Гүржийн сатсиви, сонгодог, хөнгөн хоёр жинхэнэ жор. Зураг, видео бүхий алхам алхмаар жор

Хэрэв та гэртээ самартай гүржийн тахианы сациви бэлддэг бол та орон сууцнаасаа гаралгүйгээр Гүржийн хоолыг тэмдэглэж болно. Би алхам алхмаар түүх, гэрэл зураг бүхий энгийн сонгодог жор санал болгож байна. Гүрж хэлнээс орчуулсан сациви нь "хүйтэн" гэсэн утгатай бөгөөд энэ хоол нь хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг тул нэрэндээ нийцдэг. Ямар ч амралтгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй үндэсний хоол. Самартай соустай тахианы махыг дэлхийн хамгийн шилдэг ресторануудын цэснээс олж болно. Дашрамд хэлэхэд, таваг нь орц найрлагад багтсан тул хоолны дэглэм, маш эрүүл гэж тооцогддог халуун ногооболон самар.

Гүржийн тахианы сациви - сонгодог жор

Авах:

• Тахианы мах - гулууз.
• Том сонгино (хоёр боломжтой).
• Цөм хушга- 350 гр.
• Тахианы махны шөл - литр.
• Килантро, нунтагласан (кориандра) - 1.5 жижиг халбага.
• Уцхо-сунели (фенугрек) - 1.5 tsp.
• Гүргэм - ¼ жижиг халбага.
• Шанцай - халбаганы үзүүр дээр.
• давс - 1.5 tsp.
• Улаан лоолийн баг цэцэг - 2 ширхэг.
• Дарсны цуу - 3 халбага.
• Сармис - 4 хумс.

Сатсиви хэрхэн хоол хийх вэ (алхам алхмаар)

Тахианы махыг бүхэлд нь буцалгана. Буцалж буй усанд хийнэ, дараа нь мах илүү амттай болно.

Бага зэрэг хөргөж, тахианы махыг филе болгон хуваана. Хөхөө жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн үлдсэн хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Нэг аяга руу шилжүүлнэ.

Туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө: буцалгасны дараа тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хуурч - сатсиви илүү амттай болно.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сациви сонгинод дуртай тул хоёр, гурван ч сонгино авч болно.

Чанасан тахианы шөлөөс дээд, өөхний давхаргын хоёр шанагыг гаргаж авна. Өөр нэг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Шөл рүү жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Сонгино дээр анхаарлаа хандуулаарай, хэрэв шөл ууршиж байвал өөр нэг шанага нэмнэ.

Самарыг хальсалж, ангилна. Мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих, арга онцгой ач холбогдолтойбайхгүй байна.

Шатаагчаас хайруулын тавгийг салгахгүйгээр сонгиноыг модон бутлагчаар эсвэл бутлана модон алхзураг дээрх шиг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.

Анхаар! Жоронд сармис ороогүй (би үүнийг аль хэдийн нэмсэн), гэхдээ хэрэв та хэдэн хумс нэмбэл самрын тос ялгарч, таваг нь илүү амттай болно гэж би хаа нэгтээ уншсан.

Дараа нь хайруулын тавган дээр самар асгаж, хэд хэдэн шанага шөл нэмнэ. Агуулгыг хутгана.

Амтлагч нэмэх - чухал алхам. Жор дээр дурдсан бүх зүйлийг нэмж, давс нэмээд ирээдүйн сацивийг сайтар хутгана. Амт, амтлагч, давсны амтыг тохируулж, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Дулааныг бүү нэмэгдүүл, аажмаар ирээрэй. Буцалгах шаардлагагүй.

Самарны соусыг тахианы хэсгүүдтэй саванд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, "бажи" гэж нэрлэгддэг энэхүү соусыг сацивигаас тусад нь эсвэл зүгээр л шарсан эсвэл чанасан хүйтэн тахианы махаар үйлчилж болно.

Зөөлөн хольж, соусыг тахианы бүх хэсгүүдэд тараана.

Тахианы махыг дусаахын тулд савыг сэрүүн газар байрлуулж, соусанд дэвтээнэ.

Хэрэв та таваг хийж байгаа бөгөөд маргааш нь үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол соусыг хөргөсний дараа аягагаа хөргөгчийн тавиур дээр тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө нэг цаг хагасаас хоёр цагийн өмнө таваг авч, өрөөний температурт бага зэрэг халаана.

Анхаар! Турк сатсиви нь ижил аргаар бэлтгэгддэг, хоол хийх технологи нь ижил төстэй байдаг. Гэхдээ өөр нийтлэлээс хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээрэй.

Туслах видео дэлгэрэнгүй түүхАлдарт хоолны мэргэжилтэн Илья Лазерсоноос гар хийцийн тахианы сациви бэлтгэх зарчмуудын талаар. Та үргэлж амттай хоолтой байх болтугай!

Сациви, соус эсвэл бие даасан хоол гэж юу болохыг хэн ч хэлж чадахгүй. Гүрж хэлнээс "сациви" нь "хүйтэн хоол" гэж орчуулагддаг. Гэхдээ энэ нь тахиа, цацагт хяруул, мах, тэр ч байтугай загаснаас бэлтгэгдсэн тул сациви нь шөл, ургамал, амтлагчаар шингэлсэн хушга зуурмагийн гайхалтай хослол болох анхны соус хэвээр байна гэж дүгнэж болно.

Хоолыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Жинхэнэ болон ер бусын амтЭнэ нь хушга амттай байдаг. Самраас гадна сацивигийн заавал байх ёстой найрлага нь suneli hops, шанцай, турмерик эсвэл гүргэм, хумс, кориандра, сармис, килантро, цуу (дарс эсвэл алим) юм. Сацивиг хүйтэн байдлаар үйлчилдэг. Баярын ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь дор хаяж 12 цагийн турш эгц байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх найрлага нь нэг эв найрамдалтай холилдоно. Сацивиг урьдчилан бэлдэж, хүлээгдэж, амралтын өдөр болгон хүлээж байна.

Та ижил жороор хоол бэлтгэсэн ч гэсэн ижил сациви авч чадахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бүхэн халуун ногоо, амтлагчийн тоо хэмжээ, чанар, харьцаанаас хамаарна. Гэхдээ үр дүн нь ямар ч тохиолдолд хүлээлтээс давж гардаг.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө энэ хөгжилтэй видеог үзээрэй.

Сациви бэлтгэхэд ямар ч мах, тэр ч байтугай загас тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ satsivi-ийг тахианы махнаас бэлтгэдэг. Шувуу нь хүртээмжтэй, хямдхан бөгөөд хүн бүрт хайртай. Тахианы мах нь цэвэр агаарт, байгалийн тэжээлд тарган өссөн, том, өөх тос, гэрийн тэжээмэл байх нь дээр. Илүү чанартай, илүү үнэртэй амтлагчийг зах дээр худалдаж авах нь дээр. Сонгодог жорыг үндэс болгон авснаар та дараа нь хоолоо өөрийн гараар нэмж, сайжруулж болно.

Жорны найрлага:

• том тахиа 1.5-2.0 кг.
• лаврын навч 3-5 навч
• чихэрлэг вандуй 3-5 ширхэг.
• хар чинжүү 10-15 ширхэг.
• хушга 1 аяга
• 1/2 толгой сармис
• цөцгийн тос 2 tbsp. халбага
• сонгино 2-3 ширхэг.
• кориандра 1/2 цайны халбага
• хоп-сунели 1 цайны халбага
• газрын улаан чинжүү, шанцай, турмерик эсвэл гүргэмхутганы үзүүр дээр
• улаан лиш 3-5 цэцэг
• дарсны цуу 2 tbsp. халбага
• боодол килантро
• амтлах давс

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг угаана. Сүүл дээрх wen-ийг ав. Шувуу дээр ус асгаж, буцалгана. Та тунгалаг, хөнгөн шөл авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд усыг хурдан буцалгахын тулд галыг дээд зэргээр эргүүлнэ. Ус буцалмагц галаа багасгаад зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөөсийг нь байнга арилгана. Хоол хийж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа шөлөнд булан навч, хар, анхилуун чинжүү нэмээд амт нь давс нэмнэ.
2. Бэлэн болсон тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад цөцгийн тос (1 халбага) түрхэж, шаргал өнгөтэй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Шөлийг шүүнэ. Шөлний өөхийг тосноос нь салга.
3. Хушга, сармисаа мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа нунтаглана.
4. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Зөөлөн болтол шөлнөөс цуглуулсан өөхөн сонгино хуурна. Хэрэв та өөх тос цуглуулж чадаагүй бол үлдсэн 1 хоолны халбаган дээр сонгино хуурч ав цөцгийн тос. Самар-сармисны хольцыг сонгинотой холбоно. Аажмаар нэмнэ тахианы шөл, хольцыг байнга үрж, хутгана. Шөлийг нэн даруй нэмж болохгүй. Соус нь шингэн манна будаа шиг тууштай байх ёстой. Үүний зэрэгцээ халуун ногоо нэмнэ: кориандра, suneli hops, чинжүү, шанцай, turmeric. Соусыг гал дээр тавиад 5-7 минут буцалгахгүйгээр халаана. Хэрэв сумс хэт өтгөрүүлсэн бол шөлөөр шингэлнэ.
5. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж эсвэл махыг яснаас нь салга. Мах, соусыг холино. Хамгийн бага гал дээр 15 минутын турш хооллоорой. Соус нь өтгөрдөг тул илүү шөл нэмнэ. Төгсгөлд нь цуу, хумс, жижиглэсэн килантро нэмнэ.
6. Сацивийг хөргөөд исгэж идээрэй. Соусыг хөргөхөд дахин бага зэрэг өтгөрч болно. Үүнийг үлдсэн шөлөөр шингэлнэ. Сацивигийн тууштай байдал нь шингэн манна будаатай төстэй байх ёстой.
7. Зөвлөгөө:Сацивигийн хувьд том, хөнгөн самар сонгох хэрэгтэй. Тэд илүү нарийн, цөцгийн амттай байдаг.
8. Дарсны цууны оронд бальзам, алимны цуу эсвэл элсэн чихэргүй анар жимсний шүүс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Хооллох арга: Сацивийг лаваш, шинэхэн ургамал, нэг шил хуурай Гүрж дарстай хамт үйлчил. Та халбаганы оронд пита талх хэрэглэж, хэсэг хэсгээрээ салгаж, түүгээрээ сумсыг тавган дээрээс шууд авч болно. Тахианы сацивигийн хажуугийн таваг хэрэггүй.

Сатсиви яарах дургүй. Хоолыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг, дусааж, илүү удаан шингээнэ. Хэрэв танд цаг байхгүй, гэхдээ үнэхээр анхны, амттай, анхилуун үнэртэй зүйл хүсч байвал удаан агшаагчаар тахианы мах хийж болно. Та Сацивиг сонгодог утгаараа хүлээж авахгүй. Энэ нь самрын соустай тахианы мах болно. Гэсэн хэдий ч та амтанд сэтгэл хангалуун байх болно.

Жорны найрлага:

• тахианы мах 1.5 кг.
• сонгино 3 ширхэг.
• сармис 1 толгой
• ургамлын тос 50 мл.
• цөцгийн тос 50 гр.
• хушга 1 аяга
• adjika 2 халбага
• хоп-сунели 2 цайны халбага
• давс, чинжүү амсах болно
• алимны цуу 2 tbsp. халбага
• жижиг боодол килантро

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн хэрэгслээр дар. Ургамлын тос, цөцгийн тос, тахиа, хагас сонгино, сармисаа олон тогоочийн саванд хийнэ. "Хуурсан" эсвэл "жигнэх" горимыг тохируулж, хоол хийх хугацаа 40 минут байна. Тахианы махыг таглаатай хуурч, хааяа хутгана.
2. Самарыг хальсалж нунтаг болгон нунтаглана. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч, мах бутлуур, кофе бутлуурын ашиглаж болно. Үлдсэн сонгино, сармис, цөөн тооны килантро холигчоор нунтаглана. Самар, сонгины зуурмаг, adjika, цуу, халуун ногоо зэргийг нэгтгэнэ. Шингэн kefir-ийн тууштай байдалд бүлээн усаар шингэлнэ.
3. Тахианы махыг шарсаны дараа дээр нь үүссэн самрын соусыг хийнэ. Шөл эсвэл шөл хийх горимыг тохируулна уу, цаг - 1 цаг. Та нэн даруй үйлчилж болно, гэхдээ таваг нь сууж, хөргөх нь дээр.
4. Тиймээс, дээрх жоруудаас та гэртээ тахианы сациви хэрхэн хоол хийхийг сурсан.

Тахианы махыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг тул энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа хийх нь зүйтэй. Сайхан хооллоорой!

Гүрж хэл дээрх самартай тахианы мах нь бүх зүйл зөв хийгдсэн тохиолдолд гэрийн эзэгтэй бүрт төгс болно, учир нь Гүржийн тогооч нарын ачаар хоол хийх зөвлөмжийг Славууд мэддэг болсон. Бүтээгдэхүүнийг хослуулахдаа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь "бие биенээ таньж мэдэх" ёстой гэдгийг санаарай, зөвхөн дараа нь тэд нийтлэг амт цэцгийн баглаа үүсгэх болно.

Сатсиви гэж юу вэ

эсэхийг баттай хэлж чадах хүн цөөхөн энэ хоолбие даасан эсвэл соус хэвээр байна. Хоол бэлтгэхийн тулд Гүржчүүд загас, шувууны мах, мах хэрэглэж болох тул сатсиви бол мах биш, харин халуун ногоо нэмсэн шөлөөр шингэлсэн хушга самарнаас гаргаж авсан тусгай амттай сүмс гэж хэлж болно. болон анхилуун үнэрт ургамал .

Сатсиви хэрхэн хоол хийх вэ

Үндэсний Кавказын хоолҮүнийг хийхэд амархан. Үндсэн найрлага нь хушга, шувууны ширхэг юм - тэд хүйтэн таваг өгдөг онцгой амт. Тэднээс гадна suneli хоп, кориандра, дарс эсвэл алимны цуу, гүргэм, сармис, килантро, шанцай, хумс зэргийг авахыг зөвлөж байна. Алхам алхмаар жор нь Гүржийн тахианы сациви хэрхэн хоол хийх талаар илүү ихийг мэдэхэд тусална.

Тахианы маханд зориулсан Сатсиви соус

Гүржийн жор нь бүх найрлагыг гараар нунтаглахыг шаарддаг боловч хурдасгасан хувилбар нь тэдгээрийг цахилгаан тээрэмээр нунтаглах боломжийг олгодог. Тахианы маханд зориулсан Сатсиви соусыг хөргөж үйлчилдэг бөгөөд улаан чинжүү, самар, килантро, сонгино, шанцай, сунели хоп, шар, цагаан цуугаар чанаж болгосон. Зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эхэнд, бусад нь төгсгөлд нь нэмдэг боловч ямар ч тохиолдолд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шигшүүрээр нунтаглах ёстой.

Сатсиви - жор

Олон хүмүүс янз бүрийн амтлагчийг туршиж, шинэ амтыг бий болгодог тул аяга таваг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Таны сатсиви тахианы мах хэзээ ч өмнөх шигээ болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь нэг амтлагчаас 1 грамм нэмж нэмсэн ч та огт өөр амтыг авах болно. Гүржийн тахианы сациви жорыг сонгоод халуун ногоотой ноотыг нь амтлаарай.

Гүржийн тахианы сациви

• Хоол хийх цаг: 3 цаг 40 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 302 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд та тахиа авах ёстой бөгөөд ингэснээр гулууз нь том, гар хийцийн, өөх тос байх болно - ингэснээр шөл нь баялаг болно. Гүрж маягаар тахианы сациви хийж сурсан сонгодог жор, та гэр бүлээ хоолны авьяасаараа гайхшруулаад зогсохгүй ирээдүйд та хүсвэл шинэ бүтээгдэхүүн нэмж туршиж үзэх боломжтой болно.

Орц:

• чихэрлэг вандуй - 3-5 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг;
• хушга - 1 халбага;
• сармис - 0.5 толгой;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• hops-suneli - 1 tsp;
• хар чинжүү - 10 ширхэг;
• тахианы мах - 1.5 кг;
• кориандра - 0.5 tsp;
• гүргэм - 0.2 халбага;
• килантро - 1 баглаа;
• гурил - 1 tsp;
• давс - 1 халбага;
• усан үзэм (эсвэл дарс) цуу - 2 tbsp. л.;
• лиш цэцэг - 3 цэцэг;
• тос (ус зайлуулах) - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг угаана. Өөх тосыг сүүлнээс нь салгасны дараа шувууг усаар дүүргээд хоол хийхээр илгээж болно. Шөл нь ил тод болж хувирах тул шингэнийг хурдан буцалгахын тулд галыг асаах хэрэгтэй бөгөөд тэр даруй багасгаж, буцалгана. Хий асаасны дараа шөлөнд булан навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй.
2. Тахианы гулуузыг авч, нэг халбага тос түрхээд, алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Тахианы махыг жигнэх үед та шөлийг шүүж, өөх тосыг нь арилгаж болно, гэхдээ үүнийг бүү хая, харин хайруулын тавган дээр шилжүүлээрэй.
3. Сармисны хумстай самарыг мах бутлуурын хутгаар дамжуулна.
4. Сонгино хэрчиж, шөлний тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиг шоо зөөлөн болмогц гурилаа бага багаар нэмээд дахин 2 минут буцалгаад сармис, самартай холино. Амтлагч нэмнэ. Найрлагадаа аажмаар шөл нэмээд хольцыг шингэн манна будаатай төстэй болтол нь хутгана. Соусыг буцалгаж болохгүй, 5 минут орчим халаах хэрэгтэй.
5. Тахианы махны гулуузыг огтолж, ясыг нь салгана. Хэсэг хэсгүүдийг соустай хольж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Холимог өтгөрдөг тул нэн даруй шөлтэй хайруулын тавган дээр тавьж, нэмж оруулах нь дээр.
6. Уксус асгаж, хумс, нилээд жижиглэсэн килантро нэмээд аяга тавгаа зуухнаас салгана.
7. Гүржийн тахианы сацивиг эгц байлгана. Энэ хугацаанд дахин өтгөрч болзошгүй тул байнга ажиглаж, шаардлагатай бол шөл нэмэх нь чухал юм.

Тахианы махны сациви - энгийн жор

• Хоол хийх цаг: 5 цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 298 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол өтгөн шөл, дараа нь доорх зургийг харна уу. Энэ - Гүржийн хооламт нь битгий хэл гадаад төрхөөрөө ч хоолны дуршлыг сэрээдэг тахианы сацивигаас. Хэрэв та анх удаа эрсдэлд орохыг хүсэхгүй байгаа бол (хэрэв энэ нь анхных шиг болохгүй бол яах вэ), бэлтгэл хийхэд маш их цаг зарцуулаарай. сонгодог хувилбар, дараа нь энэ энгийн тахианы сациви жорыг туршиж үзээрэй.

Орц:

• самар - 2 tbsp;
• сармис - 4 хумс;
• орегано - 1 халбага;
• утсхо-сунели - 1 халбага;
• амтат паприка - 1 халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• фенугрек - 0.5 tsp;
• кориандра - 1 халбага;
• тахианы мах - 1.5 кг.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг буцалгаж, гулуузаас ясыг нь салгаж, нилээд цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр тос асгахгүйгээр самрын үрийг хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг үйрмэг болгон нунтаглана.
3. Сармисны хумсыг самартай адил хий. Хоёр хольцыг хольж, амтлагч нэмнэ.
4. Тахианы махыг буцалгасны дараа олж авсан хөргөсөн шөлийг бага багаар сармис-самар хольц руу хийнэ, цөцгийтэй тууштай болгоно.
5. Соусын найрлагыг буцалгаад буцалгахгүйн тулд тахианы мах нэмээд хольцыг бага зэрэг халаана.
6. Сацивийг хүйтэн газар байрлуулж, бүрэн хөргөсний дараа үйлчил.

Тахианы махтай салат

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 289 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Сайхан хоолоор баярын ширээ засах тухайд гэрийн эзэгтэй шууд л олон санаа төрдөг. Сонголтуудын дунд та шүүслэг тахианы сациви салатыг мартаж болохгүй, учир нь энэ хоолны дуршил нь зөвхөн дур булаам төдийгүй маш амттай байдаг. Энэхүү хоол нь сонгодог хоолтой бараг ижил биш бөгөөд тартлетаар үйлчилдэг, гэхдээ энэ нь зөөлөн байдаг. тахианы булантусгай сармисны үнэртэй бол хүн бүрт таалагдах болно.

Орц:

• тахианы булан - 0.5 кг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
• ногоон - 1 баглаа;
• майонез - 180 гр;
• сармис - 3 хумс;
• самар - 0.5 tbsp;
• алим - 1 ширхэг;
• tartlets - 10 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг хэсэг болгон хуваасан гоймоныг буцалгана.
2. Жимсийг хальсалж, том grater хутга дээр хайчилж ав.
3. Холигч ашиглан хагас аяга самрыг нухаш болгоно. Ногоонтой ижил зүйлийг хий эсвэл зүгээр л хутгаар нилээд цавчих.
4. Бүх найрлагыг нэг аяганд хийнэ.
5. Соусыг бэлтгэ: улаан лоолийн оо, буталсан сармисны хумс, майонез дээр давс нэмээд сайтар холино.
6. Найрлагыг соусаар амталж, үүссэн салат хольцыг tartlets руу шилжүүлнэ. Та порц бүрийг ногоон навчаар чимэглэж болно.

Удаан агшаагчтай тахианы мах

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 297 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Самартай сонгодог Гүрж тахиа бэлтгэхэд маш удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд үүнийг суулгахад илүү удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв танд хэдэн цаг байхгүй бол ашигла гал тогооны туслах. Удаан агшаагчтай тахианы мах нь Гүржтэй төгс төстэй биш боловч амт нь таныг гайхшруулах болно. Үүнийг заавал үзээрэй анхны хоол.

Орц:

• ургамлын тос - 50 мл;
• аджика - 2 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• алимны цуу - 2 tbsp. л.;
• сармис - 1 толгой;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• самар - 1 халбага;
• тахианы мах - 1.5 кг;
• килантро - 1 баглаа;
• хмели-сунели - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав сонгиноТа мөн нэн даруй хайчилж, сармисыг тусгай хэвлэлээр дарах хэрэгтэй.
2. Асгаж, аяганд хоёр тосыг хийнэ, хүнсний ногоо, тахианы бүх хэсгүүдийг хагасаар нь шиднэ. "Fry" горимд 40 минутын турш хуурч, тагийг нь таглана.
3. Нэг аяга самрын үрийг хальсалж, хутгагч эсвэл өөр техник ашиглан нунтаглана.
4. Үлдсэн ногоог тусад нь цавчих, тэдэнд цэвэр, хуурай килантро нэмнэ.
5. Сонгино-сармисны хольцтой самрын үйрмэгийг нэгтгэж, adjika, цуу асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Бүтээгдэхүүнд ус нэмж, хольцыг kefir-ийн тууштай байдалд хүргэнэ.
6. Шарсан тахианы маханд самартай сонгины соусыг асгаж, дахин нэг цагийн турш буцалгаад, техникийг "Шөл" болгон соль.
7. Та нэн даруй үйлчилж болно, гэхдээ исгэх цаг өгөх нь дээр.

Самартай соустай тахианы мах Гүржийн жорХэрэв та хэд хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзвэл Гүржийн тогооч нар шиг амжилтанд хүрэх болно.

1. Сатсиви нь жижиглэсэн шинэ cilantro навч нэмж бэлтгэсэн байх ёстой. Хушга нь мөн соусын салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь хоолонд сонирхолтой амтыг нэмж өгдөг.
2. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд та соусанд adjika нэмж болно.
3. Тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь авч болно.
4. Тахианы махыг буцалгах шаардлагагүй: ихэвчлэн шарсан, халуун ногоо нэмээд дараа нь соусанд нэмнэ. Энэ тохиолдолд шөлийг кубаас бэлтгэдэг.

Видео: Гүрж хэл дээр satsivi

Өнөөдөр бид хэрхэн хоол хийхийг сурах болно алдартай хоол- Гүрж тахианы сациви. Алхам алхмаар жорЗургийг маш нарийн авсан тул та хүссэн ч алдаа гаргах боломжгүй болно. Сациви бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэдгийг мэдээд та гайхах байх. Та зөв satsivi авахын тулд юуг ч алгасах, өөрчлөхгүйгээр алхам алхмаар технологийг дагаж мөрдөхөд л хангалттай. Гэхдээ нарийн хоол хийх технологи нь бүх зүйл биш юм. Satsivi-д зориулсан бүтээгдэхүүнийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Тахианы мах нь өөх тос байх ёстой (гар хийцийн хувьд хамгийн тохиромжтой, зах зээлээс), том хөхтэй, хушга нь хөнгөн, шинэхэн, чихэрлэг байх ёстой, ургамал, халуун ногоо нь анхилуун үнэртэй байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд та жинхэнэ баярын Гүржийн хоол авах болно. Сатсивигийн хувьд бусад шувууны мах, жишээлбэл цацагт хяруул хэрэглэж болно, гэхдээ тарган тахианы махтай бол ийм хоол нь хамгийн уламжлалт амттай байх болно.

Орц:

• Гэрийн тахиа (хөх, хөл) - 1.5 кг (энэ нь нийт 2.3 кг жинтэй тахианы махнаас гарсан зүйл);
• Хальсалсан самар - 1.5 tbsp .;
• Сонгино - 3 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 150 гр;
• Гурил - 3 tbsp. л.;
• Сармис - 1 толгой;
• Цилантро - 1 баглаа;
• Давс - амсах болно:
• усан үзмийн цуу - 100 мл;
• кориандра - 1 халбага;
• Хмели-сунели - 1 халбага;
• Нунтагласан улаан халуун чинжүү - 1 tsp;
• ус - 3 л;
• булан навч - 5 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 1/2 tsp;
• Imeretian гүргэм (мариголд) - амсах болно.

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг
Хоолны тоо: 8 ширхэг.

Гүржийн жороор сонгодог сациви хоол хийх нь алхам алхмаар зурагтай

Тахианы махыг асгацгаая халуун усмөн хагас цагийн турш буцалгасны дараа буцалгасны дараа хөөсийг байнга арилгана. Хоол хийснээс хойш 20 минутын дараа анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.

Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад зууханд жигд таваг дээр хийнэ. Соусыг бэлтгэхийн тулд шөлийг хадгална.

Чанасан тахианы махыг давслаарай.

Бага хэмжээний цөцгийн тосоор чанасан тахианы махыг тараана. Хорин минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хальсалсан сонгино нилээд цавчих.

Самарыг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглана.

"Улаан" гэж нэрлэгддэг гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хийцгээе - өтгөн болтол нь хуурч, хүчтэй хутгана.

Үлдсэн цөцгийн тосыг саванд хайлуулна (вок, том хайруулын таваг, тогоо).

Халуун тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна.

Кориандрыг зуурмагт нунтаглана. Үүнийг бусад халуун ногоо нэмнэ (улаан кмели-сунели, халуун чинжүү, гүргэм), жижиглэсэн самар руу давс.

Хайруулын тавган дээр аажмаар улаан гурил нэмнэ.

Сациви соус дээр халуун ногоотой самар, хөнгөн усан үзмийн цуу нэмнэ (бид гар хийцийн шерри цуу хэрэглэдэг).

Энэ соусыг халуун тахианы шөлөөр шингэн цөцгийтэй нийцүүлэн шингэлнэ. Бага дулаан дээр 7 минут орчим буцалгана (буцалгаж болохгүй!).

Цилантро цавчих, сармисны хумсыг цавчих.

Таван минутын турш дулаацуулахын тулд арьс, яснаас нь хальсалж тахианы махыг соус руу хийнэ.

Соусыг бэлтгэх хамгийн төгсгөлд cilantro болон сармис нэмнэ. Бүх зүйл бараг бэлэн боллоо!

Үлдсэн зүйл бол Сацивиг дотор нь байрлуулж хөргөх явдал юм тохиромжтой хоолДараа нь Гүржийн хоолоор үйлчилнэ баярын ширээбага зэрэг талхтай (бидэнд жигнэмэгтэй талх байна). Гастрономийн амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Сациви бол хушга болон дээр үндэслэсэн соус юм их хэмжээнийхалуун ногоо Энэхүү соусаар бэлтгэсэн хоол болон гэрийн тахиа, бас satsivi гэж нэрлэдэг. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш энгийн боловч үр дүн нь гайхалтай юм. Энэ хоолны түүх, жортой анх хэрхэн танилцсанаа би санаж байна - би тийм ч их сэтгэгдэл төрүүлээгүй, энэ амтыг төсөөлж чадахгүй, удаан хугацаагаар орхисон. Гэхдээ тэр сайн шалтгаанаар буцаж ирсэн хэвээр байна. Хоол нь гайхалтай, амт нь гайхалтай. Би хамаатан садандаа сациви хандсан бөгөөд бүгдэд нь таалагдсан. Тиймээс би хүсч байгаа болон айж байгаа хүмүүст хэлмээр байна - үүнийг хий! Эрсдэл бол сайн шалтгаан юм!

Сонгодог Гүржийн тахианы сацивид шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Гэрийн тахианы махыг гадна болон дотор талаас нь сайтар угаана.

Үүнийг бүхэлд нь гүн гүнзгий саванд хийж усаар дүүргэнэ. Хальсалсан сонгино, сармисны хумс, килантроны мөчрүүдийг нэмнэ.

Савыг гал дээр тавь. Буцалж байх үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үүссэн дуу чимээг арилгана. Тахианы махыг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Тахианы мах томрох тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.

Хоол хийх төгсгөлд тахианы махыг аваад шөлийг шүүнэ.

Хальсалсан самарыг мах бутлуурын дотор нарийн шүүлтүүрээр хоёр удаа нунтаглана.

Сонгино нилээд хэрчиж, сайтар халсан хайруулын тавган дээр тосоор хуурч ав.

Дараа нь мах бутлуурын дотор сонгино нунтаглана. Самар дээр нэмээд хутгана.

Энэ хольцыг тогоо эсвэл зузаан ханатай саванд хийнэ. Тахианы шөл рүү хийнэ. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгах ёстой. Сациви нь хушгатай цөцгийтэй харьцуулахад бага зэрэг нимгэн байх ёстой.

Соусыг бага зэрэг буцалгаад 10 минут буцалгана. Соус нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрэхэд давс, халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, дарсны цуу нэмнэ.

Тахианы махыг яснаас нь салгаж, тавган дээр тавь.

Сациви соусыг асгаж, хэрэв хүсвэл дээр нь хушга тос асгаж, cilantro мөчрүүдийг тавь.

Амтат сонгодог Гүржийн тахианы сацивигаар үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой. Хайраар хоол хий!