Печінка яловича тушкована калорійність. Скільки калорій у смаженій печінці. Калорійність курячої печінки

Дієтологи в один голос твердять про те, що для здоров'я людини необхідно в першу чергу організувати правильне і збалансоване харчування. Досягти цього можна лише в тому випадку, коли у щоденному меню будуть продукти, що містять корисні вітаміниі мінеральні речовини, необхідні для людського організму. До продуктів, цінність яких не викликає сумнівів, відноситься печінка - субпродукт, широко використовується в кухнях різних народівсвіту. Оскільки калорійність печінки невисока, вона успішно застосовується в системах. дієтичного харчуванняі дозволяє людям боротися із зайвою вагою та підтримувати себе у формі, забезпечуючи водночас організм необхідними корисними речовинами. Найпопулярнішими видами печінки, найчастіше присутніми у меню сучасної людини, є свиняча та яловича печінка. Вони відрізняються за своїм складом та смаковими характеристиками, але в той же час є однаково корисними продуктами. Відмінності є також у калорійності печінки цих двох видів. Скільки ж калорій у печінці яловичій та свинячій печінці? І чи суттєво відрізняється калорійність смаженої печінкивід калорійності тушкованої печінки?

Скільки калорій у печінці свинячий

Свиняча печінка є джерелом незамінних амінокислот, а також вітамінів групи В. Крім цього, в ній містяться вітаміни A, D, Е, K, мідь, фосфор, натрій, магній і залізо. Як і будь-який інший вид печінки, свиняча печінка особливо рекомендована людям зі зниженим гемоглобіном, а також тим, хто страждає на атеросклероз і діабет. Свиняча печінка, калорійність якої складає всього 109 ккал на 100 г, буде незамінною для тих, хто дотримується здорового харчування. Свиняча печінка містить 18,8 г білків, 3,8 г жирів та 4,7 г вуглеводів у 100 г. Оскільки калорійність свинячої печінкиневисока, вона може стати чудовим продуктом для різного родудієт.

Харчова цінність та калорійність печінки багато в чому залежать від якості продукту. Якщо печінка буде неналежної якості, або в процесі її зберігання будуть допущені порушення, це може негативно позначитися на харчовій цінності цього продукту. Якісна свиняча печінка повинна мати світло-коричневий або червонувато-коричневий колір, гладку поверхню і бути пружною на дотик. На місці зрізу печінка пориста, волога. Як правило, передпродажна обробка печінки передбачає видалення зовнішніх кровоносних судин, лімфовузлів і жовчного міхура з протокою. Слід також звертати увагу на запах печінки, він має бути приємним. Кислий запах говорить про те, що продукт не свіжий.

Від чого залежить калорійність свинячої печінки

Калорійність свинячої печінки багато в чому залежить від способу її приготування. Який би спосіб не було обрано, перед початком приготування рекомендується зняти плівку для того, щоб продукт вийшов м'яким та ніжним. Також для того, щоб знизити гіркоту печінки, її слід вимочувати у воді або молоці протягом двох годин перед приготуванням. Основними способами приготування свинячої печінки є варіння, смажіння та гасіння. Калорійність свинячої печінки, підсмаженої на олії, буде свідомо вищою, ніж у печінки вареної. Варена свиняча печінка є найбільш дієтичним способомприготування даної страви, оскільки в процесі не використовуються додаткові жири або продукти з вмістом жиру. Калорійність смаженої печінки становить середньому 200 ккал на 100 р продукту. Як видно, таку страву вже не можна назвати дієтичною. Однак знизити калорійність можна, якщо для смаження використовувати продукти з меншою кількістю калорій, або скористатися спеціальним антипригарним посудом. Незважаючи на те, що калорійність тушкованої печінки нижча, ніж печінки смаженої, вона значно вища, ніж у тому випадку, коли печінка приготована шляхом варіння, тому тим, хто прагне схуднути, варто використовувати саме цей спосіб приготування.

Скільки калорій у печінці яловичій

Яловича печінка має трохи інший склад, та іншу харчову цінність. Так, у 100г продукту міститься 18% білків, 4% жирів та 5,5% вуглеводів. Калорійність яловичої печінкискладає 127 ккал на 100 г. Вітамінний складяловича печінка також досить широка. У ній містяться вітаміни групи В, К, С, Е, D, А. При цьому, з'ївши всього 100 г цього продукту, можна забезпечити себе добовим дозуванням необхідних для організму вітамінів. Крім високого вмісту заліза, яловича печінка багата калієм, магнієм, кальцієм, селеном, цинком, фосфором та натрієм. Такий склад і низька калорійність яловичої печінки робить її особливо затребуваною в різних системахживлення.

Вибираючи яловичу печінку на рику або супермаркеті, варто звертати увагу на такі ознаки як колір продукту, його консистенція і запах. Колір свіжої печінки зазвичай темний червоно-коричневий. Поверхня повинна бути гладкою і чистою, а сама печінка пружною на дотик. Запах має бути приємним, що свідчить про свіжість продукту. Потрібно пам'ятати, що навіть свіжа печива яловича трохи гірчить, і це не є ознакою того, що продукт не свіжий.

Як приготувати яловичу печінку

Найчастіше смак страв з яловичої печінки залежить від інгредієнтів, що використовуються крім неї. У різних країнахвикористовуються традиційні спеції, що надає печінці особливого смаку. До основних видів термічної обробкицього продукту відносяться: гасіння, жаріння та варіння. Також як і свинячу, яловичу печінку рекомендується попередньо підготувати: звільнити її від плівок та витримати кілька годин у молоці чи воді. Потім можна приступати до безпосереднього приготування цього продукту. Тим, хто хоче зменшити вагу, рекомендується вживати варену печінку, калорійність яловичої печінки, приготовленої таким чином, мінімальна. Підсмажування печінки в маслі істотно впливає на її калорійність. Так, калорійність смаженої печінки більше 200 ккал на 100 г. Калорійність тушкованої печінки дещо нижча, але, проте, цю страву не можна назвати дієтичною. Рекомендованим способом приготування для тих, хто стежить за фігурою, залишається варіння або смаження без масла в спеціальному посуді. При цьому час приготування будь-якої печінки не повинен перевищувати 20 хвилин, щоб вона не вийшла зайво сухою та жорсткою.

Печінка – це популярний субпродукт, з якого можна приготувати багато інших страв. Люди, які дбають про свою вагу, повинні знати про калорійність печінки різного походження – курячу, яловичу, свинячу. Це допоможе точніше розподіляти енергетичну цінністьраціону протягом дня.

Калорійність курячої печінки

Куряча печінка дуже ніжна на смак і є делікатесним продуктом у багатьох країнах. Страви з неї виходять смачними і добре втамовують голод. Калорійність курячої печінки на 100 г продукту становить 140 ккал. Ці цифри можна порівняти з яловичим м'ясом.

Для дієтичного харчування важливо вибрати курячу печінку гарної якості:

• З блискучою гладкою поверхнею (свідчення свіжості продукту);
• Коричневого кольору;
• Без різних включень чи згустків крові;
• З ледве вловимим характерним запахом печінки.

Неякісна печінка пухка по консистенції. Якщо вона розвалюється на шматки, то її неодноразово розморожували і знову заморожували.

Різні варіанти термічної обробки впливають також на калорійність печінки. Так, калорійність тушкованої печінки з курки близько 164 ккал, відвареної (вареної) найнижча – 152 ккал. Калорійність смаженої печінки найвища і становить 181 ккал.

Крім невисокої калорійності, печінка курки корисна ще й тим, що в ній багато. фолієвої кислотита вітамінів групи В, а в 100 г продукту міститься добова нормазаліза. Тому даний продуктнезамінний при анеміях різного походження, у тому числі у вагітних. Якщо порівняти склад і кількість білка в печінці та грудинці курка, а також калорійність печінки та курячого м'яса, Вони практично ідентичні. А ось вітамінів А та групи В у печінці набагато більше, ніж у грудці.

Калорійність яловичої печінки

Яловича печінка також корисна для здоров'я - в ній мало жиру, багато білка, амінокислот та вітамінів. Калорійність яловичої печінки нижче, ніж куряча. У відвареному вигляді на 100 продукту припадає лише 127 ккал.

Така невисока калорійністьпечінки робить її цінним продуктом для складання раціону при ожирінні та надмірній вазі.

Печінку рекомендують зробити обов'язковим компонентом у меню активних курців, оскільки вона здатна нейтралізувати шкідливу дію нікотину та смол. Антиоксиданти, що містяться в ній, зміцнюють клітинні мембрани і перешкоджають утворенню ракових клітин.

Маленьким дітям яловичу печінку краще не включати в меню, тому що вона містить багато кератину і досить важка для травлення.

Калорійність свинячої печінки

Свиняча печінка – смачний та корисний субпродукт, який до того ж вирізняє невисоку вартість. У свинячій печінці багато амінокислот, а вітаміни перебувають у легкозасвоюваній формі. Калорійність печінки свині, порівняно з м'ясом та іншими продуктами тваринного походження, невелика.

Для приготування страв із свинячої печінки важливо її правильно вибрати. Свіжа печінка рівномірного кольору, з пружною рівною поверхнею, трохи солодкуватим запахом слабкої інтенсивності.

Калорійність свинячої печінки становить 109 ккал на 100 г продукту. На калорійність печінки впливатиме спосіб її приготування та додавання інших компонентів страви. Наприклад, калорійність смаженої печінки буде більшою через те, що для смаження використовуються висококалорійні жири. А ось калорійність тушкованої печінки не така велика, як у смаженої, тому що тушкують печінку переважно у воді з додаванням невеликої кількості олії.

Приготування свинячої печінки має особливості. Так, щоб вона не гірчила і пом'якшала, перед готуванням краще вимочити продукт у молоці. Солити печінку краще наприкінці смаження, це зробить її не такою твердою.

Відносно невелика калорійність печінки свині є аргументом на користь того, щоб включити її до списку дієтичних продуктів.

Яловича печінка - досить популярний субпродукт порівняно зі свинячою печінкою, тому що присмак гіркоти майже не відчувається. З неї можна приготувати багато смачних, поживних страв. Крім того, корисна яловича печінка для схуднення завдяки низькій калорійності та багатому складу. Зі статті ви дізнаєтеся все про склад яловичої печінки, а також про те, скільки калорій у яловичій печінці в залежності від способу її приготування.

Не можна не відзначити корисні властивостіяловичої печінки. Цей продукт є незамінним для людей, які страждають залізодефіцитною анемією. У складі яловичої печінки є гемове залізо, що є елементами гемоглобіну людини. Для повноцінного засвоєння заліза у складі також є мідь та вітамін C.

Її слід включити до раціону спортсменів і людей, робота яких пов'язана з фізичною працею. Кератин, що міститься у яловичій печінці, сприяє активізації обміну речовин, підвищує стійкість організму до фізичної праці, регулює баланс мікро- та макроелементів.

Однак є і Зворотній бікмедалі. Шкода яловичої печінки полягає в холестерині, який у велику кількістьтут міститься. На 100 г припадає близько 270 мг холестерину. Для людей похилого віку шкідлива екстрактивна речовина кератин, що міститься в даному субпродукті.

Хімічний склад яловичої печінки

Яловича печінка - джерело вітамінів, мінералів, амінокислот, ферментів та інших корисних речовин. Найбільше вітамінів групи B, D, A, C, PP. Також міститься біотин, холін, ніацин, натрій, сірка, хлор, калій, фосфор, кальцій, магній, фтор, мідь, селен, йод, залізо та інші мікро- та макроелементи.

У 100 г яловичої печінки міститься 20 г білків, 3,1 г жиру і 4 г вуглеводів. У складі яловичої печінки приблизно 70% займає вода. 18% припадає на білки та амінокислоти. Від 2 до 4% займає жир, тому цей субпродукт можна сміливо назвати дієтичним.

Калорійність яловичої печінки

Тепер перейдемо до питання, скільки калорій у яловичій печінці на 100 грам. Якщо говорити про цей продукт у сирому вигляді, то калорійність сирої яловичої печінки на 100 грам становить 127 ккал.

Цей показник змінюватиметься залежно від теплої обробки, способу приготування страви, а також включення додаткових компонентів при приготуванні. Наприклад, калорійність печінки яловичої з цибулею залежатиме від кількості та сорту цибулі. Звичайно, найбільш корисним способомприготування вважається варіння та гасіння. При такій тепловій обробці зберігається найбільша кількістькорисних речовин.

Уважно поставтеся до вибору яловичої печінки у магазині чи ринку. Вона має бути темно-червоного або навіть коричневого кольору. Якщо ви її доторкнетесь, то вона повинна бути пружною, а поверхня - гладкою і чистою.

Печінка яловича тушкована: калорійність

Калорійність тушкованої яловичої печінки нижча, ніж свіжа. Вона становить 120 ккал на 100 г продукту. Також у ній міститься приблизно 3 грами вуглеводів, 15 грам білків та 4 грами жирів. Звертаємо увагу, що кількість білків та вуглеводів у тушкованій яловичій печінці трохи знижується.

Найчастіше цей субпродукт тушкують із соусом чи сметаною. Тому не забувайте додавати при підрахунку БЖУ та калорійності дані показники додаткових інгредієнтів чи соусу. Калорійність яловичої печінки тушкованої в сметані на 100 г складатиме приблизно 130 ккал.

Калорійність смаженої яловичої печінки

Цей субпродукт часто використовують як гарнір, закуску або другу страву. І найпопулярнішим варіантом її приготування є смаження. Щоб максимально зберегти всю користь, смажте печінку з кожного боку максимум 3 хвилини. Найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Як гарнір можна використовувати тушковані або свіжі овочі.

Калорійність смаженої яловичої печінки на 100 г становить приблизно 185 ккал. Кількість вуглеводів та білків при цьому підвищується. Таку страву слід виключити з раціону людям, які страждають на захворювання ШКТ, нирок і серцево-судинної системи.

Калорійність відвареної яловичої печінки

Даний варіант приготування цього субпродукту вважається оптимальним, оскільки зберігається найбільш корисних елементів, а кількість вуглеводів і жирів знижується.

Калорійність вареної яловичої печінки на 100 г складає всього 115 ккал. Приготована таким чином печінка - чудова база для приготування салату, закуски або паштету з печінки яловичої. Калорійність страв буде мінімальна.

Господині зазначають, що субпродукт трохи гірчить. Щоб позбавитися цього, перед приготуванням вимочіть печінку в молоці. Калорійність блюда при цьому не збільшиться.

Таблиця калорійності яловичої печінки

Для вашої зручності ми склали таблицю калорійність яловичої печінки в залежності від способу її приготування.