Улаан вандуйн нухаш хэрхэн хийх вэ. Гар хийцийн вандуйн ялзмаг нь нухсан төмсний өөр хувилбар юм. Гэртээ вандуйнаас авсан Hummus: үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ. Дүрэм ба хоол хийх сонголтууд
Докторын болон сонирхогчийн гар хийцийн хиам
Гэртээ докторын болон сонирхогчийн хиам.
Докторын болон сонирхогчийн гар хийцийн хиам,сонголт Болонья хиам Мортаделла.
Хэрэв та манай алдартай хүмүүсийн түүхийг сөхвөл чанасан хиам Докторын болон сонирхогчийн, тэгвэл тэд ЗХУ-ын эрх мэдлийн эхэн үеэс түүхээ мөрдөж байна гэж бодож магадгүй юм.
Сайд Микоян 1936 онд хаадын эсрэг тэмцэлд эрүүл мэндээ хохироосон нөхдөд зориулсан тусгай хоолны хиам гаргахыг тушаажээ.
Мэдээжийн хэрэг Петр 1-ийн хааны хүсэлтийг мартсан. хиам үйлдвэрлэгчидЕвропоос.
Нөхцөл байдлын хувьд 19-р зууны эхэн үе гэхэд бүхэлдээ Оросын эзэнт гүрэн 30-40 л их юмуу дутуу байсан томоохон үйлдвэрүүдхиам.
Гар урлалын үйлдвэрлэл гар хийцийн хиам тооцохгүй.
Ерөнхийдөө гар хийцийн хиам үйлдвэрлэх нь эзэнт гүрний баруун хэсэгт, жишээлбэл, Польш, Украйн, Беларусь, Балтийн орнуудад уламжлалт байдлаар ашиглагддаг байв.
Үүнийг хийхийн тулд зөвхөн гахай, махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гахайн өөхийг цэвэрлэсэн гэдсэнд чихэх шаардлагатай.
Хиам гэрийн жор олон зууны туршид өөрчлөгдөөгүй, яг л адил Мортаделла.
Тэр бол тэр Болонья чанасан хиамМортаделла, үүсгэсэн дотоодын чанасан хиам,
жор, тууштай байдал, өөх тосны агууламж гэх мэт бага зэргийн ялгаа. тооцохгүй.
Гэрийн хиаммөн жишээ нь Докторская төрлийн хиам, хоёр том ялгаа.
Хоол хийх гэртээ хиамМахлаг, нарийн нунтагласан гурил, үнэндээ махан нухаш, бүр эмульс авах боломжтой, гэхдээ хэцүү байдаг.
Хүчирхэг цахилгаан мах бутлуур, хутгагч гарч ирснээр энэ ажлыг хялбаршуулсан.
Татсан махнаас агаарыг зайлуулах асуулт хэвээр байна хиамны савыг өтгөн дүүргэх,агаарын хоосон зай байхгүй.
Зарчмын хувьд энэ асуудлыг дор хаяж савны ёроол, самбар эсвэл том саван дээр татсан махны бялууг дахин дахин цохих замаар шийддэг.
Чөмөг нь нягт болж, агаарын хоосон зайгүй болно.
Зөрчилдөөн нь нарийн нунтагласан татсан мах нь маш шингэн боловч та үүнийг уутанд боож болно.
Нимгэн гахайн мах эсвэл үхрийн гэдэсДокторская төрлийн хиаманд тохиромжгүй.
Хиамны хиймэл бүрхүүлтохиромжтой байж болох ч цэвэрлэсэн гахайн ходоод, гэдсийг татсан махаар дүүргэх нь дээр. том диаметргэж нэрлэдэг хөхөрсөн.
Дургүй гэдэс гэж нэрлэгддэг жижиг ба дунд калибрын гэдэс.
Онцгой тохиолдолд та хүнсний гилгэр хальсан эсвэл хальсыг ханцуйндаа нугалж, жишээлбэл, оёж эсвэл хүссэн диаметртэй уут хийж болно.
Чөмөгөөр аль болох нягт дүүргэ.
Сонирхогчдын болон докторын жишээн дээр хиамыг гэртээ хэрхэн бэлддэг талаар ойролцоогоор авч үзье. Гэрийн хиамны жор баГОСТ-ийг эндээс харж болно, гэхдээ гэртээ хиамны технологи нь ойролцоогоор ижил байдаг.
1. Гэртээ хиам хийхБид мах бутлуурт ачаалал өгөхгүйн тулд үхэр, гахайн махыг 3-аас 5 см хэмжээтэй дурын хэсэг болгон хувааж эхэлдэг.
2. Гахай, үхрийн махыг тус тусад нь 3 мм-ийн сараалжтай нүхтэй мах бутлуурын дотор нунтаглана.
3. Жорны дагуу давс, элсэн чихэр нэмээд нухаж, тус тусад нь саванд хийж хөргөгчинд 6-12 цаг байлгаад татсан махаа боловсорч гүйцээнэ.
4. Хоёр төрлийн татсан махыг хольж, 3 мм-ийн сараалжтай нүхтэй мах бутлуураар дамжина. Нарийн нэмсэнээр дор хаяж 4-5 удаа буталсан мөсмөн хүйтэн хуурай цагаан дарс (амт, хүссэнээр). Хэрэв та хутгагчтай бол нухаш болгон нунтаглаж болно.
5. Олон жороор газрын хар чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна. Хүсээгүй. Би газрын цагаан чинжүүгээр солихыг зөвлөж байна. Энэ бол ижил хар чинжүү, гэхдээ өнгөлсөн хар дээд бүрхүүлтэй. Эцсийн эцэст бид хиамны зүслэг дээр муухай хар цэгүүд хэрэггүй! Энэ нь бага зэрэг нарийн нунтагласан тоос шороо, самар нэмэх нь дээр.
6. Хэрэв төлөвлөгөөнд байгаа бол гар хийцийн чанасан эмчийн хиам,Энэ зүйлийг алгасаж болно. Сонирхогчдын хиамны хувьд бид бага зэрэг хөлдөөсөн давсалсан гахайн өөхийг 5-7 мм, эсвэл 10-12 мм хэмжээтэй шоо болгон хуваасан бөгөөд энэ нь хэмжээ, гоо зүйн хувьд танд тохирсон байдаг. Хөргөсөн гахайн утсан махыг татсан мах болгон сайтар зуурна жигд хуваарилалтэзлэхүүнээр. Эмчийн хиамЖорын дагуу бид байгалийн жамаар өөх тос гаргадаггүй.
7. Хэрэв байгаа бол бид бөглөнө үйлдвэрийн хиамны хайрцаг,татсан махыг бага зэрэг алгадаж, хиам хэлбэрт оруулах ба саваа юмуу алхаар цохиж, агаарын хоосон зайг гаргаж, нягтралыг нягтруулна. Илүү тохиромжтой хэвээр байна байгалийн хиамны хайрцагтөрөл гахайн ходоод эсвэл том диаметртэй гэдэсний хөхөрсөн. Та манайхаас хиамны сав худалдаж авах боломжтой.
8. Бид хиамны талхны ирмэгийг дугуйруулж, наад зах нь давхар зангилаагаар сайтар холбоно. Дулааны боловсруулалтын үед уур гарах нүхэнд бид жижиг зүү эсвэл цоолбор гэж нэрлэгддэг тусгай зүү хэлбэртэй зараагаар хатгадаг. Стандарт диаметрталхны докторын 10-15 см.Гэхдээ бас хагас метр диаметртэй, хэдэн зуун кг жинтэй аварга Мортаделла байдаг.
9. Бэлэн болсон хиамны талхбуцалгахгүйгээр бага дулаанаар саванд эсвэл саванд хооллоорой. Усны температур 80-85 хэмээс ихгүй байна. Хэзээ ч буцалгаад авчрахгүй. Эмчийн болон сонирхогчийн хиам нь том хиамнаас өөр зүйл биш бөгөөд бас хагарч болно гэдгийг санаарай!
2-3 цагийн турш удаан чанаж идээрэй. Хиамны доторх температур хамгийн багадаа 70 градус байх ёстой. Уураар жигнэх нь дээр. алдагдал багатайшүүс ба ашигтай бодисууд. Том хэмжээтэй хиамны дурлагчдын хувьд хоол хийх чадварын тухай асуулт гарч ирдэг. Зарим нь доод хэсэгт нь залгууртай энэ паалантай хүүхдийн усанд дасан зохицдог.
10. Бэлэн хиамхүйтэн усаар хөргөнө. Хамгийн багадаа 10С-ийн хүйтэн шүршүүрт орохыг зөвлөж байна.Гэхдээ зун би хаанаас авч болох вэ? Зөвхөн саванд байгаа мөс! Хөргөсний дараа 2-3 цаг тунадас оруулахын тулд хэсэг хугацаанд байлгана, хэрэв хүсвэл хүйтэн утаа дээр тамхи татаж болно.
12. Хамаатан садан, найз нөхдөө урьж, лонх дарс онгойлгож, архи ууж болно.
Мөн хиамны доорх шар айраг, энэ бол гайхамшиг юм!
Эрүүл мэндийн төлөө идээрэй!
Нохой бол төмс, будааг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол түүнийг амархан сольж чадах байгалиас заяасан сониуч бэлэг юм. Хэлэлцэх асуудалд гар хийцийн вандуйны жор болох hummus байна.
Израиль болон Азид маш их хайртай дорнын хоол. Хамгийн бага үймээн самуун, гэхдээ шош чанаж, халуун ногоо тэнцвэржүүлж сурсан нь дээр алхам алхмаар зааварчилгаа. Тиймээс та амжилтанд шууд итгэлтэй байх болно.
Үндсэндээ hummus бол халуун ногоотой вандуйны энгийн бөгөөд амттай нухаш юм. Тийм ч учраас төмсний хувилбарт дурлагч хүүхдүүд, эрчүүд эхний оролдлогоосоо эхлэн үүнийг илүүд үздэг. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх зарчмууд нь алдартай шош - шош, вандуйтай байх болно.
Өөрөөсөө нэмж хэлье: зүгээр л чанасан вандуй ч гэсэн - маш амттай! Дугуй хэлбэрбяцхан хүүхдүүдийг татдаг бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүд нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эслэг агуулсан шинэ ногоон салатанд чанасан үр тариа нэмж болно.
Шуурхай нийтлэлийн навигаци:
Гэрийн сонгодог жор
Хоёр үндсэн алхам: вандуйгаа буцалгаж, хутгагчаар нухаш хийнэ.
- Хоол хийх хугацаа - 15 минут + буцалгахад 1 цаг + дэвтээхэд 8 цаг
- 1 нэгжийн калорийн агууламж - 350 ккал-аас ихгүй байна
3 том нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:
- вандуй (хуурай) - 250 гр
- кунжутын үр - 60 гр
- Зира (cumin) - ½ халбага
- Сармис - 2 хумс
- Нимбэгний шүүс - 4 tbsp. халбага
- Чидун жимсний тос - 4-5 tbsp. халбага
- Давс, чинжүү, бусад халуун ногоо - амсах болно
Нохойг дэвтээж, буцалгана.
Өглөө нь усыг зайлуулж, урсгал усаар зайлж, шинээр буцалгана хүйтэн ус. Буцалсны дараа вандуйг дунджаар 1-1.5 цагийн дотор чанаж болгоно. Зарим дээж илүү хурдан буцалгана. Хэрэв үр тариа зөөлөн болвол хайруулын тавгаа галаас аваад үзээрэй.
Бид Туркийн вандуйгаас усыг зайлуулж, хэмнэдэг. Бид үүнийг ялзмагт нэмнэ.
Бид зираг хуурай хайруулын тавган дээр шохойжуулна. Кофе бутлуурын дотор халуун ногоо нунтаглана. Үүний дотор бид кунжутын үрийг гурилын төлөвт мушгина. Нимбэгний шүүсийг шахаж, сармисаа хальслаарай.
Холигчоор цөцгийн тос, бэлтгэсэн халуун ногоо, давсыг өөрсдөө холино - дунджаар хоёр, гурван чимх, фанатизмгүйгээр.
Хэсэг нь бид халуун ногоо нь хутгагч нь вандуй унтаж байна. Вандуйны гуравны нэг нь - бид дунд хурдаар мушгина - гуравны нэг нь - бид дахин мушгина. Бид тууштай байдлыг үнэлж, аажмаар үр тарианы декоциний нэмнэ.
Үүнийг туршиж үзэх нь илүүц байх болно, шаардлагатай бол нимбэгний шүүс, давстай амтыг авчрах болно. Бид бүгд өөр өөр байдаг: хэн нэгэн нь давслаг амттай, хэн нэгэн нь тод исгэлэн чанарыг хүндэтгэдэг. Бид заримдаа шинэ ургамал (dill, яншуй) эсвэл хатаасан паприка нэмдэг.
Бид дорнын урлагийн бүтээлийг аяганд хийж, ханан дээрх бүх амттай үлдэгдлийг цуглуулдаг. Силикон хусуураар ажиллахад маш тохиромжтой.
Доорх зурган дээрх шиг нухашны дундах "крат" руу нэг халбага тос хийнэ. Бага зэрэг тод улаан паприка, маргад ногоон навч. Хэрэв та хоол хийх эхэнд хойш тавьбал цөөн тооны нарс самар эсвэл бүхэлд нь чанасан вандуй. Гоо сайхны хувьд гэртээ анхилуун ялзмагийн найрлагатай цуурайтах бүх зүйл тохиромжтой. Эдгээр нь самар, ургамал, халуун ногоо, тос юм.
Хоолны сонгодог найзууд нь том саваа болгон хуваасан шинэхэн ногоо юм. Бид зүгээр л нэг ширхэг лууваныг саванд дүрж, дорнын амтыг мэдэрдэг.
Амтны нууц, вандуйг хоол хийх шинэлэг арга
Бидний хийсэн хумус гайхалтай сайн. Бараг анзаарагдахгүй самарны амт, дулаан үнэр, тааламжтай исгэлэн, илт тослог. Хагас хэсгийг нь идвэл та маш их ашигтай бодис авах болно. Үүнд эслэг ба триптофан орно. Сүүлийнх нь сэтгэл ханамж, аз жаргалын гормон болох серотониныг нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.
Гэсэн хэдий ч, хоол хийх нарийн ширийн зүйлс рүү буцаж очоод жорыг хэрхэн сайжруулж, төрөлжүүлэх талаар олж мэдье. Дээрх процесст бид дээд тунгалаг арьснаас вандуйг хальслаагүй. Олон рестораны гуру нар хачирны тансаг амттангаар ядрахыг илүүд үздэг. Уйтгартай шуугианаас айх шаардлагагүй. Гэртээ заль мэхийг давтах нь амархан байдаг.
Вандуйг хальслахын тулд буцалгаад нэг алхам нэмнэ.
- Нохой зөөлөн болсны дараа усыг зайлуулж, хэмнэнэ. Мөн бид үр тариагаа өөрсдөө дүүргэдэг хүйтэн усИнгэснээр дээд тал нь 10 см байв цэвэр ус. Бид вандуйгаа шууд усанд гараараа хальслана. Энэ нь амархан бөгөөд арьс нь гадаргуу дээр хөвөх болно.
Voila! Тэднийг цоорхойтой халбагаар цуглуулах нь хэвээр байна. Бид усыг зайлуулдаг - дугуй царайлаг эрчүүд холигчоор боловсруулахад бэлэн байна.
Энэ нь үнэ цэнэтэй эсэх нь өөр асуулт юм. Хатуу байдлын дагуу сонгодог жорүгүй гэхээсээ илүү хэрэгтэй. Гэхдээ өдөр тутмын цэсийн хувьд бид санаа зовохгүй байна. Үүнээс гадна арьс нь нэмэлт хүнсний эслэгтэй байдаг.
Хоолны вандуйг хэрхэн урьдчилан хоол хийх, бэлтгэх вэ?
Бүх буурцагт ургамалд бидний дуртай аргыг хэрэглээрэй. Энэ нь олон хүний хий үүсэхийг нэмэгдүүлдэг тусгай бодисыг тэднээс зайлуулдаг.
- Орой нь үр тариагаа хүйтэн усаар дүүргэж, бүтээгдэхүүнийг 2-3 хуруугаар бүрхэнэ. Үүнийг буцалгаад 3-4 минутын турш өндөр дулаанаар буцалгана. Тагийг нь таглаад өглөө болтол исгэж байг.
- Өглөө нь бүх усыг зайлуулна. Энэ нь хий агуулдаг. Одоо та төгс хоолны дэглэмийн вандуйг хоол хийж болно - байнгын хоол хийх шинэ усанд. Энэ нь олон дахин хурдан хоол хийх болно гэдгийг анхаарна уу!
- Буурцаг зөөлөн болмогц шавхаж, хөргөж, хэсэг хэсгээр нь уутанд хийнэ. Хурдан горимд хөлдөөх.
Хөлдөөсөн вандуйны порц нь хурдан ялзмаг бэлтгэх сайн үндэс юм. Бид хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад буцалж буй ус асгаж эсвэл удаан агшаагчинд 5 минутын турш хийнэ - "уураар жигнэх" горим. Декоциний оронд бид нухаш буцалж буй ус хэрэглэж, бага зэрэг халуун ногоо тавьдаг.
Хамгийн шилдэг нь, ийм үр тариа нь шөл, шөл, шөлтэй найзалдаг шинэхэн салат-аас түүхий ногоо. Урьдчилан эсвэл хосуудад гэсгээх - мөн бизнест!
Таныг манай вандуйн ялзмагт амталсан гэж сонсоход таатай байх болно. Гэртээ хоол хийх жор нь маш сэтгэл ханамжтай, хөөрхөн юм. Том вандуйтай туршилтын талаар бүү мартаарай! Тэд зөвхөн амттай биш, харин сонгодог буурцагт ургамлуудын зохистой хувилбар байж болно.
Амархан, байгалийн жамаар амттай хоол бэлтгэ
Гэрийн вандуй Хумус
Олон жилийн өмнө би хуммусыг туршиж, үнэлдэг байсан ч гэртээ зөв ялзмаг бэлтгэхэд багагүй хугацаа зарцуулсан. Энэ нь нухсан вандуй, ижил вандуй бэлтгэхэд хэцүү юм шиг санагддаг. Анх тэгж бодож байсан ч би буруу бодож байсан.
Одоо би итгэлтэйгээр хэлж чадна - hummus бол энгийн зүйл. Хэрэв та заримыг нь маш их дагаж мөрдвөл энгийн дүрэмалдаан дээрээ тулгуурлан хөгжүүлсэн. Эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол яарах хэрэггүй. Хэрвээ танд ялзмагийг хурдан туршиж үзэх цаг, тэвчээр байхгүй бол түүний бэлтгэлийг илүү сайн цаг хүртэл хойшлуулсан нь дээр. Хумусыг дэвтээсэн байх ёстой вандуйнаас хийдэг. Мөн ердийн вандуй шиг биш, харин жигд зөөлөн амттай болтол. Мөн дор хаяж 12 цаг, эсвэл бүр илүү их хугацаа шаардагдана. Өмнө нь би вандуйг сайн чанаж болно гэж гэнэн бодож байсан. Надад итгээрэй, үргэлж биш. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь вандуйны чанараас шалтгаална, гэхдээ оролдоод хүлээх нь дээр. Мөн вандуйгаа аажуухан буцалгаад шүд болтол нь оролдоод хөргөөд усанд орохоор үлдээдэг. Мөн вандуйг зохих ёсоор болгосон бол тулааны хагас нь аль хэдийн дууссан гэж бодоорой.
Миний хийх ёстой дараагийн зүйл бол чанасан вандуйгаа хальслах явдал юм. Вандуй өөрөө бүрхүүлээс маш амархан нисдэг ч тэдгээрийг цэвэрлэхэд цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Нунтагласны дараа вандуйны нухаш нь гөлгөр, торгомсог байдаг.
Би вандуйг нухаш болгохын тулд хутгагч ашигладаг. Хэрэв вандуй нь маш зөөлөн байвал усанд дүрэх хутгагч энэ ажлыг маш сайн гүйцэтгэдэг, эсвэл би комбайнаас нухах савыг ашигладаг. Би цаг заваа гаргаж, техникээ амрааж, ус, тос нэмж, жигд ялзмагт хүрдэг.
Эцэст нь, ялзмаг амт. Миний хувьд энэ нь зира, кориандра, кунжут, сармис, нимбэг болон оливын тос. Олон жорууд нь нухаш руу халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна. Би цааш явлаа. Эхлээд би кофе бутлуурын дотор cumin болон кориандрыг сайтар нунтаглаж, дараа нь би халуун ногоо, сармисыг оливын тосонд халааж үнэрийг нь гаргаж өгдөг. Зөвхөн дараа нь би тэдгээрийг нухаш руу нэмнэ - ийм ялзмаг нь үнэхээр анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Би ялзмагт амтлагчийн харьцаагаа олсон, хүн бүр тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Гэхдээ ялзмагийг арилгаж, сольж болохгүй зүйлүүд байдаг - эдгээр нь кунжутын зуурмаг, зира, нимбэг, сармис, чидун жимсний тос юм. Тэдэнд үнэндээ вандуйгаас гадна гайхамшигтай ялзмагийн мөн чанар оршдог.
Бэлэн ялзмагийг битүүмжилсэн шилэн саванд хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгална. Бид ялзмаг юугаар хооллодог вэ? Бялуу, пита талх, тэр ч байтугай сэндвич дээр тараана. Дараа нь би ялзмаг, лууван, өргөст хэмхтэй сэндвичний жорыг заавал бичих болно, энэ нь амттай болж хувирдаг, цагаан хоолтон хоолонд тохиромжтой.
Цаг:Угаах - 12 цаг, буцалгах - 1.5-2 цаг, хоол хийх - 1 цаг
Нарийн төвөгтэй байдал:дундаж
- вандуй - 1 аяга
- Чидун жимсний тос - 70 мл
- Сармис - 4 хумс
- Нунтагласан cumin - 1 халбага
- Нунтагласан кориандра - 1 халбага
- Тахини кунжутын оо - 3 tbsp. халбага
- Нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага
- давс - 0.5 tsp
- Үйлчлэх оливын тос - 1 tbsp. халбага
Улаан вандуйн Хумусыг хэрхэн яаж хийх вэ
- Нохойг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усны хэмжээ нь вандуйны хэмжээнээс гурав, дөрөв дахин их байх ёстой бөгөөд заримдаа та ус нэмэх хэрэгтэй болдог. 12 цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй. Хэрэв вандуй дэвтээсэний дараа сайтар хагарч, зөөлөн болсон бол усыг зайлуулж, вандуйн дээр хоёр хуруугаа цэвэр хүйтэн ус асгаж, дээр нь тавина. хүчтэй гал. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг нь аваад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Улаан вандуй бүрэн зөөлөн болсны дараа галыг унтрааж, тагийг нь таглаж, вандуйгаа дахин нэг цаг байлгана.
- Зира, кориандра зэргийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Жижиг хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармис, cumin, кориандра хийнэ. Бага дулаан дээр халуун ногооны үнэр гарч иртэл халуун ногоо нэг минут орчим байлгана. Галыг унтрааж, тосыг дусаахын тулд үлдээгээрэй.
- Нь вандуйтай хайруулын тавган дээрээс шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, нухашыг шингэлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно. Улаан вандуйнаас арьсыг зайлуулна.
- Хагалах зориулалттай вандуйгаа том аяга руу шилжүүлнэ. Давс, нимбэгний шүүс, кунжутын оо нэмнэ. усанд дүрэх хутгагчвандуйгаа нухаш болгон хувиргаж, аажмаар, бага багаар ус нэмнэ (вандуй буцалгасны үлдэгдэл).
- Нухаш жигд болмогц аажмаар анхилуун тос нэмээд гөлгөр болтол нь ялзмагт үргэлжлүүлэн цохино. Шаардлагатай бол давс нэмж эсвэл бага зэрэг нимбэг нэмээд үзээрэй. Хумсыг дусаахын тулд үлдээгээрэй өрөөний температурнэг цагийн турш.
- Сайхан шаазан аяганд нэг халбага оливын тос хийнэ. Хавтангийн дугуй хөдөлгөөнөөр хажуу тал дээр тарааж, дээр нь ялзмаг хийнэ. Тортиллатай хамт үйлчил. Хадгалахын тулд ялзмагийг таглаатай шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийж болно. Хумус нь долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалагддаг.
Миний тэмдэглэл:
Хумус зөөлөн, гөлгөр, амттай байхын тулд амралтын өдрөөрөө хоол хийж, долоо хоногийн турш амтлах нь тохиромжтой. Вандуй, вандуйн будаа хайрлагчид өгөх миний зөвлөгөө (би энгийн вандуйд үнэхээр дуртай). Хумсны нухашны жорыг туршиж үзээрэй. Вандуйны нухаш нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, үүнийг бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг энэ нь ялзмагтаас ялгаатай байх болно. Би юу гэж хэлэх ёстой вандуй нухашбас их таалагддаг.
Би гарч болзошгүй асуултанд хариулж байна. Та лаазалсан вандуйтай hummus хийж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг та чадна, гэхдээ би үүнийг хийхийг оролдсон (цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэхийн тулд) үүнийг бүү хий. Лаазалсан вандуй нь чанасан вандуй, ялзмагтай адил амт, үнэртэй байдаггүй, миний бодлоор ямар нэгэн байдлаар цэвэршүүлсэн байдаг.
Би хэрхэн Хумус хийдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл, гэрэл зураг:
- Би вандуйгаа саванд хийж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ. Улаан вандуйн хэмжээ ойролцоогоор 3-4 дахин нэмэгдэж, та бүр ус нэмэх хэрэгтэй. Би вандуйгаа дор хаяж 12 цагийн турш хавдаж орхидог. Би хичээж байна. Хэрэв вандуй сайн хазаж, зөөлөн болвол би усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэж, хүчтэй гал дээр тавина. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг нь аваад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Улаан вандуй бүрэн зөөлөн болсны дараа галыг унтрааж, тагийг нь таглаж, вандуйгаа дахин нэг цаг байлгана.
- Би кофе бутлуурын дотор cumin болон кориандрыг нунтаглана. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Жижиг хайруулын тавган дээр би оливын тосыг халааж, сармис, cumin, кориандра хийнэ. Би халуун ногоо үнэртэх хүртэл халуун ногоотой жижиг гал дээр нэг минут орчим байлгана. Би галыг унтрааж, тосыг дусаахын тулд үлдээдэг.
- Би вандуйтай хайруулын тавган дээрээс шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, нухашыг шингэлэхийн тулд надад хэрэгтэй болно. Би вандуйгаа хальслаарай.
- Би вандуйгаа нунтаглах өргөн саванд шилжүүлнэ. Би давс, нимбэгний шүүс, кунжутын оо нэмнэ. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан би вандуйгаа нухаш болгон хувиргаж, аажмаар, бага багаар ус нэмнэ (вандуй буцалгасны үлдэгдэл).
- Нухаш жигд болмогц би аажмаар анхилуун үнэрт тос нэмж, гөлгөр болтол ялзмагт үргэлжлүүлэн цохино. Шаардлагатай бол давс нэмж эсвэл бага зэрэг нимбэг нэмээд үзээрэй. Би нэг цагийн турш тасалгааны температурт уусвэрийг татахын тулд ялзмаг үлдээдэг.
- Би нэг халбага оливын тосыг сайхан шаазан аяганд хийнэ. Хавтангийн дугуй хөдөлгөөнөөр би талыг нь тарааж, дээр нь ялзмаг тараана. Би бялуугаар үйлчилдэг.
Цагаан гаа, луувантай вандуй Хумус
Сайн байна уу эрхэм блог уншигчид! Өнөөдөр бид гэртээ вандуй hummus хийх жорыг авч үзэх болно. Манай улсад энэ хоолыг "чамин" гэж үздэг боловч Дорнодод энэ нь маш алдартай зууш юм.
Сонгодог гар хийцийн hummus нь дараахь найрлагаас бүрддэг: тусгай төрөл бүрийн вандуй (вандуй), оливын тос, сармис, тахина (кунжутын оо) болон төрөл бүрийн амтлагч. Зарим оронд ялзмагт тос нэмдэггүй, гэхдээ энэ нь тийм ч зөөлөн, хуванцар биш болж хувирдаг.
Жорны еврей хувилбарыг агуулдаг оливын тос, бид энэ хувилбар дээр тулгуурлан бүтээх болно. Энэхүү гэрэл зураг бүхий вандуйн ялзмагийн жор нь танд тав тухтай байх болно. Энэ зууш бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор баярлуулаарай!
Humus-ийн ашиг тус нь олон дагалдагчдыг бий болгодог эрүүл амьдралын хэв маягамьдрал үүнийг хоол хүнсэндээ оруулаарай.
Үнэн хэрэгтээ аяганд холестерин байдаггүй, гэхдээ энэ нь маш олон ашигтай бодис, эслэг агуулдаг. Нухаш нь нэлээд тэжээллэг боловч илчлэг багатай байдаг. Хоол хүнсэнд хэрэглэх нь бие махбод дахь ул мөр элементийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг. Энэхүү эрүүл, амттай хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Улаан вандуй бэлтгэх:
1. Бид вандуй авч, нэг шөнийн дотор усанд (ойролцоогоор хоёр литр) дэвтээнэ, ингэснээр вандуй хавагнах болно. Өглөө гэхэд тэд хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
2. Усыг зайлуулж, бидний вандуйг урсгал усаар угаана. Хайруулын тавган дээрээс вандуй унахгүйн тулд та коланд ашиглаж болно. Дээр дараагийн алхамУлаан вандуйн дээр 2 литр хүнсний сода асгаж, зууханд буцалгана.
3. Тусдаа саванд өөр 2 литр ус буцалгана. Бид вандуй буцалгах шингэнийг түүнтэй хамт орлуулах болно.
4. Вандуйтай савыг буцалгамагц бид шөлийг бэлтгэсэн цэвэр усаар сольж, вандуйгаа дүүргэнэ.
5. Аяга тавгаа гал дээр тавиад вандуй чанаж дуустал хүлээнэ үү. Энэ нь 0.5 - 1.5 цаг шаардагдана, энэ бүхэн вандуйгаас хамаарна. Вандуй нь зөөлөн болж, хальсыг нь хальслах ёстой.
6. Нохой бэлэн болсон үед үүссэн шингэнийг тусдаа аяганаас зайлуулна. Дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно.
Хоол хийх арга:
1. Вандуйг бага зэрэг хөргөсний дараа хутгагч руу шилжүүлж, cumin, сармис, нимбэгний шүүс, вандуй, оливын тос тус бүр нэг халбага хийнэ. Холигчийг асаагаад, найрлагыг нь хольж, зуурмаг үүсгэнэ.
2. Дараа нь тахиныг нухаш, өөр нэг халбага вандуйны шингэн нэмнэ.
3. Чидун жимсний тос нэмнэ.
4. Дахин хутгагчаар хутгана.
5. Одоо урьдчилан чанасан лууван авч, гоймон дээр нэмээд зүсмэлүүд болгон хуваана. Хумусыг аль болох ашигтай болгохын тулд юу хийхийг би танд зөвлөж байна энэ зөвлөмж .
6. Шинэ цагаан гаагаа жижиг шоо болгон хэрчиж хутгагч саванд хийж нухаш болон луувангаа хийнэ. Үлдсэн вандуйны шингэн болон оливын тосыг хийнэ.
7. Найрлагыг нь сайтар хутгана. Соусын тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн байх ёстой.
8. Манай hummus бараг бэлэн боллоо. Таваг хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана. Дараа нь сайхан аяга руу шилжүүлж, бага зэрэг оливын тос дусааж, сумаар цацна. Талх болон хамт үйлчил ногооны салат. Сайхан хооллоорой!
Таны мэдэж байгаагаар вандуйд хий үүсэх шалтгаан болдог олон бодис агуулагддаг. Энэ таагүй үзэгдлээс зайлсхийхийн тулд вандуйгаа нэвт норгох усанд нэг халбага сод хийнэ. Тиймээс үр тарианаас шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгадаг.
Хумсны нягтыг түүнд вандуйны шөл нэмснээр тохируулж болно. Тиймээс, хэрэв таваг хэтэрхий зузаан байвал ялзмаг нь ховор болох хүртэл вандуйны шингэн нэмнэ. Гэхдээ хэтрүүлж болохгүй! Нухаш нь устай байх ёсгүй.
Та зөвхөн вандуйнаас бус, шошноос ялзмаг хийж болно. Энэ хувилбарт энэ нь бага амттай болж хувирдаг. Хоолонд дуртай нэмэлтүүдээ нэмж амтлагч, халуун ногоотой туршилт хийж үзээрэй.
Хумусыг юутай хамт иддэг вэ? AT Зүүн орнуудЭнэ нь соус эсвэл хоолны дуршил гэж тооцогддог, тиймээс лавашаар үйлчилнэ, талх, ундаа. Энэхүү анхилуун гоймонг хэрчсэнээр үйлчилж болно шинэ ногооэсвэл хөнгөн салат, эсвэл чипс эсвэл жигнэмэгийн соус болгон.
Бусад ямар ч вандуйн хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд вандуйгаа усанд дэвтээнэ (мэдээж лаазалсан биш бол). Шөнийн турш хавдах тул вандуйгаас хоёр дахин их ус асгах нь дээр. Маргааш нь төмсийг хальсалж, угааж, хагас болгон хуваана. Бид вандуй тавьсан усыг зайлуулж, шинэ усаар дүүргэж, ус нь вандуйг бүрэн бүрхэж, төмсийг ижил газарт хийж, хайруулын тавган дээр хүчтэй гал дээр тавина. Тагийг нь таглаад ус буцалгах хүртэл хүлээгээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь нээнэ. Бид вандуйгаа 1.5-2 цагийн турш хооллоорой, ингэснээр маш зөөлөн болно. Дашрамд хэлэхэд, вандуйны арьс илүү зөөлөн болохын тулд төмс хэрэгтэй. Нэг удаа би Жэйми Оливерээс ид шидтэй амттай хоол хийж байхдаа энэ нууцыг олж мэдсэн бөгөөд вандуй чанаж дуусмагц тусад нь таваг болгон коландаар дамжуулан усыг зайлуулж, хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Бид сармисыг маш нарийн хэрчсэн (та сармис дарагч хэрэглэж болно), шинэхэн Ганга бүх навчийг устгана. Бид бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр вандуй руу шилжүүлж, оливын тос, давс, чинжүүг өгөөмрөөр хийнэ. 
Бид төмсний бутлуур эсвэл хутгагч аваад вандуй, төмсийг сайтар цавчиж эхэлдэг. Миний хутгагч гэнэт эвдэрсэн тул би үүнийг тусдаа тавган дээр сэрээтэй хийсэн, учир нь надад төмс бутлуур байхгүй (энэ нь ижил хутгагчд зориулсан тусдаа хавсралт байсан). Бид бүгдийг маш хичээнгүйлэн, хичээнгүйлэн нунтагладаг. Хэрэв нухаш хуурай бол вандуй, чидуны тосыг буцалгаж байсан шингэнээ нэмнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд бид үүнийг хүссэн төлөвт нь бага багаар авчирдаг.
Нь вандуй нухаш шинэхэн ганга
бэлэн. Үүнийг хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно, эсвэл пита дүүргэгч болгон ашиглаж болно, энэ талаар би дараа нь ярих болно. Хоолоо сайхан идээрэй!
Улаан вандуйны нухаш агуулсан олон тооныуураг, нүүрс ус агуулдаг тул маш их сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг байдаг. Үндсэн найрлага - Туркийн вандуй нь буурцагт ургамлын нэг төрлийн төлөөлөгч юм. Түүний амт нь хэтэрхий илэрхий биш бөгөөд бага зэрэг самартай байдаг. Ийм амт чанарын ачаар вандуйны зуурмагийг шөлөөс эхлээд амттан хүртэл олон төрлийн хоол бэлтгэх үндэс болгон ашигладаг.
Дүрэм ба хоол хийх сонголтууд
Нохой, нухсан төмс дээр үндэслэсэн олон жор байдаг. Хамгийн алдартай, алдартай нь мэдээжийн хэрэг, hummus болон falafel юм. Гэхдээ та тэдэн рүү шууд очихоосоо өмнө вандуйгаа өөрсдөө хэрхэн хоол хийхийг сурах хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь нэлээд урт юм.
Ингээд эхэлцгээе.
- Саванд вандуй хийнэ, усаар дүүргэнэ - түүний түвшин вандуйнаас хоёр хуруу орчим өндөр байх ёстой. Ингэж 12 цаг байлгана, шөнө ч болно.
Тэмдэглэл дээр! Нохойг нэвт норгохдоо та бага зэрэг давсалж, сод нэмж болно, энэ техник нь хоол хийх хугацааг багасгах боломжийг олгодог гэж үздэг!
- Маргааш өглөө нь шингэнийг зайлуулж, вандуйгаа хэд хэдэн усаар угаана.
- Саванд буцаагаад вандуйгаа хийнэ цэвэр ус(1 хэсэг вандуйны хувьд 3 хэсэг ус).
- Вандуй хавдаж, зөөлөн болтол 1-1.5 цагийн турш хооллоорой.
Тэмдэглэл дээр! Бэлэн вандуй нь энгийн вандуй шиг нухаш руу буцалгадаггүй. Түүний үр тариа зөөлрөх боловч нэгэн зэрэг анхны хэлбэрээ хадгалдаг!
- Хоол хийж дууссаны дараа ус зайлуулах илүүдэл усмөн вандуйг нухаш болгон нухсан. Та хутгагч ашиглаж болно. Улаан вандуйны нухаш бэлэн боллоо!
Дараа нь та вандуйны оог хүссэнээрээ хэрэглэж болно. Үүнийг хажуугийн таваг, тэр ч байтугай үндсэн хоол болгон, жишээлбэл, өглөөний цайгаар үйлчилж болно. Мөн та өөрийн хоолны төсөөллийг хөгжүүлж, нухсан төмсөөс илүү төвөгтэй хоол бэлтгэх замаар цаашаа явж болно.
Хумус сонгодог
3 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Туркийн вандуй 100 гр;
- 40 гр тахини (хэрэв худалдаанаас олдоогүй бол та өөрөө хоол хийж болно, доороос илүү ихийг хэлж болно);
- 20 мл ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун);
- 10 мл нимбэгний шүүс;
- 5 гр cumin (zira);
- 5 гр утсан паприка.
Бид дээрх жорын дагуу вандуйгаас нухсан төмс бэлтгэдэг. Гэхдээ бид хоол хийсний дараа бүх шингэнийг шавхдаггүй - нэг шилийг нөөцөд үлдээдэг. Нь вандуйгаа хутгагч саванд хийнэ, тос нэмээд нухаш болтол нь хутгана.
Дараа нь тахиныг вандуйн масс руу аажим аажмаар хийж, үргэлжлүүлэн цохиж, бүх зүйлийг жигд тууштай болгоно. Үүний үр дүнд хольц нь хэтэрхий зузаан болж хувирвал вандуй буцалгасны дараа үлдсэн шөлөөр бага зэрэг шингэлж болно. Нухашны тууштай байдал таны хүссэнээр болвол түүнд паприка, зира нэмээд бүгдийг дахин холино.
Тэмдэглэл дээр! Тахини хийх арга: Кунжутын үрийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав алтан өнгө. Бид улаан үрийг бага хэмжээний ургамлын тосоор хольж, хутгагчаар нухаш болгон нунтаглана!
Шөлний нухаш
6 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр вандуй;
- 100 гр цөцгий 10%;
- 700 мл тахианы шөл;
- 5-6 төмсний булцуу;
- 1-1.5 булцуу;
- 2-3 хумс сармис;
- 10 гр карри нунтаг;
- яншуйны хэдэн мөчир.
Нохойг болтол нь буцалгаж, хутгагчаар таслана. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид сонгиноыг хальснаас нь чөлөөлж, хагас цагираг болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр сонгино, төмс хүртэл хуурна алтлаг хүрэнтаган дор бэлэн байдалд хүргэнэ.
Холигчоор нухсан вандуйд сонгино, сармистай төмс нэмээд бүгдийг нь цохиж, бэлэн массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Шөлийг хийнэ, карри хийнэ, хутгана, буцалгаад авчирна. Манай нухаш шөлийг зуухнаас гаргаж аваад давстай амталж, цөцгий рүү хийнэ, холино.
Фалафелийн сонгодог
Фалафел хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Туркийн вандуй 200 гр;
- 75-85 мл ургамлын тос;
- 50-60 мл ус;
- 100 гр гурил;
- 3 хумс сармис;
- 1 халбага cumin (zira), кориандра;
- 1 толгой сонгины;
- 1 баглаа яншуй ба килантро;
- улаан, хар чинжүү, давс.
Улаан вандуйгаа буцалгаж, нухаш хийж, аяганд хийнэ. Бид хойш тавив.
Бид хальснаас сонгино чөлөөлж, нилээд цавчих. Бид сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Бид сонгино, сармисыг вандуйны нухаштай саванд хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон, cumin, кориандра, нэг чимх улаан, хар чинжүү, амт нь давс нэмнэ. Ижил массаар бид хөргөсөн 5 хоолны халбагыг танилцуулж байна буцалсан ус, бүгдийг хольж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Бид вандуйны масс руу буцаж ирээд гурил нэмээд гөлгөр болтол гараараа зуурна. Дараа нь бид гараа усаар норгоод, хушга шиг хэмжээтэй жижиг бөмбөлөг үүсгэдэг.
Гүн хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тосдунд зэргийн дулаан дээр бэлтгэсэн бөмбөгийг хуурч - алтан царцдас үүсэх хүртэл тал бүр дээр 2-3 минут байлгана. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд фалафелийг цаасан алчуур дээр тавь.
Цагаан вандуйнаас хийсэн чихэр
12 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 150 гр вандуй;
- Наранцэцгийн үрийн 3 халбага;
- 2 халбага кунжутын үр;
- 2 халбага зөгийн бал;
- 15 гр ванилийн сахар;
- 1 халбага нунтагласан шанцай;
- 100 гр бүйлс.
Нохойг болтол нь буцалгаж, хутгагчаар нухаш болгоно.
Зөвлөгөө! Хэрэв та нухаш илүү зөөлөн байхыг хүсч байвал вандуйг нимгэн хальснаас нь хальслах хэрэгтэй!
Бүйлс дэвтээсэн халуун усХэдэн минутын дараа арьсыг нь арилгана. Бид хуурай хайруулын тавган дээр гал дээр халааж, дээр нь наранцэцгийн үр, бүйлсийг хуурч ав. Кунжутын үрийг тусад нь шарна.
Холигчинд элсэн чихэр, шанцай, бүйлс, наранцэцгийн үр, зөгийн бал нэмнэ. Бид бүх зүйлийг тасалдаг. Үр дүн нь тууштай төстэй масстай байх ёстой богино боовны зуурмаг. Үүнээс бид дугуй амттан хийж, кунжутын үрээр өнхрүүлдэг.
Таны харж байгаагаар вандуйны нухашнаас аяга таваг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. Төсөөллөө холбож, хоолны шинэ бүтээлүүдийг бүтээгээрэй. Сайхан хооллоорой!
Priroda-Znaet.ru сайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор толилуулж байна. мэдээллийн зорилго. Ямар нэгэн арга хэрэглэхээс өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!
