Як можна приготувати желе із полуниці на зиму: добірка смачних рецептів. Полуничне желе із заморожених ягід

Набридли солодкі торти та шоколадні цукерки? Побалуйте себе смаком весняної свіжості. Приготуйте на десерт полуничне желе.І не біда, якщо ще не сезон та свіжі ягоди не доступні.

Можна приготувати желейку із свіжої або замороженої полуниці, малини, смородини. Різноманітність вашого столу залежить, наскільки багаті ягідні запаси на ринку чи морозилці. Спробуйте полуничну насолоду, приготувавши десерт по простим рекомендаціям. Усі компоненти для приготування є у будь-якому магазині.

Полуниця дуже корисна ягода. Організм поповниться вітаміном С, фолієвою кислотою, залізом, йодом, рутинним, іншими корисними речовинами. Желатин також є корисним. Він сприяє зміцненню стінок судин.

Тому рецепт приготування ягідного желе дуже популярний серед вагітних жінок, його люблять діти. Та що там, дорослих не відтягнеш від великої порції ароматного десерту.

Ось дуже простий рецепт приготування желе із замороженої полуниці. Щоб зробити корисне полуничне частування, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• заморожені ягоди – 330г;
• цукровий пісок – 50г;
• харчовий желатин – 20г;
• вода (окріп) - 500мл;
• кип'ячена вода (холодна) – 100мг.

Спосіб приготування

Ягоди потрібно дістати з морозилки, помити, видалити хвостики, якщо є. Після цього їх слід залишити на 20 хвилин, щоб вони повністю розморозилися.

Заливаємо ягоди окропом, подрібнюємо в блендері, щоб вийшло полуничне пюре. Желатин залити водою на 10 хвилин, потім розчинити водяною лазнею. Полуничне пюре додаємо в желатин, ретельно перемішуємо. Заздалегідь приготовлені формочки або келихи чудово підійдуть, щоб розлити отриману суміш.

Десерт із цільною полуницею

Використовується інший рецепт. Там ягоди додаються цілими шматочками. До рецепту входять такі компоненти:

• Полуниця – 500г;
• Цукровий пісок – 200г;
• Харчовий желатин – 40г, листовий – 9шт.;
• Вода – 1л.

Замочувати желатин потрібно близько 20 хвилин у склянці води. Полуницю ретельно помити, довести до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Потім додати цукор і почекати, поки він розчиниться.

Після набухання, желатин ввести сироп, розлити рідину по сканам чи іншим формам. Але перед цим розкласти приспущену або свіжу полуничку на денце ємностей.

Застиглий компот

Напевно, всі люблять випити склянку охолодженого компоту з ароматних ягід полуниці. Популярним є і такий спосіб приготування десерту.

Варити ягідний компот потрібно близько 30 хвилин, щоб він був більш насиченим.

Потім треба дати напою трохи настоятися. На 500мл компоту розвести желатин за описаними рекомендаціями. Желе з компоту іскритиметься красивим червоним напівпрозорим кольором. Насичений аромат десерту зазиватиме всіх на кухню. Як бачимо, рецепт не складний.

Загалом, жоден рецепт желе не займе багато часу для приготування. На сам процес йде менше години. Але насолоджуватися десертом ви зможете через 2-3 години після повного застигання в холодильнику. Для прикрас можна використовувати полуницю або листочки м'яти. Желе дуже освіжає і вабить своїм ароматом.

Приємного апетиту та гарного настрою! Скоро літо та свіжа полуницяось-ось з'явиться на прилавках. Купуйте про запас і заморожуйте, щоб взимку радувати себе літніми ягодами.

Відео-рецепт приготування полуничного желе

Дуже смачна та корисна ягода. Фруктові ласощі люблять діти та дорослі. Полуничку вживають у свіжому вигляді або готують десерти. Неповторний смак мають варення і джеми. Також готують желе із полуниці. Ця страва- чудовий десерт, який буде незайвим на будь-якому святковому гулянні, Приготувати зовсім нескладно. Домочадців можна балувати неповторним ягідним десертом щодня.

Желе із полуниці готують для швидкого вживання або заготовляють на зиму. У цій ягоді відсутні речовини, які сприятимуть застиганню фруктової маси. Виникає питання про те, із полуниці. У цьому випадку буде використано желатин. приготувати дуже легко. Свіжозібрані ягоди прямо з грядки можна перетворити на улюблену дітлахами солодку страву - желе з полуниці. Рецепт досить простий. Для солодкого десерту будуть необхідні:

• 500 г полуниці;
• 200 г цукру;
• 40 г желатину.

Приготування желе із полуниці починають із замочування желатину. Його заливають двома склянками кип'яченої води. Він набухає протягом 20 хвилин. У цей час готують ягоди: миють та видаляють хвостики. Полуницю засипають у каструлю та заливають водою у кількості одного літра. Каструлю поміщають на плиту для нагрівання. Як тільки вода в ємності з ягодами закипить, її знімають із вогню та додають цукор. Полуничний відвар добре перемішуємо. Для одержання концентрованого ягідного сиропу цукор повністю розчиняється. Далі з'єднують гарячий сироп і набряклий желатин. Суміш добре розмішують і розливають у підготовлені формочки для желе із полуниці. Їх поміщають у холодильник для застигання. Чудовий десерт готовий.

У літній періодготують желе із полуниці на зиму. Для заготівлі необхідні:

Консервацію починають із підготовки ягід. Їх перебирають, чистять та ретельно миють. Підготовлену полуницю поміщають у миску та засипають половиною порції цукру. Протягом декількох годин ємність наповниться соком, що виділився з ягід. Після його появи додають частину цукру, що залишилася, і поміщають ємність на вогонь. Полунична маса має закипіти. Після цього її слід проварити 15 хвилин. У невеликій ємності змішують гарячий сироп і цей розчин виливають у готову полуничну масу і, помішуючи, кип'ятимо п'ять хвилин. Готове желе із полуниці розливають у стерильні баночки і закочують. Перевертають закочення догори денцем, залишають остигати.

Желе із полуниці на зиму можна приготувати з додаванням желатину.

Інгредієнти для заготівлі:

Ягоди перебирають, чистять і ретельно миють, поміщають в емальовану ємність, заливають водою у кількості 500 мл. Ягідна маса кипить 10 хвилин. Після цього віджимають сік, який використовують при приготуванні желе із полуниці. У профільтрований та уварений сік додають цукор та проварюють. Після закипання додають набряклий желатин та розчин лимонної кислоти. Доводять до кипіння. Масу при регулярному помішуванні уварюють до бажаної густини. Готове желе розкладають у підготовлені банки ємністю 0,5 літри. Їх стерилізують 10 хвилин і закочують. Також можна приготувати желе з ягідного асорті.

Ніжний смак полуничного желе навряд чи когось зможе залишити байдужим. Готувати десерт можна цілий рік, оскільки деякі рецепти допускають використання замороженої ягоди. Тому запасти садовий суницеюу той період, коли вона свіжа та доступна, буде розумним рішенням. Процес приготування желе із полуниці на зиму не є складним. Зробити такі заготівлі зможе навіть недосвідчена господиня.

Особливості приготування

Великої кулінарної майстерності для того, щоб зварити полуничне желе на зиму, не знадобиться, але знання кількох моментів не буде зайвим.

• Не варто збирати полуницю в похмуру погоду. У цей час вона рідка, несмачна. Заготівлі з неї теж будуть не зовсім такими, які ви очікуєте отримати.
• Для желе підійдуть стиглі або навіть ягоди, що злегка перезріли, якщо ви тільки не хочете зберегти їх цілими. Для десерту з цілих ягід перестиглі екземпляри теж не підходять.
• Щоб при миття всередину ягід не потрапила вода, чашолистки у них слід видаляти тільки після того, як ягоди будуть вимиті та обсушені.
• У полуниці міститься невелика кількість пектину. Це дозволяє зварити із неї густе варення або джем, але для цього ягоду слід варити дуже довго. В результаті консистенція в десерту вийде щільніше, ніж потрібно желе. Тому при приготуванні полуничного желе в ягоду додають компоненти, що желюють, найдоступнішим з яких є желатин.
• Якщо не хочеться використовувати для густоти продукти тваринного походження, для приготування желе з полуниці можна взяти пектин фруктовий або яблука, в яких його міститься особливо багато.
• Желатин перед додаванням до полуничної маси розводять у прохолодній рідині. Після введення цього компонента варити желе можна не більше 5 хвилин, інакше воно перестане густіти, навпаки, став рідкішим.
• При визначенні готовності желе за консистенцією враховуйте, що з охолодженні продукт загусне.
• Якщо ви готуєте желе з полуниці на зиму, розкладати його потрібно по стерилізованих банках, закривати герметично металевими кришками, які були кип'ятіння протягом 10 хвилин.

Умови зберігання полуничного желе залежить від рецепту. Якщо ягідна маса зазнала достатньої термічної обробки, то заготівля добре стоїть при кімнатній температурі.

Желе з цілої полуниці

Склад (на 2 л):

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоду. Опустіть її в таз, наповнений чистою водоюдобре промийте.
• Покладіть у друшляк, сполосніть під проточною водою.
• Постеліть на стіл рушник, висипте на нього полуницю. Тканина вбере рідину, що стікає з ягід, завдяки чому полуниця висохне швидше.
• Відкрутіть від ягід чашолистки.
• Складіть полуницю в емальовану ємність, засипте цукром. Накрийте марлею і залиште на 2-3 години.
• Поставте ягідну масу вогонь. Доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин на середньому вогні, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
• Погасити вогонь. Залишіть ягоду остигати і просочуватися сиропом.
• Коли полуниця охолоне до кімнатної температури, знову доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин.
• Желатин розчиніть у прохолодній кип'яченій воді, влийте в таз із полуницею, одночасно перемішуючи ягідну масу. Зменште вогонь.
• Варіть желе ще 4-5 хвилин. Зніміть із плити.
• Простерилізуйте банки, заповніть їх гарячим желе.
• Закатайте.
• Поставте банки донцями нагору, накрийте ковдрою. Це забезпечить додаткову консервацію.

Охолоджене желе можна прибрати на зберігання на полицю, де зазвичай зберігаєте припаси на зиму - воно добре стоїть при кімнатній температурі. Цілі ягоди, що просвічуються через шар желе, роблять десерт особливо апетитним.

Желе з протертої полуниці

Склад (на 2 л):

• полуниця – 1 кг;
• лимонна кислота – 2 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

• Полуницю переберіть, добре її промийте. Дочекайтесь, коли ягода обсохне.
• Покладіть полуницю в ємність блендера і подрібніть до пюре. За відсутності блендера полуницю можна перетерти через сито вручну.
• Змішайте полуничне пюре із цукром. Щоб він скоріше розчинився, його можна подрібнити до стану пудри за допомогою кавомолки.
• На середньому вогні доведіть пюре до кипіння, поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
• Додати лимонну кислоту, перемішайте.
• Розведіть желатин прохолодною водою, введіть у полуничне пюре.
• Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, 1-2 хвилини.
• Наповніть полуничним желе підготовлені банки.
• На дно каструлі покладіть тканину, поставте в каструлю банки, прикрийте кришками.
• У каструлю влийте воду, щоб її рівень доходив до плічок банок.
• Поставте на повільний вогонь. Напівлітрові банки стерилізуйте 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. По банкам більшого обсягу розкладати желе із полуниці недоцільно.
• Закрутіть банки. Залишіть остигати в умовах парової лазні.

Наведена технологія приготування полуничного желе дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостейягоди, оскільки полуниця піддається мінімальній термічній обробці. Зробити желе з полуниці даному рецептуможна і зовсім без варіння, просто перемішавши всі інгредієнти, розклавши по банках і простерилізувавши протягом зазначеного часу, але тоді зберігати заготівлю доведеться в холодильнику.

Желе із полуниці з яблуками

Склад (на 2 л):

• полуниця – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте полуницю, обсушіть, відірвіть чашолистки.
• Вимийте яблука, промокніть серветкою, очистіть, виріжте серцевину. М'якуш наріжте дрібними кубиками.
• Полуницю та яблука подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки до стану пюре.
• З'єднайте яблучне та полуничне пюре, перемішайте.
• Додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Варіть, поки полунично-яблучна суміш стане досить густою.
• Розкладіть по простерилізованих банках, закупоріть їх. Після остигання приберіть у комору.

Желе із полуниці з яблуками готується без желатину, що має тваринне походження. Такі ласощі сподобаються вегетаріанцям.

Желе із полуниці – вишуканий десерт. Його можна подавати окремо і як доповнення до інших солодких страв.

Це чудово смачне желе для літнього дня. Подайте його гостям і вони… вони попросять рецепт, але спочатку попросять добавки, а якщо її не виявиться, спитають, коли за нею зайти.

Приготувати полуничне желе потрібно в сезон полуниці, коли ягода солодка та ароматна, ніжна та бажана. Лайм у цьому рецепті дуже доречний. Солодощі полуниці та кислинка лайма - справжня чарівна їжа, що тане мовою.

на 6 порцій. Час приготування – 15 хвилин + на «застигнути в холодильнику».

складові

• полуниця - 1 кг
• цукрова пудра – 450 грам
• лайм - 3 невеликі
• желатин - 18 грамів (або згідно з інструкцією на упаковці)
• вода – 1 літр

Приготування

Підготуйте потрібні інгредієнти.

Зчистіть цедру з лаймів і видавіть сік. Відміряйте літр води.

У невеликій ємності замочіть желатин у невеликій кількості холодної води.

У каструлю налийте воду і сік лаймів, що залишилася, висипте цукрову пудру, покладіть цедру. Доведіть на середньому вогні до кипіння. Приберіть із плити і дайте трохи охолонути, потім процідіть.

Покладіть набряклий желатин і розмішайте до повного розчинення.

Наріжте полуницю на половинки чи четвертинки, якщо дуже велика.

Покладіть ягоди у форми, в яких робитимете желе. Залийте звареним сиропом із желатином.

Поставте холодильник на ніч або до повного застигання.

Подавайте, прикрасивши листочками м'яти, шматочками полуниці або збитими вершками та пісочним печивом.

Подавати желе можна у формах, а можна перевернути на блюдце (тарілку). Для того щоб желе добре вийшло, проведіть по стінках форми ножем.

Крім полуниці, можна використовувати й інші ягоди та фрукти, спорудивши багатошарове желе, наприклад, взяти малини та чорної смородини та викласти їх шарами. Перш ніж викладати новий ряд, потрібно дочекатися застигання попереднього: покладіть полуницю, залийте сиропом і поставте в холодильник, щоб шар застиг, далі викладіть смородину чорну і залийте її, знову поставте застигати, останнім рядомвикладіть малину. Вийде дивовижної свіжості та смаку ягідне желе.

Який готується лише з натуральних інгредієнтів. Як правило, така солодка фруктова страва користується величезною популярністю в літній період. Адже саме в цей час багато людей намагаються зберегти свої стрункі форми, відмовившись від висококалорійних тортів та тістечок.

Як приготувати полуничне желе в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• свіжа полуниця (можна брати та заморожену) – 300 грамів;
• цукрова пудра або цукровий пісок – 100 грамів;
• желатин - 2 великі ложки або 2 пакетики;
• свіжі листочки м'яти – 3-4 штуки;
• ванілін – 1 пакетик;
• полуничний – 100 мілілітрів.

Особливості приготування

Полуничне желерекомендується робити за кілька годин до подачі до столу. Адже такий десерт має обов'язково простояти у холодильній камері чотири чи п'ять годин. За цей час желатин застигне, і страва буде цілком придатною для подальшого вживання.

Розведення желатину

Полуничне якого буде розглянуто нижче, можна робити, використовуючи пектин, агар-агар або желатин. Останній варіант підходить для нашого простого десерту найбільше. Адже желатин можна придбати в будь-якому супермаркеті за цілком прийнятною ціною.

Таким чином, дві столові ложки сипучого продукту необхідно залити двома повними склянками охолодженої кип'яченої води, а потім ретельно все перемішати і залишити для набухання на 60 хвилин. Після закінчення часу желатин потрібно вилити в металевий посуд, поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, нагрівати доти, доки розбухлий продукт повністю не розчиниться. Після цього рідку теплу масу рекомендується процідити через дрібне ситечко, а потім влити заздалегідь приготовлену полуничну основу.

Процес приготування основи для десерту

Починати робити полуничне желе слід із обробки ягід. Для цього свіжий або заморожений продукт потрібно помити (відтати), очистити від плодоніжок, а потім викласти в чашу блендера і подрібнити до кашоподібної консистенції. Після цього до полуниці потрібно додати цукрову пудру, свіжі листочки м'яти, ванілін та натуральний йогурт.

Всі перераховані вище інгредієнти слід ще раз збити блендером, а потім спробувати на смак, і при необхідності, додати цукрову пудру або ягоди.

Завершальний етап у приготуванні

У готову полуничну масу необхідно влити дві склянки охолодженої рідини з желатином і ретельно перемішати. Далі суміш потрібно розлити по формах, які рекомендується змастити вершковим маслом. Також полуничне желе можна прикрасити свіжими шматочками ягід та листочками м'яти. Після цього наповнені форми слід акуратно поставити в холодильну камеруі витримати їх там щонайменше чотири години.

Правильне подання до столу

Коли желе зі свіжої полуниці повністю застигне, його потрібно вийняти з форм (шляхом перевертання) і помістити на окремі блюдця. Далі десерт рекомендується прикрасити ягодами, солодким сиропом чи морозивом, та був подати гостям.