Крильця фрі в паніровці. Крила курячі у фритюрі рецепт. Курячі крильця у фритюрі: найкращі рецепти

Крильця у фритюрі готуються просто, але потрібно правильно вибрати шматочки. Крило складається із трьох частин. Найменшу з них іноді відрізають самі виробники, оскільки в ній практично немає м'яса, і вона часто пригоряє під час приготування. Якщо використовуються саме такі крильця для смаження, можна одразу перейти до наступного кроку. Якщо ж крайня фаланга є, її слід відрізати самостійно по суглобу. Зібравши кілька таких частин курячого крильця, можна приготувати наваристий бульйон.

Дві частини, що залишилися, також слід розділити, розрізавши по суглобу. Потім їх потрібно промити та обсушити паперовим рушником.

Шкіра на крильцях досить товста. Вона перешкоджає проникненню маринаду, тому її необхідно надрізати у двох-трьох місцях.. На кожному шматочку потрібно зробити глибокі, майже до кістки насічки гострим ножем. Після цього маринад безперешкодно проникне в куряче м'ясо і зробить його ніжним та смачним.

Підготовлені крильця потрібно скласти у глибоку ємність.

У маринаді повинен обов'язково бути присутнім цукровий пісок. Він потрібний для того, щоб відтінити та посилити смак інших спецій.

Найкращим рішенням буде заміна в рецепті половини цукрового піску чайною ложкою із гіркою меду.

Разом із цукром курячі крильця слід приправити сіллю та перцем. Замість солі можна використовувати соєвий соус. Перець краще вибрати на свій смак. Це може бути червоний пекучий, чорний мелений або солодка паприка.

Ще однією приправою для маринаду є часник. Хочу порадити статтю про . Декілька зубчиків, натертих на дрібній тертціабо роздавлених чеснокодавкою, забезпечать насичений аромат страви. Якщо цього замало, можна додати імбир. Кислий лимонний сік сприятиме розм'якшенню м'ясних волокон.

Втираємо маринад руками в шкіру та м'ясо. Після цього потрібно все закрити плівкою та прибрати в холодильник на 3-4 години. Раз на годину контейнер з куркою слід струшувати, перемішуючи вміст.

Через зазначений термін можна приступати до смаження. Курячі крильцявкриті досить жирною шкірою. Це заважає утворенню хрусткої скоринки. Необхідно приготувати кляр. Для цього до маринованих крильця потрібно додати крохмаль і яєчний білок.

Все слід перемішати, щоб кляр обволікав крильця з усіх боків, як на фото.

Потім потрібно підготувати фритюр. Можна використовувати спеціальну фритюрницю або взяти глибоку каструлю і наповнити її олією так, щоб шматочки курки могли в ньому плавати. Фрітюр слід розігріти до легкого серпанку.

Після цього в нього акуратно покласти 5-6 шматочків і смажити до рум'яної скоринки близько 10-12 хвилин. Велика кількістькрилець не можна закладати одночасно в каструлю, щоб олія не охолола. Готовність можна перевірити, зробивши надріз. Усередині м'якоть не повинна бути рожевою.

Добре просмажені крильця необхідно перекласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Хрусткі курячі крильця у фритюрі можна подавати з свіжими овочами, зеленню та різними соусами, наприклад, пікантним

Курячі крила помити під проточною водою, обсушити. Розділити на частини, розрізавши хрящі. Посолити, приправити приправами. Перемішати та залишити на 10-15 хвилин.

Підготувати продукти для паніровки курячих крилець. Яйця зі щіпкою солі збити вилкою до однорідності. Панірувальні сухарінасипати у миску. Борошно – у поліетиленовий пакет.

Крильця покласти в пакет з борошном і добре струсити його, щоб м'ясо повністю покрилося борошном (звичайно, борошно можна насипати в тарілку і просто обвалювати в ній м'ясо, але для зручності я насипаю в пакет, так крильця рівномірно покриваються борошном, руки залишаються чистими, а м'ясо добре панірується).

У сотейники розігріти рослинна оліяі добре його нагріти. Відразу викладати запановані курячі крильця в добре розпечену олію, смажити 4-5 хвилин до готовності. Вогонь не повинен бути дуже сильним, щоб крила встигли приготуватися, а олія не горіла. Готові крильця викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Подавати крильця, приготовлені у фритюрі у подвійному паніруванні, теплими з улюбленим соусом.

Пропоную простий покроковий рецептдля приготування чудової м'ясної закуски під пиво. Поєднавши разом паніровку та фритюр ми отримаємо хрумке, смачне та ситна страваз птахів. А сучасна кухонна техніка — мультиварка значно полегшить її приготування та прискорить процес обсмажування. В результаті вийдуть чудові курячі крильця у фритюрі на 2 порції.

Інгредієнти:

Курячі крила - 4 шт.
Борошно - 4 ст. ложки
Олія соняшникова - ½ л
Сіль - 1 ст. ложка
Карі, перець, паприка - за смаком

Щоб крила вийшли досить гострі, кількість спецій та перцю має бути від 0,5 до 1 ч. ложки кожного інгредієнта.

Приготування:

Попередньо необхідно розігріти олію для обсмажування. Влити потрібна кількістьу чашу мультиварки та виставити її в режим “Спека” на півгодини або “Мультиповар” на максимальну температуру.

За той час, що олія нагрівається, треба встигнути підготувати м'ясо. Крила обібрати від залишків пір'я, а якщо потрібно, то осмолити волоски. Потім їх обмити та обсушити. Кожне крило розрізається по суглобах у місцях згину на 3 частини.

Паніровка для обсмажування готується із усіх сухих складових. Спочатку ретельно змішати сіль з борошном, а потім досипати до них спеції, що залишилися, за смаком. Добре все перемішати для рівномірного розподілуприправ.

Коли таймер почне відраховувати час, значить мультиварка готова, масло для фритюру прогрілося і можна приступати до обсмажування крил.

Кожен шматочок акуратно обвалять у сухому паніровці. Оскільки у нас відсутній кляр, то хрусткість страві надаватиме саме борошно. Тому треба стежити, щоб вона поступово з усіх боків покрила кожен шматок м'яса.

Щоб паніровка покривала крила однаково, не чіплялася до рук і поступово просмажилася в мультиварці, слід проводити цю процедуру за допомогою вилки. Підчепити їй кожен шматок м'яса і потім добре обваляти його в борошні.

Викласти м'ясо в каструлю для смаження та готувати 20-30 хвилин. Закладати шматки в мультиварку потрібно з мінімальним інтервалом, щоб усі частини пропеклися однаково. А ще для рівномірного обсмажування крил їх слід кожні 10-15 хвилин перевертати. Тоді шматочки з усіх боків вийдуть з однаковою прожареною скоринкою.

Мультиварка дзвінком таймера підкаже, коли наша страва буде готова. Смажені у фритюрі крила виходять дуже жирними, тому надлишок олії треба прибрати, виклавши їх на паперовий рушник.

Найкраще такі гострі та хрусткі крильця підійдуть до пива. Найсмачніше вони будуть із соусом, який можна приготувати на швидку рукуз кетчупу та майонезу.

Приємного апетиту!

Відео:

І щоб не відкладати в довгу скриньку, одразу ж ділюся рецептом. Взагалі ідея приготувати смажені курячі крильця, як в одній всесвітньо відомої мережі з трьох літер з бородатим полковником на логотипі, мучила мене досить давно, тим більше, що навіть при поточних цінах, що кусаються, на рослинне масло собівартість все одно виходила майже вдвічі менше покупного. Так ось – нічого складного в цьому немає. Абсолютно.

Прошерстивши купу рецептів, я зрозумів, що технологія у всіх все одно та сама, відрізняється лише склад спецій, а їх можна підбирати як завгодно на свій смак.

По-перше, треба замаринувати крила. Беремо кілограм курячих крил, промиваємо під водою, ділимо великим ножем на три сегменти (ріжуться вони відмінно, з цим впораються навіть ніжні жіночі руки), крайній, який зовсім без м'яса, викидаємо (хоча знаю, що є любителі їм похрумтіти - тоді відкладіть і можете, наприклад , підсмажити окремо на сковорідці чи грилі).

Переді мною стояло завдання - догодити Ані, яка любить гостріше, ви вільні сипати будь-які трави та приправи, наприклад, які-небудь готові сумішічи маринади для курки. У ступці товчемо жменю сушеного гострого перцючилі- на одну-дві столові ложки. У млині перемелюємо ще одну столову ложку чорного перцю(або суміші різних перців, як у нас) або просто підсипаємо подрібнений. Можна потовкти трохи сичуаньського перцю- У нього дивовижний унікальний смак. Пару дрібок солі. Все ретельно перемішуємо з крильцями і відправляємо в холодне місце на годинку-другу.

Через годинку-другу дістаємо курку з холодного місця і ставимо розігріватися олію до температури приблизно 170 градусів. В окрему миску розбиваємо два великі яйця, всипаємо туди щіпку солі, столову ложку якогось гострого соусу(не «табаско» тільки – його достатньо кількох крапель) і перемішуємо. У глибоку тарілку висипаємо пару жменей борошна. Ось, власне, і всі приготування.

Беремо крильце, ретельно вивалюємо його спочатку в яєчній масі, потім у борошні - і кладемо на кошик для фритюру. Накладаємо в неї кілька шматочків, щоб вони не надто стикалися один з одним (в мій кошик, наприклад, влазить п'ять штук). Надягаємо рукавиці-прихватки і занурюємо кошик у гарячу олію і смажимо до темно-золотистого кольору (у мене на це йшло рівно 10 хвилин). Потім кошик дістаємо, чіпляємо за край каструлі, щоб залишки олії скліли, і перекладаємо шматочки в тарілку. Можна їсти, а можна зачекати на наступну порцію. Якщо через пару заходів борошно в тарілці звалялося в пластівці, досипте новим.

Вуаль! Чудова закуска до холодного пінного напоюготова. Найніжніше м'ясо з крихким хрустким кляром – райська насолода! А якщо до них швиденько зварити такий дип-соус, з будинку можна взагалі не виходити.

смажені в олії (фото)

Як приготувати крильця курячі фрі, покроковий рецепт з фото.

Крильця курячі фрі смажені в олії - рецепт.

Рецепт курячих крилець смаженихв олії. На виході отримуємо крильця курячі фрі. Крильця - анітрохи не гірше ніж у Ростіксі. Безпрограшний рецепт курячих крилець до пива.Продовження серії рецептів курячі крильця в духовці.

Що потрібно:

Крильця курячі 2,5-3 кг.
Приправи для курки 1 уп. (може бути будь-який), можна замінити будь-якими спеціями на твій смак.
Соєвий соус 80мл.
Сіль до смаку.
Олія соняшникова 300 - 400 мл.
Лимон 1/2 шт.

Крильця курячі добре моєму. Даємо стекти воді.

В ємність з курячими крильцямивисипаємо приправу, додаємо соєвий соус, вичавлюємо лимон, солимо за смаком. Наливаємо 2 столові ложки соняшникової олії. Перемішуємо. Відставляємо у холодне місце на 12-24 години. Якщо дуже хочеться, то можна смажити і раніше, але краще нехай постоїть.

Крилазамаринувалися. Загортаємо крильця курячі так, як я вчив у рецепті

У глибоку сковороду чи сотейник наливаємо соняшникова оліябез запаху. Олію розжарюємо.

Готовність масла можна перевірити так: киньте в олію шматочок лимончика з маринаду, коли олія навколо нього стане сильно пузиритися, можна приступати до смаження крил.

Опускаємо крильця курячі в киплячу олію.

Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку, першу партію рекомендую потримати по 4 хвилини з кожного боку, тому що олія ще не набрала спека і крильцяможуть не просмажитись.

Увага: будьте обережні, масло розбризкуватиметься під час смаження. Сковороду краще закривати захисною сіткою, а плиту та підлогу навколо плити застелите серветками або газетою. Потім менше митимеш кухню. Бережи руки коли опускатимеш крильця в олію.

Підрум'янивши перший бік, перевертаємо крильця.

Весь процес смаження курячих крилецьвідбувається на сильному вогні. Дістаємо крильця, Викладаємо в ємність, накриваємо кришкою щоб не остигли.