөд байцаатай шөл, kvass-аар хийж болох амттай borscht нэгээс олон жор байдаг.

Энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүд

Улсдаа эсвэл хотод гэртээ ундаа хийхэд тохиромжтой бүх зүйл байдаг - та үүнийг Иерусалим артишок, жимс, жимсгэнэ, шар сүү, будаа, шар будаагаар хийж болно. Хаана үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг, амтыг тодорхойлдог - эдгээр бүх дүүргэгчийн суурь биш, харин өндөр чанартай ус.

Гэхдээ сонгодог kvass нь талхаар хийгдсэн байдаг. Энэ жор нь жигнэмэгийн шинэ бүтээлтэй адил эртний юм. Өнөөг хүртэл тосгоны гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн талхыг зууханд өөрийн гараар жигнэж, хар талхнаас kvass хийдэг байсан бөгөөд энэ нь бүрэн амжилтанд хүрээгүй, эсвэл зүгээр л удаан хугацаагаар хэвтэж, хуучирсан байв.

Мөөгөнцрийн нэмэлтээр исгэсэн оргилуун ундааг энгийн бэлтгэх олон жор байдаг. "Архигүй" гэж бичмээр санагдав, тэгсэнгүй. Бэлтгэх явцад аливаа исгэсэн ундаа нь вандуйнаас бага зэрэг архи авах болно, учир нь мөөгөнцрийн оршин суугчид болох бактери нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх нь гарцаагүй.

Гэхдээ усан үзэм ургадаг өмнөд бүс нутагт талхны мөөгөнцөр ашиглахгүйгээр жорыг эртнээс зохион бүтээжээ. Хэрэв та шинэхэн жимснээс биш ундаа хийж, наранд хатаасан усан үзэм - үзэм авбал илүү амттай болно.

Мөөгөнцөргүй үзэм дээр

Энэ нь энгийн, төвөггүй юм гэрийн жор. Усыг эс тооцвол хоол хийхэд зөвхөн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй.

Хэрэгтэй:

Энэхүү жорын дагуу квассын төрөл бүрийн хөх тарианы талхыг (Бородинский, Белорусский гэх мэт) ямар ч цацлага, амтлагчгүйгээр (cumin, кориандра, үр, dill, самар гэх мэт) сонгодог.

Талхыг шоо болгон хувааж, хатаахын тулд зууханд илгээнэ.

Зөвлөгөө:хар талхыг шатаахад хялбар, дээр нь шатаж байгааг анзаарахад хэцүү байдаг. Хар талхтай жигд хуудсан дээр хэдэн ширхэг цагаан (жишээлбэл, талх) тавь. Талх улайж эхэлмэгц жигд хуудас, croutons хүссэн нөхцөлд гаргаж ав.

Энэ хооронд усаа буцалгая. Элсэн чихрийн эхний хэсэг (130 гр) нэн даруй шингэлдэггүй. Сироп хийхээсээ өмнө усыг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь шингэнийг тасалгааны температурт хөргөнө.

Зууханд жигнэмэг үзэж байна. Бэлэн болсны дараа тавиурыг гарга. Мөн жигнэмэгийг хөргөх шаардлагатай. Эдгээр нь чухал нөхцөл юм.

Бид исгэх саванд үзэм, хөргөсөн жигнэмэг унтдаг. Сэгсрэх, холих, чихэрлэг ус хийнэ.

Бид буцалж буй ус хэрэглэдэггүй тул том нь хийх болно. хуванцар савусан доороос 5 литр хүртэл. Шаардлагатай чөлөөт орон зай нь түүнд үлдэх болно, исгэх явцад юу ч асгарахгүй.

Бид хүзүүгээ самбайгаар "амьсгалах" даавуугаар хучиж, лонхыг харанхуй буланд аваачдаг. Удахгүй исгэж эхэлж, хөөсөрч, исгэлэн талхны үнэр гарч ирнэ. Энэ мөчөөс эхлэн бид хоёр өдрийг хэмждэг. Хоёр хоногийн дараа хар талхнаас авсан квасс "буцааж" тайвширна.

Одоо үүнийг давхар гурван самбай шүүлтүүрээр өөр саванд хийж, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.

Заасан харьцааны дагуу ундаа исгэлэн болж хувирна. Энэ жор нь okroshka юм. Амтат квасст дуртай хүмүүс элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг амт болгон нэмэгдүүлэх боломжтой. Гэхдээ санаарай - чихэрлэг kvass таны цангааг тайлахгүй.

Эцсийн шат

Бид квассыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ хуванцар лонх, шинэхэн үзэм бүрт дүрж, таглааг нь шураг, шөнийн турш ижил харанхуй буланд хийнэ. Өглөө гэхэд ундаа нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан, шил нь хатуу болно. Одоо та тэдгээрийг хөргөгчинд хийж болно. Гурав хоногоос илүүгүй байлгана.

Исгэсэн масстай юу хийх вэ?

Хэрэв та kvass хоолоо үргэлжлүүлбэл дэвтээсэн үзэм, талх нь маш сайн исгэлэн болно. Массыг дөрвөн хэсэгт хувааж, тус бүрт шинэ жигнэмэг, элсэн чихэр, ус нэмнэ. Энд танд байна шинэ жорхаягдалгүй бэлтгэл. Квасс дөрөв дахин их гарч ирнэ. Энэ удаад үзэм нэмэх шаардлагагүй. Үүнгүйгээр исгэх нь илүү идэвхтэй байх болно, энэ нь бага хугацаа шаардагдах болно.

Яагаад квас мөөгөнцөргүй исгэж байна вэ?

Тэд усан үзэм дээр амьдардаг мөөгөнцрийн бактери. Тэд дарс үйлдвэрлэх явцад мөөгөнцрийг амжилттай орлуулж, бидэнд хоол хийхэд үйлчлэх болно мөөгөнцөргүй квасс.

Жимс жимсгэнэ наранд хатаж, үзэм болж хувирвал түүн дээрх бактери үлддэг. Энэ амьд мөөгөнцрийг арилгахгүйн тулд үзэм угаахгүй байх нь чухал юм. Тэд дор үхэх болно өндөр температур. Тиймээс сироп болон жигнэмэгийг хоёуланг нь хөргөх хэрэгтэй.

Бактери нь элсэн чихэрээр хооллодог. Тэд "үдийн хоол" хийж, хурдан үржиж, дараа нь исгэх үүснэ.

Сонгосон квассын хувьд гучин грамм үзэм хангалттай. Хэрэв та илүү ихийг хийхийг хүсч байвал үзэмний жинг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн дээр Дачни

Бидний зургийг дуусгахын тулд бид мөн мөөгөнцрийн уут ашиглан kvass хийх жор өгдөг. Худагны гайхамшигт усыг ашиглаж, зоориндоо хүйтэн ундаа ачихын тулд улсдаа илүү ихийг бэлдье.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Дээр дурдсанчлан бид талхаар үйлчилдэг - бид үүнийг огтолж, хатааж, том хувин, том жижиглэсэн нимбэг рүү асгаж, буцалж буй усаар асгаж, тагийг нь тагла. Бид хувиныг таглаатай таглаад, сүүдэрт хийнэ.

Хэрэв та хавар хоол хийвэл - үхрийн нүд (зөвхөн хар, улаан навч үнэргүй) эсвэл интоор залуу навч нэмнэ. Зуны улиралд - гаа, нимбэгний бальзам.

Үүний зэрэгцээ гурил, мөөгөнцрийг нэг аяга бүлээн усанд уусгана.

Зургаан цагийн дараа ус хөргөж, жигнэмэг нь талхны амтыг өгөхөд бид wort шүүнэ. Раскууд будаа болж хувирсан тул бид тэднийг шиддэг бордооны нүх. Бид хоёр литр wort сонгож, элсэн чихэр уусгана. Бүгдийг 12 литрийн саванд хийнэ. Энэ нь модон торхонд гайхалтай ундаа олж авдаг. Та хувин эсвэл буцалсан ус хэрэглэж болно, гэхдээ царс модны амт алдагдах болно.

Өсөн нэмэгдэж буй мөөгөнцрийг wort дээр нэмнэ. Энэ нь арван хоёр цагийн турш тэнүүчлэх болно. Сонгосон саванд хийнэ. Бид үүнийг хүйтэнд тавьдаг. Нэг өдрийн дараа бид хичээх болно.

Алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод товшино уу Shift+Enterэсвэл

Сайн уу найзуудаа!

Хавар дөнгөж эхэлж байна, гэхдээ би аль хэдийн зун хүсч байна. Удахгүй дулаахан өдрүүд ирж, урт үдэш, хаа сайгүй ногоорно. Би аль хэдийн байгальд аялахыг хүсч байна, окрошка, хөөсөрхөг, хүйтэн, оргилуун квасс ...

Цаг агаарын байдлаас харахад зуслангийн амралтын өдрүүд хойшлогдож байгаа ч амттай хоол бэлтгэхэд юу ч саад болохгүй. хөөстэй ундаа. Эцсийн эцэст энэ бол бидний эх хувь юм Орос хоол 1000 гаруй жилийн настай! Кока-Кола хайрлагчид Оросын квас уу эсвэл тэдний өндөр карбонатлаг ундааны аль нь илүү амттай вэ гэж надтай маргаж байг. Та бүхний мэдэж байгаагаар тэд амтны талаар маргалддаггүй, гэхдээ ашиг тус нь эхнийхээс хамаагүй их байдаг.

Одоо ч гэсэн! Манай исгэлэн бүтээгдэхүүн нь эрч хүч өгч, хөгжөөж, цангааг тайлж, хүч чадал өгдөг. Тэгээд хэдэн сорт. Манжин, жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал, соёолж, талх байдаг. Энэ бол өнөөдрийн сүүлчийнх бөгөөд бид ярилцах болно.

Энэ нь хамгийн түгээмэл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар юм. Уламжлалт бүтээгдэхүүний багцыг шаарддаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн байдаг цэвэр ус, хөх тарианы талх, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн. Цорын ганц зүйл бол процесс өөрөө хэдэн өдөр болдог. Энэ нь хоёр хоногоос тав хүртэл байж болно. Гэхдээ энэ нь биднийг дэлхийн хамгийн амттай квас хийхэд саад болохгүй, тийм үү?

Гэртээ шинэ мөөгөнцөртэй kvass хийх

Гэрийн ундаа хийх энгийн сонголтыг авч үзье. Энэ нь хамар руу өшиглөж, хөөсөрч, үүний төлөө бид хайрт Оросын kvass-даа маш их хайртай!

Үүнийг хоол хийхэд 2 хоногоос бага зэрэг хугацаа шаардагдана гэж би хэлэх болно. Гэхдээ дараа нь та 6 литр амттай, маш сайн шингэн авах болно. Илүү ихийг хүсч байна уу? Найрлагыг хоёр дахин их хэмжээгээр авна. Эцсийн эцэст, та бүхний мэдэж байгаагаар: kvass маш их байдаггүй!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Буцалсан ус - 6 литр;
• "Бородинский" хар талх;
• Улаан буудайн гурил - 1 аяга;
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга + 4 амттан халбага;
• Шинэ мөөгөнцөр - 100 гр.;
• Үзэм - 2 амттан халбага.

Хоол хийх:

1. Бородино талхыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Нэг жигд хуудсыг аваад дээр нь тавь. Бид тэдгээрийг жигнэмэг, тэр ч байтугай шатсан царцдастай хүртэл хатаах хэрэгтэй.

2. Зууханд жигд хуудсыг хийнэ. Зүсмэлүүдийн нэг тал нь шарсан бол нөгөө тал руу нь эргүүлж хатаана.

3. Крутоныг бүлээн усанд дүрнэ. Ийм хэмжээний хувьд том сав, эсвэл цэвэр хуванцар хувин ашиглах нь дээр.

4. Voditsa нь гучин градус байх ёстой, хүйтэн ч биш, халуун ч биш. Тэднийг норгож, бид мөөгөнцрийн исгэлэн бэлтгэх болно.

5. 100 грамм дарсан мөөгөнцөрийг саванд хувааж хийнэ. Тэднийг хагас шил нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.

6. Ойролцоогоор 1 стакан бүлээн ус хийнэ. Халбагаар бага зэрэг хутгана.

7. Дотор нь хийнэ улаан буудайн гурил. Халбагаар хутгаад 30-40 минут байлгана.

8. Зуурмагийг ноороггүй дулаан газар аваад дараа нь танд илүү хурдан тохирох болно. Энэ хугацаанд масс идэвхжиж, мөөгөнцөр үсрэх болно.

9. Ингэж л бүх зүйл хөөсөрдөг! Зуурмагийг талхны үйрмэгтэй саванд хийнэ.

10. Бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ. Бид бүх зүйлийг том халбагаар сайтар сэгсэрч, арван цагийн турш исгэх дулаан газар тавина. Масс амьсгалж, нэг ч толбо орохгүйн тулд дээрээс нь самбайгаар хучихаа бүү мартаарай.

11. Дараа нь croutons-ыг шахаж, тэдгээрийг хая.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд байгаа бол тэдгээрийг цэцэрлэгт бордоо болгон ашиглаж болно.

12. Бид самбай дор нэг өдрийн турш өөр нэг хувиныг арилгана.Одоо та шүүж, гурван литрийн саванд хийнэ.

13. Сав бүрт 1 амттангийн халбага үзэм хийнэ. 4 хоолны халбагын элсэн чихэрийг шилэнд шингэлж, сав бүрт хагасыг нь хийнэ.

14. Тагийг нь таглаатай лонхтой таглаад тасалгааны температурт дахин 10 цагийн турш исгэхийг үлдээгээрэй.

За, бүх зүйл, та манай kvass ууж болно. Эхлээд хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ үү.

Амттанд дуртай хүмүүс зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмж болно. Мөн бид халуунд амттай ундаа хийх дараагийн сонирхолтой жор руу шилждэг.

3 литрийн саванд талхны ундаа хэрхэн хийх вэ?

Гурван литрийн багтаамжтай савны сонголт нь ялангуяа алдартай. Магадгүй ихэнх тохиолдолд бүх гэрт ийм аяга тав тухтай, олдоцтой байдагтай холбоотой байх. За энэ бол миний хувийн бодол.

Квасс саванд тэнүүчлэх нь үнэхээр тохиромжтой гэдгийг би хүлээн зөвшөөрч байна. Гэхдээ дараа нь шүүж, лонхонд эсвэл декантерт хийнэ. Би бас энэ жорыг санал болгож байна, учир нь энэ нь удаан эдэлгээтэй байдаг. Та бүтээгдэхүүн хийж, дараа нь үүссэн исгэлэн дээр дахин хоол хийж болно. Түүнээс гадна дараагийн ундаа нь илүү амттай, илүү баялаг юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Буцалсан ус - 3-3.5 литр;
• Хөх тарианы нунтаг жигнэмэг - 100 гр.;
• Элсэн чихэр - 200 гр;
• Шинэ мөөгөнцөр - 10 гр.

Хоол хийх:

1. 300 мл-ийн аяганд бид хаа нэгтээ хөх тарианы жигнэмэгийн үйрмэгийг түлэх болно. Бүгдийг сайтар хольж, хавдахын тулд хойш тавь.

2. Бидний шинэхэн мөөгөнцөрийг сэрээхийн тулд бид үүнийг бага зэрэг дүүргэнэ бүлээн усмөн нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг сэгсэрч, мөн хажуу тийш нь үлдээгээрэй.

3. Бид 3 литрийн цэвэр савыг авч, хавдсан үйрмэг үйрмэгийг нь хаядаг. Аяганы хажуу талаас үйрмэг цуглуулахын тулд аяганд бүлээн ус нэмнэ. Мөн энэ бүгдийг саванд хийнэ.

4. Дээрээс нь элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцрийн хөөстэй массыг нэмнэ.

Элсэн чихэргүй ундааны шүтэн бишрэгчид 200 граммын оронд 2 дахин бага элсэн чихэр хийж болно.

5. Савны хамгийн хүзүү хүртэл бүгдийг нь бүлээн усаар дүүргэ.

6. Бид савны хүзүүг хуванцар таглаатай тагладаг боловч хааж болохгүй. Учир нь манай kvass агаар нэвтрэх замаар исгэх ёстой.

7. Савыг харанхуй, дулаан газар 2 өдрийн турш тавь. Бид самбайгаар декантер бэлтгэж, kvass шүүнэ.

8. Нүхтэй тагийг ашиглах нь тохиромжтой. Тэр жигнэмэгийг нэгтгэхийг зөвшөөрөхгүй бөгөөд самбай нь шаардлагагүй хольцыг илүү сайн зогсооно.

Энэ нь давхар шүүлтүүр болж байна)

Бид шингэнийг хөргөж, зориулалтын дагуу ашигладаг. Энэ нь бид баяртайгаар уудаг!

Эцэст нь хэлэхэд, бид үлдсэн исгэлэн гурилыг бүлээн усаар дахин асгаж, амтанд нь элсэн чихэр, бага зэрэг уурын жигнэмэг нэмнэ. Дахин бид "алхахын тулд" хоёр өдрийн турш арилгадаг.

Мөөгөнцөргүйгээр хоол хийх талаар видео

Та мөөгөнцөртэй уумаар байна уу, найзуудаа? Тэгвэл танд нэгэн гайхалтай жорыг санал болгож байна. Жор дээр бид соёолж, хөх тарианы гурил, элсэн чихэр, үзэм зэргийг ашигладаг. Мөн кориандра болон cumin нэмнэ. За, энэ нь амттай болж хувирав!

Би сайн видео бичлэгийн жор, процессыг бүхэлд нь үзэхийг санал болгож байна.

Okroshka нь амттай kvass хоол хийх

Хамгийн их нь нууц биш амттай окрошкагар хийцийн kvass дээр олж авсан. Уг ундаа нь илүү ханасан, хадгалалтын бодис, будагч бодисгүй, хүнсний ногоо, махтай сайн нийлдэг. Өө, би аль хэдийн үйрмэг авахыг хүсч байсан. Гэхдээ эхлээд ундаагаа бэлдчихье! Эцсийн эцэст үүнийг хоол хийхэд хэдэн өдөр шаардагдана.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Буцалсан ус - 6 литр;
• Хөх тарианы талх;
• Элсэн чихэр - 24 tbsp. халбага.;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tsp.

Хоол хийх:

1. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.

2. Хөх тарианы гурилын талхыг шоо болгон хайчилж, хатааж, шарсан байхын тулд зууханд илгээнэ.

Илүү баялаг амтыг авахын тулд жигнэмэг бага зэрэг шатаж байвал сайн байх болно.

3. Бид жигнэмэгийг 2 хэсэгт хуваадаг. Нэгээс нь бид исгэж бэлтгэж, хоёр дахь нь kvass зориулж хойш тавина.

4. Тиймээс бид нэг литрийн савыг гаргаж аваад хагас хүртэл жигнэмэгээр дүүргэнэ. Бид ус буцалгаж, буцалсан усаар хагас хүртэл дүүргэнэ. Элсэн чихэр нэмээд хутгана. Бүгдийг тасалгааны температурт хөргөж, хуурай мөөгөнцрийн 0.5 халбага нэмнэ.

5. Бид гараа самбайгаар хучиж, 3 хоногийн турш харанхуй, дулаан тусгаарлагдсан газар тавина.

6. 3 хоногийн дараа үлдсэн жигнэмэгийг гурван литрийн багтаамжтай 2 саванд тараана. Тэднийг хагас хүртэл буцалж буй усаар дүүргэнэ. Сав бүрт 4 хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ.

7. Хольцыг саванд хийж хөргөнө. Бид стартерыг аяга бүрт тэнцүү хэмжээгээр нэмээд хутгана. Бид тагийг нь таглаад 2 өдрийн турш цэвэрлээд, kvass тэнүүчилж, алхаж байна.

8. Тогтсон хугацааны дараа ундааг самбайгаар шүүнэ. Бид талхны массыг бүхэлд нь хаяж, шингэнийг дахин саванд хийнэ.

9. Хоёр аяганд 7 хоолны халбага элсэн чихэрийг усаар шингэлж, саванд хийнэ. Өрөөний температурт 1 өдөр байлгана.

10. Үүний дараа бид хөргөгчинд нэг өдрийн турш илгээнэ.

Одоо ийм заль мэхийн дараа амттай нектар бэлэн боллоо! Окрошкаг сэтгэл, таашаалтайгаар чанаж идээрэй!

Тэгээд би чамд баяртай гэж хэлье!

Халуунд жинхэнэ квас нь цангааг төгс тайлж, ядаргаа тайлж, хүч чадлыг хурдан сэргээдэг. Энэхүү амттай байгалийн ундааг олон зуун жилийн технологийн дагуу гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Би талхнаас kvass хийх хоёр жорыг та бүхэнд хүргэж байна: нэг нь мөөгөнцөртэй, нөгөө нь байхгүй.

Ерөнхий зөвлөмжүүд:

• та ямар ч төрлийн талхнаас kvass хийж болно, гэхдээ хамгийн их хамгийн сайн ундаа cumin, dill гэх мэт нэмэлтгүйгээр хар хөх тарианы талхнаас гаргаж авсан;
• зөвхөн шилэн, хуванцар эсвэл паалантай савыг ашиглах;
• тос, халуун ногоогүй kvass нь жигнэмэг хоол;
• нягт хаалттай саванд исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшинг хянахаа бүү мартаарай өндөр даралтшилийг хагалаагүй.

Мөөгөнцрийн талхнаас авсан квас

Энгийн сонгодог.

Найрлага:

• хөх тарианы талх - 0.5 кг;
• ус - 5 литр;
• элсэн чихэр - 250 грамм;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 20 грамм (эсвэл 5 грамм хуурай).

Чихэрлэг ундаанд дуртай хүмүүс найм дахь шатанд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг 2-3 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

1. Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зууханд шарсан болтол нь хуурна алтан өнгө. Талх хатаасан байх тусам kvass-д гашуун мэдрэмж төрж, өнгө нь бараан өнгөтэй болно, гэхдээ та хэт хуурайших ёсгүй.

2. Ус буцалгаж, дараа нь тасалгааны температурт хөргөж, исгэх саванд хийнэ.

3. Крекер нэмээд савны хүзүүг самбайгаар таглаад 48 цаг байлгана. харанхуй газар-тай өрөөний температур. Хэрэв та хурдан квас хийхийг хүсвэл хольцыг 20-30 минут буцалгаж, дараа нь 25-30 хэм хүртэл хөргөнө.

4. Мөөгөнцөрийг баглаа боодол дээрх зааврын дагуу шингэлнэ.

5. Шүүлтүүр квас хэрэгтэйсамбайгаар дамжуулан жигнэмэгийг сайтар шахаж авна.

6. Шүүсэн вандуйг исгэх саванд хийнэ, 200 грамм элсэн чихэр, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд сайтар холино.

7. Савыг таглаатай таглаад таглана нүүрстөрөгчийн давхар исэлгадаа чөлөөтэй гарч, дараа нь 18-25 хэмийн температуртай харанхуй газар 14-16 цаг байлгана.

8. Хадгалах саванд kvass хийнэ, жишээлбэл, хуванцар лонхэсвэл лонхтой, үлдсэн 50 грамм элсэн чихэр нэмээд холино. Хэрэв хэд хэдэн шил хэрэглэвэл элсэн чихэрийг жигд тарааж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь ундаанд гарч ирэхэд шаардлагатай болно.

9. Савыг сайтар битүүмжилж, тасалгааны температурт харанхуй газар 4-5 цаг байлгана.

10. Гэрийн талхны квассыг лонхыг хөргөгч эсвэл зооринд шилжүүлэн 8-11 хэм хүртэл хөргөнө. Энэ нь исгэх үйл явцыг зогсооход зайлшгүй шаардлагатай. 3-4 цагийн дараа та амталж эхлэх боломжтой. Хадгалах хугацаа - 3 хүртэл хоног.

Хуурай мөөгөнцөр бүхий kvass

Мөөгөнцөргүй талх kvass

Мөөгөнцрийн үнэр, амтгүй байгалийн ундаа. Үзэмийг эхлэл болгон ашигладаг.

Найрлага:

• хар талх - 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 300 грамм;
• ус - 5 литр;
• угаагаагүй үзэм - 50 грамм.

1. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хатаана, гол зүйл нь жигнэмэг шатаахгүй, эс тэгвээс kvass нь гашуун болж хувирна.

2. Ус буцалгаж, жигнэмэг, 250 грамм элсэн чихэр нэмээд холино.

3. Үүссэн вандуйг 22-25 хэм хүртэл хөргөж, дараа нь исгэх саванд хийнэ, эзэлхүүний дээд тал нь 90% -ийг дүүргэнэ.

4. Үзэм нэмээд дахин хольж, хүзүүг нь самбайгаар таглаж, савыг 18-25 хэмийн температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ.

5. Үзэм өндөр чанартай бол 1-2 хоногийн дараа исгэж, саванд байгаа жигнэмэг хөдөлж, дараа нь гадаргуу дээр хөөс, исгэрч, бага зэрэг исгэлэн үнэр гарч ирнэ.

6. Исгэж эхэлснээс хойш хоёр хоногийн дараа шүүнэ гар хийцийн квассбяслагаар дамжуулан 50 грамм элсэн чихэр асгаж, хольж, хадгалах саванд хийнэ, тус бүрт 2-3 үзэм нэмээд тагийг нь сайтар таглана.

7. Ундаагаа 8-12 цагийн турш харанхуй, дулаан газар хий цуглуулж, хөргөгч эсвэл зооринд шилжүүлнэ. Хөргөсний дараа талх квас 8-11 хэм хүртэл та амталгаагаа үргэлжлүүлж болно. Хадгалах хугацаа 4 хоног хүртэл.

Мөөгөнцрийн оронд үзэм дээр kvass