වියළි මාළු කොපමණ කාලයක් වියළී යයි. මාළු නිසි ලෙස වියළන ආකාරය

එය වසර පහකට හෝ හයකට පෙර තිබූ මිලට වඩා බෙහෙවින් මිල අධික වී ඇත. වෙළඳපොළට හෝ ගබඩාවට පැමිණෙන විට, ඔබ සිතන්නේ: "ඇයි මට කරවල සමඟ බියර් නැත්තේ?" එවිට ඔබ කවුන්ටරය වෙත ගොස්, මිල දෙස බලා එක් මාළුවෙකු ප්රමාණවත් නොවන බව තේරුම් ගන්න, දෙකක් මිලදී ගැනීම දැනටමත් මිල අධිකයි. ඉතින් ඔබ කිසිවක් නොමැතිව ආපසු ගෙදර යන්න. නමුත් දැන්, මෙම ලිපියට ස්තූතියි, ඔබ වියළීම හෝ වියළීම සඳහා මාළු අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත.

මූලික අවශ්යතා

මාළු වියළීමට හෝ වියළීමට පෙර, එය කුමන ආකාරයේ ලුණු දැමිය යුතුද යන්න තීරණය කළ යුතුය. දැන් අපි මාළු වියළීම සඳහා කොපමණ ලුණු දැමිය යුතුද යන්න ගැන කතා කරමු, ඔබට මෙම අලංකාරය නිවසේදී හෝ රට තුළ සාදා ගත හැකිය. මාළු වල ලුණු සියයට දහයක් තිබේ නම්, එය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු ලෙස සැලකේ, විස්සක් සහ ඊට ඉහළින් - ඉතා ලුණු. අති ක්ෂාර (මාළු ස්‍රාවය කරන යුෂ, ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර) බැක්ටීරියා ගුණ කිරීම සහ වියළීම හෝ වියළීම සඳහා නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර ජලය බැස යයි, එය නැවුම් සහ සිසිල් විය යුතුය. ඉන් පසුව පමණක් ඔබට ගිලීම ආරම්භ කළ හැකිය. මාළු වියළීම සඳහා ලුණු දැමීම ඉතා වගකිවයුතු කාරණයකි. මස් වලට විෂබීජ නොවැටෙන පරිදි ඔබ ඇතුළත බඩවැල් ඉවත් කළ යුතුය.

කුඩා මාළු ලුණු දැමීම

කුඩා මාළු ලුණු දැමීම සඳහා, බැරලයක් හෝ එනමල් පෑන් සුදුසු යැයි සැලකේ. වියළීම සඳහා මාළු ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබ එය සෝදා, ලුණු සහ ලුණු විශේෂ මිශ්රණයකින් එය අතුල්ලන්න. එවැනි මිශ්රණයක් සඳහා අනුපාතය 10: 1 වේ. Saltpeter යනු විශිෂ්ට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි. එය නිෂ්පාදන නරක් වීම වළක්වන අතර අලංකාර රතු පැහැයක් ලබා දෙයි. බැරලයක හෝ පෑන් පතුලේ ස්ථර දමන්න: මාළු - මිශ්රණය, පියනක් ආවරණය කර පීඩනය යටතේ තබන්න. කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න. ඔබට හදිසියේම ලුණු පෙත්තක් නොතිබුනේ නම්, වියළීම සඳහා මාළු ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව ටිකක් සංකීර්ණයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ මාළු ගිල දැමීමට සහ ගිල් ඉවත් කිරීමට සිදු වනු ඇත. රස කිරීමට ලුණු දැමීම සඳහා විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය: කරන්ට් ඇතුළු කොළ, බ්ලැක්බෙරි, බේ කොළ, කරාබුනැටි, කළු, සුවඳ ගම්මිරිස්, දුරු සහ රෝස්මරී පවා. ඒ සියල්ල ඔබගේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. ඔබට එය වියළා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, එය වතුරෙන් සෝදා සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න.

මාළු සැකසීම

මාළු නිසි ලෙස ගිල දැමීම සඳහා, ඔබ හිස සහ ගුදය අතර තීර්යක් කැපීමක් කළ යුතුය. කපා ගත නොහැක ආපසු පැත්තේ, එවැනි කැපුමක් හානි කළ හැකි බැවින් අභ්යන්තර අවයව. ඇතුළත පිටතට අදින්න, ගිලී, හොඳින් සේදීම. කොඳු ඇට පෙළට යටින් රුධිරය නොමැති වන තුරු සේදීම.

වියළීම හෝ තෙත් වියළීම සඳහා මාළු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

වියළීම සඳහා, ඔවුන් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් දක්වා බොහෝ දේ තෝරා නොගනී. උණුසුම් සමයේදී ඔබ බඩවැල් කළ යුතුය, සීතල තුළ - නැත. ඔබ මාළු සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නැත, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා වියළි තුවායක් සමග එය පිස දමන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, රළු ලුණු ගැනීමට වග බලා ගන්න. අපගේ ඉලක්කය මාළු රසය ලබා දීම නොව, එයින් තෙතමනය ඉවත් කිරීම නිසා වෙනත් කිසිවක් ක්රියා නොකරනු ඇත. වියළීම සඳහා ලුණු දැමූ එවැනි මාළු විශිෂ්ට සුවඳක් සහ රසයක් ඇත. රළු ලුණු වල ඇති එකම අවාසිය නම් එය සෙමින් විසුරුවා හැරීම, නමුත් වැඩි තෙතමනය අවශෝෂණය කිරීමයි.

ඉන්පසු අපි මේ ආකාරයෙන් ඉදිරියට යන්නෙමු: බාල්දියක හෝ බේසමක (එක් හෝ අනෙකක් නොමැති නම්, ඔබට සාස්පාන් ගත හැකිය), ලුණු වත් කරන්න, නමුත් බොහෝ නොවේ. එකෙකුගේ හිස අනෙකාගේ වලිගය ස්පර්ශ වන පරිදි මාළු තැබිය යුතුය. සෑම ස්ථරයක්ම හොඳින් ලුණු දමන්න. මාළු අවසන් වූ පසු, එය මුළු මතුපිටම ආවරණය වන පරිදි ප්රමාණවත් ලුණු වත් කළ යුතුය. රසය සඳහා ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කළ හැකිය. පියනක් සමඟ ආවරණය කර පීඩනය යටතේ තබන්න. පීඩනය වැඩි වන තරමට මාළු වඩාත් රසවත් වනු ඇත. එය කන්ටේනරය තුළට වාතය විනිවිද යාමට ඉඩ නොදෙන අතර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. පැය 5 කට පමණ පසු, මාළු එහි යුෂ නිකුත් කරයි - අති ක්ෂාර. එය අයිස් මත පවා හැකි තරම් සිසිල්ව තබා ගත යුතුය.

වියළීම හෝ වියළීම සඳහා මාළු ලුණු කොපමණ ද? මේ ආකාරයෙන් ලුණු දින දෙකක් හෝ තුනක් පමණ විය යුතුය. මෙම කාලය පසු, හොඳින් ලුණු දැමූ මාළු, මස් බවට පත් වේ අළු වර්ණය. ඊළඟ පියවර වන්නේ නූල් සහ එල්ලීම සඳහා සූදානම් වීමයි. ලුණු දැමූ මාළු යටතේ පොඟවා ගත යුතුය ගලායන ජලයඇය පාවීමට පටන් ගන්නා තුරු. පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් මාළු එල්ලා තබන්න: විශේෂ කොකු ඇස හරහා නූල් කර කඹයක් මත එල්ලා ඇත. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු මාළු වියළීමට අවශ්‍ය වේ, එබැවින් මැස්සන් ඔබේ ඇල්ලීමට බාධා නොවන පරිදි රාත්‍රියේදී ඒවා එල්ලා තැබීම වඩාත් සුදුසුය. උදෑසන, මැස්සන් බිය ගැන්වීම සඳහා, මාළු විනාකිරි සහ ජලය විසඳුමක් සමග ඉසිනු ලැබේ. වියළීම හෝ වියළීම දින අටක් දක්වා පවතී, එය සියල්ලම මාළු ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

වියළීම හෝ වියළි වියළීම සඳහා මාළු ලුණු දැමීම

වියළි ආකාරයෙන් වියළීම සඳහා මාළු ලුණු කරන්නේ කෙසේද සහ මේ සඳහා වඩාත් සුදුසු මාළු මොනවාද? මේ ප්‍රශ්නවලට උත්තර තියෙනවා. මේ ආකාරයෙන් වියළීම හෝ වියළීම සඳහා විශාල මාළු සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. තෙත් ලුණු දැමීමත් සමඟ අපි මාළු මස් නොකළෙමු, අපට වහාම අවශ්‍ය වන්නේ ඇතුළත පිටතට ගැනීම පමණක් නොව, මාළු කොටස් දෙකකට බෙදා වියළි තුවායකින් පිස දැමීමයි. අභ්යන්තර කොටසලුණු සමග හොඳින් ඉසිය යුතු ය. එවැනි ලුණු දැමීම සඳහා මාළු පෙට්ටියක ස්ථර වල තබා ඇත. ලී එකක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය - මාළු විසින් ස්‍රාවය කරන යුෂ සිදුරු හරහා ගලා යයි. පෙට්ටිය වළේ තැබිය යුතුය. ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් එය සෙවණෙහි හාරා කෘමීන් මාළු වෙතට නොපැමිණෙන පරිදි පටලයකින් ආවරණය කරයි. තානාපතිවරයා සතියක් දක්වා පවතී. කුඩා මාළු ලුණු දැමීම සඳහා මෙම ක්රමය ද සුදුසු ය. ඔබට එය උදුරා ගත නොහැක.

මේ සඳහා ඔබ කළ යුතු දේ මෙන්න:

1) අපි ගන්නවා කැපුම් පුවරුවඑය මත පිරිසිදු තුවායක් දමන්න.

2) අපි "භාජනයක හාල්මැස්සන්" වැනි පේළියක මාළු දමමු.

3) ලුණු සමග ඉසිය සහ තුවායක් ඔතා.

4) අපි වෙනත් පුවරුවකින් ආවරණය කර පීඩනය තබමු.

මෙම ලුණු දැමීම සමඟ යුෂ රෙදි හරහා ගලා යයි. මාළු ලුණු දැමූ පසු, එය තුවායෙන් පිටතට ගෙන, සීතල වතුරෙන් සෝදා, කෙටි වේලාවක් පොඟවා, එල්ලා තබන්න. බොහෝ හොඳම මාර්ගයවියළීම වේ ලී පෙට්ටිය, ගෝස් හෝ දැල් බිත්ති සමග කල්තියා සූදානම්, නමුත් ඔබට මෙය කළ හැකිය සහ සරල ආකාරයකින්. අපි "ජිප්සී" හෝ සපත්තු ඉඳිකටුවක් ගෙන, නයිලෝන් නූල් හෝ ධීවර මාර්ගයක් හරහා නූල් දමා මාළු නූල්, අක්ෂි සිදුරු හරහා නූල් දැමීම. අපි කඹය මත හෝ ගෝස් දමා මදුරු දැලදින හතක් හෝ දහයක් වියළන්න. විශාල මත්ස්‍යයන් කණුවල ඉහළ උන්නතාංශයක එල්ලා තැබීම වඩාත් සුදුසුය.

ස්වභාවධර්මයේ මාළු වියළීම සහ වියළීම

සොබාදහමේ වියළීම සඳහා මාළු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි බොහෝ දෙනෙක් කල්පනා කරති. ඔබ දින කිහිපයක් මිතුරන් සමඟ විනෝද චාරිකාවකට ගොස් මාළු අල්ලා ගත්තා නම්, ඔබට එය ආරක්ෂිතව වියළීමට හෝ එම ස්ථානයේදීම වියළීමට හැකිය. ක්ෂේත්ර තත්වයන් තුළ වියළීම සඳහා මාළු ලුණු කරන්නේ කෙසේද? Gutted අල්ලා දිනකට ලුණු සහිත බෑගයක තබා, පසුව නැවුම් වාතය තුළ එල්ලා ඇත. ඔබට නැවුම් වාතය තුළ ඔවුන්ගේ වලිගයෙන් එල්ලා, රෙදිපිළි සමඟ මාළු සවි කළ හැකිය. මේ සඳහා වඩාත් පිළිගත හැකි කාලගුණය සුළං වේ. කෘමීන්ගෙන් ආරක්ෂා වීම සඳහා මාළු ගෝස් වලින් ඔතා පිස දමනු ලැබේ සූරියකාන්ත තෙල්හෝ මැංගනීස් විසඳුමක්. ප්රශස්ත උෂ්ණත්වයවියළීම හෝ වියළීම - අංශක විස්සක් දක්වා. හිදී ස්වභාවික පරිසරයමාළු සති දෙකක් දක්වා වියළී යයි. වියළි මාළු රෙදි බෑගයක වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් වියළීමෙන් පසු එය මාසයක් දක්වා “ආවේශනය” කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

නැවුම් මාළු marinate කරන්නේ කෙසේද? සීතල අච්චාරු දැමීම

කුඩා මාළු අච්චාරු දැමීම සඳහා, එය බඩවැල් කිරීම අවශ්ය නොවේ; විශාල මාළු සඳහා, මෙම තත්ත්වය අවශ්ය වේ. Marinating මාළු වර්ග දෙකක් තිබේ: සීතල සහ උණුසුම්.

1. marinade සකස් කරන්න: ජලය මිලි ලීටර් 200 ක්, ලුණු ග්රෑම් 100 ක්, සීනි ග්රෑම් 200 ක්. උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් මිශ්ර කර විසුරුවා හරින්න.

2. සිසිල් කරන්න.

3. විනාකිරි මිලි ලීටර් 500 ක් සහ නිවාගත් ජලය අති ක්ෂාර බවට වත් කරන්න.

4. ධාන්ය තුළ බේ කොළ ග්රෑම් එකක්, ඩිල් ග්රෑම් එකක්, ගම්මිරිස් ග්රෑම් තුනක්, වඩාත් සුදුසු සුවඳ ගම්මිරිස්, අබ ග්රෑම් එකහමාරක් එකතු කරන්න.

5. දින පහක් ශීතකරණයක් තුළ මාළු සමග පිඟන් තබා, මුලින්ම ලූනු මුදු මාරු කර marinade වත් කරන්න (1: 1). ළූණු මාළු වලට වඩා අඩු රසවත් නොවේ.

උණුසුම් අච්චාරු දැමීම

1. ඇතුළත ඉවත් කිරීමෙන් පසු මාළු කැබලිවලට කපන්න.

2. සිහින් ලුණු සමග ඉසිය සහ විනාඩි 30 ක් සීතල තුළ තබන්න.

3. marinade සඳහා: ජලය ලීටර් දෙකක් උනු, ලූනු හතරක් සහ කැඩුණු කැරට් තුනක් එකතු කරන්න.

4. තාපාංක විනාඩි දහයකට පසුව, රස කිරීමට විනාකිරි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු, සීනි හැදි දෙකක් එකතු කරන්න.

5. මාළු මත marinade වත් කර කුඩා ගින්නක් මත විනාඩි විස්සක් උයන්න.

6. භාජන Scald, එහි මාළු දමා marinade වත්.

7. ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වසා දමන්න.

ඔබට මාළු දින තුනක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

රසවත් ලුණු බැලික්

මාළු බේකන් වලට අකමැති කවුද? එය රසවත් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් වේ. Balyk මේද මාළු වලින් සාදා ගත හැකිය: ස්ටර්ජන්, සැමන්, ට්‍රවුට් සහ වෙනත්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සමෙන් පිටුපසින් වෙන් කරන්න, එය සාස්පාන් තුළ තබා ගන්න.

2. ලුණු සහ ලුණු (ග්රෑම් 5 ක ලුණු ග්රෑම් 400 ක්) ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.

3. දින තුනක් පීඩාවට පත් කරන්න.

4. සැමන් මත්ස්‍යයා කලවම් කර, එහි යුෂ සමග අතුල්ලමින් තවත් දින තුනක් තබන්න.

5. ඉවත් කරන්න, වියළීම සඳහා හිරු එල්ලා තබන්න.

6. දියර දුම සමඟ දුම් හෝ අතුල්ලන්න.

මාළු නිසි ලෙස ගබඩා කරන්න

මාළු නිෂ්පාදන ඉතා ඉක්මනින් නරක් වන අතර අසල්වැසි නිෂ්පාදන මාළු සුවඳ දැඩි ලෙස අවශෝෂණය කරයි. නැවුම් මාළු පියනක් සහිත එනැමල්ඩ් දීසිවල ගබඩා කළ යුත්තේ මේ හේතුව නිසා ය. ඔබට මෙම පෝරමයේ තබා ගත හැක්කේ දින දෙකක් පමණි. ශීත කළ මාළු සති දෙකක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. ලුණු නිෂ්පාදන අංශක 12 දක්වා උෂ්ණත්වයේ දී ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. වියලන ලද සහ වියලන ලද කඩදාසි හෝ රෙදි බෑගයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. ඔබට අති ක්ෂාර සහිත බැරල් වල මාළු තිබේ නම්, ඔබ එය සීතල බිම් මහලක ගබඩා කළ යුතුය. ගඩොල් මත බැරලය දමා, sawdust සමග බිම ආවරණය කරන්න. Sawdust වෙනස් කරන්න ශීත කාලයබොහෝ විට (සතියකට වරක් පමණ), ගිම්හානයේදී - සති දෙකකට වරක් අවශ්ය වේ.

මෙම ලිපිය ඔබට තොරතුරු සපයනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මාළු අච්චාරු දැමීම, වියළීම සහ සුව කිරීම පිළිබඳ වෘත්තිකයෙකු වනු ඇත.

ඕනෑම ආත්ම ගරුක ධීවරයෙකුට කරවල නොමැතිව තම ජීවිතය ගැන සිතාගත නොහැකිය. එය කුසලානයක් ලෙස සලකනු ලබන්නේ එය තනිවම පමණක් නොව, නිවසේදී මසුන් පමණක් අල්ලා ගන්නා නිසාද? මෙම ක්රියාවලිය විශේෂ කුසලතා අවශ්ය වේ.

මාළු නිසි ලෙස වියළන ආකාරය

මැස්සෙකු හෝ වෙනත් කෘමීන් ගොඩබෑම වැළැක්වීම සඳහා? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මෙම ක්රියාවලියට පෙර එය නිවැරදිව සකස් කිරීම අවශ්ය වේ:

1. එය විනිවිද පෙනෙන තෙක් මාළු ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ.
2. ලුණු දැමූ නිෂ්පාදනයක් පොඟවා ගැනීමේදී, විනාකිරි ග්‍රෑම් 50 සිට 150 දක්වා ජලයට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (මෙම ද්‍රව්‍යය මැස්සන් පලවා හරියි, නමුත් සෑම විටම ඵලදායී නොවේ).
3. වියළීම සඳහා, ඉතා විශාල මාළු නොගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එය වේගයෙන් වියළී යන බැවින්, සහ විවිධ කෘමීන්ඔවුන් දැනටමත් නිම කර ඇති මාළුවෙකු මත වාඩි වීමට එතරම් කැමැත්තක් නොදක්වයි.
4. වියළීම සඳහා විශාල ගොදුරක් ගැනීමට ඔබ තවමත් තීරණය කරන්නේ නම්, එයින් සියලුම බඩවැල් ඉවත් කර ගිල්ස් ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

මෙම සැලැස්ම අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබ මසුන් මත මැස්සන් නොපැමිණීමේ සම්භාවිතාව තරමක් වැඩි කරනු ඇත, නමුත් ඔබට ඒවා 100% කින් ඉවත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

ඊට පසු, නිෂ්පාදිතය එළිමහනේ එල්ලා සතියක්, දින දහයක් දක්වා වියළනු ලැබේ.

නිවසේදී මාළු වියළන්නේ කෙසේද?

සෑම ධීවරයෙකුටම මාළු වියලීම සඳහා විශේෂ ස්ථානයක් නොමැත. ඒ අනුව, නිවසේදී මාළු වියළන ආකාරය සෑම දෙනාම නොදනිති.

මෙය ගුණාත්මකව සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බේ කොළ, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් වැනි කුළුබඩු මත ගබඩා කළ යුතුය. මීට අමතරව, ඝන තීරු සහ උඳුනක් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.

ඉතින්, නිවසේදී මාළු වියළන්නේ කෙසේද? ඉහත සියලු කරුණු සකස් කිරීමෙන් පසු, ඔබ මෙම සැලැස්ම අනුගමනය කළ යුතුය:

1. මාළු සෝදන්න, කඩදාසි තුවායකින් වියළා, සියලු බඩවැල් අදින්න, ඉන්පසු එය මත කැපුම් කරන්න. මෙම පියවරයන් සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, නිෂ්පාදිතය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ පීඩනය යටතේ තබා ඇත. ඊළඟට, මාළු ගලා යන ජලය යට ලුණු වලින් හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය.
2. සියලුම මාළු වියළීමෙන් පසු, ඔබ උඳුන පෙර රත් කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු තැබිය යුතුය. සියලුම ගොදුර එය මත තබා ඇත, හිස් එක් දිශාවකට හැරී ඇති බවට වග බලා ගන්න. වියළීමේ ක්‍රියාවලියේදී, උඳුනේ දොර මිලිමීටර් 50-70 කින් තරමක් විවෘත කළ යුතුය. උෂ්ණත්වය අංශක 50 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. පැය දෙකකට පසු, මාළුවාගේ හිස් තීරු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර, මාළු පැය තුනක් හෝ හතරක් වියළී යයි.
3. එවිට නිෂ්පාදිතය උඳුනෙන් පිටතට ගෙන, යකඩ කම්බි හෝ නූල් මත තබා, පසුව එල්ලා ඇත නැවුම් වාතය, මහල් නිවාසයේ - එය බැල්කනියක් විය හැකිය. එය අවම වශයෙන් දින දෙකක්වත් එහි වියළී යයි.

ශීත ඍතුවේ දී, උඳුනෙන් පිටතට ඇදීමෙන් පසු, මාළු උදුනට ඉහලින් කඹයක් හෝ වයර් මත එල්ලා ගත හැකිය.

එල්ලෙන මාළු වියළන යන්ත්රයක් යනු කුමක්ද සහ එය කුමක් සඳහාද?

කඹයක් හෝ කම්බි මත මාළු වියළීම තරමක් සරල සහ සාම්ප්රදායික ක්රමය, නමුත් එය මැස්සන් විසින් නිෂ්පාදනයේ නරක් වීම ඉවත් නොකරයි. නමුත් එල්ලෙන මාළු වියළන යන්ත්රය මෙම හානිකර බලපෑමෙන් එය ආරක්ෂා කිරීමට සමත් වේ.

එල්ලෙන වියළනය ගෝස් හෝ දැලකින් සාදා ඇති බිත්ති ආකාරයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ. එවැනි "බිත්ති" වාතය හරහා ගමන් කිරීමට ඉඩ සලසන අතර මාළු වියළීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී නොවේ. රීතියක් ලෙස, එවැනි වියළුම් ඇතුළත තබා ඇත එල්ලෙන උපාංගය, දිගු ලකුණු සහ දම්වැල් සහිත ලෑලි වලින් සමන්විත වේ. එල්ලෙන මාළු සඳහා කොකු මෙම දම්වැල්වලට සවි කර ඇත; එවැනි වියළුමක් මිලදී ගැනීමේදී ඒවා කට්ටලයට ඇතුළත් වේ.

මෙම වර්ගයේ වියළුමක් ස්ථාපනය කිරීම සඳහා, ඔබට අසල්වැසි ගස් මත දිගු කිරීම හෝ සරලව කණුවක ධාවනය කිරීම අවශ්ය වේ. මාළු වියළීම මහල් නිවාසයක සිදු කරන්නේ නම්, ඔබට විශේෂ රාමුවක් මිලදී ගත හැකිය හෝ එය ඔබම ගොඩනගා ගත හැකිය.

ගිම්හානයේදී මාළු වියළීම

ගිම්හානයේදී මාළු වියළන්නේ කෙසේද? උණුසුම් සමයේදී මෙම ක්‍රියාවලිය එහි වියළීමට වඩා වෙනස් නොවේ ශීත කාලය. එකම වෙනස වන්නේ ගිම්හානයේදී නිෂ්පාදිතය බැල්කනියට හෝ (පෞද්ගලික නිවසක) වීථියට ගෙන යා හැකි බවයි. ශීත ඍතුවේ දී, උඳුන භාවිතයෙන් ඉහත ක්රියාපටිපාටිය කලින් සිදු කර ඇති අතර, උදුන මත මාළු වියළීම අවශ්ය වේ.

වඩාත් සුලභ ගිම්හානයේදී මාළු වියළීම සිදු කරනු ලැබේ ශීත මසුන් ඇල්ලීමඋණුසුම් සමයේදී මෙන් ජනප්රිය නොවේ.

බැල්කනියේ මාළු වියළීම

මහල් නිවාසවල පදිංචිකරුවන් සඳහා, එතරම් විවෘත වාතය නොමැති බැවින් ගංගා ගොදුර වියළීමේ ක්‍රියාවලිය ටිකක් සංකීර්ණ වේ. බැල්කනියේ මාළු වියළන්නේ කෙසේද? ඔබ පහත සඳහන් දේ කළ යුතුය:

1. මාළු හොඳින් සෝදා, බඩවැල් ඉවත් කළ යුතුය. කිසිම අවස්ථාවක කොරපොතු ඉවත් නොකළ යුතුය, මෙය මැස්සන් ආකර්ෂණය කර ඉක්මනින් ගොදුර වියළීමට දායක වේ (මෙය එහි තවදුරටත් රසයට බලපානු ඇත).
2. එක් එක් මසුන්ගේ පිටුපස, හිස සිට වලිගය දක්වා ආසන්න වශයෙන් නොගැඹුරු නමුත් දිගු කැපුමක් සිදු කිරීම අවශ්ය වේ.
3. ඊළඟට, නිෂ්පාදිතය බඳුනක ලුණු දමා ඇත. එනැමල් කළ බහාලුම් සහ රළු ලුණු තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. දෙවැන්න ගනු ලබන්නේ සම්පූර්ණ මසුන්ගේ බරෙන් 20% ක් ගණනය කිරීමෙනි. ඔබ කැමති නම්, ඔබට ලුණු වලට බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
4. මාළු ස්ථර වල වෙනත් භාජනයකට මාරු කරනු ලැබේ, සෑම ස්ථරයක්ම ප්රවේශමෙන් ලුණු ආවරණය කර ඇත. ඔබ නිෂ්පාදිතය ඇතුළත අතුල්ලන්නද අවශ්‍ය වේ.
5. මසුන් මත පීඩනයක් තබා ඇති අතර මේ සියල්ල දින කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත. ශීතකරණයක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
6. ලුණු දැමීමෙන් පසු මාළු සෝදා වියළා ගත යුතුය.
7. තවද, එය බැල්කනියේ එල්ලා ඇත (නූල් හෝ වයර් භාවිතා කරනු ලැබේ). මැස්සෙකු වාඩි නොවන පරිදි මාළු වියළන්නේ කෙසේද? එක් එක් සියයට 3 විනාකිරි සමඟ ප්රතිකාර කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

මාළු සතියකින් පමණ වියළී යයි.

බඩවැල් සමඟ මාළු වියළන්නේ කෙසේද?

බඩවැල් සමඟ මාළු වියළීම හෝ නොකිරීම රසය පිළිබඳ කාරණයකි. නිෂ්පාදිතය ඇතුළත සමඟ වියළා ඇත්නම්, එහි රසයෙහි යම් තිත්තකමක් නිරීක්ෂණය කළ හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී, එය සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත.

බඩවැල් සමඟ මාළු වියළීම ඉහත සියලු ක්රම වලට සමාන වේ, එකම වෙනස වන්නේ ඔබ එහි බඩේ සියලුම අන්තර්ගතයන් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවන බවයි.

එක් අතකින්, මාළුවෙකුගේ අභ්‍යන්තරය ඉවත් කිරීම ඉතා අපහසු කාර්යයකි, නමුත් ධීවරයාට කටුක පසු රසයක් සහිත වියළි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, මෙම ව්‍යාපාරයෙන් වැළකී සිටීම හොඳය.

මාළු වියළන පෙට්ටියක් යනු කුමක්ද?

මැස්සෙකු වාඩි නොවන පරිදි මාළු වියළන්නේ කෙසේද? මෙම අන්තය දක්වා ප්රශස්ත විසඳුමක්මාළු වියළීම සඳහා පෙට්ටියක් භාවිතා කිරීම වනු ඇත.

එය මිලදී ගැනීමට හෝ සාදා ගත හැකිය මගේම දෑතින්. ඔබේම දෑතින් පෙට්ටියක් සෑදීමෙන් අඩක් පමණ වැය වේ.

මාළු වියළීම සඳහා පෙට්ටි රාමුවේ ප්රශස්ත ප්රමාණය මීටර් 1 * 1.10, ගැඹුර මීටර් 0.5 කි. බොහෝ සුදුසු ද්රව්ය- මෙය ගසකි (එහි අභිජනනය වැදගත් නොවේ).

එවැනි පෙට්ටියක් සෑදීමට, පහත සඳහන් දේ කරන්න:

1. කදම්භය සලකුණු කර එය කපා දමන්න විදුලි ජිජැක්. ඉන්පසුව, ඉස්කුරුප්පු නියනක්, කොන් සහ ඉස්කුරුප්පු භාවිතා කරමින්, රාමුව එකලස් කරන්න.
2. ස්ටිෆනර් සෑම පැත්තකින්ම සවි කර ඇත.
3. පැති බිත්තිවලට කේබලයක් සවි කර ඇත (මාළු එය මත වියළා ඇත).
4. එවිට ඔබ කෘමිනාශක සමඟ පෙට්ටිය ප්රතිකාර කළ යුතුය.
5. එය අවශෝෂණය කර වියළා ගත යුතු අතර ඉන් පසුව කොටුව වාර්නිෂ් සමඟ විවෘත වේ. එය පැය 4 ක පරතරයකින් ස්ථර දෙකකින් යෙදිය යුතුය.
6. කොටුවේ පතුලේ ඔබට විශේෂ පරතරයක් ස්ථාපනය කළ යුතුය.
7. දොරේ පාදය සීලන්ට් එකකින් ඇලවිය යුතුය.

මෙම පියවරයන් සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ඔබට මාළු වියලීම සඳහා සූදානම් කළ පෙට්ටියක් ලැබෙනු ඇත, එහිදී කිසිදු කෘමියෙකුට විනිවිද යාමට නොහැකිය.

මැස්සෙකු වාඩි නොවන පරිදි මාළු වියළන ආකාරය, පාඨකයා දැනටමත් දනී. එය නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කිරීමට දැන් කාලයයි.

වියළි මාළු හැකි තාක් කල් තබා ගැනීමට උපදෙස් කිහිපයක් තිබේ:

• තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා මාළු බෑගයක දැමීමට පෙර, ඔබ එය හොඳින් පිස දමා අතු දැමිය යුතුය. කේතුධර ගස, එය නොමැති විට, සරල කඩදාසි කරනු ඇත;
• උණුසුම් සමයේදී, වියළි මාළු මත නෙට්ල් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මෙය එහි රාක්කයේ ආයු කාලය කිහිප වතාවක් වැඩි කරයි.

මෙන්න අපි ඔබට නිවසේදී මාළු වියළන ආකාරය කියා දුන්නා. සියලුම අවශ්‍යතා සපුරාලීමෙන් ඔබට උසස් තත්ත්වයේ සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

සිතන්න, ඔබ පාපන්දු නැරඹීමට මිතුරෙකුගේ නිවසට ආවා, ඔහු බියර් සහ බැටළුවෙකු එළියට ගත්තා, ඔබ එය උත්සාහ කළා, ඔබ එයට කොතරම් කැමති වුණාද කියනවා නම් ඔබ ඔහුගෙන් වට්ටෝරුවක් ඉල්ලා සිටියත් ඔහු එය දෙන්නේ නැත. ඔබට මෙම රසය නැවත කිරීමට අවශ්‍යද සහ නිවසේදී මාළු වියළන ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රශ්නයට පිළිතුරක් සොයනවාද? ඔබ මෙම ලිපියෙන් පැකිළුණේ නම්, ඔබ වාසනාවන්ත යැයි සලකන්න, එය කියවීමෙන්, ඔබේ බැටළුවාගේ රසය ඔබේ මිතුරා විශ්මයට පත් කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය සඳහා මාළු සූදානම් කිරීම

වියළීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ සාමාන්‍ය මේද අන්තර්ගතයක් ඇති මාළු, උදාහරණයක් ලෙස කාප්, බැටළු, රෝච්, එහි බර කිලෝග්‍රෑම් 1 දක්වා විය යුතුය. ඔබ විශාල මාළුවෙකු භාවිතා කරන්නේ නම්, වලිගයේ සිට හිස දක්වා කොඳු ඇට පෙළ දිගේ කුඩා කැපුම් කරන්න - මෙය මාළු වේගයෙන් වියළීමට ඉඩ සලසයි.

වැදගත්! ලුණු දැමීමේදී මාළු කොරපොතු ඉවත් නොකෙරේ.

එමනිසා, ඔබ මාළු හොඳින් පිරිසිදු කර සේදීමෙන් පසු, ඔබට ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියට කෙලින්ම යා හැකිය.

පොඟවා ලුණු දැමීම

පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු මාළු ලුණු දැමිය යුතුය. ලුණු වල ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීමයි, එබැවින් ඔබ ගොරෝසු ලුණු භාවිතා කරන්නේ නම් එය වඩාත් සෙමින් දිය වන බැවිනි.

නිවසේදී මාළු ලුණු දැමීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. මාළු සාස්පාන් හෝ විශාල භාජනයක් තුළ ස්ථරවලට දමන්න, ලුණු සමග එය ඉසිය යුතු ය. ඔබට කුළුබඩු සහ බේ කොළ කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කළ හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කුළුබඩු වලට කැමති නම්. ලුණු ස්ථරය යටතේ එය නොපෙනෙන පරිදි ලුණු සමග අවසන් ස්ථරය ඉසිය යුතු ය.
2. කන්ටේනරය මුදුනේ පීඩනය, වතුර භාජනයක් හෝ බර ගලක් තබන්න, ඉන්පසු එය දින කිහිපයක් තබන්න.
3. සදහා හොඳම බලපෑමමාළු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, එවිට ඔබ එය අකාලයේ නරක් වීම වළක්වයි.

වැදගත්! ඔබ හිස සහ වලිගය ඇද ගන්නා විට ප්‍රවේශමෙන් ලුණු දැමූ මාළු ටිකක් ක්‍රීක් විය යුතුය, මළකඳ මස් තද අළු පැහැයක් ලබා ගත යුතු අතර පෘෂ්ඨීය කොටස ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය.

1. මාළු හොඳින් ලුණු දැමූ විට, ජලය ඉතිරි නොකරන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු වල ඉතිරි සියල්ල ඉවත් කිරීම සඳහා එය සේදීම. හොඳම ක්රමය වන්නේ පොඟවා ගැනීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියලු මළකුණු පිරිසිදු සාස්පාන් තුළ තබා පිරිසිදු සිසිල් ජලය ප්රමාණවත් තරම් විශාල ප්රමාණයක් පුරවන්න.

වැදගත්! රීතියක් ලෙස, මාළු ලුණු දැමූ තරම් දින පොඟවා ඇත. සමහර ශිල්පීන් වෙනත් ක්‍රමයක් භාවිතා කරයි - මාළු මතුපිටට පාවීමට පටන් ගන්නා තෙක් පොඟවා ගන්න.

1. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු මාළු තුවායක් හෝ තුවායක් සමඟ හොඳින් පිස දමන්න.
2. ඉන්පසු වියළීමට එල්ලා තබන්න.

වැදගත්! පණුවන් පෙනුම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට සාමාන්‍ය 3% විනාකිරි සමඟ මළකඳට ප්‍රතිකාර කළ හැකිය, නැතහොත් පිරිසිදු නොකළ එළවළු තෙල්වල ගිල්වන්න.

මාළු නිසි ලෙස වියළන්නේ කෙසේද?

අව්ව, වියලි සහ හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක මාළු වියළීම අවශ්‍ය වේ:

1. රීතියක් ලෙස, මාළු කොකු මත එල්ලා හෝ ට්වයින් මත එල්ලා ඇත.
2. ඔවුන් ඇසෙන් හෝ යටි තොලෙන් ඇයට ඇලී සිටී. කොකු කම්බි හෝ කඩදාසි ක්ලිප් වලින් සාදා ගත හැකිය.
3. පැරණි පිරිසිදු ටියුලේ වැනි ගෝස් හෝ සමාන ද්රව්ය සමඟ මාළු මුදුනේ ආවරණය කරන්න.

වැදගත්! ඔබ බොහෝ විට ප්රමාණවත් තරම් වියළි මාළු නම්, ඔබට විශේෂ පෙට්ටියක් ලබා ගත හැකිය, එය ලී හෝ ප්ලාස්ටික් වලින් සාදා ඇති අතර ගෝස් ආවරණය කර ඇත.

නගර මහල් නිවාසවල පදිංචිකරුවන් ඔවුන්ගේ මත මාළු සමඟ ලණු එල්ලීම නිර්දේශ කරයි ගෑස් උදුන. නමුත් අවම උසදාහකයේ සිට සෙන්ටිමීටර 80-90 ක් විය යුතුය.

වැදගත්! උදුන අසල, මාළු දින කිහිපයක් වියළී යා යුතුය, නමුත් සතියක් පමණ වාතය තුළ. ප්‍රමාණයද වැදගත් වේ - විශාල මළකුණු වියළීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

ගබඩා කර භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

වියළි මාළු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය වන අතර, එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ප්‍රවේශමෙන් ඔතා ගැනීමට අමතක නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් එය තෙත් වනු ඇත.

එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? - ඔව්, ඔබේ හදවත කැමති පරිදි, ප්රධාන දෙය නම් - හොඳ මනෝභාවයක්, මෙන්ම අවංක සමාගමක්.

වැදගත්! කරවල කුඩා, ඔබට මෝටාර් එකක තලා දැමිය හැකිය, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඔබට දෙවන පා courses මාලා සෑදීමට සුදුසු පිටි ලැබෙනු ඇත.

වියලන ලද හෝ වියලන ලද - වෙනස කුමක්ද?

පෙර ලුණු සහිත මළකුණු වියළීම තුළ මාළු වියලනු ලැබේ. මෙය හුරුපුරුදු, භාවිතයට සූදානම් නිෂ්පාදනයකි. බොහෝ අය එය වියළි හා වියළන ලෙස හැඳින්වේ. එමනිසා, ඔවුන් ප්‍රශ්නය අසන්නේ නම්: “මසුන් නිසි ලෙස වියළන්නේ කෙසේද?”, මිනිසුන්, රීතියක් ලෙස, එය නිසි ලෙස වියළන ආකාරය අදහස් කරයි.

වියළි මාළු ලුණු රහිත (නැවුම් වියළි) සහ තරමක් ලුණු දැමූ මළකුණු වලින් ලබා ගනී. කරවලතවදුරටත් සූපශාස්ත්ර සැකසුම් අවශ්ය වන අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස දැනටමත් සලකනු ලැබේ.

වැදගත්! එය සාමාන්යයෙන් ශීත ඍතුවේ දී භාවිතා කිරීම සඳහා උතුරු ප්රදේශ වල වියලන ලද, රක්ෂිතයේ අස්වනු නෙලනු ලැබේ. වියළි මළකුණු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, ඒ සමගම ඔවුන්ගේ පෝෂණ ගුණයන් අහිමි නොවේ.

අති ක්ෂාර සමග ලුණු

මෙම ක්‍රමය නිවස සඳහා ද විශිෂ්ටයි, මන්ද එය තරමක් කෙටි කාලයක් තුළ ඒකාකාරව ලුණු දැමූ මාළු ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මෙය කළ යුතුය:

1. අධික සංතෘප්ත කිහිපයක් උයන්න අති ක්ෂාරඑනම් අති ක්ෂාර. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාමාන්ය ජලය තුළ ලුණු විසුරුවා, ලුණු සාන්ද්රණය ක්රමයෙන් වැඩි කරන්න. අර්තාපල් කැබැල්ලක් හෝ අමු බිත්තරයක් එහි ගිලී නොයන විට විසඳුම සූදානම් යැයි සැලකේ. මාළු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා මෙම අති ක්ෂාර ලීටර් 1 ක් පමණ ගත වේ.
2. විශාල කන්ටේනරයක පතුලේ වත් කරන්න. තුනී ස්ථරයක්ලුණු. සකස් කළ කන්ටේනරය තුළ මළකුණු තබන්න.
3. සියලුම මළකුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි අති ක්ෂාර පුරවන්න.
4. පිඟානකින් හෝ පියනකින් ආවරණය කරන්න, පීඩනය ඉහළට දමන්න.
5. කන්ටේනරය දින 3-4 ක් පමණ ශීතකරණයේ තබන්න - මෙය ඔබ ලුණු දැමූ මළකඳේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.
6. අවශ්ය කාලය අවසන් වූ පසු, අති ක්ෂාරයෙන් මළකුණු ඉවත් කරන්න, පසුව පොඟවා ගන්න පිරිසිදු වතුරවිනාඩි 25-30 සඳහා, සෑම විනාඩි 10 කට වරක් ජලය වෙනස් කරන්න.
7. ඔබ පොඟවා අවසන් වූ පසු, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
8. වියළි ලුණු දැමීමේ ක්‍රමයට සමාන ආකාරයෙන් මළකුණු එල්ලා තබන්න.

වියළීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් නිවසේ මාළු වියළන කාලය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ මළකඳේ ප්‍රමාණය මෙන්ම කොන්දේසි මත ය:

1. සාමාන්යයෙන්, මෙම ක්රියාවලිය දින 4-6 ක් ගතවේ.
2. ඔබ එය වීදි මත වියළී ගියහොත්, එය සුළඟින් ගසාගෙන යනු ඇත, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය වේගයෙන් වියළී යනු ඇත, නමුත් නිවසේදී එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
3. ශීත ඍතුවේ දී, සිසිල් කාමරයක, මෙම කාලය වැඩි වේ. දින 4-5 කට පසු, මාළු එහි සූදානමේ මට්ටමට උත්සාහ කරන්නේ එබැවිනි. එය පිටුපස තරමක් තෙත් නම්, එය තවත් දින 1-2 ක් පමණ වියළීමට තබන්න.
4. තවත් උතුරු ප්‍රදේශවල, මළකඳන් වීථියට ගෙන ගොස් මාස එකහමාරක් ශීත කළ යුතුය.

වැදගත්! විදුලි වියළුමක් තුළ නිවසේදී මාළු වියලීම තරමක් ඉක්මන් හා පහසුය. බලහත්කාරයෙන් වාතාශ්රය, මෙන්ම උණඅර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ විජලනය කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය වේගවත් කරන්න. සාමාන්‍ය විදුලි වියළුමක් තුළ, ආසන්න වශයෙන් + 55 ° C උෂ්ණත්වයකදී, සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තෙක් වියළීමට ගත වන්නේ පැය 5-7 ක් පමණි.

අනාගත භාවිතය සඳහා මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය මූලික වශයෙන් අදාළ වන්නේ සාමාජිකයින් මසුන් ඇල්ලීමට කැමති පවුල් සඳහා ය. අල්ලා ගැනීම ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා නැවුම්ව පවතින අතර, ඔබට එය සුරැකීමට හැකි විය යුතුය.

වියලීමේ ක්රියාවලිය පෙර ලුණු දැමූ මාළු වියළීමයි

වඩාත්ම එකකි ඵලදායී ක්රමසඳහා මාළු සූදානම් කිරීම දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමවියළීම සලකනු ලැබේ. ක්රමයම තරමක් සරල ය: නැවුම් නිෂ්පාදනයක්ලුණු දමා පසුව වියළා එළිමහනේ. එසේ වුවද, ක්‍රියාවලිය බොහෝ වෙනස්කම් සමඟ සිදු විය හැකි අතර, එහි සියලු සියුම් කරුණු අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, විශේෂිත සාහිත්‍යය පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීම පමණක් නොව, අදාළ වීඩියෝ කිහිපයක් නැරඹීම ද වටී.

නිවසේදී මාළු නිසි ලෙස වියළා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සාමාන්‍ය අදහසක් පාඨකයන්ට ලබා දීමට අද අපි තීරණය කළෙමු.

අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

වියලීමේ ක්රියාවලිය පෙර ලුණු දැමූ මාළු වියළීමයි. ඒ අතරම, පල්ප් විජලනය වී, ස්වාභාවික මේදයේ පොඟවා පැසවීම (ධීවරයින් පවසන පරිදි, “ඉදෙමින්”), පිච්ච රසයක් සහ ඉතා ආකර්ශනීය සුවඳක් ලබා ගනී. වියළි මාළු මුහුද සහ ගංගා විය හැකිය. මේවා smelt, goby, flounder, tyulka, bison, etc. ගංගා වාසීන්ගෙන්, අර්ධ අභිජනන නියෝජිතයන් බොහෝ විට මේ ආකාරයෙන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ: roach, sabrefish, silver bream, bream, rudd, roach, ram, etc. විශේෂඥයන් සඳහා, ඉතා වියළි catfish (එය Balyki කිරීමට වඩා හොඳ), පයික්, කාප්, පර්චසයක් සහ bream, මෙන්ම chub, asp සහ ide රසවත් වේ.

මාළු වියළන ආකාරය: ලුණු, පොඟවා වියළි

මාළු වියළීමට පෙර එය සකස් කළ යුතුය. අපිරිසිදු හා ශ්ලේෂ්මලයෙන් අල්ලා ගැනීම ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා වේදිකාව අඩු වේ. මාළු සෝදා එය කොරපොතු ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. කුඩා නිදර්ශක (ග්රෑම් 500 දක්වා බර) සාමාන්යයෙන් ගිලී නැත. හිදී විශාල මාළුඇතුළත සාමාන්යයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කැපීම සිදු කරනු ලබන්නේ උදරයේ පැත්තෙන් නොව, පිටුපසින්, මස් හරහා කඳු මුදුනට කපා කොඳු ඇට පෙළේ සිට එක් පැත්තක ඉළ ඇට වෙන් කිරීමෙනි. මෙම ක්රමයඋදරයේ සමට යටින් පිහිටා ඇති මේද තට්ටුවට බාධා නොකිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. වියළි මාළු, "ආමාශයෙන්" පිරිසිදු කර, එය වටින්නේ නැත: එය වියළි හා දැඩි වනු ඇත.

දැන් ඔබට ප්‍රධාන ක්‍රියාවලියට යා හැකිය, එය අදියර තුනකට බෙදා ඇත: ලුණු දැමීම, පොඟවා ගැනීම සහ ඇත්ත වශයෙන්ම වියළීම.

මූලික වියළීමේ නීති

මාළු ලුණු දැමීමේදී, නීති කිහිපයක් අනුගමනය කිරීම වැදගත්ය:

• ඔබ අමුද්‍රව්‍ය තබන පිඟන් වානේ, එනැමල්ඩ්, වීදුරු, සෙරමික්, ලී හෝ ආහාර ශ්‍රේණියේ ප්ලාස්ටික් වලින් සාදා තිබිය යුතුය. ගැල්වනයිස් කරන ලද බහාලුම් භාවිතය පිළිගත නොහැකිය;
• මාළු සැකසීම සඳහා අයඩින් අඩංගු නොවන රළු ලුණු තෝරන්න. අයඩීකරණය කළ ලුණු නිෂ්පාදනයට අප්‍රසන්න පසු රසයක් ලබා දෙන අතර සිහින් ලුණු පටක වලට ඉක්මනින් විනිවිද යන අතර ඒවා විජලනය වීම වළක්වයි;
• මාළු ලුණු දැමූ කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය;
• කිසිම අවස්ථාවක නිර්දේශිත ලුණු දැමීමේ කාලය අඩු නොකළ යුතුය. එය ක්‍රමය සහ අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී, නමුත් එය කුඩා මාළු සඳහා දිනකට සහ විශාල නිදර්ශක සඳහා දින 5 කට වඩා අඩු විය නොහැක. මෙම තත්ත්වය උල්ලංඝනය කිරීම බරපතල සෞඛ්ය ගැටළු වලින් පිරී ඇත (උදාහරණයක් ලෙස, opisthorchiasis හෝ විෂ සහිත ආසාදනය).

එය පොදු මූලධර්ම. මාළු ලුණු දැමීමේ ක්‍රම රාශියක් ඇති අතර, සෑම පළපුරුදු ධීවරයෙක්ම පාහේ ඔවුන්ට තමාගේම සූක්ෂ්මතා එක් කරයි.

මාළු ලුණු දැමීමේ ක්‍රම රාශියක් ඇති අතර, සෑම පළපුරුදු ධීවරයෙක්ම පාහේ ඔවුන්ට තමාගේම සූක්ෂ්මතා එක් කරයි.

වියළීමේ අදියර

අපි මාළු වියළීමට පටන් ගනිමු: ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරු

වියළි

මාළු (සාමාන්යයෙන් විශාල) ලී හෝ තබා ඇත ප්ලාස්ටික් පෙට්ටියස්ථර, බඩ ඉහළට. ඔබට කූඩයක් සහ පිරිසිදු බෑගයක් (ජුට් හෝ ප්ලාස්ටික්) පවා භාවිතා කළ හැකිය. කන්ටේනරයේ මාළු වලින් නිකුත් වන යුෂ ගලා යන සිදුරු තිබීම වැදගත්ය. අමු ද්රව්ය සෑම පැත්තකින්ම ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය (විශේෂයෙන් ප්රවේශමෙන් ඔබ හිස් සැකසීමට අවශ්ය වේ). මාළු කිලෝ ග්රෑම් 10 ක් සඳහා අවම වශයෙන් ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් ගන්න. කන්ටේනරය පැතලි පියනකින් ආවරණය කර, පීඩනය දමා (උදාහරණයක් ලෙස, වතුර ලීටර් තුනක් හෝ පහක භාජනයක්) සහ සිසිල් ස්ථානයක පිරිසිදු කර ඇත. ලුණු දැමීම සාමාන්යයෙන් දින 5 සිට 10 දක්වා ගත වේ.

Tuzluchny

මාළු, බේසමක හෝ පෑන් එකක තදින් අසුරා ඇති අතර, ඒවායේ බඩ ඉහළට, ලුණු සහිත ස්ථරවලට වත් කරනු ලැබේ (අමුද්‍රව්‍ය කිලෝග්‍රෑම් 10 කට කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්) සහ පීඩනයෙන් තද කරනු ලැබේ. හිදී මෙම නඩුවමාළු වලින් මුදා හරින අති ක්ෂාර (අධි ක්ෂාර) කන්ටේනරය තුළ පවතී. දින 1-2 කට පසු, එය අමුද්රව්යයට වඩා ඉහල යයි. ඊට පසු, මාළු ලුණු දැමූ තෙක් කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තබනු ලැබේ, එනම් කුඩා ඒවා සඳහා අවම වශයෙන් දිනකට සහ විශාල නිදර්ශක සඳහා සතියක් සඳහා.

තෙත්

සකස් කර කන්ටේනරයක තබා ඇති අතර, මාළු රළු ලුණු සහ ජලය (ලීටරයකට ග්රෑම් 350 ක් පමණ) සකස් කළ සීතල විසඳුමක් සමග වත් කරනු ලැබේ. අති ක්ෂාර වල යෝග්‍යතාවය පරීක්ෂා කළ හැකිය: නැවුම් බිත්තරයක් දියරයේ ගිල්වා මතුපිට රැඳී සිටිය යුතුය. කුඩා මාළු ලුණු ද්‍රාවණයක දින 2-3 ක් ද විශාල මාළු සතියක් පමණ ද තබා ඇත. නිෂ්පාදිතය අති ක්ෂාරයෙන් පිටතට ගත් පසු, එය පැය 1-2 ක් වාතයේ වැතිර සිටිය යුතු අතර එමඟින් ලුණු පටක හරහා ඒකාකාරව “විසුරුවා හරිනු ලැබේ”.

"Provesnoy"

තෙත් ලුණු දැමීමේ ප්රභේදයක් ලෙස, ඊනියා එල්ලෙන ලුණු භාවිතා වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කුඩා මසුන් දඬු, ලණුව හෝ ධීවර මාර්ගයක් මත අක්ෂි සිදුරු හරහා බැඳ එකිනෙකා මත තද නොවන පරිදි අති ක්ෂාරයට පහත් කරනු ලැබේ. මධ්යම (නොවන) නිදර්ශක වල උදර කුහරයකල්තියා පුරවන්න ශක්තිමත් මෝටාර්ලුණු, පල්ප් වඩාත් විශ්වාසදායක හා ඒකාකාරව ලුණු දැමීම සඳහා සිරින්ජයක් සමඟ මුඛය විවෘත කිරීම හරහා එය පොම්ප කිරීම.

ඊට අමතරව තියෙනවා වියළි සහ අති ක්ෂාර අච්චාරු වර්ග, මාළු ඉසිය යුතු ලුණු වලට සීනි, ඩිල් හෝ කුළුබඩු (බිම් ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි සහ කුරුඳු පවා) එකතු කරනු ලැබේ. මේ ආකාරයෙන් සැකසූ වියළි මාළු විශේෂයෙන් පිරිපහදු කළ, "කුළුබඩු" හෝ "බාලික්" රසය මගින් කැපී පෙනෙන නිෂ්පාදන නිපදවනු ඇත.

සඳහා මාළු සූදානම ඊළඟ පියවරපහත පරිදි තීරණය කරනු ලැබේ: මළ සිරුර හිස සහ වලිගය විසින් ගෙන කල්පවත්නා දිශාවට දිගු කර ඇත. ඒ අතරම, හොඳින් ලුණු දැමූ මාළුවෙකු තුළ, කොඳු ඇට පෙළ "කැඩෙන", නිශ්චිත ශබ්දයක් ඇති කරයි. ඔබට මාළුවාගේ පිටුපසට ඔබේ ඇඟිල්ල තද කළ හැකිය: නිවැරදි ලුණු දැමීමත් සමඟ සිදුරක් එය මත පවතිනු ඇත.

මාළු පොඟවා ගැනීම

මාළු වියළීමට පෙර එය පොඟවා ගත යුතුය. පල්ප් වල චර්මාභ්යන්තර ස්ථරයෙන් ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ. ඔබ පියවර මඟ හැරියහොත්, සම නිසි ලෙස වියළී නොයනු ඇත. මෙම නඩුවේ නිමි භාණ්ඩයේ මතුපිට තෙත් වනු ඇත, මාළු සරලව ගබඩා කළ නොහැක.

පහසුම ක්‍රමය නම් අමුද්‍රව්‍ය ටැප් එක යට පොඟවා ගැනීම, ශ්ලේෂ්මල අවශේෂ වලින් සේදීම. සේදූ මාළු සමඟ ද්රෝණියක තබා ඇත සීතල වතුර. ඔවුන් ගිලී නොයන්නේ නම්, පල්ප් දැනටමත් වියළීම සඳහා ප්රශස්ත ලුණු ප්රමාණය අඩංගු වේ. ප්‍රාථමික ලුණු දැමීමේ සෑම දිනකම සේදීම සහ පොඟවා ගැනීමේ මුළු කාලය පැය 1 නොඉක්මවිය යුතුය. විශාල තෙල් සහිත මාළු පැය 7-10 අතර කාලයක් අඛණ්ඩව ජලයේ තබා නොගත යුතුය, එවිට අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසවත් බව අඩු නොවේ. සෑම පැය 2-3 කට වරක් එය පිටතට ගෙන ටික වේලාවක් වාතයේ තබා ඇති අතර පසුව පොඟවා ගැනීම දිගටම කරගෙන යයි.

ධීවරයා මාළු පොඟවන ආකාරය පවසන වීඩියෝවක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු.

වියළීම (මාළු වියළීමට කුමන උෂ්ණත්වයේ දී)

මාළු පටක වියළීම තුළ සිදු වන පැසවීම තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව සිදු වේ. අවසාන අදියර (ලුණු දැමූ අමුද්‍රව්‍ය වියළීම) 18-20 ℃ ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී සහ නිරන්තර වාතාශ්‍රයකදී සිදුවිය යුත්තේ එබැවිනි. වසන්ත හෝ සරත් සෘතුවේ දී මෙය කිරීමට හොඳම වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මාළු හිරු තුළ අධික ලෙස රත් නොවේ.

නිෂ්පාදිතය නරක් කළ හැකි මැස්සන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමට, වැඩිපුරම භාවිතා කරන්න විවිධ ක්රම: මාළු ගෝස් වලින් ආවරණය කර, විනාකිරි ඉසින, සමහර විට විනාකිරි මිශ්රණයකින් ආලේප කර ඇත. එළවලු තෙල්. පළපුරුදු ධීවරයින් සවස් වරුවේ වියළීම සඳහා ඔවුන්ගේ මසුන් එල්ලා තබයි. මෙම අවස්ථාවේදී, මැස්සන් පාහේ නොමැති අතර, රාත්‍රියේදී අමුද්‍රව්‍යයේ මතුපිට තට්ටුව දැඩි වන අතර කෘමීන්ට තවදුරටත් එයට හානි කළ නොහැක.

වියළීමේ අවසාන අදියර (ලුණු දැමූ මාළු වියළීම) 18-20 ℃ ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී සහ නිරන්තර වාතාශ්‍රයකදී සිදුවිය යුතුය.

ඔබට ශීත ඍතුවේ දී මාළු වියළා ගත හැකිය. තෙතමනය කැටි කිරීමෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදනය රසවිඳින්නන් අගය කරයි. 0 ℃ ට ආසන්න උෂ්ණත්වවලදී, මාළු දිගු කාලයක් වියළී යන අතර, එහි රසය වසන්ත, ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ අල්ලා ගැනීම සඳහා සාමාන්ය රසයෙන් වෙනස් වේ.

මාළු වියලීමට කොහෙද?

කෙටි ඉරි මත හෝ කැබලි කිහිපයක කම්බි මත බැඳ ඇති මාළු එළිමහනේ වියළන විට හොඳම රසකාරක නිෂ්පාදනය ලබා ගනී. අඩු ස්ථානගත කිරීම සඳහා සුදුසු වේ විවෘත වෙරන්ඩා, නගර මහල් නිවාසයක හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති අාර් ඒන් හෝ අට්ටාලයක්, බැල්කනියක් හෝ ලොග්ජියා. වියළන මාළු ද කාමරයේ එල්ලා තැබිය හැකිය, නමුත් එවිට කුලී නිවැසියන් එහි සුවඳින් කරදර වනු ඇත.

මාළු වියළීම සඳහා තැබීම සඳහා විවෘත වෙරන්ඩා, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති මඩුවක් හෝ අට්ටාලයක්, බැල්කනියක් හෝ නගර මහල් නිවාසයක ලොග්ජියා සුදුසු වේ.

සමහර ධීවරයින් පෙට්ටි ආකාරයෙන් වියළන යන්ත්ර සාදා ඇති අතර ඒවායේ බිත්ති නිතර නිතර සාදා ඇත කවුළු ජාලකයමැස්සන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමට. පෙට්ටිය ඇතුලට මාළු ඇද අඩුයි. කාලගුණය වෙනස් වන විට එය මිදුලේ සිට නිවසට සහ ආපසු ගෙන යාම පහසු වන බැවින් උපාංගය පහසුය. ඩැචා සහ ගමේ නිවාසවල හිමිකරුවන් බොහෝ විට සිසිල් සෙලර්ස් වල මාළු වියළති. ඒ අතරම, අමු ද්රව්ය ඉතා සෙමින් වියළී (සති 2-3 සිට මාසයක් දක්වා), සහ ක්රමානුකූලව පැසවීම නිමි භාණ්ඩයේ රසය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එළිමහනේ කුඩා මාළුදින 1-2 කින් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළන ලද අතර, විශාල එකක් සාමාන්යයෙන් සති 1.5-2 කින් සූදානම කරා ළඟා වේ.

සමහර යාත්‍රා ධීවරයින් පෙට්ටි ආකාරයෙන් වියළන යන්ත්‍ර සාදා ඇති අතර ඒවායේ බිත්ති මැස්සන් ගෙන්වා ගැනීම සඳහා සිහින් කවුළු දැලකින් සාදා ඇත.

ගෘහ උපකරණ සමඟ වියළීම

වෙනමම, මාළු වියළීමේ ක්රම ගැන කතා කිරීම වටී ගෘහ උපකරණ. ඔබට පහත පරිදි පෙර ලුණු දැමූ අමුද්‍රව්‍ය වියළා ගත හැකිය:

• අවන් එකේ. මාළු කම්බි රාක්කයක් මත එක් ස්ථරයක තබා ඇත. 80 ℃ උෂ්ණත්වයකදී එය වියළා දොර විවෘත කරන්න හෝ සංවහන මාදිලිය සක්රිය කරන්න. සැකසීමේ ආරම්භයෙන් පැය දෙකකට පසු, හිස් තීරු ඔතා ඇති අතර නිෂ්පාදිතය තවත් පැය 5-6 ක් උණුසුම් වේ. මාළු මෘදු බවට හැරෙන අතර, එය තවත් දින කිහිපයක් ගෘහස්ථව එල්ලා එය සූදානමට ගෙන ඒමට සිදු වේ;
• විදුලි වියළනයක. ඔබට උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 30 ට සැකසිය හැකි සහ බලවත් පිඹින උපාංගය පමණක් සුදුසු වේ. ක්රියාවලිය අවම වශයෙන් දින දෙකක් ගත වේ;
• උදුන උඩින්. කුස්සියේ සිවිලිමට යටින් මාළු කුඩා ප්රමාණයක් එල්ලා ගත හැකිය. ඉදිරියේ ගෘහස්ත හුඩ්එය නිරන්තරයෙන් වාතයෙන් පිඹින අතර දින 4-5 කින් වියළී යනු ඇත.

සමඟ මාළු වියළන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය ගෘහ උපකරණ- වඩාත්ම නොවේ හොඳ මාර්ගය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය ඉතා ඉක්මණින් සූදානම කරා ළඟා වන අතර එය රසය හා සුවඳ කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපායි.

මාළු වියළා පමණක් නොව, වියලන ලද සහ දුම් පානය කළ හැකි බවට මතයක් තිබේ. මෙය සත්ය නොවේ. වියළීම සහ දුම් පානය - මූලධර්මය අනුව විවිධ ක්රියාවලීන්අමුද්‍රව්‍ය වලට යටත් වන වෙනස්කම් අනුව සහ අනුව පාරිභෝගික ගුණාංගනිමි භාණ්ඩය. සමහර විට ව්යාකූලත්වයට හේතුව අදියරවල සමානකම විය හැකිය පූර්ව-ප්රතිකාරමාළු (ලුණු දැමීම සහ පොඟවා ගැනීම), වියළීම සඳහා සහ "සීතල" ආකාරයෙන් දුම් පානය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. "වියළි-දුම් මාළු" නමින් වෙනම නිෂ්පාදනයක් නොමැත.

නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීම; ගබඞා

නිසි ලෙස වියළි මාළු ලුණු හෝඩුවාවක් නොමැතිව ඒකාකාර හා ශක්තිමත් කොරපොතු ඇත. ඇගේ සම හොඳින් ගැලපෙන අතර පහසුවෙන් ඉවත් කර ඇත. මස් ස්ථීර, නම්යශීලී සහ ප්රත්යාස්ථ, තරමක් දිලිසෙන, පාරභාසක, ඇම්බර් හෝ රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වේ. රසය තරමක් ලුණු සහිතයි, සුවඳ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සහිතයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඝන කඩදාසි හෝ රෙදිවලින් ඔතා මාස හයක් දක්වා මධ්යස්ථ ආර්ද්රතාවය සහිත සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

(ඡන්ද 14)

පෙළෙහි දෝෂයක් හමු වූවාද? එය තෝරා Ctrl + Enter ඔබන්න.

වියළි මාළු බොහෝ වෙළඳසැල් වලින් පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි නමුත් සැබෑ පෙම්වතුන් එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් තනිවම පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. සියල්ලට පසු, ඔබේම දෑතින් පිඟානක් පිළියෙළ කිරීමෙන් පමණක්, ඔබට එහි ආරක්ෂාව ගැන සම්පූර්ණයෙන්ම සහතික විය හැකිය. නමුත් මාළු රසවත් කිරීමට නම්, ඔබ එය සකස් කිරීමේ නීති සහ රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය.

කුමන ආකාරයේ මාළු වියළා ගත හැකිද?

සාමාන්‍යයෙන්, තම මසුන් නිවසට ගෙන ආ ධීවරයන් කුඩා හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මාළු වියලීමට හෝ වියලීමට වෙන් කරති. මෙම අරමුණු සඳහා විශාල නියෝජිතයන් කලාතුරකින් භාවිතා වේ, ඒවා මුලින් කබලෙන් ලිපට හෝ පිළිස්සීම සඳහා අදහස් කරන ලදී. නමුත් විශාල මාළු මැලවිය නොහැකි බව මින් අදහස් නොවේ.

එය පිසීමට ගත වන්නේ තව ටිකක් කාලයයි. මසුන් ඇල්ලීමේ භාෂාවෙන් මාළු වියලීම "බැටළුවෙකු සෑදීම" ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුදුසු වන්නේ බැටළුවෙකු පමණක් බව මින් අදහස් නොවේ.

වියළා ගත හැකි මාළු වර්ග මොනවාද:

සමහර ශිල්පීන් කැට්ෆිෂ් සහ බර්බෝට් වැනි මේද හා වියලීමට අපහසු මාළු පවා වියළයි. රසැති රසැති අය කියා සිටින්නේ නිමි භාණ්ඩය තරබාරු වන තරමට එය රසවත් බවයි.

ඔබට ඕනෑම මාළු වියළා ගත හැකිය, නමුත් සෑම ප්‍රභේදයකටම රසයෙහි වෙනස්කම් ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය:

තෙල් සහිත මාළු දිගු කාලයක් වියළී ඇති බව මතක තබා ගත යුතු අතර, අනාගතයේ දී එය දුර්වල ලෙස හා දිගු කාලයක් ගබඩා කර නැත. ගබඩා කිරීමේදී, එය කුණු වූ මේදයේ අප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගත හැකිය. මේද ප්‍රභේද වියළා ගත හැකි නමුත් කුඩා ප්‍රමාණවලින් සහ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා වියළීම සඳහා කෙට්ටු වර්ගයක් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

පුහුණුව

ප්‍රවීණයන් උපදෙස් දෙන්නේ නැවුම්ව අල්ලා ගත් මාළු (වියළීමට අදහස් කරන) කොළ සහ පැරණි නෙට්ල් කඳන් සමඟ මාරු කර පැය කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන ලෙසත්, ඉන් පසුව පමණක් එය ලුණු දැමීමට කටයුතු කරන ලෙසත්ය. නෙට්ල් උණුසුම් දිනක මාළු නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි.

ශීත ඍතුවේ දී

මාළු විශාල මළකඳක් (ග්රෑම් 500 දක්වා) ඉවත් කිරීමකින් තොරව ලුණු දැමිය නොහැක.
මෙය සිදු කරනුයේ මාළු මස් චර්මාභ්යන්තර හා අභ්යන්තර මේද සමඟ සංතෘප්ත වන අතර ඉස්ම සහිත වේ. ග්‍රෑම් 500 ට වඩා බරැති මාළු මළකුණු වලදී, උදර කුහරය ඇතුළතින් ඉවත් කරනු ලැබේ, මාළු කේවියර් සමඟ තිබුනේ නම්, කේවියර් නැවත උදරයට දමනු ලැබේ.

ගිම්හානය

හිදී ගිම්හාන කාලයඋණුසුම් සමයේදී සියලුම මත්ස්‍ය තොග ඇල්ගී මත පෝෂණය වන බැවින් සියලුම මසුන් (විශාල හා කුඩා) ඉවත් කරයි. කොල්ලකාරී මත්ස්ය විශේෂවල ආහාර වේලට පවා ජල හරිතයන් ඇතුළත් වේ.

අලුතින් අල්ලා ගන්නා ගොදුරේ උදර කුහරය ඇල්ගී වලින් පිරිසිදු නොකළ හොත්, එය පැය කිහිපයක් ඇතුළත ක්‍රියාකාරීව දිරාපත් වීමට පටන් ගනී, එමඟින් මස් කුණු වී මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු වේ.

• + 15 ° C ... + 16 ° C උෂ්ණත්වයකදී උණුසුම් ලුණු දැමීම - දින 9 සිට;
• + 5 ° C ... + 6 ° C දී සීතල ලුණු දැමීම - දින 13 සිට;
• වියළි ලුණු දැමීම (අඩු නොකළ) - දින 13 සිට;
• වියළි ලුණු දැමීම (දමා දැමූ) - දින 12 සිට.

අදියර තුළ වියළන ආකාරය

කෙටියෙන්, වියළීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි විස්තර කළ හැකිය:

• ලුණු දැමීම;
• පොඟවා ගැනීම;
• වියළීම.

ලුණු දැමීම

"අතිරේක" වැනි සිහින්ව බිම ලුණු, මෙම අරමුණු සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු නොවේ, එය ඉතා රළු ලුණු ගැනීම වඩා හොඳය.
සිහින් ලුණු සමඟ ලුණු දැමීමේ ප්‍රතිවිපාක වන්නේ මාළු මළකඳ මත තුනී කබොලක් ඇති විය හැකි අතර එමඟින් ලුණු අති ක්ෂාර ඇතුළත විනිවිද යාම වළක්වයි. මාළු ලුණු දැමීම සඳහා ක්රම දෙකක් තිබේ: වියළි ලුණු දැමීම සහ අති ක්ෂාර භාවිතා කිරීම.

අති ක්ෂාර වල ලුණු දැමීම:

1. ඔබට ප්‍රමාණයෙන් (ආහාර ශ්‍රේණියේ ප්ලාස්ටික්, ලෝහ) සුදුසු ඕනෑම බහාලුමක් ගත හැකිය, ප්‍රධාන දෙය නම් එහි බිත්ති ඔක්සිකරණය නොවන බවයි. ගැල්වනයිස් කරන ලද බහාලුම් සහ තාක්ෂණික ප්ලාස්ටික් මෙම අරමුණු සඳහා කිසිසේත්ම සුදුසු නොවේ.
2. සකස් කළ මළකඳන් අවශ්ය නම්, පසුව පේළි කිහිපයකින් කන්ටේනරයක තදින් තබා ඇත.
3. ඉවරයි අවසාන පේළියපීඩනය සවි කර ඇති ආවරණයක් තබන්න.
4. ඊට පසු, අති ක්ෂාර පරිස්සමින් පීඩිතය මත වත් කරනු ලැබේ, එය කන්ටේනරය තුළට ගලා යයි. එය සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් සඳහා මාළු මුදුනේ වැතිර සිටින පියනක් ආවරණය වන තුරු අති ක්ෂාර වත් කරනු ලැබේ.

ලුණු දැමීමේදී, පීඩනය සෑම විටම පාහේ ඉහළින් තබා ඇති අතර, අති ක්ෂාරවල ඇති මාළු සංයුක්ත කිරීමට සහ කුනුවෙන බැක්ටීරියා වර්ධනය විය හැකි වායු කුටි සෑදීම වැළැක්වීමට එය අවශ්‍ය වේ.

වීඩියෝ: අති ක්ෂාර තුළ මාළු ලුණු දැමීම එය improvised ක්රම වලින් ලබා ගත හැකිය, නැතහොත් එය ලී වලින් සාදා ගත හැකිය. දැව පීඩනය වසර ගණනාවක් ධීවරයාට සේවය කරනු ඇත. මෙම අරමුණු සඳහා ටැනින් හෝ දුම්මල (ඇස්පන්, ලින්ඩන්) විමෝචනය නොකරන ගසක් තෝරා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අති ක්ෂාර සකස් කිරීම:

1. ජලය ලීටර් 3 කට රළු ලුණු කෝප්ප එකහමාරක් (මිලි ලීටර් 250) එකතු කරනු ලැබේ.
2. ඔබට වැඩිපුර අති ක්ෂාර අවශ්ය නම්, අනුපාතය වැඩි කරන්න.
3. ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දිය වී ඇති අතර ඉන් පසුව පමණක් වියගහ යට තැබූ මාළු සූදානම් කළ අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ.
4. සමහර පෙම්වතුන් අති ක්ෂාර වලට සීනි එකතු කරන්නේ මෙය මස්වල රසය වඩාත් මෘදු වන බව පවසමිනි. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම ලුණු කිලෝග්රෑමයක් සඳහාම සීනි එක් tablespoon එකතු කරනු ලැබේ.

මසුන් ඇල්ලීමේදී මාළු ලුණු දැමීමේ අවශ්‍යතාවයක් තිබේ නම්, ඔබට පොලිඑතිලීන් බෑග් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පඳුරු වල සිදුරක් හාරන්න (මත නොවේ අව්ව සහිත ස්ථානය) සහ එහි තද බෑගයක් සවි කරන්න, එහි අල්ලා ගැනීම ලුණු වනු ඇත.
බෑගයේ බෙල්ල පෙරළා විවෘතව තබයි. මත ලුණු දැමූ මාළුපීඩනය ඉහළින් තබා අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

වියළි තානාපති:

1. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා සිදුරු ඇති පතුලේ ඇති කූඩ, ලී පෙට්ටි හෝ ඕනෑම බහාලුම්වල මාළු ලුණු දැමිය හැකිය.
2. බඳුනේ පතුලේ (බාස්කට්, පෙට්ටිය) රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඇත. මේ සඳහා පිරිසිදු බර්ලැප් හෝ කපු සුදුසු වේ.
3. ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී, මාළු දියර මුදා හරිනු ඇත, එය ලුණු ටැංකියේ ඉරිතැලීම් සහ සිදුරු වලට ගලා යයි.

ඔයා දන්නවද?ක්ෂේත්‍ර තත්වයන් තුළ පළපුරුදු ධීවරයින් ලුණු දැමූ මාළු කෙලින්ම බෑග්වල ඇත. ඔවුන් මීටරයක් ​​ගැඹුරට බිම වළලනු ලැබූ පසු. මාළු ආරක්ෂිතව ලුණු දැමූ අතර, මිහිකත සීතල එය නරක් වීමට ඉඩ දුන්නේ නැත.

පොඟවා ගැනීම

වට්ටෝරු වලට අනුව, පොඟවා ගැනීම පැය 12 ක් පමණ පැවතිය යුතුය. ලුණු දැමූ ඇල්ල අති ක්ෂාරවල තිබූ තරම් පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය බව රසවිඳින්නන්ට විශ්වාසයි. නිදසුනක් වශයෙන්, මළකඳ දින තුනක් ලුණු දැමුවේ නම්, එය අවම වශයෙන් දින තුනක්වත් පිරිසිදු, සීතල වතුරේ තිබිය යුතුය. පොඟවා ගැනීමෙන් සෑම පැය 5-6 කට වරක් ජලය වෙනස් කිරීම සුදුසුය.

වියළීම

වියලීමේ ක්රියාවලියේ තාක්ෂණය පොඟවා ගැනීමෙන් පසු වියළීම සඳහා මළ සිරුර එල්ලීම අවශ්ය වේ. මේ වන තුරු, ආරවුල් පහව ගොස් නැත, එම ක්රියාවලිය පිළිබඳ විශේෂඥයින් මාළු නිසි ලෙස එල්ලා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඔවුන්ගේ මතය ආරක්ෂා කරයි.

එල්ලෙන ක්රම දෙකක් තිබේ:

එල්ලිය යුතු දේ සහ වියළන ස්ථානය

එල්ලීම සඳහා තුනී කඹයක් භාවිතා කරන්න ස්වභාවික ද්රව්ය(විවීම දෙකකින් හෝ තුනකින්) හෝ මල නොබැඳෙන වානේ කම්බි. අනාගත ජර්කි වියළීමේදී එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ නොවන පරිදි අක්ෂි සිදුරු හරහා අත්හිටුවා ඇත. මේ ආකාරයෙන්, එක් ලණු කැබැල්ලක් මත මළකුණු පහක් දක්වා වියළා ගත හැකිය.

එවැනි රම්පින් මල්මාලා තරමක් සෙවන සහිත ස්ථානයක කෙටුම්පතක එල්ලා ඇත. සමහර ධීවරයින් අනාගත ජර්කි වියළීම සඳහා පැය 3-5 ක් අව්වේ එල්ලා තැබීමට කැමැත්තක් දක්වයි, ඉන්පසු ඔවුන් සෙවන සහිත සහ සුළං සහිත ස්ථානයකට ගමන් කරයි. මළකුණු වේගයෙන් වියළීමට උපකාරී වන්නේ සුළඟයි. කාලගුණය හොඳ නම්, සම්පූර්ණ වියළීම සඳහා දින තුනක් හෝ පහක් ප්රමාණවත් වේ.

කාලගුණය සුදුසු නොවේ නම් (සීතල සහ තෙත්), එවිට විශාල මසුන්ගේ බඩ විවෘත කර තීර්යක් කූරු කිහිපයක් එයට ඇතුල් කරනු ලැබේ. මාළු වියලීම සඳහා ස්ථානයක් ලෙස අට්ටාලයක් (කවුළු හරහා විවෘතව ඇත) පරිපූර්ණයි. බොහෝ සුදුසු උෂ්ණත්වයමාළු වියළීම සඳහා +18C...+20C.
ඔබට වියළීම සඳහා මාළු එල්ලා ගත හැකිය විවිධ වේලාවන්, මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි:

1. සමහරු රාත්‍රියේ එය එල්ලා තැබීමට කැමැත්තක් දක්වති, එය රාත්‍රියේ වියළී යයි තර්ක කරති ඉහළ ස්ථරයමාළු සම එහි සුවඳ සමඟ මැස්සන් ආකර්ෂණය කර ගැනීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වනු ඇත.
2. අනෙක් අය දිවා කාලයේදී පමණක් වියළී, හොඳ කාලගුණය තුළ, රාත්රිය සඳහා කාමරයේ "වියළීම" සඟවයි. ඔවුන් එහිදී මෙය පැහැදිලි කරන්නේ දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්වයේ වෙනස්කම් සමඟ බැටළුව තෙත් වන අතර පසුව එහි රසය නැති වී යන බවයි.
3. තවත් සමහරු, ඊට පටහැනිව, වියළීමේ ආරම්භය තෙත් සහ වැසි සහිත කාලගුණයට ගැලපීමට උත්සාහ කරති, මෙම මාළු, එය දිගු වියළී ගියත්, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බව තර්ක කරති.

පියාසර සටන්

වියලීමේදී කෘමීන් පාලනය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ:

ඔයා දන්නවද? ලොව විශාලතම මත්ස්‍යයා වන්නේ යෝධ තල්මස් මෝරා වන අතර එය පාසල් බස් රථ දෙකක් තරම් දිගට වර්ධනය විය හැකිය. එය කුඩා (මි.මී. 3) දත් හාරදහසකට වඩා ඇති අතර බර ටොන් 25ක් පමණ වන අතර ප්‍රධාන වශයෙන් ප්ලවාංග පෝෂණය කරයි.

වීඩියෝ: මාළු වියළන විට මැස්සන්ට එරෙහිව සටන් කිරීම

ශීත ඍතුවේ දී වියළන ආකාරය

ගිම්හානයේදී එම තාක්ෂණයට අනුව ශීත ඍතුවේ දී මසුන් ගෙන්වා ගැනීම අවශ්ය වේ. එකම දුෂ්කරතාවය වන්නේ වියළීමේ ක්රියාවලියයි. ශීත, තුවේ දී, මාළු ද වියළී යයි, නමුත් සම්පූර්ණ සූදානම සඳහා ගිම්හානයට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

සවන් දීමට, මළකුණු එල්ලා තිබේ උණුසුම් loggiaහෝ ග්ලැසියර බැල්කනිය. සැහැල්ලු කෙටුම්පතක් සෑදීමට තරමක් විවෘත කරන්න බැල්කනියේ කවුළුසහ වාතාශ්රය. අයිතිකරුවන් තරමක් නිශ්චිත සුවඳක් ඉවසා සිටීමට කැමති නම්, ඔබට එය කාමරයේ වියළා ගත හැකිය.

වැදගත්!කිසිම අවස්ථාවක ශීත ඍතුවේ දී අසල හෝ බැටරිය අසල සවි කර ඇති හීටර් භාවිතයෙන් මාළු වියළා ගත යුතුය. මේකෙන් මොකද වෙන්නේ« වියළීම» ප්රායෝගිකව ආහාරයට ගත නොහැකි.

උඳුන තුල මාළු වියළන ආකාරය

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට ඕනෑම (විශාල නොවන) මළකඳකින් වියළි සංග්‍රහයක් පිසීමට හැකිය. මේ සඳහා Capelin, perch, crucian carp, කුඩා කාප් හෝ කුඩා රිදී කාප් සුදුසු වේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා උඳුනක් සහ ආහාර තීරු භාවිතා කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• මාළු;

පුහුණුව:

1. අල්ලා ගැනීම ඉවත් කර සෝදා, පසුව එය කුස්සියට උපකරණ කඩදාසි තුවායෙන් වියළනු ලැබේ.
2. ඇතුළත සහ පිටත මළකඳ හොඳින් ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු බේ කොළ සමග අතුල්ලනු ලැබේ.
3. මාළු පීඩනය යටතේ තබා ලුණු දැමීම සඳහා පැය 48 ක් ඉතිරි වේ.
4. දින දෙකකට පසු, ලුණු දැමූ මළකුණු සෝදා පිරිසිදු ජලයේ පැය දෙක තුනක් පොඟවා තුවා හෝ කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න.

වීඩියෝ: උඳුන තුල මාළු වියළීම ඉවුම් පිහුම්:

1. උඳුන +40C දක්වා රත් කරන්න.
2. වියළි (පෙර ලුණු දැමූ සහ පොඟවා ගත්) මාළු ආහාර තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත එක් පේළියක තබා ඇත. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබූ මළකුණුවල හිස් එක් දිශාවකට යොමු කළ යුතුය.
3. තැටිය උඳුන තුල තබා ඇත. උඳුනේ දොර 5-10 සෙ.මී.
4. මේ අනුව, මාළු පැය 2 ක් වියලනු ලැබේ. උඳුන තුල උෂ්ණත්වය + 40C දී පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ. අවශ්ය කාලය ඉකුත් වූ පසු, ෙබ්කිං පත්රය උඳුනෙන් පිටතට ගෙන තීරු සමග මාළු හිස් ආවරණය කරයි.
5. ෙබ්කිං පත්රය නැවතත් තවත් පැය 3-4 ක් උඳුන තුල තබා ඇත.
6. ඊට පසු, දැනටමත් හොඳින් වියලන ලද මළකුණු පිටතට ගෙන කඹයක් හෝ කම්බි මත තබා ඇත.
7. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කුකන් නැවුම් වාතය තුළ වියළීම සඳහා එල්ලා තිබේ. ස්ථානය සිසිල් සහ සුළං තෝරා ඇත.
8. දින දෙක තුනකට පසු උඳුනෙන් කරවල සූදානම් වේ.

පරිපූර්ණ ආහාර පිසීමේ රහස්:

1. උඳුන තුල වියළීම සඳහා, තෙල් නොවන මාළු (බැටළු, රෝච් හෝ කුරුස) ගැනීම වඩා හොඳය.
2. ඔබට විශාල මළකඳන් වියළීමට අවශ්‍ය නම්, රිජ් වෙත පිටුපසින් කැපීමක් සිදු කරනු ලැබේ (මෙය ක්‍රියාවලිය පහසු කර වේගවත් කරනු ඇත).
3. අක්ෂි සිදුරු හරහා ලණු නූල් දැමීමෙන් කරදර නොවීම සඳහා, භාවිතා කරන්න පේපර් ක්ලිප්(එයින් කොක්කක් සෑදීම).
4. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, වියළි මාළු තීරු හෝ පොලිඑතිලීන් ඇසුරුම් කිරීමට පෙර ඔලිව් තෙල්වලින් ආලේප කර ඇත.

ඔයා දන්නවද? ජපානයේ පෆර් මාළු ජනප්‍රිය නමුත් මාරාන්තික ආහාරයකි. එහි ඇතුළත මාරාන්තික විෂ අඩංගු වේ - ටෙට්‍රොඩොටොක්සින්. ෆුගු ආහාර පිසීමට සුදුසුකම් ලැබීමට නම්, සූපවේදියෙකු මෙම විෂ සහිත මාළු සකස් කිරීම උගන්වන විශේෂ පාසලකින් සහතික කළ යුතුය.

සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද?

භාවිතයට පෙර, නිෂ්පාදනයේ සූදානම සහ ගුණාත්මකභාවය සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය:

1. වියළීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් නම්, මස් වල ව්‍යුහය පාරභාසක බවට පත්වේ, මළකඳේ මතුපිට ලුණු නොපෙනේ.
2. බැටළුවා පැහැදිලිවම වියළී ඇත්නම්, මාළු තෙත් කැන්වසයක තබා, එය ඔතා, රාත්‍රිය සඳහා බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයට යැවීමෙන් තත්වය නිවැරදි කළ හැකිය. උදෑසන වියළි මස් මෘදු හා වඩා ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත.
3. නිමි මාළු අඩකින් (හිස සිට වලිගය දක්වා) නැවී ඇත. බැටළුවා එහි මුල් තත්වයට පැමිණ උල්පත් නම්, එය භාවිතයට සූදානම්ය.

වැදගත්!කරවල ලබා ගැනීම සඳහා හොඳම රසයඇයට අවශ්යයිබීර. එබැවින්, වියළීමකින් ඉවත් කරන ලද නිෂ්පාදිතය ඉදවීමට (සති 2-3) තබා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කෙටුම්පත් සහිත සිසිල් ස්ථානයක් තෝරන්න (වඩා හොඳ වාතාශ්රය සඳහා).

නිවසේ වියළි මාළු වට්ටෝරුව

වියළි කාප් (වියළි ලුණු දැමූ)

මේ ආකාරයෙන් කාප් ලුණු දැමීම කළ නොහැකි තරම්ය, මන්ද එය අවශ්‍ය තරම් ලුණු ලබා ගන්නා බැවිනි. පොඟවා ගැනීමේදී ජලය අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කරයි. කිසියම් හේතුවක් නිසා දින 3 ක් ඇතුළත මාළු අති ක්ෂාරයෙන් පිටතට නොගත්තේ නම්, එය කමක් නැත, නමුත් එය පිරිසිදු ජලයේ (දිනක් පමණ) පොඟවා ගැනීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

වියලිම් බැටළු (අධි ක්ෂාරවල ලුණු)අපි රැම් එකක් ගන්නවා මධ්යම ප්රමාණය, නමුත් බර කිලෝග්රෑම් භාගයකට නොඅඩු. කුඩා මාළු සඳහා වියළි ලුණු දැමීම සුදුසුය.

අපි ශක්තිමත් අති ක්ෂාර සාදන්නෙමු:

1. ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා සීතල වතුරලුණු 150-180 ග්රෑම් එකතු කරන්න. ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දිය වී යන තෙක් විසඳුම කලවම් වේ.
2. අති ක්ෂාර වල ශක්තිය භාවිතා කර පරීක්ෂා කරනු ලැබේ අමු බිත්තර, සුදුසු අති ක්ෂාර තුළ, බිත්තරය ගිලෙන්නේ නැත, නමුත් මතුපිට පාවී යයි.

ලුණු දැමීම:

බැටළු පොඟවා වියළීම:

නිමි බැටළුවේදී මස් ඇම්බර් වර්ණයක් ලබා ගන්නා අතර තරමක් විනිවිද පෙනෙන බවට පත්වේ.

වියළි පයික් (වියළි ලුණු දැමූ):

1. පයික් සෝදා ඇත (ශීත ඍතුවේ දී ගිලීමකින් තොරව), දෙපස මළකඳ මත තීර්යක් කැපීම් 2-3 ක් සිදු කරනු ලැබේ.
2. සුදුසු පතුලක් සහිත කන්ටේනරයක් ගනු ලැබේ (පයික් සම්පූර්ණයෙන්ම පතුලේ වැතිර සිටිය යුතුය).
3. ලුණු දැමීමේ භාජනයේ පතුලේ ලුණු වත් කරනු ලැබේ (ස්තරය අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් ඝන විය යුතුය).
4. පයික් ලුණු තට්ටුව මත තබා ඇති අතර ඉහළින් ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
5. මාළු කිහිපයක් තිබේ නම්, ඒවා එකිනෙක මත ගොඩගැසී ඇති අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම ලුණු ඉසිය යුතු ය.
6. ඉහළ පයික් මුදුනේ නිදා වැටේ අවසාන ස්ථරයලුණු සහ පීඩනය සමඟ පියන සවි කරන්න.
7. විශාල පයික් ලුණු දැමුවහොත්, කන්ටේනරය පැය 48 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත. මාළු කුඩා නම්, පැය 24 ක් ප්රමාණවත්ය.
8. ලුණු දැමූ පයික් සෝදා, ටෙන්ඩර් තෙක් වියළීම සඳහා කෙටුම්පතක් තුළ එල්ලා ඇත.

වැදගත්!පයික් වියළන විට, වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ එය සූදානම් වන මොහොත අතපසු නොකිරීමයි. ඔබට ටිකක් මග හැරුණහොත්, ඉස්ම සහිත ජර්කි වෙනුවට ඔබට අධික ලෙස වියළන ලද නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත. වියළි පයික් යනු විශිෂ්ට බියර් අතුරුපසකි.

ගබඞා

පළපුරුදු ධීවරයින් පවසන්නේ කරවල ගබඩා කර ඇති විට පරිණත වන අතර එය හොඳ අතට හැරෙන බවයි.

ගබඩා කළ යුතු ස්ථානය:

1. ස්වභාවික රෙදිවලින් සාදන ලද බෑගයක, සිසිල් සහ වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක අත්හිටුවා ඇත.
2. පියනක් සහිත විලෝ ශාඛා කූඩයක දමා ඇත. එවැනි කූඩයක් සෙවන සහ සිසිල් ස්ථානයක (හිරු නොවන) කෙටුම්පතක් තුළ නැගී සිටිය යුතුය.
3. හිදී මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්- ආරක්ෂිතව හා තදින් පොලිඑතිලීන්, පාච්මන්ට් වලින් ඔතා, ආහාර තීරුහෝ චිත්රපටය.

කරවල පිළියෙළ කිරීමේදී අපහසු කිසිවක් නැත; පළපුරුදු ධීවරයින්ට සහ ආරම්භකයින්ට මෙය පහසුවෙන් මුහුණ දිය හැකිය. ආරම්භකයින් සඳහා පවා කරවල පළමු වරට හැරෙනු ඇතැයි පැවසීම ආරක්ෂිතයි. ඔබට සැමවිටම මෙම ප්‍රණීත ආහාරයෙන් ඥාතීන්ට සහ මිතුරන්ට ප්‍රතිකාර කළ හැකිය, මන්ද ඔබේම දෑතින් පිසින ලද එය මිලදී ගැනීමට වඩා රසවත් වනු ඇත.