Далайн рисоттогийн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Далайн хоолтой рисотто: зурагтай жор. Уламжлалт цөцгийтэй далайн хоолны Рисотто жор

Өнөөдөр бид скумбрия худалдаж авахаар шийдэж, оройн хоолонд зориулж хоол хийж, удалгүй гал тогооны өрөө нь амттай үнэрээр дүүрч, нөхөр нь шүлсээ хахах хүртэл үйл явцыг хурдасгахыг шаардаж эхлэв. Тиймээс, өнөөдөр бид зууханд лууван, сонгинотой шарсан махтай - ердийнхөөрөө би үйл явцыг харуулахын тулд зурагтай жор хавсаргаж байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• mackerel - том өөх 1 хувь хүн;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• бага зэрэг тос;
• бага зэрэг нимбэг, түүний шүүс, эсвэл минийх шиг - үрж жижиглэсэн хөлдөөсөн нимбэг байсан;
• тус тус тугалган цаас, амттай идэх хүсэл!

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Макрелийг эхлээд гэдэс дотрыг нь салгаж, заламгайгаа зайлуулж, хар хальсыг арилгаж, зайлж угаана. Одоо бидний хөндий сайн нээгдэж, хүнсний ногооны чихмэлийг хаана хийх вэ. Скумбрияг давс, перц хийж, яг одоо дэвтээнэ.

Дараа нь сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Үүн дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Би том луувантай байсан, би хагасыг нь сонгинотой бага зэрэг хуурч, нөгөө талыг нь загасны дэр болгон ашигласан.

Тиймээс, луувантай сонгино шарсан байхад би хэлбэрийг тугалган цаасаар бүрхэж, цөцгийн тосоор тосолж, луувангийн хоёр дахь хагасыг тавиад, хөлдөөсөн нимбэгээ үрэв.

Цаашилбал, хүнсний ногоо бага зэрэг шарсан бол би тэдгээрийг тавган дээрээс гаргаж авав. Энэ хооронд тэр загасыг луувангийн дэрэн дээр тавиад, хүнсний ногоогоор сайтар дүүргэж, дээр нь үрж жижиглэсэн нимбэг нэмж, үслэг дээлээр бүрхэв.

Бүгдийг тугалган цаасаар боож, зууханд илгээнэ.

Ердийнх шигээ миний температур 180 гр, би загасыг зөвхөн 35 минутын турш жигнэж, эхлээд тугалган цаасаар 25 минут, дараа нь тугалган цаасыг нээж, илүү их жигнэх.

Зууханд мах шарах үед би гоймоныг чанаж болгосон. Одоо заль мэх нь гоймоныг ялтсууд дээр тарааж, тавган дээрх загасыг сугалж, тугалган цааснаас лууван-сонгины цувны үлдэгдлийг арилгаж, гоймонгийн дээр тавина. Би загасыг огтолж, гоймон дээр тавив. Даршилсан хөх нь аль хэдийн ширээн дээр хүлээж байсан бөгөөд бүгд оройн хоолондоо баяртайгаар дайрав, учир нь энэ нь маш амттай байсан !!

Mackerel нь хамгийн их бэлтгэгдсэн байдаг янз бүрийн арга замууд. Загасыг жигнэх уут эсвэл тугалган цаас ашиглан зууханд хийж болно. Луувантай чанасан эсвэл даршилсан шар айраг нь шатаасантай адил амттай байдаг.

Луувантай Mackerel - хоол хийх үндсэн зарчим

Шинэхэн болон хөлдөөсөн макрель аль аль нь хийх болно. Загасыг гэдсийг нь салгаж, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь авдаг. Дараа нь хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь чанаж болгосон.

Лууван хальсалж, угааж, том ширхэгтэй сараалжтай байна. Түүнчлэн, энэ хоолонд зориулж хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно.

Загасыг халуун ногоотой амталж, давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна. Mackerel нь халуун ногоотой ханасан байхын тулд хэсэг хугацаанд үлдсэн байна.

Луувангаас гадна сонгино, улаан лооль, майонез, бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүнийг хоолонд нэмнэ.

Лууван нь скумбриктай сайн тохирдог. Загас нь зөөлөн, шүүслэг, хоолны дуршилтай байдаг.

Жор 1. Саванд луувантай шөлтэй шар айраг

Найрлага

нэг жижиг гулууз мах;

амтлагч;

хоёр том сонгино;

шинэхэн нунтагласан чинжүү;

хоёр лууван;

нэмэлт давс.

Хоол хийх арга

1. Булцууг хальсалж, зайлж, хатаана. Сонгино хагасыг нь хайчилж, нимгэн өд болгон цавчих. Луувангийн арьсыг зайлуулж, угааж, том ширхэгтэй нунтаглана. Жижиглэсэн ногоог гүн гүнзгий саванд хийж холино.

2. Савны ёроолд хүнсний ногооны хольцыг хийнэ.

3. Гулуузыг гэсгээж, сэрвээг нь тайрч, сүүл, толгойг нь авна. Дотор талыг нь цэвэрлэж, хар хальсыг цэвэрлэ. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, зайлж, бага зэрэг хатааж, хүнсний ногоо дээр тавь.

4. Давс, перец, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Ундны ус руу хийнэ, ингэснээр загасыг хагасаар бүрхэнэ. Савыг таглаатай таглаад зууханд хийнэ.

5. 200 С-ийн температурт бага зэрэг буцалгана цаг гаруй. Хамт үйлчил шинэ ногооболон чимдэг.

Жор 2. Тугалган цаасаар шатаасан лууван, сонгино бүхий Mackerel

Найрлага

хоёр шинэхэн хөлдөөсөн макрель;

цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 35 мл;

том лууван;

нунтагласан цагаан чинжүү - 2 гр;

чийдэн;

нарийн нунтагласан давс - 3 гр.

Хоол хийх арга

1. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо халуун тостой хайруулын тавган дээр хийж, ил тод болтол нь хуурч ав.

2. Лууванг хальсалж, угааж, бүдүүн ширхэгтэй болгоно. Сонгино дээрээ нэмээд хутгаад хэдэн минут хуурна.

3. Гэсгээх өрөөний температур mackerel, цоргоны доор угааж, заламгай, гэдэс дотрыг зайлуулна. Дахин зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

4. Загасыг дотор болон гадна талаас нь нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, нунтагласан чинжүү цацна. Шарсан ногоог гэдсэнд хийнэ.

5. Чихмэл гулуузыг тугалган цаасан дээр тавиад сайтар боож өгнө. Скумбын гулуузыг деко дээр байрлуул. 180С хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Загасыг 35 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө зүсмэлүүд болгон хувааж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Жор 3. Луувантай шөлтэй шар айраг

Найрлага

шинэхэн хөлдөөсөн макрель хоёр гулууз;

аяга ус уух;

хоёр чийдэн;

нэмэлт давс, анхилуун үнэрт ургамал, чинжүү;

хоёр лууван;

гурван булан навч;

гурван хумс сармис.

Хоол хийх арга

1. Загас гэсгээх зуураа ногоогоо бэлдье. Сармис, сонгино, лууваныг цэвэрлэж, угааж, жижиглэсэн. Луувангуудыг нилээд жижиглэн хэрчнэ. Сармис, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

2. Загасыг бүрэн гэсгээх үед сүүл, толгойг нь авч, сэрвээг нь таслана. Бид дотор болон хар хальсыг цэвэрлэнэ. Бид скумбыг сайтар угааж, гурван см зузаантай хэсэг болгон хуваасан.

3. Бид жижиг, зузаан ханатай савыг аваад бүх хүнсний ногооны гуравны нэгийг хийнэ. Загасны зүсмэлийн хагасыг дээр нь тавь. Давс, чинжүү, амтлагч, булан навч нэмнэ. Үлдсэн ногоогоо тавь. Скумбын үлдсэн хэсгийг ногооны давхарга дээр тавь. Давс, анхилуун үнэрт ургамлаар дахин амтлана.

4. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ундны ус хийнэ, дунд зэргийн гал дээр тавиад тагийг нь бага зэрэг онгойлгож 45 минут буцалгана.Загасыг будаа эсвэл төмсний чимэн гоёгоор үйлчил.

Жор 4. Зууханд шатаасан майонезаас луувантай Mackerel

Найрлага

өндөр илчлэг майонез;

макрель филе;

лууван;

Хоол хийх арга

1. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Бид grater-ийн том сегмент дээр лууваныг цэвэрлэнэ. Сонгино нилээд цавчих. Халуун тостой хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хийж, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд зөөлөн болтол нь байнга хутгана.

2. Скумбын буланг цоргоны доор зайлж, нэг удаагийн алчууранд дүрж, нимгэн тууз болгон хуваана. Бид загасыг таваг, давс руу шилжүүлж, майонезаас нэмээд холино.

3. Загасыг тавган дээр хүнсний ногооны давхарга дээр тавь. Ойролцоогоор хагас шил ундны ус нэмнэ. Дээрээс нь майонезаар тосолж, дөчин минутын турш 180 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Жор 5. Лууван, ногоон сонгинотой амтат исгэлэн мах, чанасан

Найрлага

хоёр махны гулууз;

газрын хар чинжүү;

хоёр том лууван;

шар буурцаг сумс - 50 мл;

дөрвөн ногоон сонгино;

кетчуп - 60 мл.

Хоол хийх арга

1. Скумбын гэсгээх, сүүл, толгойг нь салга. Бүх сэрвээг хайчилж, нурууны дагуу зүсэлт хийж, булангийн хэсгийг нуруунаас нь салгана. Жижиг ясыг хясаагаар арилгана. Булангийн махыг гурван см-ийн хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Лууванг хальсалж, угааж, хүнсний ногоо таслагч ашиглан урт тууз болгон хайчилж ав. Ногоон сонгиноыг арван сантиметр хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, шарсан махыг бага зэрэг хуурч ав. Загасыг тавган дээр ав.

4. Загасыг шарсан хайруулын тавган дээр тавь ногоон сонгиномөн луувангийн тууз. Шар буурцагны соусыг хийнэ, кетчуп нэмээд гал дээр хааяа хутгана. Та бага зэрэг ундны ус нэмж болно.

5. Одоо загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, галыг эргүүлж, загасыг хүнсний ногоотой хамт буцалгаад зөөлөн хутгаж, ойролцоогоор таван минут байлгана. Хачиртай хүнсний ногоо эсвэл будаагаар үйлчил.

Жор 6. Житомир зууханд луувантай Mackerel

Найрлага

шинэхэн хөлдөөсөн шар айрагны дөрвөн гулууз;

Гоуда бяслаг - 100 гр;

том сонгино;

гурван улаан лооль;

хоёр том лууван.

Хоол хийх арга

1. Загасыг гэсгээж, сэрвээг нь болгоомжтой тайрч, нурууны дагуу хангалттай гүн зүсэлт хийж, түүнийг салгана. Булангийн жижиг ясыг зайлуулна. Бэлтгэсэн махыг зайлж, нэг удаагийн алчуураар хатаана. Давс, загасны амтлагчаар амтлана. Скумбрияг хэсэг хугацаанд marinate үлдээгээрэй.

2. Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, цавчих. Сонгино нилээд цавчих. Лууванг том чипстэй хамт сараалжтай болгоно. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Халаасан ургамлын тосонд луувантай сонгино хийж зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин таван минут буцалгана.

3. Бяслагыг шоо болгон хайчилж, загасны дотор хийнэ. Дараа нь загасыг лууван-сонгины хольцоор дүүргэнэ. Гулууз бүрийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.

Урьдчилан халаасан зууханд 180 С-т 20 минутын турш жигнэх. Энэ хугацааны дараа загасыг авч, тугалган цаасыг задалж, майонезаар бага зэрэг тослох. Дахин таван минутын турш зууханд хийнэ.

Жор 7. Луувантай солонгос маягийн чанасан шар айраг

Найрлага

килограмм шинэхэн хөлдөөсөн макрель;

нунтагласан элсэн чихэр - 10 гр;

том лууван;

нарийн нунтагласан давс - 50 гр;

нэг ба хагас сонгино;

ширээний цуу- 50 мл;

улаан лоолийн оо - 80 мл;

хагас шил ургамлын тос;

бүрэн бус шил буцалсан ус.

Хоол хийх арга

1. Загасыг тасалгааны температурт гэсгээнэ. Сүүл, толгой, сэрвээ зэргийг ав. Бид гулууз бүрийг филе болгон хуваасан. Бид бүх жижиг ясыг хясаагаар гаргаж аваад загасыг цоргоны доор зайлж угаана. Нэг удаагийн алчуураар хатааж, хоёр см өргөн зүсмэлүүд болгон хуваана.

2. Бид хальсалж лууваныг нимгэн тууз болгон цавчих. Бид сонгино цэвэрлэж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.

3. Зузаан ханатай саванд ус, тос хийнэ. Бид жижиглэсэн ногоо тарааж, нэмнэ улаан лоолийн ооболон цуу. Давс, элсэн чихэрээр амталж, галд илгээнэ. Marinade буцалгаад, хоёр минут буцалгана. Галаас аваад хөргөнө.

4. Гүн аяганд бага зэрэг хөргөсөн маринад хийнэ. Бид үүн дээр майкийн хэсгүүдийг тавиад дахин маринад хийнэ. Тиймээс бид загас, маринад дуусах хүртэл давтана. Бид хөргөгчинд нэг өдрийн турш устгана. Эдгээр лууван нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болдог.

Жор 8. Зууханд лууван, алимтай Mackerel

Найрлага

хоёр махны гулууз;

бага зэрэг майонез;

гурван том лууван;

цэвэршүүлсэн тос - 80 мл;

гурван чийдэн;

нэг том алим;

цөөн тооны халуун ногоо.

Хоол хийх арга

1. Скумбка гэсгээх зуураа ногоогоо бэлдэнэ. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хальсалсан лууваныг сайтар нунтаглана. Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Түүнд сонгино хийж, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна. Үүнийг тусдаа таваг дээр тавь. Нэг хайруулын тавган дээр луувангаа хийж, тос нэмээд зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.

2. Гэсгээсэн махыг филе болгон хайчилж ав. Бид хэсэг бүрээс арьсыг арилгадаг. Та дөрвөн филетэй байх ёстой. Жижиг ясыг болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Цоргоны доорх филеийг зайлж, салфеткаар хатаана.

3. Маягтыг тосоор бага зэрэг тосолж, түүнд бэлтгэсэн филе хийнэ.

4. Алимыг хальсалж, grater том сегмент дээр цэвэрлэнэ. Бид загасны дээд талд сараалжтай жимсийг тараана. Алимны давхаргыг шарсан сонгинооор хучих. Луувангийн дараагийн давхаргыг тавь. Бид майонезаас зузаан тор хийж, загасыг 200 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Загасыг дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг халуун, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Жор 9. Голубцов луувантай шарсан махыг шатаасан

Найрлага

хоёр лууван;

ургамлын тос - 50 мл;

шинэхэн хөлдөөсөн шар айрагны гулууз мах;

нэмэлт давс, чинжүү хольц;

чийдэн;

нэг баглаа dill;

шинэ улаан лооль;

цөцгий - 90 мл.

Хоол хийх арга

1. Лууванг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.

2. Скумбын толгой, сүүл, сэрвээнээс нь чөлөөл. Дотор талыг нь цэвэрлэж, арьсыг нь арилгана. Цаасан алчуураар зайлж, хатаана. Булангийн махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.

3. Гүнзгий хэлбэрийг авах. Шарсан ногооны хольцын хагасыг хийнэ. Скумбын буланг дээр нь тавь. Давс, чинжүү. Цөцгийтэй бүх зүйлийг таглана. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн dill цацна. Дараа нь хүнсний ногооны өөр давхарга. Хүнсний ногоо дээр нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг тараана. Бага зэрэг ус хийнэ, хэвийг тугалган цаасаар бүрхэнэ.

4. Дөчин минутын турш зууханд хийнэ. Үүнийг 200 С хүртэл халаана. Төмс эсвэл шар махтай хамт үйлчил цагаан будааны хачирболон шинэ ногоо.

• Макерель бага зэрэг хөлдөөсөн үед хоол хийж эхэлнэ. Тиймээс энэ нь өөрийн жүүсээр marinate хийх бөгөөд энэ нь түүний амтанд эерэгээр нөлөөлнө.
• Луувантай майкель нь тугалган цаасаар жигнэж, ногоон, жижиглэсэн сармис, хэрчсэн нимбэг нэмбэл ялангуяа амттай байдаг.
• Скумбканы давс, халуун ногоотой хамт үрнэ. Халуун ногооны анхилуун үнэрээр ханасан байхын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
• Хэрэв та бүхэл бүтэн шар жигнэж байгаа бол гэдсэнд хагас баглаа ногоон тавь.

макрель маш амттай загасҮүнээс гадна том ястай тул хэрэглэхэд хялбар болгодог. Тиймээс би та бүхэндээ жигнэсэн чихмэл махны жорыг хүргэж байна. Скумбка нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэмд тооцогддог. Скумбын мах нь ер бусын зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Ийм учраас та энэ загасыг хуурч болохгүй, үүнийг унтрааж эсвэл чихмэл шатаасан шар мах бэлтгэх нь дээр. Загасыг унтраахын тулд түүнийг боловсруулж, гэдэс дотрыг нь угааж, зайлж, хэсэг болгон хуваахад хангалттай. Дараа нь загасны соусыг бэлтгэ. Сонгино, луувангаа хуурч, бага зэрэг гурил нэмээд ус нэмээд улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг шөллөөрэй. Дараа нь загасыг соусанд хийж, давс, чинжүү хийж, тагийг нь таглаад буцалгана. Загас нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.

Лууван, сонгинотой чихмэл мах бэлтгэхийн тулд та өөрийн үзэмжээр ямар ч амтлагч хэрэглэж болно. Жишээлбэл, загасны амтлагчаар цацаж эсвэл ногоон нэмнэ. Загасыг хурдан хоол хийх өөр нэг нууц бол та солонгос лууванг ашиглаж болно. Энэ нь өөрөө амт, үнэрээр дүүрэн бөгөөд шарсан мах шаарддаггүй. Сонгино хуурч, луувантай хольж, шар айраг дүүргэхэд хангалттай. Энэхүү амтат хоолыг заавал амсаж, хайртай дотны хүмүүсээ дайлаарай.

Бэлтгэх хугацаа: 50 минут
Нэг саванд ногдох хэмжээ: 4

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Макрель - 2 ширхэг.
• Нэг том сонгино
• Нэг том лууван
• ургамлын тос

Сонгино, луувантай шар махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Загасыг цэвэрлэж, сайтар угааж байх ёстой.
• Бид толгой, сүүлийг нь тайрч, бүх сэрвээг нь таслав.
• Үүний дараа гэдэс дотрыг нь арилгаж, дотор талыг нь арилгана.
• Дахин хэлэхэд бид загасыг сайтар угааж, нурууны дагуу сүүл хүртэл нь тайрч, ном шиг нээнэ.
• Бид нурууг бүрэн гаргаж, яснаас нь цэвэрлэнэ.
• Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан, grater дээр гурван лууван.
• Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, гал дээр халаана.
• Үүний дараа бид тэнд хүнсний ногоо илгээж, чанаж болгосон хүртэл хуурч байна.
• Амтлахын тулд давс, чинжүүгээ мартуузай.
• Загасны буланг бага зэрэг тос, давс, чинжүүгээр үрж амтлаарай.
• Дараа нь бид загасны дунд хүнсний ногоо тарааж, нугалж, тугалган цаасаар эргүүлнэ.
• Бид зууханд хийж, 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаана.
• Сонгино, луувантай чихмэл мах бэлэн боллоо. Загасыг хөргөсөн нь дээр. Миний бодлоор загас илүү амттай байдаг.

Олон амттай хоол хүнсмах, загас, хүнсний ногоо нь цаг хугацааны явцад уйтгартай болдог, гэхдээ макрель биш. Зууханд тугалган цаасаар жигнэх нь ямар ч зугаалга, найрын хит юм. Зууханд шатаасан чихмэл махыг ихэвчлэн тугалган цаасаар чанаж болгосон. Ийм хоол хийхээсээ өмнө та махны гулууз махыг огтолж, дүүргэх аргыг эзэмших хэрэгтэй. Өгүүллийн төгсгөлд энэ талаар илүү ихийг бидний зөвлөмжид оруулсан болно. Зууханд чихэж, тугалган цаасаар жигнэж, шарсан махыг хэд хэдэн сонголттой байж болно: зууханд төмстэй шарсан мах, зууханд сонгинотой шарсан мах, зууханд ногоотой шарсан мах, зууханд луувангаар жигнэх, шарсан мах майонезтай зуух гэх мэт. Загасны гулууз зүсэх хэлбэрээс хамааран дараахь хоолыг ялгаж үздэг: зууханд шатаасан махны зүсмэлүүд, зууханд шатаасан шар махны булан, шарсан мах, бүхэлд нь зууханд шатаасан. Сүүлчийн тохиолдолд толгойг нь авахгүй байж болох ч заламгайг бүрэн, болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Зууханд шатаасан чихмэл махны жор нь олон янз бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой, амттай байдаг.

Мастерууд загасны хоолШарсан махыг хоёр аргаар хоол хийхийг зөвлөж байна: ханцуйндаа зууханд шатаасан скумбрия, тугалган цаасаар шарах мах. Зөвхөн ялгааг үнэлж болно жинхэнэ мэдэгчидэнэ амттан. Мөн тэд үнэхээр байдаг. Зууханд тугалган цаасаар жигнэж, янз бүрийн нэмэлтүүдээр жигнэх нь ер бусын амттай болж хувирдаг. Жишээлбэл, энэ нь ургамал, сармис, нимбэгээр жигнэж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасны гулуузыг гэдэс дотрыг нь салгаж, заламгайг нь зайлуулах шаардлагатай. Сармис, ургамлыг нунтаглаж, нимбэгийг нилээд цавчих. Загасыг давс, перецээр үрж, гэдэс дотрыг нь ургамал, сармис, нимбэгээр дүүргэж, махыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш сайн халаасан зууханд жигнэх. Үүний нэгэн адил та сонгино, лууван, шар айрагны махыг жигнэх боломжтой. амтат чинжүүболон улаан лооль.

Хэрэв загас чихээгүй бол та жигнэсэн шар айрагны бусад сонголтуудыг хийж болно: зууханд бяслагтай шарсан мах, зууханд нимбэгээр жигнэх мах, гичтэй мах, зууханд шатаасан, улаан лоольтой шар мах, зууханд шатаасан мах, зууханд шатаасан мөөгтэй макрель. Эдгээр сонголтууд нь гулуузыг бүрэн задруулахгүй бөгөөд энэ нь өөх тосыг илүү сайн хадгалж, нэмэлт шүүслэг өгдөг. бэлэн хоол. Тиймээс скумбрикийг хоол хийх жорыг сайтар судалж үзээрэй. Зууханд шатаасан шар махны жор нь хүнсний ногоотой зууханд шатаасан шар махны жор эсвэл төмстэй зууханд шатаасан шар айрагны жор уу гэдгээсээ хамаарч өөр өөр байдаг. Зууханд шатаасан макерел өнхрүүлгийг тусдаа бие даасан хоол гэж үзэж болно.

Бэлтгэхдээ бидний жороор тайлбарласан зарим нюансууд байдаг. Эдгээр нь гулууз махыг нядлах арга, өнхрөх үйлдвэрлэлд хоол хийх цаас ашиглахтай холбоотой юм.

Манай жорыг оруулсан зургуудыг анхааралтай ажиглаарай. Тэд танд хийхэд тусална зөв сонголт. Зууханд шатаасан Mackerel, гэрэл зураг нь жор нэмэлт найдвартай байдлыг өгдөг. Эсвэл зууханд хүнсний ногоотой шарсан мах ямар харагддагийг төсөөлөөд үз дээ. Энэхүү хоолны зураг нь таны сонголтод нийцэх нь дамжиггүй.

Мэдээжийн хэрэг, нэг сайт дээр бүх жорыг хамрах нь хэцүү байдаг. Тиймээс бид танд талархах болно анхны жор. Хэрэв та зууханд жигнэж, чанаж болгосон шар махаа амжилттай хийсэн бол энэ хоолны жор, зургийг бидэнд аюулгүйгээр илгээж болно. Бид нийтлэх болно, бид тантай хамт баярлах болно.

Одоо зууханд скумбыг хэрхэн амттай жигнэх талаар хэдэн зөвлөгөө:

Скумбын хоол хийх чухал нууц бол үүнийг бүрэн гэсгээн чанаж болохгүй, харин бага зэрэг хөлдөөсөн байх ёстой. Энэ нь тайрахад хялбар болгодог бөгөөд загас нь онцгой тааламжтай амтыг олж авдаг.

Загасыг цаасан алчуураар арчих ёстой, ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй, учир нь. загас уснаас доголон болдог.

Олон махчин загас (жишээлбэл, цурхай алгана, хулд загас гэх мэт) ар нуруунаас нь нээх хэрэгтэй, учир нь тэдгээрт өөх тос хуримтлагдах нь голчлон явагддаг. хэвлийн хөндий. Загасны дотор анунаас хоолой хүртэл урагдсан, өөхөн дээр дулааны эмчилгээзүсэлтээр идэвхтэй хайлж эхэлдэг.

Ирээдүйд хэрэглэхдээ (оролжтой хөлдөөхөөс бусад), шарсан мах, давс хийж болохгүй, учир нь маргааш нь шатаасан, шарсан, давсалсан шарсан маханд бага зэрэг хорхойтсон амт мэдрэгдэх болно.

Толгой, сэрвээ, сүүл, гэдэс дотрыг нь авч, загасыг угаана. Булангийн буланг нуруунаас нь салгаж, бүх ясыг болгоомжтой арилгана.

Скумбын булангийн хоёр талыг арьсан талыг нь доош нь хийж, тугалган цаасаар бүрсэн тохиромжтой жигд таваганд хийнэ. Та мөн жигд хуудас ашиглаж болно. Загасыг нимбэгний шүүс, давс, чинжүү бага зэрэг цацаж, загасны амтлагчаар цацна.

Майонезаас (эсвэл цөцгий) mackerel-ийг тосолно.

Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шарсан мах ургамлын тосдунд зэргийн дулаан дээр 2-3 минутын турш хутгана.

Шарсан сонгино дээр хальсалж, сараалжтай лууван нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр хүнсний ногоог дахин 3-4 минутын турш хуурч, хутгаж, дараа нь шарсан ногоог бага зэрэг хөргөнө.

Майонезаас (эсвэл цөцгий) бага зэрэг тосолж, амтлагч, давстай бага зэрэг цацаж, махны хагасыг сонгино, луувангаа хийнэ.

Зууханд сонгино, луувантай жигнэсэн макрел нь ер бусын амттай, зөөлөн болж, ширээн дээр халуун дулаанаар үйлчилж, хүссэн хачираа нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!