ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

ඔලිව් තෙල් මිලදී ගැනීමට කුමන වෙළඳ නාමය භාවිතා කිරීමේ අරමුණ මත රඳා පවතී. ඉතාලියානුවන්, ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන්, ග්‍රීක ජාතිකයන් හැපෙනසුළු, තවමත් උණුසුම් බෑගට් වලට ඔලිව් තෙල් සහ කැඩුණු තක්කාලි වලට කැමතියි. නවීන සලාද වට්ටෝරු, අධික තාපය මත බදින ආහාර ද මෙම නිෂ්පාදනය නොමැතිව කලාතුරකිනි.

ඉහළම වෙළඳ නාමඔලිව් තෙල් "අතිරේක වර්ජින්" ලෙස ලේබල් කර ඇත

මාස තුනකින් හිස් බඩක් මත ඔලිව් තෙල් අතුරුපස හැන්දක් ආමාශයේ වණ සහ ගැස්ට්‍රයිටිස් සුව කිරීමට උපකාරී වන අතර එවැනි තත්වයක් තුළ සූරියකාන්ත තෙල් හැන්දක් රක්තපාත උදරාබාධ අවුස්සන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග උග්‍ර කරයි.

එය දියර සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, වෙස් මුහුණු, හිසකෙස් සහ සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි, ලෝකඩ ටැන් සඳහා ශරීරයට පවා යොදනු ලැබේ. නමුත් බොහෝ ගුණාංග ශරීරගත වීම හා සම්බන්ධ වේ - මෙය මොනොසැටරේටඩ් මේදවල ප්‍රයෝජනයයි. තෙල් වලට ස්තූතියි, අස්ථි පටක තුල කැල්සියම් නිසි ලෙස අවශෝෂණය කර ඇති අතර, භාජන වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වේ. ප්ලස් - විටමින් E, K, D.

නිෂ්පාදනයේ පරමාදර්ශී වර්ණය රන්වන් (කහ) සිට ප්රසන්න කොළ පැහැති තින්ක් දක්වා වේ. සුවඳ කුළුබඩු වලට සමාන විය යුතුය, තණකොළ කපා, එය සංතෘප්ත වන අතර තරමක් කටුක වේ. පුදුමයට කරුණක් නම්, මෙය වර්ජින් තෙල්වල දර්ශකයකි.

ඔලිව් තෙල්වල තෝරාගත් වෙළඳ නාම: ප්රතිලාභ මොනවාද?

ප්රධාන දෙය වන්නේ භාණ්ඩ මිලදී ගන්නේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීමයි. පිරිපහදු කළ තෙල් බැදීම සඳහා සුදුසු වේ (ස්වාභාවික "ඝන" ද්රව්ය වලින් පිළිකා කාරක සිදු නොවේ). නමුත් ධාන්ය වර්ග, පාන් මත සලාද එකතු කිරීම සඳහා, "කන්යාව" යන සෙල්ලිපිය සහිත සුවඳැති එකක් සුදුසු වේ.

ලේබලවල ප්‍රයෝජනවත් තොරතුරු රාශියක් සඟවන වාක්‍ය ඛණ්ඩ අඩංගු වේ. අඩු ශ්‍රේණියේ ඔලිව් තෙල්වල තිත්තකම සමහර විට ඉවත් කරන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. රසායනිකවසෑම විටම යහපත් නොවන.

අවධානය යොමු කළ යුතු සටහන්:

• අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් යනු අඩු ආම්ලිකතාවය (ග්‍රෑම් 100 කට 0.8 ක් පමණ) සහිත පරිපූර්ණ පළමු පීඩන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය නිසි පෝෂණයට ආදරය කරන්නන් විසින් අගය කරනු ලැබේ. මිල - රූබල් 300 සිට. ලීටරයකට රුබල් 1.5 දහසක් දක්වා. එය වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සහ සාමාන්‍ය වර්ජින් ඔලිව් තෙල්වලට වඩා අඩුය. මෙය පළමු පීඩන නිෂ්පාදනවල ඉහළම කාණ්ඩය ද වේ, එය වෙනස් වන්නේ ආම්ලිකතාවය සහ භෞතික සැකසුම් වලින් පමණි.
• පිරිපහදු කළ එළවළු මේද පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් ලෙස සලකුණු කර ඇත භෞතික ලක්ෂණහැපෙනසුළු කබොලට ආදරය කරන්නන් විසින් ධනාත්මකව අගය කරනු ලැබේ.
• ඔලිව්-පොමැස් තෙල් නිර්මාණය කර ඇත්තේ වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සහ පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් ඒකාබද්ධ කිරීමේදී ප්‍රසන්න (නිෂ්පාදකයන් සඳහා) ප්‍රයෝජනවත් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමේ මූලධර්මය මත ය. එහෙත් පෝෂණවේදීන් එවැනි සන්ධානයක් හඳුනා නොගත හැකිය.

නිමි කේක් මිරිකා ගැනීමෙන් ලබාගත් තෙල් අඩුම නියැදිය ලෙස සැලකේ. සැලකිය යුතු අවාසියක්: නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී රසායනික ද්රව්ය භාවිතය සහ ප්රයෝජනවත් සොයා ගැනීමේ මූලද්රව්යවල අඩු සාන්ද්රණය.

නිෂ්පාදනයේ ගබඩා කිරීමේ ක්‍රමය සිත්ගන්නාසුළුයි - අඳුරු, වියළි ස්ථානයක. ඔබට අත්හදා බැලීමක් කළ හැකිය: කන්ටේනරයකට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ගුණාත්මක තෙල් ඝන සහ ඝන බවට පත් වනු ඇත, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අතුරුදහන් වේ.

ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදනයේ ලෝක නායකයන් වන්නේ ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය, ග්රීසිය සහ ටියුනීසියාවයි. එපමණක් නොව, මෙම කරුණ සිත්ගන්නා කරුණකි: ස්පාඤ්ඤ නිෂ්පාදන පරිමාව ග්‍රීක නිෂ්පාදන පරිමාව තුන් ගුණයකින් ඉක්මවයි, නමුත් ඒ සමඟම, ඔවුන් සතුව ඇති අමතර වර්ජින් තෙල් පහෙන් එකක් පමණි. මුළු නිෂ්පාදනය. අනෙක් අතට, ග්‍රීසිය, පළමු සීතල පීඩන තෙල් (අතිරේක වර්ජින්) වලින් 80% කට වඩා කුඩා පරිමාවකින් නිපදවන අතර හොඳම මිල-ගුණාත්මක අනුපාතය ලබා දෙයි.

ඔලිව් තෙල් යනු ඔලිව් ගෙඩියෙන් මිරිකා ගන්නා ලද යුෂ වේ.

සැබෑ ඔලිව් තෙල් යනු අද්විතීය සංයුතියක් සහිත සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක්. සාපේක්ෂව මෑතකදී අපගේ වෙළඳපොලේ තෙල් දර්ශනය වූවත්, එහි ජනප්‍රියතාවය නිසා ව්‍යාජ බොහෝ දේ දර්ශනය වී ඇත. ගබඩාවේදී, අපි බොහෝ විට හමුවෙමු විශිෂ්ට තේරීමක්විවිධ නම් සහ මිල ගණන් සහිත බෝතල්, සහ තෝරාගත යුත්තේ කුමක්දැයි අපි නොදනිමු. විවිධ පැකේජ සහ වෙළඳ නාම මෝඩකමට හඳුන්වා දෙයි, ඇස් පුළුල් වේ. නමුත් විවිධ වර්ගඔලිව් තෙල් ඇත විවිධ ගුණාංගසහ මිල. ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු, එවිට එය සැබෑ බවට පත්වේ: රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න.

අන්තර්ගතය:

ලේබලවල විවිධ නම් තිබියදීත්, වෙළඳපොලේ ඔලිව් තෙල් වර්ග 2 ක් ඇත:

අමතර වර්ජින් –පළමු සීතල පීඩන තෙල්.මෙම තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා ඔලිව් අතින් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. කිසිදු තාප හා යටත් නොවේ රසායනික ප්රතිකාරසහ සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගනී. ආම්ලිකතා දර්ශකය 0.8% ට වඩා වැඩි නොවේ. එය දීප්තිමත් සුවඳක් සහ රසයක් ඇත. ඉන්ධන පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ නැවුම් එළවළු, සලාද සහ සූදානම් ආහාර, මෙන්ම අංශක 180 ට නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයේ දී ෆ්රයිඩ් සඳහා. පිඟන් වලට රස නව සටහන් ලබා දෙන අතර සෞඛ්යයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙසද භාවිතා කරයි.

Pomas (පොමස්)- පිරිපහදු කළ තෙල්. උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ භෞතික-රසායනික ක්රියාවලීන් භාවිතා කරමින් ඔලිව් පීඩනයෙන් එය ලබා ගනී. රසය, වර්ණය සහ සුවඳ නොමැතිව. වර්ණය ලබා දීම සඳහා 5% සිට 15% දක්වා අමතර වර්ජින් එකතු කරනු ලැබේ. ෆ්රයිඩ් සඳහා හොඳින් ගැලපේ - අංශක 260 දක්වා උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දිය හැකිය.

එච්ඉ සෑම විටම අමතර වර්ජින් ශිලා ලේඛනය ගුණාත්මකභාවය සහතික කරයි. ඔලිව් යාන්ත්‍රික අස්වනු නෙලීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස පෙනෙන රසයේ අඩුපාඩු ඉවත් කිරීම සඳහා, අමතර වර්ජින් තෙල් සමහර විට පිරිපහදු කරනු ලැබේ (භෞතික හා රසායනික ක්‍රියාවලීන් මගින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ). එය Extra Virgin වර්ගීකරණයට යටත් වන නමුත් එහි දීප්තිමත් හා පළතුරු සුවඳ සහ රසය නැති වී එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යයි.

මම බොහෝ විට අච්චාරු දැමූ වහාම ඔලිව් තද නොකරමි, නමුත් දින කිහිපයකට පසු, ඒවා දැනටමත් ඔක්සිකරණය වීමට පටන් ගෙන ඇති අතර, අවශ්‍ය නම්, පිරිපහදු කර ඇත. තෙල්වලට වර්ජින්, වර්ජින් අමතර හෝ පිරිසිදු කාණ්ඩය ලැබේ. එවැනි තෙල්වල ආම්ලිකතාවය 2 ට වඩා වැඩි වන අතර එහි සුළු ප්රතිලාභයක් ලැබෙනු ඇත.

හොඳම ඔලිව් තෙල් මොනවාද? පිරිපහදු කළ හෝ පිරිසිදු නොකළ?වර්ග දෙකම විවිධ අරමුණු සඳහා හොඳයි. පිරිපහදු කළ තෙල් වඩා සුදුසුයඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දිය හැකි අතර දිරාපත් නොවන නිසා ආහාර බැදීම සඳහා. Extra Virgin එහි පොහොසත් රසය නිසා සලාද සහ ඇඳුම් සඳහා සුදුසු වේ. පිරිපහදු කළ තෙල්වල මිල අඩුයි, මෙයත් වැදගත් අංගයක්. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ, සුවඳ සහ රසය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් කිසිවකුට නොදෙවෙනි වේ. එබැවින් ඔබට අර්තාපල් බැදීමට පමණක් තෙල් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පිරිපහදු කළ තෙල් වනු ඇත විශිෂ්ට තේරීම, නමුත් ඔබට රසය සහ සුවඳ භුක්ති විඳීමට සහ ශරීරයට ප්රතිලාභ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබේ තේරීම අතිරේක වර්ජින් වේ.

ගුණාත්මක අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

බොහෝ ඔලිව් තෙල්වල ලේබලයේ "අතිරේක වර්ජින්" සහ "0.2" ආම්ලිකතා අගයක් ඇත, නමුත් ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම සැබෑ අමතර වර්ජින් වල ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල නොවේ. ගුණාත්මක හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබ තෝරා ගැනීම ප්රවේශමෙන් ප්රවේශ විය යුතුය!

අපි අස්වැන්න නෙළන දින හෝ කල් ඉකුත්වන දින දෙස බලමු

නැවුම් ඔලිව් තෙල් පමණක් ප්රයෝජනවත් වේ. වසර එකහමාරකට වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති නිෂ්පාදනයක් අඩු ප්රයෝජනවත් වන අතර රසය හා පෝෂණ ලක්ෂණ සම්පූර්ණයෙන්ම පාවා නොදේ. හෘද සාක්ෂියට එකඟව නිෂ්පාදකයින් තම නිෂ්පාදන වසර 2 කට නොඅඩු ආයු කාලයක් සහිතව ලැයිස්තුගත කරයි, නමුත් නිසි ගබඩා කිරීමකින් ඔලිව් තෙල් එහි රසය රඳවා තබා ගත හැකි අතර වසර 5 ක් දක්වා නරක් නොවිය හැකිය! නමුත් පසුගිය කන්නයේ අස්වැන්න නෙළන දින සමඟ නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

ලේබලයේ අස්වැන්න නෙළන දිනයක් නොමැති නම්, ඔබ පැරණි, සමහර විට රළු බටර් මිලදී ගැනීමේ අවදානමක් ඇත.

විවෘත බෝතලයක් මාසයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා නොකළ යුතුය, තෙල් ඔක්සිකරණය වීම, එහි රසය නැති වීම සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. ඔබට මාසයක් තුළ භාවිතා කළ හැකි මුදල මිලදී ගන්න.

නිවැරදි ඇසුරුම් තෝරාගැනීම

ආලෝකය, ඔක්සිජන් සහ තාපය ඔලිව් තෙල්වල ප්රධාන සතුරන් තුනයි. ඔවුන් නිෂ්පාදනයේ ඔක්සිකරණයට දායක වන අතර එහි රසය වෙනස් කරයි පෝෂණ ලක්ෂණ.

නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය දිගු කාලයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා අඳුරු වීදුරු හෝ විනිවිද නොපෙනෙන ටින් ඇසුරුම් තෝරන්න. ඒවා ආලෝකයෙන් නිෂ්පාදිතය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් වලින් වළකින්න.

ඔබට බෝතලයක් ගබඩා කළ හැකි අඳුරු කොනක් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි නොමැති නම්, ටින් එකක තෙල් මිලදී ගන්න, ආලෝකය ගැන කරදර නොවන්න. නමුත් ඔබ බෝතලයක් අව්වේ නොතැබිය යුතුය!

අපි ලේබලය කියෙව්වා. සංඥා සහ සම්මාන

ලේබලය ඔලිව් තෙල් ගැන බොහෝ දේ කියයි. ලේබලයේ DOP (ආරක්ෂිත තනතුරක්) හෝ PGI (ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක) ලකුණු තිබේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ යුරෝපීය සංගමයේ ප්‍රමිතීන්ට අනුව තෙල් නිපදවන බවයි. මෙම සලකුණු ව්යාජ ලෙස සකස් කිරීම දැඩි ලෙස දඬුවම් කරනු ලැබේ.

"නිෂ්පාදන රට" සටහන පැහැදිලිව දැකගත යුතුය. විවිධත්වයේ නම සහ ජාත්‍යන්තර තරඟ වලින් ලැබෙන සම්මාන තවත් දර්ශක දෙකකි ඉහළ ගුණත්වය.

ඇසුරුම්වල ඇති ඉතාලි පාඨය සෑම විටම ඔලිව් තෙල් ඉතාලියේ සාදන ලද බව නොකියන අතර ග්රීක නාමය සෑම විටම ග්රීක ගුණාත්මක භාවය සහතික නොකරයි.

එපමණක්ද නොව, මිල වැඩි කිරීම සඳහා ලේබලය බොහෝ විට "ස්පාඤ්ඤයේ, ඉතාලියේ හෝ ග්රීසියේ ඇසුරුම් කර ඇත", නමුත් තෙල් සඳහා ඔලිව් සෑම විටම මේ රටේ වගා නොකළේය. ඒක නිකම්ම එතනට වදිනවා.

තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය සහ එය නිෂ්පාදනය කරන ලද ස්ථානය පිළිබඳව සහතික වීමට, සෑම විටම ලකුණට පහළින් ඇති සහතික අංකය සමඟ PDO, PGI හෝ කාබනික තෙල් මිලදී ගන්න.

ඔලිව් තෙල්වල ආම්ලිකතාවය නොඉක්මවිය යුතුය 0,8% , නමුත් යුරෝපීය ප්‍රමිතීන්ට අනුව, මෙම අගය ලේබලයේ දක්වා නැත, මන්ද එය ගබඩා තත්වයන් නිසා කාලයත් සමඟ වෙනස් විය හැක. ලේබලයේ ආම්ලිකතාවය පිළිබඳ ඇඟවීම් අලෙවිකරණය පමණි. තෙල්වල ආම්ලිකතාවය දැන ගැනීමට, ඉහත සලකුණු බලන්න.
සංඥා යනු නිෂ්පාදනයේදී ආම්ලිකතාවය 0.2-0.3% නොඉක්මවන බවයි. ගැන වැඩි විස්තර

පීඩන ක්රමය

අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් රසායනික හෝ තාප ප්‍රතිකාර භාවිතයෙන් තොරව සීතල මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් යාන්ත්‍රිකව තද කළ යුතුය. සීතල පීඩනය අතරතුර, සැකසීමේ සෑම අදියරකදීම උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 27 නොඉක්මවිය යුතුය. මෙය පෝෂණ ලක්ෂණ, රසය සහ සුවඳ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

"Extra Virgin" යනු පළමු සීතල පීඩනයයි.

හොඳ ඔලිව් තෙල් සඳහා කොපමණ මුදලක් වැය වේද?

නිෂ්පාදන ක්‍රමය නිසා අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මිල අඩු විය නොහැක.

උදාහරණයක් ලෙස, ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට ග්‍රීසියේ නිපදවන “කොරොනිකි” ඔලිව් බරින් පමණි. ග්රෑම් 1.5 කි.දිනකට, අතින් පුද්ගලයෙකුට උපරිම එකතු කළ හැකිය කිලෝ ග්රෑම් 150 කිඔලිව්. ඔලිව් කිලෝ ග්රෑම් 100 සිට, පරිණතභාවය අනුව, ඔබට ලබාගත හැකිය ලීටර් 12 සිට 20 දක්වාතෙල් වර්ග. එක් ගසකින් ඔලිව් කිලෝග්‍රෑම් 30 - 40 ක් නිපදවන අතර ඔලිව් අස්වැන්න නෙළා ගන්නේ ඔක්තෝබර් සිට ජනවාරි දක්වා වසරකට මාස 4 ක් පමණි.

තෙල් නිස්සාරණ උෂ්ණත්වය වැඩි වන තරමට නිමැවුමේ දී වැඩි තෙල් ලබා ගනී. නමුත් අධික උෂ්ණත්වවලදී ආම්ලිකතාවය වැඩි වේ. අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ලබා ගැනීම සඳහා, නිස්සාරණයේදී උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 27 නොඉක්මවිය යුතුය. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී වඩා අඩුවෙන් තෙල් මිරිකී ඇත, එනම් මිල වැඩි වේ.

ඔලිව් තෙල්වල අද්විතීය සුවඳ සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු පැය 10 ක් ඇතුළත ඔලිව් තද කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලය ඝන සහ දිලිසෙන තෙල්. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තෙල් පමණි 10% රසායන විද්‍යාව එකතු කිරීම සහ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමත් සමඟ වෙනත් නිස්සාරණ ක්‍රම භාවිතයෙන් ලබා ගත හැකි පරිමාවෙන්.

වර්ණයක් තෝරන්න

දීප්තිමත් කොළ සිට රන්වන් දක්වා සුදුමැලි පිදුරු දක්වා විවිධ වර්ණවලින් පැමිණෙන බැවින් වර්ණය නොසලකා හරින්න. එය සියල්ල නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේ ඉදුණු සහ කොළ ඔලිව් අනුපාතය මත රඳා පවතී. නිල රසවිඳින්නන් හරිත වර්ණයෙන් වැළකී සිටීමට වර්ණ කණ්ණාඩි භාවිතා කරයි. ප්රධාන දෙය නම් තෙල්වල අවසාදිතයක් නොමැති වීමයි. එපමණක්ද නොව, තෙල් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබට වර්ණය නොපෙනේ හොඳ තෙල්වීදුරු හෝ ටින් වලින් සාදන ලද අඳුරු ඇසුරුම් ඇත!

මතක තබා ගන්න - ඔලිව් යනු චෙරි සහ උගත් පන්තියට සමාන පලතුරු වේ. ඔලිව් තෙල් යනු නැවුම් මිරිකා පළතුරු යුෂ වේ. වයින් මෙන් නොව, වයස සමඟ වැඩි දියුණු වන අතර, තෙල් දිරාපත් වන අතර වයස සමඟ වැඩි දියුණු නොවේ. ඔලිව් තෙල් තරුණ වන තරමට එහි ප්‍රතිලාභ වැඩි වේ!

නිවැරදි රසය තෝරා ගැනීම

හොඳ ඔලිව් තෙල්වල රස ලක්ෂණ තුනක් තිබිය යුතුය: පලතුරු (රස සහ සුවඳ මල් කළඹක්), තියුණු බව සහ තිත්තකම.

ඔලිව් වර්ග 700 කට වඩා ඇත වර්ග 1000 ක්ඔලිව් තෙල්. සෑම ඔලිව් ප්‍රභේදයකටම තමන්ගේම රස ලක්ෂණ ඇති අතර, එය ශිල්පීන් නිෂ්පාදකයින් පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ වටහාගෙන ඇත. රට සහ කලාපය, ඔලිව් වර්ග, අස්වැන්න නෙළන ආකාරය සහ කාලය අනුව සුවඳ, සුවඳ සහ වර්ණය විශාල ලෙස වෙනස් විය හැකිය. වඩා අවධානයට ලක් විය උණුසුම් රට, තෙල්වල සුවඳ සහ රසය වඩාත් ශක්තිමත් සහ දීප්තිමත් වේ.සමහර විට ප්‍රභේද මිශ්‍ර කර ඊටත් වඩා රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කරයි.

සරල උදාහරණයක්. ඔබ විවිධ ඇපල්, ඇඹුල් සහ පැණිරස යුෂ මිරිකා ගන්නේ නම්, යුෂ වල රසය ද වෙනස් වනු ඇත. ඔලිව් සම්බන්ධයෙන්ද එය එසේම වේ. විවිධත්වය, ක්ෂුද්‍ර ක්ලයිමට් සහ පරිණතභාවයේ මට්ටම අනුව, ඒවාට වෙනස් රසයක් ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවායින් මිරිකා ගත් තෙල්වල රසය වෙනස් වනු ඇති බවයි.

වයින් මෙන්, ඔබේ රසයට වඩාත් ගැලපෙන තෙල් තෝරන්න. රස මනාපයන්සහ ඔබ පිසින ආහාර.

ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සෑම විටම රසය සහ සුවඳ පිළිබඳ විස්තරයක් ඇත. අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් විස්තර කර ඇත්තේ " මුල් අස්වැන්න”, “පොහොසත්” හෝ “ගම්මිරිස්” සම්පූර්ණ රසයක් සහිත කෑම සඳහා සුදුසු වේ, “මෘදු රසය” හෝ “මෘදු පලතුර” පිළිබඳ විස්තර කතා කරයි. හොඳ සංයෝජනයක්රසැති ආහාර සමඟ.

දින දහයක් තෙල් පොඟවා ගැනීමෙන් ඔබට ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ තෙල් රස කළ හැකිය.

උණුසුම් අර්තාපල් තත්ත්ව පරීක්ෂණය

මුලින්ම ඔබ ඔවුන්ගේ හම් තුළ පිළිස්සීම හෝ අර්තාපල් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ.අර්තාපල් උණුසුම් වන අතර, ඔබ එය පිඟානක් මත තැබිය යුතුය, ඉහළට කැපීමක් කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අවකාශයට තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.

ඔලිව් තෙල් ඇත්තෙන්ම අමතර වර්ජින් නම්, නැවුම්ව කපන ලද තණකොළ, බෙරි හෝ ඔලිව් කොළ හෝ වෙනත් ඕනෑම සුවඳක් ඇත. නැවුම් සුවඳ. හොඳයි, සුවඳ බර හා අප්රසන්න නම්, තෙල් දුර්වල තත්ත්වයේ පවතී.

එබැවින්, නිවැරදි උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය:

• මුලින්ම සහ ප්රධාන වශයෙන්. අමතර වර්ජින් සලකුණු කිරීම, එනම් පළමු සීතල පීඩනය
• පිරිපහදු නොකළ ("පිරිපහදු" යන වචනය කිසිදු ආකාරයකින් නොතිබිය යුතුය)
• සංඥා ඇත
• ආම්ලිකතාවය 0.8% නොඉක්මවයි
• අඳුරු වීදුරු හෝ ටින් වලින් සාදන ලද ඇසුරුම්. ප්ලාස්ටික් නැත!
• අවසාදිත නැත
• උපන් රට, නිෂ්පාදකයාගේ සහ බෙදාහරින්නාගේ ලිපිනයන් දක්වා ඇත
• කල් ඉකුත් වීමේ දිනය අඩක් ඉක්මවා නැත

ඔලිව් තෙල් පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් සහ සත්‍යයන්

"ඔලිව් තෙල් බැදීමට සුදුසු නැත."
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ජනප්රිය මිථ්යාවකි. එහි අඩංගු ෆීනෝල් ​​සහ ටොකෝෆෙරෝල් වැනි බොහෝ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සංයෝග නිසා අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් අනෙකුත් ආහාරයට ගත හැකි තෙල්වලට වඩා ස්ථායී වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, ඔලිව් තෙල්වල බදින විට එළවළු හෝ මස් වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු වන බව ඔප්පු වී ඇත්තේ එය ෆීනෝල් ​​වලින් පොහොසත් බැවිනි. (අධික උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු නොදෙන තෙල් අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර ද්‍රව්‍ය බවට බිඳ වැටෙන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.)

අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් යටතේ ස්ථායීව පවතී 180°C.මෙය ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් නොවුනත්, එයආහාර පිසීම සඳහා ප්රමාණවත්.

"සැහැල්ලු තෙල් වල කැලරි අඩුයි." Pure හෝ Light යන නම් සහිත වෙළඳසැල් වල ඔබට විවිධ තෙල් වර්ග සොයාගත හැකිය.මතක තබා ගන්න! සැහැල්ලු ඔලිව් තෙල් වැනි දෙයක් නොමැත. සැහැල්ලු වර්ණයකහ-කොළ වර්ණ සමඟ කැලරි අඩු නොවන අතර තද කොළ වලට වඩා රසයෙන් පහසු නොවේ. ඔලිව් තෙල් ඇතුළු සියලුම මේද හා තෙල් ග්රෑම් එකකට කැලරි 9 ක් අඩංගු වේ.

"සියලු ඔලිව් තෙල් සමානව සෞඛ්ය සම්පන්නයි." ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ, ඒ සියල්ල තෙල් වර්ගය මත රඳා පවතී. කලින් සඳහන් කළ පරිදි, පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් ප්රයෝජනවත් නොවේ. අතිරේක වර්ජින් තෙල් හොඳම ලෙස සැලකේ. ඒවා අතර, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අඩු ආම්ලිකතාවය, පොහොසත් සුවඳ ඇති තෙල් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. උසස් තත්ත්වයේ අමතර වර්ජින් තෙල් සෑම විටම කැපී පෙනෙන සුවඳක් සහ පොහොසත් රසයක් ඇති අතර එය කටුක වනු ඇත.

හොඳම ඔලිව් තෙල් වර්ගය කුමක්ද? මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර මූලික අධ්යයනය අවශ්ය වේ. සියල්ලට පසු, ඔලිව් ගස රුසියාවේ වගා නොකෙරේ. ඕනෑම ඔලිව් තෙල් ආනයනය කරන්නේ එබැවිනි. එහෙත්, සූරියකාන්ත හෝ ඉරිඟු සම්බන්ධයෙන් මෙන්, අපි එය දනිමු හොඳම නිෂ්පාදනයපළමු එබීමෙන් ලබා ගන්නා ලදී. එළවළු තෙල් අපද්‍රව්‍ය වලින් පිරිසිදු කරන බව අපි දනිමු - පිරිපහදු කළ. ඔලිව් තෙල් සම්බන්ධයෙන් මෙය හොඳද? තද කිරීමේ ක්රම ද ඇත - සීතල සහ උණුසුම්. වඩා හොඳ ගුණාත්මක නිෂ්පාදනය කුමක්ද? මෙම ලිපියෙන් අපි මෙම ගැටළුව සවිස්තරාත්මකව අධ්යයනය කරමු. පහත අපි ඔලිව් තෙල් වඩා හොඳ වෙළඳ නාමය ගැන පමණක් නොව, නිෂ්පාදනය කරන රටවල නිෂ්පාදන සලකා බලමු, ඔලිව් සැකසීමේ ක්‍රියාවලිය කුමක්ද යන්න කෙටියෙන් පැහැදිලි කරන්න. ගබඩා රාක්කවල ඔබට දැකිය හැකිය වෙනස් ජාතිමෙම ආනයනික නිෂ්පාදනය සමඟ බහාලුම්. වීදුරු, ප්ලාස්ටික් හෝ ලෝහ - මම ඔලිව් තෙල් මිලදී ගත යුත්තේ කුමන ඇසුරුම්වලද? ලේබලය නිවැරදිව කියවිය යුතු ආකාරය ඉගෙන ගැනීම වැදගත්ය. තවද මෙම ලිපියෙන් අපි Eextra Virgin යන වචනවල තේරුම ඔබට කියන්නෙමු. ඔලිව් තෙල් ප්‍රධාන ආහාර ද්‍රව්‍යයක් වන මධ්‍යධරණී ආහාරවල, එය ඉතා පුළුල් ලෙස සහ විවිධ අරමුණු සඳහා භාවිතා වේ. සලාද නිසි ලෙස කන්න හෝ ඇනූ සෑදීම සඳහා ඔබ මෙම සියුම් කරුණු දැන සිටිය යුතුය.

ඔලිව් තෙල්වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

මානව වර්ගයාගේ අස්පෘශ්‍ය උරුමයන් පිළිබඳ යුනෙස්කෝ ලැයිස්තුවට මධ්‍යධරණී ආහාර ඇතුළත් කර ඇති බව ඔබ දන්නවාද? ඔය දන්නවද ඇයි කියලා? එය හරි: එය ඔලිව් තෙල් ක්රියාකාරී භාවිතය මත ගොඩනගා ඇත. මේ අනුව, මධ්යධරණී ආහාර විශ්මයජනක ලෙස රසවත් පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඔලිව් තෙල් (මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් රසැති සහ සූපවේදීන්ගේ සමාලෝචන බොහෝ දුරට සමාන වේ) වඩාත් සාමාන්‍ය කෑමට උතුම් සෙවනක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව - එය ශරීරය වටිනා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් සංතෘප්ත කරයි. වැදගත්ම දෙය නම්, එය ඉණ සහ ඉණ මත අමතර සෙන්ටිමීටරයක් ​​ඉතිරි නොකරනු ඇත. සියල්ලට පසු, ඔලිව් තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආමාශය මගින් සකස් කර ඇත. ඉතාලියානුවන්, ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන්, ග්‍රීක කාන්තාවන් සතු සුඛෝපභෝගී හිසකෙස් මොනවාදැයි ඔබ දැක තිබේද? ශක්තිමත්, ඝන, සිල්ක්, දිලිසෙන ... තවද මෙය ඔලිව් තෙල් දිනපතා භාවිතයේ ප්රතිඵලයකි. එය අස්ථි, නියපොතු සහ දත් ශක්තිමත් කරයි. ඔලිව් තෙල්වල ඇති විටමින් E, වයසට යෑම වළක්වයි, වණ සහ ගැස්ට්‍රයිටීස් වේදනාව සමනය කරයි, අර්ශස් සුව කරයි, කොලෙස්ටරෝල් ප්ලේස් බිඳ දමයි. මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇති පරිදි පවා, හොඳ පිළියමක්වැළැක්වීම සඳහා ඔන්කොලොජිකල් රෝග. එමනිසා, පුරාණ කාලයේ ඔලිව් ගස් වගා කළ පුරාණ ග්රීකයන්, ඔලිව් තෙල් "දෙවියන්ගේ තෑග්ග" ලෙස හැඳින්වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙය කාව්යමය රූපකයක් පමණක් නොවේ.

නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය (කෙටියෙන්)

ඔලිව් තෙල් වඩා හොඳ කුමන වෙළඳ නාමයද යන්න තේරුම් ගැනීමට, ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය අවම වශයෙන් මතුපිටින් තේරුම් ගත යුතුය. පෙනෙන පරිදි, කුමන දුෂ්කරතා තිබිය හැකිද? සියල්ලට පසු, ඔලිව් තෙල් පුරාණ කාලයේ සිටම සාදා ඇත. පුරාණ ඊජිප්තුව. ඔලිව් මුද්රණාලය යටතේ තබා මිරිකා. නමුත් නවීන උපකරණ සහ රසායනික ද්රව්ය ඔලිව් වලින් වැඩි තෙල් මිරිකා හැරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම කාර්යය සඳහා කේක් ද්විතියික සැකසුම් වලට යයි. ඔලිව් තෙල් වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත්තේ මෙම පදනම මතය. පළමු එබීමෙන්, "වර්ජින්" හෝ වර්ජින් ඔයිල් උපත ලබයි. ඔලිව් ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ විට, එනම් ඒවා රත් කර රසායනික ප්‍රතික්‍රියාකාරක කේක් හරහා ගිය විට, Pomace Oil ලබා ගනී. ඉහත සඳහන් කරුණු මත පදනම්ව, අපි අසන්නෙමු: වඩා හොඳ ඔලිව් තෙල් කීම වටී ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, "කන්යාව". නමුත් අපට හොඳම ඔලිව් තෙල් රස බැලීමට අවශ්‍ය නම්, ඔලිව් වඩාත් හොඳින් ඉදෙන්නේ කොතැනද යන්න සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සියල්ලට පසු, ගස් පුළුල් පරාසයක වර්ධනයක් ඇත. නමුත් හොඳ අස්වැන්නක්හැමතැනම දෙන්නේ නැහැ. ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදනය කරන වඩාත් කීර්තිමත් රටවල් වන්නේ ග්රීසිය, ඉතාලිය, ස්පාඤ්ඤය සහ ටියුනීසියාවයි. මෙයින් පළමුවැන්න, වරක් Hellas ලෙස හැඳින්වූ අතර, වර්ජින් ඔයිල් හි ගෝලීය අලෙවියෙන් සියයට අසූවක් හිමිවේ. නිෂ්පාදනයේ තවදුරටත් නිෂ්පාදනය සඳහා ආනයනකරුවන් විසින් ග්රීක තෙල් මිලදී ගනු ලැබේ.

අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්: ප්රධාන ලක්ෂණ

උපන් රට කුමක් වුවත්, මෙම නිෂ්පාදනය හැකි හොඳම වේ. මාතෘකාවේ සඳහන් "අතිරේක" යන වචනයම පෙන්නුම් කරන්නේ ඒ සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සුවිශේෂී ලෙස උසස් තත්ත්වයේ තිබූ බවයි. මෙම තෙල් සඳහා ඔලිව් අතින් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. ඊළඟට, බෝගය වර්ග කර ඇත. "අතිරේක කන්‍යාව" සඳහා තෝරාගනු ලබන්නේ ඉහළම ශ්‍රේණියේ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු, විශාල හා නොකැඩූ ඔලිව් පමණි. ඊළඟට, බෙරි මුද්රණාලය යටතේ යවනු ලැබේ. වෙනත් සැකසුම් බලපෑමක් සිදු නොවේ. මෙම ක්රියාවලිය සීතල පීඩනය ලෙස හැඳින්වේ. මෙම අවම සැකසීමට ස්තූතියි, සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය තෙල් තුළ සංරක්ෂණය කර ඇත. මෙය තරමක් කොළ පැහැති නිෂ්පාදනයක්. අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ඔලිව් වල පොහොසත් සුවඳක් ඇත. නමුත් ඔහුට නිශ්චිත රසයක් ඇත. පළමු වරට එක්ස්ට්‍රා වර්ජින් ඔයිල් අත්හදා බැලූ අය සිතන්නට පුළුවනි තෙල් කුණු වී ඇතැයි කියා. නමුත් මෙම රසය නිෂ්පාදනයේ ඉහළම ගුණාත්මක භාවයට සාක්ෂි දරයි. අමු ඔලිව් ද කටුක ය. නමුත් අමතර වර්ජින් ඔයිල් ඔලිව් තෙල්වල නිදහස් ආම්ලිකතාවය ඉතා අඩුයි - සියයට 0.8 යි. එනම්, නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක ශරීරයට නුසුදුසු ද්‍රව්‍ය ග්‍රෑම් එකකට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නමුත් මෙම දර්ශකය - ආම්ලිකතාවය - ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තීරණය කිරීමේදී ප්රධාන එකක් නොවේ. පිරිපහදු කිරීමේ ක්රමය ද එය අඩු කරයි.

වෙනත් ඔලිව් තෙල් වර්ග

Extra Virgin සහ Pomac Oil අතර තවත් බොහෝ නිකායන් ඇත. අපි ඒවා කෙටියෙන් සලකා බලමු.

වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ද ඉතා උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් වේ. "අතිරේක" සමඟ ඇති එකම වෙනස වන්නේ බෝගය හොඳින් වාත්තු කිරීම නොවේ. මුද්රණාලය යටතේ විවිධ ප්රමාණවලින්, ඉදුණු සහ වර්ගයේ ඔලිව් ඇත. නමුත් ඉතිරි ක්‍රියාවලිය අමතර වර්ජින් ඔයිල් නිෂ්පාදනයේදී හරියටම සමාන වේ. එනම්, බෙරි සීතල තද කර ඇති අතර, පසුව දියර වහාම විකිණීම සඳහා බහාලුම්වලට වත් කරනු ලැබේ. මෙම තෙල් කටුක නොවන බව කැපී පෙනේ. ඔබ වෛද්‍ය හේතූන් මත එය ගැනීමට කැමති නම් පිරිසිදු ස්වරූපය, නමුත් ඔබට නිශ්චිත රසයක් නොඉවසිය නොහැක, මෙම විශේෂිත වර්ගය ලබා ගන්න. වර්ජින් ඔලිව් ඔයිල් වල ආම්ලිකතාවය වැඩියි. සියයට දෙකකට අවසර ඇත. නමුත් මෙම අගය සම්මතය ඉක්මවා ගියහොත්, කණ්ඩායම පිරිසිදු කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ. තවද මෙහිදී පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් සහ පිරිසිදු නොකළ ඔලිව් තෙල් අතර වෙනස පැහැදිලි කිරීම අවශ්ය වේ. පළමු නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනයේ දී දැනටමත් යොදනු ලැබේ රසායනික ද්රව්ය, අධික ආම්ලිකතාවයෙන් එය පිරිසිදු කරයි. පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් සඳහා මෙම අගය සියයට 0.3 දක්වා පහත වැටේ. විකිණීමේදී "Pur ඔලිව් තෙල්" වැනි දර්ශනයක් ද ඇත. නම "පිරිසිදු ඔලිව් තෙල්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. නමුත් මෙම සීතල පීඩන නිෂ්පාදනය තවමත් වර්ජින් සහ රෆිනයිඩ් මිශ්රණයකි. මෙම ඔලිව් තෙල්වල ආම්ලිකතාවය සියයට එකකට වඩා වැඩි නොවේ. හොඳයි, ග්රීසියේ සහ ස්පාඤ්ඤයේ Pomace Oil දොරවල් ලිහිසි කරයි. සමහර විට කේක් තාප පීඩනයෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදිතය පිරිපහදු කර ඇත.

පිසීමේ දී අයදුම් කිරීම

ඉවුම් පිහුම් කලාවේදී, එක් හෝ තවත් ඔලිව් තෙල් භාවිතා කළ යුත්තේ කුමන නිශ්චිත අරමුණු සඳහාද යන්න දැන සිටිය යුතුය. විශේෂයෙන්ම උතුරු රටවල, මෙම නිෂ්පාදනය ආනයනය කරනු ලබන අතර, එබැවින් ඉතා මිල අධිකය. එමනිසා, ඔබ සලාද සඳහා අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් පමණක් ගත යුතුය. මාර්ගය වන විට, පිඟන් කෝප්පවල එහි තිත්තකම නැති වී යයි. ඔව්, කාලයත් සමඟ. නමුත් "Extra Virgin" බෝතලයක ආයු කාලය අවුරුදු එකහමාරක් හෝ දෙකක් (කන්ටේනරය අනුව) වේ. මෙම පදය අවසානයේදී, තෙල් එහි අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර නොගනී, නමුත් මෘදු, වෙල්වට් රසය බවට පත්වේ. සීතල සෝස් සහ marinades සකස් කිරීම සඳහා අපි සුපුරුදු "වර්ජින්" භාවිතා කරමු. මෙම ඔලිව් තෙල් සමාලෝචන ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස හැඳින්වේ. වර්ජින් ඔයිල් සමඟ ලිහිසි කළ මස් ඉක්මනින් මෘදු වන අතර පිළිස්සීමෙන් පසු මෘදු වේ. ඉස්ටුවක් සඳහා, Pur Olive Oil භාවිතා වේ. තවද ආහාර බැදීම සඳහා, ඔබ පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් වර්ගයක් ගත යුතුය. මෙම තෙල්, පිරිසිදු කිරීම හේතුවෙන්, ඇත ඉහළ උෂ්ණත්වයදුම් පරම්පරාව. බදින ලද ආහාරවල එය ඉසින්නේ නැත, මැකී නොයයි, සෑදෙන්නේ නැත. විශාල සංඛ්යාවක්පිළිකා කාරක. මෙම නිෂ්පාදනය ඇනූ සෑදීම සඳහා ද සුදුසු ය. එය කටුක නොවන අතර ඉරිඟු හෝ සූරියකාන්ත වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය. ඔලිව් තෙල් මත පදනම් වූ රෝල්ස් සහ පාන් දිගු කලක් පරණ නොවේ.

.

හොඳ ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද, ආදේශකයක් නොවේ

සුපර් මාර්කට් රාක්ක කුණු ගොඩකි විවිධ වෙළඳ නාමමෙම නිෂ්පාදනය. මෙතන තමයි නැති වෙන්නේ. කොහොමද කරන්නේ නිවැරදි තේරීම? පළමු රීතිය: ලේබලය හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න. නිෂ්පාදිතය නිෂ්පාදකයා විසින් ඇසුරුම් කිරීම යෝග්ය වේ. Deribasovskaya හි බෝතල් කළ ග්‍රීසියේ ඔලිව් තෙල් සැක සහිත ගුණාත්මක බවකින් යුක්ත විය හැකිය. ලේබලය නම සඳහන් කරයි, බොහෝ විට නිෂ්පාදන වර්ගය පිළිබිඹු කරයි. එනම් ලොකු අකුරුඅක්ෂර වින්‍යාසය, උදාහරණයක් ලෙස, "අතිරේක වර්ජින්" හෝ "පිරිසිදු ඔලිව් තෙල්". සමහර විට නම නිෂ්පාදකයාගේ වෙළඳ නාමය හෝ ඔලිව් එකතු කරන ලද ප්රදේශයේ නම අඩංගු වේ. නමුත් නිෂ්පාදන විවිධත්වය ද ලේබලයේ තිබිය යුතුය. ප්‍රභූ කන්‍යාවට අයත් නොවන තෙල්වල, සැකසුම් වර්ගය දක්වනු ලැබේ. මෙය අපට හොඳම නිෂ්පාදනය තෝරා ගැනීමට ද අවස්ථාව ලබා දෙයි. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු පෝමස් වලින් පිරිපහදු කළ තෙල්වලට වඩා සීතල පීඩන තෙල් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. විශාල වැදගත්කමක්කල් ඉකුත් වීමේ දිනයක් ද ඇත. වයසත් එක්ක හොඳ වෙන වයින් එකක් නෙවෙයි. අමතර වර්ජින් වසර දෙකක් දක්වා ආයු කාලයක් ඇත, අනෙකුත් වර්ග - වසරක්. හැබැයි පාට වැඩක් නෑ. ඔව්, බොහෝ විට තෙල් කෑන් හෝ අඳුරු වීදුරු බෝතල්වලට වත් කර ඇති නිසා එය නොපෙනේ. හිදී ප්ලාස්ටික් බහාලුම්අඩු මිල කොටසේ නිෂ්පාදිතය පමණක් විකුණනු ලැබේ.

ඔලිව් වර්ධනය වේ උණුසුම් රටවල්යුරෝපය සහ කුඩා ආසියාව, උතුරු අප්රිකාව. නමුත් ලෝක වෙළෙඳපොළට ඔලිව් තෙල් සැපයීමේ ප්‍රමුඛයන් තවමත් සිටින්නේ ප්‍රාන්ත හතරක් පමණි. එනම් ග්‍රීසිය, ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය සහ ටියුනීසියාවයි. තෝරා ගැනීමට කුමන සම්භවයක් ඇති රටෙහි තෙල් ද? අභිජනනය කරන්නන් ඔලිව් වර්ග බොහොමයක් බෝ කර ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය. ඒ වගේම ඉතාලියේ හතළිහකට වඩා ඉන්නවා. එමනිසා, විවිධ සමාගම්වලට තනි වර්ග කළ තෙල් වර්ග මෙන්ම පුදුමාකාර රසයක් සහිත පිරිපහදු කළ "කොක්ටේල්" නිෂ්පාදනය කිරීමට අවස්ථාව තිබේ.

ස්පාඤ්ඤ නිෂ්පාදකයින් පුරාණ කාලයේ අයිබීරියාවේ වගා කරන ලද හොඳ පැරණි ඔලිව් අනුගාමිකයින් වේ. ඒ නිසා මේ රටේ ඔලිව් තෙල් වර්ගයක් නැහැ. ස්පාඤ්ඤය තමන්ගේම භාෂාවෙන් ලේබල් නියම කරයි. එමනිසා, ඔබ Aceite de Oliva සමඟ ඔලිව් තෙල් සම්බන්ධීකරණය කළ යුතුය. Aceite de Orujo යනු තාප පිරියම් කිරීම මගින් නිර්මාණය කරන ලද පෝමැස් වලින් ද්විතියික නිස්සාරණයේ තෙල් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ග්රීසියේ ඔලිව් විවිධ දේශගුණික ලක්ෂණ සහිත කලාපවල වර්ධනය වේ. Terroir එය එකම වර්ගයට අයත් වුවද ඔලිව් තෙල්වල රස ගුණාංගවලට බලපායි.

ටියුනීසියාවේ නිෂ්පාදනයක් අපගේ වෙළඳසැල්වල රාක්කවල සොයා ගැනීම ඉතා කලාතුරකිනි. නමුත් මේ රටේ ඔලිව් තෙල් නරක යැයි මින් අදහස් නොවේ. ඊට පටහැනිව, සහරා සහ අත්ලාන්තික් සාගරයේ සුළං වල විකල්ප බලපෑම ඔබට ඔලිව් වගා කිරීමට ඉඩ සලසයි. විශේෂ රසයසහ සුවඳ.

ග්රීසියේ ඔලිව් තෙල් හොඳම වෙළඳ නාම

Sunny Hellas වෙතින් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් හොඳ වනු ඇත. ගැනුම්කරුට පෙර තේරීම සැබවින්ම විශාලය. ඔබට තෙසලෝනිකි අසල තෙල් වතු වලින් තෙල් මිලදී ගත හැකි අතර දූපත් වල සාදා ඇත. සහ එය ටිකක්, නමුත් එය රසය බලපානු ඇත. ඔලිව් තෙල් ආනයනය කරන රටවලට පමණක් නොව ස්පාඤ්ඤයට සහ ඉතාලියට පවා සපයන ලොව විශාලතම වෙළෙන්දා ඔලිකෝ ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම සමාගම රටේ විවිධ ගොවිපලවලින් බෝග මිලදී ගෙන යම් මිශ්රණයක් (හොඳ තත්ත්වයේ වුවද) නිෂ්පාදනය කරයි. නමුත් "Elinika Eklikta Elya" සමාගම නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලදී හොඳම වර්ගඔලිව් තෙල්. ප්‍රංශයේ වයින් චාරිකා දියුණු වන බැවින් ග්‍රීසියේ ඔබට කුඩා පවුල් ව්‍යාපාර වෙත යා හැකිය. Xylouris සහ Kidokinatis වැනි සමාගම් අතින් ඔලිව් අස්වැන්න නෙළනවා පමණක් නොව, සාම්ප්‍රදායික මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ඒවා තද කරයි.

ස්පාඤ්ඤයේ සහ ටියුනීසියාවේ ඔලිව් තෙල්: ඒවායේ ලක්ෂණ මොනවාද?

මත රුසියානු වෙළෙඳපොළමේ රටේ නිෂ්පාදන නම් පනහක් පමණ ඉදිරිපත් කෙරේ. ස්පාඤ්ඤ මොනවාද වෙළඳ ලකුණුඔලිව් තෙල් හොඳම? භීෂණය දෙස බලන්න. රටේ දකුණේ දේශගුණය, එහි දිගු වෘක්ෂලතා කාලය, වඩාත් ඉස්ම සහිත, මේද ඔලිව් වගා කිරීමට හැකි වේ. බොහෝ හොඳ වෙළඳ නාම Andalusian "Baena" සහ "Lucena" මෙන්ම Córdoba හි "Forest Garrigues" සහ "Siurana" ලෙසද සැලකේ. අනෙක් අතට මධ්යධරණී මුහුදටියුනීසියාවේ, හොඳම නිෂ්පාදකයාඔලිව් තෙල් "අප්‍රිකානු සිහින නිෂ්පාදන" ලෙස සැලකේ. ඔහුගේ හොඳම වෙළඳ නාමය Chemlali වේ.

ඉතාලි නිෂ්පාදන වර්ග

මේ රටේ ආහාරවලට ගෞරවයෙන් සලකනවා. ඉතාලි ආහාර යුරෝපයේ හොඳම එකක් ලෙස සැලකීම පුදුමයක් නොවේ. පෙරනිමියෙන්, මෙම ප්රාන්තයේ නිෂ්පාදන සම්මතයට සමාන වේ. එමනිසා, ඉතාලියේ නිෂ්පාදනය කරන ආහාර නිෂ්පාදන බොහෝ විට හොඳම මාතෘකාව සඳහා සියලු වර්ගවල තරඟ සඳහා සහභාගිවන්නන් බවට පත්වේ. පසෙකට වී ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදකයින් නොසිටින්න. ඔවුන්ට ඔවුන්ගේම තරඟයක් ඇත - Ercole Olivario. එයට සහභාගී විය හැක්කේ ප්‍රභූ ප්‍රභේද (අතිරේක වර්ජින් හෝ අවම වශයෙන් සීතල පීඩිත තෙල්) පමණි. නිෂ්පාදකයින් බවට පත් වී ඇති දේ - සහ නැවත නැවතත්! - ඉතාලියේ මෙම වඩාත්ම කීර්තිමත් තරඟයේ ජයග්‍රාහකයින්? මේවා Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude සහ Fattorie Greco වැනි වෙළඳ නාම වේ.

පොහොසත් ගිම්හාන සමයක් ආරම්භ වීමත් සමඟ, මේස මත වැඩි වැඩියෙන් විවිධත්වය දිස්වේ. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් තෙල් පිරී ඇත. බොහෝ නවීන ගෘහනියන්සිට ක්රමයෙන් මාරු විය සූරියකාන්ත තෙල්ඔලිව් වලට. ඔලිව් අපට ආවේණික නොවේ, එබැවින් මෙම තෙල් ගැන ඔබ දැනගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ.
ලේබලය හොඳින් අධ්‍යයනය කිරීමෙන් ඔබට ගබඩාවේ නිවැරදි ඔලිව් තෙල් තෝරා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය බෝතල් කළ දිනය, කාලසීමාව සහ ගබඩා තත්ත්වයන් මෙන්ම ඔලිව් අස්වැන්න නෙළන කලාපය සහ පසුව තෙල් නිපදවනු ලැබේ. හොඳම ලේබල් - මෙම තෙල් සුදුසු වන්නේ කුමක් දැයි වහාම පෙන්නුම් කරයි (බැදීම, සලාද, සෝස්). සම්ප්රදායට අනුව, අපි විශ්වාස කරමු, කෙසේ වෙතත්, අපි දෙවරක් පරීක්ෂා කරමු.
සලාද සඳහා ඔලිව් තෙල් තෝරා ගැනීම එහි වර්ගය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. අපි හොඳම දේ සමඟ ආරම්භ කරමු, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ඉහළම කාණ්ඩයයි. භ්‍රමණ චක්‍රයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 27 කි, මෙය පළමු භ්‍රමණය පමණි. මෙම තෙල් ප්රසන්න සුවඳක් සහ සුළු පසු රසයක් ඇත. අතිරේක වර්ජින් ඔයිල්, අවම සැකසුම් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඔලිව් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග උපරිම ලෙස ආරක්ෂා කරයි. මීට අමතරව, මෙම තෙල්වල ආම්ලිකතාවය 1% ක් පමණි.
ඊළඟට වර්ජින් ඔලිව් තෙල්. එය දෙවන සීතල පීඩන තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. වර්ණ අනුව සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගතෙල් ඉහත විස්තර කර ඇති ඒවාට වඩා වෙනස් නොවේ. සරලව, එය අඩු ගුණාත්මක ඔලිව් වලින් සකස් කර ඇත.
සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය සඳහා ඔලිව් තෙල් තුන්වන සහ පහළම කාණ්ඩය ඔලිව් තෙල් වේ. මෙම කාණ්ඩයේ ආම්ලිකතාවය සාමාන්යයෙන් 3.3% දක්වා වේ. ඔලිව් වලින් නිපදවන තෙල් සඳහා උපරිම ආම්ලිකතා දර්ශකය මෙයයි. ඔබ ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන සිතන්නේ නම්, මෙම විකල්පය 100% සුදුසු වේ. සලාද සඳහා, පළමු වර්ග වඩාත් සුදුසු වේ.

තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ එහි කාණ්ඩය හැර වෙනත් දේ කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුද? උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් කටුක නොවිය යුතුය, නමුත් යම් රසයක් තිබිය යුතුය. තෙල් සෑදීමට භාවිතා කරන ඔලිව් කළු සහ හොඳින් ඉදුණු නම්, එය කහ පැහැයක් ගනී. හරිත ඔලිව් තෙල් ප්රසන්න හරිත පැහැයක් ලබා දෙයි. තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ එකම දර්ශකය වර්ණය නොවේ. ඔබට වර්ණය මත පමණක් නිගමනවලට එළඹිය නොහැක.
ඔලිව් තෙල් හොඳම වර්ග ඉතාලියේ නිෂ්පාදනය කරන බව විශ්වාස කෙරේ. වැදගත් නිසි ගබඩා කිරීමමිලදී ගත් තෙල්. ඔලිව් තෙල් හොඳම ගබඩා කර ඇත්තේ වීදුරු බෝතලයක වන අතර නරකම දෙය ලෝහ භාජනයක ය.
ඔලිව් තෙල් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කළ හැකිය, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, උපකාර කිරීම ප්රයෝජනවත් ද්රව්යශරීරයෙන් වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ.
සෞඛ්‍යය හා දීර්ඝායුෂ ලැබේ නිතර භාවිතා කිරීමපිසීමේදී ඔලිව් තෙල්. විශේෂයෙන් එය ඕනෑම නැවුම් එළවළු වල රසය අවධාරණය කරයි

සාප්පු සවාරි සඳහා සාප්පු වෙත පැමිණීම, විශේෂයෙන් විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වෙත, එක් එක් පාරිභෝගිකයා මුහුණ දෙයි පුළුල් පරාසයක්නිෂ්පාදන සහ, ඒ අනුව, තේරීමේ ගැටලුව සමඟ. ඔලිව් තෙල් පිළිබඳ මෙම තොරතුරු ඔබේ අරමුණු සඳහා හොඳම දේ තෝරා ගැනීමට සහ කවුන්ටරය හොඳින් සැරිසැරීමට උපකාරී වේ. සියල්ලට පසු, අපි යම් නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට ගිය විට, අපි එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ අපි එය භාවිතා කරන්නේ කුමන කෑම වර්ගවලද යන්න දළ වශයෙන් අපි දනිමු.

ඔලිව් තෙල්වල ගැස්ට්‍රොනොමික් ගුණාංග එහි සිල්ලර ප්‍රභේදය මත රඳා පවතී. එබැවින්, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ ඔබේ ආහාර වේල වැඩි දියුණු කිරීමට සහ සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම් ඖෂධීය ගුණඔලිව්, එවිට ඔබ හොඳම ඔලිව් තෙල් ගැන උනන්දු විය යුතුය. ඔබට එය ඉස්ටුවක් සහ බැදීම ආහාර සඳහා භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මෙහිදී ඔබ මෙම අරමුණු සඳහා නිවැරදි එක නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය.

ආම්ලිකතාවය ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ ප්රධාන දර්ශකය වේ

මෙම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය බොහෝ දර්ශක මත රඳා පවතින බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, ඒවායින් වඩාත් වැදගත් වන්නේ නිදහස් ආම්ලිකතාවය, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ඔක්සිකරණය කළ හැකි කාබනික අම්ලවල අන්තර්ගතය පෙන්නුම් කරයි. ආම්ලිකතාවය සාමාන්‍යයෙන් නිෂ්පාදකයින් විසින් ප්‍රතිශතයක් ලෙස ප්‍රකාශ කරනු ලැබේ, නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම පානය කිරීමට සූදානම් ඔලිව් තෙල් ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් වලින් දක්වා ඇත.

මෙම අගය අඩු වන තරමට තෙල් මිල අධික වන අතර එය අපගේ ශරීරයේ ජීවිතයට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ, නමුත් පහත කරුණු ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය: නිෂ්පාදකයින්ට කෘතිමව ආම්ලිකතාවය අඩු කළ හැකිය. රසායනික ද්‍රාවක සහ ප්‍රතික්‍රියාකාරක භාවිතා කරන පිරිපහදු කළ ප්‍රභේද සම්බන්ධයෙන් මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ.

ඔලිව් තෙල් ලේබල්

ඔලිව් තෙල් වර්ග මුලින්ම බලමු - ඒවායේ ලේබල් කිරීමේදී වඩා හොඳ දිශානතියක් සඳහා. සියල්ලට පසු, තෙල්වල ගැස්ට්‍රොනොමික් ගුණාංග ද විවිධත්වය මත රඳා පවතී - එහි රසය, සුවඳ සහ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රඳවා තබා ගනිමින් උෂ්ණත්ව බලපෑම් වලට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව.

සියලුම වර්ග වර්ග තුනකට බෙදිය හැකිය:

ස්වාභාවික - කන්යාව, පිරිසිදු කළා - පිරිපහදු කළසහ කේක් ද්විතියික නිස්සාරණය - පොමැස්.

නිෂ්පාදනවල තත්ත්ව පාලනය සහ ලේබල් කිරීම සිදු කරනු ලබන්නේ ජාත්‍යන්තර ඔලිව් කවුන්සිලය විසින් වන අතර එය ඔලිව් තෙල් වර්ග වර්ගීකරණයක් සහ පැකේජවල ඒවායේ තනතුරු සම්පාදනය කර ඇත.

අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්

මේක තමයි හොඳම ඔලිව් තෙල්! මෙම ඔලිව් නිෂ්පාදනය 0.8% ක නිදහස් ආම්ලිකතාවයක් ඇත, i.e. නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 කට ඔක්සිකරණය කළ හැකි කාබනික අම්ල ග්රෑම් 0.8 ට වඩා වැඩි නොවේ. සැකසීම තනිකරම සිදු කරනු ලැබේ යාන්ත්රික ක්රමහැර සීතල ඔලිව් උෂ්ණත්ව බලපෑම, ඔවුන්ගේ ගුණාංගවල යම් වෙනස්කම් වලට තුඩු දෙයි.

එක්ස්ට්‍රා වර්ජින් ඔලිව් ඔයිල් යනු පුරාණ ඊජිප්තුවේ යුගයේ තාක්‍ෂණයන් භාවිතයෙන් ලබාගත් ඉහළම ගුණාත්මක තෙල් වේ (එකම වෙනස භාවිතයේ පමණි. නවීන උපකරණ) එබීම සඳහා, නොවෙනස්ව, ඉදුණු ඔලිව් පමණක් ගනු ලැබේ, ඒවා ගස් වලින් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ අතින් පමණි.

වර්ජින් ඔලිව් තෙල්

වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ද පළමු මුද්‍රණ නිෂ්පාදනයකි.

පමණක් ලබා ගන්නා 2% ට නොඅඩු නිදහස් ආම්ලිකතාවයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් යාන්ත්රික ක්රම මගින්රසායනික ද්රව්ය එකතු කිරීමකින් තොරව ඇඹරීම සහ පිරිසිදු කිරීම. මෙම නිස්සාරණය සඳහා, විවිධ පරිණත මට්ටම්වල පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් නිස්සාරණයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස 2% ට වඩා ආම්ලිකතා දර්ශකයක් ලබා ගන්නේ නම්, අවශ්‍යතා සපුරාලන්නේ නැති බැවින් සම්පූර්ණ නිස්සාරණය පිරිපහදු කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ. වර්ජින් පන්තිය.

පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල්

පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් - ඔලිව් පිරිපහදු කළ පීඩනය. එහි සංයුතියේ අවම වෙනස්කම් සහිතව ප්රතිචක්රීකරණය කර පිරිපහදු කර ඇත. එහි ආම්ලිකතාවය 0.3% ට වඩා වැඩි නොවේ.

ඔලිව් තෙල් හෝ පිරිසිදු ඔලිව් තෙල්

ඔලිව් තෙල් හෝ පිරිසිදු ඔලිව් තෙල් යනු පිරිසිදු ඔලිව් පොමැස් ය.

1% ක නිදහස් ආම්ලිකතාවයකින් යුත් මෙම පිරිපහදු කළ තෙල් සහ ස්වාභාවික වර්ජින් මිශ්‍රණය.

ඔලිව්-පොමැස් තෙල් - ඉතිරි ඔලිව් පොමැස් වලින් ද්විතියික නිස්සාරණය.

මෙම නිෂ්පාදනය ලබා ගන්නේ ඔලිව් වල පෝමස් වලින් වන අතර එය විවිධ භෞතික ක්‍රමවලින් සහ ස්වාභාවික ද්‍රාවක සමඟ සකසනු ලැබේ. ස්වාභාවික ද්‍රාවක පමණක් නොව රසායනික ද්‍රව්‍ය මෙන්ම ඉහළ උෂ්ණත්වයන් ද භාවිතා කිරීම පිළිගත හැකිය.

පිරිපහදු කළ ඔලිව් පොමැස් තෙල්

පිරිපහදු කළ ඔලිව් පොමැස් තෙල් යනු පොමැස් නිෂ්පාදනයේ පිරිපහදු කළ ප්‍රතිසමයකි.

මෙම නිෂ්පාදනය මූලික ගුණාංගවල වෙනස්කම් වලට තුඩු නොදෙන සැකසුම් ක්රම මගින් අමු කේක් වලින් ලබා ගනී අවසාන නිෂ්පාදනය. නිදහස් ආම්ලිකතාවය - 0.3% ට වඩා වැඩි නොවේ.

ඔලිව් පොමැස් තෙල්

ඔලිව් පොමැස් තෙල් යනු පිරිපහදු කළ පොමැස් තෙල් සහ විවිධ ඔලිව් තෙල් (පිරිපහදු නොකළ සහ පිරිපහදු කළ) මිශ්‍රණයකි.

මෙම නිෂ්පාදනය 1% ක පමණ නිදහස් ආම්ලිකතාවයක් ඇත. සමහර රටවල පාරිභෝගිකයින්ට විකිණීම සඳහා අනුමත කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය ඔලිව් තෙල් ලෙස හැඳින්විය නොහැක, නමුත් එය මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු යැයි කිව නොහැක. අපගේ පුළුල් ලෙස නියෝජනය වේ සිල්ලර දාම, විශේෂයෙන්ම විශාල සිල්ලර සුපිරි වෙළඳසැල්වල වෙළඳ නාම යටතේ.

සියලුම ප්‍රමුඛ ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදකයින් විසින් භාවිතා කරන විශේෂඥ ජාත්‍යන්තර ඔලිව් කවුන්සිලයේ වර්ගීකරණය විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් හොඳම ඔලිව් තෙල් මොනවාද යන්න තේරුම් ගැනීම පහසුය.

පිසීමේ දී අයදුම් කිරීම

සියලුම තෙල් ලේබල් අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු, අපට දැනටමත් එක් එක් සිල්ලර ශ්‍රේණිය භාවිතා කිරීමේ ප්‍රශ්නයට යා හැකිය. මතක තබා ගන්න, නිශ්චිත අරමුණු සඳහා තෙල් තෝරා ගත යුතු බව අපි කීවෙමු?

ඔලිව් තෙල් පරිභෝජනය කිරීමට ඇති සෞඛ්‍ය සම්පන්නම ක්‍රමය වන්නේ සලාද ඇඳුමකි. එය marinades සහ සීතල සෝස්වල ප්රධාන අමුද්රව්යයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අරමුණු සඳහා, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් වෙනත් වර්ග වලට වඩා සුදුසු වේ - පිරිසිදු කාබනික නිෂ්පාදන, ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවල ආකර්ෂණීය පරාසයක් ඇත.

නැවුම් අමතර වර්ජින්, එය වඩාත් කටුක වන අතර අනෙක් අතට නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය! නිෂ්පාදනයට සුවිශේෂී ඔලිව් රසයක් ඇත, නමුත් එය ලබා ගන්නා බැවින් විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වේ විවිධ වර්ගඔලිව්, පරිණතභාවය සහ වගා ප්රදේශ. කාන්දු වීමෙන් මාස හයක් ඇතුළත තෙල්වල තිත්තකම ක්‍රමයෙන් නැති වී රසයෙන් මෘදු වේ. Extra Virgin වල ආයු කාලය අවුරුදු 1.5-2 කි.

ආහාර පිසීම සහ බැදීම සඳහා ඔලිව් තෙල් ප්‍රභේදය භාවිතා කරයි - විශිෂ්ට තත්ත්වයේ තෙල්, සලාද සහ සෝස් ඇඳීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන මස් සහ එළවළු තාප පිරියම් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, එය පිළිකා කාරක ද්රව්ය සෑදෙන්නේ නැත. මෙයට හේතුව එහි ස්ථායී මේද අම්ල තිබීම නිසා දුම් ලක්ෂ්‍යය ඉහළ නංවන අතර එය සාමාන්‍ය බැදීමේ උෂ්ණත්වයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි වේ.

ඔලිව් තෙල් ද ඔලිව් වල උච්චාරණ රසයක් සහ සුවඳක් නැත, එය කටුක නොවේ, එබැවින් ලොව පුරා එය අනෙක් අයට වඩා ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

ඔබට තවමත් සුපුරුදු සූරියකාන්ත තෙල් වෙනුවට ඔලිව් තෙල් සමඟ ආහාර පිසීම වෙත මාරු වීමට අවශ්‍ය නම්, නමුත් ඔලිව් තෙල් ඔබට මිල අධික නම්, Pomace Olive Oil ඔබේ පවුලට පිළිගත හැකි විකල්පයක් විය හැකිය. අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් හෝ ඔලිව් තෙල් වැනි පොහොසත් සංයුතියක් නොමැති වුවද, එය බෙහෙවින් පිළිගත හැකි ගුණාත්මක භාවයක් ඇත. එය එකම මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ, නමුත් කුඩා ප්රමාණවලින්.

පොමැස් ඔලිව් තෙල් බැදීමට සහ ස්ටූ කිරීම සඳහා සුදුසු වන අතර එහි ප්‍රදර්ශනය ද පෙන්වයි හොඳම ගුණාංගෙබ්කිං දී. පිටි නිෂ්පාදන දිගු කාලයකල් නොයන්න, සශ්‍රීකව පවතී.

වෛද්ය සහ රූපලාවන්ය භාවිතය

පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියා පටිපාටි සඳහා (හිස් බඩක් මත තෙල් පරිභෝජනය), අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. තෙල් කහට සකස් කිරීම සඳහා ඖෂධීය පැළෑටිසහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය (ඉන්ෆියුෂන් හෝ මැක්රේට්), නිෂ්පාදනයේ ඉහළම ශ්රේණියේ පමණක් ද සුදුසු වේ.

ගෘහ ආලේපනවල මෙන්ම කර්මාන්තශාලා ආලේපනවලද භාවිතා කරනුයේ පළමු සීතල පීඩනයෙන් බෝතල් කිරීම පමණි - අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්.

මෙය පමණක් සහ වෙන කිසිවක් නැත!

එබැවින් අපි එය සාරාංශ කරමු:

පශ්චාත්-සෝවියට් රටවල වෙලඳපොලවල, ඔබට සිල්ලර වර්ග තුනක ඔලිව් තෙල් සොයාගත හැකිය:

• අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල් – ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්ඉහළම තත්ත්වයේ
• - ස්වාභාවික වර්ජින් තෙල් සහ පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක්
• Pomace ඔලිව් තෙල් - පිරිපහදු කළ පොමැස් සහ පිරිසිදු ඔලිව් තෙල් මිශ්‍රණය

ඔලිව් නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන නිෂ්පාදකයන් වන්නේ ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය, ග්රීසිය සහ ටියුනීසියාවයි. අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් විශාලතම පරිමාව (80% දක්වා) ග්‍රීසියේ නිෂ්පාදනය කෙරේ. නිෂ්පාදනයේ මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා තවදුරටත් භාවිතා කිරීම සඳහා ග්රීක නිෂ්පාදන පරිමාවන් විදේශීය සමාගම් විසින් මිලදී ගනු ලැබේ.

නිවැරදි ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

නම විසින්

නමට සැබෑ සිල්ලර ප්‍රභේදය පමණක් නොව නිෂ්පාදකයාගේ වෙළඳ නාමය ද දැක්විය හැකිය. එසේම, ස්වාභාවික ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට ඔලිව් වර්ග හෝ ඒවායේ වර්ධනයේ විවිධත්වය අනුව ලේබල් කළ හැකිය. එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, සිල්ලර ශ්රේණිය නියම කළ යුතුය.

ලේබලය මගින්

ලේබලය අනිවාර්යයෙන්ම නිෂ්පාදකයා මෙන්ම ආනයනකරු සහ අපනයනකරු දුරකථන අංක සහ ලිපිනයන් සඳහන් කළ යුතුය. උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදකයා විසින් බෝතල් කර ඇත, එබැවින් එය එක් රටක නිෂ්පාදනය කර වෙනත් රටක බෝතල් කර ඇත්නම්, එවැනි නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ප්‍රකාශිත එකට අනුරූප නොවිය හැකිය.

බෝතල් කරන දිනය කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කරන්න. ඔලිව් තෙල් වයින් නොවේ! කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, විශේෂයෙන් ඔලිව් තෙල් වර්ග සඳහා එහි සුව ගුණ නැති වී යයි. උපරිම කාල සීමාවබෝතල් කළ දින සිට ගබඩා කිරීම - මාස 12, අමතර වර්ජින් හැර.

වර්ණයෙන්

වර්ණයෙන් ඔලිව් තෙල් නිවැරදි තේරීම කළ නොහැක! නිෂ්පාදනයේ වර්ණය රඳා පවතී විවිධ හේතුසහ ලා කහ සිට තද කොළ, දුඹුරු පවා වර්ණ විය හැක. පළමුවෙන්ම, නිෂ්පාදනයේ වර්ණය ලබා දෙන්නේ ඔලිව් වල තත්වයෙනි, i.e. ඔවුන්ගේ ඉදුණු බව. තෙල් එබීම සඳහා හරිත ඔලිව් භාවිතා කරන්නේ නම්, විවිධ කොළ වර්ණවලින් වර්ණය වෙනස් වේ.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඔලිව් සහ තිත්ත රසයෙන් කැපී පෙනේ. ඒවා තද කළොත් ඉදුණු පළතුරුඔලිව්, වර්ණය බොහෝ විට කහ වනු ඇත දම් පාට තින්ක්. දුඹුරු පැහැයනිස්සාරණය ඔලිව් වල ඉදුණු පලතුරු වලින් ලබා ගන්නේ නම් (බොහෝ විට එවැනි තෙල් තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත).

ඇසුරුම් කිරීම

සාම්ප්රදායික ඇසුරුම් - වීදුරු බෝතලයආලෝකය සහ විනාශයෙන් නිෂ්පාදිතය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා අඳුරු වර්ණය. අවාසි - අස්ථාවරත්වය, බර සහ ආලෝකයට නිරාවරණය වීමෙන් අසම්පූර්ණ ආරක්ෂාව. වාසි - ඔබට දෘශ්‍යමය වශයෙන් අන්තර්ගතය බැලීමට සහ ඇගයීමට හැකිය.

වඩාත් නවීන හා තාක්ෂණික ඇසුරුම් - පුළුවන්. පාවිච්චි කළා ලෝහ පත්රයක්නිෂ්පාදනයේ ඔක්සිකරණය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන විශේෂ ආලේපනයක් ඇත. වාසි: ආලෝකය, සැහැල්ලුබව සහ ලාභය හරහා යාමට ඉඩ නොදේ. අවාසිය: අන්තර්ගතය ශ්‍රේණිගත කිරීමට ඇති නොහැකියාව.

ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ අපගේ වෙළඳපොලේ ඇති හොඳම දේ පිළිබඳ අපගේ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු කියවීමෙන් පසුව, තේරීම ඔබට තවදුරටත් එතරම් අපහසු නොවනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.

ඔබ කන්නේ කුමක්ද සහ කන්නේ කෙසේද යන්න දැනුවත්ව තෝරා ගැනීමට අපි කැමැත්තෙමු!