Салат калорійність шуба на 100 грам. Скільки калорій у оселедці під шубою? Невисока калорійність оселедця під шубою з майонезом? Робимо правильні висновки

Печінка яловича тушкованабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 585 %, бета-каротином – 35,8 %, вітаміном B1 – 11,7 %, вітаміном B2 – 74,2 %, холіном – 85,5 %, вітаміном B5 – 92 ,2%, вітаміном B6 – 24,8%, вітаміном B9 – 40,8%, вітаміном B12 – 1345,9%, вітаміном C – 13,8%, вітаміном H – 132,2%, вітаміном PP – 44,5% %, фосфором – 26,7 %, залізом – 26,1 %, кобальтом – 139,4 %, марганцем – 12 %, міддю – 256,7 %, молібденом – 106,2 %, селеном – 48,6 %, хромом - 43,5%, цинком - 28,8%

Чим корисний Печінка яловича тушкована

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислотсприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених каліцтв та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін В12грає важливу рольу метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального станушкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії. скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Серед страждаючих від зайвої вагишироко поширена думка, що схуднути можна лише за допомогою салатів та інших страв із овочів. Тим часом багато продуктів тваринного походження більш показано для схуднення, т.к. білки необхідні для того, щоб «худла» не м'язова, а жирова тканина. До таких корисних для схуднення продуктів відноситься і печінка, яка значно поступається користі для організму.

Калорійність відвареної та смаженої печінки

Яловича, свиняча та куряча печінка мають різні кулінарні та смакові якості, що дозволяє людям вибрати різновид цього. корисного продуктуза своїми перевагами. Загальне у цих сортів одне - всі вони багаті на корисні речовини (особливо вітаміни А і групи В, калій, фосфор, залізо) і важливий для організму білком.

Найсмачніша, ніжна та м'яка печінка – гусяча. Однак калорійність цього делікатесу (412 ккал на 100 г) занадто велика, що худнуть. З курячої печінки, яка значно поступається гусячою за жирністю, виходять смачні та легкі дієтичні страви. Калорійність відвареної курячої печінки становить 166 ккал на 100 г, смажений продукт має 210 ккал.

Яловича та свиняча печінка менш калорійні, ніж куряча. У відвареному вигляді яловича печінкамістить 125 ккал, у смаженому – 199 ккал. Свиняча печінкау відвареному вигляді має 130 ккал, у смаженому – 205 ккал. Калорійність будь-якої печінки, приготовленої на пару, становить приблизно стільки ж, скільки і відварний продукт, проте корисних речовину блюді на пару зберігається більше.

Чим корисна печінка для схуднення?

Білкові продукти необхідні в раціоні тих, хто худне, особливо якщо вони додатково займаються спортом: без потрібної кількостісхуднення протеїнів може йти за рахунок згоряння м'язової тканини, що неприпустимо. На засвоєння білкової їжі організм витрачає багато калорій, що також прискорює процес позбавлення зайвих кілограмів.

Для схуднення бажано їсти не смажену печінку, а відварену, т.к. зайві калорії вам ні до чого. Поєднувати печінку найкраще з овочами, але не крохмалистими (кукурудза, картопля, квасоля), а малокалорійними – капустою, кабачком, огірками.

Шкідливість печінка може принести при вживанні великих смажених порцій – це небезпечно при високому рівніхолестерину та захворюваннях шлунка.

Печінка тварин, що вживається в їжу, багата на мідь, залізо, цинк, кальцій, натрій, фосфор, йод, магній та інші мікроелементи, що робить її вкрай корисною. Вона покращує склад крові, підвищує імунітет, зміцнює кістки, зуби, стимулює активність головного мозку, покращує роботу щитовидної залози та нервової системи.

Печінка також містить вітаміни А і Е, що поліпшують стан шкіри, волосся і нігтів і органи зору, що живлять, і вітаміни РР і К, що зміцнюють кровоносні судини і нормалізують рівень цукру і холестерину в крові, і калій, що зміцнює серце. Крім того, вона багата вітаміном С, вітаміном D, в ній міститься вітамін Н, що покращує пам'ять і увагу і сприяє росту нігтів та волосся та здоров'ю шкіри. У ній також багато вітамінів групи В, які нормалізують обмінні процеси в організмі, покращують діяльність головного мозку та нервової системи, підвищують працездатність та стресостійкість та сприяють гарному настроюта міцному сну.

Ці вітаміни також дуже корисні для вагітних і жінок, що годують, оскільки сприяють нормальному розвитку плода і дитини. Холін, що міститься в печінці, регулює рівень інсуліну в крові та перешкоджає утворенню жирової тканини.

Основне джерело калорійності печінки – білки. Їх у ній міститься близько 18%, вуглеводів – близько 5-6%, жирів – не більше 4-5%. Багата печінка та амінокислотами – лізином, триптофаном, метіоніном та ін. Печінка корисна для хворих цукровим діабетомта атеросклерозом, вона перешкоджає виникненню анемії, її корисно вживати людям похилого віку для підтримки здоров'я серця, судин, суглобів та нервової системи. Гепарин, що міститься в печінці, регулює згортання крові, завдяки чому вона сприяє профілактиці інфаркту міокарда. Печінка також корисна при сечокам'яній хворобі.

Калорійність печінки яловичої

Яловича печінка підвищує імунітет та регенераційні сили організму, вона корисна при опіках, захворюваннях нирок та інфекційних захворюваннях, а також захворюваннях нервової системи Вона також рекомендована для спортсменів та тих, хто веде активний образжиття.

Калорійність печінки яловичої становить від 100 до 130 ккал на 100 г і залежить від віку тварини та вмісту в ній жирів. Калорійність смаженої печінкикорови становить 205-215 ккал на 100 г. Калорійність смаженої печінки з цибулею становить від 110 до 120 ккал на 100 г. Калорійність печінки яловичої відвареної становить близько 125 ккал на 100 г.

Відварена яловича печінка може трохи гірчити: щоб позбутися гіркоти, її вимочують перед приготуванням у молоці – це не впливає на енергетичну цінність, але робить печінку м'якшою та смачнішою. Калорійність тушкованої яловичої печінки становить 117 ккал на 100 г., тушкованою у сметані – 133 ккал на 100 г.

Калорійність печінки курячою

Куряча печінка м'якша, ніж яловича, і швидше готується. З неї виходять дуже ніжні та смачні паштети. Особливість курячої печінки – високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9), надзвичайно корисної для нервової системи. Також у ній міститься багато вітаміну А. Всього 100 г курячої печінки містить добову нормузаліза. Цей продукт корисний при ослабленому зорі, зниженні працездатності та швидкої стомлюваності, а також при захворюваннях легень.

Калорійність печінки курячою становить близько 140 ккал на 100 гза рахунок трохи вищого вмісту жирів та білків, ніж у яловичій печінці. Калорійність печінки курячої смаженої становить 153-185 ккал на 100 г – вона залежить кількості жиру, використовуваного при приготуванні цього продукту. Калорійність тушкованої печінки курки становить 135-150 ккал на 100 г.

Калорійність свинячої печінки

Чим молодша свиня, чию печінку ви використовуєте для споживання, тим буде ніжніше і смачніша печінка. Вона вкрита плівкою, яку необхідно знімати перед приготуванням. Свиняча печінка використовується для приготування різних страв– паштетів, котлет, фаршу, навіть печінкового торта, а також вживається в їжу в тушкованому та смаженому вигляді та запікається. Якщо ви боїтеся, що свиняча печінка буде жорсткою, вимочіть її в молоці або згасіть у сметані – це зробить її м'якшою та ніжнішою. Свиняча печінка часто гірчить (особливо печінка дорослих тварин), тому перед приготуванням її необхідно протягом кількох годин вимочити у воді, молоці чи соусі.

Свиняча печінка містить практично всі амінокислоти, необхідні для організму людини, у тому числі незамінні. Вона рекомендується людям, які страждають на атеросклероз, цукровий діабет і недокрів'я.

Калорійність свинячої печінки становить близько 110 ккал на 100 г. У ній знижено вміст жирів, але більше вуглеводів, ніж у яловичій чи курячій печінці. За вмістом білків вона трохи поступається курячою печінкою.

Калорійність смаженої печінки свинячею становить 220 ккал на 100 г, знизити її можливо, не використовуючи при смаженні жирів або використовуючи дуже мало жиру (для цього вам знадобиться сковорода з антипригарним покриттям). Калорійність свинячої печінки, тушкованої з цибулею, морквою і сметаною, становить 133 ккал на 100 г.

Що можна зробити з печінки?

Печінка по-берлінськи з яблуками – це дуже просте смачна страва, що готується з яловичої печінки. Візьміть 0,5 кг печінки, наріжте порційними шматочками і злегка відбийте через плівку, обваляйте в борошні, солі та перці та починайте смажити у сковороді з олією. Обсмаживши всі шматочки, викладіть на паперову серветку, щоб зайвий жир пішов. Масло зі сковороди не зливайте - воно ще знадобиться.

Два зелені яблука наріжте шматочками, попередньо зчистивши шкірку. Тепер у олії, в якій смажилася печінка, обсмажте яблука до середньої м'якості – вони мають просочитися печінковим духом. Обсмаживши яблука, зніміть їх, і тепер у цьому ж олії з соками яблук і печінки обсмажте нарізану кільцями цибулю з додаванням каррі та паприки до напівготовності.

Потім викладайте шарами на блюдо спочатку яблука, потім печінку і потім цибулю. Поставте на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч на 700-800 Ватів або на 5-7 хвилин у розігріту до 175 градусів духовку, після чого вийміть, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте на стіл. Калорійність печінки по-берлінськи становить лише 89 ккал на 100 г.

Дуже просто готується яловича печінка у сметані. Вам знадобиться 0,5 кг печінки, 1 склянка сметани, цибулина, склянка курячого бульйону, рослинна олія, перець і сіль. Можна використовувати курячу печінку – її готувати ще швидше.

Наріжте печінку шматочками, обваляйте в борошні, поперчіть і посоліть і обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки. Викладіть печінку в каструлю, додайте бульйон і доведіть до кипіння; додайте|добавляйте| сметану і тушкуйте на повільному вогні. Цибулю обсмажте в маслі до золотистого кольорута додайте до печінки. Коли печінка стане м'якою – страва готова.

Калорійність тушкованої печінки у сметані становить 165 ккал на 100 г. Як гарнір до неї можна подати рис, гречану або горохову каші, картопляне пюре, відварені макарониабо салат зі свіжих овочів.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(26 Голосів)