Рецепт цукерок у домашніх умовах. Шоколадні цукерки в домашніх умовах
Шоколад є одним з найулюбленіших ласощів багатьох людей. Його люблять і дорослі, і діти. Так приємно побалувати себе шоколадною цукеркою до чаю чи кави. На сьогоднішній день у магазинах полиці ломляться від великої кількості шоколадних цукерок. Але ж і всі люди знають або здогадуються, що в магазинних цукерках міститься багато різних консервантів і шкідливих речовин. А ось те, що шоколадні цукерки можна зробити своїми руками в домашніх умовах. простих продуктів, знають мало хто. Пропонуємо це виправити та спробувати даний рецептдомашні шоколадні цукерки з какао.
Уявіть себе справжнім шоколаттям. Нехай цей рецепт стане першим базовим, а потім спробуйте різні варіантита пропорції. Знайдіть улюблені смаки свої та ваших близьких. Творіть та експериментуйте.
Готувати домашні шоколадні цукерки – одне задоволення! По-перше, ви самі здатні вибирати форму цукерок. Вони можуть бути круглими, прямокутними, квадратними або залиті у формочки. По-друге, начинку можна вибрати будь-яку на свій смак. Це можуть бути горіхи, сухофрукти, джеми та повидло, кокосова стружка, цитрусова цедра, згущене молоко. Все залежить від вашої фантазії та наявності інгредієнтів. Таким чином можна наробити різних цукерок за цим рецептом для ваших домашніх та гостей. а інструкція покроково дуже спростить вам завдання. Тільки обов'язково купіть якісні продукти. Чим краще вони будуть, тим смачнішими вийдуть цукерки. Можна запропонувати взяти участь у процесі приготування дітям. Їм сподобається таке заняття разом на кухні. А потім так приємно їсти шоколадні цукерки власного приготування разом. Процес не забере у вас багато сил та часу. Рецепт з фото дуже простий, але й неймовірно смачний. Отже, готуємо вдома смачні шоколадні цукерки із какао. Приступайте швидше!
Інгредієнти:
- 60 р. вершкового масла;
- 90 мл. води;
- 60 г порошку какао;
- 300 г цукру;
- 150 г сухого молока;
- 1,5 склянки горіхів (будь-яких);
- 0,5 склянки кокосової стружки.
Процес приготування шоколадних цукерок із какао
1. Цукор засипаємо в каструлю. Звичайний білий цукор можна замінити на очеретяний коричневий. Тоді цукерки стануть ще кориснішими та смачнішими.
2. Заливаємо воду та відправляємо на повільний вогонь. Варимо цукровий сироппісля закипання 1 хвилину.
Порада: Воду вливайте за рецептом. Якщо її буде більше, то зайва рідинаможе не дати сформувати цукерку, а коли дістанете їх з холодильника, вони швидко розтануть і покриються пітом.
3. Поки сироп вариться, відміряємо вершкове масло.
4. Тепер потрібно відміряти порошок какао. Якщо ви любите гіркий шоколад, додайте більше какао і менше цукру. Чим більше какао в шоколадних цукерках, тим він буде більш твердим та насиченим.
5. І ще сухе молоко.
6. Коли сироп стане готовим, він виглядатиме так.
7. Тепер можна додавати по черзі сухе молоко, вершкове масло та порошок какао. Вимішуємо та доводимо до кипіння. Залишаємо остигати (краще на 10-12 годин).
9. Додаємо до них шоколад.
10. Перемішуємо шоколадну масу.
11. Кокосову стружку висипаємо в тарілку, де обвалюватимемо цукерки.
12. З шоколадної маси з горіхами робимо кульки, які потрібно обваляти в кокосовій стружці. Перед тим як розпочати формування цукерок, змастіть руки вершковим маслом. Так цукерки не чіплятимуться до рук. Ви також можете використовувати силіконову форму для цукерок, форму для льоду або навіть підставку з-під коробки шоколадних цукерок. У такому разі масу потрібно накладати ложкою.
13. Готові цукерки відправляємо в холодильник на кілька годин. Дістаємо з холодильника перед подачею, щоб вони були охолодженими. Запрошуйте гостей або домочадців до чаю. Їм точно припадуть до душі такі шоколадні ласощі. Домашні шоколадні цукерки з какао Приємного апетиту!
Хочете зробити вдома цукерки, які будуть смачніші за будь-які, навіть найдорожчі шоколадні трюфелі? Чи не вірите, що можна приготувати такі цукерки в домашніх умовах? Тоді запасайтеся гірким шоколадом, олією та вершками. Влаштовуватимемо на окремо взятій кухні маленьку шоколадну фабрику.
Інгредієнти:
на 25-30 цукерок:
- 250 г шоколаду
- 150 г вершків від 35% жирності
- 25 г вершкового масла
- какао або товчені вафлі
- 2 ст. ложки рому чи коньяку
Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах
Олію дістаньте заздалегідь, щоб вона була кімнатної температури.
Шоколад натріть на тертці.
Вершки налийте в ковшок і доведіть до кипіння. Але не кип'ятіть - зніміть з вогню, як тільки з'являться перші бульбашки.
Вилийте вершки в миску з шоколадом
Додайте масло|мастило| і інтенсивно перемішайте до однорідності.
Маса вийде гладкою та блискучою. А запах…
Що стосується алкогольної добавки, то без неї можна обійтися. Але якщо ви хочете, щоб домашні цукерки вийшли надзвичайно смачні (я не перебільшую), то додайте в шоколадну масу 2 столові ложки білого рому. Поставте застигати у холодильник на три години.
За цей час шоколадна маса досить сильно ущільниться, але ще не стане твердою. Якщо ж ви протримаєте її в холодильнику на добу, то можна буде нарізати ножем цукерки у вигляді брусочків. Наше завдання зробити класичні круглі трюфлі.
Як обсипання можна використовувати какао або, наприклад, вафельну крихту.
Висипаємо какао на тарілку. Беремо чайну ложку із гіркою шоколадної суміші. Викладаємо на какао і скочуємо круглі цукерки.
Різниця цукерок, приготованих у домашніх умовах, з покупними у них не тільки у чудовому свіжому смаку, але ще й у тому, що такі домашні цукерки не можна зберігати у буфеті, а лише у холодильнику та не більше двох-трьох днів. Сама особисто я зберігати ці цукерки не пробувала. Мені вдається лише встигнути скачати цукерки із маси. Охочих з'їсти все прямо з миски навколо достатньо.
Інші варіанти домашніх шоколадних цукерок
Якщо вам сподобалося робити цукерки і ви хочете урізноманітнити свій кондитерський репертуар, можна приготувати такі варіанти цукерок:
- апельсинові: 2 столові ложки лікеру куантро + свіжа натерта на дрібній тертці цедра одного апельсина,
- горіхові: 200 г смаженого фундука розділіть на дві частини - відкладіть 30 цілих ядер, а горіхи, що залишилися, дрібно порубайте; цілі горіхи закатайте всередину шоколадних кульок і обваляйте їх у горіховій крихті,
- кокосові: додати в шоколадну масу 2 столові ложки лікеру малибу і обваляти готові цукерки в кокосовій стружці,
- кавові: додати 2 столові ложки кавового лікеру і столову ложку дуже дрібно змеленої кави.
Перегляньте рецепти інших на сайті.
Шоколадні цукеркипо праву вважаються улюбленими ласощами дорослих та дітей. На сьогоднішній день полиці магазинів усіяні різними десертами, але всі вони напхані стабілізаторами смаку та емульгаторами. Досвідчені господиніволіють готувати шоколадні цукерки власними силами, І це не дивно. Зрештою ви отримаєте повністю натуральний продукт, який сподобається всім членам сім'ї. Розглянемо найсмачніші рецепти.
Особливості приготування шоколаду
- Насамперед, варто пам'ятати, шоколад у всьому своєму розмаїтті не любить воду. Тому рекомендується бути вкрай обережними в процесі приготування цукерок на шоколадній основі. Слідкуйте за тим, щоб посуд завжди був сухим. Під час розігріву продукту на водяній бані рідина з каструлі не повинна потрапити до миски з шоколадом. Якщо вода потрапить до складу, цукерки згорнуться грудками, а сама основа буде надто густою.
- Молочний шоколад густіє набагато швидше, ніж білий чи чорний. Тому найлегше готувати цукерки з двох останніх інгредієнтів, це допоможе вам контролювати консистенцію та підібрати потрібну форму. Молочна маса надмірно чутлива до різним факторам, будь то перепади температур або підвищена вологість.
- Якщо ви плануєте готувати трюфель у домашніх умовах, заздалегідь потримайте начинку в холодильнику. Після формування цукерок також помістіть їх у камеру, щоб готовий продукт просохнув після глазурування.
Трюфелі
- цукрова пудра – 45 гр.
- чорний шоколад – 225 гр.
- вершки жирні (15-20%) – 65 гр.
- коньяк – 30 мл.
- фундук – 45 гр.
- порошок какао – 85 гр.
- Підберіть невелику емальовану каструлю, вимийте та висушіть її. Навіть одна крапля води може зіпсувати консистенцію готового продукту. Поламайте шоколад на невеликі кубики, помістіть у ємність, поставте посуд на плиту. Постійно помішуйте, щоб потяг не прилипав до стінок.
- В окремій мисці з'єднайте цукрову пудру та вершки, вимішайте до однорідної консистенції. Поставте ємність на плиту, також розігрійте. Тонким цівком влийте до шоколадної основи, перемішайте дерев'яною лопаткою.
- Посмажити фундук на сухій сковороді без олії. Порубайте його на маленькі шматочки, змішайте з коньяком і додайте до попередньої консистенції. Знову перемішайте, поставте на 1,5-2 години на холодильник.
- Після закінчення зазначеного терміну ви отримаєте склад, що за консистенцією нагадує пластилін. Зліпите з маси кружальця, обваляйте в порошку какао. Викладіть готові трюфелі на тацю або обробна дошка, Залишіть в холодильнику на 1 годину.
Цукерки з волоським горіхом
- волоський горіх(ядра) – 55 гр.
- гіркий шоколад – 25 гр.
- мед – 20 гр.
- Посмажте волоські горіхи на сухій сковороді, подрібніть їх у кавомолці або блендері. Змішайте стружку з медом, сформуйте кружечки.
- Розламайте шоколад на невеликі квадратики, помістіть у каструлю та розтопіть на водяній бані. Обмокніть готові кульки в розтоплену масу, викладіть на тацю.
- Надішліть готові цукерки в холодильник до остаточного застигання. Як правило, вони затвердіють через дві години. Можна замінити волоські горіхи мигдалем або фундуком.
- вершки (жирність 20%) – 110 гр.
- олія вершкове - 55 гр.
- олія - 10 мл.
- чорний шоколад – 45 гр.
- ірисові цукерки – 210 гр.
- фундук – 45 гр.
- Дістаньте вершкове масло з холодильника, залиште його при кімнатній температурі. Помістіть ірис у глибоку миску, розтопіть на водяній бані. Після цього розітріть рідку сумішз вершками та олією за допомогою виделки або блендера.
- Розжарити сковорідку, викласти на неї фундук і добре обсмажте. Зніміть з горіхів шкірку, приготуйте форму для цукерок і змастіть її олією.
- Покладіть у кожну секцію по одному цілісному фундуку, зверху залийте розплавленою ірисовою сумішшю. Поставте заготівлю в холодильну камеру, зачекайте чверть години.
- Поламайте шоколад на невеликі квадратики, розтопіть на водяній або паровій бані, постійно помішуючи. Дістаньте ірисові цукерки, залийте їх шоколадною глазур'ю, поставте ласощі в морозилку.
- Приблизно через 6 годин цукерки застигнуть, вам залишиться лише дістати їх і перемістити в контейнер, що герметично закривається. Термін придатності ірисових "Тоффі" становить 10 днів.
Цукерки зі згущеним молоком
- порошок какао – 25 гр.
- шоколад білий – 55 гр.
- олія вершкове - 15 гр.
- згущене молоко - 410 гр.
- Дістаньте масло|мастило| з холодильника, порубайте його невеликими кубиками, викладете в глибоку миску. Розтопіть склад до кімнатної температури, потім всипте какао-порошок та влийте молоко (жирність від 3%).
- Приготуйте водяну баню, Розтопіть склад до рідкої консистенції. Томіть суміш не довше 10 хвилин, інакше какао втратить свій аромат.
- Вимкніть плиту, остудіть суміш спочатку за природних умов, потім приберіть на півгодини в холодильник. У цей час подрібніть білий шоколад на тертці, пересипте його в плоску страву.
- Дістаньте з холодильника вершкову масу, скачайте з неї кульки. Отримані цукерки обваляйте в тертому білому шоколаді, викладіть на тацю. Поставте ласощі на холод на 1 годину.
- цукровий пісок – 55 гр.
- молочний шоколад – 75 гр.
- фундук – 90 гр.
- олія вершкове - 25 гр.
- Насамперед, помістіть фундук на суху сковорідку, підсмажте його до коричневого кольору. Подрібніть у кавомолці або ж порубайте шматочками.
- Всипте цукровий пісок у товстодонну каструлю, розтопіть на плиті. Слідкуйте за тим, щоб склад не підгорів, збирайте масу зі стін ємності.
- Після того як ви зварите цукровий сироп, всипте до нього подрібнений фундук. Викладіть готову масу на пергаментний папір, остудіть.
- Коли суміш затвердіє і охолоне, перемістіть в блендер і подрібніть. Далі додайте попередньо розтоплене при кімнатній температурі масло, збийте склад. Починайте потихеньку додавати цукровий сироп із горіхами.
- Зрештою у вас вийде густа паста, сформуйте з неї кубики або кружечки. За бажанням до кожної цукерки додайте по одному цільному фундуку. Заберіть готові цукерки в холодильник на чверть години.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, обмокніть у нього сформовані цукерки. Викладіть десерт на тацю, відправте в холодильник до повного застигання.
Цукерки з «Маскарпоне»
- сир м'який (підійде "Маскарпоне") - 145 гр.
- молочний шоколад – 85 гр.
- чорний шоколад – 90 гр.
- Заздалегідь приготуйте паперові або силіконові форми для цукерок, вони не повинні бути великого розміру. Розтопіть чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (режим «Розморозка», 15 хвилин).
- Змастіть шоколадною глазур'ю стінки форм, відправте їх у холодильник на 25 хвилин. Після цього терміну знову змастіть форми шоколадом, знову помістіть у холод на півгодини.
- Поки основа застигає, поламайте шоколад на квадратики, відправте в ємність і розтопіть на водяній бані до однорідного стану. Остудіть протягом 7 хвилин, додайте|добавляйте| м'який сир.
- Збийте масу міксером або блендером, дістаньте форми з холодильника. Спробуйте відокремити застиглий шоколад від стінок, щоб у вас вийшли форми з бортиками.
- Отриману суміш із сиру та молочного шоколадуперелийте у кондитерський мішок. Натисніть на нього, щоб заповнити шоколадні форми. Поставте цукерки на тацю, відправте в холодильник на 1 годину. Термін зберігання – 5 днів.
- арахіс без солі – 50 гр.
- фундук – 60 гр.
- сметана жирна – 100 гр.
- какао порошок – 55 гр.
- цукровий пісок – 55 гр.
- олія вершкове - 45 гр.
- шоколад білий – 80 гр.
- кокосова стружка – 30 гр.
- За бажанням ви можете замінити арахіс або фундук іншими видами горіхів, наприклад, кешью, волоським, фісташками. Розжарити сковороду з антипригарним покриттям, всипте арахіс і фундук, обсмажуйте до коричневої кірки.
- Коли оболонка почне відокремлюватися, зніміть продукт із вогню та очистіть. Подрібніть його в блендері до стану борошна або ж порубайте ножем на шматочки.
- Дістаньте вершкове масло із холодильника, розріжте його на невеликі кубики, розтопіть на водяній бані. Поступово всипайте какао, попередньо просіявши порошок.
- Продовжуючи помішувати масу, додайте|добавляйте| цукровий пісок, доведіть склад до повного розчинення гранул. Зніміть суміш із вогню, остудіть до кімнатної температури, додайте сметану.
- Перелийте склад у блендер або збийте міксером, додайте|добавляйте| горіхи, відправте в холодильник на 1 годину. У цей час розтопіть на водяній бані білий шоколад, пересипте кокосову стружку в плоску страву.
- Дістаньте вершкову масу, скачайте з неї кульки, обваляйте у розтопленому білому шоколаді. Потім відразу ж присипте кокосовою стружкою і викладіть на тацю. Залишіть у холоді до повного застигання (близько 3 годин).
Цукерки з мигдалем
- цукрова пудра – 80 гр.
- вершкове масло (60-72%) – 110 гр.
- порошок какао – 80 гр.
- мигдаль – 60 гр.
- Наріжте вершкове масло|мастило| кубиками, перемістіть в каструлю, поставте на плиту і розтопіть на водяній бані. Просійте какао, починайте порошок всипати по одній чайній ложці, одночасно розмішуйте. Те ж саме зробіть з цукровою пудрою.
- У результаті у вас має вийти вершкова маса. Зніміть продукт із плити, коли суміш стане однорідною. Остудіть до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на півгодини.
- Коли вказаний час мине, сформуйте з маси кульки, помістивши всередину по одному обсмаженому горіху мигдалю. Присипте цукерки цукровою пудрою, змішаною з какао порошком у рівних пропорціях.
Цукерки з вареним згущеним молоком
- волоський горіх - 150 гр.
- борошно пшеничне – 40 гр.
- згущене молоко - 300 гр.
- порошок какао – 85 гр.
- ягоди від варення (цілісні) - для прикраси
- Зніміть етикетку з консервної банкизі згущеним молоком. Поставте її в каструлю і залийте окропом, щоб вода покривала ємність повністю. Варіть на помірному вогні 2,5 години, після цього вимкніть конфорку та остудіть склад.
- Коли згущене молоко охолоне до кімнатної температури, відкоркуйте банку, перемістіть вміст у глибоку миску. Просійте какао через кухонне сито, змішайте зі згущеним молоком.
- Вистеліть лист пергаментним папером або харчовою фольгою, присипте пшеничним борошном. Візьміть дві чайні ложки, першою набирайте суміш, другий знімайте склад, викладаючи його на деко. Відстань між цукерками має бути щонайменше 3 див.
- Помістіть поверх суміші по одній ягоді. Підігрійте духовку до 180 градусів, відрегулюйте потужність, щоб вона не вагалася. Відправте всередину лист, випікайте продукт протягом чверті години.
- Коли вказаний термін пройде, вимкніть духовку, дістаньте лист і остудіть вміст до кімнатної температури. Акуратно підтягніть кожну цукерку лопаткою, викладіть на тацю і помістіть у холодильник на 1 годину.
Цукерки із сухофруктами
- солодкий мигдаль – 90 гр.
- курага – 110 гр.
- родзинки без кісточок - 80 гр.
- сушений інжир – 120 гр.
- лимон – 1,5 шт.
- мед – 210 гр.
- волоський горіх - 100 гр.
- какао – 115 гр.
- молочний шоколад – 100 гр.
- Підсмажте на розпеченій сухій сковороді мигдаль і волоські горіхи, очистіть від лушпиння і подрібніть у блендері/кавомолці. Поєднайте між собою родзинки, курагу, лимони, інжир. Відправте сухофрукти в м'ясорубку, прокрутіть двічі.
- Змішайте дві маси в один склад, додайте|добавляйте| мед і добре перемішайте. Поставте суміш холодильник на півгодини, потім нанесіть на руки порошок какао і починайте формувати кульки.
- Коли цукерки будуть готові, ще раз обваляйте їх у какао. Розтопіть шоколад на водяній бані, доведіть до однорідності, остудіть. Опустіть у масу готові вироби, викладіть їх на плоску страву.
- Покладіть цукерки в холод. Коли шоколад схопиться скоринкою, приступайте до вживання. Термін придатності домашніх цукерок становить 10-14 днів.
- кокос – 0,5 шт.
- білий шоколад – 100 гр.
- цукрова пудра – 55 гр.
- олія вершкове - 110 гр.
- какао – 80 гр.
- мигдаль – 175 гр.
- Наріжте вершкове масло|мастило| невеликими кубиками, розтопіть на водяній бані. Повільно починайте всипати цукрову пудру одночасно розмішуючи продукт.
- Зніміть склад з вогню, додайте просіяний какао-порошок. Збийте масу міксером та поставте в холодильник на 45-60 хвилин.
- У цей час очистіть кокос, натріть половину плода дрібній тертці. Обсмажте отриману стружку на сухій розжареній сковороді протягом 1 хвилини. Перемістіть її в плоску страву.
- Дістаньте вершкову масу з холоду, сформуйте кульки невеликого розміру, покладіть всередину попередньо обсмажений мигдаль. Розтопіть шоколад на водяній бані, дайте охолонути.
- По черзі мачте цукерку спочатку в шоколадну глазур, потім посипайте кокосовою стружкою і трохи притискайте руками. Викладайте готові цукерки на обробну дошку.
- Після закінчення всіх маніпуляцій помістіть готовий продукт у холод на 1,5 години. Подавайте до несолодкої кави чи чаю. Зберігайте не більше 5 днів.
Цукерки з карамеллю
- олія вершкове - 30 гр.
- вівсяні пластівці– 90 гр.
- цукровий пісок (коричневий) – 50 гр.
- лісовий горіх (цілісний) - 110 гр.
- темний шоколад – 90 гр.
- білий шоколад (можна молочний) – 100 гр.
- Підготуйте силіконові або паперові форми для цукерок. Розтопіть темний шоколад на водяній бані, потім остудіть і розлийте по відсікам форми. Залишіть застигати у холодильнику на 15 хвилин.
- Порубайте олію кубиками, залиште при кімнатній температурі до розм'якшення. Всипте цукровий пісок, розітріть масу вилкою. Якщо гранули не розчиняються, вдайтеся до допомоги водяної лазні.
- Подрібніть вівсяні пластівці в кавомолці або блендері, додайте до попередньої суміші. Обсмажте лісовий горіх на сухій сковороді, подрібніть ножем на дрібні шматочки, відправте у вершково-овсяну масу.
- Перелийте склад в емальовану каструлю, поставте на вогонь і розтоплюйте до карамелізації. Ви відчуєте характерний запах, маса стане коричневою.
- Дістаньте шоколадні формочки з холодильника, розлийте остуджену суміш. Розтопіть на паровій бані білий шоколад, вилийте його поверх основи.
- Поставте форму в холодильник на 3 години. Після цього можна обернути кожну цукерку у фольгу та прикрасити стрічкою. Тримайте не довше тижня.
Термін придатності домашніх шоколадних цукерок є досить коротким, це обумовлюється повністю. натуральним складомта відсутністю консервантів. Зберігання у холодильнику обмежується двома тижнями, в інших умовах – 6-7 днями.
Відео: шоколадні цукерки Баунті
Шоколад - це справжня слабкість всіх ласунів! Вже давно існує міф, що шоколад шкідливий, але це абсолютно не так, головне вживати його в розумних кількостях. Шоколад надає неоціненну користь для людини:
- уповільнює процеси старіння в організмі,
- покращує розумову діяльність,
- підвищує настрій,
- посилює лібідо,
- сприяє підвищенню імунітету.
На основі цього продукту готуються чудові ласощі в домашніх умовах, перед якими ніхто не встоїть - шоколадні цукерки. Однак, шоколадні цукерки, куплені в магазині, крім корисних речовин, Найчастіше містять і шкідливі хімічні добавки, але це не привід зовсім відмовитися від цих ласощів! Ми пропонуємо всім ласунам, а також просто фантазерам і творчим натурампоекспериментувати та приготувати шоколадні цукерки самостійно! Спеціально для вас ми зібрали рецепти того, як приготувати найпопулярніші шоколадні цукерки у домашніх умовах. Вони не тільки не поступаються своїм побратимам, представленим у продажу, за смаковими якостями, але навіть перевершують їх! Крім цього, приготування таких цукерок в домашніх умовах вийде значно економічніше, що, звичайно, сподобається будь-якій розумній господині!
Шоколадні цукерки на швидку руку
Це найпростіший рецепт того, як можна зробити шоколадні цукерки у домашніх умовах. Однак отримані ласощі будуть мати приголомшливий смак, а приготування не забере багато сил. Радимо спробувати!
- 250 г порошку какао;
- 150 грам олії вершкового;
- 150 мл води;
- 100 мо молока;
- 30 грам борошна;
- 120 г цукрового піску.
Приготування:
Вода виливається в каструлю та нагрівається, але не доводиться до кипіння. У цей час вершкове масло необхідно розтопити в мікрохвильової печіабо на водяній бані та змішати його з какао-порошком до однорідної консистенції. У розігріту воду додається суміш з олії та какао, молоко, борошно та цукор. Все це ретельно перемішується, уникаючи утворення грудочок.
У приготовлену ємність, на дно якої стелиться харчова фольга, виливається шоколадна суміш, яку потрібно рівномірно розподілити по всій площі ємності. Після цього, посуд з шоколадною масою забирається в морозильну камеруна 2 години до застигання. Застиглий ласощі ріжеться на шматочки і готові до вживання!
Цукерки «шоколадний сюрприз»
Такі шоколадні ласощі дуже часто можна зустріти в подарункових коробках! Ми звикли купувати такі цукерки для себе та своєї сім'ї, а також дарувати їх у подарунок. Однак цю насолоду можна зробити вдома самостійно, вклавши в них частинку своєї душі та подарувати. близькій людині. Такі цукерки, зроблені вручну, кожним будуть гідно оцінені!
- 200 г темного шоколаду;
- 150 грам мигдалю;
- 100 г фініків;
- 50 г білого шоколаду.
Приготування:
Насамперед необхідно розтопити темний та білий шоколад на водяній бані в різних ємностях. Поки топиться шоколад, є час видалити з фініків кісточки, а замість них покласти туди по 1-2 горіхи. Після цього на місце, де був зроблений надріз на фініці, акуратно наноситься білий шоколад, щоб скріпити начинку. Після цього фініки з білим шоколадом необхідно прибрати на 2 години в морозильну камеру.
Після закінчення часу фініки в білому шоколаді виймаються з холодильника і їх необхідно повністю обмокнути в розтоплений темний шоколад і викласти на харчову фольгу. Після того, як все зроблено, цукерки знову забираються в морозильну камеру на 3-4 години до повного застигання шоколаду.
Готові цукерки, зверху можна прикрасити білим шоколадом та кокосовою стружкою. Такі ласощі нікого не залишать байдужими!
"Пташине молоко"
Цукерки « Пташине молоко» всім нам знайомі ще з дитячого вікуПроте мало хто пробував приготувати їх в домашніх умовах самостійно. І даремно! Зробити їх дуже просто, будь-який кулінар-початківець зможе впоратися.
інгредієнти, необхідні для приготування;
- 200 г шоколаду;
- 3 яєчних білка;
- 3 грами лимонної кислоти;
- 200 г цукрового піску;
- 30 грам желатину;
- 150 грам молока згущеного;
- 150 грам олії вершкового.
Приготування:
Насамперед желатин необхідно залити холодною водоюі залишити його на 25 хвилин, щоб він набух. У цей час білки збиваються за допомогою міксера, причому до них необхідно поступово додавати лимонну кислоту.
Вершкове масло|мастило| треба розтопити на водяній бані і перемішати його згущеним молоком. Повертаємось до желатину. У ємність із застиглою масою додається цукор та желатин, суміш підігрівається на водяній бані.
«Не слід доводити желатин до кипіння, інакше він не загусне, що може зіпсувати процес приготування цукерок».
Після підігрівання маси, її необхідно перемішати із збитими білками, розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. У підготовлену форму, в якій планується виготовляти цукерки, викладається отримана маса, а потім вона вбирається в морозильну камеру на 2 години до застигання.
У цей час необхідно розтопити шоколад на водяній бані та охолодити його. Через 2 години отримане суфле поринає у розтоплений шоколад і викладається на фольгу, після чого пташине молоко знову забирається в холодильник для того, щоб шоколад застиг.
На завершальному етапі можна прикрасити пташине молоко збитими вершками або обійтися без цього. Домашні цукерки «Пташине молоко» виходять набагато смачнішими за ті, що продаються в магазинах. Побалуйте своїх близьких такими цукерками один раз, і вони проситимуть їх приготувати дуже часто!
Приготування трюфелів
Трюфелі – вишукані ласощі, улюблені багатьма гурманами. Однак є у цих цукерок одна вада – вони досить дорогі в порівнянні з іншими цукерками. Тут на допомогу приходить рецепт того, як зробити трюфелі в домашніх умовах! Домашні трюфелі вийдуть дуже смачними та економічнішими порівняно зі своїми побратимами з магазинних полиць.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 г шоколаду гіркого;
- 65 мо жирних вершків;
- 40 г цукрової пудри;
- 30 мл коньяку;
- 25 грам подрібнених горіхів;
- 80 грам какао-порошку.
Приготування:
Шоколад слід розтопити на водяній бані. У цей час вершки змішуються з цукровою пудрою, нагріваються, але не доводяться до кипіння і перемішується маса. Після цього отримана маса додається до розтопленого шоколаду і знову знову перемішати.
Потім у цю ж ємність додається коньяк і горіхи, суміш знову ретельно змішується. Після цього маса забирається в холодильник на 90 хвилин. Через півтори години вона витягується з холодильника, консистенція має бути як у пластиліну.
У тарілку насипається какао-порошок, а руки змочуються водою, і починається процес формування трюфелів - ліпіть їх або круглою, або трикутної форми. Після того, як трюфель сформований, він поринає в какао-порошок.
Трюфелі, що виходять, забираються в холодильник на 60 хвилин, а після закінчення часу вони готові до вживання!
Цукерки «Toffee»
Той, хто хоч раз пробував ці цукерки, вже ніколи не буде до них байдужий! Приголомшливе поєднання ірису, горіхів та шоколаду роблять ці цукерки надзвичайно смачними! Ласощі «Toffee» люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати Toffee самостійно в домашніх умовах, запевняємо вас, вони сподобаються всім!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 г плиткового вершкового ірису;
- 40 г фундука;
- 40 г темного шоколаду;
- 60 мл вершків;
- 25 грам олії вершкового;
- Трохи соняшникової олії.
Приготування:
Вершковий ірис подрібнюється та розтоплюється на водяній бані. У цю масу, щоб зробити цукерки, також додається 10 г вершкового масла, 30 мл вершків і все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції. Фундук очищається від лушпиння і злегка обсмажується. Форма для цукерок змащується соняшниковою олієюі в її осередку розподіляється розтоплений ірис. У кожну комірку необхідно покласти по 1 горіх так, щоб він знаходився в центрі ірисової маси.
Після цього форма відправляється на 20 хвилин у холодильник. У цей час шоколад розтоплюється на водяній бані, а потім до нього додаються вершки і вершкове масло.
Через 20 хвилин форма з цукерками виймається з холодильника і кожну цукерку зверху акуратно викладається шоколадна маса. Коли все буде зроблено, форма з цукерками забирається на 5 годин у холодильник. Після закінчення часу цукерки Toffee готові, можете пригостити ними себе та своїх домочадців!
«Грильяж у шоколаді»
Грильяж у шоколаді – дуже популярні цукерки. Цю східну насолоду також дуже нескладно приготувати вдома самостійно. У рецепті приготування немає нічого складного, впорається кожна людина!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 500 г волоських горіхів;
- 150 г цукрового піску;
- 70 мл води;
- 30 мл соку лимона;
- 200 г темного шоколаду;
- 50 мл коньяку.
Приготування:
Насамперед необхідно подрібнити волоський горіх. Потім у каструлю виливається вода і висипається цукор, ця суміш ставиться підігріватися на повільний вогонь і вариться до стану густої консистенції та придбання золотистого кольору. Після того, як сироп готовий, до нього додається лимонний сік і подрібнений волоський горіх і все ретельно перемішується. Саме час почати формувати цукерки! Для цього потрібно брати невелику кількість маси і надавати цукеркам круглу або довгасту форму. Готовий грильяж залишається на 30 хвилин у холодильник. У цей час темний шоколад необхідно розтопити на водяній бані, а потім додати до нього коньяк і ретельно перемішати.
Після того, як шоколадна глазур готова, грильяж виймається і холодильника і кожну цукерку необхідно промокнути в шоколадній масі. Готові цукерки викладаються на харчову фольгу та вирушають у морозильну камеру на 2 години до застигання. Після закінчення часу шоколадні цукерки «грильяж у шоколаді» готові до вживання!
Поради щодо приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах
Для того щоб шоколадні цукерки, приготовані самостійно, з першого разу вийшли смачними, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Ознайомтеся з ними, і ви уникнете багатьох помилок, які відбуваються досить часто при виготовленні цих ласощів:
У процесі створення к Рецепти приготування цукерок будь-яка маса, що підігрівається, ніколи не повинна доводитися до кипіння, тому необхідно стежити за процесом підігріву і знімати ємність, в якій підігрівається шоколад, молоко або щось інше до того, як продукт почне закипати.
Для того, щоб приготувати цукерки, необхідно використовувати тільки свіжі продуктихорошої якості.
Порада: «ніколи не використовуйте для приготування цукерок у домашніх умовах несвіжі молоко та молочні продукти, желатин, упаковка якого була розкрита понад 2 місяці тому, це може призвести до сумного результату, найнешкідливішим з яких буде те, що цукерки не вийдуть».
Для приготування цих ласощів придбайте спеціальну форму з осередками. Це дозволить надати їм будь-якої бажаної форми, отримати їх красивими та апетитними.
Виявляйте кмітливість! Можливо, в домашніх умовах, ви захочете додати в цукерки трохи ванілі, марципана або горіхову крихту, це легко можна зробити! А якщо ви не любите темний шоколад, замініть його молочним, головне, шоколад брати без наповнювача.
Форма, заповнена цукерками при забиранні її в морозильну камеру повинна бути обов'язково закритою – використовуйте для цього харчову плівку. В іншому випадку цукерки придбають не дуже приємний запах і стануть не такими апетитними. Робіть цукерки в гарному настроїі вкладіть туди частинку своєї душі – це запорука чудового результату!
Як бачите, приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах досить легко, а головне, це не потребує рідкісних інгредієнтів. Тому, який би рецепт шоколадних цукерок ви не вибрали, він легко може бути втілений на кожній кухні!
Смачні шоколадні цукерки можна не тільки купити в магазині, а й зробити вдома самостійно. У такому разі вони вийдуть ще й корисними, адже у складі ласощів буде лише якісний шоколад та інші. натуральні компонентибез барвників, ароматизаторів та консервантів.
Цукерки «Шоколадні кульки» своїми руками
Інгредієнти: банку невареного згущеного молока, 4 ст. л. какао-порошку, 1,5 ст. л. вершкового масла високої жирності, будь-яка посипка.
- Олія ріжеться шматочками і вирушає до сотейника. Воно доводиться до рідкого стану на найменшому вогні.
- До масла виливається неварене згущене молоко.
- Туди ж додається весь какао-порошок. Інгредієнти добре перемішуються до однорідності маси.
- Готове "тісто" переливається в миску і залишається остигати на 6 - 7 годин.
- З негарячої маси ліпляться маленькі кульки. Робити це потрібно руками, змащеними маслом, інакше суміш сильно липне до пальців.
Цукерки, що виходять, обвалюються в будь-якій відповідній посипці. Для цього можна взяти звичайний тертий шоколад чи кокосову стружку.
Шоколадні цукерки із сухофруктами
Інгредієнти: по 130 г інжиру та фініків, 1 ч. л. густого натурального меду, какао-порошок, жменя світлого насіння кунжуту, плитка чорного шоколаду.
- Сухофрукти добре промиваються, позбавляються кісточок, твердих хвостиків і нарізаються невеликими шматочками.
- Насіння кунжуту висипається на суху сковорідку і злегка обсмажується. Вони мають змінити колір. Після такої обробки у кунжуту з'явиться приємний присмак і аромат.
- Сухофрукти подрібнюються у блендері. До них додаються кунжут та мед.
- З маси, що вийшла, ліпляться цукерки. У кожну потрібно встромити зубочистку.
- Цукерки охолоджуються чверть години, потім поливаються розтопленим шоколадом.
- Кульки викладаються на пергамент і знову забираються на холод.
З ласощів витягуються зубочистки. Такі шоколадні цукерки своїми руками можна приготувати з будь-яких інших сухофруктів.
Домашні ласощі з мигдалем і какао
Інгредієнти: 90 мл очищеної води, 200 г сухого знежиреного молока, 3 ст. л. арахісової пасти, стільки ж борошна з чорного кунжуту та мигдалю, 2 ст. л. сиропу топінамбуру, плитка гіркого шоколаду, какао-порошок.
- У чашу блендера вирушає вода. До неї висипаються 150 г сухого молока і все кунжутне борошно, додається арахісова паста.
- Маса подрібнюється, після чого викладається у форму і забирається в холод для застигання.
- Мигдаль обсмажується на сухій сковороді і ріжеться шматочками. Горіхи з'єднуються з сиропом топінамбуру і сухим молоком, що залишилося.
- Шоколад розтоплюється.
- Поверх першого застиглого шару викладається горіхова суміш і пласт, що вийшов, ріжеться на шматочки.
Кожна цукерка поливається шоколадом та щедро посипається какао-порошком. Десерт забирається на холод до повного застигання.
Як зробити «Снікерс» в домашніх умовах
Інгредієнти: 400 г несолоного арахісу, вдвічі менше сухих вершків, 1 ст. цукру-піску, 4 ст. л. вершків для збивання, по 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і какао-порошку, плитка чорного шоколаду.
- У сотейник виливаються вершки, додається какао та весь пісок. На повільному вогні суміш доводиться до закипання, одразу знімається з плити та остуджується.
- Очищений арахіс обсмажується на сухій сковорідці. Горіхи подрібнюються будь-яким зручним способом. Можна просто нарубати їх ножем або використати блендер.
- Горіхова крихта всипається до шоколадного молока. Поступово додаються сухі вершки. Після перемішування у сотейнику виявиться густа пружна маса.
- Мокрими руками зі складу формуються цукерки. Вони покриваються пакетом або харчовою плівкою і забираються на холод.
Залишається полити застиглі насолоди розтопленим шоколадом. Подаються ласощі до охолодженого чаю.
Цукерки зі згущеним молоком
Інгредієнти: банка невареного згущеного молока, 25 г вершкового масла високої жирності, 3 ч. л. якісної розчинної кави, жменю цілісних лісових горіхів (обсмажених), темний шоколад для глазурі.
- У невеликий сотейник вливається все неварене згущене молоко. До неї додаються заздалегідь розм'якшена олія та суха кава.
- На середньому чи маленькому вогні маса готується до загусання. Потрібно її часто помішувати. Зазвичай весь процес йде від 25 до 35 хвилин. Точний часзалежить від інтенсивності вогню.
- Суміш виливається в тарілку та охолоджується до щільної консистенції.
- З солодкої маси, що вийшла, ліпляться невеликі кульки, які викладаються на обробну дошку. У середину кожного з них вдавлюється по одному смаженому лісовому горіху.
- На водяній бані розчиняється шоколад. У нього по одній занурюються усі цукерки.
Ласощі забирається в прохолоду до застигання.
Трюфелі з какао та сухого молока
Інгредієнти: 1,5 ст. цукру-піску, ½ ст. питної води, половина пачки вершкового масла|мастила|, 6 ст. л. какао-порошку, 400 г сухого молока, 90 г ядер волоських горіхів.
- Відразу весь цукор у сотейнику заливається питною водою. Місткість ставиться на вогонь. Після закипання суміш вариться 3-4 хвилини при частому помішуванні.
- Співробітник знімається з плити. У ще гарячому сиропі розчиняються какао-порошок та олія. Інгредієнти перемішуються, до них додаються сухе молоко та рубані горіхи.
- Маса, що вийшла, забирається в холодильник на годину. З неї ліпляться невеликі кульки, кожна з яких обвалюється в какао.
Ласощі можна відразу подавати до чаю чи кави.
Готуємо «Пташине молоко» своїми руками
Інгредієнти: 3 яєчні білки, ½ ч. л. лимонної кислоти, по 200 мл питної води та цукру-піску, 25 г желатину, півбанки невареного згущеного молока, півпачки вершкового масла високої жирності, плитка молочного шоколаду, по щіпці солі та ваніліну, 2 ч. л. молока. Як зробити шоколадні цукерки «Пташине молоко», детально розказано далі.
- Желатин заливається 100 мл холодної водита відставляється.
- 100 г розм'якшеної олії збивається міксером до пишності та освітлення.
- До нього поступово вливається згущене молоко, при цьому збивання триває. Працювати міксером на середній швидкості потрібно щонайменше 2 хвилини.
- У сотейник висипається цукор та ванілін. Вони заливаються водою, що залишилася. Через 5 – 6 хвилин варіння сиропу до нього додається «лимонка», а ще через 3 – 5 хвилин він буде повністю готовий.
- Підсолені білки збиваються до густої пишної піни. Перевірити їхню готовність дуже просто. Переверніть ємність догори дном - готова маса не повинна випадати з неї.
- У пишну суміш тонкою цівкою вливається сироп. Суміш у процесі збивається міксером.
- Крем обробляється до остигання.
- У нього вливається розпущений під час нагрівання желатин.
- У білковий крем поступово перекладається олійний. Продовжується збивання.
- Маса виливається у силіконову форму і залишається на холоді до застигання.
- Для глазурі розтоплюється шоколад з маслом і молоком, що залишилося. Вона виливається поверх застиглого суфле.
Залишається охолодити цукерки та акуратно нарізати.
Шоколадно-горіхові ласощі
Інгредієнти: 90 г гіркого шоколаду, 35 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. меленої кориці, 7 ядер фундуку, какао-порошок, 90 г мигдалю.
- Мигдаль перетворюється на крихту.
- Шоколад ламається і розтоплюється із вершковим маслом на водяній бані.
- Маса, що вийшла, з'єднується з горіховою крихтою і забирається в холод на півгодини.
- Суміш поділяється на 7 рівних частин.
- З кожної розкочується коржик, всередину якого укладається горішок фундука.
- На плоскій тарілці змішуються какао та кориця. Цукерки обвалюються в суміші, що вийшла, укладаються на деко, покриваються плівкою і забираються на холод до застигання.
З помадкою
Інгредієнти: грам 300 темного шоколаду, банку невареного згущеного молока, 60 г вершкового масла високої жирності.
- Згущене молоко відправляється в сотейник і злегка нагрівається.
- У ній розтоплюється вершкове масло.
- Додаються шматочки розламаного шоколаду. Виходить густа однорідна маса.
- Вона виливається у силіконову форму і вирушає у холодильник застигати.
Пласт ріжеться на шматочки. Цукерки одразу подаються до кави.
Шоколадні цукерки «Мадлен»
Інгредієнти: по 45 г білого шоколаду та курда з лимона та апельсина, півплитки темного шоколаду, 60 г чорносливу без кісточок, 1 ст. л. рому, 1 ст. л. крупно нарубаного мигдалю, 60 мл вершків для збивання.
- Цукерки вийдуть двох кольорів. Білий шоколад розтоплюється, половина його виливається в силіконові формочки. Потім розподіляються цитрусовий курд і шоколадна маса, що залишилася.
- Для темних цукерок чорнослив дрібно нарізається та заливається ромом на 15 – 17 хвилин.
- Вершки нагріваються, але не доводяться до кипіння. До них додається чорний шоколад і вимішується однорідна маса.
- Темні цукерки виливаються в силіконові форми за принципом білих. Шоколадна маса додається двома шарами, між якими розташовуються чорнослив та мигдаль.
Ласощі двох кольорів вирушають у морозилку застигати.
Простий рецепт з Нутеллою
Інгредієнти: 2 плитки темного шоколаду (гіркого), 10 шт. фундука, 10 шт. будь-яких цукатів до смаку, 2 ст. л. Нутелли.
- Плитки шоколаду розтоплюються на водяній бані. Можна зробити це і в мікрохвильовій печі.
- Розтопленим шоколадом змащується форма для цукерок і забирається на 6 – 7 хвилин у холод.
- Основа для цукерок заповнюється Нутеллою. Також у неї вдавлюється по горіху або цукату.
- Формою обов'язково потрібно постукати по столу, щоб із начинки вийшло зайве повітря.
- Зверху виливається решта шоколаду. Ласощі забираються на холод.
Такий рецепт шоколадних цукерок можна вдосконалювати на свій смак. Наприклад, замість цукатів додавати всередину ласощі шматочки свіжих фруктів або m&m's.
З рідкою начинкою
Інгредієнти: 220 г малини, 160 г темного шоколаду (понад 56%), 1 ст. коричневий цукор.
- Малина викладається у сотейник. Можна купувати і свіжі, і заморожені ягоди. Вони засипаються одразу всім цукром. Джем вариться на великому вогні 8-9 хвилин при частому помішуванні. Потім маса знімається з плити та протирається через дрібне сито.
- Джем забирається в холодильник. Там він має придбати желеподібну консистенцію.
- Шоколад розтоплюється. Його температура має бути не менше 50 градусів. Якщо не дотримуватися цього правила, то на готових цукеркахможуть з'явитися білі розлучення або їх основа виявиться надто зернистою.
- Шоколад швидко остуджується. Найпростіше для цього встановити ємність з ним у миску з крижаною водою. Коли температура маси досить опуститься, можна забирати холодну рідину.
- Над теплою парою шоколад знову трохи нагрівається, його половина розливається за формами. Зверху розподіляється малиною джем. Додається шоколад, що залишився.
Цукерки застигатимуть при кімнатній температурі в сухому місці.
Готуємо з білого шоколаду
160 г білого шоколаду, 2 ст. л. свіжого мандаринового соку, 1 ч. л. цедри мандарину, жменю ягід.
- Шоколад ламається невеликими шматочками та розтоплюється на водяній бані.
- З мандарину найдрібнішою терткою знімається цедра і додається в розтоплений шоколад разом із цитрусовим соком.
- За формами розкладаються будь-які ягоди. Можна взяти заморожені.
- Вони заливаються масою з другого кроку.
Домашні цукерки забираються в холодильник до повного застигання.
«Баунті» у шоколаді своїми руками
Інгредієнти: ½ банки невареного згущеного молока, 2 плитки темного шоколаду, 1,5 ст. кокосової стружки.
- Стружка кокоса перемішується зі згущеним молоком.
- З густої маси формуються батончики та вирушають на 15 – 17 хвилин у холод.
- Шоколад розтоплюється у мікрохвильовій печі. У нього занурюється кожен батончик.
Десерт забирається у прохолоду до повного застигання.
Цукерки, зроблені своїми руками, стануть чудовим універсальним подарунком. Він напевно припаде до душі кожній людині і буде актуальним до будь-якого свята. Залишиться лише підібрати для саморобних ласощів красиву коробку.
