Рис під соусом теріяку. Рецепт: Рис з овочами та курячою грудкою - З соусом теріяку. Рис у соусі теріяки на гарнір

Соус "Теріякі" використовується в азіатській кухні. Найчастіше в соусі маринують м'ясо та морепродукти. Проте соус цілком самостійний і може бути поданий у пісній страві.

4 склянки для рису, 1 склянка для соусу

Мед 1 Ст. ложка

Соєвий соус 3 ст. ложки

Винний оцет 2 ст. ложки

Рослинна олія За смаком

Спеції За смаком

Кукурудзяний крохмаль 2 чайні ложки

Для приготування страви, а саме – рису під соусом «Теріяки» нам необхідно приготувати безпосередньо рис. Я волію рис готувати в пароварці. Отже, у пароварку закладіть рис. Залийте водою з розрахунку 1 до 2 і увімкніть прилад. Час приготування в моїй пароварці – 40 хвилин.

Рис готовий. Вийміть його з пароварки і заправте олією. Якщо готуємо страву не для посту, то рис можна заправити вершковим маслом.

Невелику широку форму наповніть рисом. Саму форму краще змастити попередньо маслом, щоб згодом рис легше з неї виходив.

На плоску страву перенесіть форму з рисом, переверніть її. Вийміть форму. На блюді залишиться подібна пасочка з рису.

3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки винного оцту, 150 мл. води, щіпка солі, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка олії, 2 ч. ложки кукурудзяного крохмалю. Змішайте всі ці компоненти у невеликій каструльці.

Соус Теріякі використовується в азіатській кухні. Найчастіше в соусі маринують м'ясо та морепродукти. Проте соус цілком самостійний і може бути поданий у пісній страві.

Соус Теріяки не тільки можна купити в роздрібній мережі, але й легко приготувати вдома. Соус досить простий, і його може приготувати будь-яка господиня, що має віночок.

Кількість порцій: 10

Простий рецепт рису з соусом "Теріяки" домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хв. Містить лише 307 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 19 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість калорії: 307 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Соуси, Теріяки

Інгредієнти на десять порцій

• Рис - 2 Склянки
• Вода - 5 склянок (4 склянки для рису, 1 склянка для соусу)
• Мед - 1 ст. ложка
• Соєвий соус - 3 ст. ложки
• Винний оцет - 2 ст. ложки
• Рослинна олія - ​​За смаком
• Спеції - За смаком
• Кукурудзяний крохмаль - 2 чайні ложки

Покрокове приготування

1. Для приготування страви, а саме – рису під соусом «Теріяки» нам необхідно приготувати безпосередньо рис. Я волію рис готувати в пароварці. Отже, у пароварку закладіть рис. Залийте водою з розрахунку 1 до 2 і увімкніть прилад. Час приготування в моїй пароварці – 40 хвилин.
2. Рис готовий. Вийміть його з пароварки і заправте олією. Якщо готуємо страву не для посту, то рис можна заправити вершковим маслом.
3. Невелику широку форму наповніть рисом. Саму форму краще змастити попередньо маслом, щоб згодом рис легше з неї виходив.
4. На плоску страву перенесіть форму з рисом, переверніть її. Вийміть форму. На блюді залишиться подібна пасочка з рису.
5. 3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки винного оцту, 150 мл. води, щіпка солі, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка олії, 2 ч. ложки кукурудзяного крохмалю. Змішайте всі ці компоненти у невеликій каструльці.
6. Поставте масу вогонь. На повільному вогні доведіть її до загусання. Це станеться буквально за кілька хвилин.
7. Полийте рис соусом. Прикрасьте його зеленню та подайте до столу.

Такий соус вважається однією з національних японських страв. У нашій країні він найчастіше подається до суші та ролів. Крім того, він відмінно поєднується з м'ясом, рибою та морепродуктами. Рецепт соусу теріяку в домашніх умовах дозволить усім бажаючим самостійно приготувати такий доповнення до різних частування.

Обговорюваний соус є густуватий темний сироп, більш насичений за кольором, ніж звичний соєвий. Кілька століть тому японці для його приготування використовували обвуглені кістки диких звірів. Сьогодні приготувати такий соус набагато простіше.

Його можна назвати універсальною заправкою до частування з курки, морепродуктів, риби, будь-якого м'яса і навіть овочів.

Використовується добавка і як ароматний маринад. Її оригінальний солодкувато-солоний смак зробить будь-яку страву цікавішою.

Класичний рецепт у домашніх умовах

Існує безліч рецептів японського соусу. Але класичним та найпростішим варіантом вважається приготований на основі соєвого соусу (140 мл). Крім нього, береться: по мал. ложці гранульованого часнику та олії, по столовій ложці меленого імбиру, крохмалю картопляного, рідкого бджолиного меду, 6% винного оцту, 70 мл негазованої води, 5 мал. ложок тростинного цукру. Як із перерахованих компонентів приготувати соус теріяки, покроково описується далі.

1. Основним посудом для варіння соусу стане мініатюрний сотейник. У нього виливається соєвий соус, додається пісок, олія, рідкий мед, імбир, часник.
2. Після ретельного перемішування до компонентів додається оцет та картопляний крохмаль. Його краще попередньо просіяти, щоб у соусі в результаті не було грудочок.
3. При середньому нагріванні плити маса доводиться до легкого кипіння, після чого вогонь зменшується, і майбутній соус тихо нудиться ще 6-7 хвилин.

Охолоджена суміш переливається у скляну ємність для подальшого зберігання.

Склад соусу

Залежно від вибраного рецепту, склад соусу може кардинально відрізнятися. Зазвичай його основою стає соєвий соус, рисова горілка, біле вино, рідкий мед, винний оцет та інші продукти у поєднанні.

Для покращення смаку страви можуть використовувати додаткові компоненти. Наприклад, світлий чи темний кунжут, апельсиновий сік, оливкова олія, рибний соус. Дуже цікавий смак соусу дарує мирин – солодке рисове вино. Щоправда, знайти такий напій у звичайному російському супермаркеті виявиться непросто.

Які інгредієнти можна замінити та чим?

Загалом для приготування класичного теріяку зазвичай беруться доступні продукти, які не потребують заміни. Але, щоб скоротити вартість готової страви, можна взяти замість очеретяного цукру звичайний білий, якого знадобиться менша кількість.

Якщо під рукою не виявилося гранульованого часнику, він також замінюється звичним свіжим. Для цього зубки пропускаються через часникодавилку.

З чим їдять соус теріяки?

Свіжим соусом теріяки можна полити зверху запечені в духовці чи грилі шматочки будь-якої риби. Це надасть страві новизни.

Якщо найближчим часом планується смажити свинину на сковороді, варто залити її шматочки соусом, що обговорюється, і залишити на пару годин. Інгредієнти теріяку, таким чином, впливають на м'ясні волокна, які стають найніжнішими. Маринуються в соусі, що обговорюється, і шашлики.

Смачно подавати теріяки з будь-якими суші та ролами. Він стане чудовою заміною звичному соєвому соусу.

Топ-5 рецептів із соусом

Сьогодні відомо величезна кількість смачних страв, до складу яких входить соус, що обговорюється. Найвдаліші з них представлені далі.

Ніжна курка в теріяках

Інгредієнти: 4 курячі грудки, 7 великих ложок саке і стільки ж солодкого рисового вина, велика ложка цукрового піску.

1. У філе робиться кілька проколів, після чого кожне обсмажується до скоринки на розігрітій олії.
2. У сковороду виливається соус із суміші всіх перерахованих інгредієнтів. Зайва олія при цьому з ємності видаляється.
3. Триває обсмажування курятини до загусання соусу.

Подається страва з рисовою локшиною.

Свинина у японському соусі

Інгредієнти: 3 часникові часточки, 5 г білого кунжуту, 12 г винного оцту, 490 г свинини м'якоті, 80 мл соєвого соусу, велика ложка рідкого меду, щіпка імбирного порошку, мал. ложка цукру-піску.

На гарячій оливковій олії обсмажуються тонкі скибочки м'яса. Бажано заздалегідь злегка відбити свинину.

1. В окремій мисці змішуються компоненти, що залишилися.
2. Маринад вливається у сковорідку до м'ясних шматочків.
3. Після закипання рідини маса на мінімальному вогні готується ще 7-8 хвилин.

При подачі посипається кунжутом.

Рис у соусі теріяки на гарнір

Інгредієнти: 2 великі ложки винного оцту, 2 ст. білого довгого рису, 2 мал. ложки кукурудзяного крохмалю, 5 ст. води, 3 великі ложки соєвого соусу та 1 ложка рідкого меду.

1. Промитий рис вариться до готовності.
2. Продукти, що залишилися, змішуються в окремій каструлі і томляться до загусання.
3. Перед подачею до столу крупа поєднується з соусом.

Можна доповнити блюдо будь-якими гострими спеціями.

Локшина з овочами та соусом

Інгредієнти: 180 г гречаної локшини, щіпка світлого кунжуту, 2 морквини, 60 г цибулі-порею, 170 мл готового теріяку, сіль, 170 г броколі.

1. Морквина шаткується тонкою соломкою і обсмажується в гарячому маслі. У цю ж сковорідку додається рубана цибуля та подрібнена броколі.
2. Після перемішування овочі смажаться разом ще кілька хвилин.
3. Маса солиться та заправляється соусом.
4. Локшина відварюється в солоній воді та викладається до овочів. Залишилось посипати блюдо кунжутом.

Можна додати куряче м'ясо.

Салат із креветок із соусом теріяки

Інгредієнти: 4 листочки салату, 12 великих креветок, часточка часнику, 30 мл соусу теріяку, 8 помідорів сорту чері, сіль.

1. Відварені креветки чистяться, викладаються в салатницю.
2. Туди ж вирушає порваний руками салат та половинки чері.
3. Закуска солиться і заправляється соусом із подрібненим часником.

З таким салатом добре поєднується солодкий болгарський перець.

Потім варимо рис. Я його варю в мікрохвильовій печі: промиваю рис, заливаю окропом (у пропорції 2:1), можна додати трохи соняшникової олії, щоб рис не злипався, накриваю кришкою, і ставлю в мікрохвильову піч на найсильнішу потужність. У мене час варіння займає приблизно 10 хвилин. Рис виходить розсипчастим.

Розкладаємо рис по тарілках. Поки остигає рис, ріжемо цибулю кільцями, і обсмажуємо на сковороді до прозорості, приблизно 2 хвилини. Потім до цибулі додаємо філе, і смажимо. Коли філе почне підсмажується, поливаємо його ще соусом теріяку, постійно помішуючи, доводимо до тієї консистенції, коли соус починає перетворюватися на карамельку.

Викладаємо отриману курочку-теріяки на холодний рис. Зверху кладемо японський омлет, його можна приготувати заздалегідь: беремо яйця, збиваємо, бажано вручну, додаємо соєвий соус (я поклала приблизно столову ложку), можна додати трохи цукру та виливаємо на сковорідку. Під час приготування перемішуємо омлет, тому що нам не важливий його зовнішній вигляд.

Після того, як ми виклали на рис курочку і омлет, поливаємо готову страву соусом теріяки, що залишився в сковорідці, прикрашаємо зеленою цибулею і майонезом. Подавати до столу можна з маринованим імбиром. Смачного!

Насправді терияки називається саме японський метод обсмажування із застосуванням солодкого соусу, широко поширеного у традиційній кухні Японії. А соус для теріяки складається із суміші соєвого соусу з цукром, саке та (або) мирину (солодкого рисового вина). Смак у соусу яскравий, незвичайний, солоний і солодкуватий одночасно, а рис з овочами та інші страви, приготовані з ним набувають неповторного смаку та аромату традиційної японської кухні, особливої, витонченої та улюбленої у всьому світі.

Нам знадобиться:

• рис для суші - 170 г,
• вода - 195 мл,
• цибуля - 1 шт,
• морква – 1 шт,
• печериці - 300 г,
• яйце - 4 шт,
• соєвий соус (темний або класичний) – 3 ст.л.,
• соус теріяки – 3 ст.л.,
• олія рослинна для смаження,
• сіль,
• перець чорний свіжомелений,
• цибуля зелена (за бажанням).

Як приготувати рис з овочами (покроковий рецепт з фото):

Рис для суші всипати в невелику каструлю та промити під холодною водою до зникнення білого нальоту. Потім додати до рису 195 мл води та на плиті довести до кипіння.

Правильно варити рис потрібно за наступною схемою: коли вода закипить, включити максимальний вогонь, накрити каструлю кришкою, далі через 1 хвилину зменшити вогонь на плиті до самого мінімального, варити 10 хвилин. Відкривати кришку каструлі та перемішувати рис не можна. Після закінчення 10 хвилин, вимкнути вогонь (каструлю знімати з плити не потрібно) і дати постояти рису із закритою кришкою ще 10 хвилин. Так він не перетравиться і вийде розсипчастим.

У глибокий посуд розбити яйця і трохи збити їх із щіпкою солі віночком або вилкою до однорідного стану.

Вилити яєчну суміш на сковороду, змащену олією і смажити на невеликому вогні до готовності (не перемішувати).

Готовий омлет перекласти зі сковороди на обробну дошку і, трохи остудивши, нарізати його невеликими брусочками.

Цибулю очистити, дрібно порубати. Моркву очистити і потерти на тертці (я використала тертку для моркви корейської), гриби промити і нарізати невеликими скибочками.

У сковороді на розігрітій олії обсмажити цибулю 1-2 хвилини, потім додати моркву, перемішати і смажити ще 2 хвилини.

Новий рецепт піци на сайті, візьміть на замітку!

До цибулі з морквою додати печериці, перемішати та смажити, поки сік від грибів повністю не випарується. Викласти до овочів із грибами готовий рис, перемішати, потім додати соєвий соус та соус теріяки, знову добре перемішати.

Через 2-3 хвилини додати до рису з овочами сіль і свіжомелений чорний перець до смаку, потім викласти на сковороду нарізаний омлет, перемішати і зняти з вогню.

Смачного! Я сподіваюся, цей рецепт вам сподобається, обов'язково ділитеся своїми відгуками в коментарях, розкажіть, як ви готуєте другі страви з рисом, які особливо улюблені у вашій родині.

При додаванні фото в інстаграм вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі! Дякую=)