පිරමිඩීය ජලය. මැජික් පිරමීඩයට සැබෑ ආශ්චර්යයන් කළ හැකිය! එය අවට අවකාශය සමථයකට පත් කරයි, නිවසේ ශක්තිය වැඩි දියුණු කරයි සහ සාක්ෂාත් කර ගත් ප්‍රති result ලය පවත්වා ගනී, negative ණාත්මක බලපෑම උදාසීන කරයි, පැහැදිලි බව වර්ධනය කරයි, සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි,

රුසියාවේ අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දැමූ හතු සෑම විටම සැලකේ අනුකලනයනිවාඩු මේසය, සහ ලුණු දැමූ කිරි හතුවිශේෂ මනාප ලබා දී ඇත. කිරි හතු පෝර්සිනි හැර අනෙකුත් හතු වලට වඩා මස් හා ඇරෝමැටික වේ. හතු වර්ග 70 කට වඩා ඇත, නමුත් ලුණු දැමීම සඳහා මම සාමාන්යයෙන් සුදු, අමු හතු වලට කැමතියි.

හතු සඳහා අස්වනු නෙළන කාලය රුසියාවේ විවිධ ප්‍රදේශවල, රීතියක් ලෙස, ජූලි මැද සිට අගෝස්තු අවසානය දක්වා වෙනස් ලෙස පවතී.

කිරි හතු එකතු කර අනෙකුත් හතු වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

කිරි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ පියයුරු කැඩී ගියහොත්, කිරි දියරයක් නිසැකවම එයින් කැපී පෙනේ.

1. අමු කිරි හතු ඉතා කටුකයි.
2. හතු කොළ යට සැඟවී ඇත.
3. කිරි හතු, රීතියක් ලෙස, "පවුල්" තුළ වර්ධනය වේ, ඔබ එක් හතු සොයා ගන්නේ නම්, අසල තවත් හතු සොයා බලන්න.
4. හතු වල තොප්පි පහත ලැමිලර් ය.
5. තරුණ හතු වල තොප්පි ඇතුළට නැමී ඇති අතර පැරණි හතු වල තොප්පි ඇතුළත “පුනීලයක්” සාදයි, දාර සූර්යයා දෙසට නැඟේ.
6. සුදු හතු අළු-කොළ පැහැයට වෙනස් වී ඇත්නම්, මේවා සැබෑ හතු වේ. කිරි මුදා හරින ලද ස්ථානයේ දිලීර වල වර්ණය විශේෂයෙන් වෙනස් වේ.
7. හතු එකතු කිරීමෙන් පසු, උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් පසු දෑත් ඉතා කටුක වනු ඇත, එබැවින් මතක තබා ගන්න: වනාන්තරයේ හතු එකතු කරන විට, ඔබේ දෑත් හොඳින් සේදීමකින් තොරව ඔබේ ඇස්, මුහුණ සහ ශරීරයේ අනෙකුත් අනාරක්ෂිත කොටස් සීරීමට නොහැකිය. හතු නෙලීමෙන් පසු අවම වශයෙන් වනාන්තරයේ ඔබේ දෑත් සේදීමට හැකි වන පරිදි ඔබ සමඟ ජලය රැගෙන යන්න. නිවසේදී ඔබේ අත් සේදීමට වග බලා ගන්න එළවලු තෙල්ඉන්පසු සබන්. ඔබ හතු වල ජලය වෙනස් කර හතු සමග ස්පර්ශ වන සෑම අවස්ථාවකම මෙය කරන්න.

කිරි හතු ලුණු දැමීමේ රහස්

1. ඔබට "මලකඩ" ලප ඇති ඉතා පැරණි හතු ලුණු සහ අච්චාරු දැමිය නොහැක.
2. ලුණු දැමිය නොහැක පණුවන් හතුහෝ කෘමීන් සහිත හතු.
3. හතු පොඟවා නොගෙන ලුණු දමන්න එපා, ඔබ ඒවා 2-3 වතාවක් තම්බා ගත්තත් ඒවා ඉතා කටුක වනු ඇත. සෑම පැය 3-4 කට වරක් පිරිසිදු කිරීමට ජලය වෙනස් කිරීම, කිරි හතු පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න. බොහෝ දෙනෙක් මෙය දින 2-3 ක් කිරීමට නිර්දේශ කරති. නමුත් එය උණුසුම් නම්, හතු සමග ජලය ඉක්මනින් නරක් වන අතර, සුවඳ සහ පෙන අප්රසන්න ලෙස ආරම්භ වේ. ඒක තමයි වඩා හොඳ හතුදිනක සිට එකහමාරක්, එනම් රාත්‍රී 1ක් සහ දින 2ක් පොඟවා ගන්න. හතු ඉක්මනින් තිත්තකම නැති කර ගැනීම සඳහා, ඔබට සෑම පැය 2 කට වරක් ඒවා පොඟවා ගත හැකිය. පොඟවා ගත් කිරි හතු වල තිත්තකම නැති වී යන අතර ඔබට විශිෂ්ට කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
4. සෙරමික් බැරලයක, මලකඩ සහ ඉරිතැලීම් නොමැති එනැමල්ඩ් පිඟන් වල කිරි හතු ලුණු දැමීම වඩා හොඳය. ලී බැරලයහෝ වීදුරු බහාලුම්වල.
5. ඔබ පිඟන් කෝප්ප වලින් හතු වලින් කොටසක් ඉවතට ගත් පසු, ඒවා සේදිය යුතු අතර, සෑම විටම රෙදි කඩ සහ පීඩනය සේදීම.
6. කිරි හතු ලුණු සහ අච්චාරු දැමිය හැකිය, ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ රෝල් කර ඇත.

කිරි හතු ලුණු සහ අච්චාරු දමන ආකාරය

කිරි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

හතු අහුලන්නන් වියළි මිදි යොදයි, චෙරි සහ අශ්ව කරල් කොළ සමඟ හතු ලුණු දැමීම නිර්දේශ කරයි, අනෙක් අය අවධාරනය කරන්නේ ලුණු සහ වියළි ඩිල් හතු සඳහා ප්‍රමාණවත් බවයි. ඔබ ලුණු කරන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද, ඔබම තෝරන්න. කොළ නොමැතිව නම්, ලුණු හැර, ඔබට අවශ්ය නොවන අමුද්රව්ය ඉවත් කිරීම, ආහාර පිසීම සඳහා සියලු නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න.

හතු තවදුරටත් කටුක නොවන තුරු, පිරිසිදු කිරීමට ජලය වෙනස් කිරීම, හතු පොඟවා ගැනීම. පිඟානේ පතුලේ චෙරි කොළ, වියළි මිදි යොදයි සහ ඩිල් කොටසක් දමන්න. හිස් වැසුම් සමඟ එක් පේළියක හතු දමන්න. පළමු වටයෙන් පසු, හතු ලුණු, කිලෝ ග්රෑම් 1 සඳහා ගණනය කිරීම. හතු ලුණු 30 ග්රෑම් (ඉහළ තොරව 1 tablespoon) අවශ්ය වේ. එවිට ටිකක් වියළි ඩිල් එකතු, ලුණු සමග හතු ව්යාප්ත කිරීමට දිගටම.

අවසාන ස්ථරය අශ්ව කරල් කොළ වලින් ආවරණය කර ඉහළට පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න. සුදුසු ප්රමාණයේ තහඩුවක් සහ කුඩා පීඩනයක් දමන්න, නිදසුනක් ලෙස, ඔබට ගලක් සෝදා (උනු) පිඟානක් මත තැබිය හැකිය. හතු සමග දීසි සීතල ස්ථානයක (පහළම මාලය, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක්) තැබිය යුතුය. දින 40 කින් හතු කෑමට සූදානම් වනු ඇත.

අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු

කිරි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

ලුණු දැමූ කිරි හතු හොඳම කෑමක් ලෙස සැලකේ, නමුත් දැන් සෑම කෙනෙකුටම පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත් නොමැත. එමනිසා, බොහෝ දෙනෙක් කිරි හතු අච්චාරු දැමීමට පටන් ගත්හ. අච්චාරු දමන ලද හතු ලුණු දැමූ ඒවාට වඩා අඩු රසවත් නොවන බව දැනටමත් එය උත්සාහ කර ඇති අය දනිති. අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු ඔවුන්ගේ වාසි ඇත: ඒවා ගබඩා කිරීමට පහසු, රෝල් කිරීමට පහසු වන අතර, ඒවා තම්බා කළ යුතු අතර, එය විෂ වීමේ අවදානම ඉවත් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• කිරි හතු - 4 kg,
• ජලය - ලීටර් 2,
• ලුණු - 3 තේ හැදි. ඉහළ තොරව හැඳි
• ගම්මිරිස් - 8-10 pcs.,
• කානේෂන් - 5 කෑලි.,
• වියළි ඩිල් - කුඩ 2 (වියළි බීජ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, තේ හැන්දක 1/2 කට වඩා වැඩි නොවේ),
• විනාකිරි 9% - 120 ml.

කිරි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය:

දිනකට කිරි හතු පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න, ජලය වෙනස් කරන්න. විශාල සාස්පාන් එකකට ප්රමාණවත් තරම් ජලය වත් කරන්න. හතු විනාඩි 12-15 ක් උනු. ඉන්පසු ඒවා කොලන්ඩරයකින් සෝදා හරින්න ගලායන ජලය. විනාකිරි හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය වලින් marinade උනු, එය තුළ හතු දමන්න. මිනිත්තු 10 ක් උනු, ඉන්පසු විනාකිරි වත් කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න සහ විෂබීජහරණය කළ පිරිසිදු භාජනවලට පෙරළන්න.

සෑම විටම කිරි හතු වඩාත්ම එකක් ලෙස සැලකේ හොඳම හතුලුණු දැමීම සඳහා. රුසියාවේ කිසි විටෙකත් ඔවුන්ගේ හිඟයක් නොතිබුණි.

කිරි හතු එකතු කිරීම ආරම්භකයින් සහ පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් සඳහා සතුටකි. මෙයට හේතුව ඔවුන් විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වීමයි. අපේ රටේ, ඔබට මෙම හතු වර්ග කිහිපයක් සොයා ගත හැකිය: සැබෑ (අමු), කළු, කහ, ඇස්පන් සහ ගම්මිරිස්.

හතු සොයා බැලිය යුත්තේ කොතැනින්ද?

මෙම හතු වෙනත් කිසිවක් සමඟ පටලවා ගත නොහැක. කෙසේ වෙතත්, කිරි හතු ද්විත්ව සහ අනුකාරක කිහිපයක් ඇත. ඔවුන් වර්ණයෙන් වෙනස් වන අතර, තොප්පියේ දාරවල ඊනියා, shaggy. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් සැබෑ හතු මෙන් සුඛෝපභෝගී නොවේ. දැඩි බිඳෙන සුළු podgruzdki, උදාහරණයක් ලෙස, පමණක් මවාපෑමක්. ඔවුන්ට සිනිඳු සහ වියලි හිසක් ඇත, හිසකෙස් නොමැතිව සහ එතරම් සුවඳ විලවුන් නොවේ. සැබෑ බිම්මල් හතු මී පැණි, තියුණු සුවඳ යුෂ වැනි ඇලෙන සුළු පබළු විමෝචනය කරයි. එය තහඩු වල වක්‍ර සිලියා මත බබළයි.

සුවඳ සහ රසය අනුව පළමු ස්ථානය නියම හතු හෝ අමු ලෙස හිමි වේ. එය ක්‍රීම් කහ හෝ සුදු පැහැති තොප්පියක් ඇත. එය මත, අනෙක් අතට, තරමක් ජලය සහිත ස්ථාන ඇත. පැටලුණු දාරවල ඔබට කෙළවර දැකිය හැකිය. කිරි යුෂ සුදු පාට, වාතය තුළ එය කහ-සල්ෆර් බවට පත් වේ. යුරෝපයේ සිට සයිබීරියාව දක්වා පයින්-බර්ච් සහ බර්ච් වනාන්තරවල සැබෑ හතු සෙවිය යුතුය. කහ හතු පිහිටා ඇත්තේ ස්පෘස්-ෆීර් සහ ස්පෘස් වනාන්තරවල ය. මෙම හතු වල තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 5 සිට 15 දක්වා විෂ්කම්භයකින් වර්ධනය වේ. ඔබට එවැනි බරක් හමුවිය හැකිය ඈත පෙරදිගසහ යුරෝපයේ. මාර්ගය වන විට, බිම්මල් කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකිය. එය ලුණු ආකාරයෙන් පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ.

අගෝස්තු මාසයේදී කළු හතු සඳහා සැබෑ දඩයම ආරම්භ වේ. එය බර්ච් සහ මිශ්ර වනාන්තරවල සොයාගත හැකිය. එය ප්රමාණයෙන් ඥාතීන්ගෙන් වෙනස් වේ. විශාල කළු හතු වල තොප්පිය විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය. එය මාංසමය සහ ඝන, දුඹුරු, පාහේ කළු. කළු හතු මුලින්ම තම්බා පසුව ලුණු දමා ඇත. කළු හතු සමග එකවරම, ඇස්පන් හතු වර්ධනය වීමට පටන් ගනී. එය තෙත් ඇස්පන් වනාන්තරවල අගෝස්තු-සැප්තැම්බර් මාසවල දක්නට ලැබේ. එහි වෙනස: දුඹුරු හෝ රතු පැහැති ලප සහිත සුදු පැහැති තොප්පියක්. ගම්මිරිස් වලට එහි නම ලැබුණේ හේතුවක් ඇතුවයි. ඔවුන් කුළුබඩු සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම බිම්මල් වියළා, කැඩුණු සහ අබ වැනි සියලු වර්ගවල කෑම වර්ග සමඟ පදම් කළ හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ විට ඔබ අමු පියයුරු මත පැකිලෙන්න පුළුවන්. ගිම්හානයේදී නිතර, නමුත් අධික වැසි නොමැති නම්, කිරි හතු අස්වැන්න සඳහා ඔබ බලා සිටිය යුතුය. සැප්තැම්බර් මුලදී ඔබට නිහඬ හතු දඩයමකට යා හැකිය. කිරි හතු අච්චාරු දැමීමේ ප්රධාන ක්රම දෙකක් තිබේ. අපි දෙකම සලකා බලමු.

හතු සීතල ලුණු දැමීම

පළමුව ඔබ හතු සකස් කළ යුතුය. ඔබ සීතල ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, සකස් කිරීමේ අදියරේදී කිරි හතු වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. මෙම හතු වල තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. පළමුවෙන්ම, ඔබ හතු හොඳින් සේදිය යුතු අතර, අපිරිසිදු, කොළ සහ පොළොවෙන් එක් එක් පිරිසිදු කර, පණුවන් කොටස් කපා දමන්න. බොහෝ විට, හතු අහුලා ගන්නන් හතු කකුල් කපා. මාර්ගය වන විට, ඒවා වෙන වෙනම අනුභව කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ෆ්රයි. කිරි හතු පිරිසිදුව සෝදාගත් පසු, ඒවා හිස් වැසුම් සහිත ඉඩකඩ සහිත භාජනයක (ඔබ හතු පොඟවා ගන්නා තැන) තැබිය යුතුය. මෙම සිදුවීම සඳහා ඔබේ කාලය නාස්ති නොකරන්න. කිරි හතු දින 2-3 ක් පොඟවා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ජලය සෑම දිනකම හෝ දිනකට දෙවරක් පවා වෙනස් කළ යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ හතු සඳහා වට්ටෝරුව

සීතල ලුණු දැමීම සඳහා, පහත සඳහන් සූත්රය ඉගෙන ගැනීම වටී: ඔබ ලුණු වලින් සියයට 4 ක් ගත යුතුය සම්පූර්ණ බරහතු. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, පොඟවා කිරි හතු කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා අපි ලුණු ග්රෑම් 40 ක් ගබඩා කරමු. සාම්ප්රදායිකව, හතු ලුණු දැමීම සඳහා ලී (වඩාත් සුදුසු ඕක්) බැරල් ගනු ලැබේ. නමුත් ඔබ කිරි හතු කුඩා ප්‍රමාණයක් අච්චාරු දැමීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සාමාන්‍ය එකක් කරනු ඇත. වීදුරු බඳුනක්. මෙහි ප්රධාන දෙය වන්නේ හතු නිවැරදිව තැබීමයි. අපගේ කන්ටේනරයේ පතුලේම ලුණු තට්ටුවක් වත් කරන්න, ඉන්පසු කරන්ට් ඇතුළු කොළ, අශ්ව කරල්, රසය සඳහා චෙරි මෙන්ම කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි (කරාබුනැටි 1-2 ක් ප්රමාණවත්ය), ඩිල් කඳන් පවා, මුදුන් සමඟ වඩාත් සුදුසුය. හරිතයන් මුදුනේ හතු දමන්න. අවධානය! හතු ඔවුන්ගේ හිස් වැසුම් සහිතව තැබිය යුතුය! ඉන්පසු කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය (ස්ථරයකට ඇට 2-3 ප්රමාණවත්ය) සහ ලුණු. රසවත් රසයක් සඳහා සහ, අවශ්ය නම්, අනාගත ප්රණීත ආහාරයක් සහිත භාජනයකට එකතු කළ හැකිය බේ කොළ. ඊට පස්සේ අපි තවත් තට්ටුවක් සාදන්නෙමු. එනම්, ඉහත විස්තර කර ඇති සම්පූර්ණ ක්රියා පටිපාටිය අපි නැවත නැවතත් කරන්නෙමු. සහ එසේ මත, භාජනයක් පුරවන තුරු. ඉහත සිට, හතු චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ ආවරණය කර ඇත.

ඊළඟට, හතු මත පියනක් (වඩාත් සුදුසු භාජනයක බෙල්ලට වඩා කුඩා) හෝ පිඟානක් (ඔබ භාජනයක් නොව පුළුල් කෑමක් කන්ටේනරයක් ලෙස ගෙන තිබේ නම්). අපි බර පැටවීම ඉහළට තබමු. එය ගැලපෙන පරිදි, උදාහරණයක් ලෙස, ජල භාජනයක්, බරක් හෝ වෙනත් තරමක් බර වස්තුවක්. සෑම දෙයක්ම ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසුව, අපි පහළම මාලය හෝ ශීතකරණය තුළ කන්ටේනරය තබමු. වඩාත් රසවත් ලුණු දැමූ හතු මාස ​​එකහමාරකින් රස විඳිය හැකිය. සඳහා මෙම ක්රමය සුදුසු වේ විවිධ ආකාරයේහතු. කිරි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද, සීතල හෝ උණුසුම් ආකාරයකින් - සේවිකාව තීරණය කළ යුතුය.

හතු උණුසුම් ලුණු දැමීම

හතු අච්චාරු දැමීමේ මෙම ක්‍රමයට වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. එය සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරනුයේ හතු පොඟවා ගැනීම සඳහා කොන්දේසි නොමැති නම් හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, උණුසුම් කාලගුණය තුළ, හතු සැකසීමට අවශ්‍ය වූ විට හැකි පමණ ඉක්මනින්. සමස්තයක් වශයෙන්, හතු උනු කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. සහ කුමන එකක් වෙත යොමු විය යුතුද - හතු ගණන වඩාත් හොඳින් පෙන්වනු ඇත. ඔබ සතුව හතු කිහිපයක් තිබේ නම්, ඔබට ඒවා කොටස් වශයෙන් තම්බා ගත හැකිය. තවද සෑම කොටසක්ම තැබිය යුතුය නව ජලයඑවිට තිත්තකම සම්පූර්ණයෙන්ම හතු වලින් පිටතට පැමිණේ. පිසීමට අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් ගත විය යුතුය. ඊට පසු, හතු සේදිය යුතුය සීතල වතුර, පසුව colander හෝ පෙරනයක් තුළ සැතපෙන්න, පසුව ලුණු සමග ඉසිය, කන්ටේනරය තුළ තබා. පෙර ක්රමයේදී මෙන්, මෙහිදී ඔබට හතු කිලෝග්රෑමයකට ලුණු ග්රෑම් 40-50 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත.

හතු ළූණු, අශ්ව කරල්, සුදුළූණු සහ ඩිල් සමඟ පදම් කළ යුතු අතර, කන්ටේනරය ඉහළින් ආවරණය කර පියන මත බරක් තැබිය යුතුය. දින 6-8 ක් පමණක් සීතල තුළ පිඟාන තබා ගන්න. ඊට පසු, උණුසුම් ලුණු සහිත කිරි හතු මේසයට සේවය කළ හැකිය.

නමුත් දී විශාල සංඛ්යාවක්හතු, ඒවා දැල් බහාලුම්වලට පහත් කළ යුතුය, ඒවා බොහෝ විට බ්ලැන්චින් සඳහා භාවිතා කරන අතර ඒවා සෑදී ඇත. මල නොබැඳෙන වානේ වලින්, ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 15-20 විනාඩි ඔවුන් උනු.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, පෙන සාදනු ඇත. එය නිතිපතා ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. අපි දැලක මත තැම්බූ හතු ඉවතලන්න සහ ජලය කාන්දු කරමු. එවිට කිරි හතු සීතල ලුණු ක්රමයේ විස්තර කර ඇති ආකාරයටම ලුණු දැමිය යුතුය. සකස් කළ හතු මුළු බරෙන් ලුණු සියයට 6 ක් එකතු කිරීම පමණක් අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කිරි හතු ලුණු දමනු ලබන්නේ දින 20-25 කට පසුවය. මේ ආකාරයෙන්, කළු කිරි හතු ලුණු දැමීම වඩා හොඳය. සංස්කාරකවරුන්ගේ උපදෙස් අනුව, වෙබ් අඩවිය සකස් කිරීම සඳහා අවම කාලයක් ගතවනු ඇත, ප්රතිඵලය සමඟ ඔබ සෑහීමකට පත් වනු ඇත!
Yandex.Zen හි අපගේ නාලිකාවට දායක වන්න

ඔබේ කෑමට ලුණු දමන්නේ කෙසේද? බුද්ධිමය වශයෙන් හෝ බෙහෙත් වට්ටෝරුවකින්. සහ ඇයි? රසවත් වීමට. බොහෝ විට, පිඟානට එහි රසය ලබා දෙන්නේ ලුණු ය. නමුත් ඔබට විවිධ ආකාරවලින් ලුණු දැමිය හැකිය. උයනවා උසස් පන්තියඑය කිසිවෙකු නොදැනෙන පරිදි ලුණු රසවත් කෑමක්ලුණු දැමූහ. සියලුම පිසූ ආහාර "එකම මුහුණේ" නොපෙනේ - ලුණු, ඔබ නිර්දේශ කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. ඉන්පසු ලුණු, පිඟානේ අනෙකුත් අංග සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කිරීම, එය රස සංධ්වනියක් මෙන් ඇසීමට ඉඩ සලසයි.

මස්

මූලාශ්රය: revivehope.wordpress.com

සත්ව මස් ලුණු වලට ඉතා සංවේදී වේ, විශේෂයෙන් නැවුම්, තරුණ සහ කෙට්ටු. එයම ලවණ වලින් පොහොසත් වන අතර, අධික ලෙස ලුණු දැමීමෙන් එහි රසය නරක් වනවා පමණක් නොව, වඩාත් මෘදු ඉස්ම සහිත ස්ටීක් එක පතුලක් බවට පත් කළ හැකිය. මස් එහි මුල් මිහිරි රසය සහ නිශ්චිත මස් සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඉතා මධ්‍යස්ථව ලුණු දමනු ලැබේ. මීට අමතරව, මස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මස් පිඟාන සමඟ සේවය කරන සෝස්වල ලුණු සාන්ද්රණය කිරීම වඩා හොඳය.

මාළු

මූලාශ්රය: maangchi.com

මාළු, තම්බා සහ බැදපු, සහ ඊටත් වඩා දුම්, ඊට පටහැනිව, දීප්තිමත් ලුණු රසයක් පෙන්විය යුතුය. එමනිසා, ඔබට මාළු සඳහා ලුණු ඉතිරි කළ නොහැක. සාධාරණ සීමාවන් තුළ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු මාළු "මස්" වල ලිහිල් ව්‍යුහයට ක්ෂණිකව හා හරහා සහ හරහා විනිවිද යන බැවින්, පසුව අධික ලෙස ලුණු දැමීම ඉවත් කිරීම දුෂ්කර වනු ඇත.

එළවළු සහ හතු

එළවළු සහ හතු මස් වලට වඩා ටිකක් ලුණු, නමුත් මාළු වලට වඩා අඩුය. එක් එක් ලුණු ආකාරයෙන් පසු, පිඟාන රස බැලීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද කුඩාම පපුව අප්රසන්න වන අතර ලුණු දැමූ එළවළු සහ විශේෂයෙන් හතු සවි කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. නමුත් ඔබට ඉතා උණුසුම් කෑමක් උත්සාහ කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. තීන්ත නොකළ ලී හැන්දකින් සාම්පලයක් ගෙන මතුපිටින් නොව ගැඹුරින් අඳින්න, හොඳින් පිඹින්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට කිසිවක් දැනෙන්නේ නැත.

අඹරන ලද මස් සහ පිරවුම්

මූලාශ්රය: savorytable.com

පයි සඳහා ඕනෑම පිරවීමක් සුපුරුදු පරිදි දෙගුණයක් ලුණු දැමිය හැකිය, මන්ද පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී බොහෝ ලුණු මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය තුළට අවශෝෂණය වේ.

සලාද

සලාදයේ සුසංයෝගී රසයක් ලබා දිය හැක්කේ එය ලුණු දැමීමෙන් පමණක් නොව, සීනි කුඩා ප්‍රමාණයකින් පැණි රස කිරීමෙන් ද ය.

හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද? අච්චාරු දැමීම සහ වියළීම අමතරව, හතු ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමිය හැක. සමාව දිය නොහැකි වැරදි වළක්වා ගැනීම සඳහා එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.

හතු ලුණු දැමීමේ ප්‍රධාන ක්‍රම තුනක් තිබේ: සීතල, උණුසුම් සහ වියලි, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇත. ලුණු දැමූ ප්‍රධාන වශයෙන් ඇගරික් හතු:

• කිරි හතු;
• හතු සහ පැටවීම;
• තරංග;
• සුදු ජාතිකයින්;
• සේරුෂ්කි;
• අගය.

සීතල ආකාරයෙන් හතු ලුණු දැමීම

මේ ආකාරයෙන්, හතු කල්තියා තම්බා ගැනීමට අවශ්ය නොවන ලුණු දමා ඇත - මේවා කිරි හතු, රුසුලා, හතු. හතු වර්ග කර, පිරිසිදු කර, තොප්පියෙන් සෙන්ටිමීටර 2 ක් දුරින් කකුල කපා, හොඳින් සෝදා, පිරිසිදු භාජනයකට දමා, පිරිසිදු ලුණු සහිත ජලය සමග වත් කරනු ලැබේ (ලීටර් 1 කට ලුණු 1 තේ හැන්දක). සෑම පැය 10-12 කට වරක් ජලය වෙනස් වේ. හතු වල ඇති කටුක කිරි යුෂ ඉවත් කිරීම සඳහා පොඟවා ඇත: පෙති - දින 2-3, කිරි හතු සහ හතු - දින 3-5, අවම වශයෙන් දින 7-8 සඳහා කටුක.

සීතල ලුණු දැමීමේ ක්‍රමයක් සමඟ හතු දින 2 සිට 8 දක්වා ජලයේ පොඟවා ඇත.

පොඟවා ගත් හතු ඔවුන්ගේ තොප්පි සමඟ බැරලයක (හෝ පෑන්) තබා ඇති අතර ඒවා උතුරන වතුරෙන් සෙන්ටිමීටර 6-7 ක ස්ථරවල දාරවලට සෝදා පුළුස්සා දමා එක් එක් වත් කරනු ලැබේ. මේස ලුණු. කුළුබඩු, කන්ටේනරයේ පතුලේ, ස්කන්ධය මැද සහ ඉහළින් තබා ඇත: බේ කොළ, සුදුළූණු, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්, ඩිල්, ආදිය. සහ පිරිසිදුව සෝදා හා හිස්කබල මත තබා ඇත. ලී දැලකනැතහොත් එය යටපත් කර පීඩනයෙන් යටපත් කරන්න.

දින කිහිපයකට පසු, හතු පදිංචි වන විට, අතිරික්ත අති ක්ෂාර ජලය බැස යන අතර, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ඒවා ඉසිය, සකස් කළ හතු නැවුම් කොටසක් එකතු කරනු ලැබේ. කන්ටේනරය පුරවන තෙක් මෙය දිගටම කරගෙන යනු ලැබේ, ඉන්පසු අවශ්‍ය නම් එයට ලුණු ද්‍රාවණයක් එකතු කර කෝක් කර සීතලකට ගෙන යනු ලැබේ. අඳුරු ස්ථානය. එවැනි ලුණු දැමීමත් සමඟ, හතු 10-12 කට පසුව, කිරි හතු - දින 30-40 කට පසුව, volushki සහ Valui - මාස 1.5 කට පසුව ආහාරයට ගත හැකිය.

මෙම ලුණු දැමීමේ ක්රමය වඩාත් ජනප්රිය හා සරල ය. හතු වර්ග, කෙටි කකුල්, සෝදා. කුළුබඩු සහිත උතුරන, හොඳින් ලුණු දැමූ ජලයේ බ්ලැන්ච් කරන්න: හතු - මිනිත්තු 2-3, කිරි හතු - 10, පෙති, සුදු, රුසුලා - 5-8, පෝර්සිනි හතු සහ ඇස්පන් හතු - 10-15, වටිනාකම් - විනාඩි 30. ඉන්පසු ඒවා පෙරීම, භාජන වල දමා පෙරළනු ලැබේ. සිසිල් ස්ථානයක හතු ගබඩා කරන්න.

උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්රමය වඩාත් ජනප්රියයි.

වියළි ලුණු දැමූ හතු

වියළි හතු මේ ආකාරයෙන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ, ඒවා පෙර සෝදා නැත, නමුත් රෙදි කඩකින් පමණක් පිස දමනු ලැබේ. ඉන්පසු හතු කන්ටේනරයක (භාජනයක්, භාජනයක් හෝ බැරලයක්) තබා, එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු සමග ඉසිය, පීඩනය සමඟ පහළට එබීම. මෙම ලුණු දැමීමේ ක්රමය සමඟ කුළුබඩු සහ කුළු බඩු භාවිතා නොකෙරේ. එක් අවවාදයක් - මේ ආකාරයෙන් ඔබට ලුණු කළ හැක්කේ හතු සහ සේරුෂ්කා පමණි, එය ලාක්ෂණික කටුක යුෂ පිට නොකරයි. ඔබට දැනටමත් දින 7-10 ක් කන්න පුළුවන්.

ඔබ හතු අච්චාරු දැමීමට තෝරා ගන්නා ආකාරය කුමක් වුවත්, ඔබේ අච්චාරු 5-6 ° C දී ගබඩා කරන්න. අඩු අගයන්හිදී, හතු ශීත කළ, බිඳෙනසුලු හා රසයෙන් තොර වන අතර, උෂ්ණත්වය ඉහළ යන විට, ඒවා පුස් බවට පත් වී නරක් විය හැක. වීදුරු බහාලුම්වල හතු ගබඩා කිරීමේදී ඒවා වසා දැමිය යුත්තේ ප්ලාස්ටික් පියනකින් පමණක් බව මතක තබා ගන්න, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක ලෝහ ඒවා සමඟ, එසේ නොමැති නම් එවැනි රෝග කාරක භයානක රෝගය botulism වගේ. හතු නිසි ලෙස ලුණු දමා ශීත ඍතුව පුරාම ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳින්න!

අද මම ඔබට වඩාත් නිවැරදිව ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ගැන කියන්නම් විවිධ කෑම වර්ගසහ පිසීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස මෙම ආහාරය අධික ලෙස ලුණු දැමූ බවට පත් වුවහොත් කුමක් කළ යුතුද?

කාරණය වන්නේ සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම "ලුණු මනාප" ඇති බවයි. බොහෝ විට මෙම මනාපයන් සෑදී ඇත්තේ ලුණු වැරදි භාවිතයෙනි. ඒ වගේම රසය විනාශ වෙනවා. එය ආපසු ලබා දිය යුතුය.

යෝජිත සියලුම ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු වල ලුණු ප්‍රමාණය පිළිබඳ සාමාන්‍ය දර්ශකයක් හෝ සාමාන්‍යයෙන් රසයට ලුණු එකතු කිරීමට ඇති ආශාව සමඟ මම ආරම්භ කරමි.
මෙම රසයට අනුව ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය සහ රසය අසමත් වුවහොත් කුමක් කළ යුතුද (සහ මෙය සිදු වේ).

පිඟාන පිළියෙළ කර සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කරන්න. පිඟාන පාහේ සූදානම්, නමුත් තවමත් නිමි මල් කළඹක් නොමැත. යම්දෙයක් මගහැරී ඇත. තවද මෙම "යමක්" බොහෝ විට ලුණු වේ.
විශේෂයෙන් ඔබ මාළු, හතු, බිත්තර කෑමක් සහ එළවළු ආහාර පිසීමට භාර ගත්තේ නම්.

දැන් ලුණු සූදානම් ආහාර, විශේෂයෙන් එය සත්ව හා එළවළු සම්භවයක් ඇති විවිධාකාර නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත නම් - මෙය කිසිසේත් පහසු නැත. බුද්ධිය, රසය පිළිබඳ සහජ නිර්දෝෂී හැඟීම, ඉවුම් පිහුම් අත්දැකීම් සහ සකස් කළ නිෂ්පාදනවල ගුණාංග පිළිබඳ දැනුම වට්ටම් කළ නොහැක.

අපි මස් වලින් පටන් ගනිමු. ඔබ තරුණ සතුන්ගේ නැවුම් මස්, පිහාටු සහ රතු ක්රීඩාව පිසිනවා නම්, ලුණු ඉතා ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. කාරණය නම් ඉහත මස් වල විවිධ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකිය. ආහාර පිසීමේදී ඔබට ලුණු කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවන අතර ඔබට එය අවම ප්‍රමාණවලින් අවශ්‍ය විය හැකිය. විශේෂයෙන්ම ඔබ මෙම මස් විවෘත ගින්නක් මත පිසිනවා නම්.

මස්, විශේෂයෙන් ගෘහස්ථ සතුන්, ලුණු වලට ඉතා සංවේදී වේ. ලුණු දැමීමෙන් නොව, අධික ලුණු දැමීමෙන් එය නරක් කිරීම ඉතා පහසුය. මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී ඔබ මෙය මතක තබා ගත යුතුය. බොහෝ විට, කුළුබඩු අවශ්ය ලුණු මට්ටම සහ අවශ්ය රසය ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. අවම ලුණු දැමීම පවා රසය පමණක් නොව, පළමුව, මස්වල අනුකූලතාව, එහි දෘඪතාව ද වෙනස් වේ. මස් කෙට්ටු නම් මෙය විශේෂයෙන් කැපී පෙනේ.

මේද මස් අධික ලෙස ලුණු දැමීම එතරම් කැපී පෙනෙන්නේ නැත, මන්ද මේදය පළමු සංවේදනය මෘදු කරයි මස් කෑමක්සහ අර්ධ වශයෙන් අතිරික්ත ලුණු ආවරණය කරයි. මස් සඳහා ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය බවට ජනප්‍රවාදයට හේතු වූයේ මේද මස් සකස් කිරීමයි.

නිසි ලෙස පිසින ලද මස් මෘදු බවක් නොපෙනේ. ඒ අතරම, සැහැල්ලු ලුණු දැමීමේ රසයක් නොතිබිය යුතුය. මස් උච්චාරණය කරන ලද මස් රසය සහ සුවඳ සමග පැණිරස, ඉස්ම සහිත විය යුතුය. අතිරික්ත ලුණු, පළමුව, සුවඳ සහ රසය විනාශ කරයි.

නමුත් මාළු, තම්බා සහ බැදපු (සහ ඊටත් වඩා දුම් දමන ලද) උච්චාරණය කරන ලද ලුණු රසයක් තිබිය යුතුය, නමුත් උච්චාරණය කරන ලද අප්රසන්න ලවණතාවයක් නොමැතිව.

එළවළු ලුණු තරමක් "සිසිල්": මස් වලට වඩා ශක්තිමත්, නමුත් මාළු වලට වඩා දුර්වලයි. සහ හතු එළවළු වලට වඩා ලුණු සහිතයි. කෙසේ වෙතත්, හතු සහ එළවළු යන දෙකම සඳහා, ලුණු සුළු අතිරික්තයක්, පිඟානේ අපේක්ෂිත රසය මත ආධිපත්යය දරන අප්රසන්න රළු රසයක් ලෙස දැනේ. ඕවර්ෂූට් එක හදන්න හරිම අමාරුයි. සමහර විට එය කළ නොහැකි ය.

ලුණු දැමූ මස් හෝ මාළු ආහාරයට ගත හැකිය. නමුත් ලුණු දැමූ එළවළු හෝ හතු අතිරේක සැකසුම් හෝ බැහැර කිරීම (කසළ බඳුන) අවශ්ය වේ.

මස් ලුණු දැමීම ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

මස් ලුණු දැමීම නිවැරදි කිරීම තරමක් සරල ය. මෙය සිදු කරනුයේ පිඟානට මුහුන් නොදැමූ පිටි හෝ තෙල් සෝස් එකතු කිරීමෙනි, එය ඉතා ඉක්මනින් ලුණු තමා වෙතට ඇද දමයි. ෆ්රයිඩ් මස් ඇඹුල් ක්රීම් සමග "ස්ථාවර" කළ හැක. ඇඹුල් ක්රීම් ඉතා ඉක්මනින් අතිරික්ත මස් යුෂ සමග ලුණු රසකාරකයක් බවට පත් වනු ඇත. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් ගින්න මත රත් නොකළ යුතු අතර මස් පිසූ එම පාත්රයෙහිම. උණුසුම් මස් සීතල ඇඹුල් ක්රීම් සමග පිරිසිදු පාත්රයකට මාරු කළ යුතු අතර මස් සිසිල් වන තුරු තබා ගත යුතුය. මස් සිසිල් වූ පසු පමණක්, බඳුනක් (වඩාත් සුදුසු පෝසිලේන්) ජල ස්නානයක රත් කළ හැකිය.

ලුණු දැමූ මාළු ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

නමුත් මාළු "fix" ඉතා අපහසුයි. ඒ සියල්ල මාළු "මස්" වල වඩාත් සියුම් වයනය ගැන ය. ලුණු මස් පිසීමේදී වඩා ගැඹුරට විනිවිද යයි.
ලුණු දැමූ මාළු නැවුම් පිටි සෝස්, ලුණු නොකළ පොඩි කළ අර්තාපල්, ඇඹුල් ක්රීම් ඕනෑ තරම් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත ඖෂධ පැළෑටි(ළූණු, parsley, dill) ඉස්ටුවක් (ඉතා සැහැල්ලුවෙන්) ලුණු සහිත මාළු සමග. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි කිරීමට නොහැකි වනු ඇති බව මම පැවසිය යුතුය. විශේෂයෙන් අතිරික්තය සැලකිය යුතු ලෙස හැරී ඇත්නම්.

එළවළු අධික ලුණු දැමීම ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ලුණු දැමූ මාළු සවි කිරීම පහසු නොවේ නම්, එළවළු සමඟ එය තවමත් දුෂ්කර ය. මුළු පිඟාන නැවත සකස් කළ යුතුය.

ඔබ අර්තාපල්, කැරට් සහ අනෙකුත් මුල් එළවළු ලුණු නම්, එසේ නම් එකම මාර්ගය- එය ඉස්ම. ලුණු දැමූ එළවළු පොඩි කර මුහුන් නොදැමූ එළවළු වලින් සකස් කළ ඉස්ම ප්‍රමාණයම එකතු කළ යුතුය.

අධික ලුණු දැමීම ප්‍රමාණවත් තරම් සැහැල්ලු නම්, ලුණු දැමූ ඉස්ම සඳහා පිටි, ඇඹුල් ක්රීම්, මේද, බිත්තර සුදු (විප්ඩ්) එකතු කිරීමෙන් අතිරික්ත ලුණු ආවරණය කළ හැකිය. එහෙත්, අහෝ, ලුණු දැමූ නිෂ්පාදනයක් පිරිසිදු කිරීමකින් තොරව කෙනෙකුට කළ නොහැකිය.

මෙම රීතිය. ලුණු දැමූ එළවළු සෑම විටම පිඟානේ හැඩය සහ ස්වභාවය වෙනස් කිරීමකි. නැතිනම් මුල සිටම උයන්න.

හතු අධික ලුණු දැමීම ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ හතු ලුණු දැමුවා නම්, පිටි, ඇඹුල් ක්රීම්, ළූණු එකතු කිරීමෙන් ගැටළුව ඉවත් කළ හැකිය. පොඩි කළ අර්තාපල්හෝ සහල්. ඔබට පිඟානට නැවුම් හතු එකතු කළ හැකිය. මෙය පොදුවේ ගැටළුව විසඳනු ඇත, නමුත් පිඟාන "විවිධ" බවට හැරෙනු ඇත. ඔබට හතු ඉතා ඒකාකාරව උත්සාහ කර මිශ්‍ර කළ හැකිය, නමුත් අධික ලුණු දැමීම සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. මුහුන් නොදැමූ හතු වැඩිපුර ලුණු දැමූ හතු වලින් ලුණු ලබා නොගනී. ආපසු ගැනීම සඳහා පිෂ්ඨමය ආවරණ ද්රව්ය අවශ්ය වේ. එසේත් නැතිනම් වෙනත් ආහාරයකට ලබා දීමෙන් පසු ලුණු දිය කළ හැකි දියර නැවුම් අම්ල මාධ්‍යයක්. පරිපූර්ණ නිෂ්පාදනයක් ඇඹුල් ක්රීම් වේ. සහ ඇඹුල් ක්රීම් නොමැති නම්, එය එසේ වනු ඇත සරල ජලයලෙමන් යුෂ සමග තරමක් ආම්ලික කර ඇත.

බොහෝ සංකීර්ණ කෑමක්

නවක උයන්නන් බොහෝ විට වැඩිපුර ලුණු කරන්නේ කුමක්ද? පළමු ආහාරය. මේදය සහිත දූපත් සහිත උණුසුම් දියර පිඟානේ සැබෑ රසය වසං කරයි. සාම්පල විවේකයකින් තොරව එකින් එක අනුගමනය කරන්නේ නම්, පළමු ආහාරය නිසැකවම අධික ලෙස ලුණු දමනු ඇත. කාරණය වන්නේ නිතර නිතර උණුසුම් සාම්පල වලින් ලුණු සංවේදනය ඉතා ඉක්මනින් අඳුරු වීමයි.

ආධුනික කෝකියෙකුට තීන්ත ආලේප නොකළ ලී හැන්දක් අවශ්‍ය වේ. ලෝහ හැන්දක් තුළ, දියර දිගු කාලයක් සිසිල් වන අතර, හැන්දක් රත් වන අතර හැන්දක සුප් දැනටමත් සිසිල් වී ඇති විට පවා උණුසුම්ව පවතී. සහ අපි උණුසුම් (උණුසුම් නොවේ) සුප් හොද්ද අවශ්යයි.

දෙවැනි වැදගත් කරුණක්- ඔබට මතුපිටින් දියර ඉවතට ගත නොහැක (විශේෂයෙන් පළමුවැන්න බැටළු පැටවෙකු සමඟ නම්). ගැඹුරින් පමණි. මේදය ලුණු පමණක් ආවරණය නොකරයි. ශ්ලේෂ්මල පටලය මත උණුසුම් මේදය මුඛයට ඇතුළු වීම ක්ෂණිකව පාහේ සිසිල් වන අතර ලුණු රසයෙන් යුත් අවයව අවහිර කරයි.

වැඩිපුර ලුණු දැමීම මුලින්ම නිවැරදි කරන්නේ කෙසේද? වතුර එකතු කරන්න?! හැක්-කුක් සහ නොසැලකිලිමත් ගෘහනියන් කරන්නේ මෙයයි. පළමුවැන්න දූෂිත වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ජලය එකතු කරන්න, සහ ඊටත් වඩා ආහාර පිසීම අවසානයේ ... පළමු වඩාත් දුෂ්කර ආහාර වේ. ජලය එකතු කළ නොහැක.

කුකුළු මස්, මස් සමඟ පළමු පාඨමාලා ක්රම දෙකකින් "නිවැරදි කර ඇත":

• මුහුන් නොදැමූ නූඩ්ල්ස්, අර්තාපල්, සහල් (පැස්ටා සහ වර්මසීලි ඉහළට දැමිය නොහැක. ඒවායේ දැනටමත් ලුණු අඩංගු වේ) අමතර කොටස් නිදාගන්න;
• backfill (අධීක්ෂණය) පිටි, පසුව විප්ඩ් සමග සුප් හොද්ද සැහැල්ලු කරන්න බිත්තර සුදුහෝ අඹරන ලද මස් (braid). ඊට පස්සේ, වික්රියා.

ආහාර නිවැරදිව ලුණු ගන්නේ කෙසේද

අධික ලුණු දැමීම බව ඔබට පෙනේ විශාල ගැටලුවක්. සැබෑ වෘත්තීය කුස්සියක් සඳහා, අධික ලුණු දැමීම සැබෑ හදිසි අවස්ථාවකි. කාරණය නම් වෘත්තීය කුස්සියක අධික ලුණු දැමීම ඉවත් කරනු ලබන්නේ සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රම මගින් පමණි. නැතහොත් ඔවුන් නැවත පිඟාන (හැකි නම්) උයති.

පසුව ඔබට නිවැරදි කිරීමට සහ ඔබට ආමන්ත්‍රණය කරන ලද කෝස්ටික් විහිළුවලට ඇහුම්කන් නොදෙන ලෙස ඔබ නිසි ලෙස ලුණු දැමිය යුත්තේ කෙසේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම අත්දැකීම් සමඟ පැමිණේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ඇත සරල නීති, එය පිළිපැදීම අවදානම් අවම කරයි:

1. පිඟන් කෝප්පවලින් අතිමහත් බහුතරයක් පිසීමේ අවසානයේ හෝ පිසීමෙන් පසු ලුණු දමා ඇත. මෙය සහතික කරයි නිවැරදි යෙදුමලුණු:
   පිඟානේ පරිමාව වෙනස් නොවේ;
   - සියලුම අමුද්රව්ය දැනටමත් පිඟානේ ඇත;
   - මාළු, මස්, එළවළු වල අනුකූලතාවය ලුණු පිඟාන පුරා ඒකාකාරව පැතිරෙනු ඇත.
2. වට්ටෝරුව අධ්යයනය කරන්න. ලුණු කොපමණ අවශ්යද සහ ලුණු දැමිය යුත්තේ කවදාද යන්න. වෘත්තීය වට්ටෝරුවකින් පිඟාන සකස් කිරීමට අවශ්‍ය ලුණු ප්‍රමාණය සහ පිඟානට රසය ලබා දීම සඳහා එකතු කරන ලුණු ප්‍රමාණය නියම කරයි. එය බොහෝ විට වෙනස් වන දෙවන දර්ශකය වේ;
3. රනිල කුලයට අයත් බෝග: ඇට, බෝංචි, පරිප්පු, බෝංචි, ආදිය. පිසීමෙන් පසු ලුණු;
4. පිසීමේ ආරම්භයේ ලුණු අවස්ථා දෙකකදී භාවිතා වේ:
   - පිටි කෑම (වර්මිසෙලි, පැස්ටා, ආදිය) හෝ පිටි කටුවක දීසි (ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං, ආදිය) සකස් කිරීම සඳහා මාධ්යය (කිරි, සුප් හොද්ද, ජලය) සකස් කිරීම;
   - මාළු සුප් හෝ තම්බා මාළු සකස් කිරීම. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලුණු පළමුව, පසුව මාළු සහ එළවළු දමා ඇත.
5. මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් පිරවූ ගෝවා, ඩොල්මා, පයි සහ පයි සඳහා සියලු පිරවුම් සිසිල් ලුණු (දෙවරක්).
6. කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන සෝස් සාමාන්‍යයට වඩා තරමක් ලුණු සහිතයි. විශේෂයෙන් ඔවුන් තම්බා මස් හෝ මාළු සමඟ භාවිතා කරන්නේ නම්.
7. අනෙකුත් සියලුම කෑම වර්ග අපේක්ෂිත ලවණ මට්ටමට වඩා තරමක් අඩුවෙන් ලුණු දැමිය යුතුය. පිඟාන සේවය කර තරමක් සිසිල් වූ පසු, ලවණ මට්ටම අපේක්ෂිත පරිදි වනු ඇත.

“නිවැරදිව ලුණු දමන්නේ කෙසේද” යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා නවක කුක් කෙනෙකුට දැනගත යුතු සියල්ල එයද?