Улаан вандуйны нухаш. Шинэхэн гангатай вандуйны нухаш. Цагаан вандуйн чихэр

Зөвхөн үнэхээр амттай бас эрүүл хоолбайж болох мянган жилийн түүх. Нохой бол вандуйны нэг төрөл бөгөөд эртний хүмүүсийн өлгий болох Ойрхи Дорнод, Азийн орнуудад илүү түгээмэл байдаг. хүн төрөлхтний соёл иргэншил. Дорнодод hummus нь бүрэн бие даасан хоол юм. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, загасаар бэлтгэгддэг бөгөөд вандуй нь үндсэн болон нэмэлт найрлага болж өгдөг.

Энэ ургамал яагаад долоон мянга гаруй жилийн турш алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн хэвээр байсаар ирсэн, тэр ч байтугай ардын анагаах ухаан болгон ашиглаж байгаа нь яагаад анхаарлыг татсан бэ, мөн ялзмагт - дорнын хэв маягийн вандуй будаагаар ямар хоол хийж болох вэ?

Гэртээ вандуй ялзмаг - технологийн үндсэн зарчим

Гэрийн ялзмагвандуй нь Зүүн болон Газар дундын тэнгисийн орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг уламжлалт хоол юм. Үнэндээ түүнийг бэлтгэх технологид ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Үүний цорын ганц нюанс туршлагатай гэрийн эзэгтэй нартэд гар хийцийн оройн хоол бэлтгэхдээ вандуйгүй, түүнчлэн вандуйгүйгээр хийхийг хичээдэг - бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацаа.

Тиймээ, энэ бол таагүй байдал, гэхдээ үүнийг нөхөн төлдөг хоол тэжээлийн үнэ цэнэхурганы вандуй маш их байгаа тул одоо нийтлэлийг уншиж дууссаны дараа эрүүл, зохистой хооллолтод ихээхэн анхаарал хандуулдаг эмэгтэйчүүд хамгийн ойрын супермаркет руу очиж шууд эхлэх болно. хоолны туршилтуудминий гал тогоонд.

Ази болон Дорнодын орнуудад вандуйн нухашыг ердийнхөөрөө бэлтгэж, уламжлалт халуун ногоо нэмдэг: cumin, turmeric, paprika - ихэвчлэн хэрэглэдэг бүх зүйл. үндэсний хоолөмнөд орнууд. IN цэвэр хэлбэрвандуйны нухаш нь төмсний нухашаас бараг ялгаагүй амттай Гадаад төрх. Зөвхөн бидний дуртай, нухсан төмс нь эрүүл мэндэд бага байдаг.

Сайн биш сэтгэл татам өнгө hummus-ийг ижил турмерик ашиглан амархан сольж болно. халуун ногоотой ургамалэсвэл манжин. Вандуйны зуурмаг дээр бага зэрэг өнгө нэмснээр та өөр нэг алдартай хоол болох фалафел бэлтгэж болно. Эдгээр нь гүн шарсан вандуйн бөмбөг юм - маш сэтгэл ханамжтай, амттай хоол, үүнийг мөн ашиглан төрөлжүүлэх боломжтой янз бүрийн дүүргэлтболон сүмс.

Ногоон биш харин шар вандуйг сонгоорой - тэдэнд байгаа төвийг сахисан амт, хөнгөн самрын үнэртэй. Энэхүү олон янз байдал нь вандуйн нухаш дээр суурилсан бараг бүх хоол бэлтгэх боломжийг олгодог: махан бөмбөлөг, котлет, кассерол, бялуу - таны хоолны төсөөлөл нь уг хоолыг гэр бүлийнхний дуртай болгохын тулд үндсэн найрлагад юу нэмэх шаардлагатайг танд хэлэх болно.

1. Гэртээ вандуйн ялзмаг хийх - үндсэн жор

Орц:

вандуй, хатаасан 0.5 кг

Хоол хийх ус 1.25 л

Хумус - тогтмол вандуй нухаш. Өөрөөр хэлбэл, бэлтгэлийн эхний үе шат нь хатуу шошыг дэвтээж, урьдчилан буцалгахаас бүрдэнэ. Буурцагыг сайтар угаана их хэмжээгээрус, дараа нь хийнэ цэвэр ус, 1:2 харьцаатай, сэрүүн газар 10-12 цагийн турш байлгасны дараа усыг зайлуулж, цэвэрхэн, хүйтэн ус дахин нэмнэ, гэхдээ 1: 2.5 харьцаатай. Вандуйгаа 60-90 минутын турш битүүмжилсэн саванд бага дулаанаар чанана. Хоол хийх хугацаа нь шошыг нэвт норгох хугацаа болон халаалтын температураас хамаарна. Давс нь хоолыг буцалгахаас сэргийлдэг тул вандуйг хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө давсалсан байх ёстой.

Удаан агшаагч нь вандуйны нухаш хийхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжтой хөлдөөгч, дараа нь вандуй нухаштай хоол бэлтгэх ажлыг түргэсгэхийн тулд битүүмжилсэн саванд хийнэ.

Шош зөөлөн болсон үед шөлийг шавхан, дараа нь бүх зүйл жорын дагуу байна. Тогооч нь бэлэн нухаш руу юу нэмэхээ шийддэг боловч зарим санааг авч болно. Тэд доорх жоруудад байдаг.

2. Гэрийн вандуйн ялзмаг - сэндвич хийх санаанууд

Вандуйны нухаш дээр суурилсан сэндвич бэлтгэх олон сонголт байдаг: сонгодог вандуйны ялзмаг, cumin, чидун жимсний тос, дарс нэмсэн нь анх зохион бүтээсэн. Эртний Ром, орчин үеийн уран зөгнөлд, цуккини, хаш, улаан лооль, нарс самар эсвэл кунжутын үрийг нэмсэн. Нухашны бүтэц нь жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгож, вандуйны нухаш дээр нэмсэн ногооны зуурмаг эсвэл махан бялуугаар сэндвичийг чимэглэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь самарны тааламжтай, нарийн амттай байдаг. "Тагтаа"-аас ялгаатай нь ногоон вандуй, "хурга" вандуй нь тод амтгүй тул ямар ч хоолтой хослуулж болно.

Найрлага:

"Бородинский" талх 400 гр

вандуйны нухаш (хагас боловсруулсан) 350 гр

Яншуй (шинэ навч) 140 гр

Сармис 40 гр

Халуун чинжүү

Нунтагласан cumin

Оливийн тос 70 мл

Даршилсан өргөст хэмх 1-2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

хөх тарианы талхХэрэв хүсвэл 0.5-0.7 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, металл хонхорхой ашиглан хэлбэржүүлж болно. Бүрээсийг хатаана - тэдгээрийг kvass хийхэд ашиглаж болно.

Чанасан вандуй, жижиглэсэн яншуй, сармис, cumin үр, нунтагласан улаан чинжүүг хутгагч саванд хийж, жигд болтол сайтар холино. Нэмэх оливын тос, дахин тасал. Бэлтгэсэн зуурмагийг нарийн боовны уутанд хийж, талхны хэсгүүдэд хийнэ. Зүсмэлээр чимэглээрэй даршилсан өргөст хэмх.

3. Гэрийн нөхцөлд вандуйн ялзмаг хийх - вандуйны зуурмаг бүхий брущетта

Найрлага:

Багет 1 ширхэг.

Бяслаг бяслаг (эсвэл Feta, Mozzarella) 300 гр

Шанцайны ургамал, лаврын 150 гр

Hummus (халуун ногоогүй нухаш) 300 гр

Интоор 6-8 ширхэг.

Чидун (цоорхой) 5-6 ширхэг.

Cayenne чинжүү

Кунжут 50 гр

Бэлтгэл ажил:

Багетыг зүсмэлүүд болгон хайчилж, сараалжтай хэсгүүдийг хуурч ав. Тэдгээрийг ялзмагт тарааж, эхлээд амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь шанцайны ургамал навч, хэрчсэн бяслаг, интоорын улаан лоолийг тавь. Чидун жимсний цагираг, кунжутын үрээр чимэглээрэй.

4. Пита талханд манжинтай гар хийцийн вандуй hummus

Орц:

Арменийн лаваш 1 ширхэг.

Сармис 50 гр

Манжин, чанасан ширээ 150 гр

вандуй нухаш 200 гр

Хуурай дарс

Хатуу бяслаг 250 гр

Самар 120 гр

Майонез 100 гр

Чидун (эсвэл самар) тос 50 мл

Бэлтгэх журам:

Нь вандуйны нухаш, сараалжтай чанасан манжингаа хутгагч руу хийж, сармис, бага зэрэг ургамлын тос, майонез нэмээд масс руу хөвсгөр, уян хатан чанарыг нэмнэ. Сайтар цохих. Бяслаг дээр нь сараалж хийнэ нарийн нунтаглагч, шарсан самрын цөмийг цавчих.

Пита талхыг задлаарай ажлын гадаргуу, дарсаар цацна. Илүү сайн шингэж, зөөлрөх хүртэл хэдэн минут хүлээнэ үү. Бэлтгэсэн гоймонтой сойз, үрж жижиглэсэн бяслаг, самар цацна. Үүнийг өнхрүүлж, хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана. Үүнийг цагираг болгон хайчилж, тавган дээр тавь. Хоолны амтлагчийг богино долгионы зууханд халааж халуунаар үйлчилж болно.

5. Гэрийн вандуй hummus: бялуу дүүргэх

Орц:

Чанасан вандуй 0.5 кг

Сонгино 250 гр

Лууван 200 гр

Ургамлын тос 150 мл

Хоол хийх арга:

Лууванг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно. Хальсалсан сонгиноо шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог их хэмжээний ургамлын тосонд хуурна. Чанасан вандуйтай хольж хутгагчаар жигд болтол нь холино.

Бэлтгэсэн нухашыг мах, загасны хачир болгон үйлчилж, бялууг дүүргэж болно.

6. Гэрийн вандуй hummus: бяслагтай фалафел

-аас бөмбөг хүнсний ногооны нухаш, гүн шарсан - дэлхийн хоол хийх шинэ зүйл биш. Фалафел бол ялзмаг шиг эртний хоол юм. Энэхүү хоол нь вандуйны нухаш дээр суурилдаг боловч тусгай аргаар бэлтгэдэг. Энэхүү жор нь гэр бүлийн цэсэнд хэр анхны, хайртай болох нь гэрийн эзэгтэйн төсөөллөөс хамаарна.

Орц:

Hummus (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) 600 гр

Турмерик 10 гр

Цөцгийн тос 90 гр

Зөөлөн бяслаг, өтгөн 240 гр

Сармис 20 гр

Ногоон - амсах болно

Хатаасан паприка (хэсэг)

Талхны үйрмэг 120 гр

Өндөг 1ш.

Гүн шарсан өөх тос 300-400 мл (тавагны эзэлхүүний дагуу)

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн вандуйны нухаш дээр хайлсан цөцгийн тос, турмерик нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүүг амталж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Үүссэн массыг хутгагчаар нухаш хийнэ.

Бяслагыг нилээд жижиглэсэн, жижиглэсэн яншуй, килантро, лаврын хамт холино. Хэрэв хүсвэл өөрийн амт, сэтгэл санааны байдалд тохируулан ямар ч халуун ногоо нэмж болно.

Нухашыг 50 гр жинтэй бөмбөлөг болгон хувааж, хэсэг болгонд ½ халбага хийнэ. дүүргэлт. Бөмбөгийг дотор нь дүүргэхийн тулд бөмбөгийг үүсгэ.

Өндөгийг хутгаад нэг халбага гурилтай холино. Бөмбөлгийг өндөгний холимог руу дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, буцалж буй тос руу нэн даруй болгоомжтой шилжүүлнэ.

Та фалафелийг алтан шаргал болтол нь хуурч, буцалж буй өөхөнд бүрэн дүрэх хэрэгтэй.

Үйлчлэхийн тулд таваг ургамлаар чимэглээрэй. Бөмбөлөгүүдийг дуртай соусаараа дуслаарай.

Фалафелийг лам нар зохион бүтээсэн гэсэн хувилбар байдаг. Уургийн хүнсний хэрэгцээг хангахыг хичээж, тэд ялзмагт котлет зохион бүтээжээ.

Туркийн вандуй нь хамгийн ойрын "буурцагны ах" -аас илт давуу талтай. Энэ нь эрүүл өөхний өндөр агууламж, бага гликемийн индексээс бүрддэг. Амин хүчлийн агууламж, хүнд хэрэгтэй, вандуйд ногоон вандуйтай ижил үзүүлэлтээс хоёр ба хагас дахин их байна.

Хоёр төрлийн ургамлын найрлагын хоёр дахь харьцуулалт нь вандуйны талд хүчтэй нотолгоо юм. Хоёр төрлийн буурцагт нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд энэ нь бэлхүүсний хэмжээгээр муугаар нөлөөлдөг боловч вандуйнд удаан байдаг, өөрөөр хэлбэл, бие махбодид орсны дараа аажмаар шингэдэг, шаардлагатай бол урт гөлгөр үүсгэдэг. -Хажуу талдаа өөхний атираа хэлбэрээр хуримтлагдахгүй цатгалан мэдрэмж төрүүлнэ.

Мэдээжийн хэрэг, вандуй нь бусад ашиг тустай:

Саалийн вандуй нь саалийн өсөлтийг нэмэгдүүлдэг - энэ нь сувилахуйн эхчүүдэд ашигтай байдаг;

Хоол хийхдээ вандуй нэмж болохгүй хужир. Натрийн бикарбонат нь вандуй биш харин усыг зөөлрүүлдэг. Буурцагт ургамал нь өдөр тутмын хэрэгцээг хангах хангалттай хэмжээний натри агуулдаг. Натрийн давсны хэрэглээ ихсэх нь хавагнах, нэмэгдэхэд хүргэдэг цусны даралт, бусад чухал эрдэс бодисууд - магни, кали, кальци шингээхэд саад болдог.

Улаан вандуй бол ургамлын гаралтай уургийн маш сайн эх үүсвэр юм! Энэ нь саяхан энд алдартай болсон бөгөөд та үүнийг дэлгүүрт зарах боломжтой. Гаднах төрхөөрөө, вандуй нь hazelnut-тай төстэй боловч нэг төрлийн вандуй юм. Нохойг ихэвчлэн хатаасан хэлбэрээр зардаг тул та супермаркетаас лаазалсан вандуй худалдаж авбал л вандуйг дэвтээхгүй байх боломжтой.

Та вандуйнаас чихэрлэг, амттай олон төрлийн хоол хийж болно. Минийхд гэрийн цэсИйм төрлийн вандуйн хоол байдаг: hummus, falafel, chickpea burgger, chickpea cutlets, chickpea sweets. Өнөөдөр би та бүхэнд вандуйны нухашыг хачир болгон бэлтгэхийг санал болгож байна.

Цагаан будаа бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг жагсаалтын дагуу бэлтгэнэ.

Орой нь вандуйг усаар дүүргэж, ус нь вандуйнаас 2-3 хуруу өндөр байх болно. Та илүү том аяга авах хэрэгтэй, учир нь усанд вандуй хавдаж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно. 12 цагийн дотор вандуйтай саванд байгаа усыг хоёр удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Хавдсан вандуйнаас усыг зайлуулна. Саванд вандуйгаа хийж, вандуйны 1 хэсэгтэй усаар 2 хэсэг ус нэмнэ. 1 tbsp нэмнэ. давс, вандуйг нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Нь вандуйг чанаж унана гэж бүү бодоорой, чанаж болгосон ч хэлбэрээ хадгалдаг.

Бэлэн болсон вандуйнаас усыг зайлуулна.

ЧУХАЛ: вандуй буцалгаж байсан бүх усыг нэн даруй асгаж болохгүй, нухашыг хүссэн тууштай байдалд шингэлэхийн тулд 100 мл үлдээгээрэй.

Нохойг хутгагч руу шилжүүлж, вандуйгаа нухаш болгоно.

Улаан вандуйны нухаш дээр цөцгий нэмнэ.

Цөцгийн тос, бага зэрэг нунтагласан улаан амтат паприка нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Хэрэв вандуйны нухаш маш зузаан байвал чанаж болгосон усаа нэмнэ.

Цагаан будаа нь мах, загас, тэр ч байтугай ногооны аяганд маш сайн хачир юм. Мөн энэ нь ямар ашигтай вэ!

Сайхан хооллоорой!

Туркийн вандуй бол төмс, будааг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол амархан орлуулж чадах байгалиас заяасан сонирхолтой бэлэг юм. Хэлэлцэх асуудал бол гэртээ вандуй хийх жор болох hummus юм.

Израиль болон Азид маш их хайртай дорнын хоол. Хамгийн бага үймээн самуун, гэхдээ шош чанаж, халуун ногоо хэрхэн тэнцвэржүүлж сурах нь дээр алхам алхмаар зааварчилгаа. Ингэснээр та амжилтанд шууд итгэлтэй байх болно.

Үндсэндээ hummus бол халуун ногоотой вандуйны энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай нухаш юм. Тийм ч учраас эхний оролдлогоос эхлэн төмсний хувилбарт дурлагч хүүхдүүд, эрчүүд үүнд дуртай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх зарчим нь алдартай шош - шош, вандуйтай байх болно.

Өөрсдөө нэмье: зүгээр л чанасан вандуй ч гэсэн маш амттай! Дугуй хэлбэрнялх хүүхдийг татдаг бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүд нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эслэгийг авахын тулд шинэ ургамлын салатанд чанасан үр тариа нэмж болно.

Нийтлэлээр хурдан навигаци:

Гэрийн сонгодог жор

Хоёр үндсэн алхам: вандуйгаа буцалгаж, хутгагчаар нухаш хийнэ.

• Хоол хийх хугацаа - 15 минут + хоол хийх 1 цаг + дэвтээхэд 8 цаг
• 1 нэгжийн калорийн агууламж - 350 ккал-аас ихгүй байна

3 том нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• вандуй (хуурай) - 250 гр
• кунжутын үр - 60 гр
• Зира (cumin) - ½ халбага
• Сармис - 2 хумс
• Нимбэгний шүүс - 4 tbsp. халбага
• Чидун жимсний тос - 4-5 tbsp. халбага
• Давс, чинжүү, бусад халуун ногоо - амсах болно

Нохойг дэвтээж, чанаж болгоно.

Өглөө нь усыг зайлуулж, урсгал усаар зайлж, шинээр буцалгана. хүйтэн ус. Буцалсны дараа вандуй дунджаар 1-1.5 цагийн дотор чанаж болно. Зарим дээж илүү хурдан чанаж байна. Хэрэв үр тариа зөөлөн болвол зүгээр л амталж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Нохойноос усыг зайлуулж, хэмнээрэй. Бид үүнийг ялзмагт нэмнэ.

Куминыг хуурай хайруулын тавган дээр халаана. Кофе бутлуурын дотор халуун ногоо нунтаглана. Үүний дотор бид кунжутын үрийг гурилын төлөвт мушгина. Нимбэгний шүүсийг шахаж, сармисыг хальслаарай.

Холигчоор цөцгийн тос, бэлтгэсэн халуун ногоо, давс нэмнэ - дунджаар хоёр, гурван чимх, фанатизмгүйгээр.

Хэсэг хэсгээр нь вандуйгаа халуун ногоотой хутгагч руу хийнэ. Вандуйны гуравны нэг нь - дунд хурдаар мушгина - өөр гуравны нэг нь дахин мушгина. Тууштай байдлыг үнэлж, үр тарианы декоциний бага багаар нэмнэ.

Шаардлагатай бол нимбэгний шүүс, давстай амтыг нь тохируулж үзээрэй. Бид бүгд өөр өөр байдаг: зарим нь давслаг амттай байдаг бол зарим нь тод исгэлэн чанарыг хүндэтгэдэг. Бид заримдаа шинэ ургамал (dill, яншуй) эсвэл хатаасан паприка нэмдэг.

Бид дорно дахины бүтээлийг аяганд хийж, хананы бүх амттай үлдэгдлийг цуглуулдаг. Силикон хусуураар ажиллахад маш тохиромжтой.

Доорх зурган дээрх шиг нухашны голд нэг халбага цөцгийн тос хийнэ. Бага зэрэг тод улаан паприка, маргад ногоон навч. Хэрэв та хоол хийх эхэнд хойш тавьбал цөөн тооны нарс самар эсвэл бүхэлд нь чанасан вандуй. Гоо сайхны хувьд гэртээ анхилуун үнэрт ялзмагийн найрлагатай цуурайтах бүх зүйл тохиромжтой. Эдгээр нь самар, ургамал, халуун ногоо, тос юм.

Хоолны сонгодог найзууд нь том шоо болгон хуваасан шинэ ногоо юм. Зүгээр л нэг ширхэг лууваныг аяганд дүрж, дорнын амтыг мэдрээрэй.

Амтны нууц, вандуй хоол хийх шинэлэг арга

Бидний хийсэн хумус гайхалтай сайн. Бараг анзаарагдахгүй самарны амт, дулаан үнэр, тааламжтай исгэлэн, тод тослог. Хагас порцыг ч гэсэн идвэл та маш их зүйлийг авах болно ашигтай бодисууд. Тэдгээрийн дотор эслэг ба триптофан байдаг. Сүүлийнх нь сэтгэл ханамж, аз жаргалын гормон болох серотониныг нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч хоол хийх нарийн ширийн зүйл рүү буцаж очоод жорыг хэрхэн сайжруулж, төрөлжүүлэх талаар олж мэдье. Дээрх процесст бид вандуйны гаднах тунгалаг арьсыг хальслаагүй. Олон рестораны гуру нар хачирны тансаг амттангаар илүү их миль явахыг илүүд үздэг. Уйтгартай шуугианаас айх шаардлагагүй. Та гэртээ заль мэхийг амархан давтаж болно.

Вандуйг хальслахын тулд буцалгахад нэг алхам нэмнэ.

• Нохой зөөлөн болсны дараа усыг зайлуулж, нөөцлөнө. Мөн бид үр тариагаа өөрсдөө хийнэ хүйтэн усИнгэснээр дээд тал нь 10 см байна цэвэр ус. Бид вандуйгаа гараараа шууд усаар цэвэрлэнэ. Энэ нь амархан бөгөөд арьс нь гадаргуу дээр хөвөх болно.

Voila! Үлдсэн зүйл бол тэдгээрийг нүхтэй халбагаар цуглуулах явдал юм. Бид усыг зайлуулдаг - эдгээр дугуй гоо сайхныг холигчоор боловсруулахад бэлэн байна.

Цэвэрлэх нь үнэ цэнэтэй эсэх нь өөр асуулт юм. Хатуу байдлын дагуу сонгодог жорЭнэ нь шаардлагагүй гэхээсээ илүү шаардлагатай байх магадлалтай. Гэхдээ ажлын өдрийн цэсэнд бид санаа зовохгүй байна. Үүнээс гадна арьс нь нэмэлт хүнсний эслэг агуулдаг.

Хоолны вандуйг хэрхэн урьдчилан хоол хийх, бэлтгэх вэ?

Бүх буурцагт ургамалд бидний дуртай аргыг хэрэглээрэй. Энэ нь олон хүний ​​хий үүсэхийг нэмэгдүүлдэг тусгай бодисыг тэднээс зайлуулдаг.

1. Орой нь үр тарианы дээр хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр бүтээгдэхүүнийг 2-3 хуруугаар бүрхэнэ. Үүнийг буцалгаад өндөр дулаанаар 3-4 минут буцалгана. Тагийг нь таглаад өглөө болтол исгэж байг.
2. Өглөө нь бид бүх усыг зайлуулдаг. Энэ нь хий үүсгэдэг бодис агуулдаг. Одоо та төгс хоолны дэглэмийн вандуйг хоол хийж болно - ердийн хоол ашиглан шинэ усанд. Энэ нь илүү хурдан хоол хийх болно гэдгийг анхаарна уу!
3. Буурцаг зөөлөн болмогц шавхаж, хөргөж, хэсэг хэсгээр нь уутанд хийнэ. Хурдан хөлдөөх.

Хөлдөөсөн вандуй нь түргэн ялзмагт сайн суурь болдог. Үүнийг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад буцалж буй ус асгаж эсвэл олон тогоонд 5 минутын турш хийнэ - "уур" горим. Шөлийн оронд бид нухаш буцалж буй ус хэрэглэж, бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ.

Хамгийн шилдэг нь, ийм үр тариа нь жигнэсэн шөл, шөлтэй нөхөрлөдөг шинэхэн салаттүүхий ногооноос. Урьдчилан гэсгээх эсвэл уураар жигнэх - тэгээд яваарай!

Танд манай вандуйн ялзмаг таалагдсаныг мэдээд бид баяртай байх болно. Энэхүү гар хийцийн жор нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Том вандуйтай туршилт хийхээ бүү мартаарай! Тэд зөвхөн амттай төдийгүй сонгодог буурцагт ургамлын зохистой хувилбар байж болно.

Бид амттай хоолыг амархан, байгалийн жамаар хийдэг

Гэрийн нөхцөлд вандуйтай Хумус хийх

Олон жилийн өмнө би хуммусыг туршиж, үнэлдэг байсан ч гэртээ тэр дороо зөв хуммус бэлтгэж чадаагүй юм. Яг л ижил вандуйтай вандуй нухаш хийхэд хэцүү юм шиг санагддаг. Анх тэгж бодож байсан ч би буруу бодож байсан.

Одоо би итгэлтэйгээр хэлж чадна - hummus бол энгийн зүйл. Хэрэв та заримыг нь маш их дагаж мөрдвөл энгийн дүрэм, үүнийг миний алдаан дээр үндэслэн боловсруулсан. Эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол цаг заваа зориулах явдал юм. Хэрвээ танд хуммусыг хурдан туршиж үзэх цаг, тэвчээр байхгүй бол илүү сайн цаг болтол бэлтгэхээ хойшлуулсан нь дээр. Хумусыг дэвтээсэн байх ёстой вандуйнаас хийдэг. Мөн ердийн вандуй шиг биш, харин жигд зөөлөн амт хүртэл. Энэ нь дор хаяж 12 цаг, эсвэл бүр илүү их хугацаа шаардагдана. Өмнө нь би вандуйг чанаж дуусч магадгүй гэж гэнэн бодож байсан. Надад итгээрэй, үргэлж биш. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь вандуйны чанараас хамаарна, гэхдээ оролдоод хүлээх нь дээр. Би бас вандуйгаа бага багаар чанаж, хумс болтол нь амталж, дараа нь хөргөх хүртэл усанд байлгана. Мөн вандуйг зөв болгосон бол аль хэдийн хийсэн ажлын хагасыг анхаарч үзээрэй.

Миний үргэлж хийдэг дараагийн зүйл бол чанаж болгосон вандуйгаа хальслах явдал юм. Хэдийгээр вандуй өөрөө бүрхүүлээс маш амархан нисдэг ч тэдгээрийг цэвэрлэхэд цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Нухаш нунтагласан вандуй нь гөлгөр, торгомсог болно.

Би хутгагчаар вандуйгаа нухаш болгодог. Хэрэв вандуй маш зөөлөн байвал усанд дүрэх хутгагчЭнэ нь энэ ажлыг маш сайн даван туулж чаддаг, эсвэл би хүнсний процессороос нухаш хийх сав ашигладаг. Би цаг заваа гаргаж, техникээ амрааж, ус, тос нэмээд жигд ялзмагт хүрнэ.

Эцэст нь, ялзмаг амт. Миний хувьд cumin, кориандра, кунжут, сармис, нимбэг, чидун жимсний тос. Олон жорууд нь нухаш руу халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна. Би цааш явлаа. Эхлээд би кофе бутлуурын дотор cumin болон кориандрыг сайтар нунтаглаж, дараа нь халуун ногоо, сармисыг чидуны тосонд халааж үнэрийг нь гаргаж авдаг. Зөвхөн дараа нь би тэдгээрийг нухаш руу нэмнэ - ийм ялзмаг нь үнэхээр анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Би ялзмагт амтлагчийн өөрийн харьцааг олсон тул хүн бүр өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно. Гэхдээ ялзмагт арилгаж, сольж болохгүй зүйлүүд байдаг - эдгээр нь кунжутын зуурмаг, cumin, нимбэг, сармис, чидун жимсний тос юм. Үнэн хэрэгтээ, вандуйгаас гадна тэд гайхалтай ялзмагийн мөн чанарыг агуулдаг.

Бэлэн ялзмагийг битүүмжилсэн шилэн саванд долоо хоног орчим хөргөгчинд хадгалж болно. Хумусыг бид юугаар хооллодог вэ? Хавтгай талх, лаваш, тэр ч байтугай сэндвич дээр тараана. Хожим нь би ялзмаг, лууван, өргөст хэмхтэй сэндвич хийх жорын талаар бичих болно, энэ нь амттай болж, цагаан хоолтон хоолонд тохиромжтой.

Цаг:Угаах - 12 цаг, буцалгах - 1.5-2 цаг, хоол хийх - 1 цаг
Нарийн төвөгтэй байдал:дундаж

• вандуй - 1 шил
• Чидун жимсний тос - 70 мл
• Сармис - 4 хумс
• Нунтагласан cumin - 1 халбага
• Нунтагласан кориандра - 1 халбага
• кунжутын оо Тахини - 3 tbsp. халбага
• Нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага
• давс - 0.5 халбага
• Үйлчлэх оливын тос - 1 tbsp. халбага

Улаан вандуйн Хумусыг хэрхэн яаж хийх вэ

• Нохойг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усны хэмжээ нь вандуйны эзэлхүүнээс 3-4 дахин их байх ёстой бөгөөд заримдаа та ус нэмэх хэрэгтэй болдог. 12 цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй. Хэрэв вандуй дэвтээсний дараа сайн хазаж, зөөлөн болсон бол усыг зайлуулж, вандуйн дээр хоёр хуруугаараа цэвэр хүйтэн ус асгаж, дээр нь тавина. хүчтэй гал. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг нь авч, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Нохой бүрэн зөөлөн болсны дараа галыг унтрааж, тагийг нь таглаад вандуйгаа дахин нэг цаг байлгана.
• Кофе бутлуурын дотор cumin болон кориандрыг нунтаглана. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Жижиг хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармис, cumin, кориандра нэмнэ. Халуун ногоо үнэрлэж эхлэх хүртэл бага дулаанаар нэг минут орчим буцалгана. Галыг унтрааж, тосыг дусаахын тулд үлдээгээрэй.
• Нь вандуйтай хайруулын тавган дээрээс шингэнийг тусад нь саванд хийнэ, нухашыг шингэлэх шаардлагатай болно. Улаан вандуйгаа хальслаарай.
• Улаан вандуйгаа том жижиглэсэн аяга руу шилжүүлнэ. Давс, нимбэгний шүүс, кунжутын оо нэмнэ. Нь вандуйг нухаш болгохын тулд усанд дүрэх хутгагч ашиглан аажмаар ус нэмнэ (вандуй чанахаас үлдсэн).
• Нухаш гөлгөр болмогц амтат тосоо бага багаар нэмээд гөлгөр болтол ялзмагийг үргэлжлүүлэн хутгана. Шаардлагатай бол амтлах, давс нэмэх эсвэл бага зэрэг нимбэг нэмнэ. Хумсыг нь үлдээгээрэй өрөөний температурнэг цагийн турш.
• Сайхан шаазан аяганд нэг халбага оливын тос хийнэ. Хавтанг дугуй хөдөлгөөнөөр хөдөлгөж, хажуу тал руу нь тарааж, дотор нь ялзмаг хийнэ. Хавтгай талхаар үйлчил. Хумусыг хадгалахын тулд та таглаатай шилэн саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийж болно. Хумус нь долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалагдана.

Миний тэмдэглэл:

Хумус нь зөөлөн, гөлгөр, амттай байхын тулд амралтын өдөр аажмаар бэлтгэж, долоо хоногийн турш амтлах нь тохиромжтой. Вандуй, вандуйн будаа (би жирийн вандуйнд үнэхээр дуртай). Энэ ялзмагны жорыг нухаш хийж үзээрэй. Вандуйны нухаш нь маш анхилуун үнэртэй болж, бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг энэ нь ялзмагт өөр амттай байх болно. Би ч бас энэ вандуйны нухашанд үнэхээр дуртай гэдгээ хэлэх ёстой.

Би гарч болзошгүй асуултанд хариулж байна. Лаазалсан вандуйнаас ялзмаг хийж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг та чадна, гэхдээ үүнийг хийхийг оролдсон (цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэхийн тулд) би үүнийг хийхгүй байна. Лаазалсан вандуй нь чанасантай адил амт, үнэртэй байдаггүй бөгөөд ялзмаг нь миний бодлоор ямар нэгэн байдлаар цэвэршсэн байдаг.

Би хэрхэн Хумус хийдэг. Дэлгэрэнгүй, зурагтай:

• Саванд вандуй хийнэ, хүйтэн усаар дүүргэ. Улаан вандуйн хэмжээ ойролцоогоор 3-4 дахин нэмэгдэж, та бүр ус нэмэх хэрэгтэй. Би вандуйгаа дор хаяж 12 цагийн турш хавдаж орхидог. Би оролдоно. Хэрэв вандуй сайн хазаж, зөөлөн болсон бол усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэж, хүчтэй гал дээр тавина. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг нь салгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Нохой бүрэн зөөлөн болмогц галаа унтрааж, тагийг нь таглаж, вандуйгаа дахин нэг цаг байлгана.

• Би кофе бутлуурын дотор cumin болон кориандрыг нунтаглана. Би сармисаа хальсалж, нилээд цавчих. Жижиг хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармис, cumin, кориандра нэмнэ. Би халуун ногоотой халуун ногоотой халуун ногоотой үнэр гарч иртэл нэг минутын турш халуун ногоотой байлгана. Би галыг унтрааж, тосыг дусаахын тулд үлдээдэг.

• Би вандуйтай хайруулын тавган дээрээс шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, нухашыг шингэлэхийн тулд надад хэрэгтэй болно. Би вандуйгаа хальслаарай.

• Би вандуйгаа жижиглэх зориулалттай өргөн саванд шилжүүлдэг. Давс, нимбэгний шүүс, кунжутын оо нэмнэ. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан би вандуйгаа нухаш болгон хувиргаж, аажмаар ус нэмнэ (вандуйг хоол хийхээс үлдсэн).

• Нухаш жигд болмогц би аажмаар анхилуун үнэрт тос нэмж, гөлгөр болтол нь ялзмагт үргэлжлүүлэн цохино. Би үүнийг заавал туршиж үзээрэй, шаардлагатай бол давс эсвэл бага зэрэг нимбэг нэмнэ. Би нэг цагийн турш тасалгааны температурт суухын тулд ялзмагт үлдээдэг.

• Би нэг халбага оливын тосыг сайхан шаазан аяганд хийнэ. Хавтангийн дугуй хөдөлгөөнийг ашиглан би талыг нь тарааж, дээр нь ялзмаг хийнэ. Би хавтгай талхаар үйлчилдэг.

Цагаан гаа, луувантай вандуй ялзмаг

Сайн байна уу, эрхэм блог уншигчид! Өнөөдөр бид гэртээ вандуй hummus хийх жорыг авч үзэх болно. Манай улсад энэ хоолыг "чамин" гэж үздэг боловч Дорнодод энэ нь маш алдартай зууш юм.

Сонгодог гар хийцийн hummus нь дараахь найрлагаас бүрддэг: тусгай төрөл бүрийн вандуй (вандуй), оливын тос, сармис, тахина (кунжутын зуурмаг) болон төрөл бүрийн амтлагч. Зарим оронд ялзмагт тос нэмдэггүй, гэхдээ энэ нь тийм ч зөөлөн, хуванцар биш болж хувирдаг.

Жорны еврей хувилбарыг агуулдаг оливын тос, энэ хувилбараас бид бүтээх болно. Энэхүү гэрэл зураг бүхий вандуйн ялзмагийн жор нь танд тав тухтай байх болно. Энэ зууш бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор дайлаарай!

Humus-ийн ашиг тус нь олон дагалдагчдыг бий болгодог эрүүл дүр төрхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулахын тулд амьдрал.

Үнэн хэрэгтээ, таваг нь холестерин агуулдаггүй, гэхдээ маш их ашигтай бодис, эслэг агуулсан байдаг. Нухаш нь нэлээд тэжээллэг боловч илчлэг багатай байдаг. Үүнийг идэх нь бие дэх микро элементүүдийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг. Энэхүү эрүүл, амттай хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Улаан вандуй бэлтгэх:

1. Нь вандуй авч, усанд (ойролцоогоор хоёр литр) нэг шөнийн дотор дэвтээнэ, ингэснээр вандуй хавдах болно. Өглөө гэхэд тэд хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

2. Усыг зайлуулж, бидний вандуйг урсгал усаар угаана. Хайруулын тавган дээрээс вандуй унахгүйн тулд та коланд ашиглаж болно. Асаалттай дараагийн шатУлаан вандуйн дээр 2 литр сод асгаж, зууханд хийнэ.

3. Тусдаа саванд өөр 2 литр ус буцалгана. Бид үүнийг вандуй буцалгах шингэнийг солихын тулд ашиглах болно.

4. Вандуйтай хайруулын тавган дээр буцалгасны дараа шөлийг бэлтгэсэн цэвэр ус болгон сольж, вандуй дээр хийнэ.

5. Аяга тавгаа гал дээр тавиад вандуй чанаж дуустал хүлээнэ үү. Энэ нь 0.5 - 1.5 цаг болж магадгүй бөгөөд энэ нь бүгд вандуйгаас хамаарна. Вандуй зөөлөн болж, хальс нь хальслах ёстой.

6. Улаан вандуй бэлэн болсны дараа үүссэн шингэнийг тусдаа саванд хийнэ. Бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

1. Вандуйг бага зэрэг хөргөсний дараа хутгагч руу шилжүүлж, cumin, сармис, нимбэгний шүүс, вандуйны шөл, оливын тос тус бүр нэг халбага хийнэ. Холигчийг асааж, найрлагыг нь хольж, зуурмаг үүсгэнэ.

2. Дараа нь тахин болон өөр нэг халбага вандуйны шингэнийг нухаш руу хийнэ.

3. Чидун жимсний тос нэмнэ.

4. Дахин хутгагчаар хутгана.

5. Одоо урьдчилан чанасан лууваныг аваад зүсмэлүүд болгон хувааж, зуурмаг дээр нэмнэ. Хумусыг аль болох эрүүл болгох талаар би танд зөвлөж байна энэ зөвлөмж .

6. Шинэ цагаан гаагаа жижиг шоо болгон хайчилж, нухаш, луувантай холигч саванд хийнэ. Үлдсэн вандуйны шингэн болон чидуны тосыг хийнэ.

7. Найрлагыг сайтар холино. Соусын тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн байх ёстой.

8. Манай hummus бараг бэлэн боллоо. Таваг хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана. Дараа нь сайхан аяганд хийж, бага зэрэг оливын тос асгаж, суманаар цацна. Талх болон хамт үйлчил ногооны салат. Сайхан хооллоорой!

Таны мэдэж байгаагаар вандуйд хий үүсэх шалтгаан болдог олон бодис агуулагддаг. Энэ таагүй үзэгдлээс зайлсхийхийн тулд вандуйгаа шингээх усанд нэг халбага хүнсний сода хийнэ. Ингэснээр үр тарианаас шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгах болно.

Хумсны зузааныг вандуйны шөл нэмэх замаар тохируулж болно. Тиймээс, хэрэв тавагны тууштай байдал хэтэрхий зузаан байвал ялзмаг нимгэн болтол нь вандуйны шингэн нэмнэ. Гэхдээ хэтрүүлж болохгүй! Нухаш нь усгүй байх ёсгүй.

Та зөвхөн вандуйнаас бус, шошноос ялзмаг хийж болно. Энэ хувилбарт энэ нь тийм ч амттай биш юм. Хоолонд дуртай нэмэлтүүдээ нэмж, ургамал, халуун ногоотой туршилт хийж үзээрэй.

Хумсыг юутай хамт иддэг вэ? IN зүүн орнуудЭнэ нь соус эсвэл хоолны дуршил гэж тооцогддог, тиймээс пита талхаар үйлчилдэг, талх, пита. Энэхүү үнэрт зуурмагийг жижиглэсэн хамт үйлчилж болно шинэ ногооэсвэл хөнгөн салат, эсвэл чипс эсвэл жигнэмэг хийхэд зориулсан дүрж.

Бусад ямар ч вандуйн хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд вандуйгаа усанд дэвтээнэ (мэдээж лаазлаагүй бол). Шөнийн турш хавдах тул вандуйгаас хоёр дахин их ус асгах нь дээр. Маргааш нь төмсийг хальсалж, угааж, хагас болгон хуваана. Бид вандуй хэвтэж байсан усыг зайлуулж, шинэ усаар асгаж, ус нь вандуйг бүрэн бүрхэж, тэнд төмс хийж, хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хийнэ. Тагийг нь таглаад ус буцалгах хүртэл хүлээгээд галаа багасгаад тагийг нь бага зэрэг нээнэ. Нохойг 1.5-2 цагийн турш зөөлөн болтол нь буцалгана. Дашрамд хэлэхэд, вандуйны арьс илүү зөөлөн болохын тулд төмс хэрэгтэй. Нэг удаа би Жэйми Оливерээс ид шидтэй амттай вандуй бэлдэж байхдаа олж мэдсэн юм. Сармисыг маш нарийн хэрчиж (та сармис дарагч хэрэглэж болно), шинэхэн гангагаас бүх навчийг зайлуулна. Бүх найрлагыг вандуйтай саванд хийж, оливын тос, давс, чинжүүг сайтар хийнэ.
Төмс бутлагч эсвэл хутгагч аваад вандуй, төмсөө сайтар нунтаглаж эхэлнэ. Миний хутгагч гэнэт эвдэрсэн тул би үүнийг тусдаа тавган дээр сэрээтэй хийсэн, учир нь надад төмс бутлагч байхгүй (энэ нь ижил хутгагчд зориулсан тусдаа хавсралт байсан). Бид бүгдийг маш болгоомжтой, хичээнгүйлэн нунтагладаг. Хэрэв нухаш хуурай болвол вандуйг чанаж болгосон шингэн, оливын тос нэмнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд бид үүнийг хүссэн төлөвт нь бага багаар авчирдаг.

Шинэхэн гангатай вандуйны нухашбэлэн. Та үүнийг хачир болгон ашиглаж болно, эсвэл пита талханд дүүргэж болно, би үүнийг дараа нь ярих болно. Сайхан хооллоорой!

Буурцагт ургамлын гэр бүлийн энэ гишүүн нь ялангуяа Ойрхи Дорнодод алдартай бөгөөд хоол хийх үндэс болдог төрөл бүрийн хоол уламжлалт хоол. Энэ нутагт вандуй 7.5 мянган жилийн өмнөөс тарьж эхэлсэн. Эрт дээр үед энэ нь өргөн хэрэглэгддэг байсан ардын анагаах ухаан, одоо ч гэсэн вандуй нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг гэж үздэг.

Улаан вандуй нь цайрын эх үүсвэр бөгөөд Фолийн хүчил. Энэ нь ойролцоогоор 20% уураг, бага хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн ханаагүй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүн бүрийн биед маш их хэрэгтэй бөгөөд түүний хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Нийтлэлд вандуйны нухаш хийх жор, бэлэн хоол хийх зургийг толилуулж байна. Алхам алхмаар тайлбаруудтэдгээрийг бэлтгэх үйл явцыг хялбарчлахад туслах болно.

вандуйнаас?

Улаан вандуй нь маш амттай хачир хийдэг бөгөөд биед үзүүлэх ашиг тус нь төмс, будаатай харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг. Нохой нь чухал амин хүчлийн лизин агуулдаг бөгөөд түүний дутагдал нь ихэвчлэн амьтны гаралтай уураг хэрэглэхээс татгалздаг хүмүүст нөлөөлдөг. Ийм учраас энэ бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд заавал байх ёстой.

Нухаш хэлбэрээр вандуйны хачир бэлтгэх үйл явц нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ.

1. Хатаасан вандуйг (200 гр) 8-12 цагийн турш түвшнээс дээш 3 хуруугаар хүйтэн усаар хийнэ. Үүний тулд та илүү том аяга авах хэрэгтэй, учир нь энэ хугацаанд вандуй хавдаж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно.
2. Бэлтгэсэн вандуйгаа коланд руу хийж, саванд хийж, будаа бэлтгэхтэй адил 1: 2 харьцаатай ус нэмнэ. Давс (1 tbsp) нэмээд буцалгасны дараа вандуйг 1.5 цагийн турш хооллоорой.
3. Дууссан вандуйнаас усыг зайлуулна (нухаш хийхэд 100 мл хэмнэ).
4. Буурцагыг хутгагч шилэнд хийж нунтаглана.
5. 100 мл цөцгий, 30 гр цөцгийн тос, паприка (½ халбага) нэмээд массаа дахин цохино. Хэрэв нухаш хэтэрхий зузаан болвол вандуйг чанаж болгосон бага зэрэг ус нэмнэ. Бэлэн хоолхажуугийн таваг болгон үйлчил.

Нохойн нухашны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 316 ккал байдаг бөгөөд энэ хоол нь уураг ихтэй тул тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай байдаг.

Хуурай вандуй нь Ойрхи Дорнодын уламжлалт хоол, маш амттай зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэхүү хоолны үндэс нь вандуйны нухаш юм. Үүнээс гадна хоол хийх явцад янз бүрийн амтлагч, кунжутын үрийг ашигладаг.

Зуушны жор нь дараах байдалтай байна.

1. Нохойг (300 гр) сод (1 халбага) нэмээд 12-14 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Энэ нь вандуйг сайтар чанаж бэлтгэх боломжийг олгоно.
2. Тодорхой хугацааны дараа вандуйгаа бага дулаанаар хийж, хангалттай хэмжээний цэвэр усаар дүүргэнэ. Вандуйг 2 цагийн турш хооллоорой. Нохойг содоор дэвтээсэн тул хоол хийсний дараа ус хэмнэх шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд нухаш бэлтгэхдээ тогтмол хэрэглэх хэрэгтэй буцалсан ус.
3. Хуурай хайруулын тавган дээр cumin үрийг (½ халбага) халааж, хөргөөд кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
4. Гүнжидийн үрийг (30 гр) бага дулаанаар хатаана. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс ялзмаг нь гашуун амттай болно. Хөргөсөн үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
5. Холигч ашиглан вандуйг нухаш болгон нухаш болгоно. Гүнжидийн үр, cumin, нимбэгний шүүс (4-6 tbsp), сармис (2-3 хумс), чидун жимсний тос болон бусад амтлагчийг амтанд нэмнэ. Бэлэн болсон гоймоныг нимгэн пита талхаар үйлчил.

Шарсан сонгинотой нухаш хийх жор

Дараах жор нь уламжлалт ялзмагт арай өөр хувилбар юм. Энэхүү хоолны дуршил нь кунжутын оо нэмдэггүй, харин зөвхөн шарсан сонгино, лууван, халуун ногоотой.

Алхам алхмаар жор нь маш энгийн:

1. Улаан вандуйн нухашыг хэрхэн яаж хийхийг өмнөх жороор тайлбарласан болно. Нохойг гөлгөр болтол дэвтээж, буцалгаж, жижиглэсэн байх шаардлагатай.
2. Чидун жимсний тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурна. Хүнсний ногоог гялалзахын тулд чимх cumin, masala халуун ногоо, зөгийн бал цайны халбага нэмнэ.
3. Бэлтгэсэн амтлагчаа вандуйны нухаштай хутгагч саванд хийж дахин сайтар хутгана.
4. Нимбэгний шүүс, оливын тос, давс нэмээд тавагны амтыг тохируулна. Самартай хамт үйлчил.

Цагаан вандуйтай цэцэгт байцааны нухаш

Тууштай байдлаас хамааран будаа эсвэл нарийн цөцгийтэй шөл бэлтгэхийн тулд дараах жорыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд таваг нь эхний болон хоёр дахь тохиолдолд адилхан амттай болдог.

Цэцэгт байцаатай хоолны дэглэмийн вандуйн нухашыг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. вандуй (1 халбага) 12-14 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Асаалттай ургамлын тоснилээд жижиглэсэн сармис (3 хумс), сонгино (2 ширхэг) хуурч ав. Шинэ эсвэл хатаасан ганга (1 tbsp) нэмнэ.
3. Шарсан ногоог шөл хийх зориулалттай саванд хийнэ. Дэвтээсэн вандуй нэмнэ. Найрлага дээр ногооны шөл эсвэл ус (1 литр) хийнэ. Шөлийг вандуй зөөлөн болтол 1.5 цагийн турш хооллоорой.
4. 3 аяга цэцэгт байцааны цэцгийг хэмжиж, вандуйнаас тусад нь чанаж болгоно.
5. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан вандуй, сонгино, цэцэгт байцааг саванд хийж нухаш хийнэ. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та вандуй чанаж байсан усны ихэнх хэсгийг шавхвал шөл биш, харин хажуугийн таваг болгон будаа идэх болно.

Порчини мөөг, вандуйтай цөцгийтэй шөл

Энэ бол үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилж болох маш анхилуун, амттай хоол юм. Доорх жорын дагуу вандуйны нухашны тууштай байдал нь илүү төстэй юм өтгөн шөл. Энэ нь зөөлөн, хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.

Нухаш хийх жор нь дараах байдалтай байна.

1. Нэг аяга вандуйг хүйтэн усанд нэг өдрийн турш дэвтээнэ.
2. Саванд вандуйгаа хийж, цэвэр ус нэмээд давс нэмэлгүйгээр 1.5 цаг буцалгана.
3. Хатаасан шаазан мөөгийг (60 гр) сүүнд (1 tbsp.) 1 цагийн турш дэвтээнэ.
4. Таана, сармис (3 хумс), сараалжтай лууван, яншуй үндсийг хайлсан цөцгийн тос (2 tbsp) дээр хуурна.
5. Бэлтгэсэн вандуйндаа мөөг нэмээд дахин 20 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Энд нэмж 600 мл ус нэмнэ.
6. Хугацаа өнгөрсний дараа чанасан ногоогоо шөлөндөө нэмээд дахин 20 минут буцалгана.
7. 20% өөх тос (100 мл), давс, цагаан чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ.
8. Савыг галаас аваад бага зэрэг хөргөөд агуулгыг нь хутгагчаар цохино.
9. Нухаш шөлөө аяганд хийж, дээр нь cumin цацна.

Хулуу, вандуй, мөөгтэй нухаш

Дараагийн хоол нь ялангуяа цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст таалагдах болно. Мөн бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Урьдчилан дэвтээсэн вандуй (½ аяга) давсалсан усанд буцалгана.
2. Хулууг (150 гр) жижиг хэсэг болгон хайчилж, вандуйтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
3. Ургамлын тос (1 tbsp) дээр сонгино, 2 хумс сармис, бага зэрэг шампиньон (3 ширхэг) хуурна.
4. Улаан вандуй, хулууг чанаж болгосон үлдсэн усыг зайлуулна.
5. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан вандуйгаа нухаш болгоно. Дараа нь сонгино, сармис, хулуутай мөөг нэмээд бүгдийг дахин сайтар цохино.
6. Нь вандуйны нухаш руу чинжүү, давс, хатаасан лаврын нэмнэ. Хоол бэлэн боллоо.

Улаан лооль, улаан лооль бүхий сэвэг зарамтай шөл

Дараагийн хоол нь нарийн амт, тааламжтай бүтэцтэй байдаг. За, энэ вандуйны нухаш шөлийг дараах дарааллаар бэлтгэдэг.

1. Урьдчилан дэвтээсэн вандуй (150 гр) давсалсан усанд 1.5-2 цаг буцалгана.
2. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос (1 tbsp.) дээр чимх хатаасан чинжүү чинжүү, cumin (2 tbsp.) бүхий сонгиноо 5 минутын турш хуурна.
3. Улаан сэвэг зарам (150 гр), өөрийн шүүс дэх улаан лооль эсвэл хальсалж улаан лооль (400 гр), шөл (1 л) зэргийг анхилуун үнэрт ногооны массад нэмнэ.
4. Шөлийг дунд зэргийн халуунд 15 минутын турш чанаж, дараа нь бэлтгэсэн вандуй, халуун ногоо нэмнэ.
5. Холигчийг ашиглан массыг нэгэн төрлийн, нухаш шиг тууштай болгоно.
6. Үйлчлэхдээ таваг дээр шинэ килантро эсвэл яншуй нэмнэ.

вандуйн хоол

Улаан вандуйны нухаш хийх дараагийн сонголт нь түүхий хоолонд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд вандуйг буцалгахгүй, харин зөвхөн нэг өдрийн турш дэвтээнэ, дараа нь хутгагчаар бутлана. Түүхий хүнсний цагаан хоолтнуудын үзэж байгаагаар ийм нухаш нь бэлтгэсэн уламжлалт төмсний нухашыг амархан сольж чаддаг цөцгийн тосболон сүү.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Хагас аяга хуурай вандуй хийнэ бүлээн устэгээд нэг өдөр үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд вандуйг дэвтээх усыг 1-2 удаа солихыг зөвлөж байна.
2. Хагас аяга ноолуурын самарыг 3 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд тэд илүү зөөлөн болж, ташуурдах үед таваг нь өтгөн амтыг өгөх болно.
3. Нь вандуй, ноолуурын самар, давс (1 халбага), нимбэгний шүүс (1 халбага), оливын тос (3 халбага), 250 мл усыг хутгагчаар хүссэн тууштай хүртэл холино. Хэрэв хүсвэл энэ хоолонд нэмж болно түүхий ногоожишээлбэл, лууван.