Як зробити смачний маринад для курки Смажена курка на сковороді - найсмачніші рецепти ситних страв для свята і не тільки

Смажена курка на сковороді рятує господарок, коли потрібно швидко створити щось смачне та сирне до обіду. Якщо використовувати філе і мінімум жиру, вийде легке частування, яке можна з'їсти на вечерю, не нашкодивши фігурі. Прості і бюджетні рецепти з легкістю освоїть самий невмілий або кулінар-початківець.

Як смачно засмажити курку?

Будь-який рецепт смаженої курки можна адаптувати під власні можливості та бажання будь-якого їжака. М'ясо чудово поєднується зі спеціями, будь-якими овочами, та й гарнір до гарячого не складно буде підібрати. Готувати курятину дуже просто, але й у такій нехитрій справі є свої хитрощі.

1. Якщо ви вирішили посмажити свійську птицю, її слід потомить ще кілька хвилин, оскільки таке м'ясо найчастіше виходить жорстким.
2. Купні стегенця, стегенця потрібно витримати у підсоленій воді кілька годин. Так м'ясо вийде смачніше, і частина не корисних речовинвийде із нього.
3. Курка смажена шматочками на сковороді може вийти сухуватою, особливо якщо готувати у такий спосіб філе. У даному випадкустежте за випарюванням рідини і тільки після цього додавайте масло та добавки, передбачені рецептом.
4. Великі шматочки птиці краще потомити під кришкою перші 10-15 хвилин, так усередині м'ясо вийде ніжніше.

Як приготувати курячі ніжки на сковороді?

Смачно посмажити курячі гомілки на сковороді допоможе запропонований рецепт. Щоб ніжки вийшли м'якими і соковитими всередині і з скоринкою, що сумує зовні, використовуйте паніровку. Це може бути і звичайна хлібна крихта, і складніші за складом суміші. Страва ідеально впишеться в обіднє меню та доповнить навіть найпростіший гарнір.

Інгредієнти:

• гомілки - 6 шт.;
• сіль, перець, паприка, куркума;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 50 г;
• паніровка.

Приготування

1. Гомілки промийте, обсушіть, обсипте сіллю та спеціями і залиште на 20 хвилин.
2. Обвалюйте гомілки в борошні, вмочіть в яйце і запанируйте в крихті.
3. Готується смажена курка на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.

Куряче філе на сковороді

Найпростіший спосіб приготувати швидка стравадля перекушування - посмажити куряче філеу клярі на сковороді. Відмінне частування припаде до смаку кожному зайнятому кулінару. Кращий клярне містить складних і недоступних інгредієнтів, він складається всього з трійки продуктів, а прянощі можна додавати на свій смак.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• сіль, перець, куркума;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• борошно - 4 ст. л.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, посоліть, приправте спеціями.
2. Змішайте яйця, майонез та борошно, замішуючи не густе тісто.
3. Обваляйте шматочки в борошні, потім у клярі.

Курячі стегна на сковороді

Найсмачніші курячі стегна на сковороді можна приготувати по грузинському рецепту. В результаті частування нагадає смак курчати тютюну. Враховуючи, що не всі мають спеціальну сковороду тапака, для створення страви в домашніх умовах підготуйте чавунну сковороду і кришку меншого розміру, курка буде смажитися під пресом.

Інгредієнти:

• стегна – 500 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• олія, сіль;
• кінза – 20 г;
• часник – 3 зубки.

Приготування

1. Стегна трохи відбийте молоточком.
2. Стручок перцю подрібніть із сіллю до утворення кашки, змастіть нею курку.
3. Маринуйте м'ясо протягом кількох годин.
4. Обсмажуйте стегна до золотистих сторін, накривши кришкою та поставивши на вантаж зверху.
5. Порубайте часник, кінзу, киньте в олію, що залишилася в сковороді після смаження, томіть 5 хвилин.
6. Подається курка, смажена на сковороді, з часником та зеленню.

Котлети з курячого фаршу – рецепт на сковороді

Смачними та соковитими вийдуть курячі котлетина сковороді, якщо основа буде виготовлена ​​власноруч. Секрет не сухої страви міститься у фарші. До складу додають обсмажену цибулю та моркву, і трохи свинячого сала. Апетитне частування буде готове вже за 20 хвилин, а з кілограма м'яса вийде приблизно 12 котлет.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець, каррі;
• сало сало - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• паніровка.

Приготування

1. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на дрібну тертку, обсмажте до м'якості, охолодіть.
2. Перекрутіть філе та сало, додайте пасерування, перемішайте.
3. Вбийте яйце, приправте сіллю та спеціями.
4. Сформуйте котлети, запануйте і смажте до золотистих сторін.

Як приготувати курячі крильця на сковороді?

Курині крильцяна сковороді в апетитній глазурі зможе приготувати кожен та порадувати любителів оригінальної їжі. М'ясо виходить трохи солодкуватим, за рахунок маринування його в меді. За бажання страву доповнюють кунжутом і подають з гострим соусом - чудове рішення для дружньої посиденьки за келихом пінного.

Інгредієнти:

• крила – 10 шт.;
• мед рідкий – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 100 мл;
• пластівці чилі – 1 ч. л.;
• сіль, перець, куркума, паприка;
• олія для обсмажування;
• кунжут.

Приготування

1. Змішайте соєвий соус, пластівці чилі, сіль та спеції, і мед, залийте сумішшю крила. Залишіть маринуватися на 2:00.
2. Смажте до коричневої скоринки з двох сторін, посипте кунжутом.
3. Смажена куркана сковороді подається гарячою відразу.

Курячі відбивні на сковороді

Відбивні з курячої грудкина сковороді не вимагають складнощів у процесі приготування. Соковитим м'ясо вийде, якщо запанувати шматочки у сухарях, а цікавого смаку додадуть спеції, якими можна приправити м'ясо перед обсмажуванням. Ідеальна стравадля швидкого перекушування, яке можна взяти з собою на роботу або в дорогу.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• сіль, перець, каррі;
• сухарі паніровочні;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Філе наріжте великими пластинами, відбийте.
2. Посоліть, приправте спеціями.
3. Обваляйте в паніровці.
4. Готується смажена курка на сковороді до золотистих боків.

Куряче філе шматочками на сковороді

Чудовим доповненням до картопляного гарніру чи каші стане куряче філе у сметані на сковороді. Підливка виходить дуже смачною та ароматною. Важливий момент– сметану слід додавати вже після вимкнення плити, так продукт не згорнеться і соус вийде легким, однорідним та дуже вершковим.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• зелень – 30 г;
• часник – 2 зубки;
• олія для смаження;
• сіль, куркума, паприка.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, обсмажте до випаровування рідини.
2. Влийте масло, киньте чвертькільця цибулі та перцю, смажте до рум'яних шматочків.
3. Додайте рубаний часник, приправте сіллю та спеціями, вимикайте плиту.
4. Влийте сметану, перемішайте, посипте зеленню, накрийте кришкою.
5. Подавайте за 10 хвилин.

Як приготувати курячу печінку на сковороді?

Приготування курячої печінкина сковороді триватиме трохи більше 20 хвилин. Страва вийде дуже смачною, апетитною і підійде до будь-якого гарніру. Шматочки можна потомити в сметанному або томатному підливі, але і без додавання останніх частування вийде дуже апетитним. Хорошими компаньйонами печінці стануть ріпчаста цибулята морквина.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – ½ ст.;
• сіль, олія для смаження.

Приготування

1. Печінку промийте, видаліть жилки та плівки.
2. Обсмажуйте до випаровування рідини.
3. Влийте олію, киньте чверть кільця цибулі і крупно натерту моркву.
4. Влийте води, зменшуйте вогонь і нудьте страву під кришкою протягом 10 хвилин.

Курячі серця в сметані на сковороді

Незрівнянно смачні виходять курячі серцяу сметані на сковороді. Піджарку можна доповнити овочами, наприклад, солодким перцем і морквою, не зайвою буде цибуля. Томити страву не потрібно довго, щоб шматочки не вийшли твердими. Підливка ідеально доповнить порцію картопляного пюречи пасти.

Інгредієнти:

• серця - 0,5 кг;
• цибуля, морква, перець – по 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• вода – ½ ст.;
• сіль, перець, каррі.

Приготування

1. Серця промийте і очистіть від жилок і плівок.
2. Обсмажуйте на гарячій сковороді 10 хвилин|мінути|.
3. Влийте олію, киньте порізані цибулю, перець та моркву. Посоліть та приправте спеціями.
4. Змішайте воду та сметану, вилийте в сковороду, перемішайте.
5. Накрийте кришкою і томіть 15-20 хвилин.
   

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! У мене питання - чи знаєте ви, як посмажити курку на сковороді правильно? Не поспішайте відповідати так. Тільки у випадку, якщо ваше куряча стрававиходить із прекрасною скоринкою, а м'ясо соковитим.

Успіх страв багато в чому визначається якістю м'яса. Щоб не схибити при його виборі, дотримуйтесь моєї поетапної інструкції:

• Перше- Звертаємо увагу на колір. Курка не повинна бути жовтою і тим більше з синюватим відтінком. Ви ж не хочете покласти на сковорідку «стареньку». Для якісної порції тваринного білка слід вибрати молоду красуню. Вона може похвалитися світло - рожевою шкіркою, без білого нальоту.
• Друге- Та сама шкірка і той самий наліт. Остання не повинно бути взагалі. Ні білястого, ні рожевого, жодного. А шкірка має бути суха і чиста.
• Третє– курочка має «бути у формі». Натисніть і подивіться, як поведеться м'ясо. Якщо вм'ятина не розпрямляється, це знак – залиште цю тушку дома. Якщо ж м'ясо швидко повернеться до початкової форми – отже, все чудово. Така тушка готова стати вашим кулінарним шедевром.
• Четверте- Аромат. Якщо «аромат» починає заповнювати все навколо тушки ще на підході до неї, біжіть стрімголов. Якщо його немає, тоді не соромтеся понюхати м'ясо. Звісно, ​​не треба уявляти себе собакою – шукачом, який бере слід. Досить одного вдиху, щоб зрозуміти – ніякого відштовхувального запаху немає. Тоді тушку можна нести на касу.
• П'яте- Вибирайте охолоджене м'ясо, а не заморожене. Інакше ви ризикуєте після того, як з курки впадуть усі крижані айсберги, зіткнутися з низкою проблем. Наприклад, виявиться, що вона аж ніяк не рожева. Або ж, що пахне від неї так, що хочеться її кремувати, а не посмажити.
• І останнє- Не тягніть з готуванням. Краще відразу подружити тушку зі сковородою. Або почніть процес підготовки до смаження. Якщо ж, вам потрібно відправити її в холодильник на якийсь час, тоді приберіть її в контейнер. Оптимальна температуразберігання 0 – 4°C.

Вибираємо маринад для смаження

Безумовно, перед смаженням курку краще замаринувати. Вона просочиться ароматами спецій, а смак вийде чудовий. Тому кілька слів про способи та види маринаду.

Майонез . Я точно не прихильник готування курки з майонезом, хоча цей маринад один з найпоширеніших. Думаю, тут нічого не треба пояснювати. Якщо ви готуєте майонез будинку самостійно, то додайте до нього улюблені спеції або свіжу зелень. Так він заграє зовсім іншим смаком.

Сметана . Мій улюблений та безпрограшний варіант. Надає ніжності та вершкового смаку м'ясу. Замість неї можна додати натуральний йогурт без цукру. Хоча можна і з цукром скуштувати 🙂

Соєвий соус . Із цим маринадом краще не переборщити. Соєвий соус – це концентрат солі. Тому в цьому випадку – краще менше та краще.

Часник . Курка з часником. Їхня дружба перевірена роками та такою кількістю страв, що, якщо озвучити цифру, голова піде кругом.

Розмарин . Абсолютно безпрограшний варіант. Курка + розмарин = бомба смаку.

Суміш перців . Їй я довіряю більше, ніж одному конкретному виду перцю. У суміші після помелу дивовижний аромат. І вона робить свій унікальний внесок у підсумковий результат.

Мед . Досить спірний інгредієнт при смаженні курки. Поєднання справді вражає, але є тут тонкість. При нагріванні мед втрачає свої корисні властивості. Більше того, існує думка, що так він починає виділяти оксиметилфурфурол. А це, як кажуть вчені, викликає рак. Хоча точного зв'язку немає. Плюс ця речовина знаходиться практично у всіх продуктах, які піддаються нагріванню вище 60С. Найбільше його у звичайній каві 🙂 Тому маринад з медом я цілком приймаю.

Гірчиця . Гірчичний колір надає м'ясу насичений жовтий відтінок. Дуже яскраво виглядає із салатною зеленню та білим рисом.

Куркума - Колір золотистого сонечка. Мені подобається готувати із цією спецією. Достатньо залишити м'ясо на 20-30 хвилин і воно промаринується. Так, куркума є натуральним барвникомТому будьте обережні з нею під час роботи.

Масло . Тут варіантів багато: вершкове, соняшникове, кукурудзяне або оливкове. Кожен віддає перевагу своїй улюбленій олії. Ще цікаво поєднання вершкового масла та рослинного. Така собі пікантна нотка вершкового смаку готової страви.

Як правильно посмажити на сковороді

Вибір зроблений, м'ясо в маринаді кілька годин уже підготувалося до головного – смаження.

1. Ставимо сковороду на сильний вогонь. Нагріваємо.
2. Наливаємо олію шаром 3-5 мм. Краще рафінована соняшникова. Потрібно його нагріти. Визначити готовність можна по бульбашках, що з'явилися, або характерному потріскування масла на сковороді.
3. Викладаємо курятину на поверхню сковороди. Будь ласка, будьте обережні. Щоб уникнути попадання олії, викладати м'ясо варто від себе.
4. Щоб отримати гарну скоринку, м'ясо слід обсмажити з усіх боків. Дочекайтесь золотистого кольоруі змінюйте бік. Робити це краще за допомогою кулінарних щипців. По-перше, зручно. По-друге, м'ясо не ушкоджується і зберігає цілісність. Зазвичай перевертаю 3 разу, тобто. з кожного боку смажу двічі.
5. При жарінні курки важливо не накривати сковорідку кришкою інакше можна попрощатися із золотистою скоринкою. Це необхідно, щоб вона була соковитою, і щоб вона засмажила. Кришкою можна прикрити тільки коли вже буде гарна і гарна скоринка.

Скільки часу готувати

При жарінні у багатьох виникає питання – скільки смажити курку (філе, ніжки або крильця) на сковороді. Звісно, ​​краще перевіряти м'ясо на готовність. Зробити це можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Проткніть нею м'ясо і подивіться чи є на зубочистці сліди крові. Все чисто? М'ясо готове.

Але головний час. Заповідь будь-якого шефа – не перетримати. Особливо курку. У її м'ясі жир практично відсутній. І замість соковитої ніжки, ви ризикуєте отримати тверде та сухе м'ясо. Щоб такого лиха не трапилося – вам на допомогу прийде годинник і ось така табличка:

На якій сковорідці краще смажити

Визначившись як смажити курку на сковороді, поговоримо про сковорідки. Вибір залежить від бажаного результату. Наприклад, гарна скоринка гарантована сковородою з антипригарним покриттям. Пропозиційний варіант чавунна пательня. Але, відверто кажучи, вона програє сучасним матеріаламу зручності використання та тягати її по плиті захоче не кожна господиня. Любителі ж азіатської кухні віддають перевагу сковорідці вок. Більше корисний варіант- сковорідка гриль .

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

6 779 руб.

В магазин
top-shop.ru

Якщо бажаєте приготувати курочку з скоринкою і підливою, тоді вибирайте більш глибоку сковороду. Бажаєте порізати курку порційними шматочками та посмажити з цибулею, виберіть неглибокий варіант. Інакше високі стінки сковороди створять ефект гасіння, а не смаження.

Прості рецепти

Покроковий рецепт як посмажити філе шматочками на сковороді

Влітку сезон барбекю дуже короткий. А так хочеться побалувати себе шашликом. Пропоную рецепт легені дієтичної стравиз філе курки та цибулі в маринаді.

• 2 шт. філе курячих грудок;
• 2 головки червоної цибулі;
• 3 ст. гірчиці;
• 2 ст. рідкого меду;
• 1 ст. олії;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• дрібка солі.

У мисці з'єднайте вищезгадані інгредієнти для маринаду (крім червоної цибулі).

Курячі грудки наріжте кубиками, а цибуля – на великі шматки. Додайте м'ясо та цибулю в готовий маринад.

Все добре перемішайте ложкою. Закрийте миску харчовою плівкоюта поставте в холодильник на 30 хвилин.

На дерев'яні шпажки для шашликів по черзі нанизайте шматочки м'яса та часточки цибулі.

Розігрійте сковороду-гриль та змастіть дно 1 ст.л. рослинного масла. Готуйте шашлик зі шматочків філе із цибулею до готовності. Блюдо готове!

Шматочки курки з грибами на сковороді.

Така страва часто рятує, коли немає часу робити щось складне. А треба швидко приготувати обід чи вечерю. Поки варяться макарони, на сковороді вже готується курка із грибами.

• 200 г печериць;
• 250 г філе курки;
• 1 головка цибулі;
• 10 штук помідор черрі;
• 200 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• прянощі (базилик, кінза);
• 100мл води.

Філе курки поріжте невеликими шматочками. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки.

Цибулю наріжте кубиками, а печериці поріжте на четвертинки. Додайте до обсмажених шматочків курки.

Присмачите приправами – подрібнені зубчики часнику, сушена кінза, базилік, чорний мелений перець та сіль. Якщо у вас є приправа для курки, можете додати її замість інших спецій. Залийте півсклянкою води і тушкуйте на повільному вогні. Іноді перемішуйте, щоб усі інгредієнти обсмажилися рівномірно.

Коли гриби та цибуля згаснуть, додайте вершки, перемішайте. Потримайте на вогні ще 3 хвилини і додайте нарізані навпіл помідори чері. Відразу зніміть сковороду з вогню, інакше помідори розпадуться.

Готові шматочки курки з грибами краще подати з макаронами. Вершки дають м'якість м'ясу та грибам та необхідне підливання страві.

З скоринкою з часником

Для приготування цієї апетитної страви вам знадобиться:

• курині ніжки(близько 1 кг);
• 1-2 зубчики часнику;
• мелений чорний перець;
• 5 ст. рослинного масла;
• сіль.

Ніжки добре промийте, просушіть і натріть сіллю з перцем. Відкладіть м'ясо убік: нехай маринується.

Займіться тим часом підготовкою посудини. У добре розпечену сковороду налийте масло|мастило| і підігрійте його. Викладіть мариновану курятину на сковорідку. Встановіть середній вогонь та смажте м'ясо близько 5 хвилин. Кришку в жодному разі не накривайте!

Потім ніжки переверніть, зменшіть вогонь і обсмажте до появи золотистої скоринки. Після цього на м'ясо викладіть роздавлений площиною ножа часник. Накрийте кришкою сковорідку і, зменшивши вогонь до мінімуму, томіть курятину 3-5 хвилин.

Після цього відкрийте кришку. Тільки без паніки! Часник може позеленіти: це цілком нормальна реакція. Коли порушується цілісність часникових часточок, виділяються ферменти та ефірні масла. Часникові ефірні олії вступають у реакцію з амінокислотами і виробляється зелений або синьо-зелений пігмент. Ось така ось хімія 🙂

Далі переверніть ніжки часниковою стороною донизу. Накрийте посудину кришкою та залиште на плиті ще на 3-5 хвилин. Власне, курочка готова. Тепер самий час зняти пробу 🙂 ». У ній я підготувала для вас багато всього цікавого та корисного.

Крильця в сметані

Щоб вийшло це неймовірно смачна страва, для його приготування потрібні такі продукти:

• 500 г курячих крил;
• 0,5 склянки води;
• 5-6 ст. олії рослинної;
• 1 велика ріпчаста цибуля;
• 200 г 20%-ної сметани.

Очистіть від лушпиння цибулю і ретельно промийте. Після викладіть його на обробна дошкаі наріжте кубиками.

Крильця ретельно промийте під проточною водою, а потім обсушіть їх. Кожне крило розділіть суглобом на 2 частини. Помістіть м'ясо в невелику миску, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Відкладіть крильця убік на 5-7 хвилин: нехай добре промаринуються.

У розпечену сковороду налийте трохи олії та підігрійте її. Потім викладіть у посудину шматочки крилець. Обсмажте їх з усіх боків до появи золотистої скоринки (кожна сторона приблизно 4-6 хвилин). Після цього за допомогою дерев'яної лопаточки перекладіть обсмажену курятину в чисту миску.

Налийте масло, що залишилося, в окрему сковороду і поставте посудину на середній вогонь. Коли жир підігріється, викладіть в ємність подрібнену цибулю та обсмажте її до золотистого кольору. Далі додайте сюди сметану та прохолодну воду. Компоненти добре перемішайте.

Коли ця суміш закипить, зменшіть вогонь та викладіть у сковорідку крильця. Накрийте посудину кришкою і тушкуйте курятину 20-25 хвилин. Іноді перевертайте крильця на інший бік. Курячі крильця в сметанному соусіготові. Частуйтесь!

Як смажити шматочками

Для того щоб вийшла смачна смажена курочка, вам знадобляться такі продукти:

• 2 курячі філешки;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• 2-3 ст. рослинного масла.

Добре промийте філе під проточною водою і видаліть зайву воду за допомогою паперового рушника. Потім розріжте філе на шматочки по 2 см. Намагайтеся, щоб у кожному м'ясному кубику волокна тканин проходили навскіс.

У розпечену сковороду налийте олію та підігрійте. Після цього викладіть у посудину порізане куряче філе.

Обсмажте м'ясо з кожного боку до золотистої скоринки. А за хвилину до закінчення приготування посоліть курятину і поперчіть її. У статті про « приготування філе на сковородія поділилася з вами своїми секретами приготування курятини. Озброїться ними, і кожна приготовлена ​​вами страва стане шедевром кулінарії 🙂

Куряча печінка з цибулею та підливою

Інгредієнти, які потрібні:

• 700 г печінки;
• 3 ст. рослинного масла;
• морква;
• Питна вода;
• ріпчаста цибуля;
• 150-200 г 20-% сметани;
• 2-3 ст. борошна пшеничного;
• сіль;
• цукор;
• мелений чорний перець.

«Пелюстки» курячої печінки уважно огляньте: видаліть жир і жовч. Печінку промийте та осушіть. Очищений лук наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть тоненькою соломкою. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте в цю сковороду моркву та загасіть кілька хвилин.

Борошно змішайте із сіллю та перцем. Паніруйте печінку цією сумішшю. Смажте печінку в кілька етапів. Тобто поки на сковорідці обсмажується перша партія, друга в цей час панується.

Занадто висмажувати не треба: досить трохи її обсмажити. Потім печінку перемішайте з тушкованими овочами.

Розведіть сметану водою (загальний об'єм суміші – 500 мл). Додайте в цей сметанний розчин дрібку солі і трохи цукру. Залийте печінково-овочеву суміш сметаною заливкою та доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь до малого, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте вміст до загусання підливи. Куряча печінка з підливою готова. Час трапезувати! 🙂

А ще секрети приготування цього субпродукту я докладно написала у статті як смажити печінку на сковороді». А якщо у вас ще залишилися сумніви, як приготувати курку на сковороді, подивіться цікаве відео. Деколи краще один раз побачити, ніж почути чи прочитати.

Моя ж порада - чергуйте смажену курку із запеченою в духовці. Це корисніше для організму і не менш смачно. Шукайте натхнення для рецептів. А я говорю: «Приємного апетиту!». І не забувайте ділитися статтею з друзями у соціальних мережах.

Приготувати цілу курку, курча, стегенця або інші частини можна повністю різними способами. Для цього не доведеться виїжджати на природу чи купувати спеціальний посуд, а лише робити щоразу новий маринад. М'ясо птиці виходить солодким, солоним, соковитим, гострим - і все це тільки завдяки тому, як ви підійде до вибору маринаду. Декілька простих рецептівНижче допоможуть приготувати не тільки смачну, а й гарну страву, як на фото з кулінарної книги.

Маринад для курки

Невід'ємним компонентом для приготування не лише курки, а й яловичини чи свинини є маринад. Завдяки йому м'ясо стає ніжнішим, соковитим, загалом дуже смачним. Птах не вимагає довгої підготовки, тому що м'ясо саме по собі м'яке, якщо порівнювати з яловичиною чи свининою. За рахунок цього маринад не потрібно додавати агресивні інгредієнти, такі як оцет або інші кислоти, якщо тільки не хочеться надати м'ясу пікантності в смаку.

Смачно замаринувати курку можна для будь-якого виду приготування. Найпопулярнішим залишається шашлик. Для нього використовуйте будь-який вид маринаду. У домашніх умовах курку смажать, запікають, гасять. У цьому випадку маринувати птаха теж можна і навіть потрібно, якщо хочете отримати особливий смак.

Який би маринад ви не вибрали, існує кілька правил, яких варто дотримуватись для приготування смачного м'яса:

1. Якщо ви купили заморожену тушку або частини птиці, перед маринівкою їх обов'язково потрібно розморозити. природним шляхом.
2. Промазується вся поверхня м'яса та овочі (якщо ви плануєте запікати їх разом).
3. Тримати м'ясо під соусом потрібно щонайменше 2 годин. Чим довше, тим смачніше вийде курка, як би ви її не приготували.
4. Для надання страви кислинки можна додати в маринад лимонний сік або столовий оцет.
5. Маринувати м'ясо можна тільки в емальованому або скляному посуді. Не використовуйте для цього пластикові або алюмінієві миски.

Оскільки куряче м'ясо має нейтральним смакомдля нього підійде практично будь-який маринад, крім агресивних на основі кислот. Найпопулярнішим способом приготування залишається майонез, тому що він скрізь продається, коштує недорого. Смачною і красивою виходить страва, замаринована в соєвому соусі, меді, кисло-солодкому соусі, гірчиці, вершковому або маринаді з помідорів: кожен сам вибирає те, як приготувати страву, виходячи з переваг і наявності інгредієнтів під рукою.

Філе

Найсухіша частина тушки – це її грудка. Це ж м'ясо є дієтичним, містить багато білків і корисних речовин. Замаринувати курку для смаження доведеться найдовше, щоб надати страві соковитості та ніжності у смаку. Для цього використовуйте маринади з лимонним соком. Смачною вийде запечена на мангалі грудинка у кисло-солодкому соусі.

Цілком

Якщо ви вирішили приготувати курочку повністю, то маринад нанесіть не тільки зверху, але і зсередини, щоб м'ясо добре просочилося. Можна використовувати різні соуси: кислий, солодкий, гострий, солоний. Найзручніше птах маринувати в пакеті: розподіліть соус по всій поверхні птиці, намажте всередині, помістіть тушку в пакет і зав'яжіть. Після цього приберіть у холодильник на термін від 4 годин і більше.

Маринад для курки в духовці робиться за будь-яким рецептом, що сподобався. Якщо ви хочете здивувати гостей чи близьких, то приготуйте курку в рукаві – ніжна страванікого не залишить байдужим. Запікати м'ясо в духовці можна як у фользі, так і просто на деку або у формі. Для отримання соковитого м'яса на деку постійно під час приготування поливайте соком, що виділяється з курки.

Курку-гриль

Якщо ви - щасливий власник гриля, то балувати себе смачним курячим м'ясом можна постійно. Замаринувати курку для гриля найкраще в соєвому соусі, вині, лимонному соку з додаванням трав, будь-яких прянощів, часнику. Майонез або сметана при готуванні перетворяться на жир і не затримаються на м'ясі. Смачний маринад для курки гриль зробить м'ясо ніжнішим. Правильно підібрані прянощі зможуть згладити недоліки та підкреслити переваги продукту та зроблять страву красивою, як на фото.

Рецепти маринаду для курки

Приготувати соус для маринівки дуже просто, потрібно лише під рукою мати потрібні інгредієнти. Велика кількість різних рецептівдозволить вам постійно змінювати смак звичного всім курячого м'яса. Вибирайте будь-який рецепт і використовуйте для приготування курячого шашлику, запеченої курки або смаженої на сковороді.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 100 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

У соєвому соусі маринуйте будь-яку частину, але найсмачнішими виходять крила, якщо їх запікати в духовці або готувати на мангалі. Звернути увагу, що солити в цьому випадку потрібно або зовсім трохи, або взагалі утриматися від додавання солі. Маринад для курки з соєвим соусом сам по собі солоний, тому існує ймовірність того, що ви пересолите страву. Як приготувати соус правильно.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 200 мл;
• гірчиця - 3 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – пучок;
• перець гострий – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через часнику чи дрібно порізати.
2. Петрушка покришити і розім'яти руками.
3. Соєвий соус змішати із гірчицею до стану однорідної маси.
4. Додати до суміші часник та перець.
5. У миску викласти курку, залити соусом, розтерти суміш руками і залишити на 2-3 години.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 300 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Замаринувати курку для запікання в духовці найкраще за таким рецептом. Майонез варто вибирати висококалорійний, в жодному разі не домашній. Для надання птиці особливої ​​нотки у смаку, можна використовувати приправу хмелі-сунелі, каррі, куркума, суміш для курки, шавлія, чилі, базилік – все, що ви любите. Якщо хочете, щоб м'ясо птиці вийшло особливо ніжним, залиште маринуватися на ніч. Після заготівлі можна готувати в духовці, на вогні або посмажити на сковороді.

Інгредієнти:

• майонез – 250 г;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• паприка - 2 ч. л.;
• приправи або свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустіть через часнику.
2. Цибулю наріжте кільцями.
3. Усі інгредієнти змішайте у мисці.
4. Акуратно розподіліть часниковий соус по всьому м'ясу, загорніть у пакет та залиште в холодильнику на ніч.

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Любителям солодкого м'яса сподобається медовий маринад. Найсмачніше запікати курку у фользі: так вона краще приймесолодощі меду. Перед тим, як вийняти страву з духовки, зробіть кілька надрізів фольги і увімкніть гриль, щоб з'явилася золотиста скоринка, як на фото. Для того, щоб простіше було намазати мед, що зацукрувався, розтопіть продукт на водяній бані. Як приготувати?

Інгредієнти:

• мед – 100 г;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 100 мл;
• цедра апельсина – 20 г;
• сіль - щіпка;
• майоран - щіпка;
• чебрець - щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно змішайте та перетворите на однорідну масу.
2. Додайте сіль та перець.
3. Куряче м'ясо в мисці перемішайте з цим маринадом і залиште на 3-4 години.

Маринад для соковитої курки

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Отримати соковиту страву з курки можна за допомогою лимонного маринаду. Кислота пом'якшить волокна м'яса і надасть йому особливої ​​ніжності. Трави та спеції додадуть страві незабутнього аромату. Готувати таке мариноване м'ясо найкраще в духовці в рукаві, але цей рецепт можна використовувати для приготування на вугіллі. Лимон вибирайте будь-який: чайний надасть нотку солодощі у смаку, звичайний зробить його більш кислим.

Курку можна готувати завжди по-різному, змінюючи лише маринад. Вона може нагадувати качку по-пекінськи, бути пряною та гострою, нагадувати шашлик або бути солодкуватим. Експериментувати із соусами для маринування можна нескінченно! Але як краще замаринувати курку для запікання в духовці, щоб вона вийшла соковитою, а пропеклася дуже швидко? Представляємо найкращу добірку!

Оцет не тільки надає м'ясу приємної кислинки, але й робить м'ясо ніжніше, розм'якшуючи волокна. Якщо все зроблено правильно, пропорції дотримані, то птах нагадує на смак шашлик, особливо якщо додати в маринад цибулину.

Для приготування знадобиться:

• Оцет 9% - 4 ст.
• Вода-200 мл.
• Сіль, перець – до смаку.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Цибуля – одна велика головка.
• Будь-які спеції на смак.

Змішуємо воду, оцет, олію, спеції, сіль. Занурюємо в нього шматки курки (якщо плануєте запікати тушку повністю, приготуйте маринаду вдвічі більше). Для швидкого результату, рівномірного просочення всіх шматочків м'яса, можна придавити м'ясо будь-яким гнітом. Час підготовки до запікання – 3:00, але можна сміливо залишити на всю ніч.

Шанувальники здорового образужиття завжди можуть замінити звичайний магазинний оцет натуральним – яблучним чи винним. Також завжди можна збільшити його кількість, щоб кислинка вийшла більш вираженою. Але, як свідчить практика, оцет у процесі запікання вивітрюється, залишивши себе лише легке «нагадування» як приємного присмаку.

Медово-соєвий соус

Мед у поєднанні із соєвим соусом надає м'ясу неповторного смаку. Після запікання у курки з'являється золотиста карамельна скоринка, і її дає саме мед. У такому маринаді можна підготувати крильця, стегна, стегенця, а ідеальний спосіб приготування – на відкритому вогні чи грилі.

Підготуємо:

• Мед (натуральний, квітковий) – 5 ст.л.
• Соєвий соус – 100 мл.
• Сіль, перець – до смаку.
• Будь-які спеції до смаку — лише одна щіпка.

Змішуємо всі компоненти, даємо їм настоятися, щоб вони одружилися, опускаємо в маринад шматочки птиці, злегка натираючи їх нашим маринадом. Для хорошого просочення можна маринувати всю ніч, але в екстрених випадках достатньо і 2-3 годин.

Наша порада! Куряче м'ясо має бути охолодженим, але не замороженим. Для хорошого просочення будь-яким соусом заздалегідь підготуйте птицю, розділивши її на шматочки завбільшки трохи більше сірникової коробки, або залиште їх повністю.

Як замаринувати курку для запікання у сметані?

Сметана робить м'ясо дуже ніжним, солодкуватим, але в той же час напрочуд соковитим. Але для приготування одним кисломолочним продуктомне обійтися: соус відмінно поєднується з такою спецією як каррі, надаючи блюду легкийсхідний смак.

Приготуйте для маринаду:

• Сметану – 200мл.
• Каррі – щіпку.
• Мелену паприку – щіпку.
• Цибулини – 2 невеликі голівки.
• Сіль за смаком.

Цибулину очищаємо, ріжемо дрібними півкільцями. У сметану додаємо спеції та розмішуємо до однорідної консистенції. Змішуємо маринад з цибулею, і рясно змащуємо їм нашого птаха. Це – чудовий маринад для гомілки курки, стегон та стегенець. А ось для цілої тушки краще вибрати інший варіант.

Увага! Для хорошого результату маринувати в сметані достатньо одну-дві години. Запікають курку, не виймаючи із соусу при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин.

Пряний маринад із лимоном

Це варіант безпрограшного швидкого маринаду для курки, особливо, якщо ви задумали здивувати гостей. Ідеальні частини - крильця, хоча і стегна, і шматочки філе вийдуть незвичайними та смачними.

Нам знадобляться:

• Склянка кокосового молока.
• Один лимон.
• Пучок кінзи.
• Три зубчики часнику.
• 2 ст. ложки цукру.
• Сік маленького лайма.
• Сіль перець.

В окремій мисці змішуємо молоко, зелень, часник, спеції, сік лайма та цедру одного лимона, зчищену тонким ножем. Злегка підсолоджуємо і даємо настоятися маринаду. Занурюємо в ароматний соус крильця, залишаємо в холодильнику на всю ніч. Випікаємо 20-30 хвилин|мінути|, постійно поливаючи маринадом. Смачна та оригінальна закуска готова!

У винно-гірчичному соусі

Винно-гірчичний соус надає м'ясу прянощі та кислинки одночасно, перетворюючи звичайну курку на святкова страва, яке не соромно подавати гостям Для приготування можна взяти будь-яке червоне вино – від сухого до десертного. Навіть зміна одного цього компонента змінюватиме смак.

Для винного маринаду приготуємо:

• Вино – 200 мл.
• Гірчицю – 5 ст. л.
• Орегано та базилік – щіпку (можна обійтися і без них).
• Сіль, перець за смаком.

Готуємо соус, змішуючи усі компоненти. Як в оцтовому маринаді, витримувати курку краще під гнітом, а потім випікати, поливаючи соусом.

В апельсиновому маринаді

Курка в апельсиновому маринаді підійде всім, хто любить поєднувати м'ясо із сухофруктами, ягодами, начиняти яблуками та горіхами. Для приготування знадобиться сік двох великих апельсинів, сіль та спеції за смаком. Вижимаємо сік із цитрусових, змішуємо зі спеціями, занурюємо шматочки птиці та маринуємо кілька годин.

Увага! Готовий сік із пакетів брати не варто: він містить надто багато цукру. А ось кількість апельсинів можна збільшити, особливо якщо ви плануєте гасити велику тушку птаха.

Швидкий та смачний рецепт з кефіром

Кефірний варіант, мабуть, найшвидший маринад для курки. Він простий, бюджетний, але при цьому дуже добрий: м'ясо робиться буквально повітряним і просто тане у роті! Приготувати страву просто: достатньо присолити курку та залити кисломолочним продуктом. Спеції, сіль – все підбирайте під власний варіант. Але пам'ятайте: кефір, що забродив, не підходить. А ще краще брати жирністю 3, 2% - такий напій краще просочить птицю.

До речі, саме такий маринад вважається найкращим для сухуватого курячого філе: кефір розм'якшує волокна, і блюдо виходить дуже соковитим.

Нюанс! Кефір чудово поєднується з будь-якими свіжими травами: від звичайної петрушки, закінчуючи кінзою. Свіжі використовувати трави чи сухі – вирішувати вам. Головне, пучок брати більшим. А ще кефір можна замінити на мацони чи натуральний грецький йогурт.

Пряний маринад для карамелізованої курки

В Китаї національною стравоювважається качка по-пекінськи. Спробувати її злітаються туристи з усіх куточків світу і, покуштувавши шматочок, залишаються у захваті. Курка, замаринована спеціальним способом, вийде не гірше, а зробити смак яскравішим легко, збільшивши кількість спецій.

Для пряного маринаду знадобляться:

• Соєвий соус – 150 мл.
• Мед - 100 г.
• Корінь імбиру (свіжий), завдовжки 7 см.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Прованські трави – щіпка (можна обійтися без них).
• Сіль, перець за смаком.

Натираємо імбирний корінь на дрібній тертці, і з'єднуємо його з медом, соєвим соусом, сіллю та перцем. Маса має придбати однорідну консистенцію. Тепер важливо нагріти маринад на водяній бані, довести до кипіння, помішуючи. Через 3 хвилини після кипіння на слабкому вогні знімаємо соус із вогню і даємо йому охолонути. Курку - цілу тушку - натираємо маринадом-глазурью, залишаємо маринуватися приблизно годину. Запікати її важливо протягом години на 180 градусах, через кожні 10 хвилин поливаючи пряним соусом.

Така курка буде пікантною і особливо добре подавати її з розсипчастим білим рисом.

Важливо: якщо хочете, щоб птах покрився глазурованою скоринкою цілком, переверніть через півгодини на спинку. Тоді і грудка покриється апетитною золотою скоринкою.

Гостро-солодкий азіатський рецепт

Курка в гостро-солодкому соусі – хіт сезону та новий тренду світі "високої кухні". Жоден ресторан із паназіатським напрямком не обходиться в меню без цієї страви.

Для приготування візьмемо:

• Мед – 3 ст.
• Соєвий соус – 150 мл.
• Корінь імбиру (свіжий), завдовжки 3 см.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Сік лайма – 50мл.
• Устричний соус – 30 мл.

Змішуємо компоненти (крім часнику та імбиру), домагаючись однорідної консистенції. Трьом трохи імбиру, видавлюємо часник, ще раз добре перемішуємо. Натираємо курку сумішшю, рясно змащуючи кожен шматок. Запікаємо, періодично поливаючи маринадом.

Час витримки курки у соусі має становити 2 години та більше. Весь цей час тримайте її в холодильнику.

Крім вищезгаданих маринадів, легко маринувати курку в томаті, квасі, пиві, і простий мінеральній водііз газами. Головне, щоб м'ясо було ідеально свіжим і тоді страву, що називається, з'їдять із пальцями.

Сьогодні нашою гастрономічною зброєю, яка вразить наповал усіх, хто її скуштує, стане курка на сковороді, приготовлена ​​у найкращих кулінарних традиціях. Дотримуємося порад та рекомендацій представлених рецептів та отримуємо яскраві композиції зі смачних, корисних та апетитних страв.

Навіть якщо в нашому «стратегічному запасі» виявилося лише два – три інгредієнти, ніщо не заважає отримати чудову страву зі смаженого м'яса птиці.

Перелік продуктів:

Курка або її частини (крильця, ніжки, стегенця) - 500 г;
олія пісна;
сіль перець, пряні трави, інші спеції.

Головне правило кулінара – використовувати виключно свіжі та якісні продукти.

Спосіб приготування:

1. Обробляємо курку над вогнем конфорки, ретельно миємо і видаляємо начинки. Багато авторів радять відокремити та викинути хвостик, а для когось це улюблена частина страви. У такому разі вирізаємо «жировик», вмикаємо його до складу страви.
2. Розрізаємо курку між філейними фрагментами на порційні частини, солимо їх і перчимо. Обсипаємо шматочки птиці улюбленими спеціями та прянощами, залишаємо на годину в такому вигляді.
3. Вливаємо в сковороду рослинний жир і добре прогріваємо. Як це робити правильно, дізнаємося трохи згодом.
4. Викладаємо курку в розпечений склад та обсмажуємо на сильному вогні(2 хв.). Перевертаємо шматочки після утворення золотистої скоринки. Зменшуємо інтенсивність нагрівання, продовжуємо процес до готовності м'яса.
Хоча представлений рецепт називають найпростішим, повірте на слово, не потрібно бути гуру від кулінарії, щоб опанувати більше складними способамиприготування курки на сковороді.

У вершковому соусі

Не менше задоволення доставить м'ясо птиці, оформлене в ніжному та бархатистому. вершковому соусі. Навіть гарнір не потрібен!

Набір продуктів:

Цибулини – 2 шт.;
куряче філе – 500 г;
зубки часнику – 3 шт.;
свіжі вершки – 250 мл;
домашня сметана- 150 г;
невеликий пучок зеленого пера;
сир – 100 г;
олія пісна - 50 г;
сіль перець.

Порядок приготування:

1. Філе очищаємо від плівок, промокаємо паперовими серветками і нарізаємо невеликими шматочками приблизно однакового розміру.
2. Нагріваємо у сковороді рослинний жир (можна додати вершкове масло) та обсмажуємо м'ясо до 5 хвилин на середньому вогні.
3. Додаємо в ємність дрібно нарубану цибулю, припускаємо до прозорого вигляду, після чого викладаємо до нього нарізаний маленькими кубиками часник, сіль та перець.
4. Через 2 хвилини вливаємо вершки та приєднуємо сметану, добре перемішуємо компоненти страви та гасимо на тихому вогні. Наприкінці процесу поміщаємо нарізане перо цибулі та стружку тертого твердого сиру. Через 5 хвилин курка у вершковому соусі готова.
Подаємо до страви свіжий хліб із хрусткою скоринкою. Відламуємо солідну скибку, мачаємо в ніжну підливу, з насолодою відправляємо в рот разом із улюбленим шматочком курочки. Незрівнянно!

Готуємо з овочами

Сьогодні ми все частіше звертаємося до приготування не лише смачної, а й здорової їжі. Курка з овочами – ідеальний варіант!

Склад інгредієнтів:

Невелика тушка птиці – 600 г;
томат-паста – 30 г;
морква – 3 шт.;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
картопля – 5 шт.;
борошно – 50 г;
олія вершкове - 30 г;
бульйон - 200 мл;
сіль, перець, запашні трави.

Процес приготування:

1. Розділяємо курку на порційні частини та обсмажуємо їх 10 хвилин у сотейнику з попередньо розпущеним вершковим маслом. Перевертаємо шматочки після появи на них золотистого відтінку.
2. Очищаємо та миємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву - кружальцями, дрібно шаткуємо цибулю. За бажання додаємо плід солодкого перцю. Викладаємо овочі в ємність із куркою та смажимо до рум'яного стану.
3. Поміщаємо борошно, що просіює, сіль, перець, прянощі і томат-пасту. Добре перемішуємо продукти і за хвилину вливаємо гарячий бульйон. Продовжуємо працювати лопаткою, поєднуючи всі компоненти страви. Занадто густий склад розбавляємо невеликою кількістю рідини, регулюємо консистенцію соусу за власними уподобаннями.
4. Зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму і гасимо страву 20 хвилин.
Подаємо курку з овочами у гарячому вигляді, кожну порцію посипаємо свіжою зеленню.

Як смажити курку на сковороді з скоринкою?

Для отримання бажаного «хрусткого» ефекту використовуємо будь-які частини птаха, крім грудки. Це чудове дієтичне м'ясо сухе для смаження.

Перелік продуктів:

Курячі стегенця (можна крильця, ніжки, інші частини тушки) - 300 г;
запашна приправа- від ½ ч. л.;
олія пісна;
пів-лимона;
сіль, перець, пряні трави.

Спосіб приготування:

1. Заморожене м'ясо з вечора залишаємо на нижній полиці холодильника. Забули – не біда! Занурюємо крижаний пакет із продуктом у воду, але не допускаючи потрапляння всередину рідини. Незабаром курка розмерзнеться і стане придатною для використання.
2. М'ясо неодмінно промиваємо, влаштовуємо ревізію щодо пір'їнок, тонких волосків і залишків нутрощів.
3. З'єднуємо в піалі сік від половини лимона, ложку олії, перець та пряні трави, підібрані за смаком. Сіль доки не додаємо! Обмазуємо шматочки курки отриманим складом і залишаємо в пакеті на 2-3 години.
4. Нагріваємо в сковороді олію. Викладаємо курку в розпечений жир, солимо і вливаємо маринад. Смажимо 2 хвилини в закритому виглядіна сильному вогні.
5. Далі зменшуємо полум'я конфорки до середнього рівня нагрівання та відкриваємо посуд. Обсмажуємо м'ясо по 5 хвилин з кожного боку та продовжуємо процес приготування на тихому вогні до готового стану продукту.
Дивовижна вийшла страва – справжня «жар-птиця» із золотистою скоринкою!

Варіант приготування у сметані

Включаємо в кулінарні знахідки страву, яка не залишає топ популярних страв. І це, звісно, ​​курка у сметані.

Список компонентів:

Топлена олія - ​​20 г;
цибуля-ріпка - 5 шт.;
курка – 1,5 кг;
густа сметана – 300 г;
морква – 3 шт.;
борошно – 60 г;
сіль, перець червоний (пекучий).
На Кавказі цю ситну та надзвичайно смачну страву називають «гедлібже» і подають з пастою з пшона, що замінює хліб. На склянку крупи беремо 3 чашки води. Варимо кашу без солі до випаровування рідини. В кінці додаємо щіпку манки і постійно заважаємо склад до отримання густої консистенції, а також відокремлення маси від стінок посуду. Перевертаємо її на тарілку і надаємо йому форму півсфери.

Готуємо курку в сметані:

1. Розділяємо птицю на порції, які викладаємо у велику та глибоку сковороду. Швидко обсмажуємо шматки в топленій олії до яскравої рум'яності.
2. Виймаємо курку з посуду, на її місце поміщаємо очищену від лушпиння та нарубану великими кубиками цибулю, а також нашатковану соломкою моркву.
3. Пасеруємо овочі до м'якого стану і з'єднуємо їх з борошном. Нагріваємо продукти 2 хвилини, потім додаємо сметану.
4. Ретельно заважаємо склад, гасимо ще 5 хвилин і повертаємо в сковороду курячі частини. Вони мають бути повністю занурені у соус. Томимо страву на тихому вогні до готовності м'яса.
Подаємо курку прямо у сковороді. На окремій страві представляємо нарізану порційними частинами пасту. Спробуйте – ніколи не пошкодуєте!

Птах, смажений у соєвому соусі

Страви азіатської кухні вносять велику різноманітність до нашого раціону. Звичний мед або майонез, який найчастіше використовується в традиційному приготуванні курки на сковороді, успішно замінив соєвий соус.

Перелік інгредієнтів:

Яйця – 2 шт.;
курячі ніжки – 10 шт.;
соус соєвий – 10 г;
олія пісна (20 мл) і вершкове (20 г);
гірчиця, томат-паста – по 30 г;
перець, сіль|соль|.

Поетапне приготування:

1. Чисті частини тушки промокаємо паперовими серветками, поливаємо чорним соєвим соусом, розподіляючи його по всьому продукту. Залишаємо шматочки птиці у такому стані на 20 хвилин.
2. Приєднуємо до маринаду томат-пасту та гірчицю, добре змащуємо продукт додатковим складом.
3. За півгодини приступаємо до наступної стадії приготування. Нагріваємо в сковороді обидва види олії, обсмажуємо ніжки з усіх боків до появи апетитної скоринки.
Курка в соєвому соусі вийшла особливо смачною, по-східному ароматною, дуже соковитою та привабливою.

Куряче філе у клярі на сковороді

Приготувати ніжне м'ясо птиці у тісті можна не лише з філе. Дуже апетитно виглядають гомілки, крильця чи ніжки.

Склад продуктів:

Частки часнику – 2 шт.;
філе куряче - 400 г;
яєчні жовтки – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
борошно – 90 г;
олія пісна;
сіль перець.

Особливості приготування курки у клярі:

1. Нарізаємо філе птиці на порційні частини, натираємо подрібненим часником.
2. Вливаємо в невелику чашу тепле молоко, розводимо в ньому борошно, додаємо сіль та жовтки. Активно перемішуємо склад, розбиваємо всі грудочки. Отримуємо тісто, що нагадує по консистенції густу сметану.

3. Розжарюємо у сковороді рослинний жир. Робимо це правильно, зберігаючи кращі якостівикористовуються для приготування страв.

Вливаємо шар олії завтовшки 1,5 см, нагріваємо на середньому вогні, не допускаючи кипіння. Через 2 хвилини склад посвітлішає, здасться легкий, трохи видимий димок. Такий продукт не чадить, не підгоряє, не шкодить нашому травленню.
4. Обмочуємо кожен м'ясний шматок у приготовлений кляр і викладаємо в прожарене масло. Підсмажуємо до рум'яної скоринки.
Готове куряче філе розміщуємо на блюді з паперовою серветкою. З роллю гарніру успішно впораються смажені брусочки картоплі та свіжа зелень. Окремо подаємо томатний соус.

Класичний жульєн з куркою та грибами

Абсолютний хіт святкового меню, недільних посиденьок з друзями, романтичних зустрічей.

Список інгредієнтів:

Свіжі вершки – 300 мл;
печериці – 400 г;
масло вершкове - 20 г;
філе курки – 400 г;
борошно (бажано, пшеничне) - 60 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сир – 250 г.

Методика приготування:

1. Відварюємо м'ясо птиці. Для аромату поміщаємо в бульйон частину моркви, кілька горошин перцю, лист лавра та гілочку зелені. Остигло філе подрібнюємо у вигляді кубиків.
2. Очищені гриби шаткуємо тонкими смужками і обсмажуємо у вершковому жирі. Додаємо дрібно нарубану цибулю і продовжуємо термічну обробкупродуктів до готовності.
3. Приєднуємо шматочки філе, солимо і перчимо, добре перемішуємо склад і вимикаємо вогонь.
4. Просіюємо на суху сковороду борошно і злегка підсмажуємо, вливаємо в неї вершки. Приправляємо соус перцем та сіллю, доводимо до температури кипіння. Викладаємо печериці з курячим м'ясом, знову заважаємо компоненти страви та відставляємо її у бік від вогню.
Розкладаємо страву по кокотницям, посипаємо тертим сиром і запікаємо півгодини в духовці при t 180 ° C. Подаємо класичний жульєн з куркою та грибами у гарячому вигляді.

У майонезі з часником

Запропонований спосіб приготування підходить для недосвідченої господині, дозволяючи швидко і смачно посмажити курку на сковороді.

Необхідні компоненти:

Якісний майонез – 100 г;
приправа карі – 2 ч. л.;
курка – до 1,5 кг;
олія пісна - 30 мл;
зубки часнику – 7 шт.;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Птаха миємо і обробляємо, розрізаємо на порційні частини. Багато кухарів з естетичних міркувань вважають за краще не використовувати фаланги крил, а також шкірку з грудки. Але в багатьох сім'ях особливо люблять ці частини продукту, тому в цьому питанні приймайте рішення за своїми уподобаннями та уподобаннями.
2. Поміщаємо курку в глибокий посуд, приправляємо майонезом, подрібненим часником, пряною сумішшю каррі, перцем і сіллю. Залишаємо птаха на годину в холодильнику «насолоджуватися» з'єднаними ароматами.
3. Викладаємо шматочки на сковороду, вливаємо питну воду, Наполовину занурюючи продукт в рідину, готуємо близько 30 хвилин на середньому вогні.
За півгодини активного нагрівання бульйон благополучно википить, а курча підсмажиться до апетитного золотистого кольору.
Наша гастрономічна "армада" знаходиться у постійній готовності. За такої потужної підтримки курка на сковороді виграє будь-яку кулінарну битву!