Adjika sans stérilisation. Adjika en bocal pour l'hiver. Comment cuisiner l'adjika pour l'hiver: cru, bouilli, sucré, épicé, aux pommes, aux prunes

Adjika est un plat très populaire d'Abkhazie. En fait, l'adjika abkhaze classique est faite d'herbes fraîches, d'ail, de sel et de légumes frais. Les Abkhazes frottaient tous les ingrédients entre deux pierres plates pour obtenir une masse pâteuse. De nos jours, tout est plus simple - dans la cuisine, il y a de bons assistants électriques comme un mixeur ou un hachoir à viande. Oui, et il y a tellement de recettes d'adjika qu'elles le cuisinent avec des tomates, des poivrons, des carottes et même des courgettes et des aubergines. Le goût de l'adjika n'a bénéficié que des nouveaux ingrédients. Vous pouvez le vérifier par vous-même et apprendre à connaître un très délicieuses recettes. Et adjika pour l'hiver - juste élément requis préparatifs d'automne.

Adjika maison - la plus délicieuse recette d'adjika maison

J'avais l'habitude de penser que l'adjika devait être très épicé. Mais après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai réalisé que nous pouvions régler nous-mêmes le piquant.

J'ai fait cette recette pendant l'été et elle s'avère toujours délicieuse. Il est rare que les stocks de cet adjika survivent jusqu'au Nouvel An. Je recommande.

Nous aurons besoin:

• tomates - 2,5 kg
• carottes - 1 kg
• poivron- 1 kg
• pommes - 1 kg
• sucre - 1 tasse
• sel - 1/4 tasse
• huile végétale - 1 tasse
• vinaigre 9% - 1 tasse
• ail - 300 gr.
• piment au goût

Un tel adjika est préparé simplement.

1. Lavez et nettoyez tous les légumes. Naturellement, on enlève les trognons des pommes, les cloisons et les pépins des poivrons. Après cela, nous hachons tous les légumes à tour de rôle. Ici, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur. Le mélangeur s'avère assez fin, donc je préfère un hachoir à viande électrique.

2. Mettez les légumes hachés dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure.

3. Versez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre dans la masse végétale.

J'ai récemment reçu une note concernant un grand nombre vinaigre dans cette recette, et je tiens à dire que c'est une question de goût. Pour une si grande quantité de légumes (5,5 kg) au goût de ma famille - juste ce qu'il faut. Mais en cas de doute, utilisez moins de vinaigre.

4. Hachez finement l'ail (vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande) et ajoutez-le également à l'adjika presque prêt.

5. Pour le piquant, si désiré et au goût, ajouter du piment. On l'aime plus épicé, depuis adjika.

6. Cuire encore 5 minutes et mettre dans des bocaux stérilisés.

Adjika cru pour l'hiver à base de tomate et d'ail sans cuisson

L'adjika le plus vitaminé et le plus sain est obtenu si les légumes ne sont pas cuits. Cet adjika cru doit être conservé, bien sûr, au réfrigérateur et disposé dans des bocaux stérilisés.

Pour l'adjika cru, il vaut mieux utiliser des tomates moins juteuses, j'utilise généralement les doigts.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1,5 kg
• ail - 100 gr.
• piment - 1 pc.
• sucre - 2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à café

1. Nous lavons les tomates, épluchons l'ail et les piments et passons le tout dans un hachoir à viande.

Si vous voulez un plat plus épicé, utilisez des piments forts avec les graines. Et si vous aimez un goût délicat, les graines du poivre doivent être retirées.

2. Ajoutez le sel et le sucre, remuez le tout et mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés.

Après tout, cela ne peut vraiment pas être plus facile, n'est-ce pas ?

Adjika pour l'hiver - la meilleure recette sans cuisson

Encore une super recette d'adjika cru pour ceux qui préparent cet apéritif vitaminé sans faire cuire les légumes. L'adjika selon cette recette est épicée et savoureuse.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1kg
• poivron - 2 kg
• ail - 200 gr.
• piment rouge - 250 gr.
• vinaigre 9% - 200 gr.
• sucre - 5 c. l.
• sel - 5 c. l.

1. Lavez, nettoyez et hachez tous les légumes avec un mixeur.

2. Moudre l'ail.

3. Passer les tomates, les poivrons doux et amers au mélangeur.

Parfois, il arrive que le piment fort soit difficile à broyer dans un mélangeur, reste coincé - ajoutez-y quelques tomates et le processus ira Plus facile

4. Enfin, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

5. Mélangez bien le tout et mettez-le dans des bocaux stérilisés.

Vous pouvez stocker un tel adjika et tout autre plat, mais il sera alors beaucoup moins stocké. Avec les tomates et les poivrons, je ne risque pas de conserver l'adjika plus d'un mois sans stérilisation - il peut fermenter.

Recette d'adjika épicée pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Épicé, bien sûr, l'adjika est obtenu, car ici nous ajouterons du piment, du raifort et du vinaigre. Mais dans ma famille, ils aiment le piquant, alors nous préparons aussi de l'adjika brûlant. Au final, vous pouvez toujours déterminer vous-même la quantité de piment, de raifort et de vinaigre afin d'obtenir une acidité et une acidité confortables pour votre estomac.

Nous aurons besoin:

• tomates - 2 kg
• poivron - 10 pcs.
• ail - 200 gr.
• piment rouge - 3-4 pcs.
• raifort - 200 gr. (j'achète mariné en bocal)
• vinaigre 9% - 70 gr.
• sucre - 100 gr.
• sel - 3 c. l.
• aneth et persil frais

1. Les tomates, les poivrons doux et amers sont nettoyés, coupés en morceaux et hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur.

2. Ajouter le sel, le sucre, le raifort et le vinaigre, bien mélanger le tout.

3. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées à cette masse au goût. Il est souhaitable de couper les verts plus petits. On mélange bien le tout pour que les légumes se fassent des amis.

4. Nous disposons dans des bocaux stérilisés.

Adjika aux pommes pour l'hiver - la meilleure recette

Adjika aux pommes était une bonne trouvaille pour moi parmi toutes les recettes. Les pommes donnent à l'adjika un goût sucré et adoucissent en même temps le piquant du vinaigre et du poivre. De plus, il y a une utilisation pour les pommes s'il y a une année fructueuse.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1kg
• poivron - 1/2 kg
• pommes - 200 gr. (de préférence aigre)
• oignon- 200 gr.
• ail - 100 gr.
• piment - 2 pcs.
• huile végétale - 150 ml
• vinaigre 9% - 2 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1,5 c. l.

1. Les tomates, les poivrons, les piments forts, les oignons et les pommes sont passés dans un hachoir à viande.

2. Mettez tous les légumes dans une casserole profonde et versez l'huile végétale. Porter à ébullition et laisser mijoter 1h à feu doux.

3. Nous nettoyons l'ail et le broyons également avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter l'ail aux légumes.

4. Salez l'adjika, ajoutez le sucre. Il y a très peu de vinaigre dans cette recette, si vous l'aimez plus épicée, ajoutez 1 cuillère de plus.

5. Après cela, couvrez avec un couvercle et faites bouillir encore 1 heure. Au cours de cette période excès de liquide s'évapore, adjika s'épaissit un peu.

6. Peut être versé dans des bocaux stérilisés.

Adjika de courgettes "se lécher les doigts" - une recette pour l'hiver

L'adjika classique est fabriqué à partir de tomates et de poivrons doux. Et c'est une recette d'adjika inhabituelle, puisqu'elle est à base de courgettes. Et c'est maintenant la saison de la récolte des courgettes, donc la recette vous sera utile.

Recette de délicieux adjika d'aubergine pour l'hiver

Adjika de courgette ne nous surprendra plus. Et essayons de cuisiner plus d'aubergines. Il fait une excellente collation.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1kg
• poivron - 1/2 kg
• aubergine - 1kg
• ail - 100 gr.
• piment - 5 pièces (vous pouvez réduire le montant)
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% - 50 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

1. Comme dans toutes les recettes d'adjika, on hache les légumes avec un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez le tout dans un bol profond et mélangez bien. Si vous souhaitez obtenir un adjika peu piquant, réduisez la quantité de piment et retirez-en les pépins.

2. Versez l'huile végétale et ajoutez du sel, remuez et mettez le feu.

3. Faites cuire l'adjika assez longtemps - 1 heure. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

4. Nous déposons dans des bocaux stérilisés et tordons.

C'est toutes les recettes d'adjika pour aujourd'hui. Bien sûr, il y en a beaucoup plus. Nous continuerons certainement cela sujet intéressant dans le futur. Et maintenant vous passez un bon moment en cuisine et laissez le résultat de votre travail vous plaire.

bon et délicieuses préparationsà toi!

Ingrédients:

• 2 kilogrammes ;
• 0,5kg;
• 200 g d'ail;
• 2 pièces. piment;
• 50ml huile végétale;
• 25 g de vinaigre 9% ;
• 100 g de sucre;
• 0,5 cuillère à soupe sel.

Recette d'adjika aux tomates bouillies

1. Préparez l'ail, et vous en avez besoin de beaucoup pour l'adjika. Pour finir rapidement cette morne affaire d'éplucher l'ail, je vous propose une petite astuce. Divisez la tête en clous de girofle et mettez-les dans un bol. Versez de l'eau bouillante pendant 5 à 7 secondes et égouttez l'eau.

Maintenant, la peau de l'ail part instantanément, il suffit de la rentrer légèrement avec un couteau. Cela permet d'économiser considérablement le processus d'épluchage de l'ail.

2. Nous lavons les tomates et versons également de l'eau bouillante dessus afin qu'elles puissent être pelées de la peau dure. Si la peau ne traîne pas la première fois, égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante. Cette fois, même les tomates à peau épaisse devraient être pelables.

Retirez la peau de la tomate.

3. Nous nettoyons le poivron de la tige et des graines, le coupons dans le sens de la longueur en 4 parties. Coupez le piment rouge en 2 parties et nettoyez également la tige et les graines.

4. Faites défiler les tomates, les piments doux bulgares et les piments forts dans un hachoir à viande.

5. Versez le tout dans une casserole. Ajouter 100 g de sucre, 0,5 c. sel, 50 ml. huile végétale. Nous mélangeons tout et mettons à mijoter à feu doux pendant 1-2 heures. J'ai eu des tomates très aqueuses pour cet adjika, j'ai dû mijoter pendant environ 3 heures pour rendre l'adjika plus épais.

6. Sur étape finale presser l'ail dans la poêle et ajouter 25 ml de vinaigre. Remuer et goûter l'adjika pour le sel, en ajouter si nécessaire. Laisser mijoter encore 3 minutes.

7. Versez l'adjika fini dans des bocaux stérilisés préparés et serrez les couvercles. Nous retournons les bocaux et les plaçons dans un endroit chaud pendant une journée, les enveloppons d'une couverture. Après une journée, l'adjika peut être rangé pour l'hiver dans un placard.

L'adjika bouilli le plus délicieux prêt! Bon appétit!

L'adjika sucré-épicé est l'assaisonnement le plus célèbre de cuisine caucasienne. La sauce a des millions de fans à travers le monde, n'importe quelle femme au foyer peut la cuisiner, et sans trop les coûts financiers préparer l'adjika maison pour l'hiver. Les recettes sur cette page sont les meilleures, comme on dit : "Essayez de vous lécher les doigts !"

La meilleure recette d'adjika pour l'hiver à base de tomate

Le meilleur adjika vient de combinaison parfaite poivrons doux et amers, tomates juteuses et épices. La recette est simple, le processus cuisine facile et le résultat est savoureux et très utile. Un tel adjika peut être enroulé pour l'hiver et utilisé comme assaisonnement pour tous les plats chauds, plats d'accompagnement ou collations froides.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Cuisine:

Tout d'abord, préparons les ingrédients. Épluchez l'ail de l'enveloppe, les poivrons des graines, divisez les tomates en deux et débarrassez-vous des tiges.

Les tomates d'abord et poivron passer dans un hachoir à viande (vous pouvez le hacher dans un hachoir) et l'envoyer mijoter dans une casserole. Cuire au moins 20 minutes, le temps peut être augmenté si vous souhaitez que l'adjika soit plus épais !

Ensuite, broyez le piment et l'ail et envoyez ce mélange brûlant dans une casserole. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des ingrédients : sel, sucre, vinaigre et huile. Bien mélanger le tout et laisser bouillir encore un peu l'adjika. Pendant qu'elle est chaude, roulez la sauce dans des bocaux stérilisés et mettez le couvercle.

Il est préférable de ne pas ajouter de légumes verts à l'adjika pendant la cuisson, vous pouvez couper la coriandre ou le persil immédiatement avant utilisation.

Vous pouvez stocker des flans sur le balcon et même dans le garde-manger de la maison !

Recette d'adjika épicé - vous vous lécherez les doigts

La célèbre spécialiste culinaire Olga Matvey propose une recette de délicieux adjika épicé ou ketchup maison « Vous allez vous lécher les doigts ! ». Il est préparé rapidement, simplement et sans effort, et des produits sains et délicieux assaisonnement coûte un sou.

Ingrédients pour la récolte :

Cuisine:

1. Nous passerons des poivrons pelés, des tomates hachées, des gousses chaudes sans queue, des oignons et des carottes dans un hachoir à viande. A la fin, on fait défiler un peu de gingembre et on obtient une belle masse lumineuse parfumée.
2. Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition et cuisons pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'huile de tournesol, le reste des épices, mélanger et laisser mijoter l'adjika environ 1 heure à feu doux.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de cidre, faites bouillir encore un peu et versez chaud dans des bocaux.

Un tel adjika est stocké dans n'importe quel endroit frais et est toujours à portée de main avec l'hôtesse. Profitez de votre arrière-goût épicé!

Adjika sans cuisson - une recette pour l'hiver

Adjika pour ça recette simple cuisiné dans de nombreuses familles à travers le monde. Goûter légumes frais et l'amertume agréable rappellent l'été, et la récolte pour l'hiver sans cuisson préserve les vitamines et caractéristiques avantageuses ingrédients naturels. Allumez un tel adjika dans menu d'hiver et une protection à 100% contre le rhume vous est offerte !

Peu d'ingrédients :

Avancement de la cuisson :

Pour le futur adjika nous allons préparer Un récipient en plastique 5 l avec un couvercle, où nous allons jeter tous les ingrédients.

Nous mettons un hachoir à viande ou un hachoir et faisons défiler les légumes pelés à tour de rôle. Oublions d'abord les tomates, puis les poivrons en ce qui concerne les gousses chaudes. en aucun cas ne touchez pas vos yeux et vos lèvres ! Brûle !

Assaisonner la masse végétale avec du sel, du sucre et du vinaigre, bien mélanger et fermer le couvercle. Adjika infusera un peu et sera prêt à l'emploi. Bon appétit!

Adjika pour l'hiver comme dans un magasin

L'adjika géorgien Odzhakhuri vient d'URSS. Ceux qui y vivaient grand pays, saura cuisiner, goûter et se remémorer le goût de l'enfance. Il ressemble beaucoup à l'assaisonnement vendu dans les magasins et très demandé par les citoyens soviétiques peu exigeants.

Des produits:

Cuisine:

1. En utilisant moulin à main transformer les épices en une poudre fluide. Nous coupons les tomates en tranches et nous débarrassons des tiges, retirons les queues des poivrons.
2. Passer l'ail, les tomates et les piments forts dans un hachoir à viande. À purée de légumes ajouter les épices moulues, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout et faire bouillir à feu doux pendant environ 4 heures.

L'odeur de l'adjika soviétique acheté en magasin trahissait la présence d'utskho-suneli dans la composition de l'assaisonnement géorgien. C'est elle qui a donné au plat ce goût inhabituel et mémorable.

Adjika "Odzhakhuri" est de couleur sombre et légèrement sèche. Mais c'est un véritable concentré parfumé de cuisine caucasienne savoureuse et saine !

Recette d'adjika aux pommes

Recette délicieux adjika avec des pommes, les ménagères écrivaient dans leurs cahiers culinaires, cuisinaient sans cesse et livraient de petits secrets savoureux des parents aux enfants. Elle s'appelait aussi adjika à la maison. Mais ce n'était pas seulement un assaisonnement épicé, mais une vraie sauce d'automne aux notes fruitées fraîches.

Préparons les ingrédients :

Cuisine:

1. Nous passons des tomates juteuses dans un hachoir à viande ou perçons avec un mélangeur. Nous envoyons la purée dans la casserole, jetons les carottes moulues au même endroit. Ensuite, nous faisons défiler le poivron et les pommes pelées des pépins.
2. Nous mélangeons tous les ingrédients vitaminés multicolores, jetons directement les piments forts avec les graines dans le mélange et commençons à faire bouillir l'adjika.
3. Après ébullition, réduisez le gaz et faites cuire l'adjika pendant 60 minutes. Pendant ce temps, faites défiler l'ail et 5 minutes avant d'éteindre le chauffage, jetez-le dans le mélange. Versez-y de l'huile, ajoutez du sucre et du sel. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes et verser l'adjika chaud dans des bocaux.

Si nous fermons l'assaisonnement pour l'hiver, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans la casserole avec l'ail.

Le résultat est une sauce brillante et aromatique au goût aigre-doux-épicé. Juste un repas !

Et enfin. L'adjika peut être étalé sur du pain, ajouté à n'importe quel plat avec un plat d'accompagnement, mangé avec de petites cuillères et utilisé lors de la cuisson de pizzas italiennes.

Bon courage et à bientôt pour de nouvelles recettes !

L'adjika est considérée comme un mets national abkhaze, mais sa recette est fermement ancrée dans tous les pays. Le plat peut être préparé sous forme de sauce et d'assaisonnement sec, tout dépend de vos préférences personnelles. Adjika est à base de prunes, tomates, pommes. Un composant obligatoire est le piment ou le raifort, ils donnent au plat le piquant désiré. Souvent, la composition de l'adjika comprend épices, ils vous permettent d'obtenir un arrière-goût raffiné. La sauce est servie avec du poisson et plats de viande, il occupe à juste titre une place d'honneur dans table de cuisine chaque famille.

recette adjika traditionnelle

La technologie de cuisson abkhaze est considérée comme la base des bases, il est donc logique de la considérer en premier. Selon la recette nationale, les tomates ne sont pas ajoutées, couleur saturée obtenu grâce au piment rouge.

• poivron rouge (piquant) - 0,9 kg.
• sel gemme - 60 gr.
• ail - 525 gr.
• un mélange de coriandre, graines d'aneth, houblon suneli - 65 gr.

1. Portez des gants en caoutchouc pour protéger vos mains des brûlures. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre l'adjika moins épicé en ne prenant pas 900 gr. poivron rouge et 400-500 gr. Dans ce cas, il peut être remplacé par du paprika, jugez par le résultat souhaité.
2. Séparez les tiges des poivrons, lavez les gousses et retirez les graines. Passez plusieurs fois les composants dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur). Faites les mêmes manipulations avec de l'ail frais, après l'avoir pelé de l'enveloppe.
3. Mélanger la bouillie de poivre et d'ail avec des épices moulues (houblon suneli, coriandre, graines d'aneth), ajouter du sel. Mélanger la masse avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, si désiré, ajouter plus de coriandre et d'aneth frais haché.
4. La technologie de cuisson classique ne nécessite pas de cuisson. Conservez adjika au réfrigérateur pendant 5 mois maximum. Choisissez le verre ou un récipient en plastique avec couvercle hermétique.

Adjika à la pâte de tomate

• piment - 165 gr.
• prune fraîche - 2,2 kg.
• tomates fraîches - 600 gr.
• huile (de préférence d'olive) - 125 ml.
• pâte de tomate - 220 gr.
• sel de table - 60 gr.
• aneth - 1 botte
• Poivre bulgare - 350 gr.
• sucre cristallisé - 145 gr.
• ail - 300 gr.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de tomates (par exemple, 700 gr.). Lavez les prunes, retirez les noyaux, rincez à nouveau à l'eau et séchez avec du papier absorbant.
2. Retirez les tiges du poivron, coupez, nettoyez la cavité des graines et rincez. Mettez des gants en caoutchouc, lavez et nettoyez les piments et séchez-les.
3. Épluchez l'ail, rincez l'aneth à l'eau et hachez-le grossièrement. Allumez le mélangeur, hachez d'abord les fruits des prunes, puis retirez la bouillie et placez-la dans un bol profond.
4. Coupez maintenant les tomates en cubes, après avoir retiré les parties non comestibles. Passer les tomates au mixeur. Lorsqu'ils se transforment en bouillie, ajoutez le piment haché, le poivron, l'aneth et l'ail pelé.
5. Prenez un plat profond avec des parois épaisses et un fond, déplacez-y la bouillie de tomate, poivron, piment, ail et aneth. Ajouter les prunes hachées, mettre à feu doux.
6. Faire bouillir la masse pendant environ 50 à 60 minutes, période pendant laquelle elle bouillira. Ajouter pâte de tomate, sel, beurre, sucre, mélanger, laisser mijoter encore 1h30 à faible puissance.
7. Après le temps imparti, éteignez le brûleur, versez le mélange dans des bocaux stérilisés, roulez. Peut être ignoré étape finale, ayant conditionné l'adjika dans un récipient en verre. Durée de conservation au réfrigérateur - 6 mois.

• carottes - 900 gr.
• pommes aigres-douces - 1,1 kg.
• tomates - 2,6 kg.
• piment - 200 gr.
• Poivre bulgare - 1,4 kg.
• sel gemme - 25 gr.
• sucre cristallisé - 130 gr.
• solution de vinaigre (table, vin ou pomme) - 110 ml.
• ail - 220 gr.
• raifort - 200 gr.

1. Lavez tous les fruits et légumes. Retirez le cœur et les tiges des pommes, coupez les fruits en tranches d'orange. Retirez les graines du poivron, coupez-le en morceaux. Lavez les tomates, coupez les tiges, épluchez les carottes.
2. Mettre des gants, rincer eau courante piment, enlevez les graines, vous n'en aurez pas besoin. Retirez la cosse de l'ail, divisez la tête en gousses individuelles.
3. Placer les poivrons, l'ail, les tomates, les carottes, les pommes dans un bol mélangeur, hacher jusqu'à obtenir une bouillie. Transférer la masse dans une casserole à fond épais, mettre à feu doux.
4. La durée de cuisson est d'une heure. Pendant cette période, vous devez broyer le piment dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis le mélanger avec du raifort.
5. Après la période spécifiée, ajoutez la puissance du brûleur à la marque médiane, envoyez du piment avec du raifort dans la casserole. Laisser mijoter encore 45 minutes, puis ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre.
6. Apportez à nouveau la masse jusqu'à ce que des bulles apparaissent, laissez reposer 10 minutes. lavage bocaux en verre avec du soda, sec. Emballez le produit fini dans des récipients, enroulez ou vissez les couvercles. Après refroidissement, déplacez l'adjika au réfrigérateur ou à la cave.

Adjika aux prunes

• sucre - 185 gr.
• prunes - 4,3 kg.
• piment - 110 gr.
• aneth - 1 botte
• persil - 1 bouquet
• sel fin - 90 gr.
• tomates - 1,8 kg.
• ail - 280 gr.

1. Placer les prunes dans une passoire, laver abondamment pour enlever le plâtre blanchâtre. Couper en 2 parties, enlever les os. Mettez des gants, rincez le piment sous eau froide, retirez les graines et coupez la tige.
2. Maintenant, épluchez l'ail, vous pouvez le remplacer par des oignons blancs ou du raifort de table. Lavez les tomates, coupez-les en cubes, retirez les parties non comestibles.
3. Mélanger les morceaux de prunes avec le piment, les tomates, l'ail/les oignons. Envoyez les légumes dans un mélangeur ou passez 3 fois dans un hachoir à viande. Versez la bouillie dans une casserole à fond épais, mettez le feu.
4. Lorsque des bulles apparaissent, réduisez la puissance à une marque entre le minimum et la moyenne. Versez le sucre, le sel fin, faites cuire jusqu'à ce que les granulés se dissolvent, remuez constamment.
5. La durée de la langueur est de 1,5 heure. Après 15 minutes, ajoutez l'aneth et le persil hachés, après en avoir coupé les branches. Pendant que la masse cuit, stérilisez les bocaux et les couvercles pour les tordre davantage.
6. Une fois la période spécifiée expirée, versez l'adjika fini dans des récipients, tordez. Retourner le récipient, refroidir dans des conditions naturelles. Déplacez-vous vers le stockage au sous-sol, au réfrigérateur ou à la cave.

• Poivre bulgare - 1,2 kg.
• tomates italiennes mûres - 2,8 kg.
• piment - 30 gr.
• ail - 280 gr.
• sucre cristallisé - 30 gr.
• vinaigre de table (concentration 9%) - 65 ml.
• sel - 55 gr.

1. Au final, vous obtiendrez 3 litres d'adjika fini. La composition ne sera pas trop épicée en raison de la petite quantité de piment, si vous le souhaitez, la quantité peut être réduite.
2. À produit final n'était pas liquide, lavez les tomates et séchez-les. Coupez ensuite en tranches, transférez dans une passoire et laissez sur la vaisselle, pendant ce temps le jus s'écoulera.
3. Retirez les graines et les tiges du piment et faites de même avec le poivron. Couper les légumes en tranches, passer au mélangeur avec les tomates. Faites défiler jusqu'à l'état de bouillie, ajoutez l'ail et hachez à nouveau.
4. Versez le sucre cristallisé et le sel dans la composition finie, versez la solution de vinaigre. Placez le gruau fini dans une casserole, faites cuire environ 1,5 heure en remuant de temps en temps. Après cela, versez dans des récipients stérilisés, roulez.
5. Retournez le récipient, attendez le refroidissement lorsque température ambiante. Emmenez l'adjika fini à l'endroit stockage à long terme, une cave ou un réfrigérateur est considéré comme une option idéale.
6. La composition peut être consommée après 3 jours après la préparation. La durée de conservation est de 3 mois, sous réserve d'une régime de température(10-12 degrés).

Adjika aux betteraves

• sucre cristallisé - 110 gr.
• ail - 60 gr.
• eau potable - 265 ml.
• huile végétale - 260 ml.
• betteraves - 1,9 kg.
• poivron - 260 gr.
• tomates - 750 gr.
• piment - 2 gousses
• oignon - 230 gr.
• essence de vinaigre - 40 ml.
• sel - 30 gr.

1. La technologie de préparation diffère de toutes les autres avec un arrière-goût sucré et épicé, obtenu grâce aux betteraves et aux piments contenus.
2. Lavez, épluchez les betteraves, coupez-les en cubes et placez-les dans un mixeur (vous pouvez faire défiler 3 fois dans un hachoir à viande). Pelez le piment, retirez la cuisse et les graines, mélangez avec le sucre et le sel. Envoyez ce mélange dans un mélangeur, faites défiler avec les betteraves.
3. Retirez la masse précédente, transférez-la dans le bol. Peler les tomates, retirer la peau si possible. Retirez les graines de la cavité du poivron, coupez les pattes. Faites défiler les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande 2-3 fois.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux très fins. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec huile de tournesol(jusqu'à coloration dorée). Ajouter la bouillie de tomates et de poivrons dans la casserole, verser de l'eau. Laisser mijoter la masse pendant un quart d'heure.
5. Mettez la composition de betterave dans la casserole, envoyez la friture dans le récipient. Mettez le feu, laissez cuire environ 45 minutes sous le couvercle. Remuez de temps en temps pour que la masse ne brûle pas sur les parois.
6. Verser 10 minutes avant la fin. essence de vinaigre, ajouter l'ail haché. Versez le mélange dans des bocaux, fermez hermétiquement ou vissez des couvercles en plastique. Laisser refroidir, puis passer au froid pour la conservation.

• tomates - 550-600 gr.
• piment - 40 gr.
• poivron - 200 gr.
• aneth frais - 1 bouquet
• persil frais - 1 bouquet
• sucre - 20 gr.
• sel - 20 gr.
• vinaigre de vin - 200 ml.
• raifort râpé - 80 gr.
• assaisonnements - au goût
• ail - 1 tête

1. Laver les tomates, verser dessus de l'eau bouillante, retirer la peau. Coupez les tomates en deux, retirez les pépins. Faites de même avec les poivrons et les piments. Épluchez l'ail de l'enveloppe, divisez la tête en dents.
2. Passer l'ail, les tomates, le piment et le poivron dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Râpez le raifort à l'avance, ajoutez-le aux pâtes cuites.
3. Remuer jusqu'à consistance lisse, transférer dans un bol profond, envelopper le récipient film alimentaire. Envoyer au réfrigérateur pendant 20 heures. Sortez et remuez une fois terminé.
4. Maintenant, ajoutez du sucre, du sel, ajoutez des épices au goût. Lavez et séchez le persil avec l'aneth, hachez-le, mélangez avec du vinaigre. Ajouter la masse au mélange précédent.
5. Emballez l'adjika prêt à l'emploi dans de petits pots, conservez-le au réfrigérateur ou à la cave pendant 3 mois maximum. Servir avec viandes, poissons, accompagnements, fruits de mer.

Envisagez de cuisiner l'adjika à base de prunes mûres, de tomates, de poivrons ou de piments. Ajoutez vos épices préférées à votre guise, faites une sauce avec des betteraves, des pommes, du raifort ou de la pâte de tomate.

Vidéo: adjika de courgettes

Bonne journée!

Vous aimez le piquant comme je l'aime ? Alors cet article vous sera certainement utile ! Après s'être préparé pour l'hiver, il est temps de commencer à préparer une sauce aussi merveilleuse et parfumée que l'adjika. Modérément épicé, il sera un ajout à n'importe quel plat. Il peut également être utilisé dans toutes sortes de marinades et sauces.

Et à quel point cette sauce est utile, vous ne pouvez même pas le dire. Après tout, ce n'est qu'un réservoir de vitamines issues de légumes, qui se conservent au maximum pendant la cuisson ! C'est exactement ce dont la plupart des gens ont besoin pendant la saison froide.

En préparant l'adjika en été ou en automne, vous vous doterez d'une belle sauce jusqu'à la prochaine récolte. Je tiens également à préciser que toutes les recettes sont très simples, mais elles nécessitent du matériel : un mixeur ou un hachoir à viande.

L'adjika maison le plus délicieux pour l'hiver avec du raifort sans cuisson

La cuisson de l'adjika sans cuisson est bonne car il n'y a pas de traitement thermique des légumes pendant la cuisson. Ainsi, nous économisons toutes les vitamines qui aideront plus d'une fois le corps à faire face aux rhumes et aux virus.

Il nous faudra (pour 5 bidons de 0,5 l) :

• tomates - 2,5 kg;
• piment - 200-300 g;
• poivron rouge - 3 pcs.
• racine de raifort - 200 g;
• ail - 250 g;
• sucre - 1,5 tasse;
• vinaigre 9% - 1,5 tasses;
• sel - 0,5 tasse.

Cuisine:

Nous séparons les récipients afin que la quantité de piment puisse être ajustée à votre convenance.

Nous le goûtons pour qu'il y ait suffisamment de sel et de sucre.

Recette d'adjika maison aux pommes pour twist

Les pommes sont largement utilisées dans la préparation de l'adjika. Ils révèlent leur goût aigre-doux, associé à piment, remplissant la sauce avec encore plus de saveur.

Assurez-vous que les pommes ne gâcheront certainement pas le plat, mais le rendront encore plus savoureux.

Nous aurons besoin:

Cuisine:

Une recette simple et rapide d'adjika épicé de tomates à l'ail sans cuisson

Une autre recette sans bouille très simple avec du vinaigre. L'adjika s'avère modérément épicé, brûlant légèrement la langue, en général, comme beaucoup de gens l'adorent.

Et, comme rien n'a besoin d'être cuisiné, le temps est considérablement gagné, ce qui peut être utilement passé avec votre famille et vos amis.

Nous aurons besoin (pour 3,5 L Adjika):

Cuisine:

Gorloder à la maison pour l'hiver sans vinaigre

Vous pouvez aussi préparer l'adjika sans vinaigre. Il se conservera bien tout l'hiver.

Imaginez quel arôme régnera dans votre cuisine pendant la cuisson des légumes ! C'est juste incroyable - vous allez vous lécher les doigts !

Nous aurons besoin:

Cuisine:

Goûtez, ajoutez du sel si nécessaire.

Adjika de courgettes aux tomates - vous vous lécherez les doigts!

Nous aurons besoin:

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 500 g;
• Poivre bulgare - 500 g;
• tomates - 1,5 kg;
• ail - 200 g;
• poivre moulu rouge - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 100 g;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 200 ml.

Cuisine:

Adjika brûlant de gogoshar

Gogoshary est un type de poivre qui a un goût sucré et épicé à la fois. Mais, si vous n'avez pas ce type de poivre, alors, bien sûr, il peut être remplacé par du sucré.

Un plat à base de gogoshars s'avère très épicé et intéressant.

Nous aurons besoin:

• gogoshary - 1 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• piment - 150 g;
• ail - 250 g;
• huile végétale - 150 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Cuisine:

Assurez-vous de le goûter. Et, si nécessaire, ajoutez du sel.

Vidéo sur la façon de cuisiner l'adjika abkhaze classique sans poivron

L'adjika épicé sans tomates et poivrons utilisant du houblon suneli semble assez dense. Il est parfait pour les amateurs d'épices. Regardez la vidéo et apprenez à préparer rapidement cette merveilleuse sauce.

Nous aurons besoin:

• piment - 700 g;
• ail - 500 g;
• sel - 7 cuillères à café;
• houblon-suneli - 7 cuillères à café.

Cuisine:

Délicieuse sauce tomate épicée et poivre pour l'hiver avec cuisson

Il nous faudra (pour 6 bidons de 0,5 l) :

Cuisine:

Adjika vert en géorgien avec des oignons à la maison

L'adjika vert est obtenu en raison de la grande quantité de verdure dans sa composition. Imaginez la quantité de bonté qui remplit cette merveilleuse sauce!

Nous aurons besoin:

Cuisine:

C'est tout, les amis ! Comme vous pouvez le constater, cuisiner l'adjika ne vous sera pas difficile. La plupart des travaux seront effectués par vos proches aides de cuisine, vous n'avez besoin que d'un peu de temps. Mais le résultat en vaut la peine. Et ce sera certainement apprécié!