Où pouvez-vous apprendre à être un chef? Formation supérieure de cuisinier
Détails
Voulez-vous étudier comme cuisinier à Moscou? Eh bien, vous avez de la chance. Il y a beaucoup d'endroits où ils enseignent à être cuisinier à Moscou. Vous pouvez étudier dans n'importe quel quartier de la capitale en choisissant le secondaire professionnel établissements d'enseignement.
Vous pouvez également choisir des cours où vous pouvez étudier en tant que cuisinier en combinaison avec le travail. Et, bien sûr, vous pouvez obtenir une éducation supérieure - devenir non seulement un cuisinier, mais un technologue. Mais quel que soit l'établissement d'enseignement que vous choisissez, sachez que le métier de cuisinier, malgré son apparente simplicité, n'est en aucun cas facile, mais il est très demandé dans de tels grande ville comme Moscou. Le nombre de restaurants et d'hôtels ne cesse de croître, le secteur de la restauration se développe rapidement, de sorte que la demande de maîtres culinaires est élevée et ne pense pas tomber.
Où se forment-ils pour devenir cuisiniers ?
L'opinion populaire estime que Moscou a les salaires les plus élevés et les postes vacants prestigieux, et cela est vrai dans de nombreux domaines d'activité. Cela s'applique également aux cuisiniers, donc étudier pour devenir cuisinier à Moscou est un bon choix. Les grandes institutions ont toujours besoin de personnel qualifié et de nouvelles offres apparaissent constamment. Vous devez arriver au bon endroit au bon moment. Un bon cuisinier peut le faire sans difficulté, mais pour devenir un bon cuisinier, il faut apprendre. La question se pose immédiatement - où enseignent-ils à devenir cuisinier? Bref, presque partout. Tu peux aller à l'école école culinaire, Collège technique. Vous pouvez suivre des cours et même faire des études supérieures. Le choix est vraiment grand.
Quel est le meilleur endroit pour étudier en tant que chef à Moscou ?
Malgré le fait que l'éducation joue un rôle énorme, le travail d'un cuisinier qualifié avec peu d'expérience, en règle générale, ne brille pas avec des salaires élevés, mais s'il s'agit d'un spécialiste ayant une solide expérience de travail, alors à Moscou, un tel emploi est très bien rémunéré. Dans le même temps, le travail d'un cuisinier est difficile et nécessite non seulement des connaissances et des compétences, mais également de l'endurance. Par conséquent, comme vous le comprenez, la moitié du succès dans cette profession ne dépend pas du tout de l'endroit où il sera préférable d'étudier en tant que cuisinier à Moscou, mais de l'expérience de travail que vous aurez, disons, 4 à 5 ans après l'obtention de votre diplôme.
Et ici tout est clair - une théorie est une théorie. Mais la principale chose qu'un chef devrait savoir faire est de cuisiner. C'est sa tâche principale. Certes, l'organisation du processus de travail incombe également au cuisinier. Il doit être capable de préparer les matières premières et les produits culinaires pour la cuisson, connaître les conditions de conservation des aliments et des plats cuisinés, et connaître les exigences d'assainissement et d'hygiène.
Où puis-je apprendre à devenir chef à Moscou ?
Lors du choix d'un établissement d'enseignement où étudier en tant que cuisinier, vous devez prendre en compte certaines spécialisations qui existent dans le métier de cuisinier, cependant, comme dans tout autre. Il y a une opportunité d'apprendre à être un cuisinier universel, un technologue, un chef pâtissier. Un peu à part est la position du chef. Elle ne peut être enseignée au sens qu'on donne habituellement à cette expression. Un chef, c'est un talent, une vocation et un travail acharné sur soi.
Le cuisinier-technologue établit un devis, prépare et compose des plats, réalise cartes technologiques vaisselle. Il s'agit plus d'un métier théorique que pratique, mais néanmoins, un technologue peut travailler aux fourneaux, préparer des plats.
Habituellement, pour apprendre à devenir chef-technologue, vous devez être diplômé d'une université. C'est plus, disons, un métier de production. Après tout, les universités n'enseignent pas la cuisine, mais elles permettent de comprendre tout le mécanisme des processus qui se déroulent dans une entreprise de restauration ou production alimentaire.
Un chef culinaire est un chef au sens plein du terme. Il prépare les plats, surveille le processus de cuisson, observe l'exactitude processus technologique, temps et température de cuisson, application des bonnes épices, etc.
Le chef pâtissier s'occupe des mets sucrés, des petites douceurs aux gros gâteaux.
Le chef s'occupe de toutes les questions de production et cuisine lui-même. Aussi, il mène une sorte d'étude des priorités et des goûts des visiteurs d'un restaurant ou d'un café, invente et compose des recettes, contrôle les processus d'approvisionnement quantité requise produits et leur livraison depuis les entrepôts.
Il existe également une spécialisation dans le type de plats préparés - le cuisinier du hot shop - prépare des plats qui nécessitent traitement thermique, le cuisinier de la boutique froide - prépare des plats froids et des collations. Lorsque vous choisissez une spécialisation, vous devez tenir compte de vos préférences.
Alors, où apprendre à être chef à Moscou ? Dans tout établissement de restauration prestigieux ou du moins décent, ils veulent voir un cuisinier avec une éducation. Sans cela, vous ne pouvez obtenir un emploi dans un établissement de restauration rapide et «cuisiner» des pommes de terre ou des hamburgers. Partout où vous avez besoin de cuisiner pour de vrai, des maîtres diplômés sont nécessaires.
Pour répondre plus en détail à la question de savoir où étudier en tant que chef à Moscou, la première chose à mentionner est les collèges. C'est la base des bases. C'est ici qu'ils donneront du bien notions de base, développera les compétences nécessaires pour préparer les plats de base nécessaires. Il existe de nombreux collèges à Moscou. Par exemple, l'un des plus célèbres, GBPOU College "Tsaritsyno" n ° 37, également, GBOU SPO College of the Service Industry No. 44, College of Technology No. 14, College of the Service Industry No. 3, College of the Service Industry No. 32, Food College No. 33 et bien d'autres.
Vous pouvez obtenir une formation supérieure en tant que technologue en production alimentaire à Moscou Université d'État production alimentaire, Université d'État de biotechnologie appliquée de Moscou, Institut Industrie alimentaire.
Si vous avez besoin d'obtenir rapidement la qualification de cuisinier, des cours de cuisine à moyen terme conviennent. Beaucoup proposent d'apprendre à devenir chef à Moscou centres de formation et même des restaurants. Ils offrent des cours et des collèges et universités d'État. En outre, il est possible de suivre des formations de courte durée, des master classes spécialisées afin de maîtriser n'importe quelle direction de cuisine, cuisine nationale, de se recycler ou d'améliorer leurs qualifications. Vous pouvez même étudier dans une école culinaire étrangère si vous avez de l'argent et du temps. Le choix des possibilités de formation pour un chef est grand, chacun peut choisir l'option qui lui convient.
Si vous voulez aller étudier en tant que cuisinier, vous avez probablement le choix : aller étudier dans une école ou aller directement à l'université. Mais ni l'une ni l'autre option, je ne vous recommanderai pas aujourd'hui, pour deux raisons. La première est que le système éducatif est tellement obsolète qu'après avoir obtenu votre diplôme d'un institut ou d'un collège et venir travailler dans la cuisine, la première chose que vous entendez est « oubliez tout ce qu'on vous a appris là-bas, tout est complètement différent ici ».
Malheureusement, c'est en fait ce qui se passe. La deuxième raison est que la plupart des gens dans le monde choisissent une profession à laquelle ils veulent consacrer leur vie, étudient pour cela pendant plusieurs années, travaillent pendant un certain temps et comprennent que ce n'est absolument pas ce dont ils ont besoin, mais il n'y a pas de retour en arrière. . Et les gens doivent passer toute leur vie à faire des choses qu'ils n'aiment pas.
Si vous voulez éviter cette erreur, suivez mes conseils.
Et le conseil est le suivant - allez-y maintenant et trouvez un emploi de cuisinier dans un restaurant ou d'aide-cuisinier. Oui, sans expérience de travail, sans éducation, c'est réel maintenant. Je connais beaucoup de chefs qui, sans formation, travaillent comme chefs, quelqu'un est devenu chef, quelqu'un est devenu sous-chef. ce Les gens prospères qui a eu cette opportunité dans la vie. Vous pouvez obtenir le même.
Comment faire?
Comment faire? C'est très simple - vous écrivez une liste des restaurants et cafés les plus cool de votre ville où vous seriez intéressé à travailler, appelez-les et découvrez s'il y a un poste vacant pour un cuisinier ou un assistant cuisinier. Venez là et dites-le comme il est. Que vous n'avez ni expérience ni éducation, mais que vous avez un désir fou et que vous êtes prêt à aller à la cuisine tout de suite et à faire tout ce qu'on vous dit là-bas.
Et après une semaine de travail, vous comprendrez certainement si vous avez vraiment besoin de ce travail. Si vous comprenez que la cuisine est ce que vous vouliez vraiment, vous restez pour y travailler, acquérir des connaissances, pratiques et théoriques, sur place. Et en même temps vous gagnerez de l'argent. Et vous aurez toujours le temps de vous amuser avec l'argent que vous gagnez. Voici la réponse à la question - où aller étudier?
Le cuisinier apprend constamment
Bien sûr, la méthode d'éducation ci-dessus peut sembler trop radicale pour certains. Par conséquent, il existe aujourd'hui un grand nombre de formations différentes. Ces cours peuvent vous préparer aux subtilités de la confiserie, de la pâtisserie et de la fabrication de sushis. Ces derniers sont très populaires aujourd'hui. À monde moderne de nombreuses chaînes de restauration proposent elles-mêmes des formations pour les salons de sushis ou de pizzerias. En général, c'est à vous de décider où aller pour mieux étudier.
Tout chef qui veut être le meilleur dans son domaine doit constamment mettre à jour ses connaissances, comprendre de nouvelles recettes et être un expérimentateur, en obtenant de nouvelles choses intéressantes et délicieuses recettes.
Peut-être serez-vous intéressé.
Détails
La formation en cuisine est jolie long travail. Pour devenir chef certifié, il faut, comme on disait, entrer à l'école des chefs. Cela ne pose aucun problème à Moscou.
La capitale offre de nombreuses options pour apprendre à cuisiner après la 9e année, seul le nom d'une école professionnelle est déjà quelque peu dépassé et maintenant les établissements d'enseignement professionnel sont le plus souvent appelés collèges. Mais en général, les écoles de cuisine sont remplacées par des établissements d'enseignement secondaires spécialisés - des collèges culinaires.
Vous pouvez vous former à la spécialité d'un cuisinier après la 9e année de la même manière qu'après la 11e année. Désormais, la ramification est pratiquée pendant la préparation. Formé pour les spécialistes de niveau intermédiaire et les travailleurs qualifiés. Le maillon de travail est formé selon un programme réduit et léger, tandis que pour celui du milieu, des connaissances plus approfondies sont déjà données. L'école de cuisinier est le chemin le plus court vers la profession.
En règle générale, le chef est considéré métier de travail, parce qu'il effectue un travail physiquement difficile qui demande beaucoup de formation pratique et, comme on dit, des mains d'or. Pour devenir un excellent cuisinier, vous devez consacrer beaucoup de temps au travail - directement à la préparation des aliments. Mais vous pouvez cuisiner et obtenir plus une bonne éducation et même aller à l'université. Dans les collèges et les universités, en règle générale, ils ne forment pas de cuisiniers, mais leur apprennent à devenir des technologues en production alimentaire.
Par exemple, l'école technique de coopération interindustrielle de Khimki forme des technologues pour les produits de restauration - ce n'est pas une école professionnelle pour les cuisiniers, mais bien plus encore. L'enseignement sur la base de 11 classes dure 2,5 ans. Étant donné que le collège est tenu de donner aux élèves un enseignement secondaire et les matières de formation générale qui sont en programme scolaire classes supérieures, ils enseignent déjà au lycée. Par conséquent, plus de temps sera consacré à la formation.
Ecoles de cuisine avec emploi
De nombreuses écoles de cuisiniers à Moscou pratiquent l'aide à la recherche d'emploi après l'obtention du diplôme, par exemple l'établissement d'enseignement budgétaire de l'État n ° 37 Tsaritsyno, dont beaucoup d'étudiants trouvent déjà du travail en cours de stage dans des entreprises de restauration. Bien sûr, si cette pratique réussit.
Pour réussir vos études dans une école de cuisine, vous devez comprendre que ce travail n'est pas facile et vous convient. Un cuisinier est une personne qui non seulement prépare la nourriture, mais peut également appliquer ses penchants créatifs dans le travail qu'il a choisi. Créer de nouveaux plats, surprendre les visiteurs goût inhabituel plats familiers, créer de véritables œuvres dignes de ce nom d'objets d'art à partir de pommes de terre ordinaires ou d'épinards est loin d'être une tâche aisée. Ce métier n'est donc pas aussi simple qu'il y paraît à première vue.
Les diplômés du collégial sont en mesure de sélectionner l'équipement de production approprié et équipement nécessaire pour la cuisine et les chefs-d'œuvre culinaires, les plats d'accompagnement et la préparation des matières premières pour la production, ils utilisent pour la cuisine technologies diverses, évaluer la qualité produits finis. Aussi, dans les collèges, les bases de la physiologie nutritionnelle sont données, bonne organisation production, la science des marchandises est étudiée produits alimentaires, coûtant des plats. En plus des sujets de base, tels que la cuisine ou la technologie de préparation des aliments et des plats, les règles d'utilisation et de fonctionnement des équipements de cuisine.
Les collèges de Moscou sont principalement équipés d'équipements d'enseignement et de laboratoire modernes. À titre d'exemple, on peut nommer de tels collèges - écoles de cuisiniers à Moscou, comme:
- 51 Collège de la confiserie
- 3 Collège de service
- 32 Collège de service
- 22 Collège d'économie et de technologie
- 44 Collège de service
- Collège technologique de nutrition de Moscou de l'Université d'État russe du commerce et de l'économie
- 33 Collège alimentaire
- 39 Collège Polytechnique.
Ce n'est qu'une petite partie des collèges où vous pouvez obtenir cette profession.
En choisissant cette spécialité, vous obtiendrez non seulement un bon métier entre vos mains, qui vous nourrira non seulement au sens figuré, mais aussi littéralement. Les compétences que vous avez acquises à l'université vous seront utiles dans la vie. La capacité de bien cuisiner est une grande vertu, non seulement pour les femmes, mais aussi pour les hommes. Tout le monde aime manger délicieusement, et un cuisinier compétent pourra non seulement se nourrir de manière savoureuse, mais aussi se nourrir correctement. Candidature uniquement produits de qualité et de les manipuler correctement. Rapidement, délicieusement et élégamment, le chef fera ce que d'autres feront pendant de longues heures et avec des résultats douteux. Par conséquent, entrer à l'école des chefs de Moscou, où sont formés les maîtres de cette profession, est un choix valable à tous égards.
À l'Europe médiévale les garçons cuisiniers apprenaient à cuisiner dès l'âge de cinq ans. Aujourd'hui, la maîtrise du métier de cuisinier commence après la 9e ou la 11e année. Dans le premier cas, vous devrez étudier pendant deux ou trois ans, dans le second - un an ou deux, selon l'endroit où vous entrez: un lycée professionnel ou un collège.
En règle générale, il n'y a pas d'examens d'entrée pour la spécialité "Cuisinier". Pour devenir étudiant, il vous suffit de passer un entretien, où l'on vous demandera pourquoi vous avez choisi ce métier, on vous posera peut-être des questions sur vos centres d'intérêt et vos loisirs. Il est important que les enseignants comprennent à quel point vous imaginez ce qui vous attend pendant vos études et votre travail et à quel point vous êtes prêt pour cela. Un chef doit avoir un goût esthétique, de l'imagination, des penchants créatifs, sinon il n'ira pas plus loin que les sandwichs et les œufs brouillés.
Ne soyez pas surpris si les enseignants lors de l'entretien regardent vos notes dans le certificat scolaire - avec une sélection difficile d'enfants de trois ans, les slobs ne seront pas acceptés.
Ceux qui souhaitent apprendre à devenir chef doivent être prêts à :
- trop gros activité physique- rester huit à dix heures devant le poêle n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît
- courant continu attention - se détendre lorsque vous devez couper une salade et regarder deux casseroles sur la cuisinière a peu de chances de réussir.
Et ils vous diront probablement qu'être chef est une vocation. Certes, il est difficile de dire comment le comité de sélection pourra déterminer si vous êtes appelé à ce métier, peut-être que des enseignants expérimentés ont des secrets professionnels.
Ce qui est enseigné dans la spécialité "Cuisinier"
- Cuisinez délicieux et nourriture saine– des plats ordinaires aux chefs-d'œuvre culinaires
- Préparez des plats de façon originale
- Mettre la table
- Créer un régime professionnel
- Faire une liste des produits nécessaires à l'achat
- Sélectionnez des produits de qualité
- Faire un menu
Comment devenir cuisinier ? Entretiens et tests
La compétition pour le "cuisinier" de spécialité, comme le disent les membres de la plupart des comités d'admission, se développe (en moyenne 3 à 5 personnes par place), et certains établissements d'enseignement sont obligés d'introduire des examens ou des tests d'entrée. Ainsi, le Collège polytechnique 47 propose aux candidats des tests d'entrée en langue russe et en mathématiques. Le collège de Moscou des travailleurs de l'hôtellerie, des restaurants, des spécialistes des petites entreprises "Tsaritsyno" ajoute à cela une épreuve écrite sur langue Anglaise. Et pour entrer au lycée professionnel 82, il faut réussir un test de physique !
Dans tous les collèges où il y a des tests d'entrée, il y a des cours préparatoires. Dans certains établissements d'enseignement, il existe encore une pratique de facto selon laquelle les examens finaux des cours sont comptés comme des examens d'entrée. Ainsi, lorsque vous irez à l'université pour devenir chef, vous "obtiendrez" une prime : à la fin du mois de mai, vous saurez avec certitude si vous êtes entré ou non. Si vous avez de la chance, vous n'aurez qu'à remettre votre certificat.
Vous pouvez étudier pour de l'argent et gratuitement. Majorité endroits économiques laissé aux élèves de neuvième année. Certains établissements d'enseignement, tels que Professional Lyceum 82, proposent un enseignement uniquement sur une base budgétaire, mais les inscriptions sont limitées - cette année, par exemple, seules 30 personnes sont acceptées. Dans le collège du secteur tertiaire, 10 élèves entrés après la 9ème sont scolarisés aux frais de l'Etat ; mais les "élèves de onzième" devront payer 25 000 roubles par an.
En général, préparez-vous à ce qu'étudier dans cette spécialité vous coûtera 25 à 32 000 roubles par an, selon le collège.
Combien coûtent les cuisiniers, $
Chef de marque (directeur de production) $4000-5000
Chef $1500-5000
Sous-chef $800-1500
Chef pâtissier $1000-3000
Technologue $800-2000
Pizzaiolo $700-1000
Cuisinier $400-800
Où étudier pour devenir chef ?
Entrer c'est une chose, mais étudier c'est complètement différent : dans les salles de classe, on ne peut pas se débrouiller avec l'imagination et l'ingéniosité dont on a fait preuve lors de l'entretien.
Vous devrez vous souvenir de la biologie et de la chimie - ces matières sous-tendent de nombreuses disciplines culinaires professionnelles : cuisine, science des produits de base, assainissement et hygiène, technologie confiserie.
Pour les chefs, la cuisine et le marchandisage sont comme la lecture et l'arithmétique pour les élèves de première année. Dans les cours de cuisine, vous vous familiariserez avec la préparation d'apéritifs, de salades, de soupes, de plats chauds, etc. Et les professeurs de produits de base vous apprendront à comprendre à quoi devrait ressembler un produit - goût, couleur et odeur, toucher.
L'école de cuisine n'est certes pas une école, mais pas encore une université, les disciplines de l'enseignement général n'occupent donc pas moins d'espace dans les cursus que dans les cursus professionnels (bien sûr, à la fin de la formation, ces derniers commenceront à prédominer). Alors avant d'inventer des recettes originales de gâteaux, vous devrez travailler sur des manuels de chimie, de sciences sociales et de langue russe. Dans une plus large mesure, cela s'applique à ceux qui sont arrivés après la neuvième année. Pour les diplômés de onze ans, la quasi-totalité de leur temps d'études est consacrée à la spécialisation.
La plupart du temps, les collèges forment leurs propres chefs. profil général. On leur donne des connaissances de base sur les cuisines différents peuples monde, afin qu'à l'avenir les diplômés, après un court stage, puissent maîtriser n'importe quelle direction. Il existe également une spécialisation plus étroite - un chef pâtissier. Ici, la technologie de préparation des produits de confiserie est étudiée plus en détail. De toutes les spécialisations, celle-ci est non seulement la plus douce, mais aussi la plus créative. Lors de l'admission, la commission veillera à ce que vous ayez des goûts artistiques, de l'imagination, de la fantaisie, car la préparation et la décoration de chaque confiserie est un processus créatif.
La théorie alterne nécessairement avec la pratique. Les étudiants ont la possibilité d'appliquer leurs connaissances dans les cafés, restaurants, bars et cantines de la ville. Beaucoup déjà pendant la pratique trouvent un futur emploi.
Un ensemble de documents à soumettre à comité d'admission collège:
- documents prouvant l'identité et la citoyenneté (copie de l'acte de naissance, passeport), certificat d'enregistrement ;
- un document d'état sur le principal général, secondaire (complet) enseignement général ou de l'enseignement professionnel primaire (original), ou un document confirmant un autre niveau d'enseignement ;
- police d'assurance médicale (copie);
- certificat médical (formulaire 086);
- photos - 4-6 pièces (3x4).
Diplôme
Les cuisiniers diplômés du collégial se voient attribuer la troisième catégorie. Avec elle, vous pouvez aller chez l'assistant du chef, progressivement "atteindre le rang" jusqu'au sous-chef - main droite chef, et enfin, au chef lui-même. Chef, c'est déjà 5-6 rangs. À Ces derniers temps de nombreux diplômés des collèges et lycées vont volontiers chez des chefs personnels et des cantines d'entreprises privées. Compte tenu des salaires (à partir de 500 $), cette option est prometteuse et sa demande est croissante.
Anne, étudiant à l'Ecole Supérieure de Technologie :
« Les professeurs nous répètent constamment qu'un chef doit avant tout être joyeux. Malheureusement, beaucoup de gens l'oublient. Mais l'humeur du chef est toujours transmise au plat, et à travers le plat - aux clients. émotions négatives doit être laissé à l'extérieur de la cuisine - sinon le succès ne sera pas atteint.
Sergueï, cuisinier, 27 ans :
– Il est très important que maintenant, dans les collèges, ils commencent à prêter attention à l'enseignement de la technologie culinaire. Quand j'étais étudiant, cette spécialité était complètement oubliée, puisque la restauration collective n'existait plus, et normes sanitaires pas encore suivi. Maintenant, la situation est différente - dans les grands restaurants et restaurants, les chefs-technologues sont particulièrement demandés. Le seul dommage est que les gars qui venaient du collège étaient paresseux pendant leurs études et ne gagnaient pas d'argent supplémentaire. Bien sûr, être un garçon de courses n'est peut-être pas très prestigieux et rentable, mais une expérience décente est acquise.
Commenter l'article "Etudier avec goût"
Section : ... J'ai du mal à choisir une section (1 cours pâtissier cuisinier avis de personnes). Quels enfants apprennent à devenir cuisinier ou pâtissier ? personne en ligne. Le chef italien Fabrizio Fatucci a cuit des côtes d'agneau avec des légumes grillés et option facile Pour ces programmes...
Discussion
Je conseillerais une chose - pour économiser de l'argent. Maintenant, si vous voulez vraiment devenir pâtissier. Kmk, mais je pense que la VO est préférable d'obtenir, hein éducation professionnelle recevoir d'une manière différente de celle de nos collèges.
visitez des classes de maître, par exemple, Alexander Kislditsyn. Ce n'est que récemment sur Instagram qu'il parlait de son parcours, comment il travaillait à la fois en cuisine et en tant que serveur... [lien-1]
Il existe également une spécialisation plus étroite - un chef pâtissier. Ici, la technologie de préparation des produits de confiserie est étudiée plus en détail. Admission au collège. Section: USE et autres examens (dans quels collèges avez-vous besoin d'un permis de séjour à Moscou pour être admis au budget).
Discussion
Cours - certainement. Mais les cours sans soutien à domicile (s'il y a quelqu'un pour aider) ne suffisent pas. Fille diplômée 1580 cette année, inscrite en 10e. Il est trop tard pour entrer dans le 10e, la base est posée dans le 8e. Les enseignants savent forcer. Mais c'est difficile à étudier, les volumes sont irréalistes.
Mais si un enfant veut - apprendre au moins dans les cours - c'est mieux que de cracher au plafond.
Dans quelle école étudie-t-il actuellement ?
C'est de Butovo que de nombreuses personnes arrivent en 1580, car il est commode de s'y rendre. Si l'enfant le veut, laissez-le se préparer et agir. À quoi faut-il penser.
2. Les élèves de 11e étudient comme "cuisinier, pâtissier" pendant 10 mois, les élèves de 9e reçoivent cette profession après 2 ans et 5 mois; d'autres options peuvent être consultées Collège du secteur tertiaire №3 vous propose d'accéder au métier de "cuisinier, pâtissier" Formation 10 mois, diplôme d'état.
Discussion
Est-ce que je pourrai étudier avec vous dans deux ans ? J'aurai déjà un attistat pour la 12e année et la profession de cuisinier, je suis citoyen biélorusse, pouvez-vous fournir un logement ?
Des questions.
1. personne ne vient ? Y a-t-il une pénurie d'étudiants?
2. Combien de temps avez-vous besoin d'étudier ?
3. Quel est l'intérêt d'enseigner gratuitement aux citoyens d'autres États ?
Concrètement, concernant la cuisine - devenir chef dans un restaurant prestigieux (enfin, ou chef pâtissier par rapport aux gâteaux et tartes) - c'est un talent qu'il faut avoir, et je pense qu'il y en a une sur mille. Et pour que ma fille travaille comme cuisinière dans le quartier culinaire - non, je le ferais ...
Discussion
Ce sujet m'a rappelé l'agitation des années 70 : " métier intéressant conducteur de trolleybus, etc.
Et aussi "Qui être" de Mayakovsky
"Qui coud des slips pour les mecs ?
Certainement pas un pilote !
Le métier d'ouvrier est merveilleux. Je respecte le travail des nettoyeurs, des plombiers, des chauffeurs de bus, des coiffeurs, des maçons, utilise leurs services et traite leur travail avec respect.
Mais heureusement, la réussite de mes enfants leur permet d'avoir une éducation plus sérieuse - et ils la reçoivent et la recevront, si Dieu le veut. Mon mari et moi y travaillons dur depuis des années.
Bien sûr, il vaut mieux devenir coiffeur, boulanger ou tourneur qualifié que de se torturer avec des mathématiques supérieures pendant 6 ans, n'ayant réussi à comprendre que la table de multiplication (c'est au sens figuré).
Pour que règles générales pas ici.
Si vous, dans la famille, avez choisi une telle éducation pour votre fille, bonne chance et plein succès. L'essentiel est que le choix soit justifié et qu'elle se plaise.
Et le brasier pour une fille de 17 ans n'est pas le meilleur option appropriée. Je comprends que le travail ennoblit et ainsi de suite, mais c'est un travail difficile et inutile. Et elle a toute la vie devant elle.
PS: je n'ai pas écrit sur la troisième année. Et je ne mange pas de gâteau. Et je ne connais même pas un mot comme "tarte".
Je suis d'accord à 100 % ! J'ai terminé les études à un collège pédagogique et à la tête. les jardins d'enfants préféraient nos diplômés universitaires. La théorie est au niveau de l'institut, mais il y a beaucoup plus de pratique. Oui, et il y a des courses dans les "instituts", ils disent que j'ai fait des études supérieures, et ce n'est pas comme il faut pour moi d'essuyer les prêtres des enfants! C'est le métier qu'il faut choisir, pas l'éducation !
Je ne sais rien de lui, mais j'ai remarqué un négatif constant dans son adresse (ici). Et bien sûr je me demande pourquoi ? Eh bien, il diffuse (sur NTV?), Pour moi, ce n'est rien de spécial, mais cela ne semble pas non plus causer d'irritation distincte ...
Discussion
bonjour Constantin
18/06/2017 19:10:42, Krapivin LeonidBonjour Konstantin, j'aimerais que vous puissiez m'apprendre à cuire de la viande dans une casserole lorsque vous êtes à Ekaterinbourg, si possible et si cela vous convient de m'aider. Je serai très reconnaissant si vous me répondez
18/06/2017 19:05:03, Krapivin LeonidQui a besoin d'un pâtissier :). Recherche d'emploi. Travail et Education. un café nouvellement ouvert a besoin d'un boulanger-pâtissier, il est possible pour un non professionnel - de faire des tartes - 4 types de 50 pièces chacun - trois tartes : citron, myrtille, charlotte... Dont les enfants apprennent à être cuisinier ou a chef pâtissier?
Combien gagnent les chefs ? Est-ce que quelqu'un sait? Quelqu'un at-il INFA? sinon j'ai regardé de plus près combien les chefs des établissements avec la cuisine la plus simple sont payés 600 $, et un bon chef russe Légèrement inférieur au taux des pâtissiers - compétence ...
Discussion
Assistant cuisinier à Moscou - 1000 roubles. en un jour. Ce sont des informations exactes - ce n'est qu'aujourd'hui qu'une amie m'a dit qu'elle travaillait depuis longtemps dans cette industrie.
"... Moins chanceux sont les chefs, dont le salaire n'a pas non plus changé. Selon le niveau de l'établissement, il varie entre 250 $ et 600 $. dont le salaire est de 500 $, et le maximum est de 1,5 mille $ (mais cela est généralement offert aux étrangers).Les chefs des établissements proposant la cuisine la plus simple sont payés 600 dollars, et un bon chef russe dans un restaurant plus ou moins cher peut recevoir jusqu'à 3 000 dollars. En même temps, son collègue occidental (ou oriental) peut être récompensé même avec 10 000 $ (bien que ces chefs ne soient pas très nombreux, selon Maxim Privezentsev) estimés entre 1 et 3 000 $. Selon Arsenal Group, la plus forte croissance les salaires cette année est tombé sur les chefs - et a coûté en moyenne environ 500 $".
données 2004. Depuis, les salaires ont certes augmenté, bien que peu significativement.
Que devez-vous savoir et être capable de faire ? Les cours de secrétariat sont-ils nécessaires ? Le fait est que je suis maintenant à la recherche d'un emploi, mais il est difficile de trouver un bon emploi que je veux, donc je suis prêt à aller travailler comme secrétaire pour le moment, mais je ne peux même pas imaginer ce que c'est est.
Discussion
Lisez attentivement le message de Ket. En ce qui concerne les fonctions de secrétaire, je peux souscrire à plusieurs :)) en fonction de mon expérience en tant qu'assistante personnelle au gène. directeur d'une société étrangère :)) Ci-dessous, vous demandez pourquoi je ne veux plus d'un tel travail. Je réponds. Ce travail implique la connaissance de domaines de connaissances très divers (j'ai 2 langues couramment, des cours d'informatique, 2 ans de code de procédure pénale à l'école avec un diplôme en travail de bureau avec la qualification d'inspecteur du service du personnel, expérience dans une banque en tant qu'économiste, assistant personnel du président), en gardant à l'esprit qu'une énorme quantité d'informations nécessite trop de coût émotionnel. Avec mes connaissances et palmarès Je peux gagner beaucoup d'argent sans un tel stress :)) (Maintenant, j'enseigne et j'ai un bon revenu pour 3 heures de travail par jour.)
J'ai 29 ans, j'ai une famille, une maison, un enfant, je me sens comme une "dame" :)), et non comme une "fille", et la secrétaire, quel que soit son niveau, est tout de même" personnel de service". Je veux, et Dieu merci, je peux me le permettre, NE PAS me lever à 7 heures du matin, laisser l'enfant à la nounou, me précipiter au travail, où je tourne comme un écureuil dans une roue, et me précipiter à la maison tard à nuit - la journée de travail est le plus souvent irrégulière :( (Mais encore une fois, je le répète, à chacun son goût.
Et j'ai vraiment aimé le discours sur la personnalité. Même un concierge peut être une personne, et une personne très intéressante. Et plus encore la secrétaire. Au travail, presque toutes les secrétaires sont des gens très intéressants, Dieu nous en préserve.
Si vous êtes une Personnalité, le travail ne peut pas vous gâter.
Quelle est la différence entre un pâtissier et un chef ? Combien et où étudier métier pâtissier? Quelles sont les perspectives pour la profession ? Découvrons cela et plus maintenant.
Ouvre chaque année dans de nombreuses villes un grand nombre de restaurants et cafés, supermarchés et magasins avec du pain frais. Dans tout grandes villes il y a des boulangeries et dans certaines usines de confiserie. C'est là que travaillent les pâtissiers.
Un pâtissier ne fait pas que cuire des biscuits, des gâteaux et des pâtisseries. Il fait aussi des sucreries et des desserts. Le métier de pâtissier ne peut pas être qualifié de simple, mais il est certainement intéressant et, en partie, créatif. De plus, le salaire d'un confiseur est généralement supérieur au salaire d'un cuisinier.
Où étudier le métier de pâtissier ?
La formation au métier de pâtissier peut se dérouler dans des écoles professionnelles, des écoles techniques (collèges) ou des universités.
Vous pouvez entrer dans une école professionnelle après la 9e année en passant le GIA à l'école. La formation de pâtissier durera 2,5 ou 3 ans et vous recevrez un diplôme d'enseignement secondaire professionnel.
Les collèges sont acceptés à la fois après la 9e et après la 11e année, la formation dure 2,5 ans dans le premier cas et 1 an dans le second. Après avoir obtenu votre diplôme d'études collégiales, vous recevrez une éducation secondaire spécialisée et le métier de confiseur de 3e catégorie.
Sur la base du collège, vous pouvez également suivre des cours de perfectionnement pour obtenir le plus haut niveau (pour un pâtissier - 6).
L'enseignement supérieur peut être obtenu auprès des instituts de l'industrie alimentaire ou de la technologie alimentaire. Après l'institut, vous recevrez un diplôme de spécialiste et pourrez travailler non seulement en tant que confiseur, mais également en tant que technologue en confiserie.
Formulaire de formation pour un pâtissier
En tant que confiseur, la formation se déroule à temps plein. C'est tout à fait raisonnable, puisque la majeure partie de l'étude est de la pratique.
Que remettre ?
Dans les écoles professionnelles et les collèges, l'admission se fait sans examen. Il vous suffit d'être titulaire d'un certificat d'études secondaires complètes ou d'études générales complètes.
Lors de l'entrée à l'institut sont pris en compte UTILISER les scores dans les matières suivantes :
Mathématiques (matière majeure);
Langue russe;
Chimie ou physique.
Contre-indications
Il faut rappeler que pour le métier de pâtissier il existe un certain nombre de restrictions sanitaires. Cela est dû au fait que sur le lieu de travail d'un confiseur, en règle générale, humidité élevée et la température. Vous ne pouvez pas obtenir cette profession si vous avez des problèmes avec le système cardiovasculaire, l'asthme, la tuberculose ou des troubles du travail système digestif(gastrite, ulcère peptique).
Étant donné que le travail d'un confiseur implique le contact avec un grand nombre de matières premières différentes, y compris des fruits - réactions allergiques sont aussi une contre-indication à la profession.
Qu'étudient les futurs confiseurs?
Bien entendu, lorsqu'on enseigne le métier de pâtissier, on ne peut se passer de théorie.
Vous devrez tout apprendre sur l'équipement et l'organisation des établissements de restauration, les règles d'utilisation des stocks et des outils. Tout savoir sur l'hygiène et l'assainissement. La connaissance de la physiologie de la nutrition sera également utile. Bien sûr, en travaillant dans l'industrie alimentaire, vous devez être capable de calculer et de comptabiliser les produits, ainsi que de comprendre la science des produits de base.
Beaucoup de temps devra être consacré à l'étude de l'assortiment et des recettes de produits de confiserie. Le sujet le plus étendu de la spécialité - la technologie de fabrication de la farine et des produits de confiserie - durera au moins 1,5 an. Vous commencerez par préparer la pâte, apprendrez tout sur ses types, sa structure et les matières premières utilisées. Dans le métier de pâtissier, c'est une étape fondamentale de la formation. Ensuite, vous apprendrez à préparer des crèmes et des produits à base de crème. Ensuite - massepains, glaçage et pralines.
La prochaine étape est la cuisson. Vous ferez des gâteaux : biscuit, feuilleté et sable. Passez ensuite à la fabrication de gaufres et de pain d'épice.
Après les gâteaux, place aux gâteaux. Après avoir maîtrisé les types de base, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire cuire un gâteau bouclé. Mais les pâtisseries et les gâteaux sont loin de tout ce qu'un pâtissier peut faire. Ensuite, vous ferez cuire des cupcakes, des petits pains et des biscuits. Et à la fin du cours, vous trouverez la section la plus intéressante - les douceurs orientales.
Exercer et travailler par profession comme confiseur
En règle générale, toutes les écoles ou collèges ont des contrats avec des cafés, des cantines ou des usines alimentaires, où les étudiants peuvent s'entraîner à aider les confiseurs.
Après l'obtention du diplôme, tous les diplômés se voient attribuer la 3ème catégorie. Avec cette catégorie, vous pouvez facilement obtenir un emploi, mais ils vous feront confiance pour ne faire que des opérations simples : récolter et peser les matières premières, pétrir la pâte et faire des gâteaux simples.
Au fil du temps, lorsque vous aurez acquis l'expérience nécessaire, vous pourrez augmenter le niveau jusqu'à 4 ou 5.
Un pâtissier de 4e ou 5e catégorie prépare une large gamme de muffins, petits pains et biscuits, décore des gâteaux, gère le processus de fabrication des bonbons.
Le niveau 6 est le plus élevé. Le confiseur de 6ème catégorie est engagé dans la préparation de gâteaux originaux et nationaux complexes, décoration artistique produits, et développe également une recette exclusive de gâteaux et de pâtisseries.
Ayant reçu la 6ème catégorie, vous pouvez facilement devenir chef pâtissier dans un restaurant, un café ou ouvrir votre propre entreprise. Enseignement du métier de pâtissier- non seulement utile, mais aussi agréable.
