පාම් තෙල්: මිනිස් සෞඛ්යයට හානි සහ ප්රතිලාභ. පාම් තෙල්: හානියක් හෝ ප්රතිලාභයක්
පාම් තෙල්- ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක්, එහි නිස්සාරණය තෙල් පාම් නම් නිවර්තන ගසක පලතුරු වලින් සාදා ඇත. මෙම ගසේ බීජ වලින් තෙල් ද නිස්සාරණය කරනු ලැබේ, එයට නම ඇත - තල් කර්නලය. පුරාවෘත්තයට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය පෘථිවියේ පැරණිතම එකකට අයත් වේ, එය පුරාණ ඊජිප්තුවේ වැසියන් විසින් භාවිතා කරන ලදී.
හිදී නූතන ලෝකයපාම් තෙල් මෑතකදී ආහාර කර්මාන්තයට වඩාත් ක්‍රියාකාරීව හඳුන්වා දී ඇත, නමුත් එහි ධනාත්මක හා negative ණාත්මක ගුණාංග පිළිබඳ විවාදය තවමත් පවතී. මිනිසුන්ට පාම් තෙල් විශාල හානියක් වන අතර එය සංවර්ධනයට හේතුව බව මාධ්‍ය නරඹන්නන්ට ඒත්තු ගන්වයි දියවැඩියාව, තරබාරුකමේ පෙනුම සහ හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීම අවුස්සයි.
ඒක එහෙමද? තෙල් ඇත්තෙන්ම භයානකද, නැතහොත් එහි හොඳ පැති තිබේද?
ලෝක පදනම විසින් සපයන ලද පර්යේෂණ අනුව වනජීවී, අපේ ලෝකයේ පවතින සියලුම ආහාර ද්රව්යවල සංයුතියේ සැලකිය යුතු පාම් තෙල් ප්‍රමාණයක් ඇත. ඔලිව්, හණ හෝ සූරියකාන්ත වලින් ලබාගත් වෙනත් තෙල් වර්ග හා සසඳන විට එය බොහෝ වෙනස්කම් ඇත.
තෙල් තල් ගස් ප්රධාන වශයෙන් මැලේසියාව, දකුණු අප්රිකාව හෝ ඉන්දුනීසියාවේ වර්ධනය වේ. මෙම කලාප සාපේක්ෂව ලාභදායී වේ අතින් ශ්රමයසහ නිමි භාණ්ඩයේ මිල බරපතල ලෙස අඩු කළ හැකි අඩු ප්රවාහන වියදම්. තල් ගස් හෙක්ටයාරයකින් සූරියකාන්ත හෙක්ටයාරයකට වඩා කිහිප ගුණයකින් වැඩි අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකි බව ද සඳහන් කළ යුතුය.
ප්රාථමික සැකසූ අමුද්රව්ය වන්නේ ක්රීම් වලට සංයුතියේ තරමක් සමාන ගෙඩි රසයක් සහිත තැඹිලි මිශ්‍රණයකි.
ආහාර කර්මාන්තය
පාම් තෙල් භාවිතය ආහාර කර්මාන්තයතුළ වේගවත් වීමට පටන් ගත්තේය XIX අගඇමරිකාවේ විද්යාඥයින් එහි සංයුතිය අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු සියවසකට පසු. පර්යේෂකයන් එහි සියලු ගුණාංග තරමක් වෙහෙස මහන්සි වී ඇගයීමට ලක් කළේ මීට පෙර තෙල් භාවිතා කළේ තාක්ෂණික අරමුණු සඳහා පමණි.
නූතන ලෝකයේ තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ ආහාර නිෂ්පාදන:
- කිරි නිෂ්පාදන (උකු කිරි, කිරි, කිරි, සකසන ලද චීස්, ආදිය)
- රසකැවිලි (කේක්, චොකලට්, කුකීස්)
- ක්ෂණික ආහාර (චිප්ස් සහ ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්)
මෙම ලැයිස්තුව නිමක් නැත.
කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය වැඩි කිරීමට අමතරව, පාම් ආදේශක සමහර රස දර්ශක වැඩිදියුණු කරන අතර නිෂ්පාදනයේ මිල අඩු කරයි. කිරි මේදය සඳහා එකම විකල්පය පාම් ඔයිල් ය.
ඉතා මෑතකදී, රුසියානු රජය තුළ සාකච්ඡාව සඳහා පනතක් ඉදිරිපත් කරන ලද අතර, ඒ අනුව ආහාර කර්මාන්තයේ පිරිපහදු නොකළ ද්රව්යයක් භාවිතා කිරීම තහනම් කර ඇති නමුත් එය කිසි විටෙකත් සම්මත නොවීය. විශාල නිෂ්පාදකයින් දැනටමත් එවැනි බටර් වෙනත් වර්ග සමඟ "තනුක" කර ඇති අතර, පැකේජ මත ඔවුන් සංයුතියේ "කිරි මේද ආදේශක" ඇති බව ලියයි.
රුසියාවේ පාම් තෙල් සෑම ආහාර නිෂ්පාදනයකම පාහේ දක්නට ලැබේ - පාන්, චොකලට්, රසකැවිලි සහ අර්ධ නිමි මස් නිෂ්පාදනවල පවා.
ගබඩාවේ, ඇසුරුම්කරණයේ දක්වා ඇති නිෂ්පාදනවල සංයුතිය ප්රවේශමෙන් කියවන්න. භාණ්ඩ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී අඩු ගුණාත්මක අමුද්රව්ය භාවිතා කළේ නම්, එළවළු මේදය එහි සංයුතියේ පවතී. එවැනි නිෂ්පාදනවල පැල්මිටික් අම්ලය වැනි මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. රුධිර කොලෙස්ටරෝල් හි තියුණු වැඩිවීමක් සිදුවිය හැකි නිසා හෘද වාහිනී රෝග සහ ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වේ.
සංඛ්යා ලේඛනවලට අනුව, සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ඉදිරිපත් කරන ලද කිරි නිෂ්පාදනවලින් 90% ක් පමණ පාම් තෙල් අඩංගු වේ.
ප්රාථමික ද්රව්ය සැකසීමේ ක්‍රම මත පදනම්ව, තෙල් වර්ග කිහිපයකට බෙදා ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම නිශ්චිත ප්රයෝජනවත් කට්ටලයක් ඇති අතර ඉතා ද්රව්ය නොවේ.
රතු තෙල්
මෙම විශේෂය ස්වභාවික සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන සඳහා ආරෝපණය කළ යුතුය. තෙල් තැඹිලි පාටයි පොහොසත් වර්ණය, ඉතිරි කරයි විශාල සංඛ්යාවක්ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, එය අවම සැකසුම් වලට භාජනය වන බැවිනි.
ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ:
- නිෂ්පාදිතය ශරීරයට රෝග වලට ඔරොත්තු දෙන විටමින් වලින් පොහොසත් ය.
- තෙල් සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි, හිසකෙස් වර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, ප්රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කරයි සහ පෙනීම වැඩි දියුණු කරයි.
අවාසනාවකට මෙන්, ඍණාත්මක ගුණාංග ද ඇත:
- විශාල පරිමාවකින් තෙල් භාවිතය හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනයට සහ පිළිකා සෛල වර්ධනයට හේතු විය හැක;
- තරබාරුකම වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩිවේ. නිසා ඉහළ උෂ්ණත්වයආහාර දිරවීම මෙම නිෂ්පාදනයසම්පූර්ණයෙන්ම සිදු නොවන අතර, දිරවීමේ ක්රියාවලියෙන් පසු දිරාපත්වන නිෂ්පාදන ශරීරයෙන් බැහැර නොකෙරේ. බොහෝ අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට අපහසු සංයෝග ආකාරයෙන් ආහාර ජීර්ණ පත්‍රයේ පවතී.
දුර්ගන්ධයෙන් හෝ පිරිපහදු කළ
නිෂ්පාදනවල නවීන පාම් තෙල් පිරිපහදු කර ඇත. එහි නිෂ්පාදනය වඩා ලාභදායී වේ, එය නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය විශාල ලෙස වැඩි කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, නමුත් එවැනි තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ විටමින් වලින් තොර වන අතර සෞඛ්යයට බරපතල හානියක් පවා කළ හැකිය:
- නිරන්තර ආහාර ගැනීම හෘද වාහිනී රෝග සහ දියවැඩියාවට හේතුවයි;
- නිෂ්පාදනයේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම ආහාර රුචිය වර්ධනය කිරීමට සහ පසුව අධික බරට හේතු වේ;
- ෆාම් ඔයිල් අඩංගු බොහෝ නිෂ්පාදන පිළිකා කාරක අඩංගු වේ.
හයිඩ්රජනීකෘත
හයිඩ්‍රජනීකරණ ක්රියාවලිය යනු තෙල් ඝන කිරීම සඳහා කාබන් සමඟ තෙල් සංතෘප්ත කිරීමයි. ඒ අතරම, නිෂ්පාදනයට එහි විටමින් පදනම නැති වී යයි (මෙය අනෙකුත් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් - ඔලිව්, සූරියකාන්ත සඳහා ද අදාළ වේ), සහ එය අතිශයින්ම භයානක වන නිසා තනිකරම negative ණාත්මක ගුණාංග ලබා ගනී.
මෙම තෙල් බොහෝ විට මාගරින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. පුද්ගලයෙකුට කරන හානිය සරලවම බිහිසුණු ය.
කාර්මික
තෙල් ලිප්ස්ටික්, සබන්, ඖෂධ, ස්ටියරින් උපසිරැසි හෝ කුඩු නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. රෙදි සෝදන යන්ත්ර. ආහාර කර්මාන්තයේ තාක්ෂණික තෙල් භාවිතය පිළිගත නොහැකිය!
- සංයුතිය ආහාර සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසු වේ.
- එය ප්‍රායෝගිකව ජීර්ණය නොවන අතර කිසිදු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වලින් තොර වන අතර එය බොහෝ විට මිනිස් සිරුරේ කොලෙස්ටරෝල් ප්ලේස් පෙනුමට හේතු වේ.
ලොව වටා තාක්ෂණික තෙල්ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා තහනම්, නමුත් රුසියාවේ අවසර.
පාම් තෙල් අඩංගු වන්නේ කුමක්ද?
පාම් ඔයිල් වල ද්රව්ය කිහිපයක් ඇත, නමුත් ප්රධාන ඒවා දෙක වන්නේ ඔලීන් සහ ස්ටියරින් ය. තෙල්වල ඒවායේ ප්රමාණාත්මක පරිමාව ද්රවාංකයට බලපායි.
Stearin යනු අංශක 55 ක ද්රවාංකයක් සහිත ඝන මේද ස්කන්ධයකි.
Olein යනු ද්රව මේද ද්රව්යයක් වන අතර අංශක 20 ක උෂ්ණත්වයකදී දිය වේ. තෙල්වල එක් හෝ තවත් ද්රව්යයක ප්රමුඛත්වය ප්රාථමික අමු ද්රව්යයේ ද්රවාංක උෂ්ණත්වය වෙනස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ලාභ නිෂ්පාදනවල ස්ටීරීන් පරිමාව බෙහෙවින් වැඩි ය.
- මේද අම්ල;
- ලෙසිතින්;
- විටමින් E සහ A, මෙන්ම D;
- ෆයිටොස්ටෙරෝල්;
- ඛනිජ;
- කෝඑන්සයිම Q10.
මතක තබා ගන්න: මෙම තෙල්වල ද්රවාංකය ඉහළ බැවින්, ශරීරය විසින් විටමින් සහ ලක්ෂණ මූලද්රව්ය අවශෝෂණය කිරීම අතිශයින් අඩු වනු ඇත. පාම් ඔයිල් වල හානිය හෝ ප්රතිලාභය කෙලින්ම රඳා නොපවතී ප්රයෝජනවත් ද්රව්යනමුත් ඒවා අවශෝෂණය කර ගැනීමට ශරීරයට ඇති හැකියාව මත.
සෞඛ්ය බලපෑම
සෞඛ්යයට සෘණාත්මකව බලපාන ප්රධාන රෝග ලක්ෂණය වන්නේ නිෂ්පාදනයේ infusibility වේ. තල් මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම ද්රව තත්වයට පරිවර්තනය වීමට සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වීමට ශරීර උෂ්ණත්වය ප්රමාණවත් නොවේ. අඩු භයානක වන්නේ මිනිස් සිරුරේ උෂ්ණත්වයට ආසන්න ද්රවාංකයක් ඇති රතු තෙල් පමණි. තොගවලින් අතිමහත් බහුතරයක් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා තනිකරම තාක්ෂණික තෙල් භාවිතා කරන අතර, එහි ද්රවාංකය අංශක 40 ක් පමණ උච්චාවචනය වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, එය ප්‍රායෝගිකව උකහා ගැනීම බැහැර කරයි.
එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඇතුළු වූ විට, තෙල් esophagus, ආමාශය, බඩවැල් හරහා ගමන් කරයි, එහිදී එය අර්ධ වශයෙන් දිය වී, තෙල් සහිත පටලයකින් අවයව ආවරණය කරයි.
මෙම වස විස අඩංගු නිෂ්පාදන දිගු කාලීනව හා නිරන්තරව භාවිතා කිරීම චිත්රපටයේ ස්ථරයට යොමු කරයි, විටමින් අවශෝෂණය සඳහා අවයව අවහිර වීම සිදු වන අතර සාමාන්ය ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය කඩාකප්පල් වේ. ස්ලැග් සෑදී ඇති අතර එමඟින් යාත්රා අවහිර වන අතර එය ධමනි සිහින් වීමේ පෙනුම අවුස්සයි.
යුරෝපයේ, ට්‍රාන්ස් මේද අම්ල භාවිතය තහනම් කර ඇති අතර, නුදුරු අනාගතයේ දී පාම් තෙල් තහනම් කිරීමට සැලසුම් කර ඇත. 2015 සිට සියල්ල යුරෝපීය නිෂ්පාදකයින්ඇසුරුම්කරණයේ භාවිතා කරන තෙල්වල නම මෙන්ම ඒවායේ වර්ගය සඳහන් කළ යුතුය.
ළදරු සූත්රය
ප්රශ්නය වටා බොහෝ මතභේද මතු වී ඇත: ළදරුවන් සඳහා ළදරු කිරිපිටිවල පාම් තෙල් භාවිතා කළ හැකිද?
මිශ්රණ මුලින් නිපදවා ඇත්තේ ළදරුවන් සඳහා පමණක් වුවද, ඔවුන්ගේ ශරීරය තවමත් රළු ආහාර ජීර්ණය කිරීමට කිසිසේත් අනුවර්තනය වී නොමැති වුවද, එවැනි මිශ්රණවලට "තල්" එකතු කිරීම සාමාන්ය දෙයකි. නිෂ්පාදිතය දරුවාගේ සෞඛ්යයට අතිශයින්ම භයානක ය. දරුවාගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, ජීවිතයේ පළමු වසර තුළ, තවමත් සම්පූර්ණයෙන් පිහිටුවා නොමැති අතර, අලුත උපන් බිළිඳුන්ගේ පාම් ඔයිල් අජීර්ණය, නිරන්තර බද්ධය සහ බඩවැල්වල වේදනාව ඇති කරයි.
පැල්මිටික් අම්ලයට ස්තූතියි, කැල්සියම් සෝදා හරින අතර, එය අවශෝෂණය කිරීමේදී දුෂ්කරතා පැන නගී. බොහෝ විට, එවැනි මිශ්රණවලින් පෝෂණය වන දරුවන්ට කැල්සියම් ඌනතාවයක් ඇත.
අඩු ක්ෂණික ආහාර අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන්න සහ ස්වභාවික නිෂ්පාදන සඳහා ඔබේ තේරීම කරන්න - එළවළු, පළතුරු, මස්, මාළු. දේ මතක තබා ගන්න අඩු නිෂ්පාදනයක්සැකසූ, එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ!
පාම් ඔයිල් භයානකද?
වැඩි වැඩියෙන්, ඇසුරුම්කරණයේ ඇති නිෂ්පාදනවල සංයුතියේ, ඔබට "අප්‍රිකානු වනාන්තරයේ" දෝංකාරය සොයාගත හැකිය - පාම් තෙල්. සමහර විට එය නොපැහැදිලි වචන පිටුපස සැඟවී ඇත: "එළවළු මේදය"හෝ "එළවලු තෙල්". නිෂ්පාදකයින් එය ආහාරවල භාවිතා කිරීමේ කාරණය සැඟවීමට උත්සාහ කරන බැවිනි.
පාම් තෙල් අනෙකුත් එළවළු තෙල්වලට වඩා මූලික වශයෙන් වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
අපි Big එකෙන් පටන් ගනිමු සෝවියට් විශ්වකෝෂය: “පාම් ඔයිල් ලබාගන්නේ ඔයිල් පාම් ගෙඩියේ පල්ප් එකෙන්. එය රතු-තැඹිලි පාට, කැරොටිනොයිඩ් සහ palmitic අම්ලය පොහොසත් වේ. එය දේශීය ජනතාව විසින් ආහාර සහ ලිහිසි තෙල් ලෙස භාවිතා කරයි. ආනයනය කරන රටවල මාගරින්, සබන් සහ ඉටිපන්දම් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. පාම් කර්නලය ලෙස හැඳින්වෙන හොඳම ආහාරයට ගත හැකි තෙල්වලින් එකක් තෙල් පාම් වල බීජ වලින් ලබා ගනී; එය ගෙඩි සුවඳක් සහ රසයක් ඇත; මාගරින් නිෂ්පාදනය සඳහා ද භාවිතා වේ.
පාම් තෙල්
පාම් තෙල් පුරාණ ඉතිහාසයක් ඇත.සොයාගැනීම් වලට අනුව, එය වසර 5 දහසකට පෙර අප්රිකාවේ භාවිතා කරන ලද අතර, දහඅටවන සියවසේදී, මුහුදු මාර්ගයෙන්, පාම් තෙල් යුරෝපයට පැමිණ ක්රමයෙන් "මුළු ලෝකයම ජය ගත්තේය." අද එහි ප්රධාන අපනයනකරුවන් ආසියානු රටවල් වේ.
මෙම අභිරහස් සහ සම්පූර්ණ ආසියානු අභිරහස් නිෂ්පාදනයක් සමඟ දැන හඳුනා ගැනීම, එහි යම් ආකාරයක පරස්පරතාවයක් ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය.සියල්ලට පසු, සමග සියලු එළවළු තෙල් කාමර උෂ්ණත්වයදියර, සහ අත්ල පමණක් වෙන්ව පවතී - එය ක්රීම් වැනි ඝනයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පාම් ඔයිල් යනු එළවළු මේදයට වඩා වැඩි ය, නමුත් ඔවුන් එය "තෙල්" ලෙස හැඳින්වූයේ euphony සහ පාරිභෝගික ඉල්ලුම. එහි ද්රවාංකය අංශක විසි හතක් වන අතර එය ද්රව බවට පත් විය හැක්කේ අංශක හතළිස් දෙකක දී පමණි.
ආහාර "කල් තබා ගන්නා" සංතෘප්ත මේද අඩංගු වේ. ඒවා චොකලට් පේස්ට්, සෝයා තෙල් වලට සක්‍රියව එකතු කිරීමට පටන් ගත්තේ එබැවිනි - සියල්ලට පසු, ඔබ දුටුවහොත් ඒවා වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.
තල් ගෙඩි
පාම් ඔයිල් අම්ල දහසයකින් සමන්විත වන අතර, ප්රධාන ඒවා වන්නේ palmitic (40-50%), oleic (35-45%) සහ linoleic (5%) ය.
අපි දැනටමත් ඉහත palminitic අම්ලය ගැන කතා කර ඇත. එය සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල අඩංගු බව පමණක් සටහන් කරමි, එබැවින් පුද්ගලයෙකුට එහි ඌනතාවය අත්විඳිය නොහැක.
අනෙක් අම්ල දෙක සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඕනෑම තෙල්වල වටිනාකම මූලික වශයෙන් ලිනොලෙයික් අම්ලයේ ප්‍රමාණයේ පවතී. එය වැඩි වන තරමට මිල අධික වේ සෞඛ්ය සම්පන්න විවිධත්වයතෙල් වර්ග. මධ්යම ප්‍රමිතියෙන් යුත් එළවළු තෙල් සාමාන්‍යයෙන් 70-75% ලිනොලෙයික් අම්ලය අඩංගු වන අතර පාම් තෙල් අඩංගු වන්නේ 5% ක් පමණි.
තුන්වන ප්‍රමාණයේ ශූරයා - ඔලෙයික් අම්ලය - ඔලිව් තෙල්. මෙම මේද අම්ලය මේද තැන්පත් වීම වළක්වන අතර ඒවා භාවිතයට පවා උපකාරී වේ, එනම්. "පුළුස්සා දැමීම".
වඩාත් මෑතකදී, ට්‍රාන්ස් මේද - මාගරින් - ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කර ඇත. දැන් ඔවුන් සමාන ලාභයක් මගින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලැබේ, නමුත් ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්- පාම් තෙල්, සහ අපි මෙම තෙල් මාගරින් සමඟ සංසන්දනය කරන්නේ නම්, මම බටර් වලට කැමතියි. මූලික වශයෙන්, නරක දෙකෙන් අඩු දේ තෝරන්න.
තල් ගෙඩි
පාම් තෙල් ඇතුළු එළවළු තෙල් පිළිබඳ සංවේදී කරුණු සහ කම්පන සහගත මිථ්‍යාවන්, අපගේ වීඩියෝව නැරඹීමෙන් ඔබට දැනගත හැකිය!
පාම් ඔයිල් යනු අපගේ පාරිභෝගික වෙළඳපොලේ තරමක් නව නිෂ්පාදනයකි. නිෂ්පාදකයින්ට අනුව, තෙල් ෙබ්කිං සඳහා පමණක් නොව, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව, කර්මාන්තය සහ විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ද බහුලව භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, වැඩි වැඩියෙන් පෝෂණවේදීන් මෙම නිෂ්පාදනය ශක්තිමත්ම පිළිකා කාරකය බව එකඟ වන අතර, එම නිසා, හානිකර පමණක් නොව, මිනිස් සෞඛ්යයට අනතුරුදායක වේ. ඉතින් පාම් ඔයිල් මිනිසුන්ට ප්රයෝජනවත්ද, නැතහොත් එය තවමත් හානිකරද?
පාම් ඔයිල් නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ ප්රධාන වශයෙන් නිවර්තන කලාපීය රටවල, විශේෂයෙන් බටහිර අප්රිකාවේ වර්ධනය වන තෙල් සහිත තල් ගස් වලින් (එනම්, පලතුරු වල පල්ප්, පළමුව තම්බා පසුව මිරිකා ගැනීම) ය. එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන්, නිෂ්පාදිතය දියර ද්රව්යයක් වන අතර, තැඹිලි-කහ පැහැයක් ඇති අතර තරමක් ප්රසන්න සුවඳක් සහ මිහිරි පසු රසයක් ඇත. අංශක තිහකට අඩු උෂ්ණත්වවලදී, තෙල් ඝන බවට පත් වේ, ව්යුහය තුළ මාගරින් සමාන වේ. සත්ව මේදවල සංයුතියට සමාන ඝන එළවළු තෙල් ලෙස හඳුන්වන ලෝකයේ එකම එක පාම් ඔයිල් වේ.
එහි සංයුතියේ, තෙල්වල පැල්මිටික් අම්ලය විශාල ප්රමාණවලින් අඩංගු වේ, නමුත් එසේ තිබියදීත්, එහි වෙනත් සංතෘප්ත හා අසංතෘප්ත මේද අම්ල, විශේෂයෙන් ස්ටියරික්, ඔලෙයික්, ඇරචිඩික්, ලිනොලෙයික්, මිරිස්ටික්, ලෝරික් යනාදිය අඩංගු වේ. මීට අමතරව, තෙල් වල විටමින් E, D, K, lecithin, phytosterols, squalene, coenzyme Q10, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, ආදිය අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ කැලරි තරමක් ඉහළයි, බලශක්ති අගයනිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 900 kcal පමණ වේ.
පාම් ඔයිල් වල වාසි සහ ගුණාංග.
පාම් ඔයිල් භාවිතය හෘදයේ සහ රුධිර නාල වල තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් වෛද්‍යවරු බොහෝ විට එය නිර්දේශ කරති. වැළැක්වීමේ අරමුණුහෘදයාබාධ, ආඝාත, ගිනි අවුලුවන සනාල රෝග, හෘද අමියෝපති - හෘද පේශි වලට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානිය, කිරීටක ධමනි රෝග, අධි රුධිර පීඩනය, හෘදයාබාධ, ධමනි සිහින් වීම සහ වෙනත් රෝග වැළැක්වීම සඳහා.
මෙම නිෂ්පාදනයට අපගේ ශරීරයේ විටමින් A නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවීමට හැකි වේ, එබැවින් එය බොහෝ විට විවිධ අක්ෂි රෝග සඳහා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, එහි ගුණාංග වන්නේ අභ්‍යන්තර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම, ඇස්වලට රුධිර සැපයුම වැඩි දියුණු කිරීම මෙන්ම ඇස්වල කාච, දෘෂ්ටි විතානය සහ කෝනියා ආරක්ෂා කිරීමයි. විඩාපත් අක්ෂි සින්ඩ්‍රෝමය, ඇසේ සුද, කොන්ජන්ටිවිටිස්, රාත්‍රී අන්ධභාවය සහ ග්ලුකෝමා සඳහා රෝග නිවාරකයක් සහ ප්‍රතිකාරයක් ලෙස එය ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම බොහෝ විට නිර්දේශ කෙරේ.
පාම් ඔයිල් භාවිතය සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, එය දැවිල්ල වළක්වයි, ආමාශයේ හා බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල පටලයට හානි වූ විට සුව කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ, අතිරික්ත මේදය සමුච්චය වීම වළක්වයි. අක්මාව, සහ කෝපය පල කලේය ගොඩනැගීමට හා ස්රාවය මත උත්තේජක බලපෑමක් ඇත. ප්‍රවීණයන් බොහෝ විට biliary dyskinesia වැනි රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා පාම් තෙල් නිර්දේශ කරයි. පෙප්ටික් වණආමාශය සහ duodenum, cholecystitis, cholelithiasis, colitis සහ enterocolitis, gastritis සහ තවත් බොහෝ අය.
පාම් තෙල් ද බ්රොන්පයිල් ඇදුම සහ ක්ෂය රෝගය ඉදිරියේ, නිතර නිතර සෙම්ප්රතිශ්යාව සහ ශ්වසන රෝග මෙන්ම, ඔවුන් සඳහා ප්රවණතාවක් සමග, තරබාරුකම හා දියවැඩියාව සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
වෙනමම, කාන්තා ශරීරය සඳහා පාම් තෙල්වල ප්රතිලාභ ගැන කතා කිරීම වටී. එහි විටමින් A සහ E, අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ phytosterols අඩංගු වන අතර ඒවා නියාමනය කිරීමේ හැකියාව ඇති බැවින් කාන්තා ප්‍රජනක පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. හෝර්මෝන සමතුලිතතාවය(එනම් estrogen එස්ට්රොජන් හෝමෝන), එය සමතුලිතව තබා, ද ගර්භාෂය, පියයුරු හෝ ඩිම්බ කෝෂ රෝග ඉදිරියේ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත. මීට අමතරව, මෙම ද්රව්ය සහ විටමින් ගර්භණී සමයේදී කලලරූපයේ පූර්ණ වර්ධනයට දායක වන අතර, කිරි දෙන කාලය තුළ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහ සංයුතිය හා රසය වැඩි දියුණු කිරීම මව්කිරි. එය වැළැක්වීම සහ වැළැක්වීම යන දෙකටම භාවිතා කළ හැකිය ඖෂධීය අරමුණු, විශේෂයෙන්ම රක්තහීනතාවය සහ කාන්තා ලිංගික ප්රදේශයේ රෝග, PMS සහ ආර්තවහරණය.
යෝනි ප්‍රදාහය, කොල්පිටිස්, ගැබ්ගෙල ඛාදනය වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අයට පාම් ඔයිල් ටැම්පොන් යෝනි මාර්ගයට ඇතුළු කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
ෆාම් ඔයිල් යනු මව්කිරි දීමේදී මව්වරුන්ගේ ඉරිතලා ඇති තන පුඩු සඳහා ඵලදායී ප්‍රතිකාරයකි. තෙල් යනු ආසාදන විනිවිද යාමෙන් ආරක්ෂා වීමේ විශිෂ්ට මාධ්‍යයක් වන අතර සුව කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමේ මාධ්‍යයකි.
මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ කාන්තාවන් විසින් අගය කළ හැකිය. වයස අවුරුදු තිහෙන් පටන් ගන්නා පාම් ඔයිල් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට නිතිපතා ඇතුළත් කිරීම අනාගතයේදී (ආර්තවහරණයේදී) ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ සමාන ගුණාංග නිසා මාංශ පේශි පද්ධතියේ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී එය භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.
පාම් ඔයිල් දරුවන්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද එහි සංඝටක ද්රව්ය අස්ථි, සන්ධි සහ දත් මෙන්ම පෙනීම, මොළය සහ අවයව සෑදීමට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වන බැවිනි. ස්නායු පටක. මීට අමතරව, එහි භාවිතය ශරීරයේ ආරක්ෂක මට්ටම වැඩි වන අතර එහි සාමාන්ය වර්ධනයට දායක වේ.
දෛනික මිනිස් ආහාර වේලෙහි පාම් තෙල්වල ප්රතිලාභ ද විශිෂ්ටයි. නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සින්ඩ්‍රෝමය, මනෝ-චිත්තවේගීය ආබාධ මෙන්ම මතකය ශක්තිමත් කිරීම, අවධානය, වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය බොහෝ විට භාවිතා කළ යුතුය. මානසික හැකියාව. එය ස්නායු හා සඳහා ද නිර්දේශ කරනු ලැබේ මානසික රෝග, ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, වැළැක්වීම සඳහා ඔන්කොලොජිකල් රෝග. අහිතකර පාරිසරික තත්ත්වයන් සහිත ස්ථානවල පදිංචිකරුවන්ට මෙන්ම විකිරණ සහ රසායනික චිකිත්සාවෙන් දිවි ගලවා ගත් රෝගීන් සඳහාද පාම් ඔයිල් ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
මෙම නිෂ්පාදනය දන්ත ගැටළු වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී එහි යෙදුම සොයාගෙන ඇත, විශේෂයෙන් විදුරුමස් රෝග සමඟ, මෙම තෙල් සමඟ පෙර පොඟවා ගත් ගෝස් පිසදැමීම් බලපෑමට ලක් වූ ප්‍රදේශවලට යෙදීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
මෙම තෙල් සමඟ මයික්‍රොක්ලිස්ටර් ද සෑදී ඇත, නැතහොත් ගුද ඉරිතැලීම්, අර්ශස් සහ මලබද්ධය ඇති විට ටැම්පොන් ගුද මාර්ගයෙන් පරිපාලනය කෙරේ. ඊට අමතරව, පාම් ඔයිල් සමේ රෝග, පිළිස්සුම්, කැපුම්, ට්‍රොෆික් වණ, ඇඳන්, නියුරෝඩර්මැටිටිස්, කුරුලෑ සහ වෙනත් සමේ ගැටළු ඇති විට දේශීයව යොදනු ලැබේ. හිදී මෙම නඩුවතෙල් සමේ බලපෑමට ලක් වූ ප්රදේශ ලිහිසි කරයි. කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීම සඳහා තෙල් වාචිකව ගනු ලැබේ.
රූපලාවණ්‍ය ක්ෂේත්රයේ පාම් ඔයිල් ද සොයාගෙන ඇත පුළුල් යෙදුම. එය විවිධ රූපලාවන්‍ය ද්රව්යවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විට සම් පදම් කිරීමේ නිෂ්පාදන සඳහා එකතු වේ. එවැනි නිෂ්පාදන වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, සම ඒකාකාර හා ලස්සන ටැන් ලබා ගන්නවා පමණක් නොව, පාරජම්බුල කිරණවල හානිකර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා වී, තරුණ හා නැවුම්බව තබා ගනී.
ඉවුම් පිහුම් ක්ෂේත්රයේ දී පාම් තෙල් භාවිතය සම්බන්ධයෙන් පොල් තෙල් සමඟ සැසඳිය හැකිය. රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් ඒකමතිකව කියා සිටින්නේ මෙම නිෂ්පාදනය ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී, විශේෂයෙන් අදහස් කරන ඒවා නිෂ්පාදනය කිරීමේදී අත්යවශ්ය දෙයක් බවයි. දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම. එය මාගරින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි, ස්වාභාවික බටර් සඳහා වෙනත් ආදේශක, ඝනීභූත කිරි, රතිඤ්ඤා, රතිඤ්ඤා නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්යයකි.
පාම් ඔයිල් වල හානිය.
බොහෝ ධනාත්මක ගුණාංග සඳහන් කර තිබියදීත්, පෝෂණවේදීන් අවධාරනය කරන්නේ පාම් ඔයිල් අපගේ ශරීරයට අවම ප්රතිලාභයක් ඇති බවයි. එහි අතිරික්තය සමඟ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ අවයවවල වැඩ බාධා ඇති වේ. සංතෘප්ත මේද අම්ල (පල්මිටික් අම්ලය) රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි, එය තවදුරටත් භයානක රෝග මතුවීමට හා වර්ධනය වීමට හේතු වේ - සනාල thrombosis, ධමනි සිහින් වීම සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ අනෙකුත් රෝග.
මීට අමතරව, මෙම තෙල් ශක්තිමත්ම පිළිකා කාරකය වේ. බොහෝ රටවල, ඔවුන්ගේ ආහාර කර්මාන්තයේ මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම තහනම් කිරීම දිගු කලක් තිස්සේ හඳුන්වා දී ඇති අතර, එය කිසියම් නිෂ්පාදනයක් තුළ තිබේ නම්, මෙම කරුණ පිළිබඳ සටහනක් ඇසුරුම්කරණයේ තැබිය යුතුය!
තෙල්වල ප්රයෝජනවත් සංයුතිය තිබියදීත්, ද්රවාංකය (අංශක 40 ක් වන අතර අපගේ ශරීරයේ උෂ්ණත්වය අංශක 36.6 ක් වන අතර) ශරීරයට මෙම ද්රව්ය සැකසීමට සහ උකහා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. පාම් ඔයිල් අපගේ ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස බැහැර කරයි, එයින් වැඩි ප්‍රමාණයක් එහි විෂ ස්වරූපයෙන් තැන්පත් වන අතර රුධිර වාහිනී, බඩවැල් සහ අනෙකුත් වැදගත් අවයව අවහිර කරයි. මේද අම්ල, ක්රමයෙන් රුධිර සෛල එකට ඇලී සිටීම, විවිධ අවයවවල ඔන්කොලොජි වර්ධනයට දායක වේ, හෘදයාබාධයක්, වඳභාවය සහ බෙලහීනත්වය අවුස්සයි.
පාම් ඔයිල්වල පදනම වන පැල්මිටික් අම්ලය ළදරු කිරිපිටිවල අත්යවශ්ය අංගයකි. විද්යාඥයින් විසින් නවතම පර්යේෂණ අනුව, මෙම අම්ලය, එය ශරීරයට ඇතුල් වන විට ළදරු, කැල්සියම් සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දිය නොවන සංයෝග සෑදී ඇති අතර, ශරීරයෙන් බැහැර කරන විට, කැල්සියම් බොහොමයක් ඔවුන් සමඟ රැගෙන යයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, දරුවාගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනයේදී ඉතා වැදගත් වන පෝෂණ ප්‍රමාණය ඉතිරිව තිබියදීත්, දරුවාට අවශ්ය සෞඛ්ය සම්පන්න මේද හා කැල්සියම් ප්‍රමාණය නොලැබේ. මීට අමතරව, සංයුතියේ පැල්මිටික් අම්ලය සමඟ මිශ්‍රණයන් ළදරුවන් තුළ ඉදිමීම සහ බෙල්ච් කිරීම, අස්ථි ඛනිජකරණය සහ කොලික ඇති කිරීමට හේතු වන බව ඔප්පු වී ඇත.
සියලුම negative ණාත්මක පැති තිබියදීත්, පාම් ඔයිල් සෑම තැනකම පවතින අතර අපගේ ආදරණීය දරුවන් (චොකලට්, ensed නීභූත කිරි, චිප්ස් ආදිය) විසින් ආදරය කරන නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, දරුවෙකු මිලදී ගැනීම සඳහා ඉල්ලීමක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම තරමක් අපහසුය, නමුත් තවත් සංග්‍රහයක් මිලදී ගැනීමට පෙර, සංයුතිය කියවන්න, ඔබ එහි පාම් තෙල් සොයා ගන්නේ නම්, එය මිලදී ගැනීමට පෙර සිය වතාවක් සිතන්න.
පාම් තෙල් අද බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.. එය සෑම තැනකම එකතු කරනු ලැබේ, එය නිෂ්පාදනවල රසය හා ව්යුහය වැඩි දියුණු කරයි. එසේම, මෙම සංරචකය සම සහ හිසකෙස් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විවිධ රූපලාවන නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ක්රියාශීලීව භාවිතා කරයි. නමුත් මෙම සංරචකය ඇත්තෙන්ම ප්රයෝජනවත්ද? මෙම ගැටළුව විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් වන්නේ ඔවුන්ගේ රූපයේ තත්වය සක්‍රීයව නිරීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින්ට ය. එමනිසා, පාම් තෙල් පරිභෝජනය කිරීමට පෙර, මෙම නිෂ්පාදනයේ හානිය සහ ප්රතිලාභ සම්පූර්ණයෙන්ම අවබෝධ කර ගත යුතුය.
මෙම නිෂ්පාදනය කුමක්ද
පාම් ඔයිල් යනු විශේෂ තල් පලතුරු මිරිකා ගැනීමෙන් සාදන ලද තෙල් වර්ගයකි.. එය බීජ වලින් ලබා නොගනී, උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු හෝ හණ තෙල්, නමුත් පළතුරු පල්ප් සිට. නමුත් බීජ වලින් නිස්සාරණය කරන තෙල් පාම් කර්නල් තෙල් ලෙස හැඳින්වේ.
මෙම නිෂ්පාදනය නිස්සාරණය කරන ලද පලතුරු වලින් තල් ගස් වර්ගය අප්රිකාව, මැලේසියාව, ඉන්දුනීසියාව වැනි රටවල වර්ධනය වේ. මෙම අමුද්රව්ය අඩු පිරිවැයක් ඇති බැවින් එය ආහාර හා රූපලාවණ්‍ය කර්මාන්තවල ක්‍රියාකාරීව භාවිතා වේ.
රසායනික සංයුතිය
පාම් තෙල් ආහාර හා රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ. එසේනම් එය ක්රියාශීලීව භාවිතා කරන්නේ ඇයි? පළමුව, එය තරමක් අඩු පිරිවැයක් ඇත, දෙවනුව, මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා පොහොසත් සංයුතියක් ඇත. මෙම වර්ගයේ තෙල්වල සංයුතිය පහත සඳහන් මූලද්රව්ය අඩංගු වේ:
- කැරොටිනොයිඩ්. සමස්ත ජීවියාගේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වන ශරීරයේ බොහෝ වැදගත් ක්‍රියාවලීන්හි මෙම මූලද්රව්ය ක්රියාකාරී කොටසක් ගනී;
- විටමින් E. සංයුතියට විටමින් ඇතුළත් වන අතර එය ටොකොට්‍රියෙනෝල් සහ ටොකෝෆෙරෝල් සමාවයවික වලින් සමන්විත වේ;
- විටමින් K. මෙම මූලද්රව්යය සියලු ආකාරයේ සංකූලතා වලින් ශරීරයේ ආරක්ෂාව වැඩි කරයි - කාටිලේජ අස්ථිගත කිරීම, රුධිර නාල වල බිත්තිවල ලුණු තැන්පතු සහ වෙනත් ය;
- ඔමේගා 3 සහ ඔමේගා 6 ලෙස වර්ග කර ඇති බහු අසංතෘප්ත අම්ල;
- පැල්මිටික් අම්ල, ඒවා සමස්තයෙන් 50% ක් පමණ වේ. මෙම වර්ගයේ මේද අම්ල ශරීරයට ශක්ති ප්‍රභවයක් වන අතර හෝමෝන සංස්ලේෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ;
- ඔලෙයික් අම්ලය මොනොසැටරේටඩ් මේද කාණ්ඩයට අයත් වේ. මෙම වර්ගයේ අම්ලය නෞකාවල කොලෙස්ටරෝල් සමරු ඵලක සෑදීම වළක්වයි;
- ස්ටියරික් අම්ලය;
- විටමින් A සහ B4;
- යකඩ සහ පොස්පරස්වල ඉහළ අන්තර්ගතය ඇතුළුව සාර්ව හා ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය;
- කෝඑන්සයිම Q10.
පාම් තෙල් ඉහළ ගුණත්වයසැකසුම් ක්‍රියා පටිපාටි කිහිපයකින් පසුව පමණි. මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී, පීඩන සහ පීඩන ක්‍රමය භාවිතා කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ආහාර සඳහා නුසුදුසු තාක්ෂණික නිෂ්පාදනයක් සාදනු ලැබේ. ඉහත සඳහන් සියලුම සංරචක අඩංගු සැබෑ තෙල් ලබා ගැනීම සඳහා, අමුද්රව්ය සැකසීමේ අදියර පහකට භාජනය වේ:
- පිරිසිදු කිරීම.
- සජලනය.
- උදාසීන කිරීම.
- දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීම.
- සැහැල්ලු කිරීම.
නිෂ්පාදනයේ අදියර පහකට පසු, නිමි භාණ්ඩය ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, එය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ආරක්ෂිතව පරිභෝජනය කළ හැකිය.
ප්රභේද
පාම් ඔයිල් නිෂ්පාදනයේදී, එහි වර්ග කිහිපයක් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, ගුණාත්මකභාවය සහ සංඝටක සංරචක මත පදනම්ව, එක් එක් වර්ගය භාවිතා කරනු ලැබේ. විවිධ ප්රදේශ. එබැවින් තෙල් වර්ග තුනක් තිබේ:
- රතු පාම් තෙල්. මෙය වඩාත්ම වේ ස්වභාවික පෙනුම . එහි නිෂ්පාදනය සඳහා, ඔබට ඉතිරි කිරීමට ඉඩ සලසන වඩාත්ම ඉතිරි කිරීමේ තාක්ෂණයන් භාවිතා වේ උපරිම මුදලපෝෂක මූලද්රව්ය. මෙම අමුද්රව්යයේ රතු පැහැය සපයනු ලබන්නේ කැරොටිනොයිඩ්වල ඉහළ අන්තර්ගතයෙනි. මෙම නිෂ්පාදනයට සුවඳක් සහ මිහිරි රසයක් ඇත. එය අමු ආහාර සඳහා භාවිතා වේ.
- පිරිපහදු කළ ඩියෝඩරයිස්. රතු විශේෂ හා සසඳන විට මෙම තෙල් වෙනස් ව්යුහයක් ඇත. එය අවර්ණ සහ ගන්ධ රහිත ය. එය ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතය සඳහා විශේෂයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ. එය ආහාරවල රසයක් නැත, නමුත් එය බොහෝ ආහාර ද්රව්යවල වයනය සහ රසවත් බව වැඩි දියුණු කරයි.
- තාක්ෂණික දැක්ම. මෙම වර්ගයේ දුර්වල ගුණාත්මක භාවය සහ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු නොවේ. එය විලවුන් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ - සබන්, රූපලාවන දව, ෂැම්පු සහ අනෙකුත් සංරචක.
දේපලවල ලක්ෂණ
පාම් තෙල් මිනිස් සිරුරට හානිකර හෝ ප්රයෝජනවත් වන ආකාරය තේරුම් ගැනීමට පෙර, ඔබ එහි සියලු ගුණාංග හොඳින් සලකා බැලිය යුතුය. තවමත්, මෙම වර්ගයේ අමුද්රව්ය මෑතකදී බොහෝ රූපලාවන්‍ය හා ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කර ඇති බැවින් එහි ඇති ගුණාංග මොනවාදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.
මෙම අමුද්රව්යයේ ප්රධාන ගුණාංග: 
- ස්වාභාවික පාම් ඔයිල් නිෂ්පාදනයේ රතු හෝ රතු-තැඹිලි පැහැති වයනයක් ඇත, එබැවින් එය රතු ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම වර්ගයේ අමු ද්රව්ය ගෙඩි රසයක් සහ සුවඳක් ඇත;
- මෙම නිෂ්පාදනය කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගන්නා විට, එය දියර අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී, උෂ්ණත්වය ඉහළ යන්නේ නම්, එය දුස්ස්රාවී ව්යුහයක් ලබා ගන්නා අතර ශුන්‍යයට වඩා අඩු උෂ්ණත්වවලදී එය දැඩි වීමට පටන් ගනී.
- ඔක්සිකරණයට ප්‍රතිරෝධය වැඩි දියුණු කර ඇත, එබැවින් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, එහි ප්රධාන ලක්ෂණ අහිමි නොවේ.
- මෙම නිෂ්පාදනයේ ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙම අමුද්රව්යයේ සංයුතිය තරමක් පුළුල් ය, එය මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් සොයාගත හැකි අතර එය මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර එය ඉක්මනින් අවශෝෂණය වේ.
- ස්වාභාවික රතු තෙල් ප්‍රතිබැක්ටීරීය සහ තුවාල සුව කිරීමේ ගුණාංග වැඩි කරයි.. එබැවින්, එය භාවිතා කරන විට, ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය ඉවත් කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, එය ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් ඇතිවීම වළක්වයි.
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
මෙම අමුද්‍රව්‍යය තරමක් හානිකර බවත් හානිකර මූලද්රව්ය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බවත් බොහෝ දෙනා තර්ක කළද, එය තවමත් ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරන අතර ස්වාභාවික රතු අමුද්රව්ය ඒවායේ අමු ස්වරූපයෙන් කෙලින්ම පරිභෝජනය කරයි. මිනිස් සෞඛ්යයට පාම් ඔයිල් වල ප්රතිලාභ හා හානිය සංසන්දනය කරන්නේ නම්, ඊට වඩා බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. මෙය තේරුම් ගැනීම සඳහා, ප්රධාන වශයෙන් සලකා බැලීම වටී ප්රයෝජනවත් ගුණාංගමෙම නිෂ්පාදනයේ: 
- රතු තෙල් එහි සංයුතියේ කැරොටිනොයිඩ්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති නිසා, එය ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වයේ ඉහළ මට්ටමක පවතී. මෙම ද්රව්යවල බලපෑම වැඩි දියුණු වේ සමමෙන්ම හිසකෙස්.
- විටමින් E හි වැඩි අන්තර්ගතය ද මෙම නිෂ්පාදනයට ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ සපයයි. මෙම සංරචකය "තරුණ" විටමින් වලට අයත් වේ. එය සමේ වයසට යෑමට සක්‍රියව සටන් කරන අතර නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ හානිකර බලපෑම් උදාසීන කරයි. මෙම දේපල මෙය වළක්වයි භයානක රෝගයපිළිකාවක් වගේ.
- සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ට්රයිග්ලයිසයිඩ් ආහාරයට ගන්නා විට ඉක්මනින් ජීර්ණය වේ. මෙම සංරචක අක්මාවට විනිවිද යන අතර ඒවා රුධිර ප්‍රවාහයේ සංයුතියට විනිවිද නොයයි. මෙම දේපල නිසා, මෙම නිෂ්පාදනය ඔවුන්ගේ රූපයේ තත්වය නිරීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින් සඳහා මෙන්ම වෙනත් මේද වර්ග හොඳින් නොපෙනෙන අය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
- මෙම නිෂ්පාදනයේ භාවිතයේ ඇති අසංතෘප්ත මේදවල අන්තර්ගතය හේතුවෙන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩුවීමක් දක්නට ලැබේඑය අවසානයේ හෘදයාබාධ හා ආඝාත අවදානම අඩු කරයි. මීට අමතරව, මෙම ද්රව්ය අස්ථි පද්ධතිය ගොඩනැගීමට සම්බන්ධ වේ, සන්ධි සංචලනය වැඩි දියුණු කිරීම සහ සමේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම.
- Provitamin A. හි ප්රතිලාභ මෙම සංරචකය විශේෂයෙන් ළමුන් සඳහා දර්ශනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. එමනිසා, තෙල් බොහෝ විට ළදරු ආහාරවල දක්නට ලැබේ. මෙම මූලද්රව්යය විශ්ලේෂකයාගේ කාර්යය වැඩිදියුණු කිරීමක් සපයයි, දෘශ්ය කාර්යයන් සඳහා වගකිව යුතු සහ දෘෂ්ටි විතානයේ පිහිටා ඇති වර්ණක ක්රියාකාරී නිෂ්පාදනයට උපකාරී වේ.
එවැනි විශාල ලැයිස්තුවක් නිසා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග , මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විට ලැයිස්තුගත කර ඇත ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනමිනිස් සිරුර සඳහා. එහෙත් තවමත්, අවසාන නිගමන උකහා ගැනීම අවශ්ය නොවේ, එය සලකා බැලීම අවශ්ය වේ හානිකර ගුණාංගපාම් තෙල්.
හානිකර ගුණාංග
පාම් තෙල් මිනිසුන්ට හානිකර වන්නේ ඇයි? මෙම ප්රශ්නය ඔවුන්ගේ ශරීරයේ සෞඛ්යය ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කරන බොහෝ අය කනස්සල්ලට පත් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පාම් තෙල් ශරීරයට කරන හානිය කුමක්දැයි ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම දැනගත යුතුය, මන්ද සාමාන්ය තත්වය එය මත රඳා පවතී.
ඒ නිසා, ඍණාත්මක බලපෑමපාම් තෙල් සාධක කිහිපයක් නිසා සිදුවිය හැක:
- සංඝටකයේ සංයුතිය සංතෘප්ත මේදවල වැඩි මට්ටමක් ඇත. එබැවින් එහි පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය. ආහාරවල පාම් තෙල් වලින් ඇති විය හැකි හානිය කුමක්ද? අඩංගු ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ඉහළ මට්ටමේමෙම අමුද්‍රව්‍යය රුධිර වාහිනී සහ හෘදයේ ගැටළු ඇති කළ හැකි අතර එමඟින් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
- ලිනොලෙයික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය අඩු කිරීම. මෙම සංරචකයේ පාම් තෙල් සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ 5% ක් පමණි, නමුත් අනෙකුත් එළවළු තෙල් වර්ග 71-76%. එමනිසා, මෙම වර්ගයේ තෙල්වල අඩු අගයක් ඇත.
- මෙම වර්ගයේ තෙල්වල ඉහළ පරාවර්තකතාවයක් ඇති නිසා, එය ශරීරයෙන් පිටතට යාමට අපහසුය. මෙම නිෂ්පාදනයේ අධික ප්‍රමාණයක් ආහාර වේලෙහි තිබේ නම්, ශරීරයේ ජීර්ණය නොකළ අපද්‍රව්‍ය භාජන වසා දමා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය අඩාල කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිකා කාරක ගුණ වැඩි කර ඇති අතර එය ඉවත් කිරීම තරමක් අපහසුය.
එමනිසා, බොහෝ වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරන්නේ පාම් ඔයිල් භාවිතා කරන විට, බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන සහ පිළිකා කාරක සංරචක, විෂ ද්රව්ය සක්‍රීයව ඉවත් කිරීමට දායක වන ආහාර අතිරේකව අනුභව කරන ලෙසයි. සෝනා සහ ස්නාන නැරඹීමට වග බලා ගන්න. එය අනුගමනය කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ ක්රියාකාරී රූපයජීවිතය. ඔබ මෙම සියලු නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට ඉක්මනින් ශරීරයෙන් ඉවත් කළ හැකිය හානිකර ද්රව්ය, මෙන්ම සිදු කිරීමට උසස් තත්ත්වයේ පිරිසිදු කිරීමඅභ්යන්තර අවයව.
ළදරු කිරිපිටිවල පාම් තෙල් අන්තර්ගතය
බොහෝ දෙමව්පියන් සඳහා, ළදරු කිරිපිටිවල පාම් තෙල් භාවිතය ඔවුන්ගේ දරුවාගේ සෞඛ්යය සඳහා භීතිය හා බිය ඇති කරයි. මිනිසුන් බොහෝ විට උනන්දුවක් දක්වන ප්රධාන ප්රශ්නය අසයි - සංයුතියේ පාම් කර්නල් තෙල් භාවිතා කරන්නේ ඇයි ළදරු ආහාර? එසේනම් ළදරු කිරිපිටිවල ඇති පාම් තෙල් හානිකර වන්නේ ඇයි? බොහෝ පෝෂණවේදීන් සහ ළමා වෛද්යවරුන් තර්ක කරන්නේ එය සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ස්වභාවික පාම් කර්නල් තෙල් නම්, දෙමාපියන්ගේ සැලකිල්ල නිෂ්ඵල නොවන බවයි. මෙම ද්රව්යය විය හැක ඍණාත්මක බලපෑමආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ළදරුඅනාගතයේදී බොහෝ බරපතල රෝග වර්ධනය වීමට හේතු විය හැක.
නමුත් නවීන නිෂ්පාදකයින්ළදරු සූත්‍ර palmonuclear අම්ලය භාවිතා නොකරයි, නමුත් නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණික සැකසුම් වලින් පසුව ලබා ගන්නා palmitic අම්ලය. නිෂ්පාදනයේ නවීන තාක්ෂණයන් භාවිතයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ළදරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා ගැටළු නොමැතිව භාවිතා කළ හැකි එළවළු මේදය මත පදනම් වූ උපරිම අනුවර්තනය කරන ලද නිෂ්පාදන නිර්මාණය කර ඇත.
සාමාන්‍යයෙන්, තිරිඟු ළදරු කිරිපිටි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අතර එමඟින් සැකසීමේදී පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන සහ අංශු මූලද්රව්ය අහිමි වේ. නමුත් මෙම ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය නැවත පිරවීම සඳහා, palmitic අම්ලය එකතු වේ. මේ මෙම සංරචකය ඔබට ළදරු කිරිපිටිවල ව්යුහයට හැකි තරම් සමීප කිරීමට ඉඩ සලසයි.
පාම් තෙල් ප්රයෝජනවත් සහ දෙකම ඇත හානිකර ගුණාංගඑය භාවිතා කරන විට එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය විෂ සහිත වන අතර ඔබේ ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කළ යුතු යැයි නොසිතන්න. කළ යුතු පළමු දෙය නම් එහි භාවිතයේ මට්ටම අඩු කිරීමයි.. මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත් වඩාත් සුදුසු කුඩා ප්රමාණවලින්.
මීට අමතරව, සමහර නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ වැදගත් නිර්දේශ අනුගමනය කළ යුතුය:
- අයිස්ක්‍රීම්, රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන හැකිතාක් අඩුවෙන් මිලදී ගෙන පරිභෝජනය කරන්න.
- ආහාර මිලදී ගැනීමේදී, පැකේජවල විස්තරය හොඳින් අධ්‍යයනය කිරීමට වග බලා ගන්න. "එළවළු මේදය" යන නොපැහැදිලි වාක්‍ය ඛණ්ඩයක් තිබේ නම්, මෙම දේපල නිෂ්පාදනයේ අඩු ගුණාත්මක බව පෙන්නුම් කරයි. හෘද සාක්ෂියට එකඟව නිෂ්පාදකයින් සෑම විටම පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදනයේ පාම් තෙල් අඩංගු වන අතර එහි පැවැත්ම සඟවන්න එපා.
- ඔබ GOST අනුව සාදන ලද නිෂ්පාදන මිලදී ගත යුතුය, විසින් නොවේ තාක්ෂණික රෙගුලාසි.
- නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත්නම්, එය පාම් තෙල්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත.
- ක්ෂණික ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම අවශ්ය වේ.
ඕනෑම අවස්ථාවක, මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කරන විට, එය අනුගමනය කිරීම වටී වැදගත් නිර්දේශ. පාම් ඔයිල් සෞඛ්යයට දැඩි ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති බව ඔබ උපකල්පනය නොකළ යුතුය, එය නිවැරදිව පරිභෝජනය කළ යුතුය. ඔවුන් අපයෝජනය කිරීමට අවශ්ය නැත. මධ්‍යස්ථව, හානිය වෙනුවට, මෙම තෙල්, ඊට පටහැනිව, සෞඛ්යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
විදේශීය පාම් තෙල්, එහි ප්රතිලාභ සහ හානිය හොඳින් අධ්‍යයනය කර ඇති අතර, ළදරු ආහාර නිෂ්පාදනය ඇතුළුව ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. සත්‍යය හෙළිදරව් කිරීමට, මිථ්‍යාවන් ඉවත් කිරීමට සහ වෛෂයික මතයක් ගොඩනැගීමට කාලයයි!
වර්තමානයේ, දෛනික පෝෂණය තුළ පාම් තෙල්වල ප්රතිලාභ සහ හානිය පුළුල් පරාසයක ප්රජාවන් විසින් සාකච්ඡා කරනු ලැබේ. ජෛව වෛද්‍ය අධ්‍යයනයන් මගින් විෂ සහ පෙරොක්සයිඩ් මූලද්‍රව්‍යවල සාන්ද්‍රණයේ අතිරික්තයක් සොයාගෙන ඇති නිසා, නිරන්තර පරිභෝජනයෙන් ආපසු හැරවිය නොහැකි සෞඛ්ය ප්‍රතිවිපාකවලට තුඩු දෙන කාරණය නිසා මෙම ප්රශ්නය අපැහැදිලි සහ මතභේදාත්මක ය. ශාකසාර නිෂ්පාදනය භයානක ලෙස කීර්තියක් ලබා ඇත්තේ ඇයි, එය කෙතරම් හානිකරද සහ එය වළක්වා ගන්නේ කෙසේද හානිකර බලපෑම්සෞඛ්යය මත?
පාම් ඔයිල් සෞඛ්ය සම්පන්නද?
තෙල්වල රසායනික සංයුතිය
ප්රශ්නයට පිළිතුරු දීමට: පාම් තෙල් හානිකර වන්නේ ඇයි, සහ එය තීරණය කිරීමට හැකි ප්රතිලාභයඑහි සංයුතිය දෙස බලමු.
තෙල් වර්ග දෙකක් තිබේ - පාම් කර්නලය සහ තල්. ප්රභේද දෙකම ලබා ගන්නේ පිළිවෙලින් ඔයිල් පාම් ගෙඩියේ මෘදු බීජ හෝ මෘදු කවචය එබීමෙන් ය. පාම් කර්නල් තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ සංකීර්ණ තාක්ෂණය, එබැවින් නිෂ්පාදිතය වඩා මිල අධික වන අතර ඉහළම තත්ත්වයේ විලවුන් හා රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.
මේද අම්ල සංයුතිය අනුව, තෙල් නිවර්තන පාම්ජනප්රියත්වයට වඩා පහත් එළවළු තෙල්, නමුත් සත්ව මේද වලට වඩා අඩු හානිකර බව සොයා ගන්නා ලදී.
පහත ලුහුබැඳීම් මූලද්රව්ය අඩංගු වේ:
- විටමින් A හි පූර්වගාමීන් - කැරොටිනොයිඩ්;
- මේද-ද්රාව්ය විටමින් E - tocotrienol;
- කෝඑන්සයිම් Q10 හි ශාක ප්‍රතිසම;
- මේද අම්ල (palmitic සහ oleic).
පාම් තෙල් දීප්තිමත් - තැඹිලි පාට, ප්රසන්න කිරි රසය සහ මල් සුවඳ.
වැදගත්! වටිනා හෝඩුවාවක් අමුද්රව්ය බොරතෙල් වල අඩංගු වන අතර පිරිපහදු කිරීම සංයුතිය දිළිඳු කරන අතර අණුක මට්ටමින් ලිපිඩවල ව්යුහය කඩාකප්පල් කරයි. .
අයදුම්පත
ඩියෝඩරීකරණය කරන ලද සහ අධික ලෙස පිරිපහදු කළ තෙල්, ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම වේ. උණු කළ චීස්, මෘදු වර්ගමාගරින්, බටර් සහ රසකැවිලි- එය දුරින් සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවඅයදුම්පත්.
පාම් තෙල් සඳහා පුළුල් පරාසයක යෙදුම්
පාම් කර්නල් තෙල් ආලේපන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි: සබන්, කීම්, හිසකෙස් ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන. උසස් තත්ත්වයේ එළවළු නිෂ්පාදනයක් හොඳ පෙණ දැමීම සඳහා දායක වේ, සබන් ප්ලාස්ටික් සහ සුදු පැහැය ලබා දෙයි. මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනයේ ඩිටර්ජන්ට් oleochemicals භාවිතා වේ - පාම් තෙල් deodorization ක්රියාවලිය තුළ ලබා ද්රව්ය.
නිෂ්පාදන ප්රතිලාභ
ශාක නිෂ්පාදනයේ ධනාත්මක ගුණාංග ගැන බොහෝ දෙනෙක් සැක පහළ කරති, නමුත් එවැනි සෘණාත්මක පදනමක් නොමැත. පාම් ඔයිල් වල ප්රතිලාභ ප්රතිඔක්සිකාරක සමතුලිත සංයෝජනයක් වන අතර එය ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර මුල් වයසට යාම වළක්වයි.
පාම් තෙල් බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ඇත
මේද අම්ලය අනුව ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක්කිරි මේද වලට සමාන, කල් තබා ගැනීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි, රසය වැඩි දියුණු කරයි සහ නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කරයි.
පෝෂණ අගය
“සියලු විෂ හා හානිකර බැක්ටීරියා වලින් ඔබේ ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට මෙන්ම ප්රතිශක්තිය සහ සුලු පත්රිකාවේ සාමාන්ය වෘක්ෂලතාදිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට ඇති අවස්ථාව අතපසු නොකරන්න.
එහි අඩු පිරිවැය සහ පොහොසත් සංයුතිය නිසා රතු පාම් තෙල් ආසියාවේ, අප්රිකාවේ සහ අප්රිකාවේ වෙසෙන ජනතාවගේ ආහාර වේලෙහි ප්රධාන අංගයකි. මධ්යම ඇමරිකාව. බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල සංයුතිය හා සාන්ද්‍රණය අනුව, පාම් ඔයිල් ඔලිව් තෙල්වලට වඩා පහත් නොවේ. නවෝත්පාදන තාක්ෂණයන්මෘදු පිරිපහදු කිරීම සහ උපරිම සංරක්ෂණය සඳහා ඉඩ දෙන්න ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ. පාම් මේදය ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන අතර රුධිර වාහිනී අවහිර කරයි යන මිථ්‍යාව ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වටී: පිරිපහදු කළ පාම් තෙල් බහුලව භාවිතා වේ, නමුත් විද්‍යාඥයන් අවධාරනය කරන්නේ පවිත්‍ර කර ඩියෝඩරීකරණය නොකළ එළවළු මේදය වඩාත් ප්රයෝජනවත් බවයි.
- උසස් තත්ත්වයේ පාම් කර්නල් තෙල් සියල්ලටම ගැලපෙන බව පර්යේෂණාත්මකව ඔප්පු කර ඇත සනීපාරක්ෂක ප්රමිතීන්, ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත.
- සිට ආරක්ෂාව සැපයීම සඳහා පාරජම්බුල කිරණසහ ආඝාත අවදානම අඩු කිරීම, එය ආහාර වේලෙහි රතු පාම් කර්නල් තෙල් 10-15 ග්රෑම් ඇතුළත් කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.
- වටිනා විටමින් K හි වැඩි අන්තර්ගතය hematopoietic පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
- තෙල්වල රතු පැහැයට හේතු වී ඇත්තේ වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ කාරකයක් වන බීටා-කැරොටින්වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා නිදහස් රැඩිකලුන් සෑදීම උදාසීන කරන අතර පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වේගවත් කරයි.
ඔයිල් පාම් මේදයේ කැල්සියම් සහ මේද-ද්රාව්ය විටමින් ඒ, ඩී නොමැති බව මතක තබා ගත යුතුය. අංශු මාත්‍ර නැවත පිරවීම සඳහා පෝෂණවේදීන් විටමින් සහ ඛනිජමය අතිරේක, ස්වාභාවික කිරි නිෂ්පාදන, ඇට වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු දෛනික ආහාර වේලෙහි ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කරයි.
ප්රධාන සෘණ සාධක
නිෂ්පාදකයින් තමන්ගේම ප්රතිලාභය පසුපස හඹා යන අතර ව්යාජ ශාක නිෂ්පාදනයක් එකතු කිරීම සමඟ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි. කෙසේ වෙතත්, පිළිකා සහ හෘද වාහිනී රෝග වැඩිවීම පාම් ඔයිල්වල අන්තරායන් සහ දිගුකාලීන සෞඛ්ය ප්රතිවිපාක ගැන අපව පුදුමයට පත් කරයි.
ප්රධාන අවදානම් පහත සඳහන් කරුණු තුළ පවතී:
- මේදයේ ගුණාත්මකභාවය තීරණය වන්නේ ඔක්සිකරණයට ඇති ප්‍රතිරෝධය මගිනි. දර්ශකය වැඩි වන තරමට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සංරක්ෂණය කර ඇති අතර නිෂ්පාදිතය ඔක්සිකාරක පිරිහීමට ලක් වේ. නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් අඩු පෙරොක්සයිඩ් අගයක් සහිත තාක්ෂණික තෙල් භාවිතා කරයි! තාක්ෂණික රෙගුලාසි සහ ඒවා පිළිපැදීම පාලනය කිරීම ව්‍යාපාරය විසින් සක්‍රීයව කඩාකප්පල් කරනු ලැබේ.
- පාම් ඔයිල්වලින් 80% ක් හයිඩ්රජනීකෘත වේ. පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ වෙනස්කම් අණුක ව්යුහයසහ ට්‍රාන්ස් මේද සෑදී ඇත - පිළිකා කාරක සංයෝග, පිළිකා, තරබාරුකම සහ රුධිර නාල වල ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය කරයි.
- තල් මේදය සහිත නිෂ්පාදනවලට ශරීරයේ අංශු මාත්‍ර අවශ්‍යතා පිරවීමට හැකියාවක් නැත. දුර්වල ආහාර වේලෙහි ප්රතිඵලය වන්නේ නිරන්තර සෞඛ්ය ගැටලු සහ නිදන්ගත රෝගයි.
ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, සමබර ආහාර වේලක් සහ පෝෂණය පිළිබඳ වගකිවයුතු ආකල්පයකින් පාම් ඔයිල් වල හානිය හෝ එහි ව්‍යාජය අවම කර ගත හැකි බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය.
වැදගත්! මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, පාම් ඔයිල් වල ගුණාත්මකභාවය සඳහා වන අවශ්‍යතා පාලනය කිරීම සහ ක්‍රමානුකූල කිරීම සඳහා ව්‍යවස්ථාදායක මට්ටමින් කටයුතු සිදු වෙමින් පවතී, නමුත් දැනට පැකේජවල ඇති සෙල්ලිපි හොඳින් අධ්‍යයනය කිරීම සහ ව්යාජ නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමඟ නිෂ්පාදන වළක්වා ගැනීම අවශ්ය වේ.
පිළිපදින අයට සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක්ජීවිතය සහ අධික කැලරි සහිත ආහාර අනුභව නොකරයි, ඔබට කරදර විය නොහැක - මේද අන්තර්ගතයේ අඩු ප්‍රතිශතයක් සහිත කිරි නිෂ්පාදනවල පාම් තෙල් නොමැත.
අනෙක් සියලුම අවස්ථාවන්හිදී, ඇසුරුම්කරණය ප්රවේශමෙන් අධ්‍යයනය කිරීම අවශ්ය වන අතර, "එළවළු මේදය" යන ශිලා ලිපියෙන් නිෂ්පාදනයේ පාම් තෙල් පවතින බව ඇඟවුම් කරයි. "මීදුම සහිත රේඛා" පිටුපස ගුණාත්මක භාවය උල්ලංඝනය කිරීම සහ මුසාකරනය පවතී.
උසස් තත්ත්වයේ පාම් තෙල් ගෘහණියන් සඳහා හොඳ සොයා ගැනීමකි. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, නිෂ්පාදිතය පෙණ දමන්නේ නැත, ඉසින්නේ නැත සහ පිඟන් කෝප්ප සමඟ පරිපූර්ණව අන්තර්ක්‍රියා කරයි, එය මත ඉතිරි නොවේ. ඇලෙන සුළු ආලේපනය. ඔබට එළවළු මේදය භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, "පාම් ඔලීන්" ලෙස නම් කර ඇති බෝතලයක් තෝරන්න. මෙම තෙල් දියර භාගයක් වන අතර, මේද අම්ල සංයුතියේ සමතුලිත වන අතර සලාද ඇඳීම සහ රසවත් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ.
වැදගත්! ස්වාභාවික පාම් ඔයිල් වල ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු නොවේ, එය විටමින් E සහ කැරොටිනොයිඩ් වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සමඟ සාර්ථකව සටන් කරයි.
ළදරුවෙකු සඳහා හොඳම ආහාරය මව්කිරි ය
මිනිස් සෞඛ්යයට පාම් තෙල් වල හානිය ඔප්පු වී නොමැති අතර එබැවින් එළවළු මේදය ළදරු ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා සාර්ථකව භාවිතා කරයි. පෝෂණවේදීන් සහ ළමා රෝග විශේෂඥයින් විශ්වාස කරන්නේ පාම් කර්නල් තෙල් මිශ්රණවලට එකතු කිරීම විද්යාත්මකව පදනම් වී ඇති අතර බොහෝ පරම්පරා දරුවන් විසින් තහවුරු කර ඇති බවයි.
අලුත උපන් බිළිඳාගේ සමෝධානික වර්ධනය සඳහා මවගේ කිරි පරිපූර්ණ පෝෂණය වේ. එහි විටමින්, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන, එන්සයිම, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ පැල්මිටික් අම්ලය අඩංගු වේ. වටිනා ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍යයක් මේදය සඳහා දරුවාගේ ශරීරයේ දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලයි, හෝමෝන සංස්ලේෂණයට සහභාගී වන අතර මොළයේ ස්නායුක සම්බන්ධතා කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
කිරි නිෂ්පාදනය හා සංයුතියේ ක්රියාවලිය තනි පුද්ගලයෙකි. ඉමියුනොග්ලොබුලින් නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමත් සමඟ මවගේ ශරීරය දරුවාගේ ඕනෑම ආබාධයකට ප්‍රතිචාර දක්වයි, දරුවාට ලැබේ අතිරේක ආරක්ෂාව. මව්කිරි දීම වේ කදිම විකල්පය, නමුත් ප්රමාණවත් කිරි නිෂ්පාදනයක් හෝ කිරිදීම නැවැත්වීමකදී තත්වයෙන් මිදෙන්නේ කෙසේද?
ළදරු කිරිපිටිවල පාම් තෙල්
අලුත උපන් බිළිඳුන් පෝෂණය කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම ඇදහිය නොහැකි කරුණක් ලෙස පෙනෙන අතර දෙමව්පියන්ගේ කනස්සල්ලට හේතු වේ. බොහෝ දෙනෙකුට ස්වභාවික ප්රශ්නයක් තිබේ: "ළදරු ආහාර සෑදීමට පාම් කර්නල් තෙල් භාවිතා කරන්නේ ඇයි?" විශේෂඥයන් අනතුරු ඇඟවීම නිෂ්ඵල බව නිසැක වන අතර කිරිදීම නොමැති අවස්ථාවලදී විකල්පයක් ලෙස සලකනු ලබන මිශ්රණ ගැන ධනාත්මකව කතා කරයි.
සිත්ගන්නා කරුණක්! ආහාර නිෂ්පාදනයේදී පාම් කර්නල් තෙල් භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණික සැකසුම් වලින් පසුව ලබා ගන්නා palmitic අම්ලය.
ස්තුති වන්නට නවීන තාක්ෂණයන්එළවළු මේදය මත පදනම්ව, ළදරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා අනුවර්තනය කරන ලද මිශ්රණ නිර්මාණය කර ඇත. ප්රධාන සංරචකය වන්නේ තිරිඟු වන අතර එය තාක්ෂණික සැකසුම් ක්‍රියාවලියේදී පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන සහ අංශු මාත්‍ර කිහිපයක් අහිමි වේ.
කිරි මේද හා මේද ද්රාව්ය විටමින් නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවීම සඳහා මිශ්‍රණය පැල්මිටික් (කාබොක්සිලික්) අම්ලයෙන් පොහොසත් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනය මව්කිරි වලට සමීප කිරීමට හැකි වේ.
රුසියාවේ සහ යුරෝපා සංගමයේ රටවල ළදරු ආහාර සඳහා මිශ්රණ නීත්යානුකූලව අවසර දී ඇත. සත්ව මේද සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු කොටස් මගින් ප්රතිස්ථාපනය කරන ලද එකම නිෂ්පාදනය මෙයයි කදිම සමානුපාතිකයන්. මිශ්රණ පහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර අලුත උපන් බිළිඳෙකුගේ ශරීරයට උපරිම ප්රතිලාභ ගෙන එයි.
හානිකර බලපෑම් අවම කර ගන්නේ කෙසේද
පාම් තෙල් - හානිකර හෝ ප්රයෝජනවත්ද? ප්රශ්නය වාචාල නොවේ, නමුත් තරමක් ස්වභාවික ය. පිරිපහදු කළ සහ හයිඩ්රජනීකෘත නිෂ්පාදනයක් පවා ක්ෂණික විෂ නොවන බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය. ප්රධාන අවදානම පවතින්නේ තල් කර්නල් මේදය සහිත නිෂ්පාදන අධික ලෙස භාවිතා කිරීමෙනි, එබැවින් මිලදී ගැනීමේදී මෙම සරල නීති අනුගමනය කරන්න:
- අයිස් ක්රීම්, රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන භාවිතය අඩු කිරීම;
- ශිලා ලේඛන හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න, "එළවළු මේදය" යන නොපැහැදිලි වාක්‍ය ඛණ්ඩය ප්‍රමිතීන්ගෙන් බැහැරවීමක් පෙන්නුම් කරයි;
- හෘද සාක්ෂියට එකඟව නිෂ්පාදකයෙකු සෑම විටම සංයුතියේ පිරිපහදු කළ පාම් තෙල් පවතින බව පෙන්නුම් කරයි;
- නිෂ්පාදකයා විසින් නිර්මාණය කරන ලද තාක්ෂණික රෙගුලාසි නොව GOST අනුව නිෂ්පාදනය කරන ලද නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම;
- දිගු ආයු කාලය ඉහළ පාම් තෙල් අන්තර්ගතය පෙන්නුම් කරයි;
- ක්ෂණික ආහාර අත්හැර විශ්වාසදායක වෙළඳසැල් වල නිෂ්පාදන මිලදී ගන්න.
වැදගත්! මිනිස් සෞඛ්යයට පාම් තෙල්වල හානිය අතිශයෝක්තියට නංවයි. ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ ව්යාජ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම, නිෂ්පාදකයාගේ පිරිවැය අඩු කිරීමට ඇති ආශාව, පැහැදිලි රෙගුලාසි සහ පාලනයක් නොමැතිකමයි.
Roskontrol හි නවතම දත්ත වලට අනුව, සම්බාධක සහ දඩ මුදල් වළක්වා ගැනීමේ උත්සාහයක් ලෙස, වැඩි වැඩියෙන් නිෂ්පාදකයින් උසස් තත්ත්වයේ කිරි මේද ආදේශක වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, එමඟින් ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වේ.
