සුදු සහ නිල් අච්චු නම සහිත චීස්. නිල් චීස්: ප්රතිලාභ සහ හානි, contraindications. ගර්භණී සමයේදී, මවි කිරි කාලය තුළ

අමුද්රව්ය:

• 200 ග්රෑම් අඩු මේද ගෘහ චීස්;
• 1 කුකුල් බිත්තර;
• 3 හැදි සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි හෝ වෙනත් ඕනෑම;.
• 8-9 වටුවන් බිත්තර;
• ටිකක් ගාන ලද අඩු මේද චීස්;
• රස අනුව ලුණු, බේකින් පවුඩර්, දුරු අවශ්‍ය පරිදි.

සකස් කිරීම:

ගෘහ චීස් වලින් ඇනූ දණ ගසන්න, චිකන් බිත්තරයසහ පිටි, ලුණු, දුරු සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 30 ක් විවේක ගන්න.

පාච්මන්ට් කඩදාසි මත අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 10-15 ක් උඳුන තුල බෝට්ටු තබන්න.

ඉවත් කරන්න, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 3-5 සඳහා උඳුන වෙත ආපසු.

ඉන්පසු බෝට්ටු පිටතට ගෙන, එක එකකට වටුවන් බිත්තරයක් කඩා තවත් විනාඩි 3-5 ක් උඳුන තුල තබන්න, එවිට සුදු පමණක් පුලුස්සන ලද අතර කහ මදය දියර ලෙස පවතී. සූදානම්! Bon appetit!

ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, උදෑසන ආහාරය ගන්න! තවත් දෙයක් නම් උදේ ආහාරය සඳහා ගත යුත්තේ කුමක්ද? ඔබ උදෑසන ප්රෝටීන් සහ කෙඳි සමඟ ඔබේ ශරීරය සංතෘප්ත කළහොත් එය හොඳයි. මෙම ද්‍රව්‍ය හොඳින් සංතෘප්ත වන අතර ඉදිරි දිනය සඳහා ශක්තියක් ලබා දෙයි. ඔබ වෙනුවෙන් එවැනි උදෑසන ආහාරය සඳහා අපූරු වට්ටෝරුවක් මා සතුව ඇත. සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි සහ ගෘහ චීස් සිට khachapuri සූදානම්.

මෙය විශිෂ්ට විකල්පයක්සැබෑ Adjarian-style khachapuri, එය හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරය පමණක් නොව, දවස පුරා සුලු කෑමක් ද විය හැකිය. පිඟාන විනාඩි එකකින් හෝ දෙකකින් සකස් කර ඇත - ඉක්මනින් හා පහසුවෙන්. වඩාත්ම දැරිය හැකි නිෂ්පාදන භාවිතා කරනු ලබන අතර, සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා සුළු කාලයක් ගතවේ. khachapuri පදනම මෘදු, තරමක් කුඩු බවට හැරෙනවා, බොහෝ දුරට ගෘහ චීස් ස්තුති. පොදුවේ ගත් කල, පිඟාන තරමක් රසවත්, පෝෂ්‍යදායී සහ වඩාත්ම වැදගත් ලෙස සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. අපි එයට කැමතියි - එයත් උත්සාහ කරන්න.

සුදු පිටි සහ ගෘහ චීස් සිට khachapuri ආහාර පිසීමට කෙසේද

අමුද්රව්ය

ඇනූ සඳහා (කෑලි 4-5 මත පදනම්ව)

• බ්රිකට් එකක ගෘහ චීස් (9%) - 200 gr.,
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc.,
• තිරිඟු පිටි - 70 gr.,
• මුහුදු ලුණු - රස

පිරවීම සඳහා

• දෘඪ චීස් - 150-200 gr.,
• කුඩා කුකුල් බිත්තර කාණ්ඩය C2 හෝ වටුවන් - 4-5 pcs.,
• ප්රියතම කුළුබඩු - රස කිරීමට (මම දුම් පැපිකා සහ මිරිස් ගම්මිරිස් භාවිතා කළා)

සකස් කිරීම

බඳුනක ගෘහ චීස් දණ ගසන්න, ඉන්පසු බිත්තරය, හලාගත් පිටි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඇනූ මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට පිටි එකතු කළ හැකිය, නමුත් වැඩිපුර රැගෙන නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් khachapuri සඳහා පදනම දැඩි හා රසවත් නොවේ. එමනිසා, නිමි පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට ටිකක් ඇලී තිබේ නම්, එය කමක් නැත

අපි ඇනූ වලින් "සොසේජස්" සාදා, එය කොටස් වලට කපා, ඒ සෑම එකක්ම පැතලි කේක් බවට පෙරළා පැති සාදන්න. ඔබ කැමති පරිදි "බාස්කට්" හෝ "බෝට්ටු" වලට සමාන දෙයක් අවසන් කළ යුතුය - ෙබ්කිං පත්රයක් ගන්න, ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් එය ආවරණය කරන්න හෝ සිලිකොන් පැදුරක් දමන්න. ඇනූ නිෂ්පාදන සකස් කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් 180 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න.

මත දඩ කෝණයන්ඕනෑම දෘඩ චීස් ග්‍රේට් කර, ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩුවක් දමා පරිස්සමින් මිශ්‍ර කරන්න.මම විවිධ චීස් සමඟ ඛචපුරි සකස් කළෙමි, නමුත් ඔබ තියුණු හෝ ලුණු සහිත චීස් වර්ග භාවිතා කරන්නේ නම් ඒවා විශේෂයෙන් රසවත් වේ. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් දැනටමත් කුළු බඩු අඩංගු වේ, ඔබ එවැනි චීස් සමග ආහාර පිසීමට නම්, කුළුබඩුවක් එකතු නොකරන්න

අපි තරමක් දුඹුරු වූ “බාස්කට්” උඳුනෙන් පිටතට ගෙන, ඒවායේ පතුල ගාන ලද චීස් සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු අතර, චීස් දිය වන පරිදි තත්පර කිහිපයක් තත්පර කිහිපයක් සඳහා කචපුරි සමඟ ෙබ්කිං පත්රය නැවත උඳුනට දමමු.

අපි khachapuri උඳුනෙන් පිටතට ගෙන (තවමත් අර්ධ අවසන්) සහ අවසාන ස්පර්ශය කරන්න - සෑම "කූඩයකටම" බිත්තරයක් කඩා දමන්න.

කුඩා බිත්තර ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, උදාහරණයක් ලෙස, C2 කාණ්ඩය (මම මේවා හරියටම භාවිතා කළෙමි), හෝ ඊටත් වඩා හොඳයි - වටුවන්

පෑන් නැවත උඳුන තුල තබන්න. උදුන හැර නොයන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. සුදු ජාතිකයින් සකස් කළ වහාම (කහ මදය දියර ලෙස පැවතිය යුතුය), khachapuri සූදානම් වේ. ඒවා තරමක් සිසිල් වී කොර වීමට ඉඩ දෙන්න.

උදෑසන ආහාරය සූදානම්! Bon appetit සහ සුභ දවසක්!

ඔබේ ප්රියතම බේක් කළ භාණ්ඩ අත් නොහරින්න. එය මතක තබා ගනිමින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍ය වලින් එය සකස් කරන්න නිසි පෝෂණය- මෙය අපගේ සෞඛ්‍යයේ පදනම පමණක් නොව සිහින් බව ද වේ.

ආර්මේනියානු ලාවාෂ් - ග්‍රෑම් 180 ගෘහ චීස් - ග්‍රෑම් 150 අති ක්ෂාර චීස් - ග්‍රෑම් 150 (ෆෙටා, ෆෙටා චීස්, සුලුගුනි) බිත්තර - 1 කෑල්ලක් කුළුබඩු - රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි - රස කිරීමට

සේවා සංඛ්යාව: 3-5

"චීස් සමග lavash සිට Khachapuri" උයන්නේ කෙසේද?

1. ගෘහ චීස්, චීස්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
2. දැන් අපි පිටා පාන් වලින් කොටු සාදා, ඒවායේ පිරවුම ඔතා ලියුම් කවරයක නමන්න. බිත්තරය වෙන වෙනම බීට් කර එක් එක් ඛචපුරි බිත්තරයේ ගිල්වන්න.
3. උඳුන තුල අංශක 200 ට විනාඩි 10-15 ක් පුළුස්සන්න. Bon appetit!

PP-khachapuri සඳහා නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද

• මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, මම 2.5% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත කෙෆීර් භාවිතා කරමි. ඔබ අඩු මේද කෙෆීර් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට තවත් පිටි අවශ්ය විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කෙෆීර් සඳහා සම්පූර්ණ මේද ඇඹුල් ක්රීම් 2-3 හැදි එකතු කිරීම වඩා හොඳ වනු ඇත. අවම ආයු කාලයක් සහිත කෙෆීර් මිලදී ගන්න - එය වඩාත් ස්වාභාවිකය.
• 5-9% හෝ ගෙදර හැදූ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෘහ චීස් ගැනීම මම නිර්දේශ කරමි. එය ඉතා දියර නොවිය යුතුය. අඩු මේද හා ධාන්ය ගෘහ චීස් පිරවීම සඳහා සුදුසු නොවේ.
• දෘඪ චීස් ඕනම කෙනෙක් කරයි, ප්රධාන දෙය නම් එය හොඳින් දියවී යාමයි. ඔබට පිරවුමේ වඩා වෙනස් රසයක් අවශ්‍ය නම්, මුල් පිටපතට සමීපව, සුලුගුනි ගන්න හෝ ඇඩිගේ චීස්. ගෘහ චීස් හා චීස් සමග khachapuri සඳහා පිරවීම ද feta චීස් සහ mozzarella වලින් සාදා ගත හැක.

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම දිගු වේලාවක් උදුන අසල සිටගෙන සූපශාස්ත්‍ර රසයෙන් යුත් ආහාර පිසීමට අවශ්‍ය නොවන අවස්ථා තිබේ. අපි හැමෝම කාර්යබහුල අය, අපි සතිය තුළ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරනවා, ඒ නිසා අපට විවේක ගැනීමට අවශ්‍යයි. සමහර විට මම එවැනි නිවාඩුවක් මා වෙනුවෙන් සංවිධානය කරමි, මෙය ඉතා කලාතුරකින් සිදු වුවද මට පොතක් සමඟ සෝෆා මත වැතිර සිටිය හැකිය. නමුත් ඔබ තවමත් ඔබේ ආදරණීය පවුල පෝෂණය කළ යුතුය, මට මෙම වට්ටෝරුව තිබේ, එය ඉක්මනින්, රසවත්, පහසු සහ වඩාත් වැදගත් ලෙස ආශාවෙන් සූදානම් වේ. මෙම ප්රියතම ආහාරය කබලෙන් ලිපට චීස් සමග කම්මැලි khachapuri වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරන සහ පුද්ගලික කාලය ඉතිරි කරන මගේ රහස් කිහිපයක් ගැන මම දැන් ඔබට කියමි. ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවක් මේ සඳහා ඔබට උපකාරී වනු ඇත; මාර්ගය වන විට, ඔබට අවශ්ය පරිදි ඒවා නිර්මාණය කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, මම ඒවා කුඩා පෑන්කේක් ලෙස සාදා ඇත, නමුත් ඔබට ඒවා සම්පූර්ණ කේක් එකක් ලෙස පුළුස්සන්න පුළුවන්. Khachapuri යනු ජෝර්ජියානු ආහාරයක් වන අතර එය සකස් කිරීම ඇත්තෙන්ම පහසු නැත. සම්භාව්ය අනුවාදයඅත්දැකීම් නොමැතිව එය සැමවිටම සාර්ථක නොවේ, එබැවින් අපි කබලෙන් ලිපට චීස් සමග ඉක්මන් කම්මැලි කචපුරි පුහුණු කරමු. පරීක්ෂණය සඳහා, සූදානම් කරන්න:

• ගෘහ චීස් - 200 ග්රෑම් ඇසුරුම, කෙෆීර් - වීදුරු පරිමාවෙන් 2/3, බිත්තර - 2 pcs, ලුණු සහ සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට් බැගින්. පිටි - 5-6 තේ හැදි.

පිරවීම:

සකස් කිරීම පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගෘහ චීස් බිත්තර සමග ඒකාබද්ධ කර තරයේ ඇඹරීමට. ඇල්මැරුණු කෙෆීර් (සීතල නොවේ!), ලුණු, සෝඩා සහ පිටි අවශ්ය ප්රමාණයට වත් කරන්න. ඇනූ ඝන විය යුතුය, එය දියර නම්, තවත් පිටි එකතු කරන්න. බොහෝ විට එය ගෘහ චීස්වල තෙතමනය මත රඳා පවතී.
මම සාමාන්‍ය පාවිච්චි කරන්නේ නැහැ තිරිඟු පිටි, මම දිගු කලක් තිස්සේ නිතිපතා, මිළ අඩු ඒවා ඇඹරීම ධාන්ය වර්ගකෝපි ඇඹරුම් යන්තයක, ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ආහාර පිටි ලැබේ. භාවිතා කිරීමට හොඳම පිටි මොනවාදැයි ඔබම තීරණය කරන්න.

මම සිහින් දැලක් භාවිතා කරමින් චීස් දැලක දමමි. ඔබේ ශීතකරණයේ ඇති ඕනෑම දෙයක් ගන්න; පරණ නිෂ්පාදනයක් පවා කරනු ඇත. මම චීස් වලට කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඩිල් (මම ශීත කළ සිට එය ලබා ගත්තා) සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරමි. ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
අපි khachapuri සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් කර බැදීමට තෙල් එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ප්‍රමාණයෙන් වැඩි වන බැවින් කචපුරි අතර දුරක් තැබීමට උත්සාහ කරමින් මේස හැන්දකින් ඇනූ වත් කරන්න. පිරවුමෙන් කුඩා කේක් සෑදීමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කර එය පිටි ගුලිය මත තබන්න.

පිරවීම වසා දමන්න තුනී ස්ථරයක්පරීක්ෂණය. khachapuri දෙපස ෆ්රයි, ඔවුන් දුඹුරු කිරීමට ඉඩ.
කම්මැලි කචපුරි උණුවෙන් කමු! Bon appetit!

වීඩියෝ PP khachapuri / Khachapuri in Adjara

ලාවාෂ් සිට Khachapuri - සූදානම් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම

Khachapuri සඳහා, ආර්මේනියානු lavash ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ, එනම්, තුනී තහඩු. නමුත් සමහර විට ඝන පැතලි පාන් වලින් සාදන ලද විකල්ප තිබේ, එය කොටස් දෙකකට කපා විසුරුවා හරිනු ලැබේ, චීස් සහ බිත්තර ඇතුළත තබා පුළුස්සනු ලැබේ. තුනී තහඩු වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන වඩාත් ජනප්‍රිය වේ, ඒවාට වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය වුවද, ඇඹරීම සහ වෙනත් සූක්ෂ්මතා ඇත. පිරවීම විවිධ වර්ගවල චීස්, ඖෂධ පැළෑටි, ගෘහ චීස් සහ බිත්තර වලින් සකස් කර ඇත. ස්කන්ධය ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔබට රසය සඳහා සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. මස් සහ එළවළු සමඟ වට්ටෝරු වඩ වඩාත් සුලභ වෙමින් පවතී; චීස් සමහර විට අඹරන ලද මස් වලට එකතු වේ. තුනී පිටා පාන් වලින් Khachapuri පයි ආකාරයෙන් සාදා ගත හැකිය. මෙම විකල්පය තුළ, ලියුම් කවර හෝ රෝල් සෑදී ඇත. ඔබට පයි ආකාරයෙන් බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කළ හැකිය. මෙම විකල්පය තුළ, කෙෆීර් පිරවීම බොහෝ විට භාවිතා වේ. Khachapuri කබලෙන් ලිපට පුලුස්සන ලද හෝ බදින ලද.

සෑම උදෑසනකම, මගේ ස්වාමිපුරුෂයාට උදේ ආහාරය පිළියෙළ කරන විට, මට SYYYYRA කොපමණ අවශ්‍ය දැයි මට වැටහේ! මම අනිවාර්යයෙන්ම අතීත ජීවිතයක මීයෙක් වෙමි) එබැවින් මෙහි වේදනාකාරී කරුණයි, අපි #ppkhachapuri සඳහා වට්ටෝරුවට කැමති වී හෙට උදෑසන ආහාරය සඳහා එය සූදානම් කරමු, මන්ද සෑම දෙයක්ම සෑම විටම මෙන් - සරලව හා වේගවත්ව P-khachapuri සඳහා අපකීර්තියට පත්වන තැනට කම්මැලි. pp khachapuri සඳහා අමුද්‍රව්‍ය: පදනම: මම ඕට් මස් සමඟ සහ රහිතව විකල්ප 2ක් ඉදිරිපත් කරමි) 1. ඕට් මස් සමඟ: ඕට් මස් 30-40 ග්රෑම් බිත්තර 2

2. ඕට් මස් නොමැතිව: 2 බිත්තර 1 ප්රෝටීන් කෙඳි 1 තේ හැදි

pp khachapuri සකස් කිරීමේ ක්රමය:

සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර පෑන්කේක් බැද ගන්න. Oatmeal සමග නම්, ඔබ පියන යටතේ එක් පැත්තකින්, කෙඳි සමග නම්, දෙපස එය කළ හැකිය. චීස් පෙති ඉහළට දමා පියන යට උණු කරන්න. දාසයන් හොඳින් දිය වේ. ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර අඩකින් නැමිය හැකිය. ඔබ "ඇනූ" සඳහා කෙෆීර් මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු කළහොත් එය වඩාත් මෘදු වනු ඇත! සීතල හෝ උණුසුම් ලෙස අනුභව කරන්න - උදේ ආහාරය හෝ දෙවන ආහාරය සඳහා.

විස්තර

නිල් චීස් යනු රසවත් හා විදේශීය චීස් වර්ග වලින් එකකි. එය චීස් වල සියලුම වාසිදායක ගුණාංග ඇත - නිෂ්පාදනයක් මානව වර්ගයා දන්නාපුරාණ කාලයේ සිට.

නිල් චීස් තවමත් පුළුල් ජනප්‍රියත්වයක් සහ පිළිගැනීමක් ලබාගෙන නොමැති අතර එය සැබෑ රසඥයින් සහ නිල් චීස් වලට ආදරය කරන්නන්ගේ නිෂ්පාදනයකි.

පුරාවෘත්තයට අනුව, නිල් චීස් එඬේරෙකු විසින් සොයා ගන්නා ලදී. ඔහුට ලස්සන ගැහැණු ළමයෙකු මුණගැසී, ඇය සමඟ බොහෝ වේලාවක් කතා කළ අතර ගුහාවක (කැලරිසර්) චීස් වලින් සමන්විත ඔහුගේ දිවා ආහාරය අමතක විය. දින කිහිපයකට පසු ඔහු ඔහුගේ නරක් වූ දිවා ආහාරය සොයා ගත්තේය, ඒ වන විට එය අච්චුවකින් වැසී තිබුණි. එය උත්සාහ කිරීමෙන් පසු එඬේරා පුදුමයට පත් විය අසාමාන්ය රසයනිල් චීස්. එතැන් සිට වසර ගණනාවක් ගත වී ඇත, නමුත් නිල් චීස් භාවිතයට පැමිණ ඇත.

අච්චුව සහිත නිල් චීස් චීස් ස්කන්ධයේ කොළ පැහැති නිල් පැහැයක් සහිත චීස් සමූහයකට බෙදා ඇත.

නිල් චීස් පෙනිසිලියම් අච්චුව භාවිතයෙන් සාදා ඇත. අච්චුව Penicillium glaucum සහ Penicillium roqueforti මෙන්ම.

අච්චුව සමඟ නිල් චීස් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, කිරි සහ ඇඹුල් වලින් චීස් ස්කන්ධයක් සාදනු ලැබේ, පසුව විශේෂ තුනී ඉඳිකටු භාවිතයෙන් අච්චුව එයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

පුස් සමග නිල් චීස් දන්නා වර්ග Roquefort, Cambozola, Dor Blue, Gorgonzola, Bavarian නිල් චීස් සහ අනෙකුත්.

නිල් චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

බොහෝ නිල් චීස් සෑදී ඇත එළකිරි. ව්යතිරේකය යනු බැටළුවන්ගේ කිරි වලින් සාදන ලද සුප්රසිද්ධ Roquefort චීස් ය.

නිල් චීස් සඳහා කිරි අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකදී කැටි කළ යුතුය. මෙයින් පසු, චීස් ස්කන්ධය රෙදි වලින් ආවරණය කර ලී තහඩුවකින් ආවරණය කර ඇති අච්චුවකට ප්රවේශමෙන් සොලවනු ලැබේ. එවිට තිරිඟු වඩා හොඳ ජලාපවහනය සහතික කිරීම සඳහා චීස් රෝද වරින් වර හැරී ඇත.

සති එකක් හෝ දෙකකට පසු, චීස් අච්චුවෙන් ඉවත් කර වරින් වර පෙරළනු ලබන අතර එමඟින් තිරිඟු දිගටම ගලා යයි.

නිල් චීස් සෑදීම සඳහා, කිරි ස්කන්ධය ඉදවීමට පෙර අච්චු බීජාණු සමඟ එන්නත් කරනු ලැබේ. මෙය දිගු ඉඳිකටු වලින් සිදු කරනු ලැබේ, නැතහොත් වෙනත් ආකාරයකින් ඔවුන් චීස් ස්කන්ධය තුළ වායු නාලිකා සාදයි. ඔක්සිජන් චීස් ඇතුළත නිල් අච්චුව වර්ධනය වීමට ඉඩ සලසයි.

නිල් අච්චුව වර්ධනය විය හැක්කේ චීස් ඉදෙමින් පවතින විට පමණි. එයට විශේෂ ආම්ලිකතාවයක් අවශ්‍ය වන අතර ඉතා තරුණ හා තවමත් ඇඹුල් චීස් වල වර්ධනය විය නොහැක. නමුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිසා පුස් වර්ධනය වේ අවශ්ය ප්රමාණයදැනටමත් පරිණත චීස් වල නොමැත.

අච්චුව නිසි ලෙස වර්ධනය වීමට නම්, එය වාතයට ප්රවේශ විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, චීස් ඉඳිකටු වලින් සිදුරු කර ඇති අතර එමඟින් ලැබෙන නාලිකා හරහා ඔක්සිජන් චීස් වලට ඇතුල් වේ. හුස්ම ගැනීමේ අච්චුව හිස මැද සිට එහි මතුපිට දක්වා වර්ධනය වන අතර චීස් වල කිරිගරුඬ වර්ණය මත නිල් "ශිරා" වල අලංකාර රටාවක් නිර්මාණය කරයි. චීස් නිෂ්පාදකයින් සතියක් හෝ දෙකක් සඳහා දිනපතා සිදුරු කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් සිදු කරයි.

අච්චුව වර්ධනය වීම පාලනය කිරීම සඳහා චීස් පසුව තීරු වලින් ඔතා ඇත. උෂ්ණත්වය පහත වැටෙන අතර දිලීර ගැඹුරු සංකීර්ණ ව්යුහයක් මෙන්ම අද්විතීය සුවඳ සහ රසය නිර්මාණය කරයි. සමහර අවස්ථාවලදී, මෙම අවසාන අදියර මාස කිහිපයක් දක්වා ගත වේ.

එය හානිකරද? නිල් අච්චුව

චීස් වල අච්චුව භයානක දැයි බොහෝ අය කල්පනා කරති.

භයානක අච්චු යනු මයිකොටොක්සින් සහ ඇෆ්ලැටොක්සින් නිපදවන ඒවාය. ඒවා අපට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය ශ්වසන පද්ධතිය, සහ සමහර විට පිළිකා කාරක ලෙසද ක්‍රියා කරයි. නමුත් සෑම අච්චුවකටම මේ සඳහා හැකියාවක් නැත.

නිල් චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන එහි විශේෂ විශේෂ වන Penicillium Roqueforti සහ Penicillium Glaucum සෞඛ්‍යයට අහිතකර ද්‍රව්‍ය නිපදවන්නේ නැත. ආම්ලිකතාවය, ලවණතාව, ආර්ද්‍රතාවය, උෂ්ණත්වය සහ ඔක්සිජන් සන්තෘප්තිය යන සංයෝජන භයානක විෂ ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනයට නුසුදුසු පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි. එපමණක් නොව, P.Roqueforti සහ P.Glaucum ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර ව්යාධිජනක සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

නිල් අච්චුව නාටකාකාර ලෙස ක්රියාවලීන් 2 ක් වේගවත් කරයි: ප්රෝටෝලිසිස් (ප්රෝටීන් බිඳවැටීම) සහ lipolysis (මේද බිඳවැටීම). එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චීස් විශේෂ ව්යුහයක් සහ ශක්තිමත් තියුණු සුවඳක් ලබා ගනී. නිල් චීස් වල රසය වෙනත් කිසිවක් සමඟ සැසඳිය නොහැක.

නිල් චීස් වර්ග

නිල් චීස් - රොක්ෆෝර්ට්

මෙය වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රංශ නිල් චීස් වේ. සරල, එදිනෙදා කෑම සඳහා Roquefort එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න; එය හුරුපුරුදු හරිත සලාද, පීසා සහ පැස්ටා වල රසය නව ආකාරයකින් හෙළි කරනු ඇත. ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ අඹ කෑලි සමග ඒවා අතරමං කර ඇටසැකිලි මත කෑලි තබන්න. පොඩි කළ චීස් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න බටර්සහ එළවළු "කූරු" සඳහා සෝස් සාදන්න. වියළි රතු වයින් සමඟ යුගලයක් තුළ Roquefort ද ඉතා හොඳයි.

තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

අච්චුව සහිත නිල් චීස් තෝරාගැනීමේදී, කප්පාදුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න; චීස් නාලිකා එතරම් දෘශ්‍යමාන නොවිය යුතු අතර ඒවායින් බොහොමයක් නොතිබිය යුතුය. තරමක් ලිහිල් අනුකූලතාවයක් තිබියදීත්, නිෂ්පාදිතය බිඳ වැටිය යුතු නොවේ.

අච්චුව වෙනත් ආහාර වලට පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා පරිවරණය කළ ඇසුරුම්වල නිල් චීස් ගබඩා කරන්න.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

නිල් චීස් වල ප්‍රතිලාභ පැමිණෙන්නේ ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා මෙන්ම ඛනිජ සහ විටමින් තිබීමෙනි. නිෂ්පාදිතය කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ ආහාර ජීර්ණය සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ. එය ද අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්පොස්පරස් සහ කැල්සියම් යනු අස්ථි පටක පුනර්ජනනය හා ශක්තිමත් කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වන ඛනිජ වේ. නිල් චීස් වල සාමාන්‍ය ජීවිතයට අවශ්‍ය විවිධ විටමින් සහ අනෙකුත් ඛනිජ ද අඩංගු වේ.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

නිල් චීස් බොහෝ විට ආහාර රුචිය ලෙස හෝ අතුරුපසක් ලෙස චීස් පිඟානක සේවය කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රභූ වයින් සමඟ පරිපූර්ණව සම්බන්ධ වේ. නිල් චීස් මිදි, පෙයාර්ස් සහ අනෙකුත් පලතුරු සමඟ සංයෝජනය වන විට එහි රසය වඩාත් හෙළි කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය මත පදනම්ව විවිධ සෝස් වර්ග, සුලු කෑම සහ සලාද ද සකස් කර ඇත.

භාවිතයට පෙර නිෂ්පාදිතය එහි සුවඳ සහ රසය පිළිබඳ පූර්ණත්වය හෙළි කිරීම වැදගත්ය; භාවිතයට පැය කිහිපයකට පෙර එය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න.

නිල් චීස් හා contraindications හානිකර

අච්චුව සහිත නිල් චීස් නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇති අයට හානිකර විය හැක. ගැන අමතක කරන්න එපා ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය, විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කළහොත් එය ඔබේ රූපයට නරක බලපෑමක් ඇති කරයි.

නිල් චීස් - ස්ටිල්ටන්

ස්ටිල්ටන් යනු සුප්‍රසිද්ධ ඉංග්‍රීසි ප්‍රණීත ආහාරයකි. මෙම චීස් හිස විය යුතුය සිලින්ඩරාකාර, සහ නිල් නහර මධ්යයේ සිට අපසරනය වේ.

එළවළු සමග ඒකාබද්ධ Stilton චීස් උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. එය සැල්දිරි සමඟ හොඳින් ගැලපෙන අතර හරිත සලාද සහ බ්රොකොලි ඉස්ම සුප් සඳහා දීප්තිමත්, තියුණු රසයක් එක් කරයි. එංගලන්තයේ, මෙම චීස් සාම්ප්‍රදායිකව වින්ටේජ් වරාය වයින් සමඟ සේවය කරන අතර නත්තල් සතියේදී විවිධ ජාතික කෑම වර්ගවල භාවිතා වේ.

නිල් චීස් - danablue

Roquefort චීස් සඳහා විකල්පයක් ලෙස Danablu නිර්මාණය කරන ලදී. සලාදයකට danabla එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න, පළතුරු (ස්ට්‍රෝබෙරි, පීච්) සමඟ හෝ, ඩෙන්මාර්කයේ මෙන්, පාන් හෝ කුකීස් සමඟ සේවය කරන්න. එය හරිතයන් මත කුඩු කර බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි සමග ඉස්සේ රසවත් ය ඔලිව් තෙල්. බොහෝ වට්ටෝරු වල Roquefort වෙනුවට ඔබට එය ආදේශ කළ හැකිය.

නිල් චීස් - ගොර්ගොන්සෝලා

ගොර්ගොන්සෝලා යනු පළමු නිල් චීස් වලින් එකක් වන අතර එය 879 දී මිලාන්හි තදාසන්න ප්‍රදේශවල නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය.
ඉතාලි කෑම වඩාත් රසවත් හා රසයෙන් පොහොසත් කිරීමට ගොර්ගොන්සෝලා භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. රිසෝටෝ වල මෙම චීස් භාවිතා කරන්න (ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එය එකතු කිරීම) සහ පොලෙන්ටා සමඟ සේවය කරන්න. එය සමඟ පැස්ටා උයන්න (ගොර්ගොන්සෝලා සාමාන්‍යයෙන් කෙටි පැස්ටා - රිගාටෝනි, පෙන් සමඟ හොඳින් යයි) හෝ පීසා මත පොඩි කරන්න: අනෙක් ඒවා අතර එය “චීස් හතරට” ඇතුළත් වේ.

නිල් චීස් - ඩෝර් නිල්

Dorblue යනු ජර්මනියේ සිට පැමිණි වංශාධිපතියෙකි. Snack එකක් ලෙස dorblu සේවය කිරීමට උත්සාහ කරන්න: පෙති හෝ කැට කපා රතිඤ්ඤා මත තබන්න. එය සලාද සහ චීස් පිඟානක කොටසක් ලෙස, ඇට වර්ග සහ පැණිරස රයිස්ලින් සමඟ ඒකාබද්ධව හොඳයි - ජර්මනියේ ඔවුන් එය අනුභව කිරීමට කැමති ආකාරයයි.

නිල් චීස් කැලරි අන්තර්ගතය

නිල් චීස් වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 363 kcal වේ.

සංයුතිය සහ ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණනිල් චීස්

නිල් චීස් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න කිරි නිෂ්පාදනයක්.

චීස් වල විටමින් (A, E, D, C, B1, B12, PP) සහ ඛනිජ ද්රව්ය(කැල්සියම්, පොස්පරස්, අයඩීන්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්), මෙලනින් සහ කිරි සීනි (කැලරිකරණය). අවශ්‍ය දේ ද එහි අඩංගු වේ සාමාන්ය මෙහෙයුම්ශරීරයේ ඇමයිනෝ අම්ල: නිපදවන්නේ නැති ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලයිසීන් සහ මෙතියොනීන් මිනිස් සිරුරතමන්ගේම මත.

නිල් චීස් කන්නේ කෙසේද?

නිල් චීස් සුලූ කෑමක් ලෙස අනුභව කරන අතර වයින් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි.

පිසීමේදී නිල් චීස් භාවිතය

ඩෝර් බ්ලූ විවිධාකාර කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ: සීතල, උණුසුම්, ආහාර රුචිය සහ සෝස්. ඔබට එය සාමාන්‍ය ටෝස්ට් සමඟද අනුභව කළ හැකිය. මෙම චීස් රතු වයින් සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි.

Dor Blue තදින් වසා ඇති වීදුරු බහාලුම්වල ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය. නිල් චීස් වලින් අච්චුව සහ එහි තියුණු සුවඳ වෙනත් නිෂ්පාදන වලට පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.

නිල් චීස් සමඟ ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද - රසැති ආහාර සඳහා

සරලව එය විශාල පෙති කපා අතුරුපස වයින් සමඟ සේවය කරන්න. මී පැණි, ජෑම් සහ නට් බටර් එය සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

චීස් කුඩු කර සලාදයට දමන්න: හොඳ සංයෝජනයක්නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ පැණිරස පලතුරු සමඟ.

නිල් චීස් විශිෂ්ට ක්රීම් සෝස් සාදයි.

එය සමඟ පලතුරු (පෙයාර්ස් වැනි) හෝ එළවළු පුරවන්න.

මෙය ලසඤ්ඤා (වම්බටු ඇතුළුව) සඳහා විශිෂ්ට පිරවීමකි.

බ්ලූ චීස් බදින ලද හෝ ග්රිල් කළ මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ: කුඩු කර හරක් මස් හෝ බැටළු මස් මත එය ඉසිය, හෝ මස් පිසීමේ යුෂ තුල විසුරුවා, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර රසවත් සෝස් භුක්ති විඳින්න.

චීස් අමු ඒවා ඇතුළු එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. නිල් චීස් සෝස් කැරට්, බ්රොකොලි සහ වට්ටක්කා සමඟ විශිෂ්ටයි.

ඔබේ මාටිනි සඳහා රසවත් ආහාර රුචිය පිළියෙළ කරන්න: චීස් මිශ්‍රණය සමඟ හරිත ඔලිව් හෝ කළු ඔලිව් පුරවන්න.

උණු කළ නිල් චීස් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත චිකන් පියාපත්"බෆලෝ"

සූපවේදීන් සහ රසැති ආහාර වලට අනුව නිල් චීස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න පමණක් නොව රසවත් ය. මෙය විශේෂ නිෂ්පාදන තාක්ෂණයක් ඇති අසාමාන්ය කුළුබඩු-ලුණු නිෂ්පාදන වේ.

එය කුමක්ද?

මෙම නිෂ්පාදනයේ නිජබිම ප්‍රංශයයි. අච්චු ධාන්ය නිල් වර්ණයචීස් ස්කන්ධයේ ලා ලා දුඹුරු වර්ණය අසාමාන්‍ය රසයක් සමඟ ආශ්‍ර ඇති කරයි, අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් මෙම චීස් උත්සාහ කිරීමෙන් ඔබට මෙය ඒත්තු ගැන්විය හැකිය.

නිල් අච්චුව පැළඳ සිටී විද්යාත්මක නාමයපෙනිසිලියම් රොක්ෆෝර්ටි.එහි පෙනිසිලින් අඩංගු වේ. Penicillium Glaucum ද භාවිතා වේ. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, මෙය ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති දිලීරයක් (ගුහා වලින්) මිස රසායනාගාරයකින් රසායනික එකක් නොවේ. පුරාණ කාලයේ මිනිසුන් දිගු කලක් ගුහාවල තබා ඇත රයි පාන්. එහි කොටස් ස්වභාවික පුස් කබොලකින් කාවැදී ඇත. එවිට ඔවුන් පොඩි කර චීස් ස්කන්ධයට එකතු කරන ලදී.

පවතී ලස්සන පුරාවෘත්තයනිල් චීස් සම්භවය ගැන. එඬේරෙක් රොක්ෆෝර්ට් කඳුකරයේ බැටළුවන් බලා සිටින අතර ඈතින් දුටුවේය ලස්සන ගැහැණු ළමයා. ඔහු සිය දිවා ආහාරය - පාන් සහ බැටළු කිරි චීස් - කඳවුරු භූමියේ - ගුහාවක තබා අපූරු දර්ශනයක් පසුපස දිව ගියේය. ඔහු දින ගණනාවක් සති ගණනාවක් ඇයව සෙවූ අතර ආපසු පැමිණි විට ඔහුගේ සලාක පුස් වී ඇති බව ඔහු දුටුවේය. නමුත් කුසගින්න ඔහුට කොතරම් වද දුන්නාද යත් ඔහු නරක් වූ චීස් මතට කඩා ඒ සියල්ල අනුභව කළේය. ඔහු චීස්වල රසයට පවා කැමති විය.

චීස් තෝරාගැනීමේදී සලකා බැලිය යුතු අංශ කිහිපයක් තිබේ.

• නිල් අච්චුව නිශ්චිත සුවඳක් නිපදවයි.එය නැවුම් හතු සුවඳ සිහිගන්වයි. පාසි පසු රසය - ද ලාක්ෂණික ලක්ෂණයගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක්. එවැනි චීස් සුවඳ හතු නොව ඇමෝනියා නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එහි කල් ඉකුත් වීමේ දිනය කල් ඉකුත් වී හෝ ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය වී ඇති බවයි.
• නිෂ්පාදනයේ පෙනුම ආකර්ෂණීය විය යුතුය: නිල් නහර කිරිගරුඬ මත පැල්ලම් වලට සමානයි, ටර්කියුයිස් ඇතුළත් කිරීම් කොටස පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. චීස් එහි මුළු මතුපිටම අච්චුවකින් ආවරණය වී ඇත්නම් ඔබ මිලදී නොගත යුතුය; මෙය ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ දර්ශකයක් නොවේ.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

මෙය ඉතා පෝෂ්‍යදායී චීස් - නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක අවම වශයෙන් 350 kcal අඩංගු වේ. එබැවින් ආහාර වේලෙහි සිටින සහ බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය එය ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම අමතක කළ යුතුය. සාමාන්‍ය මිනිස්සුන්ට මේක විශිෂ්ට විකල්පයකෙටි කෑමක්. පෝෂණීය සහ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්දිනකට ග්රෑම් 50 ට නොඅඩු ප්රමාණයකින් සෞඛ්යයට හානියක් නොමැතිව පරිභෝජනය කළ හැක.

චීස් වල ප්රතිලාභ සම්පූර්ණයෙන්ම එහි සංයුතිය මත රඳා පවතී.

• ඇමයිනෝ අම්ල(arginine, triptophan, valine, ආදිය) පටක පුනර්ජනනය කිරීම සහ පුනර්ජීවනය කිරීම.
• කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ඉහළ අන්තර්ගතයඅස්ථි හා සන්ධි ශක්තිමත් කිරීමට, රුධිර සංයුතිය පොහොසත් කිරීමට උපකාරී වේ. ගර්භණී සමයේදී මෙය විශේෂයෙන් වටිනවා, කාන්තාවක් ඇගේ ශරීරයට මෙම ද්රව්යවල වැඩි සැපයුමක් අවශ්ය විට. කෙසේ වෙතත්, ඔබ චීස් අවම වශයෙන් පරිභෝජනය කළ යුතුය: නිෂ්පාදනයේ අධික පරිභෝජනය ලිස්ටීරියෝසිස් වැනි රෝගයක් ඇති කළ හැකිය.
• ලෙසිතින්තත්ත්වය මත හිතකර බලපෑමක් ඇත ස්නායු පද්ධතියසහ ජීර්ණය මත.
• විටමින් Kරුධිරය තුනී කර තුවාල සුව කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, හෘද මාංශ පේශි සහ රුධිර නාල වල ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි. PMS අතරතුර සහ මානසික අවපීඩනය ඇති අවස්ථාවලදී, එවැනි චීස් රුධිර ප්රවාහය සක්රිය කිරීමට සහ වඩා හොඳ යහපැවැත්ම ප්රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ.

නිල් චීස් යනු තනි පුද්ගල ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මාර්ගයකි. එහි වැඩි කැලරි අන්තර්ගතය නිසා එය මාංශ පේශි වර්ධනයට දායක වේ පේශි ස්කන්ධය. ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ තුවාල වලින් පසු අනුවර්තනය වන අය ඇතුළුව එය ඉක්මනින් ලබා ගැනීමට අපේක්ෂා කරන පුද්ගලයින් එවැනි චීස් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට විශේෂ වැදගත්කමක් ලබා දිය යුතුය.

මහලු වියේදී, නිල් චීස් කන්න ප්රයෝජනවත් වේ. සුපුරුදු ප්රතිලාභ වලට අමතරව, එය ධමනි සිහින් වීම, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, හෘදයාබාධ සහ වෙනත් අය වැනි රෝග වලට එරෙහි සටනේදී අතිරේක ප්රතිරෝධයක් ගෙන එනු ඇත.

ප්රතිවිරෝධතා සහ හානිය

පහත සඳහන් අවස්ථා වලදී මෙම වර්ගයේ චීස් ආහාරයට ලබා දීම හෝ ආහාරයට හඳුන්වා දීම නොකළ යුතුය:

• වයස අවුරුදු 12 ට අඩු කුඩා දරුවන්ට ලිස්ටීරියෝසිස් අවදානමක් ඇත - ඔවුන්ට නිතිපතා චීස් පිරිනැමීම වඩා හොඳය;
• ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළ අස්ථායී හෝර්මෝන පසුබිමනිෂ්පාදනයේ සංකීර්ණ සංයුතියේ බලපෑම යටතේ වෙනස් විය හැක;
• හිදී පෙප්ටික් වණආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සහ ගැස්ට්රයිටිස්, අධික අම්ල සහ ලුණු අන්තර්ගතය නිසා නිල් චීස් වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය;
• හිදී අධි රුධිර පීඩනයඔබ එවැනි චීස් සමඟ රැගෙන නොයා යුතුය, ඒවා කැලරි අධික වන අතර දුර්වල ලෙස ජීර්ණය කළ හැකිය;
• ඇදුම සහ ඇදුම ආක්රමණ සඳහා;
• බහු ආතරයිටිස් සඳහා නැඹුරුතාවයක් තිබේ නම්;
• දිලීර රෝග (තෙරපීම වැනි) වර්ධනය සමඟ;
• අසාත්මිකතා ඇති අය නිල් චීස් ප්‍රවේශමෙන් අනුභව කළ යුතුය; අවම වශයෙන් ඒවා අවම කොටස් වලින් ආරම්භ කළ යුතුය - ග්‍රෑම් 10 සිට.

ප්රභේද

නිල් චීස් වර්ග අනුකූලතාව, ලවණතා මට්ටම, වයසට යාමේ කාලය සහ භාවිතා කරන දිලීර වර්ගය අනුව වෙනස් වේ.

• Roquefort පැමිණෙන්නේ ප්‍රංශයෙන්."රජවරුන්ගේ සහ පාප්වරුන්ගේ චීස්" බැටළු කිරි වලින් සාදා ඇත. ටෙන්ඩර් පල්ප් නිල් සහ ටර්කියුයිස් සෙවන තිබිය හැකි ඇතුළත් කිරීම් වලින් පිරී ඇත. සම්භාව්ය Roquefort සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය විශේෂ වේ: මේරීම අවශ්ය වන්නේ හුණු ග්රෝටෝ, ඕක් රාක්ක මත.

• ඩෝර් නිල් යනු "නිල් රත්රන්" යන්නයි.ජර්මානු සම්භවයක් ඇති මෙම නිල් චීස් වර්ගය 1908 දක්වා දිව යයි. එය ක්‍රීම් පැහැති මස් ඇත, කිරිගරුඬ සිහිගන්වයි, දිලීර ඉරි තැළී ඇත. අද, මෙම ප්රභේදයේ ප්රමුඛතම නිෂ්පාදකයා Lauben (Bavaria) හි පිහිටා ඇත. නිෂ්පාදිතය ලොව පුරා රසැති රසකැවිලි විසින් ඉතා අගය කරනු ලැබේ.

• Gorgonzola (Gorgonzola)- රොක්ෆෝර්ට්ගේ ඉතාලි ඥාතියෙක්. ලෝකයේ පැරණිතම එකක් වන එය 9 වන සියවසේ මිලාන් අසල ස්වභාවික ගුහා වල නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. අද ටොන් 10,000 කට වඩා නිතිපතා යුරෝපීය රටවලට අපනයනය කරනු ලැබේ. Gorgonzolla නිෂ්පාදනය සඳහා නීතිමය බලපත්‍ර අයත් වන්නේ ඉතාලියේ පළාත් 2 කට පමණි - Lombardy සහ Piedmont.

• Danablu ඩෙන්මාර්කයෙන් පැමිණේ.එය අධික මේද අන්තර්ගතයෙන් (50% පමණ) සංලක්ෂිත වන අතර පොහොසත් ලුණු රසයක් ඇත. එය වසර 100 කට පෙර ඩෙන්මාර්කයට අයත් එක් දූපතක නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. පැස්ටි අනුකූලතාව දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට ඉඩ නොදේ. භූගෝලීය සම්භවය මගින් ආරක්ෂා කරන ලද ජාත්‍යන්තර නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත.

• ෆෝම් ද ඇම්බර්රෝම අධිරාජ්‍යයේ සිට සාදන ලදී. එහි නිෂ්පාදනය නිල් චීස් සඳහා සාමාන්යයෙන් අදියර 6 ක් හරහා ගමන් කරයි. මෙම චීස් සියලුම ප්‍රංශ ඒවා අතර රසයෙන් වඩාත් සියුම් ලෙස සැලකේ. මෙම නම "හැඩය" යන වචනයෙන් පැමිණේ, මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන සඳහා සාමාන්යය (චීස් උස සිලින්ඩරවල හැඩයෙන් සාදා ඇත). සිලින්ඩරය සිදුරු කර මැඩෙයිරා හෝ වරාය වයින් වල පොඟවා ගත හැකිය.

• Bleu de Auvergne තීරු වල විකුණනු ලැබේ.සියුම් ප්ලාස්ටික් අනුකූලතාවක් 19 වන සියවසේ මැද භාගයේ සිට මෙම චීස් වෙන් කර ඇත. එය Roquefort හි ප්‍රතිසමයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. ප්‍රංශ ප්‍රදේශයේ Auvergne හි එහි පවතින නිසා එය ගොවි ජනතාව අතර පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත විය.

• Bleu de cosse- එළදෙනුන්ගෙන් කිරි වලින් සාදන ලද එක් වර්ගයකි විවිධ වර්ග. එය කුළුබඩු සහිත, පාහේ ගම්මිරිස් රසයක් ඇත. තැඹිලි-සුදු පොත්ත ඇත්දළ පැහැති මස් සඟවයි. එහි පළමු නිෂ්පාදනයේ ස්ථානයෙන් පසුව එය දිගු කලක් Bleu de Aveyron ලෙස හැඳින්වේ. එය වසර පුරා නිපදවනු ලැබේ, නමුත් ගිම්හාන මාසවල නිපදවන චීස් වඩා අගය කරයි.

• Bleu de Bresse- ප්‍රංශයේ නිල් බ්‍රෙස් චීස්, සති 2-4 කින් ඉදවීමට. මිදි ගොළුබෙල්ලන් සේවය කිරීම සඳහා සම්භාව්ය එකතු කිරීමකි. එය පළමු වරට නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසුවය. බටර්, තෙතමනය සහිත වයනය රසැති ආහාර සඳහා විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය වේ.

• ස්ටිල්ටන් යනු WB වෙතින් නිල් චීස් වර්ගයකි."සොනට් එකකට සුදුසු චීස්" යන අන්වර්ථ නාමයෙන් හැඳින්වේ. එය 18 වන ශතවර්ෂයේ මුල් භාගයේදී ලීස්ටර්ෂයර් හි නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. 1936 දී මෙම චීස් නිෂ්පාදකයින්ගේ සමස්ත සංගමයක් නිර්මාණය කරන ලදී. අද චීස් කම්හල් 6කට පමණයි බලපත්‍රයක් තිබෙන්නේ. විවිධත්වය වෙනස් වන්නේ පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි පමණක් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන බැවිනි.

• ටැන්ගුයි යනු විශේෂ චීස් වර්ගයකි, එහි නිෂ්පාදනය එළකිරි මත නොව එළු කිරි මත පදනම් වන බැවිනි. බටර් මතුපිට ලුණු-ක්‍රීම් රසය සහ තණකොළ ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ. රතු වයින්, ෂෙරි, සුදු සහ රතු වරාය සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.

• Picadon යනු දකුණු ප්රංශ චීස් වර්ගයකි.පරිවර්තනය කර ඇත්තේ "කුළුබඩු" යන්නයි. එය සෑම විටම කුඩා හා පැතලි හිස් ආකාරයෙන් සාදා ඇත. කුළුබඩු සහ වියලි, මස් සුමට වයනය සහ ස්ථිර හරයක් ඇත. Pikadon වර්ග ගණනාවක් ඇත, ආම්ලිකතා මට්ටම සහ සැකසුම් ලක්ෂණ වෙනස් වේ. Pikadon හි නිල් පැහැති අච්චුවක කුඩා ආලේපනයක් පමණක් කබොල ආවරණය කරයි.

• Shabishu-du-poitou, හෝ සරලව Shabishu, මේ ආකාරයේ පැරණිතම චීස් එකක් ලෙස සැලකේ. පුරාවෘත්තයට අනුව, එය 8 වන සියවසේදී නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේ 732 දී Poitiers සටනින් දිවි ගලවා ගත් සරසන්ස් විසිනි. දේශීය ගොවීන් එය අගය කළහ. චීස් සාදා විකුණනු ලබන්නේ හිස් වල නොව, කුඩා සිලින්ඩර ආකාරයෙන්, මුදුනේ ටේපර් කර ඇත. කබොලෙහි අළු-නිල් පැහැයක් අච්චුව පවතින බව පෙන්නුම් කරයි.

• Bergader යනු නිල් චීස් වල ජර්මානු අනුවාදයකි.මීට වසර 100 කට පෙර, 1902 දී, එම නමින්ම අභිලාෂකාමී ජර්මානු කර්මාන්තකරුවෙකු රොක්ෆෝර්ට් සමඟ තරඟකාරී ලෙස චීස්වල තමාගේම අනුවාදයක් නිර්මාණය කිරීමට තීරණය කළේය. මෙම ප්‍රභේදය විශේෂයෙන් සෝස් වලට එකතු කිරීම සහ කෑලි සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ සුදු පාන්. එහි තිත්ත රසය සහ පල්ප් වල ඇති නිල් නහර රුසියානු පාරිභෝගිකයින් සමඟ ආදරයෙන් බැඳීමට සමත් වී ඇත.

• නිල් ඩෙලිස්පල්ප් වල තිත් සහ ඇතුළත් කිරීම් ආකාරයෙන් පුස් ඇතුළු කිරීම් ඇත. තියුණු හා විචිත්‍රවත් රසය සහ අසමසම සුවඳ චීස් ස්ටීක්, වයින් සහ පැස්ටා සමඟ සලාද සහ කෙටි කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසු නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි. සාමාන්ය මේද ප්රමාණය (40-60%) චීස් විශ්වීය චරිතයක් ලබා දෙයි. අද රුසියාවේ එය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ Allgoy සමාගම විසිනි.

• Blue de Langruti යනු ස්විට්සර්ලන්තයේ ප්‍රභේදයකි.චීස් ස්කන්ධයේ හරිත-නිල් පැල්ලම් නිල් අච්චුවකි. Langrüti හි චීස් සෙලර්ස් - චීස් උපන් ස්ථානය. එහි වැලිගල් තුළ බද්ධ කරන ලද පුස් ඇතුළත් කිරීම් සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් වේ. මෙම ප්‍රභේදයේ ලුණු කටුක පසු රසය මී පැණි සහ ජෑම් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ සලසයි.

• කැස්ටෙලෝ යනු ඩෙන්මාර්කයේ චීස් වර්ගයකි.නිල් ඒවාට අමතරව, ඒවා සුදු සහ රන් අච්චුවකින් නිපදවනු ලැබේ. නිල් අනිවාර්යයෙන්ම ඇතුළත, පල්ප් තුළ පවතී. රසය කුළු බඩු සහ සුවඳ හතු, සාමාන්යයෙන් එය Gorgonzola වැනි විවිධත්වය ඉතා සිහිපත් කරයි. මේද ප්රමාණය - 50-56%. ක්රීම් සහිත පේස්ට් ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.

• "කුබන් බ්ලූස්" යනු සැබෑ රුසියානු වෙළඳ නාමයකිදැනටමත් බොහෝ රසැති පාරිභෝගිකයින්ගේ හදවත් දිනා ඇති අච්චුව සහිත නිල් චීස්. තීරුවල ඇසුරුම් කර විකුණනු ලබන අතර, ඒ යටතේ ඇත් දත් පැහැති මස්, අහඹු සිහින් නහර සහිත විසිතුරු රටාවක් සාදයි. hazelnuts වල රසය පාරිභෝගිකයින් මෙම චීස් ගුනාංගීකරනය කරන ආකාරයයි.

• Mastara Blue එහි අතිරේක කුළුබඩුවක් මගින් කැපී පෙනේ.ආර්මේනියාවේ නිෂ්පාදිත. එය විෂමජාතීය ස්කන්ධයක් ඇත - එය මැදට කඩා වැටෙන අතර දාරවල තෙල් සහිත වේ. තියුණු, ක්‍රීම් රසයක් සහ ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයක් මෙම ප්‍රභේදය වෙන්කර හඳුනා ගනී.

• මොන්ට් නිල් (හෝ මොන්ටේ නිල්)- චීස් සමග පරිපූර්ණව ගැලපේ walnuts, චෙරි තක්කාලි, චොකලට්, රාබු, තැඹිලි මාමලේඩ්. මෙම විවිධාකාර "සහචරයින්" මිහිරි පසු රසයක් සහිත මෘදු ක්රීම් සෙවනක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. වට්ටෝරුව සහ තාක්ෂණය අනුව, එය Gorgonzola සමාන වේ.

බැටළුවන් එකතු කිරීම සමඟ පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි කබ්රාල්ගේ මූලාශ්රය වේ. කුළුබඩු රසය සහ ශක්තිමත් ඇඹුල් සුවඳ නිෂ්පාදනයේ පළමු අදියරේදී දැනටමත් පෙනේ. සම්ප්‍රදායට අනුව මෙම ප්‍රභේදය සුදු මේපල් කොළ වලින් ඔතා විකුණනු ලැබේ. නවීන කර්මාන්තය තීරු සඳහා මෙම පරාමිතිය සරල කර ඇත.

නිෂ්පාදිතය සාදා ඇත්තේ කෙසේද?

එළකිරි චීස් සෑදීමට භාවිතා කරයි (රොක්ෆෝර්ට් චීස් සඳහා පමණක් බැටළු කිරි). එළකිරි සෙල්සියස් අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකදී කැටි ගැසෙයි. ස්කන්ධය ලී තහඩුවකින් ආවරණය කර ඇති අච්චුවක තබා ඇත. වරින් වර, චීස් කවයන් තිරිඟු ඉවතට ගැනීම සඳහා පැත්තෙන් පැත්තට හරවනු ලැබේ. දින 7-10 කට පසු ඒවා උඩු යටිකුරු කරනු ලැබේ. කිරි වැනි ස්කන්ධය ලුණු සමග අතුල්ලමින් පුස් දිලීර වලින් පුරවා ඇති සිරින්ජ වලින් සිදුරු කරනු ලැබේ - ස්කන්ධය තුළ නිල් නහර දිස්වන්නේ එලෙස ය. අච්චුව වර්ධනය වීමට හැකි වන පරිදි චීස් හිස් "ඉදවීමට" ඉතිරි වේ.

නිල් චීස් නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය.ඔබ ඇඹුල් සඳහා ගෘහ චීස් සහ ඕනෑම නිල් චීස් සාම්පලයක් ගත යුතුය. තේ හැන්දක ප්රමාණවත්ය. පුස් චීස් ජලය සමග මිශ්‍ර කිරීමෙන් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් බීජය සකස් කර ඇත. බඳුනක තබා ඇති ගෘහ චීස් මත ලුණු මේස හැඳි 2 ක් ඉසිය යුතු අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ආරම්භකය ඉහළට වත් කරන්න. නිෂ්පාදිතය එක රැයකින් සැහැල්ලු පීඩනය යටතේ ඉතිරි වේ. උදේ, ඔබ නිෂ්පාදිතය පිටතට ගෙන සෑම සෙන්ටිමීටර 2-3 කට වරක් ස්කන්ධයේ සිදුරු සෑදිය යුතුය, ඉන්පසු මතුපිට නැවත ලුණු සමග අතුල්ලමින් ගෝස් ඔතා මාසයක් සිසිල් ස්ථානයක තබයි.

කන්නේ කෙසේද?

නිල් චීස් සමඟ සේවය කළ හැකිය විවිධ බීම වර්ගසහ විවිධ වෙනස්කම් භාවිතා කළ හැක.

• හුදකලා ආහාරයක් ලෙස.හොඳම සංයෝජන වන්නේ පෙයාර්ස් සහ මිදි. පරිපූර්ණ විකල්පයවියළි සහ අර්ධ වියළි වයින් සමඟ බුෆේ සහය, උදාහරණයක් ලෙස, වරාය.

නිල් චීස් අවශ්ය ආහාර ද්රව්යයක් නොවේ. මෙය අප සෑම කෙනෙකුගේම මේසයේ ඇති හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයකට වඩා රසැති ආහාර සඳහා ප්‍රණීත ආහාරයකි. අමතක නොවන රස සංවේදනයන් සහ තෘප්තියේ ඉක්මන් හැඟීමක් ඔබේ ආහාර වේලට නිල් චීස් ඇතුළත් කිරීමේ ප්රතිඵලයකි.

නිවසේදී නිල් චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට පහත වීඩියෝව බලන්න.

අච්චුව සහිත නිල් චීස්වසර ගණනාවක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත; එය පුරාණ කාලයේ සිට භාවිතා කර ඇත. බොහෝ අය එවැනි නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමේ සතුට ප්‍රතික්ෂේප කරන්නේ එය ප්‍රතිවිරුද්ධ දෙය වුවද එය ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට හානි කරන බව ඔවුන් විශ්වාස කරන බැවිනි. නිල් අච්චු චීස් කාණ්ඩයට චීස් ස්කන්ධයේ වර්ණයට නිල් පැහැයක් සහිත නිශ්චිත කොළ පැහැයක් ඇති නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ (ඡායාරූපය බලන්න).

නිෂ්පාදනය අතරතුර, පෙනිසිලියම් කුලයට අයත් අච්චුව බොහෝ විට භාවිතා වේ. චීස් වෙනත් විකල්ප වලට සමානව නිපදවනු ලැබේ: පළමුව, ආරම්භක හඳුන්වා දීමෙන් කිරි කැටි කර, පසුව චීස් හිස් සෑදී ඇත. ඉන්පසුව, විශේෂ ඉඳිකටු භාවිතා කරමින්, අච්චුව ස්කන්ධයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. එවිට හිස් මේරීම සඳහා යවනු ලැබේ, එම කාලය තුළ අච්චුව පැතිරෙයි.

අච්චුව සහිත නිල් චීස් වල වඩාත් ප්රසිද්ධ නියෝජිතයන් වන්නේ: Roquefort, Dor Blue සහ Gorgonzola.

ඔබ සමාන නිෂ්පාදනයක් උත්සාහ කරන පළමු අවස්ථාව මෙය නම්, මෘදු බ්‍රී චීස් සමඟ ආරම්භ කර Roquefort වෙත මාරු වීමෙන් පසුව පමණක්, ඔබ එහි සුවඳ සහ නිශ්චිත රසය සඳහා පුරුදු විය යුතුය.

නිල් චීස් වර්ග

නිල් අච්චු චීස් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. මෙම ප්රභේදවල, අච්චුව චීස් ඇතුළත පිහිටා ඇති අතර පිටත නොවේ. කිරි නිෂ්පාදනයේ රසය රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය, නිෂ්පාදන ක්‍රමය සහ ඉදීමේ මට්ටම මත ය.

පහත දැක්වෙන නිල් අච්චු චීස් වර්ග බහුලව දන්නා කරුණකි:

1. බර්ගේඩර්. ඉහළ බැවේරියාවේ නිෂ්පාදනය. පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද චීස්, අර්ධ දෘඪ අනුකූලතාවක්, ක්රීම්-පැණිරස රසයක් ඇත. අච්චුවේ රසය තියුණු හා තරමක් ලුණු සහිත වේ.බර්ගේඩර් චීස් සෝස්, උණුසුම් කෑම, මස් සහ මාළු ප්‍රණීත ආහාර වලට එකතු කිරීම, එළවළු, ලසැන්නා සමඟ සේවය කිරීම සහ නැවුම් සහ බැදපු පාන් පෙති මත පැතිරීම නිර්දේශ කෙරේ. ඔබට වරාය වයින් සහ ශක්තිමත් රතු වයින් සමඟ චීස් සමඟ සුලු කෑමක් ද කළ හැකිය.
2. නිල් ද Langruty. ස්විට්සර්ලන්තයේ නිෂ්පාදිත. අර්ධ දෘඩ අනුකූලතාවයක් සහිත චීස් වර්ග වලට අයත් වේ. චීස් ක්‍රීම් රසයක් ඇත, තරමක් කුළුබඩු සහිත, කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. ඔබට එය ජෑම් හෝ මී පැණි සමඟ සුලු කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.
3. බ්ලූඩෙලිස්. කිරි නිෂ්පාදන සති අටක් පමණ සිසිල් කාමරයක පරිණත වේ. ප්රතිඵලය චීස් සමග මෘදු ව්යුහය, ලුණු රසය සහ කුළුබඩු සහිත පසු රසය සමග. ඉවුම් පිහුම් වලදී එය බොහෝ විට සලාද, නිල් චීස් සෝස් සහ පීසා සෑදීමට යොදා ගනී. ස්ටීක්, බියර්, වයින්, මී පැණි, මිදි, ඇට වර්ග සහ ජෑම් සමඟ භාවිතා කිරීමට සුදුසුය.
4. ගොර්ගොන්සෝලා. සම්පූර්ණ එළු හෝ එළකිරි වලින් ඉතාලියේ සාදන ලද (සමහර විට කිරි වර්ග දෙක මිශ්ර වේ). චීස් වල වයනය මෘදු හා කුඩු විය හැක. ගොර්ගොන්සෝලා ඉදවීමට අවම වශයෙන් මාස හතරක්වත් අවශ්‍ය වේ. චීස් වැඩි කාලයක් වයසට ගියහොත්, අනුකූලතාව වඩාත් ශක්තිමත් වේ. මෘදු චීස් දින පනහක් පරිණත වන අතර කුළුබඩු සහිත චීස් සෑදීමට මාස හතරක් පමණ ගත වේ. Gorgonzola walnuts, පළතුරු සහ එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය ඒවාට එකතු කළහොත් සෝස් සහ සුෆල් වලට අසමසම රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.
5. මහා නිල්. පැස්ටරීකරණය කළ එළකිරි චීස් සෑදීමට යොදා ගනී. ක්රීම් රසය සහ මෘදු අනුකූලතාවක් සහිත නිෂ්පාදනයක්.
6. දොර නිල්. ජර්මනියේ නිෂ්පාදනය. චීස් ඉතා දෘඩ අනුකූලතාවයක් නොවේ, මතුපිට සුදු පැහැති කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර නිල් අච්චුවක නහර ඇතුළත දක්නට ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ රසය තරමක් තෙල්, ලුණු සහ තරමක් කටුක ය. චීස් මාස පහක් පමණ සෙලර්ස් තුළ වයස්ගත වේ. ඩෝර් නිල් සමහර විට "නිල් රත්රන්" ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද එය ලොව පුරා බොහෝ රටවල ඉල්ලුමක් පවතී. ඉවුම් පිහුම් වලදී එය විවිධ ආහාර රුචිය, සීතල හෝ උණුසුම් කෑම සහ සෝස් වර්ග සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. රතු වයින් සමඟ සේවය කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
7. කැස්ටෙලෝ. මෙම චීස් ඩෙන්මාර්කයේ නිෂ්පාදනය කෙරේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, එළකිරි ක්රීම් සමග මිශ්ර, පසුව කිරි මිශ්රණය පැස්ටරීකරණය කර ඇත. චීස් ක්රීම්, ලුණු, කුළුබඩු සහ හතු රසය සමග. සති දහයකින් ඉදෙනවා. අර්ධ පැණිරස සුදු වයින් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ. ඇපල්, පෙයාර්ස් වැනි පලතුරු සමඟ කෑමට සුදුසුයි. කැස්ටෙලෝ චීස් සලාද සහ මාළු කේක් වලට එකතු කළ හැකිය.
8. කුබන් බ්ලූස්. එය සියුම් හා විචිත්‍රවත් පසු රසයක් සහිත ලා දුඹුරු වල තරමක් දීප්තිමත් රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. චීස් අර්ධ දෘඪ වර්ග වලට අයත් වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ පංකා එය ජෑම්, මී පැණි, pear, වියළි මිදි යොදයි, අඹ, ස්ට්රෝබෙරි සහ මිදි සමග ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි.
9. මස්තරබ්ලු. ආර්මේනියාවේ නිෂ්පාදිත. චීස් සෑදීම සඳහා, ඔවුන් ප්රංශයෙන් ගෙන එන කිරි, මේස ලුණු සහ අච්චුව ගනී. දවස් හැටකින් ඉදෙනවා.
10. මොන්ට් බ්ලූ. Hazelnut රසය සමග ලුණු චීස්. සුදු පාන් පෙත්තක් සමඟ අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එසේම ඒකාබද්ධ කරන්න නැවුම් එළවළු, ඇට වර්ග, අලිගැට පේර සහ රතු වයින්.
11. රොක්ෆෝර්ට්. සිට ප්රංශයේ නිෂ්පාදිත එළු කිරි. නිෂ්පාදිතය මාස කිහිපයක් (තුන සිට දහය දක්වා) පරිණත වන අතර Roquefort-sur-Soulzon ගුහාවේ පමණක්, මෙම චීස් සෑදීමට භාවිතා කරන විශේෂ බැක්ටීරියා එහි ඇති බැවින්. අච්චුවේ වර්ධනය වේගවත් කිරීම සඳහා රයි පාන් පෙති ගුහාවේ ඉතිරි වේ. Roquefort ඉතා කුළුබඩු සහිත නමුත් ප්රසන්න රසයක් ඇත. චීස් මතුපිට සුදු, සහ ඇතුළත නිල් පුස් ඉරි ඇත.
12. රොක්ෆෝර්ටි. දෘඪ චීස් වර්ග වලට අයත් වේ. එළකිරි වලින් සාදන ලද, සත්ව ව්‍යුත්පන්න එන්සයිම, මේස ලුණු, බැක්ටීරියා ආරම්භක සහ පුස්. චීස් වල සුවඳ ඇඹුල් කිරි සහ යීස්ට් සුවඳට සමීප වේ. නිෂ්පාදනයේ රසය ක්රීම්, තරමක් කුළුබඩු සහිතයි. අච්චුවේ රසය ප්රායෝගිකව දැනෙන්නේ නැත.
13. චිසී. එය පැස්ටරීකරණය කරන ලද එළකිරි වලින් සාදා ඇත, තරමක් ලුණු, චීස් මුදුන හරිත අච්චුවකින් ආවරණය කර ඇත, සහ ඇතුළත නිල් පාටයි. රතු වයින් සහ පළතුරු සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.

සියලුම නිල් අච්චු චීස් වර්ග මෘදු හා තද ප්‍රභේදවලට බෙදා ඇති අතර නිශ්චිත සුවඳක් සහ රසයක් ඇති බව අපට නිගමනය කළ හැකිය, එය ස්වභාවයෙන්ම සියුම් හා පිරිපහදු කළ ආහාර රසවිඳින්නන් වන තෝරාගත් රසැති රසැති ආහාර වලින් පමණක් අගය කරනු ලැබේ.

තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

නිල් චීස් තෝරාගැනීමේදී, කප්පාදුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: චීස් නාලිකා ඉතා පැහැදිලිව පෙනෙන්නට නොතිබිය යුතු අතර ඒවායින් කිහිපයක් තිබිය යුතුය. තරමක් ලිහිල් අනුකූලතාවයක් තිබියදීත්, නිෂ්පාදිතය බිඳ වැටිය යුතු නොවේ.

අච්චුව වෙනත් නිෂ්පාදන වලට පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා නිල් චීස් සිසිල් ස්ථානයක සහ සෑම විටම පරිවරණය කළ ඇසුරුම්වල ගබඩා කරන්න.

අව්‍යාජ නිල් චීස් තෝරාගැනීමේදී, සියලුම වෙළඳනාම සහිත චීස් රෝද ඉටි කඩදාසියකින් ඔතා වාතය රහිත භාජනයක මුද්‍රා තැබිය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

ඔබට දැනටමත් පෙති කපන ලද නිල් චීස් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ මතුපිට සුදු අච්චුවක් නොමැති නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගත යුතුය. එවැනි අච්චුවක් තිබේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ නිෂ්පාදනයේ ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය වී ඇති බවයි.

අච්චුව සහිත නිල් චීස්වල සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම විවිධ විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අනිවාර්යයෙන්ම ඇමෝනියා සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.

එවැනි නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය ද වෙනස් වේ. මෘදු වර්ගපැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු දින හතකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. තද නිල් චීස් සති තුනක් පමණ ආහාරයට ගත හැකිය. කල් ඉකුත් වූ දිනට පසුව, නිෂ්පාදිතය අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.සමහර විශේෂඥයන් වාතය නිරන්තරයෙන් සංසරණය වන අතර එය විනිවිද නොයන විශේෂ කැබිනට්ටුවක නිෂ්පාදිතය ගබඩා කිරීමට උපදෙස් දෙයි හිරු එළිය. නමුත් එවැනි කැබිනට්ටුවක් නොමැති නම්, අච්චු චීස් ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. නිල් චීස් ගබඩා කිරීම සඳහා ප්රශස්ත උෂ්ණත්වය ශුන්යයට වඩා අඩු නොවන අතර අංශක පහකට වඩා වැඩි නොවේ.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

නිල් චීස් වල ප්‍රතිලාභ නම් එහි ඇති ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා මෙන්ම ඛනිජ සහ විටමින් තිබීමයි. නිෂ්පාදිතය කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ ආහාර ජීර්ණය සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.

මෙම චීස් වල පොස්පරස් සහ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - අස්ථි පටක පුනර්ජනනය හා ශක්තිමත් කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වන ඛනිජ. නිල් චීස් වල විවිධ විටමින් සහ අනෙකුත් ඛනිජ ලවණ ද අඩංගු වන අතර සාමාන්‍ය ජීවන ක්‍රියාකාරකම් පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය වන ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත.

අච්චුව සහිත නිල් චීස් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි යන කාරණයට අමතරව, නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ පීඩන තත්වයන්සන්සුන්කාරකයක් ලෙස.

මෙම චීස් නින්දේ ආබාධ, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහ පෙනීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. නිල් චීස් ආහාරයට ගැනීම ද කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

නිෂ්පාදිතය භාවිතා කරන විට, රුධිර වාහිනී ඉදිමීම සමනය වන අතර, රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.

නිල් චීස් ද මාංශ පේශි වැඩි කිරීමට සහ ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.

අච්චු චීස් පරිභෝජනය කිරීමෙන්, ඔබට නිරාවරණයෙන් සංවේදී සම ආරක්ෂා කර ගත හැකිය හිරු කිරණ, පුස් මෙලනින් නිෂ්පාදනය සහතික කරන විශේෂ ද්රව්ය අඩංගු බව නිසා පිළිස්සුම් සහ වයස් ලප පෙනුම ඇති නොවන පරිදි.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

ඉවුම් පිහුම් වලදී, අච්චුව සහිත නිල් චීස් බොහෝ විට ස්වාධීන සුලු කෑමක් ලෙස හෝ අතුරුපසක් ලෙස චීස් තහඩුවක සේවය කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රභූ වයින් සමඟ පරිපූර්ණව සම්බන්ධ වේ.

අච්චුව සහිත නිල් චීස් මිදි, පෙයාර්ස් සහ අනෙකුත් පලතුරු සමඟ සංයෝජනය වන විට එහි රසය වඩාත් හෙළි කරයි.

මෙම නිෂ්පාදනය මත පදනම්ව විවිධ සෝස් වර්ග, ස්නැක් සහ සලාද සකස් කර ඇත.

නිෂ්පාදිතය එහි ප්‍රොමැටික් සහ රස ගුණාංගවල පූර්ණත්වය හෙළි කිරීම වැදගත්ය, එබැවින් භාවිතයට පෙර, එය පළමුව ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න (පැය කිහිපයකට පෙර).

"නිල් චීස් කන්න නිවැරදි ක්රමය කුමක්ද?" - නිෂ්පාදිතය අනුභව කරන්නේ කෙසේද යන්න දැනටමත් පැහැදිලි බැවින් එය අමුතු ප්‍රශ්නයක් ලෙස පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, චීස් ප්‍රවීණයන් ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ නිල් චීස් බ්‍රයි එහි නිශ්චිත රසය සම්පූර්ණයෙන්ම රස බැලීමට සහ එයට පුරුදු වීමට මුලින්ම උත්සාහ කරන ලෙසයි. ඉන්පසුව පමණක් නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් ප්‍රභේද අඩු රළු පසු රසයකින් රස බැලීමට පටන් ගනී, ක්‍රමයෙන් රොක්ෆෝර්ට් සහ කැමම්බර්ට් වැනි සුප්‍රසිද්ධ පුස් චීස් වෙත ගමන් කරයි. දෛනික සම්මතයඅනුභව කරන නිෂ්පාදිතය ග්රෑම් පනහකට වඩා වැඩි නොවේ.

ඔබට නිල් චීස් අනුභව කළ හැකි දේ ද ඔබ සොයා බැලිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය ඉතා තියුණු රසයක් ඇති බැවින් එය වයින් සමඟ වඩාත් සුදුසුය.

චීස් සේවය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන යා යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.නිෂ්පාදිතය හොඳම දේ සමඟ ඒකාබද්ධ වේ:

• පළතුරු;
• හැපෙන පාන්;
• එළවළු;
• රතිඤ්ඤා

සමහර විට නිල් අච්චු චීස් පීසා, උණුසුම් කෑම (සුප්), සලාද සහ සෝස් වලට එකතු වේ.

නමුත් නිල් චීස් Roquefort කිසිවක් නොමැතිව කන්න වඩා හොඳය.

නිවසේ ආහාර පිසීම

නිවසේදී නිල් චීස් සෑදීම තරමක් ශ්‍රමය-දැඩි රැකියාවකි. සියලුම අමුද්රව්ය විශේෂ චීස් සාදන වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය. ඔබ නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීමට පෙර, අච්චුව සමඟ සැබෑ නිල් චීස් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ නිශ්චිත වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.

එබැවින්, ඔබ ලීටර් දහයක පමණ පරිමාවක් සහිත සාස්පාන් එකකට එළකිරි ලීටර් අටක් වත් කර අංශක හැට දෙකක උෂ්ණත්වයකට ජල ස්නානයක රත් කළ යුතුය. ඉන්පසුව, කිරි අංශක තිහක් දක්වා සිසිල් කළ යුතු අතර, පසුව මෙසොෆිලික් ස්ටාටර් තේ හැන්දක 1/4 ක් සහ නිල් අච්චුවේ 1/16 තේ හැන්දක දියරයට වත් කර, ඉහළ සිට පහළට හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. අන්තර්ගතය සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි තිහක් පමණ ස්පර්ශ නොකරන්න.

පැය භාගයකට පසු, කිරි මිශ්‍රණය නැවත මිශ්‍ර කර ජලය මිලි ලීටර් පනහක තනුක කළ කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් එකතු කරන්න (ඔබට තේ හැන්දක 1/4 ක් අවශ්‍ය වේ), නැවත විනාඩි අනූවක් පමණ වෙන් කරන්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ සිරස් අතට හා තිරස් අතට කපා ගත යුතු කැටියක් සෑදිය යුතුය. ප්රතිඵලයක් ලෙස කැටි ගැසීම් බෑගයකින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයකට මාරු කළ යුතුය. මෙයින් පසු, බෑගය බැඳ එල්ලා තැබිය යුතුය අතිරික්ත දියරවීදුරු (මෙය විනාඩි හතළිහක් පමණ ගත වනු ඇත).

එවිට ඔබට චීස් ගැඹුරු කන්ටේනරයකට පහත් කර, එය කපා, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර නැවත ඉහළට බර තැබිය යුතුය. පළමු පැය 24 තුළ චීස් සෑම පැය හයකට වරක් හැරවිය යුතුය. දෙවන දිනයේ - සෑම පැය දොළහකට වරක්. තෙවන දින, නිෂ්පාදිතය වියළීමට හැකි වන පරිදි චීස් පාච්මන්ට් කඩදාසි වෙත මාරු කිරීම අවශ්ය වේ. කාමර උෂ්ණත්වයපැය විසිහතරකට.

පැය 24 කට පසු, ගෘහ චීස් කිරි මතුපිට එකිනෙකින් සෙන්ටිමීටර දෙකක් දුරින් සිදුරු කළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය කන්ටේනරයක තබා තරමක් සිසිල් කාමරයකට ගෙන යන්න උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයඑය සෙල්සියස් අංශක දහයක් ඇතුළත වනු ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවීමට, චීස් සති හතරක් සඳහා කන්ටේනරයක වැතිර සිටිය යුතුය.

දින විසි අටකට පසු ගෙදර හැදූ නිල් චීස් සූදානම් වනු ඇත, සහ එය සුදු පාන් පෙති සමඟ හෝ කුකීස් සමඟ හෝ රතු වයින් සමඟ සේවය කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය සුප්, සලාද, සෝස් හෝ පැස්ටා වලට ද එකතු කළ හැකිය.

නිල් චීස් හා contraindications හානිකර

අච්චුව සහිත නිල් චීස් නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇති අයට හානියක් විය හැකිය, එයින් අදහස් කරන්නේ අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පෙළෙන අය සඳහා එය ආහාරයට හඳුන්වා දීම contraindicated බවයි. නිෂ්පාදනයේ ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය ගැන අමතක නොකරන්න.එය විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීම ඔබේ රූපයට නරක බලපෑමක් ඇති කරයි.

පාන් සහ වයින් මෙන් අච්චුව, මෙම රටවල මංගල්යයක අනිවාර්ය ගුණාංගයකි. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ කලකට පෙර මෙහි දර්ශනය වූ නමුත් රසැති ආහාර අතර දැනටමත් ඉතා ජනප්රියයි.

නිල් චීස්

මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසි සහ හානිය තවමත් සාකච්ඡා කෙරේ. නමුත් ඔබ මෙම ගැටළුව තේරුම් ගැනීමට පෙර, ඔබ අප වෙනුවෙන් මෙම විදේශීය නිෂ්පාදනය ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කළ යුතුය. ඉස්මතු කරන්න වෙනස් ජාතිවිවිධ අච්චු අඩංගු එවැනි චීස්. පළමු ප්‍රභේදයට ඉහළින් සුදු ආලේපනයකින් ආවරණය වූ නිෂ්පාදනයක් ඇතුළත් වේ. මෙය විශාලතම කණ්ඩායමයි. සුදු පුස්චීස් බඳුනක් යට වත් තැබූ විට සෑදී ඇත. ඔවුන්ගේ බිත්ති පෙනිසිලින් දිලීර වලින් ආවරණය වී ඇත.

ඊළඟ ප්‍රභේදය නිෂ්පාදනයේ ඇතුළත අඩංගු හරිත-නිල් අච්චුවකින් සංලක්ෂිත වේ. මේවා Fourme d'Ambert සහ Roquefort චීස් වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී විශේෂ නල භාවිතයෙන් කිරි ස්කන්ධයට අච්චුව එකතු කරනු ලැබේ.

මෙම චීස් වල තවත් ප්‍රභේදයක් තිබේ. එය පළමු එකට සමාන ය, නමුත් අච්චුවේ වර්ණයෙන් පමණක් වෙනස් වේ, එය සුදු නොවේ, නමුත් රතු ය.

දිනකට ග්‍රෑම් පනහකට නොවැඩි ප්‍රමාණයකින් එය පරිභෝජනය කිරීමෙන් ලබා ගත හැකි ප්‍රතිලාභ ඔබේ ආහාර වේලට විශාල ප්‍රමාණවලින් ඇතුළත් නොකළ යුතුය. පෝෂණවේදීන් බර වැඩිවීමේ අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙය නිර්දේශ නොකරයි. ඊට අමතරව, අච්චුව අනුභව කිරීම එතරම් හානිකර නොවිය හැකිය. ආමාශය එය විශාල ප්‍රමාණවලින් සකසන්නේ නැත, එය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා හා සම්බන්ධ අනවශ්‍ය ගැටළු ඇතිවීමට දායක වේ.

නිල් චීස්, ඥානවන්තව පරිභෝජනය කළහොත් එහි ප්‍රතිලාභ නිසැකවම ලැබෙනු ඇත, කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ මෙම මූලද්රව්යය උච්ච දිලීරයක් ඇතිවීම හේතුවෙන් ශරීරයෙන් උපරිම ලෙස අවශෝෂණය කර ඇත.

නිල් චීස්, එහි ප්‍රයෝජනය වන්නේ පොස්පරස් ලවණ ප්‍රමාණය සහ අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය බොහෝ විටමින් ප්‍රමාණය තුළ වන අතර මේදය විසුරුවා හැරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති ප්‍රෝටීන් අපගේ මාංශ පේශි ගොඩනඟන ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ය.

නිල් චීස්, මෙලනින් නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ ප්‍රතිලාභය ද ඇති අතර, මෙම වැදගත් කාර්යය ඉටු කරනුයේ යට එකතු වන ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවලට ස්තුති වන්නට ය. සමපුද්ගලයා. මෙම බලපෑම සාමාන්ය මිනිස් ජීවිතය සඳහා අවශ්ය වේ.

පුස් ප්රතිජීවක පෙනිසිලින් ස්වභාවික ප්රභවයක් ලෙස සේවය කරයි. අපගේ ශරීරය තුළ, මෙම ද්රව්යය ස්ටැෆිලොකොකිටි සහ බැක්ටීරියා, ස්ට්රෙප්ටොකොකිලි, මෙන්ම ව්යාධිජනක සහ ඩිප්තෙරියා විනාශ කරයි. පෙනිසිලින් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බැවින් නිල් චීස් බඩවැල්වල ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි.

නිල් චීස් ආහාරයට ගැනීම රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට උපකාරී වේ. නිෂ්පාදනයේ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල හිස්ටයිඩින් තිබීම නිසා මෙය කළ හැකිය. සුදු සහ රතු රුධිර සෛල සංශ්ලේෂණය සඳහා එය වැදගත් වේ. හිස්ටයිඩින් බැහැර කිරීම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ ආමාශයික යුෂසහ වාසෝඩිලේටින් බලපෑමක් ඇති කරයි. නිල් චීස් පොස්පරස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. බොහෝ මාළු වර්ග මෙම මූලද්රව්යයේ එවැනි පරිමාවක් ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට නොහැකිය. පොස්පරස් අස්ථි සහ නියපොතු සඳහා මෙන්ම දත් සඳහා අත්යවශ්ය වේ. එය සංවර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා වැළැක්වීමේ පියවරක් ලෙස සේවය කරයි, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, හෘදයේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.