Гранатовий сік, приготування в домашніх умовах. Гранатовий сік – користь напою та кілька способів його приготування. Гранатовий сік: підвищує тиск чи знижує

Гранатовий сік – купити в магазині чи вичавити самостійно? Що краще? Багато хто з нас вибере швидкий або легкий варіант - сходити в магазин. Але корисніший і смачніший сік виходить, якщо вичавити його з цілого стиглого фрукта. Отже, наші поради про те,

Підручні засоби

Які знадобляться підручні засоби та як видавити сік з граната за допомогою них? Давайте розберемося.

Гострий невеликий ніж – щоб розрізати щільну шкірку біля місця висохлого суцвіття.

Місткість з водою - в ній легко розділяти гранат на частини, насіння при цьому не летять на всі боки і сік не бризкає по всій кухні.

Поліетиленовий пакет – краще взяти кілька спеціальних для заморожування. Вони щільні за структурою та не порвуться.

Скалка або молоток – щоб роздавити насіння з кісточками для кращого виходу соку.

Щільний шар чистої марлі – щоб процідити отриманий сік від слідів кісточок, зайвої м'якоті та слідів шкірки.

Глек або скляна банка – для зберігання соку. Не використовуйте пластикові сулії або інші ємності з цього матеріалу. Справа в тому, що гранатовий сік - це свого роду кислота, яка може трохи роз'їдати тонкий пластик. Може неозброєному оку це і не буде видно, але сік стане не таким корисним, як спочатку.

Який стиглий гранат?

Домашній гранатовий сік буде найсмачнішим, якщо для приготування соку взяти доброякісний стиглий гранат. Чого не повинно бути на фрукті:

гнилі чи її запаху (як усередині, і зовні фрукта);
великих темних коричневих плям на шкірці;
тріщин, вм'ятин та побитостей на шкірці;
сліди підмороження.

Як вибрати стиглий гранат? Найкраще вибрати правильний гранат, дивлячись на нього всередині, але як це зробити? Деякі продавці на своєму прилавку з фруктами виставляють один з виду, що продається з розрізом. Така демонстрація допомагає покупцям зорієнтуватися у широкому різноманітті сортів. Це особливо важливо на стихійних ринках овочів та фруктів.

Зовні стиглий плід насиченого червоного кольору з невеликими вкрапленнями коричневих плям, кожен з яких не перевищує 2-5 мм. Усередині у плоду яскраво-червоне насіння з трохи білуватим основою.

Отже, ми довідалися, як вибрати стиглий гранат. Це не так складно, як думають багато хто.

Витиснути гранатовий сік вручну - спосіб №1

Як зробити гранатовий сік без соковитискача? Звісно, вручну. Правильно обравши стиглий плід, дотримуйтесь покрокових інструкцій:

промийте фрукт під проточною гарячою водою - так шкірка стане не тільки чистою, але м'якою та податливою для нарізування;
зріжте ножем верхівку плода і зробіть хрестоподібні надрізи, ніби вимальовуючи ножем своєрідні пелюстки на гранаті;
опустіть плід в об'ємну миску з водою і сильним натисканням руками на нього розділіть гранат на частини, зараз постарайтеся відокремити максимум насіння;
трохи обсушіть шматки і витягніть з води насіння, що відокремилося, покладете його в два шари поліетиленового пакета - намагайтеся не укладати в пакет великі шматки шкіри, вони будуть перешкоджати видавлюванню соку;
зав'яжіть пакет, щоб сік не випливав;
пакет покладіть на обробну дошку (можна обійтися без неї) і прокатайте качалкою або постукайте кухонним молотком для відбивання м'яса;
потім внизу пакета зробіть невеликий отвір ножем або ножицями і направте його в ємність для збирання соку, можна відразу спорудити фільтр з марлі на глечику або банці;
коли сік витікає, його можна вживати в їжу або готувати з нього напої та коктейлі.

Для більш ефективного результату вибирайте пакети зі спеціальною застібкою-блискавкою, невеликі за об'ємом.

Другий спосіб вичавити гранатовий сік вручну

Як видавити сік із гранату іншим способом – без пакетів? Це буде трохи довше, ніж у першому методі. Нижче наведено інструкцію:

добре вимитий гранат занурте в емальовану ємність або каструлю з окропом;
за кілька хвилин акуратно злийте воду і витягніть гранат;
зробіть на фрукті надрізи та зніміть верхню шкіру;
вручну витягніть все соковите червоне насіння;
коли все насіння буде зібране, пам'ятайте його маточкою або звичайною товкачем для картопляного пюре;
поміщайте мезгу разом із соком у марлю, яку покладете в миску чи чашку;
Зберіть марлю в мішок і руками тисніть, щоб витікав сік.

Третій спосіб видавлювання гранатового соку

Сік із гранату в домашніх умовах можна отримати і третім способом:

як і першому рецепті, потримайте гранат у гарячій воді;
оберніть плід тканиною;
акуратно побийте сам плід молоточком або качалкою, поклавши гранат на стіл;
потім у фрукті зробіть отвір і видавіть сік руками, натискаючи на фрукт.

Але ці способи хороші, коли з кулінарною метою необхідно трохи свіжого гранатового соку. А що робити, якщо цей "рубіновий сік" потрібний у великій кількості? Наприклад, для заготівель на зиму чи навіть продажу.

Отримати сік за допомогою м'ясорубки

Гранатовий сік можна видавити за допомогою ручної чи електричної (потужної) м'ясорубки. Якщо ваша м'ясорубка може перемолоти дрібні кісточки з м'яса, отже, і з гранатом вона також впорається.

У цьому випадку очистіть від шкірки все насіння і перекрутіть їх через м'ясорубку. Потім отриману масу перекладіть у тканинний мішок, щільний структурою. Вручну вичавлюйте з нього сік. Оскільки макуха з кісточок негаразд соковитий, цей процес буде не важким, але тривалим за часом.

Чи допоможе соковитискач?

Як видавити сік із гранату в соковижималці? Для початку вам доведеться витягнути всі зернятка з плоду. Цей процес трудомісткий і вимагає часу, але без нього через звичайну соковитискач соку не вийде. Позбавляйтеся не тільки товстої шкірки, але й тонких білих перегородок. Отже, алгоритм дій:

гранатове насіння порціями перекладайте у вирву для фруктової м'якоті - перевантажувати не можна;
підставляйте під вихід соку відповідну ємність;
приготуйте чашку під макуху;
включайте в роботу соковитискач;
поступово вичавлюйте сік і додайте насіння у вирву.

Серед усіх моделей агрегатів вибирайте потужніші, які можуть видавити макуху з великою кількістю кісточок. Маломощний соковитискач просто не впорається і безповоротно поламається.

Преси

Існують спеціалізовані преси для гранатів, які пристосовані до жорсткої консистенції цих фруктів. Але все ж таки з плодами не стиглими навіть у таких машин будуть проблеми.

Сам прес є перевернутою залізною лійкою з отвором знизу, підставкою для ємності під сік, вичавним компонентом, який і видавлює з плоду сік, і важіль, що приводить всю конструкцію в дію.

Як працює прес:

стиглі та добре промиті, обсушені гранати ріжуться навпіл;
по одній половинці укладаються на перевернуту лійку зрізом вниз;
опускають важіль, і разом із ним опускається вичавний компонент;
половинка граната вивертається, а сік проходить через фільтр у підставку ємності.

Преси для гранатів можуть бути без фільтра. Тоді в отриманий сік потрапляють дрібні частини насіння та шкірки. У такому випадку потрібно додатково процідити сік перед використанням або вживанням.

Дуже важливо, що такі спеціалізовані преси можуть бути корисними не тільки при одержанні гранатового соку, а й будь-якого цитрусового.

Тепер ви знаєте, як швидко видавити сік із гранату.

Як пити гранатовий сік?

Натуральний гранатовий сік виходить концентрованим та досить кислим на смак. Вживання його в такому вигляді не може бути корисним для травної системи. Отже, ми розібралися, як видавити сік із гранату, тепер подивимося, як краще його пити.

На 1 літр соку додають 0,3 охолодженої кип'яченої води. Можна насолодити напій цукром, фруктозою, натуральним квітковим медом або подрібненими в пюре сухофруктами.

На свій смак у гранатовий сік додають сік інших фруктів, ягід або навіть овочів:

яблучний;
сливовий;
полуничний;
смородиновий;
капустяний;
гарбузовий;
буряковий.

Підійде для цієї мети і компот.

Додатково також використовують щось із різноманітності спецій або приправ:

мускатний горіх;
мелену корицю;
мигдаль;
цедру цитрусових плодів;
гвоздику;
мелений перець (червоний, рожевий або чорний).

Тепер ви знаєте як приготувати гранатовий сік. Приємного апетиту та здоров'я вам!

Фрукти повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Вони є джерелом величезної кількості вітамінних та мінеральних речовин, украй важливих для повноцінної роботи всіх органів та систем. Крім того, з них можна готувати смачний і корисний сік. І чудовим інгредієнтом для такого напою стане. Фахівці стверджують, що таке питво характеризується потужними загальнооздоровчими якостями. Давайте поговоримо про те, як самостійно отримати гранатовий сік, корисні властивості та протипоказання його розглянемо.

Корисні властивості гранатового соку

Такий напій має у своєму складі масу вітамінів, серед яких аскорбінова кислота, вітаміни А, Е та РР, деякі вітаміни групи В. Таке питво багате на фолацин, який є природною формою. Ще гранатовий сік є джерелом значної кількості органічних кислот, незамінних та замінних амінокислот та напрочуд корисних водорозчинних поліфенолів. Такий напій багатий кальцієм, фосфором, калієм, натрієм, магнієм, залізом, а також пектиновими та дубильними речовинами.

Гранатовий сік піде на користь людям, які страждають на анемію, оскільки він ефективно збільшує кількість гемоглобіну в крові. Таке питво знадобиться при корекції гіпертонії та набряків, оскільки воно характеризується сечогінними властивостями. Цей напій насичує організм значною кількістю калію, а класичні діуретики вимивають його із тканин. Завдяки такій властивості гранатовий сік особливо корисний пацієнтам із серцевими недугами.

Такий фруктовий сік є джерелом поліфенолів, які є природними активними антиоксидантами. Тому його прийом допоможе запобігти появі онкологічних захворювань та уповільнити процеси старіння.

Гранатовий сік піде на користь і органам травного тракту. У його складі знаходяться таніни, пектинові елементи та фолацин. Ці речовини здатні усувати запальні хвороби травного тракту, нормалізувати та активізувати діяльність шлунка, оптимізувати травлення та покращувати апетит. Вважається, що гранатовий сік варто пити для усунення наслідків діареї. А ще він допомагає протистояти агресивному впливу радіації.

Гранатовий сік ефективно підвищує опірність організму та зміцнює імунітет. Його варто приймати для попередження та лікування ГРЗ та ГРВІ. Ним можна полоскати горло та ротову порожнину. Такий засіб допоможе позбавитися захворювань ясен, у тому числі і стоматиту.

Є дані, що споживання гранатового соку позитивно впливає на стан кісток і суглобів. Таке питво допоможе уникнути переломів, артритів та інших аналогічних захворювань.

Представникам обох статей цей напій допоможе підстебнути лібідо. Такий позитивний ефект пояснюється сплеском тестостерону. Завдяки таким властивостям гранатовий сік здатний ще й покращити настрій та усунути стрес.

Гранатовий сік буде особливо корисним вагітним жінкам, завдяки його здатності підвищувати гемоглобін, усувати набряки та . Також він стане в нагоді майбутнім мамам завдяки значному вмісту фолієвої кислоти в його складі. Однак варто зазначити, що таке питво може погіршити проблему запорів.

Гранатовий сік буде корисним і для дітей. Тим не менш, знайомити їх з таким напоєм потрібно лише після досягнення однорічного, а краще за трирічний вік.

Кому небезпечний гранатовий сік, протипоказання у нього якісь?

Гранатовий сік не слід приймати за наявності індивідуальної нестерпності. Крім того, такий напій не показаний при схильності до запорів, при надмірній кислотності травного соку, при гастриті, виразці, гастродуоденіті та панкреатиті. Систематичне споживання гранатового соку може нашкодити зубній емалі, тому пити його краще через трубочку. А після прийому такого напою краще прополоскати рот водою.

Як зробити сік із гранату в домашніх умовах?

Для отримання смачного і повністю корисного гранатового соку необхідно готувати його самостійно. Добудьте зернятка зі стиглого фрукта, складіть їх у сито і розтовкайте звичайною дерев'яною товкачем. Отриману масу процідіть через марлю, склавши в пару шарів.

Якщо ви є володаркою блендера, перемеліть зерна в ньому. Приготовлену кашку процідіть крізь марлю, добре віджавши.

Є ще один спосіб отримання гранатового соку із стиглих тонкошкурих плодів. Зануріть фрукт в окріп секунд на тридцять, потім пам'ятайте його добре в руках, також можна побити гранат об стіл. Плід повинен стати м'яким, але його шкірка має залишитися цілою. Після цього проробіть у шкірці невеликий отвір і вилийте сік.

Гранатовий сік – це напрочуд корисний напій, який піде на користь людям усіх вікових категорій. Але купувати його в магазині не варто, краще приготувати таке питво своїми руками.

Гранатовий сік - терпкий напій, що має масу корисних властивостей. У ньому містяться багато вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів. Однак потрібний ефект принесе лише якісний гранатовий свіжий сік, магазинна ж продукція часто не відповідає цим вимогам. Якщо ви хочете не тільки отримати насолоду від цього напою, та й поправити здоров'я, спробуйте приготувати гранатовий сік самостійно.

Фото Shutterstock

Робимо гранатовий сік за допомогою соковижималки

Для того щоб побалувати себе смачним та корисним гранатовим соком, не обов'язково купувати дороге обладнання. Приготувати смачний напій можна за допомогою підручних засобів. Відмінно для цього підійде звичайний соковитискач для цитрусових або, що буде ще краще, соковитискач з пресом. Розріжте попередньо вимитий гранат на дві половинки, додайте плід до конуса і натисніть. Єдиним мінусом напою, що вийшов, буде легка гіркота, але, якщо ви віддаєте перевагу пити гранатовий сік з цукром або медом, вона не буде відчуватися.

Наявність гіркоти в соку обумовлена тим, що в цьому способі віджиму не видаляються перегородки, що містять танін - речовина, що має гіркий присмак.

Видавлюємо гранатовий сік вручну

Якщо ви маєте достатню фізичну підготовку, ви можете видавити сік з граната вручну. Помийте плід, а потім добре пам'ятайте його в руках для надання йому м'якої консистенції. Щоб швидше отримати довгоочікуваний напій, плід можна покатати по столу, натискаючи на нього. Після цього проробіть у гранаті невелику дірочку і злийте через неї напій, що утворився. Цей спосіб найчастіше застосовують у південних селах, де й виростають гранати. Не вдаючись до підручних засобів, місцеві жителі вгамовують спрагу цим корисним терпким напоєм.

Візьміть плід граната, промийте його і розріжте навпіл. Кожну половинку обмотайте марлею, поставте широкий посуд і почніть вичавлювати половинки гранату, наче лимони. Досить швидко у вас збереться достатня кількість гранатового соку.

Вижаті кісточки, що залишилися, можна додати в плов

Гранат – це дуже корисний та смачний плід. Етимологія його назви прямо вказує на те, що він складається з безлічі зерен, на його зернисту будову. Цей фрукт круглий, шкірка має червоний, майже багряний колір, а всередині цього екзотичного плоду знаходяться маленькі зернятка того ж червоного кольору, які оточені м'якоттю, соковитою, але трохи кислуватою. Ще в давнину елементи цього плоду: сік, кісточки та шкірку – застосовували для різноманітних косметичних процедур. Більше того, він дуже корисний. У ньому міститься безліч вітамінів і корисних речовин, які відповідають за імунітет і рівень гемоглобіну в крові людини, і не тільки.

Єдине, те, що в ядрах граната є маленькі кісточки, деякі люди не люблять його в чистому вигляді вживати, як яблуко або апельсин, наприклад. Проблемною є чистка граната. Це робити дуже нудно, незручно і брудно тому, що сік із зерен розбризкується всюди. Але зовсім відмовитися від стільки корисного та смачного фрукта ніяк не можна, тому більшість вживає гранатовий сік, а не сам гранат. Сік із гранату також містить усі корисні речовини, а вживати його набагато зручніше та приємніше.

Звичайно, люди купують сік із гранату в магазинах найчастіше, що не рекомендують робити лікарі, тому що в соках із магазину повно консервантів, і найчастіше вони дуже розбавляються водою. А це дає нам зрозуміти те, що магазинний сік не такий корисний, як сік власного приготування. Тому необхідно виготовляти гранатовий сік, як і будь-який інший, вдома і закривати його в банки на зимовий час, щоб і тоді насичувати свій організм вітамінами.

Для початку потрібно розібратися, як вичавлювати сік із ядер граната. До речі, перед тим, як зайнятися вичавлюванням соку, необхідно добре вимити плоди і висушити, щоб вони не були мокрими або вологими зовні.

По-перше, приготувати гранатовий сік у домашніх умовах можна старим «дідівським» способом, який не потребує наявності особливих інструментів. Для цього способу вам знадобляться найпростіші предмети, які є в кожному будинку - це ніж, дрібна марля, глибока ємність, качалка і гумові гумові рукавички. Для початку потрібно розрізати гранат на дві рівні частини. Після чого необхідно взяти одну половинку цього фрукта, розмістити його над ємністю зернами вниз і злегка постукувати по ньому, по шкірці, качалкою. Ви побачите, що зерна почнуть випадати в миску і зрозумієте самі, з якою силою треба бити. Звичайно, це потрібно виконувати доти, доки всі зерна з гранату не опиняться в мисці. Те саме потрібно зробити і з другою половинкою. Потім потрібно висипати всі ядерця до єдиного в дрібну марлю і почати тиснути сік руками в рукавичках, зрозуміло. Це дуже легко та просто. Але якщо цим займається жінка, їй може не вистачити сил. У цьому випадку можна попросити чоловіка в будинку зайнятися цією справою.

По-друге, ще один простий спосіб. Для нього знадобиться всього два інструменти: ніж та склянка. Все дуже легко: чистий гранат потрібно катати, натискаючи на нього, по столу поки він не стане зовсім м'яким. Після чого в м'якому гранаті робиться невеликий отвір і цим отвором гранат ставиться на склянку. Концентрований сік сам стіче, щоправда, не так швидко.

Як приготувати сік в соковитискачі?

Більш сучасний спосіб, для якого необхідно мати в господарстві соковитискач для цитрусових фруктів, ножик, миску та гумові гумові рукавички. При цьому способі потрібно для початку ознайомитись з рекомендаціями щодо використання соковижималки, а техніка для отримання гранатового соку таким способом така сама, як і для будь-якого іншого.

Цей сік, як і будь-який інший, можна закочувати в банки по-різному, з додаванням різних інгредієнтів. Звернемося до найсмачніших рецептів приготування гранатового соку на зиму.

Рецепт гранатового соку

При такому приготуванні сік з гранату вийде натуральним і терпким, він збереже смак гранату і нагадуватиме сам фрукт.

Інгредієнти:

гранати 1кг
цукровий пісок (літр соку/100 г цукру)

Як приготувати гранатовий сік?

розібрати плоди
видалити білу плівку
віджати сік
профільтрувати його та прогріти
додати цукровий пісок
розлити по баночках
закрити

Гранатовий сік із медом

При цьому рецепті корисні властивості граната збільшуються, тому що використовується ще один продукт, який дуже корисний та вітамінний – це мед.

Інгредієнти:

гранати 1кг.
вода 250мл.
мед 400 грам

Як приготувати гранатовий сік з медом?

вимити гранати, очистити від шкірки та м'якоті
помістити зерна граната в глибоку емальовану ємність (можна в каструлю)
тиснути сік дерев'яною товкачем
процідити через дрібну марлю
додати мед
розміщувати
макуху потрібно покласти в іншу ємність, вилити в неї воду, кип'ятити
процідити макуху, коли вона охолоне
сік довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити по банкам
закатати

Класичний гранатовий сік

Він, як і перший, готується лише з використанням цукру, але є відмінності. У кісточках граната містяться дуже корисні для організму речовини. Якщо перший рецепт нехтує цим фактом, цей немає. І зерна граната використовуються повністю, разом із кісточками. Тому такий сік буде більш багатим на вітаміни.

Інгредієнти:

гранат 1кг.
вода 500мл. (фільтрована або кип'ячена)
цукровий пісок до смаку

Інструкція приготування:

перше, що потрібно зробити, добре помити гранати під водою
після цього викласти чисті гранати на дошку для обробки (плоди сушити не треба)
потім розрізати їх на дві половинки
слідом опустити їх у глибоку ємність з водою і чистими руками у воді акуратно діставати зернятка граната з оболонки
необхідно також очистити зерна так само від білої плівки, мембрани
після зібрати спливлу плівку руками і викинути
шкірку потрібно теж дістати, але не викидати, а відкласти, хоча вона і не знадобиться для приготування соку, але з неї можна готувати настої та відвари від різних недуг
насіння варто подрібнити, але робити це потрібно не вручну, а за допомогою блендера. Увага: неприпустимо надто довго подрібнювати зерна, достатньо кількох секунд, інакше сік не буде насиченим
подрібнені зерна потрібно процідити через сито, щоб позбутися занадто твердих частинок кісточок.
наступний етап - додавання цукрового піску, тому що гранат сам по собі дуже кислий (цукор додаємо за смаком, але оптимальний варіант - це склянка цукру на 4 склянки концентрованого соку)
все це перемішати і додати воду (на один гранат потрібно 250 мл води)
знову все переміщати і довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити сік по банкам та закрити

Найсмачніший рецепт гранатового соку

Гранатовий сік можна закривати не в чистому вигляді, звичайно, а змішувати його з іншими, інших фруктів або ягід. Це цілком природно, тому що плоди різних фруктових рослин можуть поєднуватися між собою. Більше того, вони можуть доповнювати смаки один одного різними нотками. Смак може бути більш насиченим або іншим, а корисні властивості соку залишаться незмінними. У цьому випадку важливо знати, які плоди добре йдуть у поєднанні з гранатом.

Інгредієнти:

яблучний сік 1-1,5л.
гранатовий 1-1,5л.
сік смородини чорної 1-1,5 л.
лимонний сік 100мл.

Усі види соків потрібно мати у майже рівних частках. Виняток становить лимонний, тому що він дуже кислий, додавати його потрібно зовсім небагато.

Інструкція приготування:

необхідно для початку підготувати всі соки
сік із яблук. Яблука потрібно промити і просушити. Після того, як порізати на 4 частини, або на 6 частин, це залежить від розміру яблука. Отримати сік за допомогою соковарки.
сік із гранатових зерен. Готувати його можна різними способами, що вказувалися вище.
сік з чорної смородини. Смородину потрібно відокремити від гілочок, перебрати, помити та просушити на рушник. Після отримання сік за допомогою соковарки. Смородину можна і не відокремлювати від гілок, але тоді сік трохи гірчить.
сік з лимона. Півлимона видавити в склянку, але можна скористатися і лимонною кислотою.
після того, як всі соки будуть готові, їх потрібно змішати та додати цукор до смаку
довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити за стерилізованими банками
закатати жерстяними кришками

Пікантний гранатовий сік

Гранатовий сік можна змішувати не тільки з іншими соками, але і з різними прянощами та спеціями. Вони надають незвичайного смаку, роблять його унікальним і вишуканим. Такий сік може сподобатися не кожному, тому перед тим, як робити його, переконайтеся, що ваші близькі та рідні люди люблять ті чи інші інгредієнти.

Інгредієнти:

гранатовий сік 1л.
цукор за смаком
ядра мигдалю 50 грам
цедра лимона
дрібка гвоздики
мускатний горіх 30 грам
щіпка кориці

Інструкція приготування:

спочатку потрібно приготувати, віджати сік із плодів гранату. Це можна зробити, знову ж таки, будь-якими перерахованими способами, який найбільше сподобається
в емальованій мисці потрібно потовкти горіхи і додати в них усі ці спеції. Після розтерти або просто перемішати
цю суміш необхідно висипати в ємність глибоку, або каструлю з великими краями
додати цедру лимона, цукровий пісок та нітрат у цьому порядку
отриманий концентрований нітрат потрібно перемішати та довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити по баночках
закатати залізними кришками

При приготуванні таких запасів на зиму потрібно спочатку ознайомитися з технологією закочення банок, щоб уникнути бродіння та втрати продукту. Пам'ятати ще необхідно про те, що закочення вимагає ідеальної чистоти та стерильності, тому варто уникати пилу та стороннього бруду. А воду використати виключно кип'ячену.

Завдяки цим рецептам ви і ваші близькі та знайомі можуть весь зимовий час, цілий рік, насолоджуватися неповторним смаком соку з гранатових ядер та отримувати всі необхідні вітаміни у зимовий період, коли імунітет ослаблений та потребує підтримки! Адже гранат дуже багатий на всі потрібні для цього речовини! Смачного!

Для наших читачів ми підготували й інші оригінальні та цікаві рецепти смачних заготовок на зиму: , та багато іншого.

Хто з нас не любить поласувати справжнім Грузинським чи Кримським гранатом. Так склалося нашій країні, що переважна більшість цього фрукта поставляється саме з цих географічних зон. І хоча до теперішнього часу їх привозять і з Туреччини, і з Греції, і з Іспанії, проте Кримські та Кавказькі «зернисті яблука» найсмачніші та найсолодші. Можливо, це є причиною того, що саме до такого смаку ми звикли змалку.

Але з різних причин багато хто віддає перевагу свіжому плоду гранату, сік із цього фрукту. Пояснюється така перевага цілою низкою причин.

Одна з таких – смакові відчуття. Адже й справді, смак зерен граната відрізняється від терпкого, але солодкого одночасно смаку соку з гранатових «яблук». Це частково можна витлумачити тим, що в соку відсутній гіркий присмак кісточок, який характерний при поїданні зерен «гранатини». Навіть якщо їх не розжовувати і не ковтати, то цього специфічного гіркого смакового відтінку все одно не уникнути. Тому багато хто, бажаючи відчувати тільки солодощі і трохи, властивої тільки гранату, терпкості, воліють пити свіжий гранатовий сік.

Ще однією обставиною, що є підставою для такого вибору, є особливості хімічного складу плодів гранату. Склад соку, м'якоті насіння, самого насіння (тобто кісточок), перетинок і шкірки воістину унікальний. І включає неймовірну кількість корисних вітамінів, органічних кислот, цукрів, мікро - і макроелементів, амінокислот. Але перш, ніж перейти до обговорення корисних складових, визначимося все ж таки, чому склад соку для деяких є великою перевагою перед м'якоттю насіння. Вся справа в тому, що при віджимінні соку дубильні речовини, що знаходяться в кісточках (насінні), не потрапляють у напій, позбавляючи сік від дії, що закріплює. Тому люди, які страждають на запори, можуть без неприємних для себе «наслідків», спокійно вживати гранатовий сік у їжу. Багатьом подобається робити більше морс, мікс з овочевих соків.

Перша правда про гранатовий сік.

А за великим рахунком інших переваг соку перед м'якоттю насіння не існує. Можливо лише навпаки, якщо готувати сік не самостійно, а купувати у несумлінних виробників. У такому разі є ймовірність того, що ви купите товар, виготовлений не тільки з м'якоті плода, а з насіння та шкірки включно, що може спричинити запори та токсикоз. Це відбувається не тільки через присутність дубильних речовин, а й наявності в шкірці, наприклад, алюмінію (33,7 мг/г) - відрізняється токсичною дією; стронцію (19,35 мг/г), при накопиченні якого в кістковій тканині можуть уражатися і деформуватися суглоби, а у дітей здатний викликати стронцієвий рахіт, затримку росту. А також у шкірці знаходиться бор (54,5 мг/г), що вважається за необхідне для життєдіяльності макроелементом, але при цьому токсична доза становить 4 грами, а з їжею отримує 1-3 мг бору на добу. Тому навіть здоровій людині варто було б задуматися: « Скільки я отримаю цих речовин разом із 200-300 мл «такого» небезпечного гранатового соку? І чи можу я бути впевненим, що токсична дія від «такого» соку мені не загрожує?». Після відвертої відповіді на ці питання, ви напевно дійдете правильного висновку і почнете робити гранатовий сік в домашніх умовахсамостійно. Це вигідно, безпечно та смачно.

Чому робити сік із плодів гранату це вигідно?
Насамперед тому, що гранат один із «сокових» фруктів. Вихід соку з гранату в середньому становить близько 60-65%, а якщо використати найкращі сорти гранату, то ця цифра може становити від 75 до 85%. Це дуже вражає, чи не так?! Це практично безвідходне виробництво!

Чому ще вигідно? Внаслідок того, що він містить стільки хімічних складових, скільки не міститься в жодному з фруктів, поширених у нашій місцевості. А це означає, що в чистому 100% вигляді соку потрібно для організму зовсім небагато - близько 30 мл в один прийом, щоб відшкодувати відсутні вітаміни, кислоти і мінерали. Вживання соку, звісно, можна обмежувати одноразовим прийомом. Якщо немає таких протипоказань, як виразкові хвороби або гастрит з підвищеною кислотністю, то можна приймати сік по 2-3 порції на день після або під час їжі.

Калорійність необробленого соку.
Також незначні порції вживання гранатового соку частково можна пояснити калорійністю 100% напою - вона досить значна, залежно від сорту і стадії зрілості плодів, і становить від 45 до 65 Ккал на 100 грам продукту. Це пояснюється досить високим вмістом природного цукру в соку - до 21% глюкози і сахарози. Таким чином, це робить сік високовуглеводним продуктом, з яким потрібно обережно поводитися людям з діабетом. А підвищена наявність органічних кислот, таких як лимонна кислота, яблучна та щавлева, близько 9-10%, робить свіжий сік з гранату недоступним для використання при загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту.

Друга правда про гранатовий сік.

Вважається, що гранатовий сік дуже ефективний при анеміях, нібито підвищуючи концентрацію гемоглобіну у крові. Невідомо на чому побудовані ці гіпотези, але причини появи недокрів'я настільки складні, що навіть найлегші форми, наприклад, залізодефіцитної анемії неможливо лікувати виключно гранатовим соком. Причиною цього є відсутність у плодах гранату вітаміну В-12, фолієвої кислоти і навіть належної кількості заліза (1 мг на 100 г продукту). А це в двадцять разів менше за необхідну норму на день. Вітаміну В-12 апріорі може бути в гранаті, т.к. він синтезується виключно у м'ясі. Тому вегетаріанцям гранатовий сік не підвищить рівень еритроцитів у загальній масі крові. Необхідне лише спеціальне лікування!

Крім загальнозміцнюючої дії, сік граната має антикоагулянтні властивості. Це з тим, у складі напою, що згадувалося трохи раніше, є дуже багато органічних кислот і солей. Як це взаємопов'язане? Ефект згортання крові безпосередньо залежить від наявності аніонів та катіонів у крові. У перерахованих складових гранатового соку, саме лимонної, яблучної, аскорбінової і щавлевої кислотах, соціальній та солях магнію, кальцію і заліза містяться негативно заряджені іони, тобто. аніони. Великий вміст аніонів, забезпечує кращу плинність крові, тобто. її «розрідження». Цьому також сприяє мізерна наявність такого макроелемента, як кальцій (10 мг) і такого мікроелемента, як залізо (всього 1 мг). Як відомо, ці два мінерали безпосередньо беруть участь у прискоренні коагуляції крові та активному виробленні еритроцитної маси. Для очищення крові соки роблять не лише з гранату, а й із буряків та інших продуктів.

Чому робити сік із плодів гранату це безпечно?
Звичайно, йдеться про те, щоб робити сік із гранатових «яблук» у домашніх умовах. Це безпечніше, т.к. по-перше: ви будете твердо впевнені в тому, з плодів якої якості та сорту приготований ваш сік. Це виключить наявність гнильних бактерій у вашому соку, і наявність цвілевих грибів. А придбання соку у неперевіреного постачальника, наприклад, на ринку, вам не може гарантувати такої безпеки, без проведення спеціального аналізу в лабораторних умовах. А це погодьтеся, не дешево. По-друге, це безпечно тому, що ви ніколи не станете вичавлювати сік до сухого стану шкірки (якщо йдеться про вичавлювання через механічний прес для цитрусових), або не станете класти м'якоть граната разом зі шкіркою (якщо йдеться про приготування соку в соковижималці для овочів та фруктів). Це гарантує вам напій без домішок токсичних речовин, важких металів та радіоактивних елементів, що містяться у складі шкірки гранатів, вирощених у невідомих географічних зонах. Таку гарантію продавці гранатового соку дати не зможуть, хіба що на словах.

Чому робити сік із гранату це смачно?
Отже, ми підійшли до найприємнішого моменту – приготування соку в соковижималці. Хоча, потрібно погодитися з тим, що виготовлення соку шляхом вичавлювання через механічний прес для цитрусових – це швидший, безвідходніший, а головне більш акуратний метод вичавлювання соку. Але, на жаль, не кожен може дозволити собі купити цей чудо-агрегат, витративши на нього від 3000 до 6000 рублів. (залежно від виробника та потужності). Тому більшість людей змушені робити гранатовий сік, користуючись стандартною електричною соковижималкою, призначеною для овочів та фруктів.

Приготування соку з плодів гранату в соковижималці.

Для того щоб зробити гранатовий сік у соковижималці для однієї людини достатньо взяти один гранат. Пам'ятайте, що разова доза на людину становить 30-50 мл, залежить від ваги та віку. Середній гранат важить приблизно 150 грам, але бувають і 300, і 400 грам. Тому виходитимемо із середньої ваги, тобто. 150 грам. Чому це важливо? Оскільки приготовлений сік краще випити протягом дня, т.к. термін зберігання такого соку максимум на добу (залишок, звичайно, можна прокип'ятити, і зберігати ще кілька днів у холодильнику). Тому краще приготувати соку стільки, скільки можете випити за день, не більше.

Взяти один середній гранат, помити у теплій воді. Це необхідно для того, щоб бруд і мікроби, які не видно неозброєним оком, при очищенні не потрапили на м'якоть, а значить і сам сік. Таким чином, ми збережемо "стерильність" продукту, збільшуючи його безпеку та термін придатності.

Схожі статті