Шарсан маханд ямар амтлагч тавьдаг. Гахайн шорлог: шүүслэг, зөөлөн махтай хамгийн сайн жор. Гахайн шорлогны гич-цууны marinade

Юуны өмнө бид далавчаа угааж, үе мөчний дагуу зүсэж, гурван хэсэгт хуваана. Гурав дахь хэсэг, өөрөөр хэлбэл далавчны үзүүрийг бид ашиглахгүй. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна. Та эдгээр хаягдал хэсгүүдийг шөл болгон ашиглаж эсвэл тэжээвэр амьтдаа тэжээж болно ...

Бид бүх бэлтгэсэн далавчаа гүн гүнзгий саванд хийнэ ...

Майонез, adjika, давс, тахианы халуун ногоо нэмнэ. Ерөнхийдөө энд уран сэтгэмжийн орон зай байгаа бөгөөд мэдээжийн хэрэг та өөрийн үзэмжээр маринад хийж болно, гэхдээ би өөрийн дуртай, батлагдсан аргыг ашигладаг ...

Бүгдийг сайтар хольж, marinate үлдээх хэрэгтэй. Би тэднийг нэг шөнийн дотор энэ хэлбэрээр үлдээдэг бөгөөд үүний ачаар далавчнууд нь ердөө л хамгийн зөөлөн байдаг. Хэрэв танд ийм боломж байхгүй бол тэдгээрийг дор хаяж 2-3 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Далавч бэлэн болсон үед бид гурван хавтанг гаргаж авдаг. Нэгд нь гурил асгаж, нөгөө рүү нь бага зэрэг давстай өндөгийг цохиж, гурав дахь нь жигнэмэг, кунжутын үрийг хийнэ. Бид шууд шарсан мах руу шилждэг. Далавчны хэсэг бүрийг эхлээд гуриланд хийнэ ...

Дараа нь өндөгний дотор ...

Эцэст нь талхны үйрмэг, кунжутын холимогт ...

Далавчуудыг халуун усанд дүрнэ ургамлын тос. Хэрвээ танд хайруулын таваг байхгүй бол зузаан ёроолтой хайруулын таваг сайн ажиллах болно...

Жижиг хэсгүүдэд далавчаа хуурч ав. Гал нь хэтэрхий том байх ёсгүй, гэхдээ тос буцалж, далавчнууд нь чөлөөтэй хөвж байгаа эсэхийг шалгаарай. Нэг тал нь шарсан бол эргүүлээрэй...

Нэг багц далавчийг бэлтгэхэд ойролцоогоор 5-7 минут шаардагдана. Бид бэлэн далавчаа гаргаж, илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр тавьдаг ...

Бэлтгэх ийм аргыг үл харгалзан далавч нь огт тослоггүй байдаг. Мөн тэрхүү шаржигнуур царцдас, хөргөсөн ч шаржигнах нь тэднийг илүү дур булаам болгодог. Дотор далавчнууд нь шүүслэг, маш зөөлөн бөгөөд кетчуп, бяслаг эсвэл сармистай амтлагчаар үйлчилбэл хуруугаа долоох төдий...

Амт, үнэрийг сайжруулахын тулд ясны гуриланд өнгөт паприка эсвэл бусад амтлагч нэмж болно. Та мөн маринад руу улаан чинжүү нэмж эсвэл сармис ашиглан амтлагчийг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Сайхан хооллоорой!

Бэлтгэх цаг: PT01H00M 1 цаг

Шашлик нь маш их алдартай бөгөөд амттай хоол. -аас үүсгэж болно өөр өөр мах. Хоол хийх үйл явцын хувьд ч ялгаа бий. Эдгээр хүчин зүйлээс хамааран нэг эсвэл өөр амтлагчийг сонгодог.

Сонголт хийх онцлог

Шарсан махны амтлагчийг ухаалгаар сонгох хэрэгтэй.

Ажиглах нь чухал дараах шалгуур:

• Амтлагчийн халуун ногоо худалдаж авах нь найдвартай цэгүүдэд явагдах ёстой. Бөөн худалдан авалт байхгүй. Тэдний сав баглаа боодол нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Тиймээс тэдгээрийн дотор будаг, амт сайжруулагч болон бусад шаардлагагүй элементүүд байхгүй байх магадлал өндөр байна.
• Бүх амтлагчийн үнэр нь газрын амтлагчаас илүү хүчтэй байдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бутлахад эфир нь тэдгээрээс хурдан ууршдаг. Худалдан авсан нь дээр бэлэн сонголтуудмөн тэднийг өөрөө бутлана. Та үүнд зориулж техник, жишээлбэл, хутгагч ашиглаж болно.
• Илүү баялаг амт ба илүү хүчтэй амтзөвхөн хамгийн их шинэхэн халуун ногоо. Олон төрлийн халуун ногоо 4 жил, нунтагласан халуун ногоо 2 жил сайн. Хамгийн ихдээ зургаан сарын өмнө бүтээсэн амтлагчийг худалдаж авахыг зөвлөж байна.
• Hermetic савлагаа нь амтлагчийг хадгалахад хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь үнэрийг алдахыг зөвшөөрдөггүй. Хамгийн сайн сонголт- нягт боолттой таглаатай шилэн лонхтой.

Шарсан маханд зориулсан халуун ногоотой янз бүрийн шинж чанарууд. Зарим нь аажмаар нээгддэг, хэрэгтэй дулааны нөлөө. Тэдгээрийг marinade үүсгэхэд ашиглаж болно. Бусад нь чанараа хурдан алдаж байна. Тэдгээрийг аль хэдийн бий болгосон шарсан маханд амтлагч болгон ашиглах нь логик юм. Үндсэндээ эдгээр нь өөр өөр халуун ногоотой ургамал юм.

Хаана ч гэсэн хэм хэмжээ байх ёстой. Мөн хүчтэй амт, үнэртэй хэт олон амтлагчийг нэг аяганд хийж болохгүй.

Бүх амтлагчийн амтлагчийн сонголтыг махны төрлөөр тодорхойлно.

Хэрэв шарсан махны үндэс нь гахайн мах юм

Хэрэв гахайн махан хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ төрлийн шарсан маханд чинжүүгийн бүх хувилбарыг хэрэглэх нь зүйтэй.

Хэрэв шарсан махыг нүүрс дээр чанаж болгосон бол дараахь сонголтууд саад болохгүй.

• арц (зөвхөн жимс)
• улаан лууван,
• маржорам,
• ганга.

Жагсаалтын эхний хоёр сонголт нь таваг нь онцгой амтыг өгдөг. Сүүлийн хоёрт анхилуун үнэр аажмаар гарч ирдэг.

Хэрэв та шаргал өнгөтэй, сайхан исгэлэн мах авахыг хүсвэл маш бага тунгаар карри эсвэл турмерик нэмнэ.

Хэрэв та илүү нарийн амттай хоолны бүтээл хийхийг хүсч байвал мэргэн цэцгийг хэрэглээрэй. Энэ нь хайруулын төгсгөлд нэмэгдэх ёстой. Үүнийг аль хэдийн бий болгосон шарсан маханд амтлагч болгон ашиглахыг зөвшөөрнө. Эдгээр зорилго, кориандрын хувьд сайн.

Сармис нь шарсан гахайн махны амтыг гайхалтайгаар өгдөг, гэхдээ зөвхөн даруухан хэмжээгээр. Хайруулын үеэр ч цагаан гаа, задийн самар нэмэх хэрэгтэй.

Өөр нэг сайн сонголт бол тунхууны үндэс юм. Гэхдээ зөвхөн чанасан махыг тэдэнтэй хамт амталдаг. Үүн дээр үндэслэсэн соусуудаас хамгийн амжилттай нь тунхууны юм. Түүний найрлага нь бас сармис, улаан лооль юм.

Хэрэв суурь нь хурга бол

Хурга нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Мөн амтлагчийн гол шаардлага бол энэ үнэрийг саармагжуулах эсвэл сайжруулах явдал юм.

Энэ талаар хамгийн сайн нь халуун ногоотой ургамал юм:

• розмарин,
• яншуй,
• dill,
• ганга,
• гаа.

Тэд нэн даруй маринад нэмнэ. Тэд бэлэн хоолоор амталж болно.

Хэрэв хурганы махыг нүүрс дээр шарсан бол хатаасан barberry жимс, нимбэг эсвэл жүржийн амтлагчийн тусламжтайгаар тансаг үнэрийг өгч болно. Ихэнхдээ эдгээр цитрусын шүүсний хэдэн дусал шууд маринад руу дусдаг.

Тодорхой үнэрийг даван туулахын тулд та ийм амтлагчийг хослуулан хэрэглэж болно: сармис + розмарин + бүйлс

Ийм kebab-ийн сонгодог нь turmeric, үр тарианы төрлийн гич, кориандра юм.

Мөн adjika-тай хослуулсан suneli hops-д анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Энэ хольц нь бас үр дүнтэй байдаг: хумс + цагаан гаа + розмарин. Тэд удаан хугацаагаар өртсөн ч гэсэн үнэрээ алддаггүй. өндөр температур.

Хэрэв суурь нь үхрийн мах байвал

Энэ мах хатуу. Үүнийг зөөлрүүлж, амтыг нь тодотгох амтлагч хэрэгтэй. Энд удирдагч нь цагаан гаа юм. Энэ нь махны шинэлэг байдлыг өгч, анхны амт нь бага байдаг. Үр тарианы гич нь энэ ажилд тохиромжтой.

Та мөн цагаан гаа, эстрагон (эстрагон) хоёрын тандем хийж болно. Энэ нь шарсан махны амт, үнэрийг сэргээдэг. Зөвхөн ийм дуэтийг дунд зэрэг ашиглах нь чухал юм.

Амт шарсан үхрийн махямар ч нэмэлтгүйгээр гайхалтай. Мөн олон тансаг хүмүүс халуун ногоо нь түүнийг сүйтгэдэг гэдэгт итгэдэг. Зөвхөн илүү нарийн амттай сонголтууд тохиромжтой. Энэ талаархи хамгийн сайн хувилбар бол хар, анхилуун чинжүүний хослол юм. Соусыг тэдгээрийн үндсэн дээр бүтээдэг.

Карри маринад, сунели хоп эсвэл паприка зэргийг нөхөхөд тохиромжтой. Гэхдээ та тэдгээрийг атга болгон асгах шаардлагагүй.

Provencal ургамал нь үхрийн маханд нарийн өвөрмөц амт өгөхөд тохиромжтой.

Хэрэв суурь нь тахиа бол

-аас shish kebab тахианы махДараах амтлагчтай сайн нийлдэг.

• шанцай,
• турмерик,
• жүржийн хальс.

Чанасан таваг дээр шингэн карри нэмж болно. Хуурай карри нь маринад хийхэд тохиромжтой.

Кардамон болон амтат амтлагчийг эдгээр амтлагчийг хослуулан хийж болно. Тэдний ачаар тахианы шорлог нь шинэлэг байдал, хурц мэдрэмжийг олж авдаг.

Дараах соусуудыг энд сонгодог гэж үздэг.

• жүрж,
• цагаан гаа,
• тэдгээрийн хослол.

Сармис, кардамон, турмерик бүхий кориандра нь ийм kebab-ийн үнэр, амтыг төгс нөхдөг.

Нүүрс дээр шарсан үед сармис нь амттай амтыг өгдөг.

Та хатаасан, шинэхэн ургамлаас энэ хоолонд зориулж соус хийж болно. Та dill, яншуй, лаврын эсвэл розмарин хэрэглэж болно.

Ихэнхдээ энэ kebab нь газрын паприкагаар амталдаг.

Та ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс найрлага үүсгэж болно: ганга, самар, эстрагон. Энэ нь тахианы шорлогны анхилуун үнэр, амтыг гайхалтайгаар илэрхийлдэг. Энэ нь мөн marinade хийхэд тохиромжтой.

Ийм kebab хийхэд ямар хатаасан халуун ногоо хэрэглэх ёстой вэ? Энэ тал дээр оновчтой:

• нунтаг: сармис, цагаан гаанаас,
• ногоон,
• тунхууны.

Өөрийнхөө гараар хийсэн амтлагч нь дэлгүүрт худалдаж авсан амтлагчтай харьцуулахад илүү амттай, эрүүл байдаг. Тэдний ачаар та өвөрмөц амт, үнэрт хүрч чадна.

Хэдийгээр арилжааны зарим амтлагч нь бас анхаарал хандуулах ёстой. Тэдний тухай, цаашид хэлэлцэх болно.

Норр амтлагч

Тахианы махны шорлог хийхэд дэлгүүрээс ямар амтлагч хэрэглэх нь дээр вэ? Шинжээчдийн хариулт бол Норр юм.

Хэдийгээр энэ нь амтлагч агуулсан боловч маш их үнэлэгддэг. Шалтгаан:

• Бүтээгдэхүүнд тансаг амт өгөх боломжийг танд олгоно.
• Энэ нь маш богино даршилж авах интервалтай байдаг.

Тахианы махыг 20-30 минутын турш даршилсан ч гэсэн та маш амттай хоол авч болно.

"Шидэт мод"-ын тухай

ЗХУ-ын үед "Ид шидийн мод" -ыг амтлагч нь ховор зүйл гэж тооцогддог байв. Түүнийг өмнөд болон Кавказаас авчирсан. Үүнийг авахад хэцүү байсан ч маш их алдартай байсан. Өнөөдрийг хүртэл алдартай байдлаа алдаагүй байна.

Түүний сайн чанарууд:

• Үнэмлэхүй байгалийн байдал. Түүний ачаар ямар ч хоол тансаг амтыг олж авдаг. Энэ нь зөөлөн, халуун ногоотой эсвэл хорсож болно.
• Олон талт байдал. Энэ нь ямар ч мах, хүнсний ногоо, үр тариатай гайхалтай хослол юм. Эхний болон хоёрдугаар курсэд тохиромжтой.
• Ихэнхдээ сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгч санал болгодог сонирхолтой жор.
• Багцын хадгалах хугацаа 2 жил байна.
• EAC тэмдэг байгаа эсэх. Энэ нь хүнсний аюулгүй байдлын баталгаа юм.

Энэ амтлагчийг маринад, аль хэдийн болгосон kebabs дээр нэмж болно.

Гэртээ энэ нь ихэвчлэн амтлагч юм татсан мах. Энд дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь бас чухал юм. Нэг үйлчлэлд 5 граммаас илүүг хийж болохгүй.

Кавказын асуулт

Кавказын kebabs нь онцгой хүсэл тэмүүлэлтэй болгосон нь нууц биш юм. Мөн ямар ч Кавказын kebab дэлгүүрт тэд өөрсдийн kebab-д хамгийн тансаг амтыг өгөхийг хичээдэг. Үүний нэгэн адил өвөрмөц жор байдаг нэмэлт сонголтуудамтлагч, сүмс юм.

Цаашилбал, жишээлбэл, шарсан соусын Арменийн жорыг санал болгож байна.

Энэхүү соус нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ.

• Улаан лоолийн оо. Нэг банк шаардлагатай.
• Нэг баглаа кориандра.
• Шилэн ус.
• Базилик.
• Сармисын толгой.
• 50-60 грамм сонгино.
• Нэг халбага давс.
• Цөөн хар чинжүү (газар).

Үйлдлийн алгоритм:

1. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ. Дунд зэргийн гал дээр тавь. Та үүнийг буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
2. Энэ найрлагад нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, лаврын, кориандра нэмнэ.
3. Үр хольцыг 5 минутын турш буцалгана. Дараа нь галаас зайлуулна.
4. Бүрэн хөргөхөд соус бэлэн болно.

Чикориас

Чикори амтлагч нь бусад дэлгүүрийн хамт олонтой харьцуулахад илүү байгалийн гэж тооцогддог. Хэдийгээр энэ нь будагч бодис, сайжруулагч бодис агуулдаг.

Түүний сайн чанарууд:

• Баян спектр ургамал. Энэ нь шарсан махны үнэрийг баяжуулдаг.
• Шарах явцад шатдаггүй.
• Энэ нь аяганд анхны амтыг өгдөг.
• Олон талт байдал. Энэ нь гудамжинд болон байгальд бэлтгэсэн шарсан мах, гэрийн хоол хийхэд тохиромжтой.

Үүнийг болгоомжтой ашиглах хэрэгтэй. Үүнд давс, чинжүү хоёулаа байдаг. Бага зэрэг алдаа гарвал таны таваг хэт давстай болно.

Энэ нь бас тусгай чинжүүтэй байдаг. Энэ нь нунтагласан чинжүү юм. Түүний ачаар шарсан мах нь илүү халуун ногоотой, чамин амттай болдог.

Мөн энэ амтлагч дахь сармис байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь гахайн махны сонголтоос бусад бараг бүх kebab-ыг даршилж авахад хүндрэл учруулдаг. Мөн нимбэгний соусаар даршилсан нь дээр.

Чикори нь хүнсний ногооны kebab хийхэд тохиромжтой. Улаан лоольтой шатаасан поллоктой төгс тохирно. Цагаан будаа, хонины хавиргатай сайн нийлдэг.

Та амтлагчаа нэг дор, бүхэл бүтэн багцыг хэрэглэх хэрэгтэй. Хадгалах явцад гадны үнэрийг шингээж, чийгшүүлнэ.

Шарсан махны амтлагч хэд вэ ( дундаж үнэ 1 багцын хувьд)?

Москва ба Москва муж

Шарсан махны төрсөн газар бол Дорнод юм: Кавказ, Ирак, Иран, Ливан ... Гэхдээ энэ хоол анх гарч ирсэн тодорхой улсыг хайх нь бүрэн утгагүй юм. Гал хийж сурсны дараа эртний хүмүүс ч гэсэн гал дээр чанаж болгосон махыг тааламжтайгаар иддэг байв. Махан хоол хийх дорнын уламжлалын ачаар шарсан мах нь ийм анхилуун, шүүслэг хоол болж хувирсан байх.

Өнөөдрийг хүртэл шарсан махыг сурталчилж буй бараг бүх мах гэж нэрлэдэг заншилтай байдаг. дулааны эмчилгээнүүрс дээр. Гэсэн хэдий ч шарсан мах нь зөвхөн шарсан мах биш, харин өөрийн дүрэм журам, хоригийг агуулсан жинхэнэ зан үйл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шарсан махны амтлагчийн найрлага

Махнаас гадна шарсан махны амтлагч нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ийм анхилуун нэмэлтийн ачаар та хоолны урлагийн бүтээл биш бол анхилуун үнэртэй, амттай хоол авч болно. Хэдийгээр өөр өөр үндэстнүүд өөрсдийн нууцыг ашигладаг боловч мэргэжлийн хүмүүс шарсан махны амтлагчийн үндсэн жагсаалт, найрлагыг удаан хугацаанд тодорхойлсон байдаг.

Ихэнхдээ шарсан махны амтлагч нь ийм халуун ногоо, халуун ногоо агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн үнэрийг баялаг, халуун ногоотой гэж нэрлэж болно. Юуны өмнө эдгээр нь бүх төрлийн чинжүү (хар, улаан, цагаан), хатаасан ургамал, кориандра, хатаасан сонгино, сармис, гичийн нунтаг, тунхууны юм. Шарсан махны амтлагч нь лаврын, хумс, булангийн навч, селөдерей, маржорам, гангагүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм.

Шарсан махны амтлагч нь чанаж болгосон тавагны амт, үнэрийг эрс сайжруулдаг. Үүнээс гадна тэд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Мөн тэд бие махбод дахь хортой нянгийн эсрэг маш сайн тэмцдэг. Ерөнхийдөө шарсан махны амтлагчийг бага хэмжээгээр идэх нь эрүүл мэндэд тустай.

Өнөөдөр шарсан махны амтлагчийг хаа сайгүй худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч задгай савлагаатай найрлага нь аажмаар амтаа алддаг тул шарсан махны амтлагчийг агаар нэвтрэхгүй савлагаатай (газар хэлбэрээр) худалдаж авах эсвэл халуун ногоог бүхэлд нь танилцуулсан бол хоол хийхээс өмнө шууд нунтаглах нь дээр.

Кебабын амтлагч дахь халуун ногоо, амтлагчийг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд маханд нэмэхээсээ өмнө шарсан байхыг зөвлөж байна. Тэднээс байнга нэмэгдэж буй тааламжтай үнэр гарч эхэлмэгц та тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөсний дараа зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглах хэрэгтэй.

Өнөөдөр худалдаанд гарснаар та хамгийн ихийг олох боломжтой янз бүрийн хольцшарсан маханд зориулсан амтлагч, энэ нь маш тохиромжтой, учир нь яг юу, ямар харьцаатай холих талаар бодох шаардлагагүй юм. Гэсэн хэдий ч бэлэн хольц худалдаж авах эсвэл шарсан махны амтлагчийг бие даан сонгох, турших нь хувийн асуудал юм.

Шарсан маханд зориулсан калорийн амтлагч 161 ккал

Шарсан махны амтлагчийн эрчим хүчний үнэ цэнэ (Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bzhu).

Зун хуанли дээр байна. Энэ нь байгальд зугаалга ид явагдаж байна гэсэн үг бөгөөд энэ нь хуучин шиш kebabгүйгээр хийх нь ховор байдаг. Зуны дулаахан үдэш хамаатан садан, найз нөхдийнхөө дэргэд нэг аяга коньяктай шүүслэг анхилуун kebab идэхээс илүү юу байх вэ?

Шашлик бол бидэнд ирсэн хоол юм дорнын хоол. Уламжлал ёсоор бол хурганы махаар хийдэг. Гахайн мах бол бидний дунд хамгийн алдартай. Магадгүй түүний бэлэн байдал, дундаж үнийн шошготой холбоотой байж болох юм. Үүнээс гадна, зөв ​​чанаж болгосон үед энэ мах нь маш шүүслэг, зөөлөн бөгөөд гайхалтай анхилуун үнэртэй байдаг.

Шарсан маханд зориулсан амтлагчийн төрлүүд

Гахайн шорлогонд ямар амтлагч нэмдэгийг нарийвчлан авч үзье.

Тогооч бүр энэ нэмэлтийг гар хийцийн эсвэл илүү олон бүтээгдэхүүнээс зээлсэн хэд хэдэн гарын үсэгтэй жортой байх болно туршлагатай гар урчууд. Гэхдээ үргэлж, хаа сайгүй тодорхой хоолонд зориулсан хамгийн сайн амтлагчийн тодорхой сонголт түгээмэл хэвээр байна. Жишээлбэл, мэргэжилтнүүд махны төрөл бүрийн хувьд өөр өөр ургамал хэрэглэдэг.

Тэгэхээр гахайн шорлог хийхэд ямар амтлагч хамгийн тохиромжтой вэ?

Хар перц. улаан чинжүү

Халуун ногоо нь ямар ч гахайн махан хоолонд тохиромжтой. Энэ нь вандуй хэлбэрээр (маринадын хувьд) болон газрын төлөвт ашиглагддаг.

Перугийн индианчууд оршуулгын ёслолд улаан чинжүү хэрэглэдэг байжээ. Энэ амтлагчгүйгээр өөр ертөнцөд очиж чадахгүй гэж үздэг байв. Гэхдээ энэ бурханлаг жимс нь хүний ​​биед төдийгүй энэ ертөнцөд ч сайн нөлөө үзүүлдэг нь тогтоогджээ. Улаан чинжүү нь залуужуулах нөлөөтэй бөгөөд нэмэлт фунтаас салахад тусалдаг. Нэг үгээр хэлбэл, эмэгтэйчүүдийн компанид shish kebab хийхэд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

лаврын

Латин хэлнээс орчуулсан: "хааны өвс". Энэхүү эдгээх ургамал нь янз бүрийн вирус, бактерийн эсрэг маш сайн ажилладаг бөгөөд толгойн өвдөлтийг намдаадаг. Энэтхэгт үүнийг ариун ёслолд ашигладаг. Янз бүрийн сортууднимбэг, хумс эсвэл ваниль гэх мэт өөр өөр үнэртэй. Сүүлчийн төрөл нь мэдээж шарсан маханд тохиромжгүй. Гэхдээ хумсны хөнгөн үнэр, бага зэрэг гашуун амт нь яг тохирох болно.

Кориандр

Маш анхилуун үнэртэй ургамал бөгөөд cilantro гэгддэг. Ихэвчлэн түүний бүх хэсгийг амтлагч болгон ашигладаг: навч, үндэс, үр. Ургамлын бүх ашигтай шинж чанарыг жагсаахын тулд танд тусад нь эдгээх гарын авлага хэрэгтэй болно. Greens нь байнгын "тогтмол" зуны салат, махан хоол юм Кавказын хоол. Гэхдээ шарсан махны амтлагчийн хувьд хатаасан үр хэрэгтэй бөгөөд үүнийг урьдчилан бутлах хэрэгтэй. Нунтагласан вандуй нь хурдан дуусч, ер бусын халуун ногоотой амтаа алддаг тул үүнийг хэрэглэхийн өмнө шууд хийхийг зөвлөж байна. Кориандра нь чанасан маханд тод амт, гоньдны амтыг нэмдэг.

Турмерик

Энэ бол цагаан гаа гэр бүлийн ургамал юм. Амтлагчийн хувьд та зөвхөн хатааж, нунтаглах ёстой түүний үндэс хэрэгтэй. Ийм аргаар олж авсан нунтаг нь бага зэрэг шатаж буй амт, нарийн халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Ургамлын үрэвслийн эсрэг шинж чанаруудыг идэвхтэй ашигладаг дорнын анагаах ухаан. Япончууд бүр турмерикийн тусламжтайгаар тэмцэж чадна гэж мэдэгддэг хорт хавдрын эсүүд.

Арц

Энэ ургамлын хатаасан жимсийг гахайн махны kebab marinade-д амтлагч болгон ашигладаг. эмийн шинж чанарарцыг өргөнөөр мэддэг: дархлааг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сэргээж, амьсгалын тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Хутны самар

Амттай, эрүүл амтлагч. Энэ самар алтаар үнэ цэнэтэй байсан үе бий. Энэтхэгийн санваартнууд Миристик модыг ариун бүтээл хэмээн тунхагласан нь түүнийг шашны зан үйлийн байнгын оролцогч болгосон юм. Модны жимс нь чангаанзтай төстэй бөгөөд дотор нь самар байдаг. Хэрэв та өдөр бүр хэрэглэхгүй бол гэж үздэг олон тооныЭнэ самар нь газрын хэлбэрээр, энэ нь дархлааны системд сайнаар нөлөөлж, тайвшруулах болно мэдрэлийн системмөн толгой өвдөхөөс ангижрах. Жимс нь үрж байх ёстой нарийн нунтаглагчмөн гахайн шорлогны амтлагчийн холимогт нэмнэ. Амтлагч нь чихэрлэг, бага зэрэг халуун ногоотой амттай тул маринад хийхэд зайлшгүй шаардлагатай амтлагч юм.

Улаан чинжүү

Энэ нь улаан өнгөтэй байна амтат чинжүү. Төрөл бүрийн төрлөөс хамааран амтлаг эсвэл өвөрмөц үнэртэй халуун ногоотой байж болно. Ер бусын амтмөн үнэр нь амтлагчийг дэлхий даяар маш их алдартай болгосон. Үүнээс гадна, энэ үйлдвэр нь масстай байдаг ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, чухал ул мөр элемент агуулдаг. Ийм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлох нь тэнэг хэрэг болно. Тиймээс, бидний холимогт улаан чинжүү нэмж болно.

Яншуй

Дэлхийн бүх ард түмний хоолонд хэрэглэгдэх болсон эртний сайн өвс. Гахайн махны шорлог хийх амтлагчийн жоронд жижиглэсэн яншуй навчийг оруулах нь зүйтэй. Энэ нь маханд тод амт өгөх болно. Та шинэ ургамал, хатаасан ургамлыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Нэг алдартай баримт нь энэ ургамлын ашигтай шинж чанаруудын талаар ярьдаг: энэ нь нимбэгнээс илүү витамин С агуулдаг. Хэрэв та өдөр бүр хоолондоо яншуй нэмбэл энэ витамин биед дутагдаж байна гэж санаа зовох хэрэггүй.

Дилл

Дэлхий дээр үүнээс илүү алдартай амтлагч байхгүй байх. Диллийн үнэрийг юутай ч андуурч болохгүй. Энэ нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм чухал тос. Шинэхэн ургамлыг хоол хийх боломжгүй. Үүнийг бэлэн хоолоор цацах шаардлагатай. Энэ хэлбэрээр энэ өвс нь хамгийн тэжээллэг, ашигтай байдаг. Гэхдээ хөлдөөсөн төлөвт энэ нь амт, үнэрийг төгс хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч шинэхэн ургамал байхгүй бол шарсан махны амтлагчийг хэрэглэж болно.

Давс, элсэн чихэр, сонгино

Эдгээр найрлагад тайлбар хийх шаардлагагүй. Та давс, элсэн чихэртэй маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Пропорциональ мэдрэмж, байнгын дээж авах нь энд ашигтай байх болно. Гэхдээ сонгинотой шарсан махыг сүйтгэх боломжгүй юм. Энэхүү анхилуун ногооны нимгэн цагирагыг маринад өөрөө нэмэх хэрэгтэй. Та мөн нимбэгний шүүсээр сонгино marinate хийж үйлчилж болно бэлэн хоол. Мөн хазуулсан ногоон сонгины өд ямар амттай вэ шарсан мах! Жинхэнэ саатал!

Одоо та ямар ч хүнсний дэлгүүрээс амтлагч худалдаж авах боломжтой. Энэ нь таныг бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайх шаардлагагүй гүйлтээс аварч, цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэх болно. Гэвч газрын хэлбэрт агуулагдах олон амтлагч амт чанараа хурдан алддаг. Тиймээс мэргэжлийн тогооч нар өөрсдөө халуун ногоо бэлтгэхийг илүүд үздэг. Энэ процессын явцад та хувийн сонголтоо харгалзан үзэж, гахайн махны шорлогны амтлагчийн найрлагыг өөрийн гэсэн зүйлээр нэмж эсвэл эсрэгээр нь таны дургүй найрлагыг хасч болно.

Гахайн махны шорлогыг өөрөө хийх амтлагч

• Хатаасан яншуй, dill, ногоон сонгино, лаврын кофе бутлуур, хутгагч эсвэл хүнсний процессор руу хийнэ.
• Хатаасан лууван, яншуй үндэс нэмнэ. Бүтээгдэхүүн бүрийн хэмжээ 15 гр буюу нэг халбага байна.
• Бага зэрэг давс, хэдэн хар чинжүү нэмнэ.
• Дараа нь кориандрын хэдэн вандуй нэмнэ.
• Одоо нэг халбага паприка нэмнэ.
• Сонголтоор хутганы үзүүрт турмерик, самар зэргийг хийж болно.
• Бүх найрлагыг нь 3-4 минутын турш нунтаглана. Суспензийг хутгагч дээр буулгахыг хүлээнэ үү, зөвхөн дараа нь нээнэ үү.
• Энэ хольцыг цэвэр цаасан дээр асгаж, дараа нь амтлагчийг бэлэн гэж үзэж болно.

Үүнийг таглаатай, цэвэр, хуурай саванд сэрүүн газар хадгалах нь дээр.

Гахайн шорлогонд өөр ямар халуун ногоо нэмдэг вэ?

Маш олон сонголт. Тогооч бүр гахайн махны шорлогны амтлагчийн амтлагчийн нууц найрлагатай байдаг.

Хамгийн алдартай, алдартай лаврын навч. Шинэ эсвэл хатаасан тунхууны үндэс нь маш сайн байдаг. Бусад амтлагчийн анхилуун үнэрийг устгадаг тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Зарим kebab мастерууд арц жимс, розмарин, cumin нэмнэ.

Бизнес, тэдний хэлснээр магистр. Ямар ч тохиолдолд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж, махны амтыг дарахгүй байх явдал юм. Амтлагч хийж үзээрэй өөр өөр найрлагаюу нэмэх хэрэгтэй, юуг даруй татгалзах нь дээр гэдгийг эмпирик байдлаар олж мэдээрэй.

Эсвэл та худалдан авч болно бэлэн холимоггахайн махны шорлогонд хамгийн сайн амтлагч хийж, түүнд дуртай зүйлээ нэмнэ. Жишээлбэл, дэлгүүрийн найрлагад дүрмээр байдаггүй задийн самар.

Гэрийн ургамал, ногооны амтлагч жор

Өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд гэртээ ургамал, хүнсний ногооны хольцыг хатааж өгөхийг зөвлөж байна. Хэрэв гэнэт гарт шинэ аналог байхгүй бол энэ амтлагчийг эхний болон хоёрдугаар курсэд ашиглаж болно. Энэ хольц нь шарсан махны амтлагч гэх мэт илүү нарийн төвөгтэй амтлагч жор бэлтгэх үндэс суурь болж чадна. Та түүнд шинэ найрлагыг хялбархан нэмж болно.

• Сонгино, лууваныг угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь нимгэн (3 мм) цагираг болгон хайчилж ав.
• Дилл, яншуйг ишнээс нь салга (хэрэв өвс нь залуу, иш нь зөөлөн байвал та үүнийг орхиж болно), угааж, хатаана.
• Хүнсний ногоо, ургамлыг тавиур дээр хийж, зааврын дагуу цахилгаан хатаагчаар хатаана.
• Хатаах процесс дууссаны дараа бэлтгэсэн ногоо, халуун ногоо зэргийг хутгагч руу хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Жижиг хэсгүүд үүсэх хүртэл хольцыг нунтаглана.
• Амтлагчаа хадгалах шилэн лонхтойбитүүмжилсэн таглаатай. Банкуудыг эхлээд ариутгаж, сайтар хатаана. Битүү хаалттай савыг шүүгээнд хийж болно. Бүх нөхцөлийн дагуу зохих хадгалалтбэлэн амтлагч нь амт, үнэрийг хадгалдаг бүтэн жилдараагийн ургац хураах хүртэл.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хатаах ажлыг хийж болно гадаанөхцөл зөвшөөрвөл. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сараалж дээр байрлуулж, нарны шууд тусгалгүй ноорог дээр байрлуулна.

Сонгино, лууваныг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Ногоон нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бүрэн хатаасны дараа дээр дурдсан зарчмын дагуу савлаж, хадгална.

Шар буурцаг сумсаар marinated Shish kebab

1. 3 кг гахайн махны нухаш, угаасан хүйтэн ус, салфетка бүхий илүүдэл чийгийг арилгаж, хэсэг болгон хуваасан.
2. 2 халбага гахайн махны kebab амтлагч, хагас халбага давс холино.
3. 3 том сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
4. Махаа гүн гүнзгий аяганд хийж, давхарга бүрийг давс, сонгины цагираг бүхий амтлагчаар цацаж, булан навч нэмнэ.
5. Махаа хийнэ Шар буурцгийн соус(хагас литр). Та дор хаяж 6 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй бөгөөд илүү тохиромжтой бүх 12. Цаг тутамд махыг зөөлөн хутгаж, сайхан сонгины цагирагыг эвдэхгүй байхыг хичээ.

Шампанскаар marinated Shish kebab

1. 2 кг гахайн махыг угааж, хатааж, зүснэ.
2. Махны хэсгүүдийг шарсан маханд зориулж 2 том халбага амтлагчаар холино.
3. Сонгино цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн холино.
4. Дараа нь махыг лонх шампанскаар асгаж, хольж, хийн бөмбөлөг ууршихгүйн тулд нягт таглаатай байх ёстой.
5. Шорлогоо дор хаяж 3 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Улаан лоолийн зуурмагаас shish kebab-д зориулсан соус

1. 150 гр гоймоныг 1/2 аягагаар шингэлнэ цэвэр ус. Гал дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана.
2. Улаан лоольд нилээд жижиглэсэн сонгино, гахайн махны kebab амтлагч, амт нь давс нэмнэ. Холимогийг гал дээр тавиад 3 минут буцалгана.

Сармисын хэдэн хумсыг цавчих. Соусыг дулаанаас аваад сармисаа нэмээд сайтар хутгана.

Соус Ткемали

1. Хагас килограмм шинэ чавга усаар хийнэ, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
2. Усыг аяганд хийнэ (энэ нь хэрэгтэй хэвээр байх болно), ясыг зайлуулна. Чавганы целлюлозыг шигшүүрээр дамжуулна.
3. Нэг баглаа ногоон (дилл, яншуй, килантро) нилээд цавчих.
4. Хагас толгойн толгой сармисыг сармисны шахуургад нунтаглана.
5. 2 улаан халуун чинжүү нилээд цавчих.
6. Чавганы масс руу ногоон, сармис, чинжүү хийж, гахайн махны kebab-д том халбага амтлагч нэмнэ. Бүгдийг хольж, шаардлагатай бол давс.
7. Чавга буцалгаж байсан усаа нэмээд найрлагыг нь хүссэн тууштай байдалд оруулна.
8. Соусыг бага зэрэг буцалгаж, унтраасан байх ёстой.

Үүнд бид найдаж байна богино ухралтдэлхий рүү анхилуун амтлагчболон амттай шарсан махтанд ашигтай байх болно. Энд өгсөн зөвлөмжийг туршиж үзэхийн тулд аль болох хурдан байгальд гараарай.

Бүгдэд нь амралтын өдрийн мэнд хүргэе!