Чавунний посуд - або як далі жити. Посуд із чавуну: рекомендації щодо вибору та догляду Чавунний посуд властивості

Зараз настав час, коли люди намагаються забути про все, те, що відбувалося ще буквально 20 -25 років тому. Ми намагаємося щосили йти в ногу з часом, і не помічаємо, як навіть добре перевірені роками речі відносимо до пережитків часу. Зокрема це стосується і чавунного посуду. У гонитві за модою та новими технологіями ми мало не втратили таке кухонне начиння назавжди.

Звичайно, вона не така красива, як, наприклад, нові тефлонові сковорідки або казани, але чавунна сковорода набагато міцніша і довговічніша. Наші бабусі нізащо на світі не проміняли б чавунний казанок на тефлонове "незрозуміло що".

Спробувавши якось щось приготувати на такому диво-винаході, більше ніколи не захочеться взагалі готувати. Звичайно, тефлонова має кілька плюсів – це «не пригорання» і легкість, але на цьому всі позитивні якості закінчуються і починаються суцільні мінуси…

Що ж до чавунного посуду, то він виготовлений зі сплаву заліза і вуглецю. Більше жодних добавок у такому посуді немає, і не може бути. А це означає, що їжа, приготовлена ​​в такому посуді, буде набагато менш шкідливою. Чавун має просто фантастичну властивість високої теплоємності і низької теплопровідності, тобто. повільно нагрівається і так само повільно остигає, завдяки цьому їжа встигає ще трохи пропаритися, будучи вже знятою з плити.

Також важливо зауважити, що чавун не вступає в реакції з їжею, дуже стійкий до кислот і не іржавіє. Чавунний посуд має ще одну чудову якість – рівномірне нагрівання. Поступово нагрівається не лише дно, та й борти. Догляду такий посуд майже не вимагає, його навіть не рекомендується мити, досить просто протирати після використання серветкою або ганчіркою. Звичайно, це передбачає наявність у будинку великої кількості чавунного посуду, щоб була окремо «млинцева» сковорідка, «рибна» і для м'яса.

Єдиним мінусом начиння з чавуну можна назвати її вагу. Чавунний посуд завжди литий з товстого шару а, отже, і важкий. Але й із цього можна зробити плюс. Наприклад, можна замінити одне заняття фітнесом, випікання млинців на двох сковородах для великої родини.

Для того, щоб чавунний посуд служив вірою і правдою своїй господині, його необхідно правильно підготувати до використання. Нову сковороду необхідно помити від заводського мастила, це буде її єдине купання за весь термін експлуатації. Потім налити приблизно на 5-7 міліметрів оливкової або кукурудзяної олії, якщо такої немає на вашій кухні, то можна і соняшникову і нагрівати на вогні, близько двадцяти хвилин. Після цього олію виливають і ретельно витирають сковороду. Вся ваша нова чавунна сковорода готова до праці.

Сьогодні в будь-якому спеціалізованому магазині можна придбати різні антипригарні, алюмінієві та емальовані каструлі, чайники та сковорідки. Однак, незважаючи на таку різноманітність, багато господинь, як і раніше, користуються чавунним посудом. Це міцне, але важке начиння ще зовсім недавно вважалося пережитком радянської епохи, але сьогодні воно знову набуло колишньої популярності. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, якого догляду вимагає посуд із чавуну та як правильно вибрати такі вироби.

Переваги даного матеріалу

Вироби з цього важкого металу характеризуються підвищеною жароміцністю. Вони здатні витримувати високі температури та довго зберігати тепло. Кухонний посуд із чавуну ідеально підходить для запікання м'яса. Її можна цілком спокійно поміщати в попередньо розігріту духову шафу, не турбуючись, що вона лусне.

Даний матеріал хімічно інертний. Він стійкий до дії агресивного кислотного та лужного середовища. Отже, він не вступатиме в реакцію з приготовленою в чавунному посуді їжею.

Таке начиння вважається універсальним. Вона однаково використовується як на відкритому вогні, так і в духовці. Приготовлені в ній страви вирізняються особливими смаковими якостями. Міцний та довговічний посуд із чавуну може передаватися з покоління в покоління.

Чи є у нього недоліки?

Як і в будь-якого іншого матеріалу, чавун має кілька мінусів. Найсуттєвішим із них вважається порівняно велика вага виробів. Крім того, виготовлений з нього посуд схильний до корозії. Тому вона потребує особливого догляду. Внаслідок неправильної експлуатації на поверхні каструль та сковорідок може з'явитися іржа. До того ж навіть найкращий посуд з чавуну здатний вбирати певні харчові аромати і передавати їх іншим продуктам, що в ній готуються.

На що звертати увагу при покупці?

На прилавках сучасних магазинів представлений величезний асортимент каструль та сковорідок. Щоб серед усієї представленої різноманітності вибрати справді якісні вироби, потрібно звертати увагу на кілька найважливіших критеріїв. Перш за все, необхідно перевірити, наскільки важка посуд, що вам сподобався, з чавуну. Виробники почали випускати полегшені варіанти подібних виробів, але все ж таки бажано віддавати перевагу важким сковорідкам. Чим вони масивніші, тим довше прослужать.

Також потрібно враховувати цілі, для яких придбавається виріб. Так, для приготування млинців ідеально підійде маленька сковорідка із низькими бортами. Якщо ви плануєте готувати в ній їжу для великого сімейства, краще зупинити вибір на варіанті з високими бортами.

Бажано, щоб посуд із чавуну був укомплектований кришкою, під якою зручно готувати всілякі страви. В іншому випадку жирний сік буде розбризкувати по всій кухні, і вам доведеться часто відмивати плиту. Не меншої уваги потребує і ручка виробу. Добре, якщо вона буде знімною. Але ще краще обзавестися посудом з ручками-вушками, що не деформуються під впливом високих температур.

Як підготувати виріб до експлуатації?

Перед першим використанням посуд з чавуну повинен піддатися попередньому обробленню. Це потрібно, щоб очистити її від слідів олії. Насамперед слід вимити в гарячій воді з використанням миючого засобу. Після цього на сковорідку потрібно насипати звичайну сіль і прожарити протягом 40-60 хвилин. Робити це можна як на плиті, так і в духовці, розігрітій до 175-200 градусів. Ці нехитрі маніпуляції дозволять усунути неприємні сторонні запахи.

Потім поверхню сковороди потрібно змастити олією і знову прожарити, цього разу протягом півгодини. В результаті цієї простої дії утворюється своєрідний захисний шар, що має незначний антипригарний ефект і перешкоджає корозії.

Як доглядати за чавунним посудом?

Кухонне начиння, виготовлене з цього матеріалу, піддається корозії. Щоб продовжити термін її експлуатації, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Не можна забувати, що такий посуд не придатний для тривалого зберігання їжі. Приготовлені в ній страви слід перекладати на інші контейнери або ємності.

Заборонено мити чавунний посуд з використанням абразивних засобів, що руйнують Не можна зберігати мокрі сковорідки. Після кожного миття їх потрібно добре просушувати. Для цього рекомендується поставити посуд на вогонь до випаровування вологи.

Зберігати чавунні казанки та сковорідки бажано в сухому добре вентильованому місці. Якщо з якихось причин посуд почав іржавіти, його можна відновити. Це досить проста процедура, яка не потребує особливих навичок та засобів. Для видалення іржі, що утворилася, можна використовувати абразив. У простих випадках для відновлення чавуну досить звичайної губки, призначеної для миття посуду, у складніших ситуаціях підійде наждачний папір. Після цього виріб потрібно ретельно вимити під струменем гарячої води та прожарити протягом півгодини.

Посуд із чавуну: відгуки

Господині, які користуються такими виробами, відзначають, що приготовлена ​​в них їжа набуває особливих смакових якостей. Крім того, і казанки вирізняються високою міцністю і можуть прослужити не один десяток років. У деяких сім'ях вони передаються від бабусь до онучок.

Щоб уникнути багатьох хвороб, важливо не тільки правильно харчуватися, а й знати, який посуд завдає шкоди здоров'ю, тому що матеріал, з якого він виготовлений, здатний виділяти небезпечні речовини.

Чи є безпечний посуд для здоров'я ^

Серед широкого асортименту виробів для зберігання та приготування їжі безпечною вважається чавунний, глиняний, емальований посуд та той, що був виготовлений з нержавіючої сталі. У всіх інших випадках шкідливий посуд здатний негативно впливати на організм людини:

• Виділяти отруйні речовини під час нагрівання;
• Викликати сильну алергію чи харчове отруєння;
• Окислятися, у результаті активізуються шкідливі речовини.

Зрозуміло, при виборі будь-якого посуду слід звернути увагу не тільки на матеріал, з якого він виготовлений, але і на склад, який зазвичай вказується на етикетках. Наприклад, неякісна нержавіюча сталь може містити нікель, який при нагріванні їжі надає їй металевий присмак.

В якому посуді можна і не можна готувати їжу

Посуд, шкідливий для здоров'я: міф чи реальність

Чавунний посуд: користь та шкода

Вироби з чавуну найкраще використовувати для смаження або варіння, тому що їжа в ній не пригоряє, а сам матеріал є екологічно чистим і згодом стає міцнішим і безпечнішим.

Алюмінієвий посуд: шкода та користь

Саме такий посуд вважається найшкідливішим, тому що при нагріванні активно виділяє іони металу. Під впливом кислот, що містяться в молоці або будь-якому іншому продукті, алюміній переходить у їжу.

• У таких каструлях категорично забороняється смажити та варити супи чи овочі.
• Щоденне використання начиння з алюмінію нерідко призводить до харчових отруєнь.

Мідний посуд: користь та шкода

Виконаний з міді посуд абсолютно нешкідливий для організму, тому що навіть якщо його іони потрапляють у нього, вони дуже швидко виводяться.

• Незважаючи на це, в ній є значний недолік: при приготуванні фруктів або овочів мідь руйнує найбільшу частину вітамінів, що містяться в них;
• Якщо в їжі є кислоти, вона може вступати з ними в реакцію.

Шкода кришталевого посуду

Найчастіше з кришталевого посуду люди п'ють напої, і в цьому випадку він вважається безпечним.

• Якщо ж у ній зберігати рідини, то вона починає виділяти свинець, який надалі завдає організму шкоди.

Силіконовий посуд: користь та шкода

Незважаючи на те, що силікон містить хром, кобальт, мідь та інші компоненти, виготовлені з нього форми для випікання, можна безпечно використовувати:

• завдяки особливим технологіям та вимогам, які пред'являються до виробництва такого начиння, вивільнення шкідливих речовин під впливом температур не відбувається.

Емальований посуд: користь та шкода

Спочатку емальований посуд був призначений саме для захисту від попадання іонів металу в їжу, але тут все залежить від кольору покриття:

• Безпечним вважається синій, чорний, кремовий, білий або сіро-блакитний колір,
• Від червоного, жовтого або коричневого відтінку варто відмовитися - вони містять багато барвників і мають низькі захисні властивості.

Срібний посуд: користь та шкода

Здавна посуд, зроблений зі срібла, вважався найкращим: він не тільки виглядає добре, а й вбиває всілякі бактерії, тим самим запобігаючи їх попаданню в організм людини.

• Нещодавно в деяких ЗМІ з'явилася інформація про те, що цей метал не здатний зберігати корисні елементи і видаляти шкідливі, проте прямих доказів цьому немає.

Чим шкідливий посуд із поліпропілену

Пластиковий посуд має три ступені термостійкості:

• Висока,
• Середній,
• Низький.

У першому випадку маються на увазі контейнери для їжі, які можна поміщати в мікрохвильову піч, а у всіх інших - всілякі миски, стаканчики, виделки, ложки і т.д. незалежно від здатності витримувати високі температури, розігрівати страви в такій тарі не рекомендується, тому що за високих температур пластик може плавитися і виділяти шкідливі елементи.

Поліпропіленовий посуд також не можна використовувати для зберігання їжі.

Посуд з нержавіючої сталі (нержавіючої сталі): шкода та користь

Сталевий посуд може безпечно використовуватися для смаження та приготування перших страв, проте зберігати їжу в ньому не можна, тому що він здатний виділяти нікель, що проникає у страви.

Мельхіоровий посуд

Вже кілька століть вироби з мельхіору користуються великою популярністю, і зовсім не дарма: незважаючи на те, що вони виготовляються зі сплаву міді та нікелю, для здоров'я людини вони безпечні – достатньо лише вчасно очищати їх від нальоту.

Олов'яний посуд

Загалом, начиння з олова безпечне, проте якщо в ньому є домішки зі свинцю, від якого вона згодом темніє, від її використання найкраще відмовитись.

Посуд зі склокераміки

Виготовлений з кераміки посуд нешкідливий лише в тому випадку, якщо на ньому немає сколів та тріщин, інакше в організм можуть потрапляти солі важких металів.

• Крім того, усередині тарілок такого матеріалу можуть бути малюнки, нанесені фарбами, що містять свинець, тому для використання за прямим призначенням вона не рекомендується.

Оцинкований посуд

• Такий посуд не підходить термообробки продуктів, т.к. при нагріванні вона виділяє цинк.
• Зберігати їжу в ній не варто з тих же міркувань.

Посуд із тефлоновим покриттям

Зараз тефлоном покривають не тільки сковорідки, але й інше кухонне начиння, проте якщо відбувається порушення цілісності покриття, такого посуду найкраще позбутися, тому що він провокує розвиток ожиріння та онкологічних захворювань.

Посуд з меламіну

• Якщо на такому посуді є пошкодження, він починає виділяти небезпечну отруту – формальдегід. І тут від неї необхідно відмовитися.
• Також вона не підходить для смаження чи варіння.

Керамічний посуд: шкода та користь

• На відміну від тефлону, покритий термолоном посуд є нешкідливим, т.к. її негативний вплив на здоров'я людини нічим не підтверджено.
• До того ж, її можна нагрівати до 400 градусів і більше.

Скляний посуд: шкода чи користь

Як і керамічні ємності, ємності для запікання, кухлі та тарілки зі скла не приносять здоров'ю жодної шкоди, тому що вони виготовляються без використання елементів, що негативно впливають на організм людини.

Акриловий посуд

• Якщо не розігрівати в такому начинні їжу, то вона цілком безпечна.
• На відміну від шкідливого одноразового посуду, його можна використовувати неодноразово, і в цьому він очевидно виграє.

Опаловий посуд: шкода та користь

Завдяки сучасним технологіям посуд з опалового скла виходить дуже легким і витонченим:

• На неї можна наносити різні малюнки, що ніяк не впливає на її міцність.
• Вона практично не має часу, що дозволяє її вважати абсолютно безпечною для зберігання їжі.
• Добре переносить перепади температур від високих до низьких. Каструлі, виготовлені з матового скла, чудово підходять для застосування у мікрохвильових печах.
• Має низьку теплопровідність, що дозволяє тривалий час зберігати їжу в гарячому стані.
• Добре піддається мийці, її легко утримувати в ідеальній чистоті.
• Стійка до застосування будь-яких миючих засобів, вони не завдають їй видимої шкоди.
• Маючи підвищену міцність, цей посуд може зберігатися в стопках, що дозволяє заощаджувати місце на вашій кухні.

Який посуд не шкідливий для здоров'я

Найшкідливішим вважається нікельований посуд, т.к. вона містить нікель, проте вона є найпоширенішою. Готувати та зберігати їжу найкраще в ємностях, виготовлених з наступних матеріалів:

• Глина;
• Чавун;
• Нержавіюча сталь (в ній залишати страви на довгий час не можна).

Чи може посуд бути шкідливим для здоров'я: у чому слід зберігати та готувати їжу

Шкода пластикових пляшок та поліетиленової плівки: в чому небезпека

У складі пластикової тари може бути хімічна речовина бісфенол-А — синтетичний аналог жіночого статевого гормону, яке здатне проникати у воду або рідину, а потім і в організм людини.

Якщо ви п'єте воду із пластикових пляшок, то тим самим збільшуєте вміст бісфенолу в організмі:

• Вчені Гарвардського університету проводили дослідження та з'ясували: вживання холодних рідин із пластику протягом лише одного тижня підвищує рівень бісфенолу в сечі на 69%.
• Виділення бісфенолу залежить від температури. Чим вища температура, тим активніше відбувається забруднення води бісфенолом із пластику. Тобто звичайна літня спека здатна підвищити концентрацію у воді шкідливої ​​речовини у десятки разів.
• Якщо наповнювати гарячою рідиною або спеціально гріти пластикові пляшки, виділення бісфенолу збільшиться до 55 разів! Цей факт слід знати батькам, які гріють молоко у пластикових пляшечках для своїх дітей.
• Підвищена концентрація бісфенолу підвищує ймовірність раку простати у чоловіків і негативно впливає на чоловіче здоров'я, оскільки порушується гормональний фон.
• Вагітним жінкам взагалі протипоказано пити воду з пластикових пляшок, тому що через отруєння бісфенолом дитина може з'явитися на світ із вродженими дефектами.

Багатьох чавун лякає своєю вагою та примхами, про нього складено вже чимало міфів, які не завжди відповідають реальності.

1. Найкраща чавунна сковорідка та, що залишилася від бабусі. Нині таких не роблять.

Це не правда. Сучасному чавуну репутацію дещо зіпсували виробники, що захоплюються високими технологіями «антипригарного покриття», який у разі чавуну просто надмірний. Але залишилися і ті виробники, хто робить чавунний посуд «по-старому» – без емалі та інших надмірностей.

2. Чавунний посуд вимагає підготовки для експлуатації.

Це так. По-перше, перед використанням посуд необхідно ретельно вимити, нагріти на плиті до температури вище 100 ° С і нанести тонкий шар олії. Це сприяє якнайшвидшому збільшенню товщини необхідної масляної плівки на поверхні чавуну, яка є тим самим «натуральним антипригарним покриттям».

3. Чавунний посуд можна мити будь-якими миючими засобами.

Неправда. Не варто застосовувати сучасні мильні засоби, які руйнують необхідну масляну плівку. Краще використовувати абразиви, чавун – матеріал пористий, дрібні подряпини (навіть якщо вони виникнуть) завдадуть йому меншої шкоди, ніж їдкі луги, що на раз вбивають все жирне і живе. З цієї ж причини не варто мити чавун у посудомийних машинах.

4. Чавун – вічний матеріал, його нічим не зіпсуєш.

Схоже на правду. Дійсно, у чавунного посуду немає терміну зберігання, і чим частіше ви його експлуатуєте, тим краще він вам служить. Проте «вбити» можна і чавун. Якщо ви зберігаєте в ньому їжу, або довго замочуєте перед миттям, або не витираєте насухо, чавун може не просто заіржавіти (що не є недоліком і легко усувається), але може підхопити якийсь грибок. Чавун не любить вологи. Він любить жар.

5. Емальований чавун зручніший у користуванні.

Напевно, все ж таки щось у цьому є. Принаймні у емалевого покриття точно є три незаперечні переваги:

- воно не вбирає запахи,
- дозволяє зберегти їжу без шкоди для неї,
– не вимагає попередньої підготовки до експлуатації.

6. Чавун підходить тільки для повільного томлення.

Це зовсім неправда. Чавун - рекордсмен домашнього "фастфуду". Так, він довго нагрівається, зате витримує дуже високі температури і краще за будь-який інший посуд тримає тепло. Немає іншого такого матеріалу, який би ідеально підходив для хвилинної обсмажування стейків, коли полум'я гуляє по сковорідці. Просто треба трохи почекати, доки ця сковорідка нагріється, а потім уже приступатиме до процесу. У великому чавунному казані звичайна картопля смажиться за пару хвилин, навіть якщо її не різати дрібною соломкою, а закладати половинками.

Чавунок – це горщик з казки, який готує сам, ніби за помахом чарівної палички. Він вимагає мінімальної турботи, зате економить ваш час і сили в процесі готування. Чавун використовують для смаження, запікання, томлення, для варіння на пару та для фритюру.

Чавунний посуд популярний у всі часи. Був деякий період в історії кухонного господарства, коли на хвилі популярності антипригарного покриття сковорідки бабуси відійшли на другий план, але зараз складно не цінувати якість чавунного посуду, адже воно перевірено багатьма десятиліттями. Сьогодні ми розповімо, який чавунний посуд кращий.

Особливості чавунного посуду

Думок про чавунний посуд багато, але всі вони зводяться до того, що це вона - одна з найкращих для приготування смачної та здорової їжі.

Посуд із чавуну відповідає практично всім запитам господарок. Вона має довгий термін служби, невибаглива у використанні, до неї не пригорає їжа.

Важливим фактом є те, що продукти, приготовані в такому посуді, мають хороший смак і можуть довго зберігатися в холодильнику, якщо є внутрішнє емалеве покриття. Не рекомендують залишати готову їжу в чавунному посуді без заводського захисного шару, їжа може викликати корозію на поверхні посуду.

Який буває посуд із чавуну?

Чавунний посуд користується гарним попитом на ринку кухонного начиння, адже він зарекомендував себе як довговічний і зручний. Асортименти такого посуду розширюється, з'являється багато різновидів, додаючи чавуну додаткові властивості. Розберемо який він буває і який чавунний посуд краще.

Чавунний посуд для індукційних плит

Багато власників індукційних плит може хвилювати питання, чи підходить чавунний посуд для застосування на таких плитах.

Особливість посуду повинна полягати в тому, що він сприйнятливий до магнітного тяжіння. Це основний показник. Чавунний сплав має властивість притягувати магніти, тому відмінно підходить для індукційних плит.

Ще одним критерієм є рівність дна, але з цим, як правило, у чавунного посуду проблем не буває.

Емальований чавунний посуд також придатний для використання на індукційній плиті, оскільки шар емалі не такий товстий, щоб блокувати властивості намагнічування.

Емальований чавунний посуд

Емальований чавунний посуд має низку безперечних переваг перед посудом без покриття.

Почнемо з того, що емальують посуд як усередині, так і ззовні. На зовнішній стороні емаль надає чавунному посуду гарного, естетичного вигляду, його можна підібрати за стилем до інтер'єру кухні.

Усередині посуд із чавуну може бути покритий склоемаллю. Ця речовина, допущена до використання в кухонному посуді, оскільки вона інертна: не впливає на продукти, з якими стикається, а їжа, приготована в емальованому посуді, не взаємодіє із захисним шаром емалі.

Продукти в такому посуді довго не псуються, а саму її не потрібно довго готувати до використання, достатньо раз прожарити і остудити в природних умовах, змастивши маслом.

Емалеве покриття служить довго, але не вічне. Щоб зберегти якомога довше, не остуджуйте посуд під холодною водою, дайте їй охолонути природним чином.

Так само справи з посудом з холодильника: не варто підігрівати їжу відразу, або перекладіть в інший посуд і розігрійте в ній, або залиште на деякий час при кімнатній температурі, щоб не допустити пошкодження емалі внаслідок сильного перепаду температур.

Абразивні засоби, жорсткі губки, металеві лопатки, ложки та інші прилади, здатні завдати шкоди емалі, краще відкласти подалі, якщо не хочете, щоб гарний чавунний посуд став непридатним. Адже сколи та подряпини на емалі ведуть до розвитку іржі у місці пошкодження. У такому випадку найкраще перестати використовувати цей посуд для приготування та зберігання їжі.

Чавунний посуд з тефлоновим покриттям

Тефлонове покриття є дешевшим і менш довговічним аналогом емалі.

По-перше, воно наноситься тільки зсередини, а зовні у вас була чорна однорідна поверхня, так і залишилася.

По-друге, після закінчення терміну служби, як правило, не більше 3-4 років активного використання, а то й менше, тефлонове покриття починає відходити від стінок чавунного, і не тільки, посуду, що унеможливлює її використання для приготування.

Також цей захисний шар досить легко пошкодити, тому доглядати чавунний посуд з тефлоновим покриттям потрібно з особливою ретельністю.

Однак тефлонове покриття має 100% антипригарні властивості, так що ви можете не побоюватися за якість приготування ваших кулінарних страв.

чавунний посуд буває з емалевим та тефлоновим покриттям

Догляд за чавунним посудом

Якщо придбаний вами чавунний посуд не має будь-якого покриття, то перед його першим використанням необхідно вжити ряд заходів, щоб він служив довго, а їжа в ньому не пригорала і мала чудовий смак.

Не ставтеся до підготовки посуду до використання як до рутини. Це швидше ритуал, з якого починається ваша кухарська творчість спільно з набутим кухонним начинням.

Після того, як ви ретельно вимили свій новенький чавунний посуд з миючим засобом, його потрібно кілька разів прожарити на вогні. Перший раз - просто прожарити та остудити. Потім знову прожарити, насипавши сіль. Солі потрібно багато, приблизно кілограм або трохи менше в залежності від типу тари. Знову остудити. Востаннє гартувати потрібно порожню ємність, і відразу після цього рясно змастити маслом і залишити. А залишити її слід у розігрітій духовці на кілька годин. І тільки після цього новий посуд готовий до роботи.

Так посуд з чавуну набуде необхідних вам антипригарних якостей, буде менш схильним до окислення і прослужить вам довгі роки. А ви зможете по праву називати її своєю, адже ви зробили внесок у її створення, вклали працю, сили та душу.

Надалі потрібно після кожного використання чавунного посуду дотримуватися певних нескладних правил догляду. Після миття з миючим засобом обдайте посуд гарячим окропом і змастіть олією. Змивати масло не потрібно, воно створює захисний бар'єр проти корозії.

Шкідливість посуду з чавуну

Шкода чавунного посуду на даний момент не доведена і не помічена.

Єдине, що може викликати побоювання у покупця, це масляне покриття із заводу, яке перед першим застосуванням обов'язково потрібно видаляти, як було описано вище.

Також може бути шкідливим чавунний посуд з емальованим покриттям, якщо там з'явилися сколи і почався процес іржавіння.

При нормальній експлуатації чавунний посуд досить екологічний, і навіть тривале його використання не становить небезпеки для здоров'я.

Що готувати в чавунному посуді?

Чавунний посуд має таку чудову властивість, як товсті стінки і порівняно низька теплопровідність. За рахунок цього посуд прогрівається рівномірно і діє на продукти, що закладаються в неї в процесі приготування, з усіх боків.

Ця особливість у поєднанні з антипригарними властивостями чавунного посуду уможливлює тривалу томління і гасіння без шкоди смаковим якостям і без страху підгоряння страви.

Виходить, що посуд з чавуну ідеальний для людей, які дотримуються здорового харчування через будь-які причини. Якщо у вас є бажання схуднути - чавунний посуд вам допоможе. Вона забезпечить вас здоровою їжею на основі овочів без крапельки олії.

Якщо ви змушені дотримуватися особливого режиму харчування через здоров'я, то тушкована їжа - те, що лікар прописав.

З вищесказаного випливає, що в чавунному посуді відмінно виходять всілякі рагу, тушковані овочі з м'ясом, риба з томленим гарніром, жульєн, плов та інші страви, що вимагають тривалого часу приготування.

У чавунних сковородах можна приготувати пиріг або іншу випічку, яка робиться в духовці, тому що багато моделей мають литі ручки, придатні для духової шафи.

Млинці на чавунній сковорідці виходять особливо тонкими і «мереживними», але за бажанням можна з тим успіхом зробити товсті оладки, вони також рівномірно просмажаться і будуть мати рум'яний, апетитний вигляд.

посуд з чавуну антипригарний та довговічний

Кращі виробники чавунного посуду

При виборі чавунного посуду важливу роль відіграє виробник. Яка його репутація, умови виробництва та поставок, асортиментний ряд, орієнтованість на який ринок - усі ці та багато інших питань потрібно для себе висвітлити.

Ми представимо вам коротку характеристику кращих виробників чавунного посуду як у Росії, так і за кордоном.

Ситон

Українська фірма Сітон має широкий асортимент чавунного посуду та займає стійке становище на ринку.

В асортиментному ряду компанії Сітон є як посуд без покриття, так і емальований. Звертаємо вашу увагу, що емальоване покриття чавунного посуду Сітон має кілька колористик, що є досить цікавим стильовим рішенням та урізноманітнить ринкову пропозицію.

Біол

Ще одна українська фірма з виготовлення чавунного посуду – Біол. Тут виробляється литий посуд, так званий «робочий конячка», який служитиме вам вірою та правдою довгі роки.

На заводі кожна одиниця продукції проходить обробку олією, що перешкоджає корозії та має антипригарну дію.

Lodge

Фірмі Lodge родом із Америки вже понад 100 років. Тут виготовляють чавунний посуд без спеціального покриття.

При виборі посуду цього бренду можна спиратися на їхній багаторічний досвід і прагнення відповідати сучасним реаліям. Lodge постійно модернізує своє виробництво, налаштовуючи його на сучасну хвилю.

Головним їх козирем на ринку є відданість традиціям.

Камський посуд

Декілька років тому на російський ринок вийшла компанія ТОВ «Камський посуд». Ця фірма, можна сказати, перебуває ще лише на порозі розвитку та орієнтована на російського споживача.

Тут випускається продукція з чавуну без покриття, асортимент відповідає запитам покупців.

ТОВ «Камський посуд» слідує принципу, що попит народжує пропозицію і не відступає від неї, тим більше що за доступною ціною ми отримуємо цілком непогану якість.

Le crusset

Якщо ви шукаєте щось стильне та функціональне для своєї кухні, зупиніть свій вибір на чавунному посуді Le Cruzset.

Ця фірма має своє велике виробництво у Франції і робить основний упор на дизайн та стійкість емалі.

Le creuset жонглює всілякими кольорами та зовнішнім оздобленням виробів, так що для кожної кухні тут знайдеться своє стильне рішення.

Внутрішня склоемаль не створює обмежень у використанні абразивних поверхонь та миючих засобів, вона стоку до перепадів температури та до зношування.

Еколіт

Зовсім молода компанія Еколіт має українське коріння і вийшла на ринок лише у 2016-му році.

Незважаючи на таке молоде виробництво, Еколіт вже має значний асортимент. За їхніми запевненнями, вся продукція проходить обов'язковий контроль якості та відповідає всім стандартам, прийнятим для чавунного посуду.

Staub

Французький виробник чавунного посуду Staub відомий на весь світ своєю відмінною якістю та найширшим асортиментом. Чавунний посуд Staub проходить підготовку ще на заводі, тому не потребує особливих ритуалів, які потрібно здійснити, перш ніж почати на ньому готувати.

Стійке емалеве покриття стійке до сколів - це також один з плюсів, за які фірму Staub так цінують і звичайні споживачі, і власники дорогих ресторанів.

Компанія Staub має велику виробничу базу, жорсткий контроль якості та центр розробок, який стабільно розробляє для чавунного посуду різні нововведення.

Де купити чавунний посуд?

У гіпермаркетах вам буде складно знайти чавунний посуд. Якщо ви на неї раптом натрапите, уважно вивчіть виробника та відгуки, оскільки не всієї продукції із серії «масмаркет» можна довіряти. Не варто також купувати в гіпермаркетах посуд з чавуну під власною торговою маркою цього гіпермаркету, краще витратитися і придбати якісний продукт з гарною репутацією.

Гарний чавунний посуд можна купити в спеціалізованих магазинах посуду, де представлені основні бренди, а продавець-консультант допоможе вам з вибором, якщо вам важко визначитися.

Також одним з варіантів мати у себе на кухні якісний чавунний посуд - замовити безпосередньо у виробника. Зараз в епоху інтернету майже кожна виробнича компанія, яка орієнтована на споживача, має свій інтернет-магазин, де можна придбати брендову продукцію за гарантії якості.

У разі доставки вам бракованої партії, наприклад, зі сколами, ви можете її обміняти, відіславши назад, адже кожен виробник піклується про свій імідж. Хоча не зайвим буде уточнити умови повернення та доставки.