Skype хичээлийг хэрхэн явуулах талаар техникийн зөвлөмжүүд. Skype сургалтын нарийн төвөгтэй байдал: шинэхэн багш нарт зориулсан одоогийн зөвлөгөө. Гадаад хэлний хичээлийг онлайнаар хэрхэн зохион байгуулах вэ. Техникийн тал

Дарс амтлах үндсэн дараалал нь энгийнээс нарийн төвөгтэй хүртэл байдаг. Тиймээс эхлээд цагаан дарс, дараа нь улаан дарс. Эхлээд залуу, дараа нь хөгшин. Эхлээд хуурай, дараа нь бэхэлсэн.

Дарсны хувьд маш том шилний сонголт байдаг. Гэхдээ шил ч гэсэн заримдаа тодорхой төрлийн дарстай тохирдог. Тэдний онцгой хэлбэрийн ачаар та ундааны баглаа, амтыг илүү сайн мэдэрч чадна.

Шилдэг шилний шалгуур

Дарс амтлахын тулд алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил авахыг зөвлөж байна. Болор болороор хийсэн аяга - болор нь илүү цэвэр, нимгэн байх тусам илүү ил тод болно. Шилний иш нь урт (сойзны урт шиг) нимгэн байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд та дарсыг биширч, түүний чанарын талаар хамгийн их мэдээлэл авах боломжтой.

Шилэн дарсыг зөвхөн ишний хажуугаар барих ёстой. Нэгдүгээрт, энэ аргаар дарс гараар халаахгүй. Хоёрдугаарт, хурууны хээ шилний аяга дээр үлдэж болно. Гуравдугаарт, дарсыг хөлөөрөө эргүүлэх нь илүү тохиромжтой. Дөрөвдүгээрт, аяганы дэргэд хундага барих нь гоо зүйн хувьд тааламжтай биш юм.

Амтлах эхлэл

Нүдний шилийг сайтар угааж, гадны үнэргүй, хуурай арчиж цэвэрлэнэ.

Дарсыг гуравны нэгээр нь шилэнд хийнэ. Энэ нь анхилуун үнэрт дарсны бүх тэмдэглэлийг авахын тулд шилийг хялбархан эргүүлэх боломжийг олгоно. Ресторануудад энэ үйлчилгээний аргын дагуу зөөгчийн ур чадварыг үнэлдэг.

Дарсны согогийг тодорхойлох

Анхилуун үнэрээс эхэлье. Хэрэв дарс нь хөгц үнэртэй байвал амт нь бас муудна. Хэрэв дарс нь үйсэн үнэртэй байвал амт нь тааламжгүй болно. Сармисын үнэр нь эргээд хүхрийн илүүдэл байгааг илтгэнэ.

Хэрэв цагаан дарс нь аскорбины хүчил исгэлэн амттай, улаан дарс муудсан жимстэй бол ийм дарс нь хүчилтөрөгчөөр хэт ханасан байдаг.

Амны хөндийн шатаж буй мэдрэмж нь согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэснээс болдог. Дарсны хүнд чихэрлэг амт нь элсэн чихэр, архины буруу харьцааг илтгэнэ.

Хэрэв залуу дарс гашуун амттай, хөгширсөн дарс хуурай, гашуун амттай байвал энэ нь боловсорч гүйцээгүй таннины үр дүн юм.

Соёлын элемент болох дарсны түүх

Латин хэлнээс орчуулбал амтлах нь "амтлах" гэсэн утгатай. Европын олон оронд дарс амтлах нь соёл иргэншлийн элемент байсаар ирсэн. Дараа нь энэ соёл бусад орнуудад шилжсэн. Дарсны сонирхол нэмэгдэж, үүний үр дүнд маш олон мэргэжлийн уран зохиол гарч ирэв. Мэргэжилтнүүд тухайн улсын хэлээс үл хамааран ойлгомжтой дарсны тусгай нэр томъёог бий болгосон.

Субьектив талбар

Субьект бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг тул амталгаанд оролцохыг хүсвэл мэргэжилтнүүдийн санал бодлыг сонсохыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч сүүлчийн үгэнэ эсвэл тэр дарсыг сонгоход тантай хамт үлдэх болно.

Тодорхойлолт

Тодорхойлолтоор амтлах нь бүтээгдэхүүнийг мэдрэхүйгээр, өөрөөр хэлбэл хараа, үнэр, амтаар бодитой үнэлэх явдал юм.

Дээр Энэ мөчдарсны төрөл бүрийн стандарт, тодорхой нэр томъёо байдаг. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн уран зохиолоос гадна байдаг олон тооныдарсны нэр томъёог баяжуулсан бие даасан тайлбарууд.

Дарсны амталгааны төрлүүд

Амталгаа нь зорилгоос хамааран харилцан адилгүй бөгөөд өрсөлдөхүйц, ажлын, шинжлэх ухааны, арбитрын, арилжааны, үйлдвэрлэлийн, үзүүлэнгийн гэж хуваагддаг. Амталгаа нь босоо болон хэвтээ, нээлттэй, хаалттай байдаг.

Заримдаа амтлах нь гедонист байж болох бөгөөд энэ нь таашаал авахын тулд хийгддэг гэсэн үг юм.

Амьдралын хэв маяг

Учир нь тодорхой хэв маягамьдралыг амтлах нь соёл, заримдаа бүхэл бүтэн нийгмийн үзүүлэлт юм. Энэ бол хэн ч сурч болох урлаг юм. Дарсыг судалж, тайлбарлаж, үнэлэлт, дүгнэлтээ өгч сур.

Гэсэн хэдий ч хооронд мэргэжлийн амталгааболон сонирхогчдод ноцтой ялгаа бий.

Амтлагч гэдэг нь ой санамжаас гадна мэдрэхүйгээ хөгжүүлж чадсан, мэргэжлийн түвшинд бэлтгэгдсэн хүн юм. Мэргэжлийн хүн хамгийн нарийн амт, үнэрийг хялбархан барьж, өмнөх амталгааны танил зургуудтай хурдан харьцуулах боломжтой болно. Тусгай хэл, нэр томъёоны ачаар амтлагч нь өөрийн мэдрэмжийг амархан илэрхийлдэг бол сонирхогчдод маш хэцүү байдаг. Мэргэжилтэн нь тодорхой дарсны бүх сул талыг амархан олох болно, сонирхогч нь зөвхөн түүний давуу тал, таашаал дээр тулгуурлана.

Ёс зүй

Амтлагч нь өөрийн мэдрэмждээ найдах нь чухал бөгөөд тэр нэг эсвэл өөр төрлийн дарсыг илүүд үзэх эрхгүй. Амтлагч болохыг мэргэжлийн түвшинд сурахын тулд танд тодорхой туршлага, нарийн үнэр, амтлах санах ой хэрэгтэй.

Сонирхогчийн хувьд энэ нь хангалттай хөгжсөн мэдрэхүйн эрхтэнтэй хүн байж болно. Амтлагч нь зөвхөн олон жилийн туршлагаараа ур чадварын оргилд хүрдэг.

Мэргэжлийн хүний ​​ажлыг ажигласнаар та амтлах үндсэн чиглэлүүдийг эзэмшиж чадна. Үүнийг аль болох олон удаа хий, "сохор амталгаа" -д оролцохыг хичээ, шинэ боломжуудыг хайж, жимс, жимсгэнэ, цэцэг, хүнсний ногоо гэх мэт мэдрэмжийг сурга. Мэргэжлийн уран зохиол судлах замаар нэр томъёоны нөөцөө нэмэгдүүлээрэй.

Амтлах нөхцөл

Амтлагчийн эрүүл мэнд, түүний хоолны дэглэм, түүнчлэн жилийн эсвэл өдрийн цаг, гэрэлтүүлэг, температур болон бусад хүчин зүйлээс хамааран ижил төрлийн дарсыг өөр өөрөөр хүлээн авч болно.

Харааны үнэлгээ ("нүд")

Дарсны анхны сэтгэгдэл бол өнгө, шингэн, тунгалаг байдал, оргилуун чанар юм оргилуун дарс). Дарсны өнгийг тодорхойлсны дараа та сүүдэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Өнгө. Дарсыг гэрлээр хардаг. Цагаан дэвсгэр болж үйлчилнэ Цагаан жагсаалтцаас эсвэл цагаан ширээний бүтээлэг. Шилэн шилийг хөлөөрөө босоо байрлалд бариад бага зэрэг өөрөөсөө хазайлгахад дарс гарч ирнэ. зууван хэлбэраяга дотор байгаа бөгөөд энэ нь түүний бүх сүүдэрийг тодорхойлоход тусалдаг. Сүүдэр нь дарсны нас, хөгшрөлтийн талаар хэлэх болно.

Цагаан залуу дарс нь өнгөгүй, цайвар шар (цайвар ногоон) өнгөтэй байж, хөгшрөх тусам бараан өнгөтэй болдог (хув өнгөтэй). Улаан залуу дарс - боловсорч гүйцсэн тод ягаан эсвэл бөөрөлзгөнөөөс улбар шар (тоосго) хүртэл.

Өнгөний ханалтын гол хүчин зүйл бол усан үзмийн сорт юм. Жишээлбэл, Pinot Noir-аас хийсэн Burgundy улаан дарс бага байдаг ханасан өнгө Bordeaux red Cabernet сортуудаас илүү.

Гэсэн хэдий ч өнгө нь бусад олон хүчин зүйлээс хамаардаг: усан үзмийн боловсорч гүйцсэн байдал, усан үзмийн модны нас, цаг агаар, ургац хураах хугацаа, технологийн процессгэх мэт.

Шингэн байдал. Шилийг тойрог хэлбэрээр эргүүлснээр та дарсны зуурамтгай чанар, шингэн чанарыг тодорхойлж болно. Дарсыг эргүүлэх явцад шилэн дээр ямар хурдтай, ямар ул мөр үлдээхээс хамаарч чанарыг нь үнэлдэг. "Мөр" нь доошоо урсах тусам дарс зузаан, хүчтэй болдог. Гэсэн хэдий ч дарсны бүтцийг нүдээр биш, харин аманд нь тодорхойлохыг зөвлөж байна.

Ил тод байдал. Заавал биелүүлэх шаардлагадарс руу - энэ бол тунгалаг байдал, тунадас, бөмбөлөг байхгүй байх явдал юм. Үүлэрхэг, хөхөвтөр, уйтгартай сүүдэр, түүнчлэн түүний доторх жижиг хэсгүүд нь дарсны согогийн тод сүнс юм.

Идэвхтэй байдал (хөрөлдөөн) ба хөөсний хэмжээоргилуун дарсны чанарын анхны сорил юм. Бөмбөлөг нь жижиг, хүчтэй байх тусам оргилуун дарсны чанар сайжирна. Бөмбөлөгний нэр томъёо: урт, үзэсгэлэнтэй, хүчтэй.

Дарсны үнэрийн үнэлгээ ("хамар")

Амт нь үнэр, үнэр дээр суурилдаг тул амтлахдаа үнэрлэх чадварыг үнэлэх нь чухал юм. Энэ нь дарсны үнэрийн тогтвортой байдал, эрч хүчийг мэдрэх боломжийг танд олгоно.

Нэгдүгээрт, шилийг хол зайд барьж, анхилуун үнэрийг мэдрэх хэрэгтэй, дараа нь шилийг хамар руу ойртуулж, дараа нь хамрыг дарсанд биш харин шилэнд буулгана. Шил эргэлдсээр дарс исэлдэж, анхилуун үнэр нь амилах болно.

Үнэрийг гурван бүлэгт хуваадаг.

Үндсэн, өөрөөр хэлбэл, энэ усан үзмийн төрөлд тохирсон хүмүүс.

Хоёрдогч, согтууруулах ундаа, wort исгэх үр дүнд гарч ирдэг.

Гуравдагчхөгшрөлтийн үед, түүнчлэн малолактик исгэх төгсгөлд олж авсан.

Амтлагчийн хувьд амьсгалах тодорхой ур чадвар (хурдан амьсгал эсвэл урт зөөлөн амьсгал) байдаг.

Анхдагч болон хоёрдогч үнэр нь цэцэг, хүнсний ногоо, жимсний халуун ногоотой өнгөтэй байдаг. Гуравдагч - амьтан, эмпирематик, бальзамын аялгуу.

Дарсны анхилуун үнэрийн тодорхойлолт нь янз бүрийн үнэр, сүүдэрээс бүрдэх баглаанаас хамаарна. Дарс нас ахих тусам газарзүйн тодорхойлолт илүү баялаг болно.

Амт мэдрэхүйн үнэлгээ ("ам")

Амтлах нь үнэрлэхээс хамаагүй хялбар байдаг. Эцсийн эцэст, хэлний рецепторууд нь зөвхөн дөрвөн амтыг мэддэг - чихэрлэг, давслаг, исгэлэн, гашуун.

Амтат байдал. Энэ мэдрэмж нь хэлний үзүүрийг барьж авдаг. Хэрэв дарс бага зэрэг элсэн чихэртэй бол түүнийг хуурай гэж нэрлэдэг. Амтлах нэр томъёонд чихэрлэг байдлын ийм тэмдэглэгээг ашигладаг: хурц, чихэрлэг, тааламжтай, тааламжгүй.

Давсжилт. Энэ нь хэлний дээд урд хэсэгт илэрдэг. Дарсанд давсжилт нь исгэлэн эсвэл чихэрлэг ноотыг тодотгож өгдөг.

Хүчиллэг. Энэ амт чанар нь хэлний ирмэг дээр байдаг. Хүчиллэгийг зургаан төрөлд хуваадаг: алим, нимбэг, дарс, сукцин, цууны болон сүүн хүчил. Хэрэв хүчиллэгийг илэрхийлэхгүй бол дарс нь шинэхэн гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч тод хүчиллэг нь дарсыг хурц, түрэмгий, бүр идэмхий болгодог.

Гашуун байдал. Тэр нээгдэв арын төгсгөлхэл.

Бүтэц – ерөнхий сэтгэгдэлдарснаас. Тиймээс муу дарсыг сул, муу хийцтэй гэж нэрлэдэг бол сайн дарсыг бөөрөнхийлж, сайн барьдаг. Дарс нь хөнгөн, бүрэн, олборлогч гэх мэт байж болно.

Хагархай. Тэнцвэртэй дарсанд бага зэрэг няцлах нь таатай байдаг. Улаан дарсанд агуулагдах таннин нь агшилтанд нөлөөлдөг. Нэр томъёонд боловсорч гүйцсэн (жишээлбэл, хилэн, зөөлөн, торгомсог), боловсорч гүйцээгүй (ногоон, барзгар, хөгшрөлтийн) таннин гэх мэт хэллэгийг ашигладаг.

Температур. Гол хүчин зүйл бол дарс аманд анх орох мөч юм. Дулаан нь этилийн спиртээр үүсгэгддэг бөгөөд хэмжээ нь дарсны хүчнээс хамаарна.

Нягт. Энэ нь архины хүч чадал, дарсны бүтэц, амт нь баялагтай холбоотой юм.

хорсох. Оргилуун дарсыг амтлах мэдрэмж ингэж л ялгардаг нүүрстөрөгчийн давхар исэл, гэхдээ энэ нь залуу исгэлэн дарсанд бас байдаг.

амтын дараах. байна эцсийн шатаман дахь дарсны амтаас. Энэ нь уух юм уу нулимсны дараа үлддэг. Дарс удаан байх тусам дарс илүү сайн болдог гэж үздэг. Caudal бол амтын дараах хэмжүүр юм. Энэ нь нэг секундтэй тэнцэнэ. Сайн дарсны амт нь 10 удаа, харин сайн дарсны амт нь 30 хүртэл байдаг.

Амтлах техник нь дараах байдалтай байна. 30 мл дарсыг амандаа хийж, эхлээд тэнгэрийг, дараа нь амны хөндийг бүхэлд нь чийгшүүлнэ. Дараа нь дарсыг "зажилж", "агааржуулж", амаараа агаар гаргаж, хамраараа амьсгалж, хэдэн дуслыг залгиж, үлдсэнийг нь нулимна. Сонирхогчдын амталгааны хувьд нулимах нь сонголттой байдаг.

Дарс, архины амталгааны онцлог

Амтлагчийн гол үүрэг бол эхний балгад мэдрэмжийг алдахгүй байх явдал юм. Энэ үед архи нь амны хөндийн рецепторуудыг шатааж, уйтгартай болгодог.

Заримдаа амтлах ундаа нь усаар шингэлдэг боловч энэ нь дарсны тэнцвэр, бүтцийг зөрчихөд хүргэдэг. Бусад амтлагч нар алган дээрээ хэдэн дусал дарс хийж, үнэрийг нь авахыг оролддог боловч энэ арга нь амтыг нь үнэлж чаддаггүй. Зарим нь хундага дарсаар зайлж, дараа нь цаасаар бүрхэж, үнэрийг амьсгалахын тулд илүүдэл спиртийг ууршихыг хүлээнэ.

Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн, хамгийн амжилттай арга бол амтлагч юм богино хугацааамандаа хэдэн дусал дарс аван ууршдаг. Энэ аргын тусламжтайгаар дарсны амт, түүний сүүдэр, ханасан байдал, бүтцийг мэдрэх, амтыг нь бүрэн мэдрэх илүү олон боломж нээгдэнэ.

Дарсыг хэрхэн зөв амтлах вэ? Та яагаад гартаа шилээ эргүүлэх хэрэгтэй байна вэ? "Дарсны нулимс" гэж юу вэ, дарсыг ойлгож сурахын тулд сайн физикч байх шаардлагатай юу? Энэ тухай болон бусад олон зүйлийн талаар Италийн сомельерүүдтэй ярилцъя.

Тэднийг хэрхэн ойлгож, зөв ​​сонгохыг сурахыг хүсч буй хүмүүс амтлах дүрмийг дагаж мөрдөж, зөвхөн өндөр чанартай дарсны шинж чанарыг мэддэг байх ёстой.

Мэдээжийн хэрэг та манай нийтлэлийг уншсаны дараа Андреа Галанти, Энрико Бернардо нар дэлхийн дэвжээн дэх шилдэг сомельерүүдийн нэг болохгүй, гэхдээ та "бэх" болон дунд зэргийн дарсыг жинхэнэ дарсаас ялгаж сурах болно. сайн бүтээгдэхүүндарсны үйлдвэрүүд.

Андреа Галанти, Италийн 2015 оны шилдэг сомельер. Фото vinoway.com

Соммелиерийн үндсэн 7 постулат энд байна.

Асгаж, хараарай

Амтлах шилийг гуравны нэгээр дүүргэх ёстой. Дараа нь шилийг ишнээс нь аваад нүдний түвшинд аваачиж, цагаан дэвсгэр дээр дарсны сүүдрийг ажиглаж бага зэрэг хазайлгана (алчуур эсвэл цаас хэрэглээрэй). Энэ нь дарсны өнгө аясыг илүү сайн анхаарч үзэхийн тулд хийгддэг (цагаан дарсны өнгө нь залуу дарсны хувьд ногоон өнгөтэй, хөгшрөлтийн хувьд хув, улаан дарсны хувьд нил ягаанаас тоосгон улаан хүртэл өөр өөр байдаг). Зарчмын хувьд, хэрэв та нарийвчилсан мэдээлэл өгөхгүй бол дүрэм нь нэг юм: хөгшин дарс үргэлж бараан, илүү ханасан өнгөтэй байдаг.

Удаан эргэлт

Одоо шилийг аажмаар эргүүлж "ханыг дарсаар тэжээх" (avvinare le pareti). Шилэн шилээ сайтар ажиглаарай. Нулимсыг харж байна уу? Хэрэв тийм биш бол энэ нь агуулга гэсэн үг юм этилийн спиртТаны дарсанд бага зэрэг байгаа байх. Зөвхөн этилийн спирт ихтэй дарсыг "уйлах". Зураг дээр та 13.5% -ийн архины агууламжтай дарсыг харж байна - энэ нь "нулимс" үүсэхэд хангалттай юм.

"Дарсны нулимс" гэсэн нэр томъёог анх 1865 онд физикч Жеймс Томсон хэрэглэж байсан бол хожим Италийн физикч Карло Марангони өөрийн диссертацийг Марангони эффект гэж нэрлэсэн. Ийнхүү дарсны ачаар физикчид коллоид хими, гидродинамикт ажиглагдсан олон үзэгдлийг тайлбарлаж чадсан юм.

Энэ бүхнээс сомельеэр хийсэн дүгнэлт нь нэг юм: дарс хэдий чинээ олон "нулимс" үүсч, удаан урсах тусам дарс илүү бүтэцтэй, хүчтэй амттай болно.

Дарсаар амьсгал

Шилэн шилийг тогтсон байрлалд барьж дарсны үнэрийг амьсгална. Амьсгалаа удаанаар гүнзгий аваад хэдхэн секундын дараа үнэрт дасахгүйн тулд хамраа шилнээс холдуул. Баглаа үнэртний анхны сэтгэгдэл хамгийн зөв гэдгийг санаарай.

Нарийвчилсан судалгаа

Одоо шилийг дахин удаан хөдөлгөөнөөр эргүүлж, дарс шилний ханыг аль болох бүрэн бүрхэнэ. Тиймээс дарсны үнэр хамгийн тод илэрдэг. Энэ мөчид сомельерууд хамгийн их үнэлдэг чухал шинж чанарууддарс: үнэр (энэ нь дүүрэн, эрхэмсэг, тод, нарийн, боловсронгуй, тууштай, баригдашгүй, тэгвэл таны дуртай сүрчигний үнэр шиг, чихэрлэг, жимслэг, халуун ногоотой, өвслөг...), түүний эрч хүч (хэрхэн хүчтэй мэдрэмж төрдөг. анхилуун үнэрт цэцгийн баглаа); тууштай байдал (үнэртэн "хамарт" хэр удаан үлддэг); нарийн төвөгтэй байдал (нэг цэцгийн баглаатай хослуулсан үнэртний тоо); чанар ( нийт онообаглаа нь "энгийн" -ээс "цогцолбор", "маш сайн" хүртэл хэлбэлздэг).

Ууцгаая!

Эцэст нь шилний агуулгыг амтлах цаг болжээ. Амт нахиа нь зөв хариу үйлдэл үзүүлэхийн тулд бид бага багаар ууж, залгихгүйгээр амандаа барьдаг. Дарс нь бага эсвэл бага чихэрлэг, нарийн (хэрэв хилэн ундааны мэдрэмж аманд үлдсэн бол) эсвэл хурц, их эсвэл бага хэмжээгээр агшаагч (таннины улмаас), шинэхэн эсвэл исгэлэн, хөнгөн эсвэл бүтэцтэй байж болно. Амталсаны дараа хэл дээрх амт мэдрэхүйн ханасан байдлын талаархи хувийн мэдрэмж дээр үндэслэн бүх чанарыг үнэлдэг.

Бид дахин ууж, ... нулимдаг

Бид дахин нэг балгаж, дахин нэг балгаж, энэ удаад амтыг мэдрэхийн тулд бага хэмжээний агаар залгихыг хичээдэг. Сайн дарс нь түүний үндсэн амтлаг, исгэлэн, гашуун, давслаг найрлага хоорондын зохицол, тэнцвэртэй сэтгэгдэл төрүүлдэг. Залгисны дараа амтанд анхаарлаа хандуулаарай: амтыг ойлгохын тулд 15 секунд хүлээх хэрэгтэй.

Хэрэв амтлах дарсны тоо олон байвал дарсыг нулимж болно (мэдээж хэрэг, энэ зурган дээрх хүмүүс Испанийн Памплона дахь Сан Ферминио баярыг тэмдэглэж байгаа шиг биш).

Бидний мэдрэмжийг тэмдэглэж байна

Дарсны амталгааны үеэр авсан сэтгэгдлээ дэвтэртээ бичиж, хэрэв та ганцаараа амталгаагүй бол бусад хүмүүсийн сэтгэгдэлтэй харьцуулж үзээрэй. Илүү нарийвчлалтай болгохын тулд та тогтоосон стандарт соммелиерийн онооны хүснэгтийг ашиглаж болно (үүнийг онлайнаар олж болно). Ингэснээр та дуртай дарсны хувийн номын сан үүсгэж болно. Дадлага хийснээр та ур чадвараа хэр хурдан хөгжүүлж чадахаа удахгүй харах болно.

Ойлгох чадвар согтууруулах ундаазөвхөн ямар ч хүнд сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Тиймээс дарсыг хэрхэн амтлахыг мэдэх нь бусдын нүдэн дээр таны байр суурийг өсгөхөд тусална гэж үздэг. Хэрэв та ийм сорилтын дүрмийг хараахан мэдэхгүй байгаа бол танд бурханлаг ундааг мэддэг, мэддэг хүн шиг мэдрэхэд тань туслах бяцхан заавар байна.

Хаанаас эхлэх вэ?

Аливаа амталгаа нь аяга таваг сонгохоос эхэлдэг. Тиймээс дарсны тухайд түүний амтанд олон хүчин зүйл нөлөөлж болно гэж хэлж болно. Тиймээс амтлах шилийг сонгох нь хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл юм чухал үе шатүйл явцыг эхлүүлэх.

Дарсны шил нь сонгосон ундааны бүхэл бүтэн баглааг бүрэн мэдрэхийн тулд хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Өндөр иштэй шил ав. Бүх ресторанд ийм төрлийн ундааг үзэх боломжтой байдаг нь утгагүй зүйл биш юм. Энэ тохиолдолд шилийг яг хөлөөрөө барьдаг, учир нь ундаанд хүрэх нь түүний температурыг нэмэгдүүлж, амт нь өөрчлөгдөх болно.

Зөвхөн цэвэрхэн сав суулга ашиглах ёстой. Энэхүү зөвлөгөө нь хичнээн улиг болсон ч гэсэн дарсны шил нь тунгалаг байх ёстой бөгөөд ингэснээр ямар ч хольц нь нарийн үнэрт саад болохгүй.

Шил сонгогдсон, лонх бөглөөгүй, энэ нь амтлах үйл явц эхэлж болно гэсэн үг юм. Лонхны ёроолыг авч, ишнээс нь барьж шилэнд дарс хийнэ. Өндөр чухал дүрэм- Эхний цутгах шилийг өөртөө хадгалдаг бөгөөд зөвхөн дараа нь тэнд байсан хүмүүст дарс асгаж эхэлдэг. Энэ дүрмийн шалтгаан нь маш энгийн - үйсэн үйрмэг, толбо нь дарсанд үлдэж болох тул ёс зүйн дүрмийн дагуу бид эхний хэсгийг өөрсдөдөө үлдээж, зочдод цэвэр ундаа асгаж өгдөг.

Амтлах үе шатууд

Амтлах бүр хэд хэдэн үе шатаас бүрддэг бөгөөд үнэндээ дарсыг гадаад төрх, үнэр, амт гэсэн гурван үндсэн хүчин зүйлийн дагуу үнэлдэг. Амтлах дарааллыг бүхэлд нь дагаж мөрдөх, үе шат бүрийн нарийн мэдрэмжийг мэдэх нь маш чухал юм. Дарсыг үнэлэхийн тулд түүний харагдах байдал, үнэр, амтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Дарсыг гадаад төрхөөр нь үнэлэх

Ундаа шалгах нь дараахаас эхэлдэг Гадаад төрх. Шилэн дарсаа цайвар эсвэл ямар ч цагаан дэвсгэр хүртэл барина. Чанартай ундаа нь үүлэрхэг байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Улаан дарс нь бага зэрэг тунадас үүсэхийг зөвшөөрдөг. Наснаас хамааран өнгө нь бас өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, залуу цагаан дарс тунгалаг байх бол хөгшин нь шаргал өнгөтэй болно. Мөн янз бүрийн сортуудусан үзэм нь тусгай сүүдэр өгч чадна. Жишээлбэл, өмнөд нутгийн дулаан орнуудад ургадаг усан үзэм нь дарсыг илүү тод болгодог бол хойд сортууд нь ундаанд бага зэрэг уйтгартай өнгө өгдөг.

Та дарсыг шилэнд бага зэрэг сэгсэрч, хажуу талаас нь урсахыг харж болно. Хэрэв хурдан бол та хамгийн бага согтууруулах ундаа агуулсан хөнгөн дарстай болно. Шингэн наалдамхай болсон тохиолдолд чихэрлэг ундаа эсвэл согтууруулах ундаа ихтэй дарс ууж үзээрэй.

Хөөс, хөөстэй холбоотой гялалзах өөр нэг шаардлагыг тавьдаг. Бөмбөлөгүүд нь жижиг, удаан үргэлжлэх ёстой. Шилний ёроолоос дээш гарч буй бөмбөлгүүдийн нимгэн гинж нь хамгийн сайн тэмдэг юм.

Шилийг үнэрлээрэй

Одоо цааш явах цаг болжээ дараагийн шатамтлах - үнэрийг үнэлэх. Шилийг бага зэрэг сэгсэрч, ундааны үнэрийг амьсгална. Дарсны анхилуун үнэр нь цэцгийн баглааг илтгэх олон хүчин зүйлээс бүрддэг.

Нэгдүгээрт, энэ нь усан үзэм өөрөө юм. Энэ нь залуу ундаанд илүү мэдрэгддэг жимсний нарийн үнэрийг ундаанд өгдөг. Хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь исгэх үр дүн юм. Тиймээс бага зэрэг хүчиллэг байдаг. Харин баглааг нэхсэн гурав дахь үнэр нь дарс хүссэн хэмжээнд хүрсэн торхны үнэр юм. Эдгээр үнэрүүдийн тодорхой харьцаа байхгүй бөгөөд энэ нь чанарын талаар хэлэх болно. Та өөрийн хүсэл сонирхолд тулгуурлан дүгнэлт хийж болно. Магадгүй модны үнэр танд жимсний үнэрээс илүү тааламжтай санагдаж магадгүй юм. Дараа нь царс торхны үнэрийг шингээж чадсан илүү хөгширсөн ундаа хайж олоорой.

Амталцгаая

Амтны шинж чанарыг бүрэн дүүрэн үнэлэхийн тулд та зүгээр л нэг балгах биш, харин шингэнийг амандаа барих хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ амтлах бүсүүд нь хэлний бүх гадаргуу дээр байрладаг бөгөөд өөр өөр тэмдэглэлийг ялгадаг. Тиймээс чихэрлэг, исгэлэн, гашуун бүсүүд байдаг. Тиймээс зөв дүгнэлт гаргахын тулд дарс амны булан бүрт хүрч байх ёстой.

Шууд залгиж, бага зэрэг агаар соруулж, гуурсаар уруулаа жимийж, хамраараа амьсгалах шаардлагагүй. Ингэснээр та ундааны амтыг бүрэн нээж, түүний үнэр, амтыг нэгтгэж, нийтлэг эв найрамдалтай болгож чадна.

Одоо та ундааны анхилуун цэцгийн баглааг бүхэлд нь илчилсэн тул та үүнийг залгиж болно. Төл Онцгой анхааралүлдсэн амтанд нь. Энэ нь өвөрмөц архины сүүдэр байх ёсгүй. Энэ нь архины өндөр агууламж нь чанар муутай түүхий эдийг давж гардаг хямд дарсны шинж тэмдэг юм. Гэхдээ удаан хугацааны дараа амт нь зөв сонголтын талаар танд хэлэх болно.

Ширээн дээр ямар хоол хийж байгаагаас хамааран амт нь өөрчлөгдөж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас дарсыг хэрхэн зөв сонгох талаар бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан байдаг янз бүрийн бүтээгдэхүүн. Хэрэв та бурханлаг ундааны анхилуун үнэрийг бүрэн эдлэхийг хүсч байвал юугаар үйлчилж болох схемийг дагаж мөрдөөрэй. Цагаан дарсэсвэл улаан.

Шинэ зүйлийг туршиж, хэрэгтэй ур чадвар эзэмшихээс бүү ай. Дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа өндөр чанартай, сайн согтууруулах ундааг таних чадвар тань зөвхөн танд нэмэгдэх болно онцгой сэтгэл татаммөн бусдын нүдэн дээр байр сууриа өсгөх.

WikiHow бол вики бөгөөд энэ нь манай олон нийтлэлийг олон зохиогч бичсэн гэсэн үг юм. Энэхүү нийтлэлийг бүтээхдээ нэрээ нууцалсан зэрэг 43 хүн засварлаж, сайжруулахаар ажилласан.

Анхаар: Энэ нийтлэл нь 18-аас дээш насны хүмүүст зориулагдсан болно.

Дарсаар баялаг улс оронд зочлох бүртээ дарс амтлах нь хамгийн үр өгөөжтэй, амттай байдаг үнэ цэнэтэй аялал. Хэрэв та усан үзмийн талбайгаар удаан алхаж, биширдэг бол усан үзмийн модҮзэсгэлэнт байгаль, гартаа шил, та эхлээд дарсны нарийн гоо сайхныг үнэлж сурах хэрэгтэй.

Алхам

Дарсыг, тухайлбал ирмэгийг нь хар.Шилийг бага зэрэг хазайлгахад өнгө нь төвөөс ирмэг хүртэл хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг харж болно. Амны алчуур, ширээний бүтээлэг, цаас зэрэг цагаан юмны дэвсгэр дээр хундага бариад дарсны жинхэнэ өнгийг харж болно. Дарсны өнгө, хэр тунгалаг болохыг анхаарч үзээрэй. Өнгөний эрч хүч, гүн, ханасан байдал нь чанартай шууд хамааралтай байх албагүй. Цагаан дарс нас ахих тусам бараан өнгөтэй болдог бол улаан дарс өнгөө алдаж, бор болж хувирдаг ба шил, шилний ёроолд гүн улаан тунадаснаас болж бага зэрэг хор хөнөөлтэй байдаг. Дарсны үнэрийг амьсгалж, түүний анхдагч үнэрийг мэдрэх нь сайн бөгөөд ингэснээр дараа нь шилийг мушгисны дараа үнэртэй харьцуулж болно. Тиймээс та гадны үнэрийг илрүүлж, дарс (савласан) муудсан байж магадгүй юм.

Шилэн доторх дарсыг эргүүлнэ.Энэ нь дарсны ууршилтын гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлэхийн тулд хийгддэг бөгөөд энэ нь шилэн дотор тархаж, хамар руу тань хүрч, хүчилтөрөгчтэй холилдож, үнэрийг бий болгоход тусалдаг.

Шилийг эргүүлэхдээ дарсны зуурамтгай чанарт анхаарлаа хандуулаарай (хэр удаан аажмаар шилний хажуугаар гулсдаг). Илүү наалдамхай дарсыг "хөлтэй" гэж хэлдэг бөгөөд илүү их спирт агуулсан байдаг. Дарс гаднаасаа үзэсгэлэнтэй харагддаг ч энэ нь түүний чанарт ямар ч хамаагүй, гэхдээ түүний хүч чадлыг илтгэнэ.

Дарсаар амьсгална.Эхлээд та шилийг хамар руугаа хэдхэн см-ийн зайд хүргэх хэрэгтэй. Дараа нь хамрын үзүүрийг шилэнд дүрнэ. Чи юу мэдэрч байна?

Дарснаас бага зэрэг балга, гэхдээ энэ алхамыг дуусгах хүртэл бүү залги.Дарс уух, амтлах хоёрын ялгаа нь нулимах хэрэгтэй! Дарсыг амандаа эргүүлж, бүх амтанд нь бэлэглээрэй. Та зөвхөн чихэрлэг, исгэлэн, давслаг, гашуун, умами (моносодиум глутаматын халуун ногоотой тав дахь амт) амтлах боломжтой. Бүтэц болон бусад хүрэлцэх мэдрэмжүүдэд анхаарлаа хандуулаарай, тухайлбал жин, бүтэц зэрэг мэдэгдэхүйц мэдрэмж.

• Хэрэв танд өөр олон дарс байгаа бол дарсыг тусгай "нулимагч" руу нулим. Согтууруулах ундаа уух нь амтлах чадварыг бууруулдаг. Үүнээс гадна, хэрэв та жолоо барьж байгаа бол "нулимагч" ашиглах нь гарцаагүй.

1. Дарсаар амьсгална.Шүгэлдэх гэж байгаа юм шиг уруулаа дараад ам руугаа агаар татаж, хамраараа амьсгалаа гарга. Энэ нь дарсны анхилуун үнэрийг ялгаруулж, хамар руу нь хүрэх боломжийг олгодог. Хамар нь дарсны баглааг таньдаг цорын ганц газар юм. Гэсэн хэдий ч фермент болон бусад химийн бодисууд таны амны хөндий, шүлс ихэвчлэн дарсны үнэрийн хольцыг өөрчилдөг. Дарсаар амьсгалснаар та амны хөндийн орчинтой харьцаж байсан үнэрээс огт өөр үнэрийг хайж олох болно.

   Дахин нэг балга дарс уугаарай, гэхдээ энэ удаад (ялангуяа улаан дарс ууж байгаа бол) түүнийг агаарт оруулаарай. Өөрөөр хэлбэл, уруулаа цохих зуураа балгана (мэдээж чанга дуугарахгүйгээр). Амт, бүтэц дэх нарийн ялгааг анзаараарай.

   Дараах амтыг мэдэр.Хэр удаан байх вэ? Та амтанд дуртай юу?

2. Өөрийн туршлагыг бүхэлд нь цаасан дээр дүрсэл.Та дуртай нэр томъёог ашиглаж болно. Хамгийн гол нь таны сэтгэгдэл, дарс хэр их таалагдсаныг дүрслэх явдал юм. Олон дарсны үйлдвэрүүд өөрсдийн товхимол, үзэг нийлүүлдэг тул амталгааны үеэр амтыг тэмдэглэж болно. Ингэснээр та дарсны нарийн чанарыг олж мэдэх болно. Мөн та дарс бүр ямар амттай болохыг харуулсан ашигтай тэмдэглэлтэй байх бөгөөд үүнийг хоол хүнс эсвэл сэтгэл санааны байдалд тохируулан хялбархан тааруулж болно.

   • Дарс нь амт, таннин, спирт, хүчиллэг гэсэн 4 үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй. Зарим дарсанд бага зэрэг чихэрлэг байдаг, гэхдээ энэ нь зөвхөн амттан дарсанд байдаг. Сайн дарс нь бүх дөрвөн шинж чанарын тэнцвэртэй байх болно. Таннин нь олон жилийн турш зөөлрдөг (Дэлгэрэнгүйг Зөвлөмжийг үзнэ үү Дэлгэрэнгүй тодорхойлолт). Дарсны химийн өөрчлөлт, түүний дотор хүчил задрах үед хүчиллэг чанар нь амьдралын туршид алдагддаг. Жимслэг амт нь эрчимжиж, дараа нь дарсны амьдралын туршид алга болно. Архины агууламж өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно. Эдгээр бүх хүчин зүйлүүд нь хэзээ дарс уух эсвэл асгах талаар мэдлэг өгдөг.
   • Дарсны хамгийн түгээмэл сортуудын жагсаалтыг энд оруулав (түүхий эд ургасан газар, ургац хураах арга болон бусад зүйл гэдгийг санаарай. технологийн онцлогүйлдвэрлэл байна том нөлөөдарсны амт чанар дээр):
     • Кабернет - үхрийн нүд, интоор, бусад хар жимс, ногоон амтлагч
     • Мерлот - чавга, улаан, хар жимс, ногоон амтлагч, цэцгийн амт
     • Зинфандел - хар жимс (ихэвчлэн наалдамхай), хар амтлагч
     • Сира (эсвэл шираз, хаана ургадаг вэ) - хар жимс, хар амтлагч, ялангуяа цагаан, хар чинжүү
     • Pinot Noir - улаан жимс, цэцэг, ургамал
     • Шардоннай - сэрүүн уур амьсгалтай: халуун орны жимс; цитрус жимс нь бүс нутагт бага зэрэг дулаан, гуа нь дулаан бүс нутагт байдаг. Малокактик исгэх хувь хэмжээ ихсэх тусам шардоннай ногоон алимыг алдаж, сүүн тэмдэглэл, алим, лийр, тоор, чангаанз болж хувирдаг.
     • Sauvignon Blanc - бэрсүүт жүрж цагаан үхрийн нүд, шохой, амтат гуа.
   • Малолактик исгэх (тодорхой бактерийн байгалийн болон зохиомлоор нэвтрүүлэх) цагаан дарс нь өтгөн эсвэл цөцгийн амтыг өгдөг.
   • Царсны торхонд хөгшрөх дарс нь ваниль эсвэл самартай амтыг өгөх болно.
   • Бусад амт тодорхойлогч нь эрдэс бодис, шороон болон спаржа юм.
   • "Танин" гэдэг нь дарсны амталгааны (ихэвчлэн улаан дарс) маш түгээмэл нэр томъёо юм. Эдгээр нь усан үзмийн хальс, иш, үр, түүнчлэн усан үзмийн хальсанд агуулагдах агшилт, гашуун бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэлдэг. царс торхҮүнд дарс хөгширдөг. Хэрэв та таннины амтыг мэдрэхийг хүсвэл ишнээс нь хазах эсвэл усан үзмийн модноос шууд кабернет усан үзэм идээрэй. Залуу улаан дарсанд таннин нь гашуун, хуурай амттай байдаг бол хөгшин хүмүүст илүү хилэн, тааламжтай байдаг.

3. Дарсыг ер бусын найрлагатай хослуулж, дарсны амтыг хэрхэн сайжруулж, дарж байгааг хараарай. Улаан дарс үзээрэй янз бүрийн төрөлбяслаг, чанарын шоколад, жимс. Цагаан дарсаар та алим, лийр, цитрус жимсийг амталж болно. Та "махантай улаан, загастай цагаан" гэсэн алдартай жор биш харин илүү нарийн төвөгтэй хоолтой дарсыг хослуулж болно. Өөрийнхөө сонгосон дарсыг ямар ч хоолонд хэрэглээрэй, гэхдээ үүнийг санаарай төгс хослолтанд дээд зэргийн таашаал авчрах болно.

   • Амталгааны үеэр та дарсны талаар янз бүрийн түвшний мэдлэгтэй хүмүүстэй уулзах болно. Тэдний зарим нь өргөн мэдлэгтэй байх болно, гэхдээ тэднээс шууд холдох хэрэггүй. "Дарсны онигоонууд" хүн элсүүлж, хашгирах хандлагатай байдаг ч эхлэгч бүр үүнийг хүлээн зөвшөөрөхөд бэлэн байдаггүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та мэдлэгээ хүндэтгэлтэй хуваалцах хүсэлтэй ухаалаг амтлагчтай нэгдвэл энэ нь маш их сургамжтай байх болно.
   • Хар тугалгатай декантер эсвэл хундага хэрэглэх үед дарс хар тугалгад өртөх хугацаанаас шууд хамаардаг хар тугалганы хордлого бага зэрэг эрсдэлтэй байдаг. Тиймээс хордлогоос зайлсхийхийн тулд 48 цагийн дотор дарсыг хар тугалгатай саванд хийх хэрэгтэй.
   • Олон дарсыг онгойлгосны дараа хэд хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Тэд шинэлэг байдал, жимсний амтаа алддаг. Тэд мөн амьсгалж, исэлдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч маш ховор тохиолдолд сайн дарс цуу болдог. Зарим хүмүүс ийм зүйл тохиолддог гэж үздэг ч энэ нь дарсны тухай домогуудын нэг юм.
   • Гольфын нэгэн адил дарс нь статус, бизнесийн амьдралын хэв маягтай холбоотой байдаг. Хэрэв та дарс сонирхогчдын тойрогт хүлээн зөвшөөрөгдөхийг хүсч байвал энэ нь танд маш их зардал гарах болно.

Дарсны чанарыг үнэлэхдээ нэг зуун гаруй жилийн хугацаанд буюу дэлхий дээр дарсны үйлдвэрлэл оршин тогтнож байсан хугацаанд боловсруулсан тодорхой дүрмийн дагуу мэргэжлийн амтлагч нар хийдэг. Амтлагч нь зөвхөн дарсны амтыг төдийгүй түүний өнгө, бүтэц, үнэрийг тодорхойлдог. Дарс амтлахын өмнө та шоколад идэж, кофе ууж, тамхи татаж болохгүй. Энэ бүхэн нь дарсны амт шинж чанарыг ойлгоход нөлөөлж, дараа нь усан үзмийн дарсны чанарыг үнэлэх (гэхдээ бусадтай адил) буруу байх болно.

Мэргэжлийн нэр томьёоны дагуу дарс амтлах гэдэг нь судалж буй бүтээгдэхүүний чанарыг тунгаан бодох, үнэрлэх, амтлах замаар мэдрэхүйн болон сэтгэл хөдлөлийн үнэлэмж юм.

Та нарын олонх нь дарс амтлах зэрэг янз бүрийн арга хэмжээнд оролцсон байх. За энэ гайхалтай арга хэмжээнд оролцох боломж хараахан олдоогүй байгаа хүмүүст зориулж дарс юугаар амталж эхэлдэг, юугаар төгсдөг талаар хэдхэн үг хэлье.

Гэрт уригдсан цөөн тооны зочдод ч гэсэн та янз бүрийн сортын дарс бэлтгэсэн тохиолдолд энэ мэдлэг танд хэрэгтэй болно.

Дарс амталгааг хэрхэн хийх вэ

Дарсыг зөв амтлахын өмнө "Амт, өнгөний хувьд нөхөр байдаггүй" гэсэн алдартай үгийг санахгүй байхын аргагүй юм. Дарсны амталгааны тухайд илүү ихийг хэлж болно мэргэжлийн хэл- Дарсны амтыг амтлах, мэдрэх, үнэлэх нь цэвэр хувь хүн бөгөөд бүх хүмүүс өөрсдийн мэдрэмжийг янз бүрээр мэдэрч, тайлбарладаг.

Тиймээс, нэн тэргүүний дарсыг сонгох нь зөвхөн таны хувийн сонголт байх болно, учир нь бид одоо мэргэжлийн тухай биш, харин гэрийн амталгааны тухай ярьж байна.

Дарс амтлах дүрмийн дагуу дарс нь энгийн ундаанаас эхэлж, аажмаар илүү төвөгтэй зүйл рүү шилждэг. Эхлээд цагаан дарс, дараа нь улаан дарс амталдаг. Хуурай дарсыг амтлахаас эхлээд баяжуулсан амтат дарс руу шилждэг. Эхлээд тэд залуу дарс, дараа нь илүү боловсорсон дарсыг амталдаг. Үүний дагуу тэд бага хүчтэй дарснаас илүү хүчтэй дарс руу шилждэг. Хүмүүсийн дунд "Зэрэг нэмсэнээр ууна" гэсэн хэллэг байдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Энд дарс амтлах энгийн дарааллыг үзүүлэв.

Дарс амтлахаасаа өмнө зөв дарсны шилийг анхаарч үзээрэй. Тэдний хэлбэр, хийсэн шил, хөлний өндөр гэх мэт. дарсны баглаа, амтыг харуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Дарсны шилний "хаан" нь алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил бөгөөд аяга нь нарийн болороор хийгдсэн байдаг. сайн чанарынболон ил тод байдлын өндөр түвшин. Дарсны шилний иш нь урт, нимгэн, гоёмсог байх ёстой бөгөөд өндөр нь гарны дундаж урттай тохирч байх ёстой.

Дарсны шилний хэлбэрийн ийм шалгуур нь ундааны амтыг бүрэн мэдрэх төдийгүй болор шилний хана дагуу урсах өтгөн дарсыг биширч, энэ талаар хамгийн их мэдээлэл авах, энэ гайхамшгийг санах боломжийг олгоно. аяганд хийгээд амталгаанаас авсан сэтгэгдэл .

Дарс амтлах дүрэм, гэрэл зураг

Дарс амтлах хэд хэдэн дүрэм байдаг бөгөөд үүнийг ажиглахгүйгээр ундааны чанарыг тодорхойлох боломжгүй юм. Нэгдүгээрт, та дарсны шилийг зөвхөн ишнээс нь барих хэрэгтэй, харин аяганд биш гэдгийг санах нь чухал юм. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий.

1. Дарс таны гарны температурт аажмаар дулаарна. Энэ бол дарс амтлах, коньяк хоёрын ялгаа бөгөөд эсрэгээр та гартаа аяганаас барьж, энэ ундааг аль болох дулаацуулах хэрэгтэй.

2. Биеийн температур, гартаа барьсан хундагатай дарсны зөрүүгээс болж аяган дээр хурууны хээ үлддэг - энэ нь ундааны амтыг мэдрэх мэдрэмжийг бууруулдаг таагүй үзэгдэл юм.

3. Амтлах үеэр дарсыг ишээр нь зөөлөн эргүүлж хайраар харах хэрэгтэй. Хэрэв та аяганыхаа хажууд шилээ эргүүлбэл өөртөө дарс шидэж, хувцас хунар, сэтгэл санааг тань сүйтгэх магадлал өндөр байна.

Дарсны шил нь төгс цэвэрхэн, толбо, үнэрээс сайтар угааж, хамгийн чухал нь доороос нь сайтар зайлж угаана гэдгийг санах нь илүүц байх болно. урсгал усучир нь үлдсэн угаалгын нунтагэсвэл зүгээр л түүний үнэр нь дарсны амтыг бүрэн гажуудуулж, эсвэл зүгээр л эвдэж болно.

Дагаж байна чухал шаардлагадарсны шил рүү - үүнийг хуурай арчиж, шинэ хөвөнгээр сайтар өнгөлсөн байх ёстой гал тогооны алчуурдаавуунд ямар ч утас байхгүй.

Дарсны амталгааны зурагнаас харахад шил нь төгс гялалзсан, тунгалаг байх ёстой.

Баглаа дарсыг мэдрэхийн тулд түүний үнэрийг мэдрэхийн тулд шилийг ишнээс нь барьж, хажуу тийш нь бага зэрэг эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шилний эзэлхүүний гуравны нэгээс илүүгүй хэмжээгээр уух хэрэгтэй.

Өөр хэдэн зүйлийг санаарай ашигтай дүрэмдарсны согогийг илрүүлэхэд тань туслах болно.

1. Технологийг зөрчиж бэлтгэсэн эсвэл хадгалалтын явцад муудсан гэсэн үг, хөгц үнэртэй дарс нь дүрмээр бол маш тааламжгүй амттай байдаг.

2. Чанар муутай үйсэн дарсыг үйсэн дарсыг сонгоход мөн адил зүйлийг хэлж болно - хэрэв та хамар дээрээ хундага авчрахад үйсэн амтыг тодорхой мэдрэх юм бол дарсны амт мөн адил байх болно. тааламжгүй.

3. Хүхрийн илүүдэл нь дарс үйлдвэрлэх технологи зөрчигдсөн үед тохиолддог бөгөөд энэ нь ундаанд ялзарсан сүүдэр, сармисны өвөрмөц үнэрийг өгдөг.

4. Хүчилтөрөгчөөр хэт ханасан цагаан дарс нь аскорбины хүчлийг санагдуулам цууны исгэлэн амттай, мөн адил асуудалтай улаан дарс нь архинд муудсан жимсний амтыг олж авах болно.

5. Дарсанд согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь дарсны амтанд үл нийцэх аманд шатах мэдрэмжийг төрүүлдэг.

6. Хэт их сахарын агууламж нь ундааны тэнцвэрт байдлыг алдагдуулж, дарсанд сэтгэл хөдлөм, өтгөн амтыг өгч, хурдан ликёр мэт харагдуулна.

7. Хэрэв дарс үйлдвэрлэх технологийг зөрчсөний улмаас түүний найрлага дахь таннин хангалттай боловсорч гүйцээгүй бол залуу дарс илэн далангүй гашуун амттай болж, хуучин дарс нь хуурай амтыг олж авах бөгөөд энэ нь дарсыг дарах болно. түүний бүх сэтгэл татам.

Нэг төрлийн дарсыг олон хүнээс шалтгаалж өөр өөрөөр хүлээж авах нь сонин юм гадаад хүчин зүйлүүд: амталгаа хийж буй өрөөний байгалийн улирал, өдрийн цаг, хананы өнгө, гэрэлтүүлэг, температур. Мөн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд цэвэрхэн хүний ​​хүчин зүйл- амтлагчийн сэтгэл санаа, сайн сайхан байдал, түүнчлэн дарс амтлахын өмнөхөн идсэн хоол.

Ундны баглаа, үнэрийг бүрэн харуулахын тулд амталгааны үеэр тамхи татахыг зөвлөдөггүй бөгөөд эхлэхээс өмнө үнэртэй ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Дарсны амталгаа нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг бөгөөд тус бүрийг гадаад төрх, үнэр, бүтэц, амтаар нь дараалан үнэлдэг.

Өнгөний тодорхойлолт нь дарсны харагдах байдал, анхны сэтгэгдлийг үнэлэх явдал юм.

Дарсыг цайвар дэвсгэрийн эсрэг гэрлээр харах хэрэгтэй. Цагаан дэвсгэрийн хамгийн тохиромжтой сонголт бол цагаан ширээний бүтээлэг эсвэл энгийн цагаан цаас байх болно.

Дарсны шилийг ишнээс нь босоо байдлаар барьж, дараа нь шилийг өөрөөсөө хазайлгаж, сүүдэрийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй.

Залуу улаан дарс ихэвчлэн байдаг тод өнгөбага зэрэг нил ягаан эсвэл час улаан өнгөтэй, дараа нь өөрчлөгдөж болно.

Залуу цагаан дарс нь бүрэн өнгөгүй, цайвар шар эсвэл цайвар ногоон өнгөтэй байж болно. Хуучин дарс нь шаргал өнгөтэй болдог.

Дарсны өнгөний эрч хүч нь олон шалтгаанаас хамаардаг боловч усан үзмийн сортоос илүү их хэмжээгээр хамаардаг.

Ил тод байдал- өөр чухал үзүүлэлтдарсны хувьд. Дарс нь тунадас, бөмбөлөггүй байх ёстой. Усан үзмийн жижиг хэсгүүдийн суспенз бүхий үүлэрхэг сүүдэр нь дарсны согог гэж тооцогддог.

Шингэн байдал- Энэ бол дарсны бүтэц, зуурамтгай чанарыг үнэлдэг үзүүлэлт юм. Дарсны шилийг дугуй хөдөлгөөнөөр эргүүлснээр шингэн чанарыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Дарс нь шилний хажуугаар урсаж анхны түвшиндээ хүрч, "хөл" гэж нэрлэгддэг зүйлээ үлдээнэ.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар тэд илүү олон, урт гулсах тусам дарс зузаан болдог. Гэхдээ дарсны бүтцийг нэгээр нь биш илүү сайн тодорхойлдог харааны байдлаар, гэхдээ аманд, шууд амталгаатай.

Үргэлжилсэн байдал- оргилуун дарсны өөр нэг шинж чанар. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь шилний ёроолоос дээш гарч буй бөмбөлгүүдийн хөдөлгөөний хэмжээ, үйл ажиллагаа юм. Дарс илүү сайн байх тусам нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгүүдийн хөдөлгөөн бага, илүү хүчтэй болно.

Дарсны өвөрмөц үнэр

Дарсны үнэрийг үнэлэх нь амталгааны хамгийн чухал мөч юм, учир нь энэ нь амтлах мэдрэмжийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг үнэрийн тэмдэглэл юм.
Мөн энэ үе шатанд анхилуун үнэрийн тогтвортой байдал тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь гартаа шилийг эргүүлэхэд илүү их гарч ирдэг.

Дарсны үнэрийг гурван үндсэн бүлэгт хуваадаг.

Анхдагч амт- тэдгээр нь дарс үйлдвэрлэсэн усан үзмийн төрөл зүйлд хамаарах онцлог шинж чанараараа ялгагдана.

Хоёрдогч амт wort исгэхийн үр дүнд архины исгэхээс үүсдэг. Тэд залуу дарсанд илүү мэдэгдэхүйц байдаг.

Гуравдагч- эдгээр нь хөгшрөлтийн явцад болон исгэж дууссаны дараа (баррель эсвэл лонхонд) ундаа олж авдаг дарсны өвөрмөц үнэр юм.

Дарсны амтыг үнэлэх нь зөвхөн амтыг тодорхойлохоос гадна дарсны бүтэц, тууштай байдлыг мэдрэх явдал юм.

Хэлний янз бүрийн хэсэгт байрлах рецепторууд нь чихэрлэг, гашуун, исгэлэн, давслаг гэсэн дөрвөн үндсэн амтыг ялгаж чаддаг.

Хагархайгэдэг нь дарсны агшилтын шинж чанарын тодорхойлолт юм. Үндсэндээ энэ үзүүлэлт нь таннин агуулсан улаан дарсыг хэлдэг.

амтын дараах- амтлах эцсийн хөвч. Энэ нь анхилуун үнэр ба амтны нийлбэр юм. Амт нь удаан байх тусам амт нь мэдрэгддэг гэж үздэг илүү чанартайгэм буруу.