පොස්පරස් පරමාණුවල ගුණාංග මොනවාද? පොස්පරස්: පරමාණුක ව්යුහය, රසායනික හා භෞතික ගුණ. පොස්පේට්. පොස්පේට් පොහොර

හතු යනු වටිනා, දැරිය හැකි සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක්. 20 වන ශතවර්ෂයේ දී හතු විශාල වශයෙන් වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය; ඒවා ධාන්ය වර්ග, එළවළු, මාළු සහ මස් වලින් පරිපූර්ණයි. එහි හේතුවෙන් පෝෂණ අගයසත්ව නිෂ්පාදන අනුභව නොකරන අයට ඒවා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

නිෂ්පාදන කැලරි අන්තර්ගතය

පෝෂණ අගය සහ රසායනික සංයුතිය

හතු 100 ග්රෑම් අඩංගු වේ:

• 27 kcal,
• ප්රෝටීන 4.3 ග්රෑම්,
• මේදය 1 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් 0.1 ග්රෑම්.

ෂැම්පිග්නොන් යනු ප්‍රෝටීන් බහුල නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් එයට සොසේජස්, සොසේජස් සහ මස් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැක. මිනිස් සිරුර. හතු සංයුතියට විටමින් A, කාණ්ඩ B, C සහ E, මේද අම්ල, පොස්පරස්, යකඩ, සින්ක්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ තවත් බොහෝ දේ ඇතුළත් වේ. මහා රසායනික සංයුතියහා නිවැරදි සංයෝජනයවිටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සමාන නිෂ්පාදන වලින් ෂැම්පිග්නොන් වෙන්කර හඳුනා ගනී. ඔවුන්ගේ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය අතිරේක පවුම් ඉවත් කිරීම සඳහා ආහාර වේලක් අනුගමනය කරමින් ඒවා භාවිතා කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

බර අඩු කිරීමේදී ෂැම්පිසන්

මේ ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, අතිරේක පවුම් අහිමි කිරීමට උත්සාහ කරන අයට එය අත්යවශ්ය වේ. හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්‍රධාන වාසි මෙන්න:

• ෂැම්පිග්නොන් අඩු කැලරි සහිත වන අතර 90% ජලයෙන් සමන්විත වේ, එබැවින් ඒවායේ භාවිතය කිසිදු ආකාරයකින් රූපයට බලපාන්නේ නැත;
• ප්‍රෝටීන් ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් මාංශ පේශි ශක්තිමත් කිරීමට සහ මේද ස්කන්ධයට සමු ගැනීමට උපකාරී වේ;
• නිෂ්පාදිතය කුසගින්න මනාව තෘප්තිමත් කරන අතර මේදය කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ;
• හතු වල කොටසක් වන එළවළු කෙඳි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීම;
• බර අඩු වන විට, ෂැම්පිග්නොන් ශරීරය සංතෘප්ත කරයි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, ඒ නිසා පුද්ගලයෙකුට විටමින්, ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර හිඟයක් අත්විඳිය නොහැක;
• හතු මෙම ක්‍රියාවලිය අවුස්සන්නේ නැති නිසා මේදය තැන්පත් වීම බැහැර කරනු ලැබේ;
• ඔබ ප්‍රධාන ආහාර වේල වෙනුවට ග්‍රෑම් 150 ක් නිෂ්පාදනය කළහොත් කිලෝග්‍රෑම් කිහිපයක් අහිමි විය හැකිය. එහි නිරන්තර භාවිතයෙන්, පෙර බර නැවත පැමිණෙන්නේ නැත.

පර්යේෂණවල ප්‍රතිඵලවලට අනුව, පෝෂණවේදීන් නිගමනය කර ඇත්තේ ෂැම්පිග්නොන් සඳහා විභව ආදේශකයක් බවයි. මස් නිෂ්පාදනසති 2 කින් ඔබට දැඩි ආහාර වේලක් සමඟ වෙහෙසට පත් නොවී කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් දක්වා අඩු කර ගත හැකිය. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, නැවුම් හතු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් ශීත කළ හෝ වියලූ විට, ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ.

අතිරේක පවුම් ඉවත් කිරීම සඳහා, ෂැම්පිසන් තම්බා, බේක් කරන ලද, marinated හෝ grilled. හතු අර්තාපල්, එළවළු, ඇඹුල් ක්රීම්, ඖෂධ පැළෑටි, ධාන්ය වර්ග, මේදය, එළවළු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල වේ. බටර්. ඒවා චීස් හා මස් සමඟ ද පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත් සීනි, කිරි, පලතුරු, ඇට වර්ග සහ ගෘහ චීස් සමඟ අනුභව කිරීම අතිශයින්ම නුසුදුසු ය. බිම්මල් ආහාර වේලට ජලය ඕනෑ තරම් පානය කිරීම ඇතුළත් වේ - දිනකට ලීටර් 2 ක් දක්වා සහ හතු ග්‍රෑම් 300 කට වඩා නොගැනීම.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

හතු ඉතා වටිනා නිෂ්පාදනයක්, නමුත් ඒවා නිවැරදිව තෝරාගෙන තිබේ නම් පමණි.

1. හතු සුමට මතුපිටක්, නැවුම් පෙනුමක් තිබිය යුතුය.
2. කඳක් සහිත සංවෘත තොප්පියක් සියුම් රසයක් පෙන්නුම් කරයි. පහත දුඹුරු තහඩු සහිත විවෘත තොප්පියක් ෂැම්පිග්නොන් වඩාත් ප්‍රකාශිත සුවඳක් සහ රසයක් ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.
3. දිලීරයේ මතුපිට වියළි හා ඉස්ම සහිත විය යුතුය, නමුත් වියළී නැත.

නිෂ්පාදිතය ගබඩා කර ඇති ආකාරය එහි රසය සහ කල්පැවැත්ම තීරණය කරයි. හතු නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න.

1. මුල් ඇසුරුම්වල වෙළඳපොලේ හෝ ගබඩාවෙන් හතු සතියකට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
2. පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු හතු තවමත් භාවිතා කරන්නේ නම්, නමුත් ඒවා ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. කඩදාසි මල්ල. වාතය රහිත බහාලුම් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද බොහෝ විට එහි දිස්වන ජල ඝනීභවනය නිෂ්පාදනයේ පිරිහීම වේගවත් කරයි.
3. නැවුම් හතු කැටි කිරීම අවශ්ය නොවේ. නමුත් දී උසස් තත්ත්වයේ සැකසුම්ශීත කළ ෂැම්පිග්නොන් මාසයක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

ෂැම්පිග්නොන් බහුලව වගා කෙරේ දැඩි ආකාරයෙන්. පළමු විකල්පය වන්නේ හතු වගා කිරීම නිසාය ස්වභාවික තත්වයන්නමුත් බලාපොරොත්තු වෙන්න එපා විශාල අස්වැන්නක්. දැඩි ක්රමයනිෂ්පාදිතය වගා කර ඇති නිසා ඉහළ අස්වැන්නක් මගින් සංලක්ෂිත වේ කෘතිම තත්වයන්. සදහා ගෙදර වැඩීමආර්ද්රතාවය පාලනය කළ හැකි සිසිල්, කෙටුම්පත් රහිත කාමරයක් අවශ්ය වේ.

හතු වර්ධනය කිරීම සඳහා, ඔබට පෙට්ටි, රාක්ක හෝ බෑග් අවශ්ය වනු ඇත. පෙට්ටි ලී සමඟ තෝරා ඇත පූර්ව-ප්රතිකාරඅච්චුවෙන්. ඉහළ රාක්ක වලින් ගලා යන ජලය නිසා පළිබෝධ සහ රෝග ආසාදනය වීමේ අවදානමක් ඇති බැවින්, රාක්කවල වැඩෙන හතු ක්රමය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. බෑග්වල වැඩෙන හතු ක්රමය වඩාත් ඵලදායී ලෙස සැලකේ. මල්ල ආසාදනය වුවද වෙනත් බෝගයකට රෝගය පැතිරෙන්නේ නැත.

ෂැම්පිග්නොන් වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් ඒවායින් වඩාත් ජනප්‍රිය ඒවා මෙන්න:

1. ෂැම්පිග්නොන් බීජාණු දෙකකි. බිම්මල් සිනිඳු වටකුරු තොප්පියක් ඇත, විෂ්කම්භය 3-8 සෙ.මී., මස් රතු හෝ බිඳීමක් මත ඉස්ම සහිත සහ ඝන වේ. රෝස සෙවන. සමග කකුල දෘශ්ය වළල්ල, පළල 3-4 සෙ.මී. සහ උස 3-10 සෙ.මී. බීජාණු දෙකේ දිලීර වර්ග 3 ක් ඇත: ක්‍රීම්, සුදු සහ දුඹුරු, පළමු විශේෂය සංස්කෘතියේ පමණක් දක්නට ලැබෙන අතර ඉතිරිය ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ ය.
2. Champignon සාමාන්ය. මෙම ප්රභේදය සැබෑ ෂැම්පිසන් යන නාමය යටතේ වඩාත් ජනප්රියයි. එහි තොප්පිය විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 8-15 දක්වා ළඟා වන අතර අර්ධගෝලාකාර හැඩයක් ඇත, එහිදී දාර ඇතුළට නැමී ඇත. පල්ප් සුදු පාට, නමුත් විවේකයේදී රතු පැහැයක් සහිතව. පාදය 1-2 cm පළල සහ 5-9 cm උස.
3. ෆීල්ඩ් ෂැම්පිසන්. මෙම වර්ගයේ දිලීර බොහෝ විට පදික වේදිකාව හෝ අශ්ව හතු ලෙස හැඳින්වේ. තොප්පිය මාංසමය, විෂ්කම්භය 8-20 සෙ.මී., සුදු හෝ ක්රීම්. ඝන මස්, නමුත් වයස සමඟ එය පැණිරස, කහ හෝ සුදු, මෘදු බවට පත් වේ. කඳ පළල සහ සිනිඳු, පළල 1-1.5 සෙ.මී. සහ උස 6-10 සෙ.මී. කඳේ පාදයේ මස් කහ පැහැයට හැරෙන්නේ නැත.

වඩාත්ම විශිෂ්ට හා මිල අධික ෂැම්පිග්නොන් රාජකීය, ඔවුන් විශාල ප්රමාණය, දුඹුරු පැහැයසහ ශක්තිමත් හතු රසයක් ඇත. වගා කිරීම සඳහා අනුවර්තනය කරන ලද වඩාත් පොදු ප්රභේද මැද මංතීරුව- Hauser A15, Somitsel, Silvan 130 සහ වෙනත් අය.

නැවුම් ෂැම්පිසන් නිෂ්පාදනයක් වේ ක්ෂණික ආහාරඒවා ගෙඩි වගේ රසයි. අමු හතුපිරිසිදු, ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා සීතල වතුර, තහඩු කපා අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු. ඔබට ඒවා පොඟවා ගත නොහැක, එසේ නොවුවහොත් ඒවා ජලය සහ රසයෙන් තොර වනු ඇත. ඒවා සීතල ආහාර රුචිය සහ සලාද වල භාවිතා වේ. ෂැම්පිග්නොන් ඉතා ජනප්‍රිය වන්නේ ඒවා බොහෝ රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළ හැකි බැවිනි.

වල් සුදු ෂැම්පිසන් සෝස් සහ සුප් සඳහා විශිෂ්ටයි, පිඟන් වලට ප්රසන්න හතු රසය ලබා දෙයි. නමුත් බදින විට, ඔවුන් මාංසමය සහ වියළි වේ. කෘතිමව අභිජනනය කරන ලද සුදු හතු බහුකාර්ය වන අතර එළවළු සහ මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඒවා ඕනෑම තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් විය හැකිය: තාපාංකය, බැදීම, ෙබ්කිං, තැම්බීම, ග්රිල් කිරීම, උඳුන තුල, මැටි භාජන. ඔවුන් පුදුමාකාර හතු සෝස්, සවුෆල්, ග්‍රේවි සහ පයි පිරවුම් පවා සාදයි.

පිසීමට පෙර, හතු පිරිසිදු කර, සෝදා, උතුරන වතුරේ ගිල්වා, පෙර ලුණු දමා විනාඩි 5-7 ක් තම්බා ඇත. වියළි ෂැම්පිසන් සෝස්, ස්ටූ සහ වෙනත් කෑම වර්ග සෑදීමට යොදා ගනී. මෙම නිෂ්පාදනය වසර 2 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. හතු 190 ° C උෂ්ණත්වයකදී තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත විනාඩි 15 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. ඒවා බැදීමට, ඔබට ෂැම්පිග්නොන් අඩකින් හෝ කැබලිවලට කපා, පෑන් තුළට විසි කරන්න, එකතු කරන්න. එළවලු තෙල් 2 තේ හැදි අනුපාතයකින්. එල්. හතු 100 ග්රෑම් සඳහා තෙල්. ඔවුන් අඳුරු සහ මෘදු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත විනාඩි 3-4 ක් බදින ලද.

වයස අවුරුදු 5 ට අඩු දරුවන්ට හතු ලබා නොදිය යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය මව්කිරි දීමසහ දරුවෙකු බිහි කිරීම. මෙම නිෂ්පාදනය බඩවැල්, වකුගඩු, ආමාශය, අක්මාව සහ අග්න්‍යාශයේ රෝග ඇති පුද්ගලයින් විසින් භාවිතා නොකළ යුතුය. නිදන්ගත ස්වරූපය. පිළිකා රෝගීන්ට ෂැම්පිග්නොන් අනුභව කිරීම තහනම්ය.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ෂැම්පිග්නොන් වල ප්‍රතිලාභ පහත වීඩියෝවෙන් ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය:

ෂැම්පිග්නොන් වේ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්, ආහාර පිසීම, බර අඩු කර ගැනීම, ශරීර පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. හතු වල පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන අතර එය නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ෂැම්පිග්නොන් ප්‍රතිලාභ පමණක් ගෙන ඒම සඳහා, ඒවා නිවැරදිව වර්ධනය කිරීම, එකතු කිරීම සහ ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය වේ.

සමඟ සම්බන්ධ වේ