Курка з консервованою квасолею в духовці. Квасоля з куркою у томатному соусі. Рецепти. Курка з квасолею. Покроковий рецепт

Існує ряд страв, які не вимагають тривалого приготування, а поєднують у собі простоту, ситність та доступність інгредієнтів. Макарони по-флотськи по праву ставляться до цього розряду. До того ж дана стравапрактично не можна зіпсувати, а значить воно по плечу будь-якому кулінару-початківцю.

Фахівці з історії кулінарії так і не дійшли єдиної думки, звідки прийшла до нас ця ароматна страва. За деякими джерелами спочатку готували макаронник. Господині відварені макарони та обсмажений фарш зі свинини викладали шарами та готували у печах. Пізніше цей варіант зробили простішим і почали просто перемішувати.

Нині є мало рецептів приготування цієї страви. Багато хто стверджує, що в класичному варіантіфарш робили не з сирого м'яса, А відвареного. Спочатку він готувався зі свинини. Зараз можна зустріти рецепти макаронів по-флотськи з куркою чи яловичиною. Також іноді цю страву готують з морквою, томатною пастою, додатковими спеціями– лавровим листком, часником та ін. класичний рецептдуже простий, а приготоване по ньому страва підходить для всієї родини.

Смак Інфо Макарони та паста / Макарони по-флотськи

складові

• макаронні вироби на вибір – 300 г;
• куряче філе- 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 3-4 ст.л.;
• перець, сіль – за смаком

Як приготувати макарони по-флотськи з курячим фаршем

Куряче філе обмийте і зробіть фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.

Наріжте цибулю дрібними кубиками. Після цього обсмажуйте його на олії до тих пір, поки він не стане м'яким. В цей час потрібно поставити на вогонь каструлю з водою для макаронів. Щоб вони не злиплися, кількість води при варінні повинна перевищувати їх кількість у 2-3 рази. Воду обов'язково посолити.

Додати курячий фарш до цибулі. Приправте сіллю та перцем, ретельно перемішайте. Паралельно в киплячу воду киньте макаронні вироби, не забувайте їх помішувати.

Обсмажуйте вміст сковороди до готовності, іноді перемішуйте. Якщо тим часом зварилися макарони, відкиньте їх на друшляк.

Як тільки фарш стане рум'яним, можна викладати до нього зварені макарони.

Перемішайте і тушкуйте разом ще кілька хвилин.

Макарони по-флотськи з курячим фаршемготові. Викладіть їх на тарілку, посипте зеленню або тертим сиром та подавайте до столу. Також ця страва гармонізує з різними соліннями.

Секрети приготування:

• Найкраще для приготування цієї страви підійдуть ріжки або будь-які інші макарони з великими отворами. Смак багато залежить від того, скільки фаршу в них наб'ється. Їх потрібно трохи не доварити, адже повністю вони приготуються на сковороді.
• Щоб фарш вийшов соковитим, краще обсмажувати його на вершковому маслі. Це додасть приємної нотки остаточному варіанту страви.

Ступінь прожарювання залежить від особистих переваг. Деякі господині обсмажують навіть макаронні вироби. Для любителів м'яких на смак страви краще додати трохи води при приготуванні фаршу або всипати його до макаронів без додаткового гасіння.

Ситні макарони по-флотськи потрапляють до списку найпростіших рецептів швидку руку. Таку страву вдасться приготувати за лічені хвилини і при цьому нагодувати велику родинупоживним обідом чи вечерею. Як основний інгредієнт, крім макаронних виробів, можна використовувати різні видифаршу і навіть звичайну тушонку.

Інгредієнти: 170 г пір'їнок (макарони), 260 г змішаного фаршу (свинина + яловичина), велика цибулина, дрібна сіль, жир для смаження.

Макарони по флотськи

1. У каструлю наливається приблизно 2 літри чистої фільтрованої води. Найкраще відразу посолити її. На таку кількість рідини достатньо 2 ч. ложок дрібної солі. Відразу після закипання у воду висипаються пір'їнки. При частому помішуванні макарони варяться 8-9 хвилин, після чого відкидаються на друшляк. Важливо не переборщити з часом варіння.
2. Кубики очищеної цибулини обсмажуються на будь-якому жирі до прозорості та легкої золотистості по краях шматочків. Найзручніше робити це на середньому вогні.
3. У сковорідку викладається фарш. Водночас продукти смажаться, доки м'ясо повністю не потемніє. Періодично її великі шматочки потрібно розбивати лопаткою. Наприкінці компоненти посоляться за смаком.

Щоб до кінця приготувати макарони по-флотськи з фаршем, необхідно викласти пір'їни, що зварилися, в сковорідку до м'яса і перемішати складові.

Як зробити з курячим фаршем?

Інгредієнти: ціла пачка будь-яких макаронних виробів (400 г), жир для обсмажування, півкіло якісного курячого фаршу, біла цибулинка, ароматні трави, сіль за смаком. Як зробити макарони з курячим фаршем смачними, розповідається далі.

1. Насамперед макарони відварюються в солоній воді до готовності. При цьому вони не повинні вийти надто розм'якшими. Готовий продукт відкидається на друшляк і злегка промивається холодною водою.
2. Дрібні кубики цибулі обсмажуються до рум'яності на вибраному жирі. Далі до них викладається курячий фарш. Разом компоненти готуються 8-9 хвилин при постійному помішуванні. У процесі можна додати до них сіль за смаком та ароматні трави.
3. Готові макаронні вироби після промивання викладаються в сковорідку зі смаженим фаршем. Складові добре перемішуються.

Для більшої апетитності страву можна присипати дрібнорубаною зеленню.

Простий рецепт з тушонкою

Інгредієнти: 280 г ріжків (макарони), стандартна банка шматкової тушонки, велика цибулина, половинка моркви, кухонна сільза смаком, свіжомелений перчик, жир для обсмажування.

1. Приготувати макарони по-флотськи з тушонкою вдасться особливо просто і швидко. Головне, для цього вибрати якісний м'ясний продукт. У банку не повинен опинитися один жир та прожилки. Підійде і куряча, і свиняча, і яловича тушонка.
2. Ріжки відварюються в велику кількістьсолоної води. На кожних 100 г макаронних виробів береться 1 л рідини. Точніша інструкція зазвичай вказується виробником на упаковці.
3. Поки макарони варяться, можна зайнятися підготовкою вказаних у рецепті овочів. Спочатку дуже дрібними кубиками ріжеться цибуля. Потім - треть морквина на тертці з середніми поділами.
4. Підготовлені овочі до м'якості обсмажуються на жирі. Далі до них додається весь вміст банки з тушонкою. Водночас компоненти готуються ще 7-8 хвилин на середньому вогні. На смак можна посолити їх і присипати перчиком.

Піджарка зі сковороди з'єднується з відвареними макаронами. Страву можна відразу подавати до столу гарячим.

Макарони по-флотськи в мультиварці

Інгредієнти: 330 г будь-якого м'ясного фаршу(краще вибирати складовий), цибулина, свіжий часник до смаку, дрібна сіль, 280 г макаронних виробів, будь-які спеції.

1. У програмі «Випічка» насамперед обсмажуються дрібні кубики цибулі. Вони мають стати апетитно рум'яними. Любителі цибулі можуть різати її більш крупно. До цього овочу додається і дрібнорублений часник. Можна і зовсім просто пропустити його через часнику.
2. У заздалегідь розморожений фарш додається сіль та приправи. Чудово підійде для цього солодка паприка. М'ясо вирушає до овочів і смажиться до готовності.
3. В окремому посуді відварюються будь-які макаронні вироби.

Щоб до кінця приготувати макарони по-флотськи у мультиварці, залишилося змішати відварний продукт з м'ясом прямо в чаші приладу, після чого активізувати режим «гречка» на 12-15 хвилин.

З додаванням томатної пасти - а-ля болоньєзе

Інгредієнти: 450-470 г домашнього фаршу, 220-270 г макаронних виробів, 4 великі томати у власному та 1/3 склянки томатної пасти, цибуля, 3-5 часникових зубчиків, жир для смаження.

1. Для приготування страви за таким рецептом використовується мультиварка. Підійде будь-яка модель пристрою, оскільки якісь рідкісні режими використовувати не доведеться.
2. Спочатку в програмі, призначеній для смаження, готуються кубики цибулі. Овочі можна нарізати шматочками будь-якого розміру – на свій смак.
3. Вибрані макаронні вироби варяться у солоній воді до стану «альденте». На цей процес вистачить 7-8 хвилин.
4. До овочів викладається домашній фарш. Маса відразу солиться, присмачується роздавленою цибулею, після чого готується в тій самій програмі, поки м'ясо не змінить свій колір.
5. Далі в чашу приладу викладається паста (можна мінімально розбавити її теплою водою) і додаються порізані помідорки.
6. Режим змінюється на «Гасіння». У ньому страва готується 12-14 хвилин.

Залишиться змішати вміст розумної каструлі з відвареними макаронами і обсмажити частування ще 6-7 хвилин.

Ситна страва з м'ясом

Інгредієнти: півкіло м'якоті свинини, середня морквина, 580 г макаронів-бантиків, половина пачки вершкового масла, спеції та сіль за смаком.

1. Окремо до готовності у солоній воді відварюється макарони та м'ясо. У каструлю до останнього можна додати лаврушку, чорний перець горошком та інші ароматні спеції.
2. Охолоджене м'ясо дрібно ріжеться гострим ножем або пропускається через м'ясорубку.
3. Морква третиться на тертці із середніми або дрібними поділками, після чого добре обсмажується на шматочку вершкового масла. Овочі повинні розм'якшитися і стати рум'яним.
4. До моркви викладається м'ясо. До продуктів вливається розтоплене масло, що залишилося. Додаються відварені та промиті макарони.

До повної готовності компоненти залишилося обсмажити 5-6 хвилин на сильному вогні.

Готуємо з курячого фаршу

Інгредієнти: 320 г курячого фаршу, 340 г пір'я (макарони), цибулина, свіжий часник за смаком, солодка мелена паприка та будь-які приправи для курки, сіль, 1 л фільтрованої води.

1. У мультиварці можна зробити макарони з курячим фаршем. Для цього насамперед кубиками подрібнюється цибуля. Овочі потрібно обсмажити на будь-якому жирі до рум'яності. За смаком до піджарювання додаються і дрібні кубики часнику.
2. У чашу приладу викладається фарш. Продовжується обсмажування у відповідному режимі. Великі м'ясні шматочки потрібно розбивати лопаткою під час помішування.
3. До піджарювання висипаються сухі макарони. Додається підсолена кип'ячена вода. Відразу можна всипати вибрані приправи.

У програмі "Гречка" під кришкою страва готується 15-17 хвилин. Перемішувати його компоненти в процесі не потрібно.

Крок 1: готуємо квасолю.

Будь-яка квасоля дуже збагачена білками, а також корисними мінералами, вітамінами та іншими речовинами, але, на жаль, ми часто відмовляємося від цього багатого дару природи через те, що він викликає бродіння в кишечнику. Щоб уникнути цього неприємного дискомфорту у шлунку, треба правильно підготувати боби! Отже, спочатку викладаємо їх на стільницю і перебираємо, одночасно видаляючи сміття будь-якого виду.

Потім відкидаємо в друшляк, ополіскуємо, переміщуємо в глибоку миску і заливаємо очищеною водою так, щоб була вищою на 12-15 сантиметрів. Залишаємо цей інгредієнти наполягати 7–8, а краще 12 годинпри кімнатній температурівзимку або в холодильнику, якщо ви готуєте цю страву влітку.

Крок 2: варимо квасолю.

Через потрібний час відкидаємо квасолю в друшляк і знову ретельно промиваємо. Потім відправляємо в невелику каструльку і заливаємо очищеною водою вище на 2-3 сантиметри. Ставимо її на сильний вогоньта після закипання рідини зменшуємо його до середнього рівня. Скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні сіро-білу пінку, що побулькує вологи - білок, що згорнувся. Варимо квасолю до повної готовності біля 1,5-2 годин, тривалість даного процесу може змінюватись в залежності від сорту та якості бобових.

Крок 3: готуємо курку.

Ні хвилинки не втрачаємо - починаємо займатися іншими важливими інгредієнтами. Промиваємо свіже куряче філе, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробна дошкаі гострим кухонним ножемвидаляємо з м'яса надлишки жиру, плівку, а також хрящі. Після цього нарізаємо його невеликими порційними шматочками завбільшки від 2 до 3 сантиметрів і переміщуємо в чистий посуд.

Крок 4: готуємо овочі.

Далі, скориставшись новим ножем, знімаємо із зазначених у рецепті овочів шкірку. Також обполіскуємо їх, сушимо, по черзі кладемо на чисту дошку та подрібнюємо. Форма нарізки не важлива, цибулю можна нашаткувати соломкою, кубиками, кільцями, півкільцями, морква так само, але головне, щоб товщина шматочків коливалася від 4 до 7 сантиметрів. Часник краще дрібно посікти або пропустити через спеціальний прес у невелику піалу.

Крок 5: готуємо відварену квасолю та робимо томатну суміш.

Коли квасоля буде готова, скидаємо її в друшляк, знову промиваємо, переміщуємо в глибоку миску і залишаємо до неї. Після цього у чистому посуді змішуємо потрібна кількістьтоматної пасти з 1 або 1,5 склянками води та приступаємо до наступного кроку.

Крок 6: готуємо тушковану квасолю з куркою.

Ставимо на середній вогонь глибоку протипригарну сковороду і вливаємо в неї трохи рослинної олії. Через кілька хвилин відправляємо в добре розігрітий жир нарізану цибулю та часник. Гасимо їх до м'якості приміряно протягом 2 хвилин, не забуваючи помішувати дерев'яною лопаткою. Потім додаємо до них шматочки курячого філе і готуємо все разом, поки м'ясо не змінить колір із яскраво-рожево-червоного на біло-сірий.

Як тільки це станеться, кладемо в сковороду моркву і, інтенсивно розпушуючи продукти до однорідності, витримуємо їх на плиті ще 5 хвилин. Після цього відкидаємо до них квасолю, заливаємо все раніше приготовленим. томатним соусом, приправляємо на смак сушеною зеленню, сіллю, чорним меленим перцем і листом лавра. Прикриваємо вже ароматне, але поки що не повністю готове блюдокришкою, так щоб залишилася невелика щілина в 1,5-2 сантиметри, і гасимо його на помірному вогні біля 20-25 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо настоятися страві хоча б ще 7-10 хвилинчерез які можна буде приступити до дегустації.

Крок 7: подаємо тушковану квасолю з куркою.

Тушкована квасоля з куркою – дуже ситна, збагачена білками страва з неймовірно божественним ароматом та кисло-пряним присмаком. Після приготування його трохи наполягають, потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням прикрашають свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі і сервірують як другу основну гарячу страву. Разом з ним можна подати освіжаючі закуски, маринади, соління, салат і, звичайно, хліба, запашні прісні булки, коржики або грінки. Готуйте з любов'ю та отримуйте задоволення від домашньої їжі!
Смачного!

Замість томатної пасти можна взяти свіжу м'якоть помідорів, попередньо перемелену до пюре. Також дуже вдало її замінюють сумішшю з томатного сокута відвару від квасолі;

Альтернатива воді – бульйон, цибулі– порей чи солодкий кримський;

Деякі господині заправляють страву часником наприкінці приготування;

За бажанням перед приготуванням шматочки курки можна замаринувати.

Крок 1: готуємо курку.

Таку страву зробити дуже просто, але для початку треба підготувати продукти. Ретельно промиваємо під холодною проточною водоюсвіже куряче філе, сушимо його паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем знімаємо з нього плівку, хрящі, а також невеликі шматочки жиру. Потім нарізаємо м'ясо невеликими порційними шматочками величиною від 2-х до 3 сантиметрів, переміщуємо їх у чистий глибокий посуд, посипаємо до смаку чорним меленим перцем, сіллю, перемішуємо чистими руками, так щоб спеції покрили нарізку з усіх боків, і залишаємо птаха в такому вигляді 15-20 хвилин.

Крок 2: готуємо цибулю.

Тим часом, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і обполіскуємо її під цівками холодної води. Потім відправляємо овоч на нову дошку і шаткуємо кільцями, півкільцями, соломкою або великими кубиками розміром від 5 до 8 міліметрів.

Крок 3: готуємо квасолю та інші інгредієнти.

Після цього, допомагаючи собі спеціальним ключем, відкриваємо баночку з консервованою квасолеюу маринаді. Відкидаємо її в сито або друшляк з дрібною сіткою і, не промиваючи, залишаємо в раковині до використання, щоб скла зайва рідина. Ні хвилини не втрачаємо, викладаємо на стільницю решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо курку з квасолею.

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду і вливаємо в неї трохи олії, її кількість залежить тільки від вашого смаку, мені цілком вистачило двох столових ложок. Через 2-3 хвилини обережно опускаємо в розігрітий жир шматочки філе і обсмажуємо їх до золотистого кольорупостійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Спочатку м'ясо змінить рожевий відтінокна сірий і гаситиметься, але приблизно через 10 хвилинпочне покриватися рум'яною скоринкою.

Як тільки курка буде практично готова, додаємо до неї нарізану цибулю, знову все перемішуємо і готуємо їх разом ще приблизно 4-5 хвилин. Потім кладемо в сковороду з уже ароматною стравоювстиглу підсохнути квасолю, томатну пасту, знову все розпушуємо лопаткою, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо більше спецій.

Після цього зменшуємо вогонь на мінімальний рівень, прикриваємо страву кришкою, витримуємо на включеній плиті ще 3-4 хвилинирозподіляємо порціями по тарілках і відразу сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо курку з квасолею.

Курка з квасолею подається відразу після приготування в гарячому вигляді як друга основна страва, яку можна сервірувати самостійно або доповнивши яким-небудь ненав'язливим гарніром, наприклад, гречаною кашею, макаронними виробами, пюре, відвареним рисом, салатом з свіжих овочів, хоча маринади, соління, а також домашній хлібець теж підійдуть. Насолоджуйтесь простою, смачною та корисною їжею!
Смачного!

Альтернатива томатній пасті - кетчуп, домашня легка аджика або пара бланшованих помідорів без шкірки, попередньо подрібнених за допомогою блендера до стану пюре, а звичайної квасолі в маринаді - свіжа, відварена до повної готовності;

Чи не любите гострий присмак чорного перцю? Використовуйте запашний, він досить ніжний, а також ароматніший. У рецепті вказані звичайні класичні спеції, але за бажанням ви завжди можете приправити цю страву будь-якими прянощами, які використовують для приготування страв з курки або овочів, наприклад, шавлія, меліса, чабер, базилік, сушений кріп, петрушка та багато інших;

До цибулі можна додати подрібнену на середній або великій тертці моркву середнього розміру або невеликий солодкий болгарський перець, ці продукти чудово доповнять смак готової страви;

Дуже часто перед жаркою нарізану курку маринують у сметані, кетчупі, невеликій кількості томатної пасти або майонезу;
іноді куряче філе замінюють іншими частинами цієї птиці, наприклад, гомілками або стегнами, але перед цим м'ясо знімають з кісток і нарізають невеликими порційними шматками, а вже потім використовують за призначенням.