Яка найкраща точила для ножів, з яких матеріалів? Огляд точилок для ножів та різних заточувальних систем Кращі точила для кухонних ножів відгуки

Мій кошик

Ваш кошик порожній

Розширений пошук

Топ-5 найкращих системзаточування ножів

Бурхливий розвиток у останні рокитехнологій високоточного заточування, викликане появою нових інноваційних клинкових сталей та підйомом інтересу у споживачів, справило справжню революцію в мистецтві заточування ножів. А симбіоз сучасних та традиційних, класичних способівзаточування зробив свій позитивний внесок у популярність самостійного заточуванняножів.

Сьогодні можливості точильних систем включають повністю індивідуальні налаштування всього процесу заточування, визначення зернистості необхідного абразиву відповідно до спеціалізації ножа, сталі з якої виконаний клинок, дотримання високоточних кутів і багатоступінчастий спосіб надання гостроти РК.

Всі сучасні заточувальні системи поставляються з докладним керівництвомкористувача на паперових носіях та DVD-дисках.

Ручні системи заточування добре підходять для досягнення високої гостроти багатьох побутових ножів, у тому числі кухонних, філейних, серрейторних ножів та ножиць. З ними не потрібно довго розбиратися з налаштуванням пристрою і самим процесом заточування. Тобто. такі типи точилок доступні, компактні та готові працювати з коробки.

Цього року найпопулярнішими ножовими заточувальними системами стали:

1. Edge Pro Apex 4

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System Review

4. Lansky Deluxe 5

5. Profil

Розглянемо заточувальні системи докладніше.

1. Edge Pro Apex 4

Система для заточування ножів Edge Pro Apex 4- професійна система для заточування найширшого спектру ножів.

Вага 1,355 кг. Виробництво США. Поставляється у міцній нейлоновій сумці.

Системи Edge Pro Apexотримали широке поширенняу всьому світі через простоту та зручність використання, а також відмінної якостізаточування ножів.

Призначена для клинків будь-яких розмірів та форм (шириною до 9 см), у тому числі і серрейторних. Простота використання дозволяє визначити та встановити оптимальний кутзаточування леза ножа.

Абразивне каміння Edge Pro Apex 4легко змінюються в пружному затиску, їх вистачає на тривалий термін використання і вартість їх не висока. При заточуванні ними добре контролюється кількість знятого металу на лезі, усувається нерівномірність підводів РК, що впливає термін служби і якість різання клинка.

Абразивне каміння Edge Pro Apex 4не перегрівають ріжучу кромку, а, отже, не впливають на загартування клинкової сталі.

Система Edge Pro Apex 4приводиться в робочий стан всього за пару хвилин на будь-якій рівній поверхні. Жодних зусиль для цього не потрібно. Набір поставляється у зручній, компактній сумці для зберігання та транспортування.

Edge Pro Apex 4не вимагає технічного обслуговування, крім періодичного чищення каменів та предметного столупісля інтенсивного використання.

Переваги:

• Висока якість
• Широкий спектр застосування
• Простота використання
• Точне виставлення кута
• Мобільність

Недоліки:

• Фіксація меч на предметному столику.

Ви можете купити професійну систему для заточування Edge Pro Apex 4у нашому інтернет-магазині.

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Tri-Angle Sharpmaker- універсальна система для заточування та виправлення ножів, в т.ч. з серрейторним заточуванням, ножиць, рибальських гачківта інших колюче- різальних інструментівта предметів. Зернистість Fine&Medium. Абразиви Alumina Ceramic. Вага 381 гр. Виробництво США.

Заточна система Tri-Angle Sharpmakerвключає в себе чотири керамічні камені-стрижні. Камені мають трикутну форму, призначену для заточування будь-яких лез. Борозна, що пролягає по всій довжині кожного каменю, дозволяє заточувати гострі предмети, такі як гачки, стрілки дартс або шила.

У комплект Tri-Angle Sharpmakerвходить набір латунних стрижнів для захисту рук у процес заточування.

В основі системи Tri-Angle Sharpmakerє слоти та отвори для каменів та захисних стрижнів. Кут їх установки відповідає 30 ° (по 15 ° з кожного боку) або 40 ° (по 20 ° з кожного боку).

Поворот основи Tri-Angle Sharpmakerдозволяє розмістити два камені Alumina Ceramic поруч (плоськими сторонами вгору) для використання їх як точильна площина benchstone. Кришка Tri-Angle Sharpmakerстворює додаткову опору під час заточування ножів.

Усі компоненти системи Tri-Angle Sharpmakerпоміщаються у зручній пластиковій коробці-пеналі, що дозволить комплексу Tri-Angle Sharpmakerсупроводжувати вас у будь-якій поїздці або на відпочинку.

Переваги:

• Висока якість
• Широкий спектр застосування
• Простота використання
• Попередні кути заточування
• Повний контроль процесу заточування
• Мобільність

Недоліки:

• Фіксація клинка у руці.

Spyderco Tri-Angle Sharpmakerу нашому інтернет-магазині.

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System

Компанія KMEшироко відома своїми товарами для заточування ножів. Їх характеризує високу якість, довговічність використання, кваліфіковане обслуговування та широке коло вироблених аксесуарів.

Система заточування ножів KME Sharpeners KFS- компактна система для заточування ножів із трьома абразивними каменями. Її вага складає 800 грн. Виробництво США. Постачається у міцному пластиковому кейсі.

З KME Sharpeners KFSне потрібно багато часу і сил, щоб підготувати її до використання.

Для заточування ніж, своїм обухом, затискається в спеціальний губчастий затискач. Для перевороту ножа, коли ви закінчите із заточуванням однієї сторони леза, необхідно розгорнути ніж на 180 градусів.

на KME Sharpeners KFSВи можете самостійно встановити необхідний кут заточування леза ножа. Штанга утримувача образивного каменю має рухоме шарнірне з'єднання з вериткальною планкою.

Камені (три штуки) змінні, як і в Edge Pro Apex 4, розташовуються в пружному затиску.

Для роботи на KME Sharpeners KFSне потрібно жодних додаткових інструментів або ключів. Для упору можна використовувати поверхню будь-якого столу. Дерев'яна база-основа для кріплення точилки купується окремо.

Можна самостійно доукомплектувати KME Sharpeners KFSрізними аксесуарами та необхідним абразивним камінням, що повністю забезпечить процес заточування.

Крім Sharpeners KFS, існує безліч недорогих варіантів компактних (похідних) точилок від компанії KME.

Переваги:

• Компактність
• Мобільність
• Жорстка фіксація кута заточування ножа
• Ергономічна ручка для роботи.

Недоліки:

• Необхідність придбання (для зручності) додаткових компонентів (база-основа).

4. Lansky Deluxe 5

Система заточування ножів Lansky Deluxe 5- компактна система для заточування ножів. Розмір 215 х 110 х 40 мм. Вага 770 гр. Виробництво США. Призначений для кухонних, складних, мисливських та садових ножів. У комплект входять 5 керамічних бруска-хона з напрямними, масло та сам тримач для ножів.

Наявність 4-х встановлених кутів заточування є головною перевагою Lansky Deluxe 5- не потрібно підбирати кут заточування, так і утримувати необхідний кут під час заточування, що дозволяє довести РК до бритвенної гостроти.

Кутизаточування Lansky Deluxe 5

20°- використовується для кухонних столових та філейних ножів.

Керамічні бруски-хони, якими комплектується Lansky Deluxe 5дуже ефективні і є найкращим засобомдля швидкого виправлення та відновлення РК. Кераміка швидше справляється з сучасними сталями, ніж точила з оксиду алюмінію або карбіду кремнію.

Lansky Deluxe 5зручний і простий у роботі як, в першу чергу, новачкам, так і користувачам, що мають досвід.

Переваги:

• Компактність
• Мобільність
• Попередньо встановлені основні кути заточування.

Недоліки:

• Обмеження використання за розміром/довжиною ножа
• Неможливо змінити кут заточування ножа
• Необхідність придбання (для зручності) додаткових компонентів (рукоятка-тримач).

Ви можете купити систему для заточування Lansky Deluxe 5у нашому інтернет-магазині.

5. Profil

Система для заточування ножів Профіль- професійна модульна система для заточування найширшого спектру різальних інструментів. Повністю металева конструкція.

Вага від 7 кг. Виробництво Росія. Поставляється в дерев'яний ящикабо пластиковому кейсі (опція).

Система Профіль, завдяки модульній системі може бути доукомплектована безліччю пристосувань для заточування найрізноманітніших різальних інструментів: ножів усіх розмірів і форм, ножиць, сокир, мачете, стамесок, небезпечних бритв, ножів рубанків, садового інвентарю та багато інших. іншого.

Чим може бути доукомплектований пристрій Профіль?Це одинарні та подвійні губчасті затискачі, одинарні та подвійні губчасті затискачі зі зниженим кутом заточування для тонких та вузьких ножів, предметний столик, пристосування для заточування ножиць та ін.

Простота використання та наявність тонкого налаштування профілюдозволяє визначити та точно встановити оптимальний кут заточування леза.

Абразивні камені, що використовуються на Профілі,можуть бути будь-якого розміру (10-21 см) і легко змінюються в пружному затиску на напрямній штанзі. При заточенні на Профіліповністю контролюється зняття металу, усувається нерівномірність підводів РК і досягається гострота бритва РК.

Пристрій Профількріпитися струбциною до стійкого столу або верстата, а також може бути закріплено на оригінальній сталевій підставці-станіні.

Профіль вимагає мінімального технічного обслуговування: початкове калібрування пристрою, періодичне змащення вузлів, що труться, чистку каменів і затискачів після інтенсивного використання.

Переваги:

• Висока якість
• Найширший спектр застосування
• Повністю металева конструкція
• Модульна система
• Точне виставлення кута
• Повний контроль процесу заточування
• Постійний технологічний розвиток та оновлення
• Відносна мобільність

Недоліки:

• Деяка "сироватість" та невідпрацьованість окремих вузлів та деталей.

У нашому рейтингу ми ґрунтувалися на таких показниках, як популярність, кількість відгуків/оглядів та обсяг продажу заточувальних систем. Сподіваємося, що вам сподобалося і було цікаво познайомитись із п'ятіркою найкращих систем!

З повагою,

У вас в руках може бути шматок необтесаного металу або швейцарський армійський ніж новітньої моделі, іржава залізяка часів Першої світової або новинка від Cold Steel. Чим би ви не користувалися в повсякденному житті, з якими б ножами вам не довелося б мати справу - рано чи пізно перед вами постає питання про. І якщо перший час ви зможете цілком обходитися стандартним камінням, згодом, вам так чи інакше захочеться більшого (така вже людська природа). Перед очима миготітимуть контури ідеальної ріжучої кромки, шматочки відеороликів, де ножі зі свистом голять волосся на руці та розрізають папір на вазі. І ось тоді ви поставите складне, важливе і практично нерозв'язне питання, на яке ми і спробуємо відповісти в сьогоднішньому матеріалі: « Як вибрати точилку для ножа?»

Питання кількості та екзистенційні шляхи його вирішення

У мене багато ножів. Більшу частину я вже прибрав з очей геть, але це не скасовує того факту, що кожен з них я точив не раз. І, звичайно, щоразу прагнув до досконалості. А оскільки у мене багато ножів різного призначення, всі вони в різному стані і потребують різних видів правки-заточування. Я вважаю, що брусків і точилоктакож довго бути кілька. Однак не всі відчувають цю потребу спочатку. Хочеться купити один універсальний брусок, Яким, хоч катану до бритвової гостроти доводь. Згодом це пройде. Але поки що ми складемо наш гід виходячи з того, ким ви є відносно ножів на даний момент, і з чим пов'язана ваша потреба в точила для ножів.

Початківець

на початковому етапіцілком вистачить стандартних абразивних або керамічного каміння('човник'), які кожен бачив у дитинстві, якщо не використовував сам. Виточити ніж у бритву на них неможливо, але саме так знаходить навичку заточування, якого у більшості мають справу з точилками для ножіввперше, звісно, ​​немає. Вибирати човники можна за показником зернистості. Чим він менший, тим дрібніше зерна і тим більше філігранна заточка доступна вам на цьому бруску. З іншого боку, такий «човник» зніматиме менше металу, тому, якщо ріжучу кромку потрібно переточувати повністю, це займе значно більше часу, ніж з брусками великої зернистості.

Абразивні та керамічні 'човники' легко правлять робочі ножі, коси, сокири, мачете. Підходять для початкової обробки та відновлювальної процедури при роботі з сильно пошкодженими/затупленими клинками складаних та якісніших ножів.

Через низьку якість (в абсолютній більшості випадків) та особливості виготовлення (складається з дрібних зерен, що виробляють заточування, та наповнення-абразиву, в якому ці зерна і 'розкидані') абразивні та керамічні брускишвидко стають непридатними, що, в принципі, компенсується їх максимально низькою вартістю та доступністю.

Досвідчений

Отже, ви вже вмієте поводитися з і маєте базові навичками заточування. Звідси можна було б і перескочити відразу на наступний рівень (не без набитих шишок та допущених помилок, але все ж таки), але наш гід рухається поступально. Наступний рівень - недорогі (щодо інших точилок) і дорогі (щодо інструментів на попередньому рівні) точилки та каміння.

До класу бюджетних точилок відносять практично всю продукцію компанії Lansky. А оскільки Lansky (і деякі інші кампанії, імена яких нам часто невідомі) робить багато справді класних речей, варто розбити їх точилана кілька категорій.

Кишенькові (EDC) точила

Невеликі точила, Найчастіше складні, які найчастіше дозволяють задавати суворо певний кут заточування, легко правлять меч і навіть роблять його гострим. Він уже близький до того, щоб розсікати папір, ріже – не пиляє – продукти та картон. Такі точила зручно носити з собою в сумці або кишенях екіпірування на випадок, якщо ріжуча кромка буде ненароком пошкоджена, або вам доведеться добряче попрацювати ножем (чи мало ...). Також є якісні алмазні камінці Lansky в шкіряному чохлі, якими зручно правити в принципі будь-які ножі: від суворих фінок і штик-ножів до акуратних складаних японців.

Стругачки для притулку (будинки)

Стругачки, спеціально пристосовані для комфортної та акуратної роботи з приведення ріжучої кромки у відмінний стан. Найчастіше розраховані на кріплення до столу, вони часто мають у комплекті по кілька брусків різної зернистості, Як керамічних, так і алмазних (у професійних наборах зустрічаються також сапфірові, з арканзасу та ін). Кріплення для брусків може бути виготовлене як із пластмаси (і прикручуватися до столу за допомогою кріплень (Lansky Professional, Lansky Diamond)), так і з дерева (і не бути прикріпленим до поверхні столу (Lansky Four Rod). Останні цілком можна носити із собою і при нагоді правити ножі в гостях, на роботі, в кафе або в якомусь ще менш придатному для цього заняття місці.

Алмазне каміння

Металеві брускиз алмазним напиленням- Сік точилок другого рівня. Вони надійні, довговічні, дозволяють привести ніж більш ніж задовільний стан (за наявності необхідних навичок, звичайно) і при цьому прості у використанні. Завдяки властивостям алмазу вони можуть бути дуже легкими і компактними: часом вони складаються з тонкої сталевої смужки з наповненням з алмазу, прикріпленої до пластикового тримача. Залежно від зернистості, здатні виконувати роботи над ножами з різним рівнем пошкоджень, але незмінно успішно та ефективно. Алмазне напилення, в силу своїх властивостей, служитиме довго. Наскільки залежить від частоти використання.

Досвідчений

Це - клініка, що тут ще сказати. Для вас ніж або ріже як бритва, або це не ніж взагалі (і різати він не повинен. Ніколи. Поки не різатиме як бритва). Або голить волосся і ріже папір відразу, або краще йому взагалі на очі не траплятися. І брускивам потрібні відповідні. А якщо серйозно ... Для тих, у кого вже достатньо практики та досвіду, хто вже випробував більше бюджетні варіантиабо просто захотів, щоб екстрим і складність процесу зашкалювали. Що ж, мабуть, так і народжується справжній майстер.

Натуральне каміння. Арканзас

Концентрація SiO2 у цьому камені більше, ніж у гірському кришталі (понад 99%), а завдяки унікальній структурі він чудово точить ножі. Арканзас не дешевий, швидко зношується, але воно варте того. Якщо плануєте точити тільки на ньому, купіть три бруски (soft, medium, hard) з різною твердістю (що вище твердість, тим менше металу знімає точилка, тим менше зерна в ній і тим довше вона прослужить). Це дозволить якісніше заточити клинок і, в той же час, зберегти робочу поверхню бруска протягом більш тривалого часу. Перед роботою такі бруски потрібно зволожувати спеціальним маслом, щоб уникнути забивання пір шматочками сточеної сталі, а після роботи - ретельно промивати гарячою водою, милом, вичищати твердою щіткою. Процес складний, трудомісткий, це довго і дорого, але на те ви потрапили в категорію 'бувалих'. Ніхто не обіцяв, що буде легко.

Японське водне каміння

Мені здається, що молитися можна вже на назву. Самі камені однозначно стануть об'єктом поклоніння, коли з'являться. Навчитися гострити на них, в принципі, нескладно. Для цього бажано мати початкові навички поводження з точилкамиі, що не менш важливо, належним чином доглядати каміння. У цьому, в принципі, і головна складність. Камені потрібно тримати у воді перед та після роботи (але не надто довго), не можна залишати на сонці або сушити штучно, не можна піддавати впливу високих та низьких температур, потрібно зберігати окремо та готувати до роботи за допомогою спеціального каменю для створення суспензії на поверхні бруску .

Нелегким може здатися вибір японського водного каміння. Але й тут вам допоможе наш гід. Камені вам для: - і тоді потрібна вам зернистість:

• Для фінального доведення та підтримки високої гостроти вже гострих клинків: 5000-8000 (кілька брусків). Практично не знімають сталь з ріжучої кромки, виточують ніж у дзеркало
• Для редагування, доведення до гострого стану: 1000, 3000, 6000. З першим буде абияк різати. Другий – найбільш базовий, з нього варто почати збирати колекцію. Ну і якщо 'зайде' 3000, рано чи пізно, ви так чи інакше прийдете до 6000 - він якраз для фінішної обробки, полірування, для заточування, після якого ріжуть шовкові нитки на льоту і голять… все…
• Для переточування, роботи з пошкодженими/затупленими мечами: починаючи з 120-600. Серйозний набір камінців для всіх видів робіт.

Зернистість каменів у наборі має відрізнятися сильно (відмінність має бути у районі дворазового переваги одного над іншим, т. е. 600-1200-2200-4000).

В цілому ж японське водне каміння - приголомшливий вибір для всіх, хто хоче і може гостро точити свої ножі.

Можна любити ножі і колюче-ріжуче до запаморочення. Можна вихваляти їх, поклонятися їм, купувати їх і вибирати найкращі нескінченно. Але досягти гармонії, не вміючи точити їх – неможливо. У правильному заточенні – душа ножа, запорука його функціональності, довгої служби та безпеки у використанні. Заточення ножів - те, чому варто приділяти увагу, з чим варто помучитися і чому варто навчитися.

Всім гострих мечів.

Навіть дорогі професійні ножііз передових сплавів періодично тупляться. У результаті ними неможливо ефективно виконувати завдання, котрим вони призначаються. Щоб виправити таку проблему, необхідно вибрати точилку для кухонних ножів.

Така річ практично незамінна на сучасної кухні, але, залежно від типу ножів та вимог користувача, варто віддавати перевагу різним типам пристроїв. Наш рейтинг кращих точилок для ножів допоможе вам визначитися з оптимальним рішеннямдля покупки серед ручних та електричних варіантів, а також водного каміння. Давайте вивчимо топ-рейтинг 2018-2019 року.

Кращі точила для ножів ручні

Відкриває огляд хороша ручна точила для кухонних ножів BORNER. Це максимально просте, але, при цьому, досить ефективне кухонне пристосування. З його допомогою можна підтримувати гостроту нових або повернути життя старим ножам. Універсальна точила для кухонних ножів має три зони:

1. Заточення. Переможні різці дозволяють проводити грубу обробку леза. Цю зону можна використовувати, якщо ніж занадто затуплений.
2. Виправлення. Алмазні стрижні, що забезпечують тоншу обробку.
3. Доведення. Керамічна зона, що дозволяє усунути дрібні нерівності.

Класична точилка BORNER чудово підходить для всіх різновидів туристичних та кухонних ножів, крім виробів з кераміки. Леза заточуються під кутом 23 градуси.

Більшості покупців ручна механічна точила Tima TMK-001 здасться досить знайомою. Це не дивно, оскільки аналогічне конструкційне рішення використовують десятки інших виробників.

Пристосування складається з основного каркаса, форма, вага та прогумова основа якого забезпечують зручність хвату та стійкість, а також блоку з двома зонами для заточування. Останній є знімним та може докуповуватися окремо. Коштує такий елемент у середньому 250 рублів, що становить приблизно половину ціни кращої бюджетної точилки для простих кухонних ножів від Tima.

Точилка для кухонних ножів Mayer& Boch MB-26003

Бренд Mayer&Boch вважається одним із лідерів у сегменті якісних заточок. Кухонне приладдя даного бренду завжди відрізняється чудовою якістю, зручністю і, що важливо, привабливою вартістю.

Так, модель MB-26003 можна знайти приблизно за 900 рублів. За цю суму споживач отримає три зони заточування:

1. Вольфрамовий – ідеальний стрижень для заточування ножів.
2. Алмазний – для грубого заточування з нержавіючої сталі.
3. Керамічний – відмінний стрижень для видалення нерівностей та тонкої точності.

За бажанням основний блок Mayer&Boch MB-26003 можна замінити на новий. Але у продажу знайти його не так вже й легко. Втім, ця зручна точила здатна прослужити довгі рокинавіть за частого використання, адже виробляється вона у Німеччині.

Універсальна точила для ножів та ножиць RSCHEF S1602 – одна з найцікавіших рішеньу категорії до тисячі рублів. Даний пристрій має три прорізи для ножів, а також один для заточування ножиць.

Абразивними поверхнями якісної точилки для ножів виступають метал і кераміка, що дозволяють проводити грубе заточування і тонке шліфування. До інших переваг S1602 можна віднести привабливий зовнішній вигляд, чудову збірку та продуману конструкцію, завдяки якій RSCHEF зручно утримувати на столі. У середньому для гарного заточування одного ножа споживачеві доведеться виконати 10-15 рухів, що трохи більше заявленого виробником.

Кращі верстати та електричні точила для ножів

Якщо вам потрібна найвища якість заточування кухонних ножів, зверніть увагу на Touch Pro Ultra. Це найбільш популярна модель виробництва Ganzo, яку вибирають користувачі, які бажають швидко та ефективно досягти гостроти лез.

Для зручності ніж фіксується у верстаті під заданим кутом, щоб забезпечити рівномірність заточування. Потім він обробляється за допомогою каменів-смужок, що фіксуються на рухомій частині Touch Pro Ultra. Споживач може самостійно купувати необхідні йому камені, але чотири елементи для шліфування та заточування ножів вже передбачені в комплекті постачання:

• крупнозернисті на 120 та 320 grit;
• середньої зернистості з показником 600 grit;
• дрібної зернистості на 1500 grit.

Верстат Ganzo виготовляється з міцного ABS-пластику та нержавіючої сталі. Touch Pro Ultra відмінно підходить для всіх поширених типів ножів, включаючи не тільки кухонні, але також складні та мисливські.

Багатофункціональна електрична точила Luazon LTE-01 Grey 1170133 – ідеальний вибір за свою ціну. В інтернеті цей девайс доступний приблизно за 600 рублів, що дешевше за багато ручних пристроїв. Стругачка Luazon не тільки чудово підходить для всіх типів ножів (за винятком керамічних і моделей з покриттям), але також дозволяє заточити ножиці і навіть викрутки!

Досягти потрібної гостроти лез користувач зможе всього за 10-15 секунд. При цьому електроточилка для ножів розрахована навіть на зазубрені леза. Потужність LTE-01 Grey 1170133 складає 20 Вт, а пристрій живиться від звичайної розетки.

Ножеточка електрична Sititek "Господиня 31М"

Перше місце в категорії займає досить дорогий, але дуже ефективний пристрій - Господиня 31М від бренду Sititek. Середня вартість даного девайса становить 2500 рублів, але, згідно відгуків про точилку від її реальних покупців, він заслуговує на те, щоб витратити такі кошти.

Потужність Господиня 31М дорівнює 40 Вт, що дозволяє швидко і ефективно точити навіть леза, що дуже затупилися. Найкраща електрична точила для ножів у нашому рейтингу оснащена високоміцними корундовими дисками, що мають чимало переваг:

• швидкість заточування;
• якість обробки леза;
• довговічність дисків;
• простота очищення пристрою;
• Універсальність.

За рахунок продуманої форми точила добре лежить в руці, а строго заданий кут заточування забезпечує не тільки професійну гостроту ножів, але і збереження її на довгий час. Вся процедура виконується у два етапи:

1. Формування ріжучої кромки.
2. Фінальне доведення та полірування ножа.

Такий принцип заточування гарантує виключення вибоїн, нерівностей та сколів на лезі.

Кращі точильні камені для ножів

Іноді недостатньо просто вибрати хорошу точилку за ціною та якістю, адже для неї можуть знадобитися додаткові пристрої. Так, Ganzo D100 не вийде використовувати як самостійний пристрій, оскільки він призначений для верстатів, включаючи описаний вище Touch Pro Ultra.

Точильний брусок, що розглядається, досить грубий (100 grit), тому він підходить для вирівнювання деформованих лез, швидкого усуненнявиїмок на них, відновлення сильно затуплених ножів і таке інше. Якщо для цих завдань ви придбаєте тонші камені, то для досягнення аналогічного результату вам доведеться витратити в рази більше часу.

Доведення ж до фінального станувимагатиме покупки додаткових брусків з меншою зернистістю. При цьому врахуйте, що в звичайних умовахне варто намагатися заточувати леза на камінні понад півтори тисячі grit. Отримана в результаті гострота буде надмірною для середньої кухні.

Компанія Fissman відома серед споживачів завдяки високій якості продукції та привабливій ціновій політиці. Данський бренд чудово зарекомендував себе і в сегменті точилкового каміння. Модель з індексом 2975 відрізняється зернистістю 1000 grit і підходить для тонкої роботиз ножами.

Але, як зазначалося вище, надто «убиті» ножі не варто відразу заточувати на цьому бруску. Якщо все зробити правильно, то хороший точильний камінь дозволить досягти гостроти, що дозволяє на вазі розрізати паперові листи. Однак у цьому випадку немає жодних напрямних, тому потрібно навчитися правильно виставляти кут на око.

Точилка для ножів Ace ASH105, алмазне покриття – Ace

Якщо ви любите подорожувати та ходити в походи, де вам часто потрібне гостре лезо, то таке корисний пристрій, як дорожня точила для ножів, необхідно обов'язково додати у свій рюкзак.

Одним з найкращих рішеньу цьому сегменті є Ace ASH105. У цій точилці є два алмазні камені зернистістю 360 і 600 grit. З урахуванням того, що похідні ножі зазвичай використовуються для зрізання та заточування гілок, нарізування продуктів на різних твердих поверхнях та аналогічних завдань, таких поверхонь вистачить будь-якому користувачеві.

Якщо зробити надмірне заточування, то вона може збитися навіть швидше, ніж грубіша. Загалом за відгуками про камінь Ace ASH105 можна зробити висновок, що цей пристрій дуже зручний і якісний, що при середньої цінив 675 рублів - важливі переваги.

Яку точилку для ножів вибрати для дому

Для зручності ми розділили огляд найкращих точилок для ножів за відгуками на 3 групи. У першу включені ручні пристрої. Феноменальної гостроти з їх допомогою домогтися не вийде, але для середньостатистичної кухні отриманого результату більш ніж достатньо.

До того ж, середній цінниктаких рішень дорівнює скромним 600 рублям, що робить їх найкращим вибором для покупців з обмеженим бюджетом.

З другої категорії рекомендуємо звернути увагу на верстат від Ganzo та електроточилку від Sititek. Якщо вартість останньої для вас зависока, то гарною альтернативою виступить LTE-01, що входить у ту ж цінову категоріющо й механічні моделі. До неї ж входять і каміння, яке закриває наш рейтинг.

Причому серед них є цікава модель Ace ASH105, яку оцінять шанувальники походів.

Кожна людина, яка любить готувати, знає, наскільки важливо, щоб кухонний ніж був добре заточений. Тільки гострим ножем можна красиво і тонко нарізати різні продукти. З тупим ножем досягти високої якості нарізки не вийде. Та й задоволення від процесу приготування кулінарного шедевра буде безнадійно зіпсовано.

З цього випливає, що до процесу заточування кухонного ножа необхідно підходити з особливою увагою. Він включає кілька головних етапів. До речі, якою саме має бути заточування безпосередньо залежить від матеріалу, з якого виготовлений ніж, скільки ріжучих кромок він має, як використовується в процесі приготування їжі. Як правило, ножі заточуються різними матеріаламиа отже, для цього потрібні певні навички. Отже, процес заточування може бути різних видів:

1. Безпосередньо процес заточування леза кухонного ножа, коли він досягає потрібного ступеня гостроти. Потрібно враховувати, що ніж, який використовується для різання грубих матеріалів або тканин, досить просто ув'язнити і все. Усі дефекти у вигляді подряпин тощо підсилить «пилячі» властивості кухонного ножа. При цьому його гострота не буде довговічною, тому слід задуматися про придбання точилки, яка зможе витримати часте використання.
2. Процес виправлення. Правка потрібна, коли на краях леза ножа утворюються хвилі. Тобто краї леза можуть загортатися як в якусь одну сторону, так і в різні боки. У такому випадку вирівнювання крайок навіть важливіше за заточування. Після цього обов'язково виконується легке шліфування.
3. Процес переточування. У ній виникає необхідність тоді, коли на лезі є сколи, обломи та інші дефекти. Також переточування потрібне в тих випадках, коли користувач хоче змінити кут заточування леза.
4. Процес доведення. До доведення відноситься шліфування, за допомогою якого можна повністю ліквідувати незначні деформації та просто відполірувати лезо. Ніж, що пройшов доведення, довше зберігає свої ріжучі здібності. Більш того, він вважається безпечнішим.

Ось що слід знати про процес заточування кухонних ножів. Ці знання дозволять досягти максимальної гостроти леза.

Отже, з процесом заточування все дуже ясно. Тепер розберемося докладніше в тому, за допомогою яких інструментів можна виконати заточування кухонного ножа. Тобто мова піде про різновиди точилок.

Отже, точила для ножів бувають різними. Починаючи з найпримітивніших і закінчуючи найпрогресивнішими моделями, що дозволяють досягти максимальної гостроти леза з мінімальними зусиллями.

Всі точила для кухонних ножів поділяються на такі види:

1. Найпростіший вид точилок - це точила-брелоки, які являють собою мобільні пристрої. Такі точила бувають різних форм, квітів та розмірів. Таку точилку зручно мати при собі, особливо в походах чи рибалці. Вона відрізняється оригінальним дизайном. Така точила може мати вигляд стандартного кишенькового брелка, а може навіть бути зроблена у формі банківської картки.
2. Розкладні точила типу «балісонг» отримали свою назву того регіону, де їх вперше створили – район Балісонг у провінції Батангас, що на Філіппінах. До речі, тут же були придумані перші складані ножі і за їх типом були створені і складні точила, які бувають прямокутними, у вигляді стрижня або шила. Така точила може використовуватися для заточування будь-якого леза. Точило такого типу також зручно використовувати в похідних умовах, у подорожі та на риболовлі, так як воно має компактні розміри та дає достатньо якісний результат, відновлюючи гостроту кухонного ножа.
3. Найпримітивнішим і найпростішим пристроєм, що використовується для заточування ножів, є точильний камінь. Найчастіше він має вигляд бруска, циліндра, диска або стрижня. Форма залежить від фантазії виробника. У деяких випадках точильний камінь може мати рукоятку, підкладку та корпус із дерева або пластику. Є двосторонні точильні камені, які мають різний абразив. В цілому ж така точила теж вважається мобільною, компактною і невибагливою. Вона дозволить впоратися навіть із дуже тупим ножем у будь-яких умовах.
4. Ще точила бувають механічними. Зазвичай вони є стаціонарними і мають досить великі можливості. За допомогою такої точилки можна виставити необхідний кут заточування, встановити відповідний абразивний матеріал і таке інше. Механічні точила відносять до професійних пристроїв, які вимагають певних навичок та досвіду. Загалом вона є універсальною і досить зручною у застосуванні, але щоб користуватися нею правильно потрібно буде навчитися.
5. Найсучаснішими є електричні точила, конструкція яких може бути як громіздкою, так і досить компактною та акуратною. Зазвичай такі пристрої використовують у закладах громадського харчування, де ножі завжди повинні бути гострими.

Однак це зовсім не означає, що електричні точила не використовують звичайні господині на кухні і саме про них ми і поговоримо докладніше.

Що являє собою електрична точилка

Цей пристрій зазвичай має кілька пазів або виїмок. Саме через них потрібно провести лезом ножа кілька разів. Усередині паза встановлені спеціальні диски, які мають різне покриття. Коли диски обертаються, відбувається процес заточування леза. Щоб кухонний ніж заточився якісно, ​​достатньо провести лезом від двох до трьох разів.

Загалом нічого надприродно в цьому пристрої немає. Працює воно від мережі 220 Ватт, і набагато вірніше його було б назвати точильною станцією, яка оснащена електроприводом. Щоб точила заробила її досить просто включити в мережу і провести лезом ножа по пазах кілька разів.

У електричних точилках є функція, яка дозволяє вибрати кут заточування відповідно до типу поверхні леза. У даному випадкуЯк правило, мається на увазі система полімерних або магнітних напрямних, які дозволяють дотримуватися потрібного кута в процесі заточування кухонного ножа. Звичайно, це дозволяє розширити список ножів, які можна заточувати за допомогою електроточилки. Також прилад може бути оснащений спеціальними слотами, які дозволяють заточити край леза з одного боку. Цей агрегат коштує чимало, але висока цінацілком виправдовує себе. Особливо, якщо врахувати, що прилад дозволяє не просто швидко ув'язнити кухонний ніж, але є ще й безпечним, універсальним та зручним.

В цілому ж електроточилка для ножів – це портативний прилад, що має компактні розміри та працює від мережі. Корпус його виготовляють, як правило, із якісного пластику, який оснащений спеціальним піддоном. У нього обсипатиметься стружка, яка утворюється в процесі заточування ножів. Варто додати, що у продажу можна знайти і металеві електрострумки.

За допомогою електричної точилки можна заточити ніж за кілька хвилин. Асортимент цих пристроїв досить величезний. Вони бувають зовсім маленькими, які призначені для домашнього використання. Також у продажу є і професійні пристрої, які дозволяють виконати заточування відразу кількох ножів. Вони, як правило, мають кілька отворів, які призначені для лез різного типу. Варто додати, що за допомогою такої точилки можна заточити ножиці і навіть викрутки.

Оснащення електроточилки може бути різним. Наприклад, прилад може бути призначений не тільки для заточування тупого леза, але і для полірування. Далеко не багато хто знає, що звичайне полірування дозволить підтримувати лезо ножа в робочому стані, не вдаючись до процесу заточування.

Електрична точила не займатиме багато місця на кухні, навіть якщо приміщення невелике. Присутність цього невеликого агрегату дозволить позбутися проблеми з ножами, що затупилися, а кухонні ножі затупляються дуже часто - це факт, доведений багатьма домогосподарками.

І саме тому варто розібратися докладніше в тому, на що потрібно звертати увагу в процесі вибору цього пристрою.

Що враховувати у процесі вибору

Головна перевага електрострумок полягає в тому, що користуватися ними можуть навіть жінки, тому що сам процес заточування не вимагає значних зусиль. Однак при виборі пристрою слід враховувати наступні нюанси:

1. Фірма-виробник. Це важливо, тому що точилки від відомих торгових марок відрізняються. високою якістюта тривалим терміном служби. Крім того, перевірений бренд дає гарантію на виріб.
2. Потужність агрегату. Так, електричні точила бувають різної потужності. Для використання в побутових умовах підійдуть малопотужні моделі, які мають низьку вартість. Для використання на професійній кухні слід вибирати заточку потужніше. Звичайно, і вартість у неї буде набагато вищою. У цьому слід врахувати, що з потужності залежить швидкість обробки леза.
3. Функціональність. В даному випадку мається на увазі кількість пазів для заточування. Бюджетні моделізазвичай мають лише один паз. Більш дорогі можуть мати від двох пазів та більше. Найпростіші пристрої призначені лише заточування ножа універсального типу. Інші можуть додатково мати слоти для правки і полірування леза і не тільки.
4. Матеріал, з якого виготовлений корпус. Даний фактор теж має значення при виборі електричної точилки. Зазвичай його роблять із пластику, але є і металеві моделі. Вони відрізняються більшою міцністю. Металева електроточилка не розіб'ється від падіння чи удару.

При врахуванні всіх цих нюансів можна вибрати якісну електричну точилку для кухонних ножів, яка прослужить довгий час.

На закінчення

Варто додати, що електрострумки зовсім не підходять для заточування ножів, які виготовлені з кераміки. Точніше, використовувати їх для керамічних ножів можна. Однак не варто думати, що електроточилка поверне кромкам керамічного ножа колишню гостроту, але при цьому вона здатна вирівняти сколи.

В цілому ж електроточилка – це корисний пристрій для використання на кухні, тому що кухонний ніж використовується для приготування їжі частіше ніж будь-який інший предмет. Тому він досить швидко втрачає свою гостроту. З цього випливає, що гострити лезо доведеться часто, а значить і необхідність придбання електричної точилки цілком виправдана.

Відео. Як вибрати електричну точилку для ножів



Гострий ніж - важливий аксесуар на кухні. Готувати різні страви за його допомогою – одне задоволення. Правильно точити кухонні інструменти – мистецтво, яким має володіти будь-який домашній майстер. На ринку представлена ​​величезна кількість точильних інструментів - від найпростіших брусків до складних пристроїв. Розберемося, що являє собою найкраща точила для ножів, яку з них вибрати.

Як правильно вибрати кут заточування інструменту?

Найважливіший момент при заточенні клинка - це вибір кута між робочою поверхнеюта лезом. Цей параметр підбирається залежно від різновиду та твердості металу, а також від цілей, з якими використовується ніж. Кут заточування для різних видів інструментів складає:

• Скальпелі та леза бритви – від 10 до 15 градусів.
• Різання м'яса, овочів та хліба – від 15 до 20 градусів.
• Професійні кухарські інструменти – 20-25 градусів.
• Мисливські – 25-30 градусів.

Яку точилку для ножів вибрати: класифікація

Вибрати правильне точильне пристосування серед величезної кількості пропозицій непросто. Усі прилади для заточування лез поділяються на такі класи:

• Камені.
• Верстати.
• Стругачки (механічні або електричні).
• Мусати.

Щоб правильно заточити ніж, треба знати, які особливості має той чи інший пристрій. Це дуже важливо, інакше — меч може бути безнадійно зіпсований.

Камінь

Для заточування кухонних приладів застосовують натуральні або штучне каміння. Правильне користування точильним каменемдозволяє заточити ніж якісно та швидко. Пристосування відрізняються за зернистістю:

• Велика абразивна поверхня – для того, щоб правильно вирівняти конфігурацію ріжучої кромки.
• Середня зернистість підходить для відновлення леза.
• Дрібна зернистість добре справляється з доведенням гостроти.

Важливо! Якщо ви думаєте, як вибрати точилку для кухонних ножів, бажано купити каміння з різною зернистістю. При цьому буде можливість обробити ножі декількома способами.

Алгоритм правильного заточування за допомогою каменю наступний:

1. Вимийте клинок ножа холодною водою. Охолоджений метал заточується краще.
2. Розташуйте ніж над каменем під кутом 30 градусів.
3. Водіть лезом по каменю, у напрямку від ручки до вістря.
4. Заточіть кожну сторону – для цього достатньо зробити від 30 до 50 рухів для кожної сторони.
5. Кінцева обробка - заточіть ніж за допомогою дрібнозернистого каменю (приблизно 15 рухів).

Важливо! Доведення на дрібнозернистому бруску замінює заточування на спеціальному ремені зі шкіри, змащеному абразивною пастою.

Брусок

Його виготовляють із різних матеріалів, але найкращим вважається камінь із алмазним напиленням. Такий виріб дає можливість обробляти ножі як якісно, ​​а й швидко.

Непоганий результат дають вироби з карбідокремнієвим та електрокорундовим напиленням. Незважаючи на простоту, цей пристрій займає гідне місце в нашому рейтингу кращих точилок для кухонних ножів.

Верстати

Циркулярний верстат з абразивними дисками - один із самих кращих способівшвидко та ефективно зробити кухонні приладигострими. Недолік верстатів у тому, що вони громіздкі, займають багато місця та вимагають певних навичок під час експлуатації. Часто застосовуються на підприємствах з виробництва різальних інструментів.

Важливо! При заточуванні на верстатах леза сильно нагріваються, тому треба, щоб кількість обертів верстата була мінімальною.

Порядок заточування на верстаті:

1. Притисніть лезо до точильного кола. Слідкуйте за тим, щоб заточування було рівномірним.
2. Величина кута заточування – 25-30 градусів. Чим менший кут, тим тоншим і тендітнішим вийде лезо.
3. Робота на верстаті не терпить квапливості. Спроба заточити лезо швидко призводить до пошкодження.

Важливо! Якщо у вас немає досвіду роботи із верстатом, експериментувати з ним у домашніх умовах небажано.

Електрична точила

Ці прилади стають дедалі популярнішими. Вони дуже прості у застосуванні, не вимагають якихось навичок у користуванні, а клинок ножа набуває потрібної гостроти протягом кількох хвилин. Загалом, для початківців це найкращі точила для кухонних ножів.

Важливо! Перевага цих точилок і в тому, що вони самі обирають кут заточування. Крім того, вони універсальні, підходять для різних видів лез – ножиць, викруток тощо.

Електричні пристрої чудово справляються із завданням по заточуванню керамічних лез. Всі інші варіанти, як правило, закінчуються плачевно. Кераміка - тендітний матеріал, а рухи по бруску або мусату пошкоджують лезо. Заточити ніж із кераміки досить просто. Встановіть потрібний режим, розташуйте клинок в отворі і натисніть. Решту апарат виконає самостійно. Загалом, найкраща точила для ножів - варіант для лінивих. І ефективність цілком на рівні.

Важливо! Електроточилка чудово справляється з найтупішими ножами. Тому спеціалісти радять саме цей варіант. Якщо раніше такі пристрої коштували дуже дорого, то сьогодні вони доступні кожному.

Мусат

Це — стрижень із металу з ручкою. Зовні дуже нагадує напилок. Застосовують мусати для заточених інструментів при викривленні ріжучої кромки. Виправлення дозволяє зберігати ріжучі властивості надовго. Точити треба з обох боків, по 4-5 разів, не більше. Кут виправлення становить 20-25 градусів.

Чи є інструменти, які не потрібно заточувати?

Виявляється, є. Більше того, окремі вироби заточувати зовсім не можна. До них відносяться:

• Інструменти з магнітним шаром або алмазним напиленням. Це високоякісні прилади, за допомогою яких можна різати високощільні речовини. Однак при спробі заточити меч ефект виходить прямо протилежний.
• Керамічні вироби Їх можна заточити лише електроточилкою або в умовах заводу.
• Вироби із зубчастими лезами. Заточування призводить до пошкодження та порушення рівномірного розташування зубців. Результат – ніж повністю виходить з ладу.