Цинк лужний метал чи ні. Фізичні та хімічні властивості цинку. Цинк в організмі

Крок 1: готуємо тісто.

Отже, спочатку вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Після цього за допомогою сита з дрібною сіткою просіюємо на кухонний стіл потрібна кількість пшеничного борошнаі рубаємо його гострим кухонним ножемразом зі вершковим масломдо стану дрібної крихти. Потім збираємо суміш у гірку, робимо в ній поглиблення і кладемо туди сире куряче яйце, столову ложку сметани, а також дрібку солі. Чистими рукамизамішуємо з цих продуктів гладке, еластичне та нелипке тісто.

Крок 2: формуємо основу для пирога.

Далі скориставшись качалкою, розкочуємо борошняний напівфабрикат у круглий пласт товщиною приблизно 1 сантиметр, і викладаємо його у відповідну жаростійку або протипригарну форму, так щоб вийшли бортики заввишки 2-2,5 сантиметри.

Потім трохи розправляємо основу з тіста пальцями, укладаючи більш рівно і видаляючи зайві шматочки. Потім розколюємо її зубцями столової вилки, зверху застилаємо невеликим шматочком пекарського чи пергаментного паперу і висипаємо на неї сиру квасолю або горох, заповнюючи посуд для запікання практично догори.

Крок 3: випікаємо основу для пирога.

Перевіряємо температуру духовки і якщо вона розігрілася, ставимо в неї форму з тестом. Випікаємо основу для пирога протягом 10 хвилин, після цього видаляємо папір з квасолею і витримуємо її в духовці ще 5 хвилин. Після потрібного часу натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму з випічкою на обробна дошка, попередньо прокладену на стільницю, і залишаємо її у спокої до використання.

Крок 4: готуємо куряче м'ясо.

Поки випікається та остигає основа, готуємо інгредієнти для начинки. Спочатку промиваємо під цівками холодною проточної водишматочки курки, наприклад, філе. Сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку та гострим кухонним ножем зрізаємо з м'яса плівку, надлишки жиру, а також хрящики. Після цього нарізаємо його невеликими шматочками розміром 1,5–2 сантиметри і йдемо далі.

Крок 5: готуємо цибулю.

Скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки цибулю, промиваємо її, сушимо, відправляємо на нову дошкуі рубаємо невеликими кубиками, соломкою, півкільцями або четвертинками завтовшки до 5 міліметрів.

Крок 6: готуємо начинку.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи олії, цілком вистачить двох столових ложок. Через кілька хвилин скидаємо у розігрітий жир куряче філеі обсмажуємо його 15 хвилиндо повної готовності, постійно помішуючи кухонною лопаткою. Спочатку воно гаситиметься, але вже приблизно через 10-12 хвилинпочне покриватися легкою скоринкою, як тільки це станеться, додаємо в сковороду цибулю і готуємо їх разом до рум'янцю. Коли овоч і м'ясо набудуть ніжного бежево-коричневого кольору, переміщуємо їх у чистий глибокий посуд і приступаємо до наступного кроку.

Крок 7: готуємо сир.

З твердого сиру зрізаємо парафінову скоринку, викладаємо його на обробну дошку і ділимо на дві рівні частини, одну з яких шаткуємо на середній або великій тертці, а другу нарізаємо дрібними кубиками розміром від 5 до 7 міліметрів або просто розтираємо пальцями рук на невеликі кус.

Крок 8: готуємо заливання.

Потім кладемо в глибоку миску сирі курячі яйця, намагаючись зробити так, щоб не потрапила шкаралупа. Туди ж вливаємо необхідну кількість вершків, додаємо суміш перців, прованських трав, трохи солі, не забуваючи про те, що вона вже є в м'ясній начинці, і змішуємо ці інгредієнти столовою вилкою або віночком до однорідної консистенції.

Крок 9: формуємо киш із куркою.

Усі складові для страви підготовлені, тепер її треба сформувати. Беремо вже встигли охолонути форум з основою для пирога і викладаємо на поверхню пропеченого тіста, трохи сиру, подрібненого на тертці. Зверху на ньому розподіляємо начинку з курки та цибулі. Потім у художньому безладді розкидаємо сир і виливаємо туди заливку.

Крок 10: доводимо киш із куркою до повної готовності.

Знову дивимося температуру духовки і якщо вона сильно нагрілася, остуджуємо її до 180 градусів Цельсія. Тільки після цього відправляємо туди практично готовий пиріг, випікаємо його 40 хвилин, потім дістаємо з духової шафиза допомогою тих же кухонних прихваток, даємо трохи охолонути і дегустуємо.

Крок 11: подаємо киш із куркою.

Кіш з куркою подають у гарячому або холодному вигляді як другу основну страву на вечерю або сніданок, або як доповнення до перших обідніх страв. Сервірують його у формі, у якій випікався чи порціями на тарілках. Освіжити цей кулінарний шедевр може легкий овочевий салат, свіжа зелень, соуси на основі томатів, вершків, сметани, а також маринади та соління. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!

Замість курячого філе можна використовувати інші частини цього птаха, наприклад, гомілки, стегна або крила без кісток, а також хрящів. Але іноді це м'ясо замінюють відвареною яловичиною, свининою, індичкою, кроликом і навіть бараниною, але копчений окіст або ковбасні виробитеж підійдуть;

З курячим м'ясомі цибулею можна обсмажити свіжі дрібно нарізані будь-які їстівні гриби, солодкий салатний перець, бланширований білокачанну капусту, броколі, кабачки або баклажани, також дуже часто в начинку додають консервований горошок або кукурудзу. Звичайно, всі ці продукти класти одночасно небажано, щоб смак не був надто насиченим, але поступово, використовуючи той чи інший інгредієнт, можна експериментувати;

Спеції, зазначені в рецепті, не важливі, за бажанням приправляйте заливку, а також начинку будь-якими іншими прянощами, які додають у страви з м'яса або яєць.

Кіш (від фр. quiche – пиріг) – страва французької кухні, вигадане в Німеччині. Економні та винахідливі німецькі пекарі не хотіли викидати залишки тіста під час приготування хліба і стали використовувати їх як основу для пирога. Начинку йшло все, що потрапляло під руку.

Витончені французи змінили інгредієнти, зробили тісто розсипчастішим, а начинку - повітряною.

Зараз ця гаряча закуска відома та улюблена за межами рідних країн. І варіантів страви безліч. Лайфхакер приготував найпопулярніший і найдоступніший - киш з куркою та грибами.

Для тесту

• 250 г борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 1 куряче яйце;
• дрібка солі.

Для начинки

• 300 г курячого філе;
• 300 г печериць;
• 1 цибулина;
• дрібка солі.

Для заливання

• 200 мл нежирних вершків;
• 2 курячі яйця;
• 100 г сиру;
• зелень.

Приготування

Для початку приготуйте тісто. Просіяне борошно змішайте із сіллю. Підморожену олію нарубайте шматочками і додайте до сухої суміші.

Перетріть все в крихту. Додати яйце і замісити тісто.

Готове тісто покладіть на 30 хвилин|мінути| в холодильник. У цей час займіться начинкою.

Куряче філе помийте, відокремте від зайвого жиру і наріжте невеликими шматочками.

Покладіть у каструлю, залийте водою і зваріть.

Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте його на рослинній оліїдо золотистої скоринки.

Печериці помийте, наріжте невеликими пластинами і відправте на сковороду до цибулі. Через 7-10 хвилин додайте до овочів курку. Змішайте начинку та вимкніть вогонь.

Готове тісто розкотіть та викладіть у форму для запікання. Виделкою зробіть дірки по всій поверхні.

Поставте деко з|із| тестом в розігріту до 200 °С духовку. Випікайте 10 хвилин|мінути|.

У цей час займіться приготуванням заливки. У глибокій мисці змішайте вершки та яйце. Збийте віночком чи вилкою.

Зелень дрібно наріжте. Сир натріть на тертці.

Дістаньте тісто із духовки. Викладіть начинку та додайте заливку.

Сьогодні існує величезна кількість пирогів, як начинка для яких використовується курка. Одні, наприклад, як наливний пиріг, готується буквально за півгодини. Над створенням інших доводиться поратися набагато довше. Але, як правило, кінцевий результат виправдовує витрачені зусилля та час.

Яскравим прикладом кулінарного виробу такого типу є французький кишлорен – відкритий пиріг, під час приготування якого обов'язково використовується несолодке тісто, а начинка заливається сумішшю з яєць, сиру та вершків чи молока.

Кіш лорен з куркою, мабуть, один із найпопулярніших його різновидів як у Франції, так і у нас. Однак початковий рецепт киша був придуманий не французами. Його винайшли у середньовічній Лотарингії (Німеччина) та назвали «Lothringer Kuchen», що означає «Лотарингський кіш».

Усім відомо, що німці – народ дуже практичний. Вони не хотіли викидати залишки тіста, які іноді залишалися при випіканні хліба, і додумалися робити з нього відкритий пиріг з копченим беконом, залитим сумішшю зі збитих яєць та вершків.

Потрапивши до Франції і сам виріб, і його назва зазнали деяких змін: у заливку було додано сир, а пиріг став називатися милозвучніше «киш лорен» («quiche lorraine»). Трохи пізніше замість хлібного тіста французи стали застосовувати листкове та пісочне. З'явилися різні видиначинок для киша, тобто і легкі овочеві, рибні, і ситні м'ясні.

Деякі сучасні француженки стверджують, що киш із куркою – маленьке свято, яке завжди з тобою. Адже цей пиріг можна спекти недільного вечора, охолодити, нарізати на порційні шматочки, загорнути кожен окремо у фольгу і поставити в морозильну камеру.

Там він може зберігатись до шести місяців. За час його смакові якості залишаться незмінними. Щоправда, перед розігрівом шматки замороженого киша краще заздалегідь не розморожувати. Їх треба відразу ставити на двадцять-тридцять хвилин у духовку, прогріту заздалегідь до t = 180-200 градусів.

Опанувати вміння готувати відмінний киш лорен з куркою нескладно, а воно, повірте, у житті вам знадобитися не раз. З приводу сорту сиру можете не морочитися, бо думка, що справжні гурмани окрім грюєра та комте ніяких інших сирів не визнають, хибна.

Кіш лорен з куркою рецепт

Перелік продуктів:
для тіста:

• олія – 50гр
• борошно пшеничне - 2ст
• сіль - 1-1,5 ч.л
• куряче яйце – 1шт

для начинки:

• філе куряче - 200гр
• олія – 20гр
• сіль - 1ч.л
• цибулини – 3шт
• мелений чорний перчик

для заливання:

• вершки (15-20-відсоткові) – 300мл
• плавлені сирки – 2шт
• курячі яйця – 2шт
• ароматні сушені трави (суміш) - 1 щіпка

Процес приготування:

1. Із зазначеної кількості олії, борошна, солі та одного курячого яйця замішується тісто і ставиться хвилин на п'ятнадцять у холодильник.
2. Куряче філе дрібно нарізається.
3. Нарізана півкільцями очищена цибуля обсмажується на вершковому маслі.
4. Далі до спасерованого цибулідодаються підготовлені шматочки філе, і продукти деякий час обсмажуються разом.
5. Потім у сковороду вливаються вершки, додається мелений перчик та сіль.
6. Після цього цибуля з курячим м'ясом тушкується близько десяти хвилин.
7. Для заливання плавлені сирки натираються за допомогою звичайної терки та перемішуються зі збитими курячими яйцямиа потім вводяться вершки і все разом добре збивається до придбання сумішшю однорідної текстури.
8. Тісто розкочується і викладається в змащену олією круглу форму. Обов'язково формуються борти.
9. На тісто у формі викладається начинка та заливається заливкою.
10. Зверху заливка посипається сумішшю ароматних сушених трав.
11. Випікатися кишлорен з куркою повинен двадцять хвилин при t = 200 градусів.

Кіш лорен з куркою та печерицями

Перелік продуктів:
для тіста:

• борошно пшеничне - 250гр
• олія – 125гр
• вода – 3ст.л
• яйце – 1шт

для начинки:

• відварене куряче філе – 300гр
• печериці – 10шт
• цибулина – 1шт

для заливання:

• тертий сир – 200гр
• вершки – 1ст
• яйця – 2шт

Процес приготування:

1. Охолоджена олія нарізається кубиками. Потім його потрібно посікти з пшеничним борошном.
2. В отриману масляно-борошняну суміш додаються вода і сіль, а також вбивається яйце.
3. Замішується тісто, повертається в плівку і вирушає на півгодини в холодильник.
4. Підготовлені відповідним чином гриби та цибулина подрібнюються та обсмажуються разом.
5. Наприкінці процесу обсмажування печериць і цибулі до сковороди додається дрібно нарізана варена курятина.
6. Тісто викладається у змащену форму. Формуються борти.
7. Викладається начинка з обсмажених продуктів і заливається сумішшю з вершків, яєць і тертого сиру.
8. Кіш лорен з куркою ставиться випікатися у нагріту духовку.