Смачні страви у дні посту. Прості пісні страви
великий пісту 2019 році відбувається з 11 березня по 27 квітня, знаменуючи собою кардинальні зміни у раціоні харчування всіх віруючих. Великий піст є одним з найсуворіших постів у церковному календарі, починаючи за сім тижнів до Великодня і продовжуючи 48 днів. ›
Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. ›
Під час суворого Великого посту єдиний дозволений продукт тваринного походження – це риба. За суворим монастирським статутом її можна їсти всього два дні протягом 7 довгих тижнів! Але від нас, мирян, не очікується таких самопожертв, тому рибу під час Великого посту ми їмо набагато частіше. Як приготувати рибу так, щоб було не тільки смачно, але й легко для організму, що відвик від важкої їжі? Кращий варіант- Риба на пару. ›
Парові овочі можуть бути дуже смачними! Та інакше й не повинно бути! В овочах на пару зберігаються всі корисні речовини, які при звичайному варінні йдуть у відвар, та, крім того, овочі на пару практично неможливо переварити. А якщо ви є щасливим власником пароварки з режимом автовідключення та таймером, то процес приготування пісного обіду чи вечері перетворюється на задоволення. ›
Майбутній піст дає нашому організму чудову можливість відпочити від майонезу та інших заправок на його основі та наїстися живих вітамінів, так потрібних навесні. ›
Великий піст – це час для духовного, а й фізичного очищення. Багато хто переживає, що доведеться їсти несмачні страви, але це не зовсім так, адже сьогодні відомо просто величезну кількість смачних рецептів пісних страв без олії. ›
Піст – не час відмовлятися від улюблених страв. Чи хочеться котлет? Давайте приготуємо пісні котлети, благо рецептів так багато, що просто очі розбігаються. ›
Пиріжки просто ідеально підходять для перекушування на роботі, їх зручно брати з собою в дорогу, але з настанням Великого посту багато хто відмовляє собі в цьому задоволенні. Адже якщо приготувати пісні пиріжки без додавання молока та яєць, смак яких виходить просто чудовим, можна балувати себе ароматною випічкою навіть у піст. ›
Під час довгого посту так не вистачає звичних страв. Багато постять зізнаються, що легко переносять відсутність м'яса, але сумують за салатами з майонезом. Класичний майонез у пост не можна, адже це соус на основі яєць. ›
З дзвону будильника починається майже кожен наш ранок, і час Великого посту не виняток, ми так само поспішаємо на роботу, між тим встигаючи заскочити в душ, зібратися і навіть поснідати. Але якщо ми можемо обійтися омлетом або бутербродом з ковбасою або сиром, то під час Великого посту сніданок не повинен містити продукти тваринного походження. ›
Під час Посту діють досить суворі обмеження і не можна їсти продукти тваринного походження, але тим не менш, можна харчуватися не тільки корисною, а й смачною їжею, адже сьогодні відомо досить багато різноманітних рецептів смачних і ситних простих пісних страв. ›
Чомусь у багатьох при словах «пісний борщ» з'являється сумний, а точніше сказати, похмурий вираз обличчя (до речі, в народі навіть вираз такий існує «пісний вираз обличчя», який, найімовірніше, пішов саме звідси). А дарма, між іншим! Пісний борщ – це смачна навариста, густа і дуже корисна страва. ›
Великий піст – період духовного та фізичного очищення. Під час посту необхідно відмовлятися від будь-яких страв, які містять м'ясо, молоко та яйця. Однак якщо знати рецепти пісних страв на кожен день під час посту, можна забезпечити собі та своїй сім'ї повноцінне та збалансоване харчування. У цій статті ви знайдете смачні та оригінальні рецептипісні страви з фото.
Пісний борщ
Борщ – традиційне та одне з найсмачніших перших страв. Борщ найчастіше готується на основі свинини, проте в період посту можна приготувати вегетаріанський борщ, який за смаковими якостями не буде особливо відрізнятися від страви на основі м'яса.
Компоненти:
- Картопля – 5 шт.
- Помідори – 2 шт. або томатний сік – 1 склянка.
- Цибуля – 1 шт.
- Морквина – 200 р.
- Буряк – 2 шт.
- Капуста – 300 г.
- Соняшникова олія.
- Сіль, цукор, оцет, часник та інші спеції – до смаку.
Овочі очистити та нарізати. Капусту дрібно нашаткувати. З помідорів зняти шкірку та подрібнити за допомогою блендера. Цибулю та часник нарізати дрібними кубиками.
У каструлю покласти картоплю, залити водою та поставити на вогонь. Через 10 хвилин додати до картоплі капусту.
Розігріти сковороду, налити олію. Коли воно розігріється покласти в каструлю цибулю, обсмажити 2 хвилини, додавши моркву. Смажити до готовності. В кінці приготування додати перекручені помідори та довести до кипіння.
Буряк натерти, видавити сік. Буряк обсмажити, побризкавши лимонним соком або оцтом, щоб зберігся насичений колір. Сік перелити в каструлю, додати|добавляти| трохи оцту. Цей сік необхідно влити в борщ наприкінці приготування.
Додати в каструлю буряк, засмажку, сіль, цукор та спеції. Варити до готовності. Вимкнути борщ, додавши до нього часник, зелень та сік буряка з оцтом. Подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею, часником та зеленню.
Пісні голубці
Якщо ви не можете вирішити, що готувати в піст перед Великоднем, рецепти можна брати з класичних, лише готуючи їх без м'яса. Відмінним рецептом під час посту є голубці, які замість фаршу слід класти овочі. Пісні голубці до смаку не поступаються класичним, проте містять менше калорій і можуть вживатися навіть у період Великого постав.
Компоненти:
- Велика капуста – 1 шт.
- Рис – 150 г
- Цибуля та морква по 200 р.
- Томатний сік – 200мл.
- Кріп, Зелена цибуля- за смаком.
- Соняшникова олія, часник, цукор, спеції.
Капусту розділити на листи і відварити до м'якого стану. Для дрібних листів потрібно близько п'яти хвилин. Рис відварити до готовності та дати охолонути. Найкраще використовувати круглий рис – він забезпечує необхідну клейкість.
Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти. Овочі обсмажити до готовності. Змішати рис, засмажку, подрібнений або сухий часник та кріп. Додати спеції та сіль.
Готову суміш потрібно викласти на листи. Загорнути начинку. Обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилини. Перекласти голубці в каструлю, залити соком, додати спеції та гасити півгодини.
Голубці подавати з зеленою цибулею, кропом та будь-яким пісним соусом. Як гарнір до такої страви підійдуть відварена картопля з кропом.
Грибне рагу
Овочі – основа харчування під час Великого посту. Відмінним варіантомстрави для обіду або вечері є грибне рагу. До його складу входять свіжі гриби, овочі, зелень та прянощі. Страва виходить смачною, поживною та ароматною.
Компоненти:
- Печериці чи інші гриби – 500 г.
- Цибуля та болгарський перецьпо 300 р.
- Томатна паста – 50 мл або томатний сік – 200 мл.
- Борошно – 1 ст. л.
- Спеції.
Гриби необхідно вимити, нарізати на великі шматочки. Якщо використовуються печериці, середній гриб необхідно перерізати на чотири частини. Цибулю необхідно очистити, нарізати великими скибочками. Солодкий перець почистити, порізати великими кубиками. Часник нарізати часточками.
Обсмажити часник і цибулю на оливковому або рослинній олії. Через 2-3 хвилини додати солодкий перецьі смажити ще кілька хвилин. Після чого додати печериці та смажити 10 хвилин.
Залишилося лише покласти томатну пасту, трохи борошна, 300 мл види і довести до кипіння. Коли рагу закипить, додати спеції та сіль. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні. Подавати з петрушкою, кропом чи іншою зеленню до смаку.
Плов з гарбузом, курагою та родзинками
Слів – ароматне та ситна стравадля приготування якого необов'язково використовувати м'ясо. До того ж курага та інші сухофрукти дарують страві неймовірний смак. Ця пісна страва сподобається навіть тим, хто любить плов з м'ясом.
Компоненти:
- Рис коричневий – 300 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 300 р.
- Гарбуз – 300г.
- Часник – 2 голівки.
- Приправа для плову та сіль.
- Родзинки, курага та інші сухофрукти – по жмені.
Гарбуз та моркву слід очистити та нарізати соломкою. Цибулю нарізати кубиками. По черзі обсмажити овочі на олії. Пересипати в казан, додавши до нього сухофрукти, часник та спеції.
Коричневий рис промити і кілька хвилин обсмажити в олії. Пересипати до решти інгредієнтів. Залишилося додати воду або овочевий бульйон у такій кількості, щоб рідина покривала компоненти на 3 см.
Накрити кришкою та варити протягом 50-60 хвилин. Коричневий рис вариться довше звичайного, тому якщо ви готуватимете плов зі звичайного рису, час слід скоротити до 30 хвилин.
Готовий плов подавати зі свіжою зеленню. Як доповнення до цієї страви найкраще підійдуть свіжий салатабо овочеве нарізування. Сухофрукти надають страві багатого смаку та аромату, тому такий плов не поступаються. традиційної стравиз м'ясом.
Перлова каша з маслинами та овочами
Перлова каша – досить простий гарнір. Однак якщо додати до нього овочі, маслини, яскраві спеції та зелень, то можна перетворити перлову кашу на повноцінну страву, яку можна вживати навіть під час Великого посту.
Компоненти:
- Перловка - 200 р.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 150 р.
- Маслини - 100 г.
- Кунжут – 10 г.
- Вода – 1 л.
- Рослинна олія – 60 мл.
- Сіль, перець та інші спеції до смаку.
Перлову крупу слід промити, дати стекти воді. Обсмажити на сухій сковороді доти, доки не з'явиться приємний аромат перлової крупи. Кунжут для появи приємного хрускоту слід обсмажити на сухій сковороді.
Моркву нарізати тонкими скибочками, а цибулю дрібно нашаткувати або нарізати великими кубиками. Обсмажити.
У каструлю помістити смажені овочі, кунжут, перлову крупу та залити водою. Варити до готовності, додавши наприкінці приготування сіль, чорний перець та інші спеції.
Маслини необхідно нарізати тонкими кружальцями і додати кашу за 10-15 хвилин до закінчення приготування. У середньому приготування каші займає 50 хвилин. Подавати кашу слід із свіжою зеленню або скибочками свіжих огірків.
Вегетаріанське каррі
Якщо ви шукаєте оригінальні пісні стравина кожен день у Великий піст, зверніть увагу на вегетаріанське каррі. Це гостре пікантна страва, що стане родзинкою вашого пісного меню. Оригінальне поєднання овочів та прянощів дозволить здивувати своїм смаком ваших друзів та знайомих.
Компоненти:
- Овочева заморожена суміш – 800 г.
- Мигдаль – дві горсті.
- Цибуля – 100 г.
- Корінь імбиру – 20 г.
- Кокосове молоко – 1 склянка.
- Часник – до смаку.
- Рослинна олія – 80 мл.
- Коріандр, гострий перець, шафран, куркума – до смаку.
Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який набір овочів. До нього може входити солодкий перець, картопля, кабачки, броколі, морква, спаржа та горох. Найголовніше в даній страві – це правильний набір спецій. Для тих, хто любить гострі страви, можна використовувати більше гострого перцю.
Овочеву суміш обсмажити на олії, додати дрібно нарізану цибулю. Додатково додайте часник та імбир, нарізаний тонкими скибочками. Додайте до цієї суміші мигдаль, коріандр, шафран, куркуму, перець Чилі, чорний перець та інші спеції до смаку.
Залишилось тільки додати кокосове молоко, сіль і тушкувати протягом 10-15 хвилин. Ця страваподається гарячим. Додатково можна прикрасити каррі кропом та петрушкою, а також подати зі свіжими овочами.
Салат з капусти, апельсин та яблук
Свіжий салат – найкраща страва для тих, хто дотримується посту чи захоплюється правильним харчуванням. Салат на основі червоної капусти, яблук та апельсинів – смачне поєднання та користь. Його приготування займає мінімум часу. До того ж цей салат може бути як основною стравою, так і прекрасним доповненням до каш або відвареної картоплі.
Компоненти:
- Червона капуста – 400 г
- Яблуко – 200 г.
- Апельсин - 200 г.
- Оливкова або соняшникова олія – 30 мл.
- Яблучний чи виноградний оцет – 30 мл.
- Чорний перець та сіль – за смаком.
Яблука та апельсини очистіть, і наріжте тонкими часточками. Капусту нашаткуйте. Змішайте всі компоненти, заправивши салат будь-яким олією та фруктовим оцтом. Посоліть і поперчіть. Цей салатпідійде як основний прийом їжі або доповнення до інших дієтичних страв.
Пісні котлети
Великий піст – випробування для кожного православної людини. Безумовно, м'ясо неможливо замінити овочами, але смачні та хрусткі вегетаріанські котлетки стануть улюбленою стравою під час посту.
Компоненти:
- Капуста – 1 шт.
- Манна крупа – 50 г.
- Цибуля – 100 г.
- Борошно - 30 г.
- Часник – ½ голівки.
- Сіль, спеції, кріп – до смаку.
- Панірувальні сухарі.
- Соняшникова олія.
Капусту відварити протягом 10 хвилин|мінути|. Дістаньте її з води і дайте воді стекти. Подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки і додатково відіжміть рідину.
Цибулю та часник подрібніть за допомогою блендера або дрібно наріжте. Кріп нарубайте за допомогою сокири або наріжте. З'єднайте всі компоненти, посоліть і поперчіть. Додайте манну крупу та борошно. Дати постояти 10 хвилин, щоб манка набрякла.
З отриманої маси сформувати котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на олії. Подавати з овочевим салатомабо соліннями.
Пісне печиво
Якщо ви шукаєте смачні пісні страви рецепти на кожен день, зверніть увагу на пісне печиво. Воно стане чудовим десертом чи закускою під час Великого посту. Крім того, печиво не містить цукру, тому може бути частиною дієтичного харчуваннята дитячого меню.
Компоненти:
- Вівсяні пластівці – 200 г.
- Житнє борошно – 2 ст. л.
- Зелені яблука – 400 г
- Морква – 60 г.
- Волоський горіх – 50 г.
- Журавлина – 40 г.
- Фініки – 5 шт.
- Свіжий сік моркви або яблука – 60 мл.
- Кориця та ваніль – за смаком.
- Кунжут – 2 ст. л.
Горіхи та фініки подрібнити. Моркву натерти на великій тертці. Яблуко подрібнити за допомогою блендера або натерти на дрібній тертці. Змішати всі компоненти, додавши спеції, сік, журавлину, вівсянку та борошно.
Отриману масу необхідно залишити на 20 хвилин, щоб борошно і вівсянка ввібрала сік. Сформувати з отриманої маси печива, обваляти його в кунжуті. Викладіть на лист, застелений пергаментом.
Випікати протягом півгодини за середньої температури. Готове печиво можна їсти як гарячим, і холодним.
Окрошка пісна
Незважаючи на те, що окрошка вважається літньою стравою, її можна готувати протягом усього року. У період посту окрошку можна готувати солоними чи маринованими грибами. Найкраще приготувати таку страву із солоними груздями або рижками.
Компоненти:
- Свіжі огірки – 400 г.
- Мочені яблука – 2 шт.
- Солоні гриби – 150 г.
- Квас – 1,5 літри.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Гірчиці, яблучний оцет, сіль – до смаку.
Гриби необхідно ретельно промити під проточною водою та дрібно нарізати. Зі свіжих огірків очистити шкірку, і нарізати їх дрібними кубиками. Зелень нарубати. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, а також наріжте дрібними кубиками.
Змішайте всі компоненти та залийте квасом. Для надання крошки пікантного смаку та аромату, додайте трохи яблучного або виноградного оцту, гірчиці та чорного перцю. Посолити за смаком. Додатково можна додати в окрошку відварену картоплю і свіжу редиску.
Ще багато смачних рецептів дивіться в нашому розділі
Пісні блюда: якими вони бувають? Чи потрібно запасатися рецептами смачних пісних страв, якщо піст – час обмежити себе у тілесних насолодах, щоб зрости духовно?
Існує час церковного року, коли православним допускається готувати і їсти лише пісну їжу. Звісно, пост накладає певні обмеження. Але Церква не забороняє спробувати урізноманітнити пісне меню за допомогою простих рецептівсмачні пісні страви. Багатьом постить (наприклад, дітям) може виявитися не під силу пост, якщо не скласти смачне пісне меню. Важливо не забувати, що головне в пості це молитва, діалог з Богом і спроба наблизитися до Нього. Пісні страви зазвичай дуже легкі та прості у приготуванні, це допомагає в піст менше думати про тілесне і більше про духовне.
Багато світських закладів, кафе та ресторанів заводять у період посту особливе меню пісних страв, але овочеві котлети, страви з різноманітних овочів та пісний борщ можна приготувати вдома. Крім того, їжа пісного столу, як правило, належить до дієтичних страв. І для багатьох ці рецепти можуть виявитися корисними і поза постом. Адже вони складені з доступних інгредієнтів стануть чудовим гарніром і урізноманітнять ваше звичне меню.
Не забувайте, що Бог не вимагає від нас шкодити собі і, якщо за станом здоров'я ви не можете дотримуватися суворий пістто, перш ніж переходити на пісні страви, краще порадитись зі своїм лікарем та духовником. У разі допускається послаблення посту.
Портал «Православ'я та мир» підготував для Вас великий список рецептів та інформації щодо приготування їжі під час посту.
У наш раціональний і науковий вік, з його великою кількістю інформації, що шокують потрясіння катастроф і нещасть, так не вистачає доброго дива, що несе тиху радість, душевний спокій. І ми забуваємо, що це диво - завжди поряд з нами, навіть усередині нас, воно подається Богом через наше покаяння і прагнення до внутрішньої зміни свого життя, до узгодження його з Божою волею про нас. Це диво – перетворення людини. Хіба не диво, коли людина, яка звикла жити за тілом, прямує до духовного, ніколи не знала молитов знаходить насолоду в церковному піснеспіві, осягає радість благотворення, втіху покаяння в гріхах. До всього цього нас спонукає Великий піст усім своїм ладом: довгими біблійними читаннями, покаяними молитвами та співами, статутом про їжу. У дні Страсного тижня Великого посту дотримується найсуворіший піст.
Великий піст. Як постимось?
Постимося приємним постом, приємним Господу. істинний піст є злим відчуженням, помірністю мови, люттю відкладення, пожадливістю відлучення, глаголання, брехні та клятвозлочину. Цього збіднення піст правдивий є і сприятливий. (з богослужіння Великого Посту)
Говориться в народі: “ гарний початок- половина справи“. Мабуть, тому багато християн суворо постяться в перший тиждень посту. Великий піст має на увазі виключення з раціону м'ясної, молочної, рибної їжі та яєць, але міру свого посту треба обов'язково узгоджувати з духівником, не забувши нагадати про те, яким є ваш стан здоров'я.
А на православній хазяйці лежить турбота: як зробити пісну трапезу досить різноманітною, щоб ті, хто постить, не сумували, і при цьому не розбудити пристрасті до обжерливості. Тому непогано буває, якщо їжа готується звична і в той же час не містить неповних компонентів.
Пісні каші
Якщо ви варили регулярно своїй сім'ї кашу, то її можна зварити і в піст, тільки не на молоці, а на воді, і не заправляти олією, а подати до неї соус, або солодкий: на основі варення чи киселя, ягід, розпарених та подрібнених сухофруктів, горіхів, меду, какао, рослинних кукурудзяних вершків, або несолодкий: овочевий, грибний; в обох випадках дуже цікавими є варіації з використанням спецій. Не забудьте і про різноманітність основного компонента – крупи: рис, гречка, перлівка, вівсянка, манка… цілісна, подрібнена, пластівці. Зіграйте і на консистенції каші: від розмазні близької до супу-пюре до розсипчастої "зернятко до зернятка". Додаткові компоненти можна не лише подати у вигляді соусу, але й додати у процесі приготування каші.
Прекрасно, якщо у вашому сімейному раціоні звичайні супи. Більшість із них мають дуже приємні пісні варіантиабо легко адаптуються до поста. Основний момент технології пісного супу: своєчасне закладання компонентів, так, щоб до кінця приготування всі вони були готові одночасно, спочатку більш тверді, потім ніжніші, наприклад, для борщу буряк і морква закладаються раніше картоплі та капусти. Приємно покращує смак супу легке підсмажування овочів. Більшість пісних овочевих супів набуває найкращий смакі аромат при додаванні в самому кінці подрібненої частки часнику. Не забувайте і про інші спеції, зелень, лавровий лист. Можна використовувати і готові сумішіабо кубики для бульйону, тільки доведеться стежити за їх складом: чи не додано непісні компоненти. Можливе й окреме приготування овочів, подрібнення в суп-пюрі всіх або частини компонентів, подача з грінками або сухариками, або навіть по-східному з прісним рисом (тут має сенс варити суп з дуже вираженим смаком, гострим або солоним).
Тематичний уривок із Прологу прот. В. Гур'єва:
Пост духовний
(Слово про піст, і про наклеп, і про осуд)
Деякі з простителів-християн думають, що піст повинен полягати у помірності від їжі та пиття, і тільки. Не їсти в піст риби чи не їсти олії та вина – цим, на їхню думку, і вичерпується вся заповідь про піст. Але чи так? Ні. Поститися, правда, і тілесно повинно, але з стриманістю тілесним неодмінно має бути з'єднаний і духовний пост. Так учить і свята Церква. “Постіть, каже вона, браття, тісно, постимось і духовно”.
Що ж це за духовний піст, і чому він потрібен?
Св. Отці так визначаюсь його. “Якщо постиш, покажи від твоїх діл. Яких? Побачивши жебрака, помилуй; з ворогом помирись; людині, яка перебуває у щастя, не заздри; на дружину, що сяє красою, не дивись. Постітися нелицемірно; постись і очима, і серцем, і вухами, і руками, і всіма твоїми членами. слух утримай від слухання обмови та брехні, і нехай постять і уста твої, утримуючись від осуду” (Прол., Квіт. 9).
Такий, браття, піст духовний. Він нам необхідний, тому що без нього тілесний піст втрачає всяке значення. “Що користі, каже стоншувати тіло помірністю, коли дух гордістю розпихається? Яку похвалу отримаємо за блідість від посту, коли ми бліднуємо від заздрості? Яка чеснота не пити вина, а гнівом і ненависно впиватись? (Посл. 14, том. 2). - "Ніщо ж є, говориться в Пролозі, - що не їсти м'яса або риб, їсти ж плоті братів обмовою" (Прол., Квіт. 9). Отже, що постить тісно, постимо і духовно, тобто. зовнішні діїпосту зрозуміємо з внутрішніми. Очищаючи тіло стриманістю, очистимо і розум від суєтних помислів, і серце від бажань лукавих. Умертвляючи тіло постом, умертвим і пристрасті: гнів, хіть злу, жадібність до наживи тощо зло. Прикрашаючи тіло тілесним постом, прикрасимо душу чеснотами: милосердям, лагідністю, смиренністю, з ворогами примиренням, милостиною. Ось це і буде справжній піст, і Богові приємний, і для нас, отже, рятівний. Амінь. (прот. В. Гур'єв, Пролог, 9 квіт.)
Пісні страви – найкращі рецепти
Котлети із грибів. Гриби зварити у воді та дрібно порубати. Рис зварити у воді із сіллю та петрушкою, змішати з грибами і додати мускатний горіх. Бажано масу подрібнити (наприклад, у блендері). Сформувати котлети, посипати їх трохи борошном або занурити кожну в кляр, підсмажити в маслі. При подачі добре полити соусом.
Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати|добавляти| воду, 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин
2-2,5 л води, 1/2 склянки гречаної крупи, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 3 солоних/малосольних огірка, 2-3 картоплини, 1 склянка огіркового розсолу, лавровий лист, перець, сіль і зелень на смак.
2 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. пекарського порошку, 2/3 ст. цукру, 120 г. маргарину для випічки (у непісні дні можна використовувати вершкове масло).
У миску насипте цукор, налийте воду та олію, трохи нагрійте, додайте мед. Розмішайте, щоб цукор та мед розчинилися. Змішайте в окремому посуді соду, какао або каву, прянощі, потім додайте це в суміш олії, води та меду і ретельно вимісіть,щоб не було грудок.
Добігає кінця терені святого Посту, і вже близько Пасха. Ми живемо очікуванням особливих днів, які готують нас до цього Великого Свята. І за цим очікуванням важливо не метушитися, не втратити покаяного настрою, не забувати звертати свої думки всередину серця і перевіряти його влаштування заповіддю Божою.
Борошно просіяти із сіллю. Додати|добавляти| цукор. Поступово вливаючи воду, замісити тісто такої консистенції, як сметана. Накрити миску з|із| тестом плівкою і залишити в теплому місці на 40 хв. Розігріти сковороду. Додати трохи олії. Влити 1 ополоник тесту.
Ми всі вже так до них звикли, що й не думаємо, що сотню років тому їх не було в раціоні наших співвітчизників. Багато корейських салатів цілком підійдуть до пісної трапези, але треба пам'ятати, що, по-перше, це закуски, що підвищують апетит, що не завжди добре, т.к. у піст слід прагнути обмежити і кількість їжі, що приймається; по-друге, це гостра їжа
Зелену частину порію дрібно нарізати кільцями, обсмажити в маргарині з часником і чебрецем. Додати білу частину стебел. Залити білим вином.
Найперше, що спадає на думку - звичайне дріжджове тісто, на воді (можна додати рослинних вершків), спекти солодкі булочки, пироги або пиріжки з найрізноманітнішою начинкою. Не менш традиційним у піст можна вважати пряникове пряникове тісто.
Чим характерний час відведений православною церквоюдля посту? Цей час – стриманість та обмеження, час коли людина томить своє тіло, щоб душа могла “нагодуватись”.
Основним правилом (не вдаючись у тонкощі) є – відсутність у їжі продуктів тваринного походження. Що стосується цього:
- м'ясо,
- птах,
- вершкове масло,
- молоко та кисломолочні продукти(кефір, ряжанка, сметана ...),
- яйця,
- риба (у деякі дні дозволяється).
Якщо ви так обмежуватимете свій раціон, то ви будете дотримуватися посту. Справжній пастор душ скаже вам, що навіть не вникаючи в тонкощі та підневенні заборони та дозволи – ви йдете дорогою помірності та смиренності своєї плоті.
Фактично якщо проаналізувати “пісну” кухню, то вона на 99% збігається з вегетаріанською.
У цій збірці, ми зібрали вам рецепти пісних (або інакше вегетаріанських) страв, які ви можете готувати під час посту. І повірте – це смачно!
На початку кожного рецепта йде точний список інгредієнтів, з яких приготована ця страва. А от докладний процесприготування з покроковими інструкціямита нюансами, ви зможете знайти за посиланням натиснувши слово “ТУТ”. Всі рецепти випробувані та випробувані. Підсумкова фотографія реально приготовленої страви, що вийде і у вас.
Пісне меню смачні рецепти під час посту
Рецепти пісних страв (основна страва)
Соті з овочів
Потрібно:
- 4-5 шт. невеликих баклажанів;
- 4-5 шт. невеликих помідорів;
- 5-6 шт. болгарського перцю;
- 2 шт. великі моркви;
- ½ ч. ложки чорного меленого перцю;
- ½ ч. ложки запашного меленого перцю;
- 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліку;
- 100 мл рослинної олії;
- сіль за смаком.
У цьому варіанті приготування головними інгредієнтами беруться баклажани. Овочеве стільники готуватися легко і за короткий час, але в результаті виходить насичене, ароматне, а головне - смачна страва. Воно буде як гарним гарніром, так і чудовою самостійною стравою. Детально про процес приготування соті з овочів та фотоінструкції дивіться.
Ескалівада
Потрібно:
- 2 баклажани;
- шпинат (можна замінити руколою);
- 4 червоні солодкі перці;
- 1 зубок часнику;
- 2-3 столові ложки оливкової олії;
- петрушка;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Ця страва родом із Каталонії (Іспанія). У приготуванні «Ескалівада» не складна, але страва виходить чудовою! Овочі для нього краще готувати на ґратах – тоді вони придбають нічим не замінний аромат, а не просто запікаться, і ваша «Ескалівада» вийде справді чудовою! Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Каша гречана з грибами
Знадобитися:
- 1 ст. гречаної крупи;
- 300 г грибів;
- рослинна олія;
- сіль.
Просто та смачно – ось девіз цієї страви! Поєднання цих продуктів вже багатьом сподобалося, та й як може бути інакше? На приготування йде трохи часу, а в результаті виходить смачна та ароматна трапеза. До того ж дуже поживна, адже у гречаній крупі багато корисних речовин. Як приготувати гречану кашу з грибами ви зможете докладно дізнатися.
Овочеве рагуз кабачками
Знадобитися:
- 300 г капусти;
- 1 шт. кабачок середнього розміру;
- 1 шт. морква середнього розміру;
- 2 головки цибулі;
- 500 г картоплі;
- 1 шт. болгарського перцю;
- рослинна олія;
- сіль.
Зазвичай рагу готують з м'ясом і всі інгредієнти гасять у насиченому соусі або просмажують. Цей варіант рагу саме овочевий, без м'яса, і гасити всі овочі будуть у власному соку, тому він підходить для людей, які дотримуються посту і вегетаріанців. Детальний рецептз фото покроково ви знайдете
Каша перлова з овочами
Для приготування потрібно:
- 1 ст. перлової крупи;
- 1 шт. моркви;
- 1 головка цибулі;
- 300 г капусти;
- 150 г грибів;
- 2 столові ложки краснодарського соусу;
- 100 грам рафінованої олії.
Перлова каша, як і гречана, є російською національною їжею. Разом з овочами ця каша набуває приємного смаку, до того ж, вона хороша для засвоєння організмом і в цілому дуже благотворна для нього. А морква та соус надають страві гарний колір. Щоб дізнатися покроковий рецепт перлової кашіз овочами, натисніть .
Пісні страви з рису
Рис із замороженими овочами
Потрібно:
- 1 ст. рису;
- 100 г кукурудзи;
- 100 г спаржі;
- 100 г солодкого перцю (краще червоного);
- часник;
- рослинна олія;
- спеції на смак.
Через заморожені продукти цю страву добре готувати взимку, коли вибір свіжих овочівдосить мізерний. Але вітаміни в зимовий періодще більше потрібні нашому організму, тому обід вийде корисним. Такий рис підкорить вас запашним ароматомта відмінним смаком! Натисніть , щоб дізнатися рецепт покроково.
Вегетаріанський плов (з грибами)
Знадобиться:
- 600 г довгозернистого рису;
- 400 г грибів;
- 1 штука великої моркви;
- 200 г ізюму;
- 2 столові ложки томатного соусу;
- 2 головки цибулі;
- олія пісна (тобто рослинна).
Цей рецепт саме для тих відмінних від більшості людей, хто дотримується посту і для вегетаріанців. Плов виходить розсипчастим та з приємним ароматом. Родзинки додають незвичну, але приємну насолоду, до того ж у ньому багато поживних речовин. Ця страва нікого не залишить байдужою. А докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Солодкий плов
Знадобиться:
- 1 ст. довгозернистого рису;
- 70 г кураги;
- 70 г ізюму;
- 70 г чорносливу;
- ½ ст. рафінованої олії.
Найчастіше плов готують солоним, а солодкий плов не є типовим на наших столах. Діти зрадіють цьому варіанту рецепту, і їх не потрібно буде вмовляти з'їсти свій обід. На додаток до цього, він корисний і поживний. Як приготувати солодкий плов покроково дивіться.
Салати в пост на кожен день
Салат – овочева локшина
Знадобиться:
- дайкон;
- огірок;
- морква;
- солодкий перець;
- лимон;
- петрушка;
- кунжут;
- оливкова олія.
Цей салат виглядає яскраво та вишукано, тому на святковому столі йому теж знайдеться місце. Ця страва підійде для сироїдів, тому що всі продукти салату використовуються сирими. Як приготувати цей чудовий салат покроково з фото, ви дізнаєтеся, натиснувши .
салати в пост рецепти з фото
Класичний вінегрет
Потрібно:
- 200 г салатних буряків;
- ½ склянки квасолі;
- 100 г квашеної капусти;
- 2 штуки моркви середнього розміру;
- 2 штуки невеликої картоплі;
- 1 штука солоного огірка;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль;
- зелень.
Звичайні продукти, які завжди є в будинку, чудово поєднуються в салаті, який можна готувати і на свято та на звичайний сімейний обід. Класичний вінегрет не складно готувати, а виходить гарний та ситний салат. Покрокове приготуванняцього салату ви дізнаєтесь.
Капуста солона по-петровськи
Потрібно:
- 2 кг капусти;
- 2 штуки великих головок цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 2 штуки великої моркви;
- 1 склянка рослинної олії;
- 100 г оцту;
- цукор;
- сіль.
Капуста за цим рецептом виходить апетитна та хрумка. Хоча, термін зберігання солоної капусти по-петровськи трохи менше, ніж звичайна квашена, але, як правило, вона з'їдається дуже швидко - дуже смачна. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Морква по-корейськи
Які продукти будуть вам потрібні:
- 1 кг моркви;
- 6-7 великих зубчиків часнику;
- 2 чайні ложки без верху меленого коріандру;
- ½ склянки олії;
- 3-4 столові ложки оцту (9%);
- сіль, цукор, перець – по 1 чайній ложці.
Це рецепт просто чудової на смак моркви по-корейськи! Яскрава моркваприкрасить ваш стіл і ваші домашні будуть у захваті, а гості просити рецепт! Страва виходить не сильно гострим та ароматним. Як приготувати цей салат покроково, ви дізнаєтесь.
Буряк по-корейськи
Що необхідно за рецептом:
- 1 кг темно-бордового буряка (їдальні);
- часнику візьмемо 6 зубчиків;
- 1 штука білої цибулі (середнький);
- ½ чайної ложки перцю чорного меленого;
- ¾ чайної ложки перцю червоного меленого;
- ½ чайної ложки кориці;
- 1/3 чайної ложки коріандру;
- 5 штук гвоздики;
- 2 столові ложки оцту;
- сіль;
- рослинна олія.
Яскравий, пряний та ароматний салат, який багато хто любить. Його часто можна побачити на наших столах, хоч і привезений з далекої Кореї. Буряк за цим рецептом добре підходить до будь-якого гарніру, маючи гострий та особливий смак. Цей овоч багатий залізом – це ще одна причина приготувати такий салат. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Сироїдний салат «Вітамінна бомба»
Знадобиться:
- 400 г топінамбуру;
- 400 г моркви;
- 400 г ріпи;
- 200 г буряка;
- зелень;
- оливкова олія для заправки салату.
У цьому салаті продукти відмінно доповнюють один одного за смаком та за кольором. Страва виходить красивою, на додачу до цього всі інгредієнти благотворно впливають на організм. Салат придбав таку назву завдяки своєму багатству вітамінів - їх кількість в одній порції повністю заповнює необхідний об'єм на день. Як приготувати салат «Вітамінна бомба» покроково ви дізнаєтесь, натиснувши .
Пісні рецепти на закуску або перекус
Смажені пиріжки з капустою (дуже тонке тісто)
Для пісного пиріжкового тіста беремо:
- 4 ст. борошна (з гіркою);
- 2 стандартні склянки води;
- 1 столова ложка цукру;
- 50 г нових дріжджів;
- 3 столові ложки олії;
- 1 чайна ложка солі;
- олія для смаження.
Начинка готується з наступних продуктів:
- 500 г свіжої або квашеної капусти (на ваш смак);
- 1 головка цибулі (більше);
- 1 штука моркви (середнього розміру);
- рослинна олія для смаження;
- запашний перець.
Ну дуже гарний рецепт! Пирожочки виходять делікатними та дуже смачними тому, що тісто вдається тонким та ніжним. Готування не займає багато часу та процес абсолютно простий. І, звичайно ж, ця страва підходить для тих, хто дотримується посту, оскільки в рецепті немає продуктів тваринного походження. Як приготувати ці чудові пиріжки покроково ви дізнаєтесь, натиснувши .
Східна закуска – хумус
Знадобиться:
- 200 г гороху нут;
- 5 столових ложок кунжуту;
- 1 чайна ложка розмеленого коріандру;
- 1 чайна ложечка насіння кмину;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки олії кунжутної;
- 5 столових ложок олії оливок.
Цю закуску вигадали на Сході. За базовий продукт хумус береться горох, тому страва виходить досить ситною. Один бутерброд із цією закускою гарантує вам почуття ситості надовго. Детально про процес приготування цієї східної закуски з фотоінструкцією дивіться.
Тушкована капустаз куркумою
Потрібно:
- 500 г капусти;
- 200 г моркви;
- 3-4 головки цибулі (беріть середні);
- 1/3 ч. ложки куркуми;
- середземноморська приправа;
- рослинна олія.
Такий поширений і нескладний, по суті рецепт, улюблений багатьма. Тільки в традиційних варіантах приготування через довге гасіння капуста стає надзвичайно м'якою і втрачає всі вітаміни. За пропонованим нами рецептом капуста виходить соковита, запашна, з гарним золотистим кольорома саме приготування займе ну десь хвилин 30-40. Подайте цю страву з картоплею – буде гарне поєднання. Крім того, ця капуста вдало підійде, як начинка для вареників. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Тушкована капуста з грибами гливи
Знадобиться:
- 200 грам грибів глив;
- ¼ головки капусти;
- 1 штука моркви невеликого розміру;
- 3-4 головки цибулі середнього розміру;
- мелений перець;
- лавровий лист;
- 50 грам томатної пасти;
- рослинна олія для смаження;
- сіль.
На приготування потрібно трохи часу, до того ж готувати буде зовсім не складно. Тушкована капуста з гливи досить ситна і смачна, а неповторний аромат не залишить нікого байдужим. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Солодощі та десерти під час посту
Бананове морозиво (сироїдчеське)
Потрібно:
- 2 банани.
Так, і все – 2 банани. Не дивлячись на невеликий список інгредієнтів, морозиво можна приготувати навіть удома. І виходить воно дуже смачним! Спробувавши його одного разу, ви захочете готувати його знову і знову. Як приготувати банана морозиво покроково, ви дізнаєтеся, натиснувши .
Енергетичний батончик із сухофруктів
Знадобиться:
- 1 склянка горіхів;
- 1 склянка фініків;
- 1 склянка вишні.
Такі батончики із сухофруктів заряджають енергією, піднімають тонус організму і добре насичують. Ці смачні батончики ще й позитивно впливають на організм, адже в цих сухофруктах багато вітамінів. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Яблука запечені в духовці з корицею та лимоном
З чого готуємо:
- 6 яблук оптимального розмірудля запікання;
- 1 лимончик;
- мед 2-3 ложки;
- кориці на ваш смак.
Яблука за цим рецептом виходять дуже соковитими та смачними. Союз цих продуктів є незрівнянно корисним для організму. А аромат, що розповсюджується, залишає незабутнє враження. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.
Вівсяна каша із сухофруктами
Для приготування 100 грам вівсяних пластівцівпотрібно взяти:
- 100 г чорносливу;
- 100 г кураги;
- 100 г ізюму;
- цукор;
- сіль.
Один з найбільш корисних сніданків– це вівсяна каша у поєднанні із сухофруктами. І, звичайно ж, взимку, коли наш організм потребує поживних речовинбільше, ніж зазвичай, така трапеза буде дуже доречною. Готувати таку кашу виходить без зайвих витратчасу та зусиль. З вівсяних пластівців каша виходить ніжніше, та й готується швидше, тому для приготування краще брати їх. Як приготувати вівсяну кашуіз сухофруктами покроково дивіться
Карамельна пісна шарлотка з яблуками
- борошно (1,5 склянки);
- цукор (4 ст. л. для карамелі та 0.5 скл. для тіста);
- олія (0.5 склянки);
- великі яблука (2 шт.);
- розпушувач (1 чайна л);
- подрібнена кориця (0.5 чайної л.);
- вода (1 столова арк.).
Ви не повірите, але можна навіть яблучний пиріг спекти з пісних продуктів. Це дуже смачно. Докладний рецепт та фото етапів. А ось і диво пісний пиріг на фото.
Пісні млинці на воді
Цей рецепт дуже підійде для посту, в ньому немає молока, а м'якість за рахунок невеликої кількості яблучного пюре.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне та цільнозернове – 3 стіл ложки + 3 стіл ложки;
- яблуко середньої величини;
- вода звичайна – 1 склянка;
- олія рослинна – 1 ст ложка;
- цукор рафінад – 2 ст. ложки;
- соди трохи.
Рецепт неймовірно простий. Ви, напевно, вже всі зрозуміли зі списку продуктів, але подивитися докладну інструкціювсе ж таки стоїть. Ось посилання на покрокові фотота опис – .
Ні тіло без посту та молитви не очиститься, ні без милості та істини душа. (Добротолюбство)
Святкові рецептипісних страв Ви знайдете у цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи та салати – ми відібрали для Вас лише найкращі рецепти.
Рецепти пісних страв
Пісні салати
Салат з капусти, моркви, яблук та солодкого перцю
Промиту білокачанну капустунарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром та олією. Посипають дрібно нарізаною зеленню.
300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 ст. ложки олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.
Ікра бурякова
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натертий на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі до смаку та томатної пасти.
1 цибулина, 1 морква, 3-4 середні буряки, 100 г рослинної олії, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою, сіль.
Салат із редьки з олією
Очистити і добре промити редьку, покласти в холодну воду на 15-20 хв., потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубану цибулю, пасеровану на олії.
Редька 120 г, олія 10 г, 3 г оцту, 15 г цибулі, зелень.
Вітамінний салат
Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Все перемішати та посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, олією, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки та зелену цибулю.
300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г олії, 2 г чорного перцю.
Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно покришити, дрібно нарізати яблуко, огірки натерти на великій тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, олію і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.
5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоних огірка, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст. ложки олії, 1/3 ч. ложки солі, кріп.
Салат рисовий
Рис відварити у підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати до смаку цукор та оцет.
100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.
Пісні перші страви
Овочевий суп
Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в олії, залити водою, покласти нарізані моркву, брукву та шатковану капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти наприкінці. Подаючи на стіл, посипати суп нарізаною зеленню.
2 цибулини, 1 корінь петрушки, селеру, 2 ст. , 1 яблуко або 2 ст.ложки яблучного пюре, сіль, зелень.
Пісний гороховий суп
З вечора залийте горох холодною водоюі залиште для набухання, приготуйте локшину.
Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкочене та підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть у духовці.
Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажений ріпчаста цибуля, картопля, нарізаний кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.
Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, олія для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.
Російська пісна юшка
Зваріть перлову крупу, додайте в бульйон свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею
При подачі посипати петрушкою чи кропом.
Картопля, капуста – по 100 г, цибуля – 20 г, морква – 20 г, крупа перлова – 20 г, кріп, сіль за смаком.
Борщ із грибами
Підготовлені гриби гасять у маслі разом із подрібненими корінням. Варені буряки натирають або нарізають брусочками. Картоплю, нарізану довгастими шматочками, відварюють у бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть у суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, його тушкують разом із грибами.
200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст. -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.
Перці, баклажани, кабачки фаршировані
Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок та насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибуля, морква, капуста, взяті в рівних частках, і 1/10 частина від їхнього загального обсягу петрушки та селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в олії. Обсмажити також баклажани, перці та кабачки у начиненому вигляді. Потім скласти в глибокий металевий посуд, залити 2 склянками томатного сокута помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.
Каша тихвінська
Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати проділ і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.
1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки олії.
Тушенька проста
Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на олії, якнайшвидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки скоринка утвориться, ще напівсиру картоплю скласти в глиняний горщик, Засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять із огірками (свіжими чи солоними), квашеною капустою.
1 кг картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка кропу, 1 ст. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль|соль|.
Тушкована капуста
Цибулю дрібно посікти, покласти в сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок та лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинної олії, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.
Картопля в часниковому соусі
Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину олії розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотистого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 ст. ложки соняшникової олії та розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.
10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.
Каша рисово-вівсяна розсипчаста
Рис і овес промити, перемішати та засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв, потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв, після чого зняти з вогню, укутати теплим і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею та дрібно нарізаними часником та кропом. Прогріти у сковороді на повільному вогні 3-4 хв.
1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.
Картопляні котлети з чорносливом
Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої водиі стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.
Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно набрякло, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.
Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету панірувальні сухаріі смажте на сковороді в велику кількістьрослинного масла.
Картопляні оладки
Частину картоплі потерти на тертці, частину відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна та соди і з отриманого тіста спекти оладки на олії.
750 г тертої сирої картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки соди.
Рис з овочами
У сковороді розігріти олію, підсмажити в ній цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води та гасити ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки та кропу.
2 повні склянки рису, 100 г рослинної олії, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.
Пісні гриби
Грибний вінегрет
Гриби та цибулю шаткують, відварені моркву, буряк, картоплю та огірок нарізають кубиками, перемішують. Олію заправляють оцтом та приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.
150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 ст.ложки олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп та зелень петрушки.
Грибна ікра
Свіжі гриби гасять у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаною цибулею, злегка підсмаженою в олії. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно нарубаною зеленою цибулею.
400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелена цибуля.
Тушені гриби
Масло розігрівають, кладуть у нього нарізані тонкими скибочками гриби та шатковану цибулю. До відварених грибів додають бульйон, свіжі гриби гасять у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварену картоплю та салат із сирих овочів.
500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки та кріп.
Пісні пироги
Пісне тісто для пирогів
Замісіть опару з половини кілограма борошна, двох склянок води та 25-30 г дріжджів.
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто доти, доки воно не перестане чіплятися до рук.
Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.
Після цього тісто готове до подальшої роботи.
Горохові оладки
Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки пшеничного борошнана 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на олії.
Тістечка з гороховою начинкою
Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажену на олії, поперчити, посолити за смаком.
Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіхі розкотити в коржики завтовшки 1 мм. Покласти начинку. Випікати у духовці 20-25 хвилин.
З використанням матеріалів "Рецепти православної кухні". - Санкт-Петербург: «Світлослів» – 1997
