Паста для спагетті з помідорами та сиром. Макарони з помідорами та сиром. Як приготувати томатну пасту для спагетті.

Нескладна страва для гарного сніданку- паста з томатами та базиліком. Особливість такої страви – вона готується дуже швидко зі свіжих помідорів. І, поки вариться паста, можна легко приготувати томатний соусіз помідорів для пасти. За великим рахунком, враховуючи склад та рецепт соусу, така страва може називатися паста маринару з базиліком.

Паста маринару - традиційний рецептіталійська паста з особливим томатним соусом. Поширена хибна думка, що присутність слова маринару в назві страви, означає, що страва з морепродуктами. Ні, маринара – «моряцький соус». Є історія, як корабельний кок придумав спосіб збереження продуктів на тривалий часбез консервації. Він перетер м'якоть стиглих томатів, часник та оливкову олію, багато пряних травта цибуля. Завдяки високій концентрації природних кислот у томатах, соус не псувався дуже довго.

Раніше соус з томатів для пасти «маринару» був схожим на . Згодом у рецепт були внесені значні корективи та інші інгредієнти – часто оливки, каперси та навіть вино. До речі, часто готується з добавкою чорних оливок, що значно збагачує її смак. Часто соус замінює та подається до м'яса. Сам соус рідко використовується самостійно, зазвичай це якась страва з соусом маринару, наприклад спагетті маринару, овочі з соусом маринару.

Паста з томатами та базиліком, простому варіанті, не обов'язково готується із загальноприйнятим морським соусом. Здебільшого, інгредієнти соусу ті самі, що й маринару. Але з огляду на те, що вранці на сніданок є зовсім небагато часу, рецепт значно спрощений. Соус з помідорів для пасти готується з грубо подрібненої м'якоті томатів, часнику, зелені та гострого перцю. Овочева суміш швидко обсмажується та недовго гаситься.

Паста з томатами та базиліком подається з скибочками свіжих помідорів та цілими листочками ароматного зеленого базиліка. Паста може бути будь-яка, але краще - довга: спагетті або локшина.

Паста з помідорами та базиліком готується зі свіжих помідорів. Але, якщо не сезон, для соусу можна використовувати консервовану м'якоть томатів і дрібні помідори"чері" для подачі. Але зелений базилік потрібен свіжий, у сезон це просто, а взимку базилік, хоч і дорогий, але є у продажу. Варто тільки стежити, щоб у запаху зелені не було ментолових ноток.

Паста з томатами та базиліком

Інгредієнти (2 порції)

• Феттуччині, тальятелле, спагетті 250 гр
• Великий стиглий помідор 3 шт
• Томати «чері» 6-8 шт
• Гострий перець 1 шт
• Зелений базилік 4-5 гілочок
• Часник 2-3 зубчики
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль, чорний перець, середземноморські трависпеції

1. Соус з помідорів для пасти повинен готуватися виключно свіжих овочів. Найбільш стиглі помідори з мінімумом насіння, щоб було багато томатної м'якоті, невеликі томати «чері» або так звані «коктейльні», часник – добре, якщо є молодий, він найсмачніший. І свіжий зелений базилік – якщо він трохи млявий, заздалегідь треба покласти його у холодну воду. Раджу додати соус з томатів для пасти свіжий гострий червоний перець.

   Стиглі помідори, часник і базилік, гострий перець

2. За бажанням, можна вибрати для блюда будь-яку довгу пасту. Паста з помідорами та базиліком добре виходить з використанням феттуччини, тальятелле, спагетті або схожими видами пасти. За бажанням, можна приготувати домашню пасту типу локшини - вийде локшина з помідорами, дуже хороший варіант.

   Паста феттуччині

3. Великі стиглі помідори покласти в миску та залити гарячою водоюна 2-3 хв. Потім охолодити їх під холодною проточною водою. Це дозволить легко очистити томати від зовнішньої оболонки, схожої на плівку. Охолоджені томати очистити від плівки, розрізати навпіл і видалити все насіння.

   Ошпарити окропом помідори і очистити

4. Далі необхідно подрібнити м'якоть томатів. Робити пюре не варто, соус з томатів для пасти смачніший, якщо явно відчуваються шматочки помідорів, а соус не схожий італійський соус. Дуже добре виходить, якщо м'якоть томатів нарубати ножем. Заодно варто вирізати зіпсовані місця та білу зону зростання – де був черешок. У сковорідці або сотейнику розігріти оливкову олію, дати прогрітися 2-3 хв. Викласти в масло|мастило| томатну м'якоть і обсмажувати її 3-4 хв.

   Обсмажити м'якоть томатів на оливковій олії

5. Щоб паста з соусом із помідорів вийшла ароматною, варто додати до томатної м'якоті 1-2 щіпки сухої суміші ароматних трав, характерних для середземноморських кухонь. Такі суміші продаються та хорошої якості. Як правило, вони містять базилік, чабер, орегано, петрушку, материнку, майоран та ін.

   Додати спеції та сіль у томатний соус

6. Очистити кілька зубчиків часнику. Не варто боятися запаху часнику, соус для пасти гаситься, і запах часнику практично невловимий. Паста з помідорами та базиліком із добавкою часнику цілком може готуватися на сніданок. Очистити стручок свіжого гострого перцю - видалити насіння та біле внутрішні перегородки. Нарубати часник і перець ножем. Додати нарубані овочі до помідорів і тушкувати під кришкою 5-6 хв.

   Додати в соус часник та гострий перець

7. З гілочок зеленого базиліка обірвати усі листочки. Залишити частину для прикраси готової страви- паста з томатами та базиліком подається з цілими зеленими листочками. Інші листочки нарубати ножем. Зі сковорідки з соусом зняти кришку і дати рідини википіти - підсумкова консистенція соусу повинна бути схожа на , густий і злегка текучий. Додати до соусу нарізаний базилік, перемішати і через 1 хв зняти з вогню.

   
   

На перший погляд наш рецепт приготування пасти з помідорами та часником дуже простий. Це дійсно так, ви витратите трохи більше 15 хвилин. Найцікавіше в тому, що ця страва настільки ж проста, наскільки смачна. Якщо ви хочете пригостити рідних вишуканою італійською пастою, але часу (і інгредієнтів) на приготування у вас в обріз, рекомендую подати цю страву.
Помідори черрі набагато солодші за звичайні, до того ж, вони краще тримають форму, тому я не раджу заміняти черрі на звичайні томати. Смак вийде зовсім не той. Рекомендуємо також познайомитися з рецептом приготування пасти.

Складові:
- якісна паста, наприклад спагетті або лінгвіні,
- 300-400гр. помідорів чері,
- 4-5 зубчиків часнику,
- 2 ст. оливкової олії,
- маленький пучок базиліка,
- сушений орегано,
- Сіль.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед ставимо на вогонь каструлю з водою для спагетті або лінгвіні. Відварюємо їх за інструкцією на упаковці, зазвичай це 8 хвилин. За цей час якраз встигнемо приготувати соус.
Розігріваємо оливкову олію в глибокій сковороді, обсмажуємо в ній часник до рум'яності. Часник потрібно нарізати слайсами, але не дуже дрібно.

Помідори чері промиємо і розріжемо навпіл. Найменші, завбільшки з ніготь, можна залишити цілком.

Викладаємо помідори до часнику, солимо і обсмажуємо на середньому вогні протягом 7-9 хвилин.

Приправляємо помідори орегано сушеним. Якщо є свіже, то ще краще.

Подрібнюємо листя базиліка, можна в подрібнювачі, а можна просто порубати дуже дрібно ножем. Коли помідори практично будуть готові, додаємо базилік. Якщо додати його раніше, він втратить більшу частину вітамінів.

До цього часу має бути готова паста. Зливаємо з неї воду, викладаємо лінгвін на сковороду і перемішуємо з соусом. За хвилину знімаємо з вогню.

До чого ж ароматна стрававиходить! Дуже добре посипати його перед подачею тертим пармезаном і прикрасити листочками базиліка. Радимо також подивитися рецепт приготування пасти з

Вегетаріанська паста, рецепти якої дуже різноманітні, одна з моїх коханих. Особливо паста з Рукколою та помідорами Черрі. Ставимо кип'ятитись повний чайник очищеної води, а на самий сильний вогонь- Каструлю. Поруч ставимо на середній вогонь сковороду з оливковою олією. Поки все гріється, миємо помідори Черрі, Рукколу, чистимо часник. Останній дуже дрібно нарізаємо та кидаємо в сковороду. Обсмажуємо, помішуючи, хвилину. Нарізаємо на половинки чи четвертинки помідори Черрі. Якось я викладала одну цікаву статтюпро те, , раджу почитати та подивитися фотографії.
Кладемо помідори Черрі в сковороду, солимо, перчимо, додаємо сухий орегано і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою майже готова, насправді 🙂
Наливаємо воду в каструлю, як тільки закипить, кладемо 1 чайну ложку на 1 літр води, перемішуємо і закидаємо спагетті. Готуємо рівно стільки, скільки написано на упаковці. Купуючи пасту, обов'язково вибирайте хорошу, італійську, із твердих сортів пшениці. На жаль, вітчизняна паста ні на що не годиться і розварюється, не встигнувши й оком моргнути. Почитайте ще одну статтю про те, , У ній безліч різних дрібниць-секретів.

Нарізаємо Рукколу навпіл, кладемо до помідорів, перемішуємо. Перекладаємо зварені спагетті туди ж у сковороду та ще раз добре перемішуємо. Вийде дуже смачно, я вас запевняю!
Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та руколою готова. Викладаємо на тарілки та їмо негайно! Які красиві та яскраві кольори, прямо літо у тарілці!
За бажанням можна посипати натертим на дрібній тертцісиром Пармезан, хоч спагетті з помідорами Черрі та Рукколою скоріше більш веганський варіант пасти, як на мене. Тому на фото 😉

Підбиваємо підсумки.

Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою. Рецепт короткий

1. Ставимо кип'ятиться повний чайник з водою, на сильний вогонь ставимо каструлю, на середній - сковороду з оливковою олією.
2. Поки все гріється, миємо помідори Черрі, Рукколу, чистимо часник.
3. Дрібно нарізаємо часник, навпіл - помідори Черрі, і листя Рукколи.
4. Часник кладемо в сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, помішуючи, слідом кладемо помідори Черрі, солимо, перчимо, посипаємо Орегано і смажимо, помішуючи, 5 хвилин.
5. Як тільки вода закипить, переливаємо її в нагріту каструлю, кладемо 1 ч.л. солі на 1 л. води, перемішуємо і варимо в ній пасту стільки, скільки написано на пачці.
6. Кладемо до помідорів Рукколу, перемішуємо, додаємо зварену пасту, перемішуємо, знімаємо з вогню.
7. Розкладаємо по тарілках і посипаємо за бажанням тертим сиром Пармезан.
8. Тепер ви знаєте, як приготувати вегетаріанську пасту з помідорами Черрі та Рукколою!

Чудова літня вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою готова. Обов'язково спробуйте приготувати, залишайте коментарі з оцінками, підписуйтесь на нові рецепти в правому сайдбарі, щоб нічого не пропустити, адже на вас чекає ще

Здрастуйте, дорогі читачі!

Італійська кухня дуже колоритна, вона насичена цілим рядом одночасно простих у приготуванні та відмінних на смак кулінарних виробів. Особливе місце у тому числі по праву займає паста. І справді — це чудова страва, яка міцно закріпилася в меню наших людей, правда у спрощеному вигляді. Але для італійців даний продуктє не звичайним черговим кулінарним виробом, це предмет їхньої гордості та частина харчової культури.

Коли вони готують макарони, вони не готують, вони творять витвір мистецтва, поєднуючи їх з різними видамисоусів, зелені, овочів та приправ. Коли дивишся на результат — сльози навертаються — якась краса. Коли пробуєш – душа співає – таке задоволення. Ось що таке паста.

Раджу взяти приклад з винахідників макаронів і не просто варити їх і їсти з кетчупом і, наприклад, сосисками, а наслідувати один із рецептів, який, повірте, не розчарує. Подібний спосіб хочу запропонувати Вам. Його підказала приятелька мого чоловіка. Я сама не очікувала, що звичайні макарони, слідуючи рецептурі італійців, можна перетворити на приголомшливу на смак пасту, яка не потребує додаткових м'ясних добавок.

Особливо хочу відзначити соус. Саме він робить страву таким ароматним та соковитим, завдяки травам та томатам. Процес його приготування простий, як і геніальне, і вимагає великих часових витрат.

Чотири порції в нашій родині розійшлися на ура, і за лічені хвилини нічого не залишилося. Усі були у захваті.

Отже, пропоную якнайшвидше починати приготування цієї чудової страви…

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 5/10/12.

Ккал: 159 .

ГІ: середній.

ІІ: середній.

Час приготування: 15-20 хв.

Кількість порцій: 4 порції по 300 г.

Інгредієнти блюда.

• Макаронні вироби із твердих сортів пшениці - 200 г.
• Помідори свіжі – 400 г (2 шт).
• Кинза або петрушка - 50 г.
• Сир твердий "Російський" - 150 г.
• Спеції (прованські трави та перець) - 3-4 г.
• Сіль – 8-10 г (1 ч.л).
• Вода - 3 л.
• Олія для смаження - 80 мл (4-5 ст.л).
• Оливки – 30 г (8 шт).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Помідори та зелень добре промиваємо під проточною водою. З маслин зливаємо рідину. Макаронні вироби можна вибрати на Ваш смак, але обов'язково тільки із твердих сортів пшениці. Сьогодні у мене спагетті.

Ставимо на плиту каструлю з водою та доводимо рідину до кипіння. Майте на увазі, щоб макарони надалі не злипалися, води повинно бути не менше ніж у 15-20 разів більше за сухий інгредієнт.

Не гаючи часу, займемося приготуванням соусу. На плиту ставимо розігріватись сковороду з олією(4 ст.л). Щоб зробити страву дієтичнішою, кількість масла можна зменшити в 3 рази і замінити його в подальшому приготуванні водою. Помідори (2 шт) нарізаємо дрібним кубиком, ніж дрібніше тимкраще.

Викладаємо підготовлений овоч на розпечену сковороду, зменшуємо потужність нагріву та обсмажуємо його протягом 3 хв.

Зелень (50 г) дрібно рубаємо.

Додаємо кінзу (40 г) до томатів і продовжуємо гасити суміш на середньому вогні протягом 3 хв.

Тим часом вода в каструлі закипіла, викладаємо спагеті і перемішуємо, щоб не злиплися. Варимо макаронні виробиблизько 10-12 хв до готовності (залежно від виду борошняного виробу, необхідний час приготування завжди вказано на упаковці).

І не забуваємо посолити. Додаємо 1-2 ч.л. солі в каструлю. Перемішуємо.

Маслини (8-10 шт) розрізаємо поперек на три частини.

Додаємо спеції (1 ч.л) та сіль (1/4 ч.л) до помідорів та зелені.

В останню чергу відправляємо до сковороди маслини. Продовжуємо нагрівання, періодично помішуючи, ще 5 хв до м'якості овочів, слідкуйте, щоб томати не стали сухими, при необхідності можна додати трохи води або олії.

З готових спагетті зливаємо воду. При цьому маса продукту стала приблизно втричі більшою від початкової.

Викладаємо макарони на тарілку (200 г на порцію), на них поміщаємо 4-5 ст.л (100-150 г) соусу, зверху посипаємо тертим сиром та зеленню на смак.

Перед вживанням страву необхідно перемішати, щоб нитки розплавленого сиру огорнули всю поверхню макаронних виробів, а соус розподілився рівномірно, тоді приготовлена ​​паста стане неймовірно соковитою та апетитною і принесе вам не лише ситість, але й незабутні смакові відчуття.

Смачного!

Історія походження пасти

Італійці вважають, що паста – це їх Національне блюдо, та її походження почалося в Італії. Хоча документально підтверджено, що Марко Поло – італійський мандрівник завіз пасту з Китаю. Італійці на цей рахунок відповідають, що Поло лише заявив, ніби китайці теж їдять макарони. З італійцями тут не посперечаєшся, така їхня гаряча вдача! Відразу два поети стародавнього Риму- Цицерон і не менш відомий Горацій стверджували, що пасту треба готувати лише на солоній морській воді. В наш час подібні кулінарні експериментинавряд чи прижилися б і пасту все ж таки готують не на морській, а на прісній, підсоленій воді.

На початку IX століття з'являються перші преси виготовлення макаронів. Такий апарат робить величезний внесок у розвиток пасти: він допомагає значно довше зберігати макаронні вироби. Італійська паста швидко завойовує серця європейців, які починають додавати її в самі різні страви: салати, супи, десерти та навіть випічку. До кінця IX століття технології виготовлення пасти вдосконалюються, і паста з помідорами стає по-справжньому популярною та доступною стравою для всіх жителів Італії.

Інгредієнти для пасти з томатами

Італійська паста з помідорами на дві персони готується з наступних інгредієнтів:

• Макарони з твердих сортів пшениці (можете взяти будь-який вид, однак, майте на увазі, що найкраще підходять фетучіні або лінгвіні) – половина упаковки, 250 гр.
• 2 томати
• 2 зубчики часнику
• Половина цибулини
• Шматок сиру будь-якого сорту (переважно пармезан)
• Куряче м'ясо чи філе – 150 гр.
• Оливкова олія
• Сіль та чорний перець за смаком
• Петрушка – половина пучка
• Сухі приправи (базилік, орегано, кмин) – за смаком.

Етапи приготування пасти з помідорами та часником

1. Ставимо воду в каструлі для варіння макаронів, додаємо туди пару щіпок солі.
2. Поки вода закипає, займаємось приготуванням соусу. Для цього на сковороду наливаємо оливкову олію і кладемо два зубчики часнику. Часник необхідний для того, щоб олія ввібрала в себе її сік і аромат, в результаті виходить ароматне часникове масло. Важливо стежити за тим, щоб часник не підгорів, як тільки він зарум'янився – одразу ж прибираємо його зі сковороди.

   

3. Нарізаємо цибулю півкільцями та кладемо на сковороду.

   

4. Філе курки дрібно ріжемо.

   

5. Додаємо його до підсмаженої цибулі. Суміш періодично помішуємо дерев'яною лопаткою.

   

6. Томати дрібно нарізаємо кубиками.

   

7. Потім покладемо на сковороду до цибулі та курки. Солимо і перчимо отриману заправку і ставимо на повільний вогонь гасити.

   

8. Перевіряємо воду, якщо вона закипіла, додаємо туди 250 гр. макаронів і залишаємо варитися на 5-7 хвилин. Через цей час у вас будуть корисні макарони аль денте – зварені до напівготовності. Італійці радять їсти тільки такі макарони, вони зберігають у собі більше корисних властивостейніж зварені до повної готовності.

   

9. Акуратно, щоб не обпектися, зливаємо воду з макаронів через друшляк. Макарони не промиваємо! Додаємо трохи оливкової олії, перемішуємо.

   

10. Зняти з вогню підготовлену заправку. Якщо хочете приготувати пасту з помідорами та базиліком, то до соусу потрібно додати сушений базилік. Поєднання томатів та базиліка вважається ідеальним! Макарони викладаємо на тарілку, зверху поміщаємо заправку з помідорами. І останній штрихдля отримання прекрасної пасти з куркою та помідорами – натерти на тертці сир та дрібно порізати петрушку.

    

11. Посипати блюдо зверху сиром та зеленню.

    

І все, найсмачніша паста з томатами готова! Подавати страву необхідно відразу, у теплому вигляді.

Варіанти приготування італійської пасти з помідорами

Паста – унікальна страва, яке можна готувати щоразу по-різному, просто додаючи або забираючи інгредієнти.

• Для того щоб зробити вегетаріанську пасту, достатньо прибрати з рецепту куряче м'ясо. У такому разі паста буде менш калорійною.
• Якщо вам не до вподоби часниковий смак, просто не додавайте цей інгредієнт на початку рецепту. Іноді часник залишає металевий присмак, тому краще використовувати лише молодий часник.
• Пісні стравичасто не насичують організм, а швидкий режим роботи потребує активності, а отже енергії. Паста відмінно підійде для людей, які дотримуються посту. Для цього потрібно прибрати із страви сир та курку, і тоді ви отримаєте чудову пасту з овочами.

Користь макарони з помідорами

Італійська паста готується тільки з макаронів твердих сортів, тому вона збагачена вітамінами групи B (B1, B2, B6, B9) та мінералами, які так необхідні нашому організму. Таку пасту можна вживати людям, які страждають на діабет, адже вона не містить великого вмісту глюкози в порівнянні з макаронами з м'яких сортів. Італійська паста містить вуглеводи, які повільно засвоюються та дають довге відчуття насичення. Любителі пасти ніколи не набирають зайва вага, особливо якщо вони використовують соуси і заправки, що щадять для фігури. Овочеві соуси містять клітковину, яка сприятливо впливає шлунково-кишковий тракт.

Італійці люблять приправляти пасту оливковою олією, що значно підвищує калорійність страви, але не так, як соуси з жирних вершків. Краще віддати перевагу корисному оливковій олії, В якому містяться незамінні амінокислоти. Легкий рецептпасти з помідорами не змусить вас довго працювати на кухні. Незважаючи на те, що італійці вживають пасту щодня, вона їм не набридає! Секрет у тому, що італійці не просто варять макарони та поливають їх олією, вони готують справжні маленькі шедеври, використовуючи різноманітні соуси. Саме вони роблять із пасти нову страву щодня. Правильно приготовлений соус – запорука смачної страви. Давайте скористаємося хитрощами італійців і готуватимемо корисну і смачну пасту, експериментуючи над соусами!