Мөөгтэй шарсан төмс. Хайруулын тавган дээр, удаан агшаагч эсвэл зууханд мөөгтэй төмс хийх алхам алхмаар жор

Хэрэв та зуны улиралд "чимээгүй ан" зохион байгуулах боломжтой бол, i.e. ой руу явах эсвэл явах, хамгийн шинэхэн ойн мөөгийг сонго - та аз жаргалтай хүн! Хэдийгээр дараа нь гэртээ ирэхдээ тэдгээрийг боловсруулах хэрэгтэй болно - даршилж эсвэл даршилсан бол та тодорхой хэмжээгээр үлдээх нь гарцаагүй бөгөөд тааламжгүй ядаргаанд анхаарлаа хандуулалгүйгээр Оросын уламжлалт хоол - мөөгтэй шарсан төмс бэлтгэх болно. хайруулын таваг. Энэ хоол нь бидний цусанд байдаг бөгөөд түүнд зориулсан хайр нь генетикийн түвшинд хадгалагддаг тул оршин суугаа газар, нийгмийн статусаас үл хамааран хүн бүр үүнийг хайрладаг (магадгүй ховор тохиолдлуудаас бусад). Аз болоход, жилийн аль ч үед мега хотуудын ядарсан оршин суугчид ч гэсэн энэ нам гүм баяр баясгаланг үл тоомсорлодог. Дэлгүүрт байгаа мөөг бүх жилийн туршмөн өөр өөр хэлбэрээр: шинэхэн - хясаа мөөг, шампиньон, бүх судалтай хөлдөөсөн. Эдгээр нь бүгд хайруулын тавган дээр тохиромжтой, зөвхөн аль нь илүү сайн хоол хийхийг сонгох, шийдэхэд л хангалттай. Дашрамд хэлэхэд, та мөөгтэй төмс хуурч болно янз бүрийн арга замууд. Өнөөдөр бид тэдний тухай, үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар ярих болно.

Хайруулын тавган дээр мөөгтэй шарсан төмс: алхам алхмаар зурагтай жор

Уламжлалт хувилбараас эхэлье: төмс, мөөг, сонгино, цөцгийн тос, өөр юу ч биш. Хүүхэд байхдаа энэ хоолыг шарсан байсан цутгамал төмрийн хайруулын тавагЭнэ нь манай гэр бүлийн бараг цорын ганц удаа ширээн дээр тавьсан байсан юм. Хүн бүр өөрсөддөө тусалж, дараа нь ... ёроол нь ил гарахад, эсвэл ёроол нь биш, харин шарсан төмсний царцдас дээр шарсан мөөгний хэсгүүд ... мммм, түүж авсан нь ямар сайхан байсан бэ? сэрээтэй, ямар амттай! Одоо мэдээжийн хэрэг өмнөх шигээ биш ... Хайруулын тавагнууд нь наалддаггүй бүрээстэй ирсэн бөгөөд энэ бүрээсийг хамгаалах ёстой. Бидний үргэлж цуглуулдаг ойн мөөгийг ган гачиг, гал түймэр, экологи гэх мэт бага багаар цуглуулдаг. Тиймээс бид "дэлгүүрээс худалдаж авсан" шампиньоныг авч, шарсан байна.

Найрлага:

• төмс - 3-4 булцуу (400-500 гр);
• мөөг (шинэ шампиньон) - 4-6 ширхэг (150 гр);
• сонгино - 1 толгой (100 гр);
• ургамлын тос - 50 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - 1 tsp. слайдгүй.

Мөөгтэй төмсийг хэрхэн хуурах вэ

1. Төмсийг угааж, хальсалж, дахин зайлж угаана. Шоо дөрвөлжин эсвэл том тууз болгон хайчилж ав. Үүнийг аяганд хийнэ. Усаар дүүргээд хойш тавь. Төмс нь дор хаяж хагас цагийн турш усанд байх ёстой. Хэрэв та хоол хийхээс өмнө илүү их цаг гарвал удаан хүлээх хэрэгтэй. Энэ нь юу өгөх вэ? Илүүдэл цардуул нь булцуунаас гарч ирэх бөгөөд дараа нь хайруулын явцад зүсмэлүүд хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, шарсан зүсмэлүүд дээр үзэсгэлэнтэй царцдас үүсэх болно.
2. Энэ хооронд мөөгийг арчилж тордъё. Шампиньоныг зайлж угаана. Хэрэв тэд маш шинэхэн, залуу байвал хальслах шаардлагагүй, зүгээр л хэсэг болгон хуваа.
   
   
3. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
   
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Сонгино нэмээд ил тод болтол нь хуурч ав.
   
   
5. Цөцгийн тос нэмнэ. Мөөг нь түүнд маш их дуртай, гэхдээ зөвхөн цөцгийн тосоор хуурахгүй байх нь дээр. Тосны холимог нь хамгийн тохиромжтой.
   
6. Энэ нь хайлж дуусмагц champignons нэмнэ.
   
7. Хутгаж, дулааныг дунд зэрэг бууруулж, тагийг нь таглаж болохгүй. 20 минутын турш хааяа хутгана. Энэ хугацаанд тэд харанхуйлж, эхлээд шүүс ялгаруулж, дараа нь аажмаар ууршиж, хэсгүүд нь хэмжээ нь буурч, алтан өнгөтэй болно. Анхаар! Хэрэв та шинэхэн ойн мөөгөөр хоол хийж байгаа бол цагаан мөөг, chanterelles, зөгийн бал мөөг, boletus мөөг гэх мэт ямар ч хамаагүй, хоол хийх зарчим нь арай өөр бөгөөд тодорхой зөвлөгөө өгөх боломжгүй юм. Та тус бүрийн онцлог шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй тусдаа төрөл. Хөлдөөсөнийг эхлээд коланд руу шидээд дараа нь гараараа бага зэрэг шахаж гэсгээх хэрэгтэй. Тэднийг удаан шарсан нь дээр, магадгүй эхлээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд бага дулаанаар буцалгаад, ууршихад нь тос нэмээд хуурч ав.
   
8. Төмсөөс усыг зайлуулж, доороос нь зайлж угаана урсгал усгарч ирсэн бүх цардуулыг угаах. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь цаасан алчуур дээр тавьж хатаана. Зөвхөн үүний дараа бид хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
   
9. Champignons-тай хольж, дулааныг дахин нэмэгдүүлнэ. Тэгээд одоо нууц! Хэрэв та үүнийг хэсэг хугацаанд мартвал төмс сайн царцдастай болно. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Энэ нь та гал тогооны өрөөнөөс гарч өөр зүйл хийж болно гэсэн үг биш юм. Энэ нь та үүнийг байнга хутгах шаардлагагүй гэсэн үг юм. Ямар ч тохиолдолд нөхцөл байдлаас шалтгаалан эхний 10 минутанд хүрэхгүй байх нь дээр. Хэр удаан хоол хийх вэ? Энэ нь шарсан хүртэл (бид шарсан хоол хийх!), зөөлөн болох хүртэл. Төгсгөлд нь давс нэмнэ, төмс аль dente хүрэхэд бараг бэлэн болно. Бид үргэлж таглаагүй хоол хийдэг!
   

Энэ бол үндсэндээ бүх үйл явц юм! Ширээ рүү гүйцгээе!

Төмстэй цөцгий дээр шарсан мөөг: зурагтай алхам алхмаар жор

Хэрэв та уламжлалт хувилбарыг хүсэхгүй байгаа бол таны сэтгэл янз бүрийн зүйлийг хүсч, цөцгий дээр шарсан мөөг, төмсний сэдвээр жижиг хувилбаруудыг туршиж үзээрэй. Түүгээр ч барахгүй энэ хоолонд хатаасан Провансалийн ургамал, хамгийн чухал нь розмарин хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэгвэл манайх оригинал Орос хоолГазар дундын тэнгисийн үнэрийг олж авах болно.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• төмс - 500 гр;
• мөөг - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 3-4 tbsp;
• давс - амсах болно;
• розмарин - чимх;
• цөцгий 15% - 2 tbsp.

Цөцгий дэх мөөгтэй төмсийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Хэрэв хүсвэл үйлчилж байхдаа жижиглэсэн dill нэмж болно.

Мөөгтэй чанасан төмс - зурагтай жор

Энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай хоол. Хэрэв та хоол хийхээр шийдсэн бол Лентен таваг, тэгвэл өнөөдрийн жор танд хэрэг болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн Лентийн үеэр сайн биш юм. Ширээнээс мөөг нэмсэн анхилуун үнэртэй төмс үнэртэхэд цөөхөн хүн амттай оройн хоолноос татгалзаж чадна. Хоол хийх явцад бүх найрлага нь хоорондоо сайн холилдож, амтыг солилцдог бөгөөд эцэст нь бид гэр бүлд зориулсан бүрэн хоолтой болно. Амттай, сэтгэл хангалуун хоол идэх дуртай хүмүүст энэ жор үргэлж аврагч байх болно. Юуны өмнө энэ нь үргэлж амттай байдаг. Хоёрдугаарт, энэ нь хурдан бэлтгэгддэг, хагас цагийн дараа та зочдод, найз нөхдөө урьж болно. Өнөөдрийн жорын хувьд бид champignons ашиглах болно, гэхдээ зарчмын хувьд ямар ч төрөл тохиромжтой. Хясаан мөөг, зөгийн бал мөөг, цөцгийн тос мөөг, цагаан мөөг нь амттай байх болно. Зэрлэг мөөгийг зах зээл дээр цөөхөн хүн олж чаддаг боловч хясаа мөөгтэй шампиньоныг ямар ч дэлгүүрт зардаг. Дургүй шарсан сонголтуудаяга таваг, та зөөлөн чанасан төмс хэрэглэж болно. Үүний үр дүнд шөл хийх явцад үүссэн өтгөн шөл болно хамгийн сайн соусмөөгний хувьд.

Найрлагын жагсаалт:

• төмс - 600 грамм;
• мөөг (champignons) - 300 грамм;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 40 грамм;
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо - амсах болно;
• ус - 400 грамм.

Мөөгтэй чанасан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид бэлэн хоолоо ширээн дээр тавьдаг тул шинэхэн ургамлаар цацахаа мартуузай.

Зун-намрын хамгийн дуртай хоолнуудын нэг бол улиралыг төсөөлөхийн аргагүй зүйл бол мөөгтэй шарсан төмс юм. Хамгийн амттай сонголт бол мэдээжийн хэрэг, шинэхэн түүж авсан ойн мөөг юм: зөгийн бал мөөг, chanterelles, porcini мөөг. Гэхдээ та үүнийг champignons, тэр ч байтугай хясаа мөөгтэй хамт хоол хийж болно. IN намрын улиралМөөг сонгоход хамгийн тохиромжтой мөөг нь зэрлэг мөөг, өвлийн улиралд хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл давсалсан мөөг юм. Үнэн бол илүүдэл давсыг арилгахын тулд давсалсан давсыг бага зэрэг зайлж, дараа нь хуурч ав.

Хослол шарсан төмсМөөг нь олон хүмүүсийн дунд онцгой таашаал авчирдаг бөгөөд энэ нь маш амттай халуун хоол бөгөөд ходоодонд зориулсан жинхэнэ найр юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш их дүүргэдэг; мөөг нь өөрөө илчлэг ихтэй байдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь хүнд хоол юм; цатгалан мэдрэмж нь маш удаан үргэлжилдэг. Ийм гайхалтай үдийн хоолыг хаа нэгтээ идээрэй хөдөөгийн верандамөн идэвхтэй амрах өөр хагас өдрийн хүч чадал.

Мөөгэнд дурлагсад над шиг төмсөнд дуртай хүмүүс болдог. Би үүнийг ойлгож чадна. Явган аялалд та ойгоос шинэхэн түүсэн мөөгтэй шарсан төмс идсэн нь таны амьдралын туршид дурсагдах гайхалтай туршлага юм.

Бид гэртээ шарсан төмсийг хайруулын тавган дээр хоол хийхдээ тэр даруй зохион бүтээж, амталж, халуун ногоо, ургамал, цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, буцалгаад, тусгай аргаар хуурч эхэлдэг. Ерөнхийдөө бид таваг нь амт, үнэрийн илүү тод байдлыг өгдөг. Шарсан төмс, мөөгийг нэмээд хичнээн амттай хослол хийж болохыг гайхаарай. янз бүрийн хүнсний ногоо, хоол хүнс, тэр ч байтугай мах. Ширээн дээр аль хэдийн найр байгаа тул найр байна.

Би боомилдоггүй, бичиж чадаж байхад ажилдаа орцгооё.

Цөцгийн тосоор шарсан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - энгийн жор

Манай элэнц өвөг дээдэс, магадгүй илүү холын өвөг дээдэс бүгд мөөгтэй шарсан төмс чанаж болгосон. Энэ хоолыг өнгөрсөн үеийн мэргэн ухаантай хамт бидэнд ирэхийг бодоорой. Удаан хугацаанд тийм ч их өөрчлөгдөөгүй учраас энэ нь гайхалтай юм. Түүнээс биш жинхэнэ ширмэн хайруулын таваг олоход хэцүү ч тэд хамгийн амттай шарсан төмс үйлдвэрлэдэг гэж ярьдаг.

Эрвээхэй бол ойн хамгийн түгээмэл мөөг юм дунд эгнээ. Жишээлбэл, манай зуслангийн байшинд маш олон ургадаг тул олон хүмүүс цуглуулахаа больж, илүү эрхэм мөөг хайж байна. Гэхдээ би үүнийг дэмий хоосон гэж бодож байна, учир нь хэрэв та үүнийг шууд идэхгүй бол ямар ч мөөгийг өвлийн улиралд хадгалах боломжтой. Жишээлбэл, цагаан шарсан мах. Эсвэл энэ нь эсрэгээрээ байж магадгүй тул цөцгийн тосыг төмсөөр хуурч авцгаая.

Танд хэрэгтэй болно:

• төмс - 6-7 дунд хэмжээтэй;
• boletus - 250-300 грамм;
• сонгино- 2 дунд сонгино;
• амт нь давс, чинжүү, шинэхэн ургамал.

Бэлтгэл ажил:

Шинэхэн boletus-ийг сайтар зайлж, арьсыг малгайнаас нь салгана. Boletus-д энэ нь гулгамтгай, тослог байдаг бөгөөд энэ нь төмсөнд тийм ч таатай байдаггүй.

Төмсийг залуу авах нь хамгийн сайн арга юм, тэд шарсан үед маш амттай байдаг. Төмсийг хальсалж, мөөгийг шарж байхад харанхуйлахгүйн тулд усанд хийнэ.

Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Сонгино давсалж, бага зэрэг чинжүү нэмээд ил тод болтол хуурна. Энэ нь бага зэрэг зөөлөн болох ёстой.

Сонгино хуурч байх үед мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэмжээг өөрийн үзэмжээр сонгож болно, зарим хүнд том, заримд нь жижиг таалагдана. Мөөг нь шарсан үед үргэлж хэмжээ нь алдагддаг тул би илүү том мөөгийг илүүд үздэг тул шүдэнд минь амттай мөөг унахыг үнэхээр хүсч байна.

Шарсан сонгино дээрээ жижиглэсэн мөөгийг нэмээд мөөг бэлэн болтол нь хамт хуурна. Шарсан үед байнга хутгана, учир нь мөөг нь маш их шүүс ялгаруулж, илүү хурдан ууршихыг хүсч, бидний мөөгийг чанаж болохгүй.

Одоо төмсний ээлж ирлээ. Энэ бүх хугацаанд энэ нь бидний дотор хэвтэж байх ёстой гэдгийг санаарай хүйтэн ус, эс бөгөөс харанхуйлж, хүрэн өнгөтэй болно. Төмсийг хатааж, бага зэрэг илж. Зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваана. Ингэснээр төмс сайн чанаж болно.

Төмс нэмэх үед тогоо маш халуун байх ёстой. Төмсийг мөөг, сонгино руу шууд хийж хутгана. Төмс, мөөгийг үргэлжлүүлэн хуурч, үе үе хутгана. Төмсний доод хэсэг нь шар өнгөтэй болсон үед үүнийг хийх нь дээр.

Хэрэв та төмсөө нимгэн хэрчвэл илүү хурдан чанаж болно. Ихэнх нь сайн шарсан байх үед бараг нэгэн зэрэг. Хэрэв төмсний хэсгүүд том бол хайруулын таваг хангалттай бол галыг багасгаж, тагийг нь таглаж, төмсний хэсгүүдийн дунд хэсэгт хүрнэ. Таван минутын турш таглаад хуурч ав.

Амттай хоол - мөөгтэй шарсан төмс бэлэн боллоо, хүн бүрийг яаралтай ширээн дээр дуудаж, хүйтрэхээс өмнө өдрийн хоол идээрэй!

Мөөгтэй шарсан төмсийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд өмнөх жороор бид сонгино, мөөгийг хуурч, дараа нь тэдэнд төмс нэмсэн. Энэ удаад бүх зүйл өөр байх болно. Нэгдүгээрт, шампиньон нь төмсөөс хамаагүй хурдан чанаж, дараа нь шарсан нь дээр, гэхдээ тэр үед тэд илүү шүүслэг байдаг тул өөр өөр хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь нэгтгэх нь дээр. За, энэ жорны "амт" нь цөцгий хэлбэртэй байдаг. Энэ нь маш амттай байх болно, та итгэлтэй байж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 8-10 дунд хэмжээний төмс;
• шинэ мөөг - 0.5 кг;
• цөцгий - 150 гр;
• шинэхэн dill - хэд хэдэн мөчир;
• давс, чинжүү, хатаасан ургамлын халуун ногоо амтлах болно.

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө угаасан төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Нимгэн байх тусам тэд хурдан шарж болно, гэхдээ хэтэрхий жижиг төмс нь сүйрч эхэлдэг, ялангуяа төмс нь залуу, цардуултай бол.

Зузаан ёроолтой том хайруулын тавган дээр тавиад хүчтэй гал дээр халааж, ургамлын тос нэмнэ. Тос нь тамхи татаж эхэлмэгц төмс нэмнэ. Энэ нь нэн даруй хуурч эхлэх болно, гэхдээ хутгах гэж бүү яар, алтан шаргал болтол хүлээнэ үү.

Төмсийг хуурч байх үед мөөгийг огтолж эхэлнэ. Зарим хүмүүс эдгээр мөөгийг угааж, хальслах дуртай байдаг ч хөргөгчинд ээлжээ удаан хүлээснээс болж цасан цагаан өнгөө алдсан тохиолдолд л хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв шампиньонууд шинэхэн, цагаан бол тэдгээрийг ингэж хайчилж ав.

Мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав, хайруулснаар тэд багасах болно гэдгийг санаарай. Хоёр дахь хайруулын тавгаа гал дээр тавиад тос нэмнэ. Мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, шаргал болтол нь чанана. Процессын явцад мөөгийг өөрийн үзэмжээр давслаарай.

Энэ үед төмс нь дор хаяж хагас болгосон байх болно. Амт нь давсалж, газрын хар перц, хэрэв хүсвэл хатаасан төмсний халуун ногоо нэмнэ. Ихэнхдээ эдгээр нь төмсний амтыг төгс тодотгодог анхилуун үнэрт ургамал, хүнсний ногоо юм. Хутгаж, үргэлжлүүлэн шарна.

Шампиньонууд зөөлөрч, бага зэрэг шарсан бол тэдгээрийг төмстэй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хутгаж, хамт хуурна. Мөн нилээд жижиглэсэн шинэ dill нэмэх цаг болжээ. Дараа нь амттай шинэхэн цөцгий хэдэн халбага нэмнэ.

Бэлэн болсон төмсийг амталж үзээрэй. Энэ мөчид энэ нь аль хэдийн гадна талдаа улаан өнгөтэй, дотор нь зөөлөн, өөрөөр хэлбэл бараг бэлэн байх ёстой. Үүний дараа төмс, мөөг, цөцгий зэргийг хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 3-4 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, ингэснээр амт нь холилдоно.

Цөцгий нь бараг бүрэн хайлж, шингэж, амтыг нөхөх болно. Мөөг, шампиньонтой гайхалтай амттай шарсан төмс бэлэн боллоо. Хэрэв та сонгинод үнэхээр дуртай бол энэ жор дээр нэмж, мөөгний хамт хуурч болно. Гэхдээ сонгиногүй ч гэсэн амт нь зүгээр л сайхан байдаг. Бид хүүхэд насандаа буцаж ирсэн юм шиг. Сайхан хооллоорой!

Хайруулын тавган дээр порчини мөөг, сонгинотой шарсан төмс

Мөөг, төмсний тухай ярихад эрхэм цагаан арьстнуудыг мартаж болохгүй. Ялангуяа эдгээр нь ойд дөнгөж түүсэн шинэ мөөг юм. Ихэвчлэн бид зуслангийн байшинд шууд хоол хийж, эхлээд хооллодог. Өвлийн улиралд хадгалах хэмжээний цагааныг цуглуулах нь маш ховор байдаг. Жишээлбэл, хөлдөөх. Дашрамд хэлэхэд, хөлдөөсөн мөөгтэй шарсан төмс нь шинэхэнээс муу биш, хоол хийх технологи нь бага зэрэг өөрчлөгддөг. Хөлдөөх нь амт, шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалдаг хадгалах аргуудын нэг гэдгийг та мэднэ.

Гэхдээ хөлдөөсөн мөөгөнд бүү сатаарцгаая, учир нь бид энэ жороор шинэ мөөгийг ашигладаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• төмс, илүү сайн залуу - 4-5 ширхэг (том);
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• амт нь давс, чинжүү;
• үйлчлэх dill ногоон.

Бэлтгэл ажил:

Зэрлэг мөөгний хувьд, заавал шаазан мөөг биш, харин бусад язгууртны мөөгний хувьд хайруулын өмнө бага зэрэг буцалгах нь дээр. Шууд утгаараа 10 минут.

Тиймээс эхлээд мөөгтэй харьцъя. Мөөгний ишийг хар хайрс болон үлдсэн хөрсөөс цэвэрлэ. Тэднийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав жижиг хэмжээИнгэснээр тэд бэлэн хоолонд байгаа төмстэй нийцдэг. Хэт их цавчиж болохгүй, учир нь энэ нь ямар ч байсан буцалгана.

Дараа нь тохиромжтой том саванд ус буцалгаж, буцалж буй усанд мөөг нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш хооллоорой, учир нь тэд маш их хөөсөрч болзошгүй тул зугтахгүй байхыг анхаарна уу.

Үүний дараа мөөгийг коланд руу хатааж, шавхах хүртэл нь шавхана илүүдэл шингэншарсан махыг шөл болгон хувиргасангүй.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, шаргал болтол нь хуурна. Үүний дараа мөөгийг сонгино, сармис дээр нэмээд хутгаж, мөөгийг хүрэн болтол хуурна.

Өөр хайруулын тавган дээр тосоо халааж, халуун болоход шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ. Алтан хүрэн, шаржигнуур царцдас үүсэхийн тулд олон удаа хутгахгүйгээр хуурч ав. Энэ нь шарсан төмсний хамгийн чухал зүйл юм.

Төмс бараг бэлэн болмогц (мөн энэ нь төмсний төрөл, хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарч 20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах болно) төмс дээр шарсан мөөг нэмнэ. Бага зэрэг гал дээр дахин хутгаж, хуурна. Бүх амт, анхилуун үнэр холилдох болтугай. Давс, перцээр амталж амтлаарай.

Шарсан төмсийг шинэхэн dillтэй халуунаар порчини мөөгөөр үйлчил. Хоол хийж болно махан хоолэсвэл kebab, төмс нь маш сайн хачир байх болно.

Маш амттай ойн мөөгний өөр нэг төрөл бол chanterelles юм. Та заавал туршиж үзэх ёстой хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй мөөгнүүдийн нэг. Хэрэв тэд танай байшин эсвэл зуслангийн байшингийн ойролцоо ургадаггүй бол тэдгээрийг зарж буй зах дээр аз жаргалтай цуглуулагчдыг олоорой. Энэ нь үнэ цэнэтэй байх болно. Та мөн дэлгүүрүүдээс хөлдөөсөн chanterelles олж болно, гэхдээ шинэхэн нь хамаагүй дээр.

Chanterelles нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг, омлетаас эхлээд гоймон хүртэл бүгдийг нь тэднээс бэлтгэдэг нь дэмий хоосон биш боловч бид мөөгтэй сонгодог шарсан төмс хийхэд ашигладаг. Эдгээр мөөгийг шарахаас өмнө удаан хугацаанд чанаж бэлтгэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгадаг. Хөлний хагарлаас элс, үр тариа болон бусад байгалийн хог хаягдлыг зайлуулахын тулд усаар саванд хийж хоол хийхээсээ өмнө сайтар зайлж угаана.

Танд хэрэгтэй болно:

• шинэхэн chanterelles - ойролцоогоор 600 грамм;
• төмс - 5-6 ширхэг;
• сонгино - 1 том сонгино;
• давс, хар чинжүү, дилл.

Бэлтгэл ажил:

Шинэхэн гантереллийг хүйтэн усанд 10-15 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь хайрсаас бүх ойн хог хаягдлыг арилгахын тулд цоргоны доор зайлж угаана. Мөөгийг утсан тавиур эсвэл коланд дээр байрлуулж, усыг зайлуулна.

Цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольсон хайруулын тавган дээр халаана. Цөцгийн тосмөөгөнд онцгой амт өгөх болно.

Мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав. Эхлээд шүүс нь суларч, мөөг нь бага зэрэг шөл болно, гэхдээ хэрэв та байнга хутгавал шингэн хурдан ууршиж, шарж эхэлнэ.

Сонгино нилээд цавчих. Та шоо ашиглаж болно, эсвэл том сонгино дуртай бол нимгэн хагас цагираг ашиглаж болно. Шингэн алга болж, мөөгийг хуурч эхлэх үед chanterelles-тай хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Сонгино болон chanterelles-ийг шаргал болтол нь хуурч ав. Үүний дараа савыг дулаанаас нь салга.

Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл зузаан тууз болгон хуваана. Өргөн хайруулын таваг, илүү тохиромжтой цутгамал төмрийг, зузаан ёроолтой, ургамлын тосоор халаана. Төмсийг халуун талд нь тавиад бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна. Үүний дараа мөөгийг нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Төгсгөлд нь төмс бэлэн болсон үед нилээд жижиглэсэн dill нэмээд тагийг нь таглана. Таван минут байлгаад та үйлчлэхэд бэлэн болно. Мөөгтэй хамгийн амттай, гайхалтай анхилуун үнэртэй шарсан төмс бэлэн боллоо!

Мөөг, залуу сонгинотой шарсан төмс - эмээгийнх шиг жор. Видео

Гэхдээ би энэ жорыг хувийн цуглуулгаасаа хуваалцаж байна. Энд мөөгтэй шарсан төмсийг олон үе дамжсан жорын дагуу бэлтгэдэг. Өнгөрсөн жилүүдийн бүх мэргэн ухаан нь хамгийн энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай хоолонд төвлөрдөг. Төмсийг өөрөө хэрхэн яаж хоол хийхээс гадна зөв, амттай хоол хийх талаар өдөр тутмын зөвлөгөөг сурах болно. Сурах үнэлж баршгүй туршлага. Дашрамд хэлэхэд, хатаасан мөөгийг энэ жороор хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь энэ гайхамшигтай хоолны амт, чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Харж сурцгаая.

Хэрэгтэй зөвлөгөө! Энэ нийтлэлд дурдсан бүх жорууд нь хөлдөөсөн мөөгөөс хоол хийхэд тохиромжтой. Мөөгний төрлөөс хамааран тохирохыг нь сонго. Жишээлбэл, бидний дунд маш их алдартай зөгийн бал мөөгийг урьдчилан чанаж, гэсгээхгүйгээр бэлтгэдэг. Тэдгээрийг нэн даруй хайруулын тавган дээр байрлуулж, гэсгээж, хоол хийх болно. Хамгийн гол нь мөөгийг тусад нь хуурч, хайлах үед ялгарах ус нь төмсийг чанаж болохгүй.

Бага наснаасаа санаж байгаа өөр нэг хоол бол гахайн өөхөнд шарсан мөөгтэй анхилуун үнэртэй төмс юм. Энэ нь онцгой амттай, мартагдашгүй үнэртэй байсан бөгөөд шарсан гахайн өөхний хэсгүүд нь мөөгнөөс бараг амттай байв. Манай гэр бүлийнхэн эдгээр төмсний өөр өөр жортой байсныг би санаж байна. Эмээ нь шаржигнуур, гахайн өөх шажигнатал сайн шарж идэх дуртай байсан бөгөөд аав нь хоол хийж дуусахад тагийг нь таглаж, зөөлөн, үйрмэг болгох дуртай байв. Би энэ хоёр сонголтод дуртай бөгөөд таныг дуртай зүйлээ сонгохыг урьж байна.

Шаардлагатай:

• дунд хэмжээний төмс - 5 ширхэг;
• гахайн өөх (сонгодог давсалсан, махны судалтай байж болно) - 200 гр;
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг - 400-500 грамм;
• сонгино - 1 том сонгино;
• нэмэлт сармис;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Гахайн өөхөнд мөөгтэй шарсан төмс нь бидний өмнө нь үзсэнтэй маш төстэй байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Нэг жижиг ялгаа нь зөвхөн гахайн өөхөөр хийгддэг.

Юуны өмнө зузаан ёроолтой, бага хэмжээний хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тос. Та үүнийг их хэмжээгээр асгах шаардлагагүй.

Палогыг том зузаан хэсэг болгон хайчилж, хайруулын явцад хэмжээ нь багасч, хайлдаг. Хэрэв та нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан бол хоол хийж дуусахад бичил харуурын хатаасан хагархай авах эрсдэлтэй. Хэрэв та гахайн өөхний амтанд дуртай бол томруулж өгөөрэй.

Гахайн өөхийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, өөх тос хэрхэн хайлж, хайруулын тавган дээр дүүргэж байгааг харах болно.

Одоо дараагийнх нь чухал үе шат, Хэрэв та зөөлөн чанасан төмсийг хөнгөн хайруулын тавган дээр чанаж, шарсан болгохыг хүсэхгүй байгаа бол мөөгийг тусад нь хооллоорой. Мөөг нь маш их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь төмстэй хамт чанаж идэхэд тэдгээрийг бүрхэж, шарахаас сэргийлдэг.

Хэрэв та мөөгийг тусад нь шарсан бол одоо гахайн өөхтэй хайруулын тавган дээр төмс нэмэх цаг болжээ. Үүнийг хальсалж, хэт нимгэн биш, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваана. Гахайн өөх, шарсан махыг бага зэрэг хутгаж, доод давхарга дээр шаржигнуур царцдас гарч ирэхэд л хутгана.

Тусдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халааж, хагас цагираг эсвэл шоо болгон сонгино нэмнэ. Бага зэрэг шарсан болтол нь хуурч ав, гэхдээ хэт шарж болохгүй, мөөгтэй хамт бэлэн болно. Хэрэв та сармис нэмж байгаа бол одоо хайруулын тавган дээр нэмэх цаг болжээ.

Угаасан, жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Та залуу мөөг шиг жижиг мөөгийг огтолж болохгүй, харин бүхэлд нь хуурч ав. Шарсан өндөр галүүссэн бүх шингэнийг шавхах хүртэл. Мөөг, сонгино давс. Үүний дараа мөөгийг бага зэрэг шарж, төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Мөөг, гахайн өөхтэй төмсийг бүрэн бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурч, хааяа хутгана. Хэрэв та илүү зөөлөн төмс хүсч байвал хоол хийх сүүлийн таван минутын турш тагийг нь тагла.

За, бүх зүйл бэлэн боллоо, шинэхэн ургамлыг цавчих, бүгдийг ширээн дээр урь. Сайхан хооллоорой!

Төмс, цөцгийтэй шарсан хясаа мөөг - видео жор

Хэрэв та үнэхээр мөөгтэй шарсан төмс хийхийг хүсч байвал харамсалтай байна уу? Одоо мөөгний улирал биш, хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн мөөг биш, харин ургасан мөөг нь танд туслах болно. зохиомлоор. Би шампиньон, хясаа мөөгийг хэлж байна. Өгүүллийн эхэнд шампиньон хэрэглэх жорын талаар би аль хэдийн хэлсэн тул одоо хясаа мөөгтэй шарсан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая. Амтлахын тулд бид цөцгий нэмнэ, учир нь мөөг, цөцгий хоёр хоорондоо төгс нийцдэг гэдгийг мэдэх нь хэнд ч гайхах зүйл биш юм.

Өнөөдрийн хувьд энэ л байна. Шинэ жор болон хүлээнэ үү амттай нууцууд. Мөөг цуглуулж, төмстэй хуурч зугаацаарай.

Алхам 1: найрлагыг нь бэлтгэ.

Эхлээд булцуунаас хальсыг нь аваад хүйтэн урсгал усаар угаана. Дараа нь хайчлах самбар руу шилжүүлж, хутга ашиглан зүснэ. 4 хэсэгт хуваанамөн нарийн ширхэгтэй ногоог нилээд цавчих. Дараа нь жижиглэсэн сонгино таваг эсвэл өөр саванд шилжүүлнэ. Одоо мөөг рүү шилжье, алийг нь илүүд үзэх нь таны амтаас хамаарна, гэхдээ өнөөдөр бид хөлдөөсөн шаазан мөөгийг ашиглах болно. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг бүрэн гэсгээх ёстой. Дараа нь хайчлах самбардунд хэсэг болгон хуваасан, ойролцоогоор. 2-3 сантиметр, учир нь хайруулын явцад тэдгээр нь бага зэрэг буурах болно. Тэгээд тусдаа саванд хийнэ. Дараа нь элс, хөрс болон бусад бохирдуулагчийг зайлуулахын тулд төмсийг урсгал усаар угаана. Дараа нь ердийн эсвэл тусгай ногоо хальслах хутга ашиглан үндэс хүнсний ногоог хальсалж, дахин зайлж, хайчлах тавцан дээр тавина. Төмсийг илүү зузаангүй урт тууз болгон хайчилж ав 1.5 сантиметр. Үүний дараа тэдгээрийг хайчлах самбар дээр үлдээж эсвэл гүн хавтан руу шилжүүлж болно.

Алхам 2: сонгино хуурч ав.

Зуухны температурыг дунд зэрэг болго. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, шарагч дээр тавь. Жижиглэсэн сонгиноо халаасан тосонд хийж, тунгалаг болж, бага зэрэг хүрэн болтол 3-4 минутын турш хуурна. Сонгино шатаахгүйн тулд гал тогооны хусуураар үе үе хутгана.

Алхам 3: мөөгийг хуурч ав.

Дараа нь сонгино дээр шаазан мөөг нэмээд найрлагыг нь үргэлжлүүлэн хуурна.
Үүссэн бүх шингэн уурших хүртэл тэдгээрийг буцалгана. Энэ процесс үргэлжлэх болно 15-20 минут,Үүний зэрэгцээ бүх зүйлийг гал тогооны хусуураар холихоо бүү мартаарай.

Алхам 4: төмсийг хуурч ав.

Шингэний ихэнх хэсэг нь ууршиж дуусмагц хайруулын тавган дээр төмсний зүсмэлүүдийг хийж, гал тогооны хусуураар хутгаж, тагийг нь таглана. Дараа нь зуухны температурыг бууруулж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй. дамжуулан 10-15 минутТөмсөө дахин хутгаад амтлахын тулд давс нэмнэ.
Тагийг нь таглаагүй бүрэн болгосон болтол нь хуурч, төмс зөөлөн болж, хутга эсвэл сэрээгээр амархан цоолоход та галаа унтрааж болно.

Алхам 5: мөөгтэй шарсан төмсөөр үйлчил.

Хоолыг халуунаар үйлчилдэг. Үүний маш сайн нэмэлт нь цөцгий, жижиглэсэн яншуй эсвэл dill, түүнчлэн даршилсан байх болно ногоон вандуйэсвэл өргөст хэмх. Түүгээр ч барахгүй махан хоолоор үйлчлэх шаардлагагүй, учир нь мөөгтэй шарсан төмс нь бүрэн дүүрэн байдаг. Тааламжтай хоол хий! Сайхан хооллоорой!

Учир нь энэ жорТа chanterelles, boletus эсвэл champignons гэх мэт бусад мөөгийг ашиглаж болно.

-аас таваг шинэ төмсэнэ нь илүү амттай болно.

Илүү ихийг хүчтэй үнэрМөн амт нь та төмс, мөөгөнд тохиромжтой янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл, нунтагласан цагаан чинжүү, маржорам, хатаасан ургамал эсвэл самар.

Сонгино хэрчих үед нүдээ услахгүй байхын тулд хутгаа хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана.

Хэрэв та хөлдөөсөн мөөг хэрэглэж байгаа бол хамгийн зөв замхөргөгч гэсгээх болно, түүнийг хөдөлгө шаардлагатай хэмжээ-аас мөөг хөлдөөгчхөргөгчинд хонуулна. Эсвэл гэсгээхийн тулд үлдээгээрэй өрөөний температур 2-3 цагийн турш, гэхдээ гэсгээсний дараа л нэн даруй чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд мөөгийг дахин хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.

Орос хүнд төмс хуурч сургах нь ихэмсэг зүйл байж магадгүй: бидний хүн нэг бүрийн цусанд байдаг бөгөөд миний хувьд бага насны хамгийн тод дурсамжуудын нэг бол эмээ маань хүнд ширмэн хайруулын тавган дээр шарж, хусаж байсан төмс юм. Доод талаас нь хамгийн амттай нь, ялангуяа миний хувьд ... Гэхдээ энэ мөөгтэй шарсан төмс нь энгийн зүйл боловч нөгөөгөөсөө дутуугүй хар тамхи эсвэл: бүгдийг идэж дуустал зогсооход хэцүү байдаг. Зарим төрлийн шампиньон биш харин сайн зэрлэг мөөг ав, эс тэгвээс энэ нь мөөгтэй шарсан төмс биш, харин бүдүүлэг хараалын үг байх болно.

Мөөгтэй шарсан төмс

4 порц

Хайруулын хувьд 6-8 төмс
2 дунд сонгино
400 гр зэрлэг мөөг
Ганга ба ореганогийн цөөн хэдэн мөчир
яншуй болон dill том баглаа
4 хумс сармис
хүнсний ногоо
тос эсвэл цөцгийн тос

Сонгино нилээд цавчих, мөөгийг хальсалж, том ширхэгтэй цавчих. Том хайруулын тавган дээр нэг халбага нугасны тосыг хайлуулж, эсвэл өөх тос байхгүй бол ургамлын тос, цөцгийн тосыг хагасаар халаана. Сонгино, шарсан махыг нэмж, дунд зэргийн дулаан дээр тунгалаг болтол нь хутгаад, дараа нь мөөг нэмээд галыг бага зэрэг нэмнэ. Мөөг нь маш их чийг гаргаж, уурших хүртэл нь хуурч, давс, хар перцээр амтлана. Гурав, дөрвөн минутын дараа нилээд жижиглэсэн ганга, орегано нэмнэ - тэд мөөгөнд гайхалтай үнэр өгөх болно - хутгана, хайруулын тавган дээрээс аваад, мөөгийг тусдаа саванд хийнэ.

Төмсийг хальсалж, ойролцоогоор 1 см-ийн хөндлөн огтлолтой шоо болгон хуваана.Би төмсийг ургамлын тосонд шарахыг илүүд үздэг - хайруулын тавагны ёроолыг сайтар таглаж, халуун тосонд төмс нэмээд хутгана. зөв, зөөлөн болтол хуурна. Хэрэв та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглавал төмс илүү хурдан чанах болно, гэхдээ тэдгээр нь шаржигнуур биш байх болно - ямар ч тохиолдолд үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Мөөгийг нэмээд төмстэй хольж, хэдэн минут халааж, дараа нь жижиглэсэн сармис, яншуй, dill нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Ер нь (муу) ургамлыг зуны улиралд хэрэглэж, бүх аяганд их хэмжээгээр нэмэх нь маш эрүүл бөгөөд зөв санаа юм.

Шарсан төмс, мөөгийг ялтсуудын хооронд хувааж, хэрэв хүсвэл хэсэг болгон дээр нь өтгөн цөцгийтэй тос хийж өгнө. Тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчил. Хар талх, квастай хамт.

Өнөөдөр би та нарт мөөгтэй төмс хэрхэн амттай шарсан болохыг танд хэлэх болно. Шарсан төмс нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгтэй байж болно. Шинэхэн нь мэдээж илүү амттай байдаг. Та зэрлэг мөөг, шампиньон эсвэл хясаа мөөг хэрэглэж болно. Өнөөдөр шинэ мөөгтэй шарсан төмс байх болно. Мөөгтэй амттай шарсан төмс хийх нууц юу вэ? Эхний зүйл.

Нийлмэл:

• хэд хэдэн төмс
• мөөг
• 1-2 сонгино
• ургамлын тос
• шинэ ургамал - сонгино, dill

Мөөгтэй төмсийг хэрхэн зөв хуурах вэ

Хоол хийх нууц нь юу вэ? Амттай хоол хийхийн тулд төмс, мөөгийг тусад нь шарсан байх ёстой. Мөөг нь маш их шүүс өгдөг бөгөөд хэрэв та төмс, мөөгийг хамт хуурч байвал мөөгтэй чанасан төмс илүү их болно. Мөн энэ удаад би шарсан царцдастай шарсан төмс хийхийг хүсч байна.

Төмс, мөөгний хэмжээг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй. Энэ нь 1:1, 1:2 эсвэл 2:1 байж болно.Та аль нь ч хамаагүй.

Хальсалсан төмсөө 1 см орчим зузаантай хэрчээд хөвөн алчуур дээр тавиад төмсөө алчуураар сайтар арчиж хатаана. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээр байгаа төмс шатахгүй, шаржигнуур царцдастай болно.

Би мөөг угаана. Хэрэв эдгээр нь зэрлэг мөөг бол би дээд давхаргаас малгайгаа цэвэрлэнэ. Би бас хутгаар хөлийг нь хусдаг. Тэгээд би үүнийг дахин усан дор угаана.

Зэрлэг мөөгийг давсалсан усанд 5 минут буцалгана. Champignons эсвэл хясаа мөөгийг буцалгах шаардлагагүй, тэдгээрийг угаасны дараа шууд шарж болно.

Би бэлэн мөөгийг коланд руу хийнэ.

Би хоёр хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Би нэг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хийж, бага зэрэг хуурч, дараа нь мөөг. Би бага дулаанаар хуурч байна. Би мөөгийг үе үе хутгана. Ойн мөөг - 20-25 минут, шампиньон эсвэл хясаа мөөг - 10 минут. Мөн бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр төмс хуурч ав. Хайруулын төгсгөлд давс хийнэ.

Төмс нь гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг. Амттай!