Що необхідно знати про терміни збирання буряків та моркви? Коли викопувати буряк та моркву на зберігання у середній смузі? Як викопувати моркву та буряк

Морква - це найпоширеніший овоч, що зустрічається на городах Росії. При вирощуванні вона досить невибаглива, але щоб виростити та зберегти коренеплоди потрібно знати деякі нюанси.

Агроприйоми, що покращують якість та лежкість моркви

Моркві необхідна дуже пухка земля без грудок та камінчиків. Тому роблять глибоке перекопування на 20-25 см і ретельно розбивають усі грудки. У щільному ґрунті морквина виростає дрібна. Відмінно росте культура на пухкому багатому грунті з достатньою домішкою піску. Грунт необхідний нейтральний, або слабокислий (рН 5-6,5). При високій кислотності ґрунт вапнують за рік до посадки моркви, або, у крайньому випадку, восени.

При посадці та вирощуванні не слід вносити велику кількість добрив, овоч стає дерев'янистим і втрачає смак. Не можна вносити навіть напівперепрілий гній, від нього морква починає гнити прямо в землі.

Перед посівом насіння бажано потримати півгодини на проточній водіабо замочити їх на 2-4 години. При замочуванні з насіння вимиваються ефірні олії, що перешкоджають проростанню. Прийом дозволяє отримати дружні та швидкі сходи. Сіють морквину в ранні терміни при температурі не менше 4°С. Можливий підзимовий посівкоренеплоду. У північних регіонах та середній смузідопустимо пізній посів культури (перша декада червня), якщо в цей час температура не перевищує 18-20°С.

Після посіву при спекотній погоді грядку поливають з лійки з розсікачем, але не дуже рясно, інакше насіння піде глибоко. Культура потребує достатнього поливу у період зростання. Потім їй вистачає опадів, що випадають. І лише якщо літо сухе, грядки з рослинами поливають раз на тиждень.

Не можна допускати заростання грядок бур'янами в період сходів і в першій половині вегетації доти, доки бадилля не закриє міжряддя.

Бур'яни сходять раніше за культуру і ускладнюють її проростання. Та й розглянути рядки посівів у суцільному зеленому килимі дуже складно. Тому рядки засипають торфом, щоб вони були добре видно, а міжряддя прополюють, не боячись зашкодити сходам. Без прополювання у період коренеплоди дрібнішають.

Коли у рослин з'являться 2 листи, їх проріджують, залишаючи відстані між ними 10 см. Можна залишити і 5-7 см, а потім поступово розсмикувати, використовуючи молоді коренеплоди, що наливаються, в їжу.

Морква - любитель калію, тому за сезон їй дають одну калійну підгодівлю. Калійне добривоне повинно містити хлору, оскільки культура не переносить.

Деформації коренеплоду

Часто зустрічаються багатохвости екземпляри. Морква утворює гіллястий коренеплід у таких випадках.

1. При пересадженні. Культура не переносить пересаджування. Пересаджені коренеплоди гілкуються завжди. Точка зростання у них знаходиться на кінці кореня, а при пересадці корінь загинається або обламується, точка зростання травмується, і корінь більше не може зростати в довжину. На ньому прокидаються сплячі нирки, кожна з яких дає новий корінець.
2. У процесі зростання корінець наштовхується на камінчик або грудку землі, який не може подолати. Тоді центральна вісь перестає рости і роздвоюється. Земля для культури має бути пухкою на глибину 30-40 см.
3. Надлишкові дози азоту. Добрива не слід вносити у жодному вигляді, і навіть при посадці азот не вносять. Під моркву не вносять ні компосту, ні перегною. У жодному разі не поливають трав'яним добривом. Якщо азоту в ґрунті занадто багато, то овоч не тільки розгалужується, а й розтріскується, а при зберіганні швидко загниє. З цієї причини не можна садити моркву після бобових культур.
4. Внесення вапна при посадці також призводить до розгалуження кореня. Не можна вносити при посадці та золу.

Крім розгалуження трапляються й інші деформації. Якщо головний коріньу процесі зростання проходить через щільні шари ґрунту, то на ньому утворюються перетяжки.

При надлишку в ґрунті вологи в останні 35-45 днів зростання коренеплоди розтріскуються. Тому за 1-1,5 місяці до збирання моркви поливи припиняють.

Коли викопувати моркву з грядок

Терміни збирання моркви залежать від сорту та строку посіву культури.

1. Ранні сорти моркви можна викопувати через 80-90 днів (сортотипи Амстердамська, Паризька Каротель).
2. Середньостиглі сорти готові до збирання через 100-120 днів. До них відноситься сортотипи Нантська, Шантане.
3. Пізні сорти викопують через 120-160 днів (сортотипи Берлікум, Валерія (інша назва Флакке)).

Основною ознакою дозрівання коренеплодів є поява на них білих волосків - це коріння, що смокче. Якщо врожай у цей час не викопати, то коріння зростатиме, сам коренеплід стане дерев'янистим і проросте.

Будь-який сорт має пробути в землі не менше 80 днів, тоді овоч стане прийнятних розмірів для заготовок і в ньому накопичаться якісь цукри.

Пізню моркву, якщо вона не обросла волосками, можна копати після заморозків, оскільки холод культурі не страшні. У землі коренеплоди витримують температури до -5 ° С, не підмерзаючи. Після заморожування в них руйнуються речовини, що дають гіркоту та моркву, стає цукристою.

За відсутності на моркві білих волосків викопувати її не можна. Урожай ще не дозрів, у коренеплодах не накопичилися цукру та амінокислоти, процеси обміну речовин протікають дуже інтенсивно. При викопуванні моркви раніше коренеплоди не зберігаються, швидко загнивають або стають сухими, в'ялими і несмачними. Раннє збирання допустиме лише при негайній переробці врожаю.

Збирання врожаю моркви

Викопують моркву у сухий, похмурий прохолодний день. Оскільки коренеплоди довгі (15-20 см), то висмикувати їх із землі за бадилля не потрібно, вони часто ламаються. Для викопування моркви від її верхівок злегка відгрібають землю, потім викопують лопатою, піднімаючи моркву та виймаючи її із землі. Довгі коренеплоди підкопують на повний багнет, інакше вони обламаються.

Вилами моркву не викопують, оскільки легко проткнути коренеплоди, тоді вони не зберігатимуться. Порізи коренеплоду швидко затягуються, а ось проколи довго не гояться. При викопуванні в прокол часто потрапляє інфекція та коренеплід загниває. При зберіганні тканина навколо проколу деревнішає, стає грубою, сам овоч втрачає значну кількість цукрів, стає несмачним.

За бадилля витягують короткоплідні сорти (наприклад, Каротель), коренеплоди у неї короткі, округлі і не ламаються при збиранні. Однак у разі дуже щільного ґрунту навіть ці сорти доводиться викопувати.

Викопану моркву складають на краю грядки, а після закінчення збирання відразу приступають до обробки врожаю.

Підготовка врожаю до зберігання

Підготовка врожаю для зберігання проводиться протягом 1-2 днів. При затягуванні процесу коренеплоди втрачають велика кількістьвологи, стають в'ялими, відбувається процес руйнування цукрів і овочі стають несмачними. Підготовка до зберігання складається з:

• видалення бадилля;
• миття коренеплодів;
• обрізання верхівки;
• сортування врожаю;
• просушування.

Видалення бадилля. Відразу після викопування моркви все бадилля видаляють. Листя дуже сильно випаровує воду, і якщо їх вчасно не обрізати, коренеплоди в'януть. Бадилля можна викручувати, або зрізати ножем

Мийка. Після видалення бадилля коренеплоди миють. У ємність із водою можна додати марганцівки до слабо-рожевого забарвлення. Розчин дезінфікує овочі, і вони зберігаються значно краще. Можна врожай і не мити, на лежкість це ніяк не впливає. Мийка - більш естетична характеристика: миту моркву приємніше брати до рук, ніж брудну, з грудками землі.

Обрізання верхівки. У процесі миття у моркви видаляють зелену верхівку, де знаходиться точка зростання. Лежкість таких овочів збільшується, вони випаровують менше вологу і не проростають при зберіганні. Обрізати верхівку необхідно саме при миття, якщо її видаляти разом з бадиллям, то можна занести інфекцію.

Сортування. Під час миття моркву відразу ж сортують. Вибраковують розтріскані, хворі та пошкоджені при збиранні коренеплоди. Такі екземпляри не зберігають, оскільки є джерелом інфекції для всього врожаю.

Потворні коренеплоди зберігають окремо. Незважаючи на свій непривабливий вигляд багатохвоста морква лежить не гірше за нормальні екземпляри.

Решту врожаю сортують за величиною коренеплодів на великі, середні та дрібні. Дрібна морква зазвичай пухка і в'яне швидше, тому її зберігають окремо.

Просушування врожаю. Вимиті коренеплоди просушують 3-4 години на вулиці або 6-7 годин під навісом. Овочі розкладають в один шар і регулярно перевертають. Сонячного дня врожай сушать під навісом. Потім прибирають у темне та прохолодне місце, бажано, щоб температура не перевищувала 8-10°С на 7-10 днів. За цей час морква утворює шкірку, затягуються ранки та виявляються всі екземпляри, непридатні для зберігання. Після просушки овочі повторно оглядають та прибирають на зберігання.

Основні правила зберігання моркви взимку

Моркву зберегти складніше, ніж буряки. Ранні сорти не зберігаються за жодних умов. Їх вирощують на продаж, для консервування, вживання та переробки влітку. Середні та пізні сортизберігаються аж до весни за належних умов. Головне при цьому – зменшити випаровування вологи з поверхні овочів. Найшвидше псуються короткі коренеплоди. Чим довший і ширший овоч, тим він лежачий.

Період спокою у моркви менш тривалий і глибокий, ніж у буряків, дихає вона інтенсивніше і раніше проростає. Для підвищення лежкості необхідно суворо дотримуватись вимог до зберігання цього коренеплоду.

1. Температура повітря +1-3 °С.
2. Вологість 85-95%.
3. Постійна притока свіжого повітря.
4. Темрява. На світлі цукру, що містяться в овочах, швидко руйнуються.

Температура та вологість при зберіганні не повинні сильно коливатися.

Зберігати моркву взимку можна там, де ці умови виконуються. Найпростіше мешканцям приватних будинків там завжди знайдеться місце для врожаю. У квартирах урожай зберігають на балконі, в холодильнику, коморі, підвалі або в нежитлових будівлях: сараях, гаражах.

У Стародавню Русь 13 вереснявважали останнім днем, коли прибирати моркву на зберігання.

І в такому принципі є просте обґрунтування – якщо температура опускається до +4 градусів., то морква вже не росте. Якщо ж відбувається пониження до -3 градусів Цельсія, На рослині з'являється сіра гнилизна. Тому рекомендовано викопувати моркву до настання перших заморозків.

Однак рано викопувати також не потрібно.

Досвідчені садівники пояснюють це тим, що морквина довго перебувала в теплому ґрунтіі, якщо її раптово перенести в холодне приміщення, то втрати врожаю будуть значними.

Але цей момент відносять в основному до сортів, що пізно дозрівають. Термін же середньостиглих сортівскладає близько 80-110 днів.

Нижнє листя може пожовкнути– і це буде додатковою ознакою того, що морква дозріла. Термін потрібно обов'язково вираховувати правильно, адже якщо перетримати цю рослину у землі, то її смак може значно зіпсуватися.

Також існують і сорти моркви, які дозрівають рано. Їх збирають уже в середині літа. З цієї рослини можна приготувати смачні та корисні вітамінні салати.

Коли прибирати моркву та буряк на зиму? Поради від фахівцяза термінами збирання врожаю моркви та буряків на зберігання у цьому відеоролику:

Також досить цікавий такий метод, відомий як крейдування. Можливі два варіанти:

1. Вологий спосіб. У цьому випадку коренеплоди повинні поринати в крейдяний розчин. Після цього їх сушать.
2. Сухий спосіб. Він передбачає опудрювання коренеплодів за допомогою порошкової крейди. Таким чином, знижується ризик появи шкідливих мікроорганізмів на моркві.

Перед тим, як покласти моркву в льох, її ретельно промивають і ненадовго занурюють у настій, що складається з лушпиння цибулі . Попередньо можна помістити рослину.

Також можна зберігати моркву в глинянийоболонки. Зробити її дуже просто - достатньо на 3 хвилини занурити коренеплід в глиняну масу. Після цього його виймають та ретельно сушать.

Глиняна оболонка не повинна порушуватисяколи морква буде розміщатися в дерев'яних ящиках.

Звичайно, ви можете постаратися, у чому вам допоможе наша стаття.

Отже, правильне прибираннята зберігання моркви значно продовжить її корисні властивості . Після того, як ви навчитеся всім нехитрим премудростям, зможете отримувати великі, здорові і смачні врожаї.

Прибирання моркви на зберігання вручну та правила їїу цьому відеоролику:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Кожен городник знає велику істину землеробства: виростити моркву та буряк — це ще півсправи, головне, щоб вони збереглися якнайдовше. Без цього важка і клопітна земельна справа втрачає весь свій сенс, адже зазвичай дачники саджають не дві грядки, а значно більше для зимових припасів.

Щоб коренеплоди добре збереглися і при цьому не втратили своїх смакових якостей і вітамінів, необхідно їх вчасно викопати.

Коли ж можна збирати моркву та буряк? Це залежить від сукупності багатьох факторів:

• регіон вирощування (північ чи південь);
• погодні умови(дощі або суха та тепла осінь);
• конкретний сорт (рані - або пізньостиглі овочі);
• ступінь дозрівання.

Варто враховувати, що час збирання врожаю у цих коренеплодів різний: раніше забирається буряк, а через пару тижнів – морквина. У будь-якому випадку важливо дати плодам добре визріти, інакше овочі, що недостигли, швидко прив'януть і згниють у підвалі.

Щоб зрозуміти, чи дозріли буряки чи морква, треба вилами викопати один плід: якщо на ньому є маленькі білі коріння-розгалуження, овоч повністю дозрів і готовий до збирання.

Є ще один нюанс: якщо осінь суха і тепла, збирання врожаю краще поки відкласти, адже на грядці овочам буде краще, ніж у льоху. А от якщо прогнозуються затяжні дощі, краще забрати коренеплоди з городу до їхнього настання. В іншому випадку і морква, і буряк насичуються вологою, що істотно знизить термін їх зберігання і навіть смак.

Збирання буряків

Характерною особливістю зростання є те, що верхня частинаплода у неї виступає над поверхнею ґрунту. Це спричиняє більш ранній збір урожаю порівняно з морквою, адже якщо бурякову грядку застануть заморозки, є ризик підмерзання коренеплодів. Для вживання такі овочі ще стануть у нагоді, а ось зберігатися вони вже не будуть.

Після збирання буряки необхідно за допомогою ножа або ножиць очистити від бадилля, не пошкодивши при цьому плоди, і просушити.

Прибирання моркви

На відміну від буряків морквина добре переносить перші морози, тому її збирання краще відкласти до їх настання. Головне, не забути «покласти» бадилля на землю.

Досвідчені городники стверджують, що морква, що перенесла на грядках перші заморозки, зберігається краще, оскільки плоди закладаються в льох вже охололі.

Але все ж таки викопати коренеплоди необхідно до настання постійних морозів, адже стабільно низьку температуру не перенесе. Бадилля можна відкрутити вручну, залишивши при цьому невеликий хвостик, і просушити овочі.

Моркву та буряки вирощують повсюдно. Вони добре зберігаються у льоху, але тільки якщо прибрані вчасно. Недозрілі, а також коренеплоди, що потрапили під серйозні заморозки. тривалого зберіганняне підлягають.

Коли копають моркву та буряки

Визначити точні термінизбирання коренеплодів непросто. Щонайменше це пов'язано з сортом моркви або буряків ( ранні сортивикопують і вживають ще влітку). Здебільшого термін залежить від клімату регіону та поточної погоди: у зливу викопувати коренеплоди точно не варто. У будь-якому випадку збирання моркви та буряків припадає на вересень чи жовтень.

Загальні принципи прибирання коренеплодів

Буряк прибирають трохи раніше моркви: навіть при слабкому підморожуванні її лежкість істотно знижується, морква більш холодостійка. Більше того, потрапивши під пару-трійку легких ранкових заморозків (не більше ніж до -3 про С), вона стає лише солодшою. Тому зі збиранням моркви не поспішають, якщо не передбачаються затяжні осінні дощі. У розкислому ґрунті коренеплоди часто тріскаються, а то й продовжується зростання бадилля.

І буряки, і морква за 2–3 тижні до викопування взагалі перестають поливати.

Крім погоди, слід орієнтуватися на зовнішні ознакиготовність урожаю. Якщо величина коренеплоду (а його частина обов'язково стирчить із землі) перевищує розумні розміри, характерні для сорту, зі збиранням краще не затягувати. Надто великий буряк стає грубим, а центральна частина моркви стає неїстівною.

У буряку, що переріс, часто бувають внутрішні порожнини, через які він стає несмачним і погано зберігається

Якщо гігантські овочі стали такими явно раніше термінукраще їх викопати і пустити на заготовки: швидше за все, довго зберігатися вони не будуть.

Але й недорослі екземпляри погано зберігаються, вони ж і менш смачні: основна частка цукрів і у буряках, і в моркві утворюється в останні тижніжиття на грядці. Саме тому за сухої погоди коренеплоди намагаються потримати на городі довше.

Однією з ознак готовності буряків до збирання є поява невеликих горбків на тій частині коренеплоду, що виступає із землі. Для моркви сигнал готовності - пожовтіння нижнього листя. Якщо висмикнути пару екземплярів, можна побачити, що у них у період починають утворюватися дрібні ниткоподібні коріння. Далі тримати моркву у землі не варто.

У міру готовності моркви все більше з'являється жовтіє і в'яне листя

Терміни прибирання по регіонах

Якщо не говорити про вибіркове прибирання, яке триває все літо в міру необхідності, викопування моркви та буряків для зимового зберіганняпровадиться в наступні терміни.

Морква

Навіть на півночі раніше за середину вересня моркву не прибирають:

• у Ленінградській, Мурманській, Вологодській областях час збирання моркви настає наприкінці 2-ї декади вересня;
• на Уралі та в Сибіру моркву викопують у середині або наприкінці вересня;
• у середній смузі, зокрема, у Підмосков'ї можна потримати моркву на грядці до останніх чиселвересня чи початку жовтня;
• на півдні (Кубань, Ставропілля та ін.) осінь зазвичай тепла, і раніше основний урожай моркви не викопують.

Буряк

Збирання буряків проводять приблизно на 2 тижні раніше, ніж викопують моркву:

• у північних регіонах, на Уралі й у Сибіру, ​​починають робити це наприкінці серпня, намагаючись завершити роботи пізніше початку 2-ї декади вересня;
• у середній смузі збирання буряків припадає на 2-у половину вересня;
• на півдні погодні умови не обмежують городника у часі збирання буряків: робити це можна навіть у жовтні, але не слід дати коренеплодам переростати.

Оптимальний час збирання буряків і моркви настає тоді, коли коренеплоди повністю дозріли, давати їм залишатися на грядці більше, ніж потрібно. При виборі терміну треба орієнтуватися на погоду, щоб не заморозити врожай і залишити його під тривалими зливами.

Викопування моркви та буряків у правильні термінидозволяє отримати з квадратного метра максимальний урожай. Вчасно прибрані коренеплоди встигають набрати смак, містять велику кількість вітамінів та корисних речовин, довше зберігаються у льохах та овочесховищах. Коренеплоди, прибрані не вчасно, втрачають як. Морква та буряк, викопані не в свій термін, можуть виявитися надто дрібними або занадто великими, несмачними та швидко псуватися.

Залишати на грядках моркву можна аж до перших заморозків: цей овоч від невеликого охолодження стане лише солодшим. Буряк же боїться холодів і може згнити, якщо його залишити в землі надовго.

Чинники, що впливають на збирання коренеплодів

Час викопування моркви та буряків залежить від кількох обставин:

• погоди;
• сорти;
• агротехніки.

У овочів розрізняють ранні, середні та пізні сорти. Кожен прибирають у певний термін. На упаковці із насінням зазначено, скільки має пройти днів від появи сходів до збирання врожаю.

Викопування коренеплодів потрібно проводити в суху погоду.У дощову та холодну осінь моркву та буряк викопують раніше, у теплу та суху – пізніше. При гарній агротехніці коренеплоди дозрівають швидше. Відсутність догляду за рослинами призводить до того, що ранні сорти дозрівають пізно.

Однією з ознак готовності коренеплодів до збирання є в'янення нижньої частини бадилля.Засихання листя свідчить, що дозрівання підземної частини закінчено. У таких випадках не варто поспішати з викопуванням. Якщо осінь стоїть суха і тепла, зі збиранням можна почекати, оскільки коренеплоди краще зберігаються у землі, ніж у льоху.

Саме важливе правилопри збиранні коренеплодів: моркву прибирають після перших заморозків, а буряки – не чекаючи холодів.

Прибирання моркви

Морква добре переносить холод і навіть легке підморожування ґрунту. Багато садівників помічали, що після невеликих заморозків морквина стає тільки солодшою. В овочівницьких господарствах нерідко складається ситуація, коли моркву копають уже після того, як на ґрунт ліг перший сніг. Пізнє збирання не відбивається на якості коренеплодів моркви.Охолодившись у землі, помаранчевий овоч згодом добре лежить у льохах, оскільки встиг підготуватися до зберігання ще грунті.

Ознаки того, що час копати моркву:

• Ночами підморожує, аж до того, що вночі ґрунт прихоплює морозом, але на сонці він відтає.
• Випадає перший сніг, але середньодобові температури ще позитивні.
• У моркви жовтіше бадилля (особливо нижнє листя).
• Починають утворюватися бічні коріння (це означає, що коренеплід сформований повністю і готується дати насіння).

При запізненні із збиранням моркви можна скористатися таким прийомом: ще зелене бадилля прикочують або пригинають до землі. Листя оберігає грунт від проморожування, закриваючи від холодного повітря. У цьому випадку коренеплоди не замерзнуть. Необхідно припинити полив овочів за один-два тижні до запланованого викопування.

Після збирання моркву не просушують, а тільки зрізають з них бадилля, залишаючи черешки довжиною 1 см, а потім розкладають у ящики та кошики і опускають у льох. У коренеплодах моркви багато вологи, але, якщо у льоху достатня вентиляція, вони не згниють.

Викопування буряків

Буряк теплолюбніший за моркву. При температурі нижче за нуль вона замерзає і починає гнити прямо в грунті. Частина коренеплоду, що виступає на поверхню, може замерзнути, і тоді врожай згниє. Особливо небезпечне поєднання низьких температурповітря та високої вологостіґрунти.

З усіх коренеплодів буряк викопують першим - раніше, ніж картопля і тим більше морква. У Підмосков'ї та середній смузі Росії коренеплоди викопують із середини вересня до початку жовтня. У Сибіру буряк прибирають значно раніше – на початку вересня.

Частини коренеплодів, що виступають, вразливі для заморозків.

Буряк викопують за середньодобової температури не нижче +5 градусів. Збирати її раніше не варто – потрібно дати їй можливість налитися соком. Наприкінці серпня у коренеплодах починає накопичуватися цукор. Сахароза, від якої залежить насолода буряків, починає відкладатися в коренеплодах за 5-7 днів до повної зрілості. Викопані буряки трохи просушують і складають у мішки та ящики, потім прибирають на зиму в льох.

Біологічні ознаки, за якими визначають, що буряки готові до викопування, такі:

• на головці верхньої частини коренеплоду з'являються горбки;
• нижнє листя в'яне.

У таблиці нижче представлені орієнтовні терміни збирання моркви та буряків по регіонах:

Регіон	Буряк	Морква
Кіровська область	Початок жовтня	Кінець жовтня – початок листопада
Башкирія	Перша половина вересня	Друга половина вересня
Удмуртія