Рулька свиняча в мультиварці - смачна та ароматна друга страва. Свиняче кермо запечене у фользі в мультиварці редмонд

Час: 100 хв.

Порцій: 4-6

Складність: 4 з 5

Дивовижна свиняча рулька, запечена в мультиварці

М'яке, соковите м'ясо, рум'яна скоринка… свиняче кермо не залишить байдужим любителя смачно та ситно поїсти. А вже як поважають цей продукт ті, хто віддає перевагу пиву всім напоям!

Відомо, що головними фахівцями у галузі приготування цієї страви вважаються чехи. При цьому універсальний рецептстрави як такої відсутня.

Ми з вами живемо хоч і не в Чехії, але поїсти смачно також любимо. Тому кермо в мультиварці - наш вибір.

Рулька - це частина свинячої ніжки, яка прилягає до колінного суглоба і складається з м'язів та сполучних тканин.

М'ясо цієї частини не може похвалитися такою ж ніжністю та м'якістю, як шийок, воно більш щільне та жорстке. Якщо вже зовсім вдаритися в класичні рецепти(Наприклад, запеченого вепрева коліна), всі вони наполягають на тривалому маринуванні рульки.

Як маринад пропонують пиво, а для запікання використовуються додаткові інгредієнти, причому від традиційних часнику та лаврового листа до несподіваних меду, кореня імбиру та яблук.

Всі ці маніпуляції та хитрощі мають лише одну мету: зробити запечене м'ясо соковитим та м'яким, що тане в роті.

Так як більшість з нас не має професійного кухонного інвентарю і техніки, доводиться реалізовувати рецепт виходячи з того, що є під рукою.

Приготувати рульку можна за допомогою духовки, правда, процес цей досить тривалий: спочатку ніжка відварюється, потім - запікається, при цьому потрібно постійно поливати м'ясо соком, що виділяється, щоб воно не висохло.

І все одно в результаті рулька, запечена в духовці, може вийти сухуватою, з жорсткою шкірою, що не піддається пережовування. Адже фішка страви саме в цій шкірці, яка має бути ніжною та м'якою.

Як завжди, порятунок приходить в особі мультиварки. Цей диво-прилад дозволяє приготувати ніжку так, що вона мало не тільки тішить смакові рецептори, так ще й виглядає так, начебто тільки-но зійшла з фото реклами затишного чеського ресторанчика.

А найголовніше, свиняче кермо в мультиварці практично не вимагає вашої уваги. Отже, якщо ми вас переконали у численних перевагах страви, саме час прочитати рецепт і познайомитись з фото, що ілюструють кожен крок процесу.

Крок 1

Приготування страви починається з обробки ніжок. М'ясо потрібно ретельно вимити. Якщо на шкірі є забруднення або друк, всі ці сліди потрібно зіскребти ножем або відтерти скребком.

Підготовлене м'ясо покладіть у чашу. Туди ж додайте очищені та розрізані на кілька частин моркву та цибулю, перець, лавровий лист, сіль. Залийте цю красу водою так, щоб рідина повністю покривала продукти.

Вирушаючи на ринок або магазин за м'ясом, враховуйте обсяги вашої мультиварки. Рецепт допускає використання як передніх ніжок (вони дрібніші, в чашу можна помістити чотири таких), так і задніх (в них м'яса набагато більше, але й розміри теж відрізняються габаритністю - більше двох у мультиварку не увійде).

На фото видно, що у нас в чашу мультиварки помістилося 3 ніжки: 1 рулька більша (задня) і 2 дрібніші (передні).

Крок 2

Приготувати наше блюдо допоможе режим “Гасіння”. Тут рецепт пропонує скоротити час власникам моделей із функцією пароварки. Закрийте клапан для виходу пари та встановіть таймер на сорок хвилин.

Якщо ваша помічниця не має такої опції, приготування в стандартному режимі "Гасіння" розтягнеться на годину-півтори.

Після закінчення зазначеного часу ви побачите, що м'ясо встигло розваритися (як на фото вище), а відвар став жирним.

Крок 3

Вийміть та викладіть їх в окремий посуд. Кожен зубок часнику наріжте на кілька поздовжніх пластин і нашпигуйте часником ніжки.

Наваристий ароматний бульйон нам уже не потрібен, але виливати таку красу рука не піднімається, чи не так? На його основі можна приготувати шикарний суп. Є й інший варіант - холодець (для цієї страви потрібен відвар саме зі свинячих ніжок).

Крок 4

Поверніть рульки назад у спустошену чашу. Залийте м'ясо вином та соєвим соусом. Тепер наше головне завдання – запекти рульки так, щоб приготування забезпечило наявність бажаної шкірки.

Для цього скористаємося режимом “Випічка”, час – тридцять хвилин (приготування слід проводити під закритою кришкою приладу).

Крок 5

Відкрийте кришку мультиварки, переверніть ніжки на інший бочок. Наступні п'ятнадцять хвилин програми “Випічка” проведе м'ясо з відкритою кришкою: так соус загусне, а ніжки трохи обсмажаться. В результаті ваша кермо в мультиварці буде схоже на апетитний шматочок з нижнього фото.

Нюанс:у кожного приладу своя потужність та свої особливості приготування. Різні мультиварки можуть приготувати абсолютно різні страви, використовуючи одну і ту ж програму.

Якщо ви бачите, що соус вже достатньо випарувався, краще останні п'ятнадцять хвилин теж готувати із закритою кришкою, інакше існує ймовірність пригорання.

Повертаючись до чеських ресторанчиків, слід зазначити: всі тутешні рецепти свинячої керма рекомендують подавати цю страву з хріном і квашеною капустою.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Свиняча рулькау мультиварці, рецепт якої ми підібрали для наших читачів нижче, не гірше, ніж приготування в духовці.

Смачна свиняча рулька в мультиварці, покроковий рецепт з фото

Для приготування нам знадобиться:

рульки (середнього розміру) - 2 шт вагою (близько 1 кг кожна);
квас хлібний;
соєвий соус;
сіль;
часник – 3-7 штук залежно від розміру;
спеції (гвоздика, чорний перець, лавровий лист);

Рецепт свинячої керма в мультиварці покроково на фото

Зараз покажемо, як приготувати свиняче кермо в мультиварці

1. Кермо необхідно добре промити, якщо є волоски, то видалити. Робимо невеликі надрізи прямо у шкірці, але не глибокі, щоб не до кістки. На одну кермо 6-8 надрізів, туди ми кластимемо часник. Ділимо його на невеликі часточки і кожну часточку вставляємо в надрізи, що утворилися. Отже, рульки нашпиговані часником.

2. У каструлю мультиварки відправляємо спеції: лавровий лист, чорний перець, запашний перець і кладемо кермо. Додаємо півтори столової ложки солі та заливаємо все квасом.

3. Рульки повинні бути покриті квасом, за обсягом приблизно 1 літр. Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо програму гасіння на 2 години при температурі 100 градусів. Також можна використовувати режим мультиповар, виставляючи необхідні нам час і температуру. Час можна виставити з діапазоном від 5 до 12 годин. А температуру від 30 до 160 градусів.

4. Пройшло 2 години і ось, що в нас вийшло.

5. Акуратно дістаємо кермо. У них приємний коричневий відтінок та хлібний від квасу аромат.

У другій частині приготування свинячої рульки в мультиварці нам знадобиться:

половина склянки квасу;
столова ложка меду для надання глянцю рулькам.

6. Поки рульки остигають, приготуємо соус, перемішаємо соєвий соус, квас та столову ложку меду. Мед повинен добре розчинитися, тому має бути рідким. Все це добре розмішуємо.

7. Одну з кермів запікатимемо рулетом тому акуратно видалимо кістку і згорнемо рулетом і перев'яжемо товстою, міцною ниткою. Отриманий рулет змащуємо соусом.

8. У чашу мультиварки наливаємо 3 см соєвого соусу (виливайте не весь соус, він ще нагоді) і кладемо рульку-рулет і другу, просто рульку. Закриваємо кришку мультиварки та вибираємо режим «мультиповар» час 20 хвилин при температурі 120 градусів. Через 20 хвилин рульки нам потрібно перевернути.

9. Пройшло 20 хвилин, дивіться акуратно, щоб не ошпариться, перевертаємо рульки. Виливаємо в чашу залишки соусу і знову ставимо на 20 хвилин.

10. Пройшло ще 20 хвилин ось що вийшло. Акуратно все дістаємо із чаші.

11. З рулету-рульки знімаємо нитки, нарізаємо на шматочки і можна куштувати. Страва смачна як у гарячому вигляді, так і в холодному. Наше блюдо свиняча кермо з фото в мультиварці готове.

09.02.2018

Рулька є однією з частин свинячого стегенця, основою якої переважно виступає м'язова тканина, а також невелика кількість сполучної. Вона не надто жирна, чудово підходить для створення святкових гарячих страв, при цьому готується переважно поодиноко – гарнір до неї роблять окремо. Як смачно приготувати свиняче кермо в мультиварці

Більшість страв на основі рульки відносяться до німецької кухні, тому починаючи освоювати роботу з нею, ставити проби варто на варіантах закусок під пиво. Зокрема, на увагу заслуговує свиняче кермо з часником, розмарином і гострим перцем, яке чудово гармонує не лише з легким алкоголем. Вона чудово поєднується з печеною картоплеютому стане гідною окрасоюобідній стіл.

Інгредієнти:

рулька свиняча – 1,5 кг;
зубчики часнику – 6 шт.;
сушений мелений розмарин - 1 ч. л.;
олія рослинна – 2 ст. л.;
лимон;
мелений гострий перець- 1/2 ч. л.;
сіль;
вода – півсклянки.

Спосіб приготування:

Рулет зі свинячої рульки в мультиварці Поларис із зеленню та сиром

Ще один приголомшливий і нескладний варіант приготування свинячої рульки для буденного або святкового столу- Створення рулету на її основі. Вся схема роботи полягає в гасінні продукту, а після зняття з кістки та фарширування заздалегідь підготовленою начинкою. Охолоджений, такий рулет замінить Вам магазинні ковбаси і змусить по-новому подивитись м'ясні страви. В даному рецепті згадана суміш сиру із зеленню як начинка, але Ви можете використовувати крупи, гриби, солоні огірки та ще масу різних продуктів аж до мочених яблук.

Інгредієнти:

рулька свиняча – 1,3 кг;
цибуля ріпчаста;
морква;
зубчики часнику – 2 шт.;
сир напівтвердий – 300 г;
пучки петрушки – 2 шт.;
сіль, горошки перцю;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Одним з головних атрибутів різдвяного меню в Німеччині є пікантне свиняче кермо, замариноване в темному пиві з морквою та цибулею. Зважаючи на те, що це м'ясо не надто сухе, в останні півгодини його приготування до нього можна підкласти шматочки картоплі – так у Вас одночасно з кермом приготується гарнір до неї. Причому, за рахунок просочення жиром, що стікає з рульки, картопля не вимагатиме особливо складних маніпуляцій, що запобігають сухості.

Інгредієнти:

рулька свиняча – 1,2 кг;
темне пиво – 1 л;
мед – 2 ст. л.;
гірчиця – 1 ст. л.;
зубчики часнику – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
сіль;
суміш мелених перців;
лист лавровий – 2 шт.

Спосіб приготування:

Поскребши поверхню рульки, залийте її холодною водоюі залиште на 3 год.
Після цього підсушіть паперовими серветками і покладіть у мультиварку.
Залийте пивом.
З цибулі видаліть лушпиння, покладіть туди ж цілі голівки.
Моркву також потрібно очистити, розрізати на 4-5 частин, додати до рульки.
Із зубчиками часнику надходять аналогічно. Останніми додають лавровий лист, сіль та перцеву суміш.
Опустивши кришку, виберіть гасіння. Готуйте кермо 2 год.
Поки вона тушкується, змішайте мед із гірчицею, потім підлийте 1/4 склянки бульйону на пиві. Перемішайте.
Злийте з чаші залишки бульйону, кермо вийміть і старанно натріть отриманим соусом.
Покладіть назад, увімкніть режим «Випічка» та опустіть кришку. Підрум'янюйте рульку ще півгодини, перевертаючи кілька разів, щоб вона потемніла з усіх боків.

Рулька - це частина свинячого стегенця, що складається в основному з сполучних тканин та м'язів. Правильно приготована, вона здатна стати окрасою та головною стравою будь-якого столу: як святкового, так і повсякденного. За допомогою мультиварки приготувати смачну, соковиту і ароматну кермо не складе труднощів. У цій статті ми розглянемо декілька простих рецептівприготування рульки в мультиварці.

Рулька, приготована з додаванням часнику, повністю відповідає німецьким традиціям приготування цього продукту. Тому якщо ви любите гарне смачне м'ясо, а з напоїв віддаєте перевагу пиву, візьміть на озброєння саме цей рецепт.

Для приготування рульки з часником у мультиварці знадобляться такі інгредієнти:

свиняче кермо – 1,5 кг;
часник – 5 зубчиків;
лимон – 1 шт;
розмарин сушений – 1 ст.
оливкова олія – 2 ст.л.;
червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
вода – 100 мл;
рослинна олія;
сіль, перець за смаком.

Готуємо свинячу кермо з часником у мультиварці.

Рульку вимити, пошкребти ножем шкуру.
Очистити часник, промити. Відрізати половинку лимона. Часник та половину лимона подрібнити у блендері, перекласти в окрему ємність.
Додати в кашку з часнику та лимона розмарин, червоний перець, оливкову олію та сіль, перець за смаком. Масу перемішати.
Заправкою, що вийшла, рясно натерти рульку з усіх боків.
Окіст загорнути у харчову плівку, відправити у холодильник на 2 години. За цей час м'ясо замаринується та набуде необхідних смакових якостей.
Через 2 години рульку вийняти з холодильника, звільнити від плівки відправити в ємність мультиварки.
У чашу приладу влити воду.
Пристрій щільно закрити кришкою, виставити режим гасіння на 1 годину.
Після години мультиварку відкрити, рульку перевернути на інший бік.
Пристрій знову закрити кришкою, продовжити приготування в режимі гасіння ще на 1 годину.
Після закінчення часу, мультиварку знову відкрити, кермо перевернути. Продовжити готування в режимі «Гасіння» ще на 1 годину.
Перевірити готовність страви можна проколоти м'ясо ножем. Якщо піде прозорий сік – кермо повністю готове.
За приготуванням страви, рульку дістати з чаші приладу, злити воду.
У ємність мультиварки влити невелику кількість рослинного масла, прилад включити в режим «Спека», обсмажити кермо з обох боків до рум'яної скоринки.

Рулька в пиві в мультиварці

Рулька в пиві – чудова страва для Новорічного або Різдвяного столу. Ця страва має вишуканий пікантний смак, а неперевершений аромат готової рульки здатний закрутити голову навіть найвибагливішому гостю.

Щоб приготувати кермо в пиві в мультиварці потрібні такі продукти:

свиняча рулька – 1 кг;
цибуля – 3 шт;
морква – 1 шт;
темне пиво – 1 л;
часник – 5 зубчиків;
лавровий лист – 2 шт;
гвоздика - 0,5 ч. л.;
мед – 1 ст.
гірчиця – 1 ст.
сіль, перець за смаком.

Готуємо кермо в пиві в мультиварці.

Через 2 години продукт обскребти ножем, вимити, просушити паперовим рушником і відправити в ємність мультиварки.
У чашу приладу налити пиво.
Очистити цибулю, не розрізаючи відправити у мультиварку.
Моркву очистити від шкірки, нарізати на кілька великих частин, додати до вмісту мультиварки.
Очистити часник, цілі зубчики покласти у чашу приладу.
У мультиварку додати гвоздику, лавровий лист, сіль та перець за смаком.
Прилад щільно закрити кришкою, виставити режим гасіння і готувати страву 3 години.
Коли програма завершиться, дістати кермо з мультиварки, дати м'ясу охолонути.
В окремій ємності змішати мед, 2 ст. пивного бульйону, що вийшов, і гірчицю.
Обмазати масою, що вийшла, остиглею рульку з усіх боків.
З чаші приладу злити пивний бульйон, покласти в ємність, обмазану соусом кермо.
Мультиварку включити в режим «Випічка» та обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.

Рулька із зеленню в мультиварці

Любителі ситної їжі, напевно, оцінять рецепт рульки із зеленню в мультиварці. Це просте, але водночас надзвичайно смачна страваздатне приємно здивувати кожного члена вашої родини.

Список інгредієнтів, які будуть потрібні для приготування свинячої рульки із зеленню в мультиварці:

свиняча рулька – 1 кг;
пір'я зеленої цибулі – 50 гр;
кріп - 30 гр;
базилік - 30 гр;
часник – 3 зубчики;
оливкова олія – 2 ст.л.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
сіль, перець за смаком.

Варто зазначити, що рецепт передбачає використання фольги.

Спосіб приготування рульки із зеленню в мультиварці.

Кермо промити холодною водою, обскребти ножем і зробити в м'ясі глибокі надрізи.
Очистити часник, нарізати на невеликі часточки.
Частки часнику закласти у надрізи.
Цибулю, кріп та базилік промити, дрібно нарізати.
Змішати подрібнену зелень з оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем.
Натерти рульку заправкою із зелені та спецій.
Загорнути кермо у фольгу, відправити в холодильник на добу. За цей час м'ясо добре промаринується і набуде необхідного смаку.
Після закінчення часу дістати кермо з холодильника, прибрати фольгу.
Інгредієнт відправити у чашу мультиварки, виставити режим "Випічка" на 3 години. Під час приготування продукт періодично перевертати.

Пікантне кермо в мультиварці

Рулька, приготована по даному рецепту, припаде до смаку любителям гострих і пікантних страв. Подайте її на стіл під час галасливої вечірки і ваші гості неодмінно оцінять вишуканий смак свинячого стегенця.

Для приготування пікантного керма в мультиварці запасіться такими продуктами:

свиняча рулька – 1 кг;
цибуля – 1 шт;
морква – 1 шт;
пекучий перець – 2 стручки;
паприка - 1 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
розмарин - 1 гілочка;
лавровий лист – 2 шт;
сіль, перець за смаком.

Варто зазначити, що рецепт передбачає використання харчової плівки.

Спосіб приготування пікантної свинячої рульки у мультиварці.

Окіст осколити ножем, ретельно вимити, відправити в чашу мультиварки.
Очистити моркву, покласти у мультиварку.
Вимити цибулю, але не чистити, покласти в ємність приладу.
У ємність мультиварки додати розмарин та лавровий лист.
Вміст мультиварки залити водою до верху.
Прилад закрити кришкою, виставити режим "Повільний кухар" на 6 годин.
Часник пропустити через прес.
Дрібно нарізати пекучий перець.
В окремій ємності змішати часник, сіль, перець за смаком, паприку та подрібнений пекучий перець.
Готову кермо розрізати вздовж, вийняти кістку.
Розстелити харчову плівку, викласти на неї соус, приготовлений раніше, на соус покласти рульку. Залишки соусу розподілити на всій поверхні м'яса.
Окіст щільно згорнути в рулет, покладіть під гніт і відправте в холодильник на 5 годин.

Рулет із рульки в мультиварці

Рулет зі свинячої рульки у мультиварці стане чудовою альтернативоюмагазинної ковбаси і улюбленої шинки. До того ж, завдяки особливій термічної обробкимультиварка не тільки надасть страві вишуканого смаку, але й збереже всі поживні речовини.

Для приготування свинячої рульки в мультиварці потрібні такі продукти:

свиняча рулька – 1 кг;
сушений корінь петрушки – 1 ст.
цибуля -1 шт;
морква – 1 шт;
перець горошком – 5 шт.;
лавровий лист – 2 шт;
вода – 3,5 л;
часник – 2 зубчики;
сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування рулету зі свинячої рульки у мультиварці.

Кермо залити холодною водою, залишити на 2 години.
Після закінчення часу продукт ошкребти ножем, ретельно вимити.
Цибулю та моркву очистити від шкірки, промити.
Рульку покласти в ємність мультиварки разом із цибулею та морквою, залити водою. Виставити режим «Варки», дочекатися кипіння, посолити і додати петрушку.
Виснажувати продукт у режимі «Гасіння» 2 години.
Після закінчення двох годин додати до вмісту мультиварки горошинки перцю і лавровий лист. Продовжити готування в режимі гасіння на 1 годину.
Варену кермо перекласти в окрему ємність, зробити поздовжній надріз, вийняти кістку.
Часник пропустити через прес, змішати із сіллю та перцем.
Подрібненим часником натерти кермо з обох боків, згорнути продукт у щільний рулет.
Згорнутий рулет покласти під гніт і відправити в холодильник на 5 годин.

Варто відзначити, що рулет також можна нафарширувати. Відмінно підійдуть такі начинки:

гриби;
мариновані огірки;
тушкована капуста та ін.

Смачного!

Приготування рульки у мультиварці. Відео

Мультиварка сьогодні стала просто незамінною помічницею для багатьох господинь, адже за її допомогою можна приготувати практично будь-яку страву дуже швидко. У цьому не потрібно ніяких спеціальних кулінарних навичок чи екзотичних товарів.

Неймовірно смачною, ніжною, соковитою та апетитною виходить свиняча рулька, запечена в мультиварці. Приготувати її легко, найголовніше, вибрати хороше м'ясо.

Свиняче кермо в мультиварці: рецепт

Склад:

Сіль – 1 ст. л.
Чорний перець горошком – 10 шт.
Лист лавровий - 1 листок
Часник - 5-6 зубчиків
Соус соєвий – 6 ст. л.
Червоне напівсолодке вино – 1 ст.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Рулька свиняча – 1 кг.

Приготування:

Найголовніше – правильно вибрати рульку. Перед її покупкою необхідно провести ретельний огляд - на поверхні не повинно бути зайвої щетини, ніяких дефектів шкіри, а також інших недоліків.
Рулька ретельно промивається проточною водою, після чого очищається з допомогою ножа чи щітки від забруднень. Якщо зустрічається невелика щетина, її треба обпалити, але дуже акуратно.
Підготовлена рулька викладається на дно чаші мультиварки.
Береться морква і ретельно миється, очищається від шкірки та нарізається великими кубиками (можна брусочками).
Цибуля чиститься, миється і розрізається на 4 частини (ділиться впоперек).
Підготовлені шматочки моркви та цибулі викладаються в чашу мультиварки, при цьому укладаються навколо рульки або між ними (якщо було взято кілька невеликих кермів).
Додається лавровий листок, перчик горошком, кермо приправляється сіллю. Заливається холодна вода.
Налити треба стільки води, щоб вона була приблизно на 1 см вище м'яса.
На мультиварке треба встановити режим «гасіння», таймер виставляється на 40 хв, при цьому має бути максимальний тиск. У тому випадку, якщо буде використовуватися модель мультиварки, яка не має функції скороварки, тоді м'ясо можна гасити в простому режимідо повної готовності протягом 1,5 год.
З бульйону дістаються шматочки м'яса, потім видаляються всі овочі, оскільки вони більше не потрібні. При бажанні бульйон можна буде процідити через дрібне сито і використовуватися як основа для супу.
Очищається 6 зубчиків часнику, потім кожна часточка розрізається на 2 половинки вздовж, після чого кермо шпигується часником.
Шматочки м'яса знову повертаються в чашу мультиварки (порожню) і доливають 1 ст. червоного вина, також додається соєвий соус (6 ст. л.). Чаша накривається кришкою та виставляється режим «випікання», таймер ставиться на півгодини.
Шматки м'яса перевертаються на іншу сторону, після чого встановлюється режим смаження, таймер ставиться на 15 хвилин. Найголовніше зараз не закривати кришку, тому що соус повинен загуснути, поступово випаровується вся зайва волога. Завдяки цьому шматочки м'яса злегка підрум'яняться.
У тому випадку, якщо буде використовуватися звичайна мультиварка, щоб під час випічки сталося випаровування частини соусу, потрібно перевернути рульку і вже під закритою кришкою продовжувати готувати страву при режимі «випікання».
Готове кермо повинно мати темний відтінок, найніжніше м'ясо і кармелізовану хрустку скоринку.

Рецепт дуже ніжної рульки в мультиварці

Склад:

Сіль за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Спеції – за смаком
Рослинна олія – 3 ст. л.
Часник - 5-7 зубчиків
Морквина – 1 шт.
Рулька свиняча - 1 шт. (300-350 г)

Приготування:

Насамперед необхідно зайнятися підготовкою свинячої рульки. Найкраще зупиняти вибір на частини не дуже великого розмірущоб вона легко поміщалася в чашу мультиварки.
Свинярівка ретельно миється проточною водою, у разі необхідності шкірку треба прочистити щіткою і обпалити наявну щетину.
За допомогою гострого ножа кермо розрізається вздовж, після чого акуратно видаляється кісточка.
Часник очищається від лушпиння і пропускається через прес, при цьому пару зубчиків треба відкласти убік, тому що вони стануть у нагоді трохи пізніше. За бажання часник можна буде подрібнити на дрібній тертці.
Як тільки кермо буде повністю готове, його треба викласти на стіл шкіркою вниз. Усередині рулька ретельно натирається подрібненим часником, сіллю та чорним меленим перцем (спеції беруться до смаку).
Морквина чиститься, миється, просушується і ріжеться довгастими маленькими шматочками. Нарізати моркву треба так, що було зручно нашпигувати м'ясо.
Дрібно ріжуться і часникові зубчики, що залишилися.
Щоб було зручно, рекомендується зупиняти вибір на довгастих шматочках, так як їх набагато зручніше згортати в рульку.
На край керма викладається нашпиговане м'ясо. Тепер вона акуратно згортається у формі рулету, після чого її товстий кінець перев'язується шпагатом (кулінарна нитка).
Готовий рулет знову натирається сіллю, спеціями та чорним меленим перчиком. Спеції можна вибирати на свій смак, тут немає ніяких обмежень.
На мультиварці встановлюється режим «обсмажування», в чашу наливається невелика кількість олії та розігрівається.
У чашу мультиварки викладається нафаршироване свиняче кермо і обсмажується з 2-х сторін. Головне, регулярно перевертати рулет, щоб утворилася рівномірна золотиста скоринка.
Далі встановлюється на мультиварці режим «гасіння», і кермо готується протягом 2,5-3 год.
Після закінчення зазначеного часу, готова рулька перекладається на блюдо, прикрашається свіжою зеленню.

Як приготувати кермо в мультиварці за особливим способом?

Щоб приготувати фаршироване свиняче кермо, можна скористатися не тільки наведеним вище рецептом, але й іншим варіантом. У цьому випадку її не треба обробляти, можна залишити всередині та кістку.

Склад:

Свиняча рулька (середній шматок) – 1 шт.
Сіль, спеції – за смаком
Петрушка - 1 корінь
Начинка – на вибір

Приготування:

У чашу мультиварки викладається підготовлена свиняча рулька, приправляється до смаку сіллю і наливається. гаряча вода. Наливати воду треба так, щоб м'ясо було повністю покрите рідиною.
У воду додається кілька горошків запашного перцю, також корінь петрушки.
На мультиварці встановлюється режим «гасіння», вариться кермо протягом 3 годин до повної готовності.
Після закінчення зазначеного часу готове кермо дістається з чаші мультиварки і залишається на час, щоб воно могло повністю охолонути. Після чого акуратно розрізається гострим ножем і видаляється кісточка.
Тепер у м'ясо можна загорнути будь-яку начинку – це можуть бути сир, гриби, тушкована квашена капуста. Як тільки буде викладена начинка, кермо згортається у формі рулету і обмотується харчовою плівкою, перев'язується ниткою.
Далі вона міститься під прес і залишається на кілька годин.
Безпосередньо перед подачею до столу знімається нитка і харчова плівка, Рулька нарізається невеликими порційними шматочками і прикрашається листям свіжої зелені.

Нещодавно було прийнято вважати, що приготувати м'яку і смачну кермо під силу тільки досвідченому кухареві. З того часу, як на багатьох кухнях з'явилися мультиварки, ситуація змінилася. Тепер ніжні стравизі свинячої рульки легко вдадуться навіть у початківця господині.

Схожі статті