Гороховий суп на курячому бульйоні бжу. Гороховий суп: калорійність та секрети приготування цієї смачної дієтичної страви. Гороховий суп: калорійність та рецепт приготування

Білокачанна капуста - низькокалорійний овоч, і хоча залежно від способу теплової обробки його калорійність може змінюватися, відмінність у калоріях несуттєва. Капуста – чудова основа для приготування овочевих рагу, тушкованих страв, навіть запіканок. На основі овочів готують різноманітні овочеві салати. Приготовлені з додаванням кукурудзи, моркви, огірків, помідорів або інших овочів страви також є низькокалорійними, навіть якщо для їхнього заправлення використовується олія або майонез.

У раціоні здорової дорослої людини обов'язково має бути білокачанна капуста, якщо немає медичних протипоказань. У складі овочів багато вітамінів та мінералів, а враховуючи його низьку калорійність, користь капусти підвищується у кілька разів.

Калорійність капусти білокачанної у сирому вигляді становить 27 ккал на 100 г продукту. Ця цифра вірна за умови, що овоч не піддавався дії теплової обробки. Цю цифру можна брати за основу для розрахунку калорійності страв, приготованих на основі сирої капусти. Слід зауважити, що при додаванні до страв з цього овочу додаткових інгредієнтів калорійність може значно змінюватись.

Щодо цифр, що позначають харчову цінністьцього продукту, то можна мати на увазі такі дані на 100 г:

• 4,7 г вуглеводів;
• 0,1 г жирів;
• 2,1 г харчових волокон.

Залежно від місця проростання капусти цифри можуть відрізнятися в різних конкретно взятих головках капусти. Тим не менш, при розрахунку меню можна орієнтуватися на наведені вище значення.

Калорійність вареної білокачанної капусти на 100 г

Калорійність відвареної білокачанної капустиіз розрахунку на 100 г продукту становить 21 ккал. При варінні цього овочу без додавання спецій калорійність капусти зменшується.

Харчова цінність вареної білокачанної капусти становить:

• 1,60 г білки;
• 3,94 г вуглеводи;
• 0,04 г жирів.

Оскільки продукти, калорійність яких не перевищує 100 одиниць на 100 г, вважаються низькокалорійними, вживати як сиру, так і варену капусту білокачанну можна без підрахунку кількості калорій в з'їденій порції.

Калорійність капусти білокачанної тушкованої на воді на 100 грам

При гасінні білокачанної капусти на воді калорійність сильно змінюється у менший бік. Так, у 100 г тушкованої на воді капусти без додавання додаткових інгредієнтів міститься близько 16 калорій.

Якщо ж тушкована капустаготується з додаванням цибулі, моркви, і гаситься не на воді, а з томатною пастоюабо з соком помідорів, то калорійність такої страви набагато вища, ніж, якби капусту гасили просто на воді. У 100 г страви може міститися до 50 калорій: залежно від співвідношення інгредієнтів калорійність готової стравинайчастіше варіює у проміжку від 42 до 48 калорій у 100 грамах.

Калорійність капусти білокачанної квашеної на 100 г

У 100 г квашеної білокачанної капусти міститься 19 калорій. Сама по собі або з додаванням невеликої кількості цибулі та олії ця капуста є гарним варіантомсалату, який може доповнювати практично будь-який гарнір. Унікальність квашеної капусти полягає в тому, що вітамінів і корисних речовину ній у кілька разів більше, ніж у свіжій, тоді як калорій менше.

Калорійність оладок із білокачанної капусти

За яким би рецептом були приготовлені капустяні оладки, калорійність їх сильно зростає. Чому?

По-перше, до складу таких оладок входять калорійніші інгредієнти, ніж сама капуста.

По-друге, оладки смажаться на олії, і калорійність кожної конкретно взятої страви багато в чому залежатиме від способу обсмажування. У середньому, калорійність у 100 г капустяних оладок коливається у цифрах від 80 до 170 калорій. Оладки, у складі яких більше овочевих інгредієнтів, ніж борошна та яєць, є менш калорійними, ніж насичені борошном страви, смажені на більшій кількості олії або у фритюрі.

Калорійність салату з білокачанної капусти з морквою

Калорійність не заправленого овочевого салатуз капусти та моркви складає до 30 калорій на 100 г страви. Якщо до салату додати трохи цибулі, заправити його оцтом, сіллю, цукром, а також соняшниковою, або будь-якою іншою рослинною олією, калорійність такого салату зростає до 68 одиниць. Тим не менш, оскільки продукти та страви, калорійність яких не перевищує 100 одиниць у 100 грамах, є низькокалорійними, навіть такий салат можна вживати у їжу без підрахунку кількості калорій у порції.

Калорійність смаженої білокачанної капусти на 100 г

Смажена на невеликій кількості олії білокачанна капуста має калорійність 48-49 калорій у 100 г страви. Щоб ця цифра була вірна, при жарінні капусти слід використовувати мінімальну кількість олії і не допускати підгоряння.

Таким чином, калорійність білокачанної капусти дуже низька, і навіть якщо з використанням цього овочу готують інші страви, їх калорійність також буде невисокою.

Калорійність білокачанної свіжої капусти на 100 г 28 ккал. У 100 г овочів міститься:

• 1,8 г білка;
• 0,2 г жиру;
• 4,75 г вуглеводів.

Продукт насичений бета каротином, тіаміном, рибофлавіном, піридоксином, вітамінами С, К, РР, калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором, хлором, залізом, йодом, кобальтом, марганцем, міддю, молібденом, хромом, цинком.

Калорійність салату зі свіжої капусти та моркви на 100 г 50,1 ккал. У 100 г страви міститься 1,5 г білків, 1,8 г жиру, 7,1 г вуглеводів. Для приготування салату потрібні:

• 0,3 кг свіжої білокачанної капусти;
• 0,15 кг свіжої моркви;
• 7 г соняшникової олії;
• 12 г укусу;
• 10 г цукру-піску.

Етапи приготування салату:

• дрібно нашаткована капуста солиться і меніться руками;
• морква натирається на тертці і поєднується з капустою;
• суміш заправляється оцтом, перемішується з цукром та 7 грамами рослинної олії.

Калорійність салату зі свіжих огірків та капусти на 100 грам

Калорійність салату зі свіжих огірків та капусти на 100 г 30,1 ккал. 100 г страви міститься 1,4 г білка, 1 г жиру, 4,2 г вуглеводів. Необхідні інгредієнти: 0,4 кг свіжої білокачанної капусти, 2 огірки, 25 г зелені, 1 – 2 г солі, 1 чайна ложка олії.

Етапи приготування:

• капуста дрібно шаткується і перемішується з нарізаними огірками;
• в одержану овочеву суміш додається нарізана зелень;
• все це солиться і змішується з олією.

Користь свіжої білокачанної капусти

Користь свіжої білокачанної капусти полягає в наступному:

• овоч є натуральним сечогінним засобом;
• клітковина свіжої капусти сприяє виведенню з організму шлаків та холестерину;
• доведено корисні властивості білокачанної капусти для підтримки здоров'я серця, судин, профілактики атеросклерозу;
• продукт показаний при зайвою вагою, у тому числі завдяки вмісту у складі тартронової кислоти, що гальмує перетворення жиру глюкози;

• свіже капустяне листя має протизапальну дію при забитих місцях. Для лікувальних цілей готується компрес із листка капусти, змащеного медом;
• у діабетиків капуста знижує у крові концентрацію глюкози;
• вичавлений сік свіжої капусти використовується як відхаркувальний засіб при лікуванні бронхітів і кашлю.

Шкідливість свіжої білокачанної капусти на 100 грам

Незважаючи на те, що свіжа білокачанна капуста – надзвичайно корисний продукт, Вживання овочів має ряд протипоказань. Відмовитися від капусти потрібно при:

• проблемах сексуального характеруу чоловіків;
• загострення хвороб щитовидної залози;
• виразці шлунка та запаленні кишечника.

У багатьох людей розвивається нестерпність білокачанної свіжої капусти. Навіть при вживанні овочів у малих кількостях виникають метеоризм, запори, можуть з'являтися на шкірі висипання. У цьому випадку слід замінити свіжу капусту на тушковану.

Капуста вважається одним із найбільш популярних овочів на столі. І поступається, мабуть, лише картоплі. Головна перевага даного овоча – поєднання великої поживної цінностіта досить низької калорійності.

Калорійність білокачанної капусти дуже низька – лише 20-30 ккал на 100 р. продукту. Капуста містить у собі понад 90% води, 5-6 г вуглеводів, 1,9 -2 г білків, жирів - не більше 0,2-0,3 г. Приблизно 2-2,3 г складають дуже корисні харчові волокна , тобто клітковина. Знижену калорійність продукту при відносно великому вмісті вуглеводів можна пояснити саме наявністю величезної кількості клітковини. Навіть із низькою калорійністю даний овочмістить чимало вітамінів і поживних речовин. До її складової входять вітаміни з групи B, чималий вміст вітаміну C, вітаміни PP, E, A, біотин і холін, противиразкові вітаміни U. А запаси макро- та мікроелементів великі настільки, що далеко не багато овочів здатні змагатися з капустою в цьому відношенні. Завдяки цінним корисним та поживним властивостям, а також її низьку калорійність, саме капусту часто використовують у медико-терапевтичних цілях.

Прості дієтичні страви, приготовані з капусти, обов'язково входять у раціон хворих пацієнтів виразкою шлунка чи дванадцятипалої кишки, захворюваннями печінки, нирок, жовчнокам'яною хворобою, гіпертонією і атеросклерозом, ішемією. Корисний цей овоч і людям, які схильні до запорів або страждають на дисфункцію кишечника. Капуста є «вітамінним» овочом, який входить до списку інгредієнтів великої кількості страв. На сьогоднішній день салат з капусти, калорійність якого дуже низька, часто включають у багато дієт саме з цієї причини.

Ось, наприклад, один із салатів, який має дуже низьку калорійність, що складається з наступних інгредієнтів: капуста білокачанна – 500 г. столовий оцет 9% - 50 мл. , цукровий пісок - 0,5 ст. ложки. Приготувати такий салат досить легко і просто. Овочі шаткують, в цей час оцет розмішують з цукровим піском і додають в нашатковану капусту. Усі ці інгредієнти перемішують. Перед тим, як подати салат на стіл, він обов'язково має наполягати, хоча б протягом чверті години. Для того, щоб порахувати калорійність салату, необхідно знати кількість калорій кожного продукту окремо. Так, капуста білокачанна містить 8,5 ккал. , оцет - 4,2 ккал. , цукровий пісок - 6,8 ккал. За загального підрахунку виходить 9,0 ккал. Якщо порахувати на 100 грам, то вийде лише 2,4 ккал. Салат із капусти має унікальна властивість: капуста надає почуття ситості, але має низьку калорійність Саме тому простий салат дозволить, уникаючи стресу дотримуватися дієти і при цьому не залишатися в напівголодному стані.

Салат, що містить тільки одну капусту, має дуже небагаті смакові якості. Цю страву можна трохи урізноманітнити, якщо додати морквину. Калорійність салату з додаванням моркви не дуже відрізняється від салату, що складається лише з капусти. Для того щоб приготувати салат, необхідно взяти ті ж самі інгредієнти, і додати до них 300 моркви. Салат готується аналогічно до попереднього, капусту рубають, моркву труть на середній тертці. Оцет перемішують із цукровим піском, після чого приготовлену суміш додають у капусту. Усі підготовлені компоненти ретельно перемішують та закінчують готувати салат із капусти. Скільки калорій можна порахувати, спираючись на дані попереднього рецепту. Плюс калорійність моркви, що дорівнює 8,5 ккал. При підбитті загального підсумку калорій виходить 8,5 ккал. , Що на 100 грам вийде 1,0 ккал. Теж не так уже й багато.

Також на калорійність капусти впливає її стан. Усі, хто ретельно ставиться до свого меню, необхідно переходити лише на салати, зроблені з квашеної капусти. Їхня калорійність трохи менше, ніж у салатиків зі свіжого овочу. Хоча за великим рахунком, такого зниження калорійності можна досягти і звичайним додаванням яблучного оцту у вигляді заправки замість олії або майонезу. Але в цілому, немає жодної необхідності йти на такі крайні заходи - салати зі свіжої капусти не дуже важкі за калорійністю навіть тоді, коли до нього приєднувати морепродукти або м'ясо. Так, наприклад, калорійність салату з капусти з додаванням тунця, огірка, оливок та вареного яйця, буде приблизно 142 ккал, але ситність у такого варіанта набагато вища, ніж у звичайного капустяного салату. А ось салат із капустою, болгарським перчиком, огірком та зеленню покаже 103 ккал.

Залежно ж від часів доби та розмірів порцій, можна бути впевненим у тому, що при такій низькій калорійності капустяний салат можна сміливо їсти у будь-який час та у будь-якому обсязі.

Капуста, невибаглива до тих низьким температурам, які характерні більшості російських територій, здавна була основним овочом на столах у росіян. Її їли у свіжому вигляді, варили з нею супи, тушкували та солили на зиму. Квашена капуста, де максимально зберігалися всі її корисні якості, допомагала пережити зиму без авітамінозу Але найбільша користь від свіжої капусти, яку їдять у вигляді салатів.

Зміст [Показати]

Корисні властивості свіжої капусти

Максимальна кількість корисних речовин міститься в свіжій капусті, що добре визріла. Середній вміст жиру у цьому овочі – від 0,16 до 0,67%, вуглеводів – від 5,25 до 8,56%, білкових сполук – від 1,27 до 3,78%. У капусті також містяться мінеральні солі марганцю, заліза, сірки, цинку, фосфору, кальцію та калію, інші мікроелементи, фітонциди, ферменти, органічні кислоти, у тому числі і тартронова кислота.

Особливо багато в капусті вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, але крім цього, в ній є і рідкісний вітамін U, що надає лікувальна діяна виразкову хворобушлунка та кишечника, гастрит, виразковий коліт, що стимулює перистальтику та активізує роботу кишечника. Сприяє прискоренню обміну речовин і велику кількість клітковини, яка міститься в капустяному листі.

Капуста - низькокалорійний овоч, в 100 г міститься всього від 24 до 30 ккал, енергетична цінність її знаходиться в прямій залежності від того, скільки і яких мінеральних солей в ній міститься, а це, у свою чергу, залежить від складу ґрунту та добрив, що використовуються. За середнє значення зазвичай приймається 27 ккал. Капуста сприяє виведенню холестерину, а під дією тартронової кислоти вуглеводи не переробляються на жирові клітини, а засвоюються в організмі. Завдяки невеликому вмісту калорій та користі, свіжа капуста входить до складу багатьох ефективних дієт.

Щоб знизити калорійність салату зі свіжої капусти, замість олії можна використовувати заливку із суміші оливкової олії, лимонного соку та невеликої кількості меду.

Скільки калорій у салаті зі свіжої капусти та моркви

Корисні властивостіовочів давно вже ніхто не заперечує. Без вітамінів, що містяться в них, організм почувається погано. Тому, любимо ми зелень чи ні, а нам потрібно частіше її їсти, щоб запобігти проблемам зі здоров'ям. Але взимку овочі дороги. Не всі можуть собі дозволити свіжі помідори, огірки, редис. Тоді на допомогу приходить такий «зимовий» овоч, як капуста. Білі качани знімають із грядки наприкінці осені, з першими морозами. Ось і рятує нас протягом усієї зими салат із капусти. Калорійність його ми вивчимо у цій статті. Не можна залишити поза увагою і корисні властивості цієї страви. Які вони? Що потрібно додати в салат, щоб він став ще кориснішим? І яких інгредієнтів у блюді варто уникати, якщо ми хочемо залишатися стрункими? Про все це читайте у нашій статті.

Сучасні національні кухніпросто немислимі без картоплі та томатів. Але ці два продукти стали відомі в Європі тільки після відкриття Америки! Так само як і кабачки (заморські), соняшник та багато інших, тепер звичні для нас овочі, коренеплоди та фрукти. Чим же харчувалися наші предки за старих часів? Літописи повідомляють про величезні площі, зайняті під капусники. Цей овоч був на столах європейців у будь-яку пору року та в різних видах– вареним, тушкованим, смаженим, квашеним. І звичайно, у свіжому. Капусту так цінували, що називали її «королевою всіх овочів». А ось салати почали готувати порівняно недавно. Точніше, їх їдали ще древні римляни, але північні європейці ставилися до них прохолодно, шануючи корм для худоби. Салат із капусти, калорійність якої дуже низька, не сприймали за їжу. Овочі додавали в супи або квасили на зиму, використовуючи продукт як гарнір. Але часи змінювалися, і з 18 століття салати стали модними й у Росії.

Цей овоч вживали не тільки в їжу, але й використовували в народної медицини. Перш ніж розглядати калорійність салату з капусти, досліджуємо корисні властивості головного компонента страви. По-перше, цей овоч містить унікальний вітамін - U, що благотворно впливає на лікування виразки шлунка і гастриту з підвищеною кислотністю. Наші бабусі знали: якщо прикласти до нариву свіжий капустяний лист, набряклість як рукою зніме. Русичі обов'язково квасили на зиму цей овоч. Тоді ще нічого не знали про вітамін С, але люди помітили, що капуста уберігає від цинги. Овочі також нормалізують кров'яний тиск, знімають головний біль, виводять з організму. шкідливі речовини. Капуста має м'які проносні властивості. Велика кількістьгрубих харчових волокон в овочах допомагає привести рівень цукру в крові в норму, очистити кишечник, прискорити апетит. Капуста настільки легко засвоюється, що її можна давати дітям.

Калорійність цієї смачної закуски настільки низька, що її слід часто вживати при дієтичному харчуванні. Якщо ви страждаєте на діабет, вам теж потрібно частіше балувати себе салатом з капусти. При незварюванні шлунка, а також виразці та гастриті ця легка закуска стане справжнім порятунком. Чи страждаєте частими запорами? І тут вам допоможе білокачанна капуста. Вона м'яко очистить кишечник від шлаків, нормалізує процес травлення. Білокачанна капуста містить метилметіонін, який допоможе загоєнню слизових оболонок. Вітаміни С та Р, які містяться у різних видах цього овочу, зроблять міцними судини. Для сердечників буде корисніша червонокачанна капуста. А ось броколі не викликає здуття та проносного ефекту. Зелена, рожева чи біла кольрабі ідеальна для салатів. Це – криниця вітамінів. Пекінська капуста дуже ніжна та смачна. З неї, зазвичай, теж готують закуски.

Важко повірити, але є близько ста видів цього овочу. Тому неможливо відповісти однозначно на питання, яку має салат з капусти калорійність. Найбільш поживні брюссельська та кольрабі. У схожій на буряки капусті містяться 43 кілокалорії на сто грамів продукту. Маленькі качанчики родом із Бельгії відстають від кольрабі всього на одиницю. Брокколі та кольорова капустамають калорійність 30 Ккал. Але в нашій кухні більш популярні білі (насправді світло-зелені) великі качани. Вони містяться 27 Ккал. У червонокачанному вигляді – двадцять чотири кілокалорії. Лідером з низької енергетичної цінності є пекінська капуста. У цьому качані, схожому на салат, міститься всього дванадцять кілокалорій – майже нічого. Всі ці дані стосуються свіжих овочів. Якщо їх заморозити, то енергетична цінність продукту зменшиться ще на 2-5 одиниць. У смаженому чи тушкованому вигляді калорійність капусти невблаганно зросте за рахунок додавання жирів. У середньому вона становитиме шістдесят одиниць.

Якщо ви хочете схуднути, вам варто утримуватись від квашеного продукту. Справа в тому, що солі пов'язують рідину в організмі, що призводить до набряків, особливо якщо у вас надмірна вага. Але навіть якщо ми вивчатимемо енергетичну цінністьзакусок зі свіжої білокачанної капусти, нам потрібно буде взяти до уваги інші компоненти страви. Наприклад, калорійність салату з капусти та огірків буде 38 кілокалорій. А якщо ми замість зеленого інгредієнта додамо помаранчеву – моркву – то енергетична цінність закуски буде п'ятдесят одиниць. У разі збірного овочевого салату, де з'єднаються капуста, огірки, помідори, Зелена цибуляі кріп, то калорійність такої страви становитиме 52 Ккал. Окремо слід розглянути енергетичну цінність зимових закусок. Якщо ми використовуємо у салаті квашену капусту, то калорійність такої страви зменшується. Але, як було зазначено вище, знижується і користь для організму.

Соус у салаті відіграє ключову роль для схуднення. Адже, як правило, люди використовують для заправки закусок жир. рослинна олія, майонез, сметану. Але й обійтися без соусу неможливо. Овочі хрустітимуть окремо, у вас не виникне відчуття смачної страви. Але, з іншого боку, якщо ви худнеєте, вам слід уникати салату з капусти з олією. Калорійність такої закуски одразу зросте до 70 одиниць. Краще збризкати блюдо лимонним соком. Або ж заправити його оцтом та цукром. Якщо вже вживати олію, то найкраще оливкова, першого холодного віджиму. Якщо в будинку є лише соняшникова, то віддавайте перевагу нерафінованим сортам.