Як приготувати аматорську ковбасу у домашніх умовах. Ковбаса домашня варена "аматорська". Інгредієнти та обладнання

Назва «кокосове молоко» асоціюється з чимось солодким та ніжним. Цей екзотичний продукт популярний у азіатській кухні, а й у косметології. Крім приємного смаку, кокосове молоко має безліч корисних властивостей.

Як роблять кокосове молоко

Молоко кокосу зустрічається у трьох видах:

• першого віджиму. Біле, тягуче. Містить високу концентрацію жирів та корисних речовин.
• другого віджиму. І тому продукти первинної переробки заливаються водою. Виходить напівпрозора рідина, у якій вміст корисних речовин менший.
• сухе молоко. Для цього м'якоть кокоса випаровується, а потім подрібнюється до порошкоподібного стану. У такому вигляді продукт застосовується як у кулінарії, так і у косметології.

Склад та калорійність кокосового молока

Кокосове молоко – продукт із низьким вмістом калорій. У 100 мл міститься 230 ккал, у консервованому – близько 190 ккал. Продукт багатий корисними речовинамита мікроелементами:

• клітковина;
• 24 амінокислоти;
• ефірні масла;
• антиоксиданти;
• поліненасичені кислоти - Омега-3, Омега-6, Омега-9;
• моно- та дисахариди;
• вітаміни А, В, З, РР, Е, К;
• натрій, кальцій, селен, цинк, мідь, фосфор, залізо.

Користь кокосового молока

Продукт має безліч корисних властивостей, завдяки багатому складу.

Покращує травлення

Кокосове молоко корисне для профілактики захворювань шлунка та кишечника. Велика кількість клітковини допомагає прискорити обмін речовин і вивести з організму перероблені продукти.

Зміцнює здоров'я

Користь кокосового молокадля здоров'я організму неможливо переоцінити. Відсутність холестерину відрізняє продукт від молока тваринного походження.

Лауринова кислота у складі зміцнює імунітет та бореться з вірусами. Калій допомагає регулювати тиск крові. Фосфор зміцнює кістки.

Підходить при діабеті

Солодощі продукту надає фруктоза, завдяки чому його можуть вживати люди з цукровим діабетом. Крім того, марганець сприяє зниженню рівня цукру крові.

Піднімає настрій

Великий комплекс вітамінів у складі допомагає підтримувати тонус та відчувати бадьорість. Магній у складі сприяє покращенню сну, зняття стресу та напруги.

Сприяє підтримці краси та молодості

Це один із затребуваних продуктів у косметології. Цикотини у складі забезпечують омолоджуючу дію. Ці речовини перешкоджають утворенню тромбів та розвитку онкології.

Молочко кокоса застосовується для лікування вугрової висипки, відновлення волосся, а також як засіб для захисту від сонця.

Бореться із зайвою вагою

Звичайно, молоко бореться не саме собою. Цей продукт ситний. Вживання кокосового молока допоможе швидко вгамувати почуття голоду і тим самим обмежувати себе в їжі.

Шкода кокосового молока та протипоказання

У країнах Європи кокосові пальми не ростуть, отже, молоко потрапляє до нас у вже готовому, як правило, консервованому вигляді. Як і інший екзотичний продукт, не характерний для кухні регіону проживання, вживати його слід з обережністю.

По-перше, для збереження продукту виробники використовують багато консервантів та добавок, які в велику кількістьможуть завдати шкоди. По-друге, кокосове молоко не рекомендується використовувати в їжу при:

• індивідуальної нестерпності;
• алергічні реакції;
• гіпертеріозі.

Кокосове молоко здатне завдати шкоди організму лише у випадках нехтування індивідуальними протипоказаннями.

Застосування кокосового молока

Кокосове молоко широко застосовується в різних сферах: медицині, косметології та кулінарії.

В медицині

Цей продукт використовується підвищення імунітету. Кокосове молоко має противірусні, антибактеріальні та протигрибкові властивості. Його використовують для профілактики серцево-судинних захворювань. При непереносимості лактози, яка є одним із основних компонентів молока тваринного походження, рекомендується замінити його на кокосове та інше молоко рослинного походження.

У косметології

Кокосове молоко є компонентом багатьох косметичних засобів для волосся та шкіри. Воно допомагає боротися зі зморшками, відновлює клітини шкіри, зволожує, а також сприяє швидкому загоєнню ран.

Також корисне кокосове молоко для волосся. Воно виступає як кондиціонер, живлячи і пом'якшуючи волосся.

Кокосова маска для волосся. Для цього необхідно змішати воду та кокосове молоко, нанести суміш на вологе волосся та змити через 5 хвилин.

Також корисний масаж шкіри голови кокосовим молоком – така процедура допомагає позбутися лупи.

Для випрямлення волосся можна використати наступний рецепт. Змішати кокосове молоко з кількома краплями лимонного соку та лавандової олії і залишити на якийсь час у холодильнику. Густу суміш нанести на волосся на годину.

У кулінарії

Це найпопулярніший спосіб застосування кокосового молока. Його додають у різні страви.

У кокосовому молоці можна гасити м'ясо, воно є інгредієнтом коктейлів та смузі.

Рецепт згущеного кокосового молока

Є цікавий рецепт– приготувати згущене кокосове молоко, яке використовується як топінг або соус. Для цього необхідно закип'ятити 40 мл кокосового молока, додати склянки цукру і залишити на повільному вогні на 40 хвилин. Суміш остудити та зберігати в холодильнику не більше тижня.

Що можна готувати на кокосовому молоці

Кокосове молоко використовується для приготування супів, гарячих страв, напоїв та десертів.

Том Ям

Одне з самих відомих страв– суп Том Ям із креветкою.

Для приготування потрібно:

• 400 мл кокосового молока;
• корінь імбиру;
• 200 гр. свіжих печериць;
• 450 гр. очищених креветок;
• два помідори;
• зубчик часнику;
• лемонграс;
• 2 ст. л. рибного соусу;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1ст. л. цукру;
• 1 перець чилі;
• сік лайма;
• кафір-лайм та інша зелень.

Приготування:

1. Молоко довести до кипіння.
2. Додати імбир, лемонграс та печериці.
3. Через 5 хвилин додати решту інгредієнтів.
4. Сік лайма та зелень додати перед подачею.

Літній напій

Дуже смачним і освіжаючим буде літній напій із кокосового молока та ягід. Для цього необхідно змішати в блендері ягоди полуниці, чорниці, кокосове молоко, коров'яче молоко, трохи цукру та кокосової стружки.

Як зробити кокосове молоко своїми руками

Звісно, ​​кокосове молоко можна купити у магазині. Однак приготувати його самостійно – не лише захоплююче, а й економічніше.

Потрібно:

• один чи кілька кокосів;
• чиста гаряча вода- Не доводьте до кипіння.

Приготування:

1. Акуратно розбити кокос.
2. Дістати м'якоть, натерти на терці.
3. Натерту м'якоть залити водою у пропорції 1 частина кокосу до 1,5 частин води.
4. Отриману суміш наполягати не менше двох годин, після подрібнити у блендері та процідити.

Густу, що утворилася, можна використовувати для приготування кокосового борошна. Для цього її необхідно висушити в духовці протягом доби, а потім подрібнити.

Кокосове молоко зберігається в холодильнику не більше чотирьох днів. На його поверхні можуть утворюватися кокосові вершки – їх можна вживати, наприклад, додаючи в каву.

Покритий твердою оболонкою зовні, усередині якої знаходиться прозоре ніжне молочко та біла м'якоть, кокос для багатьох жителів нашої країни залишається загадковим плодом. Не всім відомо те, які корисні властивості має цей заморський «горіх», з яких причин молочко або м'якоть екзотичних ласощів слід включати до свого раціону.

Свою назву плід отримав від португальського слова coco, яке у перекладі російською означає мавпа. Це обумовлено наявністю на кокосі трьох цяток, які роблять його схожим на мавпу мордочку. Виростає плід на Філіппінах, у Таїланді, Індонезії, Бразилії, звідки й експортується до нашої країни.

Багато хто відносить кокос до горіхів. Це хибно. Плід є кістянкою, маса якої досягає 2.5 кілограмів. Він є єдиним представником роду Cocos, що належить до сімейства Пальмові. Внутрішня частинаплода з трьома порами (плями) називається ендокарпом, а зовнішня (зовнішня) оболонка – екзокарпом.

З внутрішньої сторонишкаралупи знаходиться ендосперм, а також м'якоть, що має цінний унікальний склад. білого кольору. Спочатку зовсім прозорий рідкий ендосперм містить кілька крапель олії, а потім із води в результаті дозрівання перетворюється на емульсію молочного відтінку - кокосове молоко. Коли плід повністю дозріває, молоко набуває густої консистенції і твердне.

Дерево відрізняє те, що воно росте на морському узбережжі. Рослина комфортно почувається поблизу морської водиале не відчуває в ній потреби. Маючи неглибоке коріння, воно отримує всю необхідну вологу для розвитку та зростання з ґрунту, який рясно зрошений на морському узбережжі.

Солона вода не приносить жодної шкоди шкірці. Якщо плід впаде у море, він залишиться абсолютно неушкодженим. Коли його викине на берег, він стане посадковим матеріаломз якого виросте кокосове дерево.

Які речовини містяться у кокосі?

М'якуш плоду багатий на наступні цінні компоненти:

• антиоксидантами;
• амінокислотами;
• вітаміни груп C, E та B;
• натуральними оліями;
• клітковиною.

У ній міститься багато калію, марганцю, фосфору, кальцію, йоду, цинку, магнію. Є в м'якоті і кілька сахарози, фруктози і глюкози.

Калорійність та поживна цінність

М'якуш кокосу в 100 гр. містить приблизно 360 ккал.Калорійність кокосової водимайже нульова (на 100 гр. – 16,7 ккал).

• білки – 3,33 г;
• вуглеводи – 15,23 г;
• жири – 33,49 г.

У молоці співвідношення поживних речовиндещо інше:

• білки – 4 г;
• вуглеводи – 6 г;
• жири – 27 г.

Екзотичний плід показаний до вживання:

• при урологічних патологіях та захворюваннях нервової системи;
• тим, хто дотримується вегетаріанської дієти;
• страждаючим від порушення гормонального фонупри дисфункції щитовидної залози;
• людям із ослабленим імунітетом, а також тим, хто має проблеми із серцево-судинною системою;
• при погіршенні зору та очних хворобах, цукровому діабетідругого типу, метаболічному синдромі;
• тим, хто має захворювання на суглоби.

Корисні насичені жири, що входять до складу кокосу, стабілізують рівень холестерину. Це знижує ризик розвитку атеросклерозу. Крім того, плід не дає розростатися пухлинам.

І молоко, і м'якоть мають протизапальні та антимікробні властивості. Ця особливість дозволяє використовувати плоди кокосу проти алергічних та вугрових висипів на шкірі.

Клітковина, що є в екзотичному плоді, стимулює і нормалізує функцію кишечника. Вживання кокосових м'якоті та олії дозволяє знизити звикання організму до антибіотиків. Краплі, що допомагають при вушних болях, роблять із м'якоті.

Плід не завдає жодної шкоди, але в деяких людей здатний викликати індивідуальну непереносимість. Тим, хто схильний до алергій, пробуючи кокос вперше, слід бути обережним.

Щодо того, скільки можна з'їдати кокосів, тут теж є свої нюанси. Людям, які швидко набирають вагу, а також страждають від розладів шлунка, захоплюватися екзотичними ласощами не рекомендується.

Де використовують кокоси?

Пластівці, м'якоть і у свіжому та в сушеному вигляді, застосовують у кулінарії. Страви з ними, за умови регулярного вживання, нормалізують обмінні процеси. Вони дозволяють отримати добрий енергетичний заряд, але без зайвого жиру.

Стружку кокосу теж додають у їжу. Вона має противірусну та антигрибкову дію, добре зміцнює імунну систему, виводить шлаки з кишечника. Вона кладеться у випічку, закуски, салати, пудинги та каші. З кокосового молока готують різні соуси, десерти, солодощі, напої та супи.

Кулінарія – не єдина область, де використовують кокос. З волокон, якими покритий плід зовні, роблять міцні канати та мотузки, а також щітки, килими та інші предмети побутового побуту, виробляють різноманітні будівельні матеріали. Шкаралупа кокосу йде виготовлення посуду, іграшок, сувенірів, музичних інструментів.

Користь кокосового молока

Цінно і внутрішнього прийому, й у зовнішнього використання. Розчин з кокосового молока та глюкози вводять внутрішньом'язово тим, хто страждає на зневоднення, щоб підтримати рідину в організмі на потрібному рівні.

Молочко є прекрасним засобом, що тонізує і освіжає шкіру. Воно повертає старіючої та млявої дермі пружність, застосовується при лікуванні алергічних та вугрових висипів. Запалені ділянки після застосування молочка заспокоюються та підсушуються.

З сушеної м'якоті плоду отримують цінну косметичну олію, що знайшла широке розповсюдженняу ритуалах краси. Воно однаково корисне і для шкіри, і волосся. Має ефект, що загоює будь-які опіки, в тому числі і полікованих від тривалого впливу сонця.

Особливо олія кокосу корисна для сухої шкіри з почервонілими та тріснулими ділянками. Насичені жирні кислоти, що входять до його складу, забезпечують швидке вбирання, зволоження та бархатистість шкіри. Сікні і тьмяні, вони набувають блискучого і здорового вигляду.

Кокосова олія для шлунка

Олія з м'якоті кокоса є дієтичною. Воно містить лауринову кислоту, яка захищає кишечник від дії бактерицидних, вірусних, патогенних та грибкових мікроорганізмів, а також від дріжджів. Завдяки каприновій кислоті посилюються захисні функції від мікробів. Олія легко перетравлюється, не надає навантаження на печінку, нормалізує кишкову флору.

Що таке кокосова вода і які властивості вона має?

Вода присутня лише в недозрілих плодах, разюче відрізняється від молока, яке утворюється на стадії змішування води і м'якоті, за смаковими якостями і має практично нульову калорійність. Солодко-кисла та прохолодна, вона не має у складі шкідливих жирів.

Присутні в кокосовій воді речовини надають продукт властивостями, близькими до фізіологічного розчину. Вона виявляє такі корисні якості:

• чудово вгамовує спрагу;
• відновлює водний балансорганізму;
• усуває інфекції у сечовому міхурі.

Максимальну цінність має свіжий плідАле можливість придбати такий є не завжди. Усе корисні властивостікокосової води зберігаються в процесі пастеризації, що проходить без застосування будь-яких небезпечних добавокта домішок.

Підбиття підсумків

Кокос є неймовірно корисним плідом. Він має цінність не тільки для здоров'я, але і для зовнішнього виглядулюдини. Звичайно, на відміну від звичних плодів, виходить постійно вживати його в їжу не завжди, але якщо така можливість існує, то упускати цей шанс не рекомендується. Це стосується і продуктів, які отримують з м'якоті цього екзотичного «горіха».