Сүү мөөгийг хэрхэн давслах вэ - мөөгний хоосон зайны хамгийн сайн жор. Сүү мөөгийг хүйтэн, халуун хэлбэрээр хэрхэн давслах вэ

Russula-ийн төлөөлөгч нь тансаг хоолонд дуртай хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Тэжээллэг чанараараа мах, сүүнээс дутахгүй сүүн овгийн том мөөг. Гэр бүлийн олон янз байдлыг үл харгалзан байгаль хамгаалахад үндсэн төрлүүдийг ашигладаг - энгийн цагаан, цагаан живх (хуурай мөөг), хар () ба крекер (шар сүүний мөөг). Давслах эсвэл даршилж хадгалах нь тэдний тансаг амтыг онцолж өгдөг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Эдгээр гайхалтай мөөгийг бэлтгэх нарийн ширийн зүйлстэй танилцсаны дараа мөөгийг хэрхэн давслах вэ гэсэн асуулт, тэр ч байтугай туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн таны хоолны чадварт эргэлзэх боломжийг танд олгохгүй.

Амжилттай хамгаалах үндсэн дүрмүүд

1. Сүү мөөгний үндсэн хуульд сүүн шүүс агуулагддаг тул эмчлэхгүй хэрэглэхэд мөөг нь гашуун байдаг. Давслахын өмнө гашуун байдлыг арилгахын тулд бүтээгдэхүүнийг гурван өдрийн турш дэвтээж, усыг системтэйгээр солино. Заасан хугацааны дараа нэг хэсгийг залгихгүйгээр зажлахыг хичээ. Хэрэв гашуун амт байхгүй бол сүүний мөөг хангалттай дэвтээнэ.
2. Хэрэглэхийн өмнө сайтар бодож үзээрэй. Малгай дээр нь "зэв"-ийн ул мөр бүхий хуучин сүүний мөөгийг боловсруулсны дараа хатуурна. Хорхойтой, шавьжаар муудсан нь хэрэглэхэд тохиромжгүй. Тодорхой бүтэцтэй учраас маш их шороо нь гэмтсэн мөөгөнцөрт ордог бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний цэвэршилт, ариутгалыг баталгаажуулдаггүй.
3. Мөөгийг давслах нь зөвхөн бүрэн бүтэн пааландсан, модон, шил, шилэнд хийгддэг керамик аяга таваг.
4. Давслах, даршилж байхдаа ботулизмаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд аяга таваг сайтар битүүмжилж болохгүй.

Давсалсан цагаан сүүний мөөгийг хүйтэн нөхцөлд 6 сар хүртэл хадгалж, ижил нөхцөлд даршилсан - нэг жил хүртэл.

Давсалсан сүүний мөөг (видео)

Сүү мөөгийг хэрхэн давслах вэ: хоол хийх хурдан жор

Долоо хоногийн дараа шаржигнууртай мөөгөөр хооллох боломжтой болно.

• 5 кг мөөг;
• Халуун ногоо, давс.

1. Мөөгийг зайлж, бүх гэмтсэн газрыг таслана. Жижиг хэсгүүдийг орхиж, том хэсгийг нь хөндлөн огтолж, хэсэг бүр нь хагас хөл, малгайтай болно.
2. Цутгах буцалсан ус, усыг тогтмол сольж, гурван өдрийн турш нэвт норгоно.
3. Модон торхны ёроолд мөөг, халуун ногоо тавь. Халуун ногоо цацаж, хоёр дахь давхаргыг тавь.
4. Дарамт дор оруулах.

Гурван өдрийн турш ийм байдлаар байлгаж, давсны уусмалыг үе үе хутгана.

Сүү мөөгийг хүйтэн, халуун хэлбэрээр хэрхэн давслах вэ

Халуун бэлтгэх технологийн ялгаа нь тухайн бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь хадгалах үйл явцад гэрийн эзэгтэй хэдэн цаг зарцуулж чадах хугацаа юм.

хүйтэн арга

• дунд зэргийн хэмжээтэй мөөг;
• давс, нимбэгийн хүчил;
• сав, шил эсвэл давирхайгүй модон торх;
• тойрог, дарангуйлал, амтлагчийг амтлахын тулд амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Усыг 1: 2 харьцаатай давстай холино. Хоёр грамм хүчилээр хүчиллэгжүүлнэ.
2. Сүү мөөгийг 12 цаг тутамд усаар сольж, гурван өдрийн турш дэвтээнэ.
3. Мөөгийг малгайгаараа тавиад, халуун ногоо, давс цацна. Ачаалалтай доош дар.
4. Эхний гурван өдөр мөөг өтгөрч, шүүсийг гадагшлуулна. Дараа нь ижил аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний дараагийн багцыг саванд хийнэ. Мөөг бүрэн агших хүртэл үүнийг хий.
5. Бага хэмжээний давсны уусмалаар, дарангуйллыг арилгахгүйгээр бага зэрэг давсалсан буцалсан ус нэмнэ.

Савыг хүйтэн газар 35-40 хоног хадгална.

халуун арга

Халуун улиралд их хэмжээний түүхий эдийг боловсруулахад тохиромжтой.

2 кг мөөгний хувьд:

• 60 грамм давс;
• хумс 6 сармис;
• Диллийн үр;
• лаврын навч;
• үхрийн нүд навч.

Хоол хийх:

1. Өглөө, оройд усаар солих замаар гурван өдрийн турш мөөгийг дэвтээнэ. Усыг давсалж, хүчиллэгжүүлсэн байх ёстой нимбэгийн хүчил 2:1 харьцаатай. Усаар зайлж угаана.
2. Сүү мөөгийг паалантай хайруулын тавган дээр 10-15 минут буцалгаж, хөөсийг нь зайлуулж хутгахаа бүү мартаарай. Усыг зайлуулж, чанасан мөөгийг хөргөнө.
3. Савыг бэлтгэж, бүтээгдэхүүнийг эгнээнд байрлуулж, амтлагчаар цацна.
4. Сэрүүн газар нэг сарын турш устгана харанхуй газардарлал дор.

Гэртээ өвлийн улиралд сүүний мөөг бэлтгэх: хамгийн их ердийн жор

Халуун арга №2

2 кг мөөгний хувьд:

• литр ус;
• 8 халбага цуу 9%;
• 1 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 4 ширхэг булан навч, хумс, чинжүү.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Чанасан мөөгийг ангилж, зайлж, гэмтээж, нэвт норгоно урсгал усгурван өдөр. Усанд нэвт норгох үед усыг өөрчлөхөө мартуузай.
2. Нэг аяганд элсэн чихэртэй ус хийнэ, маринад дээр давс хийнэ. Буцалмагц цуу руу аажмаар асгаж, дуу чимээг багасгахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Маринадыг буцалгаснаас хойш 25 минутын турш чанаж, үүссэн хөөсийг нь арилгана.
3. Мөөгтэй хамт халуун давсны уусмалыг ариутгасан аяга, үйсэн саванд хийнэ.
4. Бүрэн хөргөх хүртэл таглана. Хүйтэн байлга.

Банкууд дахь хугацаа нь тогтмол байх ёстой температурын горим, нэг жил хүртэл.

Маш олон мөөгний хүйтэн арга

5 кг мөөгний хувьд:

• 5 литр ус;
• 300 грамм давс;
• 100 грамм шинэхэн dill;
• нэг толгой сармис;
• Үхрийн нүд, интоорын навч 20 ширхэг;
• 10 ширхэг цагаан байцаа навч.

Жор:

1. Сүү мөөгийг ангилж, угааж, гэмтээж арилгана. Малгайг хөлөөс нь салга.
2. Тагийг нь давсалсан усанд 15 цагийн турш дэвтээж, алчуур дээр тавьж, хатаана.
3. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг гурван хэсэг болгон хуваана.
4. Dill угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
5. Бүтээгдэхүүнийг тавган дээр давхаргаар тарааж, давс, амтлагч, сармисны хумс, давхарга бүрт нэгийг нь цацна. Дараа нь бэлэн даршилсан мөөгийг илүү сайн амтлахын тулд навчийг саванд хийхээсээ өмнө гараараа бага зэрэг бутлахыг зөвлөж байна.
6. Мөөгөнцөр дээр нь цэвэрхэн алчуур, тойрог, дарангуйллыг тавь.

Давсыг хүйтэн, агааржуулалт сайтай зооринд хадгална. Даршилсан хугацаа нь хоёр сар байна. Зоорь байхгүй тохиолдолд савыг хөргөгчинд хадгалж болно. Температурын тогтворгүй байдлын нөхцөлд, in Энэ тохиолдолдсүүний мөөгийг дор хаяж 75 хоногийн турш даршилсан байх ёстой.

Сүү мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Даршилсан элсэн чихэр нэмбэл мөөгийг зөөлөн зөөлөн болгоно.. Даршилах аргад хуванцар тагийг бүү ашигла - бүтээгдэхүүн нь хөгцтэй урвалд ордог.

Мөөгний кг тутамд:

• 1.5 шил ус;
• 3 ширхэг хумс;
• 3 ширхэг булан навч, анхилуун чинжүүний вандуй;
• 1.5 хоолны халбага давс;
• 1 халбага цуу 9%.

Маринадын хувьд:

• 1.5 шил ус;
• Амтлах халуун ногоо;
• 1.5 хоолны халбага цуу 9%.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, гэмтсэн газрыг арилгана. Том мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Паалантай саванд үе үе хөөсийг зайлуулж, хагас цаг орчим хооллоорой. Ус зайлуулах.
2. Marinade дээр цуу, халуун ногоотой ус буцалгаж, 15 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг ёроолд наалдуулахгүйн тулд байнга хутгана.
3. Мөөгийг бэлтгэсэн аяганд хийж, marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй. Хөргөсний дараа 35 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Даршилсан сүүний мөөг (видео)

Мөөгийг хэрхэн бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэй бүрийн онцгой сонголт юм. Халамжтай гарны ид шидээр бүтээгдсэн тансаг сүүн мөөг нь зочдыг халуун ундааны амтлагч төдийгүй баярын ширээний гол хоол болгон татах болно.

Өнөөдөр би яаж хамгийн зөв давслах талаар танд хэлэх болно төрөл бүрийн хоолХэрэв хоол хийсний үр дүнд энэ хоол хэт давслаг болвол яах вэ.

Үнэн хэрэгтээ хүн бүр өөрийн гэсэн "давстай" байдаг. Эдгээр давуу эрх нь давсыг буруу хэрэглэснээс үүсдэг нь ихэвчлэн тохиолддог. Мөн амт нь сүйрсэн. Үүнийг буцааж өгөх шаардлагатай.

Санал болгож буй бүх хоол хийх жорууд нь давсны дундаж үзүүлэлт эсвэл ерөнхийдөө амтанд нь давс нэмэх хүслийг агуулдаг гэдгийг би эхэлье.
Мөн энэ амтыг харгалзан хэрхэн давслах, амт нь амжилтгүй болсон тохиолдолд юу хийх вэ (мөн энэ нь тохиолддог).

Хоолоо бэлтгэж, бүх зүйлийг маш зөв хий. Хоол бараг бэлэн болсон ч бэлэн баглаа байхгүй хэвээр байна. Ямар нэг зүйл дутуу байна. Мөн энэ "ямар нэгэн зүйл" нь ихэвчлэн давс юм.
Ялангуяа та загас, мөөг, өндөгний таваг, хүнсний ногоо хийх үүрэг хүлээсэн бол.

Яг одоо давс бэлэн хоол, ялангуяа энэ нь амьтан, ургамлын гаралтай олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг бол энэ нь тийм ч хялбар биш юм. Зөн совин, төрөлхийн өө сэвгүй амт, хоол хийх туршлага, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний шинж чанарын талаархи мэдлэгийг үгүйсгэх аргагүй юм.

Махнаас эхэлье. Хэрэв та залуу амьтдын шинэ мах, өд, улаан агнуурын махыг чанаж болгосон бол давсыг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь дээрх мах нь өөрөө маш олон төрлийн давс агуулж чаддаг. Мөн хоол хийхдээ давс огт хэрэггүй, эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй юм. Ялангуяа та энэ махыг ил гал дээр чанаж байгаа бол.

Мах, ялангуяа гэрийн тэжээвэр амьтад давсанд маш мэдрэмтгий байдаг. Давс дутуу биш, хэтрүүлэн давсалж муудах нь маш амархан. Мөн махан хоол бэлтгэхдээ үүнийг санаж байх хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд халуун ногоо нь шаардлагатай давсжилт, шаардлагатай амтыг олж авахад хангалттай байдаг. Хамгийн бага давслах нь зөвхөн амтыг төдийгүй, хамгийн түрүүнд махны тууштай байдал, түүний хатуу байдлыг өөрчилдөг. Хэрэв мах нь туранхай байвал энэ нь ялангуяа мэдэгдэхүйц юм.

Өөх тос нь анхны мэдрэмжийг зөөлрүүлдэг тул өөхний махыг хэт давслах нь тийм ч мэдэгдэхүйц биш юм махан хоолмөн илүүдэл давсыг хэсэгчлэн далдалдаг. Маханд их хэмжээний давс шаардагддаг гэсэн домог бий болсон нь өөхөн мах бэлтгэх явдал байв.

Зөв чанасан мах нь зөөлөн биш юм шиг санагддаг. Үүний зэрэгцээ хөнгөн давслах амт байх ёсгүй. Мах нь чихэрлэг, шүүслэг хэвээр байх ёстой бөгөөд махны тод амт, үнэртэй байх ёстой. Илүүдэл давс нь юуны түрүүнд үнэр, амтыг устгадаг.

Гэхдээ чанасан, шарсан (тэр ч байтугай тамхи татдаг) загас нь тодорхой давслаг амттай байх ёстой, гэхдээ тодорхой тааламжгүй давсжилтгүй байх ёстой.

Хүнсний ногоо нэлээд "сэрүүн" давс: махнаас илүү хүчтэй, харин загаснаас сул. Мөн мөөг нь хүнсний ногоогоос илүү давслаг байдаг. Гэсэн хэдий ч мөөг, хүнсний ногооны хувьд давсны бага зэрэг илүүдэл нь тавагны хүссэн амтыг давамгайлж буй тааламжгүй хатуу амтыг мэдэрдэг. Энэ нь хэтрүүлсэн байдлыг засахад маш хэцүү байдаг. Заримдаа энэ нь боломжгүй юм.

Давсалсан мах эсвэл загасыг идэж болно. Гэхдээ давсалсан ногоо, мөөг нь нэмэлт боловсруулалт эсвэл зайлуулах (хогийн сав) шаарддаг.

Давслах махыг хэрхэн яаж арилгах вэ

Махны давсжилтыг засах нь маш энгийн. Энэ нь таваг дээр исгээгүй гурил эсвэл тосны соус нэмэх замаар хийгддэг бөгөөд энэ нь давсыг өөрөө өөртөө маш хурдан татах болно. Шарсан махыг цөцгийтэй хамт "засаж" болно. Цөцгий нь маш хурдан илүүдэл махны шүүстэй давстай шүүс болж хувирна. Ямар ч тохиолдолд та цөцгийг гал дээр, махыг чанаж болгосон саванд халааж болохгүй. Халуун махыг хүйтэн цөцгийтэй цэвэр аяганд шилжүүлж, махыг хөргөх хүртэл хадгална. Зөвхөн махыг хөргөсний дараа аяга (илүү зохимжтой шаазан) усан ваннд халааж болно.

Давсалсан загасыг хэрхэн яаж арилгах вэ

Гэхдээ загасыг "засах" нь маш хэцүү байдаг. Энэ нь загасны "мах" -ын илүү нарийн бүтэцтэй холбоотой юм. Давс нь махыг хоол хийхээс илүү гүн гүнзгий нэвтэрдэг.
Давсалсан загасанд шинэ гурилын соус, давсгүй нухсан төмс, их хэмжээний цөцгийтэй хольсон цөцгий хэрэгтэй болно. ургамал(сонгино, яншуй, dill) шөл (маш хөнгөн) давсалсан загастай хамт. Хоолыг бүрэн засах боломжгүй гэдгийг би хэлэх ёстой. Ялангуяа хэтрүүлсэн нь мэдэгдэхүйц болсон бол.

Хүнсний ногооны хэт давсжилтыг хэрхэн арилгах вэ

Хэрэв давсалсан загасыг засах нь тийм ч хялбар биш бол хүнсний ногооны хувьд илүү хэцүү хэвээр байна. Хоолыг бүхэлд нь дахин хийх шаардлагатай.

Хэрэв та төмс, лууван болон бусад үндэс хүнсний ногоог давсалсан бол цорын ганц гарц- Энэ бол нухаш. Давсалсан ногоог нухаж, исгээгүй хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн нухаштай ижил хэмжээгээр нэмнэ.

Хэрэв давсалсан нь хангалттай хөнгөн байвал давсалсан нухаш дээр гурил, цөцгий, өөх тос, өндөгний цагаан (ташуурдуулж) нэмээд илүүдэл давсыг нууж болно. Гэхдээ харамсалтай нь давсалсан бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэхгүйгээр хийж чадахгүй.

Энэ дүрэм. Давсалсан ногоо нь үргэлж тавагны хэлбэр, шинж чанарын өөрчлөлт юм. Эсвэл эхнээс нь хоол хийх.

Мөөгний давсжилтыг хэрхэн арилгах вэ

Хэрэв та мөөгийг давсалсан бол гурил, цөцгий, сонгино нэмэх замаар асуудлыг арилгах боломжтой. төмсний нухашэсвэл будаа. Та таваг дээр шинэ мөөг нэмж болно. Энэ нь ерөнхийдөө асуудлыг шийдэх болно, гэхдээ таваг нь "олон өнгийн" болж хувирна. Та мөөгийг маш жигд хольж оролдож болно, гэхдээ хэт давсжилтыг бүрэн арилгах боломжгүй болно. Исгээгүй мөөг нь хэт давсалсан мөөгнөөс давс авдаггүй. Татаж авахын тулд цардуултай бүрхэх бодис шаардлагатай. Эсвэл өөр хоолонд орсны дараа давсыг уусгаж чадах шингэн шинэ хүчиллэг орчин. Хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн бол цөцгий юм. Хэрэв цөцгий байхгүй бол үүнийг хийх болно энгийн уснимбэгний шүүсээр бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн.

Ихэнх нарийн төвөгтэй хоол

Шинэхэн тогооч нар юуг илүү давсалдаг вэ? Эхний хоол. Өөх тос бүхий халуун шингэн нь тавагны жинхэнэ амтыг маш ихээр далдалдаг. Хэрэв дээжүүд завсарлагагүйгээр ар араасаа дагаж байвал эхний таваг нь давстай байх нь гарцаагүй. Баримт нь байнга халуун дээж авахаас давсны мэдрэмж маш хурдан уйтгартай болдог.

Шинэхэн тогооч бол будаагүй модон халбага хэрэгтэй. Металл халбагаар шингэн нь удаан хугацаанд хөргөж, халбага нь өөрөө халж, халбага дахь шөл аль хэдийн хөргөсөн ч халуун хэвээр байна. Мөн бид халуун (халуун биш) шөл хэрэгтэй.

Хоёрдугаарт чухал цэг- та гадаргуугаас шингэнийг гаргаж авах боломжгүй (ялангуяа эхнийх нь хурганы махтай бол). Зөвхөн гүнээс. Өөх тос нь зөвхөн давсыг далдлахгүй. Амны хөндийн салст бүрхэвч дээр орж буй халуун өөх нь бараг тэр дороо хөргөж, амтлах эрхтнүүдийг давснаас хаадаг.

Хэт давсалсан тосыг эхлээд яаж засах вэ? Ус нэмнэ үү?! Тогооч, хайхрамжгүй гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийдэг. Эхнийх нь эвдэрсэн байх болно. Хоол хийх явцад ус нэмнэ, тэр ч байтугай хоол хийх төгсгөлд ... Эхнийх нь хамгийн хэцүү хоол юм. Ус нэмэх боломжгүй.

Тахианы мах, махтай эхний хоолыг хоёр аргаар "засдаг".

• исгээгүй гоймон, төмс, будаа (гоймон ба вермишеллийг дүүргэж болохгүй. Тэд аль хэдийн давс агуулдаг) нэмэлт хэсгүүдийг унтах;
• буцаан дүүргэх (overeding) гурил, дараа нь ташуурдуулж шөл хөнгөн өндөгний цагаанэсвэл татсан мах (сүлжих). Тэгээд дараа нь шүүнэ.

Хоолыг хэрхэн зөв давслах вэ

Давс хэтрүүлж байгааг та харж байна том асуудал. Жинхэнэ мэргэжлийн гал тогооны хувьд хэт давслах нь жинхэнэ яаралтай тусламж юм. Баримт нь мэргэжлийн гал тогооны өрөөнд давсны хэт давсыг зөвхөн хоолны аргаар арилгадаг. Эсвэл тэд таваг (боломжтой бол) дахин хийнэ.

Дараа нь өөрт хандсан идэмхий онигоог сонсохгүй байхын тулд яаж зөв давслах ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл туршлагатай хамт ирдэг. Гэсэн хэдий ч маш их байдаг энгийн дүрэм, үүнийг дагаж мөрдөх нь эрсдлийг бууруулдаг:

1. Хоолны дийлэнх нь хоол хийж дууссаны дараа эсвэл хоол хийсний дараа давсалсан байдаг. Энэ нь баталгаатай зөв програмдавс:
   тавагны хэмжээ өөрчлөгдөхгүй;
   - бүх найрлага нь таваганд аль хэдийн орсон байна;
   - загас, мах, хүнсний ногооны тууштай байдал нь давс нь аяганд жигд тархах болно.
2. Жорыг судал. Хэр их давс хэрэгтэй, хэзээ давслах вэ. Мэргэжлийн жор нь таваг бэлтгэхэд шаардагдах давсны хэмжээ, тавагны амтыг өгөх давсны хэмжээг тодорхойлдог. Энэ нь ихэвчлэн өөрчлөгддөг хоёр дахь үзүүлэлт юм;
3. Буурцагт ургамал: вандуй, шош, сэвэг зарам, шош гэх мэт. хоол хийсний дараа давс;
4. Хоол хийх эхэнд давсыг хоёр тохиолдолд хэрэглэнэ.
   - гурилан хоол (вермишель, гоймон гэх мэт) эсвэл гурилын бүрхүүлд (банш, банш гэх мэт) бэлтгэх орчин (сүү, шөл, ус) бэлтгэх;
   -загасны шөл эсвэл чанасан загас бэлтгэх. Энэ тохиолдолд эхлээд давс, дараа нь загас, хүнсний ногоо тавьдаг.
5. Хөргөх давс (хоёр дахин) чихмэл байцаа, долма, бялуу, исгээгүй зуурмагаас бялууг бүгдийг нь дүүргэнэ.
6. Амтлагч болгон хэрэглэх сүмсийг ердийнхөөс бага зэрэг давсалсан байдаг. Ялангуяа тэдгээрийг чанасан мах, загастай хамт хэрэглэдэг бол.
7. Бусад бүх хоолыг давсны давсны түвшингээс бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Хоолыг үйлчилж, бага зэрэг хөргөсний дараа давсны түвшин хүссэнээр байх болно.

"Хэрхэн зөв давслах вэ" гэсэн асуултанд хариулахын тулд шинэхэн тогооч мэдэх ёстой зүйл нь энэ байж магадгүй юм.

Та хоолоо хэрхэн давсалдаг вэ? Зөн совингоор эсвэл жороор. Тэгээд яагаад? Амттай байхын тулд. Ихэнхдээ давс нь хоолонд амтыг өгдөг. Гэхдээ та янз бүрийн аргаар давсалж болно. тогооч дээд зэрэглэлийндавс, ингэснээр хэн ч үүнийг анзаарахгүй байх болно амттай хоолдавсалсан. Бүх болгосон хоол нь "нэг нүүрэн дээр" - давстай мэт санагдахгүйн тулд та зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Дараа нь давс нь тавагны бусад элементүүдтэй харьцах нь амтыг симфони шиг сонсох боломжийг олгоно.

Мах

Эх сурвалж: revivehope.wordpress.com

Амьтны мах нь давсанд маш мэдрэмтгий байдаг, ялангуяа шинэхэн, залуу, туранхай. Энэ нь өөрөө давсаар баялаг бөгөөд давс хэтрүүлэн хэрэглэх нь амтыг нь алдагдуулаад зогсохгүй хамгийн зөөлөн шүүслэг стейкийг ултай болгож чаддаг. Анхны амтлаг амт, махны өвөрмөц үнэрийг хадгалахын тулд махыг маш дунд зэрэг давсалдаг. Үүнээс гадна, махны хувьд махан тавагтай хамт үйлчилдэг соусанд давсыг төвлөрүүлэх нь дээр.

Загас

Эх сурвалж: maangchi.com

Загас, чанасан, шарсан, тэр ч байтугай тамхи татдаг аль аль нь, эсрэгээр нь тод давслаг амтыг харуулах ёстой. Тиймээс та загасны давсыг нөөцөлж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг боломжийн хязгаарт давс нь загасны "мах" -ын сул бүтэц рүү шууд нэвтэрч, дамждаг тул дараа нь давсны хэт давслагыг арилгахад хэцүү байх болно.

Хүнсний ногоо, мөөг

Хүнсний ногоо, мөөг нь махнаас арай илүү давстай, харин загаснаас бага байдаг. Чимх давсны дараа таваг амтлахыг зөвлөж байна, учир нь өчүүхэн уналт нь тааламжгүй байх бөгөөд давсалсан ногоо, ялангуяа мөөгийг засах нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ та маш халуун хоол хийж болохгүй гэдгийг санаарай. Будаггүй модон халбагаар дээж авч, гадаргуугаас биш, харин гүнээс нь зурж, сайн үлээлгээрэй, эс тэгвээс та юу ч мэдрэхгүй.

Татсан мах, дүүргэгч

Эх сурвалж: savorytable.com

Бялууг дүүргэх аливаа дүүргэлтийг ердийнхөөс хоёр дахин их давсалж болно, учир нь хоол хийх явцад ихэнх давс нь исгээгүй зуурсан гуриланд шингэдэг.

Салатууд

Салатны эв найртай амтыг зөвхөн давслаад зогсохгүй бага хэмжээний элсэн чихэрээр амтлах замаар өгч болно.

Мөөгийг хэрхэн даршилдаг вэ? Даршилж, хатаахаас гадна мөөгийг өвлийн улиралд давсалж болно. Уучлашгүй алдаа гаргахгүйн тулд үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэх нь чухал юм.

Мөөгийг давслах гурван үндсэн арга байдаг: хүйтэн, халуун, хуурай, тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Давсалсан гол төлөв агарик мөөг:

• сүүний мөөг;
• мөөг ба ачаалал;
• долгион;
• цагаан;
• серушки;
• үнэ цэнэ.

Мөөгийг хүйтэн аргаар давслах

Ийм байдлаар мөөгийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй давсалсан байдаг - эдгээр нь сүүний мөөг, руссула, мөөг юм. Мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, малгайнаас 2 см зайд хөлийг нь тайрч, сайтар угааж, цэвэр саванд хийж, цэвэр давсалсан усаар (1 литр тутамд 1 халбага давс) хийнэ. Усыг 10-12 цаг тутамд солино. Мөөгийг дотор нь байгаа гашуун сүүн шүүсийг арилгахын тулд дэвтээнэ: ширхэгтэй - 2-3 хоног, сүүний мөөг, мөөгийг - 3-5 хоног, гашууныг дор хаяж 7-8 хоног байлгана.

Хүйтэн давслах аргаар мөөгийг 2-8 хоногийн турш усанд дэвтээнэ.

Дэвтээсэн мөөгийг малгайгаа доош нь тавиад угааж, буцалж буй усаар ирмэг хүртэл нь 6-7 см-ийн давхаргаар асгасан торхонд (эсвэл хайруулын тавган дээр) хийнэ. ширээний давс. Халуун ногоо нь савны ёроолд, массын дунд, дээд талд нь байрлуулсан байна: булан навч, сармис, хумс, анхилуун чинжүү, dill гэх мэт. Мөн цэвэрхэн угааж, шатаасан зэргийг дээр нь тавьдаг. модон сараалжтайэсвэл таглаад дарж дарна.

Хэдэн өдрийн дараа мөөгийг тунгаах үед илүүдэл давсны уусмалыг шавхаж, бэлтгэсэн мөөгний шинэ хэсгийг нэмж, давс, халуун ногоо цацна. Үүнийг савыг дүүргэх хүртэл үргэлжлүүлж, шаардлагатай бол давсны уусмал нэмж, таглаад хүйтэн харанхуй газар аваачна. Ийм давсалсан тохиолдолд мөөгийг 10-12, сүүний мөөгийг 30-40 хоногийн дараа, волушки, валюи - 1.5 сарын дараа идэж болно.

Давслах энэ арга нь хамгийн алдартай бөгөөд энгийн зүйл юм. Мөөгийг ангилж, хөлийг нь богиносгож, угаана. Халуун ногоотой буцалж буй, сайн давсалсан усанд буцалгана: мөөг - 2-3 минут, сүүний мөөг - 10, ширхэгтэй, цагаан мөөг - 5-8 ширхэг, порцин мөөг, улиас мөөг - 10-15 минут, валюи - 30 минут. Дараа нь тэдгээрийг шүүж, саванд хийж, өнхрүүлэв. Мөөгийг сэрүүн газар хадгална.

халуун аргадавслах нь хамгийн алдартай.

Хуурай давсалсан мөөг

Хуурай мөөгийг ийм аргаар хурааж авдаг, тэдгээрийг урьдчилан угаадаггүй, харин зөвхөн даавуугаар арчина. Дараа нь мөөгийг саванд (сав, сав эсвэл баррель) хийж, давхарга бүрийг давс цацаж, дарангуйллаар дарна. Энэ давсны аргаар халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэггүй. Нэг анхааруулга - ийм байдлаар та зөвхөн мөөг, серушка давсалж болно, энэ нь өвөрмөц гашуун шүүсийг гадагшлуулдаггүй. Та аль хэдийн 7-10 хоногийн турш идэж болно.

Мөөгийг ямар ч аргаар даршилж байгаагаас үл хамааран даршилсан ногоогоо 5-6 хэмд хадгална. Бага үнээр мөөг нь хөлдөж, хэврэг, амтгүй болж, температур нэмэгдэхэд хөгц болж, муудаж болно. Мөөгийг шилэн саванд хадгалахдаа тэдгээрийг зөвхөн хуванцар таглаагаар хааж болохгүй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд металл таглаагүй, эс тэгвээс ийм төрлийн өвчин үүсгэгч бодисууд байдаг гэдгийг санаарай. аюултай өвчинботулизм шиг. Мөөгийг зөв давсалж, өвлийн турш гайхалтай амтыг нь эдлээрэй!

Гэрийн эзэгтэйд өгөх зөвлөгөө хоолыг яаж давслах вэсайт дээр.

Загас, гахайн өөх, салат, майга гэх мэт бэлтгэж байгаа хоолоо давслахдаа бид үүнийг огт боддоггүй, бүх зүйлийг "машин" дээр хийдэг. Хэдийгээр тавагны амт нь хэрхэн, хэзээ давсалсанаас ихээхэн хамаардаг. Зарим зөвлөмжийг харцгаая зөв хэрэглээхоол хийх давс.

Зөвлөгөө №1

Санаж байна уу янз бүрийн бүтээгдэхүүншаарддаг өөр өөр тоо хэмжээдавс. Жишээлбэл, махыг давс их шаарддаггүй, учир нь хэт их давсалсан эсвэл буруу цагт давсалсан тохиолдолд амтгүй, хатуу болдог.

Зөвлөгөө №2

Далайн болон иоджуулсан давс хэрэглэх үед бэлтгэж буй аяга таваг нь хоол хийж дуусахад зохих ёсоор давсалж, дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Ийм давсанд агуулагдах микроэлементүүд, витаминууд, иодууд удаан хугацаагаар халаахад устдаг. Тиймээс хоол хийх төгсгөлд энэ давс нэмснээр бид бүгдийг хэмнэдэг. ашигтай шинж чанарууд. Нэмж дурдахад, хэрэв та хоолыг бэлтгэж эхлэх үед давсалсан бол түүний хэмжээг тааж чадахгүй, учир нь хоол хийх явцад ууршилтаас болж тавагны хэмжээ багасдаг. илүүдэл шингэн- хэт давсны үр дүн. Үүнээс гадна, хоол хийх төгсгөлд хоол хүнс давсыг илүү сайн шингээдэг.

Зөвлөгөө №3

Янз бүрийн аргаар хоол хийх явцад шөл давсалсан байна. Мөөгний шөлийг хамгийн төгсгөлд нь давсалж, махыг эцсийн бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө давсалсан нь дээр. Загас, ногооны шөлийг хоол хийх хамгийн эхэнд давсалдаг.

Зөвлөгөө №4

Шош, шош, вандуй, сэвэг зарам, бусад буурцагт ургамлууд болон тэдгээрээс хийсэн хоолыг хоол хийх хамгийн төгсгөлд бэлэн болохоос таван минутын өмнө зохих ёсоор давсалсан байх ёстой. Давстай усанд хоол хийхэд хэтэрхий удаан хугацаа шаардагддаг тул үүнийг хийдэг.

Зөвлөгөө №5

Хоол хийх эхэнд зарим хоолыг давсалсан байх шаардлагатай. Энэ нь гоймонгийн хувьд хамаарна гоймон, ба бууз. Мөн хүнсний ногоо, загасыг хоол хийхдээ зөв давсэхэнд ус.