Үхрийн махтай 100 грамм тутамд Rassolnik калорийн агууламж. Сувдан арвайтай даршилсан шөл - илчлэг ба жор. Арвайн даршилсан ногоо: алхам алхмаар жор

Өнөөдөр бид хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно арвайн даршилсан ногоо - жор энэ хоолЭнэ нь Оросын уламжлалт хоолыг хэлдэг бөгөөд түүний "өвлөгч" (каля) нь 15-р зууны эхэн үед мэдэгдэж байсан. Одоогийн хэвлэлд зориулагдсан сувдан арвайтай жорыг одоогийн хэлбэрээр нь 19-р зууны хэвлэмэл эх сурвалжид дурдсан байдаг.

Даршилсан шөл - сувдан арвайтай жор

Сонгосон хоол хийх жороос хамааран калорийн агууламж нь хоол хийх явцад ашигласан махнаас хамаардаг арвайн даршилсан ногоо нь хамгийн их зүйлийг агуулж болно. өөр өөр найрлага. Ямар ч зүйлийг багтаасан хувиршгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол хийх боломжийг олгодог амттай шөлдаршилсан ногоотой жор (арвай эсвэл бусад үр тариа тавьсан эсэхээс үл хамааран) зөвхөн даршилсан ногоо, давсны уусмалд хадгалсан давс хэрэглэдэг.

Манай тохиолдолд жорны дагуу сувдан арвайтай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• төмс - 5 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• өргөст хэмх даршилсан ногоо - 300 гр
• сувдан арвай - 100 гр
• даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг.
• үхрийн мах - 0.4 кг
• давс - амсах болно
• халуун ногоо (газрын хар чинжүү, лаврын навч) - амт.

Арвайн даршилсан ногоо: алхам алхмаар жор

1. Арвайтай жороор даршилсан шөл бэлтгэхийн тулд том хэсэг болгон хуваасан үхрийн махыг 2 цагийн турш буцалгана.

2. 2 цагийн дараа шөл рүү сувдан арвай нэмнэ. Алийг нь ч олигтой болгоход ашигладаг даршилсан шөлний жор - сувдан арвайхоол хийхээс өмнө сайтар угааж байх ёстой.

3. Үүний дараа бид арвайтай даршилсан ногоог үргэлжлүүлэн хооллодог - жор нь 40 минутын турш үр тариа бэлтгэх боломжийг олгодог.

4. Шөл чанаж байх хооронд төмс, өргөст хэмх, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, луувангаа grater дээр үрнэ.

5. Үр тариа бэлэн болсон үед хүнсний ногоо, давсны уусмалд хадгалсан шөл нэмнэ. Мөн булан навч тавих нь зүйтэй сувдан арвайтай даршилсан ногоо - калориЭнэ нь аяга таваг нэмэгдэхгүй, харин амт нь илүү сайхан болно.

6. Шөл буцалгасны дараа жорны дагуу арвайтай даршилсан ногоог давсалж, чинжүүтэй болгож, өөр 10 минут буцалгана.
Хоолны амтыг бүрэн илчлэхийн тулд шөлийг дусаах ёстой - үүний тулд бид таган дор 5-10 минутын турш үлдээнэ. Даршилсан ногоо нь цөцгийтэй хамт үйлчлэх ёстой.

Арвайн даршилсан шөлний жорын зөвлөмжүүд:

* Сонгодог тансаг хоолчид ногооны шөлсувдан арвайтай даршилсан ногоо, үхрийн махыг тахианы махаар солих замаар тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулж болно.

* Уламжлал ёсоор энэ төрлийн шөлийг хар талхаар үйлчилдэг.

* Арвайтай Рассолник илчлэгийн хувьд ихэнх эхний хоолыг давж гарсан тул хоолны дэглэм барьж буй бүсгүйчүүд цөцгий орхих хэрэгтэй.

Арвайн даршилсан ногоо: илчлэг

• Төмс (5 ширхэг) - 400 ккал
• Сонгино (1 ширхэг) - 30.75 ккал
• Лууван (2 ширхэг) - 48 ккал
• Өргөст хэмх даршилсан ногоо (300 мл) - 36 ккал
• Сувдан арвай (100 гр) - 320 ккал
• Даршилсан өргөст хэмх (4 ширхэг) - 22 ккал
• Үхрийн мах (0.4 кг) - 748 ккал.

Жорны дагуу арвайтай даршилсан өргөст хэмхний нийт калорийн агууламж (100 граммаар): 93.03 ккал.

ЭХ ЖОР, ХООЛЛОЛТЫН ЗӨВЛӨГӨӨНИЙГ ЗАХИАЛААРАЙ

Рассолник бол Оросын эртний хоол бөгөөд өөр өөр найрлагатай махан шөл дээр чанаж болгосон баялаг, анхилуун шөл юм. Тогтворгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь даршилсан ногоо, давсны уусмалд хадгалсан бөгөөд энэ нь тодорхой исгэлэн амтыг өгдөг. Энэхүү хоол нь ханасан байдал, тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг боловч даршилсан өргөст хэмхний илчлэгийн агууламж бага байдаг. Тиймээс жин хасах хоолны дэглэм барьж байсан ч анх удаа идэхийг зөвлөж байна.

МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ! Зөнч Баба Нина:"Дэрэн доороо хийвэл их мөнгө байх болно..." Дэлгэрэнгүй >>

даршилсан ногоотой жор

AT Зөвлөлтийн цагЛенинград, Москва гэсэн хоёр төрлийн даршилсан ногоо байсан бөгөөд найрлага нь арай өөр байв.

Москвагийн үндсэн дээр чанаж болгосон тул илчлэг багатай байдаг тахианы шөл, гибрит болон бөөртэй.

Өнөөдрийг хүртэл даршилсан ногоо олон янз байдаг бөгөөд үүнээс хамаардаг амтлах сонголтболон тогоочийн уран зөгнөл. Ихэвчлэн тэд мах (тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, нугас, цацагт хяруул), үр тариа (арвай, будаа, Сагаган) зэргийг туршиж үздэг.Мөн түүнчлэн: тахианы мах, үхрийн махны зүрх, мөөг. Зарим нь загастай, тэр ч байтугай давстай шөл хийдэг. Үр тариаг махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамааран сонгоно: арвай - бөөр, үхрийн мах, будаа - нугас, цацагт хяруулын хувьд, арвай - галуу, нугас, Сагаган - цагаан хоолтон.

Сонгодог даршилсан ногоо (Ленинградад)

Хурц анхилуун үнэртэй анхны хоол шинэ ногооболон ногоон байгууламж. Махны шөл (үхрийн мах, гахайн мах) дээр бэлтгэсэн. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• махны шөл - 1.5 л;
• сувдан арвай - 100-120 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• даршилсан ногоо - 4 ширхэг;
• лууван (селөдерей ба яншуй үндэс) - 1 ширхэг;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 5 гр;
• лаврушка - 2 хуудас;
• өргөст хэмх даршилсан ногоо - 230-250 мл;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• dill, яншуй - нэмэлт;
• давс;
• ургамлын тос.

Хоол хийх:

1. 1. Үр тариа нь шөнийн турш сэрүүн усанд дэвтээнэ. Дараагийн өдөр нь хагас болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь шавхаж, салстаас угаана.
2. 2. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна.
3. 3. Сараалжтай эсвэл жижиглэсэн лууван нэмнэ.
4. 4. Гоймонг мөн тэнд мэдээлсэн бөгөөд бага дулаанаар өөр 2-3 минутын турш буцалгана.
5. 5. Хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг хайчилж ав: төмс, өргөст хэмх.
6. 6. Сувдан арвай зэрэг бүх хоосон зайг хөөстэй махны шөлөнд хийнэ. Буцалж, хайруулын тавган дээр дүүргэхэд бага зэрэг хугацаа өг.
7. 7. 10 минутын дараа өргөст хэмх, лаврел, чинжүү зэргийг мэдээлнэ.
8. 8. Амтыг нь амтлахын тулд унтраахын өмнөхөн халуун ногоотой давсны уусмалд хийнэ.
9. 9. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ.

Галыг унтраасны дараа таваг 15-20 минутын турш исгэж, ширээн дээр үйлчилнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар дүүргэж, цөцгийтэй амтлана.

Москва дахь Рассолник

Rassolnik, Ленинградтай холбоотой боловч бусад махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс шөл дээр чанаж болгосон. Давсалсан зуслангийн бяслагаар дүүргэсэн бяслагны бялуугаар үйлчилнэ.

Найрлагын найрлага:

• тахианы шөл - 1.5-2 л;
• сувдан арвай, сорт "Арвай" эсвэл "Мистрал" - 120 гр;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• үхрийн махны бөөр - 150 гр;
• давсалсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг;
• яншуй үндэс - 1 ширхэг;
• sorrel - нэг баглаа;
• dill, яншуй - тус тусад нь;
• ургамлын тос - 40 мл;
• булан навч - 1-2 ширхэг;
• вандуй хар чинжүү - 1 tsp;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Шатахуун цэнэглэхэд:

• тахианы шар - 2 ширхэг. ;
• сүү - 200 мл.

Үйл явц:

1. 1. Үхрийн бөөрийг хальс болон бусад гадны бодисоос цэвэрлэнэ. Усаар дүүргээд 3 цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ хагас цаг тутамд усыг өөрчил.
2. 2. Үүний зэрэгцээ тахианы шөлийг буцалгана.
3. 3. Дотор нь сувдан арвай (угаасан) хийнэ, 30-40 минут хүлээнэ.
4. 4. Сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван, яншуй үндсийг томруулж цэвэрлэнэ.
5. 5. Хүнсний ногоо нь тос нэмээд хайруулын тавган дээр шарсан байна.
6. 6. Төмсийг шоо болгон хайчилж, шарсан хольцтой хамт нийтлэг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
7. 7. Лаврушка болон чинжүүг тавьдаг.
8. 8. Тус тусад нь хийнэ халуун усбөөр болон буцалгаад авчрах, дараа нь colander дээр хэвтэж. Тэдгээрийг хэсэг болгон буталж, дур зоргоороо хэлбэржүүлнэ.
9. 9. Нь grater дээр өргөст хэмх RUB.
10. 10. Сорель навчийг цавчих.
11. 11. Бүгдийг нь чанасан шөл болгон хийж, давсалж, амт нь чинжүү хийнэ. 5-7 минутын турш буцалгана.
12. 12. Хувцаслахдаа шар, сүүг төмөр аяганд хийж холино. Холимог өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, нэг халбага боолт, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

нугастай

Даршилсан ногоотой нугас мах нь тавагны тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч будаа нь өөх тосыг ихэвчлэн саармагжуулдаг тул калорийн агууламж нь хэмжээнээс их гардаггүй. Найрлага:

• нугас - 700 гр;
• ус - 1.5 л;
• будаа - 110 гр;
• төмс - 5-6 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 1 хонхорцог;
• улаан лоолийн оо - 2-2.5 tbsp. л.;
• даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг;
• яншуй - нэг баглаа;
• өргөст хэмх даршилсан ногоо - 150-200 мл;
• давс.

Жор:

1. 1. Нугасыг нядалж, хэсэг болгон хуваасан. Тэд хоол хийхээр зууханд тавьдаг.
2. 2. Шөл рүү нэг цагийн дотор илгээгдсэн хүнсний ногоог хальсалж, зүснэ.
3. 3. Тэнд хүнсний ногооны хольц, угаасан үр тариа нэмнэ.
4. 4. Улаан лоолийн зуурмагаар амтлана.
5. 5. Дараа нь жижиглэсэн өргөст хэмх, даршилсан ногоо.
6. 6. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоонууд цутгаж байна. Амт ба давс.
7. 7. Дахин буцалгаад нэн даруй унтраа.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэг

Рассолник - амттай, амттай эрүүл шөл. Суурь нь хүчтэй махан шөл байдаг тул хоол нь уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болдог. Гэсэн хэдий ч давслаг халуун ногоотой амттай тул бөөр, ходоод гэдэсний замын эмгэг бүхий хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэболон калорийн агууламж нь хоол хийхэд ашигласан найрлагаас хамааран өөр өөр байдаг.

BJU ба 100 грамм бүтээгдэхүүн дэх калорийн тоо:

Эхний хоолны илчлэгийн агууламжийг мэддэг тул жингээ хасах хоолны дэглэм барьж байхдаа зөвшөөрөгдөх нэг хэсгийг бие даан тооцоолоход хялбар байдаг.

Мөн зарим нууц ...

Манай уншигчдын нэг Инга Ереминагийн түүх:

Миний жин надад маш их гунигтай байсан, 41 настайдаа би 3 сүмочтой нийлээд 92 кг жинтэй байсан. Хэрхэн арилгах вэ илүүдэл жинбүрэн? Өөрчлөлттэй хэрхэн харьцах вэ дааврын суурьболон таргалалт? Гэхдээ юу ч хүний ​​дүр төрхийг алдаж, залуужуулж чадахгүй.

Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Лазер өөх соруулах мэс засал? Сурсан - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рублийн үнэтэй байдаг. Та мэдээж галзууртал гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.

Энэ бүхний цагийг хэзээ олох вэ? Тийм ээ, энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тиймээс би өөр арга замыг сонгосон ...

Даршилсан шөлний жорыг 15-р зуунаас хойш мэддэг болсон. Эхэндээ энэ хоолыг Каля гэж нэрлэдэг байв. Үүний гол найрлага нь даршилсан өргөст хэмх, тэдгээрийн давсны уусмал, төмс, үр тариа юм. Ихэнхдээ даршилсан ногоог арвайгаар бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв та будаа эсвэл шар будаа нэмбэл амт нь зовохгүй. Харин хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд арвайгаар бэлтгэсэн даршилсан шөл нь хэдэн калори байдаг вэ гэдэг нь чухал асуулт юм. Гэхдээ илчлэгийг тоолохын өмнө хэрэгцээтэй зүйлтэй танилцах нь ашигтай байх болно хоол тэжээлийн шинж чанарэнэ шөл.

Хоолны шинж чанар, ашиг тус

Энэ шөлний үндэс нь заавал шөл юм. Энэ нь зөвхөн мах төдийгүй тахиа, хүнсний ногоо, загас байж болно. Та үүнийг дотоод эрхтний үндсэн дээр хоол хийж болно. Бөөр нь энэ хоол хийх жороор ялангуяа алдартай байдаг. Калорийн агууламж нь шөлний сонголтоос хамаарна.

Сонгодог жороор шөлийг арвайгаар бэлтгэдэг. Гэхдээ амтлахын тулд та будаа, шар будаа эсвэл Сагаган будаагаар сольж болно.

Мэдээжийн хэрэг, даршилсан ногооны чухал найрлага нь хүнсний ногоо юм. Зайлшгүй орц бол төмс юм. Заавал найрлага нь сонгино, лууван юм. Тэдгээрээс гадна та селөдерей үндэс эсвэл яншуй, янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Хүнсний ногоо нь даршилсан өргөст хэмхний биед үзүүлэх ашиг тус, түүний хоолны шинж чанарыг тодорхойлдог.

Хоолны калорийн агууламж

Өнөөдөр энэ шөл хийх асар олон тооны жор байдаг. Мөн тавагны илчлэгийн агууламж нь даршилсан ногоод ямар бүтээгдэхүүн оруулахаас хамаарна. Арвайтай шөлөнд гэрийн хоол хийхКалорийн агууламж 250 граммаар 45-230 ккал хооронд хэлбэлзэж болно.

Хэрэв та шөл хийвэл сонгодог жормахан шөл, арвай дээр, дараа нь түүний илчлэгийн агууламж нэг үйлчлэлд 215 ккал байх болно.

Мөн хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүсийн хувьд шөлийг туранхай мах эсвэл хүнсний ногоо дээр хэрэглэх нь дээр. Ийм шөлний илчлэгийн агууламж 46-100 ккал байна.

даршилсан ногоотой жор

10 нэгж.

Хоол хийх хугацаа - 2 цаг 50 минут.

Найрлага:

• дунд хэмжээний төмс - 5 ширхэг;
• жижиг сонгино - 1 ширхэг;
• жижиг лууван - 2 ширхэг;
• даршилсан давсны уусмал - 300 гр;
• арвай - 100 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг;
• үхрийн мах (целлюлоз эсвэл ястай байж болно) - 400 гр;
• ус;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Сувдан арвайг эхлээд угааж, дэвтээнэ хүйтэн ус 6-12 цагийн турш. Үхрийн махыг том хэсэг болгон хайчилж, 2 цагийн турш хооллоорой.
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөл рүү арвай нэмнэ. Махаа бүү гарга. Өөр 40 минутын турш хооллоорой.
3. Энэ хооронд төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Лууванг сараалж, даршилсан ногоотой сонгино нилээд цавчих.
4. Үр тариа бэлэн болсон үед хүнсний ногоо нэмнэ. Төмсийг чанаж болгосон үед давсны уусмалд хийнэ. Хэрэв та үүнийг өмнө нь асгавал төмс хатуу хэвээр байж магадгүй юм.
5. Давсны уусмалын хамт та булан навч, давс, халуун ногоо нэмж болно. Үүний дараа зууханд бага дулаанаар 10 минут байлгана - таваг бэлэн болно.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө даршилсан ногоог таглаатай таглаад 10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил.

Энэхүү жорны калорийн агууламж:

• төмс - 400;
• сонгино - 30.75;
• лууван - 48;
• давсны уусмал - 36;
• арвай - 320;
• даршилсан ногоо - 320;
• үхрийн мах - 748.

100 грамм шөл дэх калорийн агууламж - 90.03 ккал.

• үхрийн махыг тахиа эсвэл хүнсний ногоогоор солих замаар тавагны илчлэгийн хэмжээг бууруулж болно;
• бор талхтай шөлөөр үйлчилдэг заншилтай;
• хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд цөцгий тосыг бага өөх тосоор сольж болно.

Хэрэв та бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоол нь гайхалтай амттай төдийгүй зурагт нөлөөлөхгүй.

-тай холбоотой