මෘදු හා ඉස්ම සහිත සාස්පාන් දී බඩ ඉරිඟු ආහාර පිසීමට කෙසේද. සාස්පාන් දී බඩ ඉරිඟු ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ද? එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට ඉරිඟු වට්ටෝරු

මෙම නිෂ්පාදනයේ භාවිතය මුළු ශරීරයටම හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, බොහෝ අත්‍යවශ්‍ය අංශු මාත්‍රවල සැපයුම නැවත පුරවයි. එහි සංයුතියේ බඩ ඉරිඟු අඩංගු වේ:

මෙම නිෂ්පාදනයේ නිතිපතා භාවිතය තරුණ හා පරිණත ජීවීන් සඳහා බොහෝ ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට එය තෝරා ගැනීමට සහ එය පිසීමට හැකි විය යුතුය.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබ ලා කහ පැහැති තරුණ cobs තෝරා ගත යුතුයමෘදු රවුම් ධාන්ය සමග. ඉරිඟු වල පරිණතභාවය පරීක්ෂා කිරීම ඉතා සරල ය. ධාන්ය කැඩීමෙන් පසු, ඔබ එය ඔබේ ඇඟිලිවලින් මිරිකා ගත යුතුය. එය ඉස්ම සහිත, මෘදු නම්, cob ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. තද කළ, වියලි ධාන්‍ය වළලුවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ බඩ ඉරිඟු අධික ලෙස ඉදුණු බවයි. එය ද හැකි ය, නමුත් මෙය කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත, රසය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වනු ඇත.

බඩ ඉරිඟු ආහාර වර්ග නොගැනීම වඩා හොඳ බව මතක තබා ගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් රසය බලාපොරොත්තු සුන් විය හැකිය. එසේම, තෝරාගැනීමේදී, කොළ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

වැදගත්!කොබ් මත කොළ නොමැති නම්, බොහෝ විට මෙය පළිබෝධනාශක සමඟ එළවළු වැඩි වශයෙන් ප්රතිකාර කිරීම පෙන්නුම් කරයි. එවැනි නිෂ්පාදන භාවිතය සෞඛ්යයට අනතුරුදායක විය හැකිය.

කොළ පැහැති යාබද පත්‍ර සහිත කනක්, කලංක වලින් ගලවා ගැනීම සුදුසුය.ඉදුණු බවට ලකුණක් වනු ඇත කහ පැහැති කොළ cob සිට දිගු වේ.

අලස ශාක පත්‍ර සහ ධාන්ය වල ඉස්ම සහිත බවක් නොමැතිකම පෙන්නුම් කරන්නේ කරල් දිගු කලක් උදුරා ගෙන වියළී යාමට පටන් ගෙන ඇති බවයි, එයින් අදහස් කරන්නේ එහි රසය හා ප්‍රයෝජනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇති බවයි.

ඉරිඟු කරල් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකළ යුතුය.ඔවුන් ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ දේපල අහිමි, වියළී, දැඩි, කුණු. එමනිසා, ඔවුන් වහාම සූදානම් වේ. එසේම, තෝරාගැනීමේදී, ඔබ එකම පරිණත හා ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ cobs තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය, එවිට බඩ ඉරිඟු ඒකාකාරව පිසිනු ඇත.

පුහුණුව

• පිසීමට පෙර, කොළ සහ කලංක කන් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වේ.
• සමහර කොළ පෑන් පතුලේ තැබිය හැකිය, එබැවින් බඩ ඉරිඟු වඩාත් රසවත් වන අතර පතුලේ නොගැලපේ.
• ඉහළින් කුණු වූ ධාන්ය තිබේ නම්, ඒවා කපා දැමිය යුතුය, විශාල කරල් අඩකින් කපා.
• ඊට පසු, බඩ ඉරිඟු සිසිල් ජලයේ පැයක් පොඟවා, පසුව හොඳින් සේදිය යුතුය. ගලායන ජලය. cobs තරුණ (කිරි) නම් ඔබට පොඟවා ගැනීමෙන් තොරව කළ හැකිය.

සාස්පාන් දී පිසීම

පරිණත

දැඩි බඩ ඉරිඟු ඉතා රසවත් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ විස්තර සඳහා, කියවන්න.

වාෂ්ප වට්ටෝරු

අවශ්ය:

• බඩ ඉරිඟු;
• බටර්;
• Walnut;
• බිම එනසාල්;
• ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ද්විත්ව බොයිලේරු සඳහා Cobs තරුණ තෝරා ගත යුතු අතර, සමාන කොටස් වලට කපා ඒවා ඒකාකාරව පිසින පරිදි එකම මට්ටමේ තැබිය යුතුය.
2. බටර් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ පිසින කන්ටේනරය ලිහිසි කරන්න.
3. පිසීමේ කාලය විනාඩි 30-40.
4. සාස්පාන් තුළ බටර් ග්රෑම් 15 ක් උණු කරන්න, තලා දැමූ ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න walnuts, එනසාල්.
5. පිඟානක් මත බඩ ඉරිඟු දමන්න, රටකජු සෝස් සමග කන්නය, වෙනම ලුණු සේවය කරන්න.

දැන ගැනීමට තවත් වට්ටෝරුඔබට ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ බඩ ඉරිඟු පිසීමට හැකිය.

මේ ආකාරයෙන් බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව බලන්න.

මයික්රෝවේව් තුළ

ඉතා සරල සහ වේගවත් මාර්ගය cob සූදානම.

1. පිරිසිදු නොකළ, පැයක් සඳහා ඔවුන් පොඟවා, ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා, ජලය 2 හැදි එකතු කරන්න.
2. බෑගය තදින් වසා, වාෂ්ප පිටවීම සඳහා සිදුරු 2-3 ක් සාදා විනාඩි 10-15 ක් මයික්රෝවේව් වෙත යවන්න.
3. පිසූ ඉරිඟු පීල්, උණු කළ බටර් සමග බුරුසුවක්, ලුණු.

ඉක්මනින් මල්ලක් තුළ මයික්රෝවේව් තුළ බඩ ඉරිඟු ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන කියවන්න, ඔබ සොයා ගනු ඇත හොඳම වට්ටෝරුතුළ එළවළු පිසීම මයික්රොවේව් උඳුන.

කරල් නැති ධාන්‍ය

1. ධාන්ය වෙන් කරන්න, හොඳින් සේදීම, බඳුනක තබන්න, ජලය වත් කරන්න.
2. ආවරණය කර විනාඩි 30ක් පමණ උයන්න.
3. ඉන්පසු parsley, ඩිල් සහ බටර් ටිකක් එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උනු.

රෝස් කිරීම

පිඟාන රසවත් හා පිළිස්සීමට නොහැකි වීම සඳහා, ඔබ ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට තෝරා ගත යුතුය. වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• ඉරිඟු කරල් - 2 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 20 ml;
• බටර් - 30 gr;
• ලුණු - 1/4 තේ හැන්දක.

ඉවුම් පිහුම්:

1. cobs සේදීම, පීල්, කොටස් කපා, විනාඩි පහක් සඳහා එක් එක් පැත්තේ සූරියකාන්ත තෙල් මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි.
2. ඉන්පසු වතුර මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු කරන්න, තාපය අඩු කර ජලය වාෂ්ප වන තෙක් පියනක් නොමැතිව ගිල්වන්න.
3. බටර් මෘදු කරන්න, ලුණු සමග මිශ්ර කර එය සමග පිසින ලද බඩ ඉරිඟු ග්රීස් කරන්න.

වැදගත්!පෑන් එකක පිසීමට සුදුසු වන්නේ තරුණ ඉරිඟු පමණි, පරිණත ධාන්ය ඉතා දැඩි වනු ඇත.

අවන් එකේ

1. ඔබට ගැඹුරු කන්ටේනරයක් අවශ්ය වනු ඇත, එහි පතුල ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය වේ බටර්.
2. ඉන්පසු පොතු ඉවත් කර හොඳින් සෝදාගත් කරල් එයට දමන්න.
3. වත් කරන්න උණු වතුරපිඟානේ මැදට සහ තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.
4. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා අංශක 180-200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනට යවන්න.

උඳුන තුල ඉරිඟු ආහාර පිසීම සඳහා ඔබට තවත් වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය.

සූදානම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

cob මත වඩා හොඳයි.වැඩිපුරම සරල උපක්රමයසෑම cob එකක්ම ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න. එවැනි ගබඩා කිරීමේ පදය කුඩා, දින තුනක් පමණ වේ. මෙම කාලය තුළ, මයික්‍රෝවේව් උදුනේ නිෂ්පාදිතය උණුසුම් කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ, සියලු ප්‍රයෝජනවත් සහ රසවත් ගුණාංග ආරක්ෂා වනු ඇත.

තම්බා බඩ ඉරිඟු දිගු කල් පවතිනු පිණිස, එය තරමක් ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ. ලුණු යනු නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වන ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි.

සදහා, නිමි බඩ ඉරිඟු දිගු කාලයක් තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ කැටි කිරීම භාවිතා කළ යුතුය.එක් එක් කරල් තදින් ඔතා ආහාර චිත්රපටයසහ ස්ථානය අධිශීතකරණයඉක්මන් කැටි කිරීම සමඟ. මේ අනුව, නිෂ්පාදිතය වසරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

ඉවත් කිරීම සඳහා, cob ශීතකරණයෙන් ශීතකරණයට මාරු කළ යුතු අතර අපේක්ෂිත තත්වය සඳහා රැඳී සිටින්න. මෙම නඩුවේ මයික්රෝවේව් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. නිසි කැටි කිරීම ඔබට රසය පමණක් නොව සෑම දෙයක්ම ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණඉරිඟු.

වැදගත්!කැටි කිරීමේදී අතිරික්ත අයිස් ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසීමෙන් පසු කරල් කොලන්ඩරයකට විසි කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දිය යුතුය.

ඉරිඟු ආහාර පිසීම මෙන්ම එය ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂ කුසලතා සහ හැකියාවන් අවශ්ය නොවේ. නිරීක්ෂණය කිරීම සරල නිර්දේශසැකසීම, වට්ටෝරු තෝරාගැනීම සහ පිසීමේ ක්රම, ඔබට හැකිය අවුරුද්ද පුරාමෙම රසවත් හා පෝෂ්යදායී එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයට අවශ්ය ද්රව්ය සහ මූලද්රව්ය ලබා ගන්න.

බඩ ඉරිඟු යනු ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට ප්‍රියතම සංග්‍රහයකි. ඔබ භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිසීමට, ෆ්රයි හෝ සූදානම් කළ හැකිය!

පහසුම දෙය නම් ආහාර පිසීමයි! එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි බඩ ඉරිඟු ආහාර පිසීමට කෙසේද? මෙම සරල කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය මිනිත්තු 30 සිට 45 දක්වා ගත වේ, එය බඩ ඉරිඟු තරුණද නැද්ද යන්න මත රඳා පවතී. තරුණ කරල් සුදු හෝ සුදුමැලි කහ වන අතර වැඩිහිටි ඒවා දීප්තිමත් කහ වේ. අපි පටන් ගනිමු.

• ඉරිඟු: 2-3 කන්;
• ලුණු: 2 තේ හැදි.

අපි කොළ සහ කෙඳි වලින් ඉරිඟු කරල් පිරිසිදු කර ජෙට් යානයකින් සෝදා හරින්නෙමු උණු වතුර. මගේ නඩුවේදී, ඔවුන් ප්රමාණවත් තරම් දිගු විය, ඒ නිසා මම එක් එක් බඩ ඉරිඟු කපා.

වතුර භාජනයක් වත් කරන්න, එය තුළට cobs දමා, බඩ ඉරිඟු පැරණි හෝ තරුණ යන්න මත පදනම්ව, විනාඩි 30-45 මධ්යම තාපය මත උයන්න.

ඔබට ඉරිඟු ලුණු සමඟ සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් රස බැලීමට එය දැලක කරන්න. මෙය එතරම් සරල ආහාරයකි.

වට්ටෝරුව 2: බඩ ඉරිඟු තම්බා ගන්න (පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප)

• ඉරිඟු කරල් 4 ක්
• රස කිරීමට ලුණු
• බටර්,
• ගාන ලද චීස්,
• කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි - විකල්ප

පළමුව ඔබ බඩ ඉරිඟු කන් වලින් කොළ සහ හිසකෙස් කපා ගත යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා තරුණ (කිරි) බඩ ඉරිඟු භාවිතා කිරීම යෝග්ය වන අතර, එය මිලදී ගත් දිනයේදී එය පිසීමට වඩාත් සුදුසුය.

සෝදාගත් කොළ වලින් අඩක්, පලතුරු වලින් වෙන් කර, පෑන් පතුලේ තබන්න, ඉරිඟු ඉහළට දමන්න. බඩ ඉරිඟු බඳුනට නොගැලපේ නම්, cob අඩකින් කපා. ඉතිරි කොළ සමග එළවළු ආවරණය කර පිරිසිදු වත් කරන්න සීතල වතුරඑය කොළ වලට වඩා 2-3 සෙ.මී., කොළ නිමි කෑමට ප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා දෙයි.

ධාන්ය මෘදු වන තෙක් විනාඩි 10-15 ක් පමණ තාපාංකයෙන් පසු බඩ ඉරිඟු (දුර්වල ජලය සමග) උනු. ඔබ පැරණි ඉරිඟු පිසිනවා නම්, ඔබට පිසීමේ කාලය පැය 1.5 දක්වා වැඩි කළ හැකිය (පළතුරු වල දෘඪතාව අනුව). ආහාර පිසීමට පෙර සහ පිසීමේදී බඩ ඉරිඟු ලුණු නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද. ධාන්ය දැඩි විය හැක.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, පෑන් සිට තම්බා ඉරිඟු ඉවත් කරන්න, එය තරමක් සිසිල්. රස කිරීමට සහ උණුසුම් සේවය කිරීමට ලුණු සහ බටර් සමග එක් එක් කණ අතුල්ලන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

වට්ටෝරුව 3: සාස්පාන් එකක බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය

බොහෝ අය නැවුම්ව පිසූ බඩ ඉරිඟු වලට කැමතියි. බඩ ඉරිඟු තම්බා මුළු කෝබ් එක උණුසුම්ව අනුභව කිරීම කොතරම් රසවත්ද, එවිට ඔබට දෙවන හා තෙවන එකට යා හැකිය, මන්ද එය මෙහි නතර කළ නොහැකි බැවිනි. රසවත් ලෙස පිසින ලද ඉරිඟු සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි - ඔබ ඉවුම් පිහුම් සඳහා තරුණ කරල් පමණක් තෝරා ගත යුතුය, මන්ද පැරණි ඉරිඟු වැඩි කාලයක් පිසින අතර එය එතරම් රසවත් නොවන බැවිනි.

ඉරිඟු තෝරාගැනීමේදී ධාන්ය වර්ග කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ධාන්ය තලා දැමීම ප්‍රමාණවත් නම් සහ ධාන්ය වල වර්ණය කහ පැහැයට වඩා සුදු පැහැයට වඩා සමීප නම්, එවැනි ඉරිඟු ආරක්ෂිතව තම්බා ගත හැකිය. තරුණ ඉරිඟු වල තවත් ලකුණක් වන්නේ සැහැල්ලු "හිසකෙස්", අඳුරු "හිසකෙස්", පැරණි බඩ ඉරිඟු. තරුණ ඉරිඟු ඉක්මනින් පිසිනවා, සියුම් රසයක් සහ අසාමාන්ය මෘදු බවක් ඇත.

• ඉරිඟු - තරුණ cobs;
• බඩ ඉරිඟු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය.

විශාල භාජනයක් තුළ කොළ සමග බඩ ඉරිඟු තබන්න. ඔබට නිවසේ විශාල භාජනයක් නොමැති නම්, ඔබට එක් එක් කරල් දෙකට කඩා දැමිය හැකිය.

සීතල වතුර වත් කර නභිගත කරන්න ශක්තිමත් ගින්නක්. වතුර ලුණු දමන්න එපා! ඉරිඟු නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ ලිහිල්ව ආවරණය කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඉරිඟු සාමාන්යයෙන් එහි වර්ණය දීප්තිමත් කහ පැහැයට වෙනස් කරයි.

ක්‍රීම් පාටින් පැවතිය හැක්කේ ඉතා තරුණ කරල් (අඩු ඉරිඟු) පමණි, නමුත් තවමත් ආහාරයට ගත හැකිය (එවැනි කරල්වල ඇති ධාන්‍ය විශාල නොවන අතර කරල් ද කුඩා වේ).

තරුණ ඉරිඟු 20-30 විනාඩි පිසිනු ලැබේ. පැරණි බඩ ඉරිඟු, එය තව දුරටත් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ (පිසීමේ කාලය පැය 3 දක්වා විය හැක). ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔබට සූදානම සඳහා ධාන්ය උත්සාහ කළ හැකිය. cob අදින්න, ධාන්ය කිහිපයක් කපා රස බලන්න.

වට්ටෝරුව 4, පියවරෙන් පියවර: බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය

ඔබ බඩ ඉරිඟු පිසීමට පෙර, ඔබ එය නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. නැවුම් කන් ඝන, කොළ පැහැති කොළ මගින් හඳුනාගත හැකිය. ඔවුන් නොමැතිව, බඩ ඉරිඟු මිලදී නොගැනීම වඩා හොඳය. කොළ යට ධාන්ය ඝන පේළි විය යුතු අතර සැහැල්ලු කහ පැහැති තින්ක් තිබිය යුතුය. ධාන්ය මත කළු, හානියට පත් ප්රදේශ පළිබෝධකයන්ගෙන් බඩ ඉරිඟු වලට හානි කරයි. එවැනි cobs ආහාර භාවිතය සඳහා නුසුදුසු වේ.

• බඩ ඉරිඟු - 6 - 8 කෑලි;
• ජලය - 4 l.

ඉරිඟු කන් වලින් සියලුම කොළ ඉවත් කරන්න, එසේ කතා කිරීමට, එය ගලවන්න. වෙනම දිගු හිසකෙස් - කලංක. ඒවා සෝදා, වියළා, ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා කන්ටේනරය ඝන පතුලක් තිබිය යුතුය. එය එනැමල්ඩ්, වාත්තු යකඩ හෝ විය හැකිය ඇලුමිනියම් පෑන් විශාල විෂ්කම්භය. සෝදාගත් කොළ කිහිපයක් පතුලේ තබන්න. පතුල කොළ වලින් පුරවන්න. ඔබ පිසීමේදී වැඩිපුර කොළ භාවිතා කරන විට, ගෝවා හිස් ඉස්ම සහිත සහ වඩාත් ඇරෝමැටික වනු ඇත. පිසීමෙන් පසු කොළ ඉවතලන්න.

ඉරිඟු ඉහළට දමන්න. කන් සම්පූර්ණයෙන්ම පෑන් තුළට නොගැලපේ නම්, ඒවා කපා හෝ කැබලිවලට කැඩී යා යුතුය. තවත් කොළ තට්ටුවකින් එය වසා දමන්න.

ඉතින්, ඉරිඟු සහ කොළ විකල්ප කිරීම, පෑන් පුරවන්න.

පිසීමේදී ලුණු එකතු නොකෙරේ. එබැවින් රිකිලි වඩාත් මිහිරි වනු ඇත, ලුණු ද ධාන්ය ඝන සහ දෂ්ට කිරීමට අපහසු කරයි. සාස්පාන් තුළ බඩ ඉරිඟු මත සීතල වතුර වත් කරන්න. ජලය සෙන්ටිමීටර 2 කින් අන්තර්ගතය ආවරණය කළ යුතුය.

එය පාවී නොයන ලෙස, ඔබට උඩු යටිකුරු කළ තහඩුවක් තැබිය හැකිය (මෙය මගේ මව කළ දෙයයි). සහ මම පියන වසා දමමි. අපි උයමු.

ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ ප්රමාණයක් එහි විවිධත්වය සහ පරිණතභාවය මත රඳා පවතී. තාපාංක කාලය සෑම විටම තාපාංක ආරම්භයේ සිට ගණනය කෙරේ. තරුණ ඉරිඟු විනාඩි 15 ක් උනු කිරීමට ප්රමාණවත්ය. ඔව්, හරියටම විනාඩි 15ක්, එය සත්‍යාපනය කර ඇත. මම එය පිසූ පසු විනාඩි 30 ක් බඳුනේ තබමි.

ආහාර, දෘඪ cobs දිගම අවශ්ය වේ තාප පිරියම් කිරීම. වැඩි වැඩියෙන් සංතෘප්ත වර්ණයධාන්ය වර්ග තිබේ, ඒවා තව දුරටත් තම්බා ගත යුතුය. රීතියක් ලෙස, විනාඩි 40 සිට පැය දෙකක් දක්වා. ධාන්ය වර්ග කිහිපයක් කඩා ඒවා රස බැලීමෙන් බඩ ඉරිඟු වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය.

තම්බා ඉරිඟු උණුසුම්ව සේවය කරන්න. ඔබ එය තෙල්, අති ක්ෂාර සමග වත් කළ හැකිය, චීස් හෝ ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. තවද අපි එය ලුණු සමග අතුල්ලමින් එය තලා දමමු.

වට්ටෝරුව 5: ඉරිඟු ඉක්මනින් පිසීම (ඡායාරූපය සමඟ)

• මිහිරි තරුණ ඉරිඟු - 5 pcs.
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - 4-5 l
• ඩිල්, එළවලු තෙල්- ඉදිරිපත් කිරීමට

ඉරිඟු හරිත "කොකෝන්" සහ "හිසකෙස්" පිරිසිදු කළ යුතුය. ඒක කරන්න එච්චර අමාරු නෑ. එවිට ඔබට දෘඩ වලිගය සහ මෘදු නාසය පිහියකින් කපා ගත හැකිය, එවිට cobs පෑන් තුළට ගැලපේ.

බඩ ඉරිඟු වත් කරන්න පිරිසිදු වතුර, මධ්යම තාපය මත තබා විනාඩි 30 ක් උයන්න, උනු ආරම්භයේ සිට කාලය ගණනය කරන්න. ඉරිඟු පැණිරස හා තරුණ නම්, මෙම කාලය එය පිසීමට ප්රමාණවත් වේ, නමුත් එය ආහාර නම්, එය ආහාර පිසීමට පැයක් පමණ ගත වනු ඇත, සහ සමහර විට වැඩි කාලයක් ගත වනු ඇත, එය මිහිරි විවිධත්වයට වඩා බොහෝ දුරට රසයි.

ඉරිඟු සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, පෑන් වෙත ලුණු එකතු කිරීම යෝග්ය වේ, එසේ නොමැති නම්, ඔබ සේවය කරන විට එක් එක් කණට ලුණු දැමිය යුතුය.

කැඩුණු ඩිල්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු, ගම්මිරිස් සමග තරමක් සිසිල් තම්බා ඉරිඟු ඉසිය, සහ ටිකක් වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්. තම්බා ඉරිඟු සූදානම්!

වට්ටෝරුව 6: ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද බඩ ඉරිඟු

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් සූදානම. එවැනි ඉරිඟු මස්, එළවළු සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔබට ග්රිල් පෑන් මත හෝ ග්රිල් මත බඩ ඉරිඟු සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. සහ ඔබේ පිඟානේ රසවත් අතුරු කෑමක්.

• බඩ ඉරිඟු කෑලි 5 (මට ලීටර් 2 භාජන ඇත)

ලීටරයකට marinade:

• ලුණු 1 තේ හැදි
• සීනි 3 හැදි
• ගම්මිරිස් මිහිරි කඩලකෑලි 3 ක්
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 3 කෑලි
• කානේෂන් 3 අංකුර.
• වතුර ලීටර් 1 යි
• විනාකිරි 9% 2 හැදි

මම බඩ ඉරිඟු කැබලිවලට කපා එය තම්බා. තම්බා ඉරිඟු පෙරනයක් මතට විසි කර අතිරික්ත ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න.

අපි marinade සූදානම් කරමු, ජලයට විනාකිරි, ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ගිනි තබන්න, නභිගත කරන්න.

අපි තම්බා ඉරිඟු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා උණුසුම් marinade වලින් පුරවන්නෙමු. අපි භාජන පියනෙන් කරකවන්නෙමු. අපි භාජන බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබමු.

ශීත ඍතුවේ දී එවැනි බඩ ඉරිඟු විවෘත කිරීම ප්රසන්න වන අතර, උණුසුම් ගිම්හානය මතක තබා ගන්න.

වට්ටෝරුව 7: කෝබ් මත ටින් ඉරිඟු

• නොමේරූ තරුණ ඉරිඟු 1 kg

Marinade සඳහා:

• වතුර ලීටර් 1 යි
• 2 තේ හැදි ලුණු
• 2 තේ හැදි සහරා

එක් එක් ලීටර් 0.5 භාජනයක් තුළ:

• 2 තේ හැදි විනාකිරි
• බේ කොළ
• ගම්මිරිස් ඇට - රස
• 1-2 කරාබුනැටි

ඉරිඟු පිරිසිදු කර හොඳින් සෝදන්න.

අපි එය සාස්පාන් තුළ තබා, ජලය සමග එය පුරවා විනාඩි 3-5 උනු.

සෑම භාජනයක් තුළම අපි කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ දමමු.

අපි තදින් ඉරිඟු භාජන තුළ තබා, විනාකිරි එකතු කරන්න.

සඳහා marinade සකස් කිරීම ටින් බඩ ඉරිඟු cob මත. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න.

ඉරිඟු මත marinade වත් කරන්න.

විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පියන රෝල් කරන්න.

වට්ටෝරුව 8: බ්රිස්කට් පෙති සමග බැදපු බඩ ඉරිඟු

සාමාන්‍යයෙන්, සේවිකාවන් ඉරිඟු ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, පසුව ලුණු දමා මේසයට සේවය කරයි. නමුත් අද අපි බදින ලද බඩ ඉරිඟු brisket පෙති සමග හෝ මේදය පෙති සමග ආහාර පිසීමට ඉදිරිපත්. එබඳු අසාමාන්ය සංයෝජනයපැණිරස හා මෘදු ඉරිඟු සහ මේද බ්‍රිස්කට් ඔබට අමතක නොවන හා ඇදහිය නොහැකි රසයක් විවෘත කරනු ඇති අතර දීප්තිමත් සුවඳක් සහ පොහොසත් වර්ණයක් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

• ඉරිඟු 4 pcs
• ලුණු සහිත ජලය 2 l
• බටර් 4 තේ හැදි
• සිහින් මේදය හෝ බ්රිස්කට් 100 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් 1 තේ හැදි.
• ලුණු 1 තේ හැදි

අපි ඉරිඟු කන් වලින් ඉහළ කොළ පැහැති කොළ වැනි ඔතා සහ “ඉරිඟු හිසකෙස්” ඉවත් කර, අවශ්‍ය නම්, කරල්වල ඉහළ සහ පහළ කොටස් කපා දමමු. භාවිතෙය්දී ඉරිඟු පෙර රත් කළ ජලය තුළට දමන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි ජලය ලුණු දැමීමට වග බලා ගන්න, විනාඩි 10-15 ක් වසා තබන පියනක් යටතේ උයන්න.

කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් මේදය හෝ බ්රිස්කට් තුනී ටෙන්ඩර් පෙති.

පිසූ මේදය (brisket) පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න. පෑන් තුළ ඇති මේදය සඳහා බටර් එකතු කර එය උණු කරන්න. අපි අර්ධ වශයෙන් කපන ලද ඉරිඟු කරල් පැතිර, සෑම පැත්තකින්ම ඔවුන් ලුණු. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 4 ක් සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු ෆ්රයි.

පළමු, තරුණ, බඩ ඉරිඟු පිසීමට නොහැක. එය පෑන් එකක, උණු කළ බටර් වල විනාඩි 15 ක් පමණ බැද ගන්න. බදින ලද මේදය සමඟ පිඟාන සේවය කරන්න.

ප්රසාද දීමනාව: බඩ ඉරිඟු තෙල්

• බටර් - 50 ග්රෑම්;
, http://cook-s.ru , http://kamelenta.ru , http://vkysnjatinka.com , http://prosmak.ru

දැන් ගබඩා රාක්කවල ටින් බඩ ඉරිඟු ගොඩක් තිබේ, ඒවා සුප්, ප්රධාන පාඨමාලා, පේස්ට්රි සහ සලාද වලට එකතු කළ හැකිය.

නමුත් නැවුම්ව පිසින ලද බඩ ඉරිඟු වලට වඩා හොඳ දෙයක් නැත. ඇය ඉතා හොඳ සුවඳක්!

නමුත් එය ආහාර පිසීමට සෑම කෙනෙකුම නොදන්නා බව පෙනී යයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා තෝරා ගන්නේ කෙසේද.

කාරණය වන්නේ සෑම cob එකක්ම පිසීමට නොහැකි බවයි.

සියල්ලට පසු බඩ ඉරිඟු උප විශේෂ කිහිපයක් ඇත: පිෂ්ඨය, පිපිරුම්, දත්, සීනි, සිලිසීය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා පැණි ඉරිඟු භාවිතා වේ. මෙය ධාන්‍ය බෝගයක් වුවද, මෙම ඉරිඟු අයත් වන මේස ප්‍රභේද එළවළු පැල සමඟ සමාන වේ.

ඉරිඟු පිසීමට, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තෙක් බලා නොසිටින්න. කරල් කිරි-ඉටි ඉදුණු අවධියේ සිටින විට එය අස්වනු නෙලනු ලැබේ.. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉරිඟු කර්නල් ඉතා මෘදු, ඉස්ම සහිත, කිරිවලින් පිරී ඇති පරිදි.

ඉරිඟු ධාන්ය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන අතර එය වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන්නේ එවිටය.

• ඉරිඟු කර්නල් වල බී කාණ්ඩයේ විටමින්, කැරොටින්, විටමින් ඊ මෙන්ම අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්මූලද්රව්ය: මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, යකඩ, පොටෑසියම්.
• ශරීරයට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සියල්ලම පාහේ පවතී.
• ඉරිඟු වල ඇති ප්‍රෝටීන වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා කිරි, චීස් සහ අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් ඉරිඟු කෑම පොහොසත් කරන්නේ ඔවුන් ය: ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලයිසීන්, මෙතියොනීන්.
• කිරි ඉරිඟු පිඟාන නිරෝගී පුද්ගලයින්ට පමණක් නොව භාවිතා කිරීමටද නිර්දේශ කෙරේ ආහාර ආහාරඔවුන් ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන නිසා.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඉරිඟු තෝරා ගන්නේ කෙසේද

• තාපාංකය සඳහා සකස් කරන ලද කෝබ්ස් අධික නොවිය යුතුය. සියල්ලට පසු, දැඩි කළ ධාන්ය පිසීමෙන් පසු එලෙසම පවතිනු ඇත. එය මෘදු විය යුතු අතර කිරි-ඉටි ඉදුණු අවධියේ විය යුතුය. එවැනි ඉරිඟු වල වර්ණය කිරි සුදු හෝ තරමක් කහ පැහැති වේ. ධාන්ය වල දීප්තිමත් කහ පැහැයක් තිබේ නම්, ඒවා දැනටමත් අධික ලෙස ඉදුණු, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා අමාරු බවයි.
• ධාන්ය වල හැඩය ද වැදගත් වේ. කිරි බඩ ඉරිඟු වල ධාන්ය ඝන සහ වටකුරු වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු ධාන්‍යවල දත් ඇති වන අතර එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ ඉරිඟු අධික ලෙස ඉදුණු බවත් ආහාර පිසීම සඳහා එතරම් සුදුසු නොවන බවත්ය.
• තරුණ ඉරිඟු කොළ කොළ සහ දීප්තිමත් වේ. ඔවුන් කබොලට තදයි. පැරණි ඉරිඟු වල කොළ දැනටමත් වියළි හා දැඩි වේ.
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා කොබ් තෝරා ගනු ලැබේ උපරිම සංඛ්යාවකෘමීන් හෝ රෝග විසින් අනුභව නොකළ යුතු ධාන්ය වර්ග.
• කොළ නොමැතිව බඩ ඉරිඟු මිලදී ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ බඩ ඉරිඟු පළිබෝධකයන් විසින් පහර දී ඇති බව හෝ එය අධික ලෙස ඉදුණු බවයි.
• අස්වැන්න නෙළන ලද ඉරිඟු කරල් ගබඩා නොකළ යුතුය. පළමුව, ධාන්ය වල ඇති සීනි දිගු ගබඩා කිරීමෙන් පිෂ්ඨය බවට පත් වීමට පටන් ගනී. දෙවනුව, ඉදුණු ධාන්‍ය වියළී ඉවුම් පිහුම් සඳහා නුසුදුසු වන අතර ටිකක් ඉදුණු කුණු විය හැක.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඉරිඟු සකස් කරන්නේ කෙසේද?

• ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, කොළ වැටෙන්නේ නැති නිසා කඳෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔවුන් සමඟ බඩ ඉරිඟු පිසින නිසා.
• සීතල වතුර ගලා යන යටතේ cob හොඳින් සෝදා ඇත.

බඳුනක ඉරිඟු පිසින ආකාරය

ක්රමය 1

• ඉරිඟු ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි සකස් කර ඇත.
• පුළුල් භාජනයක් තුළ තබන්න.
• එය cobs ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර වත් කරන්න.
• උදුන මත තබා නභිගත කරන්න.
• ගින්න අඩු වී ඇති අතර, මදක් උනු සමග, cobs ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් කාලය (විනාඩි 20 සිට පැය 1.5 දක්වා) ඉරිඟු වල විවිධත්වය සහ ඉදීමේ මට්ටම මත රඳා පවතී. හොඳින් පිසූ ධාන්ය මෘදු වන අතර ප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු. ඔබ මුලදී ලුණු දැමුවහොත්, ධාන්ය ඉතා දිගු කාලයක් දැඩි ලෙස පැවතිය හැකිය.
• ගින්න නිවා දමන්න, විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් දියරයේ cobs තබන්න.
• ඔවුන් එය වතුරෙන් ඉවතට ගන්නවා.
• තැම්බූ බඩ ඉරිඟු කොළ වලින් නිදහස් කර පිඟානක් මත පැතිර ඇත. බටර් කෑල්ලක් වෙනම සේවය කරයි.

ක්රමය 2

• සකස් කරන ලද බඩ ඉරිඟු ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාපාංකයේ කොළ සමග එකට තම්බා ඇත.
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු.
• ලිපෙන් ලිපෙන් ඉවත් කර බඩ ඉරිඟු තව ටික වේලාවක් වතුරේ තබන්න.
• cobs ද්රවයෙන් පිටතට ගෙන කොළ වලින් නිදහස් වේ.
• ධාන්ය වර්ග වෙන් කරන්න.
• ඒවා පිඟානක් මත තබා බටර් හෝ කිරි සෝස් සමග වත් කරන්න.
• සලාදයක් හෝ vinaigrette සඳහා ධාන්ය අවශ්ය නම්, ඔවුන් colander තුලට වත් කර, සීතල වතුරෙන් සෝදා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම කාන්දු වන තෙක් බලා සිටින්න.

ක්රමය 3. කිරි වල ඉරිඟු

• කිරි ඉදුණු ඉරිඟු කොළ වලින් නිදහස් කර සීතල ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සෝදා ඇත.
• ධාන්ය කරල් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
• උණුසුම් කිරි සමග ඒවා වත් කර මෘදු වන තෙක් උයන්න (කිරි මිලි ලීටර් 200 ක් ධාන්ය ග්රෑම් 150 ක් සඳහා ගනු ලැබේ).
• බටර් ග්රෑම් 10 ක් පිටි ග්රෑම් 8 ක් සමඟ මිශ්ර වේ.
• කිරි සහ ඉරිඟු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, ඇවිස්සීමත්, උනු. ලුණු සමග පදම් කර ඇත.

ඉරිඟු පිසිනු ලබන්නේ කෙසේද?

බොහෝ සේවිකාවන් කොළ වලින් ඉරිඟු පිරිසිදු කර මෙම ආකෘතියේ උනු.

• ඔවුන් පළල් පෑන් එකක් ගෙන, කරල් වලින් ගත් කොළ පතුලේ තබයි.
• ඉරිඟු වල ගොයම් ගහ සහ මුදුන කපා ඇත, එය බොහෝ විට ධාන්ය නොමැතිව හෝ වියළී යයි. කරල් ඉතා දිගු නම්, ඒවා අඩකින් කපා ඇත.
• සාස්පාන් එකක දමා, ඉතිරි කොළ සමග ඉහළට. මෙය cobs මතුපිටට පාවී නොයාමට උපකාරී වේ.
• වතුර පුරවන්න. උතුරන වතුර භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• උදුන මත තබා උපරිම තාපය මත නභිගත කරන්න.
• ගින්න අඩු කර බඩ ඉරිඟු මෘදු වන තෙක් උයන්න.
• උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, තවත් විනාඩි 15-20 ක් ජලය තුළ cobs තබන්න.
• පිඟානක් මත ඉරිඟු සකස් කර ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.

මන්දගාමී උදුනක ඉරිඟු පිසින ආකාරය

• ඉරිඟු ගොයම් ගහ කපා කොළ වලින් නිදහස් කරන්න. ධාන්ය නොමැතිව ඉහළට කපා.
• සීතල වතුරේ හොඳින් සේදීම.
• cobs විශාල නම්, ඒවා අඩකින් කපා.
• බඳුනේ පතුලේ කොළ කිහිපයක් තබා ඇති අතර, බඩ ඉරිඟු ඒවා මත තබා ඇත.
• සෙන්ටිමීටර 3-4 කින් cobs ආවරණය වන පරිදි බොහෝ ජලය වත් කරනු ලැබේ. මුදුනේ කොළ ආවරණය කරන්න. බඳුනේ කෙළවරට ජලය ඉසීම වැළැක්වීම සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු විශාල කාණ්ඩ තම්බා නැත.
• බහු කුකර් වසා "Steam cooking" කාර්යය සක්රිය කරන්න.
• 30-40 විනාඩි උනු.
• වතුරේ විනාඩි 20 ක් සඳහා cobs තබන්න, ඉන්පසු තහඩුව මත පැතිරෙන්න.

මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඉරිඟු පිසින ආකාරය

ක්රමය 1

• භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් ඉරිඟු ශක්තිමත් ප්ලාස්ටික් බෑගයක හෝ ෙබ්කිං කමිසයක තබා බැඳ ඇත. ස්ථාන කිහිපයක, වාෂ්ප මුදා හැරීම සඳහා ඉඳිකටුවකින් සිදුරු සාදා ඇත.
• ඇසුරුම් කර ඇති කරල් මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න.
• මත ඉහළ බලයවිනාඩි 8-10 උයන්න.

ක්රමය 2

• භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් බඩ ඉරිඟු මයික්රෝවේව් උදුනක් සඳහා සුදුසු සාස්පාන් තුළ තබා ඇත.
• උතුරන වතුර වත් කරන්න, එවිට එය cobs තරමක් ආවරණය කරයි.
• උඳුන තුල තබා සහ උපරිම බලයමෘදු වන තෙක් විනාඩි 35-45 ක් උයන්න. ඒ අතරම, ඔවුන් ජලය උතුරා නොයන බවට වග බලා ගන්නා අතර නියමිත වේලාවට එය ඉහළට දමන්න.
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු.

ස්ටීම් එකක බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය

• භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් ඉරිඟු තෙල් සහිත භාජන මත තබා ඇත.
• සම්පූර්ණ ජල සංචිතයක් සහිත ද්විත්ව බොයිලේරු මත ස්ථාපනය කර ඇත.
• ටෙන්ඩර් තෙක් 20-30 විනාඩි උනු.
• තහඩු මත සකස් කර ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.

උඳුන තුල ඉරිඟු ආහාර පිසීමට කෙසේද

• Cobs, කොළ වලින් භාවිතෙය්දී සහ හොඳින් සෝදා, ෙබ්කිං සඳහා උදාහරණයක් ලෙස, ගැඹුරු කන්ටේනරය තුළ තබා.
• ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුරට වත් කරන්න.
• ඉරිඟු මුදුනේ ෆ්රයිඩ් සහ වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, තීරු සමග පිඟන් ආවරණය කරන්න.
• අංශක 120 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න.
• මිනිත්තු 40 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් උයන්න. ජලය උතුරන්නේ නම් උතුරන වතුර එකතු කරන්න.
• පිසූ ඉරිඟු ලුණු සමග ඉසිය සහ බටර් සමග සේවය කරන්න.

මෙම ඕනෑම ආකාරයකින් තම්බා ඉරිඟු උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ, මන්ද එය එහි සුවඳ සහ විශිෂ්ට රසය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කරයි.

ගිම්හානයේ අවසානය බඩ ඉරිඟු ආදරවන්තයින්ගේ පාරාදීසයකි. අවශ්ය නම්, එය උඳුන තුල තීරු පුළුස්සා, ග්රිල් මත වියලන ලද හෝ තම්බා කළ හැක. ඉරිඟු ආහාර පිසීමේ අවසාන ක්රමය පහසුම වේ. එකඟ වන්න, cobs පීල් කිරීම, සාස්පාන් තුළ තබා, ජලය වත් කර නභිගත කිරීමට අපහසු කිසිවක් නැත. කෙසේ වෙතත්, මගේ මිතුරෙකු සාස්පාන් එකක බඩ ඉරිඟු උයන්නේ කෙසේද, එය කොපමණ උයන්නේදැයි ඇසූ පසු, සෑම කෙනෙකුම මෙම සරල සූපශාස්ත්ර විද්යාව ප්රගුණ කර ඇත්දැයි මම කල්පනා කළෙමි.

මිහිරි ඉරිඟු මිලදී ගැනීම වැදගත් වන්නේ එය පැණිරස හා රසවත් වන අතර සත්ව ආහාර සඳහා අදහස් කරන ආහාර, කොතරම් තම්බා ගත්තද එය තවමත් රසවත් නොවනු ඇත.

සීනි ඉරිඟු වලින් ආහාර ඉරිඟු හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? දෙකේම ප්‍රමාණය සමාන විය හැකිය, ආහාර විශාල හා කුඩා ප්‍රමාණයේ විය හැකිය, කෙසේ වෙතත්, සීනි මෙන්ම. කඩමණ්ඩිය තුළ, තෝරාගැනීමේදී, ඔබට පහසුවෙන් ඔවුන්ගේ හිසකෙස් වර්ණයෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ආහාර ඉරිඟු තරුණ හෝ මහලු වුවත් දුඹුරු සිට තද දුඹුරු හිසකෙස් ඇත. තරුණ පැණිරස ඉරිඟු වල, හිසකෙස් වර්ණය ලා කොළ, පාහේ සුදු, සමහර විට පවා විනිවිද පෙනෙන. පැරණි පැණිරස ඉරිඟු වල, හිසකෙස් වල වර්ණය අඳුරු වන්නේ ඉඟි වල පමණි, එනම් ඉඟි වල පමණක් වර්ණය දුඹුරු විය හැකිය.

ඉතින් ඔබ මිලදී ගත්තා දකුණු ඉරිඟු, දැන් එය තම්බා ගත හැක. ශීතකරණයක් නොමැතිව දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරන්න. නමුත් ඔබ එය වැඩිපුර මිල දී ගත්තා නම්, ඔබට එය ශීතකරණය තුළ කැටි කළ හැක. හිම ඉවත් කිරීමට, එය පිටතට ගෙන එය තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයවිශිෂ්ටයි, එය සීතල වතුරේ ද දිය වී යයි. ඉවත් කිරීමෙන් පසු එහි රසය වෙනස් නොවේ. මාර්ගය වන විට, ඔවුන් එය ගබඩා තුළ ශීත කළ විකුණයි.

එබැවින්, තම්බා ඉරිඟු සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අලුතින් අස්වැන්න නෙළන ලද බඩ ඉරිඟු - පෑන් කොපමණ ප්රමාණයක් තබා ගනීවිද.

රසවත් තැම්බූ බඩ ඉරිඟු බඳුනක තම්බා ගන්නේ කෙසේද?

අපි විශාල ධාරිතාවකින් යුත් කන්ටේනරයක් ලබා ගනිමු. අපි කොළ වලින් cobs පිරිසිදු කර පුළුල් පෑන් තුළ තබමු.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් එයට සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපේ. ඔබට එවැනි යාත්රාවක් නොමැති නම්, cobs දෙකට කඩා දමන්න. අපි පෑන් වෙත ලුණු එකතු නොකරමු, ඔබට කචන් 10 ක් සඳහා 1 තේ හැදි දැමිය හැකිය. සහරා ඔබට කිසිවක් එකතු කළ නොහැකි අතර සරල ජලයේ උනු.

මාර්ගය වන විට, මෙක්සිකෝවේ ඔවුන් පැණිරස සිරප් සහ කිරි වල ඉරිඟු උයනවා.

අපි ශක්තිමත් ගින්නක් සමඟ පෑන් උදුන වෙත යවමු. ජලය සියලු කරල් ආවරණය කරන බවට වග බලා ගන්න, මෙය සාස්පාන් එකක ඉරිඟු නිසි ලෙස පිසීමේ සූක්ෂ්මතාවයකි. මාර්ගය වන විට, ගමක හෝ ගමක, ඔබට විශාල වට්ටක්කා වල බඩ ඉරිඟු පිසීමට හැකිය, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත, විශේෂයෙන් cobs දැන් උදුරා ඇත්නම්.

ඉරිඟු පිසීමට මිනිත්තු කීයක් ගතවේද?

තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ගිනි බලය තරමක් අඩු කර උයන්න. ජලය පෙණ නැගීමට පටන් ගෙන වළාකුළු බවට පත් වූ පසු අපි එය නිවා දමමු, මේ මොහොතේ සීනි කරල් වලින් පිටවන අතර එය නොමැතිව බඩ ඉරිඟු අඩු රසවත් වනු ඇත.

ඉරිඟු අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් තම්බා ගන්නා බව ඔබ අසා ඇති, අපි එය මීට පෙරද මේ ආකාරයෙන් පිසූ නමුත් පසුව අපි අඩුවෙන් පිසීමට උත්සාහ කළ අතර බඩ ඉරිඟු වඩාත් රසවත් බවත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් බවත්ය.

ඉරිඟු වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද?

එය පරීක්ෂා කිරීම පහසුය, හිස පිටතට ගෙන, පිඟානක් මත බඩ ඉරිඟු තබා ගෙන ධාන්ය කිහිපයක් කපා උත්සාහ කරන්න. නමුත් පසුබට නොවන්න, මිනිත්තු 15-20 කින් එය සූදානම් වනු ඇත.

සහ අවසාන වශයෙන්, ලුණු. සූදානම් බඩ ඉරිඟු, අවශ්ය නම්, ටිකක් ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මම මෙය නිතරම පාහේ කරනවා. මිහිරි තරුණ ධාන්ය සමඟ ලුණු ඒකාබද්ධව පුදුමාකාර රසයක් ලබා දෙයි.

සමහරු බටර් සමග තැම්බූ cobs ලිහිසි කිරීම, මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

ඇමරිකානුවන් මෙයොනීස් සමඟ තම්බන ලද බඩ ඉරිඟු ආලේප කරන ආකාරය පවා අපි දුටුවෙමු, එය පුදුමයට කරුණකි.

මෙක්සිකානුවන් එය ගම්මිරිස් කර හෝ ඊට පටහැනිව මිහිරි සෝස් සමඟ සේවය කළහ.

තම්බා ඉරිඟු දින 1 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත, දින දෙකකට පසු ඉරිඟු ධාන්ය පිටි සහ රසයෙන් තොර වනු ඇත. ශීත කළ බඩ ඉරිඟු, අවශ්ය නම්, මයික්රෝවේව් තුළ රත් කළ හැක, එය ද හොඳ සහ හුදෙක් සීතල වේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා තෝරා ගැනීමට කුමන ආකාරයේ ඉරිඟු

ඉරිඟු මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට, මුලින්ම ඔබ එය නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. සැබෑ නැවුම් තරුණ ඉරිඟු අලෙවි කළ හැක්කේ අගෝස්තු අගට පසුව අවසන් වන කන්නයේ දී පමණි. පසුව විකුණන ලද බඩ ඉරිඟු බොහෝ විට අධික හා දැඩි වේ.

කිරි සුදු හෝ ලා කහ පැහැති ධාන්ය සහිත කරල් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. දීප්තිමත් කහ පැහැයක් පෙන්නුම් කරන්නේ cob වයස අවුරුදු: එය වඩා දීප්තිමත්, පැරණි බඩ ඉරිඟු. ධාන්ය තරමක් මෘදු, නමුත් ප්රත්යාස්ථ, එකම ප්රමාණයෙන් හා එකිනෙකට සමීපව පිහිටා තිබිය යුතු බව අවධානය යොමු කරන්න.

තවත් කුඩා උපක්‍රමයක්, ඔබට තරුණ cob හඳුනා ගත හැකි වන පරිදි, ධාන්ය තුළ කිරි වලට සමාන සුදු දුස්ස්රාවී දියරයක් ඇත.

ධාන්ය වටකුරු නොවේ නම්, ඩිම්ල්ස් තිබේ නම්, මෙම බඩ ඉරිඟු දැනටමත් ඉදුණු අතර එය පිසීමට සුදුසු නොවේ. එසේම වැදගත් පෙනුම cob මත කොළ: ඔවුන් වියළි හා කහ, cob පිටුපස බොහෝ දුර නොවිය යුතුය. කොළ නොමැතිව බඩ ඉරිඟු මිලදී නොගන්න.

ඉරිඟු සකස් කිරීම

ඔබ ඉරිඟු පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, cob ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා අපිරිසිදු කොළ පිරිසිදු කළ යුතුය. කොළ කබය පිරිසිදු කිරීම අනිවාර්ය ක්රියා පටිපාටියක් නොවේ. නරක් වූ කොළ පමණක් ඉවත් කිරීමෙන් ඔබට ඔවුන් සමඟ ඉරිඟු පිසීමට හැකිය.

ඔබ ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඉරිඟු සිසිල් ජලයේ පැයක් පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය.

එකම ප්‍රමාණයේ කරල් එකට තම්බා ගන්න, එසේ නොවුවහොත් ඉරිඟු අසමාන ලෙස පිසිනු ඇත. කරල් විශාල නම්, පිසීමට පෙර ඒවා අඩකින් කපන්න.

බඩ ඉරිඟු අධික නම් කුමක් කළ යුතුද?

බඩ ඉරිඟු මෘදු හා ඉස්ම සහිත බව සහතික කළ හැකි ක්රමයක් තිබේ. බඩ ඉරිඟු තරුණ නොවේ නම් සාමාන්යයෙන් ඔවුන් එය වෙත යොමු වේ.

එය කොළ සහ කෙඳි වලින් cobs පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය, අර්ධ කපා, මිශ්රණය වත් සීතල වතුරසහ කිරි 1: 1 අනුපාතයකින්. මෙම කිරි මිශ්රණය තුළ, බඩ ඉරිඟු පැය 4 ක් බොරු කළ යුතුය. ඊට පසු, cobs සුපුරුදු ආකාරයෙන් ජලය උණු කළ යුතුය.

ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ කාලයක්

බඩ ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ කාලයක් එහි පරිණතභාවය මත රඳා පවතී.
කොබ් එක පරණ වන තරමට එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. තරුණ cobs විනාඩි 20-30 කට වඩා වැඩි කාලයක් තම්බා කළ යුතුය. ඉදුණු ඉරිඟු විනාඩි 30-40 ක් තම්බා ගත යුතුය. සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු cobs සඳහා පිසීමේ කාලය පැය 2-3 දක්වා ළඟා විය හැකිය.

ඉරිඟු දිරවා නොගැනීම වැදගත්ය, නියම මොහොත අතපසු නොකිරීමට, එසේ නොමැති නම් ධාන්ය දැඩි වීමට පටන් ගනී.

ආහාර පිසීම දිගු කාලයක් ගත වන නිසා පියන තදින් වසා ඇති ඝන බිත්ති සහිත වාත්තු යකඩ සාස්පේන් තුළ ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. ද ඇත විකල්ප: ඔබට මයික්‍රෝවේව් උඳුනක ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසීමට හැකිය. ඔබට උඳුන තුල පවා පිළිස්සීමට හැකිය.