Як приготує яловичину із болгарським перцем гостру. Яловичина з болгарським перцем: соковиті рецепти Яловичина, смажена з болгарським перцем по-китайськи

Вітаю вас, друзі! Сучасна кулінарія сповнена різноманітними рецептурами, цікавими інгредієнтами та яскравими меню. У ресторанах та кафе готують їжу великими обсягами, шеф-кухарі набили руку на своїх шедеврах та постійно вдосконалюють їх. У домашніх умовах можна повторити багато рецептів, але потрібно знати всі складові та технологію приготування. Часто на кухні використовують желфікс. У недосвідчених кулінарів, природно, постає питання: жовфікс що це таке?

Розгорнуте поняття загадкової речовини

Більшість кухарів, напевно, вже знайомі з цим інгредієнтом. І вони можуть сміливо заявити, що він рятує їх у приготуванні десертів, ароматних заготовок на зиму та дуже простий у використанні. Ті, хто жодного разу не чув про цю чудо-речовину, беріть блокноти і записуйте, ми з великим задоволенням поділимося з вами цією корисною інформацієюі апетитними рецептами, які вимагають особливих хитрощів.

Отже, желфікс – це желююча речовина, яка ґрунтується на природному компоненті, пектині. Застосовується для того, щоб швидше приготувати варення на зиму чи джем, мармелад, повидло чи желе.

Властивості

1. Відмінною особливістю цього кулінарного компонента є швидкість приготування варення або джему, він готується буквально за лічені хвилини, багато господинь називають рецепти, в які входить ця натуральна речовина, п'ятихвилинками.
2. Виготовляється желююча речовина строго з рослинних компонентів, на відміну від відомого желатину всім. Продукти, приготовлені на основі желфіксу, ідеально підходять і суворим вегетаріанцям, і тим, хто дотримується посту, і тим, хто не любить у десертах присмак м'яса, оскільки вони не містять тваринних складових.
3. Ви зможете без проблем приготувати смачні ласощі, навіть якщо не знаєте чіткого рецепту. На упаковці із загусником надруковано доступна інструкціящодо його застосування.

Як застосовувати та що входить до складу?

Наразі пропозиція відповідає попиту, тому асортимент желфіксу представлений у двох видах цього продукту. Відрізняються вони один від одного співвідношенням (фрукти/цукор) «1:1» та «2:1», а тепер у магазинах можна зустріти і «3:1».

Вони так і називаються: желфікс «1:1», «2:1» та «3:1». Як це розуміти? У першому випадку, коли ви готуватимете варення, джем або інші ласощі, беріть в рівних частинах ягоди і цукор, на кілограм фруктів - кілограм цукру. У другому випадку на кілограм фруктів – півкіло цукру, у третьому витрата цукру буде 350 грамів на кілограм фруктів – явна економія.

До складу природного загусника входять:

• желфікс «1:1» - лимонна кислота (регулятор кислотності), декстроза (глюкоза) і пектин;
• желфікс «2:1» цукрова пудра, лимонна кислота, сорбінова кислота (природний консервант, який забезпечує збереження продуктів), і, звичайно ж, пектин.

Що можна використовувати замість цього загусника

Якщо ви не зустрічали на прилавках магазинів і супермаркетів природний загусник желфікс, і думаєте, чим замінити цей компонент у своїх кулінарних шедеврах для улюблених домочадців, на допомогу прийде власне пектин, натуральний загусник з водоростей або якщо ви не вегетаріанець, стандартний і недорогий желатин.

Інформація для тих, хто стежить за фігурою

Калорії та поживні речовини в натуральній желюючій речовині на 100 г продукту:

• желфікс «1:1» – 109,2 кКал. Вміст поживних речовин: 0,9 г білків, 26,4 г вуглеводів, жири відсутні;
• желфікс «2:1» – 305,2 кКал. Поживних речовин: 0,5 г білка, 75,8 г вуглеводів, жири відсутні.

Оскільки загусник складається з природного компонента– пектину та допоміжних простих елементів, він абсолютно безпечний.

Заготовки з желфіксом

Тепер розповімо про найцікавіше і найсмачніше — про рецепти. Виробники рекомендують змішати блендером необхідні ягоди, фрукти до пюре, потім додати до них невелику кількість цукру з порошком загусника, перемішати. Після чого поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і висипати в неї цукор, що залишився, ще раз довести до кипіння і вимкнути. Всі, найсмачніше желеабо варення готове. Їсти його можна відразу після того, як охолоне, або закатати у банки. Якщо ви щаслива власниця мультиварки, можете спробувати приготувати в ній джем з додаванням желфікса.

Рецепт яблучно-виноградного варення з використанням загусника

Малина - смачна та ароматна ягода. Чай з малиною це перше що спадає на думку при застуді. Вона бореться з авітамінозом та іншими хворобами. Особливо приємно після густої вечері попити чайок з малиною))

Особисто я віддаю перевагу заготівлі з невеликим вмістом цукру, тому додають при варінні будь-якого варення "Желфікс 1:1" або 2:1, і витрата цукру при цьому стає вдвічі меншою. Варення виходить у такому випадку досить густе, схоже на конфітюр, ягід більше, а сиропу менше, ніж при варенні.

І головне, чудова консистенція, аромат, колір та смак!

Це дуже швидкий та легкий спосіб заготівлі джему на зиму. Він заощадить Ваш час і, що важливо зберегти всю користь малини.

Що таке желфікс?

Желфікс - це повністю натуральна, желююча добавкавиробництва різних фірм.

Купити Желфікс 1:1або желфікс 2:1 можна практично в будь-якій великій торгової мережі, на зразок Метро, ​​Спара, Глобуса, Перехрестя і т.д. Хоча, господині, які йдуть у ногу з часом, вже давно розкусили безперечні переваги желфіксу, і, як правило, розкуповують ці пакетики ще навесні, але Вам може повести, і Ви знайдете цю желювальну добавку в магазині з першої спроби.

Склад Желфікса: пектин, або аналогічний натуральний желеутворюючий інгредієнт з яблук та цитрусових, цукрова пудра як наповнювач для покращення рівномірного розподілу, та лимонна кислота для посилення результатів діяльності пектину.

Плюси: натуральний склад, економія цукру, збереження натурального кольору, смаку та вітамінів вихідного продукту, скорочення термінів теплової обробки (швидко готується), при виготовленні варення не потрібно стерилізації банок, економічний (коштує приблизно 9 рублів).

Отже варення, джем чи конфітюр - як вам буде завгодно))

Вам знадобиться:
Малина – 1 кг;
Цукровий пісок – 0.500 кг;
Желфікс 2 в 1 - пакетик 25 г

Приготування:

Малину необхідно перебрати від стороннього сміття (листики, гілочки та ін.). Також треба відібрати недозрілі та зіпсовані ягоди. Малину мити не треба! Помістіть ягоди в зручний посуд, він повинен бути емальованим, скляним або керамічним. Пюруйте її занурювальним блендером, м'ясорубкою або дерев'яним маточкою до такої консистенції, як Вам подобається. Вона може бути повністю перемелена або зі шматочками ягід.

З'єднайте желфікс із двома столовими ложками цукру. Додайте цю суміш у перемелену малину і поставте на повільний вогонь. Варитись малина повинна в емальованому посуді. Постійно помішуйте дерев'яною ложкою. Після закипання додайте цукор, що залишився. Дочекайтеся повторного закипання. Не забувайте заважати. Малина має варитися 3 хвилини. Не забувайте постійно знімати піну.

Після цього перелийте джем у стерилізовані банки (в ідеалі, якщо банки будуть стерильними та гарячими). Поставте закатані банки кришками на 5 хвилин.

Після повного остигання помістіть малиновий джем у холодне прохолодне місце.

Бажаю Вам приємних та смачних заготовок!

І пригощаємося чудовим малиновим варенням!

Джеми з Желфіксом - це просто благословення для всіх господарок-початківців або для всіх тих, хто не любить зайвої суєти на кухні. Їх дуже легко готувати і завжди можна бути впевненим у відмінному результаті. Джеми завжди густішають, навіть примхливе желе, з яким у недосвідчених господинь найчастіше виникають проблеми, а смак їхній просто відмінний. А ще використання Желфікса дозволяє використовувати значно менше цукру ніж у старосвітських джемах і варити їх значно швидше. Завдяки цьому, в джемах зберігається більше вітамінів та ароматів. Адже відомо, чим довше фруктиі ягоди варити, уварювати, тим більше вітамінів і корисних вітамінгубиться. Те саме стосується аромату та смаку ягід. Тому я дуже рекомендую використання Желфікса для приготування домашніх джемів.

Мій улюблений желфікс ТМ Dr.Oetker із пропорцією 2:1, тобто на 1 частину цукру, потрібно брати 2 частини фруктів чи ягід, а саме на 1 кг фруктів, потрібно 0,5 кг цукру. Але пектин у желфікс ТМ Dr.Oetker настільки якісний, що я використовувала навіть меншу кількість цукру і все густішало відмінно.

При приготуванні джемів зЖелфіксом, дуже важливо дотримуватися технології приготування:

- Оскільки час приготування джемів зЖелфіксом досить короткийО, то фрукти потрібно спочатку зварити без цукру, це допоможе їм краще проварититися. Звичайно, якщо хочете, щоб вони тримали ідеальну форму, можна відварити одразу з цукром, тількиЖелфікс і невелика кількість цукру змішаніе з ним, залишити на кінець.

- Перед додаванням до джемуу,Желфікс слід змішати з невеликою кількістю цукру. Це потрібно, щоб пектин у ньому не збився в одну кульку, а рівномірно розподілився в джемі.

- Після додавання Желфікса до джему, варитийого слід не більше 3-4 хвилин. Чим довше варити, тимбільше слабшає сила пектину. Зазвичай, 3-4 хвилин варіння з Желфіксом достатньо, щоб джем почав густіти.

- Якщо раптом джем не надто густіє, можна додати трохи лимонної кислоти. Вона посилює дію пектину.

- Слід пам'ятати, що під час остигання, джем продовжує густіти. Особливо желе, яке остаточно загусне після остигання.

Ось, мабуть, і все. Джем ще ніколи не було готувати так просто!

Нехай Ваш сезон консерваційних буде плідним, а заготівлі смачними!

Джем-мус з полуниці з м'ятою:

• 1 кг полуниці (вага без хвостиків)
• 100 мл води
• 1 пучок м'яти, добре помити
• 400 грам цукру
• 1 пакетик Желфікса 2:1 Dr. Oetker
• 1 пакетик лимонної кислоти Dr. Oetker

Желе із чорної та червоної смородини:

• 600 грам червоної смородини
• 400 грам чорної смородини
• 250 мл води
• 400 грам цукру
• 1 пакетик Желфікса 2:1 Dr. Oetker
• 1/2 пакетика лимонної кислоти Dr. Oetker

Джем з малини з білим шоколадом та апельсиновим лікером:

• 1 кг малини
• 100 мл води
• 100 грам білого шоколаду, крупно посікти
• 400 грам цукру
• 100 мл апельсинового лікеру (або іншого фруктового чи ягідного лікеру)
• 1 пакетик Желфікса 2:1 Dr. Oetker
• 1/2 пакетика лимонної кислоти Dr. Oetker

1) Джем-мус із полуниці з м'ятою:

Полуницю, м'яту та воду помістити в каструлю з товстим дном. Довести до кипіння і варити на середньому вогні 5-6 хвилин, поки полуниця добре зм'якне.

Зняти джем з вогню, дістати з каструлі м'яту, перекласти на чисту тарілку, всипати Желфікс та решту цукру. Додати лимонну кислотуі добре перемішати.

Збити джем до однорідності за допомогою блендера. Поставити каструлю із джемом на мінімальний вогонь, довести до кипіння і варити джем до загусання.

Джем-мус із полуниці розлити по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.

На підлозі або на полиці (де є місце) розстелити складене вдвічі кухонний рушникна нього поставити перевернуті догори дном банки. Загорнути банки з джемом старим покривалом або парою рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки в нормальну позицію. Зберігати джем-мус з полуниці з м'ятою в коморі. А після відкриття банки, у холодильнику.

2) Желе з червоної та чорної смородини:

Смородину помістити в каструлю із товстим дном. Додати воду і варити на середньому вогні, під кришкою, час від часу помішуючи, доки ягоди потріскаються і злегка розваряться. Приблизно 30-40 хвилин.

Процідити ягоди через дрібне сито.

Желфікс висипати в невелику миску, додати|добавляти| 2 ст.л. цукру та добре перемішати.

Влити сік у каструлю, додати Желфікс та решту цукру та лимонної кислоти. Довести все до кипіння, варити 3-4 хвилини.

Желе з червоної та смородини перелити у гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованими кришками.

На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений кухонний рушник вдвічі, банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушники. Накрити старим покривалом або ковдрою до повного охолодження. Після охолодження желе остаточно загусне. Зберігати желе зі смородини у коморі. А після відкриття банки, у холодильнику.

3) Джем з малини з білим шоколадом та апельсиновим лікером:

Малину та воду помістити в каструлю з товстим дном. Довести до кипіння, і варити на середньому вогні 3-4 хвилини, поки малина добре зм'якне.

Желфікс висипати в невелику миску, додати|добавляти| 2 ст.л. цукру та добре перемішати.

До малини всипати Желфікс та решту цукру. Додати лимонну кислоту та лікер і добре перемішати.

Довести до кипіння і варити до загусання. Зняти з вогню, додати|добавляти| шоколад і добре перемішати.

Джем із малини відразу ж перелити в гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованими кришками.

На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений кухонний рушник вдвічі, банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушник. Накрити старим покривалом та ковдрою до повного остигання. Зберігати джем з малини з білим шоколадом у коморі.

А після відкриття банки, у холодильнику.

Смачного!

Вдалого сезону консервацій

Желфікс - це натуральна желююча речовина на основі природного компонента пектину для швидкого приготуваннякласичного варення, джемів, желе.

При використанні Желфікса зберігається натуральний колір та смак фруктів, варення вариться за кілька хвилин і набуває необхідної желеподібної консистенції.

Найкращим натуральним загусником вважається агар-агар, але його буває складно дістати. І залишається недорогий та доступний желатин, який виготовлений на основі сировини тваринного походження. Що зовсім не підходить для строгих веганів, вегетаріанців або людей, що постять. До того ж особливо чутливі люди помічають у фруктово-ягідних заготовок з желатином м'ясний присмак.

З желфіксом можна легко і швидко приготувати й інших ягід, джеми, повидло, желе та желейний мармелад.

Важливо лише дотримуватись чіткої інструкції, вказаної на упаковці.

Опис консервуючої речовини Желфікс

На сьогоднішній день цей засіб для консервування випускається двох видів по 20 та 40 г в упаковці. 1:1 - на 1 кг фруктів та 1 кг цукру.

Його харчова та енергетична цінність:

• 1017КДж
• 237ккал
• Білки 0.9г
• Вуглеводи 26.4г

Інструкція до Желфікса 1:1

І 2:1 — на 1 кг фруктів та ягід та 500 г цукру, спеціально для тих, хто не любить надто солодке.

Енергетичні показники та БЖУ:

• 1402КДж
• 329ккал
• Білки 0.5г
• Вуглеводи 75.8г

Склад Желфікса у цих двох пакетиках ідентичний:

• цукрова пудра
• пектин
• кислота лимонна
• сорбінова кислота

Різниця тільки в концентрації та у вазі упаковки.

Як робити заготовки з Желфіксом

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Потім додається решта цукру, також у строго зазначених пропорціях і вариться кілька хвилин від закипання. Потім охолоджений фруктовий джем або ягідне варення легко застигне до стану желе.

Що ж домашні господарки роблять неправильно? Варять варення з Желфіксом, як звичайне: висипають разом із цукром і далі за багаторічним досвідом. Так робити не можна, в результаті вийде маса ще рідкіша, ніж вийшла б у вас взагалі без Желфікса.

А ще багато хто порушує зазначені пропорції, використовуючи свої, перевірені для звичайного варення. Якщо покласти більше фруктів, збільшиться час закипання, випарується менше води, і в результаті розпадеться пектин. В результаті ви отримаєте рідкий мармелад.

Якщо ж багато цукру та мало фруктів, варення на сильному вогніпідгорить, а потрібна частина пектину взагалі не прореагує.

Правильно варити варення з желфіксом потрібно так і тільки так:

1. Обов'язково подрібнити фрукти-ягоди чи зробити їх пюре. Або, як — половину пюрувати, половину нарізати.

Навіщо? Дарунки садово-городньої природи містять воду, яка при зберіганні виділяється і робить майбутню заготівлю рідкою, тому потрібно пюрувати хоча б половину обсягу. Якщо варите недозрілі фрукти або ревінь, то спочатку наріжте їх на шматочки, залийте невеликою кількістю води і проваріть до м'якості. Вийміть шумівкою, розімніть і остудіть.

2. Всипте Желфікс та 2 столові ложки цукру (за інструкцією) у пюре. Доведіть до кипіння.

3. Покладіть цукор, що залишився, знову доведіть до кипіння і кип'ятіть 3 хвилини. Робити це потрібно на сильному вогні, постійно помішуючи. Маса за цей час збільшується в обсязі майже на третину, тобто каструлю спочатку потрібно взяти більше.

У процесі також утворюється сильна піна. Кількість її залежить від таких факторів, як сорт, погодні умовита місцевість росту фруктів. Просто зберіть її шумівкою після того, як складете каструлю з вогню.

Дотримуйтесь усіх інструкцій, і результат на сучасному рівні гарантований. Смачне варення можна їсти відразу після охолодження, закатати в банки або висушити, щоб одержати пастилу.

Якщо у вас є у господарстві чарівний електричний горщик, то приготуйте. Смачно!