Ручний млин для спецій своїми руками. Ручний млин для перцю: незамінний аксесуар для кулінара та як вибрати його правильно? Переваги використання млина для перцю

Спеції або прянощі є різними частинамирослин. Їхня особливість – специфічний смак, аромат. При додаванні до їжі в останній покращуються смакові якості, вона може зберігатися довше.

Ринок сьогодні пропонує дуже широкий вибірспецій у натуральному та розмеленому стані. Останнє зручно, але з часом прянощі втрачають частину своїх смакових властивостей, не виконують ту роль, для якої вона призначена.

Вихід – використовувати натуральні спеції та розмелювати їх перед вживанням у необхідної кількості. Але для цього на кухні потрібно мати спеціальний млин. Купити її можна у господарському магазині, але дешевше зробити самостійно. Тим більше, що її основну частину – серцевину, яка якраз і подрібнює прянощі, можна придбати під будь-яку конструкцію приладу.

На ринку такі механізми представлені чотирма видами. Конструктивно всі вони подібні, відмінність – у розташованій по центру спиці, що буває 12, 9 і 6 дюймів чи 30,5, 22,9 і 15,2 див.

Крім млинового набору з керамічними жорнами потрібно запастися заготовкою для корпусу. Вона повинна бути з міцної та красиві деревининаприклад, з вишні і добре висушена. З інструментів при виготовленні млина знадобляться: токарний верстат; свердлильний патрон; пір'яні свердла різного діаметра.

Основна робота при виготовленні саморобного млина для спецій зводиться до виготовлення корпусу з вишневої заготовки. Виконується вона, в основному, на токарному верстаті.

Дерев'яну заготовку закріплюють між передньою та задньою бабками та приступають до обробки. Спочатку з неї формують суцільний циліндр довжиною та діаметром, що підходить під куплений механізм млина. Якщо останній 12-дюймовий, то: загальна довжина циліндра повинна бути 31,8 см. Якщо 9 або 6-дюймовий, то, відповідно, 24,1 і 16,5 см; діаметр – 6,4 см.

Потім поділяють отриманий із заготовки циліндр на дві частини, одна з яких буде поворотною щодо іншої. Для цього відміряють від одного кінця заготівлі 26,7 (19,0, 11,4) см, від іншого – 3,8 см. Між відмітками має залишитися відстань 1,3 см.

Розміщують заготовку на верстаті, обробляють її, зменшуючи діаметр на ділянці між відмітками (на довжині 1,3 см) до 2,7 см. Відрізають довшу частину отриманої заготовки, залишаючи на меншій середній ділянку зі зменшеним діаметром.

У задній бабці розміщують свердлильний патрон. Вставляють пуховий свердло діаметром 27 мм і влаштовують у більшому циліндрі наскрізний осьовий отвір. Замінюють свердло на інше – з діаметром 3,8 см – збільшують діаметр отвору на ділянці 1,3 см.

Свердлом діаметром 7 мм влаштовують осьовий наскрізний отвір у поворотній частині (менший циліндр з циліндричним осьовим виступом). Підганяють її виступ, який повинен щільно входити в отвір більшого циліндра. У торці виступу роблять невелике заглиблення під крабик, який забезпечує прокручування сердечника механізму.

Млин для перцю та солі - це необхідна річна кухні? На запитання дадуть ствердно господині та кулінари, які люблять і розуміють тонкощі приготування їжі. Подрібнення ароматних приправ своїми руками дарує впевненість у справжності продукту, робить страви особливо смачними.

Здавалося б, магазини рясніють асортиментом приправ, навіщо витрачати час на їх виготовлення? Причин є.

1. Впевненість у натуральності продукту. Витончені виробники часто домішують у справжні спеції дешевші складові - трав'яний пил або перемелене лушпиння.
2. Свіжість продукту означає гарний смакстрав, а також економію. Спецій потрібно менше.
3. Приємний процес. Це якийсь ритуал, який дарує відчуття кулінарного чаклунства.
4. Декоративні ефекти. Серед величезного вибору млинів, знайдеться підходяща до дизайну кухні. Вона може стати приємною деталлю та прикрасою.

Існує кілька видів млинів:

• одноразові;
• ручні (механічні);
• електричні.

Одноразові – вимагають мінімум зусиль. У них вже засипана суміш. Після їх перемелювання, пристрій викидають. Виготовляються із пластику або скла. Ручні млини мають верхню частину, що відкривається, потрібна кількістьприправ засипають туди самостійно. Дизайн відрізняється різноманіттям. Вони можуть бути скляними, керамічними або нержавіючої сталі. Електричні найбільш довговічні, мають складну конструкціюта набір додаткових функцій.

Як влаштована, критерії вибору при покупці

Перш ніж приступити до вибору млина, не зайвим буде розібратися в його пристрої і принципі роботи. Млин для перцю як механічний, так і електричний має схожу конструкцію. Вона складається з:

• ємності, у якій зберігаються спеції;
• жорнів;
• контейнера, куди потрапляє перемелена суміш.

Ручний млин може бути оснащений ручкою. Як правило, вона виглядає естетично, має цікавий дизайн. Принцип роботи – «прокручування» верхньої половинки корпусу для перемелювання жорнами спецій.

Електричний пристрій має кнопку запуску, працює від батарейки або акумулятора. Переваги: ​​швидка швидкість при мінімумі ручної праціможливість вибору ступеня помелу (параметр виставляється на спеціальній шкалі).

При виборі млина, важливо дізнатися матеріал, з якого виготовлені жорна. Якщо це пластик, прилад дуже швидко вийде з ладу. Ідеально, якщо жорна металеві.

Увага! Небажано вибирати млин із дерев'яним корпусом. Дерево вбирає аромати, через кілька «помелів» запах у чергової суміші спецій буде сумнівним.

Як з одноразового млина зробити багаторазовий

Якщо не хочеться купувати готовий млин для перцю, зробіть його своїми руками. Перший спосіб - можна одноразовий млинок перетворити на багаторазовий. Другий - виточити з дерева, забезпечивши механізмом перемелювання.

Перший варіант досить простий. Для початку потрібно розрізати кільце, що закріплює верхню кришку корпусу. Власне, в цій частині і є жорна. Далі потрібно обережно зняти верхню частину механізму. Відкривається ємність, куди можна засипати бажані приправи для перемелювання. Складно відповісти точно, скільки прослужить такий млин. Все залежить від міцності жорен. Хоча розраховувати на довговічність не доводиться, адже механізм зазвичай пластиковий.

Увага! Кільце-тримач можна зняти без підрізування, якщо потримати верхню частину млина під окропом.

Млин своїми руками

Виготовити млин за другим способом не складе труднощів умільцям, які мають навички роботи на токарному верстаті. Її можна виточити у вигляді пірамідки, колби чи матрьошки, достатньо включити фантазію. Те ж саме з розміром - чим довшим буде задуманий млин, тим більше приправ у нього можна помістити.

Внутрішні деталі, з яких складається механізм, доступні в інтернет-магазинах. Знадобляться:

• кілька кілець;
• пружини;
• стрижень.

Порада. Щоб прискорити виготовлення млина розмір корпусу підбирають з урахуванням довжини стрижня.

Можна виготовити самостійно та електричну машинкудля перемелювання спецій. Звичайно, вона виглядатиме більш програшно в частині дизайну, зате в рази надійніша. Що потрібне для виготовлення?

1. Взяти ручний фрезер- він служитиме робочим механізмом.
2. До основи фрезера прикріпити банку ємністю 1л, кришка повинна загвинчуватися.
3. Зробити отвір у кришці, вставити туди стрижень. У його ролі виступить сталевий болт із різьбленням.
4. Ножі виготовити із сталевих пластин невеликого розміру. Закріпити між собою хрест-навхрест.
5. Ущільнити кришку гумовою прокладкою.

Млин для перцю - приємна та практична річ серед кухонного начиння. А страви, заправлені запашними свіжими спеціямиособливо ароматні та смачні.

А Ви купуєте вже мелені спеції чи користуєтеся млином?

Млинок для спецій: відео

Кілька років тому у мене з'явився млин для спецій ІКЕА 365+ ІГЕРДІГ. Не люблю напівфабрикати та готову їжу на виніс, тому готувати доводиться смачно та не довго.

Готові суміші спецій з магазину не такі цікаві, в основному вони з дешевих інгредієнтів у незрозумілих пропорціях і з якістю не завжди вгадаєш. Останній раз я взяв приправу «Суміш для Курки» - склад виявився на 90% з Каррі, а решта трав зі списку на упаковки була незначна кількість. Чи не сподобалося.

Млин для спецій:

Переглянув багато різних варіантівв інших магазинах – або із пластику, або з дерева і не видно вмісту. Ціни в кілька разів вищі, тому нічого кращого, ніж ручний млин для спецій з Ікеа, знайти не вдалося.

У неї скляна прозора банка, на яку накручується верхня частина, що містить керамічні жорна. Всі деталі «терки» розуміються і легко помити.

Помолоти перець у домашніх умовах:

Вона дозволяє не тільки самому скомпонувати суміш, що підходить улюбленій страві в потрібних пропорціях, але і дає яскравіший аромат, завдяки свіжому помелу, безпосередньо, під час готування. Мені сподобалася готова суміш 5 перців горошком або 4 перці Kotanyi - не дорого і ароматний склад.

Перед тим, як подрібнити перець, можна вибрати ступінь помелу, відрегулювавши затискний механізму кришці.

Ціна: 200 рублів

Артикул: 303.751.39

Підсумок:

Завжди можна зібрати суміші спецій за смаком, можна зібрати з тих же магазинних пакетів із цільними зернами та сухоцвітами. Це заощаджує гроші і кіт вже не в мішку.

Порада:як зробити спеції

Простіше купити готові, але смачніші, спеції - ті, в яких немає барвників та підсилювачів смаку.

Цілком під силу самому зібрати склад спецій із того, що виросло на дачі. Рубаємо часник, сушимо його на віскозній ганчірці (краще на радіаторі опалення 2 дні), там же сушаться гострий перецьЧилі та морква. Після чого, рубається ножем, змішується з насінням коріандру.

Власне, здрастуйте.
На порядку денному – огляд млина для спецій з оригінальним механізмом помелу.
Коротко – девайс придатний. Подробиці - листом.

***
Дисклеймер – огляд написаний у рамках рубрики Продажний Огляд, тому об'єктивним бути не може за визначенням. Всі почуття, емоції, епітети та висновки від використання товару є результатом угоди, укладеної автором із дияволом, який проживає десь на території КНР. Особам, які мають підвищену чутливість до такого роду писанини, слід негайно закрити цю сторінкуі прослухати щонайменше три з метою досягнення втраченої душевної гармонії. Інші можуть продовжувати читання виключно на свій страх та ризик.
***
Незважаючи на поріділі ряди, спробуємо продовжити.
Навіть не будучи дипломованим фахівцем із перетворення сирого м'ясав смажене, автор розуміє важливість своєчасної добавки необхідних спецій в блюдо, що готується. А молоть спеції, зрозуміло, найкраще безпосередньо перед вживанням.
На моїй кухні млина для спецій є ось в такому асортименті - кілька ікеївських (для гвоздики, фенхелю, і сичуаньського перцю), звичайна, куплена в офлайні (для суміші перців, в основному - чорного). Оглядана, що тепер з'явилася, гадаю, доповнить млин з перцем як настільного варіантуале про це пізніше.


Всі млини, крім оглядається, мають не те щоб недолік, а скоріше особливість - використовувати їх можна строго двома руками, і ніяк інакше. Для огляданої ж цілком достатньо і однієї, що іноді може стати в нагоді.
Млин приїхав у типовій китайській коробці, тут обійшлося без одкровень. Хоча особи, не позбавлені естетичного смаку, неодмінно зауважать, що дарувати її можна навіть замість кільця з діамантом, причому без додаткового оформлення. Настільки вона (коробка) прекрасна.


Сама залізяка, на мій скромний погляд, виглядає теж цілком пристойно, не соромно поставити на стіл за наявності в будинку Шановних осіб як гостей. Особливі шанувальники предмета, що оглядається. високого мистецтваможуть ставити на стіл лише перечницю, щоб не порушити мирськими стравами створювану їй гармонію.


У розібраному вигляді виглядає так:


Пристрій простий, ламатися нема чому. Кожна деталь прекрасна, внутрішній світпереліки гідний зовнішньої досконалості. Матеріал - нержавіюча сталь, жодна з деталей (крім шайби) не виявила потягу до магніту. Сумнівів у довговічності не викликає, якщо звичайно ви не вирішите молоти титанові кульки.


Далі проведемо порівняльне тестуванняпомелу. Як суперник виступає ікеївський млин із щільно закрученим гайкою-регулятором (тобто налаштований на тонкий помел), тирса з нього на всіх фото - праворуч, тирса з оглядового млина - зліва.

Результати тестування

На мій, знову ж таки, скромний погляд, особливої ​​різниці немає. За винятком того, що у звичайних млинах грубість помелу регулюється, а в оглядовій - ні (причина проста - наявний помел досконалий і підходить для всіх випадків абсолютно однаково).
У процесі використання склалося враження, що млин принесе максимальну користь не на робочому столі, а на обідньому - помел у нього тонкий, кількість спеції від одного натискання дозволяє точно дозувати продукт, що подрібнюється. Знову ж таки - зовнішній виглядЦілком має в своєму розпорядженні поставити девайс на загальний огляд, зовсім не соромлячись.
Вердикт - особисто я халявним млином задоволений. «Однорукий» дизайн, простий надійний механізм, якісні матеріали, приємний вигляд. У недоліки можна записати відсутність регулювання помелу і невелику продуктивність - але недоліки ці суть продовження переваг, бо при використанні млина як підручна відсутність регулювання помелу перетворюється на компактність, а невелика продуктивність - на точність дозування.
Самий важливе питання- ціна, і тут звісно кожен вільний вирішувати сам. Ікеївський млин коштує, наприклад, 230 рублів. Розглядається - рівно вдвічі дорожче. З цього приводу жодних порад давати не буду, бо див. дисклеймер на початку.

Купон на два долари

Для бажаючих прикрасити будинок справжнім шедевром китайської кулінарної думки є купон, що знижує ціну на 2USD: yzzwww170222 , терміном дії до 10 березня

Потім у мене все.
Ура, товариші!

Одноразовий млин для перцю або інших спецій має незнімну кришку, тому після використання всіх прянощів просто викидається, тому що заправити її заново не виходить. При цьому її жорна мають невикористаний ресурс, вони можуть молоти перець і далі. Незважаючи на те, що виробник зробив млин одноразовим, все ж таки існує спосіб його розкрити і заправити. Це, по-перше, дозволить у 10 разів заощадити, просто купуючи прянощі в пакетиках, а по-друге, захистить довкіллявід додаткового сміття.

Що потрібно:

• каструля з окропом;
• серветка;
• 2 пакетики перцю.

Розбирання та заправлення млина

Хитрість одноразового млина в тому, що виробник зробив особливу фіксацію жорен, щоб їх не можна було зняти не зламавши. Але це можливо. Потрібно частково занурити млин пластиковою частиноюокропу на 10 сек. Перебувають у гарячій водіфіксатори на горловині розм'якшуються і розширюються більше, ніж скло бульбашки.

Після цього жорна без обертання легко знімаються майже без зусиль. Серветкою або ганчіркою їх потрібно просушити, знявши кришечку.

Якщо волога залишиться, то промочить прянощі. Крім того розмелений перець буде злипатися і застрягати грудками.
Увібравши воду можна перейти до заправки прянощами. Щоб не робити це часто, краще відразу засипати в млин 2 упаковки перцю. Можна зробити суміш улюблених прянощів і потім відразу молоти їх разом.

Після заправки жорна просто ставляться назад. Достатньо на них натиснути рукою або зачинити. Вони стануть без нагріву, оскільки фіксатори у цьому напрямі не заважають.