Які властивості виявляють атоми фосфору. Фосфор: будова атома, хімічні та фізичні властивості. фосфати. Фосфорні добрива

Печериці – це цінний, доступний та смачний продукт. Гриби почали масово вирощувати у XX столітті, вони чудово доповнюються крупами, овочами, рибою та м'ясом. За рахунок своєї поживної цінностівони незамінні для тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження.

Калорійність продукту

Харчова цінність та хімічний склад

У 100 г грибів міститься:

• 27 кКал,
• 4,3 г білків,
• 1 г жирів,
• 0,1 г вуглеводів.

Печериці – це продукт, багатий на білки, тому він може замінити ковбаси, сосиски та м'ясо без шкоди. людському організму. До складу грибів входять вітаміни А, групи В, С та Е, жирні кислоти, фосфор, залізо, цинк, кальцій, магній та інше. Великий хімічний складі правильне поєднаннявітамінів та мікроелементів відрізняє печериць від подібних продуктів. Їхня низька калорійність дозволяє вживати їх при дотриманні дієти для позбавлення від зайвих кілограмів.

Печериці у схудненні

Цей натуральний продуктмає корисними властивостями, роблячи його незамінним для тих, хто намагається скинути зайві кілограми. Ось основні переваги вживання грибів:

• печериці низькокалорійні і складаються з 90% води, тому їх застосування ніяк не позначиться на фігурі;
• велика концентрація білка допоможе зміцнити м'язи та розпрощатися з жировою масою;
• продукт добре вгамовує голод і містить невелику кількість жирів;
• рослинні волокна, що входять до складу грибів, покращують обмінні процеси;
• при схудненні печериці насичують організм корисними речовинамитому людина не відчуватиме брак вітамінів, мінералів і мікроелементів;
• виключено відкладення жиру, бо гриби не провокують цей процес;
• кілька кілограмів можна втратити, якщо замінити головну трапезу 150 г продукту. При його постійному вживанні колишня вага не повертається.

За результатами досліджень дієтологи дійшли висновку, що печериці є потенційними замінниками. м'ясних виробіві за 2 тижні можна скинути до 3 кілограмів, не виснажуючи себе строгими дієтами. Для схуднення краще використовувати свіжі гриби, але у замороженому чи сушеному вигляді вони не втрачають своїх корисних властивостей.

Щоб позбутися зайвих кілограмів печериці варяться, запікаються, маринуються чи готуються на грилі. Гриби повністю сумісні з картоплею, овочами, сметаною, зеленню, крупами, салом, рослинним та вершковим маслом. Також їх можна вживати з сиром та м'ясом, але вкрай небажано їсти з цукром, молоком, фруктами, горіхами та сиром. Грибна дієта включає рясне питво води – до 2 л на день та прийом не більше 300 г грибів.

Як вибрати та зберігати

Гриби є дуже цінним продуктом, але лише в тому випадку, якщо їх правильно вибрати.

1. У грибів має бути гладка поверхня, свіжий зовнішній вигляд.
2. Закритий капелюшок при ніжці свідчить про субтильний присмак. Розкритий капелюшок з коричневими пластинами знизу показує, що печериця має виразніший аромат і смак.
3. Поверхня грибка має бути сухою та соковитою, але ніяк не засохлою.

Від способу зберігання продукту залежать його смакові якості та термін придатності. Ось кілька порад про те, як правильно зберігати гриби.

1. Печериці з ринку або магазину в оригінальній упаковці зберігаються в холодильнику не більше тижня.
2. Якщо гриби ще використовуватимуться після відкриття упаковки, але потрібно їх покласти в холодильник в паперовий пакет. Не рекомендується користуватися герметичною тарою, тому що водний конденсат, який часто з'являється в ній, прискорює псування продукту.
3. Не треба морозити свіжі гриби. Але при якісної обробкизаморожені печериці можна зберігати до місяця у холодильнику.

Печериці вирощуються екстенсивним та інтенсивним способом. Перший варіант обумовлений розведенням грибів у природних умов, але не варто очікувати великого врожаю. Інтенсивний методхарактеризується високим урожаєм, тому що продукт вирощується в штучних умовах. Для домашнього вирощуванняпотрібно прохолодне приміщення без протягів, де можна регулювати вологість.

Для розведення грибів знадобляться ящики, полиці чи мішки. Ящики вибираються дерев'яні з попередньою обробкоювід плісняви. Не рекомендується використовувати метод вирощування печериць на полицях, тому що існує ризик зараження шкідниками та захворюваннями через воду, яка стікає з верхніх полиць. Найефективнішим вважається спосіб вирощування грибів у мішках. Навіть при зараженні мішка хвороба не пошириться на інший урожай.

Існує величезна кількість сортів печериць, але найпопулярніші з них:

1. Шампіньйон двоспоровий. Гриб має гладкий округлий капелюшок, діаметром 3-8 см. М'якуш соковитий і щільний, на зламі червоного або рожевого відтінку. Ніжка з видимим кільцем, 3-4 см завширшки і 3-10 см заввишки. Існує 3 види двоспорового гриба: кремовий, білий і коричневий, де перший вид зустрічається лише у культурі, інші – в природних умовах.
2. Печериця звичайна. Цей сорт популярніший за назвою справжній печериці. Його капелюшок досягає 8-15 см в діаметрі і має напівкулясту форму, де краї загнуті всередину. М'якуш білого кольору, але з червоним відтінком на зламі. Ніжка 1-2 см завширшки і 5-9 см заввишки.
3. Печериця польова. Цей вид гриба часто називають тротуарним чи кінським. Капелюшок м'ясистий, 8-20 см у діаметрі білого або кремового кольору. Щільна м'якоть, але з віком вона стає солодкуватою, жовтого або білого кольору, м'яка. Ніжка розширена і гладка, 1-1,5 см завширшки і 6-10 см заввишки. В основі ніжки м'якуш не стає жовтого кольору.

Найвишуканішими і найдорожчими печерицями є королівські, вони великого розміру, коричневого кольоруі мають сильний грибний смак. Найпоширеніші сорти, адаптовані для розведення в середній смузі- Хаузер А15, Соміцел, Сілван 130 та інші.

Свіжі печериці – це продукт швидкого приготуванняЗа смаковими відчуттями вони нагадують горіхи. Сирі грибиочищаються, промиваються під струменем холодної води, нарізуються пластинами та додаються до інших інгредієнтів. Відмочувати їх не можна, інакше вони стануть водянистими та несмачними. Застосовуються вони у холодних закусках та салатах. Печериці дуже популярні, тому що з них можна приготувати багато вишуканих страв.

Дикорослі печериці білого кольору чудово підходять для соусів та супів, надаючи стравам приємного грибного аромату. А ось при жарінні вони стають м'ясистими і сухими. Штучно розведені білі печериці універсальні і добре поєднуються з овочами та м'ясом. Їх можна піддавати практично будь-якій тепловій обробці: варінню, смаженню, запіканню, приготуванню на парі, грилі, в духовці, в глиняних горщиках. З них готуються дивовижні грибні соуси, суфле, підливи та навіть начинки для пирогів.

Перед варінням гриби очищаються, миються, опускаються в киплячу воду, яка попередньо солиться, і варяться протягом 5-7 хвилин. Сушені печериці використовуються для приготування соусів, тушкованих та інших страв. Такий продукт можна зберігати до 2-х років. Запікаються гриби при температурі 190°С протягом 15 хвилин на змащеній деко. Для їх смаження потрібно нарізати печериці навпіл або шматками, кинути на сковороду, додавши рослинна оліяіз розрахунку 2 ст. л. олії на 100 г грибів. Смажать вони 3-4 хвилини на середньому вогні, поки вони не стануть потемнілими і м'якими.

Варто зазначити, що гриби не можна давати дітям до 5 років, під час грудного вигодовуваннята виношування дитини. Цей продукт не вживається людьми з хворобами кишечника, нирок, шлунка, печінки та підшлункової залози. хронічної форми. Онкологічним хворим заборонено їсти печериці.

Про користь печериць при схудненні можна дізнатися у наступному відео:

Печериці – це корисний продуктякий використовується для приготування страв, схуднення, нормалізації діяльності систем організму. У грибах міститься легкозасвоюваний білок та антиоксиданти, що сприяють виведенню вільних радикалів. Щоб печериці приносили лише користь, необхідно правильно їх вирощувати, збирати та зберігати.