නිල් අච්චු චීස් නම. නිල් චීස් වල වාසි සහ හානිය. රතු පුස් සමග ප්රණීත ආහාර - රසැති සිහිනයක්

55490 5

12.01.11

නිල් චීස් යනු කුමක්ද? මේවා ශරීරයට ආරක්ෂිත ආහාර අච්චු එකතු කිරීමත් සමඟ නිපදවන විශේෂ චීස් වර්ග වේ. රීතියක් ලෙස, මෙය පෙනිසිලියම් කුලයට අයත් අච්චුවකි (එයට නිශ්චිත සුවඳක් සහ රසයක් ඇත, බ්‍රී, කැමම්බර්ට් (ප්‍රංශ කැමම්බර්ට්) වැනි මිල අධික චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි - මෘදු, මේද චීස් වර්ගයකි. එළකිරි). අච්චුවේ වර්ණය වෙනස් විය හැකිය: නිල්, ලා නිල්, කොළ, සුදු, ආදිය. අච්චුවකින් ආවරණය කළ හැක්කේ චීස් “හිස” මුදුනේ හෝ චීස් ස්කන්ධය තුළ දර්ශනීය නහර ආකාරයෙන් පමණි. බොහෝ උච්ච අච්චු චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. ව්යතිරේකයක් වන්නේ බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද සුප්රසිද්ධ Roquefort චීස් ය.

චීස් දළ වශයෙන් නිල් චීස් සහ මෘදු චීස් ලෙස වර්ග කළ හැක. බොහෝ දුරට, මෙම චීස් ප්රභූ කාණ්ඩයට අයත් වේ. ඔවුන්ගේ ඉදීමේ කාලය සති 2 සිට 6 දක්වා වේ. සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත පදනම්ව රසය සහ සුවඳ සෙවන ඉතා විවිධාකාර විය හැකිය. මෘදු චීස් වර්ග කිහිපයක් තිබේ. සමහරක් නිෂ්පාදනයෙන් පසු වහාම විකිණීමට ඇත, අනෙක් අයට කෙටි වයස්ගත වීම අවශ්‍ය වන අතර, මේ මත පදනම්ව, ඒවා කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය:

1) සුදු චීස්- පෙනිසිලින් ඉසීමෙන් විශේෂයෙන් වගා කරන ලද අච්චු ආලේපනයක් සහිත තුනී සුදු කබොලක් සෑදෙන මතුපිට චීස්.
එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන්, චීස් පික්, අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී - තරමක් ඇමෝනියා, බිම්මල් හෝ උණුසුම් ගම්මිරිස්. මෙම කණ්ඩායමේ වඩාත්ම ජනප්රිය චීස් වන්නේ Camembert ය. එය ඝන, තෙල් සහිත අනුකූලතාවයක් සහ තෙත් පොළොව, පාසි සහ හතු වල ලාක්ෂණික සුවඳක් ඇත.

2) නිල් චීස්- ඇතුළත සිට ඉදවීමට චීස්, මතුපිට නිල් පැහැති අච්චුවක් ඇති කරයි. සුප්රසිද්ධ Roquefort මෙම කණ්ඩායමට අයත් වේ. එය ගැඹුරු සෙලර්ස් වල වයස්ගත වන අතර, එහි රසය කල් පිරීමේ දිග මත රඳා පවතී. නිල්-කොළ අච්චුවේ ඉරි සහිත සුදු හෝ දුර්වල කහ පිටි ගුලිය, කිරිගරුඬ වර්ණ ගැන්වීමේ පෙනුමක් ලබා දෙයි. නිල් චීස් බටර් හෝ ධාන්‍ය අනුකූලතාවයක් ඇති අතර තද හෝ ලුණු සහිත කුළුබඩු රසයක් සහ බිම්මල් සුවඳක් ඇත. ඒවා ඉතා සරල නමුත් ශ්‍රමය-දැඩි තාක්‍ෂණයක් භාවිතයෙන් සාදා ඇත. චීස් සඳහා කිරි අංශක 30 කින් curdled. චීස් ස්කන්ධය තද කර නැත, නමුත් ගෝස් තුළ අත්හිටුවන ලද අතර, whey කාණු ස්වභාවිකව. සති දෙකකට පසු, චීස් ලුණු දමා පුස් දිලීර අඩංගු දිගු ඉඳිකටු වලින් විදිනවා. මේ අනුව, චීස් ස්කන්ධයේ මුළු පරිමාව පුරාම නිල් නහර පැතිර ගියේය.

මෘදු චීස් තවත් කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය:

සේදූ දාර සමඟ;
. ස්වභාවික දාර සහිත.

දාර සේදූ චීස් වල පිදුරු, හතු, ලා දුඹුරු සහ අච්චු වල ප්‍රබල සුවඳක් ඇති අතර ඒවායේ රසය මෘදු සිට ඉතා ශක්තිමත් දක්වා විහිදේ. අති ක්ෂාර, වයින්, බියර් හෝ තිරිඟු වල නිතිපතා චීස් රෝද සේදීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස සාමාන්‍ය අච්චුව නොපෙනේ (හෝ දිස්වන නමුත් පසුව අතුරුදහන් වේ), එබැවින් රතු අච්චු බැක්ටීරියා වර්ධනය වේ. එය දාරවල පවතින නිසා කබොල ක්‍රීම් තැඹිලි පැහැයට හැරේ දුඹුරු පැහැය. චීස් පිටි ගුලිය බොහෝ විට කහ පැහැයට හැරේ. බර්ගන්ඩි සෝදාගත් ලෙලි සහිත මෘදු චීස් වල පිළිගත් උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ. මෙම කණ්ඩායමේ සාමාන්ය ප්රභේද Epoisse, Maroi, Aivaro, Munster, Remoudou ඇතුළත් වේ. ස්වාභාවික දාර සහිත චීස් බැටළුවන්ගෙන් සාදා ඇත එළු කිරි. නිසා විශේෂ සැකසුම්ඒවා තරමක් රැලි සහිත දාරවලින් අවසන් වේ. කාලයත් සමඟම, රැලි වැඩි වන අතර නිල්-අළු අච්චුවක් දිස්වේ. තරුණ චීස් නැවුම්, පලතුරු රසයක් ඇත, නමුත් කාලයත් සමඟ එය ඉතා තියුණු, ගෙඩි රසයක් ඇත. මෙම චීස් අතරින් වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ Chabichoux du Poiteau, Sainte-Maur සහ Crottin de Chavignolles ය.

ආර්ඩි-ගස්නා

චීස් බැටළු කිරි වලින් සාදා ඇත. රසය රඳා පවතින්නේ කිරි වල ගුණාත්මකභාවය, තණබිම් වල තත්වය, දේශගුණය සහ එහි ඉදවීමට බලපාන වෙනත් සාධක මත ය. ආර්ඩි-ගස්නා ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ, එඬේරුන්ගේ හියාසින් වල ඉහළට සාදා ඇති අතර, එය මාස 3 සිට 6 දක්වා සිසිල් සෙලර්ස් තුළ පරිණත වේ. චීස් පිටත සිනිඳුයි, දිලිසෙන විවිධ සෙවන, දුඹුරු සිට කහ-අළු දක්වා. එහි ස්වභාවික දාර කබොල, සමහර විට පුස් තරමක් අළු ආලේපනයක් ඇත. ඇතුළත එහි වර්ණය ලා කහ සිට පිදුරු කහ දක්වා විහිදේ. ඇස් කිහිපයක් ඇත. ස්පර්ශයට තදින්, නමුත් ඔබේ ඇඟිලි යට තද කරන්න. රසය සාරවත්, නැවුම්, සහ හොඳ ඉදෙමින් එය ප්රසන්න piquancy ලබා ගනී. මෙම චීස් වල කවයන් 3 - 5 kg බරයි, ඒවායේ විෂ්කම්භය 20-30 සෙ.මී.

Bleu d'Auvergne

මෙම ප්රංශ නිල් චීස්, විශේෂ ගුණාත්මක සලකුණකින් සලකුණු කර ඇති අතර, එය Roquefort හි ප්රතිසමයකි. Bleu d'Auvergne චීස් 19 වන සියවසේ සිට Santal කඳුකරයේ එම ප්‍රදේශයට ආවේණික විශේෂ එළදෙනුන්ගෙන් එළකිරි වලින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. චීස් තෙත් බඳුනක් යට වත් මාස තුනක් පරිණත වේ. වෙනත් ඕනෑම නිල් අච්චු චීස් මෙන් එය ප්‍රහේලිකාවකි. නිල්-කොළ නහර සහිත, Bleu d'Auvergne චීස් ස්කන්ධය තෙත්, ඇලෙන සුළු සහ තරමක් ලිහිල්, නමුත් ගරාවැටිය යුතු නොවේ. චීස් ශක්තිමත් තියුණු සුවඳක් සහ කුළුබඩු සහිත, ලුණු රසයක් නැත.

ඈ" අවුවර්න්

චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. මාස 3 ක් තෙත් බඳුනක් යට වත් ඉදවීමට. චීස් නිල් අච්චුවකින් ආවරණය වී ඇති අතර එහි රවුම් නිල්-අළු නහර වලින් පිරී ඇත. එය ශක්තිමත් සුවඳක් සහ කුළුබඩු සහිත, අධික ලුණු රසයක් නැත. චීස් පිටි ගුලිය තෙතමනය, ඇලෙන සුළු හා තරමක් ඇඹරෙන නමුත් කිසිදු ආකාරයකින් ධාන්ය නොවේ. සිලින්ඩරයේ බර 2 - 3 kg, විෂ්කම්භය - 10-20 සෙ.මී. චීස් AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.

Bleu du Haut-Jura

චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. එය Bleu de Setmoncel හෝ Bleu de Ges නමින් වාණිජමය වශයෙන් ද දක්නට ලැබේ. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී චීස් නිල් අච්චුවෙන් පුරවා ඇති අතර එමඟින් එහි නිල් පැහැය ලබා දේ. මාස 2 ක් ඉදවීමට. Bleu de Ges වඩාත් සුදුසු වන්නේ ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ දී වන අතර Bleu de Setmoncels වඩාත් සුදුසු වන්නේ සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී ය. හොඳ චීස් වල අපිරිසිදු කබොලක් ඇති අතර හතු වල සුළු ඉඟියක් සහිත නොපැහැදිලි, තරමක් කටුක රසයක් ඇත. රවුමේ බර කිලෝග්‍රෑම් 75 දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 36 කි.
චීස් AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.

චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. මෘදු බ්‍රී චීස් සියවස් ගණනාවක් පුරා ප්‍රංශයේ ප්‍රසිද්ධ වී ඇත. මෙම චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා පමණක් නැවුම් (පැස්චරීකරණය නොකළ) කිරි භාවිතා වේ. කිරි පැසවීමයි rennet, සහ පැය දෙකකට පසු කැටි ගැසීම් අච්චු වල තබා ඇත. චීස් පැය 24 ක් ගොඩබෑමේ පවතී. ඉන්පසු එය අච්චු වලින් ඉවත් කර ලුණු එහි මතුපිට ඉසිනු ලැබේ. බ්‍රී සති 2-4 ක් ඇතුළත පරිණත වන අතර වර්ණක සෑදීමේ බැක්ටීරියා වර්ධනය හේතුවෙන් එහි මතුපිට ලාක්ෂණික රතු පැහැයක් ගනී. ඇතුළත විනිවිද යන අච්චු එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් ඉදවීම සිදු වේ. පරිණත චීස්වල අනුකූලතාව ඉටි සිට අර්ධ දියර දක්වා වෙනස් විය හැක. චීස් තියුණු රසයක් සහ ඇමෝනියා සුවඳක් ඇත. රවුමේ බර 1.2 kg, විෂ්කම්භය 37 සෙ.මී.

කැමම්බර්ට්

චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. මෙය වඩාත් ප්රසිද්ධ මෘදු චීස් වලින් එකකි. Camembert උණුසුම් කාලගුණය තුළ නිෂ්පාදනය කිරීමට අපහසු විය හැක, එබැවින් එය සාමාන්යයෙන් සැප්තැම්බර් සහ මැයි අතර සිදු කරනු ලැබේ. හිතකර තත්ව යටතේ, අච්චු වර්ධනය වේගයෙන් සිදු වන අතර, ඉතා ඉක්මනින් සුදු අච්චුවේ මතුපිට නිල් පැහැයක් ගනී, එම නිසා චීස් නිල්-අළු පෙනුමක් ඇත. එවිට චීස් වෙනත් ස්ථානයකට මාරු කරනු ලැබේ පහළම මාලයආසන්න වශයෙන් 10 ° C උෂ්ණත්වය සහ අධික ආර්ද්රතාවය සමඟ. මෙම තත්වයන් යටතේ, අච්චු වර්ධනය සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී වන අතර, අච්චුව රතු-දුඹුරු පැහැයක් ගනී. චීස් දැන් දුස්ස්රාවී බවට පත් වන අතර එය ඉදුණු ලෙස සැලකේ. එය ස්පර්ශයට මෘදු විය යුතුය, නමුත් කපන විට කඩා වැටෙන්නේ නැත. කබොල අසල අර්ධ දියර ස්කන්ධයකින් වට වූ දෘඪ මධ්යස්ථානයක් පෙන්නුම් කරන්නේ චීස් දුර්වල ලෙස සකස් කර ඇති බවයි. හොඳ Camembert වෙල්වට් සුදු කබොලකින් ආවරණය කළ යුතු අතර, "රැලි" තරමක් රෝස-රතු පැහැයක් තිබිය යුතුය. සුවඳ නැවුම්, සමහරවිට හතු නෝට්ටුවක් සමඟ. රසය සියුම් වන අතර කිසිම අවස්ථාවක එය ඇමෝනියා මෙන් රස නොකළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය පෙනහළු තුළ ප්රවාහනය කරයි ලී පෙට්ටිනැතහොත් පිදුරුවල වරකට චීස් හයක් ඇසුරුම් කරන්න. ඔවුන් කැමම්බර්ට් දුර්වල ලෙස ගබඩා කර ඇති බැවින් හැකි ඉක්මනින් විකිණීමට උත්සාහ කරයි. මේ නිසා, එය බොහෝ විට නොමේරූ ලෙස විකුණනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය නිවසේ ඉදවීමට ඉතිරි කළ හැකිය. භාවිතයට පෙර, Camembert සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ. කපන ලද චීස් තවදුරටත් ඉදෙන්නේ නැත, එබැවින් හැකි ඉක්මනින් එය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. තැටි බර - 35-45 kg. AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.

රොක්ෆෝර්ට්

චීස් බැටළු කිරි වලින් සාදා ඇත. එය සමහර විට නිල් චීස් අතරින් වඩාත් ප්රසිද්ධය. මෙම චීස් අනුකරණයන් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, ඒවායේ නම් තමන් වෙනුවෙන්ම කතා කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, එළකිරි වලින් සාදන ලද ඩෙන්මාර්ක Roquefort. සාම්ප්‍රදායිකව, අච්චු සෑදීම සඳහා රයි පාන් භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, චීස් දිගු ඉඳිකටු වලින් සිදුරු කර වියළි රයි අච්චුවකින් ඉස්සේය. එවිට Roquefort අච්චුව වායු නාලිකා වල පදිංචි වන අතර පසුව නිල්-අළු ඉරි සාදයි. සැබෑ Roquefort හුණුගල් ගුහා තුළ අවම වශයෙන් මාස 3 ක් පරිණත වේ. ඉදෙමින් මුල් අවධියේදී, බැටළු කිරි චීස් සෑම කෙනෙකුටම කැමති නොවන ශක්තිමත් රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම රසය පසුව ඉදීමේ ක්රියාවලියේදී අතුරුදහන් හෝ මෘදු වේ. චීස් ද සුවිශේෂී පසු රසයක් තබයි. එය සෑදීම සඳහා වඩාත් සාර්ථක සමයන් වන්නේ ශීත, වසන්ත හා ගිම්හානයේ මුල් කාලයයි. සිලින්ඩර බර - 2.5-2.9 kg. චීස් AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.

රොක්ෆෝර්ට් චීස් ගැන A. Dumas ගේ විස්තරය මෙන්න. මෙය Aveyron හි Roquefort-en-Rouergue නගරයේ නිෂ්පාදනය කරන චීස් වර්ගයකි. එය එළු කිරි සහ බැටළු කිරි මිශ්‍රණයකින් සාදා ඇති අතර එය රත් කර කිරි කර අච්චුවක තබා ඇත. මෙයින් පසු, චීස් ස්කන්ධය පැතිරෙන්නේ නැති නිසා එවැනි එක් එක් කුඩා ස්කන්ධය පටියකින් වට කර ඇත. ඉතා ශක්තිමත් කෙටුම්පතක් තිබිය යුතු යටි බිම්වල චීස් වියලනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා ලුණු තට්ටුවකින් ආවරණය කර ලුණු දමා දින තුන හතරක් ලුණු දැමූ පසු චීස් කිහිපයක් එක මත තබා ඇත. චීස් ඉදවීමට ඉතිරි වේ, පරෙස්සමින් භාවිතෙය්දී සහ මතුපිටට වඩා අඩු හෝ අඩු වර්ණ තට්ටුවක් දිස්වන සෑම අවස්ථාවකම සෝදා හරිනු ලැබේ. මෙම වර්ණ තට්ටුව රතු සහ සුදු පැහැයට හැරෙන විට, චීස් කන්න සූදානම් වේ. මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදුවන්නේ චීස් බඳුනක් යට වත් මාස තුන හතරකට පසුවය. අපගේ හොඳම චීස් වලින් එකක් ලෙස නිවැරදිව සලකනු ලබන Roquefort චීස් අපි නිර්දේශ කරමු.

ශාන්ත-මර්සලින්

චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. සති 4-6 කින් ඉදවීමට. ඉදෙමින් අවසානයේදී, එහි තැඹිලි පොත්ත අච්චුවක සුළු ආලේපනයකින් ආවරණය වන අතර රසය තරමක් පෝෂ්‍යදායී සහ ලුණු බවට පත්වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, චීස් වියළී, කුළුබඩු සුවඳක් ලබා ගනී, නමුත් එහි පල්ප් බිඳ වැටිය යුතු නොවේ. තැටියේ බර - 80 ග්රෑම්.

ගොර්ගොන්සෝලා

Gorgonzola නිෂ්පාදනය හා සම්බන්ධ ඉතාලියේ කලාප දෙකකට පමණක් නීත්‍යානුකූලව චීස් නිෂ්පාදනය කළ හැකි අතර පහත සඳහන් පළාත්වල පමණි: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania සහ Piedmont සහ Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi හි Monferrato ප්‍රදේශ , ලොම්බාර්ඩි හි මිලාන්, මොන්සා, පවියා සහ වරේස්. ගොර්ගොන්සෝලා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන කිරි මෙම පළාත්වල පමණක් තණබිම් මත තෘණ වන ගවයන්ගෙන් පැමිණේ. DOP තත්ත්වය ලබා ගත හැක්කේ එවැනි චීස් වලට පමණි - සම්භවය පිළිබඳ ආරක්ෂිත තනතුර.
ගොර්ගොන්සෝලා - සුදු චීස්එළකිරි වලින් සාදන ලද, පුස් කොළ ඉරි සහිත. එය මෘදු, ක්‍රීම්, තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත. භාවිතයට පෙර, පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයෙන් ගොර්ගොන්සෝලා ඉවත් කරන්න. මෙම කාලය තුළ එය නිවැරදි අනුකූලතාව සහ රසය ලබා ගනී. ගොර්ගොන්සෝලා පැණිරස වර්ගය සඳහා මාස 2 ක් සහ රසකාරක වර්ගය සඳහා මාස 3 ක් වයස්ගත වේ. පාරිභෝගිකයින්ට අව්‍යාජ චීස් හඳුනා ගැනීමට හැකි වන පරිදි, Consortium නිෂ්පාදකයින්ට "g" අකුර මුද්‍රණය කර ඇති තීරු ලබා දෙයි. එවැනි තීරු රඳවා තබා ගත හැක්කේ සම්මේලනය විසින් බලය පවරන ලද සමාගම් විසින් පමණි.

ඩැනබ්ලු

එළකිරි වලින් සාදන ලද ඩෙන්මාර්ක චීස්. එහි නිර්මාණය Roquefort හි ඩෙන්මාර්ක චීස් නිෂ්පාදකයින් විසින් දේවානුභාවයෙන් කරන ලදී. මෙම චීස් මෝමෝරා ලෙසද හැඳින්වේ. පැස්ටි, මාස 2-3 ක් පරිණත වන අතර එදිනෙදා භාවිතය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

වයින් සහ චීස් යනු බුද්ධිමත් ලිබේෂන් වල සම්භාව්‍ය ය. වයින් සමඟ චීස් සේවය කරන විට පොදු නීති කිහිපයක් තිබේ. චීස් සහ වයින් එකම රටක නිෂ්පාදනය කිරීම සුදුසුය. චීස්වල රසය දීප්තිමත් වන තරමට වයින් වඩාත් ශක්තිමත් හා පරිණත විය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. මේසයට චීස් සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ එය මේසය මත තබා ගත යුතුය කාමර උෂ්ණත්වයටික වේලාවක්, චීස් වල සම්පූර්ණ රස තලය හෙළි වන්නේ ඉන් පසුව පමණි.
Camembert සහ Roquefort දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරයට පෙර ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරයි. මෘදු රවුම් චීස් සාමාන්යයෙන් අඩකින් කපා, නිල් චීස් කැට කපා ඇත. කැමම්බර්ට් වල රසය තරුණ රතු වයින් වලින් පරිපූර්ණයි. රොක්ෆෝර්ට් හි අද්විතීය රසය වියළි රතු මිදි වයින් බීම මගින් අවධාරණය කෙරේ. මෙම වර්ගයේ චීස් ප්රංශයේ විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. සාර්ථකත්වය ප්රංශ විශේෂමෘදු චීස් මෘදු දේශගුණයට ආරෝපණය කර ඇත. මෙම චීස් නිෂ්පාදනය විශාල නගර හෝ නිවාඩු නිකේතන අසල පිහිටි කුඩා ගොවිපලවල විශේෂයෙන් සාර්ථක වේ.

සහ චීස් තහඩුව ගැන වචන කිහිපයක්

චීස් පිඟානක් යනු සෞන්දර්යය සඳහා කෑමකි. එය "නිවැරදි" වීමට නම් එය චීස් වර්ග පහක් වත් අඩංගු විය යුතුය. චීස් පිඟානක් ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස හෝ අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, චීස් කෑලි විශාල වන අතර, ආහාර වේලෙහි එක් එක් සහභාගිවන්නෙකුට උපකරණයක් සඳහා හිමිකම් ඇත. දෙවන නඩුවේදී, චීස් පළතුරු සමග අනුපූරකය වන අතර skewers මත සේවය කළ හැකිය. පෙයාර්ස් Brie සහ Camembert සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, මිදි Roquefort සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, චෙරි සහ අන්නාසි අනුපූරකය Cheddar සහ Beaufort, සහ විවිධ ඇට වර්ග සියලු චීස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. සියුම් චීස් සුවඳ හොඳින් අවශෝෂණය කරයි. එබැවින් ඇරෝමැටික චීස් එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ නොකිරීම වැදගත්ය. රීතියක් ලෙස, නැවුම් චීස් පැය හයක් ඉතිරි වේ. වැඩිවන කුළුබඩු අනුව, තවදුරටත් දක්ෂිණාවර්තව. චීස් එකම අනුපිළිවෙලකට අනුභව කරනු ලැබේ.

ප්රතිලාභ හා හානි

නිල් චීස් කුඩා ප්රමාණවලින් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඒවායේ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක්, ජල හා මේද-ද්‍රාව්‍ය කාණ්ඩවල විටමින් සහ පොස්පරස් ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිල් චීස් ද වේ හොඳ මූලාශ්රයඅත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල පොහොසත් වන ප්රෝටීන්. නමුත් යම් අනතුරක් ද තිබේ!
ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි, පෙනිසිලියම් කුලයට අයත් දිලීර නිල් චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. මෙම කුලයට අයත් සියලුම දිලීර විශාල ප්‍රමාණයක් ප්‍රතිජීවක ස්‍රාවය නොකරයි, නමුත් බැක්ටීරියා වල සෛල බිත්තිය විනාශ කරන ද්‍රව්‍යවල අංශු මාත්‍ර ප්‍රමාණයක් මෙම කුලයට අයත් සියලුම දිලීර වල අඩංගු වේ (දිලීර වලට ප්‍රතිජීවක අවශ්‍ය වන්නේ අසල ඇති බැක්ටීරියා වර්ධනය මැඩපැවැත්වීමට සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කිරීමට ය. උපස්ථර).
නිල් චීස් මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන විට, ඒවායේ ඇති ප්‍රතිජීවක කුඩා මාත්‍රා සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ. එහෙත්, ඔබ දිනපතා නිල් චීස් අනුභව කරන්නේ නම්, ප්රතිජීවක ඖෂධ විශේෂයෙන් ආමාශ ආන්ත්රයික ආසාදන හා ප්රතිජීවක චිකිත්සාවෙන් පසුව, බඩවැල් මයික්රොෆ්ලෝරා සංයුතියේ බාධා ඇති විය හැක.
මීට අමතරව, නිල් චීස් වල දක්නට ලැබෙන දිලීර තරමක් ශක්තිමත් අසාත්මිකතාවයකි. එමනිසා, නිල් චීස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම අසාත්මික කුෂ්ඨ සහ වද ඇති විය හැක. මෙම හේතු ගණනාවක් නිසා වෛද්යවරුන් ගර්භනී කාන්තාවන්ට සහ කිරි දෙන මව්වරුන්ට චීස් නිර්දේශ නොකරයි. චීස් වල කැලරි අධික බැවින් පෝෂණවේදීන් දිනකට නිල් චීස් ග්‍රෑම් 50 කට වඩා නොගත යුතු බව උපදෙස් දෙයි.

නිල් චීස් බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර කෘතිවල විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයකි. සෑම කෑල්ලක්ම එහි සංකීර්ණ රසය සමඟ කුතුහලය දනවන අතර, එහි අලංකාර කබොල සහ සියුම් මස් සමඟ ආකර්ෂණය කරයි. සලාදයක්, සෝස් හෝ අතුරුපසක් වඩාත් සියුම් ලෙස ප්‍රබෝධමත් කරන්නේ කුමන වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් ද: මරකත නහර සහිත රොක්ෆෝර්ට්, සුදුමැලි කැමම්බර්ට් හෝ සුවඳැති පැස්ටල් තැඹිලි ලිවර් ...

පෙනිසිලින් වර්ගය, නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සහ චීස් ඉදීමේ කොන්දේසි මත පදනම්ව, හිම-සුදු, නිල්-කොළ හෝ රතු-තැඹිලි අච්චුව පෙනේ. උතුම් සංස්කෘතිය නිෂ්පාදනයේ වයනය, එහි සූපශාස්ත්‍ර ලක්ෂණ කෙරෙහි බලපාන අතර එය ලාක්ෂණික රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. පෙනෙන පරිදි ලස්සන පෙත්තක් බොහෝ විට එහි අසාමාන්‍ය තියුණු සුවඳ, තියුණු බව සහ කුළුබඩු වලින් විකර්ෂණය වේ. නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් සමඟ ඔබේ ආහාර නරක් වීම වළක්වා ගන්නේ කෙසේද? එක් එක් ප්රභේදයේ ගුණාංග අධ්යයනය කිරීමට කාලයයි. - වෙනම ලිපියක් සඳහා මාතෘකාවක්.

සුදු පුස් සමග ප්රණීත

චීස් එහි හිම-සුදු සහ රළු පොත්ත සමඟ කුතුහලය දනවන අතර සමහර විට රතු පැහැති නූල් ද ඇත. අවශ්ය ආර්ද්රතාවය සහ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගෙන යන විශේෂ බිම් මහලේ පුස් වර්ධනය වේ. පෙනිසිලින් වතුරට දමනු ලබන අතර, ප්රතිඵලය වන විසඳුම පීඩිත චීස් ස්කන්ධය මත ඉස්සේය. ප්‍රභූ සහ මිල අධික නිෂ්පාදනයක් සති 8 ක් පමණ ඉදවීමට: පළමුව, ඝන කවචයක් සාදනු ලබන අතර, පසුව ක්රීම්, ගෙඩි හෝ පළතුරු රසය සහිත සියුම් මධ්යස්ථානයක් සාදනු ලැබේ.

Brie - ප්රංශ රජවරුන්ගේ ප්රියතම

චීස් සාමාන්‍යයෙන් එළකිරි වලින් සාදා ඇත, නමුත් සමහර විට එළු හෝ බැටළු කිරි භාවිතා කරන අතර සමහර ප්‍රභේදවලට ප්‍රොවෙන්සාල් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ. පළමු පෙත්ත කැපීමට පෙර බ්‍රයි නිවසේදී ඉදවීමටද හැකිය. මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ වඩාත් සමීපව බැලිය යුතුය පෙනුම, ප්රණීත ආහාරය කෙටි ආයු කාලයක් ඇති නිසා. පල්ප් වල අළු පැහැයක්, පැල්ලම් සහිත කබොලක් සහ උච්චාරණය කරන ලද ඇමෝනියා සුවඳක් අධික ලෙස ඉදුණු නිෂ්පාදනයක් පෙන්නුම් කරයි - මෙය හානියක් පමණක් වන අතර ප්‍රතිලාභයක් නොලැබේ.

වෙල්වට්, සුප්‍රසිද්ධ චීස් එහි පෝෂ්‍යදායී සුවඳ සහ හතු සහ පලතුරු සටහන් සමඟ ප්‍රසන්න මෘදු ක්‍රීම් රසය සමඟ ආකර්ෂණය කරයි. මෘදු හා දියවන මස් රළු කවචය යට සැඟවී ඇත. තරුණ බ්‍රයි වල සුළු පැණි රසයක් ඇති අතර පරිණත බ්‍රයි තියුණු හා දීප්තිමත් සුවඳක් ඇත. ප්‍රණීත ආහාරයේ රසය හෙළි වන්නේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණි, එබැවින් ඔබ එය සිසිල් නොකළ යුතුය.

Brie de Meaux කුඩා පිදුරු තට්ටුවක් සහිත පෙට්ටියක විකුණනු ලැබේ. තුනී කබොල යටතේ ප්‍රායෝගිකව පැතිරෙන්නේ නැති කහ, ක්‍රීම් සහ බටර් පල්ප් ඇත. චීස් එහි සාරවත් සුවඳ සහ උච්චාරණය කරන ලද පැණිරස-නටි රසය සඳහා ප්රසිද්ධය.

Brie de Melun පළමු ප්රභේදයට වඩා කහ සහ ඝන කේන්ද්රයක් ඇත. එය පුස්, බඳුනක් යට වත් සහ පිදුරු සමඟ එහි දීප්තිමත් සුවඳ සමඟ ආකර්ෂණය වන අතර එහි ශක්තිමත් සහ ප්‍රබෝධමත් රසය සමඟ ආකර්ෂණය කරයි. ප්‍රංශ ජාතිකයින් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා වෙල්වට් කෑලි විසි කරයි, විශේෂයෙන් දිවා ආහාරයෙන් පසු ග්‍රාමීය පාන් සමඟ රසවත්.

කළු බ්‍රයි (Brie Noir) ඉතා උච්චාරණය කරන ලද සුවඳ, පොහොසත් සටහන් සහ දිගු පසු රසය සමඟ උප සමූහයෙන් කැපී පෙනේ. විශේෂ කොන්දේසිවසරක් තුළ. එය අළු-කළු පැහැයෙන් ආවරණය වී ඇත, දූවිලි සහිත, කබොල මෙන්, පිහියක මොට පැත්තකින් තරමක් ඉවත් කර ඇත. මීට පෙර, එය චීස් නිෂ්පාදකයින්ගේ දිවා ආහාරය ලෙස සලකනු ලැබූ බැවින්, එය විකිණීමට ගියේ නැත: චීස් මග් කිහිපයක් ආහාර සඳහා වෙන් කර ඇත. ගෙවී යන සෑම මාසයකම, කළු බ්‍රයි වල රස පරාසය දීප්තිමත් හා වඩාත් නිශ්චිත වේ.

වෙල්වට් චීස් යනු කුමක්ද:

• බ්‍රී කොමඩු, ස්ට්‍රෝබෙරි, චෙරි තක්කාලි, අරුගුලා සහ අනෙකුත් සලාද කොළ කොළ, ඇපල් (විශේෂයෙන් කොළ පැහැති ඒවා), අඳුරු බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි;
• එය පිටි ගුලිය, ෆොන්ඩු, ගෘහ චීස් කැස්රෝල්, පයි, සුප් සහ ප්රධාන පාඨමාලා ගැන සඳහන් නොකළ යුතුය;
• සියුම් දියවන චීස් පිරවුමක් සහිත ප්‍රංශ පිළිස්සීම croissants;
• ඇප්රිකොට් ඇට සහ බ්රයි සමඟ පෆ් පේස්ට්රි යනු අද්විතීය ප්රණීතයකි;
• කෑලි සිහින් යමඟවල පාන් කර, කබලෙන් ලිපට බදින ලද (ගැඹුරු බදින ලද) සහ හරිතයන්, පලතුරු සහ එළවළු ගොඩක් සමඟ උණුසුම්ව පමණක් සේවය කරනු ලැබේ.

කැමම්බර්ට් - නොර්මන්ඩි පුරාවෘත්තයකි

ප්‍රණීතභාවය දෘෂ්‍යව බ්‍රීට සමාන වන අතර හොඳ හේතුවක් ඇත. කතාවට අනුව, ඇගේ ගැලවීම සඳහා කෘතඥතාව පළ කරමින්, එක් භික්ෂුවක් නෝමන් ගැහැණු ළමයෙකුට ජනප්‍රිය ප්‍රංශ සුදු අච්චු චීස් සෑදීමේ රහස පැවසූ අතර නැපෝලියන් කැමම්බර්ට් ගම්මානයට ගෞරව කිරීම සඳහා අසාමාන්‍ය ප්‍රණීත ආහාරය නම් කළේය.

එහි මුතුන් මිත්තන් මෙන් නොව, ප්ලෂ් චීස් කුඩා කර ඇත: ග්රෑම් 300 ක් බරින් සහ සෙන්ටිමීටර 11 ක රවුම් අරයක් ඇත, එය කහ පැහැති තින්ක් සහිත තරබාරු හා ඝන මස් ඇත. කිරි, පෘථිවිය, බඳුනක් යට වත් සහ අච්චු, පළතුරු, හතු, තෘණ සහ ඇට වර්ගවල ප්රසන්න සටහන් ඇත. එය ඉදුණු විට, එහි විශිෂ්ට රසය ලුණු සහ ප්රකාශිත වේ. මධ්යයේ ඇති වයනය මෘදු, දාරවල ප්රත්යාස්ථ වන අතර, අධික දෘඪතාව සහ අප්රසන්න තිත්තකම අධික ලෙස ඉදුණු නිෂ්පාදනයේ සංඥා වේ.

Real Norman Camembert (AC) එළකිරි වලින් පමණක් නිපදවා ඇති අතර එය සිහින් මුහුම් වලින් සාදන ලද පෙට්ටියක විකුණනු ලැබේ. අව්‍යාජ චීස් වල ලුණු රසයක් සහ තරමක් ගම්මිරිස් රසයක් ඇත, පැණිරස ඉඟියක් නොමැතිව. විශේෂ තාක්ෂණයක් සැප්තැම්බර් මාසයට පෙර සහ මැයි මාසයෙන් පසු නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමට ඉඩ නොදේ, නමුත් ව්යාජ බොහෝ විට වෙළඳපොලේ දක්නට ලැබේ.

Camembert සමඟ විස්මිත කෑම පිළියෙළ කර ඇත:

• මුද්දරප්පලම් සහිත උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සහ ඖෂධ පැළෑටි, පැණිරස හා ඇඹුල් බෙරී සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත;
• වයින් සමඟ නොව කැල්වඩෝස් සහ සයිඩර් සමඟ සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
• චීස් පෙයාර්ස්, ඇපල්, බෙරි, ගෙදර හැදූ පාන් සමඟ සංයුක්ත වේ;
• නිෂ්පාදිතය අඩකින් කපා, මත්පැන් හෝ ශක්තිමත් වයින් වල පොඟවා, පාන් සහ ගැඹුරු බදින ලද, ලින්ගන්බෙරි සෝස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ;
• Camembert ආහාරයට ගැනීම නිවැරදියි, ශීතකරණයෙන් පසු වහාම නොවේ; එය විනාඩි 15 ක් කල් දැමීම වඩා හොඳය.

Buche de Chevre - විශිෂ්ට පික්වන්සි

ප්රංශ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් රුසියාවේ චීස් නිෂ්පාදනය කරයි. එයට ස්පාඤ්ඤ ඇතුළත් වේ උච්ච පුස්සහ විදේශීය Nubian එළුවන්ගෙන් කිරි. එය විශාල රෝලයක් මෙන් පෙනේ, හිම සුදු පැහැති කබොල ඝන තට්ටුවක් ආවරණය කර ඇත. එය සියුම් තියුණු රසයක් ඇති අතර එය වෙල්වට් කවචය අසල ගෙඩි සටහන් සමඟ බැඳී ඇති අතර මැදට සමීප ක්‍රීම් රසයක් ඇත.

Buche de Chevre පැණිරස තේ සමඟ සුලු කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, උණුසුම් සැන්ඩ්විච් හෝ සලාද වලට එකතු කරනු ලැබේ. එය මින්ට්, බෙරි, මිදි, ඇස්පරගස්, මිශ්ර සලාද, අලිගැටපේර, චෙරි තක්කාලි සහ වයින් සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. නිෂ්පාදිතය අච්චුවකින් පිරිසිදු කර, ආමන්ඩ් පෙති වල රොටි සහ ෆ්රයිඩ් කර ඇත එළවලු තෙල්. Hot Buche de Chevre වෙන් වෙන් වශයෙන් පිරිනමනු ලැබේ, රාස්ප්බෙරි සහ බ්ලූබෙරීස් වලින් සරසා ඇත, නැතහොත් සීතල කෑම වර්ග සම්පූර්ණ කරයි.

නිල් චීස් යනු රාජකීයත්වයයි

මරකත නහර සහිත චීස්, පික්, තරමක් සැර සහ පොහොසත් රස පැතිකඩක් ඇත. පුස් (සාමාන්‍යයෙන් Penicillium roqueforti හෝ glaucum) භාවිතයෙන් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ සිහින් ඉඳිකටුහෝ rennet සමඟ එකතු කර ඇත. සාම්ප්රදායික තාක්ෂණය භාවිතයෙන් Roquefort සකස් කිරීම සඳහා, බෝගය මුලින්ම රයි පාන් මත වගා කෙරේ. වාතය නොමැතිව අච්චුව වර්ධනය විය නොහැකි බැවින් චීස් පල්ප් තුළට ලෝහ නල ඇතුල් කළ යුතුය. ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී (මාස 3), කබොල ස්පොන්ජියකින් හොඳින් සෝදා හරින අතර එය ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

Roquefort - ප්රංශයේ වංශාධිපති චීස්

චීස් විශේෂ තත්වයන් යටතේ ඉදවීමට: අඩු උෂ්ණත්වවලදී, අධික ආර්ද්රතාවයසහ හොඳ වාතාශ්රය. එය සෑදී ඇත්තේ බැටළු කිරි වලින් පමණක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයට සංකීර්ණ හා තියුණු රසයක් ලබා දෙයි. පල්ප් සුදුලස්සන කොළ පැහැති සෛල සහිත, දෘඪ සහ තරමක් කඩා වැටේ.

හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් Roquefort ඉක්මනින් පිරිහී යයි. මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් මේසය මත තැබීම සුදුසු නොවේ; පෙති කැපීම සඳහා කැබැල්ලක් වහාම කපා ඉතිරි කොටස ශීතකරණය තුළ තැබීම වඩා හොඳය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී චීස් ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් සමඟ නොතැබිය යුතුය.

Roquefort පොඩි කර vol-au-vents වලට පුරවා, සවුෆල්, පයි සහ සෝස් වලට සකස් කර, පැස්ටා සහ සියලු වර්ගවල සලාද සමඟ සේවය කරයි. එය ඇපල්, මිදි, පැඟිරි සහ බෝංචි සලාද සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

Gorgonzola (හෝ Gorgonzola) - ඉතාලියේ අභිමානය

උච්ච ඉතාලි චීස් සෑදී ඇත්තේ එළකිරි වලින් (සාම්ප්‍රදායිකව උදේ සහ සවස කිරි දීමේ සිට), එමඟින් නිෂ්පාදිතය තරමක් තියුණු, මධ්‍යස්ථ මේද, ඝන පල්ප් සහිත වේ. කෙසේ වෙතත්, එක් කිරි අස්වැන්නකින් සාදන ලද මෘදු රසයක් සහිත තවත් ගොර්ගොන්සෝලා විකිණීමට ඇත. එහි කබොල තරමක් රළු, දෘඩ, රතු-තැඹිලි පාටින් සුදු පැහැති ආලේපනයක් ඇත. චීස් වල සිරුර කහ-සුදු හෝ ලා දුඹුරු, විශේෂයෙන් කවචය අසල, සිදුරු සලකුණු දක්නට ලැබේ. එමරල්ඩ් නිල් අච්චුව ප්‍රදේශය පුරා පැතිරී සිත්ගන්නා රටා නිර්මාණය කරයි. චීස් මේද හා මෘදු වන අතර, පෙති කපන විට තරමක් කඩා වැටිය හැක.

Gorgonzola හි ජනප්රිය ප්රභේද "dolce" සහ "picante" ලෙස හැඳින්වේ. පළමු එක පැණිරස හා සියුම් රසයක් ඇත. දෙවැන්න දීප්තිමත් සුවඳකින් තියුණු, කුළුබඩු සහ ගැඹුරු ය, එබැවින් එය බොහෝ විට ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ. චීස් මාස 2-4 ක් පරිණත වන අතර දින 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත. චීස් නරක් වී ඇත්දැයි සොයා ගැනීම පහසුය - කල් ඉකුත් වූ නිෂ්පාදනයක් ඉතා තියුණු රසයක් ඇත. නරක සුවඳ, පල්ප් පොහොසත් කහ බවට පත් වෙයි, දැඩි කිරීමට හා දැඩි ලෙස බිඳ වැටීමට පටන් ගනී. ඇලෙන සුළු, විනිවිද නොපෙනෙන දියරයක් කබොල මත දිස් වේ.

ගොර්ගොන්සෝලා වලින් ඕනෑම කෑමක් සකස් කළ හැකිය, එහි රස තලය අනුව:

• හැපෙනසුළු බේකන් කුෂ්ඨ සමග අර්තාපල් සලාද;
• රෝස්ට් veal සඳහා ක්රීම් සෝස්;
• අනුපූරක soufflés, pies, mousses, bruschettas, canapés;
• අඳුරු හෝ සුදු චොකලට්, පැඟිරි, කොමඩු, පීච් සමඟ එය හොඳයි;
• ක්රීඩා කුරුල්ලන්ගේ (hazel grouse සහ ducks) සුවිශේෂී පසු රසයක් ලබා දෙයි;
• පීසා සහ පැස්ටා කුඩා ප්‍රමාණයකින් වඩාත් පිරිපහදු වේ.

එය උත්සාහ කරන්න - රසය දිව්යමය!

රසවත් නිල් චීස් වර්ග

ප්‍රංශ bleu d'Auvergne පලතුරු සටහන් සමඟ ප්‍රසන්න තෙල් සහිත, කුළුබඩු සහ තිත්ත පසු රසයක් ඇති අතර, හතු වල සියුම් සුවඳ සමඟ විශ්මයට පත් කරයි. එහි මස් ලිහිල්, ඇලෙන සුළු, තෙත්, නිල්-කොළ අච්චුවේ කිරිගරුඬ පැල්ලම් වලින් තිත් ඇත. ඔහු තම පවුලේ හොඳම අයගෙන් කෙනෙකු ලෙස සැලකේ. කබොල රළු සහ ඝන, අළු හෝ තැඹිලි බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය සමග කුඩු. සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් Bleu d'Auvergne එකතු කරයි පිටි නිෂ්පාදන, පීසා, චීස් soufflé, පෑන්කේක්. ක්‍රූටෝන සමඟ සලාද සකස් කරන්න (පාට ග්‍රීස් කිරීමට වග බලා ගන්න බටර්), ඔවුන් walnuts සමග ඒකාබද්ධ කිරීමට කැමති.

ඩෙන්මාර්ක ඩොනබ්ලු යනු උච්චාරණය කරන ලද ප්‍රබෝධමත් ඇඹුල් රසයක් සහිත ලුණු සහිත සහ කුළුබඩු සහිත චීස් වර්ගයකි. එය ඇලෙන සුළු කබොලක්, තද නිල් පැහැති නහර සහිත ලස්සන මස් සහ නොසැලකිලිමත් ලෙස විසිරුණු සෛල ඇත. මධ්යස්ථ මේද අන්තර්ගතය සහිත මධ්යස්ථානය ක්රීම් සහ මෘදුයි. නිෂ්පාදිතය පරිපූර්ණ ලෙස පෙති කපන ලද අතර, Gorgonzola හෝ Roquefort සමඟ වඩා අලංකාර ලෙස පිඟාන අලංකාර කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එය සඳහා වයින් තෝරා ගැනීමට අපහසුය; එය ජින් හෝ ඩෙන්මාර්ක aquavit (කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ශක්තිමත් tincture) සමග එය ඒකාබද්ධ කිරීමට වඩා හොඳ වේ.

ජර්මානු "ඩෝර් බ්ලූ" නොඅඩු පිරිපහදු කර ඇත, එහි නිෂ්පාදන ලක්ෂණ සියවසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ "Caeserai Champignon Hofmeister" හි වෙළඳ රහසක් ලෙස සැලකේ. එකම සමාගම ඩෝර් බ්ලූ චීස් වර්ග වලින් එකක් නිෂ්පාදනය කරයි - ග්‍රෑන්ඩ් බ්ලූ.

රතු පුස් සමග ප්රණීත ආහාර - රසැති සිහිනයක්

රතු ලෙලි චීස් අනෙකුත් කිරි ආහාරවලට වඩා වෙනස් ය අද්විතීය තාක්ෂණයසූදානම් කිරීම්. උච්ච භෝග ස්කන්ධයට එකතු නොකෙරේ; 98% දක්වා ආර්ද්‍රතාවය සහිත සීතල සෙලර්ස් වල ඉදෙමින් පවතින ක්‍රියාවලියේදී ඒවා සෑදී ඇත. කබොල වරින් වර බුරුසු වලින් පිරිසිදු කර, අති ක්ෂාර හෝ සෝදා ඇත මත්පැන්(වයින්, සයිඩර්, කැල්වඩෝස්), එම නිසා අච්චුවේ වර්ණය වෙනස් වන අතර චීස් වලට උච්චාරණය කරන ලද සහ සෑම විටම ප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා නොදේ. මස් සාමාන්‍යයෙන් ටෙන්ඩර් සහ ක්‍රීම්, සමහර විට බිඳෙන සුළු මධ්‍යස්ථානයක් ඇත. ප්‍රණීතභාවය ඇතිවේ රසවත් වර්ණ: කහ පැහැති, රතු-දුඹුරු, සමහර විට රතු පැහැති තින්ක් සහ අච්චුවක සුදු පැහැති ආලේපනයක් ඇත.

සෝදාගත් පොත්ත සහිත ප්රංශ චීස්

පැරණි දිනවල, ලිවාරෝ ජනගහනය සඳහා මස් නිෂ්පාදන වෙනුවට ආදේශ කළේය. එය පොහොසත්, කුළුබඩු, තියුණු රසයක් සහ නිශ්චිත සුවඳක් ඇත. පරිණත චීස් වියළි මස් ඉඟියක් සමඟ අසාමාන්ය පසු රසයක් ඇත. පල්ප් වල අනුකූලතාව සමජාතීය, ඝන, සිහින්ව කැපූ, තරමක් ප්රත්යාස්ථ, මධ්යස්ථ මේද වේ. කවචය දීප්තිමත්, රන්වන්-දුඹුරු සහ සුදු ආලේපනයක් සහිත දිලිසෙන ය. සුවිශේෂී ලක්ෂණ livaro: චීස් වල පැති බට හෝ කඩදාසි තීරු 5 ක් වටා ඔතා ඇති අතර එමඟින් එය ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී නොගැලපේ. එහි කබොල අති ක්ෂාරයෙන් සෝදා, ඇනටෝ ආහාර වර්ණක දමනු ලැබේ. Real Livaro AC නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ Pays d'Auge (Normandy පළාත) තුළ පමණි. ප්රණීත ආහාරය උණුසුම් කෑම, සලාද සහ අතුරුපස සඳහා විශේෂයෙන් හොඳයි.

Reblochon ඈත මධ්යතන යුගයේ දී, ප්රධාන වශයෙන් බදු එකතු කරන්නන් පැමිණීමෙන් පසුව සකස් කිරීමට පටන් ගත්තේය. පරීක්ෂා කිරීමේදී කිරි අස්වැන්න අඩු කිරීම සඳහා, එළදෙනුන් විශේෂ ආකාරයකින් කිරි දෙන ලදී. පිටත්ව ගිය පසු ආරාධිත අමුත්තන්ක්‍රියාවලිය නැවත නැවතත් සිදු කරන ලද අතර චීස් සෑදීම සඳහා වැඩි මේද හා සංතෘප්ත අමුද්‍රව්‍ය ලබා ගන්නා ලදී. මෙම කිරි වර්ගය "rebloche" ලෙස හැඳින්වේ. ප්‍රණීත ආහාරයේ කබොල සිහින්, කහ හෝ සුදුමැලි තැඹිලි පාටින් යුක්ත වන අතර සුදු පුස් පරාගයකින් ආවරණය වී ඇත. පල්ප් ප්රත්යාස්ථ, නම්යශීලී සහ ක්රීම් අනුකූලතාවයක් ඇත. සුවඳ තණබිම් සහ මල් තණබිම් සිහිගන්වන්නේ ප්‍රසන්න ස්වරයකිනි තෙත් බඳුනක් යට වත්. Reblochon එහි දීප්තිමත් ලුණු, ගෙඩි සහ ක්රීම් රසය සමග පළතුරු සටහන් සමග ආකර්ෂණය කරයි. ග්‍රාමීය චීස් පැක් මත හරිත කවයක් ඇත, කර්මාන්තශාලා වලින් සාදන ලද ඒවා මත රතු එකක් ඇත. පසුකාලීනව සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදනයෙන් වෙනස් වේ: එය තුනෙන් කිරි භාවිතා නොකරයි විවිධ වර්ග, විශේෂිත ශාකසාර සුවඳක් නොමැත.

Epoisse එහි වෙනස සමඟ ආකර්ෂණය කරයි: තියුණු, ශක්තිමත් සුවඳ සහ සියුම් ක්රීම් රසය. ඉදීමේ ක්රියාවලියේදී, කබොල ජලය සමග තනුක කර ඇති අති ක්ෂාර සහ වයින් වලින් සෝදා ඇත. එය තරමක් රිබ්ඩ්, රතු-දුඹුරු පැහැයෙන් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ගනී. පල්ප් නම්යශීලී වන අතර සියුම් අනුකූලතාවයක් ඇත. රසය තරමක් සංකීර්ණ, පැණිරස-ලුණු සහිත, උච්චාරණය කරන ලද ක්‍රීම් සහ ඛනිජ නාද සහිත ය. සුවඳ මිදි වොඩ්කා වල නිශ්චිත රසයට සමාන වේ. තරුණ චීස්වල පලතුරු සුවඳක් සහිත බිඳෙනසුලු හා තද මධ්‍යයක් ඇත, නමුත් ඒවා ඉදුණු විට එය මෘදු වන අතර සුවඳ තියුණු හා තියුණු වේ. අතුරුපස, සලාද සහ සුලු කෑම සඳහා, වැඩිහිටි නිෂ්පාදනයක් පමණක් භාවිතා වේ.

Munster-Jerome යනු මුල් ප්රණීත ආහාරයකි. එහි කබොල තරමක් අසමාන, තෙතමනය සහ දිලිසෙන, කහ-තැඹිලි පැහැයෙන් රතු පැහැයක් ගනී. චීස් පල්ප් සමජාතීය, ක්රීම්, නමුත් තරමක් ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වේ. තරුණ නිෂ්පාදනයේ මිහිරි රසය සෑම දිනකම තියුණු වන අතර වඩාත් කැපී පෙනෙන කුළුබඩු සටහන් දිස්වේ. නිශ්චිත සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, දුරු සමහර විට එකතු කරනු ලබන අතර, කරවල බීජ නිෂ්පාදනය වඩාත් රසවත් කරයි. ඇල්සියානු ආහාර පිසීමේදී මන්ස්ටර් විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. ඒවා අර්තාපල් පිඟන් මත ඉසිනු ලැබේ හෝ සලාද වලට එකතු කරනු ලැබේ, ඇල්සියානු බියර් හෝ වයින් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

Taleggio - ඉතාලි සුඛෝපභෝගී

චීස් සිහින් සුදු ආලේපනයක් සහිත ඇරෝමැටික තැඹිලි කබොල සමඟ ආකර්ෂණය කරයි (අව්‍යාජ නිෂ්පාදනයේ මුද්දරයක් තිබිය යුතුය). අනුකූලතාව සියුම්, ක්රීම්, නමුත් ප්රත්යාස්ථ වන අතර, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තරමක් පැතිරෙයි. පල්ප් එහි අලංකාර වර්ණයෙන් ආකර්ෂණය වේ ඇත්දළ. රසය ප්‍රසන්න, මෘදු ඇඹුල් රසයක් සහ පලතුරු පසු රසයක් සමඟ තරමක් පැණිරසයි. නිෂ්පාදිතය ඉදුණු විට පවා කුළුබඩු සහිත නොවේ, එය පොහොසත් වේ. රසය සහ සුවඳ තෙත් සෙලර්ස්, සමහර විට ට්රෆල් වල සියුම් සටහන් අඩංගු වේ. Taleggio සම්ප්‍රදායිකව ග්‍රීෂ්ම ඍතුවේ දී සකස් කරනු ලබන්නේ තෘණ කිරීමෙන් පසු වෙහෙසට පත් එළදෙනකුගේ කිරි වලින් පමණි. එය රසයට බෙහෙවින් බලපාන වසර පුරා අපනයනය සඳහා නිෂ්පාදනය කිරීම කණගාටුවට කරුණකි. Taleggio ස්පැගටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර බොහෝ සලාද, සෝස් සහ උණුසුම් කෑම සඳහා ඇතුළත් වේ.

රතු පොත්ත සහිත චීස් සැබෑ රසැති සංග්‍රහයකි. කෙසේ වෙතත්, ශක්තිමත් ඇමෝනියා සුවඳක් තිබේ නම්, ආවරණය අධික ලෙස තෙත් සහ ඇලෙන සුළු වන අතර, එතුම නිෂ්පාදනයට තදින් බැඳී තිබේ නම් ඔබ මිලදී නොගත යුතුය. ප්‍රණීත ආහාරය එහි නිශ්චිත කුළුබඩු තිබියදීත් දිව හෝ උගුර පුළුස්සා නොදැමිය යුතුය.

නිසි ලෙස තෝරාගත් වංශාධිපති චීස් සාමාන්‍ය කෑමකට පික්වන්ට් සටහන් සහ දීප්තිමත් පසු රසයක් එක් කරයි. ප්‍රණීත ආහාරයේ කුඩා කැබැල්ලක් පවා වෙනත් සංරචකවල රසය මුල් ආකාරයෙන් ඉස්මතු කරයි.

නිල් චීස් නැවුම්ද නැද්ද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව අවසානයේ:

මෙම නිෂ්පාදනය එහි විචිත්‍රවත් රසය සහ අසාමාන්‍ය පෙනුම නිසා මිනිසුන් විසින් දිගු කලක් ආදරය කර ඇත. ඕනෑම රසැති ආහාරයක් සඳහා, ඔබට නිල් චීස් වර්ගයක් තෝරා ගත හැකිය. ඊට අමතරව, එය ශරීරයට මිල කළ නොහැකි ප්රතිලාභ ගෙන එයි.

මෙම චීස් වල සංයුතිය, වෙනත් ඕනෑම දෙයක් මෙන්, කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ, මේ නිසා එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ. විශේෂත්වය වන්නේ පුස් තත්ත්වය නිසා කැල්සියම් වඩා වේගයෙන් අවශෝෂණය වීමයි මිනිස් සිරුර. මීට අමතරව, එය මාළු හෝ බිත්තර පවා අභිබවා යන ප්රෝටීන් වඩාත් වැදගත් මූලාශ්රය වේ.

සංයුතියේ මාංශ පේශි සෑදීමට බලපාන ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. පුස් චීස් නිතිපතා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකුට ඇති බව ඔප්පු වී ඇත හොඳ ආරක්ෂාවක්සිට සම හිරු කිරණ, මෙලනින් නිෂ්පාදනය නිසා.
විශාල රවුම් තහඩුවක් මත විවිධ නිෂ්පාදන සේවය කරන්න. ඒ මත නොයෙක් නොයෙකුත් දේවල් තැන්පත් කර ඇත විවිධ වර්ග. සෑම වර්ගයකම කප්පාදුවකට තමන්ගේම හැඩයක් ඇත. සැහැල්ලු චීස් සාමාන්යයෙන් දාර දිගේ තබා ඇති අතර, වඩාත්ම පික් වර්ග මධ්යයේ තබා ඇත. නිෂ්පාදනයේ සම්පූර්ණ රසය සහතික කිරීම සඳහා, චීස් සේවය කිරීමට පෙර පැයකට පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටිය යුතුය.

නිසා අසාමාන්ය රසය, ශක්තිමත් වයින් සාමාන්යයෙන් මේසය මත සේවය කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, ඔබට පාන්, රතිඤ්ඤා සහ පළතුරු සමඟ සේවය කළ හැකිය. සමහර වට්ටෝරු වල, අච්චු චීස් පැස්ටා, පීසා සහ විවිධ සලාද වල තබා ඇත.

සුදු අච්චුව සහිත චීස්

සුදු අච්චුව සහිත චීස් වල නම්:

• බ්‍රී. එය තරමක් අළු පැහැයක් සහිත සුදු පැහැයක් ගනී. එය සෙන්ටිමීටර 60 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමක ස්වරූපයෙන් නිපදවනු ලැබේ.නිෂ්පාදනයේ ඝණකම සෙන්ටිමීටර 3 සිට 5 දක්වා වෙනස් විය හැක. කුඩා ඝණකම, රසය තියුණු වනු ඇත. තරුණ, නොමේරූ බ්‍රයිස් මෘදු වයනයක් ඇත. වයසට යාමේ ක්රියාවලිය සමඟ එය දැඩි වේ. සුවඳ ඇමෝනියා සිහිගන්වයි, සුදු කබොල ඇමෝනියා තදින් සුවඳයි. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, සියලුම කොටස් මිනිසුන්ට ආහාරයට ගත හැකි සහ ආරක්ෂිත වේ. අච්චු නිෂ්පාදන සමඟ මුලින්ම දැන හඳුනා ගැනීමේදී පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ මෙම වර්ගයයි;
  
• Boulette d'Aven. සියලුම විශේෂ අතුරින් එය වඩාත් සුවඳ ලෙස සැලකේ. සෑම රසැති ආහාරයක්ම මෙම නිෂ්පාදනය උත්සාහ කිරීමට තීරණය නොකරයි. මෘදු, කිරි ස්කන්ධයෙන් සාදා ඇත. මත ආරම්භක අදියරඉදුණු පසු, චීස් බියර් අති ක්ෂාර තුළ තබා ඇත, පසුව parsley, wormwood, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ. මෙම අමුද්රව්යවලට ස්තූතියි, එවැනි තියුණු සුවඳක් දිස්වේ. ග්රෑම් 180-200 ක් බරැති කේතුවක් බවට පත් කරන්න, ඉන්පසු පැපිකා සමග නොමසුරුව ඉසිය සහ මාස 3 ක් දක්වා ඉදවීමට තබන්න. සූදානම් චීස් මෘදු ව්යුහයක් ඇත. නිෂ්පාදිතය දින 30 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇත.
• කැමම්බර්ට්. ක්රීම් අනුකූලතාවයක් සහිත මෘදු චීස්. සම්පූර්ණ සහ මුදවපු කිරි වර්ග දෙකකින් සකස් කර ඇත. චීස් සෑදීමේ ක්රියාවලිය දිගු හා සංකීර්ණ වේ. නිෂ්පාදනය සඳහා කිරි පමණක් අවශ්ය වේ වාරික. එමනිසා, කිරි දීමට පෙර ගවයින් විශේෂිත තණබිම් මත තෘණ කරනු ලැබේ. නිමි භාණ්ඩයේ වර්ණය සැහැල්ලු ක්රීම් හෝ අඳුරු විය හැකිය. වාතය සහිත, සුදු අච්චුවකින් ආවරණය කර ඇත. නිමි පැතලි පාන් වල ඝණකම සෙන්ටිමීටර 3 දක්වා, පළල සෙන්ටිමීටර 11 දක්වා වේ. චීස්වල තියුණු බව ඉදෙමින් පවතින කාලය අනුව වෙනස් වේ. එය උච්චාරණය කරන ලද බිම්මල් රසය ඇත. නිෂ්පාදනයට කෙටි ආයු කාලයක් ඇත, එබැවින් එය බොහෝ විට නොමේරූ ලෙස විකුණනු ලැබේ;
  
• කාම්බෝසෝලා. උසස් තත්ත්වයේ කිරි, විශේෂ ආරම්භක සංස්කෘතිය, ලුණු සහ ක්රීම් වලින් සාදා ඇත. ගෙතුම් ඉඳිකටු ආධාරයෙන්, in අභ්යන්තර කොටසචීස් නිල් පුස් නහර සමඟ තැන්පත් කර ඇත, සහ පිටත තට්ටුවසුදු අච්චුවකින් ආවරණය කර ඇත. එය සියුම් වයනය සහ තියුණු, තියුණු රසයක් ඇත. එය විවිධ වර්ගයේ චීස් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් වලදී පර්යේෂණාත්මකව ලබා ගන්නා ලදී. වර්ග දෙකකින් නිෂ්පාදනය කෙරේ: මේදය 70% දක්වා, අඩු මේදය 25% දක්වා;
• කරේ. ප්‍රංශ චීස්, එහි ඉහළ කොටස ආහාරයට ගත හැකි අච්චු කබොලකින් ආවරණය වී ඇත. එහි මේද ප්රමාණය බ්රයිස් සිහිගන්වයි;
• Coulommier. පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද එය සියුම් වයනය ඇත. චීස් රෝදයේ විෂ්කම්භය 12 සිට 15 සෙ.මී., ඝණකම 3-3.5 සෙ.මී., ඉහළින් සුදු පුස් කබොලක් ඇත, සමහර විට රතු ලප ඇත. නිෂ්පාදිතය සති 8 ක් දක්වා පරිණත වේ, එහි දෘඪතාව මේ මත රඳා පවතී;
  
• නියුචැටෙල්. විවිධ මෘදු නිෂ්පාදන, මාස 3 සිට 4 දක්වා ඉදවීමට. වයසට යෑම දිගු වන තරමට නිෂ්පාදිතය මෘදු වනු ඇත. හරස්කඩේ එය ලා කහ පැහැයක් ගනී. ඉහළ කොටස, අච්චුවක සුදු තොප්පියකින් ආවරණය කර ඇත. විශේෂයේ විශේෂත්වය වන්නේ එය නිරපේක්ෂ වශයෙන් නිපදවීමයි විවිධ ආකාර, වඩාත් පොදු ස්වරූපය හදවත;
• පොන්ට්-ලෙවෙක්. වඩාත්ම තියුණු ගන්ධය සහිත විවිධත්වයට යොමු වේ. මෙය සිදු වන්නේ නිමි භාණ්ඩය අති ක්ෂාරවල පොඟවා ගැනීමෙනි. එයට තිබෙනවා හතරැස් හැඩය. එය වර්ග 2 කින් සාදා ඇත: ගෙදර හැදූ - පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි වලින්, කර්මාන්තශාලාව - පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින්. ගෘහ චීස් සොයා ගත හැක්කේ නෝර්මන්ඩි හි රාක්කවල පමණි. ඉදීමේ ක්රියාවලිය සති 5-6 දක්වා පවතී;
  
• Rouzette. අති ක්ෂාර, අච්චු චීස් වර්ග වලින් එකක්. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, එය 5 වරක් සෝදා ඇත. එහි තියුණු ඇමෝනියා සුවඳක් ඇත, පැපිරා වල අන්තර්ගතය නිසා කබොල තරමක් රෝස පැහැයක් ගනී;
• ෂෝර්ස්. එය සුදු අච්චුවක වාතය සහිත තොප්පියකින් ආවරණය කර ඇති කුඩා, හතරැස් හිසක් මෙන් පෙනේ. රසය හතු හෝ ලා දුඹුරු වලට සමානයි. වයනය ක්‍රීම් සහ සියුම් ය. සති 3 ක් දක්වා ඉදවීමට.
  

නිල් චීස්

නිල් චීස් වල නම්:

රතු අච්චුව සහිත චීස්

රතු අච්චුව සහිත චීස් වර්ග:

හරිත අච්චුව සහිත චීස්

හරිත අච්චුව සහිත චීස් වල නම්:

ගුණාත්මක අච්චු චීස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද: ඉක්මන් මාර්ගෝපදේශයක්

නිල් චීස් තෝරාගැනීමේදී අනුගමනය කළ යුතු නීති:

1. මත නිල් වර්ගඉතා පුළුල් චීස් විවරයන් නොමැත, එසේ නොමැති නම් එය නරක් වූ නිෂ්පාදනයක් වේ. නිල් අච්චුව නාලිකා විශාල සංඛ්යාවක් පිරවිය යුතු නැත;
2. චීස් එහි හැඩය රඳවා තබා ගත යුතු අතර, තරමක් ලිහිල් හා තෙතමනය;
3. චීස්වල සංයුතිය ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ; පෙනිසිලින් සහ ලුණු සාමාන්යයෙන් ඉදවීමට භාවිතා වේ. කෘතිම වර්ණ කිසිවක් නොතිබිය යුතුය;
4. නැවුම් චීස් පෙනිසිලින් සුවඳ, හිම-සුදු කබොල ඇති අතර, එය පරිණත වූ ග්‍රිල් වල සලකුණු දැකිය හැකිය;
5. නිෂ්පාදිතය බටර් මෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය විය යුතුය. දාර වටා ඝන තට්ටුවක් තිබේ නම්, මෙය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති බවට ලකුණකි;
6. ඕනෑම චීස් වල ආයු කාලය මාස 2 නොඉක්මවිය යුතුය;
7. චීස් වල සිදුරු විශාල සංඛ්‍යාවක් තිබීම අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදකයෙකු පෙන්නුම් කරයි;
8. අති ක්ෂාර චීස් ලිහිල් පෙනුමක් නොතිබිය යුතුය;
9. චීස් විශේෂ ඉටි කඩදාසිවලින් ඇසුරුම් කළ යුතුය. අච්චුවේ මේරීම හා වර්ධනය නතර කිරීම සඳහා මෙය සිදු කරනු ලැබේ;
10. ලබා ගත හැකි බව තීරණය කරන්න පාම් තෙල්ඔබ එය මත සැහැල්ලුවෙන් එබීමෙන් නිෂ්පාදනයට ඇතුල් වීම පහසුය. තීරුවේ පිටත ව්යුහය ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය.

අච්චු චීස් වර්ග බොහෝ නිෂ්පාදකයින් සියවස් ගණනාවක් පුරා ප්රසිද්ධ වී ඇත.

මෙම නිෂ්පාදනය ඕනෑම කෙනෙකුට අලංකාර කළ හැකිය උත්සව මේසය, විශේෂයෙන් ඔබ එක් කෑමක් මත විවිධ වර්ග ඒකාබද්ධ නම්. මීට අමතරව, උසස් තත්ත්වයේ චීස් ශරීරයට විශාල ප්රතිලාභ ගෙන එයි, විශේෂයෙන්ම ක්රීඩා කරන අය සඳහා. වැදගත්ම දෙය වන්නේ නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී උපදෙස් අනුගමනය කිරීමයි.

ඊට අමතරව - නිල් චීස් සාදන ආකාරය පිළිබඳ රසවත් වීඩියෝවක්.

අච්චුව සහිත නිල් චීස්වසර ගණනාවක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත; එය පුරාණ කාලයේ සිට භාවිතා කර ඇත. බොහෝ අය එවැනි නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමේ සතුට ප්‍රතික්ෂේප කරන්නේ එය ප්‍රතිවිරුද්ධ දෙය වුවද එය ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට හානි කරන බව ඔවුන් විශ්වාස කරන බැවිනි. නිල් අච්චු චීස් කාණ්ඩයට චීස් ස්කන්ධයේ වර්ණයට නිල් පැහැයක් සහිත නිශ්චිත කොළ පැහැයක් ඇති නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ (ඡායාරූපය බලන්න).

නිෂ්පාදනය අතරතුර, පෙනිසිලියම් කුලයට අයත් අච්චුව බොහෝ විට භාවිතා වේ. චීස් වෙනත් විකල්ප වලට සමානව නිපදවනු ලැබේ: පළමුව, ආරම්භක හඳුන්වා දීමෙන් කිරි කැටි කර, පසුව චීස් හිස් සෑදී ඇත. ඉන්පසුව, විශේෂ ඉඳිකටු භාවිතා කරමින්, අච්චුව ස්කන්ධයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. එවිට හිස් මේරීම සඳහා යවනු ලැබේ, එම කාලය තුළ අච්චුව පැතිරෙයි.

අච්චුව සහිත නිල් චීස් වල වඩාත් ප්රසිද්ධ නියෝජිතයන් වන්නේ: Roquefort, Dor Blue සහ Gorgonzola.

ඔබ සමාන නිෂ්පාදනයක් උත්සාහ කරන පළමු අවස්ථාව මෙය නම්, මෘදු බ්‍රී චීස් සමඟ ආරම්භ කර Roquefort වෙත මාරු වීමෙන් පසුව පමණක්, ඔබ එහි සුවඳ සහ නිශ්චිත රසය සඳහා පුරුදු විය යුතුය.

නිල් චීස් වර්ග

නිල් අච්චු චීස් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. මෙම ප්රභේදවල, අච්චුව චීස් ඇතුළත පිහිටා ඇති අතර පිටත නොවේ. කිරි නිෂ්පාදනයේ රසය රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය, නිෂ්පාදන ක්‍රමය සහ ඉදීමේ මට්ටම මත ය.

පහත දැක්වෙන නිල් අච්චු චීස් වර්ග බහුලව දන්නා කරුණකි:

1. බර්ගේඩර්. ඉහළ බැවේරියාවේ නිෂ්පාදනය. පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද චීස්, අර්ධ දෘඪ අනුකූලතාවක්, ක්රීම්-පැණිරස රසයක් ඇත. අච්චුවේ රසය තියුණු හා තරමක් ලුණු සහිත වේ.බර්ගේඩර් චීස් සෝස්, උණුසුම් කෑම, මස් සහ මාළු ප්‍රණීත ආහාර වලට එකතු කිරීම, එළවළු, ලසැන්නා සමඟ සේවය කිරීම සහ නැවුම් සහ බැදපු පාන් පෙති මත පැතිරීම නිර්දේශ කෙරේ. ඔබට වරාය වයින් සහ ශක්තිමත් රතු වයින් සමඟ චීස් සමඟ සුලු කෑමක් ද කළ හැකිය.
2. නිල් ද Langruty. ස්විට්සර්ලන්තයේ නිෂ්පාදිත. අර්ධ දෘඩ අනුකූලතාවයක් සහිත චීස් වර්ග වලට අයත් වේ. චීස් ක්‍රීම් රසයක් ඇත, තරමක් කුළුබඩු සහිත, කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. ඔබට එය ජෑම් හෝ මී පැණි සමඟ සුලු කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.
3. බ්ලූඩෙලිස්. කිරි නිෂ්පාදනයසති අටක් පමණ සිසිල් කාමරයක ඉදවීමට. ප්රතිඵලය චීස් සමග මෘදු ව්යුහය, ලුණු රසය සහ කුළුබඩු සහිත පසු රසය සමග. ඉවුම් පිහුම් වලදී එය බොහෝ විට සලාද, නිල් චීස් සෝස් සහ පීසා සෑදීමට යොදා ගනී. ස්ටීක්, බියර්, වයින්, මී පැණි, මිදි, ඇට වර්ග සහ ජෑම් සමඟ භාවිතා කිරීමට සුදුසුය.
4. ගොර්ගොන්සෝලා. සම්පූර්ණ එළු හෝ එළකිරි වලින් ඉතාලියේ සාදන ලද (සමහර විට කිරි වර්ග දෙක මිශ්ර වේ). චීස් වල වයනය මෘදු හා කුඩු විය හැක. ගොර්ගොන්සෝලා ඉදවීමට අවම වශයෙන් මාස හතරක්වත් අවශ්‍ය වේ. චීස් වැඩි කාලයක් වයසට ගියහොත්, අනුකූලතාව වඩාත් ශක්තිමත් වේ. මෘදු චීස් දින පනහක් පරිණත වන අතර කුළුබඩු සහිත චීස් සෑදීමට මාස හතරක් පමණ ගත වේ. Gorgonzola walnuts, පළතුරු සහ එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය ඒවාට එකතු කළහොත් සෝස් සහ සුෆල් වලට අසමසම රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.
5. මහා නිල්. පැස්ටරීකරණය කළ එළකිරි චීස් සෑදීමට යොදා ගනී. ක්රීම් රසය සහ මෘදු අනුකූලතාවක් සහිත නිෂ්පාදනයක්.
6. දොර නිල්. ජර්මනියේ නිෂ්පාදනය. චීස් ඉතා දෘඩ අනුකූලතාවයක් නොවේ, මතුපිට සුදු පැහැති කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර නිල් අච්චුවක නහර ඇතුළත දක්නට ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ රසය තරමක් තෙල්, ලුණු සහ තරමක් කටුක ය. චීස් මාස පහක් පමණ සෙලර්ස් තුළ වයස්ගත වේ. ඩෝර් නිල් සමහර විට "නිල් රත්රන්" ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද එය ලොව පුරා බොහෝ රටවල ඉල්ලුමක් පවතී. ඉවුම් පිහුම් වලදී එය විවිධ ආහාර රුචිය, සීතල හෝ උණුසුම් කෑම සහ සෝස් වර්ග සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. රතු වයින් සමඟ සේවය කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
7. කැස්ටෙලෝ. මෙම චීස් ඩෙන්මාර්කයේ නිෂ්පාදනය කෙරේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, එළකිරි ක්රීම් සමග මිශ්ර, පසුව කිරි මිශ්රණය පැස්ටරීකරණය කර ඇත. චීස් ක්රීම්, ලුණු, කුළුබඩු සහ හතු රසය සමග. සති දහයකින් ඉදෙනවා. අර්ධ පැණිරස සුදු වයින් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ. ඇපල්, පෙයාර්ස් වැනි පලතුරු සමඟ කෑමට සුදුසුයි. කැස්ටෙලෝ චීස් සලාද සහ මාළු කේක් වලට එකතු කළ හැකිය.
8. කුබන් බ්ලූස්. එය සියුම් හා විචිත්‍රවත් පසු රසයක් සහිත ලා දුඹුරු වල තරමක් දීප්තිමත් රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. චීස් අර්ධ දෘඪ වර්ග වලට අයත් වේ. පංකා මෙම නිෂ්පාදනයේඑය confitur, මී පැණි, pear, වියළි මිදි යොදයි, අඹ, ස්ට්රෝබෙරි සහ මිදි සමග එය අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
9. මස්තරබ්ලු. ආර්මේනියාවේ නිෂ්පාදිත. චීස් සෑදීම සඳහා, ඔවුන් ප්රංශයෙන් ගෙන එන කිරි, මේස ලුණු සහ අච්චුව ගනී. දවස් හැටකින් ඉදෙනවා.
10. මොන්ට් බ්ලූ. Hazelnut රසය සමග ලුණු චීස්. සුදු පාන් පෙත්තක් සමඟ අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර නැවුම් එළවළු, ඇට වර්ග, අලිගැට පේර සහ රතු වයින් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
11. රොක්ෆෝර්ට්. එළු කිරි වලින් ප්රංශයේ නිෂ්පාදනය. නිෂ්පාදිතය මාස කිහිපයක් (තුන සිට දහය දක්වා) පරිණත වන අතර Roquefort-sur-Soulzon ගුහාවේ පමණක්, මෙම චීස් සෑදීමට භාවිතා කරන විශේෂ බැක්ටීරියා එහි ඇති බැවින්. අච්චුවේ වර්ධනය වේගවත් කිරීම සඳහා රයි පාන් පෙති ගුහාවේ ඉතිරි වේ. Roquefort ඉතා කුළුබඩු සහිත නමුත් ප්රසන්න රසයක් ඇත. චීස් වල මතුපිට සුදු පැහැයක් ගන්නා අතර ඇතුළත නිල් අච්චුවේ ඉරි ඇත.
12. රොක්ෆෝර්ටි. දෘඪ චීස් වර්ග වලට අයත් වේ. එළකිරි වලින් සාදන ලද, සත්ව ව්‍යුත්පන්න එන්සයිම, මේස ලුණු, බැක්ටීරියා ආරම්භක සහ පුස්. චීස් වල සුවඳ ඇඹුල් කිරි සහ යීස්ට් සුවඳට සමීප වේ. නිෂ්පාදනයේ රසය ක්රීම්, තරමක් කුළුබඩු සහිතයි. අච්චුවේ රසය ප්රායෝගිකව දැනෙන්නේ නැත.
13. චිසී. එය පැස්ටරීකරණය කරන ලද එළකිරි වලින් සාදා ඇත, තරමක් ලුණු, චීස් මුදුන හරිත අච්චුවකින් ආවරණය කර ඇත, සහ ඇතුළත නිල් පාටයි. රතු වයින් සහ පළතුරු සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.

නිල් අච්චු චීස් වර්ග සියල්ලම මෘදු හා දෘඩ ප්‍රභේදවලට බෙදා ඇති අතර නිශ්චිත සුවඳක් සහ රසයක් ඇති බව අපට නිගමනය කළ හැකිය, එය ස්වභාවයෙන්ම සියුම් හා පිරිපහදු කළ කෑම වර්ග රසවිඳින්නන් වන තෝරාගත් රසැති රසකැවිලි වලට පමණක් අගය කළ හැකිය.

තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

නිල් චීස් තෝරාගැනීමේදී, කප්පාදුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: චීස් නාලිකා ඉතා පැහැදිලිව පෙනෙන්නට නොතිබිය යුතු අතර ඒවායින් කිහිපයක් තිබිය යුතුය. තරමක් ලිහිල් අනුකූලතාවයක් තිබියදීත්, නිෂ්පාදිතය බිඳ වැටිය යුතු නොවේ.

අච්චුව වෙනත් නිෂ්පාදන වලට පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා නිල් චීස් සිසිල් ස්ථානයක සහ සෑම විටම පරිවරණය කළ ඇසුරුම්වල ගබඩා කරන්න.

අව්‍යාජ නිල් චීස් තෝරාගැනීමේදී, සියලුම වෙළඳනාම සහිත චීස් රෝද ඉටි කඩදාසියකින් ඔතා වාතය රහිත භාජනයක මුද්‍රා තැබිය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

ඔබට දැනටමත් පෙති කපන ලද නිල් චීස් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ මතුපිට සුදු අච්චුවක් නොමැති නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගත යුතුය. එවැනි අච්චුවක් තිබේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ නිෂ්පාදනයේ ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය වී ඇති බවයි.

අච්චුව සහිත නිල් චීස්වල සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අනිවාර්යයෙන්ම ඇමෝනියා සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.

එවැනි නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය ද වෙනස් වේ. මෘදු වර්ගපැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු දින හතකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. තද නිල් චීස් සති තුනක් පමණ ආහාරයට ගත හැකිය. කල් ඉකුත් වූ දිනට පසුව, නිෂ්පාදිතය අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.සමහර විශේෂඥයන් වාතය නිරන්තරයෙන් සංසරණය වන අතර හිරු එළිය විනිවිද නොයන විශේෂ කැබිනට්ටුවක නිෂ්පාදිතය ගබඩා කිරීමට උපදෙස් දෙයි. නමුත් එවැනි කැබිනට්ටුවක් නොමැති නම්, අච්චු චීස් ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. ප්රශස්ත උෂ්ණත්වයනිල් චීස් ගබඩා කිරීම සඳහා - ශුන්යයට වඩා අඩු නොවන අතර අංශක පහකට වඩා වැඩි නොවේ.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

නිල් චීස් වල ප්‍රතිලාභ නම් එහි ඇති ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා මෙන්ම ඛනිජ සහ විටමින් තිබීමයි. නිෂ්පාදිතය කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ ආහාර ජීර්ණය සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.

මෙම චීස් වල පොස්පරස් සහ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - අස්ථි පටක පුනර්ජනනය හා ශක්තිමත් කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වන ඛනිජ. නිල් චීස් විවිධ විටමින් සහ අනෙකුත් ඛනිජ ද අඩංගු වේ, ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණසාමාන්‍ය ජීවිතය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය වන.

අච්චුව සහිත නිල් චීස් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි යන කාරණයට අමතරව, නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ පීඩන තත්වයන්සන්සුන්කාරකයක් ලෙස.

මෙම චීස් නින්දේ ආබාධ, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහ පෙනීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. නිල් චීස් ආහාරයට ගැනීම ද කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

නිෂ්පාදිතය භාවිතා කරන විට, රුධිර වාහිනී ඉදිමීම සමනය වන අතර, රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.

නිල් චීස් ද මාංශ පේශි වැඩි කිරීමට සහ ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.

අච්චු චීස් පරිභෝජනය කිරීමෙන්, මෙලනින් නිෂ්පාදනය සහතික කරන විශේෂ ද්‍රව්‍ය අච්චුවෙහි අඩංගු වීම නිසා පිලිස්සුම් තුවාල සහ වයස් ලප පෙනුම ඇති නොවන පරිදි, ඔබට සංවේදී සම හිරු එළියට නිරාවරණය වීමෙන් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

ඉවුම් පිහුම් වලදී, අච්චුව සහිත නිල් චීස් බොහෝ විට ස්වාධීන සුලු කෑමක් ලෙස හෝ අතුරුපසක් ලෙස චීස් තහඩුවක සේවය කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රභූ වයින් සමඟ පරිපූර්ණව සම්බන්ධ වේ.

අච්චුව සහිත නිල් චීස් මිදි, පෙයාර්ස් සහ අනෙකුත් පලතුරු සමඟ සංයෝජනය වන විට එහි රසය වඩාත් හෙළි කරයි.

මෙම නිෂ්පාදනය මත පදනම්ව විවිධ සෝස් වර්ග, ස්නැක් සහ සලාද සකස් කර ඇත.

නිෂ්පාදිතය එහි ප්‍රොමැටික් සහ රස ගුණාංගවල පූර්ණත්වය හෙළි කිරීම වැදගත්ය, එබැවින් භාවිතයට පෙර, එය පළමුව ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න (පැය කිහිපයකට පෙර).

"නිල් චීස් කන්න නිවැරදි ක්රමය කුමක්ද?" - නිෂ්පාදිතය අනුභව කරන්නේ කෙසේද යන්න දැනටමත් පැහැදිලි බැවින් එය අමුතු ප්‍රශ්නයක් ලෙස පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, චීස් ප්‍රවීණයන් ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ නිල් චීස් බ්‍රයි එහි නිශ්චිත රසය සම්පූර්ණයෙන්ම රස බැලීමට සහ එයට පුරුදු වීමට මුලින්ම උත්සාහ කරන ලෙසයි. ඉන්පසුව පමණක් නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් ප්‍රභේද අඩු රළු පසු රසයකින් රස බැලීමට පටන් ගනී, ක්‍රමයෙන් රොක්ෆෝර්ට් සහ කැමම්බර්ට් වැනි සුප්‍රසිද්ධ පුස් චීස් වෙත ගමන් කරයි. දෛනික සම්මතයඅනුභව කරන නිෂ්පාදිතය ග්රෑම් පනහකට වඩා වැඩි නොවේ.

ඔබට නිල් චීස් අනුභව කළ හැකි දේ ද ඔබ සොයා බැලිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය ඉතා තියුණු රසයක් ඇති බැවින් එය වයින් සමඟ වඩාත් සුදුසුය.

චීස් සේවය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන යා යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.නිෂ්පාදිතය හොඳම දේ සමඟ ඒකාබද්ධ වේ:

• පළතුරු;
• හැපෙන පාන්;
• එළවළු;
• රතිඤ්ඤා

සමහර විට නිල් අච්චු චීස් පීසා, උණුසුම් කෑම (සුප්), සලාද සහ සෝස් වලට එකතු වේ.

නමුත් නිල් චීස් Roquefort කිසිවක් නොමැතිව කන්න වඩා හොඳය.

නිවසේ ආහාර පිසීම

නිවසේදී නිල් චීස් සෑදීම තරමක් ශ්‍රමය-දැඩි රැකියාවකි. සියලුම අමුද්රව්ය විශේෂ චීස් සාදන වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය. ඔබ නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීමට පෙර, අච්චුව සමඟ සැබෑ නිල් චීස් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ නිශ්චිත වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.

එබැවින්, ඔබ ලීටර් දහයක පමණ පරිමාවක් සහිත සාස්පාන් එකකට එළකිරි ලීටර් අටක් වත් කර අංශක හැට දෙකක උෂ්ණත්වයකට ජල ස්නානයක රත් කළ යුතුය. ඉන්පසුව, කිරි අංශක තිහක් දක්වා සිසිල් කළ යුතු අතර, පසුව මෙසොෆිලික් ස්ටාටර් තේ හැන්දක 1/4 ක් සහ නිල් අච්චුවේ 1/16 තේ හැන්දක දියරයට වත් කර ඉහළ සිට පහළට හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. අන්තර්ගතය සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි තිහක් පමණ ස්පර්ශ නොකරන්න.

පැය භාගයකට පසු, කිරි මිශ්‍රණය නැවත මිශ්‍ර කර ජලය මිලි ලීටර් පනහක තනුක කළ කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් එකතු කරන්න (ඔබට තේ හැන්දක 1/4 ක් අවශ්‍ය වේ), නැවත විනාඩි අනූවක් පමණ වෙන් කරන්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ සිරස් අතට හා තිරස් අතට කපා ගත යුතු කැටියක් සෑදිය යුතුය. ප්රතිඵලයක් ලෙස කැටි ගැසීම් බෑගයකින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයකට මාරු කළ යුතුය. මෙයින් පසු, අතිරික්ත දියර ඉවතට යන පරිදි බෑගය බැඳ එල්ලා තැබිය යුතුය (මෙය විනාඩි හතළිහක් පමණ ගත වේ).

එවිට ඔබට චීස් ගැඹුරු කන්ටේනරයකට පහත් කර, එය කපා, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර නැවත ඉහළට බර තැබිය යුතුය. පළමු පැය 24 තුළ චීස් සෑම පැය හයකට වරක් හැරවිය යුතුය. දෙවන දිනයේ - සෑම පැය දොළහකට වරක්. තුන්වන දිනයේදී චීස් පාච්මන්ට් කඩදාසි වෙත මාරු කළ යුතු අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය විසිහතරක් වියළී යයි.

පැය 24 කට පසු, ගෘහ චීස් කිරි මතුපිට එකිනෙකින් සෙන්ටිමීටර දෙකක් දුරින් සිදුරු කළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය කන්ටේනරයක තබා තරමක් සිසිල් කාමරයකට ගෙන යන්න උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයඑය සෙල්සියස් අංශක දහයක් ඇතුළත වනු ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවීමට, චීස් සති හතරක් සඳහා කන්ටේනරයක වැතිර සිටිය යුතුය.

දින විසි අටකට පසු ගෙදර හැදූ නිල් චීස් සූදානම් වනු ඇත, සහ එය සුදු පාන් පෙති සමඟ හෝ කුකීස් සමඟ හෝ රතු වයින් සමඟ සේවය කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය සුප්, සලාද, සෝස් හෝ පැස්ටා වලට ද එකතු කළ හැකිය.

නිල් චීස් හා contraindications හානිකර

අච්චුව සහිත නිල් චීස් නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇති අයට හානියක් විය හැකිය, එයින් අදහස් කරන්නේ අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පෙළෙන අය සඳහා එය ආහාරයට හඳුන්වා දීම contraindicated බවයි. ගැන අමතක කරන්න එපා ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයනිෂ්පාදන.එය විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීම ඔබේ රූපයට නරක බලපෑමක් ඇති කරයි.