Як зробити фарш із домашньої свинини. Фарш для котлет із яловичини та свинини: рецепт з фото. Як правильно готувати фарш у м'ясорубці чи блендері
Домашні котлети, тефтелі, пельмені, фрикадельки та ін. робляться не з цілісних шматківм'яса, а з фаршу. Тому кожна господиня розуміє, що правильне приготуванняфаршу - запорука того, що страва вийде по-справжньому смачною.
Як приготувати смачний фарш?
1. Виберіть правильну комбінацію сортів м'яса для фаршу. Як відомо, найкращий приємний фарш виходить із суміші м'яса різних тварин. Якщо ви маєте намір приготувати яловичий фарш, підійде лопатка, вирізка або грудинка.
2. Щоб приготувати яловичий фарш, змішайте грудинку, лопатку або вирізку зі свининою або м'ясом курки у пропорціях 70:30. Дотримання оптимальних пропорцій- Один із секретів смачного фаршу.
3. Якщо ви вибираєте для фаршу свинину, то віддайте перевагу шийці, лопатці або плече. Так як це досить жирні шматки, то і фарш вийде досить соковитим.
4. Якщо ви хочете зробити фарш з баранини, то вибирайте стегно та огузок, а для приготування з курки чи індички підійдуть ніжки птаха чи грудка.
5. Добре вимийте м'ясо в проточній водіта відокремте м'які волокна від кісток. Якщо фарш робиться для дітей, то з м'яса птиці краще зняти шкіру, оскільки значно знизить жирність страви.
6. Врахуйте, з будь-якого іншого м'яса жир не зрізають, інакше фарш вийде не найкращим на смак та сухим.
7. Пропустіть отримані шматки через м'ясорубку або перемеліть у блендері. Пам'ятайте, що менше виходить волокна, то ніжніше потім буде сам фарш. Тому якщо це робиться для дітей, то можна перемелювати м'ясо двічі.
Є два секретні способи, які допомагають фаршу стати смачнішими, а саме:
Після подрібнення вимішуйте фарш руками, розминаючи всі шматочки, що дозволять збагатити фарш повітрям і зробити його більш пишним і м'яким.
Покладіть у фарш шматочки розкришеного льоду, а потім збивайте разом у блендері. Ця процедура додасть вашим майбутнім стравам легкості, що особливо помітно в м'ясних запіканках.
Хитрощі фаршу, який усім припаде до смаку
Введіть у фарш такі інгредієнти на вибір:
- Рослинна олія
- Шматочки вершкового масла
- Розтанувшее сало
- Зелень та прянощі за смаком
Якщо фарш сухуватий, введіть у нього молоко, вершки, томатний сіксметану або звичайну воду.
І пам'ятайте, домашній фарш завжди смачніший і кращий за якістю, ніж магазинний, тому не бійтеся експериментувати та створювати власний рецептприготування найкращого фаршу.
Фарш ми використовуємо під час приготування багатьох страв, таких як голубці, запіканки, чебуреки та багато інших. Його можна купити в готовому вигляді, і якщо продавець перевірений, це значно спростить і прискорить сам процес приготування. Але часто нам доводиться самим готувати фарш у домашніх умовах, щоб бути впевненим у його якості. Так як для фаршу м'ясо ретельно подрібнюється, це дає можливість смачно приготувати навіть тверде м'ясо. Фарш готують різними способами, сьогодні ми розглянемо деякі види та правила приготування фаршу з м'яса та риби та деякі способи зробити його соковитим.
| Зміст |
Яке м'ясо вибрати для фаршу
Страви з фаршу мають велику соковитість, якщо зробити його комбінованим. Кухарі вважають за краще готувати так званий, змішаний фарш. При покупці м'яса, врахуйте його свіжість, баранина та яловиче м'ясо червоного кольору, а от свиняче – рожевого. Свіже м'ясо не повинно мати плям іншого відтінку, слизу та сухої скоринки.
- Якщо робити фарш з яловичини, підійде для цієї мети вирізка, грудинка або лопатка, але так як напівфабрикат вийде сухуватим, в нього вводять свинячий фарш або з курки в пропорції 70% на 30%. Баранину частіше додають мешканці східний країнвони звикли до його специфічного аромату.
- Для фаршу з м'яса свині купіть шийний шматок, лопатку чи плече. Страви з таким фаршем завжди виходить апетитним та соковитим.
- Куряча грудинка та м'ясо стегна, ідеальні для фаршу.
- Кращі шматки баранячого м'яса для фаршу - це огузок і стегнова частина.
Подрібнення м'яса - 2 способи приготування фаршу. Спочатку м'ясо готують, миють і нарізають на невеликі шматочки. З курочки можна зняти шкірку, щоб фарш не вийшов надмірно жирним. А ось з яловичого м'яса жир краще не зрізати, щоб фарш у результаті вийшов соковитим.
Як правильно готувати фарш у м'ясорубці чи блендері
Ножі м'ясорубки повинні бути гостро нагострені, інакше шматки м'яса будуть у ній давитися, а не рубатися і вона не зможе впоратися зі своїм завданням. Перед тим, як крутити м'ясо, його рекомендують підморозити, тоді воно дійсно легко буде розрубуватися на дрібні фракції. Фарш, особливо для дитячих страв, можна подрібнювати двічі, тоді текстура фаршу буде ще ніжнішою. Подрібнене м'ясо потрібно ретельно вимішати, тоді такі страви, як котлети, не розвалюватимуться при жарінні. Так само фарш можна подрібнити і в блендері, в якому присутня така функція. Переваги приготування фаршу через м'ясорубку та блендер – швидкість.
Як правильно готувати фарш
М'ясо, яке нарубали ножем або спеціальною сокирою на дрібні шматочки, називається нарізаний фарш. Такий фарш потрібен у деяких домашніх рецептахнаприклад, при приготуванні домашньої ковбаси, люля кебаб. Для цієї мети потрібна міцна, широка дерев'яна дошка, дуже гострий ніж або сокирка і багато терпіння. Для початку м'ясо наріжте на смуги, а потім ретельно його рубайте на дрібніші шматочки, подрібнюйте, поки фарш не стане бажаної консистенції. Рублений фарш певною мірою зберігає текстуру м'яса та його соковитість, але потребує більшого часу на приготування. Ще не доведеться мити м'ясорубку.
Додаткові компоненти для смачного фаршу
Додавання додаткових інгредієнтів необхідне для приготування фаршу котлет, тефтелек, фрикадельок і т.д. Чистий м'ясний фарш можна заморозити і добавки класти безпосередньо перед тим, як готуватимете страву. Пам'ятайте, що фарш у холодильнику зберігатиметься не більше доби.
Тонкощі приготування рибного фаршу
Дуже смачний фаршвиходить із риби без дрібних кісточок і без специфічного запаху. Підійде для фаршу морська риба, озерна і навіть річкова, наприклад, хек, мінтай, щука, судак, товстолобик та ін.
- Наріжте рибне філе на шматки.
- Охолодіть у морозилці філе перед подрібненням у м'ясорубці або блендері.
- Щоб фарш став апетитно соковитим, додайте шматочок вершкового масла чи сало.
- Рибний фарш стане повітряним, якщо введете в нього манну крупу, замочений у молоці хліб або терту сиру картоплю. Рибний фарш потрібно ущільнити, тому ці інгредієнти чудово справляються з цим.
- Жирні вершки, додані в кінці приготування, суттєво покращать структуру та смак фаршу.
- Сіль і перець додають також наприкінці до смаку і вимішують.
Страви з фаршу завжди користувалися популярністю, вони поживні, ситні, легко готуються. Подати їх можна на повсякденний стіл, наприклад, класичні макарони по-флотськи, або на святковий, приготувавши м'ясний рулет чи запіканку. Тепер ви знаєте кулінарні секрети приготування фаршу, тому з легкістю опануйте будь-яку страву з такого напівфабрикату.
М'ясні страви – одні з найулюбленіших, вони легко стають відмінними самостійними частуваннями, а також непоганими закусками до інших страв. Як інгредієнт для приготування м'ясних ласощів нерідко використовують фарш свинячий, і сьогодні ми спробуємо його приготувати в домашніх умовах.
Рецепти, які ми розглянемо, дозволять надалі зробити з правильно перекрученого м'яса найсмачніші домашні котлети, тефтелі, пельмені та навіть голубці.
Як зробити свинячий фарш: домашній рецепт
Фарш із свинини для котлет та інших м'ясних частування – важливий інгредієнт, це основа страви, і тому його якість обов'язково має бути високою.
Купуючи перекручене м'ясо готовим – ви навряд чи зможете отримати високоякісний натуральний продукт, оскільки виробники до нього додають різні харчові добавкидля посилення смаку та додання гарного кольору. Саме тому робити будь-який фарш, у тому числі і свинячий, краще самостійно – своїми руками та в домашніх умовах.
складові
- Свинина – 500 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Вершкове масло – 40 г;
- Пшеничне борошно – 3 ст. л.;
- мелений чорний перець - за смаком;
- Сіль за смаком;
- Цибуля – 1 шт.;
- Пшеничний батон (черствий) – 100 г
Приготування свинячого фаршу
- Свинину промиваємо, ріжемо на дрібні шматочки.
- Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо його навпіл.
- Шматочки черствого батона замочуємо на якийсь час у молоці.
- Прокручуємо свинину з цибулею та батоном двічі в м'ясорубці, це зробить м'ясо ніжнішим та повітрянішим.
- У перекручену масу додаємо борошно, яйце, сіль, перець, вершкове масло. М'ясо обов'язково добре вимішуємо.
Все – фарш свинячий для котлет готовий до використання. Ту частину, яка буде зайвою, запакуйте в поліетиленовий пакет і приберіть у морозилку, там м'ясо може зберігатись до наступного використання.
Як приготувати фарш зі свинини та яловичини.
складові
- - 500 г + -
- - 500 г + -
- — 1/2 ст. або за смаком + -
- - 2 шт. + -
- - 4 зубки + -
- Прянощі - за смаком + -
- Батон (черствий) - 1/3 шт. + -
Рецепт свинячо-яловичого фаршу
Фарш, виготовлений виключно зі свинини, виходить досить жирним. Приготовлені на такій основі улюблені домашні котлети, пельмені, фрикадельки, голубці та інші м'ясні страви також будуть жирними, але, як відомо, така їжа дуже корисна для здоров'я.
Щоб знизити калорійність м'ясної страви – необхідно знизити жирність фаршу, для цього рекомендуємо поєднати свинину з яловичиною.
- Зачерствілий батон замочуємо у воді (або в молоці).
- М'ясо розрізаємо на невеликі шматочки, то нам буде легше його перекрутити.
- Подрібнюємо цибулю.
- Замочений батон, шматочки м'яса, цибулю та часник перекручуємо в м'ясорубці. Краще прокрутити м'ясо двічі, так воно вийде набагато ніжніше. Але можна обійтися і зовсім без м'ясорубок, якщо ви любите рубані котлети, то вам достатньо одного ножа і вміння правильно поводитися з м'ясом.
- Отриманий фарш перед використанням ретельно відбиваємо. Для цього піднімаємо фарш високо, а потім кидаємо його в каструлю. Так робимо протягом 3 хвилин. Намагайтеся використовувати глибоку ємність, щоб м'ясо не розліталося на всі боки.
Увага!
Процес відбивання дуже важливий. Оскільки в нашому рецепті немає яйця та манки – 2 основні сполучні елементи для приготування фаршу, то ретельно збити м'ясо – просто необхідність. Якщо зробити все правильно, то навіть без манної крупи та яєць воно вийде не розсипчастим, рівним, гладким. Відповідно, такими самими вийдуть і майбутні м'ясні вироби.
Якщо хочете отримати максимально ніжне соковите м'ясо – з'єднайте свинину із курятиною. Для цього свиняче м'ясо перекрутіть в м'ясорубці двічі, а куряче достатньо прокрутити лише один раз. Змішувати два види в одне можна в різних пропорціях, все залежить від бажаного ступеня соковитості та жирності майбутнього фаршу.
Секрети ідеального домашнього фаршу зі свинини
- Вибирайте для приготування свинячого фаршу тільки м'ясо. Чим гірша якістьм'яса, тим гіршим буде сам фарш.
- Спеції до перекрученої м'ясної маси додаються виключно до смаку, а головне – за бажанням. Якщо ви не хочете надавати фаршу пряного або пікантного смаку, тоді готуйте його за класичним рецептом, де до складу продукту традиційно входять: м'ясо, цибуля, сіль, батон, борошно, яйце.
- Замінювати батон, що зачерствів, можна білими сухарями, але ніяк не свіжим хлібом. Якщо додати у фарш свіжі хлібні шматочки, то він набуде своєрідного запаху і навіть легкої кислинки, що не самим найкращим чиномвідобразиться на смак.
Фарш свинячий, як ви могли переконатися, приготувати вдома без сторонньої допомогиможе кожен. Таке приготування не займе у вас багато часу, та й обійдеться воно вам не дорожче за покупку готового магазинного продукту. А ось користь і якість м'яса, переробленого будинку, у рази буде вищою. Використовуйте для приготування будь-якого з вищезгаданих рецептів, не бійтеся створювати прекрасну основу для своїх улюблених м'ясних страв своїми руками.
Смачного!
Тефтелі та биточки, фрикадельки, котлети, голубці, пельмені – всі ці страви базуються на фарші. Домашній за смаковими та зовнішніми даними завжди привабливіший за магазинний, проте зі створенням такої м'ясної основи все не так легко, як хотілося б. Де криється секрет ідеального фаршу на котлети будь-якого виду та які помилки роблять недосвідчені господині?
Як зробити фарш на котлети
Перекручені через м'ясорубку шматочки свинини, яловичини, птиці чи навіть риби – у загальному розумінні це і є фарш. Однак така «гола» основа для подальшої роботи не підходить, оскільки вона розвалюється, при термічній обробці сохне та й смаку майже не має. У результаті доводиться додавати якісь сполучні компоненти, спеції тощо, тому у питанні, як приготувати фарш на котлети, можна розбиратися дуже довго. Першочергово бажано вирішити, як готуватиметься дана страва.
В духовці
Такий спосіб термічної обробкикористується великою популярністю нарівні з приготуванням у мультиварці. До фаршу для котлет у духовці особливих вимогні, але бажано, щоб він був соковитим, оскільки волога активно випаровується. Панування тут не обов'язкове, зате рекомендовано робити вологу начинку для котлеток - вона просочуватиме їх зсередини, не даючи висохнути. Ідеальна змішана свиняче-яловича, свиняче-куряча або рибна маса.
На пару
Такий спосіб приготування переважно використовується для риби та птиці, коли вибрані дієтичні рецептита жири не допускаються. Фарш для парових котлет може бути навіть абсолютно сухим – вологість усередині створить та збереже обраний спосіб термообробки. Єдиний мінус готової стравиполягає у зовнішній непоказності: парові котлетидуже бліді, тому фахівці радять їх відправити до духовки на чверть години, щоб з'явилася скоринка.
Пара важливих нюансів:
- Сформовані котлетки панувати не потрібно – пароварка перетворить цю суху оболонку на негарне місиво.
- Немає м'ясорубки? Використовуйте блендер або кухонний комбайн. Консистенція фаршу варіюватиметься за тривалістю роботи приладу.
На пательні
Якщо говорити про класичну смажену страву, то для неї використовується переважно комбінований фарш, частина якого обов'язково складає соковита свинина. Професіонали не рекомендують брати курячий або індича фарш для котлет на сковороді, оскільки він може стати занадто сухим при жарінні. Деякі кухарі роблять перекручений свинячо-яловичий тандем з невеликою кількістю сала – так страва виходить особливо ніжною.
Рецепт фаршу для котлет
Після прочитання викладених нижче способів створення м'ясного, пташиного або рибного фаршу, ви забудете про проблему котлет, що розвалилися або пригоріли, навчитеся правильно підбирати смакові добавки. Кожен покроковий рецептприготування фаршу супроводжується фото, а наприкінці зібрані самі цінні порадипрофесіоналів, відібрані на основі частоти питань, що виникають у господарок.
Класичний
Традиційний варіант такого смачної страви– свиняче-яловиче, доповнене білою цибулею, чорним перцем, сіллю. Класичний фарш для котлет більшість господарок вважають за краще робити з яйцем, чиє завдання - надання масі еластичності та цілісності. Обов'язково здійснюється паніровка розмеленими сухарями, а для ніжності вводиться шматочок вершкового масла на самому останньому етапі.
Інгредієнти:
- яловичина – 400 г;
- свинина – 180 г;
- яйце вище. кат.;
- цибуля ріпчаста;
- сіль перець;
- вершкове масло – 20 г.
Спосіб приготування:
- Прокрутити м'ясо одночасно зі шматочками цибулі двічі.
- Ввести сіль|соль|, перець. Спробувати масу на смак, адже частіше буває її недосолити, ніж пересолити.
- Збити яйце, ввести туди. Вимішувати руками пару хвилин.
- Влийте ложку крижаної води та додайте олію. Вимішуйте ще хвилину.
Зі щуки
Цю рибу відрізняє сухість філе, тому професіонали обов'язково використовують вершкове масло, яке зробить котлети соковитими. Можна взяти сало чи навіть жирну свинину, але якщо ви зібралися готувати страву для дитини, такий варіант не підходить. Інші секрети, як зробити фарш із щуки для котлет ідеальним, розкриваються по ходу опису алгоритму.
Інгредієнти:
- щука – 550 г;
- вершкове масло – 30 г;
- молоко – півсклянки;
- цибулина;
- сіль;
- гілочка кінзи;
- скибочка білого батона.
Спосіб приготування:
- Хлібний м'якуш порізати, залити молоком – це зробить котлети ніжними.
- Філе щуки очистити, прокрутити через м'ясорубку з нарізаною цибулею.
- Додати віджату хлібну масу, сіль, подрібнену кінзу.
- Перед смаженням/запіканням котлети обов'язково потрібно панувати, інакше весь сік піде.
Розгляньте ще один варіант страви з риби. Вас чекають найсмачніші рецептиприготування з фото та відео.
З яловичини та свинини
Якщо вам подобаються великі ситні бургери, які продають у мережах громадського харчування, але ви побоюєтеся їхнього невідомого складу, вчіться робити цю страву самостійно. Перш за все треба розібратися, як приготувати фарш на котлети зі свинини та яловичини. Ця маса, на думку фахівців, для бургерів підходить ідеально. Дієтичний варіант свинину відкидає.
Інгредієнти:
- яловичина – 250 г;
- свинина – 250 г;
- яйце 1 кат.;
- білий батон – 100 г;
- сіль, орегано, базилік – по щіпці;
- зерна кмину – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яловичину зі свининою прокрутити через м'ясорубку.
- Батон заморозити, крупно натерти.
- Збити яйце, додати|добавляти| до м'ясної маси. Туди ж підсипати спеції, сіль.
- Останніми ввести крихти батона – маса має бути густою.
- Посмажити котлетки для бургерів з свинячо-яловичого фаршуможна без олії, не забувши надати їм правильну сплющену форму.
Курячий
Дуже швидке, смачне, ніжна стрававиходить, якщо готувати основу за цим рецептом. Куряче філенежирне, тому доповнюється плавленим сирком або звичайним сиром зі сметаною, а приємний аромат та смак йому додадуть свіжі трави. Курячий фаршдля котлет перед рештою виграє і за рахунок швидкості смаження, особливо якщо робити невеликі сплющені кульки.
Інгредієнти:
- філе курки – 500 г;
- один сирок плавлений;
- яйця 2 кат. - 2 шт.;
- пучок кропу;
- зелене пір'я цибулі;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Куряче філе порубати ножем, перемолоти в блендері. Посолити.
- Сирок розім'яти, додати розірваний кріп, Зелена цибуля.
- Ввести збиті яйця, вимісити курячу масу. Якщо вона дуже рідка, підсипати трохи борошна.
- Ці котлети краще запікати або готувати на парі, щоб зберегти низьку калорійність. Якщо смажити, робіть паніровку.
З риби
Для такої страви фахівці не ставлять обмежень щодо сорту основного продукту – використовувати можна як соковиту жирну форель, так і тоншого мінтаю, а ще судака, тріску. Важливо лише відсутність великої кількостікісток, інакше очищення перетвориться на тортури. Особливих секретів у тому, як зробити рибний фаршдля котлет, ні – навіть всі компоненти, що доповнюють філе, можуть бути ідентичні тим, що для м'яса.
Інгредієнти:
- філе рибне – 600 г;
- пучок петрушки;
- крупа манна – 3 ст. л.;
- сіль;
- білий мелений перець;
- сухарі паніровочні.
Спосіб приготування:
- Рибне філе охолодити перед роботою. Очистити, промити.
- Нарізати кубиками, подрібнити блендером.
- Ввести порвану петрушку, сіль|соль|, мелений білий перець.
- Підсипати манку, щоб маса була менш рідкою.
- Сформувати котлети, покрити паніровкою із сухарів.
Зі свинини
Таке м'ясо поодиноко використовується рідко через свою жирність. Навіть якщо господині не додають яловичину/птах, вони намагаються зробити начинку, яка полегшить засвоєння страви. Ідеально підходять яблука та чорнослив, зелень. Такі котлети зі свинячого фаршу – соковиті, пишні, гарні, нічим не поступляться стравам ресторанних фото. Спробуйте приготувати цей рецепт, щоб особисто переконатися.
Інгредієнти:
- свинина – 700 г;
- цибулина;
- сіль, мелений перець;
- чорнослив - жменя;
- зелене яблуко;
- манна крупа - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Охолоджену свинину перекрутити зі шматочками цибулі.
- Посолити, поперчити, підсипати манку. Відбити цю масу, вимішувати кілька хвилин.
- Яблуко натерти, запарити чорнослив, Ліпити котлети, додаючи в центр начинку.
З яловичини
Вибирайте для такої страви передню зону туші – вона найніжніша, але не надто жирна. Якщо взято лопатку, краще готувати змішаний фарш або додати масло/сало. Однак на пишність впливає і відбиття - без неї котлети будуть плоскими, а всередині дуже важкими. Як зробити фарш із яловичини, щоб домашня страва могла змагатися з ресторанними фото? Технологію розкрито нижче.
Інгредієнти:
- яловичина – 500 г;
- свиняче сало - 100 г;
- цибулина;
- томатна паста - 2 ч. л.;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо перекрутити із салом, додати мелений перець.
- Фарш із яловичинипосолити, з'єднати з томатною пастою.
- Відбивати 3-4 хвилини, одразу формувати котлети.
З хлібом
Такий кулінарний хід, як використання батона чи простої білої булки, допомагає зробити навіть смажені котлети дуже ніжними. Особливо активно цей прийом використовується для рибної чи курячої маси, яка позбавлена жиру. Домашні котлети з фаршу із хлібом завжди соковиті, пишні, м'які. Беріть черстві скибочки – вони краще спрацюють за рахунок клейковини. Такий фарш готувати заздалегідь не можна!
Інгредієнти:
- м'ясо – 600 г;
- зубчик часнику;
- черствий хліб- 120 г;
- молоко – 150 мл;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Хліб залити молоком, зачекати 10-12 хвилин.
- Яловичину прокрутити через м'ясорубку. Відправити туди знову, але вже з віджатим хлібом і часником.
- Посолити отриману масу, додати нашатковану цибулю. Відбити та починати ліпити котлети.
З картоплею
Цей простий спосіб подобається господаркам і навіть професіоналам кулінарного мистецтва – терта картопля, додана до подрібненого м'яса, виконує ту ж роль, що яйце. Такий рецепт підходить особам, які мають алергію на альбумін, найчастіше використовують у дитячому меню. Ніжний соковитий фаршна котлети з картоплею можна готувати з будь-якої основи - вона завжди виходить ідеальною.
Інгредієнти:
- м'ясо (будь-яке) - 600 г;
- картопля велика;
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Прокрутити через м'ясорубку м'ясні шматки, додати половину подрібненої цибулини.
- Посолити. Відбиватимуть 2-3 хвилини – так котлети будуть пишними.
- Додати дрібно терту картоплю, вимішувати ще 1-1,5 хвилини.
Індичин
Цей сорт м'яса кухарі називають відмінним компромісом між жирністю свинячого та сухістю курячого. Індичка соковита, ніжна, але має низьку калорійність, тому активно використовується для дієтичного меню. Якщо ви хотіли знати, як зробити фарш з індички, але постійно стикалися з сотнею нерозв'язних питань, цей рецепт допоможе остаточно розібратися.
Інгредієнти:
- філе індички (не грудка) – 600 г;
- м'якоть кабачка – 100 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- сушені трави – щіпка;
- сіль;
- болгарський перець.
Спосіб приготування:
- Хліб залити молоком.
- Індичку посікти ножем, прокрутити через м'ясорубку з перцем. Присмажити травами, посолити.
- Змішати зі сметаною та яйцем. Ввести тертий кабачок.
- Вимішувати кілька хвилин, сформувати котлети.
Що можна додати у фарш для котлет
Будь-який класичний рецептможна модифікувати для зміни смаку та виду/консистенції страви. Професіонали розповідають, що додати у фарш для котлет для отримання ідеального результату:
- Бажаєте дієтичні, але соковиті пишні котлетки? Змішайте з м'ясною масою тертий буряк або моркву.
- Фарш із тріски можна доповнити сметаною або нежирними вершками.
- Незвичайне приготування фаршу для котлет без хліба використовувати трохи м'якоті тертого кабачка.
- Занадто рідка маса, а борошна немає? Візьміть висівки чи вівсяні пластівці.
Відео
Ви не повірите, але після приготування домашнього фаршу зі свіжої яловичини та ніжної свинини ви ніколи не захочете купувати фарш у магазині. Запитайте чому? А ви візьміть, приготуйте це і пізнаєте самі.
Приготуванням фаршу повинен займатися в будинку чоловік, тому на задньому фоні присутня пляшечка хорошого віскі, ні і звичайно ж чоловік розуміється на м'ясі. Жінки, беріть на замітку цей рецепт, хто ще не вміє чи не впевнений у своїх кулінарних здібностях. Приготуванням такого фаршу можна завоювати шлунок чоловіка, а там і до серця недалеко. Почнемо?
Невеликий відступ. Для приготування фаршу, як не дивно, знадобиться м'ясорубка, краще механічна, але якщо зарплата не дозволяє, можна скористатися простою ручною, всі ми з дитинства пам'ятаємо такі. Запам'ятайте одне – у хорошої господині обов'язково на кухні має бути м'ясорубка – це незамінна річ.
Для приготування домашнього м'ясного фаршу потрібно:
- - 1 кг.;
- - 1 кг.;
- Батон - 1/2;
- Молоко - 200 мл.;
- Цибуля - 2 цибулини;
- Сіль, перець за смаком.
Розрахунковий час приготування приблизно 10 хвилин, енергетична цінність 280 ккал на 100 грам.
Покроковий рецепт приготування:
1 крок - перемелюємо цибулю.
Ретельно чистимо цибулю і кладемо її в м'ясорубку. 
2 крок - перемелюємо свинину
Режим дрібними пластами свинину, щоб вона увійшла в шийку м'ясорубки і перемелюємо. 
3 крок - перемелюємо яловичину.
За таким самим принципом працюємо з яловичиною. Яловичина більш тверде м'ясо і можуть потрапити жилки, що ускладнює перемелювання в м'ясорубці. Ми використовуємо м'ясорубку потужністю 1800 і проблем не виникло. 
4 крок - дробимо батон і додаємо в нього молока.
Беремо глибоку миску і дробимо туди дрібними шматочками підлогу батона. Потім додаємо туди молоко і даємо настоятися. Поки суміш настоюється одну хвилинку, ми вип'ємо чарочку віскі, щоб готування було цікавіше. 
5 крок – перемішуємо молочний батон
Отже, суміш готова, але нам її потрібно довести до однорідної маси. Тому не боїмося забруднити руки, беремо і мені все руками до рідкої однорідної маси. 
5 крок - кінцевий етап приготування фаршу з яловичини та свинини
Додаємо отриману суміш до м'яса та цибулі і так само все ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець за смаком. Тільки перемішуйте дуже добре. Поки ви перемішуєте, ми вип'ємо ще одну чарочку. Життя стало яскравішим і ми вже в передчутті кінцевого результату. 
Ну от і все! А ви боялися. Домашній фаршз яловичини та свинини готовий до подальшого приготування, що б це не було, але факт у тому, що це точно буде дуже смачно. Далі ми готуватимемо, у нас ще залишився віскі, але це вже зовсім інша історія.
- Свинина та яловичина має бути без кісток, намагайтеся вибирати шматки де менше жилок;
- Батон піде будь-хто;
- Порада жінкам – змушуйте своїх чоловіків робити це, якщо він не захоче, то скажіть просто – смачненького тоді сьогодні не буде. Він відразу змінить свій підхід.;
- Зі спеціями можна експериментувати, ми сьогодні говоримо про класичний рецепт.
