Хамгийн бага илчлэгтэй Аджарийн хачапури жор. PP-бөмбөг: эрүүл хачапури. Чөмөг бэлтгэх явцад. Тусдаа аяганд зуслангийн бяслагыг сэрээгээр угааж, нарийн grater дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ. Үлдсэн сүүг нэмээд бүгдийг нь холино

Дэлхийн хоолонд түгээмэл байдаг шоштой тахианы мах нь амттай, амттай, хоол хийхэд хялбар хоол юм. Энгийн шош бол эрт дээр үеэс хамгийн өргөн тархсан хүнсний үр тарианы нэг юм. Янз бүрийн сорт, шошны сортууд нь гайхалтай юм. Идсэн ногоон буурцаг нь бүх төрлийн хоол хийх нийтлэг найрлага юм. Кавказад тэд янз бүрийн нэмэлтүүдтэй хослуулан гайхалтай хоол хийдэг. Мөн Дорнодод алдартай.

Идсэн, хатаасан буурцагны үр нь хэлбэр, хэмжээ, өнгөөрөө маш их ялгаатай байдаг. Буурцагны өнгө нь цагаан, алаг, хоёр өнгөтэй, хэрээний далавч шиг бүрэн хар хүртэл хэлбэлздэг. Бага наснаасаа эмээ маань цэцэрлэгт шош тусад нь тарьдаггүй байсныг санаж байна. Буурцагны бутнууд цэцэрлэгийн периметрийн дагуу асар их хэмжээгээр ургаж, хуваагдсан жижиг талбайнууд-тай янз бүрийн ургамал. Гэвч эцэст нь намрын улиралд шошыг том уутанд цуглуулж, өвлийн турш чанаж болгосон.

AT эртний ертөнцАмерик тивд буурцаг нь индианчуудын тариалсан хүнсний гол ургамал байв. Жижиг, бага зэрэг чихэрлэг шош бүхий хар шош нь ялангуяа алдартай байв. Янз бүрийн төрлөөс хамааран хар шошыг эхлээд дэвтээлгүй чанаж болно. Та хар шошноос шөл, салат, бүх төрлийн үндсэн хоол хийж болно. Шоштой тахианы мах, хэрэв та хар шош хэрэглэдэг бол тамхи татдаг махны бага зэрэг амттай болдог.

алдартай хоолМексикийн хоол эсвэл Техасын хоол, чинжүүтэй мах - улаан эсвэл хар шоштой сайн нийлдэг. Мексик хоолны casados ​​- цагаан будаа, хүнсний ногоотой хар шошны холимог, хачир болгон үйлчилдэг. махан хоол, улаан хар өнгөтэй хар шош эсвэл пинто шошоор бэлтгэж болно. Бразилийн feijoada хоол - хар шоштой хатаасан мах, хиам болон их тоохалуун ногоо.

16-р зууны түүхийн номууд нь Ацтекүүдийн хэрэглэдэг буурцагны нутгийн сортуудын (зүйлүүдийн) шинж чанарыг тодорхойлдог. Тэдгээрийн дотроос том хар шош, хулгана шош - жижиг, хар шош зэргийг дурддаг.

Оройн хоолонд шоштой тахианы мах бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Зөвхөн шошыг урьдчилан нэвт норгох шаардлагатай бөгөөд боломжтой бол зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоолны хүнсний ногоо, тахианы мах, бага зэрэг улаан лооль, ногоонууд - өргөтгөсөн хувилбар. Энэ бүхэн боломжтой бөгөөд шаардлагагүй урьдчилсан бэлтгэл. Шоштой тахиа бол маш амттай, амттай хоол юм. Хэрэв хүсвэл шоштой тахианы махыг маш халуун ногоотой болгож болно, энэ нь таваг нь Мексик үндэстэй байдаг тул энэ нь зөв юм. Соустай шоштой маш амттай тахианы махыг зүсмэлүүдтэй хослуулсан.

Шоштой тахианы мах. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

• Тахианы гуя 3-4 ширхэг
• Хар шош 1 аяга
• Нил ягаан сонгино 3 ширхэг
• Сармис 1 толгой
• Амтлахын тулд чинжүү чинжүү
• Цилантро 0.5 баглаа
• Улаан лоолийн оо 2 tbsp. л.
• Давс, хар чинжүү, халуун газрын чинжүү, элсэн чихэр, газрын кориандраХалуун ногоо

1. Шоштой тахианы махыг зөвхөн хар шошноос илүү хийж болно. Зарчмын хувьд, хэрэв шош нь будаа руу буцалгахгүй, харин бүрхүүлийг бүхэлд нь хадгалдаг бол хангалттай урт дулааны боловсруулалт хийх үед энэ нь шөл хийхэд тохиромжтой. Гэрийн хоол хийхэд шошыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд шинж чанар нь мэдэгддэг. Тиймээс, тавагны шош сонгох нь хүндрэл учруулахгүй.
2. Буурцагыг сайтар чанаж бэлтгэхийн тулд урьдчилан угааж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, шөнөжингөө сайн байлгана. Буурцагнаас усыг зайлуулж, дахин зайлж, 1.5-2 л хийнэ хүйтэн ус, буцалгана. Туршлагаас үзэхэд: шошыг хэт шарахгүйн тулд би хайруулын тавган дээр таглаагүй, маш бага буцалгана. Хар шошны хувьд бүрэн бэлэн болтол буцалгах хугацаа 25 минут байсан бөгөөд үр тарианы бүрхүүл гэмтээгүй. Бусад төрлийн шошыг 1 цаг хүртэл чанаж болно. Бэлэн шошыг коланд руу хийнэ, ингэснээр шингэн нь шилтэй болж, гүн гүнзгий аяганд хийж, шош нь өгөршихгүйн тулд ямар нэг зүйлээр таглана.

   Хар шош - маш их сонирхолтой бүтээгдэхүүн

3. Тахианы махыг урьдчилан гэсгээх. Би ийм хоолонд тахианы буланг үнэхээр дургүй, "цагаан" мах нь фиброз бүтэцтэй, шарсан маханд илүү тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд энэ нь маш амттай, амттай байдаг түргэн хоол. Мөн филеээс энэ нь амттай болж хувирдаг. Хүнсний ногоотой шарсан мах, шөл хийхэд - Би тахианы гуя, хөл, бөмбөрийн савх хэрэглэхийг илүүд үздэг. Мөн тавагны хувьд хамгийн хурц биш цөөн хэдэн сонгино, том сармисны толгой хэрэгтэй болно. Нил ягаан сонгино нь цагаанаас арай бага халуун ногоотой, чихэрлэг гэдгийг би анзаарсан.

   Тахианы гуя, шөлөнд зориулсан сонгино, сармис

4. Сонгино хальсалж, том тууз болгон хуваана. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд дулаацуулаарай. байгалийн тос. Шарсан оливын тосзөөлөн болтол жижиглэсэн сонгино.

   Чидун жимсний тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна

5. Сармисны толгойг бүрхүүлээс нь салгахгүйгээр тус тусад нь хумс болгон хуваа. Хальсгүй сармисны хумсаа сонгино дээрээ нэмээд бүгдийг нь 2-3 минут хуурч, хааяа хутгана.

   Сонгино дээр хальслаагүй сармисны хумс нэмнэ

6. Сонгино шарсан байхад тахианы махнаас арьсыг авч, яс, мөгөөрсийг хайчилж ав. Улаан махыг том зүсмэл болгон хайчилж ав. Жишээлбэл, тахианы гуяыг 6-8 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино дээрээ тахианы мах нэмээд бүгдийг нь дунд зэргийн халуунд 5-6 минут хуурна. Сонгино бага зэрэг улайж эхлэх нь зүйтэй бөгөөд тахианы мах хөнгөн болно. Тахианы махыг удаан хугацаанд чанаж болгосон хэвээр байгаа тул тахианы махыг бэлэн байдалд оруулах шаардлагагүй болно.

   Сонгино дээр тахианы мах нэмээд бүгдийг нь хуурч ав

7. Амт нь чанаж болгосон шош, чинжүү чинжүү нэмнэ. Хэрэв шинэхэн хонхорхой байгаа бол халуун чинжүү, үүнийг бүхэлд нь нэмж болно, дараа нь энэ нь тавагны амтанд мэдэгдэхүйц халуун ногоо нэмэхгүй, харин шоштой тахианы махыг маш анхилуун үнэртэй болгоно. Та хэд хэдэн хуурай халуун чинжүү нэмж болно, энэ нь илүү тохиромжтой. Тахианы махыг шоштой хамт 2-3 минутын турш хуурна. Дараа нь давс, чинжүү, 0.5 tsp нэмнэ. амт нь элсэн чихэр, нунтагласан кориандра.

   Чанасан шош, чинжүү чинжүү нэмнэ

8. Буурцагтай тахианы махыг улаан лоолийн соусаар чанаж болгоно. Өндөр чанартай улаан лоолийн оо төгс гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Улаан лооль нь улирал, бэлэн байдлаас хамааран юу ч байж болно. Мэдээжийн хэрэг, шинэ улаан лооль эсвэл лаазалсан улаан лоолийн целлюлозыг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь үргэлж боломжгүй байдаг тул гар хийцийн болон байгалийн улаан лоолийн шүүс нь маш тохиромжтой.
9. Буурцагтай тахианы маханд улаан лоолийн оо нэмнэ, 2 tbsp хангалттай. л. дээд ба 1.5 аяга ус. Тахианы махыг шош, улаан лоольтой холино. Хэрэв хүсвэл нэмэлт халуун ногоо амтыг нэмж болно.

   Тахианы мах, буурцагт улаан лоолийн оо нэмнэ

10. Тахианы мах, шошыг таглаж, хамгийн бага гал дээр буцалгана. Таваг нь бараг буцалгаагүй байх ёстой. Дулааны боловсруулалтын хугацаа - 30 минут ба түүнээс дээш. ШөлСайн зүйл бол тэдний амт нь удаан хугацаагаар жигнэх замаар илэрдэг. Би таваг 1 цаг орчим чанаж болгосон.

    Хамгийн бага гал дээр таган дор шоштой тахианы махыг чанана

11. Таваг нь зузаан байх ёстой. Маш зузаан, халуун ногоотой улаан лоолийн соустай тахианы мах, хальсгүй сармис, бүхэл шош. Би халуун ногоотой амраг бэлэн хоолнэмэлтээр том ширхэгтэй нунтаглах халуун ногоотой "чили" чимхээр цацна.

Алхам 1: шош бэлтгэ.

Аливаа буурцаг нь уураг, түүнчлэн ашигтай эрдэс бодис, витамин болон бусад бодисоор баялаг боловч харамсалтай нь гэдэс дотор исгэх шалтгаан болдог тул байгалийн энэхүү баялаг бэлгийг бид ихэвчлэн татгалздаг. Ходоодны энэ тааламжгүй таагүй байдлаас зайлсхийхийн тулд шошыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй! Тиймээс эхлээд бид тэдгээрийг ширээний тавцан дээр байрлуулж, ангилж, ямар ч төрлийн хог хаягдлыг арилгадаг.

Дараа нь бид үүнийг коланд руу хаяж, зайлж, гүн гүнзгий саванд хийж, цэвэршүүлсэн усаар дүүргэж, 12-15 см өндөртэй болгоно. Бид энэ найрлагыг дусаахын тулд үлдээдэг 7-8, илүү тохиромжтой 12 цагцагт өрөөний температурөвлийн улиралд эсвэл хоол хийж байгаа бол хөргөгчинд энэ хоолзун.

Алхам 2: Буурцагыг буцалгана.

Тохиромжтой хугацааны дараа дусаасан шошыг коланд руу шидээд дахин сайтар зайлна. Дараа нь бид жижиг саванд илгээж, 2-3 см өндөртэй цэвэршүүлсэн усаар дүүргэнэ. Бид үүнийг өмсдөг хүчтэй галмөн шингэнийг буцалгасны дараа дундаж түвшинд хүртэл бууруулна. Нүхтэй халбага ашиглан бид чийгийн гадаргуугаас саарал цагаан хөөсийг арилгадаг - ааруул уураг. Буурцагыг бүрэн болгосон хүртэл чанаж болгоно 1.5-2 цаг, энэ процессын үргэлжлэх хугацаа нь буурцагт ургамлын төрөл зүйл, чанараас хамаарч өөр өөр байж болно.

Алхам 3: Тахианы мах бэлтгэ.

Бид нэг минут дэмий үрдэггүй - бид бусад чухал найрлагатай харьцаж эхэлдэг. Бид шинэ тахианы буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. гал тогооны алчуур, өмсөх хайчлах самбармөн хурц гал тогооны хутгамахнаас илүүдэл өөх, хальс, мөгөөрсийг зайлуулна. Үүний дараа 2-оос 3 см-ийн хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, цэвэр саванд хийнэ.

Алхам 4: Хүнсний ногоо бэлтгэх.

Дараа нь шинэ хутга ашиглан жор дээр заасан хүнсний ногооны хальсыг салгана. Бид мөн тэдгээрийг зайлж, хатааж, цэвэрхэн тавцан дээр ээлжлэн тавиад нунтаглана. Зүссэн хэлбэр нь тийм ч чухал биш, сонгино нь тууз, шоо, цагираг, хагас цагираг, лууван болгон жижиглэсэн байж болно, гэхдээ гол зүйл бол хэсгүүдийн зузаан нь 4-7 сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Сармисыг нилээд цавчих эсвэл тусгай прессээр жижиг саванд хийх нь дээр.

Алхам 5: чанасан шош бэлтгэж, улаан лоолийн холимог хийнэ.

Шош бэлэн болмогц коланд руу шидээд дахин зайлж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, хэрэглэх хүртэл нь үлдээгээрэй. Дараа нь цэвэр саванд хийж холино. зөв хэмжээ улаан лоолийн оо 1 эсвэл 1.5 аяга ус уугаад дараагийн алхам руу шилжинэ.

Алхам 6: Буурцагны шөлийг тахианы махтай хамт чанана.

Дунд зэргийн гал дээр наалддаггүй гүн хайруулын таваг тавиад бага зэрэг нэмнэ ургамлын тос. Хэдэн минутын дараа бид жижиглэсэн сонгино, сармисыг сайн халсан өөх рүү илгээнэ. Ойролцоогоор зөөлөн болтол нь буцалгана 2 минут, модон гал тогооны хусуураар хутгахаа мартаж болохгүй. Дараа нь тэдэнд хэсгүүдийг нэмнэ. тахианы буланмахыг тод ягаан-улаанаас цагаан саарал болтол нь бүгдийг нь хамт чанаж болгоно.

Ийм зүйл тохиолдсон даруйд луувангаа хайруулын тавган дээр хийж, бүтээгдэхүүнийг жигд болтол нь эрчимтэй сулруулж, дахин зууханд байлгана. 5 минут. Үүний дараа бид шошыг буцааж хаяж, өмнө нь чанаж болгосон бүх зүйлийг хийнэ Улаан Лоолийн сүмс, хатаасан ургамал, давс, хар перц, булан навчаар амтлана. Бид аль хэдийн анхилуун үнэртэй, гэхдээ бүрэн бэлтгэгдээгүй тавагыг таглаатай таглаад 1.5-2 см-ийн жижиг зай үлдээж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. 20-25 минут. Дараа нь зуухаа унтрааж, хоолоо дор хаяж бага зэрэг исгэж орхи 7-10 минут, үүний дараа амталж эхлэх боломжтой болно.

Алхам 7: Тахианы махтай шошны шөлийг үйлчил.

Тахианы махтай шошны шөл нь маш сэтгэл ханамжтай, уургаар баяжуулсан гайхалтай бурханлаг үнэр, исгэлэн халуун ногоотой амттай хоол юм. Хоол хийж дууссаны дараа бага зэрэг дусааж, дараа нь тавган дээр хэсэгчлэн тарааж, хүсвэл шинэхэн дилл, яншуй, килантро эсвэл ногоон сонгинооор чимэглээд хоёр дахь халуун гол хоол болгон үйлчилнэ. Үүний зэрэгцээ та шинэ сэргэг зууш, маринад, даршилсан ногоо, салат, мэдээжийн хэрэг талх, анхилуун исгээгүй ороомог, тортилла эсвэл croutons зэргээр үйлчилж болно. Хайраар хоол хийж, гар хийцийн хоолыг амтлаарай!
Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн зуурмагийн оронд та өмнө нь нухаш болгон нунтагласан шинэ улаан лоолийн целлюлозыг авч болно. Энэ нь бас маш амжилттай холимогоор солигддог улаан лоолийн шүүсболон шошны декоциний;

Усны өөр хувилбар - шөл, сонгино- таана эсвэл амтат Крым;

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх төгсгөлд сармистай таваг амталдаг;

Хэрвээ хүсвэл тахианы хэсгүүдийг хоол хийхээс өмнө marined болно.